ville de chambly - menus · 2017. 9. 13. · escalope de dinde vf ... les vacances d’été ont...

SEPTEMBREOCTOBRE

2017

Du 11 au 15 septembre 2017



Le p

apie

r ut

ilisé

pou

r l’i

mpr

essi

on d

e ce

men

u es

t éc

olog

ique

; l

’abs

ence

de

chlo

re d

ans

son

proc

essu

s de

bla

nchi

men

t re

spec

te l

’eau

des

riv

ière

s et

des

nap

pes

phré

atiq

ues

; le

boi

s do

nt i

l es

t co

nstit

ué p

rovi

ent

de f

orêt

s bi

en g

érée

s (à

cha

que

coup

e ef

fect

uée

corr

espo

nd u

ne n

ouve

lle p

lant

atio

n).

Du vendredi 1er au 8 septembre 2017

Ven.1er

Salade verte aux croûtonsVinaigrette provençale Paella entre terre et mer du chef Cantal et son pain spécial Flan au chocolat

Lun.4

Apéritif de bienvenuePétillant a la grenadineSalade coleslaw

Steak haché Friteset ketchup Vache qui rit Glace vanille/fraise

Mar.5

Boulgour, tomate et poivrons et dés de chèvre

Filet de poisson pané frais et quartier de citron Ratatouille niçoise Mousse au chocolat au lait

et biscuit roulé à la russe

Mer.6 Melon charentais

Bolognaise de canard, sauce tomate du chef

Tagliatelles Tomme blancheet son pain spécial Fruit au choix

Jeu.7

Verrine de tomates Vinaigrette à l’huile d’olive citron du chef

Sauté de bœuf VBF sauce poivrade Printanière de légumes Yaourt aromatisé Choux à la crème

Ven.8 Friand au fromage Nuggets de poulet

Flan de courgettes, mozzarella et basilic du chef

Fromage blanc sucré différemment : - sucre roux- coupelle de confiture

de pruneFruit de saison

Lun.18 Melon charentais Saucisse de Strasbourg*

Francfort de volailleFlageolets sauce tomate Fromage des Pyrénées Crème dessert à la vanille

Mar.19

Salade de riz façon cantonaise du chef

Courmentier de lieu du chef Fromage blanc aromatisé Fruit de saison

Mer.20

Bâtonnets de carottes sauce pique-nique du chef

Escalope de dinde VF sauce chasseur

Penne rigate + emmental râpé

Compote de pommes et fraises allégée en sucre et biscuit langue de chat

Jeu.21

Salade de betteraves rouges, vinaigrette au cumin du chef

Sauté de porc* VF sauce au maïsSauté de volaille

Semoule Brie et son pain spécial Fruit annuel

Ven.22

Salade croquante de pommes et oranges

Sauté de bœuf VBF sauce hongroise

Haricots vertsau jus de légumes Yaourt nature et sucre Gâteau traditionnel

au caramel du chef

Lun.11

Salade de pommes de terre aux fèves et poulet du chef

Pavé de colin sauce marseillaise Epinards à la béchamel Fourme d’Ambert AOC

et son pain spécial Fruit de saison

Mar.12

Carottes râpées,vinaigrette moutarde à l’ancienne

Fricassée de porc VF* à l’ananasFricassé de dinde VF

Riz créole Saint-Nectaire AOC Eclair au chocolat

Mer.13

Salade de courgettes, tomate et ciboulette, vinaigrette balsamique du chef

Escalope de dinde VF sauce paprika au persil Macaronis Petit-suisse aromatisé Poire au four et coulis

de fruits rouges

Jeu.14

Concombre et maïsvinaigrette à l’échalote et son bâtonnet gressin

Rôti de veau VF sauce aux hortillons

Purée Dubarry du chef

Milkquik du chef et madeleine

Ven.15

Rillettes de canard du chefet son pain navette

Dés de poisson sauce basilic Boulgour Mimolette

Fruit exotiqueAmuse-bouche : Entremet aux lentilles corail

Lun.25

Assiette de tomateset mozzarella,vinaigrette au basilic

Nuggets de volaille Riz et ratatouille à la niçoise

Fromage blanc natureet copeaux de chocolat noir

ou Pop-corn

Mar.26

Salade de haricots rouges et tomates comme un chili du chef

Bœuf VBF façon bourguignon Carottes au jus Mimolette Fruit annuel

Mer.27 Œuf dur mayonnaise

Filet de lieu sauce végétale champignons crémée

Boulgour Saint-Paulin et son pain spécial Salade de fruits frais

Jeu.28

Verrine de croquant de concombre et pomme,vinaigrette au miel et moutarde à l’ancienne du chef

Echine demi-sel VF*Rôti de dinde VF au jus

Purée de petits pois du chef Yaourt aromatisé Roulé au chocolat

Ven.29 Brocolis façon mimosa Gratin de moules

du chef Frites Coulommiers Fruit aux choix

HORS D’ŒUVRE PLAT PRINCIPAL GARNITURE FROMAGE DESSERT




« L E S PA S PA R E I L L E S »

MenusCHAMBLY

Bonjour à tous,

Les vacances d’été ont permis à chacun de se reconnecter avec ses envies, suivre son rythme avec plus de sommeil et adopter une alimentation rafraîchissante et légère. Alors, prolongeons ces bonnes habitudes en septembre !

La rentrée, c’est aussi le moment idéal pour les bonnes résolutions : par exemple, accompagner votre enfant vers plus d’autonomie. En lui donnant toutes les clés pour bien y arriver, il se sentira en confiance et gagnera en maturité.

Justement, avec les recettes « Pas pareilles », il apporte lui-même la touche finale à 10 recettes dans l’année en choisissant son « topping* » ou sa sauce préférée. Vive le « Do it yourself** » !

Bonne rentrée et bon appétit !

*Garniture. **Fais-le toi-mêmeLes menus et suggestions du soir sont disponibles sur le site de la ville.

David Lazarus - Maire de Chambly Marie-France Serra - 1re Adjointe Enfance

Du 2 au 6 octobre 2017

Du 16 au 20 octobre 2017Im

prim

é su

r pap

ier S

atim

at G

reen

recy

clé

60 %

- Is

su d

e fo

rêts

bie

n gé

rées

.

Créa

tion

: RM

P - I

mpr

essi

on :

OTT

impr

imeu

rs -

Phot

os :

© S

oger

es, F

otol

ia/A

. Wac

quie

r.

30, cours de l’Île Seguin - 92777 Boulogne Billancourt Cedex Internet : www.sogeres.fr - E-mail : [email protected]

Du 30 octobre au 3 novembre 2017

Du 23 au 27 octobre 2017

Lun.2

Salade de pâtes du chef

Poulet VF sauce citron vert Poêlée méridionale Petit-suisse aromatisé Fruit au choix

Mar.3

Verrine de macédoine mayonnaise

Rôti de veau VF au romarin

Haricots blancs coco sauce tomate

Gouda et son pain spécial Fruit au choix

Mer.4 Nem au poulet Carmentier de bœuf VBF du chef Camembert Fruit de saison

Jeu.5

Salade de tomates et croutons, vinaigrette aux herbes du chef

Thon à la tomate et au basilic Farfalles et emmental râpé

Compote de pommes allégée en sucreet biscuit roulé a la russe

Ven.6 Taboulé du chef Omelette

sauce basquaiseGratin de chou-fleur du chef Gouda

Assiette de fruits (figue, banane) et sa pointe de chantilly

Lun.2 Céleri rémoulade Cuisse poulet VF

miel, amandesPoêlée de légumes au jus de légumes et pommes de terre rissolées

Camembert Compote de pomme et marron

Mar.3

Velouté de potiron du chef

Minutal de porc VF*Minutal de dinde VF

Lentilles corail au lait Fromage blanc et miel Fruit au choix

Mer.4

Verrine de guacamole du chef et pain suédois

Sauté de veau VF Marengo Carottes et riz Saint-Nectaire AOC

Poire au siropsauce au chocolat lait du chef

Jeu.5

Assiette de tomates mozzarella, vinaigrette au pesto vert du chef

Bœuf picard VBF Frites et ketchup Cake au chocolat du chef

Ven.6

Amuse-bouche :petit épeautre Salade verte et noix

Filet de hoki sauce crème aux herbes Blé Fraidou

et son pain spécial Fruit de saison

Lun.16 Crêpe au fromage Filet de merlu

sauce créoleHaricots beurre assaisonnement à l’ail Mimolette Fruit annuel

Mar.17

Vinaigrette orange (carotte) ou noire (olive)Salade verte, dés d’emmental et croutons

Célerimentier de canard du chefIle flottante sur son lit de crème anglaise

Mer.18 Pamplemousse et sucre Rôti de bœuf VBF

au jus Quinoa CamembertCrousti pommes vanille spéculoos du chef

Jeu.19

Pâté de mousse de canard et son pain navette

Sauté de dinde VF au curry

Flan de carotte du chef

Fromage blanc nature et sucre Fruit de saison

Ven.20

Chou blanc et jambon de dinde Lasagne au saumon Cantal AOC

et son pain spécialCrème dessert au caramel

Lun.30

Rosette et cornichon*Pâté de volaille et cornichon

Pavé de merlu sauce végétale au cerfeuil Riz créole Yaourt aromatisé Fruit au choix

Mar.31

Choux chinois aux raisins secs, vinaigrette balsamique du chef

Sauté de bœuf VBF sauce paprika

Purée de courge butternut du chef

Mimolette Mousse au chocolat au lait




Lun.23

Salade de tomates, mozzarella et croutons,Vinaigrette au cidre du chef

Cuisse de poulet rôti et son jus

Duo de carottes aux oignons

Millefeuille et sa pointe de chantilly

Mar.24 Taboulé du chef Pavé de hoki sauce

moutarde à l’ancienne Brocolis gratinés Tomme grise et son pain spécial Fruit au choix

Mer.25

Salade de betteraves rouges

Rôti de porc sauce dijonnaise*Rôti de dinde

Purée de pois cassés du chef Cœur de Dame Salade de fruits frais

Jeu.26

Potage Paysan du chef

Bifteck haché jus aux herbes Frites et ketchup Fromage blanc nature,

Sucre Fruit de saison

Ven.27

Carottes râpées, vinaigrette moutarde du chef

Couscous boulette de mouton Edam Compote de fruits du chef



SEMAINE DE LA GASTRONOMIEÀ TRAVERS LES ÂGESDu 9 au 13 octobre 2017

« L E S PA S PA R E I L L E S D ’ H A L L O W E E N »

Premiers pas vers l’autonomieRentrer de l’école, se préparer un goûter, faire ses devoirs… autant d’apprentissages qui conduisent vers l’autonomie. Voici quelques clés pour accompagner votre enfant sur ce chemin :

• Favorisez les expériences nouvelles : dans le domaine sportif (nager, faire du vélo) ou créatif (cadrer une photo, peindre, restaurer des objets, bricoler, cuisiner...)

• Encouragez ses idées : votre enfant souhaite décorer sa chambre, créer une recette, écrire un roman ? Encouragez-le ! Même si ses idées semblent farfelues ou irréalisables, il est formateur de courir des risques, faire des essais et des erreurs, changer de stratégie.

• Aidez-le à s’occuper de lui : laissez gant, savon et serviette à portée de main, panier de linge accessible, etc. En termes d’alimentation, pensez à l’associer à l’élaboration des menus, à la liste de course, à la cuisine, au rangement…

I N F O C O M P O S I T I O N - Sauce poivrade : oignon, carotte, vinaigre, herbes - Sauce marseillaise : ail, tomate, huile d’olive - Sauce aux hortillons : poireau, oseille, crème fraîche - Salade de pâtes du chef : torti, tomate, échalote, poivron.

Recette à base de produits locaux

Produit BIO

Plat du chefAOC : Appellation d’Origine Contrôlée. VF : Viande Française - VBF : Viande Bovine Française.* Plat à base de porc. Plat de remplacementTous les jours, du pain BIO sera servi aux repas.

Produit BIO et local

ville de chambly - menus · 2017. 9. 13. · escalope de dinde vf ... les vacances d’été ont...

Documents