vii jornades gastronòmiques dels bolets, carn i productes ... · y salsa els ports ¡ cabrito de...

Del 19 d'octubre al 25 novembre 2018Més informació a:www.turismodecastellon.com

Municipis participants:Ballestar, Castellfort, Cinctorres, Coratxà, Forcall,

La Pobla de Benifassà, Morella, Olocau del Rey, Vilafranca i Zorita del Maestrazgo

Una ruta de sabor per "Els Ports"

VII Jornades gastronòmiques

dels bolets, carn i productes de la tardor

Índex

RESTAURANTS

Castellfort Aparthotel Castellfort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Cinctorres El Faixero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Forcall Palau dels Osset . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 La Pobla de Benifassà La Morena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Hotel La Tinença . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Font de Sant Pere (Ballestar) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Hostatgeria Sant Jaume (Coratxà) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Morella Hotel Cardenal Ram . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Hotel La Fonda Moreno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Mesón del Pastor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Pizzeria Lola Restaurant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Restaurante Casa Roque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Olocau del Rey Mesón del Rey . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Vilafranca Taverna L'Escudella . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Zorita del Maestrat Rte. del Santuario de la Balma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Mapa de la zona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

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Castellfort

APARTHOTEL CASTELLFORTC/ La Virgen Nº 2 • Castellfort

Tel. 964 44 59 15

CENTRO DE MESA ¡ Saquitos de boletus con mermelada de cebolla y setas.

¡ Carpaccio de cecina con parmesano.¡ Ensalada de escabechados.

PLATOS PRINCIPALES¡ Bacalao confi tado con salsa de setas

¡ Solomillo de cerdo con salsa de almendras

POSTRE¡ Mousse de Nutella

26€uros

Precio (IVA incluido)

Fin de semana

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Cinctorres

HOTEL EL FAIXERO Tel. 964 18 10 75

[email protected]

ENTRANTES¡ Ensalada Tibia con Setas Variadas con Vinagreta de Miel.¡ Crema De “Boletus Edulis” con su Crujiente de Jamón.¡ Croquetas de la Abuela Rellenas de “Setas de Cardo”.

¡ Revuelto de “Rovellones y Llánega”.

A ELEGIR ¡ Segundo con guarnición de setas.

¡ ½ Chuletón de Ternera.¡ Conejo con Rovellones.¡ Manitas a la Brasa.¡ Chuletas de Cordero.

¡ Codornices en Escabeche Suave.¡ Bacalao con Salsa de Setas.

POSTRE Postres caseros a elegir.

Agua.Bodega no incluida.

25€uros


Todos los días.Disponemos de salones especiales (concertar)

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Forcall

PALAU DELS OSSETPlaza Mayor, 16 • 12310 Forcall

Tel. 964 17 11 [email protected]

ENTRANTES¡ Ensalada templada de Gírgolas con Gambas al ajillo.

¡ Pastel de Rovellones y Espárragos.¡ Hojaldre con Camagroc, Verduritas, Pimiento del Piquillo en Cama de

Sopa de Boletus.¡ Revuelto de Trompeta de la Muerte con Salmón.

SEGUNDOS A ELEGIR¡ Bacalao en Salsa de Boletus.

¡ Solomillo de Cerdo relleno de Rovellones y Foie con toque de Salsa Española.

POSTRESPostres caseros a elegir.

Bebida no incluida.

35€uros


Sólo fi n de semana Capacidad para 45 personas,Alérgenos, diríjanse a nuestro personal para solicitar la información sobre posibles alérgenos.

Horario entrada comidas, 13:30 a 15:30, Horario entrada cenas de 20:30 a 22:30.

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La Pobla de Benifassà

RESTAURANTE LA MORENAC/ Major 12 • 12599 Pobla de Benifassà

Tel.: 977 72 90 10 - Movil/whatsapp: 631 750099 [email protected]

MENÚ 1*¡ Ensalada con queso de oveja con piel fl orida,

almendra y vinagreta de frutos rojos.¡ Olla de carne con garbanzos.

¡ Chuletas de cordero a la brasa con traten de patata y salsa de setas.¡ Cuajada de leche de cabra con miel del terreno.

MENÚ 2*¡ Ensalada de la huerta (a compartir).

¡ Souffl e de setas con arena de jamón serranoy oliva negra con aceite de perejil.

¡ Conejo con robellones en salsa de tomate con su patata caliu.¡ Nuestro bizcocho La morena rubia con helado de caramelo

con mantequilla salada.

MENÚ PARA 2 PERSONAS A COMPARTIR*¡ Ensalada con jamón, setas y salsa de queso cabrales.

¡ Tabla mixta (jamón y embutidos de Todolella y quesos de Morella). ¡ Chuletón de un kilo con su parrillada de verduras y salteado de setas.

¡ Almendras con miel del terreno, carquiñolis y mistela.Todos los menús van acompañados con pan, agua, vino y gaseosa


Los menús requieren previa reserva de al menos 48 horas.

17€uros

*MENÚ 1 19€uros

*MENÚ 2 49€uros

*MENÚ 2 PERSONAS

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MENÚ DEGUSTACIÓN*CARRUSEL DE BIENVENIDA

¡ Aliños de la huerta de Benifassà con queso al romero.¡ Crema serrana de verduras con tosta de sobrasada.¡ Cangilón montañés del día con setas y sus avíos.

¡ Sorbete de tomate y ajo, bayas salvajes y vinagre a la trufa.

SEGUNDO A ELEGIR¡ Ternera Bisgargitana a la brasa. (Dry-Aged) ¡ Salmón al anethum

y salsa Els Ports ¡ Cabrito de La Tinença con laurel y orégano ¡ Pollo de corral con miel y almendras ¡ Gorrino con cinamon y frutas

¡ Distracción Vegana.(Todos los 2º, incluyen guarnición de otoño: setas, higos, verduras, uvas, frutos del bosque...)

POSTREPostres caseros a elegir. Vino de la casa, agua, pan y café.

MENÚ LA SOCIETAT*Carrusel de Tapas Serranas: Ensalada Tinença de tomate, Aliño vegetal,

Crema serrana, Encurtidos, Quesería y embuchados.Todo ello acompañando a nuestra Brasa (a elegir): Salmón, Cerdo, Cordero,

Ternera, Brasa Vegana.

*MENÚLA SOCIEAT

*MENÚ DEGUSTACIÓN 35

€uros


10€uros

Menú de fi n de semana y festivos. ( Resto de la semana, consultar) Requiere reserva. Mínimo 2 personas. Mesa completa. Carta de vinos de la comarca No se aceptan tarjetas bancarias.

La Pobla de Benifassà

HOTEL LA TINENÇAC/ Mayor 46 • 12599 La Pobla de Benifassà

Tel. 977 72 90 44www.latinensahotel.com

[email protected]

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Ballestar (La Pobla de Benifassà)

RESTAURANT LA FONT DE SANT PEREPartida Sant Pere, 20 • Ballestar

Tel.: 977 57 55 [email protected]

APERITIVOS¡ Rollitos de cecina y queso trufado.¡ Sopa de calabaza y naranja.

ENTRANTES TODOS INCLUIDOS¡ Ensalada de boletus confi tados, judías, tomates,

langostinos con vinagreta de marisco.¡ Menestra de setas dels “Ports” y conejo escabechado.¡ Coca de trompetas amarillas, foie y fruta de temporada.

SEGUNDO PLATO A ELEGIR¡ Lomo de cordero asado con setas.¡ Fricandó de rape con senderuelas.

POSTRE¡ Tarta de frutas variadas y rebozuelos confi tados.

Vino, aguas y café incluido.

35€uros


Menú fi n de semana con reserva previaBodas, comuniones, bautizos, reuniones familiares, cenas de empresa.

El menú estará disponible los fi nes de semana con reserva previa y mesa completa. El menú puede sufrir variaciones por la disponibilidad de las setas.

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Menú de fi n de semanaSalón comedor Es necesario reserva

APERITIVO DE LA CASA

ENTRANTES¡ Embutidos de la zona.¡ Pan tostado con tomate.

¡ Revuelto de setas con huevos de Coratxà.

PLATO A ELEGIR¡ Ternasco de cordero al horno.

¡ Galtas de cerdo guisadas con setas.¡ Entrecot de ternera de la Tinença a la brasa.

¡ Chuletón de vaca vieja (1kg) a la brasa. 2 Per. Supl 8€.

POSTREPostre de la casa a elegir.

Cafés, aguas y vino tinto y blanco.

€uros


Coratxà (La Pobla de Benifassà)

HOSTATGERIA SANT JAUMEPlaça Major, 6 • Coratxà

Tels.977 729 190- 627 41 65 41

25

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Morella

HOTEL CARDENAL RAMCta. Suñer, 1 • 12300 Morella

964 16 00 [email protected]

MENÚ DEGUSTACIÓN¡ Bocadito de cecina de Els Ports

con crema de setas y mousse de foie.¡ Timbal de jamón crujiente y “rovellons”.¡ Ensalada Cardenal con “gírgoles”, bonito,

judias baby y vinagreta de mostaza.¡ Nuestras croquetas de boletus edulis.¡ Solomillo de ternera de Morella al hojaldre con setas silvestres.

¡ Torrijas de la abuela con helado casero de “Trompetes de la mort”.

Pan y agua incluidos

€uros


Diario Este menú se servirá a mesa completa

29,5

[ 11 ]

30€uros


Morella

HOTEL LA FONDA MORENOC/ Sant Nicolau , nº 12 • Morella


ENTRANTES¡ Ensalada templada de setas de temporada.

¡ Hojaldre relleno de setas.¡ Croquetas morellanas.

SEGUNDOS PLATOS A ELEGIR

¡ ½ Paletilla de cordero al horno ¡ Chuletas de cordero a la brasa.¡ Manitas de cerdo a la brasa ¡ Solomillo de ternera a la brasa.

¡ Entrecot de ternera a la brasa ¡ ½ Perdiz en aceite.¡ Confi t de pato con salsa de piquillos ¡ Codornices en escabeche.

POSTRES TÍPICOS A ELEGIR¡ Cuajada.

¡ Requesón con miel.¡ Tartas caseras ¡ Flanes.

¡ Fruta ¡ Helados.

Vino , agua y café incluidos.

Todos los días, comida y cena.Todos los platos están confeccionados con

productos de Morella y la Comarca d’Els Ports .

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ENTRANTES¡ Carpacio de Ciervo con helado de queso y frutos secos

aderezado con salsa de soja y aceite de jengibre.¡ Setas en texturas, jamón de pato y brotes tiernos.¡ Canelón de Pollo campero y crema de boletus.¡ Fideos fritos con setas y virutas de foie.

SEGUNDOS PLATOS A ELEGIR

¡ Lomo Jabalí a la brasa con salsa de vino tinto.¡ ½ Paletilla de cordero al horno ¡ Crujiente de manitas de cerdo rellenas

de ceps ¡ Cinta de ciervo con salsa de frutos rojos.¡ Meloso Ternera y setas ¡ Lubina a la espalda.

POSTRES A ELEGIR¡ Torrija cremosa con helado de vainilla

¡ Brownie hecho en casa con helado de mandarina¡ Cuajada con leche de oveja

Bebida no incluida

€uros


Se servirá Mínimo 2 Personas Contamos con diferentes menús Este menú puede sufrir modifi caciones en las variedades de setas utilizadas, debido a su disponibilidad en el mercado En nuestra carta de vinos

pueden encontrar vinos de la tierra de Castellón, que recomendamos ; (Clos d'Esgarracordes joven y crianza, Arrels de Bocoi, Clotas y Masia de la Hoya).

Morella

MESÓN DEL PASTORC/ Cuesta Jovaní, nº 7 • Morella


29,5

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ENTRANTES¡ Ensalada de otoño con sardinas ahumadas

y pimientos confi tados.¡ Croquetas de Boletus Edulis al estilo morellano.

¡ Crema de robellones.

SEGUNDOS PLATOS A ELEGIR¡ Jarrete confi tado de ciervo con puré de patatas y setas.

¡ Hojaldre de rabo de toro.

POSTRES¡ Tarta de queso y membrillo.

Bebida no incluida.

€uros


Menú fi n de semana Mínimo 2 Personas Se aconseja reserva previa.

Morella

PIZZERIA LOLA RESTAURANTC/ Blasco de Alagón, nº 21 • Morella

Tel. 964 16 03 87 - 678 51 04 [email protected]

22

[ 14 ]

De martes a domingo con reserva previa Disponemos de menú para niños y cartas especiales para vegetarianos y celiacos El menú completo consta de todos los entrantes y 1 segundo para elegir

El menú corto consta de 3 entrantes y 1 segundo para elegir.

Morella

RESTAURANTE CASA ROQUECuesta San Juan, 1 • Morella

Telf. 964 16 03 [email protected]

www.casaroque.com

MENÚ DEGUSTACIÓNENTRANTES

¡ Ensalada de codornices en escabeche de miel y vino blanco de Castellón.

¡ Tosta de Trucha marinada y queso del terreno.¡ Lomo de ciervo a la sal.

¡ Canelón de producto de otoño.¡ Paletilla de conejo con salsa.¡ Crema de setas de temporada.

SEGUNDO PLATO A ELEGIR¡ Caldereta de jabalí.

¡ Confi t de pato con salsa.¡ Perdiz en escabeche de Teruel.¡ Rabo de toro estofado con setas.

POSTREPostre casero

Bebida no incluida

30€uros €uros

MENÚ COMPLETO

MENÚ CORTO 22,5

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ENTRANTES¡ Croquetas de la casa.

¡ Ensalada de setas escabechadas.¡ Carpaccio de cecina de Todolella y queso de Tronchón.

¡ Huevos rotos con setas y jamón.¡ Chupito de crema de setas.

SEGUNDO A ELEGIR¡ Chuletas de cordero a la brasa.

¡ Conejo escabechado con rovellones.¡ Entrecot (5 € de suplemento).

¡ Sepia a la plancha.¡ Carrillada confi tada.

POSTREPostres caseros.

Pan, café y bebida incluida.

26€uros


Menú de fi n de semana. Mínimo 2 personas. Menú infantil 10 €.

Se aplicará un 10% de descuento para los clientes del Hostal

Olocau del Rey

HOSTAL MESÓN DEL REYPlaza Constitución, 3 • 12312 Olocau del Rey

Tel. 964 17 84 81fi [email protected]

www.hostalmesondelrey.es

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PARA EMPEZAR¡ Croquetas de temporada.¡ Snack de Boletus.

CUCHARA¡ Torrija en sopa.

VEGETAL¡ Liquenes del bosque con toques marinos.

PESCADO¡ Pulpo con alubiones.

CARNE¡ Perdiz con Tallarines otoñales.

POSTRE¡ Coulant 82% cacao Colombia con corazón de Membrillo al café

acompañado con sorbete de melocotón Pesca.

33€uros


Menú degustación para fi nes de semana (entre semana consultar). Restaurante tranquilo con aforo limitado. Conviene llamar para reservar.El menú solo se servirá a mesa completa, tanto adultos como niños.

Vilafranca

L ESCUDELLACalle Portell, 4 • 12150 Vilafranca

Tel. 685 856 [email protected]

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ENTRANTES¡ Ensalada de setas escabechadas.

¡ Carpaccio de cecina.¡ Croquetas caseras de setas.¡ Surtido de quesos artesanos.¡ Degustación de setas variadas.

¡ Estofado de garbanzos con morcilla y setas.¡ Degustación de carne a la piedra.

¡ Postres variados al centro.

Vino,agua y cafe incluido

El menú es completo, no se eligen platos.

Zorita del Maestrazgo

RESTAURANTE LA BALMA Santuario Ntra. Sra.de la Balma - CV-14 Km. 22 • 12311 Zorita del Maestrazgo

Tel.: 964 17 70 95www.labalma.es

€uros


28,5

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LA MARCA CASTELLÓ RUTA DE SABORCastelló Ruta de Sabor se ha convertido en la marca

que ampara a los productos locales, productos que son elaborados y producidos dentro de la provincia de Castellón y que siguen estrictos estándares de calidad y ahora también en el elemento diferenciador del turismo gastronómico provincial, la marca que agrupa las mejores propuestas turísticas para descubrir y deleitarse con los sabores de nuestra tierra.

OBJETIVOS DE CASTELLO RUTA DE SABORLa marca Castelló Ruta de Sabor ha sido creada para

acercar al público a nuestros pueblos y productores, para que conozcan nuestras forma de vida, disfruten de nuestros paisajes, participen en nuestras fi estas y descubran nuestros ofi cios y formas de vida, al tiempo que se deleitan con los verdaderos sabores de nuestra tierra.

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