3000 años de gastronomía peruana - atrapalo.pe · seco de cabrito a la norteÑa s/. 59.00 todo un...
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La Gastronomía Peruana, es una de las de mayor personalidad en el mundo.
los incomparables colores de las antiguas culturas Peruanas, adornan los comedores
en los que el aroma de la comida criolla embruja al visitante con la magia de sus deliciosos sabores.
3000 Años de Gastronomía Peruana
piqueos
PIQUEO CRIOLLO S/. 109.00
(PARA DOS PERSONAS)
Humita verde, tamal criollo, hechos en casa, rocoto relleno a la Arequipeña, papa
rellena a la Limeña, anticuchos de corazón, anticuchos de pollo, chicharrón de lechón,
choclitos brujos, croquetas de yuca, con salsas: Huancaína, ocopa y salsa criolla.
Vino Sugerido: Cabernet Sauvignon
PIQUEO RONDA DEL MAR S/. 120.00
(PARA DOS PERSONAS)
Tiradito de pescado del día, pulpo al olivo, causa de papa amarilla rellena
de pulpa fresca de cangrejo, conchitas de abanico a la parmesana, langostinos al Panko,
4 anticuchitos de pescado del día en salsa de ají.
Vino Sugerido: Chardonnay / Sauvignon Blanc
PIQUEO MIXTO DE ANTICUCHOS S/. 75.00
(PARA DOS PERSONAS)
Degustación de nuestras seis variedades de anticuchos, acompañados de
nuestras guarniciones:
(Choclitos Brujos, papas doradas y salsas de ajíes)
Un Palito de anticucho de corazón de Res
Un Palito de anticucho de Pollo
Un palito de anticucho de pescado del día
Un palito de anticucho de lomo fino
Un palito de anticucho de champignones
Un palito de anticucho de langostinos
Vino Sugerido: Carmenere
RONDA CALIENTE DE GUISOS S/. 79.00
Los cuatro guisos emblemáticos del brujo: Ollucos, ají de gallina,
carapulcra y cau cau servido con arroz con choclo
Vino Sugerido: Cabernet Sauvignon / Malbec
mini parihuela pan mantequilla rocoto aceituna y apio S/. 8.00
Precios en moneda nacional, incluyen impuestos.
Porque nos preocupamos del bienestar de nuestros clientes no
usamos condimentos artificiales (glutamato monosódico).
ENTRADA MARINA
Tiradito de pescado, pulpo al olivo, causa de cangrejo, conchas a la parmesana,
langostinos empanizados y cuatro anticuchos de pescado
Vino Sugerido: Sauvignon Blanc/ Chardonnay
ENTRADA CRIOLLA
Tamalito criollo, humita verde, cuatro anticuchos de corazón de res,
chicharrones de cerdo, papa rellena y boliyucas acompañado de salsa
huancaína y ocopa
Vino Sugerido: Cabernet Sauvignon
RONDA CALIENTE
lomo saltado, ollucos, ají de gallina, cau cau, carapulcra y arroz con choclo
Vino Sugerido: Cabernet Sauvignon / Malbec
RONDA DE POSTRES
Mazamorra morada, arroz con leche, suspiro a la limeña y picarones.
BEBIDAS
Incluye: 1 Pisco Sour o 1 Chicha Morada
S/. 110.00 por persona
Mínimo para 4 personas
menú degustación (4 personas)
CAUSA DE CANGREJO S/. 25.00Delicada masa de papa amarilla rellena con pulpa de cangrejo, palta y mayonesa de la casa
Vino Sugerido: Sauvignon Blanc
CAUSA ALBOROTO. ESPECIAL DE LA CASA S/. 32.00 Mixtura de causas: de pulpa de cangrejo, langostinos, conchas, pulpo al olivo, atún
fresco y salmón. Vino Sugerido: Sauvignon Blanc / Chardonnay
COCKTAIL DE LANGOSTINOS Y CONCHAS S/. 42.00 Nuestra versión con langostinos y salsa cremosa arrocotada servido con palta y
lechuga americanaVino Sugerido: Sauvignon Blanc
PULPO AL OLIVO S/. 32.00 Láminas de pulpo marinadas con aceite de oliva, ajo y toque de ají limo. Servidas con
galletas y mayonesa al olivoVino Sugerido: Tempranillo
PAPA A LA HUANCAÍNA S/. 22.00 Suave crema de ají amarillo y queso fresco y sabor de casa servido sobre
una suave cama de papa Vino Sugerido: Chardonnay
OCOPA S/. 22.00 Deliciosa crema a base de ají, maní, queso fresco y huacatay servido sobre
una suave cama de papaVino Sugerido: Chardonnay
ensaladasAPASIONADA S/. 35.00
Langostinos al Panko sobre mix de lechugas, champiñones, pimientos, espárragos, zanahorias, vainitas bebé, palta, espinaca fresca, cebolla blanca y choclo bañados en
una vinagreta de maracuyáVino Sugerido: Sauvignon Blanc
SOLTERITO AREQUIPEÑO S/. 25.00
Tradicional Ensalada arequipeña de habas, choclo, cebolla, tomate, queso fresco y rocoto sobre cama de papa canchán
Vino Sugerido: Chardonnay
LA CROCANTE S/. 37.00Pechuga de pollo empanizada al ajonjolí, mix de lechugas, tocino crujiente, palta,
espinacas frescas, espárragos, choclo desgranado, vainitas bebé, pimientos, zanahoria y champiñones bañados con una vinagreta de naranja.
Vino Sugerido: Chardonnay / Tempranillo
entradas frias
Precios�en�moneda�nacional,�incluyen�impuestos.
CEVICHE MIXTO S/. 48.00
Cubos de corvina, langostinos, pulpo, calamares y conchas de abanico marinados en
limón, ají limo y leche de tigre servidos con choclo desgranado y camote
Vino Sugerido: Sauvignon Blanc
CEVICHE DE CORVINA S/. 52.00
Clásica presentación de suaves trozos de los mejores pescados frescos de nuestro mar
marinados con limón en punto de ají limo servido con choclo desgranado y camote
Vino Sugerido: Sauvignon Blanc
CEVICHE DEL BRUJO LIMEÑO S/. 55.00
Cubos de corvina bañados en una leche de tigre al ají amarillo y culantro servidos
con choclo desgranado y camote
Vino Sugerido: Sauvignon Blanc
TIRADITO BRUJAS DE CACHICHE S/. 55.00
Finas láminas de corvina, trozos de pulpo y langostinos marinados al limón, ají limo,
perejil y aceite de oliva extra virgen acompañados de cremosos cortes de palta,
fina juliana de cebolla y choclo desgranado.
Vino Sugerido: Chardonnay / Sauvignon Blanc
TIRADITO DOS ESTILOS S/ 48.00
Finas láminas de corvina marinadas en leche de tigre al ají amarillo y rocoto
servido con choclo desgranado y camote
Vino Sugerido: Chardonnay / Sauvignon Blanc
TIRADITO NIKKEI S/. 39.00
Finas láminas de atún bañados con leche de tigre al ponzu, juliana de kión
y cebolla china con toques de ajonjolí caliente y fan si crocante
Vino Sugerido: Chardonnay
ceviches y tiraditos
TIRADITO ORIENTAL S/.39.00
Finas láminas de salmón bañados con una leche de tigre al tamarindo
servidos con láminas de palta, juliana
de cebollas y alga nori
Vino Sugerido: Sauvignon blanc
TIRADITO ASIÁTICO S/. 39.00
Finas láminas de atún flambeado bañado en una delicada salsa de
tumbo al ajonjolí servido con palta y
juliana de zanahoria
Vino Sugerido: Chardonnay / Tempranillo
DEGUSTACIÓN DE CEVICHES S/. 69.00
(PARA 2 PERSONAS)
Clásico de corvina
Mixto de mariscos
De salmón y palta
Conchas y atún
Vino Sugerido: Sauvignon Blanc
DEGUSTACIÓN DE TIRADITOS S/. 65.00
(PARA 2 PERSONAS)
De pescado al natural
De pulpo al olivo
De corvina o lenguado al ají amarillo
De corvina o lenguado al rocoto
Vino Sugerido: Chardonnay
CONCHITAS A LA PARMESANA CON SALSA HUANCAÍNA S/. 39.00 Clásicas conchas de abanico bañadas en crema huancaína y gratinadas con abundante
queso parmesano.Vino Sugerido: Sauvignon Blanc / Chardonnay
CONCHITAS A LA PARMESANA S/. 34.00Delicadas conchas de abanico gratinadas con abundante queso parmesano.
Vino Sugerido: Sauvignon Blanc / Chardonnay
HONGOS PORTOBELLO EMPARRILLADOS S/. 35.00 Portobellos puestos a la parrilla y aderezados con una salsa suave de ajo y perejil
Vino Sugerido: Malbec
ROCOTO RELLENO S/. 24.00Nuestro rocoto selecto relleno de carne de res aderezado al estilo arequipeño y
acompañado de suave pastel de papa gratinadoVino Sugerido: Cabernet Sauvignon
PAPAS RELLENAS S/. 24.00Papas rellenas de carne de res, huevo duro, aceitunas y pasas acompañadas de
salsa criolla y crema huancaína Vino Sugerido: Cabernet Sauvignon
PULPO A LA PARRILLA CON MIEL DE CHANCACA Y ROMERO S/. 36.00Tierno pulpo llevado a la parrilla sobre cama de escribano moderno y de
nuestros choclitos brujosVino Sugerido: Tempranillo
CROQUETAS DE YUCAS RELLENAS DE QUESO ANDINO S/. 15.00Nuestras clásicas yucas hechas bolita rellenas de queso andino y acompañadas
de salsa huancaínaVino Sugerido: Chardonnay
HUMITAS VERDES S/. 21.00 Suave masa de choclo serrano con aromas norteños bañados con jugo de seco
y salsa criollaVino Sugerido: Chardonnay
TAMALES CRIOLLOS S/. 21.00Suave masa de maíz blanco aderezado con ají mirasol y relleno de suaves trozos de
cerdo, servido con salsa criollaVino Sugerido: Malbec
LANGOSTINOS CROCANTES AL PANKO S/. 40.00Acompañado con miel de Tumbo y Hierba luisa
entradas calientes
Precios�en�moneda�nacional,�incluyen�impuestos.
OLLUQUITO CON CARNE S/ 32.00.
Guiso tradicional criollo elaborado con frescos ollucos en juliana, trozos de carne,
cocidos en un aderezo de ajíes servido con arroz y huevo frito
CAU CAU A LA CRIOLLA S/.32.00
Tierno mondongo de res aromatizado con ají amarillo y toques de hierba buena
servido con arroz con choclo y plátano frito.
CARAPULCRA DE PANCETA DE CERDO S/. 32.00
Guiso elaborado con papa seca y tierno lechoncito cocinado con ají panca y
especias terminados con toques de maní y oporto
AJÍ DE GALLINA S/. 34.00
Trozos de pechuga de gallina bañados en una salsa cremosa de aji amarillo mirasol,
con queso y nueces servida sobre cama de papa amarilla y acompañadas de arroz
SECO DE ASADO DE TIRA A LA LIMEÑA S/. 42.00
Clásico guiso limeño en típica salsa de culantro, cebollas, ajíes, ajos asados en caldo
de carne con chicha de jora, servido con frijoles canarios y arroz blanco.
Vinos Sugeridos para nuestros guisos: Cabernet Sauvignon / Malbec
guisos peruanos
CHUPE DE LANGOSTINOS DEL BRUJO S/. 45.00
Langostinos cocidos en tradicional combinación de caldos de pescado, coral de
camarones, queso fresco, leche, habas, zapallo macre servido con huevo escalfado y
todo el sabor de Arequipa
Vino Sugerido: Chardonnay
PARIHUELA DE PESCADO Y MARISCOS DE BRUJAS DE CACHICHE S/.39.00
Deliciosa y restauradora sopa de la mejor variedad de pescados y mariscos
de nuestro mar. Realmente memorable
Vino Sugerido: Sauvignon Blanc
SOPA CRIOLLA S/. 32.00
Hecha con lomo fino de res con el aderezo de la casa servido con huevo escalfado,
toda una tradición
Vino Sugerido: Cabernet Sauvignon
sopas
OSSOBUCO EN SALSA DE ASADO CRIOLLO S/. 56.00 Tierna y jugosa pieza de ossobuco estofada a fuego lento en una salsa clásica de ajíes y especies acompañada con puré de papa amarilla, zanahorias bebés y tomatitos cherry
Vino Sugerido: Malbec / Merlot
SECO DE CABRITO A LA NORTEÑA S/. 59.00Todo un clásico del norte al estilo chiclayano. Tierno cabrito de leche cocido
lentamente con aromas de chicha de jora, ají amarillo y zapallo loche con toques de culantro y servido con frijol canario y arroz.
Vino Sugerido: Merlot
CEVICHE DE PATO ( A NUESTRO ESTILO ) S/. 55.00Tiernas piernas de pato cocidas en sus propios jugos con ají amarillo y naranjas
agrias acompañadas de un cremoso puré de yuca Vino Sugerido: Malbec
ARROZ CON PATO A LA NORTEÑA S/. 55.00Porción de pato selecta y arroz cocido en sabores y aromas incomparables del norte, ajíes, culantro, chicha de jora y zapallo loche, servido con una
salsa criolla con paltaVino Sugerido: Malbec
guisos especiales de la casa
MAGRET DE PATO EN SALSA DE SAUCO Y CULANTROSERVIDO SOBRE UN RISSOTTO DE AJÍ AMARILLO S/. 59.00
Vino Sugerido: Malbec
MAGRET DE PATO EN SALSA SUAVE DE CHICHA DE JORAY NARANJA ACOMPAÑADO CON RISSOTTO DE ZAPALLO LOCHE S/. 59.00
Vino Sugerido: Malbec / Syrah
CHAUFA DE POLLO A NUESTRO ESTILO S/. 34.00Pechuga de pollo salteada con arroz y verduras en salsa de soya, aromas de ajonjolí
y kión Vino Sugerido: Malbec
POLLO EMPARRILLADO S/. 36.00Pechuga de pollo emparrillada al natural servida con papas fritas y legumbres salteadas
en aceite de oliva Vino Sugerido: Malbec
aves
ÑOQUIS GRATINADOS EN SALSA DE CHUPE S/. 49.00Suave masa casera de papa amarilla bañados en una salsa de chupe de langostinos y
gratinados con queso parmesano y mozarella.Vino Sugerido: Sauvignon Blanc
RAVIOLES RELLENOS DE CANGREJO Y QUESO RICOTA S/. 52.00Pasta casera rellena de pulpa de cangrejo queso ricotta y parmesano bañados en una
salsa suave de langostinos y champignones flambeados al coñacVino Sugerido: Sauvignon Blanc
RISSOTTO DE HONGOS CON ATÚN EMPARRILADO EN SALSA DE TUMBO S/. 52.00Cremoso rissotto perfumado con hongos portobellos champignones y porcón acompañado de una atún emparrillado en una salsa suave de tumbo y ajonjolí.
Vino Sugerido: Sauvignon Blanc
SPAGHETTI SALTEADO A LA CRIOLLA CON LOMO FINO S/. 45.00 Pasta casera rellena con trozos de lomo fino de res, cebolla, gajos de tomate y juliana
de ají amarillo con toques de culantroVino Sugerido: Cabernet Sauvignon
RAVIOLES RELLENOS DE OSSOBUCO S/. 45.00Pasta casera rellena de ossobuco criollo bañados en salsa cremosa al parmesano
y tomate salteado.Vino Sugerido: Malbec / Merlot
TIMBAL DE LANGOSTINOS S/. 56.00Pasta casera bañada en una suave salsa de langostinos al pisco cubierto
con parmesano gratinadoVino Sugerido: Sauvignon Blanc
FETTUCCINI NEGRO DE TINTA DE CALAMAR EN SALSA A LO MACHO S/.52.00 Pasta casera combinada con una suculenta salsa a lo macho al rocoto
con mariscos y toques de culantro
FETTUCCINI A LA HUANCAÍNA CON LOMO SALTADO S/. 49.00Pasta casera bañada con delicada salsa huancaína acompañada de nuestro
clásico lomo saltado Vino Sugerido: Cabernet Sauvignon
SPAGHETTI AL PESTO PERUANO CON SABANA DE LOMO APANADO S/. 45.00Todo un clásico con el sabor de casa y acompañado con una sabana de lomo crocante.
Vino Sugerido: Cabernet Sauvignon
CANELONES GRATINADOS DE AJÍ DE GALLINA S/. 42.00Canelones rellenos del clásico ají de gallina gratinados en su propia salsa con
queso parmesano Vino Sugerido: Malbec
RISSOTTO A LA HUANCAINA CON LOMO SALTADO S/. 59.00Cremoso Rissotto a la huancaina acompañado de nuestro lomo saltado
Vino Sugerido: Cabernet Sauvignon
pastas
CORVINA EN SALSA DE VINO BLANCO S/. 62.00
Filete de corvina en una salsa suave de vino blanco con mariscos acompañada de
fettuccini negros de tinta de calamar a la menier.
Vino Sugerido: Sauvignon blanc
CORVINA A LA CHORRILLANA S/. 45.00
Filete de corvina bañado en una salsa estilo criollo acompañado de arroz
con choclo y papas amarillas doradas
Vino Sugerido: Chardonnay
CORVINA EN SALSA DE LANGOSTINOS A LA BRASA S/. 56.00
Delicioso filete de corvina servido en nuestra clásica salsa de langostinos
al pisco acompañado con tacu tacu de pallares
Vino Sugerido: Sauvignon blanc
CORVINA A LO MACHO S/. 58.00
Filete de corvina bañado en salsa de mariscos y ajies acompañado
con tacu tacu de frijol canario
Vino Sugerido: Sauvignon Blanc
SALMÓN EN SALSA DE AJO CROCANTE S/. 52.00
Fresco filete de salmón bañado en una suave salsa de ajo crocante acompañado
de puré de papa amarilla y legumbres salteadas
Vino Sugerido: Chardonnay
SALMÓN EN SALSA DE ASADO S/. 52.00
Filete de salmón bañado en salsa suave de vino y jugo de asado criollo
acompañado con rissotto de albahaca
Vino Sugerido: Sauvignon blanc
ATÚN ORIENTAL LAQUEADO CON TAMARINDO S/. 45.00
Filete de atún bañado con una delicada salsa con esencia de tamarindo
acompañado con tacu tacu de lentejas
Vino Sugerido: Chardonnay / Tempranillo
ARROZ CON MARISCOS S/. 45.00
Arroz cocido en caldo concentrado de mariscos coral y ajíes con langostinos,
calamares, conchas de abanico y trozos de pulpo. Bien meloso
Vino Sugerido: Chardonnay
CHAUFA DE MARISCOS S/. 42.00
Selectos mariscos, langostinos, calamares, conchas de abanico y pulpo
salteados con arroz graneado en salsa de soya aromatizado con aceite de ajonjolí
Vino Sugerido: Sauvignon Blanc
pescados y mariscos
carnes
LOMO A LO POBRE S/. 49.00
Clásico medallón de lomo a la parrilla, huevo frito, plátanos fritos acompañado
de arroz y papas fritas.
Vinos Sugeridos: Cabernet Sauvignon
LOMO SALTADO CLÁSICO BRUJAS DE CACHICHE S/. 49.00
Deliciosos y muy jugosos cortes de lomo fino de res salteados al wok en embrujadora
salsa especial de la casa con cebollas, ajíes y tomates servido con arroz con choclo
y papas amarillas fritas
Vino Sugerido: Cabernet Sauvignon
LOMO A LO MACHO S/. 56.00
Medallón de lomo fino de res bañado en salsa de mariscos al rocoto servido
con tacu tacu de pallares
Vino Sugerido: Cabernet Sauvignon
LOMO APANADO CON TACU TACU MONTADO S/. 45.00
Suave lomo fino apanado acompañado de tacu tacu de pallares con huevo
frito y salsa criolla
Vino Sugerido: Malbec / Merlot
LECHONCITO TIERNO AL HORNO S/. 89.00
Tierno lechoncito crocante cocido suavemente al horno servido con
tacu tacu de pallares y salsa criolla
Vino Sugerido: Malbec Reserva
CUY CROCANTE (ENTERO) S/. 69.00
Cuy entero servido sobre ajíaco de papa y ajíes
Vino Sugerido: Malbec
saltados especiales de las brujasEL GRAN CURACA S/. 55.00
Cortes de corvina, conchas de abanico y colas de langostinos salteados en deliciosa y secreta salsa de Brujas de Cachiche a las naranjas agrias, coral de camarón, ajíes, rocotos,
jugosos tomates y cebollas, acompañado de tacu tacu de pallares. AdorableVino Sugerido: Sauvignon Blanc
EL GRAN CHAMÁN S/. 55.00Colitas de langostinos salteadas en deliciosa y secreta salsa de Brujas de Cachiche con
coral de camarón, ajíes, rocoto, jugosos tomates y cebollas acompañados con tacu tacu de lentejas. Incomparable
Vino Sugerido: Malbec Reserva
EL GRAN BRUJO S/. 55.00Jugosos trozos de lomo fino de res salteados en deliciosa y secreta salsa de
Brujas de Cachiche acompañado con tacu tacu de frijol canario en puntos de ajíes y coronado con huevo frito. Memorable.
Vino Sugerido: Malbec o Cabernet Sauvignon Reserva
EL GRAN TALLÁN S/. 42.00Jugosos dados de pechuga de pollo salteados en deliciosa y secreta salsa de
Brujas de Cachiche acompañado con tacu tacu de lentejas.Vino Sugerido: Carmenere / Syrah
clásicos peruanos al carbónTrozos de carne de res, ave, pescado o vegetales macerados en nuestra salsa anticuchera
aromatizada con hierbas y cerveza negra dorados a la parrilla, choclo tierno y papas doradas.
ANTICUCHOS DE CORAZÓN DE RES S/. 25.00
ANTICUCHOS DE POLLO S/. 25.00
ANTICUCHOS DE LOMO FINO DE RES S/. 36.00
ANTICUCHOS DE CORVINA S/. 38.00
ANTICUCHOS DE CHAMPIÑONES S/ 21.00
ANTICUCHOS DE LANGOSTINOS S/. 35.00
Vinos Sugeridos: Sauvignon Blanc / Carmenere
Precios�en�moneda�nacional,�incluyen�impuestos.
Nuggets de pescado con papas fritasMilanesa de pollo con puré de papas
Fettuccini a lo Alfredo
Incluye vaso de chichaS/. 29.00
menú kids
Suspiro a la limeña S/. 18.00
Tarta rústica de manzana con helado de vainilla S/. 18.00
Arroz con leche S/. 15.00
Mazamorra morada S/. 16.00
Picarones bañados con miel de chancaca y helado S/. 18.00
Alfajor del gran brujo de cachiche con helado de vainilla S/. 16.00
Tres leches de lúcuma al pisco S/. 18.00
Cheesecake con fruta de la estación S/. 22.00
Cheesecake de chocolate S/. 24.00
Merengado de chirimoya S/. 21.00
Budín de pan brioche S/. 16.00
Crêpes relleno de manjar de yemas servidos con helado y frutas de la estación S/. 22.00
Bombón caliente de chocolate acompañado de helado y praliné de almendras S/. 23.00
Crema volteada S/. 16.00
Copa de helado S/. 15.00
Mouse de lúcuma sobre un bizcocho trufado al pisco con praliné de pecanas S/. 20.00
Trilogía (mini arroz con leche, mini mazamorra, mini suspiro a la Limeña) S/. 20.00
postres
LOS COCTELES
Pisco Sour Clásico
Pisco Sour de Maracuya
Chilcano Clásico
Chilcano (con el macerado de su elección)
CERVEZAS
Pilsen, Cristal
Cuzqueña
Peroni, Corona, Miller
JUGOS
Frutas de Estación
Limonada
Limonada con Agua Minera
Chicha Morada
Agua Mineral
CAFÉS
Americano
Cortado, Expreso
Capuccino
Te Helado
Infusiones
CAFÉS CON LICOR
Irish Coffe
Café Almendrado (café, Amaretto y Baileys)
Café Characato (café y Anis Najar)
Café Peruano (café, Pisco y Capricho)
bebidasS/. 20.00
S/. 20.00
S/. 20.00
S/. 20.00
S/. 10.00
S/. 12.00
S/. 12.00
S/. 10.00
S/. 7.00
S/. 9.00
S/. 8.00
S/. 7.00
S/. 7.00
S/. 7.00
S/. 9.00
S/. 9.00
S/. 7.00
S/. 20.00
S/. 22.00
S/. 18.00
S/. 18.00