Taller de fotografía urbana y de viajes en la ciudad más hermosa VERANO 2012 (7 DIAS)

Estrenamos un nuevo programa de viaje de Fotografía. Esta vez, e inaugurando una nueva

sección en nuestros destinos de fotografía, nos alejamos un poco de nuestros tradicionales viajes de naturaleza para adentrarnos en la fotografía urbana y no podíamos empezar de otra manera que con una propuesta en una de las “capitales” más exóticas del mundo, Estambul. De seguro que ya nos están viniendo a nuestra mente cientos de imágenes posibles en una ciudad convertida en leyenda gracias a su rica y convulsa historia. Puente entre oriente y occidente, por aquí han pasado todas las civilizaciones. Las cúpulas y los

minaretes de las mezquitas de Sultanhmet, el Cuerno de Oro, Topkapi, edificios sobresalientes como los baños de Cagaloglu, pero también los barrios populares, donde la vida parece detenida, la ciudad de los bazares, de las pequeñas tiendas perdidas con sabores orientales. El barrio de Beyoglu con su famosa Torre de Gálata o las grandes avenidas de Taksin con singulares edificios, donde vibra el Estambul del siglo XXI, parques, ambiente callejero, mágicas líneas y colores diferentes, la ciudad vista desde el mar mientras navegamos por el Bósforo, el famoso “skyline” al atardecer recortándose en el crepúsculo los mil minaretes y torreones … en fin, toda una amalgama de sensaciones que pueden ser captadas por nuestro “ojo digital”. El taller, estará dirigido por Javier Dominguez “Jadoga”, reconocido fotógrafo especializado en fotografía urbana y en técnicas de fotografía nocturna, colaborador de numerosas instituciones. Podremos disfrutar de las mejores tomas incluidas salidas nocturnas para emplearnos en la foto en la noche de Estambul. Trataremos aspectos técnicos a la vez que disfrutaremos del viaje en sí mismo. Aprendiendo técnica y conociendo y compartiendo esta aventura fotográfica con otros colegas participantes. Cada día, saldremos de nuestro hotel en busca de nuestras soñadas imágenes haciendo un programa variado y diferente en una ciudad única. Os esperamos.

ITINERARIO

DIA 1: MADRID/BARCELONA - ESTAMBUL. Presentación en el aeropuerto de Madrid o Barcelona (VER FICHA TECNICA) para tomar el vuelo con destino a Estambul. Llegada al aeropuerto internacional de Atatürk. Traslado al hotel. Tras el alojamiento tenemos un rato de descanso. Presentación del programa y cena de bienvenida con especialidades típicas de la cocina turca.

TEMARIO DEL TALLER FOTOGRÁFICO

1. Historia de la fotografía urbana a. Referentes contemporáneos b. Aprende a mirar: la narración visual

i. Recursos estéticos 1. La luz según la hora 2. Fusión: el elemento humano y arquitectónico 3. Cambia el punto de vista 4. Color o monocromo 5. La composición: rompiendo las reglas

ii. Pasar desapercibido: robados

2. Saca partido a tu cámara a. Las lentes del viajero

i. Interiores ii. Exteriores

iii. Retratos b. Configuración del equipo para obtener la máxima calidad c. El flash de relleno d. La hiperfocal

3. Técnica fotográfica a. Repaso técnico – Diafragma, velocidad, sensibilidad y longitud focal

i. Modos de disparo mas comunes 1. Prioridad a la abertura – controlando la profundidad de campo 2. Prioridad a la velocidad – congela o dinamiza la escena

b. Fotografía panorámica c. Fotografía nocturna en la ciudad

i. El uso del trípode y el disparador ii. Buscando la creatividad: largas exposiciones nocturnas

4. Análisis del dossier de obras de los alumnos

Días 2 al 5: ACTIVIDADES EN ESTAMBUL

Durante estos cuatro días tendremos un nutrido programa de actividades, excursiones y visitas en donde el conocimiento de la ciudad y la fotografía estará presente en todo momento. Programaremos recorridos fotográficos en donde con el asesoramiento de nuestro maestro fotógrafo iremos buscando las mejores tomas sin olvidar tampoco el recreo personal en las maravillas de una ciudad de leyenda. Como sabemos Estambul, antigua Constantinopla es una ciudad tan vieja como rica en legado cultural e histórico. De una extensión mucho mayor de la que podemos imaginar, resulta difícil resumir en pocas palabras todo lo que esta mágica ciudad contiene, significa y transmite. Sus alrededor de 15 millones de habitantes se agolpan tumultuosamente dando ritmo a una ciudad que no descansa ni de día ni de noche. A cualquier hora podemos encontrar tiendas abiertas, restaurantes, bares, puestos de comida y gente, gente por todas partes, especialmente en el lado europeo, en las inmediaciones de Istiklal Cadessi, un trayecto que nadie se debe perder. Por otro lado si nos quedamos en el barrio histórico de Sultanahmet gozaremos de un ambiente más tranquilo y turístico ya que allí se encuentran los grandes monumentos por los que se recuerda esta ciudad, como son:

la Iglesia de la Santa Sabiguría (Agia Sofia) hoy convertida en museo, la Mezquita Azul, una maravilla arquitectónica, el palacio de Topkapi, un tesoro que guarda innumerables tesoros dentro, el hipódromo, las cisternas basílicas, el Gran Bazar, la Columna de Constantino, la Piedra del Milion, parte del monumento que marcaba el comienzo de todas las rutas del Imperio Bizantino, la Fuente de Ahmet III, construida en 1729 se sitúa en la entrada del palacio Topkapi, el Parque Gülhane, que rodea el palacio Topkapi, Divanyolu, arteria principal de la ciudad con varios restos de los imperios Bizantino y Otomano y una oferta inabarcable de bares, terrazas y restaurantes, el Obelisco de Tutmosis III, Obelisco de Constantino VII y Columna de la Serpiente, monumentos situados en lo que fue la espina del circo de Bizancio, la Torre de Beyazit, situada dentro del recinto de la Universidad de Estambul es una torre de vigilancia de fuego de 85 metros construida en 1828 por mandato de Mahmut II, el Acueducto de Valente, realizado por mandato del emperador Valente en el año 368 para suministro de agua a las construcciones palaciegas de Bizancio, el Çemberlitaş Hamamı, Baño Turco de Cemberlitas, construido en 1584 según planos del arquitecto Mimar Sian y bajo el mandato de la sultana Nur-u-Banu, esposa del sultán Selim II y que sigue prestando servicio en la actualidad. Tiene doble recámara, ambas idénticas, con secciones separadas para hombres y mujeres y divididas en áreas funcionales, vestíbulo, sala de vapor, sala de masajes y duchas. Sin duda, os recomendamos una visita y un baño en este maravilloso lugar. Entre Sultanahmet y la zona europea atravesaremos el puente Galata con sus vistas del cuerno de oro, los pescadores y el tumulto de transeúntes, puestecillos y barcas. Humeantes barbacoas de pescado junto a bares tradicionales y, bajo el puente se codean tanto las terrazas de bares históricos como nuevos restaurantes, bares y cafés con la decoración y ambientes más vanaguardistas. El mercado de pescado, el bazar de las especias y numerosas mezquitas como la Yeni Camii y la Suleymaniye Camii se divisan desde este estratégico enclave. Si remontamos el cuerno de oro pasando por los barrios de Fatih y Eyüp llegaremos al impresionante complejo de la Eyüp Sultan Camii dónde un teleférico nos conducirá a las mejores vistas sobre el Cuerno de oro junto al frecuentado cementerio. Por otro lado en el lado europeo no podemos perdernos el ajetreado barrio de Beyoglu, dónde residen los actores y artistas y la mayor parte de los gatos de la ciudad pues es el símbolo del barrio, la calle de los franceses con sus encantadores cafés, el centro de Estambul, Taksim, los barrios de Besiktas y Örtakoy y por supuesto el palacio Dolmabahce dónde residió y murió Atatürk el fundador de la República Turca ( De hecho su nombre significa padre de los turcos aunque su nombre real es Mustafá Kemal). Otros monumentos que merecen ser visitados son la Iglesia de Santa Irene (Hagia Irene), primera iglesia de Bizancio, hoy museo, la Iglesia búlgara de San Esteban (conocido como la «Iglesia de Hierro búlgara»), la Mezquita de Fatih, la Torre de Gálata (Galata Kulesi), las Islas del Príncipe accesibles por ferry , la Mezquita de Süleymaniye, La Torre de la Doncella, Torre de San Leandro (Kız Kulesi) visible en el centro del Bosforo frente al barrio de Üsküdar, el Museo de Arte Contemporáneo de Estambul, el barrio Moda, en el distrito de Kadıköy, Bağdat Caddesi, distrito cosmopolita de clase media- alta de la parte asiática de la ciudad y el barrio de Nisantasi, el más chic, exclusivo y caro. “Más que una ciudad, Estambul parece un gran barco

de ruta incierta, cargado de pasajeros de distintas

nacionalidades, lugares y religiones”.

“La Bastarda de Estambul” Elif Shafak. Ed. Lumen

Buscaremos también los restos del Estambul de “Ara Guller”, el afamado fotógrafo de la ciudad durante gran parte de la segunda mitad del pasado siglo. Sus excelentes fotos

muestran no sólo el Estambul del esplendor sino también el de los barrios perdidos, las tradicionales casas de madera, los viejos oficios, las gentes y rostros de Estambul. Muchas de sus fotografías están presentes en postales y libros que se pueden contemplar en muchos locales de la ciudad.

EN BARCO POR EL BOSFORO… Uno de los días y tras el desayuno nos encaminaremos hacía el puerto de Eminonu dónde embarcaremos para realizar un crucero por el Bósforo que nos llevará en dirección hacia el mar Negro. Este es uno de los momentos más especiales para todo viajero en Estambul. Las vistas desde el barco son espectaculares ya sea por el trasiego de barcos, delfines, cormoranes, gaviotas y pescadores como por los numerosos monumentos que se pueden divisar en ambas orillas. (El recorrido lo haremos en un barco contratado especialmente para nuestro grupo por lo que podremos disfrutar a nuestro aire de tan histórica y singular travesía) A lo largo del crucero se realizarán diversas paradas en las que gozaremos de tiempo libre para explorar los distintos monumentos y barrios tales como Ortakoy, la famosa Mezquita al borde del agua bajo el Puente Bogazici (Boğaziçi Köprüsü) de 1074 metros de largo que fue completado en 1973. En las pequeñas calles aledañas a la mezquita encontraremos numerosos cafés, tiendas y mercadillos de joyas y bisutería. El elegante barrio de Bebek será otra de nuestras paradas dónde podremos dar un paseo y descubrir las bellísimas Yali, (casas construidas al borde del agua y que fueron residencias de la nobleza otomana) o comer en sus exquisitos restaurantes de pescado. Visitaremos también las fortalezas de Rumeli Hisari y Anadolu Hisarí dónde Mehmet el Conquistador tramó la Caída de Constantinopla y que cayó bajo dominio turco el 29 de mayo de 1453. Fue un suceso de gran impacto en la sociedad europea de la época y que se considera el final de la Edad Media. La ciudad cayó tras un largo asedio y años de conflictos con los turcos, que ya habían conquistado el resto del Imperio bizantino, debido al tesón del sultán Mehmet II, llamado a la sazón Fatih (‘el conquistador’, en turco). Construída en tan solo 4 meses, en el año 1452, y ordenada por Mehmet el Conquistador, la Fortaleza de Rumeli Hisari es uno de los mejores ejemplos de arquitectura militar del mundo. Situada estratégicamente en la parte más estrecha del Bósforo, sirvió para que los Otomanos previnieran el paso de la flota bizantina por el estrecho. Fue en el año 1953 cuando el presidente Celal Bayar ordenó su restauración, convirtiendo el castillo en un auténtico museo al aire libre, abierto al público, donde se celebran eventos artísticos de gran importancia durante los meses de verano, como el Festival de Música de Estambul. Pasaremos entonces por el segundo puente, el (Fatih Sultan Mehmet Köprüsü) que posee una longitud de 1014 metros, fue completado en 1988 y se encuentra casi a cinco kilómetros al norte del primer puente. Por último podremos explorar la orilla asiática recorriendo las suntuosas estancias del palacio de Beylerbeyi Sarayi o disfrutar de las vistas del mar negro desde el punto final, Anadolu Kavagi. A la vuelta, el atardecer en el cuerno de Oro, con el sol recortándose sobre mezquitas y minaretes pondrá el broche final a un recorrido inolvidable. Para cenar, bien podemos acercarnos al barrio de pescadores de Kunkapi, aquí, junto a los puestos de pescado y mariscos encontramos animadas calles de lo que fue un barrio de pescadores. Hoy, los restaurantes, las tascas, las terrazas ocupan las calles ofreciéndonos deliciosas comidas con pescado a la vez que un animado ambiente donde no faltarán las melodías tradicionales de los músicos callejeros.

DÍA 6: ESTAMBUL, DIA LIBRE. Desayuno y resto del día libre para compras, buscar ese lugar especial que antes ya hemos visto, seguir explorando Estambul….

DÍA 7: ESTAMBUL – VUELO DE REGRESO A MADRID /BARCELONA

Desayuno y a la hora convenida traslado al aeropuerto de Atatürk para coger el vuelo hacia Madrid o Barcelona. (Ver ficha técnica)

Fin de itinerario.

Fotografías de Ara Güller, excelente fotógrafo del Estambul de mediados del siglo XX

FICHA TÉCNICA

FECHAS: del 29 de julio al 4 de agosto SALIDA: Madrid. Presentación el día de la salida a las 16.00 hs frente a mostradores de facturación 230-235 de la terminal T 1 del aeropuerto de Madrid-Barajas. Llegada a Estambul a las 23.00 hrs. HORA DE SALIDA: 18.05 hrs. Barcelona. Consultar hora prevista de presentación y punto de encuentro. REGRESO: Madrid. Llegada prevista al mismo Aeropuerto sobre las 11.30 hrs del día 4 de agosto. Barcelona. Consultar hora de llegada prevista. NOTA IMPORTANTE: Se deberá reconfirmar el horario de SALIDA y PRESENTACIÓN con al menos 72 horas de antelación directamente en nuestras oficinas, bien personalmente o por teléfono.

CONDICIONES RESERVA ANTICIPADA:

• DE 1 A 3 PLAZAS: La reserva y el pago de la inscripción/anticipo se realizarán al menos 40 días antes de la fecha de salida (excepto el pago del resto que se realizará como máximo 15 días antes de la salida y las tasas aéreas que se abonarán a la emisión de los billetes). • PARA 4 PLAZAS O MÁS: La reserva y el pago de la inscripción/anticipo se realizarán al menos 30 días antes de la fecha de salida (excepto el pago del resto que se realizará como máximo 15 días antes de la salida y las tasas aéreas que se abonarán a la emisión de los billetes).

GRUPO MÍNIMO: 10 GRUPO MÁXIMO: 24 PRECIO: 899€ PRECIO R.A.: 869€ Suplementos: Por ocupación de 10 a 16 personas: 89 € Suplemento alojamiento en habitación individual (opcional y según disponibilidad): 130€ Tasas aéreas estimadas: 126 € desde Madrid (sujeto a variación en el momento de la emisión de los billetes aéreos) INCLUYE: Vuelo Madrid / Barcelona – Estambul y regreso a Madrid /Barcelona con la Compañía

aérea TURKISH AIRLINES Traslados aeropuerto-hotel-aeropuerto. Traslados y excursiones en autobús de primera según programa. Alojamiento y desayuno en hotel de Categoría Turista en habitación doble con baño o ducha

durante todo el programa. Cena especial de bienvenida con especialidades turcas. Excursiones y visitas señaladas en el itinerario. Recorrido en barco privado por el Bósforo. Seguro de viaje. Asistencia de profesor fotógrafo especializado en fotografía urbana y nocturna. Guía de ALVENTUS/AÑOSLUZ. NO INCLUYE: Tasas aéreas. Ninguna comida no mencionada. Entradas a museos, monumentos y monasterios.

FORMA DE RESERVA Y DE PAGO: La reserva deberá ser realizada en nuestras oficinas, personalmente o por teléfono. Las reservas realizadas por Correo Electrónico (Email) tendrán que ser confirmadas posteriormente por nuestra oficina. Una vez realizada y confirmada la reserva se entregará como anticipo la cantidad de € 310,00. El resto deberá hacerse al menos diez días antes de la salida. El pago podrá realizarse en efectivo, cheque, giro postal, transferencia o tarjeta de crédito. En el caso de giro postal, remitirlo a la dirección de la Agencia, expresando claramente los datos personales y viaje y fecha seleccionados. Si desea pagar el viaje mediante transferencia, los datos son: Titular: Viajes Alventus S.L. Entidad: Banco Popular Cuenta corriente: 0075 3004 74 0600016214 Es importante que como concepto se exprese el viaje y fecha en la que viaja, anotando claramente su nombre y apellidos. En caso de transferencia o giro postal es preceptivo el envío por fax o e-mail (imagen escaneada) del justificante. COBERTURAS DEL SEGURO DE VIAJE: EQUIPAJES: Pérdidas materiales............................................................................... 151 Euros ASISTENCIA: GASTOS MEDICOS, QUIRURGICOS Y HOSPITALIZACION: Por gastos incurridos en España, derivados de una enfermedad o accidente ocurridos en España................................................................................................. 602 Euros Por gastos incurridos en el extranjero, derivados de una enfermedad o Accidente ocurridos en el extranjero..................................................................... 6.000 Euros PRORROGA DE ESTANCIA EN HOTEL con 61 Euros/día, hasta un límite de .................................................................................................................... 610 Euros DESPLAZAMIENTO DE ACOMPAÑANTE POR HOSPITALIZACION.............................. Ilimitado ESTANCIA DEL ACOMPAÑANTE DESPLAZADO con 61 Euros/día, hasta un límite de .................................................................................................. 610 Euros REPATRIACION O TRANSPORTE SANITARIO DE HERIDOS O ENFERMOS................................................................................................................... Ilimitado

REPATRIACION O TRANSPORTE DE FALLECIDOS.................................................... Ilimitado

BILLETE DE REGRESO DEL ASEGURADO POR FALLECIMIENTO DE UN FAMILIAR DIRECTO.......................................................................................... Ilimitado RESPONSABILIDAD CIVIL PRIVADA........................................................................ 6.011 Euros Disponemos de 2 seguros opcionales a disposición de los clientes con coberturas más amplias: 1.- Por un importe de 37 euros. Entre otros riesgos cubre los gastos de cancelación de viaje, por causas de fuerza mayor, hasta un límite de 1.200 euros. Esta cobertura de cancelación es efectiva siempre y cuando se contrate la póliza en el momento de efectuar la reserva. 2.- Por un importe de 59 euros. Entre otros riesgos cubre los gastos de cancelación de viaje, por causas de fuerza mayor, hasta un límite de 3.000 euros. Esta cobertura de cancelación es efectiva siempre y cuando se contrate la póliza en el momento de efectuar la reserva. Solicite en nuestras oficinas el desglose de las coberturas de cada uno de ellos. RECOMENDAMOS A TODOS CONTRATAR UNO DE ESTOS SEGUROS POR LA AMPLITUD DE SUS COBERTURAS

NOTAS SOBRE EL VIAJE

TASAS: Las tasas aéreas no están incluidas en el precio final del viaje y su cuantía aproximada se ofrece como un suplemento en el apartado SUPLEMENTOS de la presente Ficha Técnica.

Las tasas aéreas hacen referencia al precio del combustible, costes de seguridad, impuestos aeroportuarios, gubernamentales, etc. Estas tasas NO SERÁN EXACTAS HASTA LA EMISIÓN DE LOS BILLETES AÉREOS, POCOS DIAS ANTES DE LA SALIDA DEL VIAJE. Es la compañía aérea quien estipula y modifica este importe. Por esta razón, y antes de recoger la documentación del viaje, os comunicaremos el importe final de las tasas exactas, ya que la cantidad indicada en el apartado SUPLEMENTOS es estimada y sujeta a variación, porque el carburante, tasas, o impuestos por las compañías aéreas, nunca se puede prever.

Las tasas locales (si las hay) se pagan directamente al tomar algún vuelo durante el viaje (vuelos internos por lo general y a la salida de los países). Su importe lo fijan las autoridades aeroportuarias locales y estas tasas pueden sufrir variaciones por las decisiones de la administración de cada país en concreto.

DOCUMENTACIÓN: Es necesario el pasaporte en vigor por toda la duración del viaje. Además, a la llegada al aeropuerto de Estambul deberemos pagar el visado antes de pasar por la aduana. El coste del visado es de alrededor de 15 Euros. DINERO: En Turquía, a pesar de no pertenecer a la UE la vida en términos prácticos no es muy diferente. La moneda es la lira turca conocida como Yeni türk lira (YTL) o simplemente lira. Al cambio un euro es aproximadamente 2 liras. No obstante se puede pagar con tarjeta en casi cualquier comercio por pequeño que sea, (a excepción claro de los puestos ambulantes) con Visa, Masterdcard y demás grandes compañías tal y como sucede en España. Es fácil cambiar los euros a liras pues hay muchas casas de cambio en todas las ciudades y en el mismo aeropuerto nada más llegar podremos cambiar en la zona de recogida de maletas aunque recomendamos contar bien el dinero antes de dejar la casa de cambio del aeropuerto. No es corriente que se ofrezcan a cambiar dinero por la calle y si lo hacen hay que contar y recontar bien el dinero y asegurarse de que son monedas y billetes válidos pues hay casos de falsificación de hasta monedas. En caso de la más mínima duda mejor pasar de largo. VACUNAS Y MEDICINAS: No es necesaria ninguna vacuna en especial y es fácil encontrar una farmacia si la necesitamos. CLIMA: La presencia del mar por todos lados suaviza mucho la temperatura en Estambul y no es una ciudad calurosa si bien en las horas centrales del día puede calor y algo de bochorno en el caso de que nos sople el viento. EQUIPAJE Y ROPA: Recomendamos muy especialmente llevar una bolsa de viaje y una pequeña mochila

suplementaria El equipo recomendable es: Ropa ligera y cómoda de viaje en general, un pañuelo para las mujeres para cubrir la cabeza en caso de entrar en las mezquitas, zapatillas de deporte, gafas de sol y gorro/a o sombrero, protección solar, chubasquero, jersey fino, bolsa de aseo, calcetines finos y chanclas. EQUIPO Y MATERIAL FOTOGRAFICO EQUIPO FOTOGRAFICO: Un viaje en el que se incluye una formación-asistencia a nivel fotográfico no debe desaprovecharse llevando cámaras compactas. Se precisa de cámaras Reflex (SLR) o compactas (Bridge). El mayor partido para aprender técnicas nuevas se obtendrá llevando objetivos angulares (24 ó 28 mm) y teles (200 ó 300 mm). El trípode debe ser ligero para poderlo cargar en la mochila. Un disparador de cable o infrarrojo nos permitirá utilizar exposiciones prolongadas. El flash es útil como luz de relleno, de modo que uno pequeño es más que suficiente. Recordar llevar al menos 2 baterías de cámara y su cargador. Estaremos incentivados a tirar muchas fotos, de modo que ha de preveer un número suficiente de tarjetas o un disco duro / portátil para ir descargando las imágenes. TALLER DE FOTOGRAFIA: Con el objeto de resolver dudas ante qué llevar al viaje en lo que respecta a equipo fotográfico les facilitaremos a las personas INSCRITAS un correo-e directo con nuestro Guía-Fotógrafo para poder resolver todas las dudas. Durante el viaje podremos hacer todo tipo de consultas acerca de técnicas fotográficas. Algunos días, al finalizar la jornada de “trabajo de campo” se mostrarán imágenes en el ordenador para perfilar técnicas y comentar sobre ellas. Al tratarse de un viaje con el objetivo de sacar partido a nuestra creatividad fotográfica, estaremos volcados en conseguir los mejores resultados posibles, por lo que algunos días habrá que madrugar bastante y otros acabarán más tarde de lo habitual. De este modo intentaremos aprender con las mejores luces. Alguna jornada estará dedicada a la fotografía nocturna. Se recomienda que asistamos al viaje familiarizados con nuestra cámara y con el disparo en modo manual. ALOJAMIENTO: El alojamiento está previsto en hotel en habitación doble con baño o ducha. (Se puede solicitar habitación individual si se prefiere esa opción)

ESTAMBUL: “DIVAS HOTEL” www.divashotel.com Se trata de un buen hotel situando en pleno barrio de Sultanhamet, muy cerca de los principales monumentos. Gran Bazar, Palacio de Topkapi, Habitaciones cómodas con baño, aire acondicionado…, dispone de un coqueto bar, lavandería y una bonita terraza con jardines, toda una delicia…

COMIDAS:

Turquía es conocida en el mundo entero por su excelente y singular gastronomía. En general es muy rica y variada y en todas partes encontraremos platos típicamente mediterráneos muy similares a nuestros platos tradicionales con abundante uso de las verduras, legumbres y pescados y la salvedad de que aquí lo que abunda es el cordero y la ternera en lugar del cerdo. Las comidas pueden acompañarse de bebidas típicas como el ayran ( yogur salado y desleído en leche), zumos de todo tipo o los refrescos habituales. Es normal encontrar también una extensa oferta de bebidas alcohólicas ya sean cervezas como la clásica Efes, vinos de la tierra (Turquía es también un gran productor de vinos desde antaño) o licores

más fuertes como el tracional Raki que es muy similar a nuestro anís y se toma habitualmente en las “meyhane” (restaurantes de pescado) acompañado de canciones.

Hablar de la variedad de comidas que encontraremos en cada región de Turquía llenaría muchas páginas pero aquí va un resumen de lo más habitual:

ESPECIAS:

Es frecuente el empleo de especias frescas como las hojas del cilantro(Kişniş y a veces denominada con el nombre español de "cilantro") que se vende habitualmente en los mercados turcos y es muy frecuente en los platos, las semillas de la alcaravea, el azafrán del que Turquía es uno de sus mayores comerciantes (existen ciudades dedicadas a su cultivo exclusivo desde muy antiguo, como Safrandbolu, la famosa pimienta aleppo, el sumac, menta en hojas que aromatiza algunos platos, el urfa biber (pimentón picado), etc.

Una comida típica en Turquía empieza con una sopa ligera (çorba). Las sopas, como en la mayoría de los países, se nombran por su ingrediente principal, siendo las más comunes las de lentejas denominada mercimek çorbası, las de yogur, o trigo (a menudo molido) llamada tarhana çorbası. Las sopas forman parte de la dieta turca cotidiana, como el (shkembe) sopa Iskembe (sopa similar a nuestros callos pero de cordero que se suele tomar en las noches de juerga) y la paca çorbası, siendo además servida como alimento de invierno. Antes de la popularización del desayuno turco, la sopa era el primer plato ingerido del día por mucha gente.

El yogur es uno de los elementos básicos de la cocina turca, y es empleado con mucha frecuencia como en el cacik (sopa fría de pepino con yogur). Algunas veces acompaña a platos de carne como los kebabs y los köfte, o entra en la composición de cremas de legumbres o de verduras, como en el Patlican Salatasi, una crema fría de berenjenas. En ocasiones se puede ver en platos de aperitivo como los mezze (muy parecido a nuestras tapas) y una especialidad denominada mantı (bolas de masa que contienen carne picada). En las ciudades, el yogur acompaña al arroz o al pan. Una de las bebidas más típicas de Turquía es el ayran, elaborado con yogur líquido, sal y limón. El yogur (y a menudo el ayran) es un alimento imprescindible del desayuno tradicional turco.

Es frecuente el empleo de mantequilla en la cocina, siendo la más conocida el süzme yag que se emplea frecuentemente en pastelería pero en general cocinan como nosotros con aceite de oliva.

Algunos de los quesos más famosos de Turquía son blancos (frescos) y suelen combinarse con yogur y leche de oveja. Los quesos turcos incluyen; beyaz peynir que significa queso blanco, el tulum (İzmir, Ödemiş, Erzincan, etcétera), kasar, graviera, Mihaliç, Ezine, Otlu (peynir queso con hierbas), hellim, örgü, çerkez, çökelek, etcétera.

DOLMA Y SARMA: Dolma significa simplemente ‘algo relleno’. El dolma ocupa un lugar especial en la cocina turca. Puede ser consumido en un mezze o como plato principal. Puede ser relleno con verduras o con carne. Si se pone carne dentro, se sirve caliente con yogur y especias tales como orégano y pimentón, todo ello regado con un chorrito de aceite. Zeytinyagli dolma elaborada con hoja de vida y cocinadas en aceite de oliva y rellenas de arroz especiado. Este tipo no contiene carne, se sirve frío y se conoce también como sarma que significa "lo que se envuelve" en idioma turco. La palabra "sarma" se emplea también en la denominación de algunos postres, tales como el fistik sarma (pistachos enrollados). Si la dolma no contiene carne, se le denomina a veces como yalanci dolma que significa "falsa"

dolma. A veces se añade fruta seca como fresas y canela para endulzar la mezcla en lo que se denomina "zeytinyağlı dolma" en la cocina otomana. Las hojas de vid ("yaprak") pueden ser rellenas no sólo con arroz y especias, sino que también con mezclas de arroz y carne. En este caso, se sirven calientes con yogur etli yaprak. En la Turquía actual se elaboran una gran variedad de dolmas siendo los más comunes los elaborados con calabacín ("kabak"), berenjena ("patlıcan"), tomate ("domates"), calabaza ("balkabağı"), chile ("biber"), col ("lahana") (blanca o roja), acelga ("pazı") y mejillones ("midye") Estos últimos los encontraremos en puestos ambulantes por la ciudad y se pueden consumir tranquilamente. Un dolma diferente es el mumbar dolmasi en el que se emplean las membranas de los intestinos de la oveja y se rellenan con una mezcla de arroz.

La producción vinícola de Turquía no es pequeña como cabe pensar en un país de mayoría musulmana. Existe una variedad de vino tinto, blanco, rosado y espumoso, es muy posible que los antiguos griegos introdujeran el cultivo de vino en la parte oeste de Anatolia. Los que más se aprecian son los de la marca 'Doluca'.

TÉ: Del té (Çay en turco) Se puede decir que actualmente es la bebida más consumida de Turquía, de procedencia claramente china. El cultivo se realiza en el nordeste del país, principalmente. El té se elabora en una doble tetera en la que se hallan dos recipientes apilados el de arriba es la tetera para hacer el té y el recipiente inferior sirve para hervir el agua. Existe un dicho en Turquía acerca del té,Tavşan kanı çayımız, que hace referencia a que un buen té debe tener el color de la sangre de conejo (Tavşan kanı), es decir ligeramente rojo. El té se sirve muy caliente vertido en pequeñas tazas o vasos, y nunca se toma mezclado con leche.

El Salep que es una bebida muy tomada en invierno y que es elaborada con la fécula de los tubérculos del satirión y otras orquídeas cocida en leche y acompañada de canela.

CAFÉ Kahve. Mención aparte es el café turco (Kahve), mundialmente conocido aunque sea paradójico que no exista cultivo de café en Turquía. Lo que le ha otorgado la fama es su cuidada elaboración. Está tostado y su presencia es oscura, además se muele muy fino hasta llegar a ser casi polvo. Su elaboración se realiza en recipientes especiales de cobre llamados cezve. El café se sirve con o sin azúcar. Es costumbre precisar antes de preparar la taza, la cantidad de azúcar que se desea en el café. De esta forma se tiene el Sade que no lleva azúcar, el Orta que es de un ligero contenido azucarado (éste es el que se sirve por defecto si no se especifica) y el muy dulce şekerli . Al servir el café se deja reposar con la intención de dejar decantar los posos en el fondo de las tazas, y una vez servido no se suele echar azúcar. El café turco no se toma con leche.

POSTRES /DULCES El Baclava, (del árabe, فالوة baqlawa) es un pastel de hojaldre con nueces o pistachos y jarabe بde miel. La repostería turca tiene un amplio rango de "baklava" como postres que incluyen el söbiyet el bülbül yuvasi, Saray sarmas, sütlu nuriye, etc. Es uno de los postres más tradicionales de Turquía y fue heredado por los turcos antes de la independencia de Grecia en el año 1822. Muy similar al "Baclava", está el Kadayif que está elaborado con láminas de trigo formando una especie de fideos que están asados y recubiertos en miel, y el ekmek kadayifi, que es totalmente diferente y procedente del "tel kadayıf". El Künefe y el ekmek son especialidades dulces ricas en sirope. Ambos se combinan por regla general con el kayamak (crema montada) cuando se sirven. Los lokum, que se denominan también delicias turcas, son elaborados con una especie de goma densa mezclada con avellanas y pistachos cortados en cubos y envueltos de azúcar en polvo. También se tienen los Tulumba que son muy similares a los churros. Nuestro arroz con leche que en Turquía se denomina Sütlaç (sütlach) se sirve en recipientes de barro. Existen algunos pudding famosos como el azure (elaborado a base de garbanzos). FOTOGRAFIAR los restaurantes callejeros, los cocineros empleados en el arte de cortar el Kebab, los puestos humeantes, los tenderetes con las brasas en las barcas de pesca en donde se asan sardinas y caballas…, las gentes vociferando sus excelentes comidas, el colorido de los alimentos expuestos, las panaderías y pastelerías…, todo un deleite para nuestros sentidos…

BIBLIOGRAFÍA:

Guías de viaje: TURQUIA, Guía Visual. El País Aguilar ESTAMBUL, Editorial Acento

Literatura para entrar en ambiente: ESTAMBUL, de Orham Pamuk. Fantástico libro sobre el Estambul más emotivo. LA BASTARDA DE ESTAMBUL, de Elif Shafak ESTAMBUL. Excelente libro de fotos del afamado Ara Guller.

FOTOS Y VIDEOS: Puedes ver fotos y videos de viajes en nuestra web www.alventus.com También, puedes consultar nuestro BLOG o nuestro álbum en Facebook.

CONDICIONES GENERALES Sobre anulaciones, pagos, responsabilidades y otros aspectos legales, ver páginas 62 y 63 de nuestro FOLLETO DE GRUPOS 2012. Las cláusulas especiales del viaje vienen recogidas en el bono/ contrato de viaje que debe tener todos los/las clientes al inicio del viaje. QUIENES SOMOS… puedes saber de nosotros, ver nuestras oficinas, ponerle cara a quien te atiende desde la oficina, conocer el/la Guía de tu viaje si nos visitas en www.alventus.com Puedes “pinchar” junto al menú de INICIO en “QUIENES SOMOS”. ALVENTUS BLOG… en nuestra web encontrarás nuestro nuevo blog. Un lugar de encuentro para todos/as, te animamos a participar, envíanos tus comentarios, tus fotos, tus propuestas…, un punto de encuentro para la aventura del viaje. Te esperamos.

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