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•Karla Villalva•Andrea Alarcón•Daniella Peña•Miguel Allauca

AUTORES:

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3UBICACIÓN: C.C. ALBÁN BORJA

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LOCAL # 44

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ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

Ice Cream es una compañía familiar creada en el año 2008.

Sociedad constituida por Martha Morales y sus hermanas.

Iniciaron con la venta de helados, batidos y tostadas.

Luego de poco tiempo, incursionaron en la variedad de piqueos y finalmente almuerzos.

Sub arrienda a 2 personas que venden:Artículos de ComputaciónUniformes Deportivos

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ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

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MISIÓN

Alcanzar el primer lugar en el mercado como el mejor restaurante

de comida casera dentro del Centro Comercial, con un excelente

servicio y calidad en nuestros productos, para lograr la

consolidación en la preferencia de nuestros clientes.

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VISIÓN

Llegar a más personas por medio de la calidad de nuestra

comida saludable, y así poder ampliar el local utilizando los

espacios sub arrendados y generando más ingresos y siendo una

atractiva fuente de trabajo.

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• Precios: más bajos del C.C.

• Recursos: personal (familia)

• Ubicación: excelente ubicación

• Experiencia en cocinar comida

saludable.

• Calidad de los alimentos: frescos

• Desarrollo del mercado: Consejo

de la Judicatura (próximamente)

• Influencia de la temporada: En

épocas como Navidad

• Recomendación de otros

clientes

• Carencia de Recursos para

hacer del local exclusivo y

elegante.

• Fortalecer el sistema de

absorción de olores.

• Publicidad, rotulación débil.

• Influencia política y

preferencia hacia otros

locales.

• Alta fiscalización de

entidades reguladoras.

• Empresas piratas llevan

almuerzos en los exteriores.

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PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA CON ENFOQUE EN CALIDAD

La empresa tiene la visión a corto plazo de poder ampliar su

espacio de atención, utilizando el mezanine del local, para ser

un restaurant más amplio y poder atender a sus clientes con

mayor comodidad.

Cuando hayan cumplido esa etapa, cambiaran sus muebles,

de sillas y mesas plásticas a unas de madera que sean más

confortables.

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PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA CON ENFOQUE EN CALIDAD

Tener un menú amplio con comidas 100% caseras, libre de

condimentos, orientados a las personas con problemas de

salud o que quieran mantener una vida sana.

Tener entre sus colaboradores a su familia para mantener la

calidad de sus comidas y que no se vean afectadas por

terceros.

Sentirse como en casa, no sólo por la comida, sino por el lugar

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MATRIZ DE INDICADORES

No. Meta OBJETIVO INDICADOR META FRECUENCIA

hacernos conocer numero de clientes 8640 anual

por nuestro servicio

1 Mejorar el conocimiento del incrementar participación numero de ventas 720 mensual

cliente acerca de nuestros servicios en el mercado

2 Mejorar la precepción de los incrementar el menu numero de clientes 95% anual

clientes acerca de nuestro servicio de comida casera quedan satisfechos

3 Diseñar y procesar rápidamente los reducir el tiempo de numero de clienes 15 diarios

pedidos proceso atendidos en 2h

4 Proporcionar un entorno de trabajo Mejorar la retención del antiguadaddel 5 años

deseable empleador empleado

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SISTEMAS DE CALIDAD

En esta empresa aplicaríamos el sistema de calidad ISO-22000.

Sistema enfocado a los alimentos, esta norma define y especifica los

requerimientos para desarrollar e implantar un sistema de Gestión de

Inocuidad de los alimentos, con el fin de lograr un armonización

internacional que permita una mejora de la seguridad

alimentaria durante el transcurso de toda la cadena de suministro. BUSCAMOS

* Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza. * Reforzar la seguridad alimentaria. * Mejorar el rendimiento de los costes a lo largo de la cadena de suministro alimentaria.

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SISTEMAS DE CALIDAD

Es aplicable a todas las organizaciones, sin importar

tamaño, que estén involucradas en cualquier aspecto de

la cadena alimentaria.

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POLÍTICAS DE CALIDAD

Es necesario realizar una capacitación de calidad del servicio que

vamos a dar al cliente para así cumplir todas las normas de

calidad :

a) Adecuada al propósito de la organización.

b) Incluye un compromiso de cumplir con los requisitos y

de mejorar continuamente la eficacia del SGS.

c) Proporcionar un marco de referencia para establecer y

revisar los objetivos de la calidad

d) Es comunicada y entendida dentro de la organización y,

e) Es revisada para su continua adecuación

Dando así nuestro mejor servicio que va de la mano con la calidad

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1.-Adoptar el concepto de mejora continua perfeccionando el servicio

2.- Nuestros clientes son nuestra principal razón de ser. Mantener su confianza debe estar presente en todas nuestras decisiones.

3.- Motivar a sus trabajadores para que alcancen un grado de desarrollo en conocimientos gastronómicos , por tanto, aumentar su rendimiento a un nivel óptimo y conformar, de este modo, una plantilla competitiva

4.- Reconocer que todos nuestros actos son mejorables y actuar para mejorarlos, es asegurar nuestro futuro.

5.- Mantener el certificado de calidad de la Norma ISO 9001:2000.

6.- La igualdad de oportunidades de trabajo entre hombres y mujeres es un principio básico de justicia social que debe respetarse por todos los miembros de nuestra empresa

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Darle la bienvenida al cliente

Preguntarle cuántas personas van con el cliente

buscarle la mesa adecuada

Tomar el pedido cliente

Registrarlo en

Despachar el pedido solicitado

Preguntar si está satisfecho con el servicio, si desea algo más

Cobrar la cuenta.

LISTA DE PROCESOSCOMUNICACIÓN EFECTIVA CON EL CLIENTE

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Hacer conocer el servicio que se ofrece de comida sana,

midiéndolo con el incremento de ventas.

Reducir el tiempo de proceso del despacho de la comida y

atención al cliente

Mejorar la retención del empleador, con la antigüedad del

empleado proporcionando un entorno agradable de trabajo.

LISTA DE ASPECTOS DE CALIDAD

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MAPA DE PROCESOS

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DIAGRAMA DE FLUJO

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Una de las falecias, en nuestro flujo : es preguntar al cliente al finalizar

su comida , si desea algo mas?

Si bien es cierto, estamos creciendo como restaurante pero aún no

contamos con toda la infraestructura adecuada , y al realizar esta

pregunta al final y de ser positiva, da pie a que las personas que llegan

sigan de pie.

PROCESOS QUE NO AGREGAN VALOR NI AL CLIENTE NI A LA PRODUCTIVIDAD

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Por lo cual nuestras estrategias para mejorar este proceso es:

1.-Entretanto se toma el pedido, ir sugiriendo otros platos mientras las

personas están comiendo, acercarse y preguntarle cómo les parece el

plato y si desean algo más.

Haciendo así 2 veces la misma pregunta

2.- Adquirir más mesas.

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PIRÁMIDE DE VALOR DEL NEGOCIO