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UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
“UNIANDES”
FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS
CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS Y NEGOCIOS
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TITULO
DE INGENIERA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS
TEMA:
CREACIÓN DE UNA EMPRESA PARA LA INDUSTRIALIZACIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE HELADOS DE FRUTA TIPO SORBETE EN LA
CIUDAD DE PUYO.
AUTORA: AZOGUE AZOGUE IRLANDA
TUTOR: ING. PADILLA BUÑAY ALFREDO
PUYO – ECUADOR
2017
APROBACIÓN DEL ASESOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
CERTIFICACIÓN:
Quien suscribe, legalmente CERTIFICA QUE: El presente trabajo de Titulación
realizado por Azogue Azogue Irlanda,estudiante de la Carrera de Empresas y
Administración de Negocios, Facultad de Dirección de Empresas, con el tema:
CREACIÓN DE UNA EMPRESA PARA LA INDUSTRIALIZACIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE HELADOS DE FRUTA TIPO SORBETE EN LA CIUDAD
DE PUYO, ha sido prolijamente revisado, y cumple con todos los requisitos
establecidos en la normativa pertinente de la Universidad Regional Autónoma de los
Andes –UNIANDES-, por lo que aprueba su presentación.
Puyo, Mayo de 2017
ASESOR
DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD
Yo, Azogue Azogue Irlanda, estudiante de la Carrera de Empresas y Administración
de Negocios, Facultad de Dirección de Empresas, declaro que todos los resultados
obtenidos en el presente trabajo de investigación, previo a la obtención del título de
INGENIERÍA EN EMPRESAS Y ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS, son
absolutamente originales, auténticos y personales; a excepción de las citas, por lo que
son de mi exclusiva responsabilidad.
Puyo, Mayo de 2017
Azogue Azogue Irlanda
CI. 160061339-0
AUTORA
CERTIFICACIÓN DEL LECTOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
Yo,Elizabeth Ramírez Rodríguez, en calidad de Lector de Proyecto de Titulación
CERTIFICACIÓN:
Que el presente trabajo de titulación realizado por la estudiante Azogue Azogue
Irlanda sobre el Tema: CREACIÓN DE UNA EMPRESA PARA LA
INDUSTRIALIZACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE HELADOS DE FRUTA TIPO
SORBETE EN LA CIUDAD DE PUYO, ha sido cuidadosamente revisado por el
suscrito, por lo que he podido constatar que cumple con todos los requisitos de fondo y
forma establecidos por la Universidad Regional Autónoma de los Andes, para esta
clase de trabajos, por lo autorizo su presentación.
Puyo, Mayo de 2017
LECTOR
DERECHOS DE AUTOR
Yo, Azogue Azogue Irlanda, declaro que conozco y acepto la disposición constante
en el literal d) del Art. 85 de Estatuto de la Universidad Regional Autónoma de los
Andes, que en su parte pertinente textualmente dice: El Patrimonio de la UNIANDES,
está constituido por: La propiedad intelectual sobre las Investigaciones, trabajos
científicos o técnicos, proyectos profesionales y consultoría que se realicen en la
Universidad o por cuenta de ella;
Puyo, Mayo de 2017
Azogue Azogue Irlanda
CI. 160061339-0
AUTORA
DEDICATORIA
A Dios.
Por ser quien me brinda la sabiduría y la absoluta bondad para poder desempeñar
cada una de mis metas tanto personal como profesionalmente.
A mis padres.
Por los ejemplos de perseverancia, constancia su apoyo en todo momento, por sus
consejos, sus valores, por la motivación constante que me ha permitido ser una
persona de bien.
A mis Hijas.
Al amor más puro y sincero mis hijas Kristen Nicole, KerlynAhinoa a quienes les
dedico mi gran esfuerzo.
A mí querido esposo.
Quien me supo brindar su apoyo incondicional para seguir adelante en esta etapa de
mi vida.
A mis herman@s.
Natali, Verónica, Freddy, Silvia, Luz; quienes aprecio, estimo ya que con su cariño
incondicional me apoyaron para el desarrollo de este proyecto de investigación.
A mis queridos Maestros.
Quienes me han ayudado constantemente y me han brindado de conocimientos, que
han sido positivos para mi carrera profesional, ya que con su paciencia y sabiduría han
logrado formarnos profesionalmente.
Irlanda Azogue Azogue
AGRADECIMIENTO
A la Universidad Regional Autónoma de los Andes “Uniandes”, sus docentes por la
paciencia de enseñarme y darme la oportunidad de descubrir el conocimiento de
aprender y servir, permitiéndome culminar mi carrera profesional a través de la
Facultad de Dirección de Empresas, Carrera de Ingeniería en Administración de
Empresas y Negocios.
.
Irlanda Azogue Azogue
RESUMEN
El presente proyecto de investigación se desarrolló un proyecto de inversión para la
creación de una empresa para la industrialización y comercialización de helados de
fruta tipo sorbete en la ciudad de Puyo, provincia de Pastaza. Se diseñó la propuesta
técnica que contiene los estudios pertinentes del proyecto de inversión.
Partiendo del estudio de mercado, bajo la propuesta de la mezcla de marketing, que
corresponde a la identificación del producto, precio, plaza y promoción.- El estudio
técnico, donde se presentó la ingeniería del proyecto que contiene los aspectos
técnicos e infraestructura que permitirá el debido proceso de fabricación del producto.
Estudio administrativo en el que se desarrolló la organización del recurso humano, la
estructura organizativa y el organigrama estructural, para el adecuado funcionamiento
de la empresa. Finalmente el estudio financiero en donde se realizó el respectivo
análisis económico, tomando como base criterios de evaluación, rentabilidad y el
entorno futuro de la empresa industrializadora,
Lo que se pretende con este proyecto de inversión es dar valor agregado e innovar el
negocio del helado tipo sorbete. Permitirá aprovechar un nicho de mercado, como
beneficiar a la comunidad, proporcionando alternativas de consumo y variedad con
buenos niveles de calidad. Circunstancia que permitirá fidelizar a los clientes, dando
como resultado una alta rentabilidad del negocio.
ABSTRACT
This research project developed an investment project for creating a company to
industrialize andcommercialize fruitice creamtype in Puyo City, Pastaza Province. The
technical proposal thatcontains relevant studies oftheinvestment project.
Onthebasisofmarket survey, under marketing proposal mixture,which corresponds to
identifying product, price,placeandpromotion.Technical study,where itwaspresented
engineeringoftheprojectthatcontains technical aspectsandinfrastructurethatwillallow
thedueproduct process manufacture. Technical Study intheorganization ofthehuman
resource, organizational structure andthe structural organization chart forthe proper
functioning ofthecompany.
Finallythe financial study inwhere the respective economic analysis, onthe basis of
evaluation criteria, profitability andthefuture ofthecompany, What isintended withthis
investment project istogive added value and innovate the business ofthe icecream
type sorbet. Allow you to take advantage of a niche market, such as benefit to the
community, providing alternative consumption and variety with good levels ofquality.
Circumstances thatwill engageyour customers, resulting inahighprofitability ofthe
business.
ÍNDICE GENERAL
CONTENIDO
APROBACIÓN DEL ASESOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD
CERTIFICACIÓN DEL LECTOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
DERECHOS DE AUTOR
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
RESUMEN
ABSTRACT Pág.
Introducción……………………………………………………………………………………..1
CAPITULO I.- MARCO TEÓRICO ................................................................................. 6
1.1. Origen y evolución de la Industrialización y Comercialización ......................... 6
1.2. Análisis de las distintas posiciones teóricas sobre la Industrialización y
Comercialización ....................................................................................................... 7
1.3. Valoración crítica de los conceptos principales de las distintas posiciones
teóricas sobre la Industrialización y Comercialización ............................................. 21
1.4. Conclusiones Parciales del Capítulo ............................................................. 21
CAPITULO II. MARCO METODOLOGICO Y PLANTEAMIENTO DE LA
PROPUESTA…. .......................................................................................................... 23
2.1. Caracterización de la Ciudad de Puyo, perteneciente a la Provincia de Pastaza
................................................................................................................................. 23
2.2. Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la
investigación ............................................................................................................ 23
2.3. Propuesta del Investigador: Creacion de una empresa para la industrializacion y
comercializacion de helados de fruta tipo sorbete en la ciudad de Puyo ................. 36
2.3. Conclusiones parciales del capítulo .................................................................. 36
CAPITULO III. VALIDACION Y/O EVALUACION DE RESULTADOS DE SU
APLICACIÓN ............................................................................................................... 38
3.1. Creación de una empresa para la industrialización y comercialización de
helados de fruta tipo sorbete en la ciudad de Puyo. ................................................ 38
3.2. Análisis de los resultados finales de la investigación. ................................. 102
3.3. Conclusiones parciales del capítulo. ........................................................... 102
CONCLUSIONES GENERALES ............................................................................... 103
RECOMENDACIONES ............................................................................................. 103
Bibliografía
Anexos
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1 Canales de Comercialización ........................................................................ 15
Figura 2 Consumo de Helado tipo Sorbete (bolo)........................................................ 27
Figura 3 Frecuencia de Consumo helado tipo sorbete (bolo) ...................................... 28
Figura 4 Preferencia de marca de helado de fruta tipo sorbete (bolo) ......................... 29
Figura 5 Lugar que frecuenta para el consumo de helado tipo sorbete (bolo) ............. 30
Figura 6 Creación de una empresa que distribuya helado de fruta tipo sorbete (Bolo)
.................................................................................................................................... 31
Figura 7 Sabores de helado tipo sorbete (bolo) ........................................................... 32
Figura 8 Precio a pagar un helado tipo sorbete (bolo) ................................................. 33
Figura 9 Logotipos para representar un helado tipo sorbete (bolo) ............................ 34
Figura 10 Nombre y Slogan para representar un helado tipo sorbete ......................... 35
Figura 11 Esquema de la Propuesta ......................................................................... 366
Figura 12 Logotipo con mayor aceptación ................................................................... 42
Figura 13 Representación de logotipo, marca y slogan ............................................... 42
Figura 14 Nombre o Fonotipo ...................................................................................... 43
Figura 15 Slogan o Lema ............................................................................................ 43
Figura 16 Logotipo ...................................................................................................... 43
Figura 17 Representación de los tres primeros sabores de Helado tipo sorbete 48ml 45
Figura 18 Precio por unidad ........................................................................................ 46
Figura 19 Canal de Distribución en forma directa ........................................................ 46
Figura 20 Canal de Distribución Venta en locales comerciales ................................... 47
Figura 21 Ubicación macro de la empresa .................................................................. 48
Figura 22 Diseño planta administrativa........................................................................ 50
Figura 23 Diseño planta de producción ....................................................................... 51
Figura 24 Especificaciones Freezer Horizontal ........................................................... 52
Figura 25 Caracteristicas Freezer Horizontal ............................................................. 52
Figura 26 Especificaciones Vitrina para gelato ............................................................ 53
Figura 27 Especificaciones Licuadora industrial .......................................................... 53
Figura 28 Especificaciones mesa sin piso ................................................................... 53
Figura 29 Especificaciones colador chino .................................................................... 54
Figura 30 Especificaciones cuchillo universal .............................................................. 54
Figura 31 Especificaciones estante liso ....................................................................... 54
Figura 32 Especificaciones exprimidor de cítricos ....................................................... 55
Figura 33 Especificaciones exprimidor de cítricos ....................................................... 55
Figura 34 Especificaciones barrica para sorbete ......................................................... 55
Figura 35 Especificaciones de desinfectante para frutas ............................................. 56
Figura 36 Instalaciones Administrativas ...................................................................... 61
Figura 37 Instalaciones de producción ........................................................................ 62
Figura 38 Organigrama (Relación de autoridad lineal) ................................................ 66
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 Consumo de Helado tipo Sorbete (bolo) ......................................................... 27
Tabla 2 Frecuencia de Consumo helado tipo sorbete (bolo) ....................................... 28
Tabla 3 Preferencia de marca de helado de fruta tipo sorbete (bolo) .......................... 29
Tabla 4 Lugar que frecuenta para el consumo de helado tipo sorbete (bolo) .............. 30
Tabla 5 Creación de una empresa que distribuya helado de fruta tipo sorbete (Bolo) 31
Tabla 6 Sabores de helado tipo sorbete (bolo) ............................................................ 32
Tabla 7 Precio a pagar un helado tipo sorbete (bolo) .................................................. 33
Tabla 8 Logotipos para representar un helado tipo sorbete (bolo) ............................. 34
Tabla 9 Nombre y Slogan para representar un helado tipo sorbete ............................ 35
Tabla 10 Nombres y Slogan del Producto ................................................................... 40
Tabla 11 Resultados de elección Nombres y Slogan .................................................. 40
Tabla 12 Nombres y Slogan con mayor aceptación .................................................... 41
Tabla 13 Resultados de elección Logotipo .................................................................. 41
Tabla 14 Diagrama del flujo compra de materia prima ................................................ 57
Tabla 15 Diagrama del flujo preparación de materia prima ......................................... 58
Tabla 16 Diagrama del flujo compra ............................................................................ 59
Tabla 17 Diagrama del flujo compra ............................................................................ 60
Tabla 18 Descripción del puesto (Gerente) ................................................................. 67
Tabla 19 Descripción del puesto (Secretaría General) ................................................ 68
Tabla 20 Descripción del puesto (Encargado de planta) ............................................. 69
Tabla 21 Descripción del puesto (Contador/a) ............................................................ 71
Tabla 22 Descripción del puesto (Vendedor) ............................................................... 72
Tabla 23 Descripción del puesto (Operario) ................................................................ 73
Tabla 24 Inversión inicial ............................................................................................. 74
Tabla 25 Activo fijo ...................................................................................................... 74
Tabla 26 Activo diferido ............................................................................................... 76
Tabla 27 Capital de trabajo ......................................................................................... 76
Tabla 28 Financiamiento de Inversión ......................................................................... 76
Tabla 29 Total costos y gastos .................................................................................... 77
Tabla 30 Costos .......................................................................................................... 77
Tabla 31 Materia prima naranjilla ................................................................................ 78
Tabla 32 Materia prima Guayaba ................................................................................ 78
Tabla 33 Materia prima Lima ....................................................................................... 79
Tabla 34 Total materia prima ....................................................................................... 79
Tabla 35 Costo materiales e insumos ......................................................................... 79
Tabla 36 Costo de Depreciación de Maquinaria .......................................................... 80
Tabla 37 Costo Mantenimiento Maquinaria y Equipo .................................................. 81
Tabla 38 Gasto Administrativo..................................................................................... 81
Tabla 39 Sueldos y salarios ........................................................................................ 81
Tabla 40 Gasto suministros de oficina ......................................................................... 83
Tabla 41 Gasto mantenimiento de vehículo ................................................................ 83
Tabla 42 Depreciaciones ............................................................................................. 84
Tabla 43 Gasto amortización ....................................................................................... 85
Tabla 44 Gasto servicio básico .................................................................................... 85
Tabla 45 Gasto útiles de aseo ..................................................................................... 86
Tabla 46 Gasto ventas ................................................................................................ 86
Tabla 47 Gasto financiero ........................................................................................... 87
Tabla 48 Depreciaciones ............................................................................................. 88
Tabla 49 Amortizaciones ............................................................................................. 89
Tabla 50 Cálculo de Crédito ........................................................................................ 89
Tabla 51 Tabla amortización ....................................................................................... 89
Tabla 52 Ingresos ........................................................................................................ 92
Tabla 53 Balance inicial ............................................................................................... 93
Tabla 54 Estado de resultados .................................................................................... 94
Tabla 55 Flujo de Efectivo ........................................................................................... 95
Tabla 56 Balance general ............................................................................................ 97
Tabla 57 Balance general .......................................................................................... 100
Tabla 58 Valor actual Neto ........................................................................................ 100
Tabla 59 Taza interna de Retorno ............................................................................. 101
Tabla 60 Razón costo beneficio ................................................................................ 101
Tabla 61 Periodo real de Recuperación .................................................................... 102
1
Introducción
El presente proyecto de investigación realizado en la Universidad Regional Autónoma de los
Andes UNIANDES, se plantea la creación de una empresa para la industrialización y
comercialización de helados de frutas, tipo sorbete en la ciudad de Puyo. La creación de la
empresa en base a elementos innovadores, recopila y analizar de manera sistemática un
conjunto de actividades para la vialidad del proyecto, emprendimiento que busca aprovechar
un nicho de mercado.
El proyecto que presento, muestra al proyecto como aspecto esencial de la planificación del
desarrollo económico, y como el pilar orientador en el que se precisan los grandes objetivos,
la inversión se fundamenta a través de un conjunto de elementos metodológicos: estudio de
mercado, estudio técnico, estudio administrativo, estudio financiero, que previo a un análisis
permitirá tomar una decisión acerca de la conveniencia, de llevar a cabo el emprendimiento
o implementar la actividad económica.
Antecedentes de la investigación
En la actualidad el sector de producción de helados se encuentra en un período expansivo,
fundamentalmente en el segmento de los helados industriales, habiéndose superado ya los
efectos adversos que experimentaron las empresas a fines de la década de los ’90. Es
importante destacar que la industria del helado ha tenido acogida en la amazonia
ecuatoriana, considerando factores como el clima y preferencias de los consumidores, por lo
tanto se puede añadir que el sector de la empresa de industrialización se encuentra en un
periodo expansivo, donde los emprendedores tienen un espacio importante para proponer
nuevos sabores, presentaciones y elementos añadidos al producto.
En Ecuador, existen empresas de fabricación y distribución de helados, que comparten la
cuota del mercado, Topsy, la segunda marca con más presencia en el país, representa
17,6% del mercado total de helados, que mueve $ 170 millones. Es así que la empresa
invirtió medio millón de dólares en la apertura de nuevos puntos de venta. Pingüino que
representa 66% del mercado, mantiene su expansión trazado planes enfocados en
mantener, el liderazgo absoluto de la categoría desde la inversión publicitaria, la promoción
en puntos de venta, y el lanzamiento de nuevas variedades, Quala S.A. empresa
comercializadora de bonice, yogoso con más de diez años en el mercado y una participación
del 15%. (El Universo, 2015).
2
Estas empresas elaboran sus productos a base de colorantes, persevantes, además existen
en el mercado helados tipo sorbete, que son elaborados de manera artesanal es decir no
cuentan con un control adecuado en su fabricación, poniendo en riesgo la salud de quienes
los consumen.
La ciudad de Puyo se encuentra ubicada en un área geográfica estratégica para realizar
negocios, luego la generación de emprendimientos en la provincia de Pastaza, es una
particularidad que requiere tener en cuenta algunos elementos investigativos, por lo que con
respecto a los antecedentes de la presente investigación, se toma en cuenta lo referido por
(Liendo & Martínez, 2007).
El presente proyecto de investigación se sustenta en Plan nacional del buen vivir
(Senplades, 2013) el objetivo 10 manifiesta; “Los desafíos actuales deben orientar la
conformación de nuevas industrias y la promoción de nuevos sectores con alta
productividad, competitivos, sostenibles, sustentables y diversos, con visión territorial y de
inclusión económica”. Motivo por el cual las empresas industrializadoras determinan la
factibilidad de nueva producción, alcanzando los medidas de buenas prácticas de
fabricación tomando en cuenta el número de equipos, las capacidades y las dimensiones de
los mismos, garantizando a las personas alimentos sanos y nutritivos a través de ello
potenciar el crecimiento económico del país.
Formulación del problema
Las empresas artesanales que se dedican a la fabricación de helados de fruta tipo sorbete,
con equipos obsoletos, sin las condiciones higiénicas y sin exigencias de calidad que exigen
las instituciones de control. Esto se constituye en una oportunidad para nuevos
emprendedores.
El Problema en la mediana y pequeña empresa se debe al desconocimiento técnico por
parte del empresario, el mismo carece de una visión global y de conocimiento detallado del
sector en el que se desarrolla, otros de los problemas que presenta al pequeño empresario
es la falta de capacidad de dirección porque confunden la explotación de la empresa con la
dirección de la misma.
En la ciudad de Puyo se ha determinado una completa ausencia de inversión económica en
el desarrollo y creación de las PYMES, dedicadas a los procesos de producción y
comercialización en la línea de helados tipo sorbete. Los consumidores demandan de una
3
diversidad de sabores, economía, presentación y calidad de servicio. Lo que determina la
necesidad de introducir al mercado una variedad de helados tipo sorbetes con las
características que satisfaga las necesidades de un importante segmento de mercado.
Otros de los problemas es que es necesario un estudio técnico el cual determine los
canales de distribución para su comercialización. Con el desarrollo de la presente
investigación se realizara un análisis de las principales características del proceso de
industrialización y comercialización de helados de fruta tipo sorbete, asimismo un estudio
mercado que nos permitirá identificar aspectos importantes de la producción y la demanda
para fortalecer el desarrollo de la empresa industrializadora.
Delimitación del problema
El presente proyecto de investigación induce al fortalecimiento de la industrialización y
comercialización de helados de fruta tipo sorbete, principalmente al emprendimiento, el
mismo que proporcionará valor agregado al producto final, direccionando los canales de
distribución, contando además con la distribución del sector industrial, también se plantea en
torno a la cercanía los recursos , materiales y la inversión que esta generara, en la cual
demostraremos mediante la evaluación económica la rentabilidad de la creación de la
empresa.
La empresa industrializadora y comercializadora estará ubicada en la calle Medardo Ángel
Silva y Enrique Ibáñez
Universo geográfico espacial
País: Ecuador; Región: Oriente; Provincia: Pastaza; Cantón: Pastaza; Parroquia: Puyo
Objeto de investigación.
El objeto de investigación es la creación de la empresa, su industrialización y
comercialización de helados de fruta tipo sorbete en la ciudad de Puyo.
Campo de acción.
Determinan los procesos de industrialización, comercialización y la viabilidad del proyecto de
inversión.
4
Identificación de la línea de investigación.
✓ Emprendimiento
Objetivo General
Determinar la factibilidad y viabilidad del proyecto para la creación de la empresa de
industrialización y comercialización de helados de fruta tipo sorbete en la ciudad de Puyo.
Objetivos Específicos
• Fundamentar científicamente las bases teóricas del presente proyecto de
investigación.
• Diagnosticar la situación actual de la industrialización y comercialización para
determinar el impacto de la empresa en la ciudad de Puyo.
• Determinar la factibilidad para la creación de la empresa de industrialización y
comercialización de helados de fruta tipo sorbete en la ciudad del Puyo provincia de
Pastaza.
Idea a defender
Determinar la viabilidad del proyecto para la creación de la empresa de industrialización y
comercialización de helados de fruta tipo sorbete en la ciudad de Puyo.
Justificación del tema
Luego del análisis respectivo de la problemática planteada, se hace evidente la necesidad
de realizar la investigación que nos acerque a esta problemática, donde se estima aplicar
metodología de la investigación. Dentro del campo mercadológico permitirá ofrecer
productos sanos y alternativos en el mercado de la ciudad del Puyo.
Generar proyectos de emprendimiento que permita solucionar los problemas económicos
que enfrenta nuestra Provincia. La creación de esta empresa, se estima que será una
alternativa de desarrollo para la ciudad del Puyo y la Provincia de Pastaza, permitirá
contribuir con el desarrollo del emprendimiento que generen oportunidades de trabajo dentro
del campo social y laboral.
5
Se cuenta con información precisa y creíble para realizar esta investigación y se aplican
métodos, técnicas, instrumentos, para identificar las características de la problemática
planteada, analizando las variables de estudio. Posteriormente se realiza un análisis de lo
pertinente dentro de lo recomendable para realizar una propuesta de solución como
alternativa, organizado de manera técnica.
Para lograr el cumplimiento de los objetivos de estudio, se estableció el empleo de técnicas
de investigación también instrumentos que determinaron factores que influyeron en los
niveles de satisfacción de la producción de los helados tipo sorbete, mediante la aplicación
de cuestionarios, se buscó identificar expectativas de los consumidores, la percepción que
tienen estos hacia el producto y la creación de la empresa.
6
CAPITULO I.- MARCO TEÓRICO
La fundamentación teórica del problema planteado, tiene que ver con el análisis de las
variables relacionadas, a continuación se plantean algunos epígrafes relacionados;
1.1. Origen y evolución de la Industrialización y Comercialización
Con el objetivo de presentar una caracterización del mismo nos permita apreciar la
evolución en los últimos años, se ha analizado la información con temas similares al de
nuestra investigación propuesta recabando lo relevante de la Industria Manufacturera
realizados por el investigadores. Universidad: Politécnica Salesiana Cuenca Ecuador
Tema: Plan de Negocio para la Creación de una empresa de producción y comercialización
de helados en la ciudad de Cuenca. Autor: Romero Inga Juan Carlos, Año 2010 Objetivo
General: logra posicionar la marca de nuestros productos de manera que sean reconocidas
en el medio como producto de buena calidad, sabor y precio.
Mejorar constantemente operaciones de producción y formulación de helados para elevar
los niveles de rendimiento. Resultados obtenidos: Desde el punto de vista económico-
financiero el proyecto es sumamente rentable y por tanto es factible para su ejecución
puesto que la evaluación de TIR y VAN ha arrojado resultados positivos.
Recordamos en resumen los resultados en tres escenarios, distintos en función de la
producción de mercado que se aspira a tener:
Escenario 1: participación del 10% del mercado
VAN:224%
TIR:362.709.04
Escenario 2: participación del 8% del mercado
VAN: 161%
TIR: 243.543.95
Escenario 3: participación del 5% del mercado
VAN: 62%
7
TIR: 64.796.31
Así mismo en la Universidad: Escuela Superior Politécnica de Chimborazo Facultad de
Administración de Empresas. Tema: Investigación de Mercado y Propuesta para la
Introducción y Comercialización de Helados de Quinua en Riobamba. Autor: María José
Neira Vela Año 2011 Objetivo General: Realizar una Investigación de Mercado y establecer
una propuesta para la Introducción y Comercialización de helados de quinua en Riobamba
Resultados obtenidos: Es una inversión rentable según las proyecciones e índices
financieros la relación beneficio - Costo es de 1,57; es decir, que por cada dólar invertido
genera una utilidad de $0,57 ctvs.
1.2. Análisis de las distintas posiciones teóricas sobre la Industrialización y
Comercialización
En el análisis de las posiciones teóricas, se plantean las teorías relacionadas con el tema
planteado. Como los antecedentes de la empresa que según (García, 2009)manifiesta; Las
empresas surgen con la finalidad de atender las necesidades de la sociedad creando
satisfactores a cambio de una retribución que compensará el riesgo, los esfuerzos y las
inversiones de los empresarios.- actualmente las funciones de las empresas alcanzan la
categoría de un entes social con características y vida propia que favorece el progreso
humano, además influye directamente en el avance económico el medio social en el que
actúan.
Industrialización
Es una organización del proceso productivo que, de forma racional y automatizada, implica
la aplicación de tecnologías avanzadas al proceso integral de diseño, producción,
fabricación y gestión, bajo la perspectiva de una lógica (García, 2009), y que empleando
materiales, medios de transporte y técnicas mecanizadas en serie permite obtener una
mayor productividad (Jáuregui, 2008);
Características de la Industrialización
La industrialización se caracteriza por el proceso de desarrollo industrial en un escenario
determinado, cuyo principal interés es la sustitución del modo de producción para la
maximización de beneficios. Este fenómeno se produce a través de (Escuelapedia.com):
• Mecanización de los procesos de manufactura y el trabajo. Los objetos,
8
anteriormente elaborados a mano, se elaboran mediante el empleo de máquinas que
reducen el esfuerzo y el tiempo de manufactura.
• Los procesos se concentran en fábricas. El trabajo industrial se lleva a cabo en un
lugar, generalmente cerrado, en el que se encuentran las máquinas necesarias para
la manufactura de los bienes o de la transformación industrial. Da inicio al llamado
“sistema de fábrica”.
• El paso de una sociedad agraria a una sociedad industrial. En términos históricos, la
industrialización cambió la forma de ser de la sociedad; de agraria, basada en las
actividades agrícolas a través de las cuales las personas obtenían comida y otros
recursos, a industrial, en la que los bienes comenzaron a obtenerse mediante las
actividades industriales.
• Hasta la actualidad, el cambio ha sido drástico, pues en la Europa medieval
alrededor del 80 por ciento de la población activa practicaba la agricultura de
subsistencia
Ventajas de la industrialización
• Aplicación masiva de inversiones en capital y tecnologías
• Ampliación de los activos nacionales y capital físico
• Desarrollo de las infraestructuras estratégicas
• Más rápida y estable base de empleos
Desventajas de la industrialización
• Contaminación
• Menos áreas naturales
• Excesos de concentraciones urbanas
• No hay planificación de ubicación industrial
Comercialización
La comercialización es el conjunto de las acciones encaminadas a comercializar productos,
bienes o servicios. Estas acciones o actividades son realizadas por organizaciones,
9
empresas e incluso grupos sociales.
Se da en dos planos: Micro y Macro y por lo tanto se generan dos definiciones: Micro
comercialización y Macro comercialización.
• Micro comercialización: Observa a los clientes y a las actividades de las
organizaciones individuales que los sirven. Es a su vez la ejecución de actividades
que tratan de cumplir los objetivos de una organización previendo las necesidades
del cliente y estableciendo entre el productor y el cliente una corriente de bienes y
servicios que satisfacen las necesidades.
• Macro comercialización: Considera ampliamente todo nuestro sistema de
producción y distribución.También es un proceso social al que se dirige el flujo de
bienes y servicios de una economía, desde el productor al consumidor, de una
manera que equipara verdaderamente la oferta y la demanda y logra los objetivos de
la sociedad
Funciones de Comercialización
Las funciones universales de la comercialización son: comprar, vender, transportar,
almacenar, estandarizar y clasificar, financiar, correr riesgos y lograr información del
mercado. El intercambio suele implicar compra y venta de bienes y servicios. Acontinuación
se detallan las funciones principales (gestiopolis.com/canales8/mkt/.htm, 2007)
• Función comprar: Significa buscar y evaluar bienes y servicios para poder
adquirirlos eligiendo el más beneficioso para nosotros.
• Función venta: Se basa en promover el producto para recuperar la inversión y
obtener ganancia.
• Función transporte: Se refiere al traslado de bienes o servicios necesario para
promover su venta o compra de los mismos.
• La financiación: Provee el efectivo y crédito necesario para operar como empresa o
consumidor.
• Toma de riesgos: Entraña soportar las incertidumbres que forman parte de la
comercialización.
10
Las funciones de la comercialización son ejecutadas por los productores, consumidores y
especialistas en comercialización. Los facilitadores están con frecuencia en condiciones de
efectuar también las funciones de comercialización.
Gerencia y comercialización
Para realizar una comercialización buena y formal, en el ámbito empresarial el sistema
gerencial es indispensable, ya que es el encargado de realizar ciertas tareas que garanticen
una comercialización justa, legal y equitativa en ambas parte (portalpymes.mendoza.gov.ar/)
Por lo general la gerencia tiene tres tareas básicas:
1. Establecer un plan o una estrategia de carácter general para la empresa
2. Dirigir la ejecución de este plan.
3. Evaluar, analizar y controlar el plan en su funcionamiento real
Por razones de sencillez, estas tareas se pueden sintetizar como la planificación, la
ejecución y el control. Cada una de estas tareas es indispensable para poder manejar una
comercialización estable y provechosa para ambas partes que intervengan en un sistema
comercial.
Características de la comercialización
La comercialización es una actividad ancestral que consta del intercambio de productos o
servicios. Al comienzo de la actividad comercial el intercambio no era mediado por el
dinero. El trueque era la forma más común de intercambio entre mercancías.
Esta relación entre mercancías luego se fue complejizando y con la intervención
del dinero se pudo simbolizar más precisamente el equivalente entre dos mercancías de
cualidades diferentes.
Por otro lado, además, el dinero permitió la acumulación y la estabilización de un referente
único de intercambio respetado a través de la extensión del territorio. Generalmente, con la
intromisión de la moneda, el respaldo era verificado mediante el sello de la corona real.
El comercio en el Capitalismo
Hoy en día, con el advenimiento del capitalismo, la comercialización es una técnica
11
estudiada y que se desarrolla constantemente. Tal desarrollo derivó en una gran variedad de
formas específicas, como ser técnicas de ventas, estratégicas, negociaciones, análisis de
mercados, análisis de las necesidades culturales, publicidad, marketing, detección de
sectores de alto o bajo consumo, estudio de sectores rurales o urbanos, etc.
Una amplia variedad de estudios y técnicas desarrolladas por las empresas para lograr que
sus productos sean vendidos en determinados mercados a través de todo el mundo.
La logística y las nuevas comunicaciones complementan la posibilidad de expansión y con
ello la intromisión de las corporaciones transnacionales hacia nuevos mercados.
Factores que influyen en la comercialización
Es no solo la satisfacción de la demanda al poder adquirir productos o servicios en un
determinado momento y en cantidades mayoritarias, con calidad, y un precio que puedan
tener acceso a los productos. También podemos llamar a los factores de comercialización
como canales de comercialización, en los que podemos ver que se obtiene al final al que
obtiene el beneficio en una generación de utilidades en la forma en que ya puede tener un
novel económico a un nivel, en un tiempo determinado. La comercialización se tiene que
adaptar al usuario ya que la entrega de las mercancías que se destinan a las empresas
debe de llegar en un tiempo estimado así obteniendo los factores de comercialización.
Algunos temas que podemos relacionar con los factores para comercializar pueden ser los
factores internos como la mezcla de mercadotecnia, la organización de las empresas y
ejemplos de cómo comercializan; los factores externos como microambiente y macro
ambienten. (Ansary, 1999)
Estrategias de comercialización
Se especifican en el mercado meta y una mezcla comercial, en el mercado meta se crean
un grupo homogéneo de clientes a los que se deben atraer. En la mezcla comercial son
variables controladas en la empresa para satisfacer a los consumidores.
En la comercialización por metas es una mezcla comercial para poder satisfacer las
necesidades de los consumidores, estas estrategias pueden satisfacer a grandes mercados
y ganancias. Se pueden tener grupos para las variables de la mezcla comercial, las cuales
son plaza en alcanzar las metas del producto adecuado en la plaza del mercado meta, todo
producto comprenderá un bien físico, también se debe de abordar en la distribución del
producto transportes, las promociones de los productos en el mercado es la información y la
12
venta al cliente esto se refiere la venta personal que es la comunicación de los vendedores y
clientes o las ventas masiva que es una comunicación en la cantidad de los clientes al
mismo tiempo. El precio debe ser el indicado para que sea accesible a los consumidores,
pero también tomar en cuenta a la competencia que está en el mercado. (Bencome, 2012)
Las Ventajas de Comercialización
Ventajas de comercialización las podemos ver en los diferentes grupos de mercados como
en el grupo agrícola se debe ver en que podemos controlar los precios para un nivel para
que se aprueben las ventas, planificar el precio de los presupuestos sociales y en los
subsidios para que se garantice los precios competitivos para que se exporten y la venta
interna en las divisas, se favorecen en limitarse en los recursos de la prioridad para
ubicarlos en las más eficientes y necesarios para los países de tener mayores beneficios
(Gutierrez)
Las Desventajas de Comercialización
Desventajas pueden ser que eleven los precios y nos les permitan recuperar los gastos de
producción, aunque que insatisfecha la demanda, la fijación de precios es la que matiza la
información y la objetividad de un proceso en el proceso de producción. Otras de las
desventajas pueden ser la oferta que se vende con los diferentes tipos de precios
(Gutierrez)
Canales de comercialización
Canal de distribución es el circuito a través del cual los fabricantes ponen a disposición de
los consumidores los productos para que los adquieran. La separacióngeográfica entre
compradores y vendedores y la imposibilidad de situar la fábrica frente al consumidor hacen
necesaria la distribución (transporte y comercialización) de bienes y servicios desde su lugar
deproducción hasta su lugar de utilización o consumo.
La importancia de éste es cuando cada producto ya está en su punto de equilibrio y está
listo para ser comercializado.
Objetivos de los canales decomercialización:
• Ofrecer el producto adecuado.
• En el mercado adecuado.
13
• En el momento oportuno.
• A un precio conveniente.
Funciones de los canales de comercialización:
Los canales de comercialización, tales como distribuidores, mayoristas y minoristas,
proporcionan tres tipos de funciones:
• La compra de productos para su reventa a los clientes,
• La distribución de productos a los clientes y apoyarlas ventas de los clientes a través
del financiamiento y otros servicios.
• Estas funciones complementan tus propias operaciones de ventas directas y
extienden tu cobertura de mercado a un grupo másamplio de clientes
Vías de los canales de comercialización:
Detallistas: Compran volúmenes altos de mercancía para venderlos de uno en uno. Las
mercancías son vendidas para uso familiar o personal.Existe gran variedad de productos en
el mismo establecimiento, precio accesible, promoción y publicidad compartida con el
fabricante. (Ej.: Palacio de Hierro y supermercados
Mayoristas: Compran y venden grandes cantidades de mercancías para venderlas a
tiendas de menudeo y otros comercios. También a usuarios institucionales y del gobierno.
Canal Agente: Los fabricantes a veces recurren a agentes intermediarios quienes a su vez
usan a mayoristas que venden a las grandes cadenas de tiendas o a las tiendas pequeñas.
Niveles de canales de comercialización
Se puede hablar de dos niveles de canales, directo e indirecto:
• Canal directo (Circuitos cortos de comercialización). El productor o fabricante vende
el producto o servicio directamente al consumidor sin intermediarios. Es el caso de la
mayoría de los servicios; también es frecuente en las ventas industriales porque la
demanda está bastante concentrada (hay pocos compradores), pero no es tan
corriente en productos de consumo. Por ejemplo, un peluquero presta el servicio y lo
vende sin intermediarios; lo mismo ocurre con bancos y cajas de ahorro
14
• Canal indirecto. Un canal de distribución suele ser indirecto, porque existen
intermediarios entre el proveedor y el usuario o consumidor final. El tamaño de los
canales de distribución se mide por el número de intermediarios que forman el
camino que recorre el producto. Dentro de los canales indirectos se puede distinguir
entre canal corto y canal largo.
Canal Corto
Uncanal cortosólo tiene dos escalones, es decir, un único intermediario entre fabricante y
usuario final. Este canal es habitual en la comercialización de automóviles,
electrodomésticos, ropa de diseño... en que los minoristas o detallistas tienen la exclusividad
de venta para una zona o se comprometen a un mínimo de compras.
Canal Largo
En un canal largo intervienen muchos intermediarios (mayoristas, distribuidores,
almacenistas, revendedores, minoristas y agentes comerciales, etc.). Este canal es típico de
casi todos los productos de consumo, especialmente productos de conveniencia o de
compra frecuente, como lossupermercados, las tiendas tradicionales, losmercadoso galerías
de alimentación.
En general, se considera que los canales de distribución cortos conducen a precios de venta
al consumidor reducidos y, a la inversa, que canales de distribución largos son sinónimo de
precios elevados. Esto no siempre es verdad; puede darse el caso de que productos
comprados directamente al productor (ejemplo, vino o cava a una bodega, en origen) tengan
un precio de venta mayor que en un establecimiento comercial.
15
Figura 1 Canales de Comercialización
Fuente:Fuente especificada no válida.
Elaborado por: Irlanda Azogue
Proyectos De Inversión
Considerado dentro del marco de un proceso de planificación, se entiendepor proyecto toda
“unidad de actividad que permite materializar un plan dedesarrollo”. Caben en este concepto
tanto aquellas acciones en que prevalece laimportancia de la inversión fija (industria,
carreteras, puertos, etc.), comoaquella en que lo fundamental son aspectos de organización
y tecnología (crédito agrícola, centros de extensión e investigación agrícola,
campañassanitarias, investigación de recursos naturales (Miguel, 2001)
Clasificación de los proyectos
1) Nuevo (de instalación o implantación)
2) Ampliación (de operación)
3) Combinación de ambos aspecto
16
Clasificación de los proyectos de inversión
A: Producción de bienes
1. Primarios 2. Secundarios
Proyectos B: Producción de Servicios
de inversión1. Infraestructura esencial para el
Desarrollo de la sociedad (física)
2. Infraestructura social necesaria para el desarrollo de la población.
3. Para satisfacer necesidades privadas
C: Aplicación de la investigación
1. De ciencias básicas
2. De las diversas ingenierías
Carácter de un proyecto de inversión
Privado
Cuando persigue como finalidad básica la obtención de un beneficioeconómico. Cuando se
basa en una demanda capaz de pagar el bien o servicio delproyecto.
Social
Cuando persigue como finalidad básica generar empleos, aprovechar recursoso
contribuir en las metas nacionales de desarrollo. Cuando el precio del bien oservicio o parte
del mismo, serán pagados por la comunidad a través de impuestos osubsidios.
Importanciade losproyectos
Se refiere a su repercusión en las metas de desarrollo económico y social, ya sea nacional,
regional, local (entendiendo como desarrollo el proceso mediante y durante el cual se
mejora la calidad de la vida de la población), depende:
17
a) Del tamaño del proyecto en relación con las dimensiones económicas del sistema en
que se inserta; y
b) De la naturaleza desusinsumosydesu producto y dela posicióndeéstosenel cuadro
general de la economía nacional, regional o local.
La importancia de los proyectos radica en los beneficios y el desarrollo que le trae a la
sociedad en los niveles local, regional y nacional, esto en función:
1. De la relación del proyecto con el sistema económico donde se encuentra
2. La posición quetengan ensu espaciodependiendo de la naturaleza de sus insumos y
de su producto.
El ciclo de vida de los proyectos de inversión
Se tienen las siguientes fases:
1. Preparación o Formulación
a) Identificación de la idea y perfil
b) Anteproyecto preliminar
c) Proyecto definitivo
d) Diseño final de ingeniería
2. Negociación
a) Ejecución/ Implantación
b) Operación
Elementos de un proyecto de inversión
Básicos
1. Antecedentes o entorno económico
2. Estudio de mercado y comercialización
3. Aspecto técnico
18
4. Análisis y evaluación financiera
5. Organización
6. Evaluación económica y social
A veces se toman únicamente los siguientes elementos
1. Estudio de mercado
2. Estudio administrativo
3. Estudio técnico
4. Estudio financiero
5. Evaluación económica y social
Etapas de un proyecto de inversión
Lasetapaspor las cuales atraviesa un proyecto se indican a continuación:
Identificación de la idea
Decidir la realización de un análisis que asegure la existencia de una alternativafactible.
Realización del perfil de la idea
Formulación escrita quepermite evaluar la factibilidad de la idea.
Anteproyecto preliminar oprefactibilidad
Resolver invertir en estudios que permitan una decisión definitiva.
Anteproyecto definitivo o factibilidad
Definir la aceptación o rechazo del proyecto. En el primer caso, se tomanmedidas para su
ejecución.
Proyecto definitivo o diseño final de ingeniería
Por último, la preparación de un proyecto requiere muchas veces cuantiosasinversiones en
sus estudios, inversiones que crecen en razón directa con su grado dedetalle y profundidad
19
Plan Nacional del Buen Vivir
El documento del Buen vivir se basa en reconocer la importancia del aumento de la
capacidad productiva en el proceso de desarrollo económico de ecuador, que se refleja en
los indicadores que se propone supervisar el crecimiento.
Los desafíos actuales deben orientar la conformación de nuevas industrias y la promoción
de nuevos sectores con alta productividad, competitivos, sostenibles, sustentables y
diversos, con visión territorial y de inclusión económica en los encadenamientos que
generen. Se debe impulsar la gestión de recursos financieros y no financieros, profundizar la
inversión pública como generadora de condiciones para la competitividad sistémica,
impulsar la contratación pública y promover la inversión privada.
Una producción basada en la economía del conocimiento, para la promoción de la
transformación de las estructuras de producción. Si buscamos la causa del prodigioso
incremento de la industria, hallaremos que no es otra que el sistema proteccionista, a cuyo
amparo se vigoriza y multiplica la actividad industrial, en orden a la riqueza de las naciones.
El compromiso del Gobierno de la Revolución Ciudadana es construir una sociedad
democrática, equitativa y solidaria. La incorporación de conocimiento, la acción organizada
de un sistema económico y la transformación en las estructuras productivas que promuevan
la sustitución de importaciones y la diversificación productiva, permitirán revertir los
procesos concentradores y excluyentes del régimen de acumulación actual.
La Constitución establece la construcción de un “sistema económico justo, democrático,
productivo, solidario y sostenible, basado en la distribución igualitaria de los beneficios del
desarrollo” (art. 276), en el que los elementos de transformación productiva se orienten a
incentivar la producción nacional, la productividad y competitividad sistémicas, la
acumulación del conocimiento, la inserción estratégica en la economía mundial y la
producción complementaria en la integración regional; a asegurar la soberanía alimentaria; a
incorporar valor agregado con eficiencia y dentro de los límites biofísicos de la naturaleza; a
lograr un desarrollo equilibrado e integrado de los territorios; a propiciar el intercambio justo
en mercados y el acceso a recursos productivos; y a evitar la dependencia de importaciones
de alimentos (art. 284).
Los desafíos actuales deben orientar la conformación de nuevas industrias y la promoción
de nuevos sectores con alta productividad, competitivos, sostenibles, sustentables y
20
diversos, con visión territorial y de inclusión económica en los encadenamientos que
generen. Se debe impulsar la gestión de recursos financieros y no financieros, profundizar la
inversión pública como generadora de condiciones para la competitividad sistémica,
impulsar la contratación pública y promover la inversión privada.
Esto promoverá la sustitución de importaciones, desagregación y transferencia tecnológica,
conocimiento endógeno, y priorizará la producción nacional diversificada, con visión de largo
plazo en el contexto internacional.
Políticas y Lineamientos Estratégicos
a. Impulsar y fortalecer las industrias estratégicas claves y sus encadenamientos
productivos, con énfasis en aquellas que resultan de la reestructuración de la matriz
energética, de la gestión soberana de los sectores estratégicos y de las que
dinamizan otros sectores de la economía en sus procesos productivos.
b. Articular la gestión de los sectores estratégicos a la Estrategia Nacional para el
Cambio de la Matriz Productiva y a la vocación productiva de los territorios y su
diversidad poblacional.
c. Consolidar la transformación productiva de los sectores prioritarios industriales y de
manufactura, con procesos de incorporación de valor agregado que maximicen el
componente nacional y fortalezcan la capacidad de innovación y de aprendizaje
colectivo.
d. Fortalecer y desarrollar la industria de astilleros, como generadora de
encadenamientos productivos, para el desarrollo de actividades industriales conexas.
e. Fortalecer el marco institucional y regulatorio que permita una gestión de calidad en
los procesos productivos y garantice los derechos de consumidores y productores.
f. Articular la educación y la investigación a la generación de capacidades técnicas y
de gestión, para dinamizar la transformación productiva.
g. Fomentar la sustitución selectiva de importaciones, en función del potencial
endógeno territorial, con visión de encadenamiento de industrias básicas e
intermedias.
La propuesta teórica crea condiciones favorables para el desarrollo de la industrialización
21
permitiendo ordenar y potenciar el espacio físico productivo para el desarrollo de las
pequeñas y medianas empresas en la ciudad de Puyo. (Routio, 2007)
Cuando el ciclo de desarrollo de un producto se acerca a su fin, el coste de los cambios que
se hagan se incrementa. Los cambios en el diseño deberían hacerse en el principio del
proceso con el fin de producir el mayor impacto y teniendo un menor efecto en la
financiación. Por tanto, el proyecto debe ser sometido a evaluación tan pronto como sea
sensato en el proceso de diseño. Es entonces fácil alterar los diseños del proyecto sobre la
base de las pruebas.
El primer evaluador del proyecto es el diseñador mismo. Sin embargo, no puede saber todas
las situaciones en que se usará el futuro proyecto, por lo que deben pedirse también a otras
estimaciones suplementarias. Con frecuencia las sugerencias más valiosas vienen o de las
personas de la producción o de los futuros usuarios del producto. Las habilidades de un
investigador son útiles al recolectar una tan amplia gama de opiniones, y al sumarlas¨
1.3. Valoración crítica de los conceptos principales de las distintas posiciones
teóricas sobre la Industrialización y Comercialización
Con respecto a la valoración crítica de los conceptos principales, empezamos con lo que
se indica en relación a; Empresa, Proyecto de Inversión, Estudio de Mercado, Estudio
Técnico, Estudio Administrativo, Estudio Financiero. Estos conceptos son importantes en
la realización de la investigación, debido a que se sustentan teorías de investigaciones
previas, donde muestran que en una empresa es necesario administrarla de acuerdo a
los parámetros de eficacia, eficiencia, con visión de desarrollo y posicionamiento de la
misma, con la intensión de fidelizar los clientes. Por lo tanto es importante que se tenga
muy claro lo que es un proyecto de inversión, donde se establecen los estudios
detallados y ajustados al contexto del tema de emprendimiento que en el caso presente
se relaciona con la creación de una empresa que se dedicará a la producción,
comercialización y establecimiento de las estrategias pertinentes, para definir el éxito de
la empresa. Es el caso donde se contrastan las teorías con los datos reales de lo que se
pretende proyectar, relacionado también con los rubros de inversión y la planificación de
los tiempos, estrategias, mismos que servirán al administrador de esta empresa.
22
1.4. Conclusiones Parciales del Capítulo
• La propuesta del marco teórico puntualiza un proceso de enunciados que describen
y anuncian posibles sucesos que se concretan en conceptos, leyes. Con esto se
obtiene determinar un criterio científico que servirá como referente para la
justificación de la investigación.
• La presente investigación en base a generalidades y con el uso de la teoría, se
obtiene la información de la problemática hallada en la investigación, la cual facilite
una solución innovadora y en la que se determinara la vialidad de la propuesta.
23
CAPITULO II. MARCO METODOLOGICO Y PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA
2.1. Caracterización de la Ciudad de Puyo, perteneciente a la Provincia de Pastaza
Este objeto de investigación se da dentro del sector de las PYMES y dentro de la rama del
Emprendimiento. El presente proyecto de investigación se realizó en la ciudad de Puyo,
provincia de Pastaza, que limita al norte con la provincia de Napo, al sur con la provincia de
Morona Santiago, al este con el país de Perú y al Oeste con la provincia de Tungurahua. La
empresa industrializadora y comercializadora estará ubicada en la calle Medardo Ángel Silva
y Calle Enrique Ibáñez
Universo geográfico espacial
País: Ecuador
Región: Oriente
Provincia: Pastaza
Cantón: Pastaza
Parroquia: Puyo
2.2. Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la
investigación.
Partiendo del problema en el presente proyecto de investigación propuesto, se aplicara
procedimientos y métodos de investigación, que además incluirán las ideas científicas y
teóricas, las cuales se obtendrán de fuentes primarias y secundarias de información las
mismas que tenemos a disposición.
Modalidad de la investigación
La modalidad delproyecto de investigación está sujeta al diseño que enmarcan; cualitativa y
cuantitativa, porque el proyecto de investigación está destinado a la recopilación de
información.
Elobjeto de estudio es la creación de una empresa para la industrialización y
comercialización de helados de fruta tipo sorbete en la ciudad de Puyo, los instrumentos
planteados a través de entrevista directa realizada a los consumidores directos de helados
24
tipo sorbete son los que nos proporcionan la información necesaria, utilizamos la encuesta,
la observación.
Tipos de Investigación.
Los métodos de investigación que se emplea para realizar el presente proyecto de
investigación enfoque desde método, instrumentos, y hasta la manera de cómo se analiza
los datos recaudados. Así, el punto de los tipos de investigación en una investigación va a
constituir un paso importante en la metodología, pues este va a determinar el enfoque del
mismo.
Investigación de Campo.
Este tipo de investigación se realizará en el lugar de los hechos se aplicará para la
recolección y registro de la información y datos referentes a empresas que distribuyen los
helados tipo sorbete utilizando diferentes técnicas para poder así tener un contacto directo
con la realidad del problema.
Investigación Bibliográfica – Documental
Según Víctor Hugo Abril la investigación Bibliográfica documental tiene el propósito de
comparar, profundizar y deducir de diferentes enfoques, teoría, conceptualizaciones y
criterios de diversos autores sobre una cuestión determinada, basándose en documentos,
libros, revistas, periódicos y otras publicaciones.
Descriptiva
Nos permite describir algunas características fundamentales de conjuntos homogéneos de
fenómenos, utilizando criterios sistemáticos que han permitido poner de manifiesto la
estructura o comportamiento de los clientes.
El objetivo de la aplicación de este método es disponer de un primer conocimiento de la
realidad tal y como se desprende de la observación directa que realiza el analista y/o del
conocimiento que ha adquirido a través de la lectura o estudio de las informaciones
aportadas por otros autores.
Población
La presente investigación se deriva de la población que está constituida por 62.016
25
habitantes de la ciudad de Puyo provincia de Pastaza, población a tomarse en cuenta para
el cálculo de la muestra que utilizaremos en el contexto de la investigación.
Uno de los problemas más complejos del muestreo probabilístico es la determinación del
tamaño de la muestra, ya que el objetivo primordial al determinarlo es obtener información
representativa, valida y confiable al mínimo costo.
Muestra
El tamaño de la muestra lo hemos relacionado con los objetivos del estudio y las
características de la población, además de los recursos y el tiempo de que se dispone. El
tamaño absoluto de la muestra que se puede determinar con base a la formula
Se determina el tamaño de la muestra con la fórmula, considerando una población de 62
.016 habitantes, de acuerdo al censo de Población y Vivienda del INEC, en el año 2010.
Dónde:
n = tamaño de la muestra.
N = población o universo
E=margen máximo de error admisible 5%
N-1= factor de corrección en la selección de la muestra
𝑛 =N
(𝐸)2 (𝑁 − 1) + 1
𝑛 =N62016
(0.08)2 (𝑁62016 − 1) + 1
n = 397
La muestra a utilizarse es de 397 habitantes para claridad del objeto de transformación.
Métodos
Método inductivo- deductivo
“El razonamiento deductivo e inductivo es de gran utilidad para la investigación. La
deducción permite establecer un vínculo de unión entre teoría y observación y permite
26
deducir a partir de la teoría los fenómenos objeto de observación. La inducción conlleva a
acumular conocimientos e informaciones aisladas”. (Dávila Newman, 2006, pág. 18)
Técnicas
Las técnicas a utilizar son las siguientes:
Observación
Es un procedimiento empírico por excelencia, el más primitivo y a la vez el más usado. Es el
método por el cual se establece una relación concreta e intensiva entre el investigador y los
actores sociales, de los que se obtienen datos que luego se sintetizan para desarrollar la
investigación. Esta técnica nos sirvió para observar directamente la necesidad de los
ciudadanos de Puyo provincia de Pastaza.
Encuestas
Es la técnica que a través de la elaboración de un cuestionario adecuado a las variables de
investigación nos permitió recopilar datos. Se caracterizó por ser personal, esta no involucra
al encuestado solo es informativo, con la aplicación de la encuesta se pudo apreciar la
aceptación para la creación de la empresa de Industrialización y Comercialización., con
preguntas cerradas de selección, útiles para ser cuantificadas y representadas en gráficas.
Instrumento
Es una herramienta utilizada para recolectar la información de la muestra seleccionada y
resolver el problema.
Cuestionario
Se elabora un cuestionario dirigido a habitantes de la ciudad de Puyo., el cual que está
conformado por nueve preguntas cerradas que están encaminadas a determinar el nivel
aceptación de la empresa industrializadora.
Gráficos estadísticos
Los que reflejan en porcentajes los resultados obtenidos en la encuesta. A continuación se
presentan los Análisis de la encuesta dirigida a los habitantes de la ciudad de Puyo.
27
Tabulación de los datos procedentes de las encuestas realizadas a los habitantes de
la ciudad de Puyo.
Pregunta 1 ¿Consume usted helado tipo sorbete (bolo)?
Tabla 1 Consumo de Helado tipo Sorbete (bolo)
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 387 97%
No 10 3%
Total 397 100%
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Irlanda Azogue
Figura 2 Consumo de Helado tipo Sorbete (bolo)
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Irlanda Azogue
Análisis e Interpretación:
Una vez establecidos los instrumentos y aplicada la encuesta, con respecto al
cuestionamiento “Consume usted helado tipo sorbete (bolo)”, se definen los siguientes
resultados; 97% de los encuestados manifiestan haber consumido este tipo de producto,
mientras que el 3% indica que no, por lo que se estima que ese 3% no identifica bien la
pregunta debido a que una vez establecida la conversación se establece que si han
consumido, sin embargo en la encuesta responden que no. Por lo que se puede deducir que
todos los consultados en algún momento de su vida han consumido este tipo de producto.
97%
3%0%0%
Consumo de Helado tipo Sorbete (bolo)
Si
No
28
Pregunta 2 ¿Con qué frecuencia consume helado tipo sorbete (bolo)?
Tabla 2 Frecuencia de Consumohelado tipo sorbete (bolo)
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Todos los días 225 57%
Dos veces por semana 30 7%
Una vez al mes 75 19%
Rara vez 67 17%
Total 397 100%
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Irlanda Azogue
Figura 3Frecuencia de Consumohelado tipo sorbete (bolo)
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Irlanda Azogue
Análisis e interpretación:
Con respecto al segundo cuestionamiento, “Con qué frecuencia consume helado tipo
sorbete (bolo)”, se definen los siguientes resultados; 57% de los encuestados manifiestan
haber consumido este tipo de producto todos los días, mientras que el 7% indica que dos
veces por semana, luego el 19% una vez por mes, el 17% rara vez. Por lo que se puede
deducir que todos los consultados en algún momento de su vida han consumido este tipo de
57%
7%
19%
17%
Todos los días
Dos veces por semana
Una vez al mes
Rara vez
29
producto.
Pregunta 3 ¿Qué marca de helado de fruta tipo sorbete (bolo) consume?
Tabla 3Preferencia de marca de helado de fruta tipo sorbete (bolo)
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Bonice 180 45%
Yogoso 79 20%
Pura crema 58 15%
Otros… 80 20%
Total 397 100%
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Irlanda Azogue
Figura 4Preferencia de marca de helado de fruta tipo sorbete (bolo)
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Irlanda Azogue
Análisis e Interpretación:
En esta pregunta “Que marca de helado de fruta tipo sorbete (bolo) consume”, se definen
los siguientes resultados; 45% de los encuestados manifiestan haber consumido Bonice,
mientras que el 20% indica Yogoso y otros, además el 15% de los encuestados consumen
pura crema. Por lo que se puede deducir que todos los consultados en algún momento de
su vida han consumido este tipo de producto y de preferencia el Bonice, que es un producto
45%
20%
15%
20%Bonice
Yogoso
Pura crema
Otros………
30
que se ha masificado en su distribución.
Pregunta 4 ¿Regularmente donde compra helado tipo sorbete (bolo)?
Tabla 4 Lugar que frecuenta para el consumo de helado tipo sorbete (bolo)
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Tienda 134 34%
Supermercado 20 5%
Empresa 203 51%
Calle 30 8%
Otros 10 2%
Total 397 100%
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Irlanda Azogue
Figura 5Lugar que frecuenta para el consumo de helado tipo sorbete (bolo)
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Irlanda Azogue
Análisis e Interpretación:
Una vez establecidos los instrumentos y aplicada la encuesta, con respecto al
cuestionamiento “Regularmente donde compra helado tipo sorbete (bolo)”, se definen los
siguientes resultados; 8% de los encuestados manifiestan haber consumido este tipo de
producto en la calle, mientras que el 5% indica que han consumido en el supermercado, el
34% lo consumen en la tienda y el 51% lo consumen en la empresa. Por lo que se puede
deducir que la empresa permite el acercamiento ideal del producto al consumidor final.
34%
5%51%
8%
2% Tienda
Supermercado
Empresa
Calle
Otros
31
Pregunta 5 ¿Si en la ciudad del Puyo se creará una empresa industrializadora y
comercializadora de helados de fruta tipo sorbete (bolo), usted consumiría nuestro
producto?
Tabla 5Creación de una empresa que distribuya helado de fruta tipo sorbete (Bolo)
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Si 397 0%
No 0 100%
Total 397 100%
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Irlanda Azogue
Figura 6 Creación de una empresa que distribuya helado de fruta tipo sorbete (Bolo)
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Irlanda Azogue
Análisis e Interpretación:
Una vez establecidos los instrumentos y aplicada la encuesta, con respecto al
cuestionamiento “Si en la ciudad del Puyo se creará una empresa industrializadora y
comercializadora de helados de fruta tipo sorbete (bolo), usted consumiría nuestro
producto”, se definen los siguientes resultados; 100% de los encuestados manifiestan que
con sumirían nuestro producto. Por lo que se puede deducir que están de acuerdo con la
creación de la empresa.
0%
100%
0%0%
Si
No
32
Pregunta 6¿Qué sabores de helado tipo sorbete (bolo), le gustaría consumir?
Tabla 6 Sabores de helado tipo sorbete (bolo)
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Mango 0 0%
Naranjilla 109 27%
Guanábana 10 3%
Guayaba 147 37%
Arazá 6 2%
Lima 125 31%
Otros 0 0%
Total 397 100%
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Irlanda Azogue
Figura7 Sabores de helado tipo sorbete (bolo)
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Irlanda Azogue
Análisis e Interpretación:
En este sexto cuestionamiento; “Qué sabores de helado tipo sorbete (bolo), le gustaría
consumir”, se definen los siguientes resultados; 37% Guayaba, mientras que el 31% lima,
entre tanto que el 27% Naranjilla, el 3% Guanábana, 2% Arazá. Estos resultados indican
que existe una marcada tendencia hacia los sabores agridulces, por lo que se puede deducir
que los helados tipo sorbete contara los tres sabores como es guayaba, lima y naranjilla.
0%
27%
3%
37%
2%
31%
Mango
Naranjilla
Guanábana
Guayaba
Arazá
Lima
33
Pregunta 7 ¿Qué precio usted estaría dispuesto a pagar un helado tipo sorbete (bolo)?
Tabla 7 Precio a pagar un helado tipo sorbete (bolo)
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Entre $0.10 a $0.24 90 23%
Entre $0.25 a $0.50 246 62%
Entre $0.51 a$ 0.75 60 15%
Total 396 100%
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Irlanda Azogue
Figura 8 Precio a pagar un helado tipo sorbete (bolo)
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Irlanda Azogue
Análisis e Interpretación:
Una vez establecidos los instrumentos y aplicada la encuesta, con respecto al
cuestionamiento “Qué precio usted estaría dispuesto a pagar un helado tipo sorbete (bolo)”,
se definen los siguientes resultados; 15% de los encuestados manifiesta a pagar por este
tipo de producto con un valor entre $0.10 a $0.24 , mientras que el 23% indica que están
dispuestos a pagar entre $0.51 a$ 0.75, para finalmente tener un 62% están dispuestos a
pagar entre $0.25 a $0.50. Por lo que se puede deducir que todos los consultados están
dispuestos a pagar entre $0.25 a $0.50 por este de producto en diversos precios
relacionados con el tamaño y el sabor.
23%
62%
15%
Entre $0.10 a $0.24
Entre $0.25 a $0.50
Entre $0.51 a$ 0.75
34
Pregunta 8De los siguientes logotipos ¿Cuál elegiría para representar un helado tipo
sorbete (bolo)?
Tabla 8 Logotipos para representar un helado tipo sorbete (bolo)
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Logo 1 78 20%
Logo 2 60 15%
Logo 3 61 15%
Logo 4 198 50%
Total 397 100%
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Irlanda Azogue
Figura 9 Logotipos para representar un helado tipo sorbete (bolo)
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Irlanda Azogue
Análisis e Interpretación:
En este cuestionamiento “De los siguientes logotipos. ¿Cuál elegiría para representar un
helado tipo sorbete (bolo)?, se definen los siguientes resultados; 20% de los encuestados
manifiestan una preferencia por el logo 1, mientras que el 15% indica su preferencia por el
logo 2, mientras que el 15% indica su preferencia por el logo 3, el 50% por el logo 4.
Definiéndose una preferencia marcada por el logo 4.
20%
15%
15%
50%
Logo 1
Logo 2
Logo 3
Logo 4
35
Pregunta 9 De los siguientes nombre y slogan ¿Cuál elegiría usted para representar un
helado tipo sorbete?
Tabla 9 Nombre y Sloganpara representar un helado tipo sorbete
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Opción 1 120 30%
Opción 2 54 14%
Opción 3 63 16%
Opción 4 57 14%
Opción 5 45 11%
Opción 6 58 15%
Total 397 100%
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Irlanda Azogue
Figura 10 Nombre y Sloganpara representar un helado tipo sorbete
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Irlanda Azogue
Análisis e Interpretación:
En el cuestionamiento ocho; “De los siguientes nombres y slogan ¿Cuál elegiría usted para
representar un helado tipo sorbete?”, se definen los siguientes resultados; 30% de los
encuestados manifiestan su preferencia por la opción 1, mientras que el 14% por la opción
2, para un 16% por la opción 3, 14% por la opción 4, 11% por la opción 5 y el 15% por la
opción 6. Obteniendo la mayor preferencia la opción uno.
30%
14%
16%
14%
11%
15%
Opción 1
Opción 2
Opción 3
Opción 4
Opción 5
Opción 6
36
2.3. Propuesta del Investigador: creación de una empresa para la industrialización y
comercialización de helados de fruta tipo sorbete en la ciudad de Puyo, Provincia de
Pastaza.
La propuesta del investigador está basado en un proyecto de inversión que está formado por
cuatro estudios principales.
Figura 11 Esquema de la Propuesta
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
37
2.4. Conclusiones parciales del capítulo
La metodología es un procedimiento general para lograr de un modo preciso el objetivo de la
investigación. La metodología en la investigación nos presenta los métodos, técnicas e
instrumentos para el desarrollo de la investigación, mismo que permitieron evacuar las
variables de la problemática planteada.
En la investigación se identifica que la población tiene un consumo habitual del helado tipo
sorbete y que están a favor de la creación de una empresa nueva, para la producción de
este producto.
En el presente trabajo de investigación se verifica la propuesta de creación de una empresa
para la industrialización y comercialización de helados de fruta tipo sorbete en la ciudad de
Puyo. De acuerdo a los resultados de las encuestas realizadas, coinciden sobre l impulsar la
creación de la empresa.
38
CAPITULO III. VALIDACION Y/O EVALUACION DE RESULTADOS DE SU APLICACIÓN
3.1. Creación de la empresa de industrialización y comercialización de helados
de fruta tipo sorbete en la ciudad de Puyo.
Los estudios que servirán para recopilar datos relevantes sobre el desarrollo del presente
proyecto así como los elementos de la mercadotecnia: producto, precio, plaza, promoción
para demostrar si el proyecto que se está investigando es o no factible tanto a nivel de
mercado, técnico y financiero, se presentan a continuación:
La creación de la empresa de industrialización y comercialización de helados de fruta tipo
sorbeteen la ciudad de Puyo, tiene como objetivo principal darle valor agregado a la
producción primaria de los campesinos de la localidad como también de otras provincias,
generar nuevos campos laborales de esta manera poder alcanzar el buen vivir por parte de
todos los involucrados dentro de esta actividad económica las cuales tendrá una empresa al
cual comercializar sus productos de primera mano. Las encuestas evidencias la aceptación
de una empresa de este tipo la misma que contara con una infraestructura de primer orden,
maquinaria y herramienta especializada para la industrialización y comercialización de
helados de fruta tipo sorbete así como un vehículo para el trasporte de materia prima, como
también su distribución; la publicidad para dar a conocer el producto y su variedad de
sabores se emitirán de forma escrita, radial y televisiva logrando de esta manera abarcar un
mayor ámbito poblacional. La empresa a constituirse, se espera ponerlo en ejecución con la
adquisición de un préstamo a las entidades financieras públicas BanEcuador o Corporación
Financiera Nacional.
De esta forma la empresa de industrialización y comercialización de helados de fruta tipo
sorbeteaportará dentro y fuera de la localidad con lo siguiente:
• Información actualizada de las actividades realizadas en la Unidad de Vinculación.
• Variedad de productos.
• Permitirá generar plazas de trabajo para la población local.
• La población tanto local como de otras sectores tendrá un producto de primera
calidad.
Con la industrialización y comercialización de helados de fruta tipo sorbete se modernizará
39
la forma como se maneja la materia prima producida por los colonos de la localidad, ya que
uno de los problemas percibidos fue la carencia de un empresa que permita industrializar de
una manera óptima el flujo de producción de frutas dentro de la provincia, logrando un mejor
aprovechamiento de las mismas.
Es por esto y muchas razones más que se decidió determinar los procesos para la creación
de la empresa de industrialización y comercialización de helados de fruta tipo sorbete en la
ciudad de Puyo provincia de Pastaza.
Estudio de Mercado
Características y descripción del producto
La elaboración de helados de fruta tipo sorbete tanto a nivel nacional como internacional ha
adquirido una importancia económica y social de singular relevancia, en la ciudad de Puyo y
sus alrededores microempresas se dedican a la comercialización de helados tipo sorbete de
manera artesanal, todas ofrecen el mismo producto pero con diferentes características,
como un valor agregado o como parte del producto en sí. Al llevar a la práctica el montaje de
la empresa de industrialización y comercialización de helados de fruta tipo sorbete, el
producto a ofrecer tendrá sus características peculiares que lo harán de cierta forma más
atractivo. Los productos pueden describirse en términos de sus características (rasgos) y
beneficios (necesidades del cliente satisfechas), algunos ejemplos de esas características
son: tamaño, color, sabor, diseño, costo etc. El helado tipo sorbete que se pretende ofrecer
tendrá características particulares que lo diferenciará de los demás tipos de helados tipo
sorbete, comenzando por su fabricación a base de frutas naturales, sin ningún conservante
químico conservando sus nutrientes naturales, su fabricación será de forma industrial con
altas medidas higiénicas ya que con esto se pretende trascender del típico helado tipo
sorbete que es comercializado en la localidad.
Clasificación del producto
En el mercado existen varias categorías para clasificar los productos, ya sea por su uso,
frecuencia de consumo, por sus características, por su durabilidad, etc. El producto a ofrecer
en este proyecto es de naturaleza comestible, obteniendo una clasificación dentro de los
productos perecederos o no duraderos. Con respecto a las Marcas.- La marca identifica un
producto y lo diferencia debidamente de los demás; también es utilizado como un
mecanismo de protección legal frente al uso por entidades o personas no autorizadas. Es
40
importante mencionar que para la presente investigación, la creación de la marca se llevó a
cabo una prudente exploración en la que se sometió a votación tanto el nombre, el slogan y
el logotipo que constituirán la identidad del helado tipo sorbete; para lo cual antes de
comenzar a describir la marca como tal es necesario dar a conocer lo siguiente: (Ver anexo
2, preguntas 8 y 9)
Nombres y slogan
Para seleccionar el nombre y el slogan que identificaran al helado tipo sorbete en sus tres
sabores, se sometieron a votación 6 opciones, mediante una encuesta dirigida a población
de Puyo y sus alrededores con el objetivo de conocer los gustos y preferencias de las
personas en cuanto a cómo se podría nombrar el helado tipo sorbete, de esta forma se
puede conocer con que opción las personas se sentían más identificadas. (Ver anexo 2,
pregunta 10)
Opciones:
Tabla 10Nombres y Slogan del Producto
NOMBRE SLOGAN
Kayamicha (hielo en shuar) Frescura inspirada en ti
Pulpita Derrite tu antojo
Naranjillos Ici Enfría tu momento
Guayaba Ice Dulzura sin culpas
Sorbete de Puyo estimula tus sentidos
Mishi El fresco del barrio
Fuente:Investigación de Campo.
Elaborado por: Irlanda Azogue
Tabla 81Resultados de elección Nombres y Slogan
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Opción 1 120 30%
Opción 2 54 14%
Opción 3 63 16%
Opción 4 57 14%
41
Opción 5 45 11%
Opción 6 58 15%
Total 397 100%
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Irlanda Azogue
Según los resultados obtenidos de preferencia de las personas por los nombres y slogan
sometidos a votación, se obtuvo el siguiente:
Tabla 92Nombres y Slogan con mayor aceptación
Nombres Slogan
Kayamicha Frescura inspirada en ti
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Irlanda Azogue
Logotipo
Para seleccionar el logotipo que identificara al helado tipo sorbete, se sometieron a votación
3 opciones, mediante una encuesta dirigida a población de Puyo y sus alrededores con el
objetivo de conocer los gustos y preferencias de las personas en cuanto a cómo se podría
nombrar el helado tipo sorbete, de esta forma se puede conocer con que opción las
personas se sentían más identificadas. (Ver anexo 2, pregunta 9)
Tabla 1310Resultados de elección Logotipo
OPCIONES FRECUENCIA PORCENTAJE
Logo 1 78 20%
Logo 2 60 15%
Logo 3 61 15%
Logo 4 198 50%
Total 397 100%
Fuente: Encuestas
Elaborado por: Irlanda Azogue
42
El logotipo elegido fue el siguiente:
Figura 12 Logotipo con mayor aceptación
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
El nombre de marca o marca registrada recibe una protección legal, protege el derecho
exclusivo de un vendedor a usar el nombre de marca o su signo, la misma que ayudara al
consumidor reconocer la calidad del producto. Después de haber analizado los resultados
obtenidos de las opciones sobre el nombre, slogan y logotipo sometidos a votación en las
encuestas se procedió a estructurar la marca que identificará al helado tipo sorbete en sus
dos sabores quedando de la siguiente manera:
Figura 13 Representación de logotipo, marca y slogan
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
A continuación se detallará los elementos que componen la marca elegida para el helado
tipo sorbete por la población encuestadas.
43
Nombre o Fonotipo: Es la parte que puede pronunciarse o decirse e identificara al
producto.
Figura 14 Nombre o Fonotipo
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Slogan o Lema: Es la frase o expresión identificativa del producto:
Figura 15 Slogan o Lema
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Logotipo: Es la representación gráfica con la que se identificara al producto.
Figura 16 Logotipo
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Para el caso, el logotipo ganador que representará al helado tipo sorbete está constituido
Frescura inspirada en ti
KAYAMICHA
44
por dos sorbetes en embaces tipo funda, cada una contiene una carita sonriente en alusión
a la satisfacción de saborear el producto, siendo los colores de estas amarillo y purpura, a
su alrededor se encuentran plasmados 6 escarchas que representan lo refrescante del
producto, al costado se encuentra 3 frutas naturales las cuales representan el origen del
helado tipo sorbete en sus primeros sabores, dando a entender que el sorbete es
puramente natural. Como se observar la marca desempeña un rol muy importante en el
reconocimiento y distinción del producto, ya que al pronunciar “Kayamicha” podrán asociar e
identificar el helado tipo sorbete con su origen y calidad de esta formar crear un vínculo con
la empresa.
La calidad
La calidad del producto es algo intangible, el cliente lo percibe a través de la satisfacción de
sus necesidades y la complacencia del mismo. En cuanto a este factor se hará renombre en
la prueba del producto, es decir motivar al cliente a comparar el producto con otros del
mismo tipo y que noten la diferencia.
Usos y especificaciones
En este contexto ya se mencionó que el producto es de uso comestible, utilizara un
empaque tipo funda con las más altas medidas de seguridad higiénicas la cual permitirá
conservar los nutrientes naturales de la fruta.
Campos de utilización
En este caso el helado tipo sorbete va dirigido hacia el público en general, es decir todo tipo
de personas: niños, jóvenes, adultos, familias, etc. Sin ninguna distinción de género ni
estrato social.
Mezcla de marketing
Producto.-El producto a elaborar es el helado de fruta tipo sorbete o más conocido en
nuestro medio como “bolo”, este consiste en una especie de refresco que se prepara con
fruta, azúcar, agua o leche sin contener ningún aditivo químico, el cual con un nivel de
refrigeración se transforma en un refresco helado listo para degustar. A diferencia del
artesanal elaborado a mano su forma de producción tendrá un cambio radical debido a que
en la elaboración de éste se tomarán en cuenta todas las medidas sanitarias necesarias
para proporcionar al producto una mayor calidad, fomentando el uso de las Buenas
45
Prácticas de Manufactura (BPM). El helado tipo sorbete será de consumo inmediato por lo
cual se cataloga como un producto perecedero, el cual posee muchas características que lo
vuelven atractivo al consumidor, tales como la elaboración a base de frutas naturales recién
cortadas y procesadas, en sus tres primeros sabores; guayaba,naranjilla y lima:
Figura 17 Representación de los tres primeros sabores de Helado tipo sorbete 48ml
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Las porciones serán envasadas de manera hermética en cada una de su presentación con
una máquina automatizada, de igual manera el producto será ofrecido en las tiendas de la
localidad, para finalizar con la descripción del producto, el helado de tipo sorbete tendrá su
propia marca en sus distintos sabores la cual consiste en Kayamicha “Frescura inspirada
en ti...!”.
Precio
Con respecto al precio del helado tipo sorbete es relevante mencionar que para las
población de Puyo y sus alrededores el consumo de un sorbete depende mucho del precio
así como la buena presentación, calidad e higiene; esto se pudo verificar por medio de las
diversas opiniones emitidas por la población en las encuestas realizadas para conocer sus
diversas inquietudes en referencia al consumo de helados tipo sorbete, se pudo a preciar
que las personas consumen dichos postres por diversas razones, y que pueden pagar
variados precios si el producto satisface sus necesidades. Se realizó preguntas referentes al
precio,de las cuales se pueden obtener los siguientes datos: En el caso del helado tipo
sorbete los consumidores en su mayoría pagan un precio entre $0.25 a $0.50 por unidad.
Gua
yaba
Nara
njilla Lima
46
48ml = $0.40
Figura 18 Precio por unidad
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Los precios antes mencionados serán a pagar en efectivo por el consumidor solicitante,
como también se pretende entregarlos en las diferentes tiendas de la localidad con el mismo
precio por unidad.
Plaza o distribución
Según los resultados obtenidos en las encuestas los consumidores adquieren el helado tipo
sorbetea en la calle 8%, estas formas de ventas muchas veces no presentan las medidas
higiénicas ni los entandares de calidad en los productos comercializados, los consumidores
preferirían obtener el producto en un local. De los resultados obtenidos en las encuestas,
como anteriormente se ha dicho, los consumidores en su mayoría opinaron que prefieren
obtener el producto en un local por diversas razones, una de ellas, las medidas de higiene y
el aseguramiento de la calidad. La venta se realizara de dos formas:
De forma directa, es decir el canal de distribución será el siguiente:
Figura 19 Canal de Distribución en forma directa
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Venta en locales comerciales, el canal de distribución será el siguiente:
PRODUCTOR CONSUMIDOR
47
Figura 20 Canal de Distribución Venta en locales comerciales
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
De esta forma se mantendrá una mayor relación con el cliente, se podrá conocer sus
inquietudes y satisfacer mejor sus necesidades, creando así la fidelidad de clientes.
Promoción
La promoción para dar a conocer el helado tipo sorbete se realizara mediante la publicidad,
la venta personal, muestras gratis. . Con respecto a la publicidad esta se realizara mediante
volantes entregados en las calles o en las casas en el cual se dé a conocer el helado tipo
sorbete y sus características distintivas y particulares, además de colocar la ubicación
exacta para que las personas puedan ir a saborear y adquirirlo, estas hojas volantes se
repartirán en la ciudad de puyo y sus alrededores logrando de esta manera dar a conocer la
existencia del producto, además la creación de una grabación de audio en la que se
incentive a la población a consumir el producto la misma que será promocionada en
algunas de las radios locales. Adicionalmente se entregara muestras gratis a la población de
la ciudad y sus alrededores, de esta manera captar el interés de los consumidores hacia el
nuevo producto en mención haciendo una conexión con una buena exhibición en puntos de
venta.
Estudio Técnico
Localización de la planta
La localización de la planta juega un papel muy importante dentro del área técnica del
proyecto, en este punto se trata de buscar el lugar más adecuado para ubicar la
procesadora.
PRODUCTOR MINORISTA LOCAL CONSUMIDOR
48
Figura 21 Ubicación macro de la empresa
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Para el caso del montaje de la planta procesadora de helado tipo sorbete, el lugar destinado
es dentro del barrio la Mercedel cual está ubicado en ciudad de Puyo, provincia de Pastaza
en la cual se dispone de un terreno sin construir el cual ha sido otorgado para la
construcción de la planta de producción; el terreno asignado para el proyecto posee un
tamaño de tierra de 276,64 m2,se llevará a cabo la construcción de una galera que
contendrá cuartos y sus respectivas ventanas para la total ventilación. Para la construcción
del área administrativa y galera se necesitará un total de $ 6.0000, 00 dicho gasto se detalla
más adelante:
Instalaciones físicas
La distribución de la planta está determinada por el proceso para producir el helado tipo
sorbete. El proceso en general es el siguiente: recepción y selección de la materia prima
(frutas), lavado, corte, licuado o exprimido, colado de fruta, preparación de cilindro,
mezclado y girado, paleteo y endurecimiento. Es importante mencionar que cada proceso se
encuentra separado con respecto al punto de vista físico como del sanitario, donde se
pretende crear una buena distribución del proceso así como de evitar los accidentes
laborales. Por lo expuesto anteriormente, se pretende que el lugar se encuentre dividido en
secciones mejorando la ubicación del proceso productivo y de los elementos que en él
49
intervienen.
Se llevara a cabo la instalación de la planta teniendo en cuenta diversos componentes:
Disponibilidad de un lugar propio para construir.
Ubicación estratégica para el traslado del producto a diferentes puntos de venta.
Acceso de primer orden de ingreso a la planta.
Accesos directos a diferentes servicios (electricidad, agua, etc.) necesarios para el
funcionamiento.
50
Figura 22 Diseño planta administrativa
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
51
Figura 23 Diseño planta de producción
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
52
Con estos antecedentes se evidencia que la mejor ubicación para el montaje de la planta
procesadora de helado tipo sorbete es en el barrio la Merced.
Ingeniería Del Proyecto.- La ingeniería del proyecto comprende los aspectos técnicos y de
infraestructura que permitirá el proceso de fabricación del producto; existen varios factores
que son necesarios para la ingeniería del proyecto.
Tecnología de producción
En este apartado se describirá la tecnología de producción definiendo el tipo de maquinaria
y equipos que serán necesarios para poder fabricar el helado tipo sorbete.
Figura 24 Especificaciones Freezer Horizontal
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Figura 25 Caracteristicas Freezer Horizontal
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
* Tensión de Alimentación 110 o 220 VOLTS
* Potencia 800 watt
* 1200 Chupis por hora
* Sistema de sellado cabezal industrial
* Control de presión
* Control de medida del helado
* Control de temperatura
* Control de tiempo
* Sistema de emergencia para protección de la maquina
* Fabricado en acero inoxidable
* Sistema de llenado individual
53
Figura 26 Especificaciones Vitrina para gelato
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Figura 27 Especificaciones Licuadora industrial
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Figura 28 Especificaciones mesa sin piso
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
54
Figura 29 Especificaciones colador chino
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Figura 30 Especificaciones cuchillo universal
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Figura 31 Especificaciones estante liso
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
55
Figura 32 Especificaciones exprimidor de cítricos
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Figura 33 Especificaciones exprimidor de cítricos
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Figura 34 Especificaciones barrica para sorbete
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
56
Figura 35 Especificaciones de desinfectante para frutas
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Procesos productivos
Como se conoce los procesos productivos describen las operaciones necesarias que se
llevarán a cabo en el proceso de la creación del producto, aquí se detallará paso a paso
desde que los insumos entran al proceso hasta que terminan convertidos en el helado tipo
sorbete. Existen muchos métodos para describir los procesos, para el caso describiremos el
proceso de la elaboración del helado tipo sorbete a través de dos métodos que detallan las
actividades de manera exhaustiva.
57
Representación del proceso de producción del sorbete mediante la técnica de la caja negra
Tabla 14Diagrama del flujo compra de materia prima
EMPRESA “DREAM ICE” Fecha 10 01 2017
Procesos Página 1 De 4
Identificación
Diagrama del flujo compra de materia prima
Descripción:
Lista de materiaPrima
Aprobación
Solicitud de Compra (acorde al
stock exixtente).
Visita alProveedor
Realización de laCompra
Elaborado:
Irlanda Azogue
Revisado: Autorizado:
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
58
Tabla 15Diagrama del flujo preparación de materia prima
EMPRESA “DREAM ICE” Fecha 10 01 2017
Procesos
Página
2
De
4
Identificación
Diagrama del flujo preparación de materia prima
Descripción
Recepción de la materiaprima
Clasificado.
Lavado delproducto
Pelado y Licuado
Envasado
Registro y etiqueta.
Almacenamiento enlos respectivos
lugares de congelamiento.
Elaborado:
Irlanda Azogue
Revisado: Autorizado:
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
59
Tabla 116 Diagrama del flujo compra
EMPRESA “DREAM ICE” Fecha 10 01 2017
Procesos
Página
3
De
4
Identificación
Diagrama del flujo de compra.
Descripción:
Descripción del producto y sus
respectivosprecios.
Decisión con respecto alproducto.
Recibe la orden con el pedido seleccionado.
Realiza el pago de lafactura.
Obtiene elproducto.
Elaborado:
Irlanda Azogue
Revisado: Autorizado:
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
60
Tabla 17 Diagrama del flujo compra
EMPRESA “DREAM ICE” Fecha 10 01 2016
Procesos
Página
4
De
4
Identificación
Diagrama del flujo de facturación y entrega del producto.
Descripción:
Recepción delpedido.
Emite orden paradespachar.
Verifica la orden depedido.
Facturación delpedido.
Cobro de factura delpedido.
Verificación del pedido en la
factura.
Despacho delproducto
Entrega de factura yproducto.
Elaborado:
IrlandaAzogue
Revisado: Autorizado:
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
61
Infraestructura
El proceso de fabricación debe realizarse en una infraestructura física, dicho lugar debe
responder a las exigencias de los procesos que allí se van a realizar, en tal virtud al
establecer las características del local o de la infraestructura en donde se van a llevar estos
procesos de producción hay que considerar varios aspectos: el área del local, las
características del techo, la pared y de los pisos, los ambientes, la seguridad de los
trabajadores (ventilación, lugares de salida ante posibles accidentes o desastres naturales).
Para el montaje de la procesadora de helado tipo sorbete se planea construir tanto la galera
como la planta administrativa en un espacio de 145 m2 de tierra, se pretende que el proceso
esté claramente separado, tanto desde el punto de vista físico como desde el sanitario ya
que si hay una distribución donde exista un choque entre distintas funciones pondrá en
riesgo a las personas, el proceso, el producto y las instalaciones mismas, ya que se a
aumentarán los factores que producen accidentes.
Teniendo en cuenta todos los aspectos mencionados anteriormente, la distribución física de
la planta se encuentra graficada a continuación:
Figura 36 Instalaciones Administrativas
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
62
Figura 37 Instalaciones de producción
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
La planta procesadora estará formada por cuatro cuartos, el cuarto del fondo fungirá como la
bodega es decir en ella se colocará el freezer en el cual se colocara el helado tipo sorbete
una vez este se encuentre producido, en el cuarto continuo se encontrará situado un estante
de acero inoxidable y de varios pisos que servirá para colocar las materias primas
necesarias para la producción del sorbete tales como azúcar además de otros elementos
pertenecientes al proceso.
También contara con un cuarto de almacenamiento de materia prima para su posterior
procesamiento. Dicha fruta se colocará en huacales de gran tamaño para que no entren en
contacto con el piso y adquieran microorganismos o gérmenes de algún tipo y por ende se
vea afectado el producto final, en otro cuarto continuo se realizara la preparación de la
materia prima para su posterior embasamiento, finalmente la planta contara con un espacio
destinado para la venta directa al consumidor
En referencia a las condiciones sanitarias, en toda planta procesadora de alimentos la
63
higiene del personal es determinante para la seguridad de los alimentos, ya que una planta
sin las condiciones higiénicas adecuadas para el personal es una planta, dónde el riesgo de
falla económica es permanente, debido al aumento de las posibilidades de contaminación de
sus productos y las consecuentes pérdidas, es por eso que la planta también cuenta con
baterías sanitarias.
Determinación de necesidades e insumos
En todo proceso productivo el uso de materia prima o de insumos que permitan llevar a cabo
el proceso de elaboración del producto es necesario, por esta razón es importante
determinar los insumos que se empleen en la fabricación del producto según la variedad y
cantidad deseada. La obtención de insumos para la procesadora de helado tipo sorbete se
pretende realizar en coordinación con el Centro agrícola de Pastaza, para suplir las
necesidades de la fruta de estación y llevar a cabo la recolección de la misma la cual será
trasladada a la procesadora para su procesamiento. Según los datos arrojados por las
entrevistas realizadas a los asociados del centro agrícola, éstas cuentan con la fruta
necesaria, la cual supliría las necesidades de materia prima de la planta. En dado caso se
produjera sabores no contemplados en el listado de frutas que se da en la zona se verá la
forma de adquirirla en otro lugar tales como el mercado.
Estudio Administrativo
Organización del Recurso Humano
El recurso humanos necesarios para llevar a cabo todas las actividades dentro de la
empresa, estará constituido por8personas sin incluir los accionistas que darán vida al flujo
de producción, detallando a continuación el cargo de cada uno:
Junta directiva: Conjunto de accionistas que aportan económica y administrativamente a la
empresa.
Gerente General: Persona encargada de guiar y orientar todas las actividades referentes a
la producción.
Departamento de contabilidad: persona que llevara la contabilidad concerniente a la
empresa.
Secretaria general: Asistente de gerencia encargada de la agenda del gerente general,
recepción de documentos y atención al cliente.
64
Departamento de producción: persona que administrará la bodega de suministros,
existencia de frutas así como la entrada y salida de éstas.
Departamento de ventas: persona que administrará todo lo concerniente con la venta de la
producción.
Operario 1: encargado de la revisión de la fruta, del lavado de la fruta, de la extracción de
bodega de los materiales a ocupar para la preparación del sorbete así como de la actividad
de paleteo del producto
Operario 2: encargado de trasladar la fruta lavada a las mesas de trabajo, así como del
pelado y corte de dicha fruta, también se encargará de la preparación del cilindro en las
barricas de madera para la preparación del sorbete
Operario 3: encargado de trasladar la fruta cortada a la licuadora o exprimidor según sea el
caso y de completar la actividad de licuado o exprimido, también se encargará de la
actividad de colado según sea el caso, así mismo tendrá que trasladar el sorbete terminado
hasta el congelador para su proceso de endurecimiento.
De esta manera se detalla a grandes rasgos las actividades que realizarán las personas que
laboren en la planta procesadora.
Estructura organizativa
La estructura organizativa de definirá acorde a los requerimientos propios para su
funcionamiento de esta manera alcanzar los objetivos propuesto. Al igual que las demás
empresas de helados tipo sorbete, la procesadora a través de la misión, visión pretender dar
a conocer a los clientes las bases de su existir.
Misión (Propuesta):
Somos una empresa orientada a satisfacer los distintos gustos y preferencias de nuestros
consumidores ofreciéndoles helado de fruta tipo sorbete con calidad y frescura que cumple
con todas las expectativa, reflejado con la competitividad en el mercado
Visión (Propuesta):
Seremos una empresa líder de industrialización y comercialización de helado frutas tipo
sorbete orientada en todo momento a lograr que nuestro producto de valor agregado cuente
65
con tendencia y calidad con presencia a nivel nacional reflejado en la competitividad del
mercado.
Valores Corporativos
Los valores que se consideran fundamentales para un desarrollo sostenido de la producción
de helado tipo sorbete son:
Calidad: cubrir las expectativas del cliente
Innovación: ofrecer diversidad en sabores
Responsabilidad Social: buscar y fomentar el cuido del medio ambiente
Honestidad: hacer siempre lo correcto
Trabajo en equipo: lograr las metas trabajando juntos
Respeto: al ser consecuente en lo que decimos y hacemos
Organigrama estructural
El primer paso para establecer un sistema de organización en la empresa es hacer que las
áreas funcionales concuerden y se complementen y se reflejen sus posiciones. El
organigrama de la procesadora es el siguiente:
66
Figura 38 Organigrama (Relación de autoridad lineal)
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Manual de funciones
El manual de funciones posee una gran importancia debido a que ayudara a cumplir con las
actividades respectivas según el cargo individual y lograr un mayor control de las mismas. A
continuación se presenta un breve manual que corresponde a la planta procesadora de
helado tipo sorbete el cual está diseñado y elaborado de manera que cada usuario lo pueda
CONTADOR/RA
ENCARGADO DE LA PLANTA
VENDEDOR/RA
OPERADOR
1
OPERADO
R 2
OPERADOR
3
GERENCIA GENERAL
JUNTA DIRECTIVA
DEPARTAMENTO CONTABLE
DEPARTAMENTO DE VENTAS
DEPARTAMENTO DE PRODUCCION
SECRETARIA GENERAL
67
utilizar e interpretar de manera muy fácil.
Tabla 18 Descripción del puesto (Gerente)
DESCRIPCION Y PERFIL DEL PUESTO
1. DATOS DE
IDENTIFICACIÓN DEL
PUESTO
4. RELACIONES
INTERNAS Y
EXTERNAS
5. INSTRUCCIÓN FORMAL
REQUERIDA
Código 1.01 INTERFAZ Instrucción
formal
Tercer Nivel
Denominación GERENTE
EXTERNA:
Proveedores,
Servicio de Rentas
Internas,
Instituto
Ecuatoriano de
Seguridad Social,
Municipio, Cuerpo
de Bomberos,
Clientes y
consumidores,
agencias
publicitarias
INTERNAS:
Departamento de
producción,
departamento de
ventas,
departamento
contable.
Nivel Profesional Titulo
requerido
Si
Proceso Gerencia
Rol Coordinación
de procesos
Área de
conocimie
nto
Administración de
Empresa, Talento
Humano o carreras
afines.
Contrato Tres meses a
prueba
Base Legal Código de
trabajo
2. MISIÓN 6. EXPERIENCIA LABORAL REQUERIDA
Organizar, planificar, dirigir,
controlar y evaluar todas las
actividades de los procesos
productivos en la empresa.
Tiempo de
experiencia
3 años
Especificación de
la experiencia
Sistemas organizacionales, financieros,
comercialización y publicidad.
3. ACTIVIDADES ESENCIALES 7. CONOCIMIENTOS 8. DESTREZAS /
HABILIDADES
Planificará y organizará las
actividades concernientes al
desarrollo empresarial.
Conocimiento de leyes y
reglamentos vigentes emitidas
por los Organismos de Control
del Estado
Dirección y orientación
Controlar, vigilar y supervisar Conocimientos Contables, leyes Generación de ideas
68
las actividades del local y el
personal
y reglamentos vigentes.
Revisar los reportes de
producción
Tributación y normas legales
dispuestas por los organismos
de control del SRI
Pensamiento crítico y
estratégico
Revisar reportes de venta Conocimientos del Código de
Trabajo
Planificación y gestión
Conocimiento sobre estructuras
organizacionales.
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Tabla 19 Descripción del puesto (Secretaría General)
DESCRIPCION Y PERFIL DEL PUESTO
1. DATOS DE
IDENTIFICACIÓN DEL
PUESTO
4. RELACIONES
INTERNAS Y
EXTERNAS
5. INSTRUCCIÓN FORMAL
REQUERIDA
Código 1.01.01 INTERFAZ Instrucción
formal
Tercer Nivel
Denominación SECRETARIA
GENERAL
EXTERNA:
Clientes y
consumidores,
agencias
publicitarias,
proveedores.
INTERNAS:
Gerencia
general,
departamento de
producción,
departamento de
ventas,
departamento
contable.
Nivel Profesional Titulo
requerido
Si
Proceso Secretaria de
Gerencia
Rol Coordinación
de
subprocesos
Área de
conocimie
nto
Administración de
Empresa, Bibliotecología y
Documentación,
Administración
Secretarial o en Ciencias
Sociales o carreras afines
Contrato Tres meses a
prueba
Base Legal Código de
trabajo
2. MISIÓN 6. EXPERIENCIA LABORAL REQUERIDA
Planificar, Dirigir y Gestionar el
proceso de recepción, registro
y despacho de toda la
documentación que ingresa o
se genera internamente dentro
de la Institución; así
Tiempo de
experiencia
1 año
Especificación de
la experiencia
Manejo de agenda, Clasificación de
documentación, Atención al
Cliente, Técnicas de Archivo
69
como también, ordenar,
clasificar, archivar, certificar
actos administrativos y
normativos expedidos por la
institución y solicitudes
provenientes de los usuarios
Internos y externos.
3. ACTIVIDADES
ESENCIALES
7. CONOCIMIENTOS 8. DESTREZAS /
HABILIDADES
Atención telefónica y
personalizada
Manejo y control de
documentos
Expresión escrita
Receptar y despachar
documentación.
Estadísticas de documentos
ingresados y egresados.
Generación de ideas
Apoyo a las distintas áreas de
la empresa en organización y
gestión de documentos.
Administración de flujos de
documentos
Recopilación y
organización de
información
Elabora informes de la
documentación interna y
externa
Conocimientos del Código de
Trabajo
Planificación y gestión
Conocimiento sobre
estructuras organizacionales.
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Tabla 20 Descripción del puesto (Encargado de planta)
DESCRIPCION Y PERFIL DEL PUESTO
1. DATOS DE IDENTIFICACIÓN DEL
PUESTO
4. RELACIONES
INTERNAS Y
EXTERNAS
5. INSTRUCCIÓN FORMAL
REQUERIDA
Código 1.01.02 INTERFAZ Instrucción
formal
Superior
Denominación ENCARGADO DE
LA PLANTA
EXTERNA:
Clientes y
consumidores,
proveedores.
INTERNAS:
Gerencia general,
departamento de
producción,
departamento de
ventas,
departamento
contable.
Nivel Semi-profesional Titulo
requerido
4 semestre
aprobado Proceso Secretaria de
Gerencia
Rol Coordinación de
subprocesos
Área de
conocimiento
Administración
de Empresa,
ingeniería
ambiental,
ingeniería de
alimentos
Contrato Tres meses a
prueba
Base Legal Código de trabajo
70
2. MISIÓN 6. EXPERIENCIA LABORAL REQUERIDA
Ser responsable de todas las
actividades relacionadas con el
proceso productivo (fabricación,
calidad, mantenimiento, logística,
compras...), de acuerdo con las
directrices generales marcadas por
gerencia. Dirige, controla y apoya a la
estructura humana y técnica implicada
en el proceso de fabricación. Además,
dirige y controla las mejoras de
organización de los procesos
productivos según las normativas de
calidad, medio ambiente y prevención
de riesgos laborales.
Tiempo de
experiencia
1 año
Especificación de
la experiencia
Bioseguridad, Trazabilidad
3. ACTIVIDADES ESENCIALES 7. CONOCIMIENTOS 8. DESTREZAS
/ HABILIDADES
Preparar el funcionamiento de los
procesos
productivos de acuerdo a normativa
vigente y programa de
producción
Bioseguridad Capacidad de
planificación
Efectuar la verificación de las
actividades de la planta,
de acuerdo a normativa vigente y
lineamientos productivos
Sistema de aseguramiento de
calidad, orientado a la industria de
la sorbete
Generación de
ideas
Finalizar actividades de administración
de proceso, de acuerdo a normativa
vigente programa de producción.
Procedimientos estandarizados de
operación (POE), procedimientos
sanitarios estandarizados de
operación(POES), buenas
prácticas de manufactura (BPM) y
sistema de análisis de peligros y
puntos críticos de control(HACCP)
Liderazgo
Elabora informes de la documentación
interna y externa
Orden y detalle
Reglamento Sanitario de los
Alimentos (RSA) D.S.977,
Ministerio de Salud.
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
71
Tabla 21 Descripción del puesto (Contador/a)
DESCRIPCION Y PERFIL DEL PUESTO
1. DATOS DE IDENTIFICACIÓN DEL
PUESTO
4.
RELACIONES
INTERNAS Y
EXTERNAS
5. INSTRUCCIÓN FORMAL
REQUERIDA
Código 1.01.03 INTERFAZ Instrucción
formal
Superior
Denominación CONTADOR/RA
EXTERNA:
Proveedores.
INTERNAS:
Gerencia
general
Nivel Profesional Titulo
requerido
Si
Proceso Departamento
contable
Rol Coordinación de
subprocesos
Área de
conocimiento
Licenciatura en
contabilidad,
ingeniería en
contabilidad y
auditoría CPA
Contrato Tres meses a prueba
Base Legal Código de trabajo
2. MISIÓN 6. EXPERIENCIA LABORAL REQUERIDA
Elaboración, interpretación y examen de
la información financiera, que sirva de
base para la toma de decisiones y para el
cumplimiento de disposiciones legales,
así como obtener, aplicar y controlar
recursos materiales en un ente económico
Tiempo de
experiencia
1 año
Especificación
de la
experiencia
Contador público autorizado
3. ACTIVIDADES ESENCIALES 7. CONOCIMIENTOS 8. DESTREZAS /
HABILIDADES
Elaborar estados financieros para fines
contables, fiscales y financieros
Manejo paquetes contables Capacidad de
planificación
Operar cualquier sistema de Contabilidad,
utilizando la computadora en el proceso
Contable-Financiero
Declaración del IVA y
retenciones
Generación de
ideas
Asesorar en materia contable, fiscal y
financiera.
Manejo de formularios SRI
Liderazgo
Verificar los documentos contables y
verificación del cálculo de impuestos.
Habilidad
numérica
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
72
Tabla 22 Descripción del puesto (Vendedor)
DESCRIPCION Y PERFIL DEL PUESTO
1. DATOS DE IDENTIFICACIÓN DEL
PUESTO
4.
RELACIONES
INTERNAS Y
EXTERNAS
5. INSTRUCCIÓN FORMAL
REQUERIDA
Código 1.01.04 INTERFAZ Instrucción
formal
Superior
Denominación VENDEDOR/RA
EXTERNA:
Clientes y
consumidores.
INTERNAS:
Gerencia
general,
departamento
de ventas.
Nivel Semi-profesional Titulo
requerido
4 semestre
aprobado Proceso Departamento de
ventas
Rol Venta de productos Área de
conocimiento
Ingeniería
ambiental,
ingeniería de
alimentos,
marketing y
ventas
Contrato Tres meses a
prueba
Base Legal Código de trabajo
2. MISIÓN 6. EXPERIENCIA LABORAL REQUERIDA
Cumplir con las metas de venta
determinadas por la Gerencia
comercial, a través de la eficiente
administración del departamento y su
fuerza de ventas, planificando,
ejecutando y controlando estrategias
de ventas
Tiempo de
experiencia
1 año
Especificación
de la
experiencia
Marketing y ventas de productos
elaborados
3. ACTIVIDADES ESENCIALES 7. CONOCIMIENTOS 8. DESTREZAS /
HABILIDADES
Ejecuta y controla los planes
comerciales de la empresa
Ventas Capacidad de
trabajo en equipo
Posiciona los productos de la
comercializadora a nivel del sector
Sistema de aseguramiento de
calidad, orientado a la industria
de la sorbete
Capacidad para
comunicación
oral y escrita
Venta efectiva del producto Procedimientos estandarizados
de operación
Liderazgo
Asesoramiento adecuado del cliente Capacidad para
resolución de
problemas
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
73
Tabla 23 Descripción del puesto (Operario)
DESCRIPCION Y PERFIL DEL PUESTO
1. DATOS DE
IDENTIFICACIÓN DEL
PUESTO
4. RELACIONES
INTERNAS Y
EXTERNAS
5. INSTRUCCIÓN FORMAL REQUERIDA
Código 1.01.05 INTERFAZ Instrucción formal Media
Denominación OPERARIO
EXTERNA:
Clientes y
consumidores.
INTERNAS:
Gerencia
general,
departamento de
ventas.
Nivel Técnico Titulo requerido No
Proceso Departamento
de ventas
Rol Venta de
productos
Área de conocimiento Elaboración de
productos
Contrato Tres meses a
prueba
Base Legal Código de
trabajo
2. MISIÓN 6. EXPERIENCIA LABORAL REQUERIDA
Crear un producto con calidad,
que sea del agrado de los
clientes.
Tiempo de
experiencia
1 año
Especificación de
la experiencia
Técnicas de manufactura y producción
semindustrial
3. ACTIVIDADES
ESENCIALES
7. CONOCIMIENTOS 8.
DESTREZAS /
HABILIDADES
Elaborar los productos que se
van a comercializar en la
empresa.
Manufacturación de productos Capacidad de
trabajo en
equipo
Apoyar las labores de
mantenimiento preventivas de
las maquinas
Estándares de sanidad Capacidad
para
comunicación
Venta efectiva del producto Manejo de estándares de calidad de productos
Liderazgo
Asesoramiento adecuado del
cliente
Capacidad
para
resolución de
problemas
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
74
Estudio Financiero
Objetivo del Estudio
Establecer el presupuesto, el financiamiento y su respectivo análisis a través de los índices
financieros, con el fin de examinar la factibilidad del proyecto de inversión.
Plan de Inversiones
Se expone la composición de la inversión inicial, tanto en el activo fijo, diferido y capital de
trabajo para el adecuado desarrollo del proyecto en estudio.
Tabla 24 Inversión inicial
INVERSION INICIAL EMPRESA “DREAM ICE”
ACT. FIJOS $ 109.872,18
ACTI.DIFERIDOS $ 760,00
CAP.DE TRABAJO $ 6.979,21
TOTAL $ 117.611,39
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Activo Fijo
En este punto se expone todos los activos fijos de la empresa en cada uno de sus niveles
los mismos que permitirán el correcto funcionamiento de la empresa.
Tabla 25 Activo fijo
Cantidad Descripción Precio
Unitario Importe
Equipos y Maquinaria
1 Máquina selladora $ 8,560.00 $ 8.560,00
2 Freezer horizontal $ 549.99 $ 1.099,98
1 Vitrina para gelato $ 800.00 $ 800,00
1 Licuadora industrial de vaso de 4 litros $ 1,000.00 $ 1.000,00
1 Exprimidor de cítricos $ 297.85 $ 297,85
1 Caja registradora $ 300.00 $ 300,00
2 Mesa trabajo de acero inoxidable $ 650.50 $ 1.301,00
1 Estates de acero inoxidable $ 350.00 $ 350,00
2 Set de una mesa y 4 sillas $ 40.00 $ 90,00
2 Colador chino $ 10.00 $ 20,00
75
2 Cuchillo universal para frutas y vegetales $ 7.00 $ 14,00
2 Corvo de 18 pulgadas $ 10.00 $ 20,00
5 Huacales con lazo $ 7.00 $ 35,00
15 Cilindro de acero inoxidable 50cm x 30
diámetro $ 30.00 460
5 Barrica de madera $ 35.00 175
1 Balanza Gramera $ 280,00 $ 280,00
Total Equipos y Maquinarias $ 14.802,83
Equipo de Computo
6 Computadora $ 700,00 $ 4.200,00
3 Impresora laser $ 200,00 $ 600,00
Total Equipo de Computo $ 4.800,00
Equipo de Oficina
6 Teléfonos $ 30,00 $ 180,00
1 Caja Registradora $ 350,00 $ 350,00
Total Equipo de Oficina $ 530,00
Muebles de Oficina
6 Escritorios $ 100,00 $ 600,00
5 Sillas Gerencial $ 40,00 $ 200,00
3 Sillas de Espera $ 38,25 $ 114,75
2 Archivador $ 150,00 $ 300,00
Total Muebles de Oficina $ 1.214,75
Muebles y Enseres
2 Mesa Metálica $ 600,00 $ 1.200,00
3 Estantería $ 108,20 $ 324,60
Total de Muebles y Enseres $ 1.524,60
Vehículo
1 Camioneta repartidora $ 17.000,00 $ 17.000,00
Total vehículo $ 17.000,00
Terreno
1 Terreno $ 10.000,00
Total costo terreno $ 10.000,00
Infraestructura $ 60.000,00
Total costo infraestructura $ 60.000,00
TOTAL $ 109.872,18
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Activo Diferido
Se contempla los siguientes rubros necesarios para la operación de la empresa.
76
Tabla 26 Activo diferido
EMPRESA “DREAM ICE”
Descripción Costo
Permisos y Patentes $ 160.00
Gastos de Constitución $ 600.00
TOTAL $ 760.00
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Capital de trabajo
Para el funcionamiento de la empresa se considera un capital de trabajo en función a los
recursos que se necesitarán en caja para ejercer la actividad en el primer mes como se lo
detalla a continuación.
Tabla 27 Capital de trabajo
EMPRESA “DREAM ICE”
Capital de trabajo Valor
Sueldo y salario mensual $ 4.163,05
Servicios básicos mensual $ 130,25
Costo de operación mensual $ 2.364,43
Suministro de oficina $ 181,48
Útiles de aseo y Limpieza $ 140,00
TOTAL $ 6.979,21
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Financiamiento de la Inversión
Para el Financiamiento de la inversión se cuenta por fuentes internas y externas, las cuales
están constituidas por el capital que aporta cada socio con capital propio y el préstamo con
la entidad bancaria “BanEcuador”.
Tabla 28 Financiamiento de Inversión
EMPRESA “DREAM ICE”
DETALLE VALOR PORCENTAJE
Capital Socios $ 37.611,39 31,98%
Préstamo Bancario $ 80.000,00 68,02%
TOTAL $ 117.611,39 100% Fuente: Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
77
Determinación de Costos y Gastos
Para la determinación de los mismos se presenta un cuadro general en el cual se contempla
lo siguiente:
Tabla 29 Total costos y gastos
EMPRESA “DREAM ICE”
DESCRIPCION 2016 2017 2018 2019 2020
Costo de operación $
22.673,27
$
24.357,81 $ 26.224,83 $ 28.295,39 $ 30.592,87
Gastos
Administrativos
$
61.769,36
$
65.873,99 $ 71.209,77 $ 77.059,64 $ 83.540,96
Gastos de venta $ 2.490,00 $ 2.498,00 $ 2.514,00 $ 2.538,00 $ 2.570,00
Gastos financieros $ 6.924,39 $ 5.639,32 $ 4.228,86 $ 2.680,71 $ 981,46
TOTAL $
93.857,02
$
98.369,12
$
104.177,46
$
110.573,73
$
117.685,29
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Costos
Para la puesta en marcha de la empresa se consideró los siguientes costos detallados a
continuación, para aquello es importante mencionar que se tomó en cuenta una inflación del
2,27 %.
Tabla 30 Costos
EMPRESA “DREAM ICE”
DESCRIPCION 2016 2017 2018 2019 2020
Materia Prima $
11.400,00
$
12.856,64
$
14.490,60
$
16.322,79
$
18.376,50
Materiales e Insumos $ 9.740 $ 9.961,09 $
10.187,19
$
10.418,43
$
10.654,92
Depreciación Maquinaria $ 1.233,27 $ 1.233,27 $ 1.233,27 $ 1.233,27 $ 1.233,27
Mantenimiento Maquinaria y
Equipo $ 300,00 $ 306,81 $ 313,77 $ 320,90 $ 328,18
TOTAL $
22.673,27
$
24.357,81
$
26.224,83
$
28.295,39
$
30.592,87
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
78
Costo de Materia prima
Para tener una concreta información para verificar cuanto nos va a costar comercializar el
producto y que cantidad de ingresos vamos a percibir, se desarrolló el siguiente cuadro,
mencionando además como política de empresa que se contempla que cada año se
mantendrá un inventario del 5% que se acumulara para el siguiente periodo como política de
la empresa.
Tabla 31 Materia prima naranjilla
EMPRESA “DREAM ICE”
Materia prima Naranjilla
PERIODOS 2016 2017 2018 2019 2020
Caja 10kg 950,00 1.045,00 1.149,50 1.264,45 1.390,90
Precio $ 7,00 $ 7,15 $ 7,30 $ 7,45 $ 7,60
Total Compras M.P. $ 6.650,00 $ 7.471,75 $ 8.391,35 $ 9.420,15 $ 10.570,80
Inv. Inicial MP 0,00 47,50 52,25 57,48 63,22
Costo Inv. Inicial $ 0.00 332,50 373,59 419,57 471,01
Inv. Final MP 47,50 52,25 57,48 63,22 69,54
Costo 5 % Inv. Final M.P. $ 332,50 $ 373,59 $ 419,57 $ 471,01 $ 528,54
Costo de Venta M.P $ 6.317,50 $ 7.098,16 $ 7.971,78 $ 8.949,14 $ 10.042,26
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Tabla 32 Materia prima Guayaba
EMPRESA “DREAM ICE”
Materia prima Guayaba
PERIODOS 2016 2017 2018 2019 2020
Caja 10kg 850,00 935,00 1.028,50 1.131,35 1.244,49
Precio $ 5,00 $ 5,15 $ 5,30 $ 5,45 $ 5,60
Total Compras M.P. $ 4.250,00 $ 4.815,25 $ 5.451,05 $ 6.165,86 $ 6.969,12
Inv. Inicial MP 0,00 42,50 46,75 51,43 56,57
Costo Inv. Inicial $ 0.00 212,50 240,76 272,55 308,29
Inv. Final MP 42,50 46,75 51,43 56,57 62,22
Costo 5 % Inv. Final M.P. $ 212,50 $ 240,76 $ 272,55 $ 308,29 $ 348,46
Costo de Venta M.P $ 4.037,50 $ 4.574,49 $ 5.178,50 $ 5.857,56 $ 6.620,66
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
79
Tabla 33 Materia prima Lima
EMPRESA “DREAM ICE”
Materia prima Lima
PERIODOS 2016 2017 2018 2019 2020
Caja 10kg 220,00 242,00 266,20 292,82 322,10
Precio $ 5,00 $ 5,15 $ 5,30 $ 5,45 $ 5,60
Total Compras M.P. $ 1.100,00 $ 1.246,30 $ 1.410,86 $ 1.595,87 $ 1.803,77
Inv. Inicial MP 0,00 11,00 12,10 13,31 14,64
Costo Inv. Inicial $ 0.00 55,00 62,32 70,54 79,79
Inv. Final MP 11,00 12,10 13,31 14,64 16,11
Costo 5 % Inv. Final M.P. $ 55,00 $ 62,32 $ 70,54 $ 79,79 $ 90,19
Costo de Venta M.P $ 1.045,00 $ 1.183,99 $ 1.340,32 $ 1.516,08 $ 1.713,58
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Tabla 34 Total materia prima
COSTO TOTAL MATERIA PRIMA
PERIODOS 2016 2017 2018 2019 2020
Naranjilla $ 6.317,50 $ 7.098,16 $ 7.971,78 $ 8.949,14 $ 10.042,26
Guayaba $ 4.037,50 $ 4.574,49 $ 5.178,50 $ 5.857,56 $ 6.620,66
Lima $ 1.045 $ 1.183,99 $ 1.340,32 $ 1.516,08 $ 1.713,58
Total $ 11.400,00 $ 12.856,64 $ 14.490,60 $ 16.322,79 $ 18.376,50
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Costo de Materiales e insumos.- Para los diversos materiales e insumos que se origine en
las instalaciones. Se he tomado en cuenta el 2.27% de la inflación para sus respectivos
cálculos.
Tabla 35 Costo materiales e insumos
EMPRESA “DREAM ICE”
DESCRIPCIÓN 2016 2017 2018 2019 2020
Rollo De Polietileno
Tubular
$ 9.240,00
$ 9.449,74
$ 9.664,24
$ 9.883,61
$ 10.107,96
Etiqueta $ 500 $ 511,35 $ 522,95 $ 534,82 $ 546,96
TOTAL $ 9.740 $ 9.961,09 $ 10.187,19 $ 10.418,43 $ 10.654,92
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
80
Tabla 36 Costo de Depreciación de Maquinaria
DESCRIPCIÓN Valor Años
de Vida
útil
%
Dep.
Valor
Residual Año 2016 Año 2017 Año 2018
Año
2019
Año
2020
Valor de
Salv.
Máquina selladora $ 8.560,00 10 10% $ 856,00 $ 770,40 $ 770,40 $ 770,40 $ 770,40 $ 770,40 $ 3.852
Freezer horizontal $ 1.099,98 10 10% $ 109,99 $ 98, 99 $ 98, 99 $ 98, 99 $ 98, 99 $98, 99 $ 494,95
Vitrina para gelato $ 800,00 10 10% $ 80,00 $ 72,000 $ 72,000 $ 72,000 $ 72,000 $ 72,000 $ 360,00
Licuadora industrial de vaso
de 4 litros
$ 1.000,00 10 10% $ 100,00 $ 90,00 $ 90,00 $ 90,00 $ 90,00 $ 90,00 $ 450,00
Exprimidor de cítricos $ 297,85 10 10% $ 29,78 $ 26,80 $ 26,80 $ 26,80 $ 26,80 $ 26,80 $ 134,03
Caja registradora $ 300,00 10 10% $ 30,00 $ 27,00 $ 27,00 $ 27,00 $ 27,00 $ 27,00 $ 135,00
Mesa trabajo de acero
inoxidable
$ 1.301,00 10 10% $ 130,10 $ 117,09 $ 117,09 $ 117,09 $ 117,09 $ 117,09 $ 585,45
Estates de acero inoxidable $ 350,00 10 10% $ 35,00 $ 31,50 $ 31,50 $ 31,50 $ 31,50 $ 31,50 $ 157,50
Set de una mesa y 4 sillas $ 90,00 10 10% $ 9,00 $ 8,10 $ 8,10 $ 8,10 $ 8,10 $ 8,10 $ 40,50
Colador chino $ 20,00 10 10% $ 2,00 $ 1,80 $ 1,80 $ 1,80 $ 1,80 $ 1,80 $ 9,00
Cuchillo universal para
frutas y vegetales
$ 14,00 10 10% $ 1,140 $ 1,28 $ 1,28 $ 1,28 $ 1,28 $ 1,28 $ 6,43
Corvo de 18 pulgadas $ 20,00 10 10% $ 2,00 $ 1,80 $ 1,80 $ 1,80 $ 1,80 $ 1,80 $ 9,00
Huacales con lazo $ 35,00 10 10% $ 3,50 $ 3,15 $ 3,15 $ 3,15 $ 3,15 $ 3,15 $ 15,75
Cilindro de acero inoxidable
50cm x 30 diámetro
460,00 10 10% $46,00 $ 41,40 $ 41,40 $ 41,40 $ 41,40 $ 41,40 $ 207,00
Barrica de madera 175,00 10 10% $ 17,50 $ 15,75 $ 15,75 $ 15,75 $ 15,75 $ 15,75 $ 78,750
Balanza Gramera $ 280,00 10 10% $ 28,00 $ 25,20 $ 25,20 $ 25,20 $ 25,20 $ 25,20 $ 126,00
Total $
14.802,83
$ 1.480,01
$ 1.233,27
$ 1.233,27
$ 1.233,27 $
1.233,27
$
1.233,27
$ 6.661 Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
81
Tabla 37Costo Mantenimiento Maquinaria y Equipo
EMPRESA “DREAM ICE”
AÑO PRECIO MESES TOTAL
2016 $ 25,00 12 $ 300,00
2017 $ 25,57 12 $ 306,81
2018 $ 26,15 12 $ 313,77
2019 $ 26,74 12 $ 320,90
2020 $ 27,35 12 $ 328,18
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Tabla 38 Gasto Administrativo
EMPRESA “DREAM ICE”
DESCRIPCION 2016 2017 2018 2019 20120
Sueldos y salarios $49.956,64 $54.731,50 $59.976,65 $65.747,12 $72.086,63
Suministro de oficina $ 181,48 $ 184,52 $ 187,58 $ 190,68 $ 183,47
Mantenimiento de
Vehículo
$ 1.080,00 $ 1.112,64 $ 1.146,12 $ 1.168,32 $ 1.263,24
Depreciaciones $ 8.088,24 $ 8.088,24 $ 8.088,24 $ 8.088,24 $ 8.088,24
Gasto de Amortización $ 760,00 $ - $ - $ - $ -
Servicios Básicos $ 1.563,00 $ 1.613,00 $ 1.663,00 $ 1.713,00 $ 1.763,00
Útiles de Aseo y Limpieza $ 140,00 $ 144,09 $ 148,18 $ 152,28 $ 156,38
TOTAL $61.769,36 $65.873,99 $71.209,77 $77.059,64 $83.540,96
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Para estos gastos se menciona que se proyectó hasta el 2020, un 10% de aumento
anual para los sueldos y el contador será externo.
Tabla 39 Sueldos y salarios
2016
Cargo
N° Empleados
Sueldo Unificado
Décimo Tercer Sueldo
Décimo Cuarto Sueldo
Fondos de Reserva
Vacaciones Aporte Patronal
Remuneración Anual
Administrador 1 $ 600,00 $ 600,00 $ 366,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 802,80 $ 8.968,80
Contador 1 $ 366,00 $ 366,00 $ 366,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 489,71 $ 5.613,71
Encargado de planta
1 $ 450,00 $ 450,00 $ 366,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 602,10 $ 6.818,10
Operador 3 $ 366,00 $ 366,00 $ 366,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 489,71 $ 16.841,12
Secretaria general
1 $ 400,00 $ 400,00 $ 366,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 535,20 $ 6.101,20
82
Vendedor 1 $ 366,00 $ 366,00 $ 366,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 489,71 $ 5.613,71
TOTAL 8 $ 2.548,00
$ 2.548,00
$ 2.196,00
$ 0,00 $ 0,00 $ 3.409,22
$ 49.956,64
2017
Cargo
N° Empleados
Sueldo Unificado
Décimo Tercer Sueldo
Décimo Cuarto Sueldo
Fondos de Reserva
Vacaciones Aporte Patronal
Remuneración Anual
Administrador 1 $ 660,00 $ 660,00 $ 375,00 $ 660,00 $ 330,00 $ 883,08 $ 9.838,08
Contador 1 $ 402,60 $ 402,60 $ 375,00 $ 402,60 $ 201,30 $ 538,68 $ 6.147,48
Encargado de planta
1 $ 495,00 $ 495,00 $ 375,00 $ 495,00 $ 247,50 $ 662,31 $ 7.472,31
Operador 3 $ 402,60 $ 402,60 $ 375,00 $ 402,60 $ 201,30 $ 538,68 $ 18.442,44
Secretaria general
1 $ 440,00 $ 440,00 $ 375,00 $ 440,00 $ 220,00 $ 588,72 $ 6.683,72
Vendedor 1 $ 402,60 $ 402,60 $ 375,00 $ 402,60 $ 201,30 $ 538,68 $ 6.147,48
TOTAL 8 $ 2.802,80
$ 2.802,80
$ 2.250,00
$ 2.802,80
$ 1.401,40 $ 3.750,15
$ 54.731,50
2018
Cargo
N° Empleados
Sueldo Unificado
Décimo Tercer Sueldo
Décimo Cuarto Sueldo
Fondos de Reserva
Vacaciones Aporte Patronal
Remuneración Anual
Administrador 1 $ 726,00 $ 726,00 $ 384,00 $ 726,00 $ 363,00 $ 971,39 $ 10.793,39
Contador 1 $ 442,86 $ 442,86 $ 384,00 $ 442,86 $ 221,43 $ 592,55 $ 6.733,73
Encargado de planta
1 $ 544,50 $ 544,50 $ 384,00 $ 544,50 $ 272,25 $ 728,54 $ 8.191,04
Operador 3 $ 442,86 $ 442,86 $ 384,00 $ 442,86 $ 221,43 $ 592,55 $ 20.201,18
Secretaria general
1 $ 484,00 $ 484,00 $ 384,00 $ 484,00 $ 242,00 $ 647,59 $ 7.323,59
Vendedor 1 $ 442,86 $ 442,86 $ 384,00 $ 442,86 $ 221,43 $ 592,55 $ 6.733,73
TOTAL 8 $ 3.083,08
$ 3.083,08
$ 2.304,00
$ 3.083,08
$ 1.541,54 $ 4.125,16
$ 59.976,65
2019
Cargo
N° Empleados
Sueldo Unificado
Décimo Tercer Sueldo
Décimo Cuarto Sueldo
Fondos de Reserva
Vacaciones Aporte Patronal
Remuneración Anual
Administrador 1 $ 798,60 $ 798,60 $ 394,00 $ 798,60 $ 465,85 $ 1.068,53
$ 11.844,33
Contador 1 $ 487,15 $ 487,15 $ 394,00 $ 487,15 $ 256,22 $ 651,80 $ 7.378,70
Encargado de planta
1 $ 598,95 $ 598,95 $ 394,00 $ 598,95 $ 366,03 $ 801,40 $ 8.981,75
Operador 3 $ 487,15 $ 487,15 $ 394,00 $ 487,15 $ 197,00 $ 651,80 $ 22.136,10
Secretaria general
1 $ 532,40 $ 532,40 $ 394,00 $ 532,40 $ 266,20 $ 712,35 $ 8.027,55
Vendedor 1 $ 487,15 $ 487,15 $ 394,00 $ 487,15 $ 266,20 $ 651,80 $ 7.378,70
TOTAL 8 $ 3.391,39
$ 3.391,39
$ 2.364,00
$ 3.391,39
$ 1.817,50 $ 4.537,68
$ 65.747,12
2020
N° Sueldo Unificado
Décimo Tercer Sueldo
Décimo Cuarto Sueldo
Fondos de Reserva
Vacaciones Aporte Patronal
Remuneración Anual Cargo Empleados
Administrador 1 $ 878,46 $ 878,46 $ 404,00 $ 878,46 $ 439,23 $ 1.175,38
$ 12.999,36
83
Contador 1 $ 535,86 $ 535,86 $ 404,00 $ 535,86 $ 267,93 $ 716,98 $ 8.087,17
Encargado de planta
1 $ 658,85 $ 658,85 $ 404,00 $ 658,85 $ 329,42 $ 881,53 $ 9.850,52
Operador 3 $ 535,86 $ 535,86 $ 404,00 $ 535,86 $ 267,93 $ 716,98 $ 24.261,51
Secretaria general
1 $ 585,64 $ 585,64 $ 404,00 $ 585,64 $ 292,82 $ 783,59 $ 8.800,91
Vendedor 1 $ 535,86 $ 535,86 $ 404,00 $ 535,86 $ 267,93 $ 716,98 $ 8.087,17
TOTAL 8 $ 3.730,53
$ 3.730,53
$ 2.424,00
$ 3.730,53
$ 1.865,26 $ 4.991,44
$ 72.086,63
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Tabla 40 Gasto suministros de oficina
EMPRESA “DREAM ICE”
DESCRIPCION CANT. EQUIV. PRECIO 2016 2017 2018 2019 2020
Resmas 3 Paquete $ 3,50 $ 10,50 $ 10,74 $ 10,98 $ 11,23 $ 11,49
Facturas 8 Libretines $ 5,00 $ 40,00 $ 40,50 $ 41,00 $ 41,50 $ 42,00
Esferos 2 Cajas $ 7,92 $ 15,84 $ 15,90 $ 15,96 $ 16,02 $ 16,08
Tintas 2 Cartuchos $ 25,00 $ 50,00 $ 51,14 $ 52,30 $ 53,48 $ 54,70
Perfiles /
carpetas 1
cajas(150
unidades) $ 31,50 $ 31,50 $ 32,00 $ 32,50 $ 33,00 $ 33,50
Perforadora 1 Manual $ 3,00 $ 3,00 $ 3,07 $ 3,14 $ 3,21 $ 3,28
Grapadora 1 Manual $ 2,50 $ 2,50 $ 2,56 $ 2,61 $ 2,67 $ 2,73
Grapas 6 Cajas $ 1,69 $ 10,14 $ 10,20 $ 10,26 $ 10,32 10.38
Calculadora 1 Manual $ 18,00 $ 18,00 $ 18,41 $ 18,83 $ 19,25 $ 19,69
TOTAL
$ 181,48 $ 184,52 $
187,58
$
190,68
$
183,47 Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Tabla 41 Gasto mantenimiento de vehículo
EMPRESA “DREAM ICE”
AÑO PRECIO MESES TOTAL
2015 $ 90,00 12 1080,00
2016 $ 92,72 12 1112,64
2017 $ 95,51 12 1146,12
2018 $ 97,36 12 1168,32
2019 $ 105,27 12 1263,24
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
84
Tabla 42 Depreciaciones
DESCRIPCIÓN Valor Vida
util
% De
Dep.
Valor
Residual
Año
2016
Año
2017
Año
2018
Año
2019
Año
2020
Valor
de
Salv.
Computadora $4.200,00 5 20% $ 420,00 $756,00 $756,00 $756,00 $756,00 $756,00 $0,00
Impresora
Laser $ 600,00 5 20% $ 60,00 $108,00 $108,00 $108,00 $108,00 $108,00 $0,00
Total $4.800,00
$480,00 $ 864,00 $864,00 $864,00 $864,00 $864,00 $ 0,00
DESCRIPCIÓN Valor Vida
útil
%
Dep.
Valor
Residual
Año
2016
Año
2017
Año
2018
Año
2019
Año
2020
Valor de
Salv.
Teléfonos $180,00 10 10% $ 18,00 $ 16,20 $ 16,20 $ 16,20 $ 16,20 $ 16,20 $ 81,00
Caja
Registradora $350,00 10 10% $ 35,00 $ 31,50 $ 31,50 $ 31,50 $ 31,50 $ 31,50 $ 157,50
Total $ 530,00 $ 53,00 $ 47,70 $ 47,70 $ 47,70 $ 47,70 $ 47,70 $ 238,50
DESCRIPCIÓN Valor Vida
util
%
Dep.
Valor
Residual
Año
2016
Año
2017
Año
2018
Año
2019
Año
2020
Valor de
Salv.
Silla Gerencial $ 200,00 10 10% $ 20,00 $ 18,00 $ 18,00 $ 18,00 $ 18,00 $ 18,00 $ 90,00
Sillas $ 114,75 10 10% $ 11,48 $ 10,33 $ 10,33 $ 10,33 $ 10,33 $ 10,33 $ 51,64
Escritorio $ 600,00 10 10% $ 60,00 $ 54,00 $ 54,00 $ 54,00 $ 54,00 $ 54,00 $ 270,00
Archivadores $ 300,00 10 10% $ 30,00 $ 27,00 $ 27,00 $ 27,00 $ 27,00 $ 27,00 $ 135,00
Total $1.214,75 $ 121,48 $ 109,33 $ 109,33 $ 109,33 $ 109,33 $ 109,33 $ 546,64
DESCRIPCIÓN Valor Vida
util
%D
ep.
Valor
Residual
Año
2016
Año
2017
Año
2018
Año
2019
Año
2020
Valor de
Salv.
Estante $ 324,60 10 10% $ 32,46 $ 29,21 $ 29,21 $ 29,21 $ 29,21 $ 29,21 $ 146,07
Mesa Acero $
1.200,00 10 10% $ 120,00
$
108,00
$
108,00
$
108,00
$
108,00
$
108,00 $ 540,00
Total $ 1.524,60 $ 152,46 $ 137,21 $ 137,21 $ 137,21 $ 137,21 $ 137,21 $ 686,07
DESCRIPCIÓN Valor Vida
útil
%
Dep.
Valor
Residual
Año
2015
Año
2016
Año
2017
Año
2018
Año
2019
Valor de
Salv.
Vehículo $17.000,
00 10 10%
$1.700,0
0
$1.530,
00
$1.530,
00
$1.530,
00
$1.530,
00
$1.530,
00
$7.650,0
0
Total $17.000,0
0 $1.700,00
$1.530,0
0
$1.530,0
0
$1.530,0
0
$1.530,0
0
$1.530,0
0 $7.650,00
DESCRIPCIÓN Valor Vida
útil
%
Dep.
Valor
Residual
Año
2016
Año
2017
Año
2018
Año
2019
Año
2020
Valor de
Salv.
Infraestructura
$
60.000,0
0
10 10% $
6.000,00
$
5.400,0
0
$
5.400,0
0
$
5.400,0
0
$
5.400,0
0
$
5.400,0
0
$
27.000,0
0
Total $
60.000,00 $ 6.000,00
$5.400,0
0
$5.400,0
0
$5.400,0
0
$5.400,0
0
$5.400,0
0
$27.000,0
0
Fuente:Investigación de Campo
85
Elaborado por: Irlanda Azogue
Tabla 43 Gasto amortización
EMPRESA “DREAM ICE”
DESCRIPCION TOTAL 2016 2017 2018 2019 2020
Permisos y Patentes $ 160.00 $ 160.00 - - - -
Gastos de
Constitución $ 600.00 $ 600.00 - - - -
TOTAL $ 760.00 $ 760.00 - - - -
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Tabla 44 Gasto servicio básico
EMPRESA “DREAM ICE”
Descripción Cant. Equiv Costo
Mensual 2016 2017 2018 2019 2020
Energía
Eléctrica 12 Planillas $85,00 $1.020,00 $1.045,00 $1.070,00 $1.095,00 $1.120,00
Agua 12 Planillas $ 10,25 $ 123,00 $ 138,00 $ 153,00 $ 168,00 $ 183,00
Teléfono 12 Planillas $ 35,00 $420,00 $430,00 $440,00 $450,00 $460,00
TOTAL
$ 130,25 $1.563,00 $1.613,00 $1.663,00 $1.713,00 $1.763,00
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
86
Tabla 45 Gasto útiles de aseo
EMPRESA "DREAM ICE"
Descripción Cantidad
Unitario Precio 2016 2017 2018 2019 2020
Basurero 2 $ 18,00 $ 36,00 $ 37,00 $ 38,00 $ 39,00 $ 40,00
Escobas 3 $ 2,00 $ 6,00 $ 6,50 $ 7,00 $ 7,50 $ 8,00
Recolector de
basura 2
$ 2,00 $ 4,00 $ 4,09 $ 4,18 $ 4,28 $ 4,38
Trapeador 2 $ 4,50 $ 9,00 $ 9,50 $ 10,00 $ 10,50 $ 11,00
Desinfectante
s 6
$ 5,00 $ 30,00 $ 31,00 $ 32,00 $ 33,00 $ 34,00
Fundas
Basura(paquet
e)
50
$ 1,00 $ 50,00 $ 50,50 $ 51,00 $ 51,50 $ 52,00
Guantes 1 $ 5,00 $ 5,00 $ 5,50 $ 6,00 $ 6,50 $ 7,00
Total $ 140,00 $
144,09
$
148,18
$
152,28
$ 156,38
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Gastos de Ventas
Aquí se considera aquellos gastos como la publicidad para que se haga conocer la
Empresa “Dream Ice” y tenga los resultados de aceptación esperados.
Tabla 46 Gasto ventas
EMPRESA “DREAM ICE”
DESCRIPCIÓN
CANT
MESES
VALOR
2016
2017
2018
2019
2020
Folletos 500 2 $ 25,00 $ 50,00 $ 52,00 $ 56,00 $ 62,00 $ 70,00
Tarjetas de
Presentación
1000 6 $ 20,00 $ 120,00 $ 122,00 $ 126,00 $ 132,00 $ 140,00
Anuncios
Radio y Tv
4 4 $100,00 $1.600,00 $1.602,00 $1.606,00 $1.612,00 $1.620,00
Anuncio
Escrita
2 4 $ 90,00 $ 720,00 $ 722,00 $ 726,00 $ 732,00 $ 740,00
TOTAL $235,00 $2.490,00 $2.498,00 $2.514,00 $2.538,00 $2.570,00
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
87
Gasto Financiero
Para estos gastos se toma en cuenta lo generado por adquirir el préstamo bancario en
el lapso de 5 años, necesario para la inversión funcionamiento de la empresa.
Tabla 47Gasto financiero
EMPRESA “DREAM ICE”
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INTERÉS
BANCARIO $ 6.924,39 $ 5.639,32 $ 4.228,86 $2.680,71 $981,46
TOTAL $ 6.924,39 $ 5.639,32 $ 4.228,86 $2.680,71 $981,46
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Depreciaciones y Amortizaciones
Se presenta a continuación los activos fijos de la empresa “Dream Ice” en la cual se
indica la respectiva depreciación y amortización de cada año.
88
Tabla 48 Depreciaciones
EMPRESA "DREAM ICE"
Descripción Porcentaje
Costo
Activos
Fijos
Valor
Residual 2016 2017 2018 2019 2020
Valor de
Salvamento
Equipo de
Computo
20% $4.800,00 $420,00 $864,00 $864,00 $864,00 $864,00 $864,00 $ 0,00
Equipo de Oficina 10% $530,00 $53,00 $47,70 $47,70 $47,70 $47,70 $47,70 $ 238,50
Muebles de
Oficina
10% $1.214,75 $121,48 $109,33 $109,33 $109,33 $109,33 $109,33 $ 546,64
Muebles y
Enseres
10% $1.524,60 $152,46 $137,21 $137,21 $137,21 $137,21 $137,21 $ 686,07
Maquinaria 10% $14.802,83 $1.480,01 $1.233,27 $1.233,27 $1.233,27 $1.233,27 $1.233,27 $ 6.661,00
Terreno 0% $10.000,00 $10.000,00
Infraestructura 10% $60.000,00 $60.000,00 $5.400,00 $5.400,00 $5.400,00 $5.400,00 $5.400,00 $ 27.000,00
Vehículo 10% $17.000,00 $1.700,00 $1.530,00 $1.530,00 $1.530,00 $1.530,00 $1.530,00 $ 7.650,00
TOTAL $109.872,18 $9.321,51 $9.321,51 $9.321,51 $9.321,51 $9.321,51 $ 42.782,21
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
89
Tabla 49 Amortizaciones
Fuente:I
nvestigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Financiamiento de la Inversión
Tabla 50Cálculo de Crédito
Datos del cálculo de crédito
Preparado para: Irlanda Azogue
Tipo de Crédito Pequeñas y
medianas empresas
–pymes
Destino: Activo Fijo
Forma dePago Mensual Tasa 9.76%
Tasa Efectiva 10.21% Monto Deseado $80,000.00
Plazo 5años Sistema de
Amortización
Cuotafija
Fecha de emisión 01/01/2016
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Tabla 51 Tabla amortización
Cuota Saldo
Capital Capital Interés
Seguro
Desgravamen
Valor a Pagar
1 $ 80,000.00 $ 1,050.99 $ 623.26 $ 20.96 $ 1,695.21
2 $ 78,949.01 $ 1,059.18 $ 615.07 $ 20.69 $ 1,694.93
3 $ 77,889.83 $ 1,067.43 $ 606.82 $ 20.41 $ 1,694.65
4 $ 76,822.40 $ 1,075.75 $ 598.50 $ 20.13 $ 1,694.37
EMPRESA “DREAM ICE”
DESCRIPCION TOTAL 2016 2017 2018 2019 2020
Permisos y Patentes $ 160.00 $ 160.00 - - - -
Gastos de Constitución $ 600.00 $ 600.00 - - - -
TOTAL $ 760.00 $ 760.00 - - - -
90
5 $ 75,746.66 $ 1,084.13 $ 590.12 $ 19.85 $ 1,694.09
6 $ 74,662.53 $ 1,092.57 $ 581.67 $ 19.56 $ 1,693.81
7 $ 73,569.96 $ 1,101.08 $ 573.16 $ 19.28 $ 1,693.52
8 $ 72,468.87 $ 1,109.66 $ 564.58 $ 18.99 $ 1,693.23
9 $ 71,359.21 $ 1,118.31 $ 555.94 $ 18.70 $ 1,692.94
10 $ 70,240.91 $ 1,127.02 $ 547.23 $ 18.40 $ 1,692.65
11 $ 69,113.89 $ 1,135.80 $ 538.44 $ 18.11 $ 1,692.35
12 $ 67,978.09 $ 1,144.65 $ 529.60 $ 17.81 $ 1,692.06
13 $ 66,833.44 $ 1,153.57 $ 520.68 $ 17.51 $ 1,691.76
14 $ 65,679.87 $ 1,162.55 $ 511.69 $ 17.21 $ 1,691.45
15 $ 64,517.32 $ 1,171.61 $ 502.63 $ 16.91 $ 1,691.15
16 $ 63,345.71 $ 1,180.74 $ 493.51 $ 16.60 $ 1,690.84
17 $ 62,164.97 $ 1,189.94 $ 484.31 $ 16.29 $ 1,690.53
18 $ 60,975.03 $ 1,199.21 $ 475.04 $ 15.98 $ 1,690.22
19 $ 59,775.82 $ 1,208.55 $ 465.69 $ 15.66 $ 1,689.91
20 $ 58,567.27 $ 1,217.97 $ 456.28 $ 15.35 $ 1,689.59
21 $ 57,349.31 $ 1,227.45 $ 446.79 $ 15.03 $ 1,689.27
22 $ 56,121.85 $ 1,237.02 $ 437.23 $ 14.71 $ 1,688.95
23 $ 54,884.84 $ 1,246.65 $ 427.59 $ 14.38 $ 1,688.63
24 $ 53,638.18 $ 1,256.37 $ 417.88 $ 14.05 $ 1,688.30
25 $ 52,381.82 $ 1,266.15 $ 408.09 $ 13.73 $ 1,687.97
26 $ 51,115.66 $ 1,276.02 $ 398.23 $ 13.39 $ 1,687.64
27 $ 49,839.64 $ 1,285.96 $ 388.29 $ 13.06 $ 1,687.30
28 $ 48,553.68 $ 1,295.98 $ 378.27 $ 12.72 $ 1,686.97
29 $ 47,257.71 $ 1,306.07 $ 368.17 $ 12.38 $ 1,686.63
30 $ 45,951.63 $ 1,316.25 $ 357.99 $ 12.04 $ 1,686.29
31 $ 44,635.38 $ 1,326.50 $ 347.74 $ 11.70 $ 1,685.94
32 $ 43,308.88 $ 1,336.84 $ 337.41 $ 11.35 $ 1,685.59
33 $ 41,972.04 $ 1,347.25 $ 326.99 $ 11.00 $ 1,685.24
34 $ 40,624.78 $ 1,357.75 $ 316.50 $ 10.64 $ 1,684.89
35 $ 39,267.03 $ 1,368.33 $ 305.92 $ 10.29 $ 1,684.53
36 $ 37,898.71 $ 1,378.99 $ 295.26 $ 9.93 $ 1,684.18
37 $ 36,519.72 $ 1,389.73 $ 284.51 $ 9.57 $ 1,683.81
38 $ 35,129.99 $ 1,400.56 $ 273.69 $ 9.20 $ 1,683.45
39 $ 33,729.43 $ 1,411.47 $ 262.78 $ 8.84 $ 1,683.08
91
40 $ 32,317.96 $ 1,422.47 $ 251.78 $ 8.47 $ 1,682.71
41 $ 30,895.49 $ 1,433.55 $ 240.70 $ 8.10 $ 1,682.34
42 $ 29,461.95 $ 1,444.72 $ 229.53 $ 7.72 $ 1,681.96
43 $ 28,017.23 $ 1,455.97 $ 218.27 $ 7.34 $ 1,681.59
44 $ 26,561.26 $ 1,467.31 $ 206.93 $ 6.96 $ 1,681.20
45 $ 25,093.94 $ 1,478.75 $ 195.50 $ 6.58 $ 1,680.82
46 $ 23,615.20 $ 1,490.27 $ 183.98 $ 6.19 $ 1,680.43
47 $ 22,124.93 $ 1,501.88 $ 172.37 $ 5.80 $ 1,680.04
48 $ 20,623.06 $ 1,513.58 $ 160.67 $ 5.40 $ 1,679.65
49 $ 19,109.48 $ 1,525.37 $ 148.88 $ 5.01 $ 1,679.25
50 $ 17,584.11 $ 1,537.25 $ 136.99 $ 4.61 $ 1,678.85
51 $ 16,046.86 $ 1,549.23 $ 125.02 $ 4.20 $ 1,678.45
52 $ 14,497.63 $ 1,561.30 $ 112.95 $ 3.80 $ 1,678.04
53 $ 12,936.33 $ 1,573.46 $ 100.78 $ 3.39 $ 1,677.63
54 $ 11,362.87 $ 1,585.72 $ 88.52 $ 2.98 $ 1,677.22
55 $ 9,777.15 $ 1,598.07 $ 76.17 $ 2.56 $ 1,676.81
56 $ 8,179.07 $ 1,610.52 $ 63.72 $ 2.14 $ 1,676.39
57 $ 6,568.55 $ 1,623.07 $ 51.17 $ 1.72 $ 1,675.97
58 $ 4,945.48 $ 1,635.72 $ 38.53 $ 1.30 $ 1,675.54
59 $ 3,309.76 $ 1,648.46 $ 25.79 $ 0.87 $ 1,675.11
60 $ 1,661.30 $ 1,661.30 $ 12.94 $ 0.44 $ 1,674.68
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Presupuestos de Ingresos
La proyección de incremento de ventas se realizó en función a la demanda
insatisfecha para la comercialización de los siguientes 5años. El presupuesto de
ventas en unidades considera los valores del prorrateo de productos, las unidades
proyectadas a vender según capacidad productiva de la planta (71%), el crecimiento
anual (5%) y la demanda esperada. En el precio de ventas estimado se incluyen los
costos y gastos de fabricación y anticiparse a cualquier pérdida o gasto no estimado.
El presupuesto de ventas en dólares viene dado por las unidades proyectadas
multiplicadas por el precio de ventas.
92
Tabla 52 Ingresos
DREAM ICE" PERIODOS: 2016 – 2020
Año Productos de diferentes
sabores
Ventas
Estimadas
Precio
Unitario
PROYECCION
DE VENTAS
Helado tipo sorbete sabor
"Naranjilla"
90.000,00 $ 0,40 $ 36.000,00
2016 Helado tipo sorbete sabor
"Guayaba"
85.400,00 $ 0,40 $ 34.160,00
Helado tipo sorbete sabor "Lima" 70.000,00 $ 0,40 $ 28.000,00
Total 245.400,00 $ 98.160,00
Helado tipo sorbete sabor
"Naranjilla"
94.500,00 $ 0,42 $ 39.690,00
2017 Helado tipo sorbete sabor
"Guayaba"
89.670,00 $ 0,42 $ 37.661,40
Helado tipo sorbete sabor "Lima" 73.500,00 $ 0,42 $ 30.870,00
Total 184.170,00 $ 108.221,40
Helado tipo sorbete sabor
"Naranjilla"
99.225,00 $ 0,44 $ 43.758,23
2018 Helado tipo sorbete sabor
"Guayaba"
94.153,50 $ 0,44 $ 41.521,69
Helado tipo sorbete sabor "Lima" 77.175,00 $ 0,44 $ 34.034,18
Total 193.378,50 $ 119.314,09
Helado tipo sorbete sabor
"Naranjilla"
104.186,25 $ 0,46 $ 48.243,44
2019 Helado tipo sorbete sabor
"Guayaba"
98.861,18 $ 0,46 $ 45.777,67
Helado tipo sorbete sabor "Lima" 81.033,75 $ 0,46 $ 37.522,68
Total 203.047,43 $ 131.543,79
Helado tipo sorbete sabor
"Naranjilla"
109.395,56 $ 0,49 $ 53.188,40
2020 Helado tipo sorbete sabor
"Guayaba"
103.804,23 $ 0,49 $ 50.469,88
Helado tipo sorbete sabor "Lima" 85.085,44 $ 0,49 $ 41.368,75
Total 213.199,80 $ 145.027,03
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Estados Financieros
Balance Inicial
Se proyectó para los siguientes 5 años la información que demuestra la situación
económica general de la empresa previo al inicio de su periodo de funciones en el
ejercicio financiero.
93
Tabla 53 Balance inicial
EMPRESA "DREAM ICE" al 01 de Enero 2016
ACTIVO
Corriente $ 7.739,21
Disponible $ 6.979,21
Caja $ 6.979,21
Diferido $ 760,00
Gastos de constitución $ 600,00
Permisos y Patentes $ 160,00
No Corriente $109.872,18
Fijo Depreciable $109.872,18
Maquinaria y Equipo $ 14.802,83
Equipo de Computo $ 4.800,00
Equipo de Oficina $ 530,00
Muebles y Enseres $ 1.524,60
Muebles de Oficina $ 1.214,75
Vehículo $ 17.000,00
Terreno $ 10.000,00
Infraestructura $ 60.000,00
Total Activo $ 117.611,39
PASIVO
No Corriente $ 80.000,00
Largo Plazo $ 80.000,00
Préstamo $ 80.000,00
Total Pasivo $ 80.000,00
PATRIMONIO $ 37.611,39
Capital Social $ 37.611,39
Total Pasivo y Patrimonio $ 117.611,39
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Estados de Resultados
El Estado de Resultados del proyecto refleja en el primer año de operación de la
empresa, tendrá una utilidad de $ 4.302,98 la misma que en los años siguientes
seguirá incrementándose hasta el quinto año correspondiente.
94
Tabla 54 Estado de resultados
EMPRESA "DREAM ICE" Periodo 2016-2020
RUBROS 2016 2017 2018 2019 2020
Ventas $98.160,00 $108.221,40 $119.314,09 $131.543,79 $145.027,03
(-) Costos de
Operación ($22.673,27) ($24.364,08) ($26.238,62) ($28.318,15) ($30.626,26)
Materia Prima $ 11.400,00 $ 12.856,64 $ 14.490,60 $ 16.322,79 $ 18.376,50
Materiales e
Insumos $ 9.740 $ 9.961,09 $ 10.187,19 $ 10.418,43 $ 10.654,92
Depreciación
Maquinaria $ 1.233,27 $ 1.233,27 $ 1.233,27 $ 1.233,27 $ 1.233,27
Mantenimiento
Maquinaria $ 300,00 $ 306,81 $ 313,77 $ 320,90 $ 328,18
Utilidad Bruta $ 75.486,73 $ 83.863,60 $ 93.089,27 $ 103.248,40 $ 114.434,15
GASTOS ($71.183,75) ($74.011,31) ($77.952,63) ($82.278,35) ($87.092,42)
Administración ($61.769,36) ($65.873,99) ($71.209,77) ($77.059,64) ($83.540,96)
Sueldos y
salarios $ 49.956,64 $ 54.731,50 $ 59.976,65 $ 65.747,12 $ 72.086,63
Suministro de
oficina $ 181,48 $ 184,52 $ 187,58 $ 190,68 $ 183,47
Mantenimiento
de Vehículo $ 1.080,00 $ 1.112,64 $ 1.146,12 $ 1.168,32 $ 1.263,24
Depreciación
Equipo de
computo
$ 864,00 $ 864,00 $ 864,00 $ 864,00 $ 864,00
Depreciación
Equipo de
oficina
$ 47,70 $ 47,70 $ 47,70 $ 47,70 $ 47,70
Deprecación
Muebles de
oficina
$ 109,33 $ 109,33 $ 109,33 $ 109,33 $ 109,33
Depreciación
Muebles y
Enseres
$ 137,21 $ 137,21 $ 137,21 $ 137,21 $ 137,21
Depreciación
Vehículo $ 1.530,00 $ 1.530,00 $ 1.530,00 $ 1.530,00 $ 1.530,00
Depreciación
infraestructura $ 5.400,00 $ 5.400,00 $ 5.400,00 $ 5.400,00 $ 5.400,00
Amortización
Gastos $ 760,00 $- $- $- $-
Servicios
Básicos $ 1.563,00 $ 1.613,00 $ 1.663,00 $ 1.713,00 $ 1.763,00
Útiles de aseo
y limpieza $ 140,00 $ 144,09 $ 148,18 $ 152,28 $ 156,38
(-) Gastos de ($ 2.490,00) ($ 2.498,00) ($ 2.514,00) ($ 2.538,00) ($ 2.570,00)
95
Ventas
Publicidad $ 2.490,00 $ 2.498,00 $ 2.514,00 $ 2.538,00 $ 2.570,00
(-) Gastos
Financieros ($ 6.924,39) ($ 5.639,32) ($ 4.228,86) ($ 2.680,71) ($ 981,46)
Interés
Bancario $ 6.924,39 $ 5.639,32 $ 4.228,86 $ 2.680,71 $ 981,46
Utilidad del
ejercicio $ 4.302,98 $ 9.852,28 $ 15.136,63 $ 20.970,06 $ 27.341,73
(-)15%
participación
laboral
($ 645,45) ($ 1.477,84) ($ 2.270,50) ($ 3.145,51) ($ 4.101,26 )
impuestos $ 3.657,54 $ 8.374,44 $ 12.866,14 $ 17.824,55 $ 23.240,47
(-)22%
Impuesto a la
Renta
($ 804,66) ($ 1.842,38 ) ($ 2.830,55) ($ 3.921,40) ($ 5.112,90)
UTILIDAD
NETA $ 2.852,88 $ 6.532,06 $ 10.035,59 $ 13.903,15 $ 18.127,57
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Flujos de Efectivo
Se determinó los flujos proyectados que se generaran cada año durante los periodos
contemplados, que permite definir financieramente los recursos con los que se
contará.
Tabla 55 Flujo de Efectivo
EMPRESA "DREAM ICE" PERIODO 2016-2020
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
A - ACTIVIDAD
OPERACIONAL
(+)Entradas
Operativas
Ventas al Contado $ 98.160,00 $ 108.221,40 $ 119.314,09 $131.543,79 $145.027,03
Total Entradas
Operativas $ 98.160,00 $ 108.221,40 $ 119.314,09 $131.543,79 $145.027,03
(-) Salidas
Operativas
Costo de Materia
Prima ($11.400,00) ($12.755,64) ($14.379,50) $16.200,58 $18.242,07
Inventario de Materia
Prima ($ 600,00) ($ 676,67) ($ 762,66) ($ 859,09) ($ 967,18)
Inventario de
Materiales e insumos ($ 9.740,00) ($ 9.961,09) ($ 10.187,19) ($10.418,43) ($10.654,92)
Suministros de
Oficina ($ 181,48) ($ 184,52) ($187,58) ($190,68) ($183,47)
96
Remuneraciones ($ 46.237,12) ($ 50.640,03) ($ 55.476,04) ($60.796,44) ($66.640,88)
Gasto de Ventas ($ 2.490,00) ($ 2.498,00) ($ 2.514,00) ($ 2.538,00) ($ 2.570,00)
Gasto de
Financiamiento ($ 6.924,39) ($ 5.639,32) ($ 4.228,86) ($ 2.680,71) ($ 981,46)
Otras Salidas de
Efectivo ($ 3.083,00) ($ 3.176,54) ($ 3.271,07) ($ 3.354,50) ($ 3.510,80)
Repartición
Utilidades $ - ($ 645,45) ($ 1.477,84) ($ 2.270,50) ($ 3.145,51)
Impuesto a la Renta
Causado $ - ($ 1.814,46) ($ 2.852,18) ($ 3.840,35) ($ 4.931,20)
Total Salidas
Operativas ($ 80.655,99) ($ 75.236,07) ($ 80.957,42) ($86.948,70) ($93.585,43)
A (=) Flujo Neto por
Actividad de
Operación
$ 17.504,01 $ 32.985,33 $ 38.356,68 $ 44.595,09 $ 51.441,60
B - ACTIVIDAD DE
INVERSIÓN
(+)Entradas por
Inversión
Ventas de Act. Fijo $ - $ - $ - $ - $ -
Total Entradas por
Inversión
(-) Salidas por
Inversión $ - $ - $ - $ - $ -
Inversión en Activos
Diferidos $ - $ - $ - $ - $ -
Compra de Activos
Fijos $ - $ - $ - $ - $ -
Total Salidas por
Inversión $ - $ - $ - $ - $ -
B (=) Flujo Neto por
Actividad de
Inversión
$ - $ - $ - $ - $ -
C - ACTIVIDAD DE
FINANCIAMIENTO
(+)Entradas por
Financiamiento
Aporte Socios $ - $ - $ - $ - $ -
Efectivo Recibido x
Préstamo bancario $ - $ - $ - $ - $ -
Total Entradas por
Financiamiento $ - $ - $ - $ - $ -
(-) Salidas por
Financiamiento
Salida de efectivo por
Pago de Capital ($ 13.166,57) ($ 14.451,63) ($ 15.862,09) ($17.410,26) ($19.109,47)
Total Salidas por
Financiamiento ($ 13.166,57) ($ 14.451,63) ($ 15.862,09) ($17.410,26) ($19.109,47)
97
C (=) Flujo Neto
Actividad de
Financiamiento
($ 13.166,57) ($ 14.451,63) ($ 15.862,09) ($17.410,26) ($19.109,47)
FLUJO DE CAJA $ 4.337,44 $ 18.533,70 $ 22.494,59 $ 27.184,83 $ 32.332,13
SALDO INICIAL DE
CAJA $ 6.979,21 $ 11.316,65 $ 29.850,35 $ 52.344,93 $ 79.529,76
SALDO FINAL DE
CAJA $ 11.316,65 $ 29.850,35 $ 52.344,93 $ 79.529,76 $111.861,89
(+) Valor de
Salvamento S- $ - $ - $ - $ 42.782,21
FLUJO NETO DE
CAJA $ 11.316,65 $ 29.850,35 $ 52.344,93 $ 79.529,76 $154.644,10
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Balance General Proyectado
Se plasma de forma ordenada y detallada el estado del ejercicio durante los 5 años
proyectos.
Tabla 56 Balance general
EMPRESA "DREAM ICE" Periodo 2016-2020
ACTIVO INICIAL AÑO 2016 AÑO 2017 AÑO 2018 AÑO 2019 AÑO 2020
ACTIVO
CORRIENTE $ 6.979,21 $ 11.916,65 $ 30.527,01 $ 53.107,60 $ 80.388,86 $155.611,29
Disponible $ 6.979,21 $ 11.316,65 $ 29.850,35 $ 52.344,93 $ 79.529,76 $154.644,10
Caja $ 6.979,21 $ 11.316,65 $ 29.850,35 $ 52.344,93 $ 79.529,76 $154.644,10
Realizable $ - $ 600,00 $ 676,67 $ 762,66 $ 859,09 $ 967,18
Inventario de
Materia Prima $ - $ 600,00 $ 676,67 $ 762,66 $ 859,09 $ 967,18
ACTIVO NO
CORRIENTE $ 750,00 $ - $ - $ - $ - $ -
Activo Diferido $ 760,00 $ - $ - $ - $ - $ -
Gastos de
Constitución $ 760,00 $ 760,00 $ - $ - $ - $ -
(-) Amort.
Acum. Gasto
Constitución
($ 760,00) $ - $ - $ - $ -
ACTIVO FIJO $109.872,18 $100.550,67 $ 91.229,16 $ 81.907,65 $ 72.586,13 $ 63.264,62
Depreciables $ 99.872,18 $ 90.550,67 $ 81.229,16 $ 71.907,65 $ 62.586,13 $ 53.264,62
Maquinaria y
Equipo $ 14.802,83 $ 14.802,83 $ 14.802,83 $ 14.802,83 $ 14.802,83 $ 14.802,83
(-)
Depreciación
Acumulada
($ 1.233,27 ) ($2.466,54) ($3.699,81) ($4.933,08) ($6.166,35 )
98
Maq.
Muebles y
Enseres $ 1.524,60 $ 1.524,60 $ 1.524,60 $ 1.524,60 $ 1.524,60 $ 1.524,60
(-)
Depreciación
Acum.
Muebles
($ 137,21 ) ($ 274,43 ) ($ 411,64 ) ($ 548,86 ) ($ 686,07 )
Muebles de
Oficina $ 1.214,75 $ 1.214,75 $ 1.214,75 $ 1.214,75 $ 1.214,75 $ 1.214,75
(-)
Depreciación
Acum.
Muebles Of.
($ 109,33 ) ($ 218,66 ) ($ 327,98 ) ($ 437,31) ($ 546,64 )
Equipo de
Oficina $ 530,00 $ 530,00 $ 530,00 $ 530,00 $ 530,00 $ 530,00
(-)
Depreciación
Acum. Equipo
Of.
($ 47,70 ) ($ 95,40 ) ($ 143,10 ) ($ 190,80 ) ($ 238,50 )
Equipo de
Cómputo $ 4.800,00 $ 4.800,00 $ 4.800,00 $ 4.800,00 $ 4.800,00 $ 4.800,00
(-)
Depreciación
Acum. Equipo
Com.
($ 864,00 ) ($1.728,00) ($2.592,00) ($3.456,00) ($4.320,00 )
Vehículo $ 17.000,00 $ 17.000,00 $ 17.000,00 $ 17.000,00 $ 17.000,00 $ 17.000,00
(-)
Depreciación
Acum.
Vehículo
($ 1.530,00 ) ($3.060,00) ($4.590,00) ($6.120,00) ($7.650,00)
Infraestructura $ 60.000,00 $ 60.000,00 $ 60.000,00 $ 60.000,00 $ 60.000,00 $ 60.000,00
(-)
Depreciación
Acum.
Infraestructura
($ 5.400,00 ) ($10.800,00) ($16.200,00) ($21.600,00) ($27.000,00)
No
depreciable $ 10.000,00 $ 10.000,00 $ 10.000,00 $ 10.000,00 $ 10.000,00 $ 10.000,00
Terreno ($10.000,00) ($10.000,00) ($10.000,00) ($10.000,00) ($10.000,00) ($10.000,00)
TOTAL
ACTIVO $107.611,39 $112.467,32 $121.756,17 $135.015,24 $152.974,99 $218.875,91
PASIVO
CORRIENTE $ 5.005,02 $ 4.431,01 $ 7.699,15 $ 11.128,17 $ 14.666,12
Corto Plazo $ 4.142,54 $ 6.349,87 $ 8.262,66 $ 10.374,28 $ 12.675,87
13er Sueldo x
Pagar $ 212,33 $ 233,57 $ 256,92 $ 282,62 $ 310,88
14to Sueldo x
Pagar $ 2.196,00 $ 2.250,00 $ 2.304,00 $ 2.364,00 $ 2.424,00
99
Fondos De
Reser. X
Pagar
$ - $ 233,57 $ 256,92 $ 282,62 $ 310,88
Aporte
Patronal x
Pagar
$ 284,10 $ 312,51 $ 343,76 $ 378,14 $ 415,95
15%
Participación
Utilidades
$ 645,45 $ 1.477,84 $ 2.270,50 $ 3.145,51 $ 4.101,26
22% Impuesto
a la Renta $ 804,66 $ 1.842,38 $ 2.830,55 $ 3.921,40 $ 5.112,90
NO
CORRIENTE $ 80.000,00 $ 29.941,27 $ 24.057,71 $ 17.214,84 $ 9.256,24 $ 0,00
Largo Plazo $ 80.000,00 $ 67.978,09 $ 53.638,18 $ 37.898,71 $ 20.623,06 $ 0,00
Préstamo $ 80.000,00 $ 67.978,09 $ 53.638,18 $ 37.898,71 $ 20.623,06 $ 0,00
TOTAL
PASIVO $ 80.000,00 $ 34.946,29 $ 28.488,72 $ 24.913,99 $ 20.384,41 $ 14.666,12
PATRIMONIO
Capital Social $ 37.611,39 $ 37.611,39 $ 37.611,39 $ 37.611,39 $ 37.611,39 $ 37.611,39
Utilidades
Retenidas $ - $ - $ 2.852,88 $ 9.384,94 $ 19.420,53 $ 33.323,68
Utilidad del
Ejercicio $ - $ 2.852,88 $ 6.532,06 $ 10.035,59 $ 13.903,15 $ 18.127,57
TOTAL
PATRIMONIO $ 37.611,39 $ 40.464,27 $ 46.996,33 $ 57.031,92 $ 70.935,07 $ 89.062,64
TOTAL
PASIVO Y
PATRIMONIO
$117.611,39 $ 59.130,69 $ 56.716,02 $ 63.146,36 $ 74.853,75 $ 91.767,25
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Evaluación Financiera
Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento(TMAR)
Se determinó la TMAR del proyecto en 17,17%, para ello se consideró el 2,27% de la
inflación vigente y el 30% de premio al riesgo.
100
Tabla 57 Balance general
EMPRESA "DREAM ICE"
INTERVIENEN INVERSIÓN % DE
APORTACIÓN
TMAR
INDIVIDUAL
PONDERACIÓN
%
TMAR
REQUERIDA
Institución
Financiera $ 80.000,00 68,02% 9,76% 6.64%
Aporte de
Socios $ 37.611,39 31,98% 32,95% 10,53% 17,17%
TOTAL $117.611,39 100% 17,17%
Formula TMAR= 0,30+0,0227+(0,30*0,0227)
i= Premio al riesgo
TMAR= 0,3295
f= Inflación
TMAR= i+f+i(f)
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Valor Actual Neto (VAN)
El cálculo del Valor Actual Neto para la empresa “DREAM ICE” como se puede
observar tiene un VAN positivo de $ 58.550,35 es decir una vez recuperada la
inversión esta será larentabilidad.
Tabla 58 Valor actual Neto
EMPRESA "DREAM ICE"
PERIODOS FLUJOS VA
Inversión $ 117.611,39 ($ 117.611,39)
2016 $ 11.316,65 $ 9.658,32
2017 $ 29.850,35 $ 21.742,85
2018 $ 52.344,93 $ 32.540,59
2019 $ 79.529,76 $ 42.195,29
2020 $ 154.644,10 $ 70.024,69 TOTAL $ 58.550,35 VAN $ 58.550,35 Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Tasa Interna de Retorno (TIR)
El resultado obtenido en la TIR de 30,63% es mayor a la de la TMAR de 17,17%, por
tal situación se establece que el proyecto es rentable.
101
Tabla 59 Taza interna de Retorno
EMPRESA "DREAM ICE"
PERIODOS FLUJOS VAN
Inversión ($117.611,39) ($117.611,39)
2016 $ 11.316,65 $ 8.663,13
2017 $ 29.850,35 $ 17.494,70
2018 $ 52.344,93 $ 23.484,83
2019 $ 79.529,76 $ 27.312,28
2020 $ 154.644,10 $ 40.656,45
TOTAL $ 210.074,41
$0
TIR
𝐓𝐈𝐑 = 𝐕𝐀𝐍 = Ø 30,63%
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Razón Costo/Beneficio
El costo beneficio permite conocer la ganancia que va a generar el proyecto. Si el
resultado es mayor a 1 el proyecto es rentable, como se detalla a continuación lo cual
indica, que por cada $1 a invertir se obtendrá una ganancia de $1.50.
Tabla 60 Razón costo beneficio
EMPRESA "DREAM ICE"
PERIODOS FLUJOS FLUJOS
ACTUALIZADOS
INVERSION ($ 117.611,39) $ 117.611,39
2016 $ 11.316,65 $ 9.658,32
2017 $ 29.850,35 $ 21.742,85 2018 $ 52.344,93 $ 32.540,59
2018 $ 79.529,76 $ 42.195,29
2020 $ 154.644,10 $ 70.024,69
TOTAL $ 210.074,41 $ 58.550,35
Costo Beneficio $ 1,50
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
Periodo Real de Recuperación(PAYBACK)
El periodo de recuperación real de la inversión es en 4 años, 1 mes y 22 días esto
permitirá anticiparse ante cualquiereventualidad.
102
Tabla 61 Periodo real de Recuperación
EMPRESA "DREAM ICE"
PERIODOS FLUJOS
ACTULIZADOS
FLUJOS
ACUMULADOS INVERSION
INVERSION INICIAL -$117.611,39
2016 $ 9.658,32 $ 9.658,32 -$107.953,07
2017 $ 21.742,85 $ 31.401,17 -$ 86.210,22
2018 $ 32.540,59 $ 63.941,76 -$ 53.669,63
2019 $ 42.195,29 $ 106.137,05 -$ 11.474,34
2020 $ 70.024,69 $ 176.161,74 $ 58.550,35
PRI $ 176.161,74 4,16
SE RECUPERA EN 4AÑOS UN MES Y 22 DIAS
Fuente:Investigación de Campo
Elaborado por: Irlanda Azogue
3.2. Análisis de los resultados finales de la investigación.
En este capítulo se presentó la propuesta del estudio de factibilidad sobre el montaje
de la planta procesadora de helado tipo sorbete, creando una guía para su posterior
realización, en donde se desarrollan las diferentes etapas del proyecto, partiendo del
estudio de mercado bajo la propuesta de la mezcla de mercado, el estudio técnico en
donde se presenta la ingeniería del proyecto y la organización del recurso humano
entre otros aspectos; finalmente la propuesta en el área económica como indicador
cuantitativo y de forma financiera tomando como base algunos criterios de evaluación
para determinar la rentabilidad y su entorno futuro, es así que se da por finalizada la
investigación.
3.3. Conclusiones parciales del capítulo.
Una vez realizado el capítulo de la propuesta, se evidencia la necesidad de
implementar los elementos propuestos, de acuerdo al diseño establecido, por lo que
es de gran importancia hacerlo como se plantea en el documento.
El proyecto de inversión, contiene un estudio de Mercado, que se ajusta a la realidad
de las condiciones del mercado actuales y muestra lo favorable de invertir en este tipo
de producto.
El estudio técnico propuesto establece los lineamientos, características, situación
financiera, donde se establecen los índices, de acuerdo al estudio propuesto,
notándose que son favorables para invertir en el negocio propuesto.
103
CONCLUSIONES GENERALES
La Inversión inicial requerida para la creación de la Empresa “DREAM ICE” es de $
117.611,39, la cual será financiada el 68.02% mediante un préstamo bancario
solicitado al BanEcuador el otro 31.98% será aporte de los socios inversionistas.
La preparación del estudio financiero proyectado refleja que es factible mediante el
cálculo de la Tasa mínima aceptable de Rendimiento con un 17,17%, siendo el Valor
Neto de $ 58.550,35, la tasa Interna de Retorno del 30,63%, obteniendo un costo-
beneficio de $1.50, de esta forma demostrando la rentabilidad el mismo conjuntamente
con los estudios; técnico, organizacional, legal y ambiental.
El uso de las estrategias de comercialización de las 4´ps (producto, precio, plaza y
promoción) es considerado como una de las más fundamentales puesto que permite
que esta empresa logre posicionarse con gran acogida y competitividad en el mercado
además se utilizara las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la elaboración
del producto.
RECOMENDACIONES
Con respecto a la presente investigación, para que tenga mayor relevancia, se
recomienda dar mayor énfasis en el estudio de Mercado.
Que, el esfuerzo realizado en el presente estudio sirva de apoyo para futuras
investigaciones relacionadas al tema planteado.
Que, se establezcan las condiciones ideales para que se ponga en marcha el presente
proyecto de investigación, aplicando las estrategias de comercialización.
Bibliografía
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Universitarios. Cuba.
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Pequeñas Empresas . Mexico.
portalpymes.mendoza.gov.ar/. (s.f.). Guias Comercio Internacionales .
ANEXO 1.- BASE LEGAL
Para ponerse en marcha Dream Ice empresa que se dedicará a la comercialización de
helados tipo sorbete, deberá someterse a las disposiciones jurídicas vigentes dentro
del país, que regula el marco legal como agente económico en el cual se
desenvolverá, a través de esto se asegurará de no tener ningún obstáculo para la
obtención de los documentos legales concernientes a la legalización de la
procesadora.
Constitución Jurídica.
La empresa Dream Ice se forma como ente legal en una compañía; de acuerdo con el
Art. 137 de la Ley de Compañías.
Pasos para su Constitución
• Compañía Limitada; una empresa con capital que registra las aportaciones de
los socios o accionistas de la entidad, grupo cerrado mínimo de 2 socios con
un máximo 15 socios (algo más familiar y personas allegadas).
• Reservar el nombre para la sociedad: éste trámite ayuda a revisar si todavía no
existe una compañía con el mismo nombre. El trámite se lo realiza en la
Superintendencia de Compañías en el balcón de servicios o vía web desde la
página https://www.supercias.gov.ec; Este proceso, desde el balcón de
servicios, toma un tiempo aproximado de 30 minutos. Si se utiliza el servicio
web se obtiene respuesta en un tiempo estimado de 24 horas.
• Apertura de cuenta de integración de capital: este trámite se lo realiza en
cualquier banco del país, los requisitos básicos (que pueden variar
dependiendo de la institución el tiempo estimado para la obtención del
certificado de cuentas de integración de capital es de 24 horas) son:
• Capital mínimo es USD 800 para constituir una compañía anónima y USD 400
para una compañía limitada;
• Carta de socios en la que se detalla la participación de cada uno (para
constituir una compañía se requiere un mínimo de dos socios); y,
• Copias de cédula y papeleta de votación de cada socio.
• Elaboración de los estatutos o contrato social que regirá a la sociedad, este
documento se lo realiza mediante una minuta firmada por un abogado con un
tiempo estimado de 3 horas para su elaboración para posteriormente elevarlo a
escritura pública ante un notario, posteriormente ingresarlo a la
Superintendencia de Compañías para su revisión y aprobación mediante
resolución para luego publicarla en un diario de circulación nacional.
• Previo a la inscripción en el Registro mercantil, se debe realizar la publicación
del extracto mencionado en el numeral anterior en un diario de circulación
nacional; y, realizar el pago de la patente municipal y del “1.5×1000” (uno punto
cinco por mil) y obtener el certificado de cumplimiento de obligaciones emitido
por el Municipio.
• Cuando ya se cuente con todos los documentos antes descritos, se debe ir al
Registro Mercantil del cantón correspondiente (es este caso al registro
mercantil del Cantón Pastaza) a fin de inscribir la sociedad. Una vez inscrita la
sociedad, se debe elaborar un acta de junta general de accionistas a fin de
nombrar a los representantes (Presidente, Gerente, dependiendo del estatuto).
• Con los documentos inscritos en el Registro Mercantil, se debe regresar a la
Superintendencia de Compañías a fin que le entreguen varios documentos que
son habilitantes para obtener el RUC de la compañía.
• Los mencionados documentos se debe ir a las oficinas del Servicio de Rentas
Internas (SRI) para sacar el Registro Único de Contribuyentes (RUC), con
original y copia de la escritura de constitución, original y copia de los
nombramientos, el formulario correspondiente debidamente lleno, copias de
cédula y papeleta de votación de los socios y de ser el caso, una carta de
autorización del representante legal a favor de la persona que realizará el
trámite.
• Para finalizar el proceso, con el RUC, se debe acudir a la Superintendencia de
Compañías para que les entreguen una carta dirigida al Banco en el que se
abrió la cuenta de integración de capital; desde ese momento se dispondrá del
valor depositado en el banco. Cumpliendo con todos estos pasos se tiene o
una Compañía Limitada o una Compañía Anónima lista para funcionar. Los
pasos son casi similares en ambos casos. El tiempo estimado para la
terminación de este trámite es entre tres semanas y un mes.
Detalle de requisitos para la obtención de permisos
REQUISITOS PARA EL TRÁMITE DE LA ORTORGACIÓN DEL RUC DADO POR EL SRI
1 Original y copia, o copia certificada de la escritura pública de constitución inscrita en el
Registro Mercantil.
2 Original y copia, o copia certificada del nombramiento del representante legal inscrito en
el Registro Mercantil.
3 Original y copia a color de la cédula vigente y original del certificado de votación
4 Original y copia de la planilla de servicios básicos (agua, luz o teléfono). Debe constar a
nombre de la sociedad, representante legal o accionistas y corresponder a uno de los
últimos tres meses anteriores antes de la fecha de inscripción.
5 Original y copia del estado de cuenta bancaria o de tarjeta de crédito o de telefónica
celular. Debe constar a nombre de la sociedad, representante legal, accionista o socio y
corresponder a los últimos tres meses anteriores a la fecha de inscripción.
6 Original y copia de la factura del servicio de televisión pagada o de internet. Debe
constar a nombre de la sociedad, representante legal, accionista o socio y corresponder
a los últimos tres meses anteriores a la fecha de inscripción.
7 Cualquier documento emitido por una institución pública que detalle la dirección exacta
del contribuyente por ejemplo: permiso anual de funcionamiento, el mismo que debe
corresponder al año en el que se realiza la inscripción o del inmediatamente anterior.
Para aquellos documentos cuyo plazo de vigencia no sea de un año, debe corresponder
a uno de los últimos tres meses anteriores a la fecha de inscripción.
8 Original y copia de la escritura de propiedad o de compra venta del inmueble,
debidamente inscrito en el Registro de la Propiedad
9 Original y copia de la Certificación de la Junta Parroquial más cercana al lugar del
domicilio, únicamente para aquellos casos en que el predio no se encuentre catastrado.
La certificación deberá encontrarse emitida a favor de la sociedad, representante legal o
accionistas.
Fuente:Servicio de Rentas Internas – Requisitos para la Otorgación del RUC
REQUISITOS DE PATENTE PRIMERA VEZ (PERSONA JURÍDICA).
1 Formulario de patente ($ 3 dólares).
2 Copia de cédula y certificado de votación del representante legal.
3 Copia del nombramiento del representante legal.
4 Copia del RUC de la empresa actualizado (los dos lados).
5 Copia del RUC o licencia del contador.
6 Copia del permiso del cuerpo de bomberos actualizada.
7 Original y copia del balance de situación inicial (con cuanto inicia en Sto. Dgo) firmado
por contador y representante legal.
8 Copia de escritura de constitución de la persona jurídica.
9 Copia del permiso de la dirección de medio ambiente.
Fuente:Permiso de Funcionamiento Municipal.
PERMISO DE FUNCIONAMIENTO DEL CUERPO DE BOMBEROS.
1 Solicitud de la Inspección del Loca.
2 Informe favorable de la inspección.
3 Copia del RUC.
4 Patente Otorgada por el Municipio.
Fuente:Cuerpo de Bomberos
VISTO BUENO DE EDIFICACIONES.
1 Solicitud de visto bueno.
2 Un juego completo de planos con el sistema de prevención y control de incendios.
3 Memoria técnica del sistema de seguridad, sanitario, eléctrico de prevención y control de
incendios.
Fuente:Visto Bueno de edificaciones. (Art. 53; Ley Defensa contra Incendios
Elaborado
Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (I.E.S.S.).
La afiliación al IESS se realizará a todos y cada uno de los empleados que formarán
parte de la empresa productora de helado tipo sorbete, “Dream Ice”; teniendo presente
que es obligación de toda empresa y dando realce que este seguro de riesgo de
trabajo protege al afiliado desde el primer día de trabajo, por accidente de trabajo o
enfermedad profesional (luego de 6 meses de aportación y con certificados médicos);
este seguro se financia con el aporte patronal del 0.5% de la remuneración del afiliado
en relación de dependencia.
ANEXO 2.- ENCUESTA
