universidad nacional de ingenierÍa sede regional en estelí ... · concertados los estudios...
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA
Sede Regional en Estelí
UNI-Norte
ZONIFICACIÓN DE CALIDAD DE CAFÉ EN LA ZONA
NORTE DE NICARAGUA, PARA IDENTIFICAR SITIOS
POTENCIALES CON INDICACIONES GEOGRÁFICAS Y/O
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
Proyecto de Investigación
Ing. Alba V. Díaz Corrales Coordinadora del proyectoIng. Sergio Navarro Hudiel Investigador
CATIE
Objetivo General
Desarrollar una propuesta de zonificación e indicaciones
geográficas para la zona norte de Nicaragua.
Resultados e Indicadores del Proyecto Objetivo General Resultados Indicadores Medios de Verificación
Desarrollar una propuesta de zonificación e indicaciones
geográficas para la zona norte de Nicaragua.
Concertados los estudiosexistentes de calidad decafé y homogenizaciónde datos.
Colaboración concertadadel (90%) de lasinstituciones convocadas.
Se cuenta con Bases dedatos, de las cosechas delos años 2004 al 2009.
Informes y actas deacuerdos.
Firma de convenios.
Evaluada la calidad decafé a nivel nacional parala cosecha 2010 – 2011 y2011-2012.
Se tiene Base de datos2010 – 2011 y 2011-2012.
Informe y mapas
Presentación en Foros yCongresos.
Diseñados los Mapas dezonificación calidad decafé en la región norte deNicaragua.
Publicados los Atlas decafé de Nicaragua(impresos y digitales).
Informe y publicaciones.
Presentación en Ferias,Foros y Congresos.
Caracterizados losperfiles de taza y susrelaciones con variablesambientales por origen.
Diseñada en un 90%propuesta de indicacióngeográfica en Nicaragua.
Diseñada en un 90%propuesta de indicacióngeográfica en Nicaragua
Informe y publicaciones.
Presentación en Ferias,Foros y Congresos.
Informe y publicaciones.
Presentación en Ferias,Foros y Congresos
Caracterizados losproceso de beneficiohúmedo y seco y susrelaciones con losperfiles de taza.
Alcanzada propuesta deIndicación geográfica y/odenominación origenpara el café en al menosen una zona productorade café registrando susatributos.
Al menos el 2% de lascooperativas inician haceruso de las normas deindicación geográficas.
Elaboradas las NormasTécnicas.
Registro y utilización de lasIndicaciones geográficasy/o denominaciones deorigen.
Resultados y actividades
Resultados
EsperadosActividades
Instituciones Participantes por Actividad
Emisora ReceptoraReceptora(s)Externa(s)
Resultado 1
Concertados los estudiosexistentes de calidad de café yhomogenización de datos
Actividad 1.1:Concertar laparticipación de instituciones(Foro y talleres con actores decafé).
Actividad 1.2: Revisión yrecopilación de informaciónexistente
Actividad 1.3: Homogenizaciónde datos
UNI-Norte, CIAT,CATIE
CONACAFE,CAFENICA,UCOSEMUN, CISA
-
Resultado 2
Evaluada la calidad de café anivel nacional para la cosecha2010 – 2011, 2011-2012.
Actividad 2.1. Plan de
muestreo nacional de café2010-2011 y 2011-2012.
Actividad 2.2:Capacitación yrecolección de muestras decafé
Actividad2.3.-Tipología demanejo agronómico ypostcosecha
Actividad 2.4.-Catación de tazade café cosecha 2010-2011 y2011-2012
Institución coordinadoraInstitucionesParticipantes
UNI-Norte
CIAT, CATIE,CONACAFE,CAFENICA,UCOSEMUN, CISA
Red del Café
Resultados y actividades
Resultado 3
Diseñados los Mapasde zonificación decafé de calidad porpuntajes finales decatación y poratributos (10atributos).
Actividad 3.1.-Analizar losresultados de la cosecha2010-2011 y 2011-2012.
Actividad 3.2.- Compararestos datos con los deaños anteriores.
Actividad 3.3.- Generar losmapas de zonificación decalidad
UNI-Norte CIAT, CATIE
Resultado 4
Caracterizados losperfiles de taza y susrelaciones convariablesambientales pororigen.
Actividad 4.1.- Análisis deatributos calidad y suinteracción con lasvariables ambientales(Driving factors).
Actividad 4.2. – Definiciónde perfiles de taza porindicación geográfica pory límites de DO.
Actividad 4.3.- Diseño ypublicación de atlasnacional de café Impreso ydigital).
UNI-Norte CIAT, CATIE
Resultados y actividades
Resultado 5
Caracterizados losproceso de beneficiohúmedo y seco y susrelaciones con losperfiles de taza.
Actividad 5.1 ConcertarVisitas a los beneficioshúmedos y secos paraentrevistas, observación delos proceso.
Actividad 5.2 Descripcióndel proceso de producción,detallando los elementos
quedirectamente inciden en lascualidades de losproductos.
Actividad 5.3 Descripción delos controles y trazabilidadempleada para asegurarcumplimiento de requisitos.
Actividad 5.4 Descripción delos controles y trazabilidadempleada para asegurarcumplimiento de requisitos
UNI-Norte
CIAT, CATIE, CONACAFE,CAFENICA, UCOSEMUN,CISA, MIFIC, UNI
Resultados y actividades
Resultado 6
Alcanzada laIndicación geográficapara el café de dos otres zonasproductoras de caféregistrando susatributos.
Actividad 6.1-Concertación ycompromiso deorganizacionesinvolucradas.
Actividad 6.2- Elaboraciónde Normas Técnicas.
Actividad 6.3- Registro delas Normas técnicas porparte de lasorganizaciones deproductores involucradasante el MIFIC.
Actividad 6.4 Organizaciónde grupo regulador de laNorma Técnica.
UNI-Norte
CAFENICA,UCOSEMUN,CONACAFE, CISA,MIFIC, CIAT, CATIE.
Requisitos • Responsabilidad y cumplimiento de
actividades asignadas en tiempo yforma.
• Interés por aprender nuevas tecnologíasy contribuir a la investigación.
• Disposición y compromiso.
• Inicio de elaboración guiada deprotocolo de investigación.
Beneficios
• Se capacitarán en levantamiento yprocesamiento de datos geodésicos conuso de programa computacionales ytécnicas de análisis (Arg View, SPSSpara análisis estadísticos, infoStad).
• Viáticos de alimentación y transporte,hospedaje y inclusión en foros, ferias yactividades afines.
Beneficios
• Justificación de asistencias duranterecolección de datos por ser parte demisión universitaria.
• Experiencia de aprendizaje en estaprioridad institucional.
• Financiamiento para desarrollo deinvestigación (Opción a monografía).
Beneficios
• Elaboración de mapas (mapeo zonas deestudio) y análisis de incidencias devariables climáticas en el café.
• Manejo de bases de datos en línea.
• Uso y manejo de GPS. Descarga,análisis y procesamiento de datos.(Datos en fincas de la zona indicada)
Temas de Investigación
• Evaluación técnica de las estructurasutilizadas en los procesos de beneficiohúmedo y seco en los departamentosde Nueva Segovia, Jinotega, Matagalpay Pueblo Nuevo.
• Incluye plan de mejoras (Diseño,accesibilidad, vida útil, estado)caracterizaciones y comparación entrelas estructuras utilizadas.
