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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADO PARA OPTAR POR EL TÍTULO DE

INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR

TEMA:

“MODELO DE NEGOCIO DE MOROCHO PRE- COCIDO DE LA INDUSTRIA

CONSERVERA DEL GUAYAS S.A PARA SU COMERCIALIZACIÓN AL

MERCADO TRADICIONAL Y SU EXPORTACIÓN A EEUU.”

AUTOR(ES):

ARREAGA MEDINA WALTER MANUEL

TUBAY GUERRERO TATIANA DENNISE

TUTOR:

ING. MARIO MATA VILLAGOMEZ, MBA

GUAYAQUIL, ABRIL 2017

II

Universidad de Guayaquil - Facultad de Ciencias Administrativas, Av. Kennedy y Av. Delta email: [email protected] - cel: 0984886566

Guayaquil - Ecuador

Ficha repositorio ciencia y tecnología

Repositorio nacional en ciencia y tecnología

FICHA DE REGISTRO DE TESIS

TÍTULO: “ MODELO DE NEGOCIO DE MOROCHO PRE- COCIDO DE LA INDUSTRIA CONSERVERA DEL GUAYAS S.A PARA SU COMERCIALIZACIÓN AL MERCADO TRADICIONAL Y SU EXPORTACIÓN A EEUU .” AUTORES: ARREAGA MEDINA WALTER MANUEL TUBAY GUERRERO TATIANA DENNISE

TUTOR: ING. MARIO MATA VILLAGOMEZ, MBA

EXAMINADORES: ING. VICTOR HUGO BRIONES KUSACTAY, MBA ING. JOSÉ LUIS ROMERO VILLAGRÁN, MSC

INSTITUCIÓN: UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD: CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA: INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR FECHA DE PUBLICACIÓN:

No. DE PÁGS: 81

TÍTULO OBTENIDO: INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR

ÁREAS TEMÁTICAS: Financiera, Negociación, Exportaciones.

PALABRAS CLAVE: CONSERVERA DEL GUAYAS, MOROCHO, PRODUCCION, EXPORTACION. RESUMEN: El presente proyecto se ha realizado con la finalidad de producir, comercializar y exportar Morocho Precocido hacia New Jersey- EEUU. Este proyecto se ha desarrollado en seis capítulos, en el primer capítulo se da a conocer la descripción de la idea de negocio en donde se determina misión, visión, objetivos y características del Morocho. En el segundo capítulo corresponde al estudio de mercado del proyecto donde se analizan los factores internos y externos concluyendo con un plan de marketing. El tercer capítulo corresponde al plan administrativo de la empresa donde se define las funciones y responsabilidades de cada departamento de la compañía. En el cuarto capítulo se determinara los costos de la materia prima y una breve descripción del proceso de producción, en el quinto capítulo se refiere al análisis financiero donde se puede conocer el plan de inversión del proyecto, proyecciones financieras y los índices financieros donde se determina la factibilidad del proyecto, finalmente se concluye con los procedimientos que se deben de cumplir para la exportación del Morocho Precocido sin inconvenientes. No. DE REGISTRO (en base de datos):

No. DE CLASIFICACIÓN:

DIRECCIÓN URL (tesis en la web): ADJUNTO PDF: x SI NO CONTACTO CON AUTORES 1. ARREAGA MEDINA WALTER MANUEL 2. TUBAY GUERRERO TATIANA DENNISE

Teléfono: 1.- 0998175619 2.- 0980801344

E-mail: 1.- [email protected] 2.- [email protected]

CONTACTO EN LA INSTITUCIÓN: Nombre: Secretaría de la Facultad Teléfono: (04) 2596830 E-mail: [email protected]

x

x

X

x

mailto:[email protected]

III

Universidad de Guayaquil - Facultad de Ciencias Administrativas, Av. Kennedy y Av. Delta email: [email protected] - cel: 0984886566

Guayaquil - Ecuador

Certificación de antiplagio (Urkund)

Para fines académicos CERTIFICO que el trabajo de titulación: MODELO DE NEGOCIO

DE MOROCHO PRE- COCIDO DE LA INDUSTRIA CONSERVERA DEL GUAYAS

S.A PARA SU COMERCIALIZACIÓN AL MERCADO TRADICIONAL Y SU

EXPORTACIÓN A EEUU. Perteneciente a los estudiantes: ARREAGA MEDINA WALTER

MANUEL, TUBAY GUERRERO TATIANA DENNISE tiene el _8%_ de similitud según el

informe del SISTEMA DE COINCIDENCIAS URKUND.

__________________________________

Ing. Com. Mario Mata Villagómez, MBA.

Registro Senescyt 1006-13-86035148

Tutor de trabajo de titulación


IV

Universidad de Guayaquil - Facultad de Ciencias Administrativas, Av. Kennedy y Av. Delta email: [email protected] -

Guayaquil - Ecuador

Certificación del tutor

Habiendo sido nombrado Tutor de Trabajo de Titulación, como requisito para optar por el

Título de Ingeniería en Comercio Exterior presentado por los estudiantes:

Arreaga Medina Walter Manuel con C.C. 0919528307

Tubay Guerrero Tatiana Dennise con C.C. 0931458657

Tema: “MODELO DE NEGOCIO DE MOROCHO PRE- COCIDO DE LA

INDUSTRIA CONSERVERA DEL GUAYAS S.A PARA SU COMERCIALIZACIÓN

AL MERCADO TRADICIONAL Y SU EXPORTACIÓN A EEUU.”

Certifico que he revisado y aprobado en todas sus partes la estructura metodológica del trabajo

de Titulación ya que es la adecuada y cumple los requisitos que determina la investigación

científica, lo cual constituye un aporte a la investigación sobre el Comercio Exterior y se

encuentra acorde a los parámetros adecuados en sus conclusiones y recomendaciones; por lo

tanto, se encuentra apto para la sustentación.

_______________________________________ Ing. Mario Mata Villagómez, MBA

Registro Senescyt 1006-13-86035148


V

Derechos de autor

Los pensamientos, ideas, opiniones y la información obtenida a través de este trabajo de

investigación, son de exclusiva responsabilidad de los autores.

____________________

Arreaga Medina Walter Manuel

C.C. 0919528307

____________________

Tubay Guerrero Tatiana Dennise

C.C. 0931458657

Guayaquil, Abril 2017

VI

Renuncia de derechos de autor

Por medio de la presente certifico que los contenidos desarrollados en este trabajo de titulación

son de absoluta propiedad y responsabilidad de ARREAGA MEDINA WALTER MANUEL

con C.C. 0919528307 y TUBAY GUERRERO TATIANA DENNISE con C.C. 0931458657,

cuyo tema es:

“MODELO DE NEGOCIO DE MOROCHO PRE- COCIDO DE LA INDUSTRIA

CONSERVERA DEL GUAYAS S.A PARA SU COMERCIALIZACIÓN AL

MERCADO TRADICIONAL Y SU EXPORTACIÓN A EEUU.”.”

Derechos que renunciamos a favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga uso como a

bien tenga.

____________________

Arreaga Medina Walter Manuel

C.C. 0919528307

____________________

Tubay Guerrero Tatiana Dennise

C.C. 0931458657

VII

Dedicatoria

La presente tesis se la dedico a Dios quien ha permitido que todo esto sea posible.

A mis padres Juan Tubay y Patricia Guerrero por el sacrificio realizado en brindarme la mejor

educación y haber inculcado los valores y principios que en mi residen.

A mis tíos Victor Chevez y Violeta Aguilera quienes los considero como mis segundos padres

porque han estado incondicionalmente aconsejándome y apoyándome.

Agradezco a mi tutor de tesis al Ing. Mario Mata quien ha sido parte importante en este

proceso integral de formación profesional.

Tatiana Dennise Tubay Guerrero

VIII

Dedicatoria

A Dios quien ha permitido que todo esto sea posible, él que me ha guiado en todo momento.

A mis padres quienes en todo momento me apoyaron para alcanzar esta anhelada meta,

quienes con consejos me alentaban a seguir adelante.

A mi esposa y mis hijos quienes me motiva a seguir adelante y superarme como persona

padre y profesional.

Agradezco a mi tutor de titulación MBA Mario Mata por su excelente guía, mediante el

compartimiento de sus conocimientos y experiencia académica.

Walter Manuel Arreaga Medina

IX

Agradecimientos

Brindamos nuestros más sinceros agradecimientos a todas las personas que hicieron la

realización y culminación de este trabajo, a los docentes que con su experiencia impartieron

conocimientos fundamentales para el cumplimiento de esta meta tan anhelaba.

Agradecemos al tutor de trabajo de titulación el MBA Mario Mata por su carisma y

empatía para transmitir sus conocimientos.

Tatiana Dennise Tubay Guerrero

Walter Manuel Arreaga Medina

X

Resumen

El presente proyecto se ha realizado con la finalidad de producir, comercializar y exportar

Morocho Precocido hacia New Jersey- EEUU. Este proyecto se ha desarrollado en seis

capítulos, en el primer capítulo se da a conocer la descripción de la idea de negocio en donde

se determina misión, visión, objetivos y características del Morocho. En el segundo capítulo

corresponde al estudio de mercado del proyecto donde se analizan los factores internos y

externos concluyendo con un plan de marketing. El tercer capítulo corresponde al plan

administrativo de la empresa donde se define las funciones y responsabilidades de cada

departamento de la compañía. En el cuarto capítulo se determinara los costos de la materia

prima y una breve descripción del proceso de producción, en el quinto capítulo se refiere al

análisis financiero donde se puede conocer el plan de inversión del proyecto, proyecciones

financieras y los índices financieros donde se determina la factibilidad del proyecto, finalmente

se concluye con los procedimientos que se deben de cumplir para la exportación del Morocho

Precocido sin inconvenientes.

XI

Abstract

This project has been carried out with the purpose of producing, commercializing and exporting

Pre- cooked Morocho to New Jersey. This has been developed in six chapters, in the first

chapter is given the description of the business idea where it determines mission, vision,

objectives and characteristics of the Morocho. In the second chapter refers to the market study

of the project where the internal and external factors are analyzed with a marketing plan. The

third chapter refers to the company's business plan, which defines the functions and

responsibilities of each department of the company. The fourth chapter will determine the costs

of the raw material and a brief description of the production process. The fifth chapter refers to

the financial analysis where you can know the investment plan of the project, financial

projections, where it is determined The practicality of the project and finally the procedures that

must be complied with for the export of the Pre-cooked Morocho with any problems.

XII

Índice

Ficha repositorio ciencia y tecnología ....................................................................................... II

Repositorio nacional en ciencia y tecnología ............................................................................ II

Certificación de antiplagio (Urkund) ....................................................................................... III

Certificación del tutor ............................................................................................................... IV

Derechos de autor ...................................................................................................................... V

Renuncia de derechos de autor ................................................................................................. VI

Dedicatoria .............................................................................................................................. VII

Dedicatoria ............................................................................................................................ VIII

Agradecimientos ....................................................................................................................... IX

Resumen .................................................................................................................................... X

Abstract .................................................................................................................................... XI

Resumen Ejecutivo ..................................................................................................................... 1

Capítulo I: Descripción y análisis del proyecto ......................................................................... 2

1.1. Misión .............................................................................................................................. 2

1.2. Visión............................................................................................................................... 2

1.3. Objetivos .......................................................................................................................... 2

1.3.1. Objetivo General ....................................................................................................... 2

1.3.2. Objetivos Específicos ................................................................................................ 2

1.4. Breve historial del Morocho ............................................................................................ 3

1.5. Variedades del Morocho en el Ecuador ........................................................................... 3

1.6. Nutrientes y Características del morocho ........................................................................ 4

XIII

1.7. Producción y productos obtenidos a base del Morocho en Ecuador. .............................. 6

1.7.1. Producción de Morocho en Ecuador ......................................................................... 6

1.7.2. Productos obtenidos a base de Morocho ................................................................... 7

1.8. Ventajas y Desventajas del Morocho. ............................................................................. 8

1.8.1. Ventajas ..................................................................................................................... 8

1.8.2. Desventajas ............................................................................................................. 10

1.9. Comercialización nacional del Morocho. ...................................................................... 10

1.10. Comercialización Internacional del Morocho. ............................................................ 11

Capítulo II: Estudio de Mercado .............................................................................................. 12

2.1. Análisis del producto ..................................................................................................... 12

2.2. Descripción del producto ............................................................................................... 12

2.3. Mercado ......................................................................................................................... 12

2.3.1. Delimitación de mercado ........................................................................................ 12

2.3.2. Análisis de las tendencias del mercado objetivo ..................................................... 13

2.3.3. Tamaño del mercado ............................................................................................... 13

2.3.4. Análisis de la demanda ........................................................................................... 13

2.3.5. Segmentación del mercado ..................................................................................... 13

2.4. Diseño de la información ............................................................................................... 15

2.4.1. Diseño de la encuesta .............................................................................................. 18

2.4.2. Análisis de Datos de la Encuesta ............................................................................ 19

2.5. Análisis de la oferta ....................................................................................................... 26

2.5.1. Competidores Directos ............................................................................................ 27

XIV

2.5.2. Competidores Indirectos ......................................................................................... 27

2.6. Análisis de Factores Directos e Indirectos .................................................................... 27

2.6.1. Factores Directos .................................................................................................... 27

2.6.2. Factores Indirectos .................................................................................................. 28

2.7. Plan de Marketing .......................................................................................................... 29

2.7.1. Producto .................................................................................................................. 29

2.7.2. Diseño del producto ................................................................................................ 29

2.7.3. Plaza ........................................................................................................................ 31

2.7.4. Precio ...................................................................................................................... 32

2.7.5. Promoción ............................................................................................................... 32

Capítulo III: Plan Administrativo ............................................................................................. 33

3.1. Análisis FODA .............................................................................................................. 33

3.2. Organigrama de la Industria Conservera del Guayas S.A ............................................. 37

3.3. Organigrama de Funciones ............................................................................................ 38

3.4. Detalle de funciones laborales ....................................................................................... 39

3.5. Ubicación e Información de la Industria Conservera del Guayas S.A. ......................... 44

3.6. Base Legal. .................................................................................................................... 45

3.6.1. Constitución de Industria Conservera del Guayas S.A. .......................................... 45

3.6.2. Obtención del RUC ................................................................................................. 46

3.6.3. Obtención de permisos Municipales ....................................................................... 46

3.6.4. Registro de la empresa para Historial Laborales del IESS. .................................... 47

3.6.5. Registro del sello INEN .......................................................................................... 47

XV

3.6.6. Normas ISO 9001 ................................................................................................... 49

3.6.7. Normas ISO 14000 ................................................................................................. 50

3.6.8. Normas ISO 18000 ................................................................................................. 50

3.6.9. Normas ISO 22000 ................................................................................................. 51

Capítulo IV: Plan de Producción .............................................................................................. 52

4.1. Costo de Materia Prima ................................................................................................. 52

4.2. Costos de insumos para la elaboración de Morocho Precocido .................................... 52

4.3. Materia Prima ................................................................................................................ 52

4.3.1. Propiedades Nutricionales ...................................................................................... 52

4.4. Descripción del Proceso ............................................................................................... 53

4.5. Equipos y Maquinarias .................................................................................................. 53

Capítulo V: Plan Financiero ..................................................................................................... 54

5.1. Plan de Inversión ........................................................................................................... 54

5.2. Simulación de Pagos ...................................................................................................... 54

5.3. Calculo de Costo Unitario del Producto ........................................................................ 55

5.4. Depreciación .................................................................................................................. 56

5.5. Proyecciones Financieras .............................................................................................. 57

5.5.1. Presupuestos de Ventas y Costos ............................................................................ 57

5.6. Flujo de Caja Proyectado ............................................................................................... 58

5.6.1. Ingresos y Egresos Operacionales - No Operacionales .......................................... 58

5.7. Tasa de Descuento WACC ............................................................................................ 60

5.8. Valor Actual Neto .......................................................................................................... 60

XVI

5.9. Tasa Interno de Retorno ................................................................................................ 60

5.10. Punto de Equilibrio ...................................................................................................... 61

5.11. Resumen Financiero .................................................................................................... 62

Capítulo VI: Comercio Exterior ............................................................................................... 63

6.1. Relaciones Comerciales Ecuador E.E.U.U .................................................................... 63

6.2. Subpartida Arancelaria. ................................................................................................. 63

6.3. Estudio de mercado para la futura exportación a EEUU ............................................. 63

6.3.1. Principales destinos de exportaciones a EEUU ...................................................... 63

6.3.2. Países proveedores de Estados Unidos ................................................................. 64

6.3.3. Principales productos Exportados a EEUU. .......................................................... 65

6.3.4. PIB PER Capital EEUU .......................................................................................... 65

6.3.5. Perfil del consumidor .............................................................................................. 65

6.3.6. Análisis y estrategias del Mercado objetivo ........................................................... 66

6.4. Certificaciones ............................................................................................................... 66

6.4.1. INEN Reglamento Técnico Ecuatoriano ................................................................ 66

6.4.2. ISO 9001 ................................................................................................................. 66

6.4.3. ISO 26000 ............................................................................................................... 67

6.5. Requisitos para exportar ................................................................................................ 68

6.6. Requisitos del etiquetado ............................................................................................... 69

6.7. Proceso de Obtención del Token de Exportador en Fedexpor ...................................... 69

6.8. Proceso de Exportación ................................................................................................. 70

6.9. Termino de negociación ................................................................................................ 70

XVII

6.10. Lista de Empaque ........................................................................................................ 70

6.11. Factura Comercial ........................................................................................................ 70

6.12. Transmisión de DAE ................................................................................................... 71

6.13. Guía Aérea o Air Way Bill .......................................................................................... 71

6.14. Certificado de Origen .................................................................................................. 71

6.15. Certificado de Libre Venta .......................................................................................... 72

6.16. Transporte Vía Aérea................................................................................................... 72

6.17. Destino Exportación .................................................................................................... 72

Conclusiones ............................................................................................................................ 73

Recomendaciones ..................................................................................................................... 74

Referencias ............................................................................................................................... 75

Apéndice ................................................................................................................................... 77

XVIII

Figuras

Figuras 1: Nutrientes del Morocho............................................................................................. 5

Figuras 2: Producción de Maíz por Provincias .......................................................................... 6

Figuras 3: Producción de Maíz por Hectáreas ........................................................................... 7

Figuras 4: Sopa de Morocho ...................................................................................................... 7

Figuras 5: Empanadas de Morocho ............................................................................................ 8

Figuras 6: Morocho Preparado ................................................................................................... 8

Figuras 7: Fórmula para Calcular la Muestra ........................................................................... 14

Figuras 8: Resultado de la Muestra .......................................................................................... 15

Figuras 9: Indique su Género ................................................................................................... 19

Figuras 10: Rango de Edad ...................................................................................................... 20

Figuras 11: Productos a Base de Morocho que se consume .................................................... 21

Figuras 12: Cuantas Veces Adquiere Morocho ........................................................................ 22

Figuras 13: Conoce acerca del Morocho .................................................................................. 23

Figuras 14: Consumiría Morocho Dulce .................................................................................. 24

Figuras 15: Donde le gustaría adquirir el Morocho ................................................................. 25

Figuras 16: Cuanto estaría dispuesto a pagar por el Morocho Precocido ................................ 26

Figuras 17: Diseño del Logotipo .............................................................................................. 29

Figuras 18: Diseño de etiqueta ................................................................................................. 30

Figuras 19: Diseño de Etiqueta posterior ................................................................................. 30

Figuras 20: Dimensiones del Envase ....................................................................................... 31

Figuras 21: Punto de Venta ...................................................................................................... 31

Figuras 22: Organigrama de la Empresa .................................................................................. 37

Figuras 23: Organigrama de Funciones ................................................................................... 38

Figuras 24: Ubicación de la Empresa ....................................................................................... 44

XIX

Figuras 25: Proceso de elaboración del Morocho Precocido ................................................... 53

Figuras 26: Gráfico Punto de Equilibrio .................................................................................. 61

Figuras 27: Principales Productos exportados a EEUU ........................................................... 64

Figuras 28: Principales Productos importados a EEUU........................................................... 64

Figuras 29: Principales Productos exportador por Ecuador hacia EEUU ................................ 65

Figuras 30: PIB- PER Capital .................................................................................................. 65

Figuras 31: Proceso de Exportación ......................................................................................... 70

Figuras 32: Proceso de Transmisión de DAE .......................................................................... 71

XX

Índice de cuadros y tablas

Tabla 1: Valores de K y Niveles de Confianza ........................................................................ 14

Tabla 2: Indique su Género ...................................................................................................... 19

Tabla 3: Rango de Edad ........................................................................................................... 20

Tabla 4: Productos a base de Morocho que Consume ............................................................. 21

Tabla 5: Cuantas Veces Adquiere Morocho ............................................................................ 22

Tabla 6: Conoce acerca del Morocho ....................................................................................... 23

Tabla 7: Consumiría Morocho Dulce ....................................................................................... 24

Tabla 8: Donde le gustaría adquirir el Morocho ...................................................................... 25

Tabla 9: Cuanto estaría dispuesto a pagar por el Morocho Precocido ..................................... 26

Tabla 10: Precio del Morocho Precocido ................................................................................. 32

Tabla 11: Promoción ................................................................................................................ 32

Tabla 12: Fortalezas ................................................................................................................. 33

Tabla 13: Oportunidades .......................................................................................................... 33

Tabla 14: Debilidades ............................................................................................................... 34

Tabla 15: Amenazas ................................................................................................................. 34

Tabla 16: Estrategias FODA .................................................................................................... 35

Tabla 17: Jefe de Talento Humano .......................................................................................... 39

Tabla 18: CPA .......................................................................................................................... 40

Tabla 19: Supervisor planta de producción .............................................................................. 41

Tabla 20: Operadores de Planta ............................................................................................... 42

Tabla 21: Área de Ventas ......................................................................................................... 43

Tabla 22: Constitución de la Empresa ...................................................................................... 45

Tabla 23: Registro de Patente Municipal ................................................................................. 46

Tabla 24: IESS ......................................................................................................................... 47

XXI

Tabla 25: INEN ........................................................................................................................ 48

Tabla 26: Listado de Precios para la Constitución ................................................................... 48

Tabla 27: Normas ISO 9001 ..................................................................................................... 49

Tabla 28: Normas ISO 18000 ................................................................................................... 50

Tabla 29: Costos de Insumos de Morocho Precocido .............................................................. 52

Tabla 30: Información Nutricional del Producto ..................................................................... 52

Tabla 31: Inversiones ............................................................................................................... 54

Tabla 32: Amortización del Préstamo ...................................................................................... 54

Tabla 33: Costo Unitario del Producto ..................................................................................... 55

Tabla 34: Depreciaciones ......................................................................................................... 56

Tabla 35: Presupuestos de Ventas y Costos ............................................................................. 57

Tabla 36: Ingresos y Egresos Operacionales ............................................................................ 58

Tabla 37: Tasa de Rentabilidad y Descuento ........................................................................... 60

Tabla 38: VAN ......................................................................................................................... 60

Tabla 39: TIR ........................................................................................................................... 60

Tabla 40: Calculo Punto de Equilibrio ..................................................................................... 61

Resumen Ejecutivo

La presentación del modelo de negocio de Industria Conserveras Del Guayas S.A,

es buscar la diferencia en el mercado, creando un valor agregado que lo distingue de

los diferentes competidores, elaborando productos de óptima calidad con un toque

artesanal, pues están comprometidos con el bienestar y la buena alimentación de todos

los consumidores; Siendo participes en el aporte del desarrollo del país y contribuyendo

en el comercio global.

En la actualidad Conserveras Guayas ofrece la elaboración y distribución de compotas,

mermeladas, jaleas y otras confituras de frutas o frutos secos. El objetivo es la maximización

y expansión de los productos de la empresa tales como el Morocho pre-cocido hacia el

mercado de New Jersey, EE.UU este mercado objetivo se lo determino en el capítulo 2,

debido a la gran población de ecuatorianos que habita en este país. Se busca impulsar el

desarrollo empresarial a través de la exportación de los productos hacia nuevos mercados,

además el éxito de los distribuidores, satisfacción de los consumidores y cumplimiento con

responsabilidad social a los colaboradores.

En el capítulo 3 del proyecto realizamos el análisis Foda y el organigrama de la

empresa para la correcta delegación de responsabilidades a los colaboradores. En el capítulo 4

establecimos los costos de materia prima y detallamos el proceso de preparación del producto.

El plan financiero se lo detalla en el capítulo 5 donde se determina que el monto de la

inversión del proyecto es de un valor de $ 34.031,42, se indica además el precio del producto

que es valor de $ 2,98, al realizar los cálculos respectivo del flujo de caja nos otorga como

resultado un VAN del $ 5.700,94 y una TIR del 36%.

Finalmente concluimos con el capítulo 6 donde nos indica el proceso de la exportación

del producto a su destino final que es EEUU.

2

Capítulo I: Descripción y análisis del proyecto

1.1. Misión

Conservas Guayas se propone exportar sus productos a Estados Unidos con su propia

marca, con la intención de captar nuevos mercados en este país, en especial el mercado

ecuatoriano que habita en el mencionado país.

1.2. Visión

Industria Conservera Del Guayas S.A. se visualiza para el 2018 como una empresa

posicionada en el mercado local, abarcando en un 30% el mercado de los ecuatorianos

residentes en los Estados Unidos de Norte América, manteniéndonos siempre la vanguardia

en la producción de conservas tales como Morocho pre-cocido y contando con redes propias

de distribución.

1.3. Objetivos

1.3.1. Objetivo General

Elaborar un Modelo de Negocios con alcance a mercados extranjeros para efectos de

exportación y comercialización del Morocho Pre-cocido como un producto alternativo e

innovador para los hogares de ecuatorianos residentes en Estados Unidos y los

estadounidenses.

1.3.2. Objetivos Específicos

-En el próximo año 2018, incrementar el posicionamiento del morocho pre-cocido al

20% en los hogares de los ecuatorianos residentes en Estados Unidos o estadounidenses.

-En el 2019 contar con un laboratorio de óptimas condiciones para el estudio

especializado de productos innovadores.

-Estar en el ranking de las 100 marcas más reconocidas y recordadas a nivel nacional,

cumplido el año 2020.

3

1.4. Breve historial del Morocho

“Considerado como parte de la gastronomía típica ecuatoriana, el morocho, una bebida

que se toma caliente o tibia, se encuentra en infinidad de puestos callejeros, informales en su

mayoría, por todo el país y casi siempre lo sirven acompañado por una empanada de queso o

cualquier clase de pan dulce. Desde bien caliente como es tradicional, a bien fresquito, se

sirve también como postre si no lo ciernes (colarlo), puesto que el espesor que le da la

variedad del maíz morocho sirve para comerlo con cuchara.

Hay quienes para darle un sabor aún un poco más dulce y que permanezca en la boca

por algún tiempo después de haberlo bebido, le echan también leche condensada. Las pasas

son un ingrediente que no debe faltar, así como la canela en rajitas y en polvo como

decorativo. Según la historia, el morocho se molía con una piedra, para posteriormente

cocinarlo y servirlo con leche.” (ppdigital., 2015)

1.5. Variedades del Morocho en el Ecuador

“En Ecuador podemos distinguir, entre otros muchos, los siguientes tipos de maíz,

asociados como decíamos, a un modo de preparación y a un plato típico. El choclo es el maíz

que consumimos habitualmente tierno, cocido o asadito incluso en su propia mazorca y con el

que también se preparan las humitas o tamales. Estos son amasados del cereal en combinación

con otros alimentos como el queso, la carne o el pescado y que se envuelven en la propia hoja

de la planta del maíz para ser cocinados. Con la harina de choclo también es frecuente

elaborar cremas o pasteles.

El canguil es otra variedad de este cereal que frecuentemente se usa para preparar las

famosas palomitas o Pop Corn. La curiosidad de este dato es que en Ecuador esta es la única

forma en la que uno puede pedir este snack en cualquier establecimiento, incluido el cine. El

chulpi, es un maíz dulce de pequeño tamaño. Se sirve tostado y a menudo acompañando a

pequeños altramuces.

4

El mote normalmente se cocina como una legumbre durante varias horas y tiene un

aspecto blanco y un tanto deshilachado al abrirse por la ebullición. Suele servirse de

guarnición de algunas comidas típicas como la fritada. El morocho, de aspecto blanquecino,

se utiliza para preparar dulces postres con leche.” (Soler, 2015)

“Variedad en los mercados se encuentran varios tipos de maíz. Por ejemplo, en la

segunda planta del mercado Diez de Agosto, trabaja Elsa Taipe, vendedora de mote por más

de 14 años, quien explicó que existen tres tipos de maíz mote: Pelado, con cáscara y choclo,

este último se lo pone a cocinar de dos a tres horas.” (Eltiempo, 2016)

1.6. Nutrientes y Características del morocho

Nutrientes

“Origen Según Napoleón Almeida, historiador y docente de la Universidad de Cuenca,

estudios señalan que el cultivo de maíz inició hace 7.500 años en México y en Ecuador desde

hace 6.000 años con la cultura Valdivia que se asentó en lo que hoy son varias provincias de

la Costa ecuatoriana. Dijo que a esta conclusión se llega porque improntas de la mazorca de

maíz han sido detectadas en las paredes de los recipientes de barro que elaboró esta cultura.

En la época de los incas y cañaris evolucionó el cultivo de maíz en base a la implementación

de terrazas en las colinas. Almeida manifestó que la chicha fue uno de los primeros alimentos

con maíz que elaboraron nuestros ancestros, como una bebida para las ceremonias en honor al

Inti o Sol y a la Pachamama o Madre Tierra. “La chicha se elabora con la fermentación del

maíz”, indicó.” (DiarioElTiempo, 2016).

En la siguiente figura # 1 podemos visualizar la cantidad de nutrientes que se contiene

por cada 100 gramos.

“Conocido por los pueblos aborígenes como grano de los dioses por sus nutrientes, el

maíz ha sido el grano que ha servido de alimento principal de nuestros indígenas. El mote

5

pelado, con cáscara y choclo hasta la “chicha”, se consumen en la actualidad, especialmente

en la Sierra ecuatoriana.” (DIARIOELTIEMPO, 2016)

Figuras 1: Nutrientes del Morocho

Fuente: Los Autores

Elaborado por: Los Autores

Características

El maíz morocho es una variedad de maíz mote el mismo que también se usa para

preparar la sopa de morocho en Ecuador y las deliciosas empanadas de morocho que

generalmente se consumen en la sierra Ecuatoriana. La proporción de los ingredientes va un

poco a gusto de cada persona. Así encontraremos personas o lugares en los que también

ponen uvas pasas, clavo de olor, etc. También encontraremos personas que prefieren el

morocho de textura muy fina y en cambio otras personas que preparan la receta de morocho

con leche prefieren una textura más gruesa.

Aquellas personas que no puedan o no quieran tomar leche de vaca pueden hacer el

Morocho con leche o bebida de soja (soya), avena, arroz o almendra. Es muy importante ir

removiendo continuamente el morocho con leche, mientras lo cocinamos, para que no se

queme o pegue a la olla. Si lo servimos con un poquito de canela en polvo por encima

realzaremos aún más su sabor a la vez que queda mejor presentado.” (Enbuenasmanos, 2013)

“Como comida típica ecuatoriana el morocho se encuentra en infinidad de puestos

callejeros por todo el país, casi siempre bien acompañado por una empanada de queso o

cualquier clase de pan dulce. Desde bien caliente como es tradicional, a bien fresquito, se

6

sirve también como postre si no lo ciernes (colarlo), dado que el espesor que le da la variedad

del maíz morocho sirve para comerlo con cuchara.” (Ecuadordelsur, 2014)

1.7. Producción y productos obtenidos a base del Morocho en Ecuador.

1.7.1. Producción de Morocho en Ecuador

“La calidad del grano de maíz para el consumo humano está asociada tanto con su

constitución física, que determina la textura y dureza, como con su composición química, que

define el valor nutricional y las propiedades tecnológicas. Los mercados son cada vez más

exigentes y se interesan por el contenido de proteínas, aminoácidos, almidón, aceites y demás

componentes. Para SANCAMILO la calidad y propiedades tecnológicas del grano de maíz

son una preocupación fundamental, por eso ofrecemos granos sanos, limpios, uniformes de

tamaño, textura y color. En maíz, SANCAMILO fomenta dentro de los materiales élite el DK

7088, DK 1596, DK 5005, DK 1040 y el AG 003 en su orden por su potencial de producción;

luego le siguen los de menor rango productivo como el H-552, H-601 y el H-602.”

(SANCAMILO, 2014)

Figuras 2: Producción de Maíz por Provincias

Fuente: Los Autores

Elaborado: Los Autores

7

Figuras 3: Producción de Maíz por Hectáreas

Fuente: Los Autores


1.7.2. Productos obtenidos a base de Morocho

Sopa de morocho

Sopa de Morocho plato típico de Ibarra, Ecuador. La sopa de morocho se prepara con

morocho, sofrito de cebolla, comino, achiote, cominos y papas, la leche y queso, se sirve con

perejil picado.

Figuras 4: Sopa de Morocho

Fuente: Los Autores


8

Empanadas de Morocho

Figuras 5: Empanadas de Morocho

Fuente: Los Autores


Morocho Preparado

Figuras 6: Morocho Preparado

Fuente: Los Autores


1.8. Ventajas y Desventajas del Morocho.

1.8.1. Ventajas

“Anemia: permite a combatir la anemia en los seres humanos.

Antiinflamatorio: Los ácidos grasos Omega-6 son pro-inflamatorios y los Omega-3

son antiinflamatorio en el organismo de las personas.

Apetito: permite estimular el apetito.

Arterias: el aceite in saponificable que se encuentra en el aceite de maíz, sirve para

tratamientos que combaten la ateromatosis y también previene enfermedades estomacales y

del hígado. De acuerdo a los estudios realizados se ha comprobado que si se usa las infusiones

de este tipo de planta puede controlar la periodontoclasia.

Bebes: el maíz es constituye uno de los alimentos base para los bebés que se lo puede

consumir en formas de papillas cuando se tratar de incluir los alimentos sólidos en la dieta del

9

bebe, este tipo de alimento se los constituye como especifico en aquellos países que están en

vías de desarrollo porque aporta a la mitad del consumo diario cuando se trata de proteínas y

calorías, que son fundamentales para un el correcto desarrollo y una correcta alimentación.

Cáncer: permite a la reducción de una probabilidad de sufrir cáncer de colon. El maíz

es un antioxidante betacaroteno que es recomendado para combatir el cáncer, también reduce

los efectos que producen los medicamentos anticancerígenos y bloquea el desarrollo de

nuevas células cancerosas.

Cerebro: permite el fortalecimiento del cerebro, activar la oxigenación de las

neuronas y elimina las sustancias como lo son el amoniaco del sistema cerebral.

Colesterol: el aceite de germen de maíz es rico en ácidos grasos insaturados

permitiendo disminuir el nivel de colesterol que existe en la sangre.

Digestión: con su alto contenido en fibra y en hidratos de carbono permite la fácil

digestión, convirtiéndose en un alimento excelente para los niños y para los deportistas.

También permite tratar el dolor de estómago y algunos trastornos digestivos.

Embarazo: favorece al correcto desarrollo del bebe durante el embarazo.

Endocrina: posee muchos beneficios para algunos problemas como lo son el

endocrino, dermatológico y urinario.

Energía: ayuda a generar mucha energía.

Estreñimiento: ayuda a contrarrestar el estreñimiento, dado que es un laxante natural

que permite mover a los intestinos, puesto que son altos en fibra.

Glucosa: permite la reducción del nivel de la glucosa en sangre.

Gluten: como el maíz no contiene gluten y puede ser consumido por las personas

celiacas.

10

Hipertensión: las sedas del maíz son utilizadas como infusiones diuréticas, que son

muy buenas para la hipertensión o cuando se quiere aumentar la producción de orina como se

dan en las infecciones urinarias.

Magnesio: es apropiado para las personas con deficiencia de magnesio.

Riñones: este es un alimento excelente para tratar cálculos del tracto urinario. Las

semillas que se obtienen de esta planta poseen propiedades diuréticas que son muy

recomendadas para los problemas de cálculos renales, puesto que actúa como sedante

urinario.

Sistema nervioso: ofrece vitaminas del grupo B como lo son B1, B3 y B9 que actúan

ante el sistema nervioso.

Ulceras: para las ulceras externas: En ciertas ocasiones se utiliza la harina de maíz

para realizar cataplasmas, los mismos son utilizados para las llagas o en el reumatismo”

(Wordpress, 2013)

1.8.2. Desventajas

Se debe de tener precaución con el maíz transgénico porque puede ser tóxico. Este tipo

de maíz transgénico es modificado genéticamente mediante técnicas de ingeniería genética

que se le agregan genes de organismos diferentes a él. Sus principales características son: La

tolerancia a herbicidas y la resistencia a insectos. Se recomienda no consumir maíz que no

tenga la instrucción aclaratoria de que no sea transgénico. El maíz orgánico no contiene

transgénico por lo tanto es el más recomendado para su consumo humano.

1.9. Comercialización nacional del Morocho.

Al momento el morocho se comercializa en los diferentes puntos de venta de

Megamaxi y Supermaxi, así como también en los diferentes mercados y algunas tiendas

ubicados estratégicamente en las ciudades del País.

11

1.10. Comercialización Internacional del Morocho.

La comercialización del morocho pre-cocido a nivel internacional no se encuentra

explotada ya que no existen registros de exportación del producto en mención en las

diferentes fuentes en el país, no obstante así, se encuentran estudios para la exportación de

empanadas de morocho realizados por la Universidad de Las Américas (UDLA). Donde la

Industria Conservera Del Guayas S.A, sería la pionera en la exportación de Morocho pre-

cocido hacia los estados Unidos de Norte América.

12

Capítulo II: Estudio de Mercado

2.1. Análisis del producto

En el presente capítulo se analizarán los factores del mercado internacional con el

propósito de determinar el momento económico exacto y en donde se enfocará el proyecto,

vamos a obtener una visión ampliada que nos ayudara a demostrar si las condiciones del

mercado objetivo son favorables o no para realizar la comercialización y exportación del

Morocho pre-cocido en la Ciudad de New Jersey-EEUU.

2.2. Descripción del producto

El Morocho pre-cocido al ser combinado con leche, canela y pasas tendrá mayores

beneficios, donde reúne varias propiedades nutricionales, lo que lo hace un alimento

delicioso. El consumo del producto otorga muchas ventajas al organismo: es un poderoso

antioxidante, que permite combatir la anemia y la fatiga gracias a los niveles de hierro que

contiene. Las especies comestibles son muy digestivas que son altos en fibra que sirve para

mejorar el tránsito intestinal.

2.3. Mercado

Los productores más importantes se encuentran en la Sudamérica destacando

Colombia Ecuador, Perú, Brasil, Argentina, y Estados Unidos de Norte América. La

producción mundial del maíz blanco o morocho es aproximadamente de 1,5 millones de

toneladas, en Sudamérica se obtiene aproximadamente el 90% de la producción de Maíz en

mención.

2.3.1. Delimitación de mercado

El mercado objetivo en este proyecto se concentra en la localidad de New jersey en el

país de Estados Unidos, por consiguiente, será el mercado en el que se realizarán los estudios

de campo sobre la aceptación y la factibilidad del Morocho Pre-cocido, y si existe una posible

expansión del mismo en diferentes ciudades de Estados Unidos. Las encuestas a realizar serán

on-line y en inglés para la mayor comunicación y comprensión del participante de la encuesta.

13

2.3.2. Análisis de las tendencias del mercado objetivo

De acuerdo al estudio de mercado realizado se determinó, que el 20% de la población

de jersey del Estado de New Jersey prefieren el morocho Pre-cocido ya que no se invierte

mucho tiempo en su preparación, el 20% con lo prefiere consumir con endulzantes como la

azúcar refinada, el 15% lo prefiere con azúcar morena, 13% lo prefieren en otros tipos de

presentaciones como empandas y, sopas de morocho. Por el cual este proyecto está dirigido al

20% de la población de la ciudad de Jersey que consume Morocho, donde las edades de los

consumidores se encuentran entre los 15 hasta los 40 años.

2.3.3. Tamaño del mercado

El mercado se enfocará en el 20 % de la población de la ciudad de Jersey que equivale

a 51.468 de un total de 257.342 habitantes, este porcentaje cubre la demanda del Morocho

Pre-cocido donde se tiene una aceptación del producto en mención.

2.3.4. Análisis de la demanda

La población de Jersey City según últimas cifras es de 257.342 de habitantes,

supongamos que cada familia está conformada por 4 personas nos daría un total de 64.335

familias en Jersey City. Si se estima vender 1 unidad por familia al mes eso nos daría un valor

de 64.335 unidades vendidas mensuales, el total de unidades anuales vendidas serían 772.026.

En la demanda adquirida mediante estudios se denota en resúmenes siguientes la aceptación

del producto para lo cual se demuestra en porcentajes de aceptabilidad de la población y

tentativas de adquisición del Morocho pre-cocido.

2.3.5. Segmentación del mercado

Se va a utilizar el mercado base que corresponde al 20% del total de la población de la

ciudad de Jersey donde la muestra va a ser calculada de acuerdo a la siguiente fórmula que se

visualiza en la figura #7.

14

Figuras 7: Fórmula para Calcular la Muestra

Fuente: Los Autores


En la presenta tabla #1 demuestra los valores de K con sus respectivos niveles de

confianza:

Tabla 1: Valores de K y Niveles de Confianza

Valores de K y Niveles de Confianza

K 1,15 1,28 1,44 1,65 1,96 2 2,58

Nivel de confianza 75% 80% 85% 90% 95% 95,5% 99%

Fuente: Los Autores


Aquí podemos detallar dos ejemplos de cómo calcular un error de la muestra deseado

Ejemplo 1: Si en los resultados de una encuesta indican que 200 personas comprarían

un producto y contamos con un error muestral del 5% van compran entre 195 y 205 personas.

Ejemplo 2: Si los resultados de una encuesta electoral indican que el partido iba a

obtener el 58% de los votos y existe un error fuera del 3%, se deduce que el porcentaje real de

votos se encontrará en un intervalo de 55-61% (58% +/- 3%).

15

En la presente figura # 8 podemos visualizar el resultado de la muestra que es de

388,15, Con este resultado se va a realizar las encuestas.

Figuras 8: Resultado de la Muestra

Fuente: Los Autores


2.4. Diseño de la información

El proceso para elaborar un estudio de mercado mediante encuestas de acuerdo a la

metodología del M.c. Martin Arribas. Se deben considerar ciertas variables como lo son el

aspecto o parámetro a medir, el propósito de realizarlo y el contenido de la misma. En el

presente artículo se describe brevemente la metodología que vamos a utilizar para construir

los cuestionarios, como los son las escalas de medida que permiten la obtención de datos y su

respectiva cuantificación cuyo objetivo es poder comparar la información

(ENFERPRO.COM, 2011)

Definición del Constructo o Aspecto A Medir.

Para comenzar a medir algo tenemos que tener la idea clara de que se va a medir,

puede que se necesite analizar una bibliografía o realizar consultas con peritos en el tema.

Aplicando estos conocimientos y actitudes podemos ya determinar en una forma exacta el

objeto a medir y conocer las teorías necesarias que sustentaran la definición acordada. Los

obstáculos pueden tener varias perspectivas y pueden dar origen a distintas definiciones en un

16

mismo contexto, por ejemplo no es lo mismo realizar preguntas de evaluación del estado de

salud que defina la salud como la ausencia de enfermedad, que la elaboración de un

cuestionario desde una perspectiva más positiva de un bienestar socioeconómico.

El Propósito de la Escala

Se trata de establecer el contenido, el formato de las preguntas del cuestionario, definir

la población a quien va a estar dirigida, determinar el contenido de sus ítems y algunos

aspectos relacionados con su estructura y la logística de la recopilación de información. Se

debe de determinar si el procedimiento de recolección de la información será vía telefónico, si

se realizará mediante entrevista personal o a través on-line.

Composición de los ítems.

El ítem es una unidad básica de información de una herramienta para la evaluación y

está conformada por una pregunta y una respuesta cerrada.

Contenido.

En referencia al contenido, las encuestas pueden darse en uni o multidimensionales, es

decir que en los unidimensionales solo se va a evaluar una sola dimensión y si nos referimos a

los multidimensionales aquellos ítems van a ser evaluados de dos varias dimensiones.

Definición y ordenación.

Al definir un ítem esto debe de ser específica y profunda. Si realizamos una pregunta

se debe tomar en cuenta ciertos factores tales como adaptación del lenguaje y elegir el tipo de

respuestas a nivel sociocultural de las personas a quienes va dirigido el cuestionario y su

respectiva aceptación. Se pueden establecer ciertos criterios a cumplir para redactar las

preguntas en una encuesta como los son: la utilización de preguntas que sean fáciles de

comprender, nunca realizar preguntas negativas y evitar preguntas donde se tienen realizar

cálculos matemáticos.

17

Prevención de los sesgos

En el diseño de los ítems de una encuesta es posible poder controlar los sesgos de

cumplimiento, para lo cual hemos realizado la siguiente cita para una profunda explicación.

Aunque se describa un número importante de sesgos, indicamos los más frecuentes. Un sesgo

habitual corresponde al error de tendencia central, significa que se elige entre las diferentes

opciones de respuesta como las centrales. Existe otro sesgo frecuente como la deseabilidad

social que se origina cuando se responde en referencia a lo socialmente aceptable. Un sesgo

de aprendizaje incentiva a contestar de forma igualitaria a las respuestas anteriores. Podemos

indicar que un error lógico se produce cuando la persona encuestada piensa que todos los

ítems relacionados deben se señalados de forma igualitaria (ENFERPRO.COM, 2011)

Como conclusión al momento de la redacción de la encueta debemos de tener en

cuentas algunos aspectos tales como, evitar preguntas con una comprensión dudosa,

considerar el orden de las preguntas y definir un formato que puede facilitar el registro

correcto y fácil de la información. Si no se considera estos aspectos pueden dar origen a

errores en la recolección de la información.

18

2.4.1. Diseño de la encuesta

19

Podemos visualizar el modelo de la encuesta realiza en inglés para la correcta

comprensión de los encuestados.

2.4.2. Análisis de Datos de la Encuesta

Pregunta N° 1 Indicate your gender

Tabla 2: Indique su Género

Hombres 185 48%

Mujeres 200 52%

Total 385 100%

Fuente: Investigación de campo


Figuras 9: Indique su Género



En el análisis del mercado del exterior mediante on-line para el producto en mención

se tomó en consideración una pequeña muestra de 385 encuestados mediante E-mail, de ellos

200 son de sexo femenino representadas en valores enteros como el mercado objetivo, y los

varones son 185, no obstante la cantidades de encuestados tanto hombres como mujeres son

similares, en la cual además se denota la viabilidad y factibilidad del proyecto en mención.

Pregunta 1

48%

52%

20

Pregunta N° 2 Age Range

Tabla 3: Rango de Edad

15 – 25 años 110 29%

26 – 35 años 187 49%

36 – 45 años 51 13%

46 años – en adelante 37 10%

TOTAL 385 100%



Figuras 10: Rango de Edad



El análisis de acuerdo al rango de edades nos originó los siguientes datos, el 49 % de

los encuestados pertenecen al rango de edad entre los 26 a 35 años, el 29 corresponde a las

edades de 15 a 25 años, el 13 % están en las edades entre 36 a 45 años y el porcentaje que

restante tiene un rango de edad de 46 años en adelante. Podemos indicar que nuestro producto

Pregunta 2

29%

49%

13%

10%

21

Morocho Precocido será consumido de forma mayoritaria jóvenes en un rango de edad que

oscilan de 15 a 35 años.

Pregunta N°3 ¿What products have you consumed with White corn?

Tabla 4: Productos a base de Morocho que Consume

Patty Morocho 180 47%

Soup of Morocho 85 22%

Sweet Morocho 118 31%

Others 2 1%

TOTAL 385 100%



Figuras 11: Productos a Base de Morocho que se consume



En este gráfico se puede evaluar en porcentaje de los encuestados que han consumido

productos a base del Morocho, el 47% indican que han consumido empanadas de morocho, el

22% consumieron Sopa de Morocho, un 31% consumieron Morocho dulces, y el 1% ciertos

Pregunta 3

47%

22%

31%

1%

22

productos a base de Morocho. Este tipo de pregunta nos permite dar a conocer cuáles son los

productos que provienen del Morocho.

Pregunta N° 4 ¿How many times do you buy Morocho?

Tabla 5: Cuantas Veces Adquiere Morocho

UNA VEZ A LA SEMANA 105 27%

DOS VECES A LA SEMANA 188 49%

3 VECES POR SEMANA 92 24%

TOTAL 385 100%



Figuras 12: Cuantas Veces Adquiere Morocho



En esta pregunta indica que las encuestas generadas al mercado meta, el 49% va a

adquirir Morocho 2 veces por cada semana, 27% indican que una vez por cada semana y 24%

va a adquirir el producto con una frecuencia de tres veces por semana. Aquí se puede evaluar

que en el mercado meta de la ciudad de jersey es consumista del Morocho dando como

resultado la viabilidad del producto.

Pregunta 4

27%

49%

24%

23

Pregunta N° 5 ¿Do you know sweet Morocho?

Tabla 6: Conoce acerca del Morocho

Si 245 64%

No 140 36%

385 100%



Figuras 13: Conoce acerca del Morocho



Para demostrar en la presente interrogante de las encuestas realizadas en Jersey vía on

line se ha obtenido que el 64% si conoce el Morocho y el porcentaje restante no conoce del

producto. El resultado de la presente pregunta arrojo que el Morocho, tendría una aceptación

en el mercado Internacional debido a las bondades que éste posee.

Pregunta 5

64%

36%

24

Pregunta N° 6 ¿Would you consume the sweet Morocho?

Tabla 7: Consumiría Morocho Dulce



Figuras 14: Consumiría Morocho Dulce



En esta interrogante nos indica que el 66% de los participantes de la encuesta si va a

consumir el morocho dulce y el porcentaje faltante no va a consumir el Morocho que

corresponde al 34%. Este resultado se lo puede interpretar que el morocho dulce tendría una

aceptación en el mercado de Jersey debido a los varios beneficios y a la mezcla de sabores

que posee una vez preparado.

Si 255 66%

No 130 34%

385 100%

Pregunta 6

82%

18%

25

Pregunta N° 7 ¿Where would you like to buy the sweet Morocho?

Tabla 8: Donde le gustaría adquirir el Morocho

Tiendas 57 15%

Minimarket 220 57%

Supermercado 108 28%

TOTAL 385 100%



Figuras 15: Donde le gustaría adquirir el Morocho



El Lugar para la adquirir el producto Mocho pre-cocido será en un minimarket con

57% de los encuestados y el 28% desea adquirir el presente producto en los grandes

Supermercados, sin embargo, el 15% de las personas prefieren comprar el Morocho en tiendas

de abarrotes. Podemos determinar que la mayoría de las personas participantes de la encuestas

se inclinan en comprar el producto en los minimarket.

Pregunta 7

15%

57%

28%

26

Pregunta N° 8 ¿How much would you like to pay for 700g sweet Morocho?

Tabla 9: Cuanto estaría dispuesto a pagar por el Morocho Precocido

$ 3,50 190 49%

$ 4,00 125 32%

Otros 70 18%

TOTAL 385 100%



Figuras 16: Cuanto estaría dispuesto a pagar por el Morocho Precocido



En esta pregunta las encuestas elaboradas en la ciudad de Jersey generaron los

siguientes valores donde el 49% va a preferir el Morocho Pre-cocido se dé a un precio de

$2,98 y el 32% de las personas encuestadas prefieren a $3,50 el precio.

2.5. Análisis de la oferta

Es preciso conocer las estrategias de producción, precio y comercialización que sigue

la competencia para tomar en cuenta sus ventajas y desventajas, estos factores de mayor

importancia debe de ser analizados por los nuevos participantes porque pertenecen a una

Pregunta 8

49%

32%

18%

27

fuente de información para poder calcular las probabilidades de captar mercado y para el

cálculo de los costos que van a intervenir.

2.5.1. Competidores Directos

En este aspecto no se han encontrados competidores directos para el morocho Pre-

cocido en el ámbito de ingreso a estados Unidos, no obstante se encuentran estudios para las

exportaciones de empanadas de morocho hacia los estados unidos realizado por la universidad

las Américas (UDLA), por consiguiente este tipo de oferta exportable tendría una ventaja

mayoritaria ya que el mercado carece de este producto como Morocho pre-cocido.

2.5.2. Competidores Indirectos

Los competidores indirectos no serían las exportaciones que llegase a realizar la

Universidad de las Américas (UDLA) de acuerdo a la investigación realizada en el mercado

local.

2.6. Análisis de Factores Directos e Indirectos

2.6.1. Factores Directos

Ambiente.

Dentro del clima ecuatoriano es favorable cosechar el morocho pre-cocido, por el cual

se produce dentro de la provincia de Bolívar, donde se utiliza la mano de obra para realizar las

cosechas para luego tener un proceso de limpiado.

Economía.

En este punto no afecta a la parte económica del país, ya que de lo contrario esto

beneficia al PIB del Estado Ecuatoriano, y contribuye al cambio de matriz productiva.

Podemos indicar que el PIB tuvo un crecimiento en el año 2015 en relación a un año anterior.

Factor jurídico y legal.

Dentro de las leyes existentes no se contemplan restricciones para la producción y

comercialización internacional del producto. De acuerdo al Plan Nacional del Buen Vivir

28

referente a la Matriz Productiva se enfoca a dar un valor agregado aquellos productos

tradicionales con la finalidad de aportar con el crecimiento del PIB.

2.6.2. Factores Indirectos

Sociológico.

En el aspecto sociológico no se tiene presencias de no aceptación por el morocho pre-

cocido por lo cual Conservas Guayas no tendría problemas para la creación y

comercialización del morocho pre-cocido, en especial aquellos productos que se elaboran

orgánicamente tienen una buena aceptación en la sociedad.

Religión.

En el aspecto de la religión tampoco existen repudios o situaciones de no aceptación

del producto, puesto a que no se contradice en ninguna regla o norma en el aspecto religioso.

Cultural

Aquellos productos que son manufacturados orgánicamente cuentan con una buena

aceptación en el ámbito cultural como son las costumbres y distinciones de las personas que

pertenecen a la sociedad ecuatoriana.

Demográfico.

La población que abarca a la futura demanda del Morocho pre-cocido donde tiene una

aceptación del producto es Jersey City según últimas cifras cuenta con 257.342 de habitantes,

Se utilizará este mercado base que corresponde al 20% del total de la población de la ciudad

de Jersey.

Tecnológico.

La parte tecnológica en el presente proyecto representa una ventaja competitiva en

comparación de aquellos productos creados por las Mipymes existentes en el País.

29

2.7. Plan de Marketing

2.7.1. Producto

El Morocho pre-cocido, es un producto producido a base de estrato de maíz, al ser

cocinado se obtiene una bebida espesa que se prepara con maíz morocho partido, canela,

leche, azúcar y pasas. El morocho es típico de las comidas ecuatorianas que se lo compra en

los puestos de comida. La consistencia del morocho es similar a un batido espeso y se lo

puede comer con cuchara. El maíz morocho es un tipo de especie de maíz mote partido o

trillado que también es utilizado para preparar la deliciosa sopa de morocho y las famosas

empanadas de morocho ecuatorianas.

El modo de presentación en el mercado será en envases de fundas al vacío

biodegradable con un peso de 700 gramos, en la funda para su comercialización va a contener

el logo de compañía, precios, tiempo estimado para su consumo y una tabla nutricional

producto.

2.7.2. Diseño del producto

Logotipo

En la presente imagen # 17 damos a conocer el diseño del Logotipo de Conservas

Guayas.

Figuras 17: Diseño del Logotipo

Fuente: Conservera del Guayas S.A.

Elaborado: Conservera del Guayas S.A.

30

Eslogan.

Presentación Etiqueta

Figuras 18: Diseño de etiqueta



Figuras 19: Diseño de Etiqueta posterior



31

Dimensiones del Envase

Figuras 20: Dimensiones del Envase

Fuente: Los Autores


2.7.3. Plaza

El mercado meta para este proyecto es la ciudad de Jersey de Estados Unidos ya que

existe una gran cantidad de ecuatorianos en esta ciudad, además aprovechando las oficinas

que Conservera del Guayas mantiene en esa misma ciudad, el cual está enfocado en el 20% de

la población de esa cuidad equivalente a 51.468 habitantes distribuidos en un rango de edades

de 15 a 35 años de edad.

Figuras 21: Punto de Venta

Fuente: Google Maps

Elaborado: Google Maps

32

2.7.4. Precio

El valor monetario del morocho pre-cocido en la ciudad de jersey de la empresa

Conservera del Guayas S.A. está dado en base a los precios referenciales del mercado

actualmente en los Estados Unidos, donde se realizó la encuesta. En la tabla # 10 se puede

apreciar el precio de venta al público que es de $ 2,98.

Tabla 10: Precio del Morocho Precocido

ENVASE VALOR

700 g $ 2,61

IVA 14% $ 0,37

P.V.P $ 2,98



2.7.5. Promoción

Los distribuidores del producto en Jersey tendrán un descuento por cada 10 unidades

vendidas 1 completamente gratis, esto como en compensación a la logística en destino.

Tabla 11: Promoción

PROMOCIÓN 700 G

PRECIO DE DIST $ 2,61

IVA 14% $ 0,37

PRECIO FINAL $ 2,98

PROMOCIÓN POR

C/10

1 PRODUCTO

ADICIONAL GRATIS



33

Capítulo III: Plan Administrativo

3.1. Análisis FODA

Tabla 12: Fortalezas

FORTALEZAS

F1.- Poseer un producto cotizado en el mercado de Jersey y tener altos

estándares de calidad en producción

F2.- A nivel mundial existe una escasa producción de este producto tan

innovador como lo es el Morocho Precocido.

F3.- Contar con un excelente personal capacitado que están en constante

búsqueda nuevos mercados para la comercialización del Morocho pre-cocido.

F4.- Calidad en atención al cliente.

Fuente: Los Autores


Tabla 13: Oportunidades

OPORTUNIDADES

O1.- Ser la primera empresa ecuatoriana en comercializar Morocho Precocido

en el mercado de la Cuidad de Jersey.

O2.-Aprovecha al mercado de la cuidad de Jersey porque posee un altos

niveles de necesidades referente a la correcta salud alimenticia.

O3.- Aprovechar las nuevas tendencias que se da en la cuidad de Jersey y que

también pueden servir en el mercado nacional.

O4.- Desarrollar nuevos productos que contribuyan al bienestar de la salud de

los consumidores del Morocho pre-cocido.

Fuente: Los Autores


34

Tabla 14: Debilidades

DEBILIDADES

D1.- No contar desde un principio con un capital propio.

D2.- No se da un reconocimiento a la empresa en el mercado internacional.

D3.- Falta de especialización en seguridad industrial o empresarial.

D4.- Dificultad para acceder a un préstamo a una entidad financiera.

Fuente: Los Autores


Tabla 15: Amenazas

AMENAZAS

A1.- Existe un nivel alto de desempleo que puede perjudicar al índice económico de un

mercado.

A2.- Existe una oferta competitiva que dan lugar a nuevos competidores locales.

A3.- Alteraciones del clima que pueda afectar a la producción de Maíz blanco.

A4.- Incremento de inflación por parte del mercado local que afecta al poder adquisitivo del

cliente final.

Fuente: Los Autores


35

Tabla 16: Estrategias FODA

ESTRATEGIAS FO-FA-

DO-DA

FORTALEZAS DEBILIDADES

F1

F1.-Poseer un producto

cotizado en el mercado

de Jersey y tener altos

estándares de calidad en

producción

D1 D1.-No contar con un capital propio.

F2

F2.-A nivel mundial

existe una escasa

producción de este

producto tan innovador

como lo es el Morocho

Precocido.

D2

D2.-No existe un reconocimiento de la

empresa en el mercado internacional.

F3

F3.-Contar con un

excelente personal

capacitado que están en

constante búsqueda

nuevos mercados para

la comercialización del

Morocho pre-cocido.

D3 D3.-Falta de especialización en seguridad

industrial o empresarial.

F4 F4.-Calidad en atención

al cliente. D4

D4.-Dificultad para acceder a un préstamo a

una entidad financiera.

OPORTUNIDADES FO DO

O1

O1.-Ser pioneros

Ecuatoriano en la

comercialización en el

mercado de Jersey

F1-O3

De acuerdo a las

exigencias del mercado

se utilizara este

producto para satisfacer

la demanda en el

mercado también

aprovechando los

nutrientes que este

posee el morocho pre-

cocido.

D1-O4

Buscar financiamientos o préstamos a terceros

e incentivando al mercado con productos

combinados que beneficiando las demandas

existentes.

O2

O2.-Aprovechar el

mercado de Jersey el

mismo que posee un alto

nivel de necesidad con

respecto a la buena salud

alimenticia del ser

humano y su gran

tendencia de obtención

de más energía para sus

actividades cotidianas. F2-O1

Crear un producto

innovador con una

buena combinación y

beneficios para

expandir nuevos

mercados

internacionales.

D2-O3

Aprovechar las cadenas de distribución para

ganar reconocimiento en el mercado exterior

y luego ejecutar la logística propia de

CONSERVAS GUAYAS S.A., y así poder

implementar nuevas variedades de productos

innovadores en la empresa.

O3

O3.-Aprovechar las

nuevas tendencias que

surge en el mercado de

Jersey y que se puede

aprovechar del mercado

nacional y local.

F3-O4

Contratar con expertos

en investigación y

análisis para descuidar

las exigencias de los

consumidores en el

mercado.

D3-O2

Con el transcurso de los procesos de

comercialización poder implementar el

reglamento general y seguridad empresarial,

además un reglamento específicos de

marketing internacional para lograr ser los

mayores comercializadores en el mercado

objetivo.

O4

O4.-Explotar y

desarrollar nuevas

productos para el

bienestar y salud de los

consumidores del

Morocho pre-cocido.

F4-O2

Contratar personal

capacitado en áreas de

ventas y atención al

público bilingüe.

D4-O1

Realizar ajustes de costos y gastos lograr el

apalancamiento necesario para lograr un

capital moderado, y realizar negociaciones

con grandes cadenas de distribución para

nuevos productos a nivel internacional.

36

AMENAZAS FA DA

A1

A 1.-Nivel de

desempleo que

perjudica al índice

económico del

mercado.

F1-A2

Aprovechar los diferentes beneficios del

morocho pre-cocido, para lo cual se

utilizara negociaciones eficaces y buscar

nuevos mercados.

D1-A4

Obtener un financiamiento

utilizando la rentabilidad de otros

productos existentes en la

Industria Conservera del

Guayas S.A

A2

A 2.-Oferta

competitivas y

surgimiento de

nuevos competidores

locales.

F2-A1

El morocho pre-cocido de Conservas

Guayas S.A es un producto innovador

con el cual se puede tener una mayor

competitividad y mientras va en

crecimiento así reducir el nivel de

desempleo mediante la contratación de

personal capacitado para el control para

un óptimo funcionamiento de la

Industria conservera Guayas.

D2-A2

Realizar negociaciones a menor

precio que la competencia para

que los centros de distribución

manejen la cadena logística hacia

sus diferentes puntos de venta y

así evitar gastos de transporte

interno.

A3

A 3.-Exageraciones

del clima en épocas

invernales que afecta

la producción de

Maíz blanco.

F3-A3

Aprovechar la producción del Maíz

blanco para la temporada cosecha,

utilizando la tecnología para su adecuada

conservación y cuidado.

D3-A1

Crear un reglamento interno en la

cual se implemente un

departamento de marketing y

publicidad, enfocado en las redes

sociales y utilizando el E-

commerce, Globalizado.

A4

A 4.-Incremento de

inflación por parte

del mercado local que

afecta al poder

adquisitivo del cliente

final.

F4-A4

Contratar personal capacitado en áreas

de ventas y atención al público e

implementar la compra por economía de

escala para reducir costo y gastos para

comercializar el producto en el mercado

objetivo.

D4-A3

Realizar prestamos de medianos

montos sean estas privadas o

estatales, utilizar parte del capital

de trabajo de la empresa para la

implementación de una cámara

de frio con el objetivo de

conservar el producto para mayor

durabilidad.

Fuente: Los Autores


37

3.2. Organigrama de la Industria Conservera del Guayas S.A

Figuras 22: Organigrama de la Empresa

Fuente: Industria Conservera del Guayas S.A.


1 JEFE DE

RRHH 1 CONTADOR

1 SUPERVISOR

OPERARIOS DE

MAQUINARIAS

4

VENDEDORE

S LOCAL

PRESIDENCIA Y

GERENCIA

Departamento

de Recursos

Humanos

Departamento

de

Contabilidad

Departamento

de Producción

Departamento

de Ventas

38

3.3. Organigrama de Funciones

Figuras 23: Organigrama de Funciones



PRESIDENCIA Y GERENCIA

Las funciones para este departamento es

dirigir, controlar los procesos

administrativos, las tomas de decisiones

en finanzas y temas de funcionamiento

de la empresa así como las

negociaciones.

DEPARTAMENTO DE

RECURSOS HUMANOS

DEPARTAMENTO

CONTABLE

DEPARTAMENTO DE

PRODUCCIÓN

DEPARTAMENTO DE

VENTAS

El departamento

de RRHH entre

sus funciones

principales será

en reclutar,

capacitar y llevar

control del

personal para las

diferentes áreas y

puestos de

trabajos que

necesite la

compañía.

Las funciones

principales para el

área contable serán

registrar la

documentación,

archivos y

transacciones de la

empresa. También

tendrán el cargo de

manejar los estados

financieros, cuentas

bancarias y

declaraciones y

pagos a entidades

públicas.

Sus funciones

será el manejo de

la producción y

proceso para la

óptima capacidad

de elaboración

del Morocho

Precocido,

cumpliendo los

estándares de

calidad exigidos

en el mercado.

Este departamento

se encargará de la

atención al cliente y

dar a conocer los

beneficios del

producto y las

promociones que

ofrece la empresa,

así como el

mantenimiento de

su área laboral.

39

3.4. Detalle de funciones laborales

El Presidente de Industria Conservera del Guayas S.A, está encargado de la dirección

completa de la empresa y estará pendiente del correcto funcionamiento de la misma ya que

depende de él tipo de negociaciones que se realicen en la organización. El Gerente General

Industria Conservera del Guayas S.A, este estará encargado del correcto funcionamiento de la

organización de acuerdo con los jefes de cada área tanto de forma como de fondo.

Tabla 17: Jefe de Talento Humano

Jef

e d

e T

ale

nto

Hu

man

o

Función Perfil a cumplir

Estará capacitado para la selección

de personal idóneo para laborar en la

empresa el mismo que debe estar

capacitado en el área de psicología

industrial o empresarial.

• Título de tercer nivel en psicología

institucional o empresarial.

• Experiencia mínima de 2 años

• Edad de 25 hasta 35 años.

• Alto sentido de responsabilidad integridad, y

comunicación oral y escrita.

• Ética profesional en todo aspecto.

• Excelentes relaciones interpersonales y

compromiso con la institución en sus

diferentes oficinas.



40

Tabla 18: CPA C

on

tad

or

Pú

bli

co A

uto

riza

do


Está en capacidad de registrar adecuadamente y

controlar todas las operaciones contables y

financieras de la empresa, realizar los pagos de

impuestos pertinentes para el efecto de producción

y comercialización del Morocho Pre-cocido como

de los demás productos de la organización, se

sugiere que cuente con experiencia en trabajos

similares de 4 años de antigüedad.

• Tener un Título de tercer nivel de

Contador Público Autorizado.

• Contar con una experiencia de 4

años.

• Su edad debe de ser de 25 hasta 40

años.

• Contar con un alto grado de

Responsabilidad laboral.

• Ética profesional.

• Buenas relaciones interpersonales.



41

Tabla 19: Supervisor planta de producción S

up

ervis

or

de

la p

lan

ta d

e p

rod

ucc

ión


Estará en capacidad de controlar, supervisar los

procesos del producto en planta, tanto en

cantidades exactas como en calidad

• Tener un Título de tercer nivel de

Ingeniero en Alimentos o carreras

afines.

• Contar con una experiencia de 3

años

• Su edad debe de ser de 24 hasta

35 años.



• Ética profesional.

• Conocimientos en manejo y

producción de alimentos.



42

Tabla 20: Operadores de Planta L

os

Op

erad

ore

s d

e la

pla

nta

de

pro

du

cció

n


Son los encargados de la óptima producción,

ejecución del producto listo y envasado para su

futura exportación y comercialización en el

exterior.

• Ser Bachiller o cursando

estudios de Ingeniería

Alimenticia o carreras afines.

• Contar con una experiencia de

1 año.

• Su edad debe de ser de 19

hasta 35 años.



• Habilidades para trabajar en

equipo y tener iniciativa.

• Conocimientos en manejo de

alimentos procesados y área de

bodegas



43

Tabla 21: Área de Ventas Á

rea d

e ven

tas


Tiene que estar conformado por 4

vendedores que están encargados de

ofrecer el Morocho Precocido de la

Industria Conservera del Guayas S.A,

estos operadores deben de dar a conocer

todos los beneficios y promociones que

cuenta el producto.

• Cursando estudios de Ing. En

Marketing, comercial o carreras afines.

• Contar con una experiencia de 1 año

mínima o atención al cliente.

• Su edad debe de ser de 19 hasta 30

años.

• Se tendrá consideración especial a

personas bilingües para comunicación

con clientes del exterior.

• Habilidades para trabajar en equipo y

tener iniciativa.

• Ser carismático y comunicativo con

fluidez.



44

Los departamentos contables, recursos humanos, producción y el área de ventas se les

asignaran un horario de labores desde las 8:30 hasta las 17:30 con su respectivo break, se ha

designado que el superviso de planta es la persona que realizara la apertura diaria de la planta

de producción.

3.5. Ubicación e Información de la Industria Conservera del Guayas S.A.

La Industria Conservera del Guayas S.A, es una empresa dedicada a la elaboración,

producción, comercialización y exportación de productos tradicionales y no tradiciones del

País y se encuentra ubicada en el Km. 5,5 Vía Daule – Guayaquil.

Figuras 24: Ubicación de la Empresa

Fuente: Google Maps

Elaborado: Google Maps

45

3.6. Base Legal.

Para el desarrollo del siguiente subcapítulo vamos a citar la definición de una empresa

según el Autor Idalberto Chiavenato, autor del libro Iniciación a la Organización y Técnica

Comercial menciona que una empresa es la organización social que utiliza varios recursos

para poder alcanzar sus objetivos. (THOMPSON, 2012)

La Industria Conservera del Guayas S.A, será una organización que ejercerá como

actividad económica la comercialización y producción de Morocho pre-cocido, el

Representante Legal será el máximo accionista de la empresa.

3.6.1. Constitución de Industria Conservera del Guayas S.A.

Para la constitución de la Industria Conservera del Guayas S.A. se cumplió los

siguientes requisitos:

Tabla 22: Constitución de la Empresa

Fuente: Los Autores


1.-Reservar el nombre de la empresa enla Superintendencia de Compañías.

2.-Realizar minuta a través de la Notaria enla ciudad de Guayaquil, este documentodebe de contener la ubicación, el nombre ylas actividades que realiza la empresa.

3.-Crear la Escritura Pública de laempresa a través del notario

4.-Finalmente en el registro mercantil constael registro de la Industria Conservera delGuayas S.A, esta organización cuenta con sucapital en su respectiva cuenta bancaria paracualquier legitimidad del funcionamiento dela empresa.

Constitución

46

3.6.2. Obtención del RUC

Industria Conservera del Guayas S.A, realizó el proceso en el Servicio de Rentas

Internas (SRI) de la ciudad de Guayaquil, al realizar este proceso se presentaron los siguientes

requisitos:

-Original y copias de las escrituras públicas que fueron inscritas en el registro mercantil.

-Original y copia del nombramiento del representante legal de la compañía.

-Original y copia de los datos generales que fue otorgada por la Superintendencia de

Compañías.

-Original y copia de la cedula de identidad y certificado de votación del representante legal y

gerente general de la empresa.

3.6.3. Obtención de permisos Municipales

La Industria Conservera del Guayas S.A. al ser personería jurídica que ejerce la

actividad industrial y comercial, cumplió con los siguientes requisitos como los indican en la

Tabla # 23 para obtener el Registro de Patente Municipal.

Tabla 23: Registro de Patente Municipal

Registro de Patente Municipal

Tasa Única de Tramite y formulario de Declaración del Impuesto del 1.5% por mil y

Registro de Patente Municipal para personas obligada a llevar Contabilidad.

Copia de los Estados Financieros del periodo contable a declarar, con la fe de

presentación de la Superintendencia de Compañía.

Copia de la cédula de identidad y del nombramiento del Representante Legal.

Copia del RUC.

Desglose de los ingresos brutos, firmado por el contador.

Copia de la Escritura de Constitución.

Original y copia del Certificado de Seguridad que es otorgado por el Benemérito

Cuerpo de Bomberos.

Fuente: Los Autores

Elaborador por: Los Autores

47

3.6.4. Registro de la empresa para Historial Laborales del IESS.

La Industria Conservera del Guayas S.A, llevo a cabo el siguiente proceso en el

Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS), presentando los siguientes requisitos como

lo indican la siguiente Tabla # 24.

Tabla 24: IESS

IESS

Obtener la clave patronal de la empresa

en el portal web del IESS.

Copia de cedula de identidad del

representante legal.

Nombramiento del representante legal.

Copia de RUC.

Copia de última planilla de servicios

básicos.

Fuente: IESS


3.6.5. Registro del sello INEN

Industria Conservera del Guayas S.A, puede optar por obtener Calidad INEN aunque

no es un requisito obligatorio en el Ecuador pero como se va a realizar la exportación de

Morocho Precocido va ser un requisito obligatorio, se indican los pasos a seguir en la

siguiente tabla # 25:

48

Tabla 25: INEN

INEN

Realizar la solicitud.

El INEN recepta la solicitud, revisa y realiza una evaluación

de todo el proceso de producción después de la evaluación

realiza acciones correctivas, firma de convenio.

En las acciones correctivas se realizan las auditorías del

producto, competencia técnica, auditoria del sistema de

gestión, y la evaluación conforme con el sello de calidad

INEN.

Seguimiento.

Renovación

Fuente: Los Autores


Tabla 26: Listado de Precios para la Constitución

REQUISITOS

DÍAS ESTABLECIDOS EN

LA LEY

DÍAS REALES DE DEMORA

RUC 2 3

Patente Municipal 1 1

Registro en el IESS 5 25

Inscripción de la superentendía de Compañías 15 30

Registro sanitario 30 80

Proyecto de Etiqueta 5 15

Sello de Calidad INEN 5 15

TOTAL 63 169

Fuente: Investigación de Campo


49

El tiempo que por la ley establece es de 63 días laborables, por lo general este tiempo

no se lo cumple, sino que se da en 169 días laborales.

3.6.6. Normas ISO 9001

Según las Normas ISO 9001 en el séptimo numeral nos indica que la compañía debe

planificar todos los procesos necesarios para la manufactura del producto.

La compañía va determinar:

Tabla 27: Normas ISO 9001

Norm

as

ISO

9001

Cuando sea Necesario:

a) Requerimientos para el producto y su objetivo de

calidad.

b) Establecer procesos y generación de recursos

específicos del producto.

c) Actividades como inspección, verificación y

pruebas para el producto y ciertos criterios para su

aceptación.

d) Los registros que sean necesarios para

proporcionar las evidencias de que los procesos de

realización y el producto resultante cumplen con los

requisitos.



Esta planificación se debe de presentarse adecuadamente para la metodología de la

operación de la empresa. (GINEBRA., 2008)

La planificación para la manufactura del producto va a estar acorde a los otros

procesos que manejan las entidades, sobre el concepto poder obtener certificaciones.

50

3.6.7. Normas ISO 14000

Las Normas ISO 14000 es un ligado de normas donde intervienen los aspectos sobre el

ambiente y productos, se destacando la Norma ISO 14001 como un esquema internacional

sobre gestión ambiental publicado en el año de 1996 después de la acogida que tuvo las

normas ISO 9000 para los sistemas de gestión de calidad. Esta es una norma reconocida a

nivel internacional para la gestión de Sistemas Medioambientales, la presente norma otorga

los procesos a seguir de cómo gestionar los aspectos medioambientales en sus servicios y

productos de la manera más eficiente.

3.6.8. Normas ISO 18000

Detallamos los hechos más sobresalientes de esta norma:

Tabla 28: Normas ISO 18000



Las OHSAS 18.000 Occupational Health and Safety Assessment Series: Son series

internacionales que conlleva a la gestión de salud y seguridad ocupacional, estas buscan una

gestión estructurada para asegurar un mejoramiento de la salud y seguridad en el lugar de

trabajo.

Fue publicada en el año de1999.

Fue precursora de las normasinternacionales relacionadas conlos temas de salud y seguridadlaboral.

Esta norma va a estar ligada conla norma ISO 14.000 y 9.000

Es un modelo que sirve paragestionar prevenciones deriesgos y el control de pérdidas.

Normas ISO 18000

51

3.6.9. Normas ISO 22000

ISO 22000 Gestión de la Seguridad Alimentaria, es una norma internacional que

establece los parámetros para un sistema de gestión de Seguridad Alimentaria que asegura la

efectividad de los alimentos toda su cadena alimentaria que va desde su cultivo hasta la mesa

del hogar. ISO 22000 es la norma internacional de sistemas de gestión de seguridad

alimenticia que permite evaluar la cadena de suministro, que va desde los agricultores,

productores, envasados, transportes y puntos de venta. ISO 22000 implica la comunicación

interactiva y la gestión del sistema, podemos indicar que esta norma se posee principios de los

sistemas de gestión integrados y está acorde a los principios de APPCC del Codex

Alimentarius. (ISO, 2005)

52

Capítulo IV: Plan de Producción

4.1. Costo de Materia Prima

Morocho saco de 45.36 Kg a $65.00

4.2. Costos de insumos para la elaboración de Morocho Precocido

Tabla 29: Costos de Insumos de Morocho Precocido

Materiales Unidad de medida Cantidad C.U. Costo total

Morocho Kilogramos 45 1,44 $ 65,00

Agua purificada Litro 600 0,13 $ 78,00

Conservante metilparabeno Kilogramos 0,0000045 5,50 $ 0,000025



4.3. Materia Prima

El maíz morocho es una variedad de maíz mote el mismo que también se usa para

preparar la sopa de morocho en Ecuador y las deliciosas empanadas de morocho, este tipo de

maíz de lo cultiva en la sierra Ecuatoriana.

4.3.1. Propiedades Nutricionales

Contiene minerales como hierro

Tabla 30: Información Nutricional del Producto

Información Nutricional

Tamaño por porción 100g

Porciones por envase 7

Cantidad por porción

Calorías 70 calorías de la grasa 10

% Valor Diario

Grasa Total 1g 2%

Grasa Saturada 0g 0%

Colesterol 0mg 0%

Sodio 100mg 4%

Carbohidratos Totales 13g 4%

Fibra Dietética 0g

Azucares 0g

Proteínas 2g

Vitamina A 0% Vitamina C 0%

Calcio 0% Hierro 1%



53

4.4. Descripción del Proceso

Figuras 25: Proceso de elaboración del Morocho Precocido



4.5. Equipos y Maquinarias

En el proceso de producción del Morocho Pre cocido se utilizan las siguientes

maquinarias: 2 autoclaves, 3 Ollas industriales de acero inoxidable, 1 marmita, 1 llenadora de

morocho, el sellador al vacío y repisas metálicas, estas imágenes se pueden visualizar en el

Apéndice # 1 de Maquinarias.

54

Capítulo V: Plan Financiero

5.1. Plan de Inversión

En este proyecto se realizaran las siguientes inversiones:

Tabla 31: Inversiones

Concepto Valor Porcentaje

Inversión Total $34.031,42 100%

Financiamiento

Aportes de Capital $10.209,43 30%

Préstamo $23.821,99 70%

TOTAL $34.031,42 100%

Fuente: Análisis Financiero


El monto total de la inversión es de $34.031,42, a su vez esta es financiada por dos

fuentes, la primera por un préstamo en la Coop. JEP de $23.821,99 que representa el 70% de

la inversión y el valor restante por los accionistas que corresponde al 30% de la inversión.

5.2. Simulación de Pagos

Tabla 32: Amortización del Préstamo

TABLA DE AMORTIZACIONES DE PRESTAMOS

VALOR DEL PRESTAMOS $ 23.821,99

TASA DE INTERES ANUAL 11,25%

CUOTA $ 6.486,11

PERIODO CUOTA INTERES AMORTIZACION CAPITAL

0 $ 23.821,99

1 $ 6.486,11 $ 2.679,97 $ 3.806,13 $ 20.015,86

2 $ 6.486,11 $ 2.251,78 $ 4.234,32 $ 15.781,53

3 $ 6.486,11 $ 1.775,42 $ 4.710,69 $ 11.070,85

4 $ 6.486,11 $ 1.245,47 $ 5.240,64 $ 5.830,21

5 $ 6.486,11 $ 655,90 $ 5.830,21 $ 0,00



55

Se realizará un préstamo en la Coop. Jep por el valor de $ 23.821,99 con una tasa de

interés del 11,25%, los pagos se realizaran anualmente por el periodo de 5 años. Este valor

representa el 30 % del total de la inversión.

5.3. Calculo de Costo Unitario del Producto

Si se producen 300 fundas de Morocho Pre-cocido de 700 gramos, obtendremos un

costo total por el valor de $ 143,00, esto generará un costo total por unidad de $ 0,48 Ctvs.

por cada funda de Morocho producida por lo tanto el precio de venta al público del producto

es de un valor de $ 2,98.

Tabla 33: Costo Unitario del Producto

NOMBRE DEL PRODUCTO : Morocho Precocido funda 700g

CANTIDAD A PRODUCIR : 300 UNIDADES RESIDUAL 0,25

MATERIALES UNIDAD DE

MEDIDA CANTIDAD

COSTO

U.

COSTO

TOTAL

MOROCHO KILOGRAMOS 45 1,44 $ 65,00

AGUA PURIFICADA LITRO 600 0,13 $ 78,00

CONSERVANTE METILPARABENO KILOGRAMOS 0,0000045 5,50 $ 0,000025

MANO DE OBRA $ 88,93

CIF $ 59,28

TOTAL $ 143,00

COSTO UNITARIO $ 0,48



56

5.4. Depreciación

Tabla 34: Depreciaciones

TABLA DE DEPRECIACIONES

DESCRIPCION COSTO TOTAL

VID

A

ÚTI

L

%

DEPRE

CIACI

ÓN

ANUAL

DEPRECIACIÓN

ANUAL

AÑO

S

DEP

RECI

AND

OSE

DEPRECIACION

ACUMULADA

VALOR EN

LIBROS

MAQUINARIA Y EQUIPO

APILADOR MANUAL

HIDRAULICO $ 1.200,00 10 10,00% $ 120,00 5 $ 600,00 $ 600,00

ESTANTERÍA METÁLICA $ 373,32 10 10,00% $ 37,33 5 $ 186,66 $ 186,66

RADIOS DE ONDA CORTA $ 135,90 10 10,00% $ 13,59 5 $ 67,95 $ 67,95

VEHICULO $ 11.500,00 5 20,00% $ 2.300,00 5 $ 11.500,00 $ -

TOTAL $ 13.209,22 $ 2.470,92

EQUIPO DE COMPUTACIÓN

LAPTOP $941,98 3 33,33% $ 313,99 3 $ 941,98 $ -

IMPRESORA

MULTIFUNCION $123,20 3 33,33% $ 41,07 3 $ 123,20 $ -

REGULADOR UPS $47,16 3 33,33% $ 15,72 3 $ 47,16 $ -

INSTALADORES PAQUETE MICROSOFT (SOFTWARE) $558,02 3

33,33% $ 186,01 3 $ 558,02 $ -

TOTAL $ 1.670,36 $ 556,79

EQUIPO DE OFICINA

TELÉFONO FIJO $59,99 3 33,33% $ 20,00 3 $ 59,99 $ -

TOTAL $ 59,99 $ 20,00

$ 3.047,71 $ 854,61



57

5.5. Proyecciones Financieras

5.5.1. Presupuestos de Ventas y Costos

Tabla 35: Presupuestos de Ventas y Costos

Capital de Trabajo

COSTOS FIJOS Y VARIABLES TOTAL

1ER MES 2DO MES 3ER MES 4TO MES 5TO MES 6TO MES 7MO MES 8VO MES 9NO MES 10MO MES 11VO MES 12VO MES

INGRESOS $ 6.184,19 $ 10.306,98 $ 10.306,98 $ 10.306,98 $ 10.306,98 $ 10.306,98 $ 10.306,98 $ 10.306,98 $ 10.306,98 $ 10.306,98 $ 10.306,98 $ 10.306,98 $ 119.560,91

DEMANDA $ 3.458,72 $ 3.458,72 $ 3.458,72 $ 3.458,72 $ 3.458,72 $ 3.458,72 $ 3.458,72 $ 3.458,72 $ 3.458,72 $ 3.458,72 $ 3.458,72 $ 3.458,72 $ 41.504,60

PRECIO $ 2,98 $ 2,98 $ 2,98 $ 2,98 $ 2,98 $ 2,98 $ 2,98 $ 2,98 $ 2,98 $ 2,98 $ 2,98 $ 2,98

VENTAS CREDITO $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79

VENTAS CONTADO $ 6.184,19 $ 6.184,19 $ 6.184,19 $ 6.184,19 $ 6.184,19 $ 6.184,19 $ 6.184,19 $ 6.184,19 $ 6.184,19 $ 6.184,19 $ 6.184,19 $ 6.184,19

VALORES POR COBRAR $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79 $ 4.122,79

EGRESOS MENSUALES $ 8.783,33 $ 8.783,33 $ 8.783,33 $ 8.783,33 $ 8.783,33 $ 8.783,33 $ 8.783,33 $ 8.783,33 $ 8.783,33 $ 8.783,33 $ 8.783,33 $ 8.783,33 $ 105.399,90

COSTOS DIRECTOS $ 1.648,66 $ 1.648,66 $ 1.648,66 $ 1.648,66 $ 1.648,66 $ 1.648,66 $ 1.648,66 $ 1.648,66 $ 1.648,66 $ 1.648,66 $ 1.648,66 $ 1.648,66 $ 19.783,86

COSTO VARIABLE $ 0,48 $ 0,48 $ 0,48 $ 0,48 $ 0,48 $ 0,48 $ 0,48 $ 0,48 $ 0,48 $ 0,48 $ 0,48 $ 0,48

COSTOS INDIRECTOS $ 7.134,67 $ 7.134,67 $ 7.134,67 $ 7.134,67 $ 7.134,67 $ 7.134,67 $ 7.134,67 $ 7.134,67 $ 7.134,67 $ 7.134,67 $ 7.134,67 $ 7.134,67 $ 85.616,04

SALDO MENSUAL -$2.599,14 $1.523,65 $1.523,65 $1.523,65 $1.523,65 $1.523,65 $1.523,65 $1.523,65 $1.523,65 $1.523,65 $1.523,65 $1.523,65



58

5.6. Flujo de Caja Proyectado

5.6.1. Ingresos y Egresos Operacionales - No Operacionales

Tasa de descuento 19,14%

Precio 2,98 Demanda 41.505 Años 0 1 2 3 4 5

Demanda 41.505 42.135 42.776 43.426 44.086

Ingresos $ 119.560,91 $ 121.378,24 $ 123.223,19 $ 125.096,18 $ 126.997,64

Costos variables $ 19.783,86 $ 20.084,58 $ 20.389,86 $ 20.699,79 $ 21.014,43

Ingresos brutos $ 99.777,05 $ 101.293,66 $ 102.833,33 $ 104.396,39 $ 105.983,22

Costos Indirectos ($85.616,04) ($85.616,04) ($85.616,04) ($85.616,04) ($85.616,04)

Intereses ($2.679,97) ($2.251,78) ($1.775,42) ($1.245,47) ($655,90)

Depreciación ($3.047,71) ($3.047,71) ($3.047,71) ($3.047,71) ($3.047,71)

Utilidad antes de PAT $8.433,33 $10.378,13 $12.394,16 $14.487,18 $16.663,58

15% Part. A Trabajadores (PAT) $1.265,00 $1.556,72 $1.859,12 $2.173,08 $2.499,54

Utilidad antes de impuestos $7.168,33 $8.821,41 $10.535,04 $12.314,10 $14.164,04

Impuesto a la Renta (25%) $1.792,08 $2.205,35 $2.633,76 $3.078,53 $3.541,01

Utilidad Neta $5.376,25 $6.616,06 $7.901,28 $9.235,58 $10.623,03

Depreciación $3.047,71 $3.047,71 $3.047,71 $3.047,71 $3.047,71

Préstamo $ 23.821,99

Amortización ($3.806,13) ($4.234,32) ($4.710,69) ($5.240,64) ($5.830,21)

Inversión ($34.031,42)

Capital de trabajo ($2.599,14)

Valor de desecho 854,61

Flujo de caja ($12.808,57) $4.617,82 $5.429,44 $6.238,30 $7.042,64 $8.695,13

VAN $ 5.700,94 TIR 36%

Tabla 36: Ingresos y Egresos Operacionales



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Al realizar un flujo de caja se debe de establecer los valores de ingresos por ventas

netas y presentando los resultados en la tabla No.36, aquí se calculan los flujos que se

obtendrán como utilidad por la fabricación de Morocho Precocido, se determina que en cada

uno de los años se van a obtener valores positivos; es así como en el primer año de sus

operaciones se obtendrá un monto de $4.617,82 , mientras que en el segundo año este valor

será de $5.429,44 y el tercer año este valor alcanza a un flujo de $6.238,30, logrando

incrementar para los siguientes años de vida útil del proyecto.

“Los indicadores o razones financieras, los cuales son utilizados para mostrar las

relaciones que existen entre las diferentes cuentas de los estados financieros; desde el punto

de vista del inversionista le sirve para la predicción del futuro de la compañía, mientras que

para la administración del negocio, es útil como una forma de anticipar las condiciones

futuras y, como punto de partida para la planeación de aquellas operaciones que hayan de

influir sobre el curso futuro de eventos.” (GaleonHispavusta, 2013)

“Es importante resaltar que las relaciones financieras expresadas en términos de

indicadores o razones, tienen poco significado por sí mismas. Por consiguiente, no se pueden

determinar si indican situaciones favorables o desfavorables, a menos que exista la forma de

compararlas con algo, los estándares de comparación pueden ser: Estándares mentales del

analista, es decir, su propio criterio sobre lo adecuado o inadecuado, formado a través de su

experiencia y estudio personal, las razones o indicadores de la misma empresa, obtenidos en

años anteriores, las razones o indicadores calculados con base en los presupuestos de la

empresa. Estos serán los indicadores propuestos como meta para la empresa y sirven para que

el analista examine la distancia entre los separar de los reales, las razones o indicadores

promedio del sector industrial del cual hace parte la empresa analizada.” (GaleonHispavista,

2013)

60

5.7. Tasa de Descuento WACC

Esta tasa nos permite medir el coste medio de nuestros activos, como se ha realizado el

financiamiento del capital y algún préstamo adquirido.

El Proyecto nos da como resultado un porcentaje del 19.14% correspondiente al

WACC, dado que el TIR es del 36%, convirtiéndose atractiva para el inversionista.

Tabla 37: Tasa de Rentabilidad y Descuento

Re 44.10%

WACC 19.14%



5.8. Valor Actual Neto

El VAN de esta alternativa de inversión es de $ 5,700.94, siendo este en positivo

donde nos demuestra que el proyecto es factible con el presente indicador.

Tabla 38: VAN

Flujo de caja ($12,808.57) $4,617.82 $5,429.44 $6,238.30 $7,042.64 $8,695.13

VAN $ 5,700.94 Fuente: Análisis Financiero


5.9. Tasa Interno de Retorno

Si TIR es mayor a una Tasa interbancaria el proyecto se determina como factible, lo

que nos indica que 36% es mayor que el 19,14 %, significa que es factible por este indicador.

Tabla 39: TIR

Flujo de caja ($12,808.57) $4,617.82 $5,429.44 $6,238.30 $7,042.64 $8,695.13

TIR 36% Fuente: Análisis Financiero


61

5.10. Punto de Equilibrio

PUNTO DE

EQUILIBRIO

COSTOS FIJOS

TOTALES

2.85

0

MOROCHO PRECOCIDO FUNDA DE 700

GRAMOS

PV-CVU

ESTADO DE RESULTADOS

VENTAS $8.493,20

(-) COSTO DE VENTAS $1.358,53

UTILIDAD BRUTA $7.134,67

(-) COSTOS FIJOS $7.134,67

U. OPERACIÓN $0,00

Tabla 40: Calculo Punto de Equilibrio

PRECIO DE

VENTA

UNITARIO

CANTIDAD VENTAS

TOTALES COSTOS FIJOS

COSTOS

VARIABLE

UNITARIO

COSTO

VARIABLE

TOTAL

COSTO TOTAL

$2,98 0 $0,00 $7.134,67 $0,48 $0,00 $7.134,67

$2,98 100 $298,00 $7.134,67 $0,48 $47,67 $7.182,34

$2,98 2.850 $8.493,20 $7.134,67 $0,48 $1.358,53 $8.493,20

$2,98 3.200 $9.536,00 $7.134,67 $0,48 $1.525,33 $8.660,00

$2,98 3.459 $10.306,98 $7.134,67 $0,48 $1.648,66 $8.783,33



Figuras 26: Gráfico Punto de Equilibrio



$0,00

$2.000,00

$4.000,00

$6.000,00

$8.000,00

$10.000,00

$12.000,00

0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000

VENTAS TOTALES

COSTOS FIJOS

COSTO TOTAL

62

5.11. Resumen Financiero

Una vez de haber obtenido los indicadores del análisis financiero realizado, se ha se

puede determinar las siguientes conclusiones: El proyecto de Modelo de Negocio para la

comercialización de Morocho Precocido en New Jersey- EEUU es factible financieramente

dado que los valores que se han obtenido en el indicador financiero VAN de $5,700.94 y una

TIR 36% el proyecto es factible. El presente producto es innovador de fácil preparación que

día a día generara beneficios a los consumidores de EEUU.

63

Capítulo VI: Comercio Exterior

6.1. Relaciones Comerciales Ecuador E.E.U.U

E.E.U.U forma parte de la Organización Mundial del Comercio a partir enero de 1995

y es miembro del GATT desde el inicio de enero de 1948 y es uno de los principales socios

comerciales para Ecuador como primordial, se ha incrementado con el pasar de los años. El

99% de todas las exportaciones que genera el Ecuador hacia los Estados Unidos ingresan bajo

preferencias ATPDEA, SGP o por ciertas regulaciones de la OMC que lo exenta del pago de

los aranceles.

Ecuador se ha mantenido con una balanza comercial positiva con EEUU en estos

últimos años, la apertura comercial entre Ecuador con EEUU se inició con la creación del

programa SGP que estableció la exención de aranceles aproximadamente a 4200 productos

agrícolas manufacturados. Las políticas de comercio de Estados Unidos, establecen que los

programas de preferencias benefician a los empresarios de países en desarrollo a competir en

comercio mundial. Ecuador ha obtenido resultados favorables en la balanza comercial con

Estados Unidos durante los últimamente, como es el crecimiento de la balanza comercial

entre ambos países desde años anteriores.

6.2. Subpartida Arancelaria.

Capítulo 11 Productos de la molinería;malta; almidón y fécula; inulina; gluten de trigo

11.04 Granos de Cereales trabajados de otro modo (por ejemplo: mondados, aplastados, en

copos, perlados, troceados o quebrantados)

11.04.23.00 De maíz

6.3. Estudio de mercado para la futura exportación a EEUU

6.3.1. Principales destinos de exportaciones a EEUU

El mercado a proyectar el producto es en la ciudad de New jersey de los Estados

Unidos de América, ya que es una de las ciudades donde se encuentra la mayor parte

64

concentración de ecuatorianos en tal país, inclusive alberga a una gran cantidad de

inmigrantes provenientes de la misma región sudamericana estos se pueden considerar en

un futuro clientes potenciales debido a que los habitantes de los países hermanos latinos

que también consumen el producto.

Figuras 27: Principales Productos exportados a EEUU

Fuente: United States International Trade Commission


6.3.2. Países proveedores de Estados Unidos

Figuras 28: Principales Productos importados a EEUU

Fuente: United States International Trade Commission


65

6.3.3. Principales productos Exportados a EEUU.

Figuras 29: Principales Productos exportador por Ecuador hacia EEUU

Fuente: Banco Central del Ecuador


6.3.4. PIB PER Capital EEUU

Figuras 30: PIB- PER Capital

Fuente: Pro-Ecuador


6.3.5. Perfil del consumidor

En EEUU sus ciudadanos tienen características tanto malas como buenas,

generalmente les gusta verificar si lo que se ofrece del producto es real, si es exitoso, en

ciertos casos se comportan indiferentes, es decir, que no se logran convencer fácilmente.

Canales del Comercio Exterior. Para que el producto Morocho Precocido ingrese a EEUU se

va a contratar a un asesor de ventas que gracias a sus conocidos y experiencias obtenidas nos

va a permitir tratar de colocar el producto en los supermercados para su distribución en la

cuidad de New Jersey y finalmente puedan los cuidados norteamericanos consumirlo.

66

6.3.6. Análisis y estrategias del Mercado objetivo

El Morocho Precocido en un producto muy innovador, de gran competencia y que no

posee ninguna restricción que sobre todo de excelente calidad, donde tenemos pensado en

obtener la certificación de calidad del producto en origen.

6.4. Certificaciones

6.4.1. INEN Reglamento Técnico Ecuatoriano

Este es un documento que lo emite el Servicio Ecuatoriano de Normalización, en este

podemos encontrar las características de un producto, como fue su proceso de producción y el

envasado que son indispensables para poder obtener los permisos de funcionamiento de una

fábrica. El INEN en un ente regulador que analiza y controla todos los productos que se

comercializan en el Ecuador.

“La norma técnica que se aplica es la RTE INEN 151 esta va a indicar como es el

proceso de cadena de suministro, que analiza desde la compra de la materia prima hasta el

consumidor final del producto, esta norma tiene que garantizar que el producto no va causar o

generar daños al consumidor. La evaluación la va a realizar una tercera persona designada por

el Servicio de Acreditación Ecuatoriano.”(Normalizacion, RTE 151, 2014)

El RTE INEN 022(2R ) Rotulado de Productos Alimenticios Procesados,

empaquetado y envasado se lo debe de obtener para hacer cumplir su objetivo como lo es

garantizar y asegurar la salud de las personas que consumen el producto e indica el sistema

gráfico de los porcentajes de sal, azúcar y grasas que contiene el producto. (Normalizacion,

RTE 022 (2R))

6.4.2. ISO 9001

Esta norma informa sobre el sistema de gestión de la calidad para los proveedores de

servicios que permite mejorar el rendimiento para ofrecer un producto eficaz permitiéndonos

también en ser competitivos a nivel internacional creando una ventaja para el producto.

67

Permite controlar calidad de todos los procesos que intervienen, utilizando métodos eficientes

que ayudan a disminuir recursos, tiempo y sobretodo dinero. (BSI, 2016)

6.4.3. ISO 26000

Esta Norma Internacional pretende ser de utilidad para todo tipo de organizaciones del

sector privado, público y sin fines de lucro, aunque no todas las partes de esta Norma

Internacional se utilizaran de igual manera, comprenderán varios asuntos y es responsabilidad

individual de cada organización identificar que asuntos resulten pertinentes e importantes.

Esta Norma no pretende reemplazar o cambiar ninguna forma las obligaciones del Estado,

simplemente anima a las Organizaciones ser cada vez más socialmente responsable.

El objetivo de la ISO 26000 es ayudar a las organizaciones a implementar un mejor

sistema de responsabilidad social a corto, medio y largo plazo, por la tanto el compromiso por

contribuir al objetivo primordial de desarrollo sostenible. La implementación de la norma ISO

26000 es para dar la oportunidad de evolucionar de las buenas intenciones a las buenas

acciones. Los pasos a seguir para abordar la implementación de la ISO 26000, son:

1.- Asegurar el cumplimiento de los principios de Responsabilidad Social: Con

lineamientos, procedimientos, directrices, instrucciones técnicas y reglas de conducta los

cuales son: Rendición de cuentas, transparencias, comportamiento ético, respeto a los

intereses de las partes, respeto al principio de igualdad, respeto a la normativa internacional

de comportamiento, respeto a los derechos humanos.

2.- Reconocer la responsabilidad social e involucrarse con las partes: Hacernos

cargo de los impactos que genere las decisiones y operaciones así como los grupos de interés.

Lo lograremos haciendo una lista clara de retos y logros de materia de responsabilidad social

y la contribución a la obtención de resultados económicos sostenibles.

En relación a las partes se deberá abordar puntos relevantes tales como:

Establecer diálogos en grupos de interés (agricultores)

68

Conocer y entender las expectativas de los grupos de interés

Definir un plan de respuestas y atención a dichas expectativas

3.- Analizar las materias fundamentales y seleccionar los asuntos de

responsabilidad social: Se deberá definir la responsabilidad social e identificar los asuntos

pertinentes y establecer prioridades en relación a los siguientes principios fundamentales:

Los Derechos Humanos

Las Prácticas laborales

El Medio ambiente

Practicas equitativas de operación

Asuntos de compradores

Aportación activa y desarrollo de la agrupación

4.- Integrar la responsabilidad social en toda la organización: Significa que hay

que poner en práctica las guías de responsabilidad social tanto en las políticas como en

sistemas de gestión, esto conlleva a:

Al Aumento de la toma de cuidado para la responsabilidad social

Examinar las acciones y prácticas en temas de responsabilidad social para

analizarlas desde el punto de vista del periodo de mejora continua.

Liderar iniciativas facultativas de ayuda a otras empresas que busquen ser más

socialmente responsable y que no saben desde donde empezar. (COORPORATIVA, 2016)

6.5. Requisitos para exportar

Se debe considerar la complejidad y los diferentes factores que influyen en el proceso

de exportación o importación de un producto hacia y desde Estados Unidos. Es difícil

establecer con exactitud los lapsos de tiempo para gestionar los distintos trámites aduaneros.

En Estados Unidos la ley alimentaria emplea una evaluación de riesgos sobre el proceso

productivo, en el caso de que exista un problema se puede detectar a tiempo mediante la

69

trazabilidad que es una serie de procesos que da un seguimiento a cada una de las etapas del

proceso de producción sobretodo controlando que evite el uso de los pesticidas y hormonas.

(PROECUADOR, 2016)

6.6. Requisitos del etiquetado

-Designar el nombre del producto.

-Establecer la lista de ingredientes con su respectivo peso.

-Indicar la fecha hasta que se pueda consumir el producto.

-Establecer las condiciones de almacenaje.

-Dirección y nombre del vendedor que está localizado en EEUU.

-El lugar de origen del producto no se puede omitir.

-Asignar el código del lote.

En español se deben de poner todos los requisitos mencionado porque es el idioma oficial del

país quien está comercializando. (PROECUADOR, 2016)

6.7. Proceso de Obtención del Token de Exportador en Fedexpor

1. Presentar el original de la Cédula de identidad o pasaporte en caso de los extranjeros.

2. Presentar el original del certificado de votación, esta tiene que ser actualizada.

3. Presentar el original o una copia certificada del RUC de la compañía.

4. Presentar el original o una copia certificada del registro único de Proveedores de la

empresa.

5. Presentar el original o una copia certificada del nombramiento del representante legal de la

compañía.

6. Presentar el original del Certificado de Cumplimiento de Obligaciones otorgado por la

Superintendencia de Compañías

7. Presentar el formulario de solicitud debidamente firmado.

70

6.8. Proceso de Exportación

Figuras 31: Proceso de Exportación

Fuente: Los Autores


6.9. Termino de negociación

Se va a utilizar el incoterm CPT que es el Transporte paga hasta, comprende hasta

New Jersey- EEUU en Vía aérea.

6.10. Lista de Empaque

La Lista de Empaque es un documento que permite obtener detalles acerca de la carga

como por ejemplos los pesos netos, bruto, la cantidad y numeración de las cajas a exportar.

6.11. Factura Comercial

Es un documento que nos detalla los nombres del comprador, su dirección, peso,

cantidad y precio de la transacción, estos datos es importante para poder calcular los derechos

arancelarios pertenecientes al país de destino.

El primer paso es el registro de token en el Ecuapass en la solicitudse llena con los datos del Ruc, teléfonos de contacto, dirección dela empresa, nombres, usuario y contraseñas, finalmente se debe defacilitar un correo de la compañía porque ahí tiene que llegar uncódigo de comprobación, este a su vez de los ingresa en la Aduanaque va a validad la información proporcionada que se podrá usarpara realizar las futuras declaraciones.

Cuando el producto ya se encuentre empaquetado se debe derealizar la declaración aduanera de exportación de vía aérea, estava a generar un código de barras que será usado en el aéreo parapoder identificar el producto y su respectivo destino, después deestos pasos se debe de enviar a la aerolínea la factura comercialcon la Cantidad de bultos y la respectiva ruta para recibir un correocon el valor del viaje.

Después de aceptar el precio del viaje, la aerolínea tiene queindicar la fecha de embarque, también hay que coordinar con elchofer el día que se deben de ingresar los documentos para estarseguros que la carga no vaya a presentar ningún tipo deinconvenientes en el lugar de destino, como lo son los documentosel certificado de origen y DAE, y finalmente hay que esperar queel ECUAPASS nos dé un aforo automático y obtener la salida.

71

6.12. Transmisión de DAE

Figuras 32: Proceso de Transmisión de DAE

Fuente: Los Autores


6.13. Guía Aérea o Air Way Bill

Este documento es generado por la aerolínea y su importancia radica en que sirve para

poder demostrar que la mercancía ha sido embarcada y esta a su vez va a garantizar su

llegada, aquí en este documentos se puede visualizar los nombres y la dirección del

exportador y del consignatario, el número del vuelo, cuál será la cuidad de destino, su

aeropuerto de llegada y salida, peso del producto y numero de guías.

6.14. Certificado de Origen

Este documento es generado por el Ministerio de Industrias y Productividad y se lo

realiza en la ventanilla única del Ecuapss:

Este proceso se lo va a realizar mediantes el Ecuapass, se debede iniciar sesión con los respectivos usuario y contraseñaasignada, en tramites operativos, se selecciona declaración deexportación y se llena todos los datos de la empresa como losson el RUC, nombre, dirección, en este caso vía aérea, se va arealizar el mismo proceso con los datos del consignatario comopaís, puerto de destino y el tipo de carga.

Tenemos que irnos a los ítems para ingresar la subpartidaarancelaria que se va a utilizar en la exportación del producto, enel casillero posterior se debe de ingresar la descripción de lamercadería, pesos como el bruto y bruto, precios todos estosdatos según como los indique la factura comercial.

Finalmente vamos a la sección de documentos y se debe deingresar el número de factura con su respectiva fecha deelaboración, clic en enviar el certificado y se procede a realizarla firma electrónica, se da origen a un número secuencial queeste sirve para realizar el proceso de trámites operativos. Sedebe de seleccionar la declaración de exportación y clic enconsultar aquí nos dará el número de la declaración aduanera deexportación y se tiene que descargar, en consultas de ladeclaración se debe de ingresar el número completo de la DAEy finalmente guardarla en el computador.

72

1.- Se va a la sección de elaboración de certificados de origen.

2.- Se lo elige en un formato sgp.

3.- Se procede a llenar los datos con el nombre, dirección del exportador e importado, país del

destino, ruta de la carga y su número de vuelo, descripción del producto con sus pesos netos y

brutos, cantidad de cajas, el número y fecha de emisión de la factura.

6.15. Certificado de Libre Venta

Este documento es formulado por la Agencia Nacional de Regulación, Control y

Vigilancia Sanitaria para la venta libre de los productos del consumo humano, se lo puede

solicitar en la ventanilla única del Ecuapass, este documento no es exigido en la exportación

pero puede servir en el momento de un aforo con la aduana para que el funcionario autorice el

trámite.

6.16. Transporte Vía Aérea

El vuelo directo se lo realizara por LAN con un estimado de dos días.

Las salidas desde el Aeropuerto Internacional José Joaquín de Olmedo en Guayaquil.

La Palletizadora se cuenta con Expair Cargo.

6.17. Destino Exportación

En New Jersey en el Aeropuerto Internacional Libertad de Newark.

73

Conclusiones

El presente proyecto busca renovar la oferta exportable del Ecuador mediante el

desarrollo e innovación, creando un valor agregado que aporte al cambio de la matriz

productiva y mejore la economía ecuatoriana que durante varios años se ha basado solo en la

producción y exportación de materias primas que finalmente terminan reingresando a nuestro

país como productos terminados a un alto costo de adquisición. Se estableció el proceso de

elaboración de Morocho Pre cocido y se determinó que este producto si cumple con los

estándares como la calidad, valor nutricional y precio, esto permitirá que nuestro producto sea

reconocido a nivel internacional.

Este modelo de negocio busca promocionar el morocho ecuatoriano mediante la

exportación del morocho ya pre cocido que facilitará la preparación de varios dulces y

bebidas a base de este maíz conservando sus valores nutricionales, la cual va a ser

comercializada en el mercado de New Jersey-EEUU a beneficio de los inversionistas,

empresarios y consumidores internacionales y locales. De acuerdo con la producción de

Morocho Precocido perteneciente a Industrias Conservera del Guayas S.A. promete

posicionarse en el mercador estadounidense y sobre todo para el consumo de los inmigrantes

ecuatorianos con el fin de aumentar las ventas y la empresa pueda alcanzar su margen de

rentabilidad deseado e identificar los parámetros necesarios para expandir la oferta en otros

mercados estratégicos.

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Recomendaciones

Dotar de maquinarias de última tecnología para que fortalezca la industria permitiendo

generar un adecuado proceso de producción con altos estándares de calidad, así también

contar con un correcto aprovisionamiento de materias primas con el objetivo de disminuir los

costos de elaboración de morocho pre cocido. Establecer una alianza estratégica con los

proveedores principales de las materias primas con el fin de contar con una correcta viabilidad

del producto que comienza desde el cultivo del morocho hasta poner a disposición el producto

final a los consumidores en los supermercados de mayor relevancia a nivel internacional.

Brindar capacitación a todos los colaboradores que intervienen en el proceso de

elaboración del morocho pre cocido con el fin de implementar un sistema de mejora continua

mediante la retroalimentación de procesos para asegurar la continuidad del negocio y de los

productos que se vayan a desarrollar. Se recomienda el aumento del precio del producto en

referencia al valor actual para que de esta manera sea aún más rentable para los inversores del

proyecto.

Buscar algún tipo de financiamiento por parte del gobierno ecuatoriano, de tal manera

que se fomente la innovación de la empresa en beneficio del sector productivo del maíz como

es el caso del morocho asegurando la calidad del producto desde el cultivo hasta su

exportación.

75

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77

Apéndice

Maquinarias

Apéndice # 1

Primera Autoclave

___________________________________________________________________________

Segunda Autoclave

___________________________________________________________________________

Marmita

Llenadora

78

___________________________________________________________________________

Ollas Industriales de Acero Inoxidable

___________________________________________________________________________

Repisas Metálicas

79

Selladoras

Encuesta On-Line

Apéndice # 2

Three times a week

universidad de guayaquil facultad de …repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/18258/1/tesis... ·...

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