universidad de guayaquil facultad de ingenierÍa...

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE GRADUACIÓN

TRABAJO DE TITULACIÓN

PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE LICENCIADA EN SISTEMAS DE INFORMACIÓN

ÁREA

PROYECTOS NUEVOS

TEMA

“SISTEMA MENÚ BAR-RESTAURANTE INTERACTIVO”

AUTORA

VENTURA BORBOR JESSICA JOHANNA

DIRECTOR DEL TRABAJO

ING. COM. RAMOS TÓMALA DAVID FERNANDO, MAE

2015

GUAYAQUIL - ECUADOR

ii

DECLARACIÓN DE AUTORÍA

“La responsabilidad del contenido de este Trabajo de Titulación me

corresponde exclusivamente; y el patrimonio intelectual del mismo a

la Facultad de Ingeniería Industrial de la Universidad de Guayaquil”

Anl. Ventura Borbor Jessica Johanna

C.C. 0920745353

iii

AGRADECIMIENTO

Primero a Dios por permitir cumplir mi sueño, a mi Esposo por su

apoyo constante, a mi Director de tesis el Ing. David Ramos Tómala,

quien me guio en el trabajo de titulación.

iv

DEDICATORIA

A mi familia, mi esposo e hijos.

v

ÍNDICE GENERAL

N°. Descripción Pág.

PRÓLOGO 1

CAPÍTULO I

INTRODUCCIÓN


1.1. Antecedentes 2

1.2. Identificación del problema 2

1.2.1. Nombre de la empresa 3

1.2.2. Descripción del negocio 3

1.2.3. Misión, Visión 4

1.2.3.1. Misión 4

1.2.3.2. Visión 4

1.2.4. Objetivos, Estrategias y Metas 4

1.2.4.1. Objetivo 4

1.2.4.2. Estrategia 4

1.2.4.3. Meta 5

1.2.5. Valores. 5

1.2.6. Tendencia del Entorno Internacional 5

1.3. Justificativos 8

1.3.1. Justificación 8

1.3.2. Delimitación 9

1.4. Objetivos. 9

1.4.1. Objetivo General 9

1.4.2. Objetivos específicos 10

vi

CAPÍTULO II

ANÁLISIS DE MERCADO


2.1. Análisis del contexto Societal del Proyecto 11

2.2. Factor Económico 12

2.2.1. Contexto Social-Cultural 13

2.2.2. Contexto Político 13

2.2.3. Contexto Tecnológico 15

2.3. Análisis de la industria 15

2.3.1. Poder de negociación de los compradores 15

2.3.2. Poder negociación de los proveedores 15

2.3.3. Rivalidad de la competencia existente 16

2.3.4. Potenciales competidores 16

2.3.5. Productos sustitutos 16

2.4. Análisis de la empresa 18

2.4.1. Análisis de valor 20

2.5. Matriz FODA 21

2.5.1. Fortaleza y Debilidad frente a la competencia 21

2.6. Planificación Estratégica FO FA / DO DA 23

2.7. Ventaja Diferencial del Producto 24

2.7.1. Calidad 24

2.7.2. Eficiencia en costos 24

2.7.3. Servicio postventa 24

2.7.4. Innovación 24

2.8. Análisis del Mercado 25

2.8.1. Análisis de nuestro Mercado Meta. 27

2.8.1.1. Segmentación 27

2.8.2. Determinación del tamaño del Mercado Objetivo 28

2.8.3. Fórmula para calcular el Tamaño de la Muestra 28

2.8.4. Tamaño del Mercado Objetivo 34

2.8.5. Análisis de la Competencia 35

vii


2.9. Plan de Mercadeo y Estrategias de Ventas. 38

2.9.1. Objetivos del Plan de Mercadeo 38

2.9.2. Presentación y descripción del Producto 38

2.9.3. Estrategias de Precio 40

2.9.4. Estrategias de Comercialización 40

2.9.5. Estrategias de Ventas 41

2.9.6. Estrategias de Publicidad y Promoción 42

2.9.7. Estrategias de Distribución 42

CAPÍTULO III

ANÁLISIS TÉCNICO


3.1. Cadena de Valor de la Empresa 43

3.2. Descripción Actividades Primarias 43

3.2.1. Logística Interna ó de Entrada 44

3.2.1.1. Operaciones 44

3.2.1.2. Proceso de Prestación de servicios 45

3.2.1.3. Diagrama del Flujo del proceso Prestación de Servicio 46

3.2.1.4. Logística Externa O De Salida 46

3.2.1.5. Mercadeo Y Ventas 47

3.2.2. Descripción Actividades Apoyo 48

3.2.2.1. Infraestructura 48

3.2.2.2. Gestión Personal 49

3.2.2.3. Tecnología 49

3.2.2.4. Aprovisionamiento 50

3.3. Análisis Técnico Operativo 50

3.3.1. Servicio al Cliente 50

3.3.2. Facturación 50

3.3.3. Compras 50

3.3.4. Cobranzas 51

viii


3.4. Desarrollo del Producto o Sistema 51

3.4.1. Metodología de Desarrollo 52

3.4.2. Estrategia de Desarrollo 56

3.4.2.1. Requerimientos del sistema 57

3.4.2.2. Caso de uso Receptor de Ordenes 59

3.4.2.3. Caso de uso Carta menú interactiva 62

3.4.2.4. Lenguaje a Utilizar 64

3.4.2.5. Herramientas de Desarrollo 65

3.4.3. Cronograma de Implementación 69

3.5. Diseño y Distribución de la Oficina 70

3.6. Localización geográfica 70

CAPÍTULO IV

ANÁLISIS ADMINISTRATIVO


4.1. La empresa 71

4.2. Personal de la empresa 71

4.3. Estructura de la Organización 72

4.4. Aéreas y actividades 73

4.5. Descripción de cargos y funciones 73

4.5.1. Gerencia General 73

4.5.2. Secretaría Administrativa 74

4.5.3. Vendedores 75

4.5.4. Analista / Desarrollador 76

4.6. Plan de Control de Calidad 77

4.7. Plan de Capacitación de la Organización 78

4.8. Políticas de Organización 79

ix

CAPÍTULO V

ANALISIS LEGAL Y SOCIAL


5.1. Aspectos Legales 81

5.1.1. Derechos y obligaciones de los consumidores 82

5.1.2. Procesos para Constitución de una Compañía 85

5.2. Aspectos de legislación 89

5.2.1. Obligaciones del empleador en Ecuador: 89

5.2.2. Derechos laborales del trabajador en Ecuador: 90

5.2.3. Obligaciones del trabajador. 90

5.2.4. Jornada de trabajo. 91

5.2.5. Terminación de la relación laboral. 91

5.3. Análisis Social 92

5.4. Análisis Ambiental 92

CAPÍTULO VI

ANALISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO


6.1. Inversión 94

6.1.1. Inversión fija 94

6.1.1.1. Activos Tangibles 94

6.1.1.2. Activos Intangibles 96

6.1.2. Capital de Operaciones 96

6.1.3. Inversión total 97

6.2. Financiamiento 98

6.3. Ingresos 99

6.3.1. Ingresos por venta 100

6.3.2. Costos de Venta 100

6.3.3. Otros Ingresos 102

6.3.4. Gastos 102

x


6.3.5. Gastos Administrativos 102

6.3.6. Gastos Operativos 104

6.3.7. Análisis de Costos 105

6.4. Gastos Financieros 105

6.4.1. Depreciación 105

6.5. Flujo de Caja 106

6.6. Estado Financiero 108

6.6.1. Balance General 108

6.7. Estado de Resultado 109

CAPÍTULO VII

ANÁLISIS DE RIESGOS


7.1. Análisis de Riesgo 110

7.2. Identificar Riesgo en la Información 111

7.2.1. Análisis Cualitativo 111

7.2.1.1. Riesgo de Mercado 112

7.2.1.2. Riesgo Técnico 112

7.2.1.3. Riesgo de Administración 113

7.2.1.4. Riesgo de Normas, Leyes y Regulaciones 113

7.2.1.5. Riesgo Financiero 114

7.3. Matriz de riesgo 115

CAPÍTULO VIII

EVALUACIÓN DEL PROYECTO


8.1. Punto de Equilibrio 118

8.2. Evaluación del proyecto 119

xi


8.2.1. Escenario Normal 119

8.2.2. Escenario Pesimista 121

8.2.3. Escenario Optimista 122

CAPÍTULO IX

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES


9.1. Conclusiones 123

9.2. Recomendaciones 123

GLOSARIO DE TÉRMINOS 125

ANEXOS 127

BIBLIOGRAFÍA 142

xii

ÍNDICE DE CUADROS

N°

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

Descripción

Descripción del diseño del logo

Análisis Matriz FODA

Matriz FODA

Establecimientos de alimentos y bebidas en Guayaquil

Segmentación de mercado

Nuevas tendencias tecnológicas

Mejoramiento del restaurante

Realizar pedidos mediante tecnología Touch

Prototipo menú interactivo

Aceptación del producto

Servicios adicionales que requerirá

Inversión en software

Mercado objetivo

Varios Software

Presupuesto de ingresos

Plan de servicio por mantenimiento de Software

Requisitos de hardware

Tabla de las fases de RUP

Gerencia General

Secretaría Administrativa

Vendedores

Análisis / Desarrollador

Plan de capacitación anual

Activos fijos

Gastos de constitución y arranque

Resumen de inversiones en capital de trabajo

Inversión inicial

Pág.

19

21

22

25

27

29

30

30

31

32

33

34

35

36

40

41

49

52

73

74

75

76

78

95

96

97

98

xiii

N°

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

42

43

44

45

46

47

Descripción

Financiamiento total

Financiamiento préstamo bancario

Presupuesto de ingresos por ventas anuales

Gastos de ventas

Presupuesto ingresos por ventas

Gastos administrativos

Gastos operativos

Análisis de costo

Depreciación de activos

Amortización de activos

Flujo de caja proyectado

Balance general

Estado de resultado

Valoración del riesgo

Matriz de riesgo

Punto de equilibrio

Gráfico de equilibrio

Escenario normal

Escenario pesimista

Escenario optimista

Pág.

98

99

100

101

102

103

104

105

106

106

107

108

109

111

115

118

119

120

121

122

xiv

ÍNDICE DE GRÁFICOS

N°

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

Descripción

Análisis PEST

Inflación anual por ciudad

Logo de la empresa

Establecimientos de alimentos y bebidas en Guayaquil

Nuevas tendencias tecnológicas

Mejoramiento del restaurante

Realizar pedidos mediante tecnología Touch

Prototipo menú interactivo

Aceptación del producto

Servicios adicionales que requerirá

Inversión en software

Empresas Desarrolladoras de Software en principales

ciudades del País

Diagrama de procesos del sistema

Análisis de la cadena de valores

Logística interna

Diagrama del flujo del proceso prestación de servicio

Logística externa o de salida

Equipo post venta

Tabla de las fases de RUP

Simbología a utilizar en los casos de uso

Caso de uso receptor de órdenes

Identificación de autores receptor de órdenes

Caso de uso carta menú interactiva

Identificación de autores carta menú interactiva

Sitio de descarga eclipse

Dispositivo virtual

Pág.

11

12

18

26

29

30

31

31

32

33

34

37

39

43

44

46

47

48

54

59

60

60

62

63

65

66

xv

N°

27

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37

Descripción

Pantalla de inicio del sistema en dispositivo virtual

Base de datos carta menú interactiva

Diagrama de navegación carta menú interactivo

Cronograma de implementación

Distribución de la oficina

Localización geográfica

Organigrama

Paso 1 Para Constituir una Empresa




Pág.

67

68

69

69

70

70

72

86

87

88

88

ÍNDICE DE ANEXOS

N°

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Descripción

Sector restaurantes frente a otras actividades

Cifras del negocio de los restaurantes en Ecuador

Formato de Encuesta

Información de crédito en BNF

Presupuesto de Ventas Mensual

Tabla de porcentajes de incremento anual

Restaurantes de primera categoría de Guayaquil

Restaurantes de lujo de la ciudad de Guayaquil

Prototipo Sistema Menú Bar-Restaurante Interactivo

Pág.

128

129

130

131

134

135

136

140

141

xvii

AUTORA: TÍTULO: DIRECTOR:

ANL. VENTURA BORBOR JESSICA JOHANNA SISTEMA MENÚ BAR-RESTAURANTE INTERACTIVO ING. COM. RAMOS TÓMALA DAVID FERNANDO, MAE

RESUMEN

Este proyecto propone el diseño de una aplicación basada en

sistema operativo Android que se ejecuta en dispositivos móviles, tales como Tablet, con el objetivo de permitir a los comensales de un restaurante, escoger mediante una pantalla táctil el plato de su preferencia, cotizar su pedido, realizar su pedido directamente del aplicativo con el propósito de agilizar la gestión de entrega de su pedido, brindar un mejor control en los restaurantes de comida de la ciudad y a nivel nacional. La metodología que se utilizó para obtener los datos del análisis es el método de investigación basada en entrevistas con propietarios o administradores de restaurantes, nuestro mercado está enfocado en restaurantes de lujo y primera categoría. Esta aplicación busca impulsar el sector turístico gastronómico con una herramienta útil, de fácil manejo, promoviendo así el desarrollo de nuevas tendencias informáticas, generando fuentes de trabajo a nuevos técnicos en el manejo de aplicaciones para dispositivos móviles.

PALABRAS CLAVES:

Anl. Ventura Borbor Jessica J.

C.C. 0920745353 Ing. Com. Ramos Tómala David, MAE

Director del Trabajo

Sistema Operativo, Dispositivos, Metodología, Móviles, Aplicaciones, Bar, Restaurante

xviii

AUTHOR: SUBJECT: DIRECTOR:

ANL. VENTURA BORBOR JESSICA JOHANNA INTERACTIVE SYSTEM MENU BAR- RESTAURANT COM. ENG. RAMOS TÓMALA DAVID FERNANDO, MBA

ABSTRACT

This project proposes the design of an application based on Android operating a system executed on mobile devices such as tablet, with the objective of allowing diners in the restaurant, choosing on the touch screen the dish of preference, pay your order, to make it directly from the application to expedite the delivery management of your order, to offer a better control in food restaurants in the city and nationwide. The methodology used for data analysis is the method of investigation based on interviews with owners or managers of restaurants, our market is focused on fancy and well known restaurants. This application seeks to boost the gastronomic tourist sector with a useful tool, easy to use, thus promoting the development of new technological trends, creating jobs for new technicians in handling applications for mobile devices.

KEY WORDS:

Anl. Ventura Borbor Jessica J.

C.C. 0920745353 Com. Eng. Ramos Tómala David, MBA

Director of work

Operating System, Devices, Methodology, Mobile, Applications, Bar, Restaurant

PRÓLOGO

El objetivo de este proyecto es presentar una forma clara del

desarrollo del sistema carta menú interactiva para restaurantes, este

sistema está enfocado a reinventar la carta tradicional adentrándose en el

mundo interactivo actual, a través de pantallas táctiles. Los clientes

disponen de una tablet en la que pueden ver los platos e incluso realizar

el pedido.

Dentro de este documento consta un estudio de mercado y las

necesidades de los potenciales clientes, lo podemos ver en los capítulos 1

y 2, los capítulos 3 y 4 hacen referencia a la infraestructura necesaria

tanto material como del personal para implementar una empresa, el

capítulo 5 hace referencia a las requisitos legales, el capítulo 6 presenta

el análisis económico y financiero, el capítulo 7 presenta el análisis de

riesgos y las estrategias necesarias para evitarlos, el capítulo 8 presenta

la evaluación del proyecto con los 3 posibles escenarios, el escenario

conservador, optimista y el pesimista de tal manera que los inversionistas

puedan tomar una mejor decisión y el noveno capítulo presenta las

conclusiones y recomendaciones del presente proyecto.

Esta información ha sido proporcionada con la finalidad de brindar

una mejor compresión de la inversión a realizar así como de las utilidades

que se podrían generar.

CAPÍTULO I

INTRODUCCIÓN

1.1. Antecedentes

La idea nace como algo innovador en el mercado nacional, dirigido

a personas que les encante usar la tecnología hasta en la hora de la

comida. Un sistema de pedidos por medio de pantallas táctiles en un

restaurante, además disfrutará de los beneficios del internet mientras

espera su pedido.

El usuario puede escoger entre la lista de menú, ver la imagen del

plato solicitado, ver la cotización previa de su pedido por medio de la

pantalla adherida a su mesa. La carta menú interactiva para restaurante

tiene como misión hacer menos tedioso la hora de espera entre tu pedido

y la llegada del mismo, haciendo más dinámico y agradable su estadía en

un restaurante.

1.2. Identificación del problema

Para muchos, en la actualidad es tedioso ir a un restaurante y

esperar a que un camarero realice el pedido, tener que esperar mientras

sirven tu orden puede resultarte una eternidad, algunos restaurantes han

compensado un poco, colocando una pantalla de TV para que el cliente

se distraiga mientras espera su orden, pero también es cierto que los

programas que incluyen no suelen ser del agrado de todos,

convirtiéndose en una solución a medias. Por otra parte otros más

sofisticados han adicionado internet en sus locales para que los usuarios

puedan utilizar la red con sus propios portátiles o teléfonos.

Introducción 3

En muchas ocasiones junto a mi familia hemos tenido que esperar largo

tiempo a que nos atiendan, para recibir nuestra orden de menú, luego la

larga espera mientras sirven tu orden, esta situación la viven muchas

personas a diario, y con el tiempo nos hemos acostumbrado a este tipo de

trato, con la idea de pedidos por medio de pantallas táctiles queremos

mejorar este mercado utilizando herramientas que ya están a nuestro

alcance como es la tecnología

1.2.1. Nombre de la empresa

TAS Intelligent = Tecnología Avanzada de Sistemas Inteligentes

El nombre está enfocado a la tendencia de avances tecnológicos,

empezando con su producto estrella, sistema de menú bar interactivo.

1.2.2. Descripción del negocio

Es una compañía dedicada al desarrollo de nuevas tecnologías con

un proyecto de mesas interactivas que se conectan directamente con la

cocina para ordenar y pedir la cuenta. El único momento en que nos

encontramos con un camarero real es cuando nos traen los platos.

Se configura una pantalla táctil tablet para que el cliente pueda

escoger su menú desde la propia pantalla. En la tablet los clientes ven

mediante fotografías los diferentes productos, eligen lo que van a comer y

beber y hacen el pedido directamente por la pantalla táctil, pudiendo en

todo momento pedir más bebidas, postres, cafés, llamar al camarero o

solicitar la cuenta, también podrán ver la cotización de lo que van

consumiendo, para los casos que deseen medir el valor consumido.

Nuestro producto podría convertirse en una herramienta

fundamental en la satisfacción del cliente. Los beneficios son muchos:

http://www.turismito.com/europa/un-restaurante-con-mesas-interactivas

Introducción 4

publicación de menús del día, flexibilidad para personalizar su carta de

menú cuando lo requiere al minuto, información nutricional de calorías al

día, menús interactivos, órdenes inmediatas a través de pantallas touch,

historia de la gastronomía para que los comensales especialmente

turistas puedan conocer un poco más de nuestros orígenes

gastronómicos y de lo que están degustando.

1.2.3. Misión, Visión

1.2.3.1. Misión

Proveer soluciones tecnológicas innovadoras, con el mejor servicio

y calidad, contribuyendo así al desarrollo del país.

1.2.3.2. Visión

Ser una empresa líder en el mercado de la tecnología y sistemas

informáticos a nivel nacional.

1.2.4. Objetivos, Estrategias y Metas.

1.2.4.1. Objetivo

Implementar nuevas tecnologías que aporten al crecimiento del

mercado de restaurantes a nivel nacional.

1.2.4.2. Estrategia

Se trata de aprovechar las nuevas tendencias tecnologías,

implementando sistemas del nuevo siglo, llamativos y divertidos para el

usuario, fáciles de usar aplicando los mejores estándares y calidad para

satisfacción del consumidor final.

Introducción 5

1.2.4.3. Meta

La satisfacción completa del cliente, ser la empresa líder,

diseñando y aplicando las mejores tecnologías de punta en

implementación de sistemas con pantallas touch.

1.2.5. Valores.

Calidad: Nos preocupamos porque nuestros productos o servicios

ofrecidos sean de excelencia.

Honestidad: Orientado tanto para los miembros de la empresa entre

sí, como para los clientes. Se promueve la verdad como una

herramienta elemental para generar confianza y credibilidad.

Trabajo en equipo: Es importante la integración de cada uno de

miembros al grupo laboral. Para ello es elemental la participación de

los distintos miembros de la empresa en diversos ámbitos.

Tener sentido de urgencia: En este caso se hace referencia a este

valor para exigir a los empleados el respeto de los tiempos de

llegada y salida, pero sobre todo para con los clientes, por ejemplos

a la hora de presentar proyectos o realizar entregas.

Responsabilidad: Nos comprometemos a entregar servicios de

calidad.

1.2.6. Tendencia del entorno internacional

Los productos que aplican tecnología de los sistemas interactivos

permiten adaptarse a cualquier necesidad, con unos mínimos

requerimientos, son fácilmente personalizables y adaptables a cualquier

tipo de establecimiento y local.

En la actualidad las pantallas interactivas son uno de los recursos

más utilizados con el fin de iniciarse en los sistemas interactivos, gracias a

Introducción 6

la sencillez de su uso y lo llamativo que supone para los usuarios. En el

mercado, existen diferentes tipos de pantallas, dependiendo de la

necesidad y de las condiciones de uso:

Pantallas táctiles LCD/Plasma: pantallas profesionales

específicamente diseñadas para soportar un uso intensivo: 365 días al

año, 7 días a la semana y 24 horas al día. El ángulo de visión no se ve

sacrificado.

Proyecciones en edificios y monumentos están cada vez más de

moda entre las marcas. Es una forma relativamente barata de anunciarse

y como todavía es algo novedoso, suelen viralizarse bastante bien.

A finales del año pasado vimos los primeros restaurantes en

adoptar el iPad como menú interactivo para que eligiéramos que

queremos que nos sirvan además de ver como se hace y compartirlo en

nuestras redes sociales. Este año la tendencia es que eso vaya a más y

encontremos interactividad en casi todos los comercios.

En Londres, Uruguay, México, España entre otros ya están

incorporando este tipo de menú tecnológico, funciona mediante una

pantalla táctil, ubicada en las mesas de los comensales, quienes tienen la

posibilidad de visualizar todas las especialidades de la carta, así como las

sugerencias del chef, o los postres tradicionales de la casa.

Pero además de ello, la pantalla táctil, ofrece una detallada

información sobre cada plato, la cual no suele encontrarse en el menú

tradicional, como ser: las calorías por porción, el tiempo de demora de

cada preparación, los ingredientes utilizados y por supuesto, el precio.

En chile se implementó el menú interactivo de vinos en la que los

comensales pueden solicitar el vino que deseen, leer su historia, la viña y

Introducción 7

visitar la zona geográfica. Fuente: http://revistarestaura.com/de-

interes/implementan-en-restaurantes-menus-interactivos-tablets-para-

fomentar-el-enoturismo

En Perú se ha implementado un software interactivo para

restaurantes que permite personalizar su menú, cambiar precios, con una

amplia gama de opciones, fotos de platillos, menú del día entre otros

beneficios, la empresa WOW TECHNOLOGIES SAC, saco al mercado su

producto Digital Signage, con gran acogida y beneficios favorables para

los restaurantes de la localidad. Fuente:

http://www.wowtechperu.com/detalle-rubro/7-restaurantes-y-bares

En Colombia existen productos como El 3iMenu, una aplicación

donde los clientes disponen de un iPad, Tablet o pantalla en la que

pueden ver los platos e incluso realizar el pedido, este producto está

revolucionando el mercado colombiano con excelentes resultados.

Fuente:

http://www.eltiempo.com/entretenimiento/restaurantes/ARTICULO-WEB-

NEW_NOTA_INTERIOR-10908901.html

También países como Colombia, Chile y Venezuela, han

desarrollado una industria de software por medio de productos, servicios

para satisfacer su mercado interno y externo a la región, así como a los

EEUU. Sin embargo el más representativo ha sido México, ya que posee

varias empresas que se han convertido en líderes dentro de la industria

de software latinoamericana, entre estas Softtek y Neoris que tienen un

gran reconocimiento internacional (SELA, 2009).

En Latinoamérica existe una notoria presencia de transnacionales

de servicios de tecnologías de información como IBM, Accenture, EDS.

Otras como Microsoft, SAP y Oracle, las cuales han instalado puntos para

competir mejor en el mundo globalizado en el que vivimos. Finalmente

http://revistarestaura.com/de-interes/implementan-en-restaurantes-menus-interactivos-tablets-para-fomentar-el-enoturismo



http://www.wowtechperu.com/detalle-rubro/7-restaurantes-y-bares

http://www.eltiempo.com/entretenimiento/restaurantes/ARTICULO-WEB-NEW_NOTA_INTERIOR-10908901.html

http://www.eltiempo.com/entretenimiento/restaurantes/ARTICULO-WEB-NEW_NOTA_INTERIOR-10908901.html

Introducción 8

encontramos también empresas de India, tales como TCS, InfoSys y

Wipro que se han venido instalando poco a poco en la región.

1.3. Justificativos

Reducir rápida y eficazmente la desorganización que se genera

durante el arranque de cualquier restaurante. Las personas desean

trabajar para compañías organizadas y serias en lo que hacen. Esto

significa crear un sistema de reclutamiento, entrevista y selección de

personal y al mismo tiempo apoyar a nuevos trabajadores con la

descripción de sus funciones, manuales de entrenamiento y un manual de

políticas de la empresa.

Dar dirección, todo el personal que conforma el restaurante sabrá

cuál es el objetivo del mismo, donde están y hacia dónde quieren

llegar.

Un sistema comunica a su personal el funcionamiento y los

resultados que usted espera, además de proporcionar a su gente la

información y el entrenamiento necesario para ser exitosos.

Un sistema en un restaurante permite a sus empleados repetir un

funcionamiento, es decir crear una experiencia constante para sus

clientes. El crecimiento sin un sistema ha conducido a la desaparición de

muchos y muy buenos restaurantes.

1.3.1. Justificación

Mediante la implementación de este sistema nuestros clientes

obtendrán beneficios como, la reducción de costos y optimización de

procesos, tiempos y gestión de su personal. Además, estimula las

compras por impulso.

Introducción 9

Este sistema se presenta como un nuevo medio de comunicación

que permite la venta de publicidad, y facilita la ejecución de promociones

en el local, comodidad para el cliente.

1.3.2. Delimitación

Nuestra investigación estará enfocada inicialmente en la ciudad de

Guayaquil, luego nos ampliaremos a otras ciudades importantes como

Quito, Cuenca que también cuentan con un importante número de

localidades de restaurantes de lujo.

Diseño de un sistema que ofrece algo nuevo que actualmente no

existe en el país, innovamos para crecer.

Una tecnología de este nivel nos permite agilidad y mejoras del

servicio de restaurantes, los comensales podrán disfrutar de la mejor

experiencia tecnológica mientras realiza el pedido de su platillo preferido.

1.4. Objetivos

Ser creativos y eficientes en la generación de nuevas tecnologías,

contribuyendo con el desarrollo nacional.

Planificar, controlar y dirigir eficazmente la implementación de este

proyecto.

Potenciar el desarrollo de nuestros clientes.

1.4.1. Objetivo general

Formular una propuesta para el diseño y construcción de un

sistema de menú interactivo para restaurantes, manejable en pantallas

táctiles, que permita al cliente realizar pedidos de su platillo preferido,

cotizar y mientras espera navega en internet.

Introducción 10

1.4.2. Objetivos específicos

Satisfacer las necesidades de los usuarios más exigentes.

Dar un mejor servicio.

Crecimiento tecnológico.

Ofrecer un mejor servicio de pedidos en restaurantes e interactuar

con los nuevos avances tecnológicos, ser pioneros en el país.

Análisis de mercado 11

CAPÍTULO II

ANÁLISIS DE MERCADO

2.1. Análisis del contexto Societal del Proyecto: Contexto

económico, político, socio-cultural y tecnológico.

Para el macro entorno vamos a utilizar el Análisis PEST, también

conocido como análisis de oportunidades y amenazas, el cual dará una

perspectiva del pronóstico económico, político, socio- cultural y

tecnológico de la empresa.

A continuación una gráfica de los resultados de nuestro análisis

P.E.S.T.

GRÁFICO Nº 1

ANÁLISIS PEST

Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura


2.2. Factor económico

La industria comercial ocupó el tercer lugar entre los sectores que

más incremento salarial registró. La encuesta efectuada por PWC

sostiene que el índice fue del 5,63%. Eso por el despegue de algunas

industrias que iniciaron procesos de innovación, tecnificación para dar

valor agregado a sus productos. Según datos de la Cámara de Industrias,

el año pasado, el sector creció un 7%.

En casi un punto porcentual subió la inflación anual en el 2014, al

ubicarse en 3,67% frente al 2,70% del 2013, según datos del reporte del

Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) difundido mediante su

portal web, el Gobierno anunció que su proyección de inflación para el

2015 es de 3,9 %, por lo que el salario sería de $340 y sube a $354 es el

salario básico unificado para el 2015. Así lo afirmó el ministro de trabajo,

Carlos Marx Carrasco Fuente: http://www.eltiempo.com.ec/noticias-

cuenca/155167-gobierno-incrementa-en-4-11-el-salario-ba-sico-para-el-

2015/

GRÁFICO Nº 2

INFLACION ANUAL POR CIUDAD


http://www.eltiempo.com.ec/noticias-cuenca/155167-gobierno-incrementa-en-4-11-el-salario-ba-sico-para-el-2015/



http://www.eluniverso.com/2015/01/09/infografia/4411306/inflacion-367-2014-rebaso-estimacion-oficial


2.2.1. Contexto social-cultural

Los emprendedores y las nuevas empresas juegan un papel crítico

en el desarrollo y el bienestar de su sociedad; de ahí que explorar y

evaluar el papel de la iniciativa empresarial, en el crecimiento económico

nacional, fue una prioridad para la ESPOL en su último informe “Monitor

de Emprendimiento Global” (GEM), que señala que el porcentaje de

personas que esperan iniciar un negocio en los próximos 3 años, en

Ecuador, es el segundo más elevado de la Región con un 54.3%. Fuente

http://www.elfinanciero.com/economia/economia.html

La ciudad de Guayaquil cuenta con una gran cantidad de

establecimientos gastronómicos entre restaurantes, bares y cafeterías, los

que ofrecen una gran diversidad de estilos culinarios. Desde los

establecimientos reconocidos por su comida típica ecuatoriana hasta los

sabores de la alta cocina internacional. Fuente:

https://es.wikipedia.org/wiki/Quito

Para los turistas que llegan a la ciudad, existe una gran

herramienta que los puede ayudar a encontrar el lugar ideal donde ir a

comer, tomar un trago o un café; ahí podrán encontrar establecimientos

gastronómicos por tipo de comida, precio, ubicación y/o ambiente.

2.2.2. Contexto político

El Gobierno Nacional apoya el desarrollo tecnológico por medio del

Ministerio de Coordinación de la Producción Empleo y Competitividad,

este ministerio realizó en el año 2010 el estudio de un plan de mejora

competitiva para el sector software, definiendo ocho sectores

estratégicos, uno de ellos la calidad, internacionalización y capacitación.

Por su parte la AESOFT Asociación Ecuatoriana de Software


https://es.wikipedia.org/wiki/Quito


apunta un crecimiento importante con 125 empresas socias que ha

promovido el acercamiento con distintos actores de la sociedad para

buscar alianzas estratégicas que permitan continuar con un crecimiento

sostenido y alineados siempre a los ejes estratégicos de acción.

Entre ellos, un acuerdo con la Secretaría Nacional de Educación

Superior, Ciencia, Tecnología e Innovación para promover pasantías

dentro de la industria de Software. Aquello permitirá a los alumnos crear

proyectos que con la dirección necesaria puedan convertirse en

emprendimientos.

Sin embargo la situación política del Ecuador presenta una serie de

amenazas para el sector empresarial; ya sea por la inestabilidad política

interna, como las relaciones internacionales. En este caso y refiriéndose

al sector turístico; la mala imagen proyectada al exterior hace que el

turismo se vea afectado como consecuencia de la inestabilidad política

del Gobierno.

El resultado de la imagen deteriorada y la inestabilidad que

proyecta el gobierno frente a su servicio con la comunidad ha estimulado

que empresas extranjeras no inviertan en el Ecuador y empresarios

nacionales se desalienten por las barreras que impone la corrupción;

trayendo como consecuencia la pérdida de posibles proyectos

empresariales capaces de generar empleo que tanto bien harían al país.

Por otro lado, dentro del régimen actual también podemos destacar

como puntos positivos la administración de salud, educación y viabilidad.

Estos parámetros resultan importantes pues representan una oportunidad

de desarrollo para el sector productivo del país, y con ello reactivar la

economía y brindar un mejor estilo de vida a sus ciudadanos. Fuente:

http://www.proecuador.gob.ec/invierta-en-ecuador/porque-invertir-en-

ecuador/reglas-claras-e-incentivos-para-la-inversion/

http://www.proecuador.gob.ec/invierta-en-ecuador/porque-invertir-en-ecuador/reglas-claras-e-incentivos-para-la-inversion/

http://www.proecuador.gob.ec/invierta-en-ecuador/porque-invertir-en-ecuador/reglas-claras-e-incentivos-para-la-inversion/


2.2.3. Contexto tecnológico

Para la encuestadora Spectrum, el 96,3% de los ciudadanos de

Quito y Guayaquil creen que la tecnología ha facilitado la vida de los

ecuatorianos, "ya que es una necesidad cada vez más básica para la

subsistencia”, esta misma encuestadora ha determinado que el 28,6% de los

entrevistados resalta la rapidez de las tecnologías actuales como el valor

fundamental, el 21% cree más relevante la importancia del acceso a la

información, otro 13,8% piensa que lo fundamental es el ahorro de tiempo y

el 11,7% considera positiva la adquisición de conocimiento. Fuente:

http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/342/2/02%20ICO%2018

2%20TESIS.pdf

2.3. Análisis de la industria

Para el análisis de la industria hemos tomado como referencia el

modelo de las cinco fuerzas de POTTER competitivas que se

interrelacionan en el mundo empresarial.

2.3.1. Poder de negociación de los compradores

El poder de negociación de los clientes es mediano, ya que en el

mercado existen empresas desarrolladoras que pueden crear un producto

parecido al nuestro y por tanto exigen precios menores y exigen también

un mejor servicio, es necesario también que los clientes confíen en

nuestros productos ya que la calidad y el buen servicio rápido y efectivo

son continuamente cuestionados.

2.3.2. Poder negociación de los proveedores

Los proveedores tienen un bajo poder de negociación puesto que

el número de proveedores que pueden vender a TAS intelligent los

http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/342/2/02%20ICO%20182%20TESIS.pdf

http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/342/2/02%20ICO%20182%20TESIS.pdf


productos que necesita es alto y estos productos no están diferenciados.

Esto beneficia a TAS intelligent que puede conseguir los productos que

necesita a un coste más bajo.

2.3.3. Rivalidad de la competencia existente

Por un lado existe un número elevado de empresas que ofrecen

productos similares pero por otra parte TAS Intelillent ofrece un producto

que aún no ha sido explotado en el mercado, aunque la competencia es

alta nuestro producto es aun único. Entre nuestros competidores

certificados por la AESOFT como empresas líderes en el Ecuador en la

implementación de soluciones móviles basadas en teléfonos inteligentes

están: TECHNET, BAYTEQ, BIOLOGICSOFT.

2.3.4. Potenciales competidores

En el mercado hay otros competidores que actualmente no tienen

desarrollo de este tipo pero en cualquier momento pueden entrar a ser

competidores, entre los cuales tenemos: BEANALYTIC, CIMA S.A.

SERVICIOS PROFESIONALES, INTERGRUPO, IROUTE SOLUTIONS,

PRONETEC S.A.

2.3.5. Productos sustitutos

En la actualidad y debido a los avances tecnológicos ya es posible

en nuestro país implementar una tecnología de nivel avanzado como es

nuestro menú para bar restaurantes utilizando pantalla Touch, de hecho

existe en nuestro país otro tipo de mercado que están utilizando este tipo

de tecnología para atraer a sus clientes, un ejemplo son las líneas de

farmacias, que ya están en la actualidad desarrollando tecnología touch.

También en la línea de publicidad, se ha desarrollado un producto


para satisfacer las necesidades de marketing dinámico, existe un servicio

de información turística en los hoteles, Sheraton, Oro Verde, Howard

Johnson, Courtyard by Marriott, Grand Hotel Guayaquil, Continental,

Unipark, Ramada, Hampton Inn, Sonesta Guayaquil, también los centros

comerciales, se están proyectando para utilizar pantalla para anuncios

publicitarios y marketing dinámico, un innovador sistema de “Way finding”;

un directorio interactivo ideal para centros comerciales con gran tráfico

alto de personas.

En nuestro país se está desarrollando marketing dinámico junto

con la Municipalidad de Guayaquil, ya se habla de un proyecto innovador

“Ciudad Digital”. Con proyección de financiamiento para el desarrollo de

los hospitales, escuelas, universidades, oficinas en los edificios

gubernamentales, para implementar el uso de kioscos Touch Screen y

hardware interactivo.

Hoy en día es más común encontrar tecnología Touch. El

aeropuerto José Joaquín de Olmedo de Guayaquil, contará con pantallas

táctiles en las áreas de arribo nacional, internacional, salida nacional y

área de información. En estos monitores, sus 260 000 pasajeros

mensuales, entre nacionales y extranjeros, pueden consultar hoteles,

restaurantes, sitios turísticos y otros servicios tocando la pantalla con sus

dedos.

La marca SAMSUNG está promocionando los nuevos dispositivos

móviles, computadoras portátiles, teléfonos móviles, reproductores de

MP3, televisores LCD, cámaras fotográficas y de video, entre otros

equipos.

Para el Gerente de Producto de la División Infomedia de Samsung

en Ecuador, las pantallas táctiles tienen potencial en autoservicios,

bancos, restaurantes y hoteles porque agilizan el acceso a la información.


“En un restaurante, por ejemplo, se puede seleccionar un menú

directamente en una pantalla”.

Según el representante de Samsung, las ventas mensuales de

estos equipos superaron las expectativas. “La demanda crece a un ritmo

del 15%, cuando pensábamos que no iba a superar el 5%”.

En Ecuador no se conocen cifras sobre venta de pantallas táctiles.

Según los consultados, un buen porcentaje viene como parte de equipos

como el iPhone, ‘laptops’ y teléfonos móviles.

Un monitor táctil Samsung de 17 a 19 pulgadas cuesta entre USD

600 y 700. El precio, un punto en contra. Una pantalla táctil puede costar

un 200% más que un monitor con ‘mouse’. “Eso frena su

comercialización”.

Un artículo del diario estadounidense agrega que firmas de la

industria informática como HP, Dell, Intel y Microsoft esperan que cuando

las compañías y consumidores aumenten su gasto, la tecnología táctil

genere interés e impulse la actualización de equipos informáticos. Las

nuevas computadoras con pantallas táctiles probablemente costarán, en

EE.UU., USD 100 más que las máquinas estándar. Fuente: Diario EL

COMERCIO.

2.4. Análisis de la empresa

GRÁFICO Nº. 3

LOGO DE LA EMPRESA



CUADRO Nº. 1

DESCRIPCIÓN DEL DISEÑO DEL LOGO

Esta imagen representa a nuestro país con los colores patrios amarillo, azul y rojo.

Son siglas que significa: Tecnología Avanzada de Sistemas Inteligentes

Tablet o dispositivo móvil: nuestro producto es desarrollado en una plataforma para Tablet.

Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura.

Eslogan:

“Usted Piensa en Negocios, Nosotros Construimos Soluciones”

TAS Intelligent, es una empresa que se dedica al desarrollo de

tecnologías que mejoran la calidad de atención a sus clientes, nuestro

producto se enfoca a una nueva forma de atención al cliente, donde es el

usuario quien decide cuando ordenar su pedido y mientras espera puede

distraerse en el mundo de la tecnología como son las redes sociales,

juegos y demás.

Somos una empresa diferente que brinda resultados que satisfacen

las grandes exigencias de sus clientes, ofrecemos un producto que abre

un camino a los avances tecnológicos, nosotros creemos en que en este

país si se puede implementar este tipo de tecnología, ya que la tecnología

touch ya no es desconocido para las personas hoy en día las personas

prefieren todo digital, desde el teléfono inteligente táctil, publicidades,

libros, etc., muchos productos que están tenido éxito en el mercado, con

esto me refiero que la tendencia touch ya exige abrir nuevos mercados y

nosotros apuntamos a eso.

Trabajamos con mística y sentido de urgencia fomentando nuestros

valores dentro y fuera de la organización, construyendo soluciones y

brindando confianza a nuestros clientes.


2.4.1. Análisis de valor

Un dispositivo que permite al usuario interactuar con el sistema con

una interface fácil de usar y comprender, una tecnología de pantallas

sensibles al tacto. Este dispositivo da un paso adelante de lo que nos

proporciona un "mouse" que fue un gran adelanto en la computación

desde 1984; hoy todas las computadoras tienen uno. Esperamos en los

siguientes años un crecimiento alto en la diversificación y el uso de

pantallas sensibles al tacto o touch screen. Aplicando esta nueva e

innovadora tecnología en los restaurantes contribuiremos a mejorar

atención y presencia del mismo, los usuario adoran ir a un restaurante.

Fuente: http://computadorasmoises76.blogspot.com/

Reduciendo costos.- Se reducirá costos en impresiones de pedido

y meseros ya que dicho pedido serán direccionados directamente a la

cocina donde el despachador podrá visualizar la orden en pantalla o ver la

impresión del tiquete y enviar a los meseros con el despacho de la orden

solicitada.

Calidad.- Nuestro producto cumple con todos los requisitos

necesarios para el correcto funcionamiento del aplicativo y la

funcionalidad será desarrollada como la más amigable para el consumidor

final.

Servicio postventa.- Una vez implementado el producto contaremos

con servicio de mantenimiento continuo más asesoría necesaria para

mejor uso del aplicativo.

Mejora continua al producto y al servicio, una vez implementado el

producto y con el plan de mantenimiento mensual se actualizara el

producto cada vez que existan mejoras tanto en funcionalidad como en

presentación.

http://computadorasmoises76.blogspot.com/


2.5. Matriz FODA (Fortalezas, oportunidades, debilidades y

amenazas)

Mediante un estudio realizado se han detectados las siguientes

oportunidades y amenazas de nuestro producto frente a los productos que

ofrece la competencia en el mercado actual ecuatoriano.

2.5.1. Fortaleza y Debilidad frente a la competencia

En el siguiente cuadro se muestra las fortalezas y debilidades del

proyecto que deben ser analizadas para determinar las estrategias y así

mejorar las fortalezas y superar las debilidades.

CUADRO Nº. 2

ANÁLISIS MATRIZ FODA

Análisis FODA

Fortaleza Debilidad

An

áli

sis

In

tern

o

F1 En la línea de restaurantes aun no existen, es decir la empresa es pionera

D1 Falta de contactos en empresas e instituciones.

F2 Personal con conocimiento y experiencia en temas informáticos y de soporte técnico.

D2

Falta de recursos económicos para disponer de una infraestructura informática acorde a las necesidades.

F3 Responsabilidad en el manejo de información.

D3 El proyecto está enfocado inicialmente a la ciudad de Guayaquil.

F4 Experiencia en los Avances tecnológicos.

Análisis FODA

Oportunidad Amenaza

An

áli

sis

Exte

rno

O1

Al ser un país con diversidad de culturas, nos permite aprovechar esta idea, una vez implementada la idea se empezará a hablar de esta a nivel nacional

A1

Situación económica del País, que se expresa en el escaso presupuesto para la adquisición de equipos de cómputo y Licencias de software. Crédito

O2 A la gente le gustan los cambios tecnológicos.

A2 Elevados costos de hardware y software.

O3

El avance Tecnológico proporciona un abanico de posibilidades que pueden ser aplicadas en los procesos sistemáticos.

O4 Disponibilidad de encontrar en el mercado tecnologías de punta.



CUADRO Nº. 3

MATRIZ FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

OP

OR

TU

NID

AD

Pioneros En la línea de restaurantes

Experiencia confianza

Responsabilidad en la información

Experiencia en tecnología

Falta de contactos en empresas.

Recurso limitado en Tecnología

Enfocados en Guayaquil

País con diversidad de

culturas permite aprovechar esta idea.

E2

A la gente le gustan los

cambios tecnológicos.

E2

El avance Tecnológico proporciona un abanico de posibilidades que pueden ser aplicadas en los procesos sistemáticos.

E1 E1 E4

Disponibilidad de encontrar en el mercado tecnologías de punta.

E3 E3 E4

AM

EN

AZ

A

Situación económica del País, que se expresa en el

escaso presupuesto para la adquisición de equipos de cómputo y Licencias de software. Crédito

E5 E6 E8 E7

Elevados costos de hardware y software.

E8

aumento del número de competidores

E8 Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura


2.6. Planificación estratégica FO FA / DO DA

Estrategias F/O

1. Fortalecer la buena disposición del personal, lograr la actualización

constantes de las tecnologías de información (F3: O3, F4:O3).

2. Crear e implementar la página Web con nuestros servicios (F1: O1,

F1:O2).

3. Obtener Licenciamientos de software, acordes con las actividades

propias de nuestro producto (F1:O4, F4:O4).

Estrategias D/O

4. Suscribir convenios institucionales con el propósito de mantener

capacitado al personal informático en temas referidos a lenguajes

de programación, bases de datos y nuevas herramientas

informáticas (D2:O3, D2:O4).

Estrategias F/A

5. Establecer un plan de mantenimientos del software (F1: A1, F2:

A2).

6. Establecer convenios con proveedores de equipos para brindar

hardware a precios módicos (F1: A1, F1: A2).

Estrategias D/A

7. Formular un plan de contingencia, que asegure la protección del

hardware y la información contenida, ante la presencia de algún

fenómeno natural o provocado (D3: A1).

8. Explotar las bondades del producto con un buen plan de marketing

(A1:D1, A2:D2, A3:D3).


2.7. Ventaja diferencial del producto

La ventaja diferencial de nuestro producto o servicio frente a la

competencia son las siguientes:

2.7.1. Calidad

La calidad del producto que ofrecemos brinda a nuestra distinguida

clientela mayor realce a su negocio, tanto en presentación como en mejor

manejo de los procesos de pedido.

2.7.2. Eficiencia en costos

El precio es importante para competir en el mercado, es por esto

que nuestros valores son accesibles y el servicio al cliente que se

brindará al reemplazar una carta de papel por una carta virtual

representara un avance considerable en el uso de la tecnología.

2.7.3. Servicio postventa

En el mundo existen personas exigentes y para complacerlas se

tiene que lograr llegar al usuario proporcionándole comodidad,

innovación, sorprenderlo con cosas que ellos no llegarán a pensar que

iban a encontrar. Las pantallas táctiles son innovadoras y brindan una

nueva experiencia a los usuarios, sus diseños son únicos y estilizados.

Cuentan con un sistema operativo que brinda de forma fácil e interactiva,

todo tipo de información que se desee proyectar.

2.7.4. Innovación

La oportunidad que tiene nuestra idea de negocios en el sector es

amplia, pues en Guayaquil y otras ciudades no existen restaurantes que

tengan este buen servicio, nuestro producto carta menú interactiva incluye


un valor agregado a los restaurantes de nivel alto, donde sus propietarios

coinciden que la presentación y el lujo es un factor importante en el éxito

de sus negocios, entonces, porque no adicionar a estos ingredientes la

tecnología, pues nuestra propuesta está en ofrecer algo más, que de a su

establecimiento un enfoque futurista y un nivel de alta tecnológico.

2.8. Análisis de mercado

Nuestro mercado está enfocado en la ciudad de Guayaquil, donde

se registra el mayor número de establecimientos de alimentos y bebidas

(1,512 restaurantes, 154 bares y 139 cafeterías) del país, según datos

proporcionados por la superintendencia de compañías del año 2009, el

ritmo al que crecieron los restaurantes, entre el 2010 y el 2011, fue de

4,45%. Según el Ministerio de Turismo, el número de negocios pasó de

3,030 a 3,165 locales, en la actualidad y según el Ministerio de Turismo,

al año 2013 el Ecuador cuenta con 8,829 restaurantes, de los cuales,

1,806 están ubicados en Quito, 2,798 en Guayaquil y 310 en la ciudad de

Cuenca, Los restaurantes de lujo suman 39 a nivel nacional, mientras que

los de primera categoría alcanzan 699 establecimientos, los de segunda

361. De acuerdo a las características y beneficios se ha determinado la

clasificación de nuestro mercado objetivo.

CUADRO Nº 4

ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN GUAYAQUIL

Establecimientos de Alimentos y bebidas en Guayaquil -2013

Lujo Primera Categoría Segunda Categoría Tercera/cuarta Categoría TOTAL

5 245 309 2,239 2,798

Fuente: Elaboración propia basado en información del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC). Elaborado por: Johanna Ventura.


GRÁFICO Nº 4

ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN GUAYAQUIL


Nuestro mercado potencial se encuentra localizado en la provincia

del Guayas, ciudad de Guayaquil. Está conformado por los negocios

dedicados a la venta de alimentos y bebidas.

Nuestra participación en el mercado empieza con una imagen

llamativa la cual sirva de publicidad tanto para el restaurante como para el

producto. Teniendo en cuenta que es un producto nuevo se buscará la

forma de que el cliente encuentre inicialmente un menú con los precios

básicos, una base de datos la cual almacena la información de los

pedidos y un soporte de contabilidad básico.

Según la Federación Hotelera de Ecuador (Ahotec), el porcentaje

de ocupación en alojamientos, en hoteles de lujo y primera categoría, se

ha mantenido desde varios años en 60% en Quito y Guayaquil; en tanto,

que la ocupación en los de segunda y tercera categorías oscila entre el 40

y 50%, lo mismo se repite en ciudades turísticas importantes como

Cuenca. Fuente: http://issuu.com/doridpinchao/docs/turismo_24335_

,179%

8,756%11,044%

80,021%

Lujo

Primera Categoria

Segunda Categoria

Tercera y cuartaCategoria

http://issuu.com/doridpinchao/docs/turismo_24335_


2.8.1. Análisis de nuestro mercado meta.

Para el análisis de nuestro mercado meta utilizaremos el método

de evaluación primaria, encuestas para lo cual entrevistaremos a nuestros

posibles consumidores, que se espera encontrar en centros comerciales,

restaurantes de la ciudad, Hoteles y centro de distracción y como

metodología secundaria recopilaremos datos históricos que ayudan al

conocimiento de información complementaria.

2.8.1.1. Segmentación

Para definir nuestra segmentación hemos considerado dividir

nuestro mercado en grupos de posibles compradores que tienen

necesidades, características o comportamientos bien definidos, y que

podrían requerir productos o mezclas de marketing distintas. Para esto es

necesario identificar a los consumidores que debido a sus características

contratarían el servicio ofertado. Fuente:

https://books.google.com.ec/books?isbn=9702604001

CUADRO Nº 5

SEGMENTACIÓN DE MERCADO

PERFIL GEOGRÁFICO

Provincia Guayas

Ciudad Guayaquil

Densidad Urbana

PERFIL DEMOGRÁFICO

Edad Personas de 20 a 60 años de edad

Sexo Masculino y Femenino

Tamaño de restaurante Lujo, primera categoría

Ingreso Superiores a $ 10,000 al mes

Ocupación Gastronomía

Servicio Todos los niveles, que puedan contratar

PERFIL PSICOGRÁFICO

Clase Social Alta y media alta

PERFIL CONDUCTUAL

Actitud hacia el producto Confianza en el servicio

Ocasión de compra Diario, Semanal, quincenal. Fuente: Investigación directa Elaborado por: Johanna Ventura

https://books.google.com.ec/books?isbn=9702604001


2.8.2. Determinación del tamaño del mercado objetivo

A continuación de detalla la fórmula utilizada para el cálculo del

tamaño de la muestra.

2.8.3. Fórmula para calcular el tamaño de la muestra

Para calcular el tamaño de la muestra se utilizara la siguiente

fórmula:

𝑛 =𝑁𝜎2𝑍2

(𝑁 − 1)𝑒2 + 𝜎2𝑍2

Dónde:

n = el tamaño de la muestra.

N = tamaño de la población.

𝜎 = Desviación estándar de la población que, generalmente cuando no

se tiene su valor, suele utilizarse un valor constante de 0,5.

Z = Valor obtenido mediante niveles de confianza. Es un valor

constante que, si no se tiene su valor, se lo toma en relación al 95% de

confianza equivale a 1,96 (como más usual).

e = Límite aceptable de error muestral que, generalmente cuando no

se tiene su valor, suele utilizarse un valor que varía entre el 5%), valor

que queda a criterio del encuestador.

Se tiene N=250, para el 95% de confianza Z = 1,96, y como no se

tiene los demás valores se tomará 𝜎 = 0,5, y e = 0,05.

Reemplazando valores de la fórmula se tiene:

𝑛 =𝑁𝜎2𝑍2

𝑒2(𝑁 − 1) + 𝜎2𝑍2


𝑛 =250 ∙ 0,52 ∙ 1,962

0,052(250 − 1) + 0,52 ∙ 1,962

𝑛 =250 ∙ 0,52 ∙ 1,962

0,052(250 − 1) + 0,52 ∙ 1,962= 151

La técnica e instrumento escogido es la encuesta, ya que con esta

podemos obtener información precisa y tener mayo contacto con las

empresas y el personal que las integran.

Se entrevistó, para saber la aceptación que tendría nuestro

producto en el consumidor final, los resultados fueron los siguientes:

CUADRO Nº 6

NUEVAS TENDENCIAS TEGNOLÓGICAS

PREGUNTAS Frecuencia Porcentaje

¿Está usted familiarizado con las nuevas tendencias tecnología?

SI 89 59%

NO 27 18%

MAS O MENOS 35 23%

TOTAL 151 100%


GRÁFICO No. 5

NUEVAS TENDENCIAS TEGNOLÓGICAS


58%18%

23%

SI

NO

MAS O MENOS


Resultados: Se pudo determinar que un alto índice de ejecutivos y

empresarios están a la vanguardia de las tendencias tecnológicas 59%

CUADRO Nº 7

MEJORAMIENTO DEL RESTAURANTE

PREGUNTAS ¿Cree usted que la tecnología ayudaría al mejoramiento de su restaurante?

Frecuencia Porcentaje

SI 89 59%

NO 35 23%

TALVEZ 27 18%

TOTAL 151 100% Fuente: Investigación directa

Elaborado por: Johanna Ventura.

GRÁFICO Nº. 6

MEJORAMIENTO DEL RESTAURANTE


Resultados: El 59% considera que si mejoraría grandemente la

presentación de su negocio, el 23% opino que NO y un 18% que talvez.

CUADRO Nº. 8

REALIZAR PEDIDOS MEDIANTE TECNOLOGÍA TOUCH

PREGUNTAS

Frecuencia Porcentaje ¿Le gustaría realizar su propio pedido utilizando tecnología

Touch?

SI 112 74%

NO 39 26%

TOTAL 151 100%


59%

23%

18%

SI

NO

TAL VEZ


GRÁFICO Nº. 7

REALIZAR PEDIDOS MEDIANTE TECNOLOGÍA TOUCH

Fuente: Investigación directa


Resultados: Un 74%. De los encuestados les pareció novedoso y

un gran aporte al desarrollo del país, el 26% indico que no le llama la

atención.

CUADRO Nº. 9

PROTOTIPO MENÚ INTERACTIVO

PREGUNTAS

Frecuencia Porcentaje A continuación se muestra prototipo de menú interactivo ¿le

gustaría implementarlo en su Restaurantes?

SI 23 67%

NO 6 18%

TALVEZ 5 15%

TOTAL 151 100%


GRÁFICO Nº. 8

PROTOTIPO MENÚ INTERACTIVO


Elaborado por: Johanna Ventura

67%

18%15%

SI

NO

TALVEZ

74%

26%

SI

NO


88%

4%8%

SI

NO

MAS O MENOS

Resultados: al 67% que opinaron SI en la pregunta anterior les

gustó el prototipo, al 18% no les gusto el producto y se dividió un 15% les

gusto pero no estaban seguros de implementarlo en restaurante.

CUADRO Nº. 10

ACEPTACION DEL PRODUCTO

PREGUNTAS

Frecuencia Porcentaje Luego de conocer sobre el producto, ¿le pareció que ayudaría mucho en su negocio una tecnología de ese nivel?

SI 22 88%

NO 1 4%

MAS O MENOS 2 8%

TOTAL 25 100%



GRÁFICO Nº. 9

ACEPTACION DEL PRODUCTO


Resultados: al 88% les pareció fácil de usar el aplicativo, el 8% les

pareció más o menos fácil y el 4% sencillamente no le intereso y lo

calificaron de difícil.


CUADRO Nº. 11

SERVICIOS ADICIONALES QUE REQUERIRÁ

PREGUNTAS

¿Qué servicios adicionales cree usted que podría cautivar la

atención a sus clientes o comensales? Frecuencia Porcentaje

ESPECTÁCULOS 18 11.76%

INTERNET 27 17,65%

JUEGOS 4 2,94%

MÚSICA EN VIVO 53 35,29%

NINGUNO 18 11,76%

PARQUEADERO 9 5,88%

PROMOCIONES 22 14,71%

TOTALES 151 100%



GRÁFICO Nº. 10

SERVICIOS ADICIONALES QUE REQUERIRÁ



Resultados: La mayoría de personas prefieren tener en un

establecimiento como un servicio adicional música en vivo, teniendo un

35% de preferencia dentro de los encuestados. Esto nos sirve para

ofrecer dentro de nuestro establecimiento grupos que toquen música en

vivo, de preferencia relacionados al tipo de música que está en una de las

interrogan.

12%

18%

3%

35%

11%

6%

15%ESPECTACULOS

INTERNET

JUEGOS

MUSICA EN VIVO

NINGUNO

PARQUEADERO

PROMOCIONES


CUADRO Nº. 12

INVERSIÓN EN SOFTWARE

PREGUNTAS

Frecuencia Porcentaje ¿Cuánto estaría dispuesto a invertir en un software de las

características antes mencionadas?

3,000.00 a 3,500.00 101 66.89%

4,000.00 a 4,500.00 34 22.52%

5,000.00 a 5,500.00 10 6.62%

6,000.00 en adelante 6 3.97%

TOTALES 151 100%



GRÁFICO Nº. 11

INVERSIÓN EN SOFTWARE


Resultados: el 66.89 % de los entrevistados preferirían invertir poco

a pesar que conocen que un software de estas características añade un

valor agregado que no lo tienen ningún restaurante de renombre en el

país, otro gran número de entrevistados no escatimaría en invertir para

mejorar la calidad de atención a sus clientes, muchos piensan que es un

inversión que vale la pena.

2.8.4. Tamaño del mercado objetivo

En Guayaquil y en vía Samborondón existen 5 restaurantes de lujo, 245

de primera categoría, 309 de segunda, 2239 de tercera y cuarta categoría, de

acuerdo con el número de establecimientos registrados en el Ministerio de

66.89%22.52%

6.62% 3.97%

3,000.00 a 3,500.00

4,000.00 a 4,500.00

5,000.00 a 5,500.00

6,000.00 en adelante


Turismo hasta el 2013. Nosotros solo nos enfocaremos en los de categoría de

lujo y primera, que sería nuestra demanda efectiva.

CUADRO Nº. 13

MERCADO OBJETIVO


2.8.5. Análisis de la competencia

Nuestra competencia se basa en empresas dedicadas a

desarrollos tecnológicos que ya están enfocándose en diversos sectores o

líneas de negocios.

La demanda del uso de las pantallas interactivas, es cada vez

mayor en otros países, siendo estas un punto de atracción para los

usuarios, debido a su elegante apariencia y al software interactivo, uno de

los que ofrecen los kioscos informativos.

En nuestro país existe en el mercado una nueva opción de

marketing dinámico y difusión de información interactiva, utilizando

tecnología touch, esta empresa ha entrado al mercado con excelentes

resultados para sus clientes. Un ejemplo de ello es CINE MARK que ha

implementado Kioscos de Touch Ecuador, convirtiéndose en el PRIMER

CINE XD (XTREME DIGITAL) 3D del ECUADOR que utiliza tecnología

touch. El mundo de la tecnología touch está creciendo tanto que muchas

empresas ya se están enfocando a desarrollos para hoteles, restaurantes,

centros comerciales utilizando tecnología touch.

RESTURANTES N° ESTABLECIMIENTOS

Lujo 5

Primera Categoría 245

TOTAL 250


, Es otra de las empresas que desarrolla software

para aplicaciones móviles, su producto reciente en el mercado es

Cotizatorium Ayuda Venta, compuesto por jóvenes emprendedores que

participaron en el evento Ecuador Triunfador promovido por Consorcio

Nobis. Fuente: Investigación propia / http://agencialaika.com

Existen actualmente en el mercado varios software competidores,

como son:

CUADRO Nº. 14

VARIOS SOFTWARE

Empresa Software Servicio Garantía Post venta Tecnología

DOSCAR

Gestión Bar Restaurante

Software Licenciado

Soporte para red local. Número ilimitado de puestos de trabajo

Windows 95, 98, ME, NT, 2000 y XP. Entorno de ventanas MDI. DB Access.

RESTBAR Distribuidor: GRUPO SINERTECH

Software Punto de Venta para Restaurantes y Afines

Membresía Anual

Soporte Total vía email ó MSN de Hotmail ( [email protected] ). Aplican Restricciones Soporte por página web: www.restbar.com Actualizaciones gratis un año, descargas por internet.

Entorno Windows multi-ventanas (MDI) con interfaces gráficas

TAS Intelillente

Carta Virtual

Software Menú interactivo

100% garantizado

Soporte local y presencial

Android 4.4

BUSRGOSLAIKA S.A.

Aplicaciones móviles ayuda venta

Software Licenciado

Soporte local y presencial

Android 4.4



Existen competidores indirectos como son los terminales de puntos

de ventas, que podrían llegar a cubrir gran parte del mercado, a pesar de

http://agencialaika.com/

mailto:[email protected]

mailto:[email protected]


no brindar todas las facilidades e información necesaria para el control de

este tipo de negocios, ya que están dirigidos a realizar tareas puntuales y

específicas.

Entre los competidores potenciales están los software Prosicar Bar

Restaurante y Bird Restaurante desarrollados por las empresas

extranjeras Prosicar y Engisoft respectivamente, además de RestBar

realizado por programadores independientes. Fuente: Investigación de

observación, anuncios de periódicos, publicidades, internet.

Según el último estudio de mercado realizado por la AESOFT

asociación ecuatoriana de software encontramos los siguientes índices de

los desarrollos de software en las principales ciudades del país.

GRÁFICO Nº. 12

EMPRESAS DESARROLLADORAS DE SOFTWARE EN

PRINCIPALES CIUDADES DEL PAÍS

Fuente: Estudio de mercado de sector software y hardware en Ecuador, AESOFT, 2011


Se tomó como referencia las ciudades de Guayaquil, Quito y

Cuenca. Se determinó que existían 160 empresas desarrolladores de

software asentadas en estas ciudades, distribuidas de la siguiente

manera: 36 en Guayaquil, 98 en Quito y 26 en Cuenca. En Guayaquil y


Cuenca la mayoría de las empresas eran pequeñas, mientras que en

Quito eran medianas y grandes. Fuente:

https://www.fiec.espol.edu.ec/resources/investigacion/articulo90.pdf

2.9. Plan de mercadeo y estrategias de ventas

Hemos contemplado y analizado cada uno de los puntos para

comercializar nuestro producto, estableciendo solidas estrategias de

ventas con objetivos y estrategias claras enfocándonos en un mercado

potencia definido, inicialmente en la ciudad de Guayaquil y con proyección

a nivel nacional.

2.9.1. Objetivos del plan de mercadeo

Principalmente el objetivo de esta idea de negocios es llegar a

cada uno de los restaurantes de lujo, primera y segunda categoría que se

encuentran en la ciudad de Guayaquil debido a que en ella se sitúa un

gran número de restaurantes e implementar nuestro sistema, en un

mediano plazo se tiene como objetivo llegar a las principales ciudades del

país como Quito y Cuenca, contribuyendo así con el crecimiento

tecnológico nacional y generando nuevas plazas de empleo.

2.9.2. Presentación y descripción del producto

Nuestro producto es un sistema que permitirá dar solución a los

negocios dedicados a la venta de alimentos o bebidas, tales como

restaurantes, bares y caferías; sustituyendo la forma típica de atención al

cliente, innovando y mejorando el servicio al cliente. Carta menú

interactiva, es un sistema que permite a los comensales escoger

mediante una pantalla Touch el plato de su preferencia, cotizar su pedido,

realizar su pedido, contribuyendo así, comodidad para el usuario final,

control de pedidos, registros directos en el sistema.

https://www.fiec.espol.edu.ec/resources/investigacion/articulo90.pdf


GRÁFICO Nº. 13

DIAGRAMA DE PROCESOS DEL SISTEMA



2.9.3. Estrategias de precio

Nuestra estrategia en precio se basa tanto en las encuestas

realizadas como en el estudio de mercado realizado a empresas y

particulares que se dedicar al desarrollo y venta de productos similares,

según nuestras investigaciones los valores en productos similares van en

un rango de $3,000.00 a $8,000.00. Por lo que consideramos el precio

competitivo que deja margen de utilidad para la empresa seria $3,000.00

(más IVA), además incluirá plan de capacitación por 1 semana, manual de

operatividad.

2.9.4. Estrategias de comercialización

Nuestro producto será comercializado en todas las redes sociales,

se entregaran volantes en todas las localidades de bares, restaurantes y

cafeterías de la ciudad de Guayaquil de nivel medio y alto, iniciando con

el área de centros comerciales como Mall del Sol, San Marino, City Mall,

hoteles de gran prestigio en la ciudad, también contaremos con una

página Web para dar mayor fuerza de comercialización de nuestro

producto.

CUADRO Nº. 15

PRESUPUESTO DE INGRESOS

Ingresos x Venta Venta de software SUB

mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL

Cantidad 2 1 1 2 1 2 1 1 1 1 1 1 15

P. Unitario 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000

TOTAL P. Unitario

6.000 3.000 3.000 6.000 3.000 6.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 45.000



Adicional contamos con un plan de mantenimiento anual que

consiste en aplicar las nuevas versiones del sistema con las mejoras del


sistema, para acceder a este beneficio el cliente deberá cancelar un valor

mensual por concepto de mantenimiento del software de no acceder a

este beneficio solo se aplicará la versión inicial sin opción a actualización

salvo el caso que se trate de algún incidente del software.

CUADRO Nº. 16

PLAN DE SERVICIO POR MANTENIMIENTO DE SOFTWARE

Ingresos por Plan de Servicio PLAN DE SERVICIO POR MANTENIMIENTO SOFTWARE SUB

Proyección mensual. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL

Cantidad 2 1 1 2 1 2 1 1 1 1 1 1 15

Costo Unitario $ 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200 200

400 200 200 400 200 400 200 200 200 200 200 200 3.000



2.9.5. Estrategias de ventas

Nuestro producto inicialmente está dirigido a clientes potenciales

de la ciudad de Guayaquil, con una distribución de manera directa, para

obtener mayor margen de ganancia y para que los clientes se sientan

respaldados en una empresa seria y con planes de mantenimientos

predefinidos.

Como plan de enganche ofrecemos una presentación del producto

sin compromisos ni costo alguno, para que el usuario se entere

sobre nuestra empresa y las bondades de nuestro producto y tenga

un criterio claro para decidir su compra.

Como plan estratégico ofrecemos un módulo de 15 días de prueba

para que el usuario pueda palpar los beneficios del sistema.

Plan de mantenimiento anual, para mantener el sistema actualizado.


2.9.6. Estrategias de publicidad y promoción

Se ha definido realizar la promoción de nuestro producto de la

siguiente manera:

a) Marketing Directo, permite crear una comunicación personal con

cada cliente y mantenerla en el tiempo gracias a la gestión de

información que realiza a través de las bases de datos y del tipo de

vías de contacto que utilizada, tales como:

Vía telefónica

Correo directo a aquellos que posean dirección email.

Visitas personalizadas a propietarios en establecimientos, se visitara

y contactara cita para dar a conocer de nuestra propuesta.

b) Publicidad, a través de la entrega de volantes o folletos que

describan la empresa y la funcionabilidad de nuestro producto.

2.9.7. Estrategias de distribución

Nuestro canal de distribución es directo, es decir, nos dirigimos

directamente a las empresas de restaurantes bares y cafeterías de

tamaño mediano y alto, sin que exista ningún intermediario, también

trabajaremos con nuestros proveedores y acreedores directamente.

Análisis de técnico 43

CAPÍTULO III

ANÁLISIS TÉCNICO

3.1. Cadena de valor de la empresa

A continuación analizaremos las actividades estratégicamente

relevantes para obtener ventajas competitivas.

Gráficamente siguiendo la estructura de cadena-tipo de valor

(Porter, 1998) del esquema siguiente se identifican en la organización:

GRÁFICO Nº. 14

ANÁLISIS DE LA CADENA DE VALORES


3.2. Descripción actividades primarias

A continuación se detalla cada uno de las actividades primarias

Activid

ades d

e

apoyo

Actividades Primarias

Identificación del

mercado Detección de

oportunidades de

Negocio Análisis de clientes

Control de Canal

Contacto con

Cliente

Satisfacción

de clientes

DESARROLLO TEGNOLOGICO Capacidad de Aplicación de nuevas tecnologías

Logística de Salida Marketing y

Ventas

Servicio al Post

Venta

APROVICIONAMIENTO Alianzas con otros agentes tecnológicos, Acceso a fuentes de información

adecuadas

GESTION DE RECURSO HUMANO Selección de Personal, Gestión de RRHH, Perfil técnico Adecuado

INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA

Control de costes/ingresos, Planificación estratégica

Diseño básico

Diseño detallado

Panificación de

Recurso

Operaciones

Implementación Prueba piloto Rediseño /

Validación

Capacitación cliente

Capacidad de Análisis Disposición de

infraestructura

tecnológica

Lógica de Entrada

Tecnología nueva

y avanzada

Capacitación de

nuevos Software

Análisis técnico 44

encontrados en el análisis de la cadena de valor planteada.

3.2.1. Logística interna o de entrada

Nuestros proveedores serán todas aquellas empresas de la línea

de tecnologías de hardware y a nivel de software nos preocuparemos de

adquirir productos garantizados y licenciados de preferencia productos

Microsoft.

Acerca de los insumos que se utilizan en el proceso se aran

convenios con nuestros proveedores para conseguir descuentos y solo

nos entreguen lo estrictamente necesario.

GRÁFICO Nº. 15

LOGÍSTICA INTERNA


3.2.1.1. Operaciones

Una vez enganchado el cliente y previa su aprobación para la

instalación del software se empieza a elaborar el plan de implementación

del producto donde se identificara tiempo personal involucrado y áreas

afectadas, se coordinaran reuniones para verificar avances de la

implementación así como también aclarar algunas interrogantes que

pudieran darse si fuera el caso. El personal necesario para esta

implementación es:

1 Persona encargada de la negociación del producto (vendedor)


1 Persona encargada de la asesoría del software (implementador)

1 Persona encargada de la parte técnica del producto (helpDesk)

En esta fase se debe definir todas las personalizaciones que cliente

requiera, cualquier cambio no definido desde el principio puede afectar los

tiempos de entrega y terminación del producto.

3.2.1.2. Proceso de prestación de servicios

Se han determinado los siguientes procesos para prestación de

servicios:

a) Calificación del prospecto, mediante un estudio de mercado se

identifica a los posibles compradores de nuestro producto.

b) Si el cliente cumple los requisitos, Se coordina una visita y

presentación del sistema. Si el cliente no está interesado finaliza el

proceso.

c) Análisis del requerimiento, si el cliente se muestra interesado se

evalúan los posibles requerimientos o personalizaciones del

sistema los mismos de no deben afectar la esencia del proceso del

sistema.

d) Se define plan estratégico, y se discuten las soluciones en base a

sus necesidades.

e) Evaluación técnica, definición técnica que requiere el sistema para

su correcto funcionamiento.

f) Elaboración de plan de propuesta de trabajo.

g) Aprobación Gerencial, presentación de la propuesta para

aprobación y puesta en marcha del sistema.

h) Contrato, se definen las condiciones del contrato. Si alguna

cláusula no es de agrado del cliente se negocia las condiciones del

contrato.

i) Firma del contrato.


j) Desarrollo del Plan de Implementación.

3.2.1.3. Diagrama de flujo de proceso prestación de servicio

GRÁFICO Nº. 16

DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO PRESTACIÓN DE SERVICIO

Se contacta al

cliente

Coordina visita y

presentación del

sistema

Presentación del Software

Se define plan

estratégico

Elaboración de plan

de propuesta y

costeo de trabajo

Cliente acepta

propuesta y

costeo de trabajo

Se firma

Contrato

Desarrollo del

Plan de

Implementación

Se realiza capacitación

Se contacta al

cliente

telefónicamente o

personalmente

Datos de

prospectos

SECRETARIACLIENTEVENTASCONSULTOR

visita desmotrativa

Verifica su requerimiento

Elabora factura

Seguimiento post venta

Cliente acepta

presentación del

sistema

ACTIVIDADES

Cliente analiza propuesta

Cliente Costea y acepta plan de

propuesta

Desarrollo plan de implementación

Cliente verifica requerimiento

Se procede a capacitar al cliente

Encuesta al cliente


3.2.1.4. Logística externa o de salida

Una vez personalizado el producto, se elabora el plan de puesta en

marcha:

1. Plan piloto del sistema, durante este período el software va a pasar


por todas las revisiones, parametrizaciones y adaptaciones

necesarias previas a la puesta definitiva en producción.

2. Implantación del sistema.

3. Plan de capacitación sobre el software al personal de la empresa.

GRÁFICO Nº. 17

LOGÍSTICA EXTERNA O DE SALIDA


3.2.1.5. Mercadeo y ventas

Para esta actividad se tienen las siguientes herramientas:

Perfil del cliente ideal para software, hardware y servicios

Lista de prospectos

Presentación de ventas

Documentos técnicos y comerciales del producto (Brochures,

CD´s, página web, direcciones de correo electrónico para

consultas de productos o servicios).

Casos de éxito, clientes de referencia.

Documento de preguntas y respuestas

Encuestas para eventos.

Recordemos que se integran soluciones y que el departamento de

venta es un equipo integrador de soluciones informáticas sin fronteras de

creatividad.

http://www.monografias.com/trabajos/multimediaycd/multimediaycd.shtml

http://www.monografias.com/trabajos5/laweb/laweb.shtml

http://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/sercli/sercli.shtml

http://www.monografias.com/trabajos13/indicrea/indicrea.shtml


3.2.1.6. Servicio o post-venta

Una vez realizada la venta debemos generar nuevas oportunidades

de negocio con el cliente, conservando su lealtad y su satisfacción.

Seguimiento: Se establece un ejecutivo de cuenta con la misión de

cuidar la relación y generar nuevos proyectos, esta actividad se convierte

en algo más que la simple atención al cliente, debe ser una actividad de

consultoría y de vigilar la organización del cliente para orientar y alinear

nuestra tecnología dentro del ámbito de administración de infraestructura

hacia la estrategia de negocio.

Servicio al cliente: Implica conocer al cliente en todos sus aspectos,

sugiere un acercamiento de tal manera que logremos ser el consultor de

cabecera de nuestro cliente y sugerirle nuevos proyectos, para ello se

debe tener el conocimiento de la tecnología que estamos usando y la

habilidad de llegar al cliente.

GRÁFICO Nº. 18

EQUIPO POST VENTA


3.2.2. Descripción actividades de apoyo

3.2.2.1. Infraestructura

Actividades que prestan apoyo a toda la empresa, como la

planificación, contabilidad y las finanzas.

http://www.monografias.com/trabajos35/atencion/atencion.shtml

http://www.monografias.com/Administracion_y_Finanzas/index.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/epistemologia2/epistemologia2.shtml


3.2.2.2. Gestión personal

1 Gerente General /Ingeniero en sistemas

1 Analista / Programador

1 Recepcionista

1 Servicio profesional especializado - Contador

1 Vendedor

3.2.2.3. Tecnología

CUADRO Nº. 17

REQUISITOS DE HARDWARE

Cant. Descripción Características Valor

3

Computadores Personales (impresora)

Pentium 4 3 Ghz. S.O. windows XP Original 512 mb. pc-4200 bicanal ddr2 533 Mhz Tarjeta de red 10/100 integrada Tarjeta Gráfica Intel Graphic Media Accelerator 900 integrado Tarjeta de sonido 64V integrado Grabador DVD+/-RW 16x Servicio garantía de 1 año

600+ IVA C/U

1 Switch PowerConnect 2324

24 puertos 10/100 Ethernet y 2 puertos Gigabit 130 + IVA

1 MGE UPS Pulsar Evolution 800

UPS ( montaje en bastidor ) - CA 230 V - 800 VA - batería de UPS - 4 x Ácido de plomo - 7.2 Ah - 4 conector/es de salida - 1

270 + IVA

1 Tablet PC 200 + IVA

20 Rosetas P/conexión RJ45 23 + IVA

25 Fichas RJ45 2.5 + IVA

1 HUB 500 + IVA

SOFTWARE Cantidad Precio Total

Windows 8 3 - -

Office Profesional 3 280.00 840.00

Visual Studio Express 6 2 - -

Herramientas de Eclipse 1 - -

My-Sql 2 - -

SQL-2008 Express 2 - -

TOTAL DE SOFTWARE 840.00



3.2.2.4. Aprovisionamiento

Nuestros proveedores son empresas con aval internacional,

sistemas licenciados y seguros, también consideramos dentro de nuestro

presupuesto asesoramiento externos para evitar caer en desgaste cunado

hay asesores o instituciones que ya cuentan con gran experiencia.

3.3. Análisis técnico operativo

3.3.1. Servicio al cliente

Nos basamos en la política en que un buen servicio es uno de los

mayores factores de alcanzar clientes satisfechos y felices, además de

que somos fieles creyentes que un cliente bien atendido es un cliente que

puede referirnos, por lo tanto tratamos de dar calidad en nuestros

productos y atención al cliente, este principio es transmitido a cada uno de

los colaboradores de nuestra empresa, asegurándonos que todos

entiendan la importancia que conlleva este principio.

3.3.2. Facturación

Como medida de apoyo para nuestra empresa, clientes y

proveedores hemos considerado realizar un plan de facturación que

básicamente sea flexible y conveniente para todas las partes,

consideramos la cancelación de un 40% de pago al inicio y firma de todo

contrato y el 60% pagadero en dos partes según convenga, salvo casos

especiales en los que el cliente decida cancelar de contado, en estos

casos se podría negociar algún beneficio adicional.

3.3.3. Compras

En este caso y por ser una empresa en su etapa inicial, nuestra


recepcionista se encargara de realizar todas las gestiones de compras

necesarias para la organización previa aprobación de la gerencia general,

una vez que nos posicionemos en el mercado y según la necesidad

implementaremos un departamento de compras encargado de realizar

dicha gestión.

3.3.4. Cobranzas

Luego de firmado el contrato por parte del cliente, procederemos a

autorizar al área de cobranzas se emita la factura, la misma que será

enviada por nuestro personal de recaudación a nuestros clientes para su

respetiva cancelación, una vez confirmada la cobranza y gestionado el

deposito en el banco del 40% que corresponde al pago inicial, el personal

de implementación será el responsable de coordinar y controlar el éxito de

la implementación. Se realizaran seguimientos a las facturas entregadas a

nuestros clientes hasta la cancelación de las mismas.

3.4. Desarrollo del producto o sistema

Según, un estudio del Grupo de Investigación de Ingeniería del

Software de la Universidad de Murcia en el año 2010. Para conseguir los

objetivos deseados, una empresa organiza su actividad por medio de un

conjunto de procesos de negocio. Cada uno de ellos se caracteriza por

una colección de datos que son producidos y manipulados por medio de

un conjunto de tareas, en las que ciertos agentes como por ejemplo:

trabajadores o departamentos, participan activamente de acuerdo a un

flujo de trabajo determinado.

Además, estos procesos deben estar sujetos a un conjunto de

reglas de negocio, que determinen las políticas y la estructura de la

información de la empresa. Por tanto, la finalidad del modelado del

negocio es describir cada proceso del negocio y poder definir claramente


las especificaciones de sus datos, actividades (o tareas), roles (o

agentes) y reglas de negocio. Fuente:

http://www.cyta.com.ar/ta0604/v6n4a1.htm

3.4.1. Metodología de desarrollo

Proceso Unificado de Desarrollo es un conjunto de pasos

ordenados parcialmente, para alcanzar un objetivo. En la ingeniería del

software, el objetivo es entregar un producto software que satisfaga las

necesidades del usuario, de forma eficiente, las características de RUP

son:

Está basado en UML (Lenguaje Unificado de Modelado).

Orientado a sistemas de información de gestión.

Simple, eficaz y pequeño, fácil de aprender y usar.

Centrado en el análisis y diseño.

Permite el desarrollo iterativo e incremental del software.

Está dirigido por casos de uso y permite administración de

requerimientos.

Control de cambios.

Modelado visual del software

Verificación de la calidad del software

El Proceso Unificado de Rational proporciona un enfoque

disciplinado de pasos a seguir sobre como asignar tareas y

responsabilidades a cada área encargada, medir tiempos de entrega y

terminación de un sistema dentro de una organización de desarrollo de

software.

La siguiente tabla que a continuación presentamos representa el

esquema general de las fases de RUP, se han determinado cada una de

las fases encontrando las siguientes actividades que se debe cumplir para

http://www.cyta.com.ar/ta0604/v6n4a1.htm


el desarrollo de nuestro sistema.

CUADRO Nº. 18

TABLA DE LAS FASES DE RUP


Fase Descripción Actividad

Inicio En esta fase de inicio las iteraciones

se centran con mayor énfasis en las

actividades de modelamiento de la

empresa y en sus requerimientos

iniciales.

Especificación de

Requisitos

Elaboración Durante esta fase de elaboración, las

iteraciones se centran al desarrollo de

la base de diseño, encierran más los

flujos de trabajo de requerimientos,

modelo de la organización, análisis,

diseño y una parte de implementación

orientada a la base de la construcción

Diagrama de Casos de

Uso

Construcción Durante esta fase de construcción, se

lleva a cabo la construcción del

producto por medio de una serie de

iteraciones las cuales se seleccionan

algunos Casos de Uso, se redefine su

análisis y diseño y se procede a su

implantación y pruebas. En esta fase

se realiza una pequeña cascada para

cada ciclo, se realizan tantas

iteraciones hasta que se termine la

nueva implementación del producto.

Modelo Entidad Relación

Configuración, Desarrollo

y pruebas del producto

Android

Implementación Pasar de los resultados de la fase de

Diseño a implementar el sistema en

términos de componentes tales como

publicación de la aplicación, ficheros

fuente, ejecutables, scripts, etc.

Diagrama de Componentes

Publicar la aplicación

Documentos

Ficheros con código fuente

de una o varias clases

Fuente: wiki - Proceso Racional Unificado Elaborado por: Johanna Ventura

Fases del RUP Según, wiki, define: El Proceso Racional Unificado

(Rational Unified Process en inglés, habitualmente resumido como RUP)

es un proceso de desarrollo de software y junto con el Lenguaje Unificado

de Modelado UML, constituye la metodología estándar más utilizada para

el análisis, implementación y documentación de sistemas orientados a


objetos. Se realizará todos los flujos de trabajo o actividades del proceso

como se encuentran especificados

Se dividirá el proceso de desarrollo de software en cuatro fases:

Iniciación, Elaboración, Construcción y Transición, y en cada una de ellas

se realizará un mayor o menor esfuerzo de las actividades dependiendo

de la fase en la se encuentre.

GRÁFICO Nº. 19


Fuente: wiki - Proceso Racional Unificado Elaborado por: Johanna Ventura

El Proceso Unificado de Rational consta de las cuatro fases

siguientes:

Iniciación: Establece la planificación del proyecto.

Elaboración: Establece un plan para el proyecto y una arquitectura.

http://www.google.com.ec/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0CAcQjRw&url=http://paydayloans.social/tag/proceso-unificado-de-rational-wikipedia-la-enciclopedia-&ei=TWyMVZu6E8WqsAX414sY&bvm=bv.96782255,d.eXY&psig=AFQjCNGDuQ-oq3X0SxPry2dsS_p2GjzXBQ&ust=1435352515492006


Construcción: Desarrollar el sistema

Transición: Proporcionar el sistema a sus usuarios finales.

Fase de Inicio: Esta fase tiene como propósito definir y acordar el

alcance del proyecto con los patrocinadores, identificar los riesgos

asociados al proyecto, proponer una visión muy general de la arquitectura

de software y producir el plan de las fases y el de iteraciones posteriores.

Fase de Elaboración: En la fase de elaboración se seleccionan los

casos de uso que permiten definir la arquitectura base del sistema y se

desarrollaran en esta fase, se realiza la especificación de los casos de

uso seleccionados y el primer análisis del dominio del problema, se

diseña la solución preliminar.

Fase de Construcción: El propósito de esta fase es completar la

funcionalidad del sistema, para ello se deben clarificar los requisitos

pendientes, administrar los cambios de acuerdo a las evaluaciones

realizados por los usuarios y se realizan las mejoras para el proyecto.

Fase de Transición: Durante la fase de transición, el software se

despliega en la comunidad de usuarios. Una vez que el sistema ha sido

puesto en manos de los usuarios finales, a menudo aparecen cuestiones

que requieren un desarrollo adicional para ajustar el sistema, corregir

algunos problemas no detectados o finalizar algunas características que

habían sido pospuestas. Esta fase comienza normalmente con una visión

beta del sistema, que luego será reemplazada con el sistema de

producción.

Al final de la fase de transición se decide si se han satisfecho los

objetivos de ciclo de vida del proyecto, y se determina si se debería

empezar otro ciclo de desarrollo. Fuente:

https://es.wikipedia.org/wiki/Proceso_Unificado_de_Rational

https://es.wikipedia.org/wiki/Proceso_Unificado_de_Rational


3.4.2. Estrategia de desarrollo

El prototipo carta menú interactiva será diseñado para que el

comensal pueda interactuar con el sistema de la misma forma que

interactúa con un mesero con esto se busca automatizar la forma de

realizar pedidos u órdenes en restaurantes.

De acuerdo a las tendencias el sistema debe ser de fácil manejo

por el cliente y no puede ocupar demasiado espacio en caso en que se

piense incrustar en la mesa.

La carta menú interactiva pretende remplazar las típicas cartas de

menú actuales, mediante un sistema instalado en una Tablet, donde el

usuario tendrá las funciones que actualmente realiza un mesero. El

sistema por lo tanto requiere cumplir los siguientes requerimientos:

Presentación de las categorías de menú

Presentación de la lista de menú dentro de cada categoría

Selección de platillos a ordenar

Visualización y envió de la orden

Modificaciones previas al envió de la orden

Cotización de pedido

Petición de cuenta

Llamado de mesero

Manejo sencillo e instructivo

Portable

Bajo consumo de energía

Visor de imagen e ingredientes de cada platillo

El software será diseñado para cumplir los requerimientos

mínimos que se planteen así como los objetivos buscados, también debe

manejar de modo estructurado las respuestas a las siguientes


interrogantes:

¿Qué acción realiza?

¿Quién realiza a acción?

¿Cómo realiza la acción?

¿Cuándo realiza la acción?

La aparición de dichas interrogantes y la respuesta que se debe

buscar a las mismas, conlleva a la definición de los usuarios del software

y las acciones que estos deben realizar. El sistema como se explicó

anteriormente se compone de dos programas; el primero para la

recepción de órdenes cuyo usuario directo es el administrador del local o

el encargado de caja, con acciones establecidas y predefinidas; y el

segundo la carta menú interactiva cuyo usuario directo es el cliente del

restaurante o un mesero hasta que el cliente alcance a familiarizarse con

el dispositivo.

3.4.2.1. Requerimientos del sistema

La especificación de requisitos del sistema permite obtener una

descripción completa del comportamiento, funcionalidad e identificar las

características del sistema que se va a desarrollar, teniendo como

resultado un producto de calidad. La especificación de requisitos del

sistema consiste en capturar:

Requisitos Iniciales. Aspectos generales del sistema.

Requisitos Funcionales. Funciones y restricciones específicas del

sistema.

Requisitos No Funcionales.

Requisitos iniciales.- Previo a la captura de los requisitos funcionales y


no funcionales, se revisa una lista de requisitos, que describen aspectos

generales que el sistema debe tener.

Órdenes o pedidos: El mesero recibe al cliente, luego le da las

instrucciones al cliente sobre el uso del nuevo método de pedidos

por medio de la Tablet, revisa el menú pide su orden con ayuda

inicial del mesero.

Despacho: El sistema recepta las órdenes que son impresas en la

cocina con copia al despachador y al jefe de cocina, para su

preparación y despacho respectivo.

Órdenes: Las órdenes son el detalle de la orden o pedido del

cliente, son almacenadas en el sistema, para poder ser

modificadas (por el cliente/mesero, cajera o supervisor) en

cualquier momento durante el tiempo de atención al cliente, para la

correcta facturación.

Cuentas: En caja debe ser posible emitir la cuenta de cualquier

mesa en el momento en el que el cliente así lo desee, las cuentas

representan el consumo total del cliente y si el cliente solicita pagar

por separado debe haber forma de dividir las cuentas como éste lo

requiera. El sistema debe permitir varias formas de pago para a su

vez enviar los parámetros necesarios para que caja procese la

factura.

Clientes: El sistema llevará un registro de los comensales, para

emitir factura con datos si así lo requiere el cliente.

Administración: El sistema debe tener perfiles y niveles de

seguridad por usuario. Control de Inventario ingresos y egresos de

insumos. Control del menú platillos y bebidas. Control de recetas y

costos. Control de proveedores y catálogos.


Reportes: Reporte de cierres de caja. resumen de ventas diarias,

semanal, mensual o anual. reportes de inventario, reportes y

estadísticas de meseros, reportes y estadísticas de clientes.

Identificación de requisitos funcionales.- Los requisitos funcionales

permiten definir de una forma más específica el comportamiento del

sistema. La captura de requisitos funcionales consiste en:

Identificar actores del sistema

Definir requisitos funcionales mediante la utilización de Casos de

Uso.

GRÁFICO Nº. 20

SIMBOLOGÍA A UTILIZAR EN LOS CASOS DE USO

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Caso_de_uso Elaborado por: Johanna Ventura.

3.4.2.2. Caso de uso receptor de órdenes

Identificación de actores.- Un actor es cualquier elemento que

intercambia información con el sistema por lo que es un agente externo, y

representa un cierto papel que un usuario puede jugar. Se identificó los

siguientes actores que interactuarán directa o indirectamente con el

sistema.

http://es.wikipedia.org/wiki/Caso_de_uso


GRÁFICO Nº. 21

CASO DE USO RECEPTOR DE ÓRDENES


Los actores que se presenta dentro de la aplicación receptora de

órdenes son tres: el administrador del sistema, quien a su vez tiene una

participación principal dentro del restaurante, el sistema de gestión de

base de datos que es el que almacena la información necesaria y

finalmente el actor es el módulo de comunicación utilizado para la

transmisión de datos con cada una de las cartas de menú interactivo.

GRÁFICO Nº. 22

IDENTIFICACIÓN DE AUTORES RECEPTOR DE ÓRDENES



A continuación se detallan los casos de uso mostrados en la

figura anterior, se empleara una codificación en base a letras del

abecedario y número que indicará el nivel en el que se encuentra cada

caso de uso:

a) Caso de uso: Recepción de cuenta y pedido

b) Actores: Comunicación

c) Descripción: Administra la actividad de las mesas.

d) Precondición: Comunicación con las cartas menú interactivas

(Tablet)

e) Pos Condición: Permite recibir los mensajes de todas las mesas

f) Caso de uso: Mesas

g) Actores: Base de datos, administrador.

h) Descripción: Visualiza la actividad de las mesas.

i) Precondición: Ninguna.

j) PosCondición: Permite visualizar los pedidos de una mesa

seleccionada, recibir peticiones de cuenta y enviar mesero, elegir e

ingresar forma de pago.

k) Caso de uso: Producto

l) Actores: Base de datos, administrador.

m) Descripción: Visualizar productos.

n) Precondición: Elegir una categoría. Elección de un producto.

o) PosCondición: Permite revisar la disponibilidad de los productos.

Permitir manejar la disponibilidad de los productos dentro de la

base de datos.

p) Caso de Uso: Meseros

q) Actores: Base de datos, administrador.

r) Descripción: Visualizar meseros.

s) Precondición: Elegir mesero.

t) PosCondición: Permite revisar la disponibilidad de los meseros.

Permitir manejar la disponibilidad de los meseros dentro de la base

de datos.


Este esquema considera todos los casos de uso para la aplicación

de recepción de pedidos de nuestra carta de menú interactiva, control de

productos, meseros y validaciones, mientras el programa se encuentre

activo todos los pedidos serán escuchados y atendidos.

3.4.2.3. Caso de uso carta menú interactiva

Identificación de actores.- Se identificó los siguientes actores que

interactuarán directa o indirectamente con el sistema:

GRÁFICO Nº. 23

CASO DE USO CARTA MENÚ INTERACTIVA


Los actores principales presentes o posibles son dos, sin embargo

cumplirían las mismas funciones en el manejo del software. El mesero

podría realizar el pedido asesorando al cliente en caso de que este no

desee utilizar el prototipo por sí mismo o tenga alguna dificultad con el

manejo del mismo lo cual con su diseño entendible e intuitivo se desea

evitar; el actor en este caso de uso se define como un actor principal ya

que su función en usar el sistema. Otros actores que son en este caso

sistemas son: la base de datos y el módulo de comunicación para él envió


inalámbrico, la siguiente figura muestra los casos de uso identificados

para el prototipo carta menú interactiva.

GRÁFICO Nº. 24

IDENTIFICACIÓN DE AUTORES CARTA MENÚ INTERACTIVA


a) Caso de uso: Ordenar

b) Actores: Cliente-Mesero, comunicación

c) Descripción: El usuario elige los productos que desea y su orden

es enviada.

d) Precondición: Elegir productos a ordenar

e) PosCondición: Recibir un mesero asignado; el usuario puede

volver a ordenar, pedir la cuenta o solicitar al mesero asignado

para algún tipo de ayuda.

f) Caso de uso: Elegir producto

g) Actores: Cliente-Mesero, base de datos

h) Descripción: Visualización y elección de la categoría del producto,

el producto en sí y la cantidad que desea ordenar del mismo.

i) Precondición: Ninguna

j) PosCondición: Visualizar la orden, modificarla y enviarla.

k) Caso de uso: Pedir cuenta.

l) Actores: Cliente-Mesero, comunicaciones.

m) Descripción: Solicitar la cuenta de su pedido.

n) Precondición: Realizar un pedido y enviarlo.


o) PosCondición: Facturación realizada en el receptor de órdenes.

p) Caso de uso: Solicitar mesero.

q) Actores: Cliente-Mesero, comunicaciones.

r) Descripción: Solicitar ayuda al mesero.

s) Precondición: Realizar un pedido y enviarlo.

t) Pos Condición: Seguir ordenando o pedir la cuenta.

Todos los casos de uso detallados engloban la funcionalidad de

realizar pedidos, tras enviar un pedido el usuario puede seguir ordenando

si lo cree conveniente, repitiendo el proceso planteado por los casos de

uso; además el papel de los actores tipo sistema como la base de datos y

las comunicaciones es de vital importancia para los procesos.

3.4.2.4. Lenguaje a utilizar

Para el desarrollo de nuestra aplicación utilizaremos el conjunto de

herramientas SDK (Kit de Desarrollo de Software) de Android a los cuales

podemos acceder desde el IDE (Entorno de Desarrollo Integrado) de

Eclipse a través de las herramientas de desarrollo Android.

A continuación detallamos la ruta donde podemos descargar el kit:

http://www.oracle.com/technetwork/java/javase/downloads/index.ht

ml

http://java.com/es/download/windows_xpi.jsp?locale=es

http://developer.android.com/sdk/index.html

Para instalar el IDE de Eclipse debemos descargar la aplicación en

la siguiente ruta:

http://www.eclipse.org/downloads/, se recomienda escoger la

versión actualizada para beneficiarnos de las actualizaciones y

novedades del aplicativo.

http://www.oracle.com/technetwork/java/javase/downloads/index.html

http://www.oracle.com/technetwork/java/javase/downloads/index.html

http://java.com/es/download/windows_xpi.jsp?locale=es

http://developer.android.com/sdk/index.html

http://www.eclipse.org/downloads/


GRÁFICO Nº. 25

SITIO DE DESCARGA DE ECLIPSE

Fuente: http://www.eclipse.org/downloads/ Elaborado por: Johanna Ventura

3.4.2.5. Herramientas de desarrollo

Para trabajar con las herramientas de Android necesitaremos un

computador con la última versión de sistema operativo, sin importar que

sea Microsoft o Apple.

A continuación se listan las herramientas para el desarrollo de nuestro

proyecto:

Eclipse: Contiene una serie de carpetas

SRC: Aquí encontraremos la hoja principal del proyecto en java.

Dentro de la carpeta res esta la carpeta layout donde se encuentra

nuestro main.xml

http://www.eclipse.org/downloads/


XML: Lenguaje basado en etiquetas, crea la parte estructural de

componentes para Android, ej: los botones, texto, imágenes etc. En

main.xml tenemos dos vistas disponibles (forma gráfica y código).

Strings.xml: Texto por defecto que dice Hello World, EjemploActivity!

Dispositivo Virtual: Máquina virtual de eclipse, se configura utilizando

estos dos iconos encontrados en el menú . El primero es el AVD

manager y el segundo es SDK manager, escojamos el segundo para

crear una máquina virtual.

GRÁFICO Nº. 26

DISPOSITIVO VIRTUAL



Eclipse es un entorno de desarrollo integrado de código abierto

multiplataforma. Ha sido usada para programar entornos de desarrollo

integrados (IDE), como el IDE para Java llamado Java Development

Toolkit (JDT) y el compilador (ECJ) que sirven para desarrollar el mismo

Eclipse.

Eclipse dispone de un editor de texto con resaltado de sintaxis, la

compilación es en tiempo real, tiene pruebas unitarias con JUnit, posee un

control de versiones con CVS4, integración con Ant5, asistentes (wizards)

para creación de proyectos, clases, test, entre otros, y refactorización, así

mismo, a través de "plugins" es posible añadir control de versiones con

Subversion6 e integración con Hibernate. Fuente:

https://es.wikipedia.org/wiki/Eclipse_(software)

Prototipo del sistema carta menú interactiva

GRÁFICO Nº 27

PANTALLA DE INICIO DEL SISTEMA EN DISPOSITIVO VIRTUAL


El sistema requiere lo siguientes:

https://es.wikipedia.org/wiki/Eclipse_(software)


Web Server para conexión y manejo de datos desarrollado en

Visual Basic.NET con framework 3.5 y base de datos SQL server.

Interface de cliente con desarrollo en java dentro del IDE Eclipse.

Para el buen funcionamiento del sistema, se necesita que el

dispositivo donde se encuentre instalado el aplicativo tenga acceso a la

red interna donde se encuentra el servidor de datos.

La base de Datos a utilizar SQL Server, a continuación se visualiza

el modelo de la base de datos con sus tablas y respectivas relaciones,

este modelo contempla la tabla “comensales”, donde se registraran los

datos que se transfieren a los sistemas de facturación que tenga el

restaurante de esta forma se agilitara el proceso de facturación.

GRÁFICO Nº 28

BASE DE DATOS CARTA MENU INTERACTIVA

PLATO

PK ID_plato

NOM_Plato Precio Ingredientes ID_Categoria ID_Imagenes

PEDIDO

PK ID_Pedido

ID_mesa Subtotal Descuento IVA SN_Cobrado

MESA

PK Id_Mesa

NUM_Comensales Estado Descripcion

M

1

1

RESERVA

PK ID_reserva

NOM_Reservan Fecha_Reserva Observacion

CATEGORIA

PK ID_Categoria

NOM_Categoria

DETALLE DE PEDIDO

PK ID_Plato

ID_Pedido Cantidad Comentario Precio Total Estado

IMAGENES

PK ID_Imagen

Ruta

COMENSALES

PK ID_Comensal

ID_Cedula Nombre Apellido Direccion Telefono ID_Pedido

M

1

M M 1

M1

1

1

M

M


La carta menú interactiva es muy sencilla debido a que el cliente

solo necesita consultar los platillos disponibles, verificar su orden, cotizar

y ordenar.

En la siguiente gráfica mostraremos el flujo de navegación que

contempla el sistema de menú-Bar Interactivo:


GRÁFICO Nº 29

DIAGRAMA DE NAVEGACIÓN CARTA MENÚ INTERACTIVO


3.4.3. Cronograma de implementación

GRÁFICO Nº 30

CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN

ACTIVIDADES

Septiembre octubre Noviembre Dic.

Sem

ana 1

Sem

ana 2

Sem

ana 3

Sem

ana 4

Sem

ana 1

Sem

ana 2

Sem

ana 3

Sem

ana 4

Sem

ana 1

Sem

ana 2

Sem

ana 3

Sem

ana 4

Sem

ana 1

-

4

ANÁLISIS

Planteamiento del Problema

Entrevistas a los usuarios

Análisis del software

Especificaciones del software

Determinación del software

DISEÑO

Diseño de interfaz del software

Diseño de Base de Datos

Presentación del Proyecto

DESARROLLO

Programación del Diseño

Alimentación de Base de Datos

IMPLEMENTACIÓN

Pruebas

Capacitación al Personal

ENTREGA DEL PROYECTO



3.5. Diseño y distribución de la oficina

GRÁFICO Nº 31

DISTRIBUCIÓN DE LA OFICINA


3.6. Localización geográfica

Mapasingue Oeste Km. 5 1/2 Vía Daule calle Séptima y Avenida

Segunda.

GRÁFICO Nº 32

LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA


Análisis administrativo 71

CAPÍTULO IV

ANÁLISIS ADMINISTRATIVO

4.1. La empresa

La idea de la empresa nace como iniciativa del proyecto de tesis de

graduación de licenciatura en sistemas, el plan estratégico de

implementación está desarrollado por su autor Johanna Ventura, teniendo

la certeza que será un buen proyecto con un gran potencial en el mercado

nacional, tomando como ventaja el hecho que en la actualidad nuestro

producto no tiene competidores directos.

Somos una empresa con miras al crecimiento tecnológico, con una visión

clara y objetiva de las necesidades del mercado nacional, además que

creemos en nuestro país y estamos convencidos de que con trabajo y

esfuerzo lograremos nuestras metas.

4.2. Personal de la empresa

La empresa debe contar con personal altamente competitivo, con ideas

que aporten al crecimiento de la empresa, gente capacitada y con un

buen nivel de atención al cliente, colaboradores respetuosos y

responsables, solo así mantendremos la armonía dentro y fuera de la

empresa, y poder alcanzar nuestros ideales.

Es importante considerar las siguientes variables:

a) Calidad interna del servicio: Se debe seleccionar y capacitar a los

empleados que hagan parte del equipo de trabajo, que el clima


b) organizacional sea bueno, ya que este es el que refleja las

actitudes, comportamientos y satisfacción de los empleados tanto

en la organización como en el trato que le da a los clientes.

c) Empleados satisfechos: Cuando los empleados están satisfechos

con el trato que la organización les brinda, son leales a ésta y, por

ende, son mejores trabajadores.

d) Mayor valor del servicio: Se crea valor para el cliente y la entrega

del servicio es más eficiente y eficaz.

e) Clientes satisfechos y leales: Cuando los clientes quedan

satisfechos mantienen la lealtad y por ende vuelven al restaurante

y lo recomiendan a sus amigos.

f) Trabajo en equipo: Es importante que el personal tenga claro la

importante función que cada uno cumple en la organización, todos

y cada uno son importantes y tienen un rol específico, se debe

coordinar con cada una de las áreas involucradas para

cumplimiento de las metas y objetivos.

4.3. Estructura de la organización

GRÁFICO Nº. 33

ORGANIGRAMA



4.4. Áreas y actividades

Área: Gerencia General

Secretaría

Ventas

Servicio profesional especializado - contador

Sistemas

4.5. Descripción de cargos y funciones

A continuación se describen las funciones de las distintas

estructuras que se crearán en la empresa:

4.5.1. Gerencia General

CUADRO Nº 19

GERENCIA GENERAL

Unidad Gerencia General

DATOS DE IDENTIFICAION

Nombre del Cargo Gerente General

Jefe Directo -

Unidad Dependiente Secretaría Administrativa Vendedor Departamento de Contabilidad Jefe de Sistemas Analista/Desarrolladores Conserje / Mensajero

ESTUDIOS Y HABILIDADES REQUERIDAS

Estudios Estudios Superiores

Habilidades Poder de mando Analítico Eficaz Actitud Aptitud Carismático Proactivo Amable

OBJETIVOS DEL CARGO

Realiza trabajos de dificultad considerable, siendo responsable de planificar las estrategias a nivel institucional y del entorno asociado al sector de la Ciencia, la Tecnología e Innovación, debe establecer los lineamientos para la elaboración del Plan Estratégico y el Plan Operativo de la Institución y para los distintos niveles


gerenciales bajo su adscripción. Es el responsable de presentar las políticas generales de funcionamiento y de las prioridades a atender en cada ejercicio financiero para el cumplimiento de las metas programadas, conforme la misión y visión de la empresa.

DESCRIPCIÓN FUNCIONES

Planificación: la cual tiene por objeto identificar las metas a corto, mediano y largo plazo, para diseñar los mecanismos de operación que permitan asignar en la forma más adecuada los recursos humanos y materiales disponibles.

Organización: la misma que debe estar encaminada a determinar las líneas de autoridad, responsabilidad y compromiso entre las diferentes jerarquías de la empresa; incluirá la construcción de un esquema gráfico que ilustre dichas relaciones.

Dirección: consiste en armonizar los intereses y metas fijadas en las diferentes áreas, con el fin de alcanzar los objetivos globales de la organización

Control: tiene por objeto confrontar lo ejecutado con lo planeado, a fin de precisar las posibles desviaciones y ejercer las acciones correctivas adecuadas.

Ejercer la representación legal y económica de la empresa Dirigir la gestión administrativa, financiera de la empresa Autorizar el gasto de acuerdo a las normas y procedimientos legales Fomentar las buenas relaciones entre los miembros de la organización Compromisos con bancos acreedores y proveedores. Llevar los registros contables de la empresa.


4.5.2. Secretaría administrativa

CUADRO Nº 20

SECRETARÍA ADMINISTRATIVA

UNIDAD SECRETARÍA ADMINISTRATIVA


Nombre del Cargo Secretaria Administrativa

Jefe Directo Gerente General

Unidad Dependiente Conserje / Mensajero


Estudios Estudiante Universitaria

Habilidades

Carismática Proactiva Amable Eficaz

OBJETIVOS DEL CARGO


Realiza trabajos de dificultad promedio, siendo responsable de preparar la agenda de reuniones con la Gerencia General y las Comisiones; es la encargada de elaborar actas y elaborar comunicaciones. La Secretaria , realiza tareas afines según sea necesario


Realizar y recibir llamadas telefónicas. Llevar archivos de correspondencia externa e interna. Atender a funcionarios de la empresa, clientes y público en general. Atender las reuniones comerciales y administrativas de la empresa. Llevar el control sobre el movimiento de las ventas y realizar cobranza. Coordinar reuniones con las diferentes unidades que organice el Gerente. Realizar todas aquellas labores asignadas por el Gerente dentro de su cargo.


4.5.3. Vendedores

CUADRO Nº 21

VENDEDORES

UNIDAD VENDEDOR


Nombre del Cargo Vendedor

Jefe Directo Jefe de Ventas

Unidad Dependiente Conserje / Mensajero


Estudios Estudiante Universitaria

Habilidades Carismática Proactiva Amable Eficaz

OBJETIVOS DEL CARGO

Satisfacer las necesidades del cliente, a través de un saludo cordial, una atención, preocupación y seguimiento constante durante el proceso de venta. Al mismo tiempo, debe fomentar el uso por parte de los clientes de la tarjeta Ripley. Además, ordenar, exhibir, etiquetar y reponer la mercadería disponible.



Coordinar, revisar y aprobar el presupuesto para la compra de materia prima que se requiere para la venta de productos en el departamento.

Elaborar el informe anual de ventas de la organización.

Realizar la programación y asignación de los recursos del departamento de ventas para dar cumplimiento a los programas.

Coordinar y negociar con ejecutivos y personal de alto nivel el futuro, los programas, las políticas etc., de la organización

Analizar en conjunto con sus colaboradores las ventas y todo lo referente al departamento de ventas evaluando si se han cumplido los objetivos, la causa de desbalances y las posibles medidas correctivas

Realizar programación de asignación de recursos para los programas y proyectos del departamento de ventas para el debido desarrollo de los procesos.

Velar por el orden y aseo constante dentro de su puesto de trabajo para un mejor ambiente al momento de la ejecución de sus labores

Entregar al gerente informes constantes acerca de las ventas de la compañía para llevar un constante control en el manejo fiscal de la organización y no se presenten futuros problemas

Conocer y aplicar permanentemente las normas y procedimientos de la compañía para un mejor ambiente laboral.

Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica

4.5.4. Analista / Desarrollador

CUADRO Nº 22

ANALISTA / DESARROLLADOR

UNIDAD SISTEMAS


Nombre del Cargo Analista / desarrollador

Jefe Directo Jefe de Sistemas

Unidad Dependiente -


Estudios Analista Sistemas

Habilidades Proactiva Amable Eficaz

OBJETIVOS DEL CARGO


Desarrollar aplicativos y coordinar la aplicación de estos recursos, garantizando, en términos de oportunidad y calidad, su adecuado desarrollo y mantenimiento. Codificar los programas asignados en el lenguaje indicado y realizar las pruebas y depuración de los programas que sean necesarios antes de entregarlos a producción


Planificar y dirigir las actividades de desarrollo y mantenimiento del aplicativo,

velando que se cumpla con los estándares de calidad establecidos por la empresa.

Establecer la visión y el alcance del aplicativo a desarrollar.

Atender necesidades de información y datos solicitados por los usuarios.

Mantenimiento de aplicaciones y servicios.

Brindar soporte a los usuarios de las aplicaciones.

Analizar, diseñar, elaborar, mantener e implantar programas de baja y mediana

complejidad.

Diseñar pruebas de validación para los programas.

Ejecutar pruebas de validación para los programas.

Realizar respaldo de la información bajo su responsabilidad.

Documentar los trabajos realizados.

Participar en reuniones técnicas.

Elabora informes periódicos de las actividades realizadas. Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica

4.6. Plan de control de calidad

Para cumplir con un correcto control de calidad de nuestros

productos, hemos establecido los siguientes requerimientos a cumplir

antes de la puesta en marcha de algún software.

Actas de Reuniones con firmas de responsabilidad.

En cada reunión de trabajo se elabora un acta donde se detalla cada uno

de los puntos tratados y se definen compromisos y tareas, se recoge la

firma de los presentes y se realiza seguimiento de los cumplimientos. Se

recomienda que en cada implementación de proyectos exista un líder de

proyecto de cada parte, y así coordinar mejor las actividades.

Documento de visión y alcance.

Nosotros entregamos un documento con la visión y alcance que tendrá el

proyecto, el cliente debe estar totalmente de acuerdo con las

especificaciones establecidas antes de continuar.


Formulario de requerimientos.

Para los requerimientos específicos se elabora un formulario donde se

detalla el objetivo del requerimiento.

Documento de especificaciones funcionales.

Es este documento se especifica el objetivo del requerimiento y sus

efectos en producción, el documento debe ser claro y específico para

evitar incidentes o malos entendidos en la implementación.

Pase de control de calidad.

Documento donde se detalla los pasos a seguir para poner en producción

un requerimiento, este documento es netamente para el área de sistema.

Acta de cierre de Requerimientos.

Documento donde se indica que el usuario está conforme con la

implementación de su requerimiento, cierre del requerimiento.

4.7. Plan de capacitación de la organización

El objetivo principal de este plan es fortalecer las aptitudes y

capacidades de los empleados en la ejecución de sus actividades, y a

través del mejoramiento continuo, contribuir a la calidad y excelencia en el

desempeño de sus funciones.

CUADRO Nº. 23

PLAN DE CAPACITACIÓN ANUAL

N

° ÁREA CARGO LUGAR

ENE MAR MAY JUL SEP NOV TOTAL

TO

TA

L

CA

PA

CIT

A IN

TE

RN

A

O E

XT

ER

NA

VA

LO

R D

EL

CU

RS

O

LID

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AZ

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N

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NT

A

FO

RM

AC

IÓN

/

FO

RM

AD

OR

ES

HO

MB

RE

S

MU

JE

RE

S

1 ADMINISTRACION ING. SISTEMAS idepro 1 1 0 1 1 Externa 400


2 ADMINISTRACION ANALISTA /

SISTEMAS

oficina/

Espol

1 1 0 1 Internos 300

3 ADMINISTRACION SECRETARIA idepro 1 1 0 1 1 Externa 350

4 VENTAS VENDEDOR idepro 1 1 0 1 1 Externa 600

PERSONAS POR TEMA 1 2 1 2 1 1 1 3 4 1000


4.8. Políticas de organización

El objetivo es estandarizar y contribuir al desarrollo informático de

la mejor manera.

Art. 1°.- Para los efectos de este instrumento se entenderá por:

Comité

Al equipo integrado por la Gerencia, los Jefes de área y el personal

administrativo convocado para fines específicos como:

Adquisiciones de Hardware y software

Establecimiento de estándares de la Empresa tanto de hardware

como de software

Establecimiento de la Arquitectura tecnológica de grupo.

Establecimiento de lineamientos para concursos de ofertas

Administración de informática

Está integrada por la Gerencia y Jefes de área, las cuales son

responsables de:

Velar por el funcionamiento de la tecnología informática que se utilice

en las diferentes áreas.

Elaborar y efectuar seguimiento del Plan Maestro de Informática

Definir estrategias y objetivos a corto, mediano y largo plazo

Mantener la arquitectura tecnológica


Controlar la calidad del servicio brindado

Mantener el Inventario actualizado de los recursos informáticos

Velar por el cumplimiento de las políticas y procedimientos

establecidos.

Art. 2°.- Para los efectos de este documento, se entiende por

políticas en informática, al conjunto de reglas obligatorias, que deben

observar los Jefes de Sistemas responsables del hardware y software

existente, siendo responsabilidad de la administración de informática,

vigilar su estricta observancia en el ámbito de su competencia, tomando

las medidas preventivas y correctivas para que se cumplan.

Art 3°.- Las políticas en informática son el conjunto de

ordenamientos y lineamientos enmarcados en el ámbito jurídico y

administrativo. Estas normas inciden en la adquisición y el uso de los

bienes y servicios informáticos, las cuales se deberán de acatar

invariablemente, por aquellas instancias que intervengan directa y/o

indirectamente en ello.

Art 4°.- La instancia rectora de los sistemas de informática es la

Gerencia, y el organismo competente para la aplicación de este

ordenamiento, es el Comité.

Art 5°.- Las políticas aquí contenidas, son de observancia para la

adquisición y uso de bienes y servicios informáticos, cuyo incumplimiento

generará que se incurra en responsabilidad administrativa; sujetándose a

lo dispuesto en la sección Responsabilidades Administrativas de

Sistemas.


CAPÍTULO V

ANÁLISIS LEGAL Y SOCIAL

5.1. Aspectos legales

Es una compañía Ecuatoriana que se regirá por la legislación de

este país y cuyo domicilio estará ubicado en la República del Ecuador,

cantón Guayas, ciudad Guayaquil

Requisitos para afiliación a la Cámara de Comercio de Guayaquil

Copia del registro único del contribuyente (RUC)

Patente municipal.

Copia de cédula de ciudadanía.

Copia de certificado de votación.

Está constituida como una microempresa de administración y

propiedad gerencial única, donde participa como gerente-propietario la

Sra. Johanna Ventura Borbor del presente proyecto, pues cumple con los

requisitos que emana la Ley de compañía, entre otras, ser mayor de

edad, capaz de controlar y obligarse. La Ley Orgánica de Régimen

Tributario Interno, Código de Comercio, y demás estamentos necesarios.

Para el efecto se requirió realizar los siguientes trámites.

Permiso de funcionamiento municipal, este permiso o documento

se lo obtuvo en el Municipio, cumpliendo los siguientes requisitos:

Copia del RUC.

Análisis legal y social 82

Copia nombramiento representante legal.

Cédula y papeleta de votación representante legal.

Planilla de luz

Formulario de declaración para obtener la patente.

Permiso del cuerpo de bomberos, les corresponde a los primeros

jefes del cuerpo de bombero del país, conceder permisos anuales,

debiendo cancelar la tasa de servicios. Es un documento que da la

mencionada entidad del estado una vez que el personal del cuerpo de

bomberos haya inspeccionado el local, en el cual básicamente se revisa

la instalación y se asegura que tengan medios para prevenir y

contrarrestar cualquier tipo de incendio que se presente.

Copia del RUC.

Copia nombramiento representante legal.

Cédula y papeleta de votación representante legal.

Planilla de luz.

Pago de tasa o permiso, de acuerdo a la actividad económica.

5.1.1. Derechos y obligaciones de los consumidores

Establece los derechos que tiene toda persona natural o jurídica

que adquiera, utilice o consuma un bien o servicio determinado, así como

las obligaciones de todo proveedor para garantizar los derechos del

consumidor.

Existen derechos fundamentales para el consumidor, los cuales se

pueden agrupar de la siguiente manera: El derecho a recibir productos y

servicios de óptima calidad, garantizando la salud, vida, seguridad en el

consumo y la satisfacción de necesidades fundamentales; el derecho a

tener información veraz, adecuada, clara y completa sobre el bien o

servicio que se ofrece; el derecho a la protección contra la publicidad


engañosa y abusiva; y el derecho a una tutela efectiva para la protección

de sus derechos y reparación de daños.

La ley establece además obligaciones a los proveedores para

garantizar los derechos del consumidor; por ejemplo, todo proveedor es

responsable de entregar al consumidor información veraz, clara y

completa de los bienes o servicios ofrecidos, y así mismo se establece la

obligación de que toda empresa o establecimiento comercial mantenga un

libro de reclamos o quejas a disposición del consumidor.

Art. 4.- Derechos del Consumidor.- Son derechos fundamentales

del consumidor, a más de los establecidos en la Constitución Política de

la República, tratados o convenios internacionales, legislación interna,

principios generales del derecho y costumbre mercantil, los siguientes:

1) Derecho a la protección de la vida, salud y seguridad en el

consumo de bienes y servicios, así como a la satisfacción de

las necesidades fundamentales y el acceso a los servicios

básicos;

2) Derecho a que proveedores públicos y privados oferten

bienes y servicios competitivos, de óptima calidad, y a

elegirlos con libertad;

3) Derecho a recibir servicios básicos de óptima calidad;

4) Derecho a la información adecuada, veraz, clara, oportuna y

completa sobre los bienes y servicios ofrecidos en el

mercado, así como sus precios, características, calidad,

condiciones de contratación y demás aspectos relevantes de

los mismos, incluyendo los riesgos que pudieren prestar;


5) Derecho a un trato transparente, equitativo y no

discriminatorio o abusivo por parte de los

proveedores de bienes o servicios, especialmente en lo

referido a las condiciones óptimas de calidad, cantidad,

precio, peso y medida;

6) Derecho a la protección contra la publicidad engañosa o

abusiva, los métodos comerciales coercitivos o desleales;

7) Derecho a la educación del consumidor, orientada al

fomento del consumo responsable y a la difusión adecuada

de sus derechos;

8) Derecho a la reparación e indemnización por daños y

perjuicios, por deficiencias y mala calidad de bienes y

servicios;

9) Derecho a recibir el auspicio del Estado para la constitución

de asociaciones de consumidores y usuarios, cuyo criterio

será consultado al momento de elaborar o reformar una

norma jurídica o disposición que afecte al consumidor;

10) Derecho a acceder a mecanismos efectivos para la tutela

administrativa y judicial de sus derechos e intereses

legítimos, que conduzcan a la adecuada prevención, sanción

y oportuna reparación de los mismos;

11) Derecho a seguir las acciones administrativas y/o judiciales

que correspondan; y,

12) Derecho a que en las empresas o establecimientos se

mantenga un libro de reclamos que estará a disposición del

consumidor, en el que se podrá anotar el reclamo

correspondiente, lo cual será debidamente reglamentado.


Art. 5.- Obligaciones del Consumidor.- Son obligaciones de los

consumidores:

1. Propiciar y ejercer el consumo racional y responsable de bienes

y servicios;

2. Preocuparse de no afectar el ambiente mediante el consumo de

bienes o servicios que puedan resultar peligrosos en ese

sentido;

3. Evitar cualquier riesgo que pueda afectar su salud y vida, así

como la de los demás, por el consumo de bienes o servicios

lícitos; y,

4. Informarse responsablemente de las condiciones de uso de los

bienes y servicios a consumirse.

5.1.2. Procesos para constitución de una compañía

Para constituir una microempresa o una gran industria, los

procesos pueden ser largos y complejos. Sin embargo, la gratificación

vendrá cuando tengas el respaldo legal y esta pueda funcionar.

Estructura legal de la empresa

Si tu idea es tener una empresa de tipo familiar o con personas

allegadas, puedes crear una compañía limitada. Esta se conforma

por mínimo 2 y máximo 15 socios y tiene “capital cerrado” (capital

con un número limitado de acciones que no se podrán cotizar en la

Bolsa de Valores).

Si quieres que tu empresa no tenga límite de socios y tenga “capital

abierto” (número ilimitado de acciones que sí se pueden cotizar en la

Bolsa de Valores), puedes crear una compañía anónima.

Mira a continuación el proceso a seguir para constituir tu empresa

bajo estas figuras.


GRÁFICO Nº. 34

PASO 1 PARA CONSTITUIR UNA EMPRESA


1. Reserva un nombre. Este trámite se realiza en el balcón de

servicios de la Superintendencia de Compañías y dura

aproximadamente 30 minutos. Ahí mismo revisa que no exista

ninguna compañía con el mismo nombre que has pensado para la

tuya.

2. Elabora los estatutos. Es el contrato social que regirá a la sociedad

y se validan mediante una minuta firmada por un abogado. El tiempo

estimado para la elaboración del documento es 3 horas.

3. Abre una “cuenta de integración de capital”. Esto se realiza en

cualquier banco del país. Los requisitos básicos, que pueden variar

dependiendo del banco, son:

Capital mínimo: $400 para compañía limitada y $800 para

compañía anónima

Carta de socios en la que se detalla la participación de cada uno

Copias de cédula y papeleta de votación de cada socio

Luego debes pedir el “certificado de cuentas de integración de

capital”, cuya entrega demora aproximadamente de 24 horas.

http://cuidatufuturo.com/wp-content/uploads/2012/09/flujo-1.jpg


4. Eleva a escritura pública. Acude donde un notario público y lleva la

reserva del nombre, el certificado de cuenta de integración de capital

y la minuta con los estatutos.

GRÁFICO Nº. 35



5. Aprueba el estatuto. Lleva la escritura pública a la Superintendencia

de Compañías, para su revisión y aprobación mediante resolución. Si

no hay observaciones, el trámite dura aproximadamente 4 días.

6. Publica en un diario. La Superintendencia de Compañías te

entregará 4 copias de la resolución y un extracto para realizar una

publicación en un diario de circulación nacional.

7. Obtén los permisos municipales. En el municipio de la ciudad

donde se crea tu empresa, deberás:

Pagar la patente municipal

Pedir el certificado de cumplimiento de obligaciones

9. Inscribe tu compañía. Con todos los documentos antes descritos,

anda al Registro Mercantil del cantón donde fue constituida tu

empresa, para inscribir la sociedad.



GRÁFICO Nº. 36



9. Realiza la Junta General de Accionistas. Esta primera reunión

servirá para nombrar a los representantes de la empresa (presidente,

gerente, etc.), según se haya definido en los estatutos.

10. Obtén los documentos habilitantes. Con la inscripción en el

Registro Mercantil, en la Superintendencia de Compañías te

entregarán los documentos para abrir el RUC de la empresa.

11. Inscribe el nombramiento del representante. Nuevamente en el

Registro Mercantil, inscribe el nombramiento del administrador de la

empresa designado en la Junta de Accionistas, con su razón de

aceptación. Esto debe suceder dentro de los 30 días posteriores a su

designación.

GRÁFICO Nº. 37






12. Obtén el RUC. El Registro Único de Contribuyentes (RUC) se

obtiene en el Servicio de Rentas Internas (SRI), con:

El formulario correspondiente debidamente lleno

Original y copia de la escritura de constitución

Original y copia de los nombramientos

Copias de cédula y papeleta de votación de los socios

De ser el caso, una carta de autorización del representante legal a

favor de la persona que realizará el trámite

13. Obtén la carta para el banco. Con el RUC, en la Superintendencia

de Compañías te entregarán una carta dirigida al banco donde abriste

la cuenta, para que puedas disponer del valor depositado.

Cumpliendo con estos pasos podrás tener tu compañía limitada

o anónima lista para funcionar. El tiempo estimado para la terminación

del trámite es entre tres semanas y un mes.

Un abogado puede ayudarte en el proceso. El costo de su

servicio puede variar entre $300 y $1,000 o dependiendo del monto

de capital de la empresa.

5.2. Aspectos de legislación

5.2.1. Obligaciones del empleador en Ecuador

Celebrar un contrato de trabajo.

Inscribir el contrato de trabajo en el Ministerio de Relaciones

Laborales.

Afiliar a tu trabajador a la Seguridad Social (IESS), a partir del primer

día de trabajo, inclusive si es a prueba.

Tratar a los trabajadores con la debida consideración, no

infiriéndoles maltratos de palabra o de obra.


Sueldo básico que se debe pagar es de 354.00 usd (SBU 2015).

Asumir el porcentaje (11,15%) que corresponde al empleador por la

seguridad social.

Pagar horas extras y suplementarias.

Pagar los décimos tercero y cuarto.

A partir del segundo año de trabajo pagar los Fondos de Reserva.

A pagar una compensación por el salario digno.

A pagar utilidades si la empresa tiene beneficios.

5.2.2. Derechos laborales del trabajador en Ecuador

Afiliación a la Seguridad Social desde el primer día de trabajo.

A percibir como mínimo el sueldo básico (354 usd).

A percibir los décimos tercero y cuarto en las fechas establecidas.

A percibir los Fondos de Reserva a partir del segundo año de

trabajo.

A un período de vacaciones laborales remuneradas.

A recibir una compensación por el salario digno.

A un período de licencia por paternidad (nuevo padre).

A un período de licencia por maternidad (madre).

Al subsidio por maternidad para la nueva madre.

Solicitar certificados relativos a su trabajo.

A recibir un pago por concepto de utilidades.

5.2.3. Obligaciones del trabajador

Ejecutar el trabajo en los términos del contrato, con la intensidad,

cuidado y esmero apropiados, en la forma, tiempo y lugar

convenidos.

Restituir al empleador los materiales no usados y conservar en buen

estado los instrumentos y útiles de trabajo, no

siendo responsable por el deterioro que origine el uso normal de

http://www.ecuadorlegalonline.com/laboral/decimo-cuarto-sueldo


esos objetos, ni del ocasionado por caso fortuito o fuerza mayor, ni

del proveniente de mala calidad o defectuosa construcción.

Trabajar, en casos de peligro o siniestro inminentes, por un tiempo

mayor que el señalado para la jornada máxima y aún en los días de

descanso, cuando peligren los intereses de sus compañeros o del

empleador. En estos casos tendrá derecho al aumento de

remuneración de acuerdo con la ley.

Observar buena conducta durante el trabajo.

Cumplir las disposiciones del reglamento interno expedido en forma

legal.

Dar aviso al empleador cuando por causa justa faltare al trabajo.

Comunicar al empleador o a su representante los peligros de daños

materiales que amenacen la vida o los intereses de empleadores o

trabajadores.

Guardar escrupulosamente los secretos técnicos, comerciales o de

fabricación de los productos a cuya elaboración concurra, directa o

indirectamente, o de los que él tenga conocimiento por razón del

trabajo que ejecuta.

Sujetarse a las medidas preventivas e higiénicas que impongan las

autoridades.

Las demás establecidas en el CT.

5.2.4. Jornada de trabajo

El Trabajador debe cumplir una jornada laboral diurna de 9h00 a

18h00.

5.2.5. Terminación de la relación laboral

La relación laboral puede darse por terminada por las siguientes

causas(Art. 169 del Código del trabajo):


5.3. Análisis social

Las compañías o sociedades pueden clasificarse por el aspecto

social formal, fin común u objeto social en sociedades industriales,

comerciales, turísticas, artesanales, agrícolas, etc. La ley permite, en

definitiva, que las compañías puedan tener como objeto social la más

amplia gama de actividades mercantiles, pero prohíbe (Art. 3) la

formación y funcionamiento de las compañías contrarias al orden público,

a las leyes mercantiles y a las buenas costumbres, de las que no tengan

un objeto real y de la licita negociación y de las que tiendan al monopolio

de las subsistencias o de algún ramo de cualquier industria, mediante

prácticas orientadas a esa finalidad.

5.4. Análisis ambiental

Tal como fue concebido el proyecto, no se encuentra riesgos para

el ambiente, relacionados con la producción de los dispositivos.

Desde la idea original, Menú Interactivo está pensado para

satisfacer las necesidades de las personas que acuden a un restaurante.

De esta manera, tiene un impacto positivo en sus vidas, ayudándoles a

reducir los costos de tiempo y atención personal que podrían ser

dedicados a otras actividades productivas, favorables para ellas.

La utilización del sistema no incurre en mayores molestias para la

tranquilidad pública, pues no ocasiona ruido, olores o emisiones debido a

la ejecución del proyecto. Todo esto debido a que se reduce a la

instalación de software en una pantalla de cristal líquido. No pone en

riesgo de ninguna manera elementos paisajísticos o culturales de la

ciudad. Los desechos producidos en la instalación del software son nulos,

los producidos en la configuración de nuevas pantalla de cristal líquido

son completamente reciclables, pues se limitan a cartón, plástico y

componentes similares donde vienen las piezas. Además existen


organizaciones en Guayaquil dedicadas al reciclaje de desechos

tecnológicos a los que se les puede facilitar por ejemplo, pantallas que

lleguen dañadas o aquellas que los restaurantes deseen desechar cuando

hayan cumplido su vida útil, generando otro impacto positivo en la

sociedad: La cultura de reciclaje de desechos no tradicionales. De este

modo se mitigan posibles efectos negativos para el medio ambiente con la

introducción de este producto.

CAPÍTULO VI

ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO

6.1. Inversión

En este capítulo presentaremos un estudio de los movimientos de

balance general, estado de resultado, flujos de efectivo, flujo de caja,

Ingresos de ventas costos de venta, gastos administrativos de los

próximos 5 años.

6.1.1. Inversión fija

Para el caso de activo fijo se ha considerado una inversión

correspondiente a los activos tangibles y activos intangibles de una

empresa.

A continuación se plantea un estudio de la versión inicial de

activos, los cuales se detallan en los siguientes cuadros de activo fijo de

nuestra empresa.

6.1.1.1. Activos tangibles

Los activos tangibles son todos los mobiliarios que necesita la

empresa para empezar con sus operaciones, estos pueden ser:

escritorios, equipos de oficina, muebles y enceres, etc.

A continuación en el siguiente cuadro se muestran los activos

tangibles necesarios para el funcionamiento adecuado de la empresa y el

éxito de este proyecto.

Análisis económico y financiero 95

CUADRO Nº. 24

ACTIVOS FIJOS

Inversión en Equipos de Computación

DETALLE CANTIDAD VALOR UNITARIO TOTAL DE INVERSIÓN

Computadores personales 3 670.00 2,010.00

Impresora 1 250.00

250.00

Tablet PC 1 300.00

300.00

Central telefónica ( incluye equipos) 1 500.00

500.00

Total Inversión en Equipos de Oficina

3,060.00

Inversión en Muebles de Oficina


Estación de trabajo 2 95.00

190.00

Sillas de trabajo 5 45.00

225.00

Escritorio ejecutivo 1 100.00

100.00

Archivadores 1 100.00

100.00

Cajonera metálica 1 88.00

88.00

Total de Inversión de Muebles de Oficina 703.00

Instalaciones


Voz y Datos 1 700.00

700.00

Total de Inversión de Instalaciones 700.00

Equipos de Oficina


Aire acondicionado 1 900.00

900.00

Extintores 1 35.00

35.00

Total de Inversión de Equipo de Oficina 935.00

Total de Activo Fijo

5,398.00 Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica


6.1.1.2. Activos intangibles

El costo del sistema operativo está incluido en la compra de los

equipos a excepción del Office el resto del software son versiones de

express de prueba y versiones open source las cuales son sin costo.

CUADRO Nº. 25

GASTOS DE CONSTITUCIÓN Y ARRANQUE

GASTOS DE CONSTITUCION

DETALLE TOTAL

INSCRIPCIÓN AL REGISTRO MERCANTIL 250.00

HONORARIOS DEL ABOGADO 300.00

NOMBRAMIENTO DEL PROPIETARIO DE LA EMPRESA 15.00

NOTARIO 70.00

TOTAL DE GASTOS DE CONSTITUCION 635.00

GASTOS DE ARRANQUE

DETALLE CANTIDAD PVP

TOTAL

Permiso de funcionamiento del Municipio 1 65.00 65.00

Permiso del Cuerpo de Bomberos 1 32.00 32.00

Permiso del Ministerio de salud 1 23.00 23.00

Arriendo anticipado de dos meses 2 150.00 300.00

Adecuación de oficina 1 533.00 533.00

Gastos de mano obra inicial 1 250.00 250.00

Instalación Línea 1 150.00 150.00

TOTAL DE ARRANQUE 1,353.00



6.1.2. Capital de operaciones

Son aquellas que se realizan sobre activos necesarios para crear la

empresa. A continuación se presenta en los siguientes cuadros los activos

de la nuestra empresa.

CUADRO Nº. 26

RESUMEN DE INVERSIONES EN CAPITAL DE TRABAJO

RESUMEN DE INVERSIONES EN CAPITAL DE TRABAJO

Descripción Septiembre Octubre Noviembre Diciembre 2014

Agua 30.00 30.00 30.00 30.00 120.00

Luz 30.00 30.00 30.00 30.00 120.00

Teléfono 25.00 25.00 25.00 25.00 100.00

Arriendo 150.00 150.00 150.00 150.00 600.00

Internet, Dominio, Hosting 50.00 50.00 50.00 50.00 200.00

Suministros de oficina 30.00 30.00 30.00 30.00 120.00

Publicidad 30.00 30.00 30.00 30.00 120.00

TOTALES 345.00 345.00 345.00 345.00 1,380.00


6.1.3. Inversión total

Como inversión total tenemos los Gastos de trabajo, inversión en

activos fijos, gastos de constitución, gastos de arranque, valor del

software, necesarios para el funcionamiento inicial de la empresa.


CUADRO Nº. 27

INVERSIÓN INICIAL

INVERSIÓN INICIAL Año 0

Capital de trabajo 1,596.00

Inversión en activo fijo 5,338.00

Gastos de constitución 370.00

Gastos de arranque 1,420.00

Software 3,000.00

TOTAL INVERSIÒN 11,724.00


6.2. Financiamiento

Es necesario indicar que la inversión total necesaria para el

desarrollo del proyecto es de USD 12,000.00 y los activos a financiar son

de USD 10.000,00 con un porcentaje del 83 % y como capital propio de

USD 2,000.00 que representa el 17 %. Los cuáles serán obtenidos de la

siguiente forma:

CUADRO Nº. 28

FINANCIAMIENTO TOTAL

Concepto Aporte Porcentaje de Acciones

Préstamo Bancario (BNF) 10,000.00 83%

Capital Propio 2,000.00 17%

Total 12,000.00 100%


El Banco Nacional del Fomento concede créditos para el desarrollo

de nuevos Proyectos para la pequeña, mediana y grande empresa;

permitiendo acceder a ellos por sus diferentes alternativas de créditos

(Ver anexo 4). A continuación se detalla el cuadro de financiamiento a

través del Banco Nacional del Fomento.


CUADRO Nº. 29

FINANCIAMIENTO PRESTAMO BANCARIO

FINANCIAMIENTO PRESTAMO BANCARIO

Capital 10,000.00

Interés % 0.15

Plazo 36 Meses

Cuota Mensual 346.65

FINANCIAMIENTO (PRESTAMO BANCARIO BANCO NACIONAL DEL FOMENTO)

AÑOS CUOTAS FECHA PAGO CAPITAL INTERES SALDO

1

30/2012

10,000.00

1 31-oct -346.65 221.65 125.00 9,778.35

2 28-nov -346.65 224.42 122.23 9,553.92

3 29-dic -346.65 227.23 119.42 9,326.69

4 28-ene -346.65 230.07 116.58 9,096.62

5 28-feb -346.65 232.95 113.71 8,863.68

6 30-mar -346.65 235.86 110.80 8,627.82

7 30-abr -346.65 238.81 107.85 8,389.02

8 31-may -346.65 241.79 104.86 8,147.22

9 30-jun -346.65 244.81 101.84 7,902.41

10 31-jul -346.65 247.87 98.78 7,654.54

11 30-ago -346.65 250.97 95.68 7,403.57

12 30-sep -346.65 254.11 92.54 7,149.46

-4,159.84 2,850.54 1,309.30

2

13 31-oct -346.65 257.29 89.37 6,892.17

14 28-nov -346.65 260.50 86.15 6,631.67

15 29-dic -346.65 263.76 82.90 6,367.92

16 28-ene -346.65 267.05 79.60 6,100.86

17 28-feb -346.65 270.39 76.26 5,830.47

18 30-mar -346.65 273.77 72.88 5,556.70

19 30-abr -346.65 277.19 69.46 5,279.50

20 31-may -346.65 280.66 65.99 4,998.84

21 30-jun -346.65 284.17 62.49 4,714.67

22 31-jul -346.65 287.72 58.93 4,426.95

23 30-ago -346.65 291.32 55.34 4,135.64

24 30-sep -346.65 294.96 51.70 3,840.68

-8,319.68 3,308.78 851.06

3

25 31-oct -346.65 298.64 48.01 3,542.04 26 28-nov -346.65 302.38 44.28 3,239.66 27 29-dic -346.65 306.16 40.50 2,933.50 28 28-ene -346.65 309.98 36.67 2,623.52 29 28-feb -346.65 313.86 32.79 2,309.66

30 30-mar -346.65 317.78 28.87 1,991.87 31 30-abr -346.65 321.75 24.90 1,670.12 32 31-may -346.65 325.78 20.88 1,344.34 33 30-jun -346.65 329.85 16.80 1,014.49 34 31-jul -346.65 333.97 12.68 680.52 35 30-ago -346.65 338.15 8.51 342.37 36 30-sep -346.65 342.37 4.28 0.00

-12,479.52 3,840.68 319.16



6.3. Ingresos

Para el cálculo de ingresos, se ha considerado la proyección de la

demanda presentada en el capítulo de Análisis de Mercado.

De acuerdo a la capacidad instalada de la empresa, se decidió

captar únicamente el 8.94% de la demanda total durante el primer año

que equivale a 250 localidades consideradas de Lujo y de Primera

categoría.

De esta demanda total se proyectó vender durante el primer año 20

productos, para el segundo año esperamos incrementar en un 1.07%

nuestras ventas hasta el quinto año. En el anexo n° 5 se describen los

ingresos del primer año.

6.3.1. Ingresos por venta

CUADRO Nº. 30

PRESUPUESTO DE INGRESOS POR VENTAS ANUALES

PRESUPUESTO DE INGRESO POR VENTAS ANUALES

AÑO 1 2 3 4 5

Unidades 16 17 18 19 20

Venta de software 56,000.00 58,800.00 61,740.00 66,061.80 70,686.13

TOTALES 896,000.00 987,840.00 1,089,093.60 1,246,903.26 1,427,579.55

% INCREMENTO ANUAL

1.05 1.05 1.07 1.07



6.3.2. Costos de venta

Para promocionar de manera eficaz el producto y su correcta

distribución, la empresa deberá incurrir en los gastos de ventas

considerándolos a estos como gastos mixtos, ya que una parte

corresponde a costos fijos y otra a costos variables, tomando en cuenta

que si se tiene mayor promoción las ventas pueden incrementar.

Además son aquellos gastos en que una empresa incurre para

vender su producción. Se obtuvieron los siguientes valores:

CUADRO Nº. 31

GASTOS DE VENTAS

GASTOS DE VENTAS

DESCRIPCION 1 2 3 4 5

Publicidad 240.00 252.00 264.60 283.12 302.94

Comisión del vendedor 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Salario del vendedor 4,248.00 4,460.40 4,683.42 5,011.26 5,362.05

Prestación del vendedor 1,159.28 1,217.24 1,278.11 1,367.57 1,463.30

Totales 5,647.28 5,929.64 6,226.13 6,661.95 7,128.29


Se ha considera un incremento en todos los rubros, basándonos en

la tabla adjunta en el Anexo N° 6, para compensar el deterioro por

concepto de inflación acumulada.


6.3.3. Otros ingresos

Se ha considerado dentro del presupuesto de ingresos el

manteniendo anual que se realizara a cada uno de los dispositivos tablet,

para precautelar el buen funcionamiento del sistema.

CUADRO Nº. 32

PRESUPUESTO INGRESOS POR VENTAS

PRESUPUESTO DE INGRESO POR VENTAS ANUALES

AÑO 1 2 3 4 5

Unidades 13 14 14 15 16

Venta de software 45,000.00 47,250.00 49,612.50 53,085.38 56,801.35

Plan de Servicio por Mantenimiento Software

3,000.00 3,150.00 3,307.50 3,472.88 3,715.98

Compra de dispositivo tablet

3,600.00 3,780.00 3,969.00 4,167.45 4,375.82

TOTALES

51,600.00 54,195.50 56,906.18 60,744.87 64,914.38

% Incremento anual

1.05 1.05 1.07 1.07


6.3.4. Gastos

El presupuesto de gastos representa la proyección de los costos y

gastos causados por la elaboración de los productos que se

comercializaran en la empresa.

6.3.5. Gastos administrativos

Son las retribuciones de dinero que reciben el personal de la

empresa por la prestación de sus servicios. A continuación mostramos el

presupuesto de ingresos proyectados a 5 años.


CUADRO Nº. 33 GASTOS ADMINISTRATIVOS

Aná

lisis

eco

nóm

ico y

fina

ncie

ro 1

03

Fu

en

te: In

vestig

ació

n d

irecta

E

lab

ora

do

po

r: Ven

tura

Bo

rbo

r Jessic

a


Se ha considera un incremento en todos los rubros, basándonos en

la tabla adjunta en el anexo n° 6, para compensar el deterioro por

concepto de inflación acumulada.

6.3.6. Gastos operativos

Son el desembolso de dinero por concepto de adquisición de

materiales, suministros y útiles de oficina indispensables para la

realización de actividades de la empresa.

CUADRO Nº. 34

GASTOS OPERATIVOS

GASTOS OPERATIVOS

DESCRIPCION 2014 2015 2016 2017 2018

Electricidad 360.00 378.00 396.90 424.68 454.41

Internet, Dominio y Hosting 528.00 554.40 582.12 622.87 666.47

Arriendos 2,400.00 2,520.00 2,646.00 2,831.22 3,029.41

Publicidad 240.00 252.00 264.60 283.12 302.94

Útiles oficina 300.00 315.00 330.75 353.90 378.68

Cámara de Comercio 635.00 698.50 768.35 845.19 929.70

Municipio 65.00 71.50 78.65 86.52 95.17

Cuerpo de bomberos 35.00 38.50 42.35 46.59 51.24

Agua potable 360.00 378.00 396.90 424.68 454.41

Teléfono (Fijo y Móviles) 480.00 504.00 529.20 566.24 605.88

Sueldo del personal de la empresa 28,056.00 29,458.80 30,931.74 33,003.29 35,215.17

Prestaciones del personal 6,346.56 8,697.98 9,132.88 9,738.81 10,385.50

Intereses del préstamo bancario 1,309.30 851.06 319.16

Total 41,114.86 44,717.74 46,419.59 49,227.11 52,568.98



6.3.7. Análisis de costos

CUADRO Nº. 35

ANÁLISIS DE COSTO

DETALLE 1 2 3 4 5

COSTOS FIJOS

Alquiler de oficina $ 2,400.00 $ 2,520.00 $ 2,646.00 $ 2,831.22 $ 3,029.41

Agua $ 360.00 $ 378.00 $ 396.90 $ 424.68 $ 454.41

Luz $ 360.00 $ 378.00 $ 396.90 $ 424.68 $ 454.41

Teléfono $ 480.00 $ 504.00 $ 529.20 $ 566.24 $ 605.88

Internet, dominio hosting $ 528.00 $ 554.40 $ 582.12 $ 622.87 $ 666.47

Publicidad $ 240.00 $ 252.00 $ 264.60 $ 265.67 $ 284.27

Útiles de oficina $ 300.00 $ 315.00 $ 330.75 $ 353.90 $ 378.68

Sueldo y salarios $ 28,056.00 $ 29,458.80 $ 30,931.74 $ 33,096.96 $ 35,413.75

Municipio $ 65.00 $ 68.25 $ 71.66 $ 76.68 $ 82.05

Cámara de comercio $ 635.00 $ 666.75 $ 700.09 $ 749.09 $ 801.53

Cuerpo de bomberos $ 35.00 $ 36.75 $ 38.59 $ 41.29 $ 44.18

Depreciación de equipos computo $ 1,030.00 $ 1,030.00 $ 1,030.00 $ 0.00 $ 0.00

Depreciación muebles y enseres $ 71.30 $ 71.30 $ 71.30 $ 71.30 $ 71.30

Depreciación equipos oficina $ 167.00 $ 167.00 $ 167.00 $ 167.00 $ 167.00

Intereses bancarios $ 1,309.30 $ 851.06 $ 419.03 $ 0.00 $ 0.00

Total Costo Fijos $ 36,036.60 $ 37,251.31 $ 38,575.88 $ 39,691.59 $ 42,453.32

$ 1.03 $ 0.04 $ 1.03 $ 1.07

COSTO VARIABLES

Compra de equipos tablet $ 3,180.00 $ 3,339.00 $ 3,505.95 $ 3,751.37 $ 4,013.96

Total costo variables $ 3,180.00 $ 3,339.00 $ 3,505.95 $ 3,751.37 $ 4,013.96

1.05 1.05 1.07 1.07


6.4. Gastos financieros

6.4.1. Depreciación

El siguiente cuadro muestra la depreciación de los activos

adquiridos para el funcionamiento de la empresa, también se incluye la

amortización de gastos de constitución y software.


CUADRO No. 36

DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS

DETALLE TIEMPO PERÍODO %

DEPRECIACIÓN INVERSIÓN DEPRECIACIÓN

DEPRECIACIÓN ACUMULADA

EQUIPOS DE COMPUTACIÓN

3 0 3,090.00

1 33% 1,030.00 1,030.00

EQUIPOS DE COMPUTACIÓN

2 33% 1,030.00 2,060.00

3 33% 1,030.00 3,090.00

MUEBLES Y ENSERES

10 0 713.00

1 10% 71.30 71.30

2 10% 71.30 142.60

3 10% 71.30 213.90

4 10% 71.30 285.20

5 10% 71.30 356.50

6 10% 71.30 427.80

7 10% 71.30 499.10

8 10% 71.30 570.40

9 10% 71.30 641.70

10 10% 71.30 713.00

EQUIPO DE OFICINA

5 0 835.00

1 20.00% 167.00 167.00

2 20.00% 167.00 334.00

3 20.00% 167.00 501.00

4 20.00% 167.00 668.00

5 20.00% 167.00 835.00

INSTALACIÓN

5 0 700.00

1 20.00% 140.00 140.00

2 20.00% 140.00 280.00

3 20.00% 140.00 420.00

4 20.00% 140.00 560.00

5 20.00% 140.00 700.00

TOTAL 5,338.00


CUADRO Nº. 37

AMORTIZACIÓN DE ACTIVOS

AMORTIZACIÓN

GASTOS DE CONSTITUCIÓN 10 0 370.00

1 100% 370.00 370.00

AMORTIZACION DE INTANGIBLES

SOFTWARE

3 0 3,000.00

1 33% 1,000.00 1,000.00

2 33% 1,000.00 2,000.00

3 33% 1,000.00 3,000.00

Total 3,000.00 3,000.00



6.5. Flujo de caja CUADRO Nº. 38

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

INVERSION INICIAL INICIAL ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC AÑO

Capital de trabajo 1,596.00 Inversión en activos fijos 5,338.00 Gastos de constitución 370.00 Gastos de arranque 1,420.00 Software 3,000.00 Total inversión 11,724.00 Ingresos por ventas

4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 51,600.00

Total ingresos

4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 4,300.00 51,600.00

Egresos Costos variable Compra de dispositivo

400.00 200.00 200.00 400.00 200.00 400.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 -

Costos variable

400.00 200.00 200.00 400.00 200.00 400.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 -

Total costo variable

400.00 200.00 200.00 400.00 200.00 400.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 3,000.00

Costos fijos Agua

30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 360.00

Luz

30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 360.00

Teléfono

40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 40.00 480.00

Arriendo

200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 2,400.00

Internet

44.00 44.00 44.00 44.00 44.00 44.00 44.00 44.00 44.00 44.00 44.00 44.00 528.00

Suministros y útiles de oficina

25.00 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00 300.00

Publicidad

20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 240.00

Capacitación

83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 1,000.00

Sueldos de empleados

2,338.00 2,338.00 2,338.00 2,338.00 2,338.00 2,338.00 2,338.00 2,338.00 2,338.00 2,338.00 2,338.00 2,338.00 28,056.00

Prestaciones sociales

528.88 528.88 528.88 528.88 528.88 528.88 528.88 528.88 528.88 528.88 528.88 528.88 6,346.56

Pago de interés financiero

125.00 122.23 119.42 116.58 113.71 110.80 107.85 104.86 101.84 98.78 95.68 92.54 1,309.30

Depreciación de equipos de computación

85.83 85.83 85.83 85.83 85.83 85.83 85.83 85.83 85.83 85.83 85.83 85.83 1,030.00

Depreciación de muebles y enseres

5.94 5.94 5.94 5.94 5.94 5.94 5.94 5.94 5.94 5.94 5.94 5.94 71.30

Depreciación de equipos de oficina

13.92 13.92 13.92 13.92 13.92 13.92 13.92 13.92 13.92 13.92 13.92 13.92 167.00

Depreciación de instalación

11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 140.00

Amortización de gastos de constitución

30.83 30.83 30.83 30.83 30.83 30.83 30.83 30.83 30.83 30.83 30.83 30.83 370.00

Amortización del software

83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 1,000.00

Total costos fijos

3,695.74 3,692.97 3,690.16 3,687.32 3,684.45 3,681.53 3,678.59 3,675.60 3,672.58 3,669.52 3,666.42 3,663.28 44,158.16

Total egresos

4,095.74 3,892.97 3,890.16 4,087.32 3,884.45 4,081.53 3,878.59 3,875.60 3,872.58 3,869.52 3,866.42 3,863.28 47,158.16

Utilidad operativa

204.26 407.03 409.84 212.68 415.55 218.47 421.41 424.40 427.42 430.48 433.58 436.72 4,441.84

Participación a trabajadores 15%

3.06 6.11 6.15 3.19 6.23 3.28 6.32 6.37 6.41 6.46 6.50 6.55 666.28

Impuestos a la renta 25% ( 21,25%)

43.41 86.49 87.09 45.19 88.31 46.42 89.55 90.18 90.83 91.48 92.14 92.80 943.89

Utilidad después de impuesto

157.79 314.43 316.60 164.29 321.02 168.76 325.54 327.85 330.18 332.55 334.94 337.36 2,831.67

Aporte de socios 12,000.00

-

Depreciación de equipos de computación

85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 85.00 1,020.00

Depreciación de muebles y enseres

5.86 5.86 5.86 5.86 5.86 5.86 5.86 5.86 5.86 5.86 5.86 5.86 70.30

Depreciación de equipos de oficina

15.58 15.58 15.58 15.58 15.58 15.58 15.58 15.58 15.58 15.58 15.58 15.58 187.00

Depreciación de Instalación

11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 11.67 140.00

Total adición de la depreciación

118.11 118.11 118.11 118.11 118.11 118.11 118.11 118.11 118.11 118.11 118.11 118.11 1,417.30

Amortización de gastos de constitución

52.92 52.92 52.92 52.92 52.92 52.92 52.92 52.92 52.92 52.92 52.92 52.92 635.00

Amortización del software

97.22 97.22 97.22 97.22 97.22 97.22 97.22 97.22 97.22 97.22 97.22 97.22 1,166.67

Préstamo bancario 10,000.00 221.65 224.42 227.23 230.07 232.95 235.86 238.81 241.79 244.81 247.87 250.97 254.11 2,850.54

Flujo de efectivo operacional

(17.39) 182.61 182.61 (17.39) 182.61 (17.39) 182.61 182.61 182.61 182.61 182.61 182.61 1,591.30

Saldo anterior

276.00 258.61 441.22 623.82 606.43 789.04 771.65 954.26 1,136.87 1,319.47 1,502.08 1,684.69 1,867.30

Saldo final de caja 276.00 258.61 441.22 623.82 606.43 789.04 771.65 954.26 1,136.87 1,319.47 1,502.08 1,684.69 1,867.30 3,458.60

6.5

. Flu

jo d

e c

aja

Aná

lisis

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07

Fu

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ora

do

po

r: Ven

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rbo

r Jessic

a


6.6. Estado financiero

El estado de resultados permite calcular la utilidad neta del

proyecto, mostrando en forma general el benéfico real de la operación, ya

que en este se demuestran todos los ingresos que la empresa ha tenido

como también los gastos que la empresa ha incurrido dentro de un plazo

contable. Según ley se asigna el 15% de participación de trabajadores y el

pago del 25% del impuesto a la renta respectivamente.

Para la elaboración del estado de resultados proyectados se

procedió a tomar los ingresos o ventas de ingresos proyectados,

incluyendo el porcentaje de utilidad esperada por la empresa, se

considera además los gastos administrativos y de ventas que son los

rubros necesarios para continuar con el normal funcionamiento de la

empresa, y también los gastos financieros.

6.6.1. Balance general

CUADRO Nº. 39

BALANCE GENERAL


CUENTA 0 1 2 3 4 5

ACTIVO Balance Inicial

Activo corriente

Caja/Bancos 276.00 3,035.43 4,519.18 6,073.31 11,310.53 16,992.45

Inventarios/mercaderìas

Cuentas por Cobrar

Total de Activo Corriente 276.00 3,035.43 4,519.18 6,073.31 11,310.53 16,992.45

Activo Fijo

Equipos de Computación 3,090.00 3,090.00 3,090.00 3,090.00

Depreciación Acumulada Eq. Comp. 1,030.00 2,060.00 3,090.00

Muebles y Enseres 713.00 713.00 713.00 713.00 713.00 713.00

Depreciación Acumulada Muebles y Enseres 71.30 142.60 213.90 285.20 356.50

Equipos de oficina 835.00 835.00 835.00 835.00 835.00 835.00

Depreciacion acmulada de equipos de oficina 167.00 334.00 501.00 668.00 835.00

Instalaciones 700.00 700.00 700.00 700.00 700.00 700.00

Depreciación Instalación 140.00 280.00 420.00 560.00 700.00

Total Activos Fijos 5,338.00 3,929.70 2,521.40 1,113.10 734.80 356.50

OTROS ACTIVOS

Gastos de constitucion 370.00 370.00

Amortización de Gastos de Constitucion 370.00

Software 3,000.00 3,000.00 3,000.00 3,000.00

Amortizacion acumulada de Software 1,000.00 2,000.00 3,000.00

Total Activos Diferidos 3,370.00 2,000.00 1,000.00 - - -

TOTAL ACTIVOS 8,984.00 8,965.13 8,040.58 7,186.41 12,045.33 17,348.95

PASIVOS

Pasivo Corriente

Participación a trabajadores

Impuestos por Pagar

Pasivo a largo plazo 10,000.00 7,149.46 3,840.68 -

TOTAL PASIVO 10,000.00 7,149.46 3,840.68 - - -

PATRIMONIO

Capital 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00 12,000.00

Utilidades (13,016.00) 2,831.67 2,384.23 2,986.52 4,858.92 5,303.62

Utilidad retenida (13,016.00) (10,184.33) (7,800.10) (4,813.59) 45.33

Pago de dividendos

Total Patrimonio (1,016.00) 1,815.67 4,199.90 7,186.41 12,045.33 17,348.95

Total Pasivo y Patrimonio 8,984.00 8,965.13 8,040.58 7,186.41 12,045.33 17,348.95

BALANCE GENERAL


6.7. Estado de resultado

CUADRO Nº. 40

ESTADO DE RESULTADO

ESTADO DE RESULTADO

1 2 3 4 5

Ventas 51,600.00 54,195.50 56,906.18 60,744.87 64,914.38

Costos variables 3,000.00 3,150.00 3,307.50 3,539.03 3,786.76

Utilidad bruta 48,600.00 51,045.50 53,598.68 57,205.84 61,127.62

Costo Fijos 44,158.16 47,305.54 48,913.94 49,584.01 52,808.22

Utilidad antes de impuestos 4,441.84 3,739.96 4,684.73 7,621.84 8,319.40

(-)Participación a trabajadores 15% 666.28 560.99 702.71 1,143.28 1,247.91

(-) Impuesto a la renta 21.25 943.89 794.74 995.51 1,619.64 1,767.87

Utilidad Neta 2,831.67 2,384.23 2,986.52 4,858.92 5,303.62

0.05 0.04 0.05 0.08 0.08


Análisis de riesgos 110

CAPÍTULO VII

ANÁLISIS DE RIESGOS

7.1. Análisis de riesgo

Consiste en la probabilidad de que surjan daños los cuales pueden

ocasionar pérdidas de información, a más que a esto se une la amenaza y

la vulnerabilidad que es a la cual se está expuesta la información que se

considera de suma importancia para la organización.

Esto puede afectar a los objetivos planteados en la empresa, es

necesario establecer y analizar dichos riesgos que tengan alta o baja

ocurrencia los cuales podamos clasificar, valorar y cuantificar los daños

que en cualquiera de los casos pueda afectar la información.

Para la valuación de riesgos se solicita identificar una metodología

de cálculo del riesgo adecuado, además de considerar todos aquellos

requerimientos que están bajo algún tipo de regulación. Se debe también

de desarrollar los criterios para aceptar los riesgos e identificar los niveles

de riesgo aceptables. Los resultados de las mediciones realizadas deben

de ser comparables y reproducibles.

La valoración del riesgo envuelve la medición del potencial de las

pérdidas y la probabilidad de la pérdida categorizando el orden de las

prioridades.

Una explicación más clara de la valoración es la siguiente:

Riesgo alto: Todos las exposiciones a pérdida en las cuales la

magnitud alcanza la bancarrota.

Análisis de riesgos 111

Riesgo medio: Son exposiciones a pérdidas que no alcanzan la

bancarrota, pero requieren una acción de la organización para

continuar las operaciones.

Riesgo bajo: Exposiciones a pérdidas que no causan un gran

impacto financiero.

CUADRO Nº. 41

VALORACIÓN DEL RIESGO

Cuadrante Valoración del riesgo

Impacto significante y

probabilidad Alta Alto

Impacto significante y

probabilidad Media Medio

Impacto insignificante y

probabilidad Baja Bajo

Fuente: http: www.monografias.com/trabajos14/datos/datos.html

Elaborado Ventura Borbor Jessica.

7.2. Identificar riesgo en la información

7.2.1. Análisis cualitativo

El proceso para Realizar el Análisis Cualitativo de Riesgos,

consiste en evaluar cuál es el impacto y la probabilidad de ocurrencia de

cada uno de los riesgos identificados.

Análisis de riesgo 112

7.2.1.1. Riesgo de mercado

Uno de los riesgos a los que puede enfrentar es la aparición de

empresas en el país que ofrezcan el mismo servicio.

Para contrarrestar este riesgo se debe mantener nuestro producto

en contaste actualización basándonos en las mejores prácticas para ser

líderes en el mercado y así mantener la fidelidad de nuestros clientes.

Riesgos

o La Competencia.

o Retrasos ocasionados por desacuerdos en el logro de los

objetivos de la empresa.

o Cliente requiere ajustes en ciertos procesos del sistema.

7.2.1.2. Riesgo técnico

Se refiere a la infraestructura Tecnológica, es importante mantener

políticas reforzadas de respaldos de la información ya que toda empresa

gira alrededor de esta.

También es importante mantener políticas de mantenimiento de

equipos informáticos ya que los equipos dañados u obsoletos causan

demoras en la ejecución de procesos y pérdida de tiempo importantísimo

para la empresa.

Riesgo

o Daños o pérdidas de equipos

o Mal uso de los equipos informáticos, negligencia


7.2.1.3. Riesgo de administración

Este es un riesgo relevante en la vida empresarial por parte de los

socios, es por esto que todo empresario debe tener bien claras las metas

y objetivos de la organización, si todos los socios siguen el mismo objetivo

se suprimirá este riesgo.

Riesgo

o Falta de compromiso

o Atrasos en el cronograma

o Falta de recursos necesarios para ciertos procesos

Riesgos de proceso

o Demoras en trámites legales

o Perdida de información confidencial de la empresa

o Mala calidad en el servicio

Riesgos de fuentes externas

o Robo, perdida de los equipos de cómputo

o Vandalismo, daños a los equipos de cómputo

o Nuevas empresas con servicios similares a menos precio

7.2.1.4. Riesgo de normas, leyes y regulaciones

Existe el riesgo de cambios de normativas legales que puedan

afectar a las partes a favor o en contra, también se puede considerar un

riesgo el desacuerdo, problemas con contratos o formalismos que llevan a

la demora en la legalización de compromisos.


Riesgo del Personal

o Rotación del personal

o Malas negociaciones de la gerencia

o Calidad profesional de los empleados

Riesgos de los sistemas Informáticos

o Nuevas Tecnologías

o Desconocimiento de la tecnología a utilizar

o Problemas con el sistema informático

o Falta de equipos informáticos

o Perdida de información

7.2.1.5. Riesgo financiero

Este tipo de riesgo tiene tres componentes esenciales:

El costo y la disponibilidad del capital en deuda de inversión

La capacidad para satisfacer las necesidades de dinero en efectivo

en una forma programada.

La capacidad para mantener e incrementar el capital contable

Riesgos por desastres naturales o accidentes

El término desastre natural hace referencia a las enormes pérdidas

materiales y vidas humanas ocasionadas por eventos o fenómenos

naturales, entre los posibles eventos de esta índole podemos mencionar

los siguientes:

Terremoto

Inundación

Tormenta eléctrica-rayos

Incendio en el centro computo


7.3. Matriz de riesgo

CATEGORIA

RIESGO CONSECUENCIA PROBABILIDAD IMPACTO NIVEL DE RIESGO

ACCION PLAN DE

MITIGACION CONTINGENCIA

Fu

en

tes I

nte

rnas

Robo físico Falta cámaras de seguridad Personal inconforme

M M Medio Sustracción de información.

Respaldo diario de los datos de las aplicaciones.

Instalación de cámaras de seguridad, DVR

Robo Informático

Personal inconforme

M M Medio Alteración de información

Respaldo diario de los datos de aplicaciones.

Políticas de seguridad lógica. Políticas de uso de dispositivos externos.

Falta de políticas de seguridad informática

Registro de transacciones realizadas en logs de aplicaciones.

Operaciones no registradas intencionalmente

Falta de controles operativos

M M Medio Interrupción de los sistemas

Respaldo diario de Información

Implementar controles operativos.

Falta de políticas de seguridad informática Personal no conforme

Registro de transacciones realizadas en logs de aplicaciones.

Paralización por Huelga o motín

Personal inconforme A M Medio Respaldo diario de los datos de las aplicaciones.

Plan de reanudación de procesamiento.

Fu

en

tes E

xte

rnas

Ataque de Virus

Falla en actualización de programa antivirus.

A M Alto Robo de información


Requerir al proveedor de servicio de internet filtrar tráfico con antivirus adicional.

Falla del servidor de antivirus Virus no detectado por antivirus

Programa de antivirus con actualización permanente

Hackers Falta de controles antihackers A B Medio N/A para| este servicio

Respaldo diario de los datos de las aplicaciones. Dispositivo firewall perimetral con definiciones de categoría de uso de internet.

CUADRO Nº. 42

MATRIZ DE RIESGO

7.3

. Matriz

de rie

sg

o

Aná

lisis

de

riesgo

11

5


Ser registrado en Listas Negras

Falta de anti-spam Medio

Destrucción del servidor. Destrucción total ó parcial de estaciones de trabajo.

Vandalismo

Falta de controles de seguridad física.

A B Medio

Destrucción del servidor. Destrucción total ó parcial de estaciones de trabajo.

Respaldo diario de los datos de las aplicaciones. Películas de seguridad en ventanas de C.C.

Instalación de reja de hierro en ventana del C.C. Instalación de cámaras de seguridad con DVR a entrada del C.C..

Personal inconforme

Terrorismo Falta de controles de seguridad A B Medio Interrupción de los sistemas


Plan de recuperación de los sistemas

Ataque de hacker interno

Acceso de usuarios de estación como Administrador. A M Alto

Interrupción de los sistemas

Aplicar políticas restrictivas a las estaciones de trabajo.

Inyección de código malicioso.

FA

LL

AS

Fallas Eléctricas

Daño en servicio interconectado

A M Alto Interrupción de los sistemas

Respaldo diario de los datos de las aplicaciones. UPS

Daño del generador

Daño del UPS

Personal no capacitado

Fallas de Hardware

Daño de un componente /Falla eléctrica



Elaboración de un Plan de mantenimiento de hardware Falta de mantenimiento /


Fallas de Software

Virus

M M Medio Alteración de información


Plan de recuperación de sistemas.

Falta espacio en disco

Error en software

Actualizaciones de software

Errores de Usuarios




Capacitación al personal. Implementar controles operativos.

Falta de políticas de seguridad informática

Pers

on

al Rotación del

personal

Falta de Incentivo

M M Medio Retraso en los proyectos

Incentivar al personal para que se sienta contento

Bonos por cumplimiento de metas

Malas negociaciones de la gerencia

Desconocimiento de las metas y objetivos

B A Alto Perdidas Monetarias

Tener claras las políticas de la empresa

Reuniones de trabajo para revisar proyectos

Aná

lisis

de

riesgo

11

6


Pers

on

al

Capacidad de gestión reducida.

Ineficiencia en la gestión del Proyecto.

M A Alto

Dificultad para sacar adelante las actividades del proyecto.

Contratación de personal con habilidades y experiencia apropiada para trabajar en el proyecto.

Elaborar un plan de capacitación

Mala comunicación del personal

Diferencias personales B A Alto Retraso en los proyectos

Realizar reuniones de integración

Elaborar un plan de capacitación

Desastr

es N

atu

rale

s ó

Accid

en

tes

Terremoto Situación geográfica / Estructuras no antisísmicas

A M Alto Interrupción de los sistemas


Plan de recuperación de sistemas Inclusión de datos de los sistemas

Inundación Lluvias torrenciales - Fenómeno del Niño

M M Medio

Interrupción de los sistemas (por pérdida de enlace)


Traslado de equipos UPS a las partes altas

Tormenta eléctrica-rayos

Falla de seguridad A M Alto

Destrucción de equipos de C.C. ó del servidor del sistema

Respaldos diarios de todas las aplicaciones.

Plan de recuperación de sistemas.

Pararrayos instalado.

Switch de contingencia.

Torre con sistema de puesta a tierra.

Incendio en el C.C.

Falta de mantenimiento de UPS Falta de mantenimiento de instalaciones eléctricas

A B Medio

Destrucción de equipos de C.C. ó del servidor del sistema


Hacer puertas y ventanas del C.C. herméticas

Interrupción de los sistemas

Mantenimiento preventivo de los UPS y de las instalaciones eléctricas. Existencia de extintores.

Aná

lisis

de

riesgo

11

7

Fu

en

te: In

ve

stig

ació

n d

irecta

E

lab

ora

do

po

r: Ven

tura

Bo

rbo

r Jessic

a

Evaluación del proyecto 118

CAPÍTULO VIII

EVALUACIÓN DEL PROYECTO

8.1. Punto de equilibrio

CUADRO Nº. 43

PUNTO DE EQUILIBRIO

PUNTO DE EQUILIBRIO

Detalle 1 2 3 4 5

Costo fijo 44,158.16 47,305.54 48,913.94 49,584.01 52,808.22

Costo variable 3,000.00 3,150.00 3,307.50 3,539.03 3,786.76

Ventas totales 51,600.00 54,195.50 56,906.18 60,744.87 64,914.38

Unidades producidas 15.0 15.8 16.5 17.4 18.2

1.05 1.05 1.07 1.07

Punto Equilibrio $

P.E .$ 46,883.97 50,224.75 51,932.36 52,651.51 56,079.60

Punto Equilibrio %

P.E .% 90.86% 92.67% 91.26% 86.68% 86.39%

Punto de Equilibrio Unidades

P.E.U.= 14 15 15 15 16

FORMULA P.E.$

P.E.$=

Costos fijos

1- Costos variables

ventas totales

FORMULA P.E.%

P.E.%= Costos fijos

X 100 Ventas totales-Costos variables

FORMULA P.E.U

P.E.U.=

Costos fijos x Unidades producidas

Ventas Totales -Costos variables



CUADRO Nº. 44

GRÁFICO DE EQUILIBRIO

Fuente: Investigación directa Elaborado por: Ventura Borbor Jessica .

8.2. Evaluación del proyecto

En este capítulo se realizara un estudio de los diferentes

escenarios que pudieran presentarse (Normal, pesimista, optimista), los

resultados de estos estudios dependerán del flujo de venta estimado y la

tasa de rendimiento.

8.2.1. Escenario normal

La tasa interna de retorno o TIR, es del 43%, esto nos indica

que el rendimiento anual del proyecto resulta estar por encima de la tasa

de rendimiento mínima aceptable que los inversionistas han definido en

21.40%, por lo que podemos concluir que el proyecto si es factible.

$

51,600 INGRESO S PO R VENTAS

UTILIDAD NETA

COSTOS VARIABLES

41,280

30,960 COSTOS TOTALES

PERDIDA COSTOS FIJOS

NETA

20640

10320

0

3 6 9 12 15

Unidades 14 unidades

PUNTO DE EQUILIBRIO DEL AÑO 1


CUADRO Nº. 45

ESCENARIO NORMAL

FLUJO NETO DE EFECTIVO -12,000.00 3,035.43 4,519.18 6,073.31 11,310.53 16,992.45

FLUJO ACUMULADO DE EFECTIVO

-8,964.57 -4,445.39 1,627.92 12,938.46 29,930.91

Suma de flujos futuros descontados 20,612.52 2,500.36 3,066.35 3,394.45 5,207.25 6,444.11

Acumulado de flujos futuros -9,499.64 -6,433.29 -3,038.84 2,168.41 8,612.52

VPN 8,612.52

TIR 43%

PERÍODO DE RECUPERACIÓN

Año Flujo Neto de Efectivo Flujo de Efectivo Acumulado

0 -12,000.00 -12,000.00

1 2,500.36 -9,499.64

2 3,066.35 -6,433.29

3 3,394.45 -3,038.84

4 5,207.25 2,168.41

5 6,444.11 8,612.52

PERÍODO DE

RECUPERACIÓN = Año anterior a la recuperación total + Costo no recuperado a principio de año

Flujo de efectivo durante el año

PERÍODO DE

RECUPERACIÓN = 3 3,038.84 = 3.58

5,207.25

6.96

PERÍODO DE

RECUPERACIÓN =

3 AÑOS Y 9 MESES


El proyecto es factible, el capital se recupera y hay utilidad, el

período de recuperación es de 3 años 9 meses.

El proyecto aunque su TIR y flujo de efectivo varíen, es buena la

inversión, lo que sí podría afectarle es si su producción no se mantiene y

sus ingresos disminuyen de acuerdo al estudio del presupuesto.


8.2.2. Escenario pesimista

Para visualizar este escenario se tuvo que disminuir un 1% el

valor de las ventas, Como resultado obtuvimos una TIR de 26%, nuestro

rendimiento anual del proyecto resulta estar por debajo de la tasa de

rendimiento mínima aceptable que los inversionistas han definido en

21.40% por lo que podemos concluir que el proyecto NO es factible.

CUADRO Nº. 46

ESCENARIO PESIMISTA


FLUJO ACUMULADO DE EFECTIVO -9,846.42 -7,092.06 -3,739.77 3,746.35 15,715.09

Suma de flujos futuros descontados 13,501.96 1,773.95 1,868.89 1,873.64 3,446.53 4,538.95

Acumulado de flujos futuros -10,226.05 -8,357.16 -6,483.52 -3,036.99 1,501.96

VPN 1,501.96

TIR 26%



0 -12,000.00 -12,000.00

1 1,773.95 -10,226.05

2 1,868.89 -8,357.16

3 1,873.64 -6,483.52

4 3,446.53 -3,036.99

5 4,538.95 1,501.96

PERÍODO DE RECUPERACION = Año anterior a la recuperación total + Costo no recuperado a principio de año

Flujo de efectivo durante el año

PERÍODO DE RECUPERACION =

4 3,036.99 =

4,538.95


4 AÑOS


Con este escenario nuestro capital se recuperaría en un período

aproximado de 4 años.

El proyecto aunque su TIR y flujo de efectivo varíen no es muy

buena la inversión y tomaría mucho más tiempo recuperar la inversión

para obtener utilidades.


8.2.3. Escenario optimista

Para visualizar un escenario optimista se tuvo que aumentar en

un 6% el valor de las ventas. En el mejor de los escenarios tendríamos

una TIR de 57%, nuestro rendimiento anual del proyecto estaría por arriba

de la tasa de rendimiento mínima aceptable que los inversionistas han

definido en 21.40% por lo que podemos concluir que el proyecto SI es

factible.

CUADRO Nº. 47

ESCENARIO OPTIMISTA


FLUJO ACUMULADO DE EFECTIVO

-8,095.66 -1,802.10 6,986.52 22,018.93 43,810.72

Suma de flujos futuros descontados

27,583.41 3,216.10 4,270.30 4,912.07 6,920.76 8,264.18

Acumulado de flujos futuros -8,783.90 -4,513.60 398.47 7,319.23 15,583.41

VPN 15,583.41

TIR 57%



0 -12,000.00 -12,000.00

1 3,216.10 -8,783.90

2 4,270.30 -4,513.60

3 4,912.07 398.47

4 6,920.76 7,319.23

5 8,264.18 15,583.41


2 4,513.60 = 2.92

4,912.07


2 años


Con este escenario nuestro capital se recuperaría en un período

aproximado de 2 años.

El proyecto aunque su TIR y flujo de efectivo varíen es buena la

inversión, lo que sí podría afectarle es si su producción no se mantiene y

sus ingresos disminuyen de acuerdo al estudio del presupuesto.

Conclusiones y recomendaciones 123

CAPÍTULO IX

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

9.1. Conclusiones

Según estudio de factibilidad se ha comprobado que si es rentable

la implementación de la empresa.

Se han realizado los estudios, de mercado, técnico, financiero, y de

impactos, habiendo culminado con la etapa de diseño del proyecto.

En el mercado existe una importante demanda insatisfecha y aun

no aprovechada atractiva para el proyecto. El crecimiento del mercado es

consistente año a año por lo cual favorece mucho a la expansión y

cobertura del mercado después de cumplir con el plazo establecido para

la duración del proyecto.

La ubicación geográfica del proyecto en la ciudad de Guayaquil

cuenta con las debidas condiciones necesarias para la ejecución y puesta

en marcha del proyecto.

9.2. Recomendaciones

Para la puesta en marcha de este proyecto se debe respetar a

cabalidad cada una de las fases que este proyecto contempla lo que

permitirá alcanzar niveles óptimos de servicio y los beneficios esperados.

Nuestro plan de publicidad debe ser diferente e impactante es por

esta razón que dentro del plan de presupuesto se tomó en consideración

Conclusiones y recomendaciones 124

un rubro importante para la publicidad de nuestra empresa.

El proyecto en estudio sirva para el mejoramiento tecnológico para

el cliente a través de un mejor tratamiento de la información nutricional,

por medio de tecnologías amigables, funcionales que resalte la atención

hacia el cliente aspecto fundamental de toda empresa dedicada a este

servicio.

Es importante para nuestro éxito que cada proceso se lo realice sin

omitir actividades ya que cada etapa tiene su objetivo, de esta manera se

obtendrá un alto nivel de eficiencia.

El capital de Trabajo respaldará los primero tres meses de

funcionamiento del negocio por lo que es necesario e indispensable

contar con todo este monto para evitar desfinanciamiento o incurrir en

deudas no programadas que encarecen los costos del servicio.

Glosario de términos 125

GLOSARIO DE TÉRMINOS

IESS.- Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social (IESS) es el

organismo ecuatoriano encargado de brindar la seguridad social, tiene su

sede principal en la ciudad de Quito, entre sus funciones están: dar

cobertura médica a sus afiliados para lo cual cuenta con hospitales en

varias ciudades, otorgar préstamos hipotecarios y quirografarios, proveer

de pensiones de jubilación a los trabajadores.

Open Source.- Código abierto es el término con el que se conoce

al software distribuido y desarrollado libremente. El código abierto tiene un

punto de vista más orientado a los beneficios prácticos de compartir el

código que a las cuestiones éticas y morales las cuales destacan en el

llamado software libre.

SQL-SERVER.- Microsoft SQL Server es un sistema para la

gestión de bases de datos producido por Microsoft basado en el modelo

relacional. Sus lenguajes para consultas son T-SQL y ANSI SQL.

SRI.- El Servicio de Rentas Internas (SRI) del Ecuador es una

entidad técnica y autónoma que tiene la responsabilidad de recaudar los

tributos internos establecidos por Ley mediante la aplicación de la

normativa vigente. Su finalidad es la de consolidar la cultura tributaria en

el país a efectos de incrementar sostenidamente el cumplimiento

voluntario de las obligaciones tributarias por parte de los contribuyentes.

TIR.- (E.L.Kohler, 1976) de retorno o tasa interna de rentabilidad

(TIR) de una inversión, está definida como el promedio geométrico de los

rendimientos futuros esperados de dicha inversión, y que implica por

Glosario de Términos 126

cierto el supuesto de una oportunidad para "reinvertir". En términos

simples en tanto, diversos autores la conceptualizan como la tasa de

interés (o la tasa de descuento) con la cual el valor actual neto o valor

presente neto (VAN o VPN) es igual a cero. El VAN o VPN es calculado a

partir del flujo de caja anual, trasladando todas las cantidades futuras al

presente. Es un indicador de la rentabilidad de un proyecto: a mayor TIR,

mayor rentabilidad.

Topología de Red.- Una red informática está compuesta por

equipos que están conectados entre sí mediante líneas de comunicación

(cables de red, etc.) y elementos de hardware (adaptadores de red y otros

equipos que garantizan que los datos viajen correctamente).

VAN.- El Valor actual neto también conocido como valor

actualizado neto (en inglés Net present value), cuyo acrónimo es VAN, es

un procedimiento que permite calcular el valor presente de un

determinado número de flujos de caja futuros, originados por una

inversión. La metodología consiste en descontar al momento actual todos

los flujos de caja futuros del proyecto. A este valor se le resta la inversión

inicial, de tal modo que el valor obtenido es el valor actual neto del

proyecto.

Windows.- Microsoft Windows es el nombre de una familia de

sistemas operativos desarrollados por Microsoft desde 1981. Microsoft

introdujo un entorno operativo denominado Windows el 20 de noviembre

de 1985 como un complemento para MS-DOS en respuesta al creciente

interés en las interfaces gráficas de usuario (GUI)

WEB.- La web es una forma abreviada de World Wide Web, algo

así como la “Red Mundial de Telarañas” si se traduce de forma literal en

español, y es la red encargada de mostrarnos la parte visual de Internet.

Utiliza un lenguaje de programación llamado HTML y para acceder a ella

hace falta un navegador como Internet Explorer, Mozilla Firefox, Google

Chrome, Safari, Opera, entre otros.

Anexos 127

ANEXOS

Anexos 128

ANEXO N° 1

SECTOR RESTAURANTES FRENTE A OTRAS ACTIVIDADES TURÍSTICAS

Anexos 129

ANEXO N° 2

CIFRAS DE NEGOCIOS DE RESTAURANTES EN EL ECUADOR

Anexos 130

ANEXO N° 3

FORMATO DE LA ENCUESTA

FORMATO DE LA ENCUESTA

El objetivo de esta encuesta es obtener una impresión del pensamiento que el usuario tiene tras utilizar el prototipo de carta de menú virtual interactivo, que servirá para el desarrollo del proyecto.

1. Datos del encuestado

Edad: __________________________________________________________________

Fecha de Realización: ____________________________________________________

A continuación lea detenidamente y responda las siguientes preguntas marcando con una X las preguntas que considere pertinente.

1 ¿Está usted familiarizado con las nuevas tendencias tecnología? Respuesta

SI

NO

MAS O MENOS

2 ¿Cree usted que la tecnología ayudaría al mejoramiento de su restaurante? Respuesta

SI

NO

TALVEZ

3

¿Le gustaría realizar su propio pedido utilizando tecnología Touch? Respuesta

SI

NO

4

A continuación se describe el proyecto de menú interactivo mediante tecnología Touch ¿le gustaría implementarlo en su Restaurantes?

Respuesta

SI

NO

TALVEZ

5

Luego de conocer sobre el producto, ¿le pareció que ayudaría mucho en su negocio una tecnología de ese nivel?

Respuesta

SI

NO

MAS O MENOS

6

¿Qué servicios adicionales cree usted que podría cautivar la atención a sus clientes o comensales?

Respuesta

ESPECTACULOS

INTERNET

JUEGOS

MUSICA EN VIVO

NINGUNO

PARQUEADERO

PROMOCIONES

7 ¿Cuánto estaría dispuesto a invertir en un software de las características antes mencionadas?

Respuesta

3,000.00 a 3,500.00

4,000.00 a 4,500.00

5,000.00 a 5,500.00

6,000.00 en adelante

Muchas gracias por su colaboración, si necesita adicionar algún comentario adicional

por favor escríbalo a continuación

Anexos 131

ANEXO N° 4

REQUISITOS PARA PRÉSTAMOS EN BANCO NACIONAL DEL FOMENTO

INFORMACION

Sujetos de crédito:

Todas las personas naturales o jurídicas

legalmente constituidas, que se encuentren

relacionadas con la producción, comercio, o

servicios.

Financiamiento: Se financiará hasta el 100% del proyecto de

inversión a realizarse.

Interés:

La tasa de interés será del 11% para producción y

del 15% anual para el sector de comercio y

servicio.

Monto: Desde USD $ 100 Hasta USD $ 20.000

Plazo: Hasta 5 años

Destino del crédito: Capital de trabajo y activos fijos.

Garantía:

Quirografarias (personal) hasta USD $ 15.000,

Prendaria o Hipotecaria (Opcional) hasta USD $

20.000

REQUISITOS PERSONA NATURAL

1. Copia (B/N o a Color) legible y no deteriorada de la Cédula de

Ciudadanía vigente del solicitante, garante y cónyuges (si son casados).

2. Copia (B/N o a Color) legible y no deteriorada del certificado de votación

del solicitante, garante y cónyuges (si son casados) del último proceso electoral.

3. Copia legible del Registro Único de Contribuyentes RUC o Régimen

Impositivo Simplificado Ecuatoriano RISE del Solicitante.

4. Comprobante de pago de agua, luz, o teléfono o un documento que

permita la verificación del domicilio con una validez de tres meses del solicitante

y garante.

Anexos 132

5. Original de Pro forma o cotizaciones verificables de casas comerciales o

proveedores de las inversiones a realizar con el préstamo (Obligatorio cuando se

adquisición de Activos Fijos e Inventario). En el caso de obras de infraestructura

deberá presentarse el presupuesto de construcción.

6. Para créditos superiores a USD$ 3.000: Copia legible del título de

propiedad o pago del impuesto predial ó contrato de arrendamiento del lugar de

la inversión o certificado actualizado de posesión o del trámite de adjudicación

conferido por el Organismo Competente.

Documentos para Justificar Bienes y/o Ingresos

1. Original del Certificado Laboral o el último rol de pagos no mayor a 30

días desde la emisión del solicitante y garante (no mayor a 30 días desde la

emisión)/Debe registrar firma y sello de la Empresa.

2. Copia legible de la Carta o recibo del Impuesto Predial o de las escrituras

de los bienes del solicitante y garante.

3. Copia legible de Matrícula de vehículos o Contrato de Compra Venta

notariado del solicitante y garante.

4. Copia legible de la Matrícula de la embarcación para pesca, emitida por la

Capitanía del Puerto u Organismo Competente.

Documentos Adicionales

1. Copia legible del documento de separación de bienes o disolución

conyugal del solicitante y garante inscrita en el Registro Civil.

2. "Original del Certificado de no adeudar o estar al día en los pagos (En

otras Instituciones del Sistema Financiero) del solicitante, garante y cónyuges, (si

es casado) para el caso de registrar deudas vencidas en el buró de crédito”.

3. Original de Calificación como Artesanos emitido por entidad reguladora

correspondiente.

4. Copia legible de Certificado actualizado de Vacunación contra la Fiebre

Aftosa/Solo para ganado bovino existente declarado como activo en el Estado

Financiero del solicitante.

5. Copia legible del documento que lo acredite como Pescador Artesanal

emitido por la Sub Secretaría de Recursos Pesqueros o la Federación Nacional

de Pescadores Artesanales.

Requisitos Adicionales para Extranjeros

1. Copia (B/N o a Color) legible de Visa Vigente o documento que acredite

su condición de refugiado en el país.

2. Original de Certificado conferido por la Dirección de Extranjería, de que el

solicitante es residente en el país y está facultado a realizar la actividad para

la cual se concede el préstamo.

Anexos 133

Original de Certificado del Ministerio de Coordinación de Seguridad, u

Organismos que haga sus veces, de no encontrarse incurso en la prohibición del

art. 40 de la Ley de Seguridad Pública y del Estado, referente a la posesión,

adquisición y concesiones de tierras en las zonas de seguridad de frontera y en

áreas reservadas de seguridad.

PRESTAMO BANCARIO

PRESTAMO

10,000.00

Interés %

0.15 Anual

PLAZO

36 Meses

Cuota

Mensual 346.65

Anexos 134

ANEXO N° 5

PRESUPUESTO DE VENTAS MENSUAL

PRESUPUESTO DE INGRESOS

Ingresos por Ventas

Venta de software SUB

Proyección mensual.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

TOTAL

Cantidad 2

1

1

2

1

2

1

1

1

1

1

1

15

Precio Unitario $

3,000

3,000

3,000

3,000

3,000

3,000

3,000

3,000

3,000

3,000

3,000

3,000

TOTAL Precio Unitario $

6,000 3,000

3,000

6,000

3,000

6,000

3,000

3,000

3,000

3,000

3,000

3,000

45,000

Ingresos por Plan de Servicio

Plan de Servicio por Mantenimiento Software SUB

Proyección mensual.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

TOTAL

Cantidad 2

1

1

2

1

2

1

1

1

1

1

1

15

Costo Unitario $

200

200

200

200

200

200

200

200

200

200

200

200

400

200

200

400

200

400

200

200

200

200

200

200

3,000

Anexos 135

ANEXO N° 6

TABLA DE PORCENTAJES DE INCREMENTO ANUAL

AÑOS Incremento

2011 5%

2012 5%

2013 7%

2014 7%

Anexos 136

ANEXO N° 7

RESTAURANTES DE PRIMERA CATEGORÍA DE LA CIUDAD DE

GUAYAQUIL

Anexos 137

Anexos 138

Anexos 139

Anexos 140

ANEXO N° 8

RESTAURANTES DE LUJO DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL

Anexos 141

ANEXO N° 9

PROTOTIPO SISTEMA MENÚ BAR-RESTAURANTE INTERACTIVO

Bibliografía 142

BIBLIOGRAFÍA

Asociación ecuatoriana de software. (2012). AESOFT. Obtenido de

http://www.aesoft.com.ec

Servicio de Rentas Internas. (2012). Servicio de Rentas Internas.

Recuperado el 2012, de www.sri.gob.ec

Reportaje Diario el Tiempo Colombia. Obtenido de

http://www.eltiempo.com/entretenimiento/restaurantes/ARTICULO-WEB-

NEW_NOTA_INTERIOR-10908901.html

Micro crédito banco nacional del Fomento. Obtenido de:

https://www.bnf.fin.ec/index.php?option=com_content&view=article&id=15

%3Amicrocredito&catid=5%3Amicrocreditos&lang=es

Reportaje sobre salarios Diario Hoy Ecuador

http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/las-remuneraciones-salariales-

crecieron-un-5-31-en-el-2013-593775.html

La economía del ecuador. Obtenido de


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