universidad de guayaquil facultad de ingenierÍa...

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

TRABAJO DE TITULACIÓN

PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE

INGENIERO INDUSTRIAL

ÁREA

SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIÓN

SEGURIDAD INDUSTRIAL

TEMA

“EMPRESAS SALUDABLES EN SEGURIDAD Y SALUD

LABORAL EN LA EMPACADORA BRESSON S.A”

AUTOR

CHANCAY ARROYO MARÍA GABRIELA

DIRECTOR DEL TRABAJO ING. IND. MONTERO FIERRO MARCIAL ARNULFO MSc.

GUAYAQUIL, SEPTIEMBRE 2018

ii

FACULTAD DE ING INDUSTRIAL

ESCUELA/CARRERA DE ING INDUSTRIAL

UNIDAD DE TITULACIÓN

CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD

Habiendo sido nombrado ING. IND. MARCIAL ARNULFO MONTERO FIERRO MSc,

tutor del trabajo de titulación certifico que el presente trabajo de titulación ha sido

elaborado por CHANCAY ARROYO MARIA GABRIELA, C.C.:0923302905, con mi

respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título de ING

INDUSTRIAL.

Se informa que el trabajo de titulación: “EMPRESAS SALUDABLES EN SEGURIDAD

Y SALUD LABORAL EN LA EMPACADORA BRESSON S.A”, ha sido orientado

durante todo el periodo de ejecución en el programa anti plagio (indicar el nombre del

programa anti plagio empleado) quedando el 3% de coincidencia.

https://secure.urkund.com/archive/download/40885354-204586-663198

ING. IND. MONTERO FIERRO MARCIAL ARNULFO, MSc.

C.C. 0200518165

https://secure.urkund.com/archive/download/40885354-204586-663198

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Declaración de autoría

“La responsabilidad del contenido de este Trabajo de Titulación, me corresponde

exclusivamente; y el patrimonio intelectual del mismo a la Facultad de Ingeniería

Industrial de la Universidad de Guayaquil”

Chancay Arroyo María Gabriela

C.C. 0923302905

iv

Agradecimiento

Agradezco a DIOS por darme vida, salud y mucha fortaleza para alcanzar mi

objetivo culminando con esta nueva etapa.

Agradezco a mis padres y que han sido pilares fundamentales en esta etapa

académica por brindarme apoyo incondicional y por sus palabras de aliento.

Agradezco a cada uno de los profesores de la carrera de ingeniería industrial por

formar parte de mi formación académica.

Eterno agradecimiento a mi tutor de tesis Ing. Industrial Marcial Montero por

guiarme en el proceso de mi tesis por sus enseñanzas y tiempo.

v

Dedicatoria

Dedicado Con amor y cariño a las personas que formaron parte de este sueño, que

me apoyaron incondicionalmente A DIOS, mis padres por guiarme y enseñarme que

con honestidad y constancia se puede lograr el objetivo anhelado

vi

Índice del contenido

Capítulo I

Diseño de la investigación

N° Descripción Pág

1.1 Antecedentes de la investigación 2

1.2 Problema de investigación 3

1.2.1 Planteamiento del problema 3

1.2.2 Formulación del problema de investigación 4

1.2.3 Preguntas de investigación 4

1.3 Objeto de estudio 4

1.3.1 Objetivos generales 4

1.3.2 Objetivos específicos 4

1.4 Justificación de la investigación 4

1.5 Marco teórico 5

1.5.1 Marco histórico 5

1.5.2 Marco referencial 6

1.5.3 Marco conceptual 7

1.5.4 Marco legal 8

1.6 Metodología de la investigación 9

1.6.1 Técnicas de investigación 9

1.6.2 Herramientas a emplear (Matriz el Semáforo) 9

Capitulo II

La empresa


2.1 Generalidades 16

2.2.1 Clasificación industrial uniforme CIIU 16

2.2.2 Categorización del riesgo de seguridad industrial por sector 16

2.2.3 Actividad económica 16


2.2.4 Ubicación Satelital de la Empacadora Bresson S.A 16

2.2.5 Estructura Organizacional 17

2.2.6 Recursos Humanos 17

2.2.7 Tecnológicos 18

2.2.8 Procesos 20

vii


2.2.9 Diagrama de flujos de procesos operativos. 21

2.3 Situación actual de la empresa en seguridad y salud laboral. 21

2.4 Diagnostico de la situación como empresa saludable en seguridad, higiene industrial

22

2.4.1 Nivel del riesgo encontrados en la empresa (matriz triple) 22

2.4.2 Factores de riesgos 23

2.4.3 Porcentaje de los factores de riesgos 24

2.5 Problemas existentes en los procesos 26

2.6 Encuestas a los trabajadores 44

2.6.1 Encuesta 44

2.7 Resultados 45

2.8 Indicadores de gestión 52

2.8.1 Índices reactivos 52

2.8.2 Formulación 53

2.9 Problemas encontrados 57

Capítulo III

Propuesta


3.1 Introducción 64

3.2 Objetivo 65

3.3 Estructura de la propuesta 65

3.3.1 Empresa saludable como meta 70

3.4 Cronograma de la propuesta 72


3.5 Costos de la propuesta 73

3.5.1 Evaluación de la propuesta 75

3.5.2 Análisis costos/ beneficio 76

3.6 Conclusiones 76

3.7 Recomendaciones 77

GLOSARIO DE TERMINOS 78

ANEXOS 79

BIBLIOGRAFÍA 86

viii

Índice De Tablas

N° Descripción Pág.

1. Matriz de Semáforo. Factores a Evaluar 10

2. Matriz Semáforo. Identificación, Medición y Evaluación 11

3. Matriz de Semáforo. Vigilancia de Salud 12

4. Matriz de Semáforo. Planes de emergencia 13

5. Matriz de Semáforo. Planes de Mantenimiento 14

6. Matriz de Semáforo. Porcentajes General 15

7. Empleados en Área de producción 17

8. Personal Administrativo 18

9. Jefes y Supervisores de Área 18

10. Descripción de Proceso 19

11. Descripción de Proceso 19

12. Descripción de proceso 19

13. Descripción de Procesos 19

14. Nivel de Riesgo. 23

15. Factores de Riesgos 24

16. Porcentajes de los Factores de Riesgos 24

17. Proceso de la Empacadora Bresson S.A. 25

18. Valorización de Factor Físico (Ruido) 26

19. Valorización de Riesgos Mecánicos (Piso irregular) 27

20. Valorización de Riesgos Ergonómicos (Esfuerzo Físico) 28

21. Valorización de Riesgos Psicosociales (Minuciosidad y Responsabilidad) 29

22. Valorización de Riesgos Psicosociales (Inestabilidad Laboral) 30

23. Valorización de Riesgos Biológicos (Contaminación) 31

24. Valorización de Riesgos Mecánicos (Sobresfuerzo) 32

25. Valorización de Riesgos Ergonómicos (Transporte de carga) 33

26. Valorización de Riesgos Físicos (Altas Temperaturas) 34

27. Valorización de Riesgos Ergonómicos (Levantamiento Manual de Gavetas) 35

28. Valorización de Riesgos Ergonómicos (Sobreesfuerzo) 36

29. Valorización de Riesgos Físicos (Ruido) 37

30. Valorización de Riesgos Mecánicos (Maquinaria Desprotegida) 38

ix

31. Valorización de Riesgos Ergonómicos (Movimientos Repetitivos) 39


32. Valorización de Riesgos Psicosocial (Minuciosidad) 40

33. Valorización de Riesgos Físicos (Temperaturas Altas) 41

34. Valorización de Riesgos Ergonómicos (Esfuerzo Forzoso) 42

35. Valorización de Riesgos Psicosociales (Trabajos Rutinarios) 43

36. Personas Encuestadas 44

37. Porcentajes de Encuesta N°1 46






43. Porcentajes de Encuesta N° 7 50


45. Porcentajes de Encuesta N° 9 51

46. Resultados de la evaluación de la matriz de semáforo 62

47. Cronograma Anual 72

48. Costos de los Equipos de Protección 73

49. Capacitaciones Anuales 73

50. Costos de Alimentación Saludable 74

51. Costos de Exámenes Médicos 74

52. Costo Total 74

53. Accidentes del Año 2017 75

54. Multas por Incumplimiento de Normativa del Ministerio de Trabajo 75

x

Índice De Figuras


1. Organigrama Empresarial 17

2. Mapa de Procesos de una Empresa 20

3. Diagrama de Flujos de la Empacadora Bresson 21

4. Interrelación de Salud y Trabajo 22

5. Porcentajes de Riesgos Identificados 23

6. Porcentajes de Factores de Riesgos 25

7. Porcentajes de encuestas N°1 46


9. Porcentajes de Encuestas N°3 47


11. Porcentajes de Encuestas N°5. 49



14. Porcentajes de Encuesta N°8. 51


16. Accidentes registrados en la Empacadora Bresson S.A 52

17. Número de Accidentes por Mes 54

18. Número de Días por mes 54

19. Número de Horas Hombres Trabajadas 55

20. Índice de Frecuencia por mes 55

21. Índice de Severidad por mes 55

22. Índice de Lesiones Incapacitantes por mes 56

23. Tasa de Incidencia por mes 56

24. Matriz Semáforo valores a evaluar. 57

25. Matriz Semáforo: Vigilancia de la Salud 58

26. Matriz Semáforo: Identificación, medición y Evaluación 59



29. Botas de seguridad 69

30. Tapones de Seguridad 70

31. Guantes de seguridad 70

xi


32. Faja de Seguridad. 70

Índice De Anexos


33. Mapa Satelital 80

34. Tanques para tratamiento de la fruta 81

35. Mesa de empaque de la fruta 82

36. Máquina calibradora de Recepción 83

37. Cámara de Frío 84

38. Matriz de Triple 85

xii




“EMPRESAS SALUDABLES EN SEGURIDAD Y SALUD LABORAL EN LA

EMPACADORA BRESSON S.A”

Autor: CHANCAY ARROYO MARIA GABRIELA

Tutor: ING. IND. MONTERO FIERRO MARCIAL ARNULFO, MSc.

Resumen

El trabajo presente trabajo investigación se realizó en la EMPACADORA BRESSON

S.A., La cual se dedica al Cultivo de Agrícolas, en el Cantón Guayaquil, Parroquia

Chongón con el objetivo de proponer un Sistema de Gestión en Seguridad y Salud para

que la empacadora mejore y pueda ser más saludable, el interés es proporcionar a los

trabajadores buenos ambientes de trabajo implementado una cultura en Seguridad y

Salud Ocupacional. Se realiza la identificación de los factores de riesgos por áreas y por

puestos de trabajos, adicional a esto aplicamos una Matriz de Semáforo donde se obtenía

un resultado de (No cumplidos, Cumplidos parcialmente, Si cumplidos, No aplica),

resultados que permiten ayudarnos a evaluar la parte de la Seguridad y Salud de la

empresa y mejorar el Sistema de gestión de Seguridad Actual de la Empresa.

Palabras Claves: Seguridad, estratégico, empacadora, riesgos, capacitación.

xiii




"MANUAL OF INTERNAL CONTROL TO IMPROVE THE MANAGEMENT

OF BILLING AND COLLECTION IN ROCALVI S.A."

Author: Marìa Gabriela Chancay Arroyo

Advisor: Ind. Eng. Montero Fierro Marcial Arnulfo, MSc.

Abstract

The present work of research was carried out in the EMPACADORA BRESSON S.A.,

Which is dedicated to the Agricultural Cultivationl, in the Cantón Guayaquil, Parroquia

Chongón in order to propose a safety and health management system so that the baler

improve and be healthier, the interest is to provide workers good work environments

implementing an occupational safety and health culture. The identification of risk factors

is performed by areas and jobs, in addition to this was applied the Traffic Lights was

obtained a (No compliments, compliments, if met, does not apply), results that allow to

help assess the share the safety and health of the company and improve the management

of the company's current safety system.

Key words: Strategic, baler, risks, safety, training.

.

Introducción

El presente trabajo de titulación evalúa y analizar el Entorno de la empacadora

BRESSON S.A. basada en la salud y seguridad de los trabajadores.

En el capítulo I, presenta el marco teórico con un análisis del Entorno de Seguridad

y Salud que varias Organizaciones tienen adoptadas dentro de sus metodologías en la

cual utilizaremos la Matriz de Semáforo la cual nos ayudara a ver el cumplimiento de

seguridad y salud de la Empacadora

En el capítulo II, explica la estructura de la empresa, describe el proceso Productivo,

identificando la actual situación en lo referente a seguridad y salud laboral, siendo la

propuesta del diseño de mejora.

El capítulo III tiene como finalidad abordar el modelo propuesto y darle una

solución ligada con los resultados investigados.

El objetivo principal de este trabajo de titulación es Proponer un Plan Estratégico

para la Empresas saludables de Seguridad y Salud Laboral con relación a las aéreas de

trabajo como son Recepción, Tratamiento Hidrotermico, Reposo, Empaque, Cámara y

Embarque, con la finalidad de evaluar los distintos factores de riesgos y enfermedades

profesionales a las cuales están expuestos los trabajadores.

Capítulo I

Diseño de la investigación

1.1 Antecedentes de la investigación

Como antecedentes de la investigación hacemos referencia a los accidentes y

enfermedades profesionales a nivel mundial que de acuerdo a las estadísticas nos

indican que aproximadamente mueren 2 millones de hombres y mujeres anualmente a

consecuencia de accidentes de trabajo y enfermedades o traumatismos relacionados al

trabajo, con estas estadísticas negativas es importante la promoción de la salud en el

trabajo y mejorar los ambientes laborales los mismos que serán beneficios para la

empresa, trabajadores y la sociedad, reduciendo.

Con la implementación de sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo se

estar reduciendo la accidentabilidad y las enfermedades, disminuyendo la inversión por

indemnizaciones, cuidados por tratamientos médicos y el ausentismo como

consecuencia de los mismos, cada dólar invertido en seguridad y salud ocupacional

generara un retorno de la inversión

Una empresa saludable es la que se preocupa de sus trabajadores del bienestar y

salud, más allá de lo legalmente exigible, actuando en las condiciones de trabajo, los

hábitos personales y el entorno social en que se desenvuelve el trabajador, la empresa

protege y promueve la seguridad, salud y bienestar de sus trabajadores y sean más

competitivas en la empresa y lo que es más importante minimizar el ausentismo

implementado un sistema de gestión de empresa saludable, la misma que mejorara la

producción, garantizara la seguridad y salud de los trabajadores, generara un clima de

trabajo adecuado y lograr la excelencia empresarial.

Durante los últimos años, se han evidenciado claros impactos económicos como

consecuencia de los accidentes e incidentes y enfermedades laborales que traen como

consecuencias la baja productividad y convirtiéndose en empresas enfermas o pobres

en un sistema de gestión de seguridad y salud laboral, las empresas deben prestar más

atención a los problemas que afectan a los trabajadores en su rendimiento y tomar las

medidas preventivas y correctivas para mejorar sus indicadores de gestión en seguridad

y salud laboral.

La parte fundamental de las empresas saludables es tratar en lo posible minimizar

las enfermedades profesionales y accidentes e incidentes laborales, tener un mejor

Diseño de la Investigación 3

ambiente laboral y que permita crear mejores condiciones en los trabajadores y de estar

manera vigilar la seguridad y protección de cada uno de ellos.

Hablemos de una de la planta de tratamiento de mango que existe en nuestro país

como es la empresa BRESSON S.A tiene su mayor actividad de exportación en el

Ecuador normalmente en los meses de octubre y fin de enero, noviembre y diciembre

es donde hay mayor demanda. Para la presente investigación se ha escogido la planta

de tratamiento de la provincia del guayas, siendo esta la empresa BRESSON S.A la cual

se dedica a la exportación de fruta sin valor agregado y su principal función es proveer

el servicio a los exportadores nacionales, e incluso exportar a los diferentes mercados

del mundo.

La planta de tratamiento BRESSON S.A proveen trabajo aproximadamente a 300

personas durante la cosecha, ellos se dedican a empacar el mango y es en los

trabajadores donde nos vamos a enfocar ya que en los últimos años hemos visto cómo

ha ido incrementado la salud en el entorno laboral el cual ha tenido efectos negativos,

esto ha sido tanto en lo económico como en la parte psicosocial en un ambiente de

trabajo desfavorable para los trabajadores y así mismo para la empresa. Se ha visto

recientemente que ha ido incrementado de manera considerable enfermedades no

trasmisibles y estrés relacionado con el trabajo.

1.2 Problema de investigación

1.2.1 Planteamiento del problema

El interés de la empresa es proporcionar a sus trabajadores buenos ambientes de

trabajo con una cultura en seguridad y salud ocupacional e implementando un plan

estratégico relacionado con el bienestar de su capital humano que son los trabajadores

y servidores de la empresa, para que esto germine es importante la percepción de los

trabajadores y el empresario que lo más importante es el clima laboral, el mismo que

tiene un lado positivo sobre la salud, la productividad, la competitividad, la

sostenibilidad, la reducción del ausentismo, reducción de los accidentes y

enfermedades profesionales y por ende la economía de la misma empresa.

El problema fundamental de la empresa es que se debe dotar de buenas condiciones

de trabajo mejorando las actuales más allá del cumplimiento con el sistema de gestión

en seguridad y salud ocupacional vigente en el país, en este sentido la empresa necesita

implementar un plan estratégico siempre pensando en el bienestar laboral y la salud de

sus colaboradores.


1.2.2 Formulación del problema de investigación

¿De qué manera la implementación de un Sistema de Gestión en Seguridad y Salud

Laboral, puede mejorar la empresa para convertirse en empresa saludable?

1.2.3 Preguntas de investigación

-¿Es necesario tener un mejor ambiente de trabajo, seguro y saludable que nos ayude

a evitar accidentes laborales?

-¿En caso de un accidente laboral deberíamos saber dónde dirigirnos?

-¿Se debe llevar a cabo capacitaciones de seguridad y salud laboral en las empresas?

1.3 Objeto de estudio

Nos enfocamos en la seguridad y salud de los trabajadores de la planta BRESSON

S.A para de esta manera contribuir en la eliminación, prevención de accidentes, mejorar

un ambiente laboral y la situación económica de la empresa donde se va a proponer,

conocer, evaluar e implementar un plan estratégico para convertirse en empresa

saludable.

1.3.1 Objetivos generales

Analizar el entorno de la empresa BRESSON en el sistema de gestión de seguridad

y salud laboral.

1.3.2 Objetivos específicos

Diagnosticar como se encuentra la empresa actualmente en el sistema de gestión de

seguridad y salud laboral.

Identificar las falencias en el sistema de gestión de seguridad y salud laboral

Proponer un plan estratégico para empresas saludables en seguridad y salud laboral.

1.4 Justificación de la investigación

Se realiza la investigación debido a que se requiere promover a la organización como

empresa saludable en seguridad, salud laboral por el bienestar de los empleadores y la

sostenibilidad del ambiente de trabajo para apostar una mejora continua.

Para ser una empresa saludable la empresa debe cumplir con la normativa de prevención

de riesgos laborales, gestionar la salud de los trabajadores desde un enfoque integral,

considerar la salud de los colaboradores sobre todas las cosas e implementar planes

estratégicos de empresas saludables

Es importante saber que hay circunstancia que pueden afectar al trabajador y a su

entorno laboral por lo tanto debemos tener la debida información sobre los accidentes


laborales, enfermedades profesionales, que pueden suceder dentro de la empresa, es por

ello, por lo que se va a realizar esta investigación para lograr que el ambiente de trabajo

tenga condiciones seguras para los empleadores.

De esta manera se va a promover y mantener a los trabajadores y su entorno en una

búsqueda permanente para alcanzar un estado de salud físico, mental y social, teniendo

un rendimiento laboral, personal y la ausencia de enfermedades.

1.5 Marco teórico

1.5.1 Marco histórico

Historia de seguridad industrial

El hombre ha ido evolucionando en diferentes actividades el cual ha dejado de

realizar para evitar alguna lesión y de tal manera prevenirlo. (Ceus & Mangosio, 2011)

Cada una de estas actividades se con el pasar del tiempo se volvieron más difíciles y

dañosas, pero se han ido encontrados diferentes herramientas las cuales se las fue

utilizando como protección, la que podemos verlas como parte de la seguridad

industrial; es ahí donde decretaron en los años 1760 – 1850 (revolución industrial)

seguridad industrial y salud. (Ceus & Mangosio, 2011)

(Ramírez Cavassa, 2005), también nos dice que: los accidentes laborales fueron

incrementado los cuales tuvieron que empezar a tomar decisiones de aumentar las

medidas seguridad, pero esto no fue suficiente ya que tuvieron que los trabajadores y

empresarios perfeccionar la seguridad en el trabajo esto mediante de capacitaciones e

incluso invirtieron en su formación por ende todo fue por esfuerzo individual. (Ramírez

Cavassa, 2005, pág. 23)

He aquí donde se crea la normativa internacional OCUPATYONAL SAFETY AND

HEALTH (OSHA) la que se encarga de las condiciones seguras y saludables de los

empleadores mediantes capacitaciones, normas etc.

Salud laboral

(Ruiz, 1997) afirma, que tras La Ley 31/1995 de Prevención de Riesgos Laborales y

el Servicio de Prevención tiene un mejor desarrollo preventivo en las empresas, para de

esta manera tener futuros profesionales y que tengan una buena formación y estos

resuelvan los problemas que existen en el centro laboral y se puedan prevenir riesgos.

(Ruiz, 1997)


La primera definición de empresa saludable fue propuesta por Pakirson en 1982,

como una combinación de actividades educativas, organizativas y ambientales para

reforzar los comportamientos saludables en los trabajadores y sus familias.

En 1996, varios institutos de salud de diferentes países se unieron para formar una

red Europea para la Promoción de la Salud en el trabajo, esta red definió la Promoción

de la salud en el trabajo como la uniòs de “los esfuerzos de los empresarios, los

trabajadores y la sociedad para mejorar la salud y el bienestar de las personas en el lugar

de trabajo”. (Confederaciòn, pág. 2)

1.5.2 Marco referencial

En México, el Consejo de Salud y Bienestar, celebra los reconocimientos de

Empresas Saludables Responsables a 97 empresas la misma que valora el desempeño

de la promoción de la salud y entornos favorables al bienestar, tomando en cuenta la

evaluación y diagnóstico de la población participante, así como las políticas de salud en

favor de la población trabajadora, estas distinciones de empresas saludables responde

principalmente al esfuerzo al cumplimiento, seguimiento continuo del sistema de

gestión en seguridad y salud ocupacional. Dentro de las empresas saludables destacan

las transnacionales como; American Express Co., Colgate Palmolive; Johnson &

Johnson, PepsiCo, Pfzer, etc las mismas que han generado ambientes laborales más

saludables y fomentado nuevos estilos de vida, elevando de esta manera la calidad de

vida de los trabajadores disminuyendo el índice de enfermedades laborales.

La Red Europea de Promoción de la Salud en el Trabajo, es una institución que se

compromete a desarrollar y apoyar “Buenas Prácticas” de salud en el trabajo y

contribuir a un buen nivel de protección de la salud y asegurar un crecimiento

económico y social sostenible en la comunidad europea, en la declaración de

Luxemburgo, 1997 manifiesta: “la definición indica que la promoción de la salud en el

trabajo es interdisciplinaria e implica la participación activa de todos los trabajadores…

“ (Morschhäuser, 2006, pág. 4), en oposición al modelo estadounidense donde la

gestión solo se orienta hacia los factores de riesgo y los estilos de vida individual y con

gran diferencia en Ecuador donde la promoción de la salud no se maneja adecuadamente

en las empresas al carecer de profesionales especializados en el área como son los

médicos ocupacionales.

La organización Mundial de la Salud (OMS) 2008 - 2017 lanzo el plan global de

acciones para la salud de los trabajadores, con el objetivo de proporcionar a los

miembros nuevos enfoques para tratar la salud de los trabajadores, la misma que se basa


en el documento de 1996 “Estrategia Global de Salud Ocupacional para Todos” de la

Asamblea Mundial de la Salud; la Declaración de Stresa sobre la Salud de los

Trabajadores (2006); el Marco Promocional de la Convención sobre Salud Ocupacional

y Seguridad de la OIT (Convención No. 187 de la OIT) (2006), la Carta de Bangkok

sobre Promoción de la Salud en un Mundo Globalizado (2005) la cual también provee

de importantes puntos de orientación. El Plan Global de Acción establece cinco

objetivos. (World, 2010)

-Diseñar e implementar políticas para normar la salud de los trabajadores.

-Proteger y promover la salud en el lugar de trabajo.

-Promover la implementación y el acceso a los servicios de salud ocupacional.

-Proporcionar y comunicar las evidencias de acción y práctica.

-Incorporar la salud de los trabajadores en otras políticas.

1.5.3 Marco conceptual

Seguridad industrial

Según, María Cortez, nos afirma que: seguridad industrial es una prevención y

limitación de riesgos, así como a la protección de accidentes y siniestro capaces de

producir daños o perjuicios. (Cortez, 2007)

Grimaldi – Simonds, el objetivo de la seguridad industrial es tener un ambiente de

trabajo seguro y saludable. (Grimaldi & Simonds, 1996)

Según, Antonio – Jorge dicen que la seguridad industrial: Tiene como objetivo la

prevención de accidentes, quiere decir que mediante de técnicas de prevención, su fin

es brindar un lugar seguro y saludable. (Ceus & Mangosio, 2011)

Beatriz kayzer da como definición a seguridad industrial que: Es el conjunto de

procedimientos y normas que crean un ambiente seguro para evitar pérdidas humanas o

materiales. (Kayzer)

Romero García, quien define la Seguridad Total como el proceso mediante el cual

la persona se conduce de tal manera que protege su integridad física y psicológica en

todos los ambientes donde actúa, laborales y no laborales. En esta definición, la

seguridad implica salud organizacional. (Romero & García, 1998)

Salud laboral

LA (organización mundial de la salud) define como salud laboral el estado de bienestar

físico, mental y social (Cortez, 2007)

Es el estado de normalidad en el ejercicio de las funciones laborales. (Gómez, 2017)

http://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCE

http://www.monografias.com/trabajos7/perde/perde.shtml


Tiene como objetivo minimizar los riesgos en el trabajo y promocionar la salud en

los empleadores. (www.google.com, s.f.)

Actividad multidisciplinaria que promueve y protege la salud de los trabajadores.

Estado en que un ser u organismo vivo no tiene ninguna lesión ni padece ninguna

enfermedad y ejerce con normalidad todas sus funciones.

Entono laboral

Son estilos de dirección, normas y medio ambiente fisiológico, con finalidades y

procesos de contraprestación. (Https://www.gestiopolis.com/definicion-clima-laboral/,

s.f.)

Enfermedad

Cosa que perturba o daña a una persona en lo moral o en lo espiritual y que es difícil

de combatir o eliminar.

Actividad Física (AF)

Se le denomina a cualquier movimiento corporal voluntario, repetitivo que involucra

a los grandes grupos musculares y que aumenta el gasto energético (GE) por encima de

los niveles de reposo.

Adicción

Dependencia fisiológica o sicológica de una sustancia caracterizada por cambios

neuroquímicos

Calidad de vida

La calidad de vida se define como la percepción del individuo sobre su posición en

la vida dentro del contexto cultural y el sistema de valores en el que vive y con respecto

a sus metas, expectativas, normas y preocupaciones

Empoderamiento para la salud

En promoción de la salud, el empoderamiento para la salud es un proceso mediante

el cual las personas adquieren un mayor control sobre las decisiones y acciones que

afectan a su salud.

1.5.4 Marco legal

El marco legal se basará en lo que se establece la normativa legalmente aceptada en

el país.

-Constitución Política del Ecuador 2008

-Tratados internacionales legalmente aceptados en el país

--OIT

--CAN


-Código del trabajo

-Reglamento de Salud y Seguridad de los Trabajadores y Mejoramiento del Medio

Ambiente del trabajo

-Acuerdos ministeriales

1.6 Metodología de la investigación

1.6.1 Técnicas de investigación

La presente investigación tiene un enfoque cualitativo, ya que se va a evaluar la

realidad de la salud y seguridad de los trabajadores de la empresa, a través de las fuentes

de información.

Las fuentes información que se utilizaron en la investigación teórica y metodológica.

De igual manera se hizo más amplio el conocimiento sobre el estudio, en donde se van

a emplear las siguientes fuentes.

-Fuentes bibliográficas

-Monografías

-Libros

-Enciclopedias

-Periódicos y revistas

-Fuentes electrónicas

-Internet; relacionados con sitios web que tenga que ver con respecto al tema a tratar.

1.6.2 Herramientas a emplear (Matriz el Semáforo)

La matriz del semáforo realizada por el Ing. Ind. Marcial Montero Consiste en

calificar el nivel de cumplimiento de seguridad y salud ocupacional de la Empacadora

Bresson S.A en la que se especifica:

-No = 0

-Parcial= 1

-Si= 2

-No aplica


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sc.


Información adaptada de matriz semáforo. Elaborada por Ing. Ind. Marcial Montero Msc

Tabla 6. Matriz de Semáforo. Porcentajes General

Capitulo II

La empresa

2.1 Generalidades

Más de cien países a nivel mundial cultivan el mango, esta fruta es común en la india

ya que es un país con mayor cultivo y es el principal exportador del mango a escala

mundial.

Ecuador se ha convertido en un país productor de recursos naturales, exportador

primario, el cual se ha hecho gran exportador de esta fruta como es el mango y de otros

productos.

El mango se originó en el Ecuador en la parte de la región costa principalmente en

las provincias de Guayas y Manabí, luego se expandido en otras provincias de la misma

región y es donde han dado mayor variedad de esta fruta, la misma que es sembrado y

cosechado a nivel mundial en sectores tropicales y climas cálidos; existen muchos

países exportadores de este producto el cual hace que el mercado sea más amplio y

competitivo.

La empacadora BRESSON S.A es una empresa perteneciente al Grupo Pesquero

Industrial Santa Priscila esta fue constituida en el año 2000.

2.2.1 Clasificación industrial uniforme CIIU

Su actividad principal es la silvicultura, ganadería, pesca y agricultura.

Desde su constitución la empresa se ha dedicado a la exportación de mangos en

diferentes mercados como lo es en Estados Unidos y Europa.

2.2.2 Categorización del riesgo de seguridad industrial por sector

De acuerdo a la categorización del riesgo los sectores, actividades productivas, la

empresa esta con un riesgo ALTO con un puntaje de (8), de acuerdo a la tabla del

Ministerio del Trabajo.

2.2.3 Actividad económica

La actividad económica de la empresa BRESSON S.A es el cultivo de productos

agrícolas, esta posee diferentes variedades de mangos la cual se cosechan entre febrero

y septiembre en las 9 haciendas conserva.

2.2.4 Ubicación Satelital de la Empacadora Bresson S.A

La empresa BRESSON S.A se encuentra ubicada en la parroquia Chongón km 24

vía a la costa calle 3era #1300. (Ver anexo N° 1)

La Empresa 17

2.2.5 Estructura Organizacional

2.2.6 Recursos Humanos

La empresa BRESSON S.A está conformada por 400 trabajadores, la cual son 90

fijos ya que esta empresa trabaja por época, en el mes de septiembre ingresa el personal

temporal que es el encargado de empacar el mango ellos son contratados por temporada

permitido por el Ministerio de Relaciones Laborales.

Tabla 7. Empleados en Área de producción

Información tomada de la Empacadora Bresson S.A, Elaborada por Chancay Ma. Gabriela

Área Hombres Mujeres Discapacitado Total

Administración 1 1 1

Compra 2 2 2

Dpto. medico 2 1 1 2

RR.HH. 2 2 2

Contabilidad 2 2 2

Sistema 8 4 4 8

Total 17 17

DIRECCION GENERAL

FINANCIERO

CONTABILIDAD ADMINISTRACIÓN

LOGISTICA Y COMPRA

RR.HH

JEFATUR DE SERVICIOS

PRODUCCIÓN EXPORTACIONES

COMERCIAL

Figura 1. Organigrama Empresarial. Información adaptada de la Empacadora Bresson S.A. Elaborado

por Chancay Ma. Gabriela

La Empresa 18

Tabla 8. Personal Administrativo


Tabla 9. Jefes y Supervisores de Área


2.2.7 Tecnológicos

La empresa BRESSON S.A tiene maquinarias en buen funcionamiento y modernas

para el proceso, a partir del ingreso de la fruta hasta la salida. Posee un área donde se

realiza el tratamiento de la fruta son tanques computarizados, en el área de empaque

con mesas modernas y mano de obra calificada. Un galpón para el área de

administración, gerencias y oficinas con una buena infraestructura, parqueaderos para


Planta 1 1 1

Recepción 50 25 25 50

Hidrotermico 12 5 7 12

Reposo 6 3 3 6

Vaciado 10 10 10

Empaque usa 280 280 280

Cámara 12 12 2

Total 371 371


Administració

n- planta 1 1

Recepción 3 2 1 3

Hidrotermico 2 2 2

Reposo 1 1 1

Vaciado 1 1 1

Empaque usa 3 3 3

Cámara 2 2 2

Rechazo 2 2 2

Total 1

5

1

5

La Empresa 19

el personal administrativos y personal de visita. Ver imágenes del proceso, Anexo N°2,

3,4,5.

Tabla 10. Descripción de Proceso


Tabla 11. Descripción de Proceso


Tabla 12. Descripción de proceso


Tabla 13. Descripción de Procesos


Proceso Descripción

Tanques para tratamiento de la fruta Es una zona de tratamiento con

tecnología de primera.


Mesa de Empaque de la Fruta

En esta zona encontramos

mesas las cuales la

utilizamos para empacar las

frutas


Máquina Calibradora de Recepción

Aquí tenemos una banda la cual nos

ayuda con la fruta pesamos y la vamos

separando, depende del peso


Cámara de Frío En esta zona se almacenan las frutas ya

una vez terminado su proceso.

La Empresa 20

2.2.8 Procesos

Según (Bravo Carrasco, 2008) procesos es una totalidad que cumple un objetivo

completa y que agrega valor para el cliente.

Macro procesos

Es una estructura de procesos con las características recursividad, es decir, los

procesos se desagregan en otros procesos. Esto lo dice (Bravo Carrasco, 2008)

Hablemos de lo que nos dice (Bravo Carrasco, 2008) de los procesos operativos y

estratégicos. El proceso operativo nos indica que es un proceso de bajo nivel que no se

puede desagregar más como procesos, sino que su descripción detallada de origen. Los

cuales pueden ser producción, venta y servicios.

Y si hablamos de procesos estratégicos nos dice que son aquellos relacionados con

la estrategia de la organización. (Bravo Carrasco, 2008)

Los procesos estratégicos en la Empacadora BRESSON S.A empiezan por la

recepción de la fruta, en donde se coordina con logística para tener una buena entrega

en el área de producción, una vez entregado e producto este pasa a tratamiento térmico

que se le realiza a la fruta, se deja la futa en reposo por un lapso de 12 horas en el

ambiente una vez pasado el tiempo se pasa a las mesas para poder empacar las frutas

las cuales se las realiza por 9 a 15 unidades y en el pallet se pone 280 cajas, por ultimo

pasa por túneles de enfriamiento por un lapso de 4 horas, pasa a cámara de frio luego a

despacho.

Figura 2. Mapa de Procesos de una Empresa. Información tomada de Google/Imágenes. Elaborado por

Chancay Ma. Gabriela.

La Empresa 21

2.2.9 Diagrama de flujos de procesos operativos.

Con el diagrama de flujo podemos conocer los procesos operativos de la empacadora.

2.3 Situación actual de la empresa en seguridad y salud laboral.

Los trabajadores desempeñan diferentes funciones en donde deben tener un lugar o

entorno laboral en condiciones completamente seguras y sanas, como sabemos todo

trabajador está expuesto a diferentes riesgos laborales, que con el tiempo estos se

pueden convertir en una enfermedad o accidente laboral.

La situación actual de la empacadora es un poco riesgosa para el personal que trabaja

ahí ya que encontramos diferentes problemas donde la salud y la seguridad de cada uno

de ellos puede a futuro verse afectada, tenemos factores de riesgos donde tenemos que

enfocarnos, la alimentación y muchos problemas más que causan daños en la salud.

Aquí tenemos una pequeña imagen donde nos damos cuenta que si hay salud hay

trabajo, estos dos están interrelacionados e influye mucho, a favorecer el desarrollo del

personal como también causar daños y riesgos profesionales.

Garantizar la salud de los trabajadores es sin duda alguna un factor que garantiza la

competitividad empresarial, tanto las dolencias y enfermedades profesionales, como

enfermedades crónicas (diabetes, problemas cardiovasculares, cáncer, et.) ocasionan

grandes costes para las organizaciones en materia de absentismo e incapacidad laboral.

En colectivos de trabajadores en los que su actividad laboral implique por ejemplo

caminar durante gran parte de la jornada, no parece tener sentido potenciar el desarrollo

de programas de actividad física. Sin embargo, puede darse que en una misma

Agrocalidad

Ingeso de la fruta

Recepción

Hidrotérmico

Reposo

Empaque

Cámara

Embarque

Figura 3. Diagrama de Flujos de la Empacadora Bresson. Información tomada del Área de Producción

de la Empacadora Bresson S.A. Elaborado por Chancay Ma. Gabriela

La Empresa 22

organización se fomenten distintas actividades todas ellas relacionadas con la gestión

de la salud pero de forma independiente.

Así la gestión preventiva de la empresa es responsabilidad de los servicios

preventivos y la coordinación de las bajas laborales les incumbe al departamento de

recursos humanos, mientras que la vigilancia y la promoción de la salud laboral

corresponden a la esfera médica. Así pues una estrategia de gestión que integre la salud

en general fomentaría la coordinación y la efectividad de los tres aspectos tratados y

mejoraría las consecuencias en el bienestar de los trabajadores.

El avance en la gestión de la salud empresarial beneficia la gestión de la prevención

de riesgos laborales y viceversa. Es clara la evidencia de que el bienestar de los

trabajadores está estrechamente relacionado con su seguridad laboral. Así por ejemplo,

trastornos de audición, obesidad, problemas visuales, falta de descanso, etc., incurren

directamente en accidentes laborales y en siniestralidad laboral.

2.4 Diagnostico de la situación como empresa saludable en seguridad, higiene

industrial

Realizaremos el diagnóstico de la situación actual de la empacadora Bresson S.A en

donde debe ir acorde con la normativa legal vigente de nuestro país de temas de

seguridad y salud ocupacional, en donde utilizaremos la MATRIZ TRIPLE la que nos

ayudara a calificar el riesgo de cada puesto de trabajo y a la vez aportara beneficios para

la empacadora. (Ver anexo N°6)

2.4.1 Nivel del riesgo encontrados en la empresa (matriz triple)

Con el matriz triple criterio hemos evaluado los niveles y factores de riesgos de la

empacadora Bresson S.A los cuales mostraremos un porcentaje de los niveles de riesgos

identificados.

Figura 4. Interrelación de Salud y Trabajo. Información tomada de Google/Imágenes. Elaborado

por Chancay Ma. Gabriela.

La Empresa 23

Tabla 14. Nivel de Riesgo.

Clase DE Riesgo Cantidad Frecuencia

Importante 8 33%

Intolerable 2 8%

Moderado 14 58%

Total 24

Información tomada de la Matriz de Riesgo. Elaborada por Chancay Ma. Gabriela

2.4.2Factores de riesgos

(INSTITUTO NACIONAL DE SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL PDF) Es

el proceso dirigido a estimar la magnitud de aquellos riesgos que no hayan podido

evitarse.

En el análisis identificamos el peligro, se estima el riesgo dando esto las

consecuencias de donde proviene el mismo.

IMPORTANTE

33%

INTOLERABLE

8%

MODERADO

59%

RIESGOS IDENTIFICADOS

ABRIL 2013

Figura 5. Porcentajes de Riesgos Identificados. Información adaptada de la Matriz de

Riesgo. Elaborada por Chancay Ma. Gabriela

La Empresa 24

Tabla 15. Factores de Riesgos


Tenemos diferentes factores de riesgos las cuales se han tomado en cuento en

diferentes procesos productivos, en donde vamos analizar las funciones que se realizan

en cada una de ellas.

2.4.3 Porcentaje de los factores de riesgos

En esta tabla y grafico podemos darnos cuente los factores de riesgo de cada uno de

los procesos en su porcentaje.

Tabla 16. Porcentajes de los Factores de Riesgos


Factores Riesgos

Mecánicos

Físicos

Ergonómicos

Biológicos

Químicos

Acc. Mayores

Psicosocial

Tipo de riesgo Cantidad Frecuencia

Mecánicos 3 13%

Físicos 5 21%

Ergonómicos 12 50%

Biológicos 1 4%

Químicos 0 0%

Acc. Mayores 0 0%

Psicosocial 3 13%

Total 24

La Empresa 25

En este cuadro se describe cada uno de sus procesos y funciones que se realizan en la

empacadora.

Tabla 17. Proceso de la Empacadora Bresson S.A.

PROCESOS FUNCIONES

Recepción de la fruta Descargar la fruta, calibrar en 75 y 95g la fruta

colocar en gavetas.

Tratamiento Hidrotermico De acuerdo al calibre de la fruta de 75 o 95g se

le da el tratamiento de agua

Reposo de la fruta Reposo de la fruta al ambiente de 12 a 24 horas

Vaciado de la fruta Se coloca las frutas en la banda transportadora

Empaque Se empaca en cajas depende de su calibre

9,12,15

Cámara Esta mantiene la fruta a 10°

Embarque Se despacha la fruta en contenedores.

Información tomada del Área de Producción de la Empacadora Bresson S.A. Elaborada por Chancay

Ma. Gabriela

Mecánicos

12%

Físicos

21%

Ergonómi

cos

50%

Biológicos

4%

Químicos

0%

Acc.

Mayores

0%

Psicosocial

13%

TIPOS DE RIESGOS IDENTIFICADOS

ABRIL 2013

FIGURA 6. Porcentajes de Factores de Riesgos. Información adaptada de la Matriz de Riesgos.

Elaborado por Chancay Ma. Gabriela

La Empresa 26

2.5 Problemas existentes en los procesos

Recepción de la fruta

En esta área la fruta se calibra a 75 y 95g para luego ser puesta en gavetas en esta

vamos a ver os riesgos que se encontraron.

Riesgos físicos

Ruido

El riesgo físico que se encontró es el ruido esto a causa de la banda trasportadora

saber que esta tiene motor eléctrico y transmisión de banda.

Tabla 18. Valorización de Factor Físico (Ruido)

Perspectiva

de

Ocurrencia

Gravedad del

daño

Vulnerabilida

d

Estimación del

riesgo

1 2 3 1 2 3 1 2 3

4

Y

3

6

Y

5

9

,

8

Y

7

Baj

o

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mal

igno

Mal

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amen

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Nin

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ión

Esc

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ado

Esc

oll

o i

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ante

Esc

oll

o i

nto

rela

ble

1 1 1 3


Ma. Gabriela

La Empresa 27

Daño a la salud

Mucho ruido a muy altos decibeles puede llevar a causar sordera, dolor de cabeza e

incluso infarto al miocardio

Riesgos mecánicos

Piso irregular

En este caso se pudo apreciar que se encuentra un piso irregular, maquinarias

desprotegidas y gavetas en el piso, en el lugar no adecuado por lo que esto hace tropezar

al personal, en el que puede causar algún accidente.

Tabla 19. Valorización de Riesgos Mecánicos (Piso irregular)


Ma. Gabriela

Perspectiva

de

Ocurrencia

Gravedad del

daño Vulnerabilidad

Estimación del

riesgo

1 2 3 1 2 3 1 2 3 4Y

3

6Y

5

9

8

Y

7

Maj

o

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ia

Alt

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mal

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rela

ble

1 1 1 3

La Empresa 28

Daño a la salud

El piso y las maquinas desprotegidas puede producir caídas, dolor de talones,

lesiones, esguinces, torceduras, en fin, un sin números de accidentes.

Riesgos ergonómicos

Esfuerzo físico

En este casi se pudo apreciar como trabajadores les toca cargar gavetas a un peso no

considerado el cual estaría causando una afección en ellos llevando esto a una

enfermedad profesional.

Tabla 20. Valorización de Riesgos Ergonómicos (Esfuerzo Físico)


Ma. Gabriela

Perspectiva

de ocurrencia

Gravedad del

daño

Vulnerabilid

ad Estimación del Riesgo

1 2 3 1 2 3 1 2 3 4Y

3

6Y

5

9 8

Y 7

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Esc

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rela

ble

3 2 2 7

La Empresa 29

Daño a la salud

Estos pueden derivarse de la movilización de los trabajadores, torso lumbar, hernias

disca esto a causa del sobresfuerzo.

Riesgos psicosociales

Minuciosidad y responsabilidad

En este proceso tenemos mucho control de parte de los supervisores y jefes para que

cada una de las frutas vaya con su respectiva calibración lo que hace esto que haya

bastante minuciosidad en este proceso.

Tabla 21. Valorización de Riesgos Psicosociales (Minuciosidad y Responsabilidad)

Perspectiva de

Ocurrencia

Gravedad del


Estimación del

Riesgo

1 2 3 1 2 3 1 2 3

4

y

3

6

y

5

9,

8

y

7

Baj

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Esc

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rela

ble

2 1 1 4


Ma. Gabriela

La Empresa 30

Daño a la salud

En este caso se puede llegar a ocasionar dolores de cabeza, digestivos del sueño y

apetito e incluso dolores musculares, esto a causa del alto grado responsabilidad y

autoridad en realizar el proceso con mucha minuciosidad.

Inestabilidad laboral

En este caso sabemos que la persona solo tiene contrato por tres meses como hemos

dicho anteriormente y esto causa trastorno emocional a los trabajadores.

Tabla 22. Valorización de Riesgos Psicosociales (Inestabilidad Laboral)

Perspectiva de

Ocurrencia

Gravedad del

daño

Vulnerabilida

d

Estimación del

Riesgo

1 2 3 1 2 3 1 2 3 4y3

6

y

5

9

,

8

y

7

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rela

ble

3

3

3

9


Ma. Gabriela

La Empresa 31

Daño a la salud

Esto causa trastorno emocional por no tener un trabajo estable el cual los tiene

pensando en todo momento.

Riesgos biológicos

Contaminación

Sabemos que al trabajar con alimentos tenemos un alto grado de contaminación con

microorganismo en donde está el riesgo de los hongos y parásitos.

Tabla 23. Valorización de Riesgos Biológicos (Contaminación)

Perspectiva de

Ocurrencia

Gravedad del


Estimación del

Riesgo

1 2 3 1 2 3 1 2 3

4

y

3

6y

5

9

,

8

y

7

Baj

o

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Alt

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Lig

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mal

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Mal

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rela

ble

1 1 1 3


Ma. Gabriela

Daño a la salud

La causa seria enfermedades infecciosas, enfermedades parasitarias esto puede ser a

causa del orden, limpieza como sabemos se está trabajando con frutas (alimentos) y hay

La Empresa 32

q tener muchos más cuidado ya que se nos hace exponer al consumidor a tener este tipo

de enfermedades nombradas adicional también por no seguir los procedimientos de cada

uno de los procesos.

Área de tratamiento Hidrotermico de la fruta

Riesgos físicos

Altas temperaturas

La alta temperatura es causa por el vapor de los tanques donde su temperatura es de

115°c, el espacio es muy reducido.

Daño a la salud

Alta temperatura puede causar agotamiento, erupciones en la piel, insolación,

calambres por el calor estas pueden ser graves y causar la muerte.

Riesgos mecánicos

Sobreesfuerzo

Se observa gavetas y cartones por falta de espacio y también tenemos los

trabajadores no tienen un entrenamiento para la ubicación de las gavetas.

Tabla 24. Valorización de Riesgos Mecánicos (Sobresfuerzo)


Ma. Gabriela.

Perspectiva de

Ocurrencia

Gravedad del

daño

Vulnerabilida

d

Estimación del

Riesgo

1 2 3 1 2 3 1 2 3

4

y

3

6

y

5

9

,

8

y

7

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ble

1

1 1 3

La Empresa 33

Daño en la salud

La falta de espacio es debido al desorden que se tiene en esta área la cual nos causaría

algún accidente, el cual provocaría algún golpe, torcedura, corte, desgarre etc.


Trasporte de carga

Los trabajadores utilizan un montacargas manual para de esta manera transportar las

tarimas por lo cual esto hace que realicen fuerza y cause alguna enfermedad profesional,

por lo cual el trabajador está obligado a usar faja lumbar.

Tabla 25. Valorización de Riesgos Ergonómicos (Transporte de carga)


Ma. Gabriela

Perspectiva

de Ocurrencia

Gravedad del

daño

Vulnerabilid

ad

Estimación del

Riesgo

1 2 3 1 2 3 1 2 3 4y

3

6y

5

9

,

8

y

7

Baj

o

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Lig

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mal

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Mal

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n

Inci

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Esc

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Esc

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rela

ble

1 2 1 4

La Empresa 34

Daño a la salud


disca esto a causa del sobresfuerzo y la mala posición.

Área de reposo

Riesgos físicos

Altas temperaturas

Por causa de que la fruta tiene que mantenerse en ambiente por 12 horas es que no

se puede tener ventilación en esa área, en la cual se siente una temperatura bastante alta.

Tabla 26. Valorización de Riesgos Físicos (Altas Temperaturas)


Ma. Gabriela

Perspectiva de

Ocurrencia

Gravedad del


Estimación del

Riesgo

1 2 3 1 2 3 1 2 3

4

y

3

5

y

6

9

,

8

y

7

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rela

ble

2 2 1 5

La Empresa 35

Daño a la salud

Las altas temperaturas puede causar agotamiento, erupciones en la piel, insolación,


Riesgo ergonómico

Levantamiento manual de gavetas

En este caso se hace levantamiento de gavetas para completar los pallets de la misma

variedad.

Tabla 27. Valorización de Riesgos Ergonómicos (Levantamiento Manual de Gavetas)

Perspectiva de

Ocurrencia

Gravedad del

daño

Vulnerabilida

d

Estimación del

Riesgo

1 2 3 1 2 3 1 2 3

4

y

3

6

y

5

9

,

8

y

7

Baj

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Mal

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Nin

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Esc

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Esc

oll

o i

nto

rela

ble

2

2

2

6


Ma. Gabriela

La Empresa 36

Daño a la salud



Área de vaciado

Riesgo ergonómico

Sobreesfuerzo

Se requiere de mucho esfuerzo físico ya que es demasiada la cantidad de gavetas que

hay que vaciar 10000 a 15000.

Tabla 28. Valorización de Riesgos Ergonómicos (Sobreesfuerzo)

Perspectiva de

Ocurrencia

Gravedad del

daño Vulnerabilidad Estimación del Riesgo

1 2 3 1 2 3 1 2 3 4y3 6y5 9,8 y7

Baj

o

Med

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Alt

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Lig

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mal

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Mal

igno

Extr

emad

amen

te m

alig

no

Med

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n

Inci

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Nin

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ión

Esc

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oder

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Esc

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o i

mport

ante

Esc

oll

o i

nto

rela

ble

3 2 1 6


Ma. Gabriela

Daño a la salud



La Empresa 37

Área de empaque

Riesgo físico

Ruido

En esta área tenemos el ruido de la banda, de los ventiladores y la música en ato

volumen.

Tabla 29. Valorización de Riesgos Físicos (Ruido)

Información tomada del Área de Producción de la Empacadora Bresson S.A. Elaborada por Chancay |m

Ma. Gabriela.

Perspectiva de

Ocurrencia Gravedad del daño Vulnerabilidad

Estimación del

Riesgo

1 2 3 1 2 3 1 2 3 4y3 6y5 9,8

y7

Baj

o

Med

ia

Alt

a

Lig

eram

ente

mal

igno

Mal

igno

Extr

emad

amen

te m

alig

no

Med

ia m

isió

n

Inci

pie

nte

mis

ión

Nin

guna

mis

ión

Esc

oll

o m

oder

ado

Esc

oll

o i

mport

ante

Esc

oll

o i

nto

rela

ble

1 1 1 3

La Empresa 38

Daño a la salud

Mucho ruido a muy altos decibeles puede llevar a causar sordera, dolor de cabeza e

incluso infarto al miocardio.

Riesgos mecánicos

Maquinaria desprotegida

En este caso tenemos maquinas transportadoras desprotegidas en el lado de sus

cadenas y esto causa una inseguridad para sus operadores.

Tabla 30. Valorización de Riesgos Mecánicos (Maquinaria Desprotegida)


Ma. Gabriela.

Perspectiva de

Ocurrencia Gravedad del daño Vulnerabilidad Estimación del Riesgo

1 2 3 1 2 3 1 2 3 4y3 6y5 9,8 y7

Baj

o

Med

ia

Alt

a

Lig

eram

ente

mal

igno

Mal

igno

Extr

emad

amen

te m

alig

no

Med

ia m

isió

n

Inci

pie

nte

mis

ión

Nin

guna

mis

ión

Esc

oll

o m

oder

ado

Esc

oll

o i

mport

ante

Esc

oll

o i

nto

rela

ble

1 1 1 3

La Empresa 39

Daños a la salud

Puede causar atrapamiento en el lado de las cadenas es ahí donde puede ocurrir

cortes, desgarros e incluso apuntamiento.


Movimientos repetitivos

Las mujeres que empacan realizan movimientos repetitivos con sus manos, el cual

lo hacen con mucha agilidad.

Tabla 31. Valorización de Riesgos Ergonómicos (Movimientos Repetitivos)

Información tomada del Área de Producción de la Empacadora Bresson S.A. Elaborada por

Chancay Ma. Gabriela

Perspectiva de


Estimación del

Riesgo

1 2 3 1 2 3 1 2 3 4y3 6y

5

9,

8

y7

Baj

o

Med

ia

Alt

a

Lig

eram

ente

mal

igno

Mal

igno

Extr

emad

amen

te m

alig

no

Med

ia m

isió

n

Inci

pie

nte

mis

ión

Nin

guna

mis

ión

Esc

oll

o m

oder

ado

Esc

oll

o i

mport

ante

Esc

oll

o i

nto

rela

ble

1 1 1 3

La Empresa 40

Daños a la salud

En este caso se podría causar daños dolor de hombro, molestias crónicas de la

espalda, trastornos traumáticos por causa de los movimientos repetitivos

Posición forzada

En esta área de empaque las mujeres solo pasan de pie la cual ciertas mujeres son

de avanzada edad lo cual puede causar problemas, no estaría mal tener unos bancos para

que puedan descansar por momentos.

Daño a la salud

Al pasar mucho tiempo de pie como se indica podría causar tendinitis, hinchazón de

pie, salen varices, dolores musculares e incluso problemas circulatorios.

Riesgo psicosocial

Minuciosidad

En este proceso se realiza con mucha minuciosidad que cada calibre vaya en su

respectivo pallet.

Tabla 32. Valorización de Riesgos Psicosocial (Minuciosidad)

Perspectiva de


Estimación del

Riesgo

1 2 3 1 2 3 1 2 3 4y3 6y5 9,8

y7

Baj

o

Med

ia

Alt

a

Lig

eram

ente

mal

igno

Mal

igno

Extr

emad

amen

te m

alig

no

Med

ia m

isió

n

Inci

pie

nte

mis

ión

Nin

guna

mis

ión

Esc

oll

o m

oder

ado

Esc

oll

o i

mpo

rtan

te

Esc

oll

o i

nto

rela

ble

1 1 1 3


Ma. Gabriela

La Empresa 41

Daño a la salud

En este caso se puede llegar a ocasionar dolores de cabeza, digestivos del sueño y

apetito e incluso dolores musculares, esto a causa del alto grado responsabilidad y

autoridad en realizar el proceso con mucha minuciosidad.

Área de cámara y embarque

En esta área tiene que usar un equipo especial para poder realizar el despacho a los

contenedores ya que esto luego se dirigen a los puertos.

Riesgo físico

Temperaturas altas

Tabla 33. Valorización de Riesgos Físicos (Temperaturas Altas)

Perspectiva de


Estimación del

Riesgo

1 2 3 1 2 3 1 2 3 4y3 6y5 9,8

y7

Baj

o

Med

ia

Alt

a

Lig

eram

ente

mal

igno

Mal

igno

Extr

emad

amen

te m

alig

no

Med

ia m

isió

n

Inci

pie

nte

mis

ión

Nin

guna

mis

ión

Esc

oll

o m

oder

ado

Esc

oll

o i

mport

ante

Esc

oll

o i

nto

rela

ble

2 2 2 6


Ma. Gabriela

La Empresa 42

Daño a la salud

Las altas temperaturas pueden causar agotamiento, erupciones en la piel, insolación,



En este caso se puede apreciar que los trabajadores a la hora de embarcar las frutas

realizan un trabajo forzoso el cual les afectaría y causaría molestias lumbares

Tabla 34. Valorización de Riesgos Ergonómicos (Esfuerzo Forzoso)

Perspectiva de


Estimación del

Riesgo

1 2 3 1 2 3 1 2 3 4y3 6y5 9,8

y7

Baj

o

Med

ia

Alt

a

Lig

eram

ente

mal

igno

Mal

igno

Extr

emad

amen

te m

alig

no

Med

ia m

isió

n

Inci

pie

nte

mis

ión

Nin

guna

mis

ión

Esc

oll

o m

oder

ado

Esc

oll

o i

mport

ante

Esc

oll

o i

nto

rela

ble

2 2 2 6


Ma. Gabriela

La Empresa 43

Daño a la salud



Riesgos psicosociales

Trabajos rutinarios

Tabla 35. Valorización de Riesgos Psicosociales (Trabajos Rutinarios)

Perspectiva de

ocurrencia Gravedad del daño Vulnerabilidad Estimación del Riesgo

1 2 3 1 2 3 1 2 3 4y3 6y5 9,8

y7

Baj

o

Med

ia

Alt

a

Lig

eram

ente

mal

igno

Mal

igno

Extr

emad

amen

te m

alig

no

Med

ia m

isió

n

Inci

pie

nte

mis

ión

Nin

guna

mis

ión

esco

llo m

oder

ado

Esc

oll

o i

mport

ante

Esc

oll

o i

nto

rela

ble

2 2 2 6

Información tomada del Área de Producción de la Empacadora Bresson S.A. Elaborada por Chancay Ma.

Gabriela

En la empacadora Bresson S.A se realizó una encuesta sobre temas de seguridad y

salud ocupacional.

La encuesta se la realizo a las personas de las siguientes áreas de trabajo.

La Empresa 44

2.6 Encuestas a los trabajadores

Tabla 36. Personas Encuestadas

Área de trabajo Número de trabajadores Cantidad en

porcentaje

Administrativo 2 2%

Planta 332 73%

Recepción 53 15%

Total de personas 100%



2.6.1 Encuesta

A) ¿Conoce las salidas de emergencias y rutas de evacuación de la Empacadora?

B) ¿Sabe que hacer o donde reportar algún accidente?

C) ¿cree Ud. que se deben dar capacitaciones de seguridad en la empacadora?

D) ¿Puede Ud. Usar un extintor en caso de emergencia que se presente en la empresa?

SI NO

SI NO

SI NO

SI NO

La Empresa 45

E) ¿Conoce Ud. los procedimientos que debe seguir en caso de ocurrirle un incidente o

accidente?

F) ¿Cree Ud. que es necesario realizarse exámenes ocupacionales al ingresar a la

empacadora?

G) ¿Cree Ud. que es obligación que el empleador le de charlas sobre salud ocupacional?

H) ¿cree Ud. que en su empresa deberían tener una alimentación saludable?

I) ¿Cree Ud. que se deberían dar programas de alimentación saludable?

2.7 Resultados

A) ¿Conoce las salidas de emergencias y rutas de evacuación de la Empacadora?

En esta encuesta nos damos cuenta que el 65% de las personas que trabajan en la

empacadora conocen las salidas de emergencias o rutas de evacuación, tenemos que

tener en cuenta que el 35% no lo saben el cual hay que realizar alguna capacitación.

SI NO

SI NO

SI NO

SI NO

SI NO

La Empresa 46

Tabla 37. Porcentajes de Encuesta N°1



B) ¿Sabe que hacer o donde reportar algún accidente?

Si nos damos cuenta el 86% de los trabajadores tienen conocimiento de donde

reportar algún accidente de esta manera ayudamos a promover un comité de seguridad

y salud ocupacional, que de esta manera nos ayude a prever riesgos laborales.


PREGUNTAS RESPUESTA

SI % NO %

2

304 86% 83 14%


Ma. Gabriela.

PREGUNTAS RESPUESTA

SI % NO %

1

287 65% 100 35%

Figura 7. Porcentajes de encuestas N°1. Información adaptada del Área de Producción de la

Empacadora S.A. Elaborado por Chancay Ma. Gabriela

La Empresa 47

C) ¿cree Ud. que se deben dar capacitaciones de seguridad en la empacadora?

En este caso la mayoría de los trabajadores opta con que se deben dar más

capacitaciones de seguridad y de esta manera no tener en un futuro enfermedades

profesionales.



Ma. Gabriela

D)¿Puede Ud. Usar un extintor en caso de emergencia que se presente en la empresa?

Se encuesto a los trabajadores para saber que conocimiento tienen en el uso de los

extintores para de esta manera, tener un propósito de enseñar de manera teoría y práctica

el uso.

PREGUNTAS RESPUESTA

SI % NO %

3

380 96% 7 4%

Figura 8. Porcentajes de Encuesta N°2 Información adaptada del Área de Producción de la


Figura 9. Porcentajes de Encuestas N°3 Información adaptada del Área de Producción de la


La Empresa 48



Ma. Gabriela

E)¿Conoce Ud. los procedimientos que debe seguir en caso de ocurrirle un incidente o

accidente?

Se encuesto a los trabajadores si tenían conocimiento de los prodecidimientos que

tiene que seguir en caso que se presente cualquier incidente o accidente en este caso en

la empacadora.

Tabla 41. Porcentajes de Encuesta N°5Información tomada del Área de Producción de la

Empacadora Bresson S.A. Elaborada por Chancay Ma. Gabriela

PREGUNTAS RESPUESTA

SI % NO %

4

350 80% 50 20%

PREGUNTAS RESPUESTA

SI % NO %

5

350 80% 50 20%

Figura 10. Porcentajes de Encuestas N°4 Información adaptada del Área de Producción de la


La Empresa 49

F)¿Cree Ud. que es necesario realizarse exámenes ocupacionales al ingresar a la

empacadora?

Sabemos que al ingresar sea está a una empresa, empacadora etc., tiene la obligación

de realizar a sus trabajadores exámenes ocupacionales al ingresar y salir de la misma en

este caso se realizó una encuesta en donde este fue el resultado.



Ma. Gabriela

G) ¿Cree Ud. que es obligación que el empleador le de charlas sobre salud ocupacional?

PREGUNTAS RESPUESTA

SI % NO %

6

350 80% 50 20%

Figura 11. Porcentajes de Encuestas N°5. Información adaptada del Área de Producción de la




La Empresa 50

En toda empresa es necesario realizar diferentes charlas sean estas de seguridad o

salud ocupacional en este caso tuvimos el siguiente porcentaje.

Tabla 43. Porcentajes de Encuesta N° 7

PREGUNTAS RESPUESTA

SI % NO %

7

350 80% 50 20%


Ma. Gabriela

H) ¿cree Ud. que en su empresa deberían tener una alimentación saludable?

Se realizó la encuesta si para ellos trabajadores era necesario que se deberían dar una

alimentación saludable a la hora del desayuno y almuerzo.



Ma. Gabriela

PREGUNTAS RESPUESTA

SI % NO %

8

340 75% 60 25%



La Empresa 51

I) ¿Cree Ud. que se deberían dar programas de alimentación saludable?

Esta encuesta también se realizó en la empacadora para saber si ellos creen necesario

que se realicen programas de alimentos saludables para que ellos puedan seguir una

mejor alimentación.

Tabla 45. Porcentajes de Encuesta N° 9


Ma. Gabriela

PREGUNTAS RESPUESTA

SI % NO %

9

300 65% 100 35%

Figura 14. Porcentajes de Encuesta N°8. . Información adaptada del Área de Producción de la


FIGURA 15. Porcentajes de Encuesta N°9. . Información adaptada del Área de Producción de la


La Empresa 52

2.8 Indicadores de gestión

Tenemos que tener en cuenta que los índices de gestión nos ayudan de manera

cuantitativa en el comportamiento y desempeño del proceso, en donde se toman

acciones correctivas y preventivas depende de cual sea el caso.

También podemos decir que son objetivos planteados periódicamente en el interior

de la compañía.

2.8.1 Índices reactivos

Accidentes registrados en la empacadora Bresson S.A e el año 2017

FIGURA 16. Accidentes registrados en la Empacadora Bresson S.A. Información adaptada de la

Empacadora Bresson S.A Elaborada por Chancay Ma. Gabriela

La Empresa 53

2.8.2 Formulación

Horas hombres trabajas

𝐻. 𝐻. 𝑇 = 𝑁° 𝐷𝐸 𝑇𝑅𝐴𝐵𝐴𝐽𝐴𝐷𝑂𝑅𝐸𝑆 𝑋 𝐷𝐼𝐴𝑆 𝑇𝑅𝐴𝐵𝐴𝐽𝐴𝐷𝐴𝑆 𝑋 8 𝐻𝑂𝑅𝐴𝑆

𝐻. 𝐻. 𝑇 = 4800 𝑋 30 𝑋 8 𝐻𝑂𝑅𝐴𝑆

𝐻. 𝐻. 𝑇 = 1′152.000

Índices de frecuencia por mes

𝐼. 𝐹 = 𝑁° 𝐷𝐸 𝐴𝐶𝐶𝐼𝐷𝐸𝑁𝑇𝐸𝑆 𝑋 200000

𝐻. 𝐻. 𝑇

𝐼. 𝐹 = 8 𝑋 200000

1′152.000

𝐼. 𝐹 = 1,88

Índice de severidad por mes

𝐼. 𝑆 = 𝑇𝑂𝑇𝐴𝐿 𝐷𝐸 𝐷𝐼𝐴𝑆 𝑃𝐸𝑅𝐷𝐼𝐷𝑂𝑆 𝑋 𝐻. 𝐻. 𝑇

200000

𝐼. 𝑆 = 13 𝑋 1′. 152.000

200000

𝐼. 𝑆 = 2,96

Índices de lesiones incapacitados por mes

𝐼. 𝐿. 𝐼 = 𝐼. 𝐹 𝑋 𝐼. 𝑆

1000

La Empresa 54

𝐼. 𝐿. 𝐼 = 1,88 𝑋 2,96

1000

𝐼. 𝐿. 𝐼 = 0,0

Tasa de incidencia

𝑇. 𝐼 = 𝑁° 𝑇𝑂𝑇𝐴𝐿 𝐷𝐸 𝐴𝐶𝐶𝐼𝐷𝐸𝑁𝑇𝐸𝑆

𝑁° 𝑇𝑂𝑇𝐴𝐿 𝐷𝐸 𝑇𝑅𝐴𝐵𝐴𝐽𝐴𝐷𝑂𝑅𝐸𝑆 𝑋 100

𝑇. 𝐼 =8

4800 𝑋100

𝑇. 𝐼 = 0,17

Número de accidentes por mes

Tenemos el grafico de los numero de accidentes por mes y nos damos cuenta que en

el mes de abril y septiembre fueron los meses donde más se produjeron accidentes

labora.

Número de días perdidos por mes

En este caso se puede apreciar que en el mes de enero tuvimos días perdidos.

0

5

10

Ener

o

Feb

rer

o

Mar

zo

Ab

ril

May

o

Jun

io

Julio

Ago

sto

Sep

tie

mb

re

Oct

ub

re

No

vie

mb

re

Dic

iem

bre

Figura 17. Número de Accidentes por Mes. Información adaptada de la Formulación. Elaborada por


6 1 3 1 1 1 41112131415161718191

En

ero

Feb

rero

Ma

rzo

Ab

ril

Ma

yo

Jun

io

Julio

Ago

sto

Sep

tie

mb

re

Oct

ub

re

No

vie

mb

re

Dic

iem

bre

Figura 18. Número de Días por mes Información adaptada de la Formulación. Elaborada por Chancay

Ma. Gabriela

La Empresa 55

Número horas hombres trabajadas

En este caso podemos tener presente que en todos los meses se mantuvo un porcentaje de

96.000 H.H.T.

Índice de frecuencia por mes

En este caso tenemos un índice de frecuencia por mes el cual el mayor índice es de 8,33.

Índice de severidad por mes

Tenemos un índice de severidad de 8,33.

05.000

10.00015.00020.00025.00030.000

Ener

o

Feb

rero

Mar

zo

Ab

ril

May

o

Jun

io

Julio

Ago

sto

Sep

tie

mb

re

Oct

ub

re

No

vie

mb

re

Dic

iem

bre

Figura 19. Número de Horas Hombres Trabajadas. Información adaptada de la Formulación. Elaborada

por Chancay Ma. Gabriela

2,08 2,080,00

4,17

0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

8,33

0,002,004,006,008,00

10,00

En

ero

Feb

rero

Ma

rzo

Ab

ril

Ma

yo

Jun

io

Julio

Ago

sto

Sep

tie

mb

re

Oct

ub

re

No

vie

mb

re

Dic

iem

bre

INDICE DE FRECUENCIA POR MES

Figura 20. Índice de Frecuencia por mes. Información adaptada de la Formulación. Elaborada por


12,50

2,080,00

6,25

0,002,08

0,00 0,002,08

0,002,08

8,33

0,002,004,006,008,00

10,0012,0014,00

En

ero

Feb

rero

Ma

rzo

Ab

ril

Ma

yo

Jun

io

Julio

Ago

sto

Sep

tie

mb

re

Oct

ub

re

No

vie

mb

re

Dic

iem

bre

Figura 21. Índice de Severidad por mes. Información adaptada de la Formulación. Elaborada por


La Empresa 56

Índice de lesiones incapacitantes por mes

Tenemos un máximo de 0,07 índices de lesiones de incapacitaciones por mes.

Tasa de incidencia por mes

Tenemos una tasa de incidencia por igual en los meses de septiembre y abril.

0,03

0,00 0,00

0,03

0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

0,07

0,000,010,020,030,040,050,060,070,08

En

ero

Feb

rero

Ma

rzo

Ab

ril

Ma

yo

Jun

io

Julio

Ago

sto

Sep

tie

mb

re

Oct

ub

re

No

vie

mb

re

Dic

iem

bre

Figura 22. Índice de Lesiones Incapacitantes por mes. Información adaptada de la Formulación.

Elaborada por Chancay Ma. Gabriela

0,25 0,25

0,00

0,50

0,00

0,25

0,00 0,00

0,50

0,00

0,25

0,000,000,100,200,300,400,500,60

En

ero

Feb

rero

Ma

rzo

Ab

ril

Ma

yo

Jun

io

Julio

Ago

sto

Sep

tie

mb

re

Oct

ub

re

No

vie

mb

re

Dic

iem

bre

Figura 23. Tasa de Incidencia por mes. Información adaptada de la Formulación. Elaborada por


La Empresa 57

2.9 Problemas encontrados

Con la evaluación que se realizó al encargado de seguridad industrial lo podemos

visualizar en la matriz adjuntada.

Figura 24. Matriz Semáforo valores a evaluar. Información adaptada de la Matriz Semáforo.

Elaborada por Ing Ind. Marcial Montero Msc

La Empresa 58

Figura 25 Matriz Semáforo: Vigilancia de la Salud. Información adaptada de la Matriz

Semáforo. Elaborada por Ing Ind. Marcial Montero Msc

La Empresa 59

Figura 26. Matriz Semáforo: Identificación, medición y Evaluación. Información adaptada de

la Matriz Semáforo. Elaborada por Ing Ind. Marcial Montero Msc

La Empresa 60

Figura 27 Matriz Semáforo: Vigilancia de la Salud. Información adaptada de la Matriz Semáforo.

Elaborada por Ing Ind. Marcial Montero Msc

La Empresa 61

Figura 28.Matriz Semáforo: Planes de Mantenimiento. Información adaptada de la Matriz

Semáforo. Elaborada por Ing Ind. Marcial Montero Msc

La Empresa 62

La matriz me da como resultado:

Tabla 46. Resultados de la evaluación de la matriz de semáforo

Información tomada de la Matriz de Semáforo, Elaborada por Chancay Ma. Gabriela

Factores a evaluar

La empresa ha realizado un análisis de identificación y evaluación de riesgo

Identificación, medición y evaluación

El técnico de Seguridad Industrial realiza la identificación, medición y evaluación de

los factores de riesgo de exposición

No se hacen las revisiones y/o actualizaciones de la identificación, medición y

evaluación de los factores de riesgos

La empresa no tiene los Contrato, títulos y grados académicos del profesional que

ejecutó la Identificación, Medición y Evaluación de los factores de riesgos.

Los equipos utilizados no le realizan la medición de los factores de riesgo están

certificados por los organismos competentes

No se realizan evaluación de riesgos por puesto de trabajo a los expuestos

No se da a conocer a los trabajadores los resultados de los riesgos a los que está

expuesto en su puesto de trabajo

Vigilancia de la salud

El médico ocupacional no lleva los Protocolos de vigilancia de la salud de los

trabajadores

No Se realizan los Exámenes médicos de pre empleo.

No Se realizan Exámenes médicos de inicio

No se hacen Reconocimientos médicos periódicos específicos (Ficha médica)

Resultados de la evaluaciòn

No cumplidos 27 = 0,50% 50,0

0%

Cumplidos parcialmente 14 = 0,26% 25,9

3%

Si cumplidos 10 = 0,19% 18,5

2%

No aplica 3 = 0,06% 5,56

%

La Empresa 63

No se realizan los Exámenes médicos de terminación de la relación laboral se realizan

a los trabajadores que salen de la empresa definitivamente o de vacaciones

No Se lleva a cabo los Protocolos de vigilancia de la salud específicos

El médico de la empresa no toma parte en la investigación de los accidentes de trabajo

No Se aplican programas específicos de promoción de la salud (alimentación,

actividad física, estrés, tabaco, alcohol).

Se vigilan las condiciones de trabajo (físicas y psicosociales) y se actúa cuando se

detectan problemas.

No Se integran las acciones de promoción de la salud con el control de riesgos

laborales y la mejora de las condiciones de trabajo.

No Se ha elaborado un plan de actuación específico para la promoción de una

alimentación saludable en la empresa

No Se ha elaborado un plan de actuación para la promoción del ejercicio/actividad

física en su empresa/organización

Planes de emergencia

No cuenta con la información necesaria de utilización de los EPI´s y ropa de trabajo.

No Existe en la empacadora un cronograma anual de capacitaciones y simulacros de

extinción

Planes de mantenimiento

La empresa tiene los programas anuales y procedimientos de mantenimiento de

equipos y maquinaria.

No Cuenta la empacadora con los Registro (bitácoras) de mantenimiento de los

equipos y maquinaria de trabajo

No existen en la empacadora los manuales de mantenimiento e instrucciones de uso

de equipos y maquinaria

Los operadores de máquinas y vehículos no tienen la credencial para uso y

manipulación de equipos y maquinaria especializada

Se hacen los registros del control periódico de las protecciones colectivas de los

equipos

El personal de mantenimiento no tiene la Competencia y formación en el área a

desempeñar.

Capítulo III

Propuesta

3.1 Introducción

A partir de la implementación del sistema de gestión en seguridad y salud ocupacional

en el Ecuador, la empresa asumió el compromiso de cuidar la salud integral de la empresa

y su capital humano, gracias al profesionalismo de los técnicos en prevención de riesgos

con los que cuenta actualmente la empresa, buscando ser una empresa segura y saludable

en seguridad y salud ocupacional, trabajando multidisciplinariamente en todas sus áreas,

logrando la reinserción laboral del trabajador accidentado o que ha sufrido un deterioro

en la salud como consecuencia del trabajo, considerando que todos los trabajadores tienen

derecho a trabajar en ambientes seguros y saludables como lo determina el convenio No.

187 de la OIT en la que se refiere a la política nacional sobre seguridad y salud en el

trabajo y el medio ambiente de trabajo, la Unión Europea ha emprendido el proyecto de

mejorar la seguridad y salud en el trabajo mediante el programa de trabajo decente el

mismo que se aplicó en tres países en el mundo, en nuestro medio no hay evidencias de

aplicación de programas de empresas saludables en seguridad y salud laboral, esperando

ser los pioneros en la implementación de este programa.

El primer paso para mejorar la seguridad y salud en el trabajo es la elaboración del

perfil integral que proporcione una visión relativa a la seguridad y salud en el trabajo en

la empresa y que ofrezca recomendaciones orientadas a lo que debería hacerse para

mejorar, estos perfiles son de gran ayuda para la notificación de las enfermedades, los

accidentes de trabajo y como sabemos en nuestro país son pocas las empresas que

notifican a los organismos competentes.

El segundo paso y que se debe considerar de gran importancia es mejorar la evaluación

de los riesgos y las prácticas de gestión, en las que se debe determinar ¿Quiénes están

expuestos?, ¿Cuándo lo están? Y ¿Cómo están?, esta identificación y evaluación de los

riesgos en el trabajo son claves para mejorar la seguridad y salud en la empresa, muchos

técnicos en seguridad industrial y empresarios piensan que entregar y obligar a los

trabajadores a llevar los EPP, es cumplir con la legislación vigente en el país en materia

de seguridad y salud ocupacional sin considerar la evaluación de riesgos a los que están

expuestos los trabajadores en el lugar de trabajo. Entonces es muy importante la

evaluación de riesgos es un paso clave para garantizar la seguridad y el bienestar de los

Propuesta 65

trabajadores y determinar de acuerdo a los resultados obtenidos dotar de los EPP

requeridos para la actividad.

Las empresas a menudo consideran que todo lo relacionado con la seguridad y la salud

supondrá inevitablemente generara más costos por lo que suelen desconfiar, cambiar esta

manera de ver las cosas es un elemento fundamental, el principal objetivo es entonces es

superar la idea equivocada de que el trabajo seguro y la rentabilidad son incompatibles,

un trabajador sano es un trabajador más productivo, un trabajador que no se encuentra en

situación de riesgo aportara beneficios a la empresa.

Solo un trabajador feliz puede ser productivo

Tercero implantar políticas y programas de la salud como estrategias y cultura en la

empresa, invirtiendo en salud y seguridad la misma que se evidencia en el retorno de la

inversión, en el ausentismo laboral como consecuencia de los accidentes y enfermedades

laborales, dentro de las pasos para la implementación de sistema de salud en la empresa

están:

-Implicación de la empresa promoviendo el bienestar como una estrategia de la

empresa

-La creación de un equipo interdisciplinario de salud responsable de crear el plan de

acción

-La creación de un edificio saludable dentro de la empresa con el objetivo de mejorar

los programas de salud

-La participación de los trabajadores en las actividades programadas por la empresa

-La implementación de hábitos saludables en la dieta del trabajador

-La implementación de la salud como inversión a futuro

-Sentirse bien para trabajar mejor

3.2 Objetivo

Aportar estrategias para la implementación del Sistema de Gestión en Seguridad y

Salud de los trabajadores (SG-SST) en la empresa promoviendo un ambiente laboral

seguro y saludable, con énfasis en la atención en el trabajador.

3.3 Estructura de la propuesta

Para ser una empresa saludable no basta solo con cumplir el sistema de gestión en

seguridad industrial implementado actualmente tanto por el Ministerio del Trabajo y

Propuesta 66

Riesgos del Trabajo del IESS, sino por el contrario deberá la empresa aportar con

estrategias para la implementación del sistema de gestión en seguridad industrial y salud

ocupacional de acuerdo con la actividad económica de la empresa y de acuerdo a las

actividades que realizan los trabajadores en ella, para promover ambientes seguros, para

ello debe identificar los factores de riesgos que influyen negativamente en el ambiente de

trabajo, y tratar de controlarlos o eliminarlos con medidas preventivas interpuestas por

los técnicos en seguridad industrial de la empresa, dentro de los cuales se pondrá mucha

atención en:

-Identificación de peligros, exposiciones y medios de control

-Medición de los riesgos físicos y químicos

-Reconocimiento y Evaluación de Riesgos

-Evaluación de riesgos ergonómicos

-Evaluación de riesgos psicosociales

-Determinación de controles

-Requisitos Legales Aplicables

-Definición de Objetivos y Programas

-Establecimiento de políticas, estrategias y metas

-Dimensionamiento y Asignación de recursos

-Asignación de responsabilidades

Estos requisitos de implementación serán revisados periódicamente por la dirección de la

empresa conjuntamente con el técnico de seguridad industrial, el médico de la empresa y

el comité paritario de seguridad de la empresa, dentro de las funciones están:

-Mantenimiento y Monitoreo del sistema de gestión

-Medición y Seguimiento

-Comprobación y Validación

-Evaluación del cumplimiento

-Análisis de tareas y control de factores de riesgo

-Investigación de accidentes e incidentes

-Implementación de Acciones Correctivas y Preventivas

Dentro de las funciones que el medico deberá implementar para ser una empresa

saludable y tener un capital humano sano son:

Propuesta 67

Control del consumo de drogas y alcohol en el medio laboral

-Campañas de capacitación sobre los efectos del alcohol, drogas y tabaco en el ser

humano.

-Concientizar a los trabajadores por medio de folletos informativos sobre los daños a

la salud y la actividad laboral por efectos del consumo de estas sustancias

-Fomentar principios y valores éticos y morales positivos en el trabajador

-Motivar la autoestima del trabajador

-Programas de estilos de vida y trabajo saludable

-Programas de salud en el trabajo

-Dentro del comedor de la empresa promover la elaboración de menús sanos

-Promover en los trabajadores la práctica del deporte para eliminar el sedentarismo

-Capacitación del control del estrés

-Capacitación de hábitos alimenticios

Ejercicio físico en el ámbito laboral

Según la OMS, manifiesta que el sedentarismo es una de las causas de enfermedades

cardiovasculares, obesidad y como consecuencia de la obesidad la diabetes, hipertensión

arterial, etc., por lo tanto, el beneficio del ejercicio físico es beneficioso para nuestro

cuerpo y en los trabajadores se tendrá un trabajador sano y un beneficioso para la empresa

en que se verá un menor ausentismo por estas enfermedades. Por lo tanto, la alta dirección

deberá:

-Implementar áreas para la práctica de deporte en días no laborables.

-Realizar pausa activa de hasta diez minutos para la relajación de los músculos del

cuerpo

-Habituar el ejercicio físico moderado antes de cada jornada de trabajo.

Para evitar las lesiones musculo esqueléticas se pondrá en práctica los siguientes

ejercicios

-Giraremos la cabeza hacia el lado derecho. Lo tendremos que hacer hasta que el

mentón nos quede en la misma dirección que el hombro. Tendremos que mantener esa

postura durante 5 minutos y hacerlo también hacia el otro lado.

-Tendremos que mover la cabeza hacia delante y hacia atrás, aguantando también

durante 5 minutos al final de la posición.

-Nos levantaremos y pondremos la mano en la cintura. Con los hombros hacia atrás,

contraeremos el abdomen para mantener la postura 10 segundos.

Propuesta 68

-Estando también de pie, separaremos las piernas e inclinaremos las rodillas. En esta

postura, estiraremos los brazos hacia abajo.

-Estiraremos los brazos hacia adelante. Seguidamente, juntaremos las palmas de las

manos y haremos movimientos arriba, abajo y a los lados.

Detección precoz de patologías en los trabajadores

-Realizar exámenes de salud laboral a todos los trabajadores

-Implementar protocolos específicos en función de los riesgos a los que está expuesto

el trabajador

-Apertura historias clínicas – laboral por cada uno de los trabajadores

-Realizar exámenes de audición, visión, espirómetros de pulmones, etc.,

periódicamente o por lo menos una vez al año.

-Vacunas contra el tétano, gripe, hepatitis B.

Protocoles de vigilancia de: fatiga mental. Enfermedades respiratorias, dermatitis,

gastritis, estrés.

-Programas de capacitación en riesgos ergonómicos como: fatiga postural,

movimientos repetitivos, síndrome del túnel carpiano

-Programas de muestras de sangre para medir el colesterol en la sangre, triglicéridos

y colesterol

Para el Trastornos del sueño

-Establecer periodos de siesta y tiempos programados de descanso

-Organizar los turnos y horarios de trabajo

-Realizar la búsqueda de soluciones que no afecten ni al trabajador, empresa y familia.

-Concientizar a los trabajadores sobre el impacto del trabajo nocturno y sus

consecuencias en su cambio de horario biológico.

Para la inteligencia emocional

-Desarrollar talleres de hábitos en que los trabajadores puedan:

-Reconocer los sentimientos propios

-Expresar correctamente las emociones

-Trabajar con autoconfianza

-No anclarse en el pasado

Para el Manejo del Estrés

-Fomentar el trabajo en equipo, realizar talleres de control de estrés,

-Talleres de yoga...etc.

Propuesta 69

-Realizar campañas informativas para identificar los síntomas.

Protección de equipo de seguridad

Como nos hemos dado cuenta nuestra propuesta va a la seguridad y salud de nuestros

trabajadores en cada una de las áreas nos hemos encontrado con diferentes problemas que

causan inseguridad a continuación se tienen diferentes propuestas para ir mejorando todos

estos riesgos que se han ido encontrando.

En este caso vamos a mejorar los equipos de seguridad ya que se encontró diferentes

riesgos físicos, químicos, aquí podemos ver diferentes equipos que se usarían.

-Protección de calzado

Los dedos y los pies deben estar protegidos ya que pueden causar lesiones objetos que

pueden caer. Es un calzado de uso profesional.

En la empacadora se utilizan diferentes objetos que pueden caer ya sea este encima de

los pies el cual el calzado profesional nos ayudara.

Como ya se había nombrado hay ciertas maquinarias que causan mucho ruido el cual

expone a los trabajadores a tener daños a futuro por lo tanto es importante usa tapone u

orejeras, para evitar sorderas, trastornos físicos y psicológicos

Figura 29. Botas de seguridad. Información tomada de google/imágenes. Elaborada por Chancay Ma.

Gabriela

Propuesta 70

Tenemos maquinarias desprotegidas en la cual podríamos utilizar guante sal darle uso

para evitar cortes, e incluso lesiones

El sobresfuerzo que tienen que realizar al levantar las gavetas que contienen mango,

los montacargas manuales que también requiere de fuerza, en este caso usaríamos fajas

industriales

3.3.1 Empresa saludable como meta

Sin lugar a duda hay que considerar que un trabajador pasa un tercio de su vida en el

trabajo realizando actividades que demandan en muchas de las ocasiones el desgaste tanto

físico como mental, estas actividades cuando no son controladas a tiempo pueden

Figura 30. Tapones de Seguridad. Información tomada de google/imágenes. Elaborada por Chancay

Ma. Gabriela

Figura 31. Guantes de seguridad Información tomada de google/imágenes. Elaborada por


Figura 32. Faja de Seguridad. Información tomada de google/imágenes. Elaborada por Chancay Ma.

Gabriela

Propuesta 71

terminar en estrés laboral e inclusive enfermedades gastrointestinales e inclusive la

muerte, por lo tanto el interés de los altos directivos, los técnicos de seguridad y los

médicos ocupacionales, deberán promover ambientes de trabajo y estilos de vida

saludables. Una empresa saludable consigue un mayor rendimiento de sus trabajadores,

mayor productividad como consecuencia de tener en su nómina a un capital humano sano

y saludable, evita el ausentismo por motivos de enfermedades y por último se reduce la

rotación laboral.

El motivo de esta investigación es ayudar a la empresa a poner en práctica y seguir los

ejemplos de las cinco empresas más saludables en el mundo con sus respectivas

estrategias implementadas a saber.

General Electric. La multinacional lleva tiempo poniendo en práctica los servicios

para empresas saludables para sus 140.000 empleados. Un equipo experto ha

implementado su programa de Wellness corporativo que ofrece a los trabajadores

respuestas sobre salud, abonos a gimnasios y charlas sobre hábitos de vida saludable. La

empresa incluso programa actividades al aire libre para sus empleados intercaladas en la

jornada laboral.

EMC. La estrategia de la compañía pasa por ofrecer a sus empleados recompensas

atractivas con el fin de aumentar su motivación. Así, EMC gratifica a los trabajadores

que utilizan el gimnasio o piden los menús más sanos, por ejemplo, con días libres a

cambio o complementos salariales. Su oferta también dispone de piscina cubierta, clases

de educación para la salud y entrenamientos deportivos, entre otras actividades.

Microsoft. La apuesta de Microsoft para implantarse como empresa saludable pasa

por cuidar del bienestar de sus empleados mediante horarios de trabajo flexibles, abonos

al gimnasio, servicios como tintorería, fisioterapeuta, taller de automóvil, recitales o spa

orgánico, entre otros. El trabajo duro se equilibra con el éxito de estas acciones para

promover un estilo de vida saludable.

Epic Systems. Los 8000 empleados de esta compañía de software tienen uno de los

mejores planes de empresa saludable desde hace dos décadas. Su objetivo era atraer

talentos para competir con los grandes gigantes del sector. Para ello dispusieron de un

restaurante dirigido por un gran chef, panadería tradicional, años sabáticos pagados para

viajar al extranjero, viajes organizados para equipos de trabajo, deportes y otras muchas

más actividades.

Propuesta 72

Tradeshift. Salas de juegos para torneos de ping pong, videojuegos, futbolín, equipo

de ciclo turismo, instalaciones propias de ciclo indor o sala de relajación en la oficina son

parte de la oferta de servicios para empresas saludables de Tradeshift.

Al llegar a la meta como empresa saludable se tendrá algunos beneficios como:

Trabajadores con mejor salud laboral, motivados y satisfechos.

Ambientes laborales sanos

Reducción del ausentismo de los trabajadores por motivos de accidentes o deterioro

de la salud

Disminuye la accidentalidad y las enfermedades profesionales.

Mejora la imagen de la empresa, a través de la difusión que realizan los mismos

trabajadores, los clientes y los proveedores.

Crea entornos de trabajo saludable y seguro.

Mejora el clima laboral y la gestión empresarial. Etc.

3.4 Cronograma de la propuesta

Tabla 47. Cronograma Anual

Cronograma de Capacitaciones

Capacitaciones

Ener

o

Feb

rero

Mar

zo

Abri

l

May

o

Junio

Juli

o

Agost

o

Sep

tiem

bre

Oct

ubre

Novie

mbre

Dic

iem

bre

Capacitaciones de pausas

activas x x x

Capacitaciones de equipos

de protección x x

Capacitaciones ara una

alimentación saludable x x

Capacitaciones de

seguridad y salud x x x

Capacitaciones de riesgos

laborales

x

x

Información tomada de la Investigación de campo. Elaborada por Chancay Ma. Gabriela

Propuesta 73

3.5 Costos de la propuesta

En este caso vamos a tener un plan de inversión que a futuro se pueda realizar aquí

veremos los indicadores económicos de la ventaja y desventaja.

En este caso se va a tomar en cuenta los equipos de protección en donde es necesario

la protección de nuestros trabajadores esto dependiendo del factor riesgo que sé que ellos

estén expuestos.

Tabla 48. Costos de los Equipos de Protección

Cantidad Descripción c/u Total

100 guantes con protector de acero $ 35,00 $ 3.500,00

386 protector auditivo tipo tapón $ 8,00 $ 3.088,00

386 zapatos con unta de acero $ 80,00 $ 30.880,00

100 fajas industriales $ 20,00 $ 2.000,00

total $ 39.468,00


La capacitación es una parte fundamental en la prevención de riesgos por esta razón

la consideramos.

Tabla 49. Capacitaciones Anuales


Tener una alimentación saludable nos ayuda con la salud de nuestros trabajadores nos

ayuda a promover un entorno saludable apostando a la mejora continua.

Cant. Descripción c/u Total

2 Capacitaciones de pausas activas $ 250,00 $ 500,00

2 Capacitaciones de equipos de protección $ 280,00 $ 560,00

2 Capacitaciones para una alimentación

saludable $ 250,00 $ 500,00

2 Capacitaciones de seguridad y salud $ 250,00 $ 500,00

2 Capacitaciones de riesgos laborales $ 290,00 $ 580,00

total $ 2.060,00

Propuesta 74

Tabla 50. Costos de Alimentación Saludable


400 Desayuno $ 2,60 $ 1.040,00

400 Almuerzo $ 3,65 $ 1.460,00

300 Merienda $ 4,00 $ 1.200,00

total $ 3.700,00


Tener en cuenta que antes de ingresar y al salir cada trabajador debe tener un control

en su salud e aquí partes de nuestra propuesta es que se pueda cumplir en la empacadora

a continuación se adjunta los costos de la misma.

Tabla 51. Costos de Exámenes Médicos


Tabla 52. Costo Total

Descripción Total

Costos de los equipos de protección personal $ 37.468,00

Costos de capacitación en seguridad y salud ocupacional a los

trabajadores $ 2.060,00

Costos de alimentación saludable $ 3.700,00

Costos de exámenes médicos $ 22.000,00

Costo total de la propuesta $ 65.228,00



400 Electrocardiograma $ 25,00 $ 10.000,00

400 Rayos x $ 20,00 $ 8.000,00

400 Audiometría $ 15,00 $ 6.000,00

400 Hemograma completo $ 12,00 $ 4.800,00

total $ 28.800,00

Propuesta 75

3.5.1 Evaluación de la propuesta

Para obtener un costo de inversión total analizamos problemas encontrados en seguridad

y salud ocupacional en donde se propone una mejora que se enfoca en los problemas en

cada uno de los procesos y de esta manera se hizo una mejor selección aquí tenemos el

costo total.

Tabla 53. Accidentes del Año 2017

Mues

tra

Sueldo

mensual

Sueldo

anual

Incapacid

ad

permane

nte 80%

Incapacid

ad

temporal

60%

Responsabil

idad

patronal

23,92%

1 386 4632 0 2779,2 664,78

2 386 4632 3705,6 0 886,38

3 386 4632 3705,6 0 886,38

4 386 4632 0 2779,2 664,78

5 386 4632 3705,6 886,38

6 400 4800 0 2880 688,9

7 500 6000 0 3600 861,12

8 500 6000 0 3600 861,12

Total 3330 39960 11116,8 15638,4 6399,84

Total a pagar por accidentes 76445,04

Información tomada del Área de Producción de la Empacadora Bresson S.A. Elaborada por Chancay Ma.

Gabriela

Tabla 54. Multas por Incumplimiento de Normativa del Ministerio de Trabajo

Descripción Multa Sueldo

básico

Total

multa

Incumplimientos de reglamentos

de seguridad

30 sueldos

básicos 386 11580

Incumplimiento de pagos por

lesiones

4sueldos

básicos 386 1544

Total 13124


Propuesta 76

3.5.2 Análisis costos/ beneficio

En este caso se realizará el cálculo entre los costos generados por accidentes y los

costos de inversión de la seguridad y salud ocupacional.

Realizamos el siguiente cálculo:

Formula:

𝑪𝑩 ∶ 𝑽𝑨𝑰/𝑽𝑨𝑪

VAI: valor actual de los ingresos totales netos o beneficios netos.

VAC: valor actual de los costos de inversión o costos totales.

Donde, si el valor es > 1 el proyecto es viable.

Beneficio: 64.668,00

Costo: 89569,04

CB: 89.569,04/64.668,00

Costo – beneficio: 1,3

3.6 Conclusiones

En el transcurso de las investigaciones se han realizado la matriz del semáforo en las

cuales se han encontrado un ambiente laboral desfavorable, riesgoso, los cuales están

expuesto a diferentes enfermedades profesionales ya sea este por problemas que ya tenga

que ver con la salud o seguridad de nuestros trabajadores como es el ruido, sobresfuerzo,

descontrol en su alimentación, la falta de conocimiento de cómo llevar una vida

saludables y esto ocurre en toda la empacadora.

También hemos detectado la falta de equipos de protección y a la vez poco

conocimiento de cómo usarlos, es decir una falsa protección que con el tiempo esto se

puede desencadenar diferentes lesiones.

Lo que tratamos nosotros de proponer es llevar una vida saludable y con mucha

seguridad que esto nos ayude a tener buen ambiente laboral, poco ausentismo ya sea este

por enfermedades profesionales, tratar de cuidar la salud de cada uno de ellos y que

aprendan a llevar su vida de manera saludable.

Hay poco control en su alimentación, en sus cuidados de salud y es en donde nos

vamos a enfocar para dar más capacitaciones de los beneficios de que es llevar una vida

Propuesta 77

saludable y de esta manera ir mejorando el ambiente laboral en la empresa ya que eso nos

ayudaría a tener una mejor productividad

3.7 Recomendaciones

Vamos a recomendar que se debe seguir está propuesta para llevar un mejor control

en la salud y seguridad de nuestro trabajadores, mejorar un entorno laboral en la

empacadora y de esta manera tener una mejor eficiencia en la productiva.

Concientizar en el uso de los equipos de seguridad, realicemos una medición de

riesgos con personal capacitado en riesgos ocupacionales y programarlos con normativas

vigentes.

También llevar el control adecuado de su salud controles médicos y realizar programar

que mejoren la salud de cada uno de ellos para que en un futuro sean trabajadores sanos,

satisfechos ya que nuestros trabajadores no están satisfechos con esto ya que si bien nos

damos cuentas hay muchas enfermedades profesionales que se pueden dar ya sea este que

el trabajador ingrese en mal estado o que se retire de igual manera, y estos causa

deficiencia en los trabajadores y haya poca productividad, recordemos que nuestro

objetivo es tener empresas saludables en donde nuestro trabajadores se sientan bien y

nuestra empresa tenga mucha producción y buenos ingresos.

Glosario de términos

CIIU. Clasificación Internacional Industrial Uniforme

CORAG. Control de los Riesgos de Accidentes Graves

EPI. Equipo de Protección Individual

IESS. Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social.

INSHT. Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo.

INEN. Instituto Ecuatoriano de Normalización.

ISO. Organización Internacional de Normalización.

L.P.R.L. Ley de Prevención de Riesgo Laborales.

NFPA. Asociación Nacional de Protección contra el Fuego.

P.G.V. Probabilidad, Gravedad y Vulnerabilidad.

S.G.P. Sistema de Gestión de Prevención.

S.R.T Superintendencia de Riesgo de Trabajo.

S.S.O Seguridad y Salud en el Trabajo.

ANEXOS

Anexo 80

Información tomada de Google Maps. Elaborada por Chancay Ma. Gabriela

ANEXOS 1. Mapa Satelital

Anexo 81

Información tomada del Área de producción de la Empacadora Bresson S.A. Elaborada por Chancay Ma.

Gabriela

ANEXOS 2. Tanques para tratamiento de la fruta

Anexo 82


Gabriela

ANEXOS 3. Mesa de empaque de la fruta

Anexo 83

Información tomada del Área de producción de la Empacadora Bresson S.A. Elaborada por Chancay

Ma. Gabriela

ANEXOS 4. Máquina calibradora de Recepción

Anexo 84


Gabriela

ANEXOS 5. Cámara de Frío

Anexo 85

Información adaptada de la Matriz de Riesgo. Elaborada por Chancay Ma. Gabriela

ANEXOS 6. Matriz de Triple

Bibliografía 86

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