universidad de guayaquil facultad de filosofÍa, letras...
TRANSCRIPT
i
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL
CENTRO UNIVERSITARIO: MATRIZ GUAYAQUIL
PROYECTO EDUCATIVO
PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE
LICENCIADO EN CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
MENCIÓN: EDUCACIÓN PRIMARIA
TEMA:
INFLUENCIA DEL FACTOR NUTRICIONAL EN LA CALIDAD DEL RENDIMIENTO
ESCOLAR EN LOS ESTUDIANTES DE TERCER GRADO DE EDUCACIÓN
GENERAL BÁSICA DEL ÁREA DE ENTORNO NATURAL Y SOCIAL DE
LA UNIDAD EDUCATIVA “ROMMEL VÁSQUEZ PALOMINO” ZONA
8, DISTRITO 09D02, PROVINCIA DEL GUAYAS, CANTÓN
GUAYAQUIL, PARROQUIA XIMENA, PERIODO LECTIVO
2015 – 2016.DISEÑO DE UNA GUÍA DIDÁCTICA,CON
DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO.
CODIGO: LP1-17-119
AUTORES: KETTY ELIZABETH TABARES MACIAS
JESSICA MARINA RODRÍGUEZ ALARCÓN
CONSULTOR: ING. WASHINGTON PÉREZ B. MSc.
GUAYAQUIL, 2017
ii
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL
CENTRO UNIVERSITARIO: MATRIZ GUAYAQUIL
DIRECTIVOS
_________________________ ________________________ Arq. Silvia Moy-Sang Castro MSc. MSc. Wilson Romero Dávila DECANA VICEDECANO
________________________ ________________________ MSc. Sofía Jácome Encalada. Ab. Sebastián Cadena Alvarado DIRECTORA SEMIPRESENCIAL SECRETARIO GENERAL
iii
iv
Guayaquil, 12 de julio de 2016
MSC.
SILVIA MOY-SANG CASTRO, Arq.
DECANO DE LA FACULTAD DE FILOSOFÍA,
LETRAS Y CIENCIA DE LA EDUCACIÓN
Cuidad.-
DERECHO DE AUTORES
Para los Fines legales pertinentes, comunicamos a usted que los derechos
intelectuales del presente Proyecto Educativo: Influencia del factor
nutricional en la calidad del rendimiento escolar en los estudiantes de tercer
grado de Educación General Básica del área de Entorno Natural y Social
de la Unidad Educativa “Rommel Vásquez Palomino”, Zona 8, Distrito
09D02, Provincia del Guayas, Cantón Guayaquil, Parroquia Ximena,
Periodo lectivo 2015 – 2016. Diseño de una guía didáctica con enfoque
destrezas con criterio de desempeño.
Pertenecen a la Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación
de la Universidad de Guayaquil.
Atentamente
----------------------------------------------- -----------------------------------
Ketty Tabares Macías Jessica Rodríguez Alarcón
C.I. 0925482465 C. I. 0803497734
v
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL
CENTRO UNIVERSITARIO: MATRIZ GUAYAQUIL
PROYECTO
INFLUENCIA DEL FACTOR NUTRICIONAL EN LA CALIDAD DEL
RENDIMIENTO ESCOLAR EN LOS ESTUDIANTES DE TERCER GRADO
DE EDUCACIÓN GENERAL BÁSICA DEL ÁREA DE ENTORNO
NATURAL Y SOCIAL DE LA UNIDAD EDUCATIVA “ROMMEL VÁSQUEZ
PALOMINO”, ZONA 8, DISTRITO 09D02, PROVINCIA DEL GUAYAS,
CANTÓN GUAYAQUIL, PARROQUIA XIMENA, PERIODO LECTIVO 2015
– 2016. PROPUESTA DISEÑO DE UNA GUÍA DIDÁCTICA CON
ENFOQUE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO.
APROBADO
……………………………………………
Tribunal N°1
…………………………… ………………………………
Tribunal N° 2 Tribunal N°3
……………………………
Secretaria
…………………………… …………………………….. Ketty Tabares Macías Jessica Rodríguez Alarcón C.I. 0925482465 C. I. 0919608497
vi
EL TRIBUNAL EXAMINADOR OTORGA
AL PRESENTE TRABAJO
LA CALIFICACIÓN
EQUIVALENTE A:___________________________________
a)_________________________________________________
b)_________________________________________________
c)_________________________________________________
DOCENTES REPONSABLES DE UNIDAD DE TITULACIÓN
MSC. CARLOS LÓPEZ ULLOA
MSC. VICENTE SÁNCHEZ SÁNCHEZ
MSC. RAMIRO SANDOVAL GRANDA
MSC. JOSÉ UGARTE NOBOA
vii
DEDICATORIA
Con prioridad dedico esta tesis a Dios por permitirme culminar mi
carrera universitaria con éxitos por darme salud, fortaleza y sabiduría para
salir triunfante ante cualquier obstáculo. A mis padres ya que fueron pilar
fundamental en mi vida, con sus sabios consejos, valores inculcados
hicieron de mi un gran ser humano y sus bendiciones me siguen
protegiendo cada día. A mis hijos que son fuente de mi inspiración y mi
existencia, la razón de mi perseverancia, constancia de lograr mi objetivo.
A mi esposo por su comprensión, apoyo, confianza, ayuda
incondicional por ser parte de este triunfo alcanzado. A mis hermanitas y a
mi familia por su apoyo moral, su motivación sus buenos deseos de
superación me alentaron a no decaer y seguir adelante en momentos
difíciles. A mis compañeros por tantos momentos de alegrías y tristezas
que compartimos durante estos años de estudios.
KETTY ELIZABETH TABARES MACIAS
La presente tesis está dedicada a DIOS primordialmente ya que gracias a
él he logrado concluir con mi carrera, sin equivocarme en la elección a
pesar de haber tenido dificultades en el camino.
Dedico a mis padres porque ellos siempre estuvieron a mi lado
brindándome su apoyo incondicional y sus consejos para hacer de mí una
mejor persona cada día.
JESSICA MARINA RODRIGUEZ ALARCÓN
viii
AGRADECIMIENTO
En primer lugar agradezco a Dios por darme la vida, la sabiduría y dirección
guiándome siempre en lo correcto, también a mis padres, que con su amor
me motivo a seguir, a mi esposo , a mis hijos Tayra y Damian que me han
acompañado en todo este tiempo, a mis hermanas, a cada uno de los
miembros de mi familia que son los que me inspiran a seguir creciendo, y
a cada uno de los maestros que con mucha paciencia impartieron sus
conocimientos en las aulas cumpliendo mis expectativas .
KETTY ELIZABETH TABARES MACIAS
En el presente trabajo agradezco primeramente a DIOS por brindarme
salud, fuerza y amor, por motivarme cada día a día para alcanzar tan
anhelada meta. A la UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL, por darme la
oportunidad de desarrollarme en lo profesional que hoy soy.
También agradecer a cada uno de nuestros docentes durante la etapa
estudiantil porque cada uno de ustedes ha aportado con sus años de
experiencia, conocimientos teóricos, prácticos y personales que nos han
permitido desenvolvernos y formarnos en profesionales de bien. Son
muchas personas que han formado parte de nuestra vida profesional a las
que nos gustaría agradecerle su amistad, apoyo, ánimo, sabiduría.
GRACIAS, QUE DIOS HOY MAÑAÑA Y SIEMPRE LOS BENDIGA.
JESSICA MARINA RODRÍGUEZ ALARCÓN
ix
ÍNDICE
Portada………………………………………………………………………........i
Directivos .................................................................................................... ii
Aprobación del tema .................................................................................. iii
Derecho ..................................................................................................... iv
Tribunal ....................................................................................................... v
Calificación................................................................................................. vi
Dedicatoria ................................................................................................ vii
Agradecimiento ........................................................................................ viii
Índice ......................................................................................................... ix
Índice de Tablas ........................................................................................ xii
Índice de Gráficos .................................................................................... xiii
Resumen ................................................................................................. xiv
Abstract ..................................................................................................... xv
Introducción ............................................................................................... 1
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
Contexto de la investigación ...................................................................... 3
Situación conflicto ..................................................................................... 5
Hecho Científico ........................................................................................ 6
Causas ....................................................................................................... 6
Formulación del problema ........................................................................ 7
Objetivos de Investigación ......................................................................... 7
Objetivo General ........................................................................................ 7
Objetivos Específicos ................................................................................. 7
Interrogantes de Investigación ................................................................... 8
Justificación ............................................................................................... 9
x
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
Antecedentes del estudio ......................................................................... 11
Bases Teóricas ........................................................................................ 14
Fundamentación Epistemiológica ............................................................ 44
Fundamentación Pedagógica .................................................................. 45
Fundamentación Psicológica ................................................................... 47
Fundamentación sociológica.................................................................... 48
Fundamentación Legal ............................................................................ 49
Términos Relevantes ............................................................................... 51
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA, PROCESO, ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Diseño Metodológico ............................................................................... 53
Tipos de Investigación ............................................................................. 56
Investigación Cualitativa .......................................................................... 56
Investigación Cuantitativa ........................................................................ 57
Investigación Descriptiva ......................................................................... 57
Investigación Explicativa .......................................................................... 58
Población y Muestra ................................................................................ 59
Población ................................................................................................ 59
Muestra .................................................................................................... 60
Operacionalización de Variables .............................................................. 60
Métodos de la Investigación .................................................................... 52
Método ..................................................................................................... 55
Método Deductivo .................................................................................... 62
Método Inductivo ...................................................................................... 63
Método Estadístico .................................................................................. 64
Método Analítico ...................................................................................... 64
Técnicas de Investigación ........................................................................ 65
Observación ............................................................................................. 65
xi
Encuesta y Entrevista .............................................................................. 66
Representación de los Resultados .......................................................... 67
Encuesta aplicada a Representantes ..................................................... 67
Encuesta dirigida a los estudiantes .......................................................... 77
Interpretación de los Resultados .............................................................. 87
Prueba Chi Cuadrada .............................................................................. 89
Resultados - Objetivos 1 .......................................................................... 90
Resultados - Objetivos 2 .......................................................................... 91
Resultados - Objetivos 3 .......................................................................... 91
Conclusiones y Recomendaciones .......................................................... 95
Conclusiones ........................................................................................... 95
Recomendaciones ................................................................................... 96
CAPÍTULO IV
LA PROPUESTA
Justificación ............................................................................................. 97
Objetivo General y Específicos ................................................................ 98
Objetivo General ...................................................................................... 98
Aspectos Teóricos ................................................................................... 98
Estructura de una Guía Didáctica ............................................................ 85
Importancia de una Guía Didáctica .......................................................... 99
Factibilidad de la Propuesta ................................................................... 100
Descripción de la Propuesta .................................................................. 100
Factibilidad Financiera ........................................................................... 101
Factibilidad Técnica ............................................................................... 101
Talento Humano .................................................................................... 101
Diseño de una Guía Didáctica ............................................................... 104
Conclusiones ......................................................................................... 139
Bibliografía ............................................................................................. 140
Anexos ................................................................................................... 150
xii
ÍNDICE DE TABLAS
Cuadro No. 1 Población Y Muestra .......................................................... 59
Cuadro No. 2 Operacionalización de las Variables .................................. 61
Tabla No. 1 Subcentro de Salud .............................................................. 67
Tabla No. 2 Alimentos Nutritivos .............................................................. 68
Tabla No. 3 Convivencia Escolar ............................................................. 69
Tabla No. 4 Posibilidades Económicas .................................................... 70
Tabla No. 5 Aprendizaje Efectivo ............................................................. 71
Tabla No. 6 Beneficios de la Canasta ...................................................... 72
Tabla No. 7 Problemas de Aprendizaje Efectivo ...................................... 73
Tabla No. 8 Evitar la Desnutrición ............................................................ 74
Tabla No. 9 Guía Didáctica ...................................................................... 75
Tabla No. 10 Estrategias metodológicas ................................................. 76
Tabla No. 11Desayunas en casa ............................................................. 77
Tabla No. 12 Desayunas Lácteos y Cereales en tu casa ........................ 78
Tabla No. 13 Desayunas comida calentada, bollos o dulces ................... 79
Tabla No. 14 Comes frutas todos los días ............................................... 80
Tabla No. 15 Comes verduras frescas o cocinadas ................................. 81
Tabla No. 16 Comes pescados con regularidad ...................................... 82
Tabla No. 17 Comes hamburguesas, papas fritas, hot dog o pizza ......... 83
Tabla No. 18 Te gustan las verduras ....................................................... 84
Tabla No. 19 Hábitos Alimenticios ........................................................... 85
Tabla No. 20 Comes dulces frecuentemente ........................................... 86
Tabla No. 21 Influencia del factor nutricional en la calidad ..................... 89
Tabla No. 22 Valor P o significancia ........................................................ 89
Tabla No. 23 Correlación de las Variables ............................................... 90
xiii
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico No.1 Asiste con Frecuencia Subcentro de Salud ........................ 67
Gráfico No.2 Alimentos Nutritivos ............................................................ 68
Gráfico No.3 Convivencia Escolar ........................................................... 69
Gráfico No.4 Posibilidades Económicas .................................................. 70
Gráfico No.5 Aprendizaje Efectivo ........................................................... 71
Gráfico No.6 Beneficios de la Canasta .................................................... 72
Gráfico No.7 Problemas de Aprendizaje Efectivo .................................... 73
Gráfico No.8 Evitar la Desnutrición .......................................................... 74
Gráfico No.9 Guía Didáctica .................................................................... 75
Gráfico No.10 Estrategias metodológicas ................................................ 76
Gráfico No.11 Desayunas en casa .......................................................... 77
Gráfico No.12 Desayunas Lácteos y Cereales en tu casa ....................... 78
Gráfico No.13 Desayunas comida calentada, bollos o dulces ................. 79
Gráfico No.14 Comes frutas todos los días ............................................. 80
Gráfico No.15 Aprendizaje efectivo .......................................................... 81
Gráfico No.16 Comes pescados con regularidad ..................................... 82
Gráfico No.17 Principios de Desnutrición1 .............................................. 83
Gráfico No.18 Recomendaciones de Docentes ....................................... 84
Gráfico No.19 Guía Didáctica con Hábitos Alimenticios .......................... 85
Gráfico No.20 Efectos Positivos Enseñanza-Aprendizaje ........................ 86
xiv
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR
ESPECIALIZACIÓN EDUCADORES PRIMARIA
RESUMEN
La presente investigación parte de la influencia del factor nutricional en la calidad del rendimiento escolar en los estudiantes de tercer grado de educación general básica en la unidad educativa “Rommel Vásquez Palomino”, Zona 8, Distrito 09D02, Provincia del Guayas, Cantón Guayaquil, Parroquia Ximena, Periodo lectivo 2015 – 2016? El objetivo de la investigación constituye en promover la alimentación saludable a través de actividades que permitan mejorar los hábitos alimenticios en el ámbito escolar y para ello se ha desarrollado el marco teórico en el cual se encuentran detallados temas y sub temas de dicha investigación, antecedentes, fundamentos filosóficos, sociológicos, pedagógicos, epistemológicos y legal, además se detalla la estructura de la guía didáctica y su importancia. Esta investigación contiene información relevante sobre la alimentación saludable y nutritiva que conlleva a un óptimo desarrollo físico y cognitivo ideal para los niños en esta etapa escolar. Para el desarrollo del trabajo se realizó la investigación cuali – cuantitativa, para obtener información del objeto de estudio. Se aplicaron los métodos inductivo y deductivo y como instrumento de investigación se aplicó la entrevista y la encuesta además de la observación para recolectar la información de la población con la que se trabajó: docentes, estudiantes y padres de familia. La nutrición forma parte del desarrollo significativo del aprendizaje de los estudiantes de la escuela en donde se presenta la problemática. La propuesta contiene una guía didáctica de consejos prácticos para la alimentación elaborando un plan de actividades nutricionales con el objetivo de lograr captar mejor el interés de los estudiantes. Nutrición Guía Didáctica Rendimiento Escolar
xv
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR ESPECIALIZACIÓN EDUCADORES PRIMARIA
ABSTRACT
This research is based on the influence of the nutritional factor on the quality
of school performance in students of third grade basic general education in
the Unidad Educativa "Rommel Vásquez Palomino", Zone 8, District 09D02,
Guayas Province, Guayaquil, Parish Ximena, Academic year 2015 – 2016.
The objective of the research is to promote healthy eating through activities
that allow the improvement of eating habits in the school environment and
for this the theoretical framework has been developed in which are detailed
topics and sub topics of said research, background, philosophical,
sociological, pedagogical, epistemological and legal fundamentals, in
addition the structure of the didactic guide and its importance is detailed.
This research contains relevant information about the healthy and nutritious
diet that leads to optimum physical and cognitive development ideal for
children at this school stage. For the development of the work, qualitative
and quantitative research was carried out to obtain information about the
object of study. Inductive and deductive methods were applied and the
interview and the survey were used as a research instrument, in addition to
the observation to collect the information of the population with which they
worked: teachers, students and parents. Nutrition is part of the significant
learning development of students in the school where the problem arises.
The proposal contains a didactic guide of practical advice for the feeding
elaborating a plan of nutritional activities with the objective to obtain better
capture the interest of the students.
Nutrition School Performance Didactic Guide
1
INTRODUCCIÓN
El proceso de aprendizaje de cualquier individuo demanda un óptimo
estado nutricional, más aun cuando se trata de un infante. En Ecuador
actualmente se están dando los primeros indicios de interés por sacar
provecho de este factor, a través de programas como el de alimentación
escolar aplicada en muchas de las instituciones públicas.
El rendimiento escolar de los estudiantes expuestos a la
investigación demuestra cierta deficiencia, provocada hipotéticamente por
una desatención del aspecto nutricional dentro del hogar. Para ello, se
propone lograr que los padres conozcan esta problemática y provean a sus
hijos de una alimentación completa, que facilite y mejore la dieta diaria y
balanceada en el hogar, siendo necesaria la socialización de una guía
alimenticia.
Dada esta situación, se torna transcendental realizar una
investigación prolija que determine todas las ventajas y desventajas del
factor nutricional, el cual, según observación a priori, está ocasionando una
considerable disminución en el rendimiento académico de los estudiantes.
El presente trabajo de investigación consta de cuatro capítulos,
detallados de la siguiente manera:
El Capítulo I, define la problemática con el objetivo de la
investigación, se detalla de forma clara y precisa el problema; además se
justifica el trabajo de investigación en la que se expresa la importancia,
beneficios, pertinencia, relevancia y factibilidad del tema en cuestión. En
este capítulo también se ha revisado cada una de las causas del problema,
llegando a la formulación del problema.
El Capítulo II, se refiere al marco teórico de las dos variables de la
investigación, en este se abordan los conceptos ordenados que sustentan
2
la actual investigación, el porqué de la selección del problema y la
incidencia del mismo hacia las niñas y niños de la unidad educativa
Rommel Vásquez Palomino donde se realizó el proyecto, luego de esto
realizamos las fundamentaciones teóricas, con citas tomadas de WEB y
aportes personales a las fundamentaciones.
El capítulo III, metodología, proceso, análisis y discusión de
resultado correspondiente a este capítulo realizar el diseño metodológico,
el tipo de investigación a utilizar, la definición exacta de la población y
muestra, el cuadro de la operacionalización de las variables, los métodos
de investigación a emplear, las técnicas e instrumento de evaluación, el
análisis e interpretación de datos, y firmemente las conclusiones y
recomendaciones. Aquí se define la metodología para obtener los datos
que serán el insumo para la elaboración de nuestra guía didáctica con
destrezas con criterio de desempeño.
El capítulo IV, La propuesta: Con los insumos obtenidos en el
desarrollo de los primeros tres capítulos, armamos nuestra propuesta, la
misma que constan del título, justificación objetivo, aspectos teóricos, la
factibilidad entre ellas técnicas y humanas, luego la descripción, de las
conclusiones, la bibliografía y anexos entre ellos fotos, hojas de encuestas.
Es decir en este capítulo está el resultado final de nuestro proyecto que es
la guía didáctica con destrezas con criterio de desempeño.
3
CAPITULO I
EL PROBLEMA
Contexto de la investigación
El presente proyecto educativo hace énfasis en la Influencia del
factor nutricional en la calidad del rendimiento escolar en los estudiantes
de la Escuela de Educación Básica Rommel Ramiro Vásquez Palomino,
Zona 8, Distrito 2. Provincia del Guayas, Cantón Guayaquil, Parroquia
Ximena, Periodo: 2015 – 2016.
La escuela cuenta con una directora, nueve docentes, 270
estudiantes y 210 representantes legales de los estudiantes. La directora y
los docentes poseen títulos de tercer nivel académico. Los representantes
legales de los estudiantes tienen un nivel académico primario, otros
secundarios y también alguno de ellos no tiene ningún nivel académico.
La situación nutricional en este lugar es un indicador más de la
desigualdad social, así mismo es una causa y a la ves una consecuencia
de la pobreza lo cual da origen a problemas de desarrollo de aprendizajes.
La baja calidad del rendimiento escolar surge cuando el niño o niña deja de
aprender significativamente, afectando al estudiante provocando que no
logre relacionar los conocimientos anteriormente adquiridos con los
nuevos. Para ello es necesario que el estudiante se interese por aprender
lo que se le está enseñando ya que al lograr la meta propuesta el estudiante
será capaz de interactuar con el docente y los demás compañeros del salón
de clases.
La situación económica de esta población es vulnerable, muchos de estos
hogares son disfuncionales, sus miembros son numerosos están solo a
4
cargo de las madres que no tiene un trabajo estable lo cual les obliga a
dejar a sus hijos con los hermanos mayores o algún familiar trayendo como
consecuencia no contar con una alimentación adecuada y a tiempo por la
situación. También recalcar la falta de interés de los padres de familia en
no preocuparse por la alimentación de sus hijos mandándolos a la escuela
sin estar bien alimentados e incluso la falta de campañas alimenticias de
parte de los sub centros de salud más cercanos.
La nutrición a nivel mundial refleja tendencias que son alarmantes,
aunque no se descarta que en la actualidad se haya logrado un progreso
en cuanto a la reducción de los problemas nutricionales; muchos países
han tenido un éxito notable en el manejo de los problemas del hambre y la
inadecuada nutrición. El reto actual y alcanzable es mantener y acelerar el
progreso, donde se han obtenido grandes avances a lo largo del tiempo
para evitar esta problemática.
Nosotros denotamos que la nutrición en la edad escolar, desde un
punto de vista nutricional, es crucial para todo niño que está en crecimiento,
porque durante su etapa de estudio es necesario prevenir enfermedades
ya que esto puede producir problemas o trastornos en su desempeño
escolar debido a que no cuenta con la energía necesaria para poder
desarrollar su potencial de aprendizaje diario en el salón de clases.
Los factores económicos y sociales que inciden en la escolaridad
han sido objeto de numerosos estudios; sin embargo, se dispone de muy
poca información acerca de los beneficios que brinda contar con una
excelente nutrición y una salud estable. Es posible que esta falta de
información haya contribuido a que, en sus políticas educativas, la mayoría
de los países hayan prestado poca atención al estado alimenticio de los
estudiantes.
Como todo organismo vivo, el niño en su maduración biológica
tiende a un ritmo normal de desarrollo.
5
Entonces los traumatismos precoces pueden corregirse si el niño es
ubicado en un ambiente social benéfico, pero las condiciones ambientales
en que viven por lo general los niños desnutridos pueden impedir este
proceso de reorientación. En esos casos, las condiciones socioeconómicas
de la familia y el medio ambiente biofísico están lejos de ser benéficos.
Además, por lo general es raro que este ambiente adverso mejore
substancialmente durante el crecimiento del niño. Esta continuidad hace
que el desarrollo de los niños que han sufrido de mala nutrición no se
oriente hacia la normalidad.
Situación conflicto
En los estudiantes de tercer grado de la Escuela de Educación
Básica Rommel Ramiro Vásquez Palomino, Zona 8, Distrito 2. Provincia del
Guayas. Cantón Guayaquil, Parroquia Ximena, Periodo: 2015 – 2016, el
desinterés en la atención de la salud nutricional comunitaria es la principal
causa de desnutrición en este sector, el cual trae como consecuencia el
desinterés en el aprendizaje.
La tasa de desnutrición en niños y niñas menores de 5 años
disminuyó en un 18%, en los últimos 20 años. Datos informativos del
Observatorio de los Derechos de la Niñez y Adolescencia (ODNA) indican
que en la década de los ochenta la desnutrición registró un 41% del total
de la población infantil, mientras que en 2011 disminuyó al 23% y en 2012
al 22%.
A escala nacional la desnutrición aguda representa el 2%, mientras
que la desnutrición crónica es un problema que refleja falencias de índole
social y abarca aproximadamente el 22,6%.
6
En provincias andinas como Chimborazo, Bolívar y Cotopaxi las
tasas de desnutrición crónica bordean el 50%. Además, en estas provincias
se concentran altos índices de pobreza extrema y son las provincias con
mayor proporción de población indígena.
Hecho Científico
El bajo rendimiento escolar en los estudiantes de tercer grado de la
Escuela de Educación Básica Rommel Ramiro Vásquez Palomino, Zona 8,
Distrito 2. Provincia del Guayas. Cantón Guayaquil, Parroquia Ximena,
Periodo: 2015 – 2016.
Causas
Las principales causas observadas en el entorno investigado
corresponden a factores nutricionales, duración y gravedad de ingestas
inadecuadas y enfermedades subyacentes, las cuales se detalla a
continuación.
Deficiente alimentación nutritiva en los estudiantes, generan desidia en
aprendizaje.
La carencia de conocimiento nutricional contribuyen a la desnutrición y
al bajo rendimiento escolar
Alto número de hogares disfuncionales afecta el desarrollo socio
afectivo del estudiante.
Ausencia de estrategias y talleres para padres sobre hábitos
alimenticios.
Formulación del problema
¿De qué manera influye el factor nutricional en la calidad del
rendimiento escolar de los estudiantes de tercer grado de la Escuela de
7
Educación Básica “Rommel Ramiro Vásquez Palomino” ,Zona 8, Distrito 2,
circuito 5, Provincia Guayas, Cantón Guayaquil, Parroquia Ximena, durante
el periodo lectivo 2015-2016?
Objetivos de Investigación
Objetivo General
Analizar la influencia del factor nutricional en la calidad del
rendimiento escolar mediante un estudio bibliográfico y análisis estadístico
de campo, para diseñar una guía didáctica con enfoque de destrezas con
criterio de desempeño.
Objetivos Específicos
Identificar la influencia del factor nutricional mediante un estudio
bibliográfico y análisis estadístico de encuestas realizadas a docentes,
estudiantes, padres de familia y entrevista al directivo.
Comprobar la calidad del rendimiento escolar mediante encuestas a
docentes, estudiantes y padres de familia de la institución objeto de
estudio.
Seleccionar los aspectos más importantes de la investigación, para
diseñar una guía didáctica con enfoque de destrezas con criterio de
desempeño, a partir de los datos obtenidos.
Interrogantes de Investigación
¿Cómo se define el factor nutricional?
8
¿Cuál es la importancia del factor nutricional en el desarrollo cognitivo del
niño?
¿De qué manera influye el factor nutricional en la calidad del rendimiento
escolar?
¿En qué medida el factor nutricional ha formado parte del entorno
educativo?
¿De qué manera una pedagogía activa coadyuva al rendimiento escolar?
¿Cuáles son las consecuencias de la desnutrición en la primera infancia y
en el periodo preescolar y su efecto en la calidad escolar?
¿Qué importancia tienen los hábitos alimenticios frente a la baja calidad del
rendimiento escolar?
¿Cuál es la alimentación adecuada que el niño de debe seguir para evitar
la baja calidad del rendimiento escolar?
¿Qué debe contener la guía didáctica para el desarrollo del aprendizaje
significativo?
¿Cuáles serán los principales beneficiados en la creación de una guía
didáctica?
Justificación
Este proyecto es conveniente teniendo en cuenta que en la escuela
de educación básica Rommel Ramiro Vásquez Palomino existe un gran
número de estudiantes que no se alimentan de manera nutritiva. Por lo que
la alimentación es una de las necesidades principales para la vida y es un
derecho que tenemos todas las personas. Desde el inicio de la vida de ser
humano debemos aprender alimentarnos.
La necesidad que tenemos para alimentación muchas veces nos
sirve para comunicarnos y enriquecer vínculos con las personas y no solo
es un acto de alimentación; también nos permite ubicarnos en tradiciones
y costumbres.
9
Hoy en día la sociedad debe considerar de qué manera la comunidad
aporta a las necesidades alimenticias de su entorno o si es necesario tener
algún tipo de apoyo más decisivo que el ofrecido por el gobierno nacional
a través de la implementación en la escuela del desayuno escolar.
Al realizar este proyecto se pretende establecer otra alternativa de
solución a la problemática de los malos hábitos alimenticios que están
afectando a los estudiantes, influyendo en los responsables del hogar.
Ya que existe un vínculo entre educación y nutrición, especialmente
la educación como indicador del desarrollo humano. La nutrición y
educación hacen que los niños mejoren su desarrollo intelectual. Para una
buena nutrición de la familia es necesario que exista disponibilidad de
alimentos y que estén accesibles en las comunidades. Se entiende como
disponibilidad de alimentos la cantidad y calidad de alimentos que se
pueden utilizar para cubrir las necesidades nutricionales de la persona.
La factibilidad de esta investigación radica en la actual preocupación
que invade a los docentes de la institución al percatarse que los estudiantes
presentan alto grado de desnutrición.
Por ello, se debe reconocer que la nutrición es el punto de partida
fundamental de todo examen puesto que el desarrollo económico y humano
va de la mano con la nutrición pues es necesariamente básico un excelente
estilo de vida para un excelente desarrollo intelectual. Las recientes crisis
alimentarias y financieras han instigado a los gobiernos a reconocer la
importancia de la seguridad alimentaria y nutricional como elemento central
de la estabilidad política y del desarrollo socioeconómico.
Los beneficiarios directos del presente trabajo investigativo serán los
estudiantes del tercer grado de Educación General Básica del área de
10
Entorno Natural y Social de la Unidad Educativa “Rommel Vásquez
Palomino”.
Esto ayudará a la institución a aplicar la propuesta para mejorar el
rendimiento escolar de los estudiantes con la finalidad de demostrar que
muchas veces por la falta de una adecuada nutrición puede llevar a
problemas de desarrollo de capacidades en los niños y esto dificulta su
aprendizaje significativo.
11
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
Antecedentes del estudio
Mediante la búsqueda de documentación de estudios relacionados
con la influencia del factor nutricional en la calidad de rendimiento escolar
utilizados por los docentes en el proceso de enseñanza, se encontró
variadas investigaciones realizadas por diferentes autores, en el área de
Ciencias Naturales, entre las más relevantes se tiene:
De acuerdo al proyecto titulado, “Factores asociados a la
desnutrición que provocan bajo Rendimiento Escolar en los estudiantes del
Tercer Año de Educación Básica de la Escuela Fiscal Mixta Nicolás
Jiménez, elaborado por Fernández, (2012), considera que:
La desnutrición es un estado patológico, inespecífico, sistémico y
potencialmente reversible, que se origina como resultado de la
deficiente incorporación de los nutrientes a las células del
organismo, y se presenta con diversos grados de intensidad y
variadas manifestaciones. La incorporación deficiente de nutrientes
se debe a la falta de ingestión, a un aumento de los requerimientos,
a un gasto excesivo o la combinación de los tres factores. Esta
situación provoca una pérdida de las reservas del organismo,
incrementa la susceptibilidad a las infecciones e instala el ciclo
desnutrición-infección-desnutrición. (p. 40)
En efecto, la desnutrición está relacionada con fenómenos sociales
y culturales que identifican a una nación, a una población y a una familia,
está determinado por componentes ambientales, sociales, genéticos en el
12
que se encuentra el individuo relacionado. La desnutrición es básicamente
un desequilibrio entre el escaso suministro de nutrientes y las altas
demandas de crecimiento, mantenimiento y actividades específicas del
cuerpo humano.
Cuando un individuo no puede ingerir o asimilar los nutrientes
suficientes para cubrir sus necesidades, el cuerpo empieza a consumir sus
reservas conllevando a la pérdida de grasa, proteínas, vitaminas, minerales
y hormonas.
Por su parte, la desnutrición infantil se reconoce como uno de los
principales problemas de salud pública, se encuentra relacionada con los
bajos recursos socioeconómicos, situaciones precarias de higiene y de
abandono.
Para establecer las diferentes clases de alteraciones nutricionales,
es importante tener en cuenta los siguientes indicadores, según UNICEF,(
2012), indica lo siguiente:
(1) Peso para la edad, para medir la desnutrición global, (2) talla
para la edad, que determina la desnutrición crónica, debido a que
la baja estatura es producto de una carencia prolongada de
nutrientes, y (3) peso para la talla, que evalúa la desnutrición
aguda” (p. 28).
En el proyecto titulado, “Los Hábitos Alimenticios y la Influencia en
el Rendimiento Escolar en los Niños y Niñas de Educación Inicial, Jardín
Escuela Primavera, Provincia De Pichincha, Cantón Quito, Parroquia
Tumbaco”, elaborado por Guerrero,( 2013), manifiesta que:
La infancia es un periodo clave en la vida de una persona y es de
suma importancia una alimentación completa para el desarrollo y
13
crecimiento del organismo. Durante toda nuestra vida escuchamos
hablar acerca de los beneficios de una buena alimentación. En la
institución educativa se nos informa acerca de todos los nutrientes
que nuestro cuerpo necesita para poder crecer y desarrollarse
sanamente; para tener energía y fuerzas para los estudios. Incluso
se nos informa detalladamente acerca de la pirámide alimenticia y
de la importancia que tiene que nuestra alimentación tenga de
todos los grupos básicos. (p. 22)
En consecuencia, el problema de los niños y niñas que tienen un
bajo rendimiento escolar, presentan negatividad ante nuevas enseñanzas
o al cumplir sus tareas, en ocasiones afecta la transformación en el
desarrollo del comportamiento, esto puede ser causa de hábitos
alimenticios no adecuados, por lo que se hace necesario impulsar un
cambio que ayude a mejorar esta situación.
Según el proyecto titulado, “Influencia de los determinantes sociales
sobre el estado nutricional de niños/as menores de 5 años de edad que
acuden al Centro de Salud Biblián 2015”, elaborado por Armijos, Feijo &
Juela,( 2015) manifiestan que:
La etapa preescolar es momento ideal para la promoción de hábitos
sanos de higiene, alimentación y sueño; la creación de hábitos que
promuevan conductas alimentarias adecuadas es de gran
importancia, teniendo en cuenta siempre la disponibilidad de
alimentos y el patrón cultural familiar. Es además elemental
conocer las necesidades de la etapa para evitar presiones sobre
los infantes a fin de que ingieran más de lo requerido. (p. 29)
En este sentido, el ambiente que rodea al niño en su hogar debe
garantizar su alimentación, porque es un factor defensor contra la anorexia,
14
síntomas frecuentes de la edad y de importancia por las posibles secuelas
sobre el estado nutricional del infante.
El entorno escolar en los establecimientos educativos por su propia
naturaleza, constituye un espacio privilegiado de convivencia interpersonal,
social y organizacional, en ellas se sientan las raíces para que el niño
aprenda a llevar un buen rendimiento académico y una buena nutrición, en
armonía con sus compañeros y produciendo así la evolución del
aprendizaje significativo.Al efectuar la investigación de los problemas
interpersonales mostrados por los estudiantes con respecto a la familia,
docentes y demás personas con que se relaciona, se detectó que la
oportunidad de influir en la nueva generación de niños y adolescentes,
ayudándolos a fortalecer dificultades en su desarrollo integral dentro de la
sociedad a través de un mejoramiento en sus hábitos alimenticios.
Bases Teóricas
Cronología del Factor Nutricional
El factor nutricional aparece sobre la tierra, a través de los tiempos,
se vio obligado a acoplarse a aquellas civilizaciones que tenían más
conocimientos en el sistema de nutrición y le era más fácil obtener los
alimentos con las escasas herramientas que poseía.
El factor nutricional hace unos 12.000 años, inicia como la primera
revolución agrícola. Esto refería una fuente fija de proteínas, se debe tener
en cuenta la gran variedad en las cifras escogidas en las cosechas; lo que
conllevaba una alimentación irregular en épocas de hambre. El resultado
final de las recolecciones se veían muy afectado por la climatología, contra
la cual era muy difícil luchar. El almacenamiento de sobrantes, en años
buenos de producción, tampoco era el más eficaz, lo que ocasionaba una
alimentación irregular.
15
Según Covián, citador por, Ramírez,( 2015), expresa lo siguiente:
Durante los siglos XVIII y XIX, el interés en temas de nutrición
estuvo centrado en los estudios de calorimetría y en los
macronutrientes (proteínas, grasas e hidratos de carbono). De
forma paralela a todas aquellas investigaciones, en las décadas
iniciales del siglo XX primera de las etapas que consideraremos,
persistían en varias zonas de la tierra una serie de enfermedades
de origen desconocido, que según unos autores se debían que
respondían a problemas relacionados con los alimentos
consumidos. (p. s/n)
En efecto, el factor nutricional hace referencia al resultado del
balance entre las necesidades y el gasto de energía alimentaria, el
bienestar nutricional depende del contenido de nutrientes de los alimentos
que se consume, en relación con las necesidades que se determinan en la
función de diversos factores como la edad, sexo, masa corporal, actividad
física, crecimiento, embarazo, lactancia, infecciones y eficacia de la
utilización de los nutrientes.
(Lara, 2012), manifiesta lo siguiente:
La ciencia incluye el conocimiento de la composición de alimentos y
la integración de la dieta, necesarios en estados de salud y
enfermedad, y el arte se ocupa de la forma de planear y preparar las
dietas necesarias en los distintos niveles económicos, y la manera
de hacerlo llegar al individuo de modo atractivo y agradable, de modo
que el sujeto acepte ingerirlos y seguir la dieta” (p. s/n).
En la civilización ha habido personas interesadas en la calidad y
seguridad de los alimentos. Pero fue hasta Hipócrates que la nutrición fue
relacionada con la salud, ya que este dio recomendaciones sobre la dieta,
16
que como se sabe no solo se refería a la alimentación, sino a las normas
de vida en general, y para Hipócrates a mayor alimentación mayor salud.
Los filósofos nos hablan que la nutrición aparece en tiempos remotos
que cada una de las civilizaciones fueron creadas mediante una constancia
clara donde se explica y muestra la calidad estudios que se ocupan de la
forma de vida, los niveles económicos deben ser el atractivo ente
económico de toda la sociedad.
Factor Nutricional
La nutrición es considerada la acción y efecto de nutrir. La
preparación de los alimentos, mezclándolos con otros para aumentar la
virtud y darles mayor fuerza. Solo es posible tener una idea aproximada de
los complejos procesos que los nutrientes experimentan dentro del cuerpo;
como se influyen, como se descomponen para liberarse en forma de
energía y como son transportados y utilizados para construir infinidad de
tejidos especializados y mantener el estado general de salud del individuo.
No obstante, es preciso tomar decisiones importantes con respecto
a la nutrición que incidan en la salud de grupos tales como niños y ancianos,
y de poblaciones enteras que sufren de mal nutrición. La Organización
Mundial de la Salud (OMS) y algunos países están dando indicaciones
precisas en cuanto a los nutrientes que sirven de guía para conseguir una
dieta equilibrada.
Según, Molina, (2015), en referencia a la nutrición acota lo siguiente:
Se entiende por nutrición el conjunto de procesos fisiológicos por los
cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias
químicas contenidas en los alimentos; y la alimentación es tan solo
el acto de proporcionar al cuerpo humano los alimentos (p. 12).
17
Consecuentemente, el factor nutricional es el resultado del balance
entre las necesidades y el gasto de energía alimentaria y otros nutrientes
esenciales, y secundariamente, este es el resultado de una gran cantidad
de determinantes representado por factores físicos, genéticos, biológicos,
culturales, pisco-socio-económicos y ambientales. Estos factores pueden
dar lugar a una ingestión insuficiente o excesiva de nutrientes, o impedir la
utilización óptima de los alimentos ingeridos.
Esta labor ha tenido una importante influencia en los hábitos
alimentarios en los estudiantes, pero no siempre ha sido positiva.
Felizmente, ya paso el momento en que los nutricionistas promovían
costosos alimentos ricos en proteínas a personas que no lo podían
comprar. Desgraciadamente, la tendencia de escoger alimentos o
nutrientes sea para promoverlos o para prohibirlos, no ha desaparecido,
como tampoco la tendencia a tratar de enseñar mediante el temor y
quitando el placer de comer.
Según Zudaire, citada por la (FAO, 2016), expresa que:
“Cada de las operaciones a las que se somete un alimento, desde la
recolección o sacrificio hasta que llega a la mesa tras un tratamiento
culinario, afectan a su valor nutricional” (p. s/n).En este sentido, la
composición nutritiva de los alimentos influye en la calidad de vida de los
infantes y afecta al crecimiento, desarrollo el mismo que constituyen uno
de los índices más sensibles y útiles para determinar el nivel de calidad de
vida de la población.
El tamaño de la población determina en gran medida las
necesidades de alimentos, si existen más bocas que alimentar deberán
producirse o accederse a un mayor volumen de alimentos, este evento
tiene un impacto sobre recursos naturales como el suelo, el agua la flora y
18
la fauna, por cuanto los asentamientos humanos establecidos en forma
desorganizada originan desgaste, y contaminación de los mismos.
Características del Factor Nutricional
El cuerpo humano está hecho de compuestos químicos tale como
agua, aminoácidos (proteínas), ácidos grasos (lípidos), ácidos nucleicos
(ADN/ARN) y carbohidratos (por ejemplo, azúcares y fibras). Una
alimentación adecuada es la que cubre:
Los requisitos de energía a través de la metabolización de nutrientes
como los carbohidratos, proteínas y grasas.
Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas
y minerales.
La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, especial el
agua.
La ingesta suficiente de fibras dietéticas.
Según Anaxágoras, citado por (Zuleta, 2015), expresa lo siguiente:
“Declara que la comida es absorbida por el cuerpo humano y por lo
tanto componentes generativos, deduciendo por lo tanto la existencia de
nutrientes” (p. s/n). Muchas enfermedades comunes y sus síntomas
frecuentemente pueden ser prevenidas con una determinada alimentación;
por esto la ciencia de la nutrición intenta entender cuáles son los aspectos
dietéticos específicos que influyen en la salud. El propósito de ciencia de la
nutrición es explicar la respuesta metabólica y fisiológica del cuerpo ante
la dieta.
Según Muñoz y López, citado por (Hernández, 2016), expresa lo
siguiente:
19
La serie de fenómenos complejos por los que el alimento se ingiere,
se asimila y se utiliza para que puedan llevarse a cabo de manera
adecuada todas las funciones del organismo, y posteriormente se
elimina o se excreta en forma de residuo no reutilizable por el propio
individuo. (p. s/n)
En este sentido, las características de los factores nutricionales
tienen como finalidad promover la salud, reducir el riesgo de desarrollar
patologías causadas por una ingesta excesiva o insuficiente de ciertos
alimentos, explicar la respuesta metabólica y fisiológica del cuerpo para
que puedan llevarse a cabo todas la funciones del organismo, y
posteriormente se elimina o excreta en forma de residuo no reutilizable por
el propio individuo.
20
Nutrientes esenciales en el Factor Nutricional
Conocer de los nutrientes esenciales que necesita nuestro cuerpo es una
prioridad de todo ser humano, ya que si los ingerimos de manera adecuada
tendremos un óptimo estado nutricional, lo cual nos permite tener una vida
saludable y aportar al desarrollo de nuestra sociedad.
De acuerdo a, Gil, (2012), considera que:
Los nutrientes se clasifican en cinco grupos principales: Proteínas,
hidratos de carbono, Grasas, Vitaminas y Minerales. Estos grupos
corresponden a un total aproximado de entre 45 y 50 sustancias
que los científicos consideran, sobre todo por las investigaciones
realizadas con animales, esenciales para mantener la salud y un
crecimiento normal. Aparte del agua y el oxígeno, incluyen también
unos ocho aminoácidos constituyentes de las proteínas, cuatro
vitaminas liposolubles y diez hidrosolubles, unos diez minerales y
tres electrolitos. Aunque los hidratos de carbonos son una fuente
de energía, no se consideran esenciales, ya que para este fin se
pueden transformar proteínas (p. s/n)
En este sentido, la nutrición es importante para el funcionamiento
correcto del organismo, tomando en consideración que los hábitos
alimenticios deben ser los adecuados y acordes a la edad del individuo.
Proteínas: Las encontramos en la carne, la leche y sus derivados, los
huevos, las legumbres
21
Funciones de las Proteínas: Las proteínas son responsables de
configurar la forma y la estructura celular del metabolismo humano.
Aporte de aminoácidos esenciales, necesarios para el crecimiento y la
reparación de los tejidos.
Equilibrio de las células.
Forman parte de glicoproteínas, hormonas, lipoproteínas, enzimas,
anticuerpos.
Constituyen el 20% del cuerpo corporal de un adulto.
Hidratos de Carbono: Se los encuentra en legumbres, cereales, pastas,
azucares, tubérculos, etc.
Funciones los Hidratos de Carbono
Principal fuente de energía (cuando el cuerpo no cuenta con ellos como
fuente de energía recurre a los lípidos y las proteínas).
Forman parte de la estructura celular.
Son constituyente de los anticuerpos.
Lípidos o Grasas: Los encontramos en los productos lácteos, las carnes,
los aceites y las frutas secas.
Funciones de los Lípidos o Grasas
Fuente de energía.
Protección para vasos sanguíneos, nervios y otros órganos.
Componentes de la membrana celular y tejido nervioso.
Estimulante del apetito.
Vehículos para la absorción de vitaminas A, D, K y E.
22
Vitaminas
Las vitaminas son uno de los nutrientes esenciales que necesita nuestro
cuerpo para que este lleve a cabo un buen funcionamiento tales como
absorber y fijar el calcio en el organismo facilitando el buen desarrollo
corporal
Según, Calderón,( 2014), manifiesta que:
“Que hay que tomar en cuenta que nuestro organismo no produce
vitaminas por sí mismo y, si lo hace, es en cantidades insignificantes, de
manera que estas deben ser aportadas de forma externa, es decir, con los
alimentos” (s/n).En efecto, la especialista sugiere una serie de frutas,
vegetales y legumbres que contienen las vitaminas esenciales para el
consumo diario.
Funciones de las Vitaminas
Vitamina A ayuda al crecimiento y la visión.
Vitamina K actúa sobre la coagulación.
Vitamina D absorbe y fija el calcio en el organismo facilitando el buen
desarrollo corporal.
Vitamina C refuerza las defensas y evita el envejecimiento.
Vitamina E facilita la circulación sanguínea y estabiliza las hormonas
femeninas favoreciendo el embarazo y el parto, etc.
Minerales: Los encontramos en los siguientes alimentos: víveres
procesados, carnes, pescados, embutidos, leche y sus derivados verduras,
legumbres, frutos secos, frutas.
23
Funciones de los Minerales
Ayudan a la formación de los huesos
Forman parte de la sangre
Regulan el funcionamiento hormonal
Realizan transporte entre el medio y las células manteniendo un
equilibrio electrolítico
Ambiente del Factor Nutricional
El ambiente del factor nutricional está determinado por sus
características, es decir, color, olor, aspecto y textura, otras condicionantes
son el conocimiento que se tiene sobre los alimentos, la cultura, la sociedad
en que se vive.
De acuerdo a la FAO, (2012), define lo siguiente:
La educación nutricional es necesaria en todos los ámbitos para
proteger la salud de la población, pero los recursos públicos son
escasos y las necesidades urgentes tienen prioridad. Para velar por
el desarrollo adecuado, tanto mental como físico, de sus hijos las
madres deben conocer y poner en práctica algunas pautas
esenciales, como comer bien ellas mismas, amamantar en
exclusiva al bebé hasta los seis meses y, a continuación, dar al
bebé alimentos complementarios ricos y nutritivos sin dejar de
amamantarlo. Los niños en edad escolar, que es el momento
decisivo para formar unos hábitos alimentarios adecuados, deben
aprender a comer diversas frutas y hortalizas y disfrutar de ellas
evitando a la vez el exceso de dulces, bebidas azucaradas y
alimentos con alto contenido de sal. (p. 5)
24
El propósito de la educación en nutrición en la escuela es lograr que
los niños adquieran una capacidad crítica para elegir una alimentación
saludable en un mundo que cambia rápidamente y en el cual se observa
una continua diversificación de los alimentos procesados y una pérdida de
los estilos de alimentación familiar.
Se estima que los enfoques basados en los alimentos, reflejan los
cambios del contexto sociocultural en el que viven los escolares. En el
ámbito de las actividades destinadas a promover o reforzar la
incorporación la educación en nutrición en las escuelas primarias de los
países en desarrollo.
Según, Guerra y santos, (2014), acotan lo siguiente:
Que el ámbito nutricional es uno de los agentes de socialización
más poderos a que están expuestas las personas. Ejerce una
influencia benéfica sobre el desarrollo psicosocial, la adquisición y
la utilización del conocimiento y el progreso económico y social de
los individuos y de la sociedad, tanto en los países desarrollados
como en los países en desarrollo. Se han encontrado relaciones
positivas entre la educación, los ingresos individuales y el nivel de
ocupación. (p. 5)
Consecuentemente, el ámbito nutricional nos habla que es un medio
de influencia benéfico ya que por medio de sus características podemos
llevar un programa de nutrición a cada uno de sus estudiantes sea de
escuela, colegio o universidades el factor nutricional está determinado
principalmente por el desarrollo en el ser humano y este a su vez analiza
la forma de cómo llegar a cada una de las personas conforma una sociedad
o comunidad con actitud positiva.
25
La FAO y el Centro de Nutrición de los Países Bajos prepararon, con
el propósito de reunir información sobre el estado actual de la educación
en nutrición en las escuelas primarias, un cuestionario que la FAO envió a
55 países de Asia, África, América Latina, el Caribe y el Cercano Oriente.
Como complemento a este cuestionario, se pidieron los planes de estudios,
materiales didácticos utilizados, y documentos de políticas y resultados de
proyectos llevados a cabo con éxitos.
Progresos del Factor Nutricional
La nutrición como ciencia estudia el mantenimiento del equilibrio
homeostático del organismo a nivel molecular y macro sistémico, a fin de
garantizar que todos los sucesos fisiológicos en el organismo se efectúen
de manera correcta, para lograr una buena salud y prevenir enfermedades.
Según los autores Thomposon, Manore y Vaughan; citado por
(Blecker, 2013), expresa lo siguiente:
La nutrición es una de las áreas más complejas para adquirir
conocimientos ya que involucran muchos componentes, ya que
todos los géneros del ser humano tienen necesidades diferentes
como en el caso de las mujeres, hombres y niños y niñas. A medida
que empieza y desarrolla el crecimiento y el pasar de los años
también cambian las necesidades de organismo. (p. 8)
Estas afirmaciones son la base fundamental para una correcta
alimentación, por ello nunca se ha de olvidar que nutrirse es algo mucho
más importante que alimentarse, pues, aunque ya se conoce que la
nutrición es algo inconsciente, que desarrolla el organismo de forma natural
y que la alimentación es un acto voluntario, es necesario que al
26
alimentarnos pensemos en nutrirnos; es decir, hay que ser racionales en la
ingesta.
Los procesos macro – sistémico, se relacionan con la absorción,
digestión, metabolismo y eliminación. Y los procesos moleculares o micro -
sistémicos se relacionan al equilibrio de elementos como enzimas,
vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos,
mediadores bioquímicos, hormonas etc.
Según Pollitt, citado por (Guerra y Santos), acotan lo siguiente:
La nutrición es un factor endógeno que afecta la capacidad general
y específica para aprender, antes y después de la escolarización.
Pero en las obras sobre educación y sobre nutrición se ha prestado
poca atención a esta última como factor del progreso escolar.
Como podrá verse en la presente monografía, hay elementos para
afirmar que la malnutrición de los niños, incluida la primera infancia,
es un factor importante de desaprovechamiento escolar. (p. 5)
Consecuentemente, la constante actualización de conocimientos en
cuanto a nutrición se vuelve indispensable porque se la necesita para
mantenerse sano y precaver cualquier alteración que por una mala nutrición
ocasionen problemas en la salud, es la base fundamental para una
correcta alimentación, por ello nunca se ha de olvidar que nutrirse es algo
mucho más importante que alimentarse, aparte de los parámetros
psicológicos, emocionales y físicos como el ejercicio que influencia en la
salud y estado nutricional de los seres humanos.
27
Alimentación
La alimentación es el primer paso de una buena nutrición al ingerir
alimentos de calidad y cantidad en el momento preciso en que necesita
nuestro organismo, a esto se denomina, “alimentación balanceada. Esta
depende del nivel económico y de los hábitos que tengan las personas.
Según Aranceta, citada por (Morocho & Tomalá, 2013), expresa lo
siguiente:
La alimentación es un acto voluntario, el cual lleva acabo de
manera consiente, es una decisión libre del ser humano, sin
embargo se encuentra condicionada por muchos factores, siendo
algunos sociales, culturales, biológicos, genéticos, otros se
encuentran en la parte del inconsciente humano. Cada sociedad y
cada persona tienen su propia tipología de alimentación. (p. 14).
Consecuentemente, si nos adestramos al nivel económico de la
población, podemos damos cuenta que la disponibilidad de las familias no
es suficiente para tener una alimentación diaria nutritiva y balanceada,
sabiendo que los nutrientes son proteínas, hidratos de carbono, grasas,
vitaminas y minerales.
Sin embargo, conocemos que en familias de bajos recursos
económicos no se alimentan correctamente, por el mal hábito en su
alimentación, causado por el desconocimiento de las propiedades de los
nutrientes que tienen cada uno de los alimentos. Es difícil en estas
personas cambiar su esquema mental, sobre este tema, es así que
sabiendo la importancia que tiene la alimentación, en la vida del ser
humano, que es considerado un ente primordial, dentro de la sociedad,
28
debemos tomar acciones encaminadas a la capacitación y a la
concienciación sobre la importancia de alimentarse bien.
Clases de alimentos
Para que los niños y niñas en su infancia consigan mantener una
alimentación saludable y equilibrada, que no sólo favorezca a su
crecimiento y desarrollo; sino que ayude a prevenir futuras enfermedades,
resulta tarea indispensable reconocer los tipos de alimentos necesarios
para una favorable nutrición.
Según, Isabelle, (2015), considera que:
“Los alimentos de acuerdo a su composición y función nutricional,
se pueden clasificar en: según la cantidad de nutrientes, según su
composición y según su función nutricional” (p. s/n). Consecuentemente,
en la infancia las necesidades nutricionales son muy concretas a la hora de
alimentarse de manera adecuada.
Alimentos Simples: están formados por un solo tipo de nutriente.
Ejemplo: agua y sal.
Alimentos Compuestos: están constituidos por varios tipos de
nutrientes. Son la inmensa mayoría. Por ejemplo: las frutas proporcionan
principalmente vitaminas y sales minerales que son reguladoras, pero
también ricas en glúcidos que aportan energía.
29
Clasificación de los alimentos
Los alimentos se agrupan teniendo en cuenta los nutrientes que
predominan y en base a esto se ha establecido la llamada “Rueda de los
alimentos” que contiene siempre grupos de alimentos.
Grupo I: Leche y derivados. , en ellos predominan las proteínas.
Grupo II: Carnes pescados y huevos. En ellos predominan las
proteínas.
Grupo III: Legumbre, frutos secos y patatas. Alimentos energéticos
y reguladores. En ellos predominan los glúcidos pero también poseen
cantidades importantes de proteínas, vitaminas y minerales.
Grupo IV: Hortalizas. Alimentos reguladores, en ellos predominan
las vitaminas y minerales.
Grupo V: Frutas. Alimentos reguladores, en ellos predominan las
vitaminas y minerales.
Grupo VI: Cereales. Alimentos energéticos, en ellos predominan los
Glúcidos.
Grupo VII: Mantecas y aceites. Alimentos energéticos, en ellos
predominan los Lípidos.
30
El Agua: Es un nutriente que se encuentra en casi todos los
alimentos sobre todo en los lípidos, frutas y verduras.
La Fibra: Es un Glúcido de origen vegetal celulosa que no podemos
digerir y por tanto atraviesa todo el intestino siendo expulsado al exterior
sin haber sido utilizado por las células sin embargo es muy útil porque
facilita el transporte de los residuos a lo largo del intestino evitando el
estreñimiento. Se encuentra en los alimentos de los grupos: III, IV, V, y VI.
Higiene Alimenticia
Será oportuno seguir las siguientes reglas: Desayunar, almorzar y
cenar en horas fijas, iguales todos los días. El aparato digestivo es de
costumbres fijas y no le gusta los altos de horario, que molesta y entorpece
sus funciones. Hay que distribuir equitativamente los alimentos entre la
comida y la cena evitando abusos en una comida.
De acuerdo a Osakidetza, (2016), considera que:
“La higiene alimentaria es fuente de salud. Algunas enfermedades
pueden evitarse si se toman las debidas precauciones en la manipulación
y el proceso de elaboración de los alimentos” (p s/n). En efecto, el utilizar
alimentos sencillos, cocinados de forma simple. Las salsas complicadas y
abundantes no facilitan la digestión. Hay que beber con moderación al final
de las comidas. Usar moderadamente el café. El que desarrolla un trabajo
intelectual, tiende abuzar del café con la intención de estimularse, en
realidad, el café, que en pequeñas dosis es excelente puede provocar un
nerviosismo que, lejos de facilitar, hace más difícil el trabajo.
31
Es aconsejable evitar, durante la comida toda discusión y también
mirar la televisión. Para digerir bien se precisan conversaciones tranquilas
y serenas, por lo menos en el momento de comer.
Veamos ahora como podemos resumir las características que debe
tener la alimentación de los que desarrollan un trabajo intelectual: la
composición de las comidas en principios alimenticios debe ser rica en
proteínas, moderadamente rica en azucares y relativamente pobre en
grasas. Las proteínas, deben ser de alto valor biológico; por lo tanto por lo
menos la mitad de la ración proteica deberá ser de origen animal.
Hay que darle al cerebro buenas cantidades de lecitina; por lo tanto,
la alimentación debe contener buenas cantidades de huevo, útil también
como fuente proteínas de alto valor biológico, o ser complementado con
lecitina de soya. Es necesario cuidar que la alimentación sea rica en
vitaminas del grado B, y especialmente, en ácido pantoténico.
Desnutrición
La desnutrición en sus diversas formas es la más común de las
enfermedades. Sus causas se deben en general a deficientes recursos
económicos o a enfermedades que comprometen el buen estado
nutricional. Según la manual internación de clasificación de enfermedades
es una complicación médica posible pero que puede prevenirse y que tiene
impacto muy importante sobre el resultado de los tratamientos.
De acuerdo a Acosta, (2016), expresa lo siguiente:
32
“Es el resultado de la disponibilidad inadecuada de energía y en el
organismo o consumo deficiente de alimentos o nutrimentos” (p. 19).
Consecuentemente, hoy en día la desnutrición es aceptada como un factor
común en la en la práctica clínica que tiene como consecuencias un
aumento en el tiempo de estancia hospitalaria morbilidad y mortalidad en
los pacientes hospitalizados, debido al alto riesgo de complicaciones como
infecciones, flebitis, embolismo pulmonar, falla respiratoria, baja
cicatrización de heridas y fistulas que estos sufren. Como consecuencia, la
estancia la hospitalaria y los costos de la terapia se incrementan
significativamente.
Proponentes de la nueva Pedagogía en el Factor Nutricional
Para todo proceso de aprendizaje es esencial tener un óptimo estado
nutricional ya que existe una relación entre educación y nutrición porque
hacen que los niños mejoren su desarrollo intelectual y socialicen con su
entorno, el nuevo enfoque constructivista está basado a que el estudiante
construya su propio conocimiento partiendo de su experiencia.
De acuerdo a Vásquez, citado por (Mendoza, 2015) expresa lo
siguiente:
“La educación ha sufrido la más profunda transformación han cambia
sus paradigmas y porque no decirlo sus propósito” (p. 63). En efecto, la
Educación Alimentaria Nutricional es el fortalecimiento de capacidades
para mejorar las prácticas de alimentación de persona, familia y comunidad;
lo que se logra a través de la aplicación de métodos y técnicas oportunas,
comprensibles, pertinentes y de un conjunto de acciones comunicacionales
que promueven o modifican positivamente y de manera voluntaria,
33
conocimientos, actitudes y prácticas para lograr una alimentación oportuna,
suficiente y adecuada, con la finalidad que contribuyan a mejorar el estado
nutricional de la familia en especial de los niños.
Según Nassif, citado por (Naranjo, 2012) describe lo siguiente:
“La pedagogía se ocupa de dos aspectos primero de un cuerpo de
doctrinas que explican el fenómeno de la educación, y el segundo busca
conducir las actividades del proceso educativo” (p. 4). Consecuentemente,
los niños en edad escolar son uno de los grupos prioritarios que deben
recibir Educación Alimentaria Nutricional (EAN) porque son consumidores
actuales y futuros que necesitan adquirir patrones alimentarios saludables
y perdurables.
Aunque la EAN (Educación Alimentaria Nutricional) ha sido
reconocida como la mejor alternativa para contribuir a la prevención y
control de las enfermedades relacionadas con la alimentación y en las
escuelas primarias se ha venido promoviendo desde hace tiempo, sin
embargo aún se observan dificultades y problemas para lograr que las
escuelas contribuyan efectivamente a la formación de conductas
alimentarias y de vida saludables en el niño.
El Aprendizaje
Todo aquello que logre cambiar o modificar nuestras
habilidades, destrezas, cultura, conducta o valores se lo considera
aprendizaje. También discurre funciones mentales más importantes en el
ser humano y animal.
De acuerdo a García, citado por (Ruíz, 2014), expresa lo siguiente:
34
“El aprendizaje es todo aquel conocimiento que se adquiere a partir
de las cosas que nos suceden en la vida diaria, de este modo se
adquieren conocimientos, habilidades, etc. Esto se consigue a
través de tres métodos diferentes entre sí, la experiencia, la
instrucción y la observación”. (p s/n)
En efecto, el aprendizaje es un proceso con el cual se adquieren o
modifican habilidades, destrezas, conocimientos, conductas o valores
como resultado del estudio, la experiencia, la instrucción, el razonamiento
y la observación. El aprendizaje es una las funciones mentales más
importantes en el ser humano y animal.
Según Albert Bandura, citado por (Leaño, 2016), expresa lo
siguiente:
“Cada individuo arma su propia forma de aprender de acuerdo a las
condiciones primitivas que haya tenido para imitar modelos” (p. 6).
Consecuentemente, el aprendizaje humano está relacionado con la
educación y el desarrollo personal.
Debe estar orientado adecuadamente y es favorecido cuando el
individuo está motivado. El estudio acerca de cómo aprender interesa a la
neuropsicología, la psicología educacional y la antropología, la que recoge
las peculiaridades propias de cada etapa del desarrollo humano, y concibe
sus planteamientos teóricos, metodológicos y didácticos para cada una de
ellas.
35
Prototipo de Aprendizajes
La siguiente es una lista de los tipos de aprendizaje más comunes
citas por la literatura de pedagogía:
Aprendizaje Repetitivo o Memorístico: Se produce cuando el estudiante
memoriza contenidos sin comprenderlos o relacionarlos con sus
conocimientos previos, no encuentra significado a los contenidos.
Aprendizaje Receptivo: En este tipo de aprendizaje el sujeto solo necesita
comprender el contenido para poder reproducirlo, pero no descubre nada.
Aprendizaje por Descubrimiento: El sujeto no recibe los contenidos de
forma pasiva; descubre los conceptos y sus relaciones y los reordena para
adaptarlos a su esquema cognitivo.
Aprendizaje Significativo: Es el aprendizaje en el cual el sujeto relaciona
sus conocimientos previos con los nuevos, dotándolos así de coherencia
respecto a sus estructuras cognitivas.
Aprendizaje de Mantenimiento: Cuyo objeto es la adquisición de criterios,
métodos y reglas fijas para hacer frente a situaciones conocidas y
recurrentes.
Aprendizaje Innovador: Es aquel que puede soportar cambios,
renovación, reestructuración y reformulación de problemas. Propone
nuevos valores en vez de conservar los antiguos.
36
Aprendizaje Visual: Las personas que utilizan el sistema de
representación visual ven las cosas como imágenes ya representar las
cosas como imágenes o gráficos les ayuda recordar y aprender. La
facilidad de la persona visual para pasar de un tema a otro favorece el
trabajo en el grupo y en el entorno de aprendizaje social. Asimismo, esta
forma de proceder puede irritar a la persona visual que percibe las cosas
individualmente. Se da al observar el comportamiento de otra persona,
llamada “modelo”.
Aprendizaje Auditivo: Una persona auditiva es capaz de aprovechar al
máximo los debates en grupo y la interacción social durante su aprendizaje.
El debate es una parte básica del aprendizaje para un estudiante auditivo.
Las personas auditivas aprenden escuchando y se prestan atención al
énfasis, las pausas y al tono de la voz. Una persona auditiva disfruta del
silencio.
Aprendizaje Quinestésico: Las personas con sistemas de representación
quinestésico perciben las cosas a través del cuerpo y de la
experimentación. Son muy intuitivos y valoran especialmente el ambiente y
la participación. Para pensar con claridad necesitan movimiento y actividad.
No conceden importancia al orden de las cosas. Las personas
quinestésicas se muestran cómo utilizar las pausas. Como público, son
impacientes por prefieren pasar a la acción.
Aprendizaje por Observación: Podemos aprender por observación o
imitación. Si todo el aprendizaje fuera resultado de recompensas y castigos
nuestra capacidad sería muy limitada. El aprendizaje observacional sucede
cuando una conducta sin llevarla a cabo.
37
Características del Aprendizaje
El aprendizaje requiere la presencia de uno objeto de conocimiento y un
sujeto dispuesto a conocerlo, motivado, que participe activamente en la
incorporación del contenido, pues nadie puede aprender si no lo desea.
Requiere de esfuerzo mental, para acercarse al objeto a conocer,
observarlo, analizarlo, sintetizarlo, comprenderlo y de condiciones
ópticas del entorno.
Necesita de tiempo suficiente según cada conocimiento.
El nuevo conocimiento será mejor aprendido si se respetan los estilos
cognitivos de quien aprende, su inteligencia predominante dentro de las
inteligencias múltiples y las características de lo que se desea aprender.
Se necesita en principio, a alguien que contribuya al aprendizaje,
guiando al aprendizaje y brindándole las herramientas necesarias, para
que luego pueda realizar un aprendizaje autónomo.
Significa la integración de un nuevo contenido (conceptual, actitudinal o
procedimental) en la estructura cognitiva.
Ese objeto conocido y aprehendido debe ser integrado con otros
conocimientos previos para que se logre un aprendizaje significativo.
El nuevo conocimiento así adquirido se aloja en la memoria a largo
plazo es susceptible de ser recuperado para ser usado en la resolución
de situaciones problemáticas, iguales, similares o diferentes a las que
motivaron el aprendizaje.
El que aprende debe ser capaz de juzgar cuanto aprendió o no aprendió
(metacognición) para saber si debe seguir en la construcción del
conocimiento p este ya ha arraigado en forma suficiente.
38
Calidad del Rendimiento Escolar
La calidad del rendimiento escolar es una medida de las
capacidades del estudiante, que expresa lo este ha aprendido a lo largo del
periodo. También supone la capacidad del estudiante para responder a los
estímulos educativos. En este sentido, el rendimiento académico está
vinculado a la aptitud.
Según, Santos y Portalupi, (2012), interpreta lo siguiente:
Uno de los problemas sociales, y no solo académico, que están a
los responsables políticos, profesionales de la educación , padres
y madres de estudiantes; y a la ciudadanía en general, es la
consecución de un sistema educativo efectivo y eficaz que
proporciones a los estudiantes el marco idóneo donde desarrollar
sus potencialidades. (p. 5)
En efecto, el rendimiento académico se hace referencia a la
evaluación del conocimiento adquirido en el ámbito escolar, terciario o
universitario. Un estudiante con buen rendimiento académico es aquel que
obtiene calificaciones positivas que los exámenes que debe rendir a lo
largo de una cursada.
De acuerdo a Castillo, (2013), define lo siguiente:
Este va más allá de ello, en el cual están involucrado diversos
factores que van a influir en el rendimiento ya sea de forma negativa
o positiva, es así como podemos decir que el Rendimiento Escolar
es el producto del proceso de enseñanza-aprendizaje. (p s/n)
39
En este sentido, el rendimiento académico puede estar asociado a la
subjetividad del docente cuando corrige. Ciertas materias, en especial
aquéllas que pertenecen a las ciencias sociales, pueden generar distintas
interpretaciones o explicaciones, que el profesor debe saber analizar en la
corrección para determinar si el estudiante ha comprendido o no los
conceptos.
Importancia de la calidad del Rendimiento Escolar
Es importante el rendimiento escolar ya que es esta etapa escolar se
inicia por la Educación Primaria que nos da las herramientas fundamentales
para poder comunicarnos con el mundo, aprendiendo a Leer y Escribir (lo
que es comúnmente conocido como Alfabetización) y continuando luego
con la Educación Secundaria que es la que nos permite formarnos con las
herramientas que nos permitirán luego elegir nuestra profesión.
Según Requena, citado por (Tapia, 2012), expresa lo siguiente:
“Que el rendimiento académico es fruto del esfuerzo y la capacidad
de trabajo del estudiante, de las horas de estudio, de la competencia y el
entrenamiento para la concentración” (p. s/n). El estudio del rendimiento
académico es la función que cumple los parámetros para obtener los
métodos específicos y las herramientas necesarias para la aplicación de
las variables fundamentales para que los individuos tengan un mejor
desarrollo mental en la adquisición de conocimientos.
De acuerdo a López, citado por (Medina, 2013) indica lo siguiente:
Los factores intelectuales: se incluyen capacidades y aptitudes, la
inteligencia, y en igualdad de condiciones se rinde más y mejor un
sujeto bien dotado intelectualmente que uno limitado mediano y
40
que no ha llegado a conseguir un adecuado nivel de desarrollo
intelectual. (p s/n)
Consecuentemente, los filósofos acotan que el rendimiento escolar
es una de las bases importantes en el ámbito escolar ya que estas incluyen
un buen desarrollo cognoscitivo en la educación con actitudes e inteligencia
en igualdad de condiciones para un mejor y adecuado conocimiento.
El rendimiento es muy importancia porque es una de las variables
fundamental de la actividad docente, que actúa como halo de la calidad de
un Sistema Educativo. Algunos autores definen el rendimiento académico
como el resultado alcanzado por los participantes durante un periodo
escolar.
Este está constituido por los indicadores: tasa de éxito, tasa de
repotencia y tasa de deserción, los cuales indican la función que cumple la
escuela.
Por tal razón, el rendimiento escolar es el resultante del complejo
mundo que envuelve al participante: cualidades individuales: aptitudes,
capacidades, personalidad, su medio socio-familiar: familia, amistades,
barrio, su realidad escolar: tipo de centro, relaciones con el profesorados y
compañeros o compañeras, métodos docentes y por tanto su análisis
resulta complicado y con múltiples interacciones.
41
Factores del Rendimiento Escolar
Temperamento del Niño
Los niños que muestran interés, prestan atención y participan en clase,
obtienen unas notas más altas que quienes no lo hacen. Por el contrario,
ser colaborador y obsequioso no se relaciona con los logros obtenidos ni
con las notas. Por tanto, para avanzar en el colegio, un niño debe prestar
atención en clase, interesarse en el tema y participar activamente en las
labores escolares.
Según (VIU, 2015), manifiesta que:
La motivación es el principal elemento propiciador de la implicación
del sujeto. Cuando un alumno está suficientemente motivado, todo
su esfuerzo, personalidad y potencial personal se orienta hacia el
logro de una determinada meta, en este caso la consecución de
unos buenos resultados académicos. (p s/n)
En efecto, la motivación no puede considerarse ni tratarse como un
hecho aislado, puesto que ésta tiene relación circular con el nivel personal
de procesamiento de la información y de rendimiento.
El estado emocional del Niño
En un estudio realizado con 143 niños entre ocho y once años de
edad, los investigadores evaluaron los niveles de empatía de los niños y
les hicieron pruebas para evaluar los niveles de agresividad, depresión,
ansiedad y autoestima. Los niños presentaron pruebas de lectura, deletreo
42
y aritmética y los profesores los calificaron en cuanto a agresión y
depresión.
Los Padres
Los padres y madres pueden influir de diversas maneras en el
desempeño de sus hijos en clase. Los niños se ven afectados tanto por lo
que sus padres hacen como por lo que piensan. Los padres que creen que
fuerzas externas fueron las responsables de su destino, tienen hijos menos
persistentes para hacer el trabajo.
Los Maestros
La influencia de un maestro puede llegar incluso hasta la edad
adulta. En un estudio se relacionó el éxito de muchas personas de un
vecindario pobre con una maestra en concreto. Los maestros tratan de
forma diferente a los que obtienen buenos resultados. En una investigación
se identificó a un grupo de niños como posibles triunfadores. En realidad,
estos niños fueron elegidos al azar. Sin embargo, varios meses después,
muchos de ellos presentaban un avance inusual en su CI.
De acuerdo a Elacqua, citado por (Espinoza & Campoverde, 2013),
expresa lo siguiente:
“Comunidad: Se relaciona con el entorno inmediato o vecindario
donde vive la familia y el involucramiento de los alumnos en las actividades
tanto positivas o negativas que allí se den” (p. 20). En este sentido, los
factores en el rendimiento escolar son muy importantes ya que en ellos
participan adres de familia que lleva a el niño y adolescente a una mejor
enseñanza para un mejor aprendizaje, ya que los niños se ven afectados
tanto por lo que sus padres hacen por ellos.
43
Según a Torres, citado por (Espinoza & Campoverde, 2013)
manifiesta lo siguiente:
Familia: Tiene que ver no solo con el nivel de ingresos, sino con la
composición de la familia, la ocupación y el nivel educativo de los
padres, la familia, el clima de afecto y seguridad, la infraestructura
física del hogar, los recursos disponibles para el aprendizaje, la
relación de la familia con la escuela. (p. 20)
Consecuentemente, el Estado emocional conlleva al que niño tenga
una mejor autoestima para una buena lectura y deletreo en cuanto a la
cuestión del nivel de ingreso en la composición de la familia el clima y afecto
para brindar una seguridad en el hogar
Según Carrasco, citado por (Hernández & Lozano, 2016), define lo
siguiente:
“Puede ser entendido en relación a un grupo social que fija unos
rangos sobre los niveles mínimos de aprobación y máximos de
desaprobación ante un determinado cúmulo de conocimientos y/o
aptitudes” (p. 303). En efecto, Carrasco señala que los padres y maestros
deben tener las herramientas esenciales para una enseñanza muy correcta
y concreta para que el niño tenga una relación dentro del grupo de estudio
acogiéndose en los rangos de los niveles de aprobación para un
determinado conocimiento.
Características del Rendimiento Académico
Después de realizar un análisis comparativo de diversas definiciones
del rendimiento académico, se puede concluir que hay un doble punto de
vista, estático y dinámico, que encierran al sujeto de la educación como ser
44
social. En general, el rendimiento académico es caracterizado del siguiente
modo:
a. el rendimiento en su aspecto dinámico responde al proceso de
aprendizaje, como tal está ligado a la capacidad y esfuerzo del
alumno;
b. en su aspecto estático comprende al producto del aprendizaje
generado por el estudiante y expresa una conducta de
aprovechamiento;
c. el rendimiento está ligado a medidas
d. de calidad y a juicios de valoración;
e. el rendimiento es un medio y no un fin en sí mismo.
f. el rendimiento está relacionado a propósitos de carácter ético que
incluye expectativas económicas, lo cual hace necesario un tipo de
rendimiento en función al modelo social vigente.
De acuerdo a Palacios, citado por (Cenepo, 2013) acota lo siguiente:
“Un análisis comparativo de diversas definiciones del rendimiento
escolar, concluyen que hay un doble punto de vista, estático y dinámico,
que atañen al sujeto de la educación como ser social” (p s/n). Para Palacios,
las características del rendimiento escolar es el análisis comparativo ya que
esta tiene diversas definiciones que concluyen en un punto de vista de
estado dinámico para el buen rendimiento académico en los niños.
45
Fundamentaciones
Fundamentación Epistemológica
La epistemología es la teoría filosófica que trata de explicar la naturaleza,
las variedades, los orígenes, los objetos y los límites del conocimiento
científico, lo cual está ligada a la educación porque a través de ella el
docente se prepara para saber el porqué de las cosas.
Según, Hernández, (2012) conceptualiza:
“La epistemología es muy importante en el hacer educativo, a través de ella
el docente se prepara en conocimiento para una educación de calidad” (p.
42).La educación es un proceso que enseña conocimientos y actitudes para
formar personas integras que contribuyan con el desarrollo humano
sostenible. Indiscutiblemente la educación es el pilar fundamental para el
desarrollo de los países y contribuye a impulsar una política económica y
social que justa e imparcial. La educación tiene como fin generar
conocimientos y habilidades que estimulen el intelecto para formar
personas capaces de fomentar un tipo de crecimiento económico con
equidad social y ser protagonistas del cambio hacia una nutrición infantil
responsable.
En la actualidad, el problema de desnutrición infantil no solo influye
en la salud de los niños sino también en sus habilidades cognitivas este
problema social no solo afecto a ciertas localidades del país, sino que es
global. Pero dentro de este problema nutricional se encuentra la
oportunidad de darle solución a través de acciones y conductas
consolidadas en un sistema de educación orientado hacia una educación
transversal, Para formar personas capaces de consumir alimentos
saludables y crear hábitos de alimentación durante el transcurso de su vida,
46
y a partir de ellos ser capaces de ser conscientes de la realidad de este
problema y así asegurar mejores condiciones de vida.
Fundamentación pedagógica
La meta de toda sociedad es vivir un ambiente sano en donde haya
una relación de armonía con el entorno, bienestar social y sostenibilidad,
esto se lo podrá lograr a través de la educación. El hombre y la mujer a
diferencia del animal que nace con una conducta biológica predeterminada,
nace con una serie de reflejos incondicionados, a partir de los cuales, no
solo se adapta al nuevo mundo al que ha llegado y con los cuales puede
subsistir, sino que estos van a constituir la base de su futuro y por ende de
la futura formación de su personalidad.
Por su parte, Ceuni, (2014), manifiesta que:
La teoría pedagógica es el marco de pensamiento compuesto por
valores, creencias y supuestos básicos, que le permiten al docente
comprender, dirigir, repensar y transformar las acciones que
contribuyen a que los seres humanos eleven sus niveles
intelectivos y adquieran las herramientas que en un futuro les
permitirá asumir su vida en forma consciente y libre. (p. s/n)
Es muy importante recalcar que el factor nutricional influyen en la
actitud interior de la persona que se expresa exteriormente, es decir que
esta nos ayudan a saber cómo se encuentra el niño emocionalmente, al
aplicar esta fundamentación en nuestro proyecto de investigación
tendremos la facilidad de estudiar al niño de analizarlo para luego poner en
práctica un proceso de estrategias que permitan al niña o niño relacionarse
con las personas de su entorno tanto estudiantil como familiar.
47
Al margen de las condiciones genéticas, biológicas y fisiológicas que
pueden determinar ese desarrollo integral, sobre todo, en la formación de
la personalidad, proceso que transcurre durante su desarrollo de la
herencia social, que en las primeras etapas de la vida se transmite a través
de la relación con los adultos, será la que en última instancia determina en
qué desarrollo biológico, psicológico, social y espiritual se van a desarrollar
los seres humanos
Fundamentación Psicológica
Un buen estado psicológico en lo niños y niñas les permitirá entender
el porqué de las cosas y facilitar su relación con su entorno, por otro lado
la nutrición también juega un papel importante en el estado emocional del
estudiante ya que si está bien alimentado podrá desarrolla sus habilidades
y destrezas.
Según Braum, citado por (Torres, 2015), manifiesta que:
La relación del desarrollo psíquico con el estado nutricional, desde
la etapa fetal, hasta la adolescencia, es el objetivo central de este
artículo. La importancia de la alimentación y la nutrición adecuada
durante el embarazo, la preparación de la futura madre para la
práctica de la lactancia materna, la consecuente aplicación del
proceso de ablactación, y su relación con el desarrollo psicomotor
y formación de la personalidad en las diferentes etapas del
desarrollo psicológico, fisiológico y social del período infantojuvenil.
(p. s/n)
48
La alimentación y la nutrición son procesos que determinan el
desarrollo biológico de los seres humanos, se ha demostrado
científicamente que estos procesos pueden ser determinados por el
desarrollo psíquico y social de cada persona, desde su propia concepción,
en los primeros años de vida, mediante de la práctica de la lactancia
materna, en la edad preescolar, en el ingreso a la escuela, en la
adolescencia, de tal manera que estarán determinadas mediante la
formación de la personalidad y del comportamiento en la sociedad.
Fundamentación Sociológica
La sociología juega un papel importante dentro de la educación es
la concreción de para qué y del qué vale la pena aprender, para luego
determinar el cómo, cuándo y dónde realizarlo; todo ello sobre la base de
las demandas sociales aceptadas y de las condiciones, necesidades y
aptitudes de los grupos y sujetos destinatarios.
De acuerdo con, Castillo, (2013), manifiesta que:
“La comida no solo se usa para satisfacer la necesidad de
alimentarse, a través de ella se aprehenden normas y conductas sociales
mediante las cuales los individuos participan y se incorporan a la vida
social” (p. s/n). En consecuencia, tras la problemática de desnutrición
infantil nace la educación nutricional como un proceso activo y participativo
que pretende despertar en la sociedad conciencia para adoptar hábitos
alimenticios saludables, que no solo se consuma los alimentos por
consumirlos sino que se analice que alimentos se deben consumir.
Si se toma en cuenta que la alimentación es una construcción social
y cultural, los alimentos para ser susceptibles de consumo, pasan por un
49
proceso de transformación que expresa normas culturales de clasificación
en éste proceso se convierten en productos de consumo.
Según Molina, (2014), considera que:
“La alimentación es un fenómeno social y cultural, en tanto con-
figura un escenario de interacción entre los sujetos, alrededor de
circunstancias que entrelazan valoraciones culturales, significaciones
subjetivas y relaciones sociales en tiempos y dinámicas particulares” (p.61).
De tal forma, el acto alimentario se conforma de situaciones sociales de-
terminadas y específicas en las que se interrelacionan familia y sociedad.
Fundamentación Legal
La salud es un derecho que tenemos todo las personas desde la
concesión así lo estipula la constitución de nuestro país lo que detallaremos
a continuación en sus diferentes artículo.
50
CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA DEL ECUADOR, 2008
Título II
Derechos
Capítulo Segundo
Derechos del Buen Vivir
Sección Séptima: Salud
Art. 32.- La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya
realización se vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho
al agua, la alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la
seguridad social, los ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir.
El Estado garantizará este derecho mediante políticas económicas,
sociales, culturales, educativas y ambientales; y el acceso permanente,
oportuno y sin exclusión a programas, acciones y servicios de promoción y
atención integral de salud, salud sexual y salud reproductiva.
La prestación de los servicios de salud se regirá por los principios de
equidad, universalidad, solidaridad, interculturalidad, calidad, eficiencia,
eficacia, precaución y bioética, con enfoque de género y generacional.
Art. 358.- El sistema nacional de salud tendrá por finalidad el
desarrollo, protección y recuperación de las capacidades y potencialidades
para una vida saludable e integral, tanto individual como colectiva, y
reconocerá la diversidad social y cultural. El sistema se guiará por los
principios generales del sistema nacional de inclusión y equidad social, y
por los de bioética, suficiencia e interculturalidad, con enfoque de género y
generacional.
51
Art. 359.- El sistema nacional de salud comprenderá las
instituciones, programas, políticas, recursos, acciones y actores en salud;
abarcará todas las dimensiones del derecho a la salud; garantizará la
promoción, prevención, recuperación y rehabilitación en todos los niveles;
y propiciará la participación ciudadana y el control social.
Art. 360.- El sistema garantizará, a través de las instituciones que lo
conforman, la promoción de la salud, prevención y atención integral, familiar
y comunitaria, con base en la atención primaria de salud; articulará los
diferentes niveles de atención; y promoverá la complementariedad con las
medicinas ancestrales y alternativas.
Art. 362.- La atención de salud como servicio público se prestará a
través de las entidades estatales, privadas, autónomas, comunitarias y
aquellas que ejerzan 36 las medicinas ancestrales alternativas y
complementarias. Los servicios de salud serán seguros, de calidad y
calidez, y garantizarán el consentimiento informado, el acceso a la
información y la confidencialidad de la información de los pacientes.
Art. 365.- Por ningún motivo los establecimientos públicos o privados
ni los profesionales de la salud negarán la atención de emergencia. Dicha
negativa se sancionará de acuerdo con la ley.
Ley Orgánica de Salud, 2006
De la autoridad sanitaria nacional, sus competencias y
responsabilidades.
Numeral 19: Dictar en coordinación con otros organismos
competentes, las políticas y normas para garantizar la seguridad
alimentaria y nutricional, incluyendo la prevención de trastornos causados
52
por deficiencia de micro nutrientes o alteraciones provocadas por
desórdenes alimentarios, con enfoque de ciclo de vida y vigilar el
cumplimiento de las mismas;
De la alimentación y nutrición
Art. 16.- El Estado establecerá una política intersectorial de seguridad
alimentaria y nutricional, que propenda a eliminar los malos hábitos
alimenticios, respete y fomente los conocimientos y prácticas alimentarias
tradicionales, así como el uso y consumo de productos y alimentos propios
de cada región y garantizará a las personas, el acceso permanente a
alimentos sanos, variados, nutritivos, inocuos y suficientes. Esta política
estará especialmente orientada a prevenir trastornos ocasionados por
deficiencias de micro nutrientes o alteraciones provocadas por desórdenes
alimentarios.
Términos Relevantes
Alimentación: es vital para que el niño crezca sano y fuerte. Comer bien
afecta no sólo a su crecimiento físico, sino también a su desarrollo
intelectual.
Carbohidratos: Compuestos orgánicos integrados por carbono, Hidrógeno
y oxígeno, que constituyen la principal fuente de energía de la dieta.
Desnutrición: el resultado de la ingesta insuficiente de alimentos
adecuados, la atención inadecuada y las enfermedades infecciosas.
Desnutrición infantil: es el resultado de la ingesta insuficiente de
alimentos (en cantidad y calidad), la falta de una atención adecuada y la
aparición de enfermedades infecciosas.
53
Estado Nutricional: es la situación en la que se encuentra una persona en
relación con la ingesta y adaptaciones fisiológicas que tienen lugar tras el
ingreso de nutrientes.
Hábitos alimenticios: nos permite definir si los estudiantes se nutren
adecuadamente y llevan una dieta balanceada.
Nutriente: compuesto orgánico o inorgánico, contenido en los alimentos y
utilizado en el metabolismo normal de un individuo.
Nutrición: combinación de procesos por los cuales el organismo recibe y
usa los materiales necesarios para el mantenimiento de sus funciones,
energía y para crecimiento y regeneración de sus tejidos.
Micronutrientes: Vitaminas y minerales esenciales.
Rendimiento escolar: es aquel que nos permite valorar si el estudiante ha
adquirido los conocimientos impartidos en el proceso enseñanza y
aprendizaje.
54
CAPÍTULO III
METODOLOGÍA, PROCESO, ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE
RESULTADOS
Diseño Metodológico
Una vez finalizada la revisión bibliográfica, el siguiente paso es
considerar el marco metodológico en el cual se identificará la naturaleza de
la investigación, el diseño de la misma, tipo, población, las técnicas e
instrumentos de recolección de datos, así como la validez, con el fin de dar
respuestas en forma ordenada y sistemática a las interrogantes planteadas.
La importancia de la presente investigación está enfocada en
determinar la influencia del factor nutricional en la calidad del rendimiento
escolar en los estudiantes de tercer grado de educación general básica del
área de Entorno natural y social de la unidad educativa “Rommel Vásquez
Palomino”, zona 8 distrito 009D0, Provincia del Guayas, Cantón Guayaquil,
Parroquia Ximena, periodo lectivo 2015- 2016.
Según Bavaresco (2006), expresa lo siguiente: “Los más
recomendados son los diseños bibliográficos y de campo, siendo este
último experimental, postfacto, encuesta, panel y el estudio de casos”. (s/n).
el diseño bibliográfico nos sirve como punto de partida ya que nos basamos
en lo que está ya impreso para luego ir al lugar de los hechos para
comprobar dicha información.
55
Diseño bibliográfico
En el diseño bibliográfico el investigador utiliza documentales, los recolecta,
elige, examina y muestra resultados afines al objeto en estudio, basado
siempre en la veracidad.
Según, Palella y Martins (2010)), define lo siguiente:
El diseño bibliográfico, se fundamenta en la revisión sistemática,
rigurosa y profunda del material documental de cualquier clase. Se
procura el análisis de los fenómenos o el establecimiento de la
relación entre dos o más variables. Cuando opta por este tipo de
estudio, el investigador utiliza documentos, los recolecta, selecciona,
analiza y presenta resultados coherentes. (pa.87)
Para el desarrollo de esta investigación se recolecto información de
fuentes bibliográficas como son el internet, libros, revistas, periódico y todo
medio que cuente con información para la elaboración de nuestro proyecto
de investigación.
Diseño de campo
El diseño de campo es el más importante porque se verifica la
falencia encontrada en el sitio mismo y se recolecta información para dar
una solución específica del problema, es decir que obtenemos
directamente sin intermediario.
Según el autor Palella y Martins (2010)), define:
Diseño de campo consiste en la recolección de datos directamente
de la realidad donde ocurren los hechos, sin manipular o controlar
las variables. Estudia los fenómenos sociales en su ambiente
natural. El investigador no manipula variables debido a que esto
56
hace perder el ambiente de naturalidad en el cual se manifiesta.
(pag.88)
La investigación de campo fue aplicada en el salón de clase del
tercer grado de educación general básica de la unidad educativa “Rommel
Vásquez Palomino” análisis y observación de las actitudes positivas en la
calidad del rendimiento escolar, con la interacción de todos los involucrados
que permitió el correcto desarrollo de las actividades planificadas y la
obtención de datos de manera fidedigna
Mediante la observación, seguimiento y desarrollo en el campo de
acción donde contamos con la participación directa e interacción personal
de los estudiantes de tercer grado básico, docente, padres de familias y la
autoridad de la unidad educativa “Rommel Vásquez Palomino”, se logró
determinar que la situación problemática que atañe a los estudiantes es
generada por diversos factores que influyen en el correcto desempeño.
Acorde a la metodología acogida en la presente investigación se decidió
emplear las metodologías de carácter cualitativas y cuantitativas las
mismas que contribuyeron en el análisis y observación del factor nutricional
en la calidad del rendimiento escolar en los estudiantes en el proceso de
enseñanza-aprendizaje de las metodologías actuales aplicadas.
Cabe resaltar la relevancia del proceso investigativo y metodología ya que
ayudo a establecer la magnitud del problema y por ende a generar ideas,
plantear estrategias que contribuyeran a la elaboración de la propuestas
que consistía en el diseño de una guía didáctica que dé solución al
problema analizado donde los principales beneficiarios son los estudiante
y la comunidad.
57
Tipos de Investigación
Teniendo en cuenta que es una investigación no experimental, cuyo
diseño es bibliográfico y de campo, el presente capitulo, se encuentran
detallados los diferentes tipos de investigación aplicados en este proyecto,
los mismos que tienen como objetivos contribuir a la recolección de
información valida, relevante y fehaciente para la obtención de datos de
una manera clara y precisa, información vital para la investigación. A
continuación una breve descripción de cada uno de ellos.
Investigación Cualitativa
Cabe recalcar la importancia de la investigación cualitativa dentro de
este trabajo ya que ha logrado aportar información relevante al mismo, con
la ayuda de la encuesta que fue una herramienta clave en el análisis
profundo realizado que conllevo a determinar la calidad en el proceso de
enseñanza-aprendizaje, a conocer de manera más clara y precisar la
problemática en la que se desenvuelve la comunidad educativa.
Según Hernández, Fernández y Baptista, (2010) manifiestan lo
siguiente:
“El proceso cualitativo no es lineal, sino iterativo o recurrente, las
supuestas en realidad son acciones para adentrarnos más en el problema
de investigación y la tarea de recolectar y analizar datos es permanente.”(p.
362). La investigación cuantitativa nos permitió observar y profundizar en
la situación actual en la que se encuentran involucrados y determinarla con
cifras reales, se contó con la participación directa de la población estudiada
en el sitio de desarrollo de la problemática, la aplicación de la encuesta nos
llevó a conocer la influencia del factor nutricional.
Investigación cuantitativa
58
Es tipo de investigación es ordenada, secuencial y requiere la validación
por medio de pruebas. Por tanto tiene un orden riguroso y exacto, su
sustentación se basa en la prueba de hipótesis y generalización de
resultados.
De acuerdo, Cervantes, (2015), expresa lo siguiente:
La metodología cuantitativa es una de las dos metodologías de
investigación que tradicionalmente se han utilizado en las ciencias
empíricas. Se centra en los aspectos observables susceptible de
cuantificación y utiliza la estadística para el análisis de los datos.
Se contrapone a la metodología cualitativa o interpretativa. Este tipo
de metodología es característico de un planteamiento científico
positivista. (p.1)
La investigación cuantitativa nos permitió observar y profundizar en
la situación actual en la que se encuentran involucrados y determinarla con
cifras reales, se contó con la participación directa de la población estudiada
en el sitio de desarrollo de la problemática, la aplicación de la encuesta nos
llevó a conocer la influencia del factor nutricional
Investigación Descriptiva
En la investigación descriptiva se busca determinar ciertas propiedades,
características o cualidades fundamentales que tiene la problemática en la
cual se circunscribe, pero solo busca recabar información sobre las
mismas, no genera relaciones causales ni establece dependencia
Según el autor Fidias G. Arias (2012), define:
La investigación descriptiva consiste en la caracterización de un
hecho, fenómeno, individuo o grupo, con el fin de establecer su
59
estructura o comportamiento. Los resultados de este tipo de
investigación se ubican en un nivel intermedio en cuanto a la
profundidad de los conocimientos se refiere. (pag.24)
La investigación descriptiva nos permitió desarrollar puntos
importantes en la recolección de datos con el fin de conocer a profundidad
los hechos y fenómenos que se desarrollaron durante el proceso
investigativo
Investigación Explicativa
Los estudios de alcance explicativo no solo busca establecer
relaciones entre una o más variables, sino que busca explicar el porqué de
un fenómeno, determinando causas y todas las manifestaciones
relacionada a dicho fenómeno.
Según el autor, Fidias y Arias (2012), define:
La investigación explicativa se encarga de buscar el porqué de los
hechos mediante el establecimiento de relaciones causa-efecto. En
este sentido, los estudios explicativos pueden ocuparse tanto de la
determinación de las causas (investigacion post facto), como de los
efectos (investigación experimental), mediante la prueba de
hipótesis. Sus resultados y conclusiones constituyen el nivel más
profundo de conocimientos.(pag.26)
Este tipo de investigación explicativa nos permitió verificar las
causas y efectos para determinar lo importante de la investigación y aplicar
la hipótesis en la construcción de los conocimientos.
60
Población y Muestra
Población
La población se refiere al conjunto de personas, objetos, elementos, cosas
o información que mantiene cualidades particulares para el presente
estudio. Según Ramírez G. (2010). “La población la define el objeto o
propósito central del estudio y no estrictamente su ubicación geográficos, u
otras características particulares al interior de ella”. (p.65). por lo tanto, la
población debe de ser establecida de acuerdo a los fines del estudio
planteados por el investigador, una orientación correcta. No solo definirá de
mejor forma la población, sino que, para el presente estudio identificara de
una mejor manera la muestra.
Según, Barrera,( 2008), define:
“Conjunto de seres que poseen la característica o evento a estudia
y que se enmarcan dentro de los criterios de inclusión” (p.141). El principal
foco de nuestra investigación es la población estudiantil, que en este caso
fue de un total de 84 personas, conformados por estudiantes, padres de
familias, autoridad y docente de la unidad educativa “Rommel Vásquez
Palomino”, quienes fueron los actores principales y beneficiarios en este
escenario investigativo, los que aportaron con información relevante y
valedera para la determinación de la influencia del factor nutricional en la
calidad del rendimiento escolar.
Cuadro N0. 1 Distributivo de la Población y Muestra
ÍTEMS
ESTRATO
POBLACIÓN
1 AUTORIDADES 1
2 DOCENTES 1
3 PADRES DE FAMILIA 41
4 ESTUDIANTES 41
TOTAL 84
Fuente: Datos de la investigación de la escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
61
Muestra
La muestra es una parte representativa de la población, que es
representativa, y aun que posea un número menor de integrantes, permita
que sus características puedan ser identificables con las de la población.
Por lo tanto pueda ser objeto de análisis sus peculiaridades, sin necesidad
de agrupar a todos los miembros de la población.
Según Hernández, Fernández y Baptista, (2010) explica que:
“En los estudios cualitativos el tamaño de muestra no es importante
desde una perspectiva probabilística, pues el interés del investigador no es
generalizar los resultados de su estudio a una población más amplia”. (p.
392). Consideramos que la población es menor de 100 en el presente
trabajo investigativo, se tomará como muestra al universo que son: 41
padres de familia, 1 docentes, 1 directivo y 41 estudiantes pertenecientes
al tercer grado de la escuela “Rommel Ramiro Vásquez Palomino” de la
provincia del Guayas, cantón Guayaquil, parroquia Ximena Isla Trinitaria
Operacionalización de Variables
La operacionalización de las variables, es un proceso que se inicia
definiendo los conceptos de las variables en función de factores
estrictamente medibles a los que se les llama indicadores. Un aspecto
importante a considerar es que a partir de este precedente se redactarán
las preguntas del instrumento de recolección de la información.
62
Cuadro No. 2. Distributivo de la Operacionalización de las Variables
Fuente: Datos de la investigación de la escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
VARIABLES DIMENSIONES INDICADORES
Factor nutricional
Factor Nutricional.
Cronología del factor nutricional.
Características del factor nutricional.
Nutrientes esenciales del factor nutricional
Ambiente del factor nutricional
Progreso del factor nutricional
Proponentes de la nueva pedagogía en el factor nutricional
Alimentación
clases de alimentación.
Clasificación de los alimentos.
Higiene alimenticia.
Desnutrición.
Calidad del rendimiento
escolar
El aprendizaje
Prototipos de aprendizajes
Características del aprendizaje
Calidad del rendimiento escolar
Importancia del rendimiento escolar
Factores del rendimiento escolar
Características del rendimiento escolar
63
Métodos de la Investigación
Los métodos empleados en esta investigación permiten llegar al fin
de nuestro estudio en cada una de sus etapas, entre las utilizadas tenemos:
Método Deductivo
Es el resultante del estudio de teorías o hechos generales en busca
de realidades, que aumente el conocimiento de ciertos aspectos de la
ciencia. Según, castro y jany, (2010), expresa:” mediante el uso de
procesos lógicos adecuados se parte de lo general para llegar a la
conclusión particulares. Es el proceso inverso al de inducción “. (p.41).
El método deductivo va de lo general a lo particular, de lo abstracto
a lo concreto, de la regla a los ejemplos. Es el proceso que permite
presentar conceptos, principios, reglas, definiciones, afirmaciones,
fórmulas, reglas, a partir de los cuales se analiza, sintetiza, compara,
generaliza y demuestra. La deducción se inicia por lo complejo, por el todo,
para llegar al detalle, a lo particular.
Cuando se sospecha lo que puede suceder es hacer deducción.
Cuando se extraen consecuencias que parten de una ley o afirmación
también se hace deducción. El dicente obtiene la conclusión a través de
resúmenes, realiza representaciones gráficas, conjugando la visión y la
comprensión.
Este método cumple con el siguiente proceso:
Síntesis
Generalización
64
Demostración
Método inductivo
Es típico de los estudios cualitativos al orientarse a explorar y
descubrir realidades o casos particulares, para luego generalizar sus
resultados. Según, Ramírez, (2010), manifiesta: “Un modo de razonar que
consiste en sacar de los hechos particulares una conclusión general. Es u
razonamiento que analiza una porción de un todo por lo que va de lo
particular a lo general “. (p.38).
Esta teoría va de lo concreto a lo abstracto, es el punto de partida
para la generación del conocimiento que permite escoger datos a través de
la observación directa.
Es un proceso de razonamiento lógico en el que partiendo de la
observación de los casos particulares y luego de establecer comparaciones
de características, propiedades, relaciones funcionales de las diferentes
facetas de los objetos del conocimiento, se abstrae, se generaliza y se llega
al establecimiento de las reglas y leyes científicas, como conclusiones de
los aprendientes.
Fases de método inductivo:
1. observación de los casos particulares
2. Comparación
3. Abstracción
4. Generalización
65
Método estadístico
El método estadístico se sustenta en la base del análisis cuantitativo,
por medio de la agrupación de datos numéricos o frecuencias que son
trabajadas y estudiadas por medio de cálculos numéricos. En referencia a
un análisis cualitativo requiere establecer categorías y unidades de análisis
que permita cuantificar los datos y establecer relaciones.
Según, Sampieri, Collado y Baptista, (2010), acota:
Además de un problema bien planteado y sustentado de manera
sólida en la teoría y lo resultado empíricos y previos, se requiere la
utilización adecuada de técnicas de recolección de datos y de
análisis estadístico pertinente, lo mismo que la correcta
interpretación de los resultados con base en los conocimientos. (p.
169).
El análisis estadístico en la investigación científica, se convierte en una
herramienta que permite verificar la apreciación subjetiva por medio de la
comprobación de diversas características observadas en las frecuencias de
la muestra, siendo su valor la simplicidad al momento de inferir relaciones
o generalizar casos particulares de una muestra.
Método Analítico
Este método inicia su proceso de conocimiento por la identificación
de cada una de las partes que caracterizan una realidad, de este modo se
podrá establecer las relaciones causa y efecto entre los elementos que
componen el objeto de estudio.
Según, Abad, (2009), manifiesta:
66
“Se distinguen los elementos de un fenómeno y se precede a
revisar ordenadamente cada uno de ellos por separado”. (p. 94). Este
método en la investigación es necesario para la fase de revisión en la
interpretación y en el análisis de los datos obtenidos.
Técnicas e instrumento de investigación
Las técnicas que se utilizaron en el trabajo de investigación fueron,
técnicas de observación, la encuesta, la entrevista y el test aplicadas a la
autoridad, docente, estudiantes y padres de familias. A fin de recoger
información veraz que permita obtener resultado de la guía didáctica con
enfoque de destreza con criterio de desempeño en concordancia con los
métodos de investigación planteada para el desarrollo del proyecto.
Observación
Es una técnica que permite observar, escoger y registrar
fenómenos de la realidad de forma sistemática y ordenada.
Según, (Ramírez), 2010, explica:
No se refiere al sentido de la vista, sino que incluye todos los medios
de percepción. Así por ejemplo, no solamente ve que el alimento
está descompuesto, sino que puede olerlo y degustarlo, solamente
ve la relación social sino que escucha la forma en que se hablan o
gritan etc. (p.44).
Este criterio permite identificar de forma correcta la observación, no
solo como el identificador de realidades, sino también de cualidades
67
implícitas a dichas realidades. Es establecer todas las variables
perceptivas, que identifiquen al objeto analizable.
La Encuesta y la Entrevista
Son técnicas que se estructuran como un conjunto de preguntas
con respecto a las variables que se van a medir en la investigación.
Según, Jany y Castro (2010), menciona:
El éxito de una encuesta o una entrevista depende de la cantidad y
calidad de la información intercambiada entre el encuestador o
entrevistador y el encuestado o entrevistado. El personal que va a
efectuar el trabajo de campo debe formular la pregunta; motivar a la
persona para que coopere, si es necesario, indagar en búsqueda de
información adicional y registrar la información obtenida. (p.91).
Las encuesta se aplicaron a los padres y madres de familia, y la
entrevista a la autoridad y al docente del aula, previo a la misma se elabora
el cuestionario con preguntas objetivas que tienen de alternativa de
selección única, a fin de tabular de manera correcta y poder realizar el
análisis de los resultados y con estos tener elementos que aporten a la
construcción de la guía didáctica con enfoque de destrezas con criterio de
desempeño para mejorar el rendimiento escolar de los niños y niñas del
tercer grado de la escuela donde se realiza la investigación de campo.
68
PRESENTACIÓN DE LOS RESULTADOS
ENCUESTA APLICADA A REPRESENTANTES LEGALES DE LA
ESCUELA “ROMMEL RAMIRO VÁSQUEZ PALOMINO”
Tabla N°. 1 Subcentro de Salud
Fuente: Representantes Legales de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Gráfico N0.1 Asiste con Frecuencia Subcentro de Salud
Fuente: Representantes Legales de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Comentario: Es notorio que la mayoría de los representantes legales de
los estudiantes a veces acuden a un subcentro de salud; esto denota que
en su mayoría los padres no se preocupan por la salud de sus hijos.
ITEM CATEGORIAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Siempre 0 0%
Casi siempre 0 0%
1 A veces 20 49%
Casi nunca 11 27%
Nunca 10 24%
41 100%
PREGUNTA N° 1
¿Con qué frecuencia acude usted a Subcentro de
salud para averiguar sobre el bienestar de su hijo(a)?
Total
69
Tabla N0. 2 Alimentos Nutritivos
Fuente: Representantes Legales de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Gráfico N0.2 Alimentos Nutritivos
Fuente: Representantes Legales de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Comentario: La mayoría de padres de familia tienen una despreocupación
total en que clases de alimentos consume su hijo en las escuelas, ya que
nunca dialoga con el docente al respecto, esto causa niveles de
desnutrición en los discentes; mientras que otra parte reafirman esta
situación y a veces consideran necesario preocuparse por la nutrición de
sus hijos.
ITEM CATEGORÍAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Siempre 0 0%
Casi siempre 0 0%
2 A veces 3 7%
Casi nunca 11 27%
Nunca 27 66%
41 100%
PREGUNTA N° 2
¿Dialoga usted con el docente de los alimentos que
consumen sus hijos(a) dentro de la institución son
nutritivos?
Total
70
Tabla N0. 3 Convivencia Escolar
Fuente: Representantes Legales de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Gráfico No.3 Convivencia Escolar
Fuente: Representantes Legales de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Comentario: De las personas encuestadas se puede determinar que el
más de la mita a veces estaría gustoso de recibir talleres de orientación
nutricional; mientras que los otros en cambio les resultan imposibles que se
den charlas acerca de nutrición en la institución educativa y solo la minoría
lo considera necesario.
ITEM CATEGORÍAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Siempre 0 0%
Casi siempre 7 17%
3 A veces 21 51%
Casi nunca 13 32%
Nunca 0 0%
41 100%
PREGUNTA N° 3
¿Le gustaría recibir talleres de orientación para
fomentar los hábitos alimenticios dentro de su hogar y
para establecer una convivencia escolar armónica?
Total
71
Tabla N0. 4 Posibilidades Económicas
Fuente: Representantes Legales de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Gráfico N0.4 Posibilidades Económicas
Fuente: Representantes Legales de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Comentario: Es notorio que se considera que debido a su posición
económica casi nunca pueden alimentar nutritivamente a sus hijos;
mientras que el otros a veces lo realiza porque dependen mucho del factor
económico en sus hogares y esto causa una gran problemática para el
desarrollo de los niños.
ITEM CATEGORÍAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Siempre 0 0%
Casi siempre 0 0%
4 A veces 7 17%
Casi nunca 34 83%
Nunca 0 0%
41 100%
PREGUNTA N° 4
¿Sus posibilidades económicas le permiten dar a sus
hijos alimentos nutritivos?
Total
72
Tabla N0. 5 Aprendizaje Efectivo
Fuente: Representantes Legales de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Gráfico N0.5 Aprendizaje Efectivo
Fuente: Representantes Legales de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Comentario: La desnutrición ha ganado terreno en el proceso de
aprendizaje del niño por la mala alimentación, de acuerdo a esta percepción
la mayoría considera casi siempre esta situación no permite que el
rendimiento escolar no sea optimo; mientras que una menoría le resulta
indiferente.
ITEM CATEGORÍAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Siempre 0 0%
Casi siempre 35 85%
5 A veces 6 15%
Casi nunca 0 0%
Nunca 0 0%
41 100%
PREGUNTA N° 5
¿Cree que la desnutrición no permite el Aprendizaje
Efectivo en el aula?
Total
73
Tabla N0. 6 Beneficios de la Canasta
Fuente: Representantes Legales de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares Gráfico N0. 6 Beneficios de la Canasta
Fuente: Representantes Legales de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Comentario: En la actualidad incluir alimentos nutritivos en la canasta
básica es fundamental para el crecimiento del niño en su etapa escolar los
encuestados a veces lo consideran pese que, debido a que es de vital
importancia verificar los beneficios de cada alimento; mientras que casi
siempre toma en consideración los beneficios nutritivos de cada alimento,
en cambio un menor porcentaje casi nunca toma en cuenta esta
apreciación.
ITEM CATEGORÍAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Siempre 0 0%
Casi siempre 15 37%
6 A veces 23 56%
Casi nunca 3 7%
Nunca 0 0%
41 100%
PREGUNTA N° 6
¿Tiene en cuenta los beneficios de cada uno de los
alimentos a la hora de incluir en su canasta?
Total
74
Tabla N0. 7 Problemas de Aprendizaje Efectivo
Fuente: Representantes Legales de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Gráfico N0.7 Problemas de Aprendizaje Efectivo
Fuente: Representantes Legales de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Comentario: Debido a que un niño no cuenta con una alimentación
balanceada dificulta el aprendizaje continuo porque no tiene las energías
necesarias para mantener el ritmo de estudio en una jornada escolar
podemos indicar que más de la mitad siempre no se encuentra bien
alimentado; mientras que otros consideran la falta de alimentación no
permite al niño desarrollar con normalidad.
ITEM CATEGORÍAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Siempre 25 61%
Casi siempre 13 32%
7 A veces 3 7%
Casi nunca 0 0%
Nunca 0 0%
41 100%
PREGUNTA N° 7
¿Cree que si su hijo no está bien alimentado tiene
problemas en el Aprendizaje Efectivo?
Total
75
Tabla N0. 8 Evitar la Desnutrición
Fuente: Representantes Legales de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Gráfico N0.8 Evitar la Desnutrición
Fuente Representantes Legales de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Comentario: La mayoría de los encuestados opinan que los casos de
desnutrición infantil evitándolos, mejoraremos el desarrollo en el niño y su
aprendizaje escolar no se verá afectado, por lo que el estudiante cuenta
con su crecimiento normal y puede captar la atención en la clase de lo que
imparte el docente.
ITEM CATEGORÍAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Siempre 38 93%
Casi siempre 3 7%
8 A veces 0 0%
Casi nunca 0 0%
Nunca 0 0%
41 100%
PREGUNTA N° 8
¿Si evitamos la desnutrición mejora el Aprendizaje
Efectivo?
Total
76
Tabla N0. 9 Guía Didáctica
Fuente: Representantes Legales de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Gráfico N0.9 Guía Didáctica
Fuente: Representantes Legales de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Comentario: La mayoría de los encuestados está de acuerdo con la
implementación de una guía didáctica que ayude al niño a mejorar su factor
nutricional ya que esto dependerá mucho su desempeño escolar y su
crecimiento durante su edad infantil; mientras que un pequeño porcentaje
lo considera casi siempre indispensable.
CATEGORÍAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Siempre 37 90%
Casi siempre 4 10%
9 A veces 0 0%
Casi nunca 0 0%
Nunca 0 0%
41 100%
PREGUNTA N° 9
¿La aplicación de una "Guía Didáctica", mejorará el
factor nutricional, dotando a los directivos, docentes,
padres de familia y estudiantes, hábitos alimenticios
para mejorar la convivencia escolar?
Total
77
Tabla N0. 10 Estrategias metodológicas
Fuente: Representantes Legales de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Gráfico N0.10 Estrategias metodológicas
Fuente: Representantes Legales de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Comentario: La mayoría de los encuestados, es decir el 90% consideran
que el estudiante mejorara su desempeño escolar con una buena
alimentación que reciba dentro del hogar. Despertando un interés en
alimentarse de la mejor manera para poder desenvolverse en el aula de
clases con la fuerza y vitalidad que necesita y esto ayudara a que su
rendimiento sea óptimo.
CATEGORÍAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Siempre 37 90%
Casi siempre 4 10%
9 A veces 0 0%
Casi nunca 0 0%
Nunca 0 0%
41 100%
PREGUNTA N° 10
¿El factor nutricional permitirá fomentar la calidad del
rendimiento escolar?
Total
78
Encuesta dirigida a los estudiantes de la Escuela “Rommel Vásquez
Palomino” en el Período Lectivo 2015-2016
Tabla No. 11 Desayunas en casa
Fuente: Encuesta realizada a Estudiantes de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Gráfico No.11 Desayunas en casa
Fuente: Encuesta realizada a Estudiantes de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Comentario: En un 68% de los encuestados desayunan antes de ir a
clases técnicas nutricionales en el niño mejoramos su desarrollo o
crecimiento y a la vez estamos ayudando a sentirse óptimo para que su
rendimiento escolar sea de calidad.
ITEM CATEGORÍAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Siempre 28 68%
Casi siempre 12 29%
1 A veces 1 3%
Casi nunca 0 0%
Nunca 0 0%
41 100%
PREGUNTA N° 1
¿Desayuna normalmente antes de asistir a clases?
Total
79
Tabla No. 12 Desayunas Lácteos y Cereales en tu casa
Fuente: Encuesta realizada a Estudiantes de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Gráfico No.12 Desayunas Lácteos y Cereales
Fuente: Encuesta realizada a Estudiantes de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Comentario: Los encuestados en un 58%, opinan que al consumir comida
chatarra obstaculizan su crecimiento y su desarrollo psicomotriz debido a
que su alimentación no es nutritiva y por ende su desempeño escolar no
será el más idóneo.
ITEM CATEGORÍAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Siempre 0 0%
Casi siempre 0 0%
2 A veces 2 5%
Casi nunca 15 37%
Nunca 24 58%
41 100%
PREGUNTA N° 2
¿Desayunan lácteos o cereales en tu casa?
Total
80
Tabla No. 13 Desayunas comida calentada
Fuente: Encuesta realizada a Estudiantes de la Escuela Rommel Vásquez Palomino
Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Gráfico No.13 Desayunas comida calentada
Fuente: Encuesta realizada a Estudiantes de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Comentario: En la opinión de los encuestados en su mayoría, no reciben
alimentos nutritivos de sus padres, debido que los jefes de hogar laboran y
no tienen la oportunidad de preparar alimentos balanceados para mejorar
el crecimiento y desarrollo del niño debido a la falta de control de lo que se
alimenta el niño en la escuela.
ITEM CATEGORÍAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Siempre 5 13%
Casi siempre 12 29%
3 A veces 12 29%
Casi nunca 12 29%
Nunca 0 0%
41 100%
PREGUNTA N° 3
¿Desayunas comida calentada, bollos o dulces?
Total
81
Tabla No. 14 Comes frutas todos los días
Fuente: Encuesta realizada a Estudiantes de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Gráfico No.14 Comes frutas todos los días
Fuente: Encuesta realizada a Estudiantes de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Comentario: El 66% de estudiantes encuestados, debido a que no tienen
una buena alimentación a veces no llegan desayunando de su casa y esto
causa una enfermedad llamada gastritis, debido a que no se alimentan a
las horas indicadas y dificulta su aprendizaje debido al malestar que
produce por la falta de alimento las primeras horas del día.
ITEM CATEGORÍAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Siempre 27 66%
Casi siempre 6 15%
4 A veces 8 19%
Casi nunca 0 0%
Nunca 0 0%
41 100%
PREGUNTA N ° 4
¿Comes frutas todos los días?
Total
82
Tabla No. 15 Comes verduras frescas o cocinadas
Fuente: Encuesta realizada a Estudiantes de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Gráfico No.15 Aprendizaje efectivo
Fuente: Encuesta realizada a Estudiantes de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Comentario: El 98% opinan cuando el niño tiene un caso de desnutrición,
con lleva a que el niño no sienta las energías necesarias para estar en el
aula de clases esto causa molestias y son causales de enfermedades y que
no puedan desarrollar sus destrezas y habilidad para el desarrollo del
aprendizaje significativo.
ITEM CATEGORÍAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Siempre 0 0%
Casi siempre 0 0%
5 A veces 0 0%
Casi nunca 40 98%
Nunca 1 2%
41 100%
PREGUNTA N° 5
¿Comes verduras frescas o cocinadas al menos una
vez al día ?
Total
83
Tabla No. 16 Comes pescados con regularidad
Fuente: Encuesta realizada a Estudiantes de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Gráfico No.16 Comes pescados con regularidad
Fuente: Encuesta realizada a Estudiantes de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Comentario: El resultado de la encuesta pone en manifiesto, que debido a
una mala alimentación por parte del estudiante su aprendizaje se ve
afectado porque la desnutrición causa fatiga, por lo tanto el estudiante no
está con todos los sentidos puestos y la concentración debida para que la
captación de los conocimientos sean receptados en forma inmediata sin
ningún problema en su asimilación.
ITEM CATEGORÍAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Siempre 27 66%
Casi siempre 8 19%
6 A veces 6 15%
Casi nunca 0 0%
Nunca 0 0%
41 100%
PREGUNTA N° 6
¿Comes pescados con regularidad?
Total
84
Tabla No. 17 Comes hamburguesas, papas fritass
Fuente: Encuesta realizada a Estudiantes de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Gráfico No.17 Principios de Desnutrición
Fuente: Encuesta realizada a Estudiantes de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Comentario: El 90% de los encuestados comenta que tienen problemas
de desnutrición esto causa retraso en su aprendizaje escolar debido a que,
el docente tiene que realizar pausas para poder observar que estudiantes
no está desarrollando sus actividades, debido a que muchos estudiantes
presentan problemas de salud al no tener una buena alimentación.
ITEM CATEGORÍAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Siempre 16 39%
Casi siempre 21 51%
7 A veces 4 10%
Casi nunca 0 0%
Nunca 0 0%
41 100%
PREGUNTA N° 7
¿Comes hamburguesas, papas fritas, hot dog o pizza
frecuentemente?
Total
85
Tabla No. 18 Te gustan las verduras
Fuente: Encuesta realizada a Estudiantes de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Gráfico No.18 Recomendaciones de Docentes
Fuente: Encuesta realizada a Estudiantes de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Comentario: El 93% de los estudiantes, no consumen tipos de alimentos
que deben consumir para poder tener una alimentación sana en la cual el
más favorecido son ellos mismos ya que su desarrollo emocional y
psicológico es favorable para su aprendizaje.
ITEM CATEGORÍAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Siempre 38 93%
Casi siempre 3 7%
8 A veces 0 0%
Casi nunca 0 0%
Nunca 0 0%
41 100%
PREGUNTA N° 8
¿Te gustan las verduras?
Total
86
Tabla No. 19 Hábitos Alimenticios
Fuente: Encuesta realizada a Estudiantes de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Gráfico No.19 Guía Didáctica con Hábitos Alimenticios
Fuente: Encuesta realizada a Estudiantes de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
comentario: El 90% de los estudiantes opinan que con la aplicación de una
Guía Didáctica ayudara de la mejorar manera de la aplicación de hábitos
alimenticios los cuales ayudaran a verificar la mejor alimentación para
ayudar al niño a su desarrollo psicomotriz e intelectual el cual dará
resultados gratificante en su desempeño escolar.
ITEM CATEGORÍAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Siempre 37 90%
Casi siempre 2 5%
9 A veces 2 5%
Casi nunca 0 0%
Nunca 0 0%
41 100%
PREGUNTA N° 9
¿Bebes agua diariamente (8 vasos diarios)?
Total
87
Tabla No. 20 Comes dulces frecuentemente
Fuente: Encuesta realizada a Estudiantes de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Gráfico No.20 Efectos Positivos Enseñanza-Aprendizaje
Fuente: Encuesta realizada a Estudiantes de la Escuela Rommel Vásquez Palomino Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Comentario: El 100% de los encuestados opinan que con la aplicación de
la guía didáctica, causara efectos importantes porque se harán
responsables de una alimentación sana y nutritiva que contribuirá al
desarrollo de sus capacidades y su nivel cognitivo mejorara y a su vez el
rendimiento estará acorde a su edad y crecimiento.
ITEM CATEGORÍAS FRECUENCIAS PORCENTAJES
Siempre 41 100%
Casi siempre 0 0%
10 A veces 0 0%
Casi nunca 0 0%
Nunca 0 0%
41 100%
PREGUNTA Nº 10
¿Cómo dulces frecuentemente?
Total
88
Interpretación de los Resultados
Se ha podido observar por medio de la encuesta realizada a los
docentes, están de acuerdo que se implemente la “Diseño de una guía
didáctica con estrategias metodológicas para crear hábitos alimenticios y
mejorar el rendimiento escolar”, ya que la innovación debe ser constante en
ellos para mejorar la calidad del rendimiento escolar y elevar la calidad de
la educación.
La mayoría de los encuestados indicaron que debido a su posición
económica casi nunca pueden alimentar nutritivamente a sus hijos y esto
causa una gran problemática para el desarrollo de los niños y niñas; es por
esto que se busca dar a conocer alimentos nutritivos que estén a bajos
costos para que estén al alcance de todas las familias.
Se ha constatado que los padres de familia reconocen que no han
brindado la atención debida a sus representados y estarían gustosos de
recibir información que mejore la nutrición y rendimiento escolar
comportamiento y rendimiento de sus hijos, ya que la base de nuestra
sociedad es la familia; mediante la orientación que brinden los docentes
aplicando la “Guía Didáctica de participación comunitaria con Enfoque de
Destrezas con Criterio de Desempeño”, la comunidad educativa se verá
beneficiada en todos los ámbitos y se logrará el objetivo propuesto que es
integrar a la comunidad educativa y mejorar la convivencia escolar.
Se ha constatado que la causa primordial de la mala nutrición es el
consumo de comidas y bebidas chatarras tanto en la escuela como en sus
hogares escolar en los estudiantes es la falta de valores que reciben en
89
sus hogares por parte de sus padres, dando apertura a los malos hábitos
alimenticios dentro y fuera de la institución educativa provocando una mal
nutrición con un rendimiento escolar bajo; los estudiantes estarían gustosos
de recibir información que mejore la problemática presente; ya que el
presente de nuestra patria son los educandos y podemos lograrlo aplicando
la “Guía Didáctica con estrategias metodológicas para crear hábitos
alimenticios y mejorar el rendimiento escolar”, la comunidad educativa se
verá beneficiada en todos los ámbitos y se logrará el objetivo propuesto que
es mejorar el factor nutricional y el rendimiento escolar en los niños y niñas.
Es evidente que la mayoría de los que conforman la comunidad
educativa está de acuerdo con la implementación de una guía didáctica que
ayude al niño a crear hábitos alimenticios que fomenten una nutrición sana,
ya que de esto dependerá su buen rendimiento académico. Será de gran
importancia para mejorar la nutrición y el rendimiento escolar en la
institución educativa.
Se ha podido observar por medio de la entrevista realizada al directivo es
necesario coordinar con los docentes las actividades complementarias
para orientar a los padres de familia en crear hábitos alimenticios y enviar
una lonchera que contenga alimentos saludables para que de esta manera
nuestros niños y niñas estén con energía suficiente y mejorar el rendimiento
escolar de los mismos para lograr una educación de calidad, sería útil y
necesario que se implemente la “Guía didáctica con estrategias
metodológicas para crear hábitos alimenticios y mejorar el rendimiento
escolar.
90
Prueba Chi Cuadrada
Objetivo: Demostrar estadísticamente si existe relación entre la variable
independiente y dependiente.
Variable Independiente: Factor Nutricional
Variable Dependiente: Rendimiento Escolar
Tabla N0.21 Influencia del factor nutricional en la calidad del
rendimiento escolar.
Fuente: Encuesta realizada a los padres de familia de la escuela Rommel Vásquez Palomino
Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Nivel de significancia: Alfa = 0,05 o 5%
Estadístico de prueba a utilizar: CHI Cuadrada
Tabla N0. 22 Valor P o significancia
Fuente: Encuesta realizada a los padres de familia de la escuela Rommel Vásquez Palomino
Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
91
Como el valor de p es menor que 0,05 afirmo que si existe relación
entre las variables y por lo tanto el factor nutricional si inciden en el
rendimiento escolar de los estudiantes de tercer grado de Educación
General Básica de la unidad educativa “Rommel Vásquez Palomino”.
Tabla N0. 23 Correlación de las Variables
Fuente: Encuesta realizada a los padres de familia de la escuela Rommel Vásquez Palomino
Autores: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Resultados - Objetivos 1
Objetivo 1.- El primer objetivo es definir la influencia del factor
nutricional mediante un estudio bibliográfico y de campo; conjuntamente
entrevistando a directivos, docentes, estudiantes con la ayuda de expertos
en conocimientos de la materia.
92
Resultado.- Existe un alto índice de cumplimiento del objetivo 1,
puesto que así lo demuestran las preguntas 1,2, 3 y 4 relacionadas con el
factor nutricional.
Conclusiones.- La variable independiente factor nutricional influye
de gran manera en el rendimiento escolar de los estudiantes de tercer
grado de la unidad educativa “Rommel Vásquez Palomino”.
Resultados - Objetivos 2
Objetivo 2.- El segundo objetivo es medir el rendimiento que deben
poseer los estudiantes del tercer año de educación general básica a través
de una investigación bibliográfica y de campo así como también el
respectivo análisis de los cuadros estadísticos y de las encuestas
realizadas a docentes, estudiantes y padres de familia de la institución
objeto a estudio.
Resultado.- Se obtuvo como resultado de las preguntas 5,6, 7 y 8
aplicadas a directivos, docentes y estudiantes que el factor nutricional
inciden en el rendimiento escolar de los estudiantes del tercer año de la
escuela “Rommel Vásquez Palomino”.
Conclusiones.- En conclusión existe la necesidad de vincular el
factor nutricional con el factor nutricional ya que ya que un niño bien
alimentado tendrá fuerzas para desempeñarse activamente dentro y fuera
del establecimiento educativo.
Resultados - Objetivos 3
Objetivo 3.- El tercer objetivo es tomar los temas más relevantes de
la investigación para elaborar una guía didáctica con enfoque de destrezas
93
con criterio de desempeño que se les brindará de manera gratuita a los
estudiantes del tercer grado de educación general básica.
Resultado.- Se obtuvo como resultado de las preguntas 9 y 10 que
tanto los directivos, docentes y estudiantes están de acuerdo que se
imparta la guía didáctica sobre el factor nutricional puesto que inciden en el
rendimiento y con el mismo se pretende fortalecer los conocimientos no
solo a los estudiantes sino también a los directivos y docentes quienes
formaran parte de la presente propuesta.
Conclusiones.- En conclusión el factor nutricional es vital para el
desempeño académico y emocional de los educandos; para que no exista
carencia de energías al realizar cualquier actividad y de esta manera
aportar al desarrollo de los estudiantes.
Respuestas a los interrogantes planteados en el capítulo I
1.- ¿Cómo se define el factor nutricional?
Es la acción y efecto de nutrir, por lo que es el conjunto de procesos
fisiológicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las
sustancias químicas contenidas en los alimentos.
2.- ¿Cuál es la importancia del factor nutricional en el desarrollo
cognitivo del niño?
La importancia es lograr que la niñas y niñas adquiera una capacidad crítica
para elegir una alimentación saludable en el mundo que cambia
rápidamente y en el cual se observa una continua diversificación de los
alimentos.
94
3.- ¿De qué manera influye el factor nutricional en la calidad del
rendimiento escolar?
Influye en que si un estudiante está bien nutrido va a tener un buen
rendimiento ya sea en la escuela o en su vida cotidiana, por lo que existe
un vínculo entre educación y nutrición especialmente la educación como
indicador del desarrollo humano.
4.- ¿En qué medida el factor nutricional ha formado parte del entorno
educativo?
En la medida en que la nutrición y la educación hacen que los niños y niñas
mejoren su desarrollo intelectual y emocional.
5.- ¿De qué manera una pedagogía activa coadyuva al rendimiento
escolar?
Una pedagogía activa coa-ayuda al rendimiento escolar en dos aspectos,
primero de un cuerpo de doctrinas que explican el fenómeno de la
educación y el segundo busca conducir las actividades del proceso
educativo.
6.- ¿Cuáles son las consecuencias de la desnutrición en la primera
infancia y en el periodo preescolar y su efecto en la calidad escolar?
Es que existe una negatividad de los estudiantes ante las nuevas
enseñanzas a cumplir sus tareas en ocasiones afecta a la transformación
en el desarrollo de su conocimiento.
7.- ¿Qué importancia tienen los hábitos alimenticios frente a la baja
calidad del rendimiento escolar?
La etapa preescolar es momento ideal para la proporción de hábitos sanos
de higiene, alimentación y sueño; la creación de hábitos que promuevan
conductas alimentaria adecuadas es de gran importancia teniendo en
95
cuenta siempre la disponibilidad de alimentos y el patrón cultural familiar ya
que estos factores ayudaran a tener un excelente rendimiento escolar.
8.- ¿Cuál es la alimentación adecuada que el niño de debe seguir para
evitar la baja calidad del rendimiento escolar?
La alimentación adecuada es ingerir alimentos de calidad y cantidad en el
momento preciso en que necesita nuestro organismo a esto se lo denomina
alimentación balanceada, esta depende del nivel económico y de los
hábitos que tengan las personas.
9.- ¿Qué debe contener la guía didáctica para el desarrollo del
aprendizaje significativo?
Debe contener explicaciones, ejemplos comentarios esquemas gráficos,
estudios de casos y otras ocasiones similares a las que el profesor utiliza
en sus actividades docentes.
10.- ¿Cuáles serán los principales beneficiados en la creación de una
guía didáctica?
Ofrece estrategias innovadoras a los docentes, propiciando la participación,
la independencia y la responsabilidad a través de la cooperación y dialogo.
Por su parte el estudiante debe asumir su rol activo y responsable, ser auto
motivado y auto dirigido para la conducción del proceso de aprendizaje.
96
Conclusiones y Recomendaciones
Conclusiones
El proyecto del factor nutricional y su influencia en la baja calidad del
rendimiento escolar, mejora notablemente el desenvolvimiento de los
estudiantes, docentes y comunidad educativa en general, puesto que es un
proceso que juntos lo llevaremos a cabo para el bienestar de toda la
institución educativa. A continuación detallamos las siguientes
conclusiones:
Las autoridades del plantel no muestran interés por los problemas
nutricionales y los alimentos que los estudiantes ingieren dentro del
plantel.
Los docentes necesitan estar bien informados sobre la nutrición
balanceada y nutritiva que deben consumir las niñas y niños.
Los representantes legales envían a los estudiantes mal alimentados a
la jornada, además no envían alimentos nutritivos en la lonchera
escolar.
Los estudiantes desconocen los problemas nutricionales que pueden
causar en su vida, la falta de una alimentación apropiada.
Por la falta de desconocimiento sobre los alimentos nutritivos la
comunidad. Si están de acuerdo que la institución se implemente una
guía nutricional interactiva para que obtengan conocimiento para una
mejor alimentación.
97
Recomendaciones
Es importante que las autoridades del plantel asuman el compromiso
de preocuparse por el tipo de alimentación de los y las estudiantes.
Solicitar al personal docente que incluyan en la planificación anual de
actividades, charla sobre la importancia que tiene la nutrición en el
desempeño escolar y en cualquier actividad física que realice.
Los padres deberían escoger una alimentación más sana en sus
hogares y en el momento de enviar las loncheras escolares, no enviar
comida comúnmente llamadas comida chatarra y más bien optar por
comida sana como frutas, leche, chocolate y jugos naturales.
Los estudiantes deben estar bien informados sobre los alimentos
necesarios para crecer sano y fuertes y así desarrollar sus destrezas y
habilidades. .
Es necesario que las instituciones educativas tengan guías nutricionales
interactivas para que los padres de familia tengan conocimientos básicos
de los alimentos que deben consumir sus hijos para que puedan tener un
mejor rendimiento escolar.
98
CAPÍTULO IV
LA PROPUESTA
DISEÑO DE UNA GUÍA DIDÁCTICA CON ENFOQUE DE DESTREZAS
CON CRITERIO DE DESEMPEÑO.
Justificación
La presente guía didáctica con enfoque de destrezas con criterio de
desempeño, ha sido elaborada con la finalidad de mejorar la calidad del
rendimiento escolar de los educandos de la unidad educativa “Rommel
Vásquez Palomino” que se encuentra ubicada parroquia Ximena, cantón
Guayaquil, provincia del Guayas, la baja calidad del rendimiento escolar
hace que el estudiante decaído con poco interés en el aprendizaje, la cual
repercute en su integración y desarrollo estudiantil, los estudiantes de esta
unidad educativa tienen dificultad para desarrollar sus habilidades y
destrezas que permitan mejora la calidad de la educación.
Esta moderna guía didáctica ha sido elaborada tomando en cuenta
la necesidad que tienen tanto padres, como docentes y directivos en fin
todos quienes conforman la comunidad educativa, de desarrollar en los
niñas y niñas hábitos alimenticios para que el estudiante pueda moverse y
expresarse con seguridad dentro del campo educativo y también en su vida,
mejorando consideradamente su rendimiento educativo.
Los beneficiarios directo del presente trabajo son los aprendientes
de tercer grado de educación general básica y el docente de la unidad
educativa “Rommel Vásquez Palomino”, pues el educando podrá
99
desarrollar las actividades de la guía didáctica, dentro de sus contenido
encontrara toda la orientación necesaria y el docente podrá contar con las
herramientas y los recursos adecuados a fin que sus estudiantes puedan
desarrollar hábitos alimenticios afianzando el factor nutricional para así
alcanzar los objetivos plantados dentro del proceso de enseñanza-
aprendizaje y alcanzar los indicadores de logros y destrezas.
Es importante señalar que la guía cuenta con herramientas que
siendo bien aplicada por el profesor, obtendrá resultado que en el corto
plazo mostraran avance significativos en la calidad del rendimiento escolar
de las y los estudiantes del tercer año básico, quienes manteniendo la
atención y buena predisposición para los trabajos curriculares, lograran
mejorar sus calificaciones y sus aprendizajes, mejorando los hábitos
alimenticios.
Objetivo General y Específicos
Objetivo General
Proporcionar la información necesaria para implementar, en la
práctica, las actividades propuestas de alimentos nutritivos a los Docentes,
Estudiantes y Representante legales aportándoles aquellos fundamentos
básicos que les permita mejorar su calidad de vida.
Objetivos Específicos
Concientizar a los representantes legales sobre la importancia de
consumir alimentos sanos y nutritivos, a lo largo de la vida.
Capacitar a los padres de familias para una mejorarla nutrición tanto en
la institución como en el hogar.
100
Practicar actividades motivadoras que promuevan la buena nutrición en
los estudiantes de la institución.
Controlar la participación activa de los actores sociales en el campo de
la nutrición y la influencia en el aprendizaje efectivo a través de charlas
y conferencias.
Aspectos Teóricos
Estructura de una Guía Didáctica con enfoque destrezas con criterio
de desempeño
Una guía didáctica es una herramienta valiosa que complementa y
dinamiza el texto básico, con la creación de creativas estrategias
didácticas, simula y reemplaza la presencia de profesor y genera un
ambiente de dialogo, para ofrecer al estudiante diversas posibilidades que
mejoren la comprensión y el autoaprendizaje.
Esta guía conserva el enfoque metodológico para desarrollar las
clases, considerando que los estudiantes han alcanzado un mayor grado
de madurez se ha incluido el enfoque ante esta realidad latente, la causa
principal de este trabajo es dar a conocer que se puede desarrollar hábitos
alimenticios a través del desarrollo del factor nutricional, lo cual dejara
satisfacción de bienestar en los estudiantes, educador y padres de familia.
Importancia de una Guía Didáctica
La guía didáctica es un recurso importante puesto que tiene como
propósito orientar metodológicamente al estudiante en su actividad
independiente, al mismo tiempo que sirven de apoyo a la dinámica del
proceso docente, guiando al estudiante en su aprendizaje, favorecen este
proceso docente y promueven la autonomía a través de diferentes recursos
101
didácticos como son: explicaciones, ejemplos, comentarios, esquemas,
gráficos, estudio de casos y otras acciones similares a las que el profesor
utiliza en sus actividades docentes.
Ofrece estrategias innovadoras a los docentes, propiciando la
participación, la independencia y la responsabilidad a través de la
cooperación y el dialogo. Por su parte el estudiante debe asumir un rol
activo y responsable, ser auto motivado y auto dirigido para la conducción
del proceso de aprendizaje.
Factibilidad de la Propuesta
La investigación que estamos desarrollando la consideramos factible
se contó con los recursos financieros técnicos y con el talento humano que
son que por norma general se debe de tener.
La investigación, elaboración y desarrollo de la guía didáctica con
estrategias metodológicas para crear hábitos alimenticios, es viable para
solucionar la dificultad detectada en los estudiantes del tercer grado de
educación general básica de la unidad educativa “Rommel Vásquez
Palomino”, por lo que formularemos esta guía basada en métodos y
proceso de enseñanza-aprendizaje documentada en base a
investigaciones y encuestas realizadas
Descripción de la Propuesta
Este moderna guía didáctica ha sido elaborada tomando en cuenta
la necesidad que tienen tanto padres, como docentes y directivos en fin
todos quienes conforman la unidad educativa en desarrollar hábitos
alimenticios necesario para que el estudiante pueda moverse y expresarse
con seguridad dentro del campo educativo y también en su vida para
mejora consideradamente su rendimiento educativo. Ante la problemática
102
existente en la escuela fiscal “ Rommel Vásquez Palomino” se hiso énfasis
para buscar una solución, de tal manera que salga beneficiados docente,
directivo, padres de familias y principalmente los estudiantes, para buscar
una estrategia que permita desarrollar en los estudiantes hábitos
alimenticios necesarios para el correcto aprendizaje significativo, al realizar
un estudio de campo, se recopilo información la cual, en lo posterior sirvió
para darle una solución rápida e indispensable a la institución educativa.
Factibilidad Financiera
Para el desempeño, de este proyecto investigativo los estudiantes
de tercer grado, de la unidad educativa Rommel Vásquez Palomino, genero
movimiento económico en cuanto a los recursos materiales que utilizamos
para la impresión de la ficha de encuesta, la movilización terrestre para ir
al lugar de la investigación, el gasto generado por el tema de impresión y
anillado del documento final, lo que ha sido debidamente financiado por las
investigadoras y ha sido viable al pago de dichos fondos.
Factibilidad Técnica
Como mencionamos en la factibilidad financiera se cubrieron costos
operativos y técnicos, además de lo mencionado tales como la impresión
de la ficha de encuesta, se contó con implementos tecnológicos que
facilitaron la elaboración de gráficos estadísticos y la sistematización del
proyectos en cada una de sus etapas, es decir las investigaciones
técnicamente hemos cumplidos con las normas necesarias para el
desarrollo del presente estudio.
103
Talento Humano
En lo referente al recurso humano, este siempre fue bien
administrado y lo consideramos capaces de enfrentar con mucho
profesionalismo el proceso de la investigación. Hemos contado con el total
apoyo de los padres de familia, del personal docente de la institución,
directora de la unidad educativa “Rommel Vásquez Palomino” de las y los
estudiantes del tercer grado básico que colaboraron en cada visita
realizada, no está de más indicar que quienes investigamos este trabajo lo
hemos hecho con dedicación y buscando siempre cumplir con las normas
establecida en el desarrollo del proyecto.
104
ÍNDICE DE LA GUÍA
Portada .................................................................................................... 92
Introducción ............................................................................................ 93
Objetivo general ...................................................................................... 94
Objetivos específicos ............................................................................... 94
Impacto social y beneficiarios .................................................................. 94
Actividad N°1 ......................................................................................... 96
Planificación N°1 ...................................................................................... 97
Actividad N°2 ........................................................................................... 98
Planificación N°2 ...................................................................................... 99
Actividad N°3 ......................................................................................... 100
Planificación N°3 .................................................................................... 101
Actividad N°4 ......................................................................................... 102
Planificación N°4 .................................................................................... 103
Actividad N°5 ......................................................................................... 104
Planificación N°5 .................................................................................... 105
Actividad N°6 ......................................................................................... 106
Planificación N°6 .................................................................................... 107
Actividad N°7 ......................................................................................... 108
Planificación N°7 .................................................................................... 109
Actividad N°8 ......................................................................................... 110
Planificación N°8 .................................................................................... 111
Actividad N°9 ......................................................................................... 112
Planificación N°9 .................................................................................... 113
Actividad N°10 ....................................................................................... 114
Planificación N°10 .................................................................................. 115
Recetario loncheras nutritivas ................................................................ 116
Conclusiones de la guía ......................................................................... 127
105
DISEÑO DE UNA GUÍA DIDÁCTICA CON ENFOQUE DE DESTREZAS
CON CRITERIO DE DESEMPEÑO.
AUTORES:
TABARES MACÍAS KETTY ELIZABETH
RODRÍGUEZ ALARCÓN JESSICA MARINA
Guayaquil, 2017
106
INTRODUCCIÓN
La guía didáctica con enfoque de destrezas con criterio de
desempeño es factible ya que ayudará a resolver la problemática que
existe en los estudiantes del tercer año de educación general básica de la
institución educativa “Rommel Vásquez Palomino”. El cual se va a ejecutar
en el presente año lectivo 2015 -2016, la misma que conduce a la
aplicación de nuevas estrategias metodológicas, para que de esta manera
se pueda motivar a los estudiantes a mantener una alimentación saludable
y así mejorar su rendimiento escolar.
En líneas generales, el factor nutricional se encarga de ayudar a nutrir
y aprovechar las proteínas que poseen los diferentes alimentos que se
consume, y lograr además mejorar el rendimiento escolar de los
estudiantes ya que si está bien alimentado estará con suficiente energía
para realizar sus actividades educativas diarias. Busca no solamente
impartir instrucción o mejorar la calidad de la misma, sino llegar a lo que
podría llamarse educación integral, es decir, también jugar un rol que vaya
más allá de los aspectos económicos y estructurales de la planta física de
las instituciones educativas.
Los contenidos de las actividades a realizar están enmarcados en
estrategias metodológicas nutricionales para ayudar al factor nutricional y
mejorar el rendimiento escolar ya que la base para crear hábitos
alimenticios en la institución es ofrecer alimentos saludables en los bares
de la escuela y brindar información a los padres de familia para que envíen
una lonchera nutritiva a sus representados para que no exista la
107
desnutrición infantil y se logre mantener un aprendizaje significativo que
ayudará a mejorar su rendimiento escolar.
Objetivos de la guía
General
Diseñar una guía didáctica basada en estrategias metodológicas
para crear hábitos alimenticios y mejorar el rendimiento escolar.
Específicos
Plantear estrategias metodológicas con actividades didácticas
basadas en hábitos alimenticios.
Facilitar actividades didácticas a ser realizadas por los estudiantes
del tercer año de educación general básica de la escuela “Rommel
Vásquez Palomino”.
Ejecutar las estrategias metodológicas para motivar a crear hábitos
alimenticios y mejorar el rendimiento escolar.
:
Impacto social y beneficiarios
Esta propuesta es muy conveniente teniendo presente que en la unidad
educativa básica “Ramiro Rommel Vásquez Palomino”, presenta
problemas de nutrición, por lo cual trae como consecuencia el bajo
rendimiento escolar. La sociedad debe considerar de qué forma la
sociedad aporta a las necesidades alimenticias para dar solución a esta
problemática, ya que existe una relación entre nutrición y educación.
Fundamentalmente el impacto social que se desea lograr con esta
propuesta didáctica es proponer estrategias metodológicas que se lleven a
108
fortalecer los hábitos de alimentación para mejorar la calidad de vida de la
sociedad,
Los beneficiarios directos del presente propuesta educativa serán los
estudiantes del tercer grado del plantel antes mencionado, sin embargo
vale la pena destacar como beneficiario indirecto al docente que es el que
contara con un instrumento didáctico de enorme valor, tanto técnico como
didáctico y científico. Esto ayudara a la institución a mejora el rendimiento
escolar.
109
ACTIVIDAD N° 1
Tema: La Alimentación saludable (40 minutos).
Fuente: https://www.google.com.ec/search?=imagenes+de+nutricion
Objetivos:
Determinar la alimentación saludable mediante el debate lo cual permite mejorar el
rendimiento escolar de los estudiantes.
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS:
Experiencia:
Realizar la actividad inicial (juego “La Ruleta millonaria”
Reflexión: ¿Has escuchado alguna vez sobre la alimentación saludable?
Conceptualización: Presentar y analizar un cartel con la técnica ¨collage¨ de las alimentación saludable
Observar y deduzco los gráficos del cartel sobre la alimentación saludable. Preguntar según lo observado ¿Para qué servirá la alimentación saludable? Deducir la importancia de la alimentación saludable Definir la importancia de la alimentación saludable
Aplicación: Formar grupo de cuatro estudiantes y realizar la exposición con la técnica lluvia de ideas sobre la alimentación saludable y su importancia. Desarrollar un criterio propio sobre la importancia de respetar la alimentación saludable. Recursos:
Actualización y Fortalecimiento curricular.
Texto del estudiante Papelote Marcador Pizarra
EVALUACIÓN: TÉCNICA Debate INSTRUMENTO Guía de preguntas
110
Mxs
PLANIFICACIÓN N0 1 ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Escuela de Educación Básica “Rommel Vásquez ” 2015 - 2016
PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO
DOCENTE: Elizabeth Tabares Jessica Rodríguez
ÁREA: ENTORNO NATURAL Y SOCIAL
GRADO : 3°
NÚMERO DE PERIODOS:
1 FECHA DE INICIO: FECHA DE FINALIZACIÓN:
DESTREZA CON CRITERIO DE DESEMPEÑO A SER DESARROLLADA: INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Escuchar y analizar la importancia de la alimentación saludable para mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes
Organizar en grupos de 4 personas para debatir la importancia de la alimentación saludable.
OBJETIVO: Determinar la alimentación saludable mediante el debate lo cual permita mejorar el rendimiento escolar de los estudiantes.
Eje transversal: “Formación ciudadana” Hábitos de recreación y participación de los estudiantes”.
2. PLANIFICACIÓN
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES
DE LOGRO
TÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN
Experiencia: Realizar la actividad inicial (juego “La Ruleta millonaria” Reflexión: ¿Has escuchado alguna vez sobre la alimentación saludable? Conceptualización: Presentar y analizar un cartel con la técnica ¨collage¨ de las alimentación saludable
Observar y deduzco los gráficos del cartel sobre la alimentación saludable. Preguntar según lo observado ¿Para qué servirá la alimentación saludable? Deducir la importancia de la alimentación saludable Definir la importancia de la alimentación saludable
Aplicación: Formar grupo de cuatro estudiantes y realizar la exposición con la técnica lluvia de ideas sobre la alimentación
saludable y su importancia. Desarrollar un criterio propio sobre la importancia de respetar la alimentación saludable.
Actualización y fortalecimiento curricular.
Texto del estudiante
Papelote Marcador Pizarra
Escucha y analiza la importancia de la alimentación saludable para mantener un rendimiento escolar adecuado
TÉCNICA
Debate
INSTRUMENTO
Guía de preguntas
3. ADAPTACIONES CURRICULARES
ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA
ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
ELABORADO REVISADO APROBADO
DOCENTES: Elizabeth Tabares y Jessica Rodríguez Nombre: Nombre:
Firma: Firma: Firma:
Fecha: Fecha: Fecha:
111
ACTIVIDAD N° 2
Tema: “La Nutrición”. (40 minutos)
Fuente: https://www.google.com.ec/search?=imagenes+de+niño+echando+ leche+en+un+vaso
Objetivo:
Diferenciar el origen de los alimentos e importancia de su ingesta diaria por medio de la
dramatización para mejorar el rendimiento escolar.
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS Experiencia:
Presentar un cartel con imágenes de niños consumiendo frutas nutritivas en la escuela y otras imágenes de un estudiante comiendo comida chatarra, ¿Te gustan las actividades que haces en la escuela?
Deducir el tema de la clase mediante preguntas Reflexión:
Preguntar ¿Por qué es importante conocer la importancia de una buena alimentación? Incentivar al estudiante a realizar una lectura
Presentar un cartel con la técnica ¨collage¨ del cuento ¨La fiesta de los frutas” Conceptualización:
Narrar el cuento sobre la nutrición. Inducir el cuento a la vida cotidiana de los niños y niñas. Nombrar el personaje principal del cuento Comentar lo que más les gusto del cuento Incentivar a los educandos a dramatizar el cuento Formar dos grupos de estudiantes para dramatizar.
Aplicación: Crear un resumen de las ideas principales de la nutrición
Resaltar la importancia de nutrirse sanamente
Recursos:
Actualización y fortalecimiento curricular
Cartulina, lápices, marcadores, libro
Frutas
Hortalizas
Evaluación TÉCNICA Dramatización INSTRUMENTO Lista de Cotejo
112
PLANIFICACIÓN # 2 VALOR NUTRIENTE
Escuela de Educación Básica “Rommel Vásquez Palomino” 2015 - 2016
PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO
1. DATOS INFORMATIVOS:
DOCENTE: Elizabeth Tabares Jessica Rodríguez
ÁREA: ENTORNO NATURAL Y SOCIAL
GRADO : 3°
NÚMERO DE PERIODOS:
1 FECHA DE FINALIZACIÓN:
DESTREZA CON CRITERIO DE DESEMPEÑO A SER DESARROLLADA: INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Escuchar y analizar la importancia del valor nutriente que tienen los alimentos y el aporte para mejorar el rendimiento escolar.
Organiza grupos de trabajo para conocer la importancia de consumir alimentos nutritivos.
OBJETIVO: Diferenciar el origen de los alimentos e importancia de su ingesta diaria por medio de la dramatización para mejorar el rendimiento escolar.
Eje transversal: “Formación ciudadana” Hábitos de recreación y participación de los estudiantes”.
2. PLANIFICACIÓN
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES
DE LOGRO
TÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN
Experiencia: Presentar un cartel con imágenes de niños consumiendo frutas nutritivas en la escuela y otras imágenes de un estudiante comiendo
comida chatarra, ¿Te gustan las actividades que haces en la escuela? Deducir el tema de la clase mediante preguntas
Reflexión: Preguntar ¿Por qué es importante conocer la importancia de una buena alimentación?
Incentivar al estudiante a realizar una lectura Presentar un cartel con la técnica ¨collage¨ del cuento ¨La fiesta de los frutas”
Conceptualización: Narrar el cuento sobre la nutrición. Inducir el cuento a la vida cotidiana de los niños y niñas. Nombrar el personaje principal del cuento Comentar lo que más les gusto del cuento Incentivar a los educandos a dramatizar el cuento Formar dos grupos de estudiantes para dramatizar.
Aplicación: Hacer un resumen de las ideas principales de la nutrición
Resaltar la importancia de nutrirse sanamente
Actualización y Fortalecimiento curricular.
Texto del estudiante
Papelote Marcador Pizarra
Escuchar y analizar la importancia del valor nutriente que tienen los alimentos en el rendimiento escolar
TÉCNICA
Dramatización
INSTRUMENTO
Lista de Cotejo
3. ADAPTACIONES CURRICULARES
ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
ELABORADO REVISADO APROBADO
DOCENTES: Elizabeth Tabares, Jessica Rodríguez Nombre: Nombre:
Firma: Firma: Firma:
Fecha: Fecha: Fecha:
113
ACTIVIDAD N° 3
Tema: “El alimento”. (40 minutos)
Fuente: https://www.google.com.ec/search? =imagenes+de+frutas+y+verduras
Objetivo:
Identificar y demostrar hábitos alimenticios que favorezcan la conservación de la salud y ayuden al crecimiento.
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS Experiencia:
Presentar un papelote con recortes de los alimentos que se consumen a diario ¿te gustan las verduras, hortalizas y frutas? Reflexión:
Deducir el tema de la clase mediante preguntas Pregunto ¿Qué representan las imágenes en nuestra vida diaria?
¿Qué informan los recortes del cartel sobre los alimentos? Conceptualización:
Inferir el significado de valorar los alimentos que se consumen Crear artículos informativos cortos sobre la importancia de valorar los alimentos. Leer los artículos por grupo Debatir la importancia de la alimentación y salud.
Aplicación: Realizar la técnica lluvia de ideas en la pizarra Crear un artículo informativo sobre la importancia de consumir alimentos nutritivo
Emitir la importancia de respetar y valorar los alimentos.
Recursos:
Actualización y fortalecimiento curricular
Gráficos
Carteles
Lápices
Marcadores
Libro
Evaluación TÉCNICA Observación
INSTRUMENTO
Lista de Cotejos
114
PLANIFICACIÓN # 3 LOS ALIMENTOS
Escuela de Educación Básica “Rommel Vásquez Palomino” 2015 - 2016
PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO 1. DATOS INFORMATIVOS:
DOCENTE: Elizabeth Tabares Jessica Rodríguez
ÁREA: ENTORNO NATURAL Y SOCIAL
GRADO : 3°
NÚMERO DE PERIODOS:
1 FECHA DE INICIO: FECHA DE FINALIZACIÓN:
DESTREZA CON CRITERIO DE DESEMPEÑO A SER DESARROLLADA: INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Reconocer que los alimentos que se ingieren sirven para la subsistencia del ser humano. Reconocer la importancia de alimentarse adecuadamente.
OBJETIVO: Identificar demostrar hábitos alimenticios que favorezcan la conservación de la salud y
ayuden al crecimiento. Eje transversal: “Formación ciudadana” Hábitos de recreación y participación de los estudiantes”.
2. PLANIFICACIÓN
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES
DE LOGRO
TÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN
Experiencia: Presentar un papelote con recortes de los alimentos que se consumen a diario ¿Te gustan las verduras, hortalizas y frutas? Reflexión:
Deducir el tema de la clase mediante preguntas Pregunto ¿Qué representan las imágenes en nuestra vida diaria?
¿Qué informan los recortes del cartel sobre los alimentos? Conceptualización:
Inferir el significado de valorar los alimentos que se consumen Crear artículos informativos cortos sobre la importancia de valorar los alimentos. Leer los artículos por grupo Debatir la importancia de la alimentación y salud.
Aplicación: Realizar la técnica lluvia de ideas en la pizarra Crear un artículo informativo sobre la importancia de consumir alimentos nutritivo Emitir la importancia de respetar y valorar los alimentos.
Actualización y fortalecimiento curricular.
Texto del estudiante
Papelote Marcador Pizarra
Reconocer que los alimentos que se ingieren sirven para la subsistencia del ser humano.
TÉCNICA Observación
INSTRUMENTO
Lista de Cotejo
3. ADAPTACIONES CURRICULARES
ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
ELABORADO REVISADO APROBADO
DOCENTES: Elizabeth Tabares, Jessica Rodríguez Nombre: Nombre:
Firma: Firma: Firma:
Fecha: Fecha: Fecha:
115
ACTIVIDAD N° 4
Tema: Grupos de alimentos (40 minutos)
Fuente: https://www.google.com.ec/search?=imagenes+de+grupos+de+alimentos
Objetivos:
Agrupar correctamente los alimentos en base a su valor nutritivo.
Estrategias Metodológicas Experiencia:
Presentar un papelote con imágenes de diferentes grupos de alimentos. Deducir el tema de la clase mediante preguntas
Reflexión: Preguntar ¿Qué representan estas imágenes en nuestra vida diaria?
¿Cuáles serían las características de consumir alimentos sanos? Conceptualización:
Enlistar las características más relevantes de grupos de alimentos. Establecer los principios de una alimentación sana. Explicar la importancia de los principios y características de una alimentación sana.
Reflexionar sobre los grupos alimenticios.
Aplicación:
Identificar los principios y características de una alimentación sana mediante una sopa de letras.
Recursos:
Actualización y fortalecimiento curricular.
Cartulina
Lápices
Marcadores
Libro del estudiante
frutas hortalizas
Evaluación
TÉCNICA. Observación
INSTRUMENTO. Lista de Cotejo
116
PLANIFICACIÓN # 4 GRUPOS DE ALIMENTOS
Escuela de Educación Básica “Rommel Vásquez Palomino” 2015 - 2016
PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO 1. DATOS INFORMATIVOS:
DOCENTE: Elizabeth Tabares Jessica Rodríguez
ÁREA: ENTORNO NATURAL Y SOCIAL
GRADO : 3°
NÚMERO DE PERIODOS:
1 FECHA DE INICIO: FECHA DE FINALIZACIÓN:
DESTREZA CON CRITERIO DE DESEMPEÑO A SER DESARROLLADA: INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identificar y diferenciar los principios y características de los grupos de alimentos. Explicar la importancia de los diferentes grupos de alimentos..
OBJETIVO: Agrupar correctamente los alimentos en base a su valor nutritivo. Eje transversal: “Formación ciudadana” Hábitos de recreación y participación de los estudiantes”.
2. PLANIFICACIÓN
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES
DE LOGRO
TÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN
Experiencia: Presentar un papelote con imágenes de diferentes grupos de alimentos. Deducir el tema de la clase mediante preguntas
Reflexión: Preguntar ¿Qué representan estas imágenes en nuestra vida diaria?
¿Cuáles serían las características de consumir alimentos sanos? Conceptualización:
Enlistar las características más relevantes de grupos de alimentos. Establecer los principios de una alimentación sana. Explicar la importancia de los principios y características de una alimentación sana.
Reflexionar sobre los grupos alimenticios.
Aplicación:
Identificar los principios y características de una alimentación sana mediante una sopa de letras.
Actualización y Fortalecimiento curricular.
Texto del estudiante
Papelote Marcador Pizarra
Identifica los principios y características de los grupos de alimentos.
TÉCNICA Observación
INSTRUMENTO
Lista de Cotejo
3. ADAPTACIONES CURRICULARES
ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
ELABORADO REVISADO APROBADO
DOCENTES: Elizabeth Tabares, Jessica Rodríguez Nombre: Nombre:
Firma: Firma: Firma:
Fecha: Fecha: Fecha:
117
ACTIVIDAD N° 5
Tema: Funciones de los nutrientes en el organismo. (40 minutos).
Fuente: https://www.google.com.ec/search?=imagenes+funciones+de+los+nutrientes
Objetivo:
Identificar el valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo, para reconocer la
importancia de disminuir o remplazar aquellos con menor valor nutritivo para el cuidado de
nuestro cuerpo.
Estrategias Metodológicas
En grupos de 4 propicia una conversación sobre las características de los alimentos
nutritivos.
Recursos:
Actualización y fortalecimiento curricular.
Texto del estudiante
Papelote
Evaluación
Técnica. Observación
Instrumento: lista de acotejo
Experiencia Deducir el tema de la clase mediante preguntas ¿qué entiende por valor nutritivo?
Reflexión: ¿Cuál es el valor nutritivo de los alimentos? ¿Por qué?
Conceptualización: Observar láminas de acciones positivas y negativas del valor nutritivo. Destacar los valores sociales y culturales del tema presentado. Explicar la importancia de crear hábitos nutritivos parar el rendimiento escolar de
los estudiantes.
Aplicación.
118
PLANIFICACIÓN # 5 FUNCIÓN DE LOS NUTRIENTES
Escuela de Educación Básica “Rommel Vásquez Palomino” 2015 - 2016
PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO 1. DATOS INFORMATIVOS:
DOCENTES: Elizabeth Tabares Jesicca Rodríguez
ÁREA: ENTORNO NATURAL Y SOCIAL
GRADO : 3°
NÚMERO DE PERIODOS:
1 FECHA DE INICIO: FECHA DE FINALIZACIÓN:
DESTREZA CON CRITERIO DE DESEMPEÑO A SER DESARROLLADA: INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN:
Identificar y explicar las funciones de los nutrientes para mejorar el rendimiento escolar. Identificar los nutrientes que ayudan a mejorar el rendimiento escolar en los niños y niñas de la escuela.
OBJETIVO: identificar el valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo, para reconocer la importancia de disminuir o remplazar aquellos con menor valor nutritivo para el cuidado de nuestro cuerpo.
Eje transversal: “Formación ciudadana” Hábitos de recreación y participación de los estudiantes”.
2. PLANIFICACIÓN
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES
DE LOGRO
TÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN
Experiencia
Deducir el tema de la clase mediante preguntas ¿qué entiende por valor nutritivo?
Reflexión: ¿Cuál es el valor nutritivo de los alimentos? ¿Por qué?
Conceptualización: Observar láminas de acciones positivas y negativas del valor nutritivo. Destacar los valores sociales y culturales del tema presentado. Explicar la importancia de crear hábitos nutritivos parar el rendimiento escolar de los estudiantes.
Aplicación:.
En grupos de 4 propicia una conversación sobre las características de los alimentos nutritivos. .
Actualización y fortalecimiento curricular.
Texto del estudiante
Papelote Marcador Pizarra
. Identificar y explicar las funciones de los nutrientes para mejorar el rendimiento escolar.
TÉCNICA Observación
INSTRUMENTO
Lista de Cotejo
3. ADAPTACIONES CURRICULARES
ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA
ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
ELABORADO REVISADO APROBADO
DOCENTES: Elizabeth Tabares, Jessica Rodríguez Nombre: Nombre:
Firma: Firma: Firma:
Fecha: Fecha: Fecha:
119
ACTIVIDAD N° 6
Tema: Hábitos alimenticios alimentación
Fuente: https://www.google.com.ec/search? =imagenes+de+grupos+de+alimentos
Objetivos:
Demostrar hábitos alimenticios que favorezcan la conservación de su salud y ayuden a su
crecimiento.
Estrategias Metodológicas
Experiencia: Realizar la dinámica “La mesa redonda”
Presentar un papelote con imágenes de diferentes tipos de hábitos alimenticios.
Deducir el tema de la clase mediante preguntas Reflexión:
¿Conoce Ud. qué es la alimentación sana? Conceptualización:
Abstraer los términos más relevantes sobre hábitos alimenticios. Determinar cuáles son los factores que influyen en los hábitos alimenticios. Establecer estrategias para los hábitos alimenticios. Aplicación:
Formar un mural con el desarrollo del tema Con la ayuda del docente desarrollar el tema en forma dialogada y dar a conocer de deben
darse los hábitos alimenticios.
Recursos:
Tics Mapas Pizarra Textos de consulta Láminas Diccionario Guía docente
Evaluación TÉCNICA Observación
INSTRUMENTO Lista de Cotejo
120
PLANIFICACIÓN # 6 HÁBITOS ALIMENTICIOS ALIMENTACIÓN
Escuela de Educación Básica “Rommel Vásquez Palomino” 2015 - 2016
PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO 1. DATOS INFORMATIVOS:
DOCENTES: Elizabeth Tabares Jessica Rodríguez
ÁREA: ENTORNO NATURAL Y SOCIAL
GRADO : 3°
NÚMERO DE PERIODOS:
1 FECHA DE INICIO: FECHA DE FINALIZACIÓN:
DESTREZA CON CRITERIO DE DESEMPEÑO A SER DESARROLLADA: INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN:
Comprender la importancia de mejorar los hábitos alimentación sanos en el hogar. Explica la importancia de mantener hábitos alimenticios dentro del hogar.
OBJETIVO: Demostrar hábitos alimenticios que favorezcan la conservación de su salud y ayuden a su crecimiento.
Eje transversal: “Formación ciudadana” Hábitos de recreación y participación de los estudiantes”.
2. PLANIFICACIÓN
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES
DE LOGRO
TÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
Experiencia: Realizar la dinámica “La mesa redonda”
Presentar un papelote con imágenes de diferentes tipos de hábitos alimenticios.
Deducir el tema de la clase mediante preguntas Reflexión:
¿Conoce Ud. qué es la alimentación sana? Conceptualización:
Abstraer los términos más relevantes sobre hábitos alimenticios. Determinar cuáles son los factores que influyen en los hábitos alimenticios. Establecer estrategias para los hábitos alimenticios. Aplicación:
Formar un mural con el desarrollo del tema Con la ayuda del docente desarrollar el tema en forma dialogada y dar a conocer de deben darse los hábitos alimenticios.
Tics Mapas Pizarra Textos de consulta Láminas Diccionario Guía docente Material foto
copiable
Comprende la importancia de mejorar los hábitos alimenticios sanos en el hogar.
TÉCNICA Observación
INSTRUMENTO
Lista de Cotejo
3. ADAPTACIONES CURRICULARES
ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDA EDUCATIVAATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
ELABORADO REVISADO APROBADO
DOCENTES: Elizabeth Tabares, Jessica Rodríguez Nombre: Nombre:
Firma: Firma: Firma:
Fecha: Fecha: Fecha:
121
ACTIVIDAD N° 7
Tema: Consejos para una alimentación sana
Fuente: https://www.google.com.ec/search?=imagenes+de+una+familia+comiendo+sano
Objetivos:
Describir las actividades que se pueden desarrollar para lograr una alimentación sana en
la escuela y la comunidad.
Estrategias Metodologías
Elaborar un papelógrafo para explicar los factores de una sana alimentación
.
Recursos:
Organizadores cognitivos Pizarra Textos de consulta Páginas de internet Láminas Diccionario Guía docente.
Motivación: Realizar actividad inicial Dinámica “Buscando parejas”
Experiencia:
Presentar un papelote con imágenes de diferentes platos de comida nutritiva.
Deducir el tema de la clase mediante preguntas Reflexión:
¿Cuáles son los factores de una alimentación sana? Conceptualización:
Comprender los factores más importantes de una alimentación sana. Detallar los pilares fundamentales de una alimentación sana. Diferenciar la calidad
Aplicación:
Evaluación
TÉCNICA Observación
INSTRUMENTO lista de cotejo
122
PLANIFICACIÓN # 7 CONSEJOS PARA UNA ALIMENTACIÓN SANA.
Escuela de Educación Básica “Rommel Vásquez Palomino” 2015 - 2016
PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO 1. DATOS INFORMATIVOS:
DOCENTES: Elizabeth Tabares Jessica Rodríguez.
ÁREA: ENTORNO NATURAL Y SOCIAL
GRADO : 3°
NÚMERO DE PERIODOS:
1 FECHA DE INICIO: FECHA DE FINALIZACIÓN:
DESTREZA CON CRITERIO DE DESEMPEÑO A SER DESARROLLADA: INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identificar los elementos y consejos que ayudan a una buena alimentación. Exponer los factores que ayudan a mejorar una alimentación sana
OBJETIVO: Describir las actividades que se pueden desarrollar para lograr una alimentación sana en la escuela y la comunidad.
Eje transversal: “Formación ciudadana” Hábitos de recreación y participación de los estudiantes”.
2. PLANIFICACIÓN
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES
DE LOGRO
TÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
Motivación: Realizar actividad inicial Dinámica “Buscando parejas”
Experiencia:
Presentar un papelote con imágenes de diferentes platos de comida nutritiva.
Deducir el tema de la clase mediante preguntas Reflexión:
¿Cuáles son los factores de una alimentación sana? Conceptualización:
Comprender los factores más importantes de una alimentación sana. Detallar los pilares fundamentales de una alimentación sana. Diferenciar la calidad
Aplicación: Elaborar un papelógrafo para explicar los factores de una sana alimentación.
Organizadores cognitivos
Pizarra Textos de consulta Páginas de internet Láminas Diccionario Guía docente
Identificar los elementos y consejos que ayudan a una buena alimentación
TÉCNICA Observación
INSTRUMENTO
Lista de Cotejo
3. ADAPTACIONES CURRICULARES
ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA
ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
ELABORADO REVISADO APROBADO
DOCENTES: Elizabeth Tabares, Jessica Rodríguez Nombre: Nombre:
Firma: Firma: Firma:
Fecha: Fecha: Fecha:
123
ACTIVIDAD N° 8
Tema: hábitos alimenticios y factores que influyen en la formación de
los mismos. (40 minutos).
Fuente: https://www.google.com.ec/search? imagenes+de+una+familia+comiendo+sano
Objetivos:
Instruir a los niños a adquirir hábitos saludables partiendo de la alimentación sana que pueden desarrollarse en
el hogar Estrategias Metodológicas Motivación: Realizar actividad inicial Dinámica “Formemos un puente”
Experiencia:
Realizo actividad de relajación para despertar el interés de los estudiantes.
Deduzco el tema de la clase mediante preguntas Reflexión:
¿Conoce Ud. cuáles son los componentes que influyen en una alimentación saludable? Conceptualización:
Comprender la importancia de los hábitos alimenticios. Realizo en un cartel de un dibujo sobre los tipos de alimentos. Explico la importancia de los hábitos saludable.
Aplicación:
Elaborar un mural con la ayuda del docente para incentivar a la alimentación saludable
Recursos:
Pizarra
Textos de consulta
Páginas de internet
Láminas
Diccionario
Guía docente
Evaluación
TÉCNICA Observación
INSTRUMENTO Lista de Cotejo
124
PLANIFICACIÓN # 8 HÁBITOS ALIMENTICIOS Y FACTORES QUE INFLUYEN EN LA FORMACIÓN DE LOS MISMOS.
Escuela de Educación Básica “Ángel Felicísimo Rojas” 2015 - 2016
PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO 1. DATOS INFORMATIVOS:
DOCENTES: Elizabeth Tabares Jessica Rodríguez
ÁREA: ENTORNO NATURAL Y SOCIAL
GRADO : 3°
NÚMERO DE PERIODOS:
1 FECHA DE INICIO: FECHA DE FINALIZACIÓN:
DESTREZA CON CRITERIO DE DESEMPEÑO A SER DESARROLLADA: INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Mejorar los hábitos alimenticios que influyen en una alimentación saludable en la formación de los mismos..
Explorar los conocimientos sobre el tema, y escribir respuestas en tarjetas, para colocarlas en la pared y así formar un mural con el desarrollo del tema.
OBJETIVO: instruir a los niños adquirir hábitos saludables partiendo de la alimentación sana que pueden desarrollarse en el escuela.
Eje transversal: “Formación ciudadana” Hábitos de recreación y participación de los estudiantes”.
2. PLANIFICACIÓN
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES
DE LOGRO
TÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
Motivación: Realizar actividad inicial Dinámica “Formemos un puente”
Experiencia:
Realizo actividad de relajación para despertar el interés de los estudiantes.
Deduzco el tema de la clase mediante preguntas Reflexión:
¿Conoce Ud. cuáles son los componentes que influyen en una alimentación saludable? Conceptualización:
Comprender la importancia de los hábitos alimenticios. Realizo en un cartel de un dibujo sobre los tipos de alimentos. Explico la importancia de los hábitos saludable.
Aplicación:
Elaborar un mural con la ayuda del docente para incentivar a la alimentación saludable.
Pizarra Textos de
consulta Páginas de
internet Láminas Diccionario Guía docente
. Mejorar los hábitos alimenticios que influyen en una alimentación saludable en la formación de los mismos
TÉCNICA Observación
INSTRUMENTO
Lista de Cotejo
3. ADAPTACIONES CURRICULARES
ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA
ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
ELABORADO REVISADO APROBADO
DOCENTES: Elizabeth Tabares, Jessica Rodríguez Nombre: Nombre:
Firma: Firma: Firma:
Fecha: Fecha: Fecha:
125
ACTIVIDAD N° 9
Tema: Definición de alimentación saludable
Fuente: https://www.google.com.ec/search?=imagenes+de+niños+comiendo+frutas
Objetivos:
Describir actividades de definición de una alimentación saludable.
Estrategias Metodológicas. Motivación: Realizar actividad inicial Dinámica “Buscando parejas”
Experiencia:
Presentar un papelote con imágenes de diferentes conceptos de alimentación saludable.
Deducir el tema de la clase mediante preguntas Reflexión:
¿Cuáles son los factores una alimentación saludable? Conceptualización:
Comprender los factores más importantes de una alimentación saludable. Detallar los pilares fundamentales de una alimentación saludable. Diferenciar la calidad de alimentación saludable.
Aplicación: Elaborar un papelógrafo para explicar los factores de una alimentación saludable
Recursos: Pizarra Textos de consulta Páginas de internet Láminas Diccionario Guía docente
Evaluación
TÉCNICA Observación
INSTRUMENTO Lista de Cotejo
126
PLANIFICACIÓN # 9 DEFINICIÓN DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Escuela de Educación Básica “Ángel Felicísimo Rojas” 2015 - 2016
PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO 1. DATOS INFORMATIVOS:
DOCENTES: Elizabeth Tabares Jessica Rodríguez
ÁREA: ENTORNO NATURAL Y SOCIAL
GRADO : 3°
NÚMERO DE PERIODOS:
1 FECHA DE INICIO: FECHA DE FINALIZACIÓN:
DESTREZA CON CRITERIO DE DESEMPEÑO A SER DESARROLLADA: INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN: Identificar la definición de una alimentación saludable. Exponer los conocimientos sobre el tema para una mejor salud
OBJETIVO: Describir actividades de definición de una alimentación saludable. Eje transversal: “Formación ciudadana” Hábitos de recreación y participación de los estudiantes”.
2. PLANIFICACIÓN
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES
DE LOGRO
TÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
Motivación: Realizar actividad inicial Dinámica “Buscando parejas”
Experiencia:
Presentar un papelote con imágenes de diferentes conceptos de alimentación saludable.
Deducir el tema de la clase mediante preguntas Reflexión:
¿Cuáles son los factores una alimentación saludable? Conceptualización:
Comprender los factores más importantes de una alimentación saludable. Detallar los pilares fundamentales de una alimentación saludable. Diferenciar la calidad de alimentación saludable.
Aplicación: Elaborar un papelógrafo para explicar los factores de una alimentación saludable.
Pizarra Textos de consulta Páginas de internet Láminas Diccionario Guía docente
. Identificar la definición de una alimentación saludable
TÉCNICA Observación
INSTRUMENTO
Lista de Cotejo
3. ADAPTACIONES CURRICULARES
ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA
ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
ELABORADO REVISADO APROBADO
DOCENTES: Elizabeth Tabares, Jessica Rodríguez Nombre: Nombre:
Firma: Firma: Firma:
Fecha: Fecha: Fecha:
127
ACTIVIDAD N° 10
Tema: Hábitos Alimenticios y factores que influyen en la formación de los
mismos. (40 minutos).
Fuente: https://www.google.com.ec/search?=imagenes+de+buenos+habitos+alimenticios
Objetivos:
Aplicar las metodologías de participación y aprendizaje dinámico como técnica de
ilustración para el conocimiento de los hábitos alimenticios y factores que influyen en la formación
de los mismos con la finalidad de concientizar a los niños de su propia alimentación.
Actividades:
Realizo actividad de relajación como medio para despertar el interés de los estudiantes.
Pregunto ¿Qué son hábitos alimenticios?
Investigo ¿Cuáles son los hábitos y factores alimenticios?
Socializo ¿Qué es la alimentación?
Realizo un conversatorio con los estudiantes referente a la alimentación
Integro grupos para dinamizar lo aprendido
Realizo en un cartel un dibujo sobre los tipos de alimentos
Explico la importancia de cada una de los grupos de alimentos.
Enumero los alimentos saludables de acuerdo a la edad.
Enlisto los alimentos que son perjudiciales para la salud.
Observo y grafico los alimentos más consumidos a diario.
Recursos:
Actualización y fortalecimiento curricular.
Texto del estudiante
Cuaderno de trabajo
Papelote
Marcador, pizarra, proyector, laminas educativas, videos Interactivo
128
PLANIFICACIÓN # 10 HÁBITOS DE INTEGRACIÓN Y FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CONVIVENCIA SOCIAL.
Escuela de Educación Básica “Ángel Felicísimo Rojas” 2015 - 2016
PLAN DE DESTREZAS CON CRITERIO DE DESEMPEÑO
1. DATOS INFORMATIVOS:
DOCENTES: Elizabeth Tabares
Jessica Rodríguez
ÁREA: ENTORNO NATURAL Y
SOCIAL
GRADO :
3°
NÚMERO DE PERIODOS:
1
FECHA DE INICIO: FECHA DE FINALIZACIÓN:
DESTREZA CON CRITERIO DE DESEMPEÑO A SER DESARROLLADA: INDICADOR ESENCIAL DE EVALUACIÓN:
Comprender la importancia de la alimentación saludable. Exponer los conocimientos sobre el tema para una mejor salud
OBJETIVO: Instruir a los niños a adquirir hábitos saludables partiendo de la alimentación y de otros aspectos importantes como actividad física, conducirlos al debate del tema por medio de una canción, explora el contenido, el género presentado, vocabulario y enseñarlos como expresar gustos.
Eje transversal: “Formación ciudadana” Hábitos de recreación y participación de los estudiantes”.
2. PLANIFICACIÓN
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS RECURSOS INDICADORES
DE LOGRO
TÉCNICAS / INSTRUMENTOS DE
EVALUACIÓN
Motivación: Realizar actividad inicial Experiencia: Realizo actividad de relajación como medio para despertar el interés de los estudiantes. Reflexión:
Pregunto ¿Qué son hábitos alimenticios? Investigo ¿Cuáles son los hábitos y factores alimenticios? Socializo ¿Qué es la alimentación? Conceptualización:
Realizo un conversatorio con los estudiantes referente a la alimentación
Integro grupos para dinamizar lo aprendido
Realizo en un cartel un dibujo sobre los tipos de alimentos
Explico la importancia de cada una de los grupos de alimentos. Aplicación:
Enumero los alimentos saludables de acuerdo a la edad.
Enlisto los alimentos que son perjudiciales para la salud.
Observo y grafico los alimentos más consumidos a diario.
Pizarra Textos de consulta Páginas de internet Láminas Diccionario Guía docente
Diseñar un mural con consejos prácticos para mejorar los hábitos alimenticos.
TÉCNICA Observación
INSTRUMENTO
Lista de Cotejo
3. ADAPTACIONES CURRICULARES
ESPECIFICACIÓN DE LA NECESIDAD EDUCATIVA ATENDIDA ESPECIFICACIÓN DE LA ADAPTACIÓN APLICADA
ELABORADO REVISADO APROBADO
DOCENTES: Elizabeth Tabares, Jessica Rodríguez Nombre: Nombre:
Firma: Firma: Firma:
Fecha: Fecha: Fecha:
129
RECETARIO
LONCHERAS NUTRITIVAS
Introducción
El fin de este recetario es el de concientizar a muchos padres de familias
acerca de la problemática de la falta de conocimiento sobre la importancia
de una buena lonchera nutritiva en las horas de clases de los niños. Por
medio de una reunión concientizar a los padres de familias sobre los
beneficios que tiene la lonchera nutritiva, en muchas ocasiones se deja a
un lado este tema sin darle importancia a su significado y por lo siguiente
poco habitual.
Por lo cual para mejorar la nutrición en los estudiantes de tercer grado de
la escuela, considerando que es de suma importancia ya que nos asegura
un rendimiento óptimo en el Centro Educativo, desarrollándose sano tanto
físico como psicológicamente gozando de buena salud. Así mismo para la
buena realización de este, exige el compromiso, la voluntad y motivación
de los padres.
Justificación
El presente recetario basado en la lonchera nutritiva como herramienta para
impulsar un estilo de vida beneficioso, la lonchera es un elemento es un
elemento clave en la dieta en los estudiantes ya que, aunque no reemplaza
ni al desayuno ni al almuerzo, es una comida importante en un momento
de gran desgaste energético contribuyendo a un rendimiento óptimo en el
centro educativo.
Por todo ello una buena lonchera aporta energía y mantener al niño alerta,
logrando que preste mayor atención en la clase y no se duerma, el desgaste
de energía que sufren los niños por las actividades desarrolladas durante
130
las horas de clase, recreo y práctica de deporte debe de ser recuperado
con la lonchera.
El desconocimiento por no saber que alimentos son ideales, nutritivos y
saludables para las loncheras de sus hijos, sigue vigente entre los padres
de familia.
Desde el punto de vista del interés, este recetario busca orientar el interés
de los padres de familia y los niños, para que lonchera se tenga en cuenta
como un alimento significativo en las horas escolares en infante.
OBJETIVO GENERAL
Fomentar la lonchera nutritiva en los estudiantes de tercer grado de la
unidad educativa “Ramiro Rommel Vásquez Palomino” mediante juegos
integradores de este modo los infantes repone la energía u otros nutrientes
consumidos entre las horas de estudio y trabajo.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Concientizar a los padres de familias de la importancia que es llevar
una lonchera nutritiva para mejorar la alimentación de los
estudiantes.
Elaborar una demostración semanal de loncheras nutritivas para
representar por medio de una conferencia a los involucrados.
Aprender a preparar loncheras nutritivas
20 alternativas de loncheras nutritivas que dan las pautas para todo
un mes
Día 1: Causa de pollo con verduras, una manzana o pera, mandarina
y agua de anís.
131
Día 2: Ensalada de frutas con leche condensada, un pan con
mantequilla y queso fresco, naranja o limonada.
Día 3: Huevo duro relleno de atún y papa sancochada en cuadritos;
una pera o manzana y emoliente con gotas de limón.
Día 4: Pan con hamburguesa casera con tomate y lechuga o
vegetales de su preferencia; uvas y agua de manzanilla.
Día 5: Pastel de choclo relleno de carne de pollo, compota de frutas
como durazno, manzanas, pera, entre otros. Agua d manzana o
piña.
Día 6: Yuquitas rellenas de queso fresco y jamón; naranja o
mandarina y agua de infusión como anís, manzanilla, hierba luisa,
cedrón, muña, etc.
Día 7: Budín de pan casero, un mango pelado y cortado y chicha
morada.
Día 8: Pan integral con palta, huevo y tomate; una manzana o pera;
limonada o naranja.
Día 9: Un pan con huevo revuelto con jamón de pavita y queso.
Fresas con leche condensada; manzana o piña.
Día 10: Ensalada de frutas variadas con miel de abeja, un yogurt,
cereal y naranja o limonada.
Día 11: Un filete de pollo con queso y tostada integrales con fibra.
Alcachofas o brócoli con zumo de limón y chicha morada.
Día 12: Tortilla de papa y tocino con aceite de oliva, naranja y agua
de anís.
Día 13: Sándwich de Nuggets de pollo con lechuga y tomate, un
plátano y emoliente.
Día 14: Seis huevos de codorniz, gelatina con leche, una mandarina
y jugo de papaya.
Día 15: Papa y huevo sancochado con salsa de queso fresco y leche
con una hoja de lechuga: una pera o manzana y agua de piña o
manzana.
132
Día 16: Tres rollitos de jamón y queso Edam, un postre de quinua
con leche, una mandarina y naranja.
Día 17: Queque casero, dos tajadas de queso fresco, piña en cubos
y agua de piña.
Día 18: 50 gramos de variados frutos seco, un duro, durazno en
cubos con yogurt natural y chicha morada.
Día 19: Ensalada de fideos tornillo de atún con tomate en cuadritos,
queso fresco y queso parmesano, zapallito italiano y albahaca con
un chorrito de aceite de oliva. Una naranja y limonada.
Día 20: pan con asado y lechuga, mazamorra morada y chicha
morada.
RECETARIO NUTRITIVO
Receta: Huevo enrollado para el desayuno
Fuente: https://www.google.com.ec/search?=imagenes+Huevo+enrollado+para+el+desayuno
Ingredientes: 1 huevo, 1 1/2 cucharada de leche, 1 1/2 cucharada de
mantequilla, Sal y pimienta.
133
Forma de preparar:
Calienta un sartén grande a temperatura media durante 3 a 4
minutos. Mientras tanto, en un pequeño tazón agrega el huevo y la leche y
bate hasta que todo se haya combinado bien. Después, agrega la
mantequilla en el sartén hasta que se derrita y quede todo cubierto. Cuando
la mantequilla esté caliente agrega la mezcla del huevo con leche en medio
del sartén para que sola se esparza y quede un círculo perfecto.
Deja que el huevo se cocine sin mover por lo menos 30 a 60
segundos hasta que las orillas se estén dorando. Baja la temperatura para
que el huevo no se cocine de más. Con la espátula y un tenedor ve
enrollando el huevo poco a poco. Sirve inmediatamente. Agrega la sal y la
pimienta al gusto, también puedes agregarla al momento de mezclar la
leche con el huevo.
Receta: Batido de frutilla y guineo
Fuente: https://www.google.com.ec/search?=imagenes+Batido+de+frutilla+y+guineo
134
Su alto contenido en vitamina C, por parte de las fresas, y del ácido
fólico del plátano hacen que sea un postre muy adecuado para niños que
están creciendo.
Ingredientes: ½ de taza de frutilla, 1 guineo picado, ½ taza de jugo naranja,
½ vaso de leche, 1 cta. de miel de abeja, hielo (opcional)
Preparación:
Poner todos los ingredientes a la licuadora junto con el hielo y servir.
Este licuado debe consumirse una vez a la semana y de preferencia por las
mañanas.
135
Receta: Batido de manzana y guineo
Fuente: https://www.google.com.ec/search?=imagenes+Batido+de+manzana+y+guineo
Ingredientes: 1/3 de taza de manzana, 1 guineo picado, 1/2 vaso de yogurt
de fresas, 1 cta. de miel de abeja, hielo (opcional)
Preparación:
Poner todos los ingredientes a la licuadora junto con el hielo y servir.
Este licuado debe consumirse una vez a la semana y de preferencia por las
mañanas.
Es ideal consumirlo para curar trastornos digestivos, evitar la
anemia, ayuda a la concentración, combatir el stress y sobre todo es una
muy buena fuente de energía.
136
Receta: Jugo revitalizador de energía
Fuente:https://www.google.com.ec/search?=imagenes+jugo+de+manzana
Es cada vez más frecuente que la gente se sienta agotada
físicamente por el ritmo de vida tan rápido así que de vez en cuando
además de pastillas vitaminadas debemos ingerir alimentos frescos como
las frutas que nos ayudan a eliminar el agotamiento.
Ingredientes: 1 manzana, 4 guayabas, 1 cta. de miel de abeja, ½ taza de
agua mineral.
Preparación:
Poner todos los ingredientes a la licuadora junto con el hielo y servir.
Este licuado debe consumirse dos veces a la semana y de preferencia por
las mañanas.
137
Receta: Jugo energía
Fuente: https://www.google.com.ec/search?=imagenes+jugo+de+energia
Si necesitas energía por la mañana, este nutritivo licuado es lo que
necesitas para comenzar tu día con todas las ganas.
Ingredientes:
½ litro de yogurt natural o con sabor a fresa, 2 tazas de pulpa de mango
(aproximadamente 2 mangos), Miel de abeja, Coco rayado al gusto.
Preparación:
Poner todos los ingredientes a la licuadora junto con el hielo y servir.
Este licuado debe consumirse dos veces a la semana y de preferencia por
las mañanas.
138
Receta: Sopa de Espinacas
Fuente: https://www.google.com.ec/search?=imagenes+sopa+de+espinaca
Ingredientes:
1 cebolla, hojas de espinaca, 2 cucharadas de mantequilla, 4 tazas de agua
o caldo de pollo, queso crema, sal al gusto.
Preparación:
En un sartén refreír la cebolla con la mantequilla.
Agregar las espinacas lavadas y desinfectadas hasta que cambien de
color a verde oscuro.
Licuar las espinacas con el agua o caldo de pollo y queso crema.
Hervir a fuego lento por 5 minutos.
Rectificar sazón.
139
Opciones para el lonch
Fuente: https://www.google.com.ec/search?=imagenes+Opciones+para+el+lonch&oq
Menú 1: Galletas saladas, Queso blanco en cuadritos, Fruta, Jugo
Menú 2: Fruta, Sándwich de jamón, Jugo de frutas
Menú 3: Arroz con leche, mini Hot dog, Jugo
Menú 4: Cereal, Rollitos de jamón, Fruta de temporada picada (sandía,
mango, Melón, etc.) Yogurt
Menú 5: Tiritas de salchicha, Galletas de trigo integral, Fruta,| Jugo
140
Conclusiones
Una vez recopilados y analizados los datos del trabajo de investigación es
necesario precisar las siguientes precisiones:
Los padres de familia y docentes de la escuela fiscal “Rommel Vásquez
Palomino” conocen la importancia del factor nutricional para lograr que
los estudiantes mejoren, en el rendimiento escolar y por ende un mejor
aprendizaje.
El docente mediante el desempeño en el rendimiento escolar inculca a
los estudiantes a tener una clase dinámica.
El rendimiento escolar facilita la interacción entre la unidad educativa lo
cual favorece al desarrollo de cualidades, habilidades y destreza en el
ámbito educativo.
El correcto desarrollo de actitudes positivas ayuda significativa mente
en el desenvolvimiento social y mejora su conducta.
Es necesario realizar una propuesta de una guía didáctica para que el
docente determine la importancia del factor nutricional en la calidad del
rendimiento escolar de los educando.
141
Bibliografía
Acosta, R. (2016). http://dspace.uniandes.edu.ec. Recuperado el 7 de 12
de 2016, de
http://dspace.uniandes.edu.ec/bitstream/123456789/4019/1/PIUAM
ED008-2016.pdf
Anicete, M. (2015). https://prezi.com. Recuperado el 8 de 12 de 2016, de
https://prezi.com/3irhwfluvufy/enfermedades-ocasionadas-por-la-
mala-alimentacion/
Armijos, Feijo & Juela. (2015). http://dspace.ucuenca.edu.ec/. Recuperado
el 1 de 12 de 2016, de
http://dspace.ucuenca.edu.ec/bitstream/123456789/22988/1/TESIS.
Blecker, H. (2013). https://dspace.unl.edu.ec. Recuperado el 10 de 12 de
2016, de
https://dspace.unl.edu.ec/jspui/bitstream/123456789/4512/1/HILDA
%20GABRIELA%20BECKLER%20PROA%C3%91O.pdf
Calderón, J. (2014). http://www.eluniverso.com. Recuperado el 7 de 12 de
2016, de http://www.eluniverso.com/vida-
estilo/2014/07/16/nota/3238231/vitaminas-estan-alimentos
Castillo, G. (2013). https://sites.google.com. Recuperado el 8 de 12 de
2016, de https://sites.google.com/site/psicoinforma05/rendimiento-
escolar/definicion
Cenepo, J. (2013). https://www.academia.edu. Recuperado el 11 de 12 de
2016, de
https://www.academia.edu/7664423/ESQUEMA_DEL_INFORME_F
INAL_DE_INVESTIGACI%C3%93N
Ceuni. (2014). http://psicopedagogos08.wixsite.com. Recuperado el 5 de
12 de 2016, de
http://psicopedagogos08.wixsite.com/psicopedagogia/teoria-
pedagogica
142
Espinoza & Campoverde. (2013). https://dspace.unl.edu.ec. Recuperado
el 4 de 12 de 2016, de
https://dspace.unl.edu.ec/jspui/bitstream/123456789/211/1/Tesis%2
0Julia%20Campoverde.pdf
FAO. (2012). La Importancia de la Educación Nutricional. Recuperado el 9
de 12 de 2016, de http://www.fao.org/ag/humannutrition/31778-
0a72b16a566125bf1e8c3445cc0000147.pdf
FAO. (2016). http://www.fao.org. Recuperado el 5 de 12 de 2016, de
http://www.fao.org/nutrition/composicion-alimentos/es/
Fernández, A. (2012). http://www.dspace.uce.edu.ec. Recuperado el 2 de
12 de 2016, de
http://www.dspace.uce.edu.ec/bitstream/25000/208/1/T-UCE-0010-
14.pdf
Gil, D. (2012). http://bioquimik2012.blogspot.com/. Recuperado el 7 de 12
de 2016, de http://bioquimik2012.blogspot.com/
Guerra & Santos. (s.f.). http://es.slideshare.net. 2015. Recuperado el 9 de
12 de 2016
Guerrero, M. (2013). http://repositorio.uta.edu.ec. Recuperado el 6 de 12
de 2016, de
http://repositorio.uta.edu.ec/bitstream/123456789/6804/1/FCHE-
EP-507.pdf
Hernández & Lozano. (2016). https://books.google.com.ec. Recuperado el
4 de 12 de 2016, de
https://books.google.com.ec/books?id=ZqZ0DQAAQBAJ&pg=PA30
3&lpg=PA303&dq=Puede+ser+entendido+en+relaci%C3%B3n+a+
un+grupo+social+que+fija+unos+rangos+sobre+los+niveles+m%C
3%ADnimos+de+aprobaci%C3%B3n+y+m%C3%A1ximos+de+des
aprobaci%C3%B3n+ante+un+determinado+
Hernández, A. (8 de 12 de 2016). http://www.i-natacion.com. Obtenido de
http://www.i-natacion.com/articulos/nutricion/nutricion1.html
Isabelle, R. (2015). http://www.lostipos.com. Recuperado el 6 de 12 de
2016, de http://www.lostipos.com/de/alimentos.html
143
Lara, K. (2012). http://laraleyva10.blogspot.com. Recuperado el 4 de 12
de 2016, de http://laraleyva10.blogspot.com/2014/01/fichas-de-
reporte.html
Leaño, M. (2016). http://www.slideshare.net. Recuperado el 5 de 12 de
2016, de http://www.slideshare.net/MoisesLeao1/actividad-61-el-
aprendizaje-62286811
Medina, D. (2013). http://rendimientoestudiantil.blogspot.com. Recuperado
el 2 de 12 de 2016, de http://rendimientoestudiantil.blogspot.com/
Mendoza, R. (2015). https://www.academia.edu. Recuperado el 11 de 12
de 2016, de
https://www.academia.edu/19186000/Proponentes_de_la_nueva_p
edagogia_y_el_pensamiento_critico
Molina, M. (2014). https://repository.javeriana.edu.co. Recuperado el 6 de
12 de 2016, de
https://repository.javeriana.edu.co/bitstream/handle/10554/16705/R
uizMolinaMaritsabel2014.pdf?sequence=1
Molina, S. (2015). http://repositorio.utc.edu.ec. Recuperado el 5 de 12 de
2016, de http://repositorio.utc.edu.ec/bitstream/27000/2395/1/T-
UTC-3704.pdf
Morocho & Tomalá. (2013). http://repositorio.upse.edu.ec/. Recuperado el
6 de 12 de 2016, de
http://repositorio.upse.edu.ec/bitstream/46000/1012/1/TESIS%20R
OCIO%20Y%20ERIKA.pdf
Naranjo, S. (2012). http://dspace.utpl.edu.ec. Recuperado el 11 de 12 de
2016, de
http://dspace.utpl.edu.ec/bitstream/123456789/2937/1/Tesis%20de
%20Naranjo%20Mendez%20Silvia%20Jacqueline.pdf
Osakidetza. (2016). http://www.osakidetza.euskadi.eus. Recuperado el 7
de 12 de 2016, de http://www.osakidetza.euskadi.eus/r85-
cksalu06/es/contenidos/informacion/higiene_alimentaria/es_8881/hi
giene_alim_c.html
144
Ramírez, A. (2015). http://nutrbien.blogspot.com/. Recuperado el 3 de 12
de 2016, de http://nutrbien.blogspot.com/2015/11/historia-de-la-
nutricion-los-terminos.html
Ruíz, A. (2014). https://prezi.com. Recuperado el 3 de 12 de 2014, de
https://prezi.com/3vufqyleu7ph/teorias-del-aprendizaje-y-metodos-
de-la-educacion/
Santos &Portalupi. (2012). https://educacion.gob.ec. Recuperado el 6 de
12 de 2016, de https://educacion.gob.ec/wp-
content/uploads/downloads/2013/03/SiProfe-Inclusi%C3%B3n-
Educativa.pdf
Tapia, M. (2012). http://ermelito.blogspot.com. Obtenido de
http://ermelito.blogspot.com/2012/11/rendimiento-academico.html
Torres, L. (2015). http://www.buenastareas.com. Recuperado el 4 de 12
de 2016, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Psicolog-a-
Ontogen-Tico/74040409.html
UNICEF. (2012). https://www.unicef.org. Recuperado el 3 de 12 de 2016,
de https://www.unicef.org/argentina/spanish/Nutricion_24julio.pdf
VIU. (2015). http://www.viu.es. Recuperado el 3 de 12 de 2016, de
http://www.viu.es/factores-determinantes-del-bajo-rendimiento-en-
el-aprendizaje/
Zuleta, A. (2015). http://fanus.com.ar. Recuperado el 9 de 12 de 2016, de
http://fanus.com.ar/archivos/15-08-03/Lunes_3-Zuleta-
Conferencia_plenaria.pdf
145
Referencias Bibliográficas
Acosta, R. (2016).Desnutrición Crónica en niños de 1 a 3 años en la
Parroquia Santa Rosa del Cantón Ambato, en el Período
Noviembre 2014 a Abril 2015. Ambato - Ecuador, p. 19
Anicete, M. (2015). Enfermedades ocasionadas por la mala alimentación
en niños y adolescentes del Conjunto habitacional Estoril del barrio
Cotocollao de la ciudad Quito, provincia Pichincha en el año 2014-
2015. Quito, Ecuador, p s/n
Armijos A., Feijo D. & Juela C. (2015). Influencia de los determinantes
sociales sobre el estado nutricional de niños/as menores de 5 años
de edad que acuden al Centro de Salud Biblián 2015. Cuenca,
Ecuador, p. 29
Blecker, H. (2013). La Nutricion y su incidencia en el Aprendizaje de los
niños y niñas de Primer Año de Educación General Básica del
Instituto Superior "Liceo Empresarial", de la ciudad de Quito.
Periodo Lectivo 2013-2014. Lineamientos Alternativos. Loja,
Ecuador, p. 8
Calderón, J. (16 de Julio de 2014). Las vitaminas están en los alimentos.
El Universo, p. 17
Castillo, G. (2013). Rendimiento escolar. Veracruz, México, p s/n
Cenepo, J. (2013). Hábitos de estudios en los Estudiantes del Seminario
de los Padres Agustinos del Seminario de los Padres Agustinos.
Trujillo, Perú, p s/n
146
Espinoza & Campoverde. (2013). Los Materiales didácticos que utilizan
las Maestras y su incidencia en el Rendimiento Educativo de los
Niños de Primer Año de Educación Básica del Centro Educativo
“Oswaldo Guayasamín” de la Ciudad de Quito, Parroquia Tambillo.
Loja, Ecuador, p. 20
FAO. (2012). La Importancia de la Educación Nutricional. Madrid, España,
p. 5
Fernández, A. (2012). Factores asociados a la Desnutrición que provocan
bajo Rendimiento Escolar en los Estudiantes del Tercer Año de
Educación Básica de la Escuela Fiscal Mixta “Nicolás Jiménez”.
Quito, Ecuador, p. 40
Guerra & Santos. (2015). ¿Cúales son las consecuencias de la
Desnutrición en relación con el Rendimiento Escolar en los Niños y
Niñas del Primer Grado de la Escuela de Valle Seco en la
Comunidad de Valle Seco, Distrito de Chiriquí Grande, Provincia
De Bocas Del Toro? Bocas del Toro, Panamá, p. 5
Guerrero, M. (2013). Los Hábitos Alimenticios y la Influencia en el
Rendimiento Escolar en los Niños y Niñas de Educación Inicial
“Jardin Escuela Primavera”, Provincia de Pichincha, Cantón Quito,
Parroquia Tumbaco. Ambato, Ecuador, p. 22
Hernández & Lozano. (2016). Actividad Lúdica en el Proceso de
Enseñanza-Aprendizaje en Ingeniería Mecánica, XXI Congreso
Nacional de Ingeniería Mecánica: Libro de Artículos (pág. 303).
Culhuacan, México: Universitas.
Mendoza, R. (2015). Proponentes de la nueva pedagogía y el
pensamiento crítico. Azoguez, Ecuador, p. 63
147
Molina, M. (2014). Prácticas Alimentarias de Estudiantes Universitarios
que viven en condición de Migración Estudiantil Interna Ciudad de
Bogotá. Bogotá, Colombia, p. 61
Molina, S. (2015). Los Hábitos Alimenticios y su incidencia en el
Rendimiento Académico de los Estudiantes de 2º y 3º Grado de
Educación Básica del COMIL N° 13 Patria, Parroquia Guaytacama,
Cantón Latacunga, en el año Lectivo 2014-2015. Latacunga,
Ecuador, p. 12
Morocho & Tomalá. (2013). Factores que influyen en la Nutrición de los
Adolescentes del Colegio Fiscal Mixto Técnico Muey. Salinas.
Santa Elena. La Libertad, Ecuador, p. 14
Naranjo, S. (2012). Realidad de la práctica pedagógica y curricular del
Instituto Superior Tecnológico “Carlos Cisneros” de la ciudad de
Riobamba. Riobamba, Ecuador, p. 4
Santos &Portalupi. (2012). Inclusión Educativa. Quito, Ecuador, p. 5
UNICEF. (2012). Evaluación del crecimiento de Niñas y Niños. Salta,
Argentina, p. 28
Zuleta, A. (2015). Hacia una mejora de la calidad de alimentos para una
Nutrición sustentable. Buenos Aires, Argentina, p. 28
148
Referencias Web
https://prezi.com/3irhwfluvufy/enfermedades-ocasionadas-por-la-mala-
alimentacion/
http://www.eluniverso.com/vida-estilo/2014/07/16/nota/3238231/vitaminas-
estan-alimentos
https://sites.google.com/site/psicoinforma05/rendimiento-escolar/definicion
https://www.academia.edu/7664423/ESQUEMA_DEL_INFORME_FINAL_
DE_INVESTIGACI%C3%93N
http://psicopedagogos08.wixsite.com/psicopedagogia/teoria-pedagogica
http://www.fao.org/nutrition/composicion-alimentos/es/
http://bioquimik2012.blogspot.com/
http://es.slideshare.net/edilarcia/investigacion-culitativa-y-cuantitativa-del-
problema-en-el-aula-de-clase-escuela-o-comunidad
http://www.i-natacion.com/articulos/nutricion/nutricion1.html
http://www.lostipos.com/de/alimentos.html
http://laraleyva10.blogspot.com/2014/01/fichas-de-reporte.html
http://www.slideshare.net/MoisesLeao1/actividad-61-el-aprendizaje-
62286811
http://rendimientoestudiantil.blogspot.com/
149
https://www.academia.edu/19186000/Proponentes_de_la_nueva_pedago
gia_y_el_pensamiento_critico
http://www.osakidetza.euskadi.eus/r85-
cksalu06/es/contenidos/informacion/higiene_alimentaria/es_8881/higiene_
alim_c.html
http://nutrbien.blogspot.com/2015/11/historia-de-la-nutricion-los-
terminos.html
https://prezi.com/3vufqyleu7ph/teorias-del-aprendizaje-y-metodos-de-la-
educacion/
http://ermelito.blogspot.com/2012/11/rendimiento-academico.html
http://www.buenastareas.com/ensayos/Psicolog-a-Ontogen-
Tico/74040409.html
http://www.viu.es/factores-determinantes-del-bajo-rendimiento-en-el-
aprendizaje/
https://www.google.com.ec/search?q=imagenes+de+nutricion
https://www.google.com.ec/search?=imagenes+de+niño+echando+leche
https://www.google.com.ec/search?=imagenes+de+frutas+y+verduras&oq
https://www.google.com.ec/search?=imagenes+de+grupos+de+alimentos
https://www.google.com.ec/search?=imagenes+funciones+de+los+nutrient
es
150
https://www.google.com.ec/search?=imagenes+de+una+familia+comiendo
https://www.google.com.ec/search?=imagenes+de+niños+comiendo+fruta
s&oq
https://www.google.com.ec/search?=imagenes+de+buenos+habitos+alime
ntición
https://www.google.com.ec/search?=imagenes+Huevo+enrollado
https://www.google.com.ec/search?=imagenes+Batido+de+frutilla+y+guin
eo&o
https://www.google.com.ec/search?=imagenes+Batido+de+manzana+y+g
uineo
https://www.google.com.ec/search?=imagenes+jugo+de+manzana+y+gua
yaba
https://www.google.com.ec/search?=imagenes+jugo+de+energia
https://www.google.com.ec/search?=imagenes+sopa+de+espinaca
https://www.google.com.ec/search?=imagenes+Opciones+para+el+lonch
151
A
N
E
X
O
S
152
153
Momento en que las Sras. Jessica Rodríguez; Ketty Tabares realizan las encuestas a los docentes de la escuela Rommel Vásquez Palomino.
Fuente: Encuesta realizada a los docentes de la escuela Rommel Vásquez Palomino Autoras: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Momento en que la Sra. Ketty Tabares brinda charlas a los estudiantes del tercer grado para informales la importancia de la alimentación.
Fuente: Encuesta realizada a los docentes de la escuela Rommel Vásquez Palomino Autoras: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Momento en que las Sras. Jessica Rodríguez; Ketty Tabares realizan las encuestas a los padres de familia de la escuela Rommel Vásquez Palomino.
Fuente: Encuesta realizada a los docentes de la escuela Rommel Vásquez Palomino Autoras: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Fuente: Encuesta realizada a los docentes de la escuela Rommel Vásquez Palomino Autoras: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Momento en que las Sras. Jessica Rodríguez; Ketty Tabares realizan el test a los estudiantes de la escuela Rommel Vásquez Palomino.
Fuente: Encuesta realizada a los docentes de la escuela Rommel Vásquez Palomino Autoras: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
Momento en que la Sra. Ketty Tabares da las indicaciones para que puedan realizar el test a los estudiantes de la escuela Rommel Vásquez Palomino.
Fuente: Encuesta realizada a los docentes de la escuela Rommel Vásquez Palomino Autoras: Jessica Rodríguez; Ketty Tabares
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
MENCIÓN: EDUCACIÓN PRIMARIA
Encuesta aplicada a los representantes legales de los estudiantes del tercer grado de la escuela Rommel Vásquez Palomino.
1: Siempre 2: Casi Siempre 3: A Veces 4: Casi Nunca 5: Nunca
N° PREGUNTAS 5 4 3 2 1
1 ¿Con qué frecuencia acude usted a Subcentro de salud para averiguar sobre el bienestar de su hijo(a)?
2 ¿Dialoga usted con el docente de los alimentos que consumen sus hijos(a) dentro de la institución son nutritivos?
3 ¿Le gustaría recibir talleres de orientación para fomentar los hábitos alimenticios dentro de su hogar y para establecer una convivencia escolar armónica?
4 ¿Sus posibilidades económicas le permiten dar a sus hijos alimentos nutritivos?
5 ¿Cree que la desnutrición no permite el Aprendizaje Efectivo en el aula?
6 ¿Tiene en cuenta los beneficios de cada uno de los alimentos a la hora de incluir en su canasta?
7 ¿Cree que si su hijo no está bien alimentado tiene problemas en el Aprendizaje Efectivo?
8 ¿Si evitamos la desnutrición mejora el Aprendizaje Efectivo?
9 ¿La aplicación de una “Guía didáctica mejorará el factor nutricional, dotando a los directivos, docentes, padres de familia y estudiantes, hábitos alimenticios para mejorar la convivencia escolar en el desarrollo integral y competitivo de los estudiantes de la institución?
10 ¿Las nuevas estrategias metodológicas en el factor nutricional permitirán fomentar la calidad del rendimiento escolar, armónica y pacífica a través de una “Guía didáctica con destrezas con criterio de desempeño?
GRACIAS POR SU COLABORACIÓN
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN MENCIÓN: EDUCACIÓN PRIMARIA
Encuesta aplicada a los estudiantes del tercer grado de la escuela Rommel Vásquez Palomino en el Periodo Lectivo 2015-2016.
1: Siempre 2: Casi Siempre 3: A Veces 4: Casi Nunca 5: Nunca
N° PREGUNTAS 5 4 3 2 1
1 ¿Desayuna normalmente antes de asistir a clases?
2 ¿Desayuna lácteos y cereales en tu casa?
3 ¿Desayuna comida calentada, bollos o dulces?
4 ¿Comes frutas todos los días?
5 ¿Comes verduras frescas o cocinadas al menos una vez al día?
6 ¿Comes pescados con regularidad?
7 ¿Comes hamburguesas, papas fritas, hot dog o pizza frecuentemente?
8 ¿Te gustan las verduras?
9 ¿Bebes agua diariamente 8(vasos diarios?
10 ¿Utilizan aceite de olivar en tu casa?
1.- En la siguiente tabla marque con una x los alimentos que comió el día de ayer.
Fuente: Escuela Rommel Vásquez Palomino Autoras: Ketty Tabares, Jessica Rodríguez
Tortillas y panes
Frijoles Papas, arroz o pastas: macarrones, fideos, coditos Plátano, camote, yuca Frutas Ensaladas: tomate, pepino, lechuga u otros Hojas verdes: chipilín, mora, hojas de rábano o espinaca, verduras cocidas
Pollo, pescado o sardinas Carne de res, menudos de pollo Huevos de gallina Leche, bebidas de mezcla de cereales Requesón, queso, cuajada Aceite (en las comidas), crema, aguacate, mayonesa Azúcar (en refrescos u otras preparaciones), miel Agua Otros alimentos: bebidas, golosinas
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFIA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACION
SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR: SEMIPRESENCIAL ESPECIALIZACIÓN: EDUCACIÓN PRIMARIA
ENTREVISTA A AUTORIDAD
Función o cargo: directora Lcda. Diluz Quintero Mercado” Fecha:
Entrevistadores: Ketty Elizabeth Tabares Macías, Jessica Marina Rodríguez Alarcón
Objetivo: Indagar cuánto conoce la autoridad referente a las ventajas de tener un buen factor nutricional, en calidad del rendimiento escolar, así como de otros temas que ayuden el fortalecimiento del comportamiento y aprendizaje que permitirá fortalecer los valores humanos y crear una cultura de paz armónica y pacífica.
INSTRUCCIONES:
Las respuestas que proporcione será confidencial y de uso exclusivo de los entrevistadores.
1.- ¿Qué cree usted que se podría hacer para mejorar el factor nutricional?
2.- ¿Por qué es necesario garantizar los procesos de información y comunicación a los padres de familia o representantes sobre el comportamiento y aprendizaje de los estudiantes?
3.- ¿De un preámbulo sobre la pedagogía del factor nutricional según la ley orgánica de educación intercultural?
4.- ¿Por qué es importante crear un ambiente positivo para promover el diálogo tomando en consideración el interés e ideología de los demás actores de la comunidad educativa?
5.- ¿Cree que si se diseña una guía didáctica con enfoque de destrezas con criterio de desempeño del factor nutricional, se mejoraría la convivencia escolar? ¿Por qué?
6.- ¿Por qué es necesario coordinar con los docentes las actividades complementarias para
orientar a los padres de familia en la tarea educativa de sus hijos/as?
7.- ¿Por qué promueve usted entre los docentes el trabajo participativo y colaborativo para la
planificación e intercambio de estrategias para mejorar el factor nutricional?
8.- ¿Qué hace usted cuando conoce de la existencia de estudiantes que presentan dificultad
para relacionarse con sus compañeros?
9.- ¿Por qué implementa y asesora políticas inclusivas en el proceso de comportamiento y
aprendizaje de los estudiantes?
10.- ¿Por qué es indispensable convocar a reuniones periódicas de padres de familia?
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
MENCIÓN: EDUCACIÓN PRIMARIA
Entrevista aplicada al docente del tercer grado de la escuela Rommel Vásquez Palomino en el Periodo Lectivo 2015-2016. 1) Cree usted que las técnicas nutricionales en el proceso de enseñanza y
aprendizaje mejoran el rendimiento escolar de los estudiantes?
2) Cree usted que el estudiante consume comida chatarra permanece activo
dentro del aula?
3) Cree usted que los alimentos que reciben los estudiantes de sus padres son
nutritivos?
4) ¿Cree usted que cuándo un estudiante no desayuna se siente
desanimado?
5) Piensa usted que la desnutrición, no permite el Aprendizaje Efectivo?
6) Está de acuerdo que la mala alimentación afecta el Aprendizaje cognitivo?
7) Usted como docente tiene problemas en su aula con los estudiantes con
principios de desnutrición?
8) Los estudiantes reflexionan de manera positiva ante las recomendaciones
para una alimentación sana, orientadas por los docentes?
9) La implantación de una “Guía didáctica para crear hábitos alimenticios”
permitirá disminuir la desnutrición y mejorar el aprendizaje de los
estudiantes?
10) El diseño de una guía didáctica para mejorar la buena alimentación de los
estudiantes, otorgara los efectos positivos en la enseñanza - aprendizaje?
