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UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
COMISIÓN DE SERVICIO COMUNITARIO
“TALLER UN CAMINO POR LA NUTRICIÓN” ESTUDIANTES
DE 4° GRADO. UNIDAD EDUCATIVA NACIONAL ANTONIO
ORTEGA ORDONEZ. PETARE, MIRANDA. Abril - Julio 2011
Informe Final: Proyecto de Servicio Comunitario
Tutor Académico: Prestador:
Lic. Valentina García. Bra. Keyla Gonzalez
Tutor Comunitario:
Alexis Ramírez
Caracas, Julio 2011
I. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO
1. TÍTULO DEL PROYECTO
Taller “Un Camino por la Nutrición dirigido a los alumnos de 4to
grado U.E. Nacional Antonio Ortega Ordóñez. Petare, Miranda. Abril-
Julio 2011”.
2. ÁREA TEMÁTICA
Educación Nutricional.
3. DURACIÓN DEL PROYECTO
El proyecto tiene una duración de tres (3) meses, desde el mes
de Abril hasta el mes de Julio del 2011.
4. COMUNIDAD O INSTITUCIÓN BENEFICIARIA
El proyecto va dirigido a los alumnos de 4to grado U.E. Nacional
Antonio Ortega Ordóñez ubicado en Petare, Estado Miranda.
5. ORIGEN DEL PROYECTO
La Directora de la U.E. Nacional Antonio Ortega Ordóñez, Prof. Argelia
Álvarez, en conjunto con el profesor de 4to grado, Alexis Ramírez, muestran
su interés la aplicación de un taller de educación nutricional a los alumnos de
4to grado A; B y C, la cual surge de la preocupación sobre los hábitos
alimentarios de los alumnos, ya que los profesores han observado que los
niños meriendan alimentos comprados en la cantina que suelen ser altos en
grasas (frituras) o poco nutritivos como “chucherías” en vez de alimentarse
con las meriendas brindadas por el colegio que tienen mejor calidad
nutricional. Adicionalmente se observa desconocimiento sobre el trompo de
los alimentos y conceptos básicos como obesidad, diabetes, desnutrición,
alimentación, nutrición, alimento, nutriente, entre otros.
Otra preocupación que surgió, es que los niños comienzan la etapa
de la adolescencia, ya que se encuentran con edades comprendidas entre 9
y 12 años, y les gustaría conocer sobre como tener una alimentación sana
combinada con el ejercicio sin la necesidad de hacer dietas exhaustivas para
evitar la aparición de enfermedades relacionadas con la alimentación como la
anorexia y la bulimia.
El objetivo principal es aplicar un proyecto educativo sobre aspectos
básicos de alimentación y nutrición y su importancia para el organismo a los
estudiantes de 4° grado de la U.E. Nacional Antonio Ortega Ordóñez ubicado
en Petare, Miranda. Febrero-Julio 2011.
II. IDENTIFICACIÓN DE ACTORES INVOLUCRADOS O
RESPONSABLES.
Autores Involucrados
N° NOMBRES Y
APELLIDOS C.I. TELÉFONOS CORREOS ELECTRÓNICOS
1 Keyla A. González
Rodríguez 18.364.777
0416-638-08-
Tutores del Servicio Comunitario
TUTOR ACADÉMICO DEL PROYECTO
Nombres y Apellidos: Valentina García Ramírez
C.I:
12.375.621
Teléfonos:
0416-615-14-10
Correo electrónico:
Profesión: Nutricionista Clínico
TUTOR COMUNITARIO
Nombres y Apellidos: Alexis Ramírez
C.I:
6.519.931
Teléfonos:
0416-824-18-12
Correo electrónico:
Cargo:
Profesor de 4to grado
III. PROPUESTA DEL PROYECTO DE SERVICIO COMUNITARIO
1. RESUMEN
La iniciativa del proyecto comunitario “Taller Un Camino por la Nutrición
dirigido a los alumnos de 4to grado U.E. Nacional Antonio Ortega Ordóñez
ubicado en Petare, Estado Miranda. Abril-Julio 2011, que surgió como una
necesidad expresada por la Directora de este colegio Argelia Álvarez,
conjuntamente con el profesor del 4to grado, Alexis Ramírez, con la finalidad
de que los alumnos adquieran algunos conocimientos sobre aspectos básicos
de alimentación y nutrición y su importancia para el organismo para lograr
mejorar los hábitos alimentarios y evitar futuras complicaciones en la adultez
que pongan en riesgo la salud.
El objetivo principal de esta propuesta es aplicar un proyecto educativo
sobre aspectos básicos de alimentación y nutrición y su importancia para el
estado de salud a los estudiantes de 4° grado U.E. Nacional Antonio Ortega
Ordóñez ubicado en Petare, Estado Miranda. Abril-Julio 2011. El cual será
aplicado mediante un taller con una duración de 30 horas académicas
apoyándose de métodos y técnicas de intervención nutricional por medio de
un servicio comunitario orientado hacia esta área, con contenidos según el
contexto y el tipo de población a quien irá dirigido, para así lograr cambios en
los conocimientos y hábitos alimentarios de los estudiantes.
2. FUNDAMENTACIÓN, JUSTIFICACIÓN O DESCRIPCIÓN DE LA
SITUACIÓN PROBLEMA
Es vital que los niños tengan una adecuada nutrición y una dieta sana
para que su potencial de desarrollo sea óptimo. Durante la infancia y la
adolescencia, los hábitos dietéticos y el ejercicio pueden marcar la diferencia
entre una vida sana y el riesgo de sufrir enfermedades en años posteriores.
La nutrición en la etapa del crecimiento es esencial para conseguir un
desarrollo adecuado en peso y talla y alcanzar un óptimo estado de salud.
Los hábitos alimentarios, que influyen en las preferencias de alimentos, el
consumo de energía y la ingesta de nutrientes, se desarrollan normalmente
durante la infancia, y en particular durante la adolescencia. El entorno familiar
y escolar tiene una gran importancia a la hora de determinar la actitud del
niño hacia determinados alimentos y el consumo de los mismos.
Los adolescentes, además de estar expuestos a modas de dietas
pasajeras y a las tendencia a adelgazar, suelen saltarse comidas y
desarrollar hábitos alimentarios irregulares y eso es preocupante ya que en
esta etapa suelen ser activos y crecen rápidamente lo que hace que tengan
importantes necesidades energéticas y nutricionales, pero si se incluyen
materias sobre alimentos y nutrición en sus planes de estudios escolares,
podrán tener los conocimientos suficientes para tomar decisiones
fundamentadas sobre los alimentos que toman a las horas de las comidas
principales y entre comidas.
La escuela es el medio idóneo para poder llevar a cabo un programa de
educación alimentaria porque acoge la totalidad de la población durante la
etapa de la enseñanza obligatoria. En la escuela se puede ayudar a adquirir
conocimientos, hábitos y actitudes favorables de una manera gradual y
sistemática. Por otra parte la escuela acoge a los niños y a los adolescentes
en una etapa muy importante de su vida en la que están formando su
personalidad y todavía están a tiempo para cambiar e incorporar nuevos
hábitos de salud. El colegio es también un poderoso campo de socialización,
en ella se puede aprovechar las interacciones positivas entre ellos.
En la U.E. Nacional Antonio Ortega Ordóñez no se han realizado clases ni
talleres en donde se le de información a los estudiantes sobre una adecuada
alimentación y su importancia para el organismo por lo tanto no se están
fomentando buenos hábitos alimentarios que ayuden a los estudiantes a
selección de alimentos, el consumo de energía y la ingesta de nutrientes.
Dada a esta circunstancia decidí prestar mis servicios para dictar un taller
sobre educación nutricional para así beneficiar a los alumnos de esta
institución esperando que los mismos logren mejorar sus hábitos alimentarios
al presentar conocimientos sobre la alimentación, nutrición y algunas
enfermedades relacionadas con la alimentación disminuyendo el riesgo a
padecer enfermedades en años posteriores.
3. OBJETIVOS
Objetivo General
Aplicar un proyecto educativo sobre aspectos básicos de alimentación
y nutrición y su importancia para el estado de salud en a los estudiantes de
4° grado de la U.E. Nacional Antonio Ortega Ordóñez ubicado en Petare,
Estado Miranda. Abril-Julio 2011
Objetivos de Servicio
Diseñar un programa educativo sobre aspectos básicos de
alimentación y nutrición y su importancia para el organismo a
los estudiantes de 4to grado de la U.E. Nacional Antonio Ortega
Ordóñez ubicado en Petare, Miranda. Abril-Julio 2011
Fomentar la participación e interés de los estudiantes de 4°
grado de la U.E. Nacional Antonio Ortega Ordóñez en el taller
“Un Camino por la Nutrición”
Ofrecer conocimientos sobre adecuada alimentación y nutrición
a los alumnos de 4to grado de la U.E. Nacional Antonio Ortega
Ordóñez.
Ejecutar un servicio voluntario de calidad indispensable para el
fortalecimiento del conocimiento sobre alimentación y nutrición.
Realizar de forma cooperativa la prestación del servicio
comunitario en un marco de reciprocidad.
Evaluar la adquisición de nuevos conocimientos en los alumnos
de 4to grado U.E. Nacional Antonio Ortega Ordóñez.
Objetivos de Aprendizaje
Desarrollar sentido de compromiso y responsabilidad con el
servicio comunitario que se realice ante la U.E. Nacional
Antonio Ortega Ordóñez, mediante la difusión de información
acertada y asistiendo en la solución de problemas que afecten
a la institución.
Integrar los conocimientos adquiridos a lo largo de la carrera de
nutrición y dietética mediante la prestación de servicio
comunitario.
Ejecutar las ideas que surgen de la necesidad de aplicar un
proyecto efectivo, factible y que sea beneficioso de experiencia
con el trabajo realizado en la institución.
Realizar un servicio comunitario en provecho personal así como
dirigido al entorno social donde se desenvuelve la actividad
educativa brindada.
4. BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS
Beneficiarios Directos
Estudiantes de 4to grado A, B y C de la U.E. Nacional Antonio Ortega
Ordóñez (84 estudiantes).
Beneficiarios Indirectos
Padres y representantes de los estudiantes de 4to grado A, B y C de la
U.E. Nacional Antonio Ortega Ordóñez.
Los maestros de los estudiantes de 4to grado A, B y C de la U.E.
Nacional Antonio Ortega Ordóñez.
5. DESCRIPCIÓN DE LAS METODOLOGÍAS
Aprendizaje – servicio: es una metodología la cual se enfoca hacia los
estudiantes universitarios en donde estos van desarrollando habilidades a
través de la prestación de servicio a las comunidades, en mi caso se
realizarán actividades orientadas a los estudiantes de 4to grado de la U.E.
Nacional Antonio Ortega Ordóñez, a través de un taller que involucra
aspectos básicos de alimentación y nutrición y su importancia para el estado
de salud del individuo y así lograr mejorar los hábitos alimentarios y evitar
futuras complicaciones en la adultez que pongan en riesgo la salud.
Investigación de campo: la investigación de campo es aquella en
que el mismo objeto de estudio sirve como fuente de información para el
investigador. Este servicio se enfocará en esta metodología ya que se
realizará un pre-test donde se evaluará el conocimiento de los estudiantes de
4to grado de la U.E. Nacional Antonio Ortega Ordóñez acerca de los
conocimientos básicos sobre alimentación y nutrición y sus hábitos
alimentarios para así conocer cuales son sus debilidades en base a los temas
y así enfocar en taller hacia las mismas.
Luego de obtener un diagnóstico certero, se procederá a la realización
de la planificación y diseño del taller con las diferentes pautas el cual
constara de charlas con presentación en video beam; entrega de material
instructivo como dípticos, trípticos, cds, entre otros; se hará una evaluación
inicial y una evaluación final, con la intención de estimar los conocimientos
antes y después de dictado el taller. También se realizarán dinámicas para
cada módulo tanto individuales como grupales para así captar la atención de
los estudiantes y motivar la participación de los mismos dentro del taller.
6. CRONOGRAMA
ETAPA ACTIVIDADES FECHA DE
EJECUCION
TIEMPO
POR
ACTIVIDAD
RECURSOS
MATERIALES
RECURSOS
HUMANOS
Formulación
del proyecto 31/3/11 450 min Hojas blancas
Prestador
del servicio
comunitario
Diagnostico
Reunión con
los profesores
de 4to grado
para
organización
del cronograma
de actividades
y conocimiento
de los
materiales con
los que cuenta
la institución.
11 de abril 120 min
Hojas
blancas,
bolígrafos y
un calendario
Prestador
del servicio
comunitario,
profesores
de 4to
grado y
directora de
la escuela
Realización del
pre test 12 de abril
135 min
Computadora
con
impresora,
hojas blancas,
tinta y
fotocopiadora
Prestador
del servicio
comunitario
Reunión con el
tutor
académico
para la revisión
del pre test
14 de abril 60 min
Hojas blancas
y bolígrafo
Prestador
del servicio
comunitario
y tutor
académico
Aplicación del
pre test a los
alumnos de 4to
grado de la
U.E.N Antonio
Ortega
Ordóñez
20 de abril 145 min
Pre test,
lápices y
borras
Prestador
del servicio
comunitario
y
estudiantes
de 4to
grado
Realización del
diagnostico de
los estudiantes
para conocer
las deficiencias
de
conocimiento
22 de abril 225 min
Hojas blancas
y lápices
Prestador
del servicio
comunitario
Planificación
Búsqueda de
información
sobre
educación
nutricional a
niños y
adolescentes
25 al 28 de
abril
180 min
Computadora
con Internet,
hojas blancas
y lápices
Prestador
del servicio
comunitario
Realización de
la presentación
en powerpoint
del taller de
educación
nutricional
29 de abril
al 4 de
mayo
457 min
Computadora
con el
programa de
powerpoint e
Internet
Prestador
del servicio
comunitario
Búsqueda de
información
para la
realización del
tríptico
4 de mayo 65 min
Computadora
con Internet
Prestador
del servicio
comunitario
Realización del
tríptico 4 de mayo
135 min
Computadora
con Internet
Prestador
del servicio
comunitario
Compra de
materiales para
la realización
del trompo de
foami y los
certificados
5 de mayo 95 min
Prestador
del servicio
comunitario
Realización del
trompo de los
alimentos en
foami
6 al 8 de
mayo
245 min
Foami de
diferentes
colores,
silicón frío,
colores, tiza,
plancha,
tijeras, cierre
mágico,
marcadores
Prestador
del servicio
comunitario
Realización de
sopa de letras 11 de mayo
120 min
Hojas blancas
y
computadora
con impresora
Prestador
del servicio
comunitario
Realización de
certificado 11 de mayo
120 min
Hojas blancas
y
computadora
con impresora
Prestador
del servicio
comunitario
Reunión con la
tutora
académica
para la revisión
de todo el
material
12 de mayo 120 min
Bolígrafo,
hoja blanca y
computadora
Prestador
del servicio
comunitario
y tutor
académico
Búsqueda del
Video Beam 14 de mayo
90 min
Prestador
del servicio
comunitario
Modificaciones
en el la
presentación,
tríptico y sopa
de letras
15 de mayo 90 min
Computadora
Prestador
del servicio
comunitario
Quema de CD 15 de mayo 90 min
Computadora
con
quemadora
Prestador
del servicio
comunitario
Sacar copia a
las sopas de
letras y a los
trípticos
16 de mayo 90 min
Fotocopiadora
Prestador
del servicio
comunitario
Impresión de
los certificados 17 de mayo 45 min Impresora
Prestador
del servicio
comunitario
Compra de
refrigerios 20 de mayo
90 min
Jugos
pasteurizados,
frutas, yogurt
Prestador
del servicio
comunitario
Compra de
premios 20 de mayo
95 min
cartucheras
Prestador
del servicio
comunitario
Ejecución
Implantación
del Taller
educativo un
camino por la
nutrición a los
estudiantes de
4to grado A
23 al 26 de
mayo
568 min
Video Beam,
Trompo de los
alimentos en
foami, laptop,
extensión,
trípticos,
sopas de
letras,
colores,
laminas de
papel Bond,
revistas,
tijeras,
marcadores
Prestador
del servicio
comunitario,
profesor de
4to A y los
alumnos de
4to A
Implantación
del Taller
educativo un
camino por la
nutrición a los
estudiantes de
4to grado B
30 de mayo
al 3 de junio
580 min
Video Beam,
Trompo de los
alimentos en
foami, laptop,
extensión,
trípticos,
sopas de
letras,
colores,
laminas de
papel Bond,
revistas,
tijeras,
marcadores
Prestador
del servicio
comunitario,
profesor de
4to B y los
alumnos de
4to B
Implantación
del Taller
educativo un
camino por la
nutrición a los
estudiantes de
4to grado C
6 al 10 de
junio
585 min
Video Beam,
Trompo de los
alimentos en
foami, laptop,
extensión,
trípticos,
sopas de
letras,
colores,
laminas de
papel Bond,
revistas,
tijeras,
marcadores
Prestador
del servicio
comunitario,
profesor de
4to C y los
alumnos de
4to C
Evaluación
Realización de
post test 13 de junio
120 min
Hojas blancas
e impresora
Prestador
del servicio
comunitario
Aplicación del
post test 14 de junio
135 min
Post test,
lápices y
borras
Prestador
del servicio
comunitario
y
estudiantes
de 4to
grado
Entrega de
certificados 14 de junio
90 min
Certificados
Prestador
del servicio
comunitario
y
estudiantes
de 4to
grado
Entrega de CD 14 de junio 60 min
CD con la
presentación
Prestador
del servicio
comunitario
y
estudiantes
de 4to
grado
Realización del
informe final
15 de junio
al 8 de julio
675 min
Computadora
y hojas
blancas
Prestador
del servicio
comunitario
7. DESARROLLO DEL PROYECTO POR ETAPAS
Para comenzar, se procedió a realizar contacto con el profesor de 4to
grado “A” Alexis Ramírez y con la directora de la Unidad Educativa Nacional
Antonio Ortega Ordóñez, Prof. Argelia Álvarez, institución que se encuentra
ubicado en Petare, Estado Miranda. La directora junto con el profesor de 4to
grado manifestaron la necesidad de que los alumnos adquieran algunos
conocimientos sobre aspectos básicos de alimentación y nutrición y su
importancia para el estado de salud y lograr mejorar los hábitos alimentarios
y evitar futuras enfermedades en la adultez. Una vez planteado el problema
de la comunidad, se les presentó la posibilidad de realizar un proyecto de
Servicio Comunitario que solventara la situación planteada, la cual
accedieron con gusto.
La prestadora fue citada para asistir a la U.E.N. y explicar en que se
basaría el proyecto a desarrollar. Se decidió entonces comenzar a dictar un
taller sobre educación nutricional a los alumnos de 4to grado A, B y C.
Etapa Diagnóstica:
La Investigación Diagnóstica referente a los conocimientos sobre
Educación Nutricional que poseían los escolares se realizó para los alumnos
de 4to grado A, B y C el día 12 de abril del 2011, en la U.E.N. Antonio Ortega
Ordóñez, Petare, estado Miranda.
El instrumento que se utilizo en el desarrollo de la investigación
diagnóstica fue la evaluación inicial.
El instrumento utilizado en el estudio consistió en una encuesta
individual escrita, de modalidad mixta; dado que en dicha encuesta se
combinó preguntas abiertas y cerradas. En donde se realizaban preguntas
sobre conceptos básicos de nutrición y frecuencia de consumo de algunos
alimentos.
La pregunta cerrada fue por medio de una frecuencia de consumo en
donde tenían que seleccionar un número para cada alimento. Por otra parte,
las preguntas abiertas son las que no ofrecen opciones de respuesta, sino
que da la libertad de responder al encuestado, quien desarrolla su respuesta
de manera independiente.
Dentro de esta modalidad de preguntas, la encuesta inicial o Pre-Test
(véase en anexos) se constituyó de ocho (8) interrogantes, las cuales se
encontraban divididas en la siguiente forma: una pregunta (1) cerrada; y
siete (7) abiertas.
Se aplicó el instrumento el día pautado a cada sección,
entregándosele personalmente una encuesta a cada estudiante, se leyó la
misma y se le explicó las dudas presentadas a cada sección; se le otorgó un
tiempo de 45 minutos aproximadamente para que llenara la evaluación en su
salón de clase y sin presión alguna por parte de los prestadores. Pasados los
45 minutos se procedió a retirar en cada salón el Pre-Test.
A continuación se detallan los resultados que se obtuvieron en la
investigación diagnóstica:
- Tabla: Evaluación Inicial o pre-test 4to grado A:
Distribución de la población encuestada según género. U.E.N Antonio Ortega Ordóñez. Petare. Estado Miranda
Masculino Femenino
12 16
Distribución de la población encuestada según edad. U.E.N Antonio Ortega Ordóñez. Petare. Estado Miranda
8 años 9 años 10 años 11 años
1 20 5 2
La población encuestada de 4to grado A estuvo conformada por: 28
escolares, 16 niñas (57,14%) y 12 niños (42.86%) con edades comprendidas
entre 8 y 11 años, dado lo pequeño de la muestra incluida no se establece un
criterio de estratificación de acuerdo a la edad.
Distribución de la población encuestada según respuesta. U.E.N
Antonio Ortega Ordóñez. Petare. Estado Miranda
Pregunta Incorrecta Correcta
1. Que son los
alimentos? 21 7
2. Que son los
Nutrientes? 27 1
3. Que es el trompo de
los alimentos? 27 1
4. Que es la obesidad? 23 5
5. Diga 3 consecuencias
de la obesidad 26 2
6. Que es la
desnutrición? 24 4
7. Que es la actividad
física? 4 24
Distribución de la población encuestada según respuesta. U.E.N
Antonio Ortega Ordóñez. Petare. Edo Miranda
Alimento
Frecuencia
0-2 veces por
semana
3-4 veces por
semana
5-7 veces por
semana
Arroz 2 14 12
Pasta 3 11 14
Arepa 2 23 3
Pollo 6 26 2
Carne 20 7 1
Pescado 27 1 -
Leche 15 11 2
Frutas 7 12 9
Chucherías - 2 26
Pan 5 13 10
Chocolate 3 12 13
Jugos
pasteurizados 12 13 3
Vegetales 19 7 2
Huevo 20 8 -
Análisis de los resultados de las tablas de la evaluación inicial 4to A:
- Pregunta 1: Se observa que el 75% de los alumnos respondió
incorrectamente, mientras que el 25% correcta. Esto evidencia que los
alumnos aunque tienen alguna idea de lo que es un alimento no
conocen en si el concepto claro ya que en las respuestas se observo
que colocaban el nombre de los alimentos pero no su denominación.
- Pregunta 2: Se observa que 96% de los alumnos no contesto
correctamente mientras que solo un 4% si lo hizo. Demostrando que
los alumnos no conocen los nutrientes y por la tanto no saben cuales
son los tipos y su importancia para el organismo.
- Pregunta 3: El 96% contesto incorrectamente mientras que el 4%
correctamente. Se puede observar que los alumnos no conocen el
trompo de los alimentos ni la importancia del mismo.
- Pregunta 4: Se observa que el 18% contesto correctamente mientras
que el 82% no lo hizo. Demostrando que los alumnos tienen algún
conocimiento sobre la obesidad pero no conocen su concepto como
tal.
- Pregunta 5: El 93% de los alumnos contesto incorrectamente mientras
que el 7% correctamente. Se observa que los alumnos no conocen las
consecuencias de la obesidad pero tienen idea de algunas
consecuencias físicas y psicológicas.
- Pregunta 6: El 86% contesto incorrectamente mientras que solo el
14% lo hizo correctamente. Esto evidencia que los alumnos no
conocen la desnutrición su importancia y consecuencias.
- Pregunta 7: Se observa que el 86% de los alumnos conoce que es la
actividad física y saben que es realizar ejercicio y esto es debido a que
en el colegio realizan este tipo de actividad 1 vez a la semana lo cual
le enseña a los niños adecuadas conductas nutricionales. Solo el 14%
no contesto adecuadamente.
- En cuanto a la frecuencia de consumo se observa un alto consumo de
carbohidratos y azúcar, un adecuado consumo de frutas y proteínas y
un bajo consumo de vegetales en la mayoría de los alumnos.
Tabla: Evaluación Inicial 4to grado B
Distribución de la población encuestada según género. U.E.N Antonio Ortega Ordóñez. Petare. Estado Miranda
Masculino Femenino
8 20
Distribución de la población encuestada según edad. U.E.N Antonio Ortega Ordóñez. Petare. Estado Miranda
8 años 9 años 10 años 11 años
- 17 7 4
La población encuestada de 4to grado B estuvo conformada por: 28
escolares, 20 niñas (71.43%) y 8 niños (28.57%) con edades comprendidas
entre 9 y 11 años, dado lo pequeño de la muestra incluida no se establece un
criterio de estratificación de acuerdo a la edad.
Distribución de la población encuestada según respuesta. U.E.N
Antonio Ortega Ordóñez. Petare. Estado Miranda
Pregunta Incorrecta Correcta
1. Que son los
alimentos? 19 9
2. Que son los
Nutrientes? 25 3
3. Que es el trompo de
los alimentos? 19 9
4. Que es la obesidad? 10 18
5. Diga 3 consecuencias
de la obesidad 22 6
6. Que es la
desnutrición? 20 8
7. Que es la actividad 1 27
física?
Distribución de la población encuestada según respuesta. U.E.N
Antonio Ortega Ordóñez. Petare. Estado Miranda
Alimento
Frecuencia
0-2 veces por
semana
3-4 veces por
semana
5-7 veces por
semana
Arroz - 20 8
Pasta 3 9 16
Arepa - 8 20
Pollo 1 5 22
Carne 25 3 -
Pescado 22 6 -
Leche 8 20 -
Frutas 1 5 22
Chucherías - 1 27
Pan 5 13 10
Chocolate - 6 22
Jugos
pasteurizados 8 17 3
Vegetales 19 7 2
Huevo 20 8 -
Análisis de los resultados de las tablas del pre-test 4to B:
- Pregunta 1: Se observa que el 68% de los alumnos respondió
incorrectamente, mientras que el 32% correcta. Esto evidencia que la
mayoría de los alumnos aunque tienen alguna idea de lo que es un
alimento no conocen en si el concepto claro ya que en las respuestas
se observo que colocaban el nombre de los alimentos pero no su
denominación.
- Pregunta 2: Se observa que 89% de los alumnos no contesto
correctamente mientras que solo un 11% si lo hizo. Demostrando que
los alumnos no conocen los nutrientes y por la tanto no saben cuales
son los tipos y su importancia para el organismo.
- Pregunta 3: El 68% contesto incorrectamente mientras que el 32%
correctamente. Se puede observar que la mayoría de los alumnos no
conocen el trompo de los alimentos ni la importancia del mismo.
- Pregunta 4: Se observa que el 64% contesto correctamente mientras
que el 36% no lo hizo. Demostrando que los alumnos tienen algún
conocimiento sobre la obesidad y la mayoría conoce su concepto
como tal.
- Pregunta 5: El 79% de los alumnos contesto incorrectamente mientras
que el 21% correctamente. Se observa que los alumnos no conocen
las consecuencias de la obesidad pero tienen idea de algunas
consecuencias físicas y psicológicas.
- Pregunta 6: El 71% contesto incorrectamente mientras que solo el
29% lo hizo correctamente. Esto evidencia que los alumnos no
conocen la desnutrición su importancia y consecuencias.
- Pregunta 7: Se observa que el 96% de los alumnos conoce que es la
actividad física y saben que es realizar ejercicio y esto es debido a que
en el colegio realizan este tipo de actividad 1 vez a la semana lo cual
le enseña a los niños adecuadas conductas nutricionales. Solo el 4%
no contesto adecuadamente.
- En cuanto a la frecuencia de consumo se observa un alto consumo de
carbohidratos y azúcar, un adecuado consumo de frutas y proteínas y
un bajo consumo de vegetales en la mayoría de los alumnos.
- Tabla: Evaluación Inicial 4to grado C
Distribución de la población encuestada según género. U.E.N Antonio Ortega Ordóñez. Petare. Estado Miranda
Masculino Femenino
11 17
Distribución de la población encuestada según edad. U.E.N Antonio Ortega Ordóñez. Petare. Estado Miranda
8 años 9 años 10 años 11 años
2 15 10 1
La población encuestada de 4to grado C estuvo conformada por: 28
escolares, 17 niñas (60.71%) y 11 niños (39.29%) con edades comprendidas
entre 9 y 11 años, dado lo pequeño de la muestra incluida no se establece un
criterio de estratificación de acuerdo a la edad.
Distribución de la población encuestada según respuesta. U.E.N
Antonio Ortega Ordóñez. Petare. Estado Miranda
Pregunta Incorrecta Correcta
1. Que son los
alimentos? 21 7
2. Que son los
Nutrientes? 28 -
3. Que es el trompo de
los alimentos? 25 3
4. Que es la obesidad? 13 15
5. Diga 3 consecuencias
de la obesidad 25 3
6. Que es la
desnutrición? 26 2
7. Que es la actividad
física? 3 25
Distribución de la población encuestada según respuesta. U.E.N
Antonio Ortega Ordóñez. Petare. Estado Miranda
Alimento
Frecuencia
0-2 veces por
semana
3-4 veces por
semana
5-7 veces por
semana
Arroz 4 18 6
Pasta 3 4 21
Arepa 1 9 18
Pollo - 7 21
Carne 22 6 -
Pescado 26 2 -
Leche 5 18 5
Frutas - 1 27
Chucherías - - 28
Pan 2 6 20
Chocolate 1 - 27
Jugos
pasteurizados 4 4 20
Vegetales 22 6 -
Huevo 22 6 -
Análisis de los resultados de las tablas de la Evaluación Inicial 4to C:
- Pregunta 1: Se observa que el 75% de los alumnos respondió
incorrectamente, mientras que el 25% correcta. Esto evidencia que la
mayoría de los alumnos aunque tienen alguna idea de lo que es un
alimento no conocen en si el concepto claro ya que en las respuestas
se observo que colocaban el nombre de los alimentos pero no su
denominación.
- Pregunta 2: Se observa que 100% de los alumnos no contesto
correctamente. Demostrando que los alumnos no conocen los
nutrientes y por la tanto no saben cuales son los tipos y su importancia
para el organismo.
- Pregunta 3: El 89% contesto incorrectamente mientras que el 11%
correctamente. Se puede observar que la mayoría de los alumnos no
conocen el trompo de los alimentos ni la importancia del mismo.
- Pregunta 4: Se observa que el 54% contesto correctamente mientras
que el 46% no lo hizo. Demostrando que los alumnos tienen algún
conocimiento sobre la obesidad y la mayoría conoce su concepto
como tal.
- Pregunta 5: El 89% de los alumnos contesto incorrectamente mientras
que el 11% correctamente. Se observa que los alumnos no conocen
las consecuencias de la obesidad pero tienen idea de algunas
consecuencias físicas y psicológicas.
- Pregunta 6: El 93% contesto incorrectamente mientras que solo el 7%
lo hizo correctamente. Esto evidencia que los alumnos no conocen la
desnutrición su importancia y consecuencias.
- Pregunta 7: Se observa que el 89% de los alumnos conoce que es la
actividad física y saben que es realizar ejercicio y esto es debido a que
en el colegio realizan este tipo de actividad 1 vez a la semana lo cual
le enseña a los niños adecuadas conductas nutricionales. Solo el 11%
no contesto adecuadamente.
- En cuanto a la frecuencia de consumo se observa un alto consumo de
carbohidratos y azúcar, un adecuado consumo de frutas y proteínas y
un bajo consumo de vegetales en la mayoría de los alumnos.
En conclusión al analizar los resultados de todas las tablas, se puede
apreciar que tanto cuarto grado A , B y C poseen pocos conocimientos
básicos sobre nutrición ya que no conocen la mayoría de los conceptos,
presentan fuertes confusiones entre las frutas y los vegetales y no conocen la
importancia de la alimentación ni como realizarla adecuadamente. Por lo
tanto es importante guiarlos en el conocimiento mas profundo de estos temas
para así mejorar los hábitos de alimentación y enseñarlos a comer en la
cantidad y calidad necesarias para poder tener una alimentación equilibrada y
saludable, evitando así enfermedades crónicas a largo plazo y teniendo una
mejor calidad de vida.
Etapa de Planificación:
El diseño de los objetivos del proyecto de Servicio Comunitario se
basó en los hallazgos encontrados en el diagnóstico de los escolares. Se
determinaron los objetivos, siendo el objetivo general: "Aplicar un proyecto
educativo sobre aspectos básicos de alimentación y nutrición y su
importancia para el estado de salud a los estudiantes de 4° grado de la U.E.
Nacional Antonio Ortega Ordóñez ubicado en Petare, Miranda. Abril-Julio
2011”.
Y los específicos fueron adaptados de manera que detallaran la
conducta final que se quiere obtener en cuanto al Servicio como tal y en
cuanto al aprendizaje al final del proyecto. Se establecieron las actividades a
realizar en el proyecto dentro de las cuales se encuentran: el taller educativo
sobre conceptos básicos de alimentación y nutrición dictado a los alumnos de
4to grado, además de la evaluación inicial y final.
Una vez evaluado y tabulado el Instrumento del diagnóstico de la
comunidad, se presentaron los resultados y la discusión de los mismos
determinando el tema del Programa Educativo o taller a desarrollar, así como
del manual del taller, y estableciendo los tópicos a tratar que fueran de
relevancia para el grupo.
Con estos resultados fue que se decidió dictar un taller educativo de
10 horas académicas aproximadamente a cada una de las secciones del 4to
grado. El mismo iba a estar conformado por 6 temas los cuales son:
- Tema 1: Conceptos básicos sobre nutrición
Fase teórica:
o Introducción
o Concepto de alimentación
o Concepto de alimento
o Concepto de nutriente
o Concepto de macronutrientes
o Concepto de proteínas y cuales son sus funciones
o Concepto de lípidos y cuales son sus funciones
o Concepto de carbohidratos y cuales son sus funciones
o Concepto de micronutrientes
o Concepto de vitaminas y cuales son sus funciones
o Concepto de nutrición
Fase practica:
o Juego rompe hielo
o Realizar una sopa de letras
o Preguntas y respuestas
- Tema 2: Como comer?
Fase teórica:
o Concepto de dieta y como deben ser
o Concepto de dieta balanceada o equilibrada
o Como lograr una dieta balanceada
o Concepto de ración
o Como deben ser los tamaños de las raciones
o Recomendaciones sobre una buena alimentación
o Ejemplo de un menú
Fase practica:
o Diseña tu menú ejemplo
o Preguntas y respuestas
- Tema 3: El trompo de los alimentos
Fase teórica:
o Que es el trompo de los alimentos
o Que es el INN
o Cuales alimentos pertenecen a la franja amarilla
o Cuales alimentos pertenecen a la franja verde
o Cuales alimentos pertenecen a la franja azul
o Cuales alimentos pertenecen a la franja gris
o Cuales alimentos pertenecen a la franja anaranjada
Fase practica:
o Construye el trompo de los alimentos
o Preguntas y respuestas
- Tema 4: La obesidad y la desnutrición
Fase teórica:
o Concepto de obesidad
o Consecuencias de la obesidad
o Concepto de la desnutrición
o Consecuencias de la desnutrición
o Concepto de diabetes
o Consecuencias de la diabetes
o Concepto de hipertensión arterial
o Consecuencias de la HTA
Fase practica:
o Momento de preguntas
- Tema 5: Trastornos de alimentación
Fase Teórica:
o Concepto de trastornos de alimentación
o Que es la bulimia
o Que es la anorexia
o Factores que afectan el desarrollo de estos trastornos
o Video sobre anorexia
o Video sobre bulimia
Fase Práctica:
o Preguntas y respuestas
- Tema 6: Actividad Física
Fase teórica:
o Que es la actividad física
o Que es el ejercicio físico
o Que es el deporte
o Importancia de la actividad física, ejercicio físico y el deporte
Fase practica:
o Actividad física, ejercicio físico o deporte?
- Cierre: Repasemos con el juego del sombrero
Este Taller de Educación Nutricional sobre conceptos básicos sobre
nutrición, contó con la participación de 84 alumnos y una estimada de 1 hora
y media por cada tema, 12 horas académicas por taller, siendo un total de 36
horas académicas.
Se seleccionaron las estrategias educativas, tanto para los educadores
como los alumnos, se identificaron los recursos necesarios (humanos y
materiales) para estas actividades, así como también se diseñaron las
actividades de evaluación para cada objetivo estimando el tiempo necesario
para el cumplimiento de los mismos, esto se puede evidenciar mejor en el
Diseño Instruccional del taller que se encuentra a continuación.
Luego se procedió a fijar las fechas para el taller las cuales son:
- 4to A:
Introducción y tema numero 1: 23 de Mayo 2011
Tema 2 y 3: 24 de Mayo 2011
Tema 4 y 5: 25 de Mayo 2011
Tema 6 y cierre: 26 de Mayo 2011
- 4to B:
Introducción y tema numero 1: 30 de Mayo 2011
Tema 2 y 3: 31 de Mayo 2011
Tema 4 y 5: 1 de Junio 2011
Tema 6 y cierre: 2 de Junio 2011
- 4to C:
Introducción y tema numero 1: 6 de Junio 2011
Tema 2 y 3: 7 de Junio 2011
Tema 4 y 5: 8 de Junio 2011
Tema 6 y cierre: 9 de Junio 2011
Etapa de Ejecución:
Una vez planificadas las fechas, los contenidos y los recursos para
dictar el taller, previo acuerdo con los tutores, tanto académico como
comunitario, se procedió a iniciar el Taller Educativo en las fechas pautadas y
expuestas anteriormente.
Cada vez que llegaba a la institución para dictar el taller me dirigía a la
oficina de la directora Argelia Álvarez para explicarle cortamente de que se
iba a tratar la actividad del día. Luego me dirigía al salón de profesores en
donde me encontraba con el tutor comunitario, Alexis García, quien se
encargaba de presentarme a las demás profesoras y a ayudarme a colocar
todo el equipo. Cabe acotar que siempre fui muy bien recibida por todo el
equipo docente, el cual me auxiliaba en lo que necesitaba.
Como ya se explico anterior mente el taller tuvo una duración de 12
horas académicas, distribuidas en 6 temas los cuales se dictaron en 4 días
en secciones de 3 horas o 4 horas académicas.
Para la fase teórica se utilizaron las estrategias de exposición oral,
lluvia de ideas, videos educativos, mímica, imitación y preguntas dirigidas,
todas estas con el fin de captar la atención del niño y maximizar su retención
y aprendizaje. Y para evaluar a los escolares se implementaron actividades
recreativas que los motivaron de gran manera como la sopa de letra del tema
en cuestión, sesión de preguntas y respuestas y varias dinámicas como
realiza ejemplos de menú, arma el trompo de los alimentos, el juego del
sombrero, Es actividad física, deporte o ejercicio?.
Etapa de Evaluación:
La evaluación posterior a la ejecución del taller de Educación
Nutricional de escolares se realizó el día 14 de Junio del 2011 en los salones
de la U.E.N. Antonio Ortega Ordóñez, Petare. Estado Miranda. Una vez
finalizado la parte teórica y práctica del taller.
Los instrumentos que se utilizaron en el desarrollo de la evaluación
posterior fueron:
Evaluación Final: Encuesta referente a conocimientos adquiridos en
el taller un camino por la nutrición (Educación en Nutrición). El instrumento
utilizado en el estudio consistió en una encuesta escrita, de modalidad única;
dado que en dicha encuesta se utilizaron exclusivamente preguntas cerradas
con una sola opción correcta: cuatro (4) preguntas de selección simple y ocho
(8) de verdadero o falso; todas las interrogantes se dirigían a evaluar el
conocimiento de los individuos sobre conceptos básicos sobre nutrición.
Una vez finalizado el pos test se procedió a dar los certificados y
unos CD con la información de todo el curso.
- Tabla: Evaluación Final 4to grado A:
Distribución de la población encuestada según género. U.E.N Antonio Ortega Ordóñez. Petare. Estado Miranda
Masculino Femenino
12 16
Distribución de la población encuestada según edad. U.E.N Antonio Ortega Ordóñez. Petare. Estado Miranda
8 años 9 años 10 años 11 años
1 20 5 2
Distribución de la población encuestada según respuesta. U.E.N
Antonio Ortega Ordóñez. Petare. Estado Miranda
Preguntas Incorrecta Correcta
Selección simple
A) Es un carbohidrato - 28
B) La franja verde del
trompo de los alimentos
es de
1 27
C) Cuando una persona
es delgada pero al
mirarse al espejo se ve
gorda tiene una
7 21
enfermedad llamada
D) Es cuando a una
persona le aumenta los
niveles de glucosa
(Azúcar) en la sangre
- 28
Verdadero y falso
A) La obesidad es una
enfermedad que
consiste en presentar
aumento de masa grasa
en el organismo
3 25
B) Una consecuencia de
la obesidad es la
desnutrición
- 28
C) Una dieta es cuando
una persona deja de
comer para adelgazar
12 16
D) Uno debería comer 2
veces al día, el
almuerzo y la cena
- 28
E) Los alimentos son
cualquier sustancia o
comida que ingerimos
3 25
F) Las proteínas, las
grasas y los
carbohidratos son
nutrientes
- 28
G) La franja naranja del
trompo de los alimentos
10 18
es de las grasas
H) Una arepa asada con
queso blanco y
margarina acompañada
de un jugo de naranja
natural es un desayuno
balanceado
- 28
Análisis de los resultados de las tablas de la Evaluación Final 4to A:
Selección simple:
- Pregunta A: Se observa que el 100% contesto correctamente
reflejando que los alumnos conocen el concepto de los carbohidratos y
que alimentos entran en este grupo.
- Pregunta B: El 96% de los alumnos contesto correctamente mientras
que solo el 4% lo hizo incorrectamente. Esto demuestra que los
alumnos aprendieron sobre el trompo de los alimentos sus franjas y
que alimentos corresponden a cada una.
- Pregunta C: Un 75% contesto adecuadamente y un 25%
incorrectamente, significando que los alumnos lograron entender el
concepto de anorexia y las características de la enfermedad.
- Pregunta D: Se observa que el 100% de los alumnos contestaron
correctamente evidenciando que entendieron el concepto de diabetes
y las consecuencias de las misma.
Verdadero y falso:
- Pregunta A: El 89% contesto correctamente mientras que el 11%
incorrecta. Esto demuestra que aprendieron sobre la obesidad y ya
conocen su concepto y las consecuencias de la misma.
- Pregunta B: El 100% contesto correctamente lo que termina de
demostrar junto con la pregunta anterior que los estudiantes
aprendieron sobre la obesidad y sus consecuencias a corto y largo
plazo.
- Pregunta C: el 57% contesto adecuadamente mientras que el 43%
incorrecta. Esto demuestra que la mayoría de los estudiantes
entendieron el concepto de que es una dieta, estos resultados se
pueden deber a que esta palabra es comúnmente utilizada para
expresar que una persona quiere someterse a un régimen nutricional y
por lo tanto pudo traer confusión en el resto de los estudiantes.
- Pregunta D: Se observa que el 100% de los estudiantes contestaron
correctamente demostrando conocimiento sobre la cantidad de comida
que deben realizarse al día.
- Pregunta E: El 89% contestaron correctamente y el 11% incorrecta.
Esto evidencia que los estudiantes comprendieron el concepto de
alimentos.
- Pregunta F: Un 100% de los estudiantes contestaron correctamente la
pregunta, evidenciando que entienden el concepto de nutrientes y
cuales son los mismos.
- Pregunta G: El 64% contesto correctamente y un 36%
incorrectamente. Esto refleja que los estudiantes aprendieron sobre el
trompo de los alimentos y sus franjas, sin embargo a muchos
estudiantes les queda la duda de las ultimas dos franjas y suelen
confundirlas.
- Pregunta H: Un 100% de los estudiantes demostraron conocer como
debe ser un desayuno para que sea balanceado ya que contestaron
correctamente.
- Tabla: Evaluación Final 4to grado B:
Distribución de la población encuestada según género. U.E.N Antonio Ortega Ordóñez. Petare. Estado Miranda
Masculino Femenino
8 20
Distribución de la población encuestada según edad. U.E.N Antonio Ortega Ordóñez. Petare. Estado Miranda
8 años 9 años 10 años 11 años
- 17 7 4
Distribución de la población encuestada según respuesta. U.E.N
Antonio Ortega Ordóñez. Petare. Estado Miranda
Preguntas Incorrecta Correcta
Selección simple
A) Es un carbohidrato - 28
B) La franja verde del
trompo de los alimentos
es de
- 28
C) Cuando una persona
es delgada pero al
mirarse al espejo se ve
gorda tiene una
enfermedad llamada
2 26
D) Es cuando a una
persona le aumenta los
niveles de glucosa
(Azúcar) en la sangre
- 28
Verdadero y falso
A) La obesidad es una
enfermedad que
consiste en presentar
aumento de masa grasa
en el organismo
- 28
B) Una consecuencia de
la obesidad es la
desnutrición
- 28
C) Una dieta es cuando
una persona deja de
comer para adelgazar
5 23
D) Uno debería comer 2
veces al día, el
almuerzo y la cena
- 28
E) Los alimentos son
cualquier sustancia o
comida que ingerimos
- 28
F) Las proteínas, las
grasas y los
carbohidratos son
nutrientes
- 28
G) La franja naranja del
trompo de los alimentos
es de las grasas
4 24
H) Una arepa asada con
queso blanco y
margarina acompañada
de un jugo de naranja
- 28
natural es un desayuno
balanceado
Análisis de los resultados de las tablas de la Evaluación Final 4to B:
Selección simple:
- Pregunta A: Se observa que el 100% contesto correctamente
reflejando que los alumnos conocen el concepto de los carbohidratos y
que alimentos entran en este grupo.
- Pregunta B: El 100% de los estudiantes contestaron correctamente.
Esto demuestra que los alumnos aprendieron sobre el trompo de los
alimentos sus franjas y que alimentos corresponden a cada una.
- Pregunta C: Un 93% contesto adecuadamente y un 7%
incorrectamente, significando que los alumnos lograron entender el
concepto de anorexia y las características de la enfermedad.
- Pregunta D: Se observa que el 100% de los alumnos contestaron
correctamente evidenciando que entendieron el concepto de diabetes
y las consecuencias de las misma.
Verdadero y falso:
- Pregunta A: El 100% contesto correctamente. Esto demuestra que
aprendieron sobre la obesidad y ya conocen su concepto y las
consecuencias de la misma.
- Pregunta B: El 100% contesto correctamente lo que termina de
demostrar junto con la pregunta anterior que los estudiantes
aprendieron sobre la obesidad y sus consecuencias a corto y largo
plazo.
- Pregunta C: el 82% contesto adecuadamente mientras que el 18%
incorrecta. Esto demuestra que la mayoría de los estudiantes
entendieron el concepto de que es una dieta, estos resultados se
pueden deber a que esta palabra es comúnmente utilizada para
expresar que una persona quiere someterse a un régimen nutricional y
por lo tanto pudo traer confusión en el resto de los estudiantes.
- Pregunta D: Se observa que el 100% de los estudiantes contestaron
correctamente demostrando conocimiento sobre la cantidad de comida
que deben realizarse al día.
- Pregunta E: El 100% contestaron correctamente. Esto evidencia que
los estudiantes comprendieron el concepto de alimentos.
- Pregunta F: Un 100% de los estudiantes contestaron correctamente la
pregunta, evidenciando que entienden el concepto de nutrientes y
cuales son los mismos.
- Pregunta G: El 86% contesto correctamente y un 14%
incorrectamente. Esto refleja que los estudiantes aprendieron sobre el
trompo de los alimentos y sus franjas.
- Pregunta H: Un 100% de los estudiantes demostraron conocer como
debe ser un desayuno para que sea balanceado ya que contestaron
correctamente.
- Tabla: Evaluación Final 4to grado C:
Distribución de la población encuestada según género. U.E.N Antonio Ortega Ordóñez. Petare. Estado Miranda
Masculino Femenino
11 17
Distribución de la población encuestada según edad. U.E.N Antonio Ortega Ordóñez. Petare. Estado Miranda
8 años 9 años 10 años 11 años
2 15 10 1
Distribución de la población encuestada según respuesta. U.E.N
Antonio Ortega Ordóñez. Petare. Estado Miranda
Preguntas Incorrecta Correcta
Selección simple
A) Es un carbohidrato 1 27
B) La franja verde del
trompo de los alimentos
es de
1 27
C) Cuando una persona
es delgada pero al
mirarse al espejo se ve
gorda tiene una
enfermedad llamada
4 24
D) Es cuando a una
persona le aumenta los
niveles de glucosa
(Azúcar) en la sangre
- 28
Verdadero y falso
A) La obesidad es una
enfermedad que
consiste en presentar
aumento de masa grasa
en el organismo
3 25
B) Una consecuencia de
la obesidad es la
desnutrición
- 28
C) Una dieta es cuando
una persona deja de
7 21
comer para adelgazar
D) Uno debería comer 2
veces al día, el
almuerzo y la cena
- 28
E) Los alimentos son
cualquier sustancia o
comida que ingerimos
3 25
F) Las proteínas, las
grasas y los
carbohidratos son
nutrientes
- 28
G) La franja naranja del
trompo de los alimentos
es de las grasas
8 20
H) Una arepa asada con
queso blanco y
margarina acompañada
de un jugo de naranja
natural es un desayuno
balanceado
- 28
Análisis de los resultados de las tablas de la Evaluación Final 4to C:
Selección simple:
- Pregunta A: Se observa que el 96% contesto correctamente mientras
que el 4% incorrecta. Reflejando que los alumnos conocen el concepto
de los carbohidratos y que alimentos entran en este grupo.
- Pregunta B: El 96% de los estudiantes contestaron correctamente
mientras que el 4% incorrectamente. Esto demuestra que los alumnos
aprendieron sobre el trompo de los alimentos sus franjas y que
alimentos corresponden a cada una.
- Pregunta C: Un 86% contesto adecuadamente y un 14%
incorrectamente, significando que los alumnos lograron entender el
concepto de anorexia y las características de la enfermedad.
- Pregunta D: Se observa que el 100% de los alumnos contestaron
correctamente evidenciando que entendieron el concepto de diabetes
y las consecuencias de las misma.
Verdadero y falso:
- Pregunta A: El 89% contesto correctamente y el 11% incorrecta. Esto
demuestra que aprendieron sobre la obesidad y ya conocen su
concepto y las consecuencias de la misma.
- Pregunta B: El 100% contesto correctamente lo que termina de
demostrar junto con la pregunta anterior que los estudiantes
aprendieron sobre la obesidad y sus consecuencias a corto y largo
plazo.
- Pregunta C: el 75% contesto adecuadamente mientras que el 25%
incorrecta. Esto demuestra que la mayoría de los estudiantes
entendieron el concepto de que es una dieta, estos resultados se
pueden deber a que esta palabra es comúnmente utilizada para
expresar que una persona quiere someterse a un régimen nutricional y
por lo tanto pudo traer confusión en el resto de los estudiantes.
- Pregunta D: Se observa que el 100% de los estudiantes contestaron
correctamente demostrando conocimiento sobre la cantidad de comida
que deben realizarse al día.
- Pregunta E: El 89% contestaron correctamente y el 11%
incorrectamente. Esto evidencia que los estudiantes comprendieron el
concepto de alimentos.
- Pregunta F: Un 100% de los estudiantes contestaron correctamente la
pregunta, evidenciando que entienden el concepto de nutrientes y
cuales son los mismos.
- Pregunta G: El 71% contesto correctamente y un 29%
incorrectamente. Esto refleja que los estudiantes aprendieron sobre el
trompo de los alimentos y sus franjas.
- Pregunta H: Un 100% de los estudiantes demostraron conocer como
debe ser un desayuno para que sea balanceado ya que contestaron
correctamente.
8. PRODUCTOS OBTENIDOS
A. CD con toda la información del taller y material de apoyo para los
estudiantes, los docentes y la institución.
B. Presentación en PowerPoint con todo el contenido teórico expuesto de
una forma atractiva y divertida para los niños.
C. 2 videos educativos sobre Bulimia y anorexia.
D. Alumnos capacitados en Educación en Nutrición, con conocimientos
sobre una alimentación balanceada que mejoren sus hábitos alimentarios
logrando así una selección de alimentos mas nutritivos, un consumo de
energía adecuado para su edad y sexo y la ingesta de nutrientes necesarios
para lograr un crecimiento y desarrollo saludable.
E. Estudiantes con conciencia sobre de la importancia de una
alimentación balanceada y los buenos hábitos alimentarios.
F. Estudiantes que pueden aplicar las recomendaciones dadas por el
taller en sus estilos de vida y logren difundir con el resto de los estudiantes y
los mientras de la familia la información.
9. PRESUPUESTO DEL PROYECTO
“Taller Un Camino por la Nutrición dirigido a los alumnos de 4to grado de la
U.E. Nacional Antonio Ortega Ordóñez. Petare, estado Miranda. Febrero-
Junio 2011. ”.
RUBROS APORTE
PROPIO
APORTE
UCV
OTROS
APORTES(*) TOTAL
Papelería
1 Resma de papel
tamaño carta 80,00 80,00
30 Colores 70,00 70,00
30 Lápices 50,00 50,00
5 Papel Bond (Para
dinámica de juego) 15,00 15,00
7 Revistas 0,00 0,00
20 Marcadores de
colores (Grueso) 35,00 35,00
3 Pega de Barrita
(Grande) 36,00 36,00
20
Foami de colores
(Para el trompo de
los alimentos)
70,00 70,00
50 Cartulina (Tamaño
carta para
33,00 33,00
certificado)
1 Silicon frío 11,00
1 Cierre mágico 5,00 11,00
4 Tijeras 80,00 80,00
5 Revistas 40,00 40,00
1 Cinta adhesiva 4,00 4,00
170 Fotocopias para los
trípticos 51,00 51,00
170 Fotocopias para pre
y post test 51,00 51,00
1 Cartucho de
impresión 150,00 150,00
84
Cds para entregarle
a los estudiantes la
presentación
100,00 100,00
Subtotal 801 80,00 881
RUBROS APORTE
PROPIO
APORTE
UCV
OTROS
APORTES(*) TOTAL
Materiales y Suministros
1 Video beam 0,00 0,00
1 Laptop 0,00 0,00
1 Extensión 0,00 0,00
9 Cartucheras 200,00 200,00
Subtotal 200,00
Refrigerios y Premios
6
Jugos
pasteurizados (2
litros)
120,00 120,00
84 Cambures 150,00 150,00
25 Yogurt 240,00 240,00
3 Paquetes de pan
blanco 120,00 120,00
3 Latas de atún 180,00 180,00
Subtotal 810,00
TOTAL 1713,00
10. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
El financiamiento provendrá de aportes realizados por la
Universidad Central de Venezuela a través de la Comisión de Servicio
Comunitario de la Escuela de Nutrición y Dietética y aporte propio de
los prestadores. Además, se toma en cuenta y agradece el apoyo
aportado por la comunidad beneficiaria, la Unidad Educativa Nacional
Antonio Ortega Ordóñez, quienes gustosamente me prestaron la
pizarra acrílica, marcadores y por supuesto los salones de clases cada
vez que iba a dictar las clases correspondientes.
11. RECOMENDACIONES
El propósito de estas recomendaciones es mejorar la calidad nutricional,
la cantidad, y los patrones de consumo de alimentos en nuestra dieta diaria,
al igual que favorecer la promoción de la educación nutricional en la
comunidad de este proyecto de Servicio Comunitario y sus familias. A pesar
de que se enfatiza en la nutrición como un factor para mejorar el riesgo de
malnutrición, se reconoce que el objetivo primordial es lograr una nutrición
óptima que favorezca la salud en general y un crecimiento normal.
- Se recomienda dar continuidad al servicio comunitario en esta escuela,
mediante el seguimiento del dictado de talleres de Educación
Nutricional para escolares en todos los niveles de Educación Básica.
- Es importante además incluir en este taller educativo a los padres de
los niños y al personal docente de la Unidad Educativa, con la finalidad
de que ellos cuenten con los conocimientos necesarios para mantener
una alimentación equilibrada y saludable, se lo refuercen a los
escolares y le proporcionen alimentos con estas características.
- A partir de los conocimientos adquiridos en este taller se recomienda
evaluar a la Cantina Escolar y a su personal, observar e investigar si
verdaderamente se le ofrece a los niños opciones saludables y
equilibradas de alimentación, para así proceder a la elaboración de
una Fórmula Dietética Institucional, y un plan de menú saludable.
- También se recomienda evaluar el programa de alimentación escolar
de miranda MIPAE para investigar si se cumple el menú establecido
evitando así alimentos con cargas muy calóricas.
- Realizar talleres de educación nutricional a las madres procesadoras
del programa MIPAE para que las mismas conozcan las raciones de
alimentos y los sustitutos a la hora de faltar algún alimento.
- Igualmente se sugiere la realización de evaluaciones antropométricas
periódica de los niños, no solo de las variables peso y talla, que es un
requisito obligatorio que deben cumplir con el Ministerio del Poder
Popular para la Educación, sino también con la elaboración de
diagnósticos nutricionales antropométricos, que así les permiten estar
alertas de cómo se encuentra el estado nutricional de los escolares,
que se hallan en una etapa de crecimiento y desarrollo, edad
vulnerable, donde si no se toman las medidas adecuadas se favorece
a que desarrolle en un futuro enfermedades por malnutrición, como
diabetes, hipertensión arterial, síndrome metabólico, obesidad,
desnutrición, deficiencia de vitaminas y minerales, etc.
- Maximizar las oportunidades para los programas de actividad física y
utilizar a los maestros y entrenadores como modelos a seguir.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
- Instituto Nacional de Nutrición (2010) Videos del Trompo de los
Alimentos. Caracas, Venezuela.
- Le Boterf, G. (1979) La investigación participativa como proceso de
educación crítica En: Fals Borda. O. et all. Investigación Participativa y
praxis rural. Lima: Mosca Azul.
- Balestrini A., M. (2002) Cómo se elabora el proyecto de Investigación
(Para los estudios Formulativos o Exploratorios, Descriptivos,
Diagnósticos, Evaluativos, Formulación de Hipótesis Causales,
Experimentales y los Proyectos Factibles. Sexta Edición.). Caracas:
BL Consultores asociados.
- C. Vásquez, A. I. De Cos, C. López - Nomdedeu. Alimentación y
nutrición manual teórico practico. Madrid, España. 2005.
- Jordi Salas Salvado, Anna Bonada, Roser Trallero, M. Engracia, Rosa
Burgos. Nutrición y dietética clínica. España 2008.
- Javier Aranceta Bartrina, Carmen Pérez Rodrigo, Miguel García
Fuentes. Nutrición Comunitaria. Universidad de Cantabria. 2002.
- Carmen Montero Morales. Alimentación y vida saludable. Universidad
Pontificia Comillas de Madrid. 2003.
- Tabla de Raciones de Alimentos Escuela de Nutrición y Dietética
U.C.V. Abril 2002.
- Lista de Intercambios de Alimentos. The Oficial Guide to Diabetic
Exchanges, American Diabetes Association 1998. Traducción al
español ADA 2003.
- Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación. FAO (1996). Guía Metodológica de Comunicación Social
en Nutrición.
- De la Cruz E. Programa de educación alimentaria en la formación
docente del estudiante UPEL-IPM José Manuel Siso Martínez.
SAPIENS. 2006
ANEXOS
a. Control de Horas
Carta de Entrega del Informe Final por parte de los Prestadores
b. Productos Obtenidos
- Presentación en PowerPoint sobre el „„Taller un camino por la
nutrición”.
- Video sobre bulimia.
- Video sobre anorexia.
c. Instrumentos empleados:
- Evaluación Inicial
- Sopa de letra
- Tríptico sobre “Taller un camino por la nutrición”
- Certificados
- Evaluación Final
d. Evaluación de las actividades del Servicio Comunitario por parte
de los prestadores de Servicio.
e. Evaluación de las actividades del Servicio Comunitario por parte
de los beneficiarios de Servicio.
f. Fotografías digitalizadas.
CARTA PARA ENTREGA DE INFORME FINAL POR PARTE DE
LOS PRESTADORES DE SERVICIO
Caracas, 8 de Julio de 2011
Ciudadano(a) Coordinador(a)
Prof. Joel Osorio
Comisión de Servicio Comunitario
Presente.-
Reciba un cordial saludo. Me dirijo a Usted en oportunidad de
consignar el Informe Final del Proyecto de Servicio Comunitario titulado
“TALLER UN CAMINO POR LA NUTRICIÓN” ESTUDIANTES DE 4°
GRADO. UNIDAD EDUCATIVA NACIONAL ANTONIO ORTEGA ORDONEZ.
PETARE, ESTADO MIRANDA. Abril - Julio 2011. Así como los siguientes
anexos Presentación en PowerPoint del taller, video sobre bulimia, video
sobre anorexia, tríptico sobre el taller, sopa de letras, certificados, evaluación
inicial y final.
El referido proyecto se desarrolló bajo la responsabilidad de la
prestadora Keyla Gonzalez CI 18.364.777 y la tutoría académica de la Lic.
Valentina García CI 12.375.621 durante el período de abril a julio 2011.
Sin más a que hacer referencia, se despide de Usted
Atentamente
Keyla Gonzalez
CI 18.364.777
UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
COMISIÓN DE SERVICIO COMUNITARIO
EVALUACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE SERVICIO COMUNITARIO POR PARTE DE LOS PRESTADORES DE SERVICIO
Del cumplimiento de la Ley SI NO
Conocía la ley de Servicio Comunitario (SC) antes de cumplirla X
Al momento de cumplir el SC tenía claros sus deberes y derechos X
Al momento de cumplir el SC tenía claro el rol del docente-tutor X
Reconoce haber logrado un aprendizaje mas allá de lo académico X
Considera que cumplió con la ley de SC X
De la naturaleza del Proyecto Ejecutado
Era apropiado para desarrollar a nivel local X
Tenía pertinencia social en esa comunidad X
Fue suficiente contar con el conocimiento que adquirió durante su formación académica para formular,
planificar y ejecutarlo
X
De la participación de la Comunidad y el rol del tutor comunitario
Participó en la formulación del Proyecto X
Participó durante la planificación de las actividades del Proyecto X
Participó durante la ejecución de las actividades del Proyecto X
Evaluó el Proyecto X
Formuló recomendaciones posterior a la ejecución del Proyecto X
El grupo objetivo se seleccionó de acuerdo a la aceptación voluntaria de formar parte del Proyecto X
El grupo objetivo se mantuvo hasta el final del Proyecto X
Del rol del tutor académico
Le suministró lineamientos para la ejecución del SC X
Le suministró un Plan de Trabajo para el cumplimiento del SC X
Le brindó asesoría durante el desarrollo del Proyecto X
Revisó los materiales y productos generados durante el desarrollo del Proyecto X
Planificó las actividades desarrolladas dentro del lapso académico lectivo X
Según su opinión cumplió su rol
EVALUACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE SERVICIO COMUNITARIO POR
PARTE DE LOS BENEFICIARIOS DE LA COMUNIDAD O INSTITUCIÓN.
SI NO
Considera que el proyecto tiene pertinencia social y responde a una necesidad real de la comunidad 100
%
Está satisfecho con el servicio que le prestaron y los beneficios recibidos durante la ejecución del
proyecto
100
%
Las actividades realizadas cubrieron sus expectativas 100
%
La comunidad se involucró activamente durante la ejecución del proyecto 100
%
El proyecto ejecutado le será de utilidad en lo sucesivo 100
%
Los prestadores mantuvieron una actitud respetuosa y proactiva durante la prestación del servicio 100
%
Los prestadores transmitieron dominio de los conocimientos en el área de nutrición y alimentación 100
%
Los prestadores fueron puntuales e hicieron uso eficiente del tiempo 100
%
Los prestadores mantuvieron la atención del grupo 100
%
El material de apoyo entregado fue de calidad 100
%
Las dinámicas aplicadas fueron pertinentes 100
%
Los refrigerios ofrecidos fueron de su agrado 100
%