universidad autónoma del carmen aprovechamiento integral...
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Universidad Autoacutenoma del Carmen
Aprovechamiento Integral del Achiote (Bixa orellana)
cultivado en la Peniacutensula de Yucataacuten
Dra ADDY LETICIA ZARZA GARCIacuteA
Bixa Orellana L (Nombre comuacuten Achiote)
Bixa orellana Bixa urucurana
Bixa orellana
Achiote originario de Sudameacuterica probablemente de la
alta amazonia de Brasil
Variedades de achiote
Principales entidades productoras en Meacutexico
SIAP 2014
E-160 Carotenoides E-160 a Alfa beta y gamma caroteno E-160 b Bixina-
norbixina
(Rocou Annato)
E-160c Capsantina capsorrubina E-160 d Licopeno E-160 e Beta-apo-8-carotenal E-160 f Ester etiacutelico del aacutecido beta-apo-8-carotenoico
Bixa orellana L
COMPUESTOS BIOACTIVOS COLORANTES
Las partes maacutes utilizadas son las hojas y semillas
Carotenoides Terpenoides (tocotrienoles)
terpenos compuestos fenoacutelicos compuestos
volaacutetiles vitamina C carbohidratos calcio
foacutesforo fierro proteiacutenas liacutepidos saponinas
taninos flavonoides esteroides etc
Terpenos diterpeno (fitol) triterpenoides
(saponinas) flavonoides (apigenina luteolina)
esteroles (β-sitoesterol) alcaloides antroquinonas
y cumarinas
Raga DD Espiritu RA Chien-Chang S Ragasa CY A bioactive sesquiterpene from Bixa
orellana J Nat Med 201165206ndash11
Abayomi M Adebayo AS Bennett D Porter R Shelly-Campbell J In vitro antioxidant
activity of Bixa orellana (Annatto) seed extract J Appl Pharm Sci 20144101ndash6
Farmacologiacutea Achiote
REVIEW Cairo UniversityJournal of Advanced Research 2015 Phytochemistry biological activities and potential of annatto in natural
colorant production for industrial applications ndash A review Shahid-ul-Islam Luqman J Rather Faqeer Mohammad Department of
Chemistry Jamia Millia Islamia (A Central University) New Delhi 110025 India
Achiote
Colorante
Antiinflamatorio
Antioxidante
Antibacteriano
Motilidad gastrointestinal
Anticanceriacutegeno
Antifuacutengico
Semillas
Panorama actual de la produccioacuten de Bixa orellana L en la Peniacutensula
de Yucataacuten Meacutexico
Apreciada y
utilizada en el
sureste
Declive
econoacutemico
Subexplotada
Altibajos en su
produccioacuten
Accesiones
propiedades y
caracteriacutesticas
quiacutemicas se
desconocen
Distribucioacuten de colectas de achiote (Bixa orellana)
Fuente SINAREFI 2014
Fuente SIAP 2015
Fuente SIAP 2015
Mercado mundial Paiacuteses consumidores ( ROJO) productores ( VERDE) Dinamo consultores
ACCESIONES ESTUDIADAS EN LA PENINSULA DE YUCATAN
Zarza-Garciacutea AL Sauri-Duch E Raddatz-Mota D Cuevas-Glory LF
Pinzoacuten-Loacutepez L L Fernando Rivera-Cabrera F Joseacute Alberto
Mendoza-EspinozaJA 2017 Pharmacological phytochemical and
morphological study of three Mayan accessions of Bixa orellana L
leaves Emirates Journal of Food and Agriculture 29(3) 163-169
Otras accesiones estudiadas en la Peniacutensula de Yucataacuten
J Food Sci Technol 2017 May 54(6) 1729ndash1741
Published online 2017 Mar 16 doi 101007s13197-017-2579-7
Achiote (Bixa orellana L) a natural source of pigment and vitamin E
Denise Raddatz-Mota1 Laura J Peacuterez-Flores2 Fernando Carrari3 Joseacute
A Mendoza-Espinoza4Fernando Diacuteaz de Leoacuten-Saacutenchez2 Luis L
Pinzoacuten-Loacutepez5 Gregorio Godoy-Hernaacutendez6 and Fernando Rivera-
Cabrera
2
Raddatz-Mota D Peacuterez-Flores LJ Carrari F Mendoza-Espinoza
JA Diacuteaz- De Leoacuten F RiverandashCabrera F2016 Chemical
Characterization and Quantification of the pigment extraction
yield of seven Mexican accession of Bixa Orellana Revista
Mexicana de Ingenieriacutea Quiacutemica Vol 15 No 3 727-740
Aguayo et al 2017 Contenido de fibra
dieteacutetica de la capsula de 3 accesiones de
achiote (Tesis de maestriacutea)
Perspectivas para el aprovechamiento del achiote
cultivado en la Peniacutensula de Yucataacuten
bull Identificacioacuten y caracterizacioacuten morfoloacutegica de otras accesiones de achiote
(semillas hojas tallos raiacuteces y caacutepsulas ) cultivados en la Peniacutensula de
Yucataacuten
bull Caracterizacioacuten quiacutemica de los metabolitos de importancia econoacutemica y para
la salud ( bixinapolifenoles flavonoides bixina saponinas tocotrienoles
etc) en semillas y hojas
bull Evaluar sus efectos cliacutenicos (antinflamatorio antipireacutetico antihistamiacutenica
hipoglucemiante antimicrobiano) relacionadas por su potencial antioxidante
(metabolitos) lo que permite incrementar la informacioacuten cientiacutefica necesaria
para otorgar un valor agregado que confiera la seguridad en el uso de las
accesiones estudiadas que comuacutenmente son utilizadas como plantas
medicinales
bull Mayor aprovechamiento de los residuos ( cascara de la semilla capsula etc)
lo que puede colocar a los residuos fibrosos como nutraceacuteuticos en la
industria de alimentos y la salud
Conclusioacuten
bull Caracterizacioacuten morfoloacutegica asiacute como realizar otros estudios para su
debida estandarizacioacuten de los compuestos activos que justifiquen su
propagacioacuten y utilizacioacuten en medicina o como nutraceacuteuticos
bull Propagacioacuten del achiote de accesiones con potencial en altos
contenidos de bixina y otros metabolitos de intereacutes en la industria
quiacutemica de los alimentos y farmacoloacutegicos en la industria de los
cosmeacuteticos y otras maacutes pudiendo ser una alternativa de
aprovechamiento de esta especie endeacutemica del sureste mexicano con
impacto comercial y para la salud
ldquoLo importante en la ciencia no es tanto obtener
nuevos datos sino descubrir nuevas formas de
pensar sobre ellosrdquo
William Lawrence Bragg
GRACIAS
Bixa Orellana L (Nombre comuacuten Achiote)
Bixa orellana Bixa urucurana
Bixa orellana
Achiote originario de Sudameacuterica probablemente de la
alta amazonia de Brasil
Variedades de achiote
Principales entidades productoras en Meacutexico
SIAP 2014
E-160 Carotenoides E-160 a Alfa beta y gamma caroteno E-160 b Bixina-
norbixina
(Rocou Annato)
E-160c Capsantina capsorrubina E-160 d Licopeno E-160 e Beta-apo-8-carotenal E-160 f Ester etiacutelico del aacutecido beta-apo-8-carotenoico
Bixa orellana L
COMPUESTOS BIOACTIVOS COLORANTES
Las partes maacutes utilizadas son las hojas y semillas
Carotenoides Terpenoides (tocotrienoles)
terpenos compuestos fenoacutelicos compuestos
volaacutetiles vitamina C carbohidratos calcio
foacutesforo fierro proteiacutenas liacutepidos saponinas
taninos flavonoides esteroides etc
Terpenos diterpeno (fitol) triterpenoides
(saponinas) flavonoides (apigenina luteolina)
esteroles (β-sitoesterol) alcaloides antroquinonas
y cumarinas
Raga DD Espiritu RA Chien-Chang S Ragasa CY A bioactive sesquiterpene from Bixa
orellana J Nat Med 201165206ndash11
Abayomi M Adebayo AS Bennett D Porter R Shelly-Campbell J In vitro antioxidant
activity of Bixa orellana (Annatto) seed extract J Appl Pharm Sci 20144101ndash6
Farmacologiacutea Achiote
REVIEW Cairo UniversityJournal of Advanced Research 2015 Phytochemistry biological activities and potential of annatto in natural
colorant production for industrial applications ndash A review Shahid-ul-Islam Luqman J Rather Faqeer Mohammad Department of
Chemistry Jamia Millia Islamia (A Central University) New Delhi 110025 India
Achiote
Colorante
Antiinflamatorio
Antioxidante
Antibacteriano
Motilidad gastrointestinal
Anticanceriacutegeno
Antifuacutengico
Semillas
Panorama actual de la produccioacuten de Bixa orellana L en la Peniacutensula
de Yucataacuten Meacutexico
Apreciada y
utilizada en el
sureste
Declive
econoacutemico
Subexplotada
Altibajos en su
produccioacuten
Accesiones
propiedades y
caracteriacutesticas
quiacutemicas se
desconocen
Distribucioacuten de colectas de achiote (Bixa orellana)
Fuente SINAREFI 2014
Fuente SIAP 2015
Fuente SIAP 2015
Mercado mundial Paiacuteses consumidores ( ROJO) productores ( VERDE) Dinamo consultores
ACCESIONES ESTUDIADAS EN LA PENINSULA DE YUCATAN
Zarza-Garciacutea AL Sauri-Duch E Raddatz-Mota D Cuevas-Glory LF
Pinzoacuten-Loacutepez L L Fernando Rivera-Cabrera F Joseacute Alberto
Mendoza-EspinozaJA 2017 Pharmacological phytochemical and
morphological study of three Mayan accessions of Bixa orellana L
leaves Emirates Journal of Food and Agriculture 29(3) 163-169
Otras accesiones estudiadas en la Peniacutensula de Yucataacuten
J Food Sci Technol 2017 May 54(6) 1729ndash1741
Published online 2017 Mar 16 doi 101007s13197-017-2579-7
Achiote (Bixa orellana L) a natural source of pigment and vitamin E
Denise Raddatz-Mota1 Laura J Peacuterez-Flores2 Fernando Carrari3 Joseacute
A Mendoza-Espinoza4Fernando Diacuteaz de Leoacuten-Saacutenchez2 Luis L
Pinzoacuten-Loacutepez5 Gregorio Godoy-Hernaacutendez6 and Fernando Rivera-
Cabrera
2
Raddatz-Mota D Peacuterez-Flores LJ Carrari F Mendoza-Espinoza
JA Diacuteaz- De Leoacuten F RiverandashCabrera F2016 Chemical
Characterization and Quantification of the pigment extraction
yield of seven Mexican accession of Bixa Orellana Revista
Mexicana de Ingenieriacutea Quiacutemica Vol 15 No 3 727-740
Aguayo et al 2017 Contenido de fibra
dieteacutetica de la capsula de 3 accesiones de
achiote (Tesis de maestriacutea)
Perspectivas para el aprovechamiento del achiote
cultivado en la Peniacutensula de Yucataacuten
bull Identificacioacuten y caracterizacioacuten morfoloacutegica de otras accesiones de achiote
(semillas hojas tallos raiacuteces y caacutepsulas ) cultivados en la Peniacutensula de
Yucataacuten
bull Caracterizacioacuten quiacutemica de los metabolitos de importancia econoacutemica y para
la salud ( bixinapolifenoles flavonoides bixina saponinas tocotrienoles
etc) en semillas y hojas
bull Evaluar sus efectos cliacutenicos (antinflamatorio antipireacutetico antihistamiacutenica
hipoglucemiante antimicrobiano) relacionadas por su potencial antioxidante
(metabolitos) lo que permite incrementar la informacioacuten cientiacutefica necesaria
para otorgar un valor agregado que confiera la seguridad en el uso de las
accesiones estudiadas que comuacutenmente son utilizadas como plantas
medicinales
bull Mayor aprovechamiento de los residuos ( cascara de la semilla capsula etc)
lo que puede colocar a los residuos fibrosos como nutraceacuteuticos en la
industria de alimentos y la salud
Conclusioacuten
bull Caracterizacioacuten morfoloacutegica asiacute como realizar otros estudios para su
debida estandarizacioacuten de los compuestos activos que justifiquen su
propagacioacuten y utilizacioacuten en medicina o como nutraceacuteuticos
bull Propagacioacuten del achiote de accesiones con potencial en altos
contenidos de bixina y otros metabolitos de intereacutes en la industria
quiacutemica de los alimentos y farmacoloacutegicos en la industria de los
cosmeacuteticos y otras maacutes pudiendo ser una alternativa de
aprovechamiento de esta especie endeacutemica del sureste mexicano con
impacto comercial y para la salud
ldquoLo importante en la ciencia no es tanto obtener
nuevos datos sino descubrir nuevas formas de
pensar sobre ellosrdquo
William Lawrence Bragg
GRACIAS
Variedades de achiote
Principales entidades productoras en Meacutexico
SIAP 2014
E-160 Carotenoides E-160 a Alfa beta y gamma caroteno E-160 b Bixina-
norbixina
(Rocou Annato)
E-160c Capsantina capsorrubina E-160 d Licopeno E-160 e Beta-apo-8-carotenal E-160 f Ester etiacutelico del aacutecido beta-apo-8-carotenoico
Bixa orellana L
COMPUESTOS BIOACTIVOS COLORANTES
Las partes maacutes utilizadas son las hojas y semillas
Carotenoides Terpenoides (tocotrienoles)
terpenos compuestos fenoacutelicos compuestos
volaacutetiles vitamina C carbohidratos calcio
foacutesforo fierro proteiacutenas liacutepidos saponinas
taninos flavonoides esteroides etc
Terpenos diterpeno (fitol) triterpenoides
(saponinas) flavonoides (apigenina luteolina)
esteroles (β-sitoesterol) alcaloides antroquinonas
y cumarinas
Raga DD Espiritu RA Chien-Chang S Ragasa CY A bioactive sesquiterpene from Bixa
orellana J Nat Med 201165206ndash11
Abayomi M Adebayo AS Bennett D Porter R Shelly-Campbell J In vitro antioxidant
activity of Bixa orellana (Annatto) seed extract J Appl Pharm Sci 20144101ndash6
Farmacologiacutea Achiote
REVIEW Cairo UniversityJournal of Advanced Research 2015 Phytochemistry biological activities and potential of annatto in natural
colorant production for industrial applications ndash A review Shahid-ul-Islam Luqman J Rather Faqeer Mohammad Department of
Chemistry Jamia Millia Islamia (A Central University) New Delhi 110025 India
Achiote
Colorante
Antiinflamatorio
Antioxidante
Antibacteriano
Motilidad gastrointestinal
Anticanceriacutegeno
Antifuacutengico
Semillas
Panorama actual de la produccioacuten de Bixa orellana L en la Peniacutensula
de Yucataacuten Meacutexico
Apreciada y
utilizada en el
sureste
Declive
econoacutemico
Subexplotada
Altibajos en su
produccioacuten
Accesiones
propiedades y
caracteriacutesticas
quiacutemicas se
desconocen
Distribucioacuten de colectas de achiote (Bixa orellana)
Fuente SINAREFI 2014
Fuente SIAP 2015
Fuente SIAP 2015
Mercado mundial Paiacuteses consumidores ( ROJO) productores ( VERDE) Dinamo consultores
ACCESIONES ESTUDIADAS EN LA PENINSULA DE YUCATAN
Zarza-Garciacutea AL Sauri-Duch E Raddatz-Mota D Cuevas-Glory LF
Pinzoacuten-Loacutepez L L Fernando Rivera-Cabrera F Joseacute Alberto
Mendoza-EspinozaJA 2017 Pharmacological phytochemical and
morphological study of three Mayan accessions of Bixa orellana L
leaves Emirates Journal of Food and Agriculture 29(3) 163-169
Otras accesiones estudiadas en la Peniacutensula de Yucataacuten
J Food Sci Technol 2017 May 54(6) 1729ndash1741
Published online 2017 Mar 16 doi 101007s13197-017-2579-7
Achiote (Bixa orellana L) a natural source of pigment and vitamin E
Denise Raddatz-Mota1 Laura J Peacuterez-Flores2 Fernando Carrari3 Joseacute
A Mendoza-Espinoza4Fernando Diacuteaz de Leoacuten-Saacutenchez2 Luis L
Pinzoacuten-Loacutepez5 Gregorio Godoy-Hernaacutendez6 and Fernando Rivera-
Cabrera
2
Raddatz-Mota D Peacuterez-Flores LJ Carrari F Mendoza-Espinoza
JA Diacuteaz- De Leoacuten F RiverandashCabrera F2016 Chemical
Characterization and Quantification of the pigment extraction
yield of seven Mexican accession of Bixa Orellana Revista
Mexicana de Ingenieriacutea Quiacutemica Vol 15 No 3 727-740
Aguayo et al 2017 Contenido de fibra
dieteacutetica de la capsula de 3 accesiones de
achiote (Tesis de maestriacutea)
Perspectivas para el aprovechamiento del achiote
cultivado en la Peniacutensula de Yucataacuten
bull Identificacioacuten y caracterizacioacuten morfoloacutegica de otras accesiones de achiote
(semillas hojas tallos raiacuteces y caacutepsulas ) cultivados en la Peniacutensula de
Yucataacuten
bull Caracterizacioacuten quiacutemica de los metabolitos de importancia econoacutemica y para
la salud ( bixinapolifenoles flavonoides bixina saponinas tocotrienoles
etc) en semillas y hojas
bull Evaluar sus efectos cliacutenicos (antinflamatorio antipireacutetico antihistamiacutenica
hipoglucemiante antimicrobiano) relacionadas por su potencial antioxidante
(metabolitos) lo que permite incrementar la informacioacuten cientiacutefica necesaria
para otorgar un valor agregado que confiera la seguridad en el uso de las
accesiones estudiadas que comuacutenmente son utilizadas como plantas
medicinales
bull Mayor aprovechamiento de los residuos ( cascara de la semilla capsula etc)
lo que puede colocar a los residuos fibrosos como nutraceacuteuticos en la
industria de alimentos y la salud
Conclusioacuten
bull Caracterizacioacuten morfoloacutegica asiacute como realizar otros estudios para su
debida estandarizacioacuten de los compuestos activos que justifiquen su
propagacioacuten y utilizacioacuten en medicina o como nutraceacuteuticos
bull Propagacioacuten del achiote de accesiones con potencial en altos
contenidos de bixina y otros metabolitos de intereacutes en la industria
quiacutemica de los alimentos y farmacoloacutegicos en la industria de los
cosmeacuteticos y otras maacutes pudiendo ser una alternativa de
aprovechamiento de esta especie endeacutemica del sureste mexicano con
impacto comercial y para la salud
ldquoLo importante en la ciencia no es tanto obtener
nuevos datos sino descubrir nuevas formas de
pensar sobre ellosrdquo
William Lawrence Bragg
GRACIAS
Principales entidades productoras en Meacutexico
SIAP 2014
E-160 Carotenoides E-160 a Alfa beta y gamma caroteno E-160 b Bixina-
norbixina
(Rocou Annato)
E-160c Capsantina capsorrubina E-160 d Licopeno E-160 e Beta-apo-8-carotenal E-160 f Ester etiacutelico del aacutecido beta-apo-8-carotenoico
Bixa orellana L
COMPUESTOS BIOACTIVOS COLORANTES
Las partes maacutes utilizadas son las hojas y semillas
Carotenoides Terpenoides (tocotrienoles)
terpenos compuestos fenoacutelicos compuestos
volaacutetiles vitamina C carbohidratos calcio
foacutesforo fierro proteiacutenas liacutepidos saponinas
taninos flavonoides esteroides etc
Terpenos diterpeno (fitol) triterpenoides
(saponinas) flavonoides (apigenina luteolina)
esteroles (β-sitoesterol) alcaloides antroquinonas
y cumarinas
Raga DD Espiritu RA Chien-Chang S Ragasa CY A bioactive sesquiterpene from Bixa
orellana J Nat Med 201165206ndash11
Abayomi M Adebayo AS Bennett D Porter R Shelly-Campbell J In vitro antioxidant
activity of Bixa orellana (Annatto) seed extract J Appl Pharm Sci 20144101ndash6
Farmacologiacutea Achiote
REVIEW Cairo UniversityJournal of Advanced Research 2015 Phytochemistry biological activities and potential of annatto in natural
colorant production for industrial applications ndash A review Shahid-ul-Islam Luqman J Rather Faqeer Mohammad Department of
Chemistry Jamia Millia Islamia (A Central University) New Delhi 110025 India
Achiote
Colorante
Antiinflamatorio
Antioxidante
Antibacteriano
Motilidad gastrointestinal
Anticanceriacutegeno
Antifuacutengico
Semillas
Panorama actual de la produccioacuten de Bixa orellana L en la Peniacutensula
de Yucataacuten Meacutexico
Apreciada y
utilizada en el
sureste
Declive
econoacutemico
Subexplotada
Altibajos en su
produccioacuten
Accesiones
propiedades y
caracteriacutesticas
quiacutemicas se
desconocen
Distribucioacuten de colectas de achiote (Bixa orellana)
Fuente SINAREFI 2014
Fuente SIAP 2015
Fuente SIAP 2015
Mercado mundial Paiacuteses consumidores ( ROJO) productores ( VERDE) Dinamo consultores
ACCESIONES ESTUDIADAS EN LA PENINSULA DE YUCATAN
Zarza-Garciacutea AL Sauri-Duch E Raddatz-Mota D Cuevas-Glory LF
Pinzoacuten-Loacutepez L L Fernando Rivera-Cabrera F Joseacute Alberto
Mendoza-EspinozaJA 2017 Pharmacological phytochemical and
morphological study of three Mayan accessions of Bixa orellana L
leaves Emirates Journal of Food and Agriculture 29(3) 163-169
Otras accesiones estudiadas en la Peniacutensula de Yucataacuten
J Food Sci Technol 2017 May 54(6) 1729ndash1741
Published online 2017 Mar 16 doi 101007s13197-017-2579-7
Achiote (Bixa orellana L) a natural source of pigment and vitamin E
Denise Raddatz-Mota1 Laura J Peacuterez-Flores2 Fernando Carrari3 Joseacute
A Mendoza-Espinoza4Fernando Diacuteaz de Leoacuten-Saacutenchez2 Luis L
Pinzoacuten-Loacutepez5 Gregorio Godoy-Hernaacutendez6 and Fernando Rivera-
Cabrera
2
Raddatz-Mota D Peacuterez-Flores LJ Carrari F Mendoza-Espinoza
JA Diacuteaz- De Leoacuten F RiverandashCabrera F2016 Chemical
Characterization and Quantification of the pigment extraction
yield of seven Mexican accession of Bixa Orellana Revista
Mexicana de Ingenieriacutea Quiacutemica Vol 15 No 3 727-740
Aguayo et al 2017 Contenido de fibra
dieteacutetica de la capsula de 3 accesiones de
achiote (Tesis de maestriacutea)
Perspectivas para el aprovechamiento del achiote
cultivado en la Peniacutensula de Yucataacuten
bull Identificacioacuten y caracterizacioacuten morfoloacutegica de otras accesiones de achiote
(semillas hojas tallos raiacuteces y caacutepsulas ) cultivados en la Peniacutensula de
Yucataacuten
bull Caracterizacioacuten quiacutemica de los metabolitos de importancia econoacutemica y para
la salud ( bixinapolifenoles flavonoides bixina saponinas tocotrienoles
etc) en semillas y hojas
bull Evaluar sus efectos cliacutenicos (antinflamatorio antipireacutetico antihistamiacutenica
hipoglucemiante antimicrobiano) relacionadas por su potencial antioxidante
(metabolitos) lo que permite incrementar la informacioacuten cientiacutefica necesaria
para otorgar un valor agregado que confiera la seguridad en el uso de las
accesiones estudiadas que comuacutenmente son utilizadas como plantas
medicinales
bull Mayor aprovechamiento de los residuos ( cascara de la semilla capsula etc)
lo que puede colocar a los residuos fibrosos como nutraceacuteuticos en la
industria de alimentos y la salud
Conclusioacuten
bull Caracterizacioacuten morfoloacutegica asiacute como realizar otros estudios para su
debida estandarizacioacuten de los compuestos activos que justifiquen su
propagacioacuten y utilizacioacuten en medicina o como nutraceacuteuticos
bull Propagacioacuten del achiote de accesiones con potencial en altos
contenidos de bixina y otros metabolitos de intereacutes en la industria
quiacutemica de los alimentos y farmacoloacutegicos en la industria de los
cosmeacuteticos y otras maacutes pudiendo ser una alternativa de
aprovechamiento de esta especie endeacutemica del sureste mexicano con
impacto comercial y para la salud
ldquoLo importante en la ciencia no es tanto obtener
nuevos datos sino descubrir nuevas formas de
pensar sobre ellosrdquo
William Lawrence Bragg
GRACIAS
E-160 Carotenoides E-160 a Alfa beta y gamma caroteno E-160 b Bixina-
norbixina
(Rocou Annato)
E-160c Capsantina capsorrubina E-160 d Licopeno E-160 e Beta-apo-8-carotenal E-160 f Ester etiacutelico del aacutecido beta-apo-8-carotenoico
Bixa orellana L
COMPUESTOS BIOACTIVOS COLORANTES
Las partes maacutes utilizadas son las hojas y semillas
Carotenoides Terpenoides (tocotrienoles)
terpenos compuestos fenoacutelicos compuestos
volaacutetiles vitamina C carbohidratos calcio
foacutesforo fierro proteiacutenas liacutepidos saponinas
taninos flavonoides esteroides etc
Terpenos diterpeno (fitol) triterpenoides
(saponinas) flavonoides (apigenina luteolina)
esteroles (β-sitoesterol) alcaloides antroquinonas
y cumarinas
Raga DD Espiritu RA Chien-Chang S Ragasa CY A bioactive sesquiterpene from Bixa
orellana J Nat Med 201165206ndash11
Abayomi M Adebayo AS Bennett D Porter R Shelly-Campbell J In vitro antioxidant
activity of Bixa orellana (Annatto) seed extract J Appl Pharm Sci 20144101ndash6
Farmacologiacutea Achiote
REVIEW Cairo UniversityJournal of Advanced Research 2015 Phytochemistry biological activities and potential of annatto in natural
colorant production for industrial applications ndash A review Shahid-ul-Islam Luqman J Rather Faqeer Mohammad Department of
Chemistry Jamia Millia Islamia (A Central University) New Delhi 110025 India
Achiote
Colorante
Antiinflamatorio
Antioxidante
Antibacteriano
Motilidad gastrointestinal
Anticanceriacutegeno
Antifuacutengico
Semillas
Panorama actual de la produccioacuten de Bixa orellana L en la Peniacutensula
de Yucataacuten Meacutexico
Apreciada y
utilizada en el
sureste
Declive
econoacutemico
Subexplotada
Altibajos en su
produccioacuten
Accesiones
propiedades y
caracteriacutesticas
quiacutemicas se
desconocen
Distribucioacuten de colectas de achiote (Bixa orellana)
Fuente SINAREFI 2014
Fuente SIAP 2015
Fuente SIAP 2015
Mercado mundial Paiacuteses consumidores ( ROJO) productores ( VERDE) Dinamo consultores
ACCESIONES ESTUDIADAS EN LA PENINSULA DE YUCATAN
Zarza-Garciacutea AL Sauri-Duch E Raddatz-Mota D Cuevas-Glory LF
Pinzoacuten-Loacutepez L L Fernando Rivera-Cabrera F Joseacute Alberto
Mendoza-EspinozaJA 2017 Pharmacological phytochemical and
morphological study of three Mayan accessions of Bixa orellana L
leaves Emirates Journal of Food and Agriculture 29(3) 163-169
Otras accesiones estudiadas en la Peniacutensula de Yucataacuten
J Food Sci Technol 2017 May 54(6) 1729ndash1741
Published online 2017 Mar 16 doi 101007s13197-017-2579-7
Achiote (Bixa orellana L) a natural source of pigment and vitamin E
Denise Raddatz-Mota1 Laura J Peacuterez-Flores2 Fernando Carrari3 Joseacute
A Mendoza-Espinoza4Fernando Diacuteaz de Leoacuten-Saacutenchez2 Luis L
Pinzoacuten-Loacutepez5 Gregorio Godoy-Hernaacutendez6 and Fernando Rivera-
Cabrera
2
Raddatz-Mota D Peacuterez-Flores LJ Carrari F Mendoza-Espinoza
JA Diacuteaz- De Leoacuten F RiverandashCabrera F2016 Chemical
Characterization and Quantification of the pigment extraction
yield of seven Mexican accession of Bixa Orellana Revista
Mexicana de Ingenieriacutea Quiacutemica Vol 15 No 3 727-740
Aguayo et al 2017 Contenido de fibra
dieteacutetica de la capsula de 3 accesiones de
achiote (Tesis de maestriacutea)
Perspectivas para el aprovechamiento del achiote
cultivado en la Peniacutensula de Yucataacuten
bull Identificacioacuten y caracterizacioacuten morfoloacutegica de otras accesiones de achiote
(semillas hojas tallos raiacuteces y caacutepsulas ) cultivados en la Peniacutensula de
Yucataacuten
bull Caracterizacioacuten quiacutemica de los metabolitos de importancia econoacutemica y para
la salud ( bixinapolifenoles flavonoides bixina saponinas tocotrienoles
etc) en semillas y hojas
bull Evaluar sus efectos cliacutenicos (antinflamatorio antipireacutetico antihistamiacutenica
hipoglucemiante antimicrobiano) relacionadas por su potencial antioxidante
(metabolitos) lo que permite incrementar la informacioacuten cientiacutefica necesaria
para otorgar un valor agregado que confiera la seguridad en el uso de las
accesiones estudiadas que comuacutenmente son utilizadas como plantas
medicinales
bull Mayor aprovechamiento de los residuos ( cascara de la semilla capsula etc)
lo que puede colocar a los residuos fibrosos como nutraceacuteuticos en la
industria de alimentos y la salud
Conclusioacuten
bull Caracterizacioacuten morfoloacutegica asiacute como realizar otros estudios para su
debida estandarizacioacuten de los compuestos activos que justifiquen su
propagacioacuten y utilizacioacuten en medicina o como nutraceacuteuticos
bull Propagacioacuten del achiote de accesiones con potencial en altos
contenidos de bixina y otros metabolitos de intereacutes en la industria
quiacutemica de los alimentos y farmacoloacutegicos en la industria de los
cosmeacuteticos y otras maacutes pudiendo ser una alternativa de
aprovechamiento de esta especie endeacutemica del sureste mexicano con
impacto comercial y para la salud
ldquoLo importante en la ciencia no es tanto obtener
nuevos datos sino descubrir nuevas formas de
pensar sobre ellosrdquo
William Lawrence Bragg
GRACIAS
Las partes maacutes utilizadas son las hojas y semillas
Carotenoides Terpenoides (tocotrienoles)
terpenos compuestos fenoacutelicos compuestos
volaacutetiles vitamina C carbohidratos calcio
foacutesforo fierro proteiacutenas liacutepidos saponinas
taninos flavonoides esteroides etc
Terpenos diterpeno (fitol) triterpenoides
(saponinas) flavonoides (apigenina luteolina)
esteroles (β-sitoesterol) alcaloides antroquinonas
y cumarinas
Raga DD Espiritu RA Chien-Chang S Ragasa CY A bioactive sesquiterpene from Bixa
orellana J Nat Med 201165206ndash11
Abayomi M Adebayo AS Bennett D Porter R Shelly-Campbell J In vitro antioxidant
activity of Bixa orellana (Annatto) seed extract J Appl Pharm Sci 20144101ndash6
Farmacologiacutea Achiote
REVIEW Cairo UniversityJournal of Advanced Research 2015 Phytochemistry biological activities and potential of annatto in natural
colorant production for industrial applications ndash A review Shahid-ul-Islam Luqman J Rather Faqeer Mohammad Department of
Chemistry Jamia Millia Islamia (A Central University) New Delhi 110025 India
Achiote
Colorante
Antiinflamatorio
Antioxidante
Antibacteriano
Motilidad gastrointestinal
Anticanceriacutegeno
Antifuacutengico
Semillas
Panorama actual de la produccioacuten de Bixa orellana L en la Peniacutensula
de Yucataacuten Meacutexico
Apreciada y
utilizada en el
sureste
Declive
econoacutemico
Subexplotada
Altibajos en su
produccioacuten
Accesiones
propiedades y
caracteriacutesticas
quiacutemicas se
desconocen
Distribucioacuten de colectas de achiote (Bixa orellana)
Fuente SINAREFI 2014
Fuente SIAP 2015
Fuente SIAP 2015
Mercado mundial Paiacuteses consumidores ( ROJO) productores ( VERDE) Dinamo consultores
ACCESIONES ESTUDIADAS EN LA PENINSULA DE YUCATAN
Zarza-Garciacutea AL Sauri-Duch E Raddatz-Mota D Cuevas-Glory LF
Pinzoacuten-Loacutepez L L Fernando Rivera-Cabrera F Joseacute Alberto
Mendoza-EspinozaJA 2017 Pharmacological phytochemical and
morphological study of three Mayan accessions of Bixa orellana L
leaves Emirates Journal of Food and Agriculture 29(3) 163-169
Otras accesiones estudiadas en la Peniacutensula de Yucataacuten
J Food Sci Technol 2017 May 54(6) 1729ndash1741
Published online 2017 Mar 16 doi 101007s13197-017-2579-7
Achiote (Bixa orellana L) a natural source of pigment and vitamin E
Denise Raddatz-Mota1 Laura J Peacuterez-Flores2 Fernando Carrari3 Joseacute
A Mendoza-Espinoza4Fernando Diacuteaz de Leoacuten-Saacutenchez2 Luis L
Pinzoacuten-Loacutepez5 Gregorio Godoy-Hernaacutendez6 and Fernando Rivera-
Cabrera
2
Raddatz-Mota D Peacuterez-Flores LJ Carrari F Mendoza-Espinoza
JA Diacuteaz- De Leoacuten F RiverandashCabrera F2016 Chemical
Characterization and Quantification of the pigment extraction
yield of seven Mexican accession of Bixa Orellana Revista
Mexicana de Ingenieriacutea Quiacutemica Vol 15 No 3 727-740
Aguayo et al 2017 Contenido de fibra
dieteacutetica de la capsula de 3 accesiones de
achiote (Tesis de maestriacutea)
Perspectivas para el aprovechamiento del achiote
cultivado en la Peniacutensula de Yucataacuten
bull Identificacioacuten y caracterizacioacuten morfoloacutegica de otras accesiones de achiote
(semillas hojas tallos raiacuteces y caacutepsulas ) cultivados en la Peniacutensula de
Yucataacuten
bull Caracterizacioacuten quiacutemica de los metabolitos de importancia econoacutemica y para
la salud ( bixinapolifenoles flavonoides bixina saponinas tocotrienoles
etc) en semillas y hojas
bull Evaluar sus efectos cliacutenicos (antinflamatorio antipireacutetico antihistamiacutenica
hipoglucemiante antimicrobiano) relacionadas por su potencial antioxidante
(metabolitos) lo que permite incrementar la informacioacuten cientiacutefica necesaria
para otorgar un valor agregado que confiera la seguridad en el uso de las
accesiones estudiadas que comuacutenmente son utilizadas como plantas
medicinales
bull Mayor aprovechamiento de los residuos ( cascara de la semilla capsula etc)
lo que puede colocar a los residuos fibrosos como nutraceacuteuticos en la
industria de alimentos y la salud
Conclusioacuten
bull Caracterizacioacuten morfoloacutegica asiacute como realizar otros estudios para su
debida estandarizacioacuten de los compuestos activos que justifiquen su
propagacioacuten y utilizacioacuten en medicina o como nutraceacuteuticos
bull Propagacioacuten del achiote de accesiones con potencial en altos
contenidos de bixina y otros metabolitos de intereacutes en la industria
quiacutemica de los alimentos y farmacoloacutegicos en la industria de los
cosmeacuteticos y otras maacutes pudiendo ser una alternativa de
aprovechamiento de esta especie endeacutemica del sureste mexicano con
impacto comercial y para la salud
ldquoLo importante en la ciencia no es tanto obtener
nuevos datos sino descubrir nuevas formas de
pensar sobre ellosrdquo
William Lawrence Bragg
GRACIAS
Farmacologiacutea Achiote
REVIEW Cairo UniversityJournal of Advanced Research 2015 Phytochemistry biological activities and potential of annatto in natural
colorant production for industrial applications ndash A review Shahid-ul-Islam Luqman J Rather Faqeer Mohammad Department of
Chemistry Jamia Millia Islamia (A Central University) New Delhi 110025 India
Achiote
Colorante
Antiinflamatorio
Antioxidante
Antibacteriano
Motilidad gastrointestinal
Anticanceriacutegeno
Antifuacutengico
Semillas
Panorama actual de la produccioacuten de Bixa orellana L en la Peniacutensula
de Yucataacuten Meacutexico
Apreciada y
utilizada en el
sureste
Declive
econoacutemico
Subexplotada
Altibajos en su
produccioacuten
Accesiones
propiedades y
caracteriacutesticas
quiacutemicas se
desconocen
Distribucioacuten de colectas de achiote (Bixa orellana)
Fuente SINAREFI 2014
Fuente SIAP 2015
Fuente SIAP 2015
Mercado mundial Paiacuteses consumidores ( ROJO) productores ( VERDE) Dinamo consultores
ACCESIONES ESTUDIADAS EN LA PENINSULA DE YUCATAN
Zarza-Garciacutea AL Sauri-Duch E Raddatz-Mota D Cuevas-Glory LF
Pinzoacuten-Loacutepez L L Fernando Rivera-Cabrera F Joseacute Alberto
Mendoza-EspinozaJA 2017 Pharmacological phytochemical and
morphological study of three Mayan accessions of Bixa orellana L
leaves Emirates Journal of Food and Agriculture 29(3) 163-169
Otras accesiones estudiadas en la Peniacutensula de Yucataacuten
J Food Sci Technol 2017 May 54(6) 1729ndash1741
Published online 2017 Mar 16 doi 101007s13197-017-2579-7
Achiote (Bixa orellana L) a natural source of pigment and vitamin E
Denise Raddatz-Mota1 Laura J Peacuterez-Flores2 Fernando Carrari3 Joseacute
A Mendoza-Espinoza4Fernando Diacuteaz de Leoacuten-Saacutenchez2 Luis L
Pinzoacuten-Loacutepez5 Gregorio Godoy-Hernaacutendez6 and Fernando Rivera-
Cabrera
2
Raddatz-Mota D Peacuterez-Flores LJ Carrari F Mendoza-Espinoza
JA Diacuteaz- De Leoacuten F RiverandashCabrera F2016 Chemical
Characterization and Quantification of the pigment extraction
yield of seven Mexican accession of Bixa Orellana Revista
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Aguayo et al 2017 Contenido de fibra
dieteacutetica de la capsula de 3 accesiones de
achiote (Tesis de maestriacutea)
Perspectivas para el aprovechamiento del achiote
cultivado en la Peniacutensula de Yucataacuten
bull Identificacioacuten y caracterizacioacuten morfoloacutegica de otras accesiones de achiote
(semillas hojas tallos raiacuteces y caacutepsulas ) cultivados en la Peniacutensula de
Yucataacuten
bull Caracterizacioacuten quiacutemica de los metabolitos de importancia econoacutemica y para
la salud ( bixinapolifenoles flavonoides bixina saponinas tocotrienoles
etc) en semillas y hojas
bull Evaluar sus efectos cliacutenicos (antinflamatorio antipireacutetico antihistamiacutenica
hipoglucemiante antimicrobiano) relacionadas por su potencial antioxidante
(metabolitos) lo que permite incrementar la informacioacuten cientiacutefica necesaria
para otorgar un valor agregado que confiera la seguridad en el uso de las
accesiones estudiadas que comuacutenmente son utilizadas como plantas
medicinales
bull Mayor aprovechamiento de los residuos ( cascara de la semilla capsula etc)
lo que puede colocar a los residuos fibrosos como nutraceacuteuticos en la
industria de alimentos y la salud
Conclusioacuten
bull Caracterizacioacuten morfoloacutegica asiacute como realizar otros estudios para su
debida estandarizacioacuten de los compuestos activos que justifiquen su
propagacioacuten y utilizacioacuten en medicina o como nutraceacuteuticos
bull Propagacioacuten del achiote de accesiones con potencial en altos
contenidos de bixina y otros metabolitos de intereacutes en la industria
quiacutemica de los alimentos y farmacoloacutegicos en la industria de los
cosmeacuteticos y otras maacutes pudiendo ser una alternativa de
aprovechamiento de esta especie endeacutemica del sureste mexicano con
impacto comercial y para la salud
ldquoLo importante en la ciencia no es tanto obtener
nuevos datos sino descubrir nuevas formas de
pensar sobre ellosrdquo
William Lawrence Bragg
GRACIAS
Panorama actual de la produccioacuten de Bixa orellana L en la Peniacutensula
de Yucataacuten Meacutexico
Apreciada y
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sureste
Declive
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Subexplotada
Altibajos en su
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Accesiones
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caracteriacutesticas
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Mendoza-EspinozaJA 2017 Pharmacological phytochemical and
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Otras accesiones estudiadas en la Peniacutensula de Yucataacuten
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Achiote (Bixa orellana L) a natural source of pigment and vitamin E
Denise Raddatz-Mota1 Laura J Peacuterez-Flores2 Fernando Carrari3 Joseacute
A Mendoza-Espinoza4Fernando Diacuteaz de Leoacuten-Saacutenchez2 Luis L
Pinzoacuten-Loacutepez5 Gregorio Godoy-Hernaacutendez6 and Fernando Rivera-
Cabrera
2
Raddatz-Mota D Peacuterez-Flores LJ Carrari F Mendoza-Espinoza
JA Diacuteaz- De Leoacuten F RiverandashCabrera F2016 Chemical
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Aguayo et al 2017 Contenido de fibra
dieteacutetica de la capsula de 3 accesiones de
achiote (Tesis de maestriacutea)
Perspectivas para el aprovechamiento del achiote
cultivado en la Peniacutensula de Yucataacuten
bull Identificacioacuten y caracterizacioacuten morfoloacutegica de otras accesiones de achiote
(semillas hojas tallos raiacuteces y caacutepsulas ) cultivados en la Peniacutensula de
Yucataacuten
bull Caracterizacioacuten quiacutemica de los metabolitos de importancia econoacutemica y para
la salud ( bixinapolifenoles flavonoides bixina saponinas tocotrienoles
etc) en semillas y hojas
bull Evaluar sus efectos cliacutenicos (antinflamatorio antipireacutetico antihistamiacutenica
hipoglucemiante antimicrobiano) relacionadas por su potencial antioxidante
(metabolitos) lo que permite incrementar la informacioacuten cientiacutefica necesaria
para otorgar un valor agregado que confiera la seguridad en el uso de las
accesiones estudiadas que comuacutenmente son utilizadas como plantas
medicinales
bull Mayor aprovechamiento de los residuos ( cascara de la semilla capsula etc)
lo que puede colocar a los residuos fibrosos como nutraceacuteuticos en la
industria de alimentos y la salud
Conclusioacuten
bull Caracterizacioacuten morfoloacutegica asiacute como realizar otros estudios para su
debida estandarizacioacuten de los compuestos activos que justifiquen su
propagacioacuten y utilizacioacuten en medicina o como nutraceacuteuticos
bull Propagacioacuten del achiote de accesiones con potencial en altos
contenidos de bixina y otros metabolitos de intereacutes en la industria
quiacutemica de los alimentos y farmacoloacutegicos en la industria de los
cosmeacuteticos y otras maacutes pudiendo ser una alternativa de
aprovechamiento de esta especie endeacutemica del sureste mexicano con
impacto comercial y para la salud
ldquoLo importante en la ciencia no es tanto obtener
nuevos datos sino descubrir nuevas formas de
pensar sobre ellosrdquo
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Otras accesiones estudiadas en la Peniacutensula de Yucataacuten
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Achiote (Bixa orellana L) a natural source of pigment and vitamin E
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A Mendoza-Espinoza4Fernando Diacuteaz de Leoacuten-Saacutenchez2 Luis L
Pinzoacuten-Loacutepez5 Gregorio Godoy-Hernaacutendez6 and Fernando Rivera-
Cabrera
2
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Aguayo et al 2017 Contenido de fibra
dieteacutetica de la capsula de 3 accesiones de
achiote (Tesis de maestriacutea)
Perspectivas para el aprovechamiento del achiote
cultivado en la Peniacutensula de Yucataacuten
bull Identificacioacuten y caracterizacioacuten morfoloacutegica de otras accesiones de achiote
(semillas hojas tallos raiacuteces y caacutepsulas ) cultivados en la Peniacutensula de
Yucataacuten
bull Caracterizacioacuten quiacutemica de los metabolitos de importancia econoacutemica y para
la salud ( bixinapolifenoles flavonoides bixina saponinas tocotrienoles
etc) en semillas y hojas
bull Evaluar sus efectos cliacutenicos (antinflamatorio antipireacutetico antihistamiacutenica
hipoglucemiante antimicrobiano) relacionadas por su potencial antioxidante
(metabolitos) lo que permite incrementar la informacioacuten cientiacutefica necesaria
para otorgar un valor agregado que confiera la seguridad en el uso de las
accesiones estudiadas que comuacutenmente son utilizadas como plantas
medicinales
bull Mayor aprovechamiento de los residuos ( cascara de la semilla capsula etc)
lo que puede colocar a los residuos fibrosos como nutraceacuteuticos en la
industria de alimentos y la salud
Conclusioacuten
bull Caracterizacioacuten morfoloacutegica asiacute como realizar otros estudios para su
debida estandarizacioacuten de los compuestos activos que justifiquen su
propagacioacuten y utilizacioacuten en medicina o como nutraceacuteuticos
bull Propagacioacuten del achiote de accesiones con potencial en altos
contenidos de bixina y otros metabolitos de intereacutes en la industria
quiacutemica de los alimentos y farmacoloacutegicos en la industria de los
cosmeacuteticos y otras maacutes pudiendo ser una alternativa de
aprovechamiento de esta especie endeacutemica del sureste mexicano con
impacto comercial y para la salud
ldquoLo importante en la ciencia no es tanto obtener
nuevos datos sino descubrir nuevas formas de
pensar sobre ellosrdquo
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GRACIAS
Fuente SIAP 2015
Mercado mundial Paiacuteses consumidores ( ROJO) productores ( VERDE) Dinamo consultores
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Zarza-Garciacutea AL Sauri-Duch E Raddatz-Mota D Cuevas-Glory LF
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Mendoza-EspinozaJA 2017 Pharmacological phytochemical and
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Achiote (Bixa orellana L) a natural source of pigment and vitamin E
Denise Raddatz-Mota1 Laura J Peacuterez-Flores2 Fernando Carrari3 Joseacute
A Mendoza-Espinoza4Fernando Diacuteaz de Leoacuten-Saacutenchez2 Luis L
Pinzoacuten-Loacutepez5 Gregorio Godoy-Hernaacutendez6 and Fernando Rivera-
Cabrera
2
Raddatz-Mota D Peacuterez-Flores LJ Carrari F Mendoza-Espinoza
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Characterization and Quantification of the pigment extraction
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Aguayo et al 2017 Contenido de fibra
dieteacutetica de la capsula de 3 accesiones de
achiote (Tesis de maestriacutea)
Perspectivas para el aprovechamiento del achiote
cultivado en la Peniacutensula de Yucataacuten
bull Identificacioacuten y caracterizacioacuten morfoloacutegica de otras accesiones de achiote
(semillas hojas tallos raiacuteces y caacutepsulas ) cultivados en la Peniacutensula de
Yucataacuten
bull Caracterizacioacuten quiacutemica de los metabolitos de importancia econoacutemica y para
la salud ( bixinapolifenoles flavonoides bixina saponinas tocotrienoles
etc) en semillas y hojas
bull Evaluar sus efectos cliacutenicos (antinflamatorio antipireacutetico antihistamiacutenica
hipoglucemiante antimicrobiano) relacionadas por su potencial antioxidante
(metabolitos) lo que permite incrementar la informacioacuten cientiacutefica necesaria
para otorgar un valor agregado que confiera la seguridad en el uso de las
accesiones estudiadas que comuacutenmente son utilizadas como plantas
medicinales
bull Mayor aprovechamiento de los residuos ( cascara de la semilla capsula etc)
lo que puede colocar a los residuos fibrosos como nutraceacuteuticos en la
industria de alimentos y la salud
Conclusioacuten
bull Caracterizacioacuten morfoloacutegica asiacute como realizar otros estudios para su
debida estandarizacioacuten de los compuestos activos que justifiquen su
propagacioacuten y utilizacioacuten en medicina o como nutraceacuteuticos
bull Propagacioacuten del achiote de accesiones con potencial en altos
contenidos de bixina y otros metabolitos de intereacutes en la industria
quiacutemica de los alimentos y farmacoloacutegicos en la industria de los
cosmeacuteticos y otras maacutes pudiendo ser una alternativa de
aprovechamiento de esta especie endeacutemica del sureste mexicano con
impacto comercial y para la salud
ldquoLo importante en la ciencia no es tanto obtener
nuevos datos sino descubrir nuevas formas de
pensar sobre ellosrdquo
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GRACIAS
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Zarza-Garciacutea AL Sauri-Duch E Raddatz-Mota D Cuevas-Glory LF
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Achiote (Bixa orellana L) a natural source of pigment and vitamin E
Denise Raddatz-Mota1 Laura J Peacuterez-Flores2 Fernando Carrari3 Joseacute
A Mendoza-Espinoza4Fernando Diacuteaz de Leoacuten-Saacutenchez2 Luis L
Pinzoacuten-Loacutepez5 Gregorio Godoy-Hernaacutendez6 and Fernando Rivera-
Cabrera
2
Raddatz-Mota D Peacuterez-Flores LJ Carrari F Mendoza-Espinoza
JA Diacuteaz- De Leoacuten F RiverandashCabrera F2016 Chemical
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Aguayo et al 2017 Contenido de fibra
dieteacutetica de la capsula de 3 accesiones de
achiote (Tesis de maestriacutea)
Perspectivas para el aprovechamiento del achiote
cultivado en la Peniacutensula de Yucataacuten
bull Identificacioacuten y caracterizacioacuten morfoloacutegica de otras accesiones de achiote
(semillas hojas tallos raiacuteces y caacutepsulas ) cultivados en la Peniacutensula de
Yucataacuten
bull Caracterizacioacuten quiacutemica de los metabolitos de importancia econoacutemica y para
la salud ( bixinapolifenoles flavonoides bixina saponinas tocotrienoles
etc) en semillas y hojas
bull Evaluar sus efectos cliacutenicos (antinflamatorio antipireacutetico antihistamiacutenica
hipoglucemiante antimicrobiano) relacionadas por su potencial antioxidante
(metabolitos) lo que permite incrementar la informacioacuten cientiacutefica necesaria
para otorgar un valor agregado que confiera la seguridad en el uso de las
accesiones estudiadas que comuacutenmente son utilizadas como plantas
medicinales
bull Mayor aprovechamiento de los residuos ( cascara de la semilla capsula etc)
lo que puede colocar a los residuos fibrosos como nutraceacuteuticos en la
industria de alimentos y la salud
Conclusioacuten
bull Caracterizacioacuten morfoloacutegica asiacute como realizar otros estudios para su
debida estandarizacioacuten de los compuestos activos que justifiquen su
propagacioacuten y utilizacioacuten en medicina o como nutraceacuteuticos
bull Propagacioacuten del achiote de accesiones con potencial en altos
contenidos de bixina y otros metabolitos de intereacutes en la industria
quiacutemica de los alimentos y farmacoloacutegicos en la industria de los
cosmeacuteticos y otras maacutes pudiendo ser una alternativa de
aprovechamiento de esta especie endeacutemica del sureste mexicano con
impacto comercial y para la salud
ldquoLo importante en la ciencia no es tanto obtener
nuevos datos sino descubrir nuevas formas de
pensar sobre ellosrdquo
William Lawrence Bragg
GRACIAS
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Zarza-Garciacutea AL Sauri-Duch E Raddatz-Mota D Cuevas-Glory LF
Pinzoacuten-Loacutepez L L Fernando Rivera-Cabrera F Joseacute Alberto
Mendoza-EspinozaJA 2017 Pharmacological phytochemical and
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Otras accesiones estudiadas en la Peniacutensula de Yucataacuten
J Food Sci Technol 2017 May 54(6) 1729ndash1741
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Achiote (Bixa orellana L) a natural source of pigment and vitamin E
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A Mendoza-Espinoza4Fernando Diacuteaz de Leoacuten-Saacutenchez2 Luis L
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Cabrera
2
Raddatz-Mota D Peacuterez-Flores LJ Carrari F Mendoza-Espinoza
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dieteacutetica de la capsula de 3 accesiones de
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Perspectivas para el aprovechamiento del achiote
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bull Identificacioacuten y caracterizacioacuten morfoloacutegica de otras accesiones de achiote
(semillas hojas tallos raiacuteces y caacutepsulas ) cultivados en la Peniacutensula de
Yucataacuten
bull Caracterizacioacuten quiacutemica de los metabolitos de importancia econoacutemica y para
la salud ( bixinapolifenoles flavonoides bixina saponinas tocotrienoles
etc) en semillas y hojas
bull Evaluar sus efectos cliacutenicos (antinflamatorio antipireacutetico antihistamiacutenica
hipoglucemiante antimicrobiano) relacionadas por su potencial antioxidante
(metabolitos) lo que permite incrementar la informacioacuten cientiacutefica necesaria
para otorgar un valor agregado que confiera la seguridad en el uso de las
accesiones estudiadas que comuacutenmente son utilizadas como plantas
medicinales
bull Mayor aprovechamiento de los residuos ( cascara de la semilla capsula etc)
lo que puede colocar a los residuos fibrosos como nutraceacuteuticos en la
industria de alimentos y la salud
Conclusioacuten
bull Caracterizacioacuten morfoloacutegica asiacute como realizar otros estudios para su
debida estandarizacioacuten de los compuestos activos que justifiquen su
propagacioacuten y utilizacioacuten en medicina o como nutraceacuteuticos
bull Propagacioacuten del achiote de accesiones con potencial en altos
contenidos de bixina y otros metabolitos de intereacutes en la industria
quiacutemica de los alimentos y farmacoloacutegicos en la industria de los
cosmeacuteticos y otras maacutes pudiendo ser una alternativa de
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nuevos datos sino descubrir nuevas formas de
pensar sobre ellosrdquo
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Published online 2017 Mar 16 doi 101007s13197-017-2579-7
Achiote (Bixa orellana L) a natural source of pigment and vitamin E
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A Mendoza-Espinoza4Fernando Diacuteaz de Leoacuten-Saacutenchez2 Luis L
Pinzoacuten-Loacutepez5 Gregorio Godoy-Hernaacutendez6 and Fernando Rivera-
Cabrera
2
Raddatz-Mota D Peacuterez-Flores LJ Carrari F Mendoza-Espinoza
JA Diacuteaz- De Leoacuten F RiverandashCabrera F2016 Chemical
Characterization and Quantification of the pigment extraction
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dieteacutetica de la capsula de 3 accesiones de
achiote (Tesis de maestriacutea)
Perspectivas para el aprovechamiento del achiote
cultivado en la Peniacutensula de Yucataacuten
bull Identificacioacuten y caracterizacioacuten morfoloacutegica de otras accesiones de achiote
(semillas hojas tallos raiacuteces y caacutepsulas ) cultivados en la Peniacutensula de
Yucataacuten
bull Caracterizacioacuten quiacutemica de los metabolitos de importancia econoacutemica y para
la salud ( bixinapolifenoles flavonoides bixina saponinas tocotrienoles
etc) en semillas y hojas
bull Evaluar sus efectos cliacutenicos (antinflamatorio antipireacutetico antihistamiacutenica
hipoglucemiante antimicrobiano) relacionadas por su potencial antioxidante
(metabolitos) lo que permite incrementar la informacioacuten cientiacutefica necesaria
para otorgar un valor agregado que confiera la seguridad en el uso de las
accesiones estudiadas que comuacutenmente son utilizadas como plantas
medicinales
bull Mayor aprovechamiento de los residuos ( cascara de la semilla capsula etc)
lo que puede colocar a los residuos fibrosos como nutraceacuteuticos en la
industria de alimentos y la salud
Conclusioacuten
bull Caracterizacioacuten morfoloacutegica asiacute como realizar otros estudios para su
debida estandarizacioacuten de los compuestos activos que justifiquen su
propagacioacuten y utilizacioacuten en medicina o como nutraceacuteuticos
bull Propagacioacuten del achiote de accesiones con potencial en altos
contenidos de bixina y otros metabolitos de intereacutes en la industria
quiacutemica de los alimentos y farmacoloacutegicos en la industria de los
cosmeacuteticos y otras maacutes pudiendo ser una alternativa de
aprovechamiento de esta especie endeacutemica del sureste mexicano con
impacto comercial y para la salud
ldquoLo importante en la ciencia no es tanto obtener
nuevos datos sino descubrir nuevas formas de
pensar sobre ellosrdquo
William Lawrence Bragg
GRACIAS
Perspectivas para el aprovechamiento del achiote
cultivado en la Peniacutensula de Yucataacuten
bull Identificacioacuten y caracterizacioacuten morfoloacutegica de otras accesiones de achiote
(semillas hojas tallos raiacuteces y caacutepsulas ) cultivados en la Peniacutensula de
Yucataacuten
bull Caracterizacioacuten quiacutemica de los metabolitos de importancia econoacutemica y para
la salud ( bixinapolifenoles flavonoides bixina saponinas tocotrienoles
etc) en semillas y hojas
bull Evaluar sus efectos cliacutenicos (antinflamatorio antipireacutetico antihistamiacutenica
hipoglucemiante antimicrobiano) relacionadas por su potencial antioxidante
(metabolitos) lo que permite incrementar la informacioacuten cientiacutefica necesaria
para otorgar un valor agregado que confiera la seguridad en el uso de las
accesiones estudiadas que comuacutenmente son utilizadas como plantas
medicinales
bull Mayor aprovechamiento de los residuos ( cascara de la semilla capsula etc)
lo que puede colocar a los residuos fibrosos como nutraceacuteuticos en la
industria de alimentos y la salud
Conclusioacuten
bull Caracterizacioacuten morfoloacutegica asiacute como realizar otros estudios para su
debida estandarizacioacuten de los compuestos activos que justifiquen su
propagacioacuten y utilizacioacuten en medicina o como nutraceacuteuticos
bull Propagacioacuten del achiote de accesiones con potencial en altos
contenidos de bixina y otros metabolitos de intereacutes en la industria
quiacutemica de los alimentos y farmacoloacutegicos en la industria de los
cosmeacuteticos y otras maacutes pudiendo ser una alternativa de
aprovechamiento de esta especie endeacutemica del sureste mexicano con
impacto comercial y para la salud
ldquoLo importante en la ciencia no es tanto obtener
nuevos datos sino descubrir nuevas formas de
pensar sobre ellosrdquo
William Lawrence Bragg
GRACIAS
Conclusioacuten
bull Caracterizacioacuten morfoloacutegica asiacute como realizar otros estudios para su
debida estandarizacioacuten de los compuestos activos que justifiquen su
propagacioacuten y utilizacioacuten en medicina o como nutraceacuteuticos
bull Propagacioacuten del achiote de accesiones con potencial en altos
contenidos de bixina y otros metabolitos de intereacutes en la industria
quiacutemica de los alimentos y farmacoloacutegicos en la industria de los
cosmeacuteticos y otras maacutes pudiendo ser una alternativa de
aprovechamiento de esta especie endeacutemica del sureste mexicano con
impacto comercial y para la salud
ldquoLo importante en la ciencia no es tanto obtener
nuevos datos sino descubrir nuevas formas de
pensar sobre ellosrdquo
William Lawrence Bragg
GRACIAS
ldquoLo importante en la ciencia no es tanto obtener
nuevos datos sino descubrir nuevas formas de
pensar sobre ellosrdquo
William Lawrence Bragg
GRACIAS