unidad 1 legislación aplicada al sector gastronómico 1

8/17/2019 Unidad 1 Legislación Aplicada Al Sector Gastronómico 1

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UNIDAD 1 LEGISLACIÓN APLICADA AL SECTOR GASTRONÓMICO 1° EMP

PRO.ALEJANDRA PILATTI

ORDEN JURIDICO

El orden jurídi o n! ion!l"

Orden Jurídi o e# el onjun$o de Nor%!# Jurídi !#& 'ue #e !(li !n en un E#$!do en un%o%en$o de$er%in!do. Con#$i$u)en un #i#$e%! o*eren$e ) !r%+ni o& re,ido (or el(rin i(io de no on$r!di i+n.

1- Prin i(io de jer!r'uí!"

L!# nor%!# 'ue in$e,r!n el orden jurídi o $ienen di eren$e jer!r'uí!. Cu!ndo un!nor%! de in erior jer!r'uí! on$r!di e ! un! de #u(erior jer!r'uí! #e !(li ! l! nor%!#u(erior.

Eje%(lo#/

1- Si un! le) on$r!di e ! l! on#$i$u i+n& l! le) #er0 de l!r!d! in on#$i$u ion!l- Si un de re$o on$r!di e ! un! le)& el de re$o #er0 ile,!l.

- Prin i(io de dero,! i+n"

Tene%o# do# nor%!# re!d!# del %i#%o +r,!no& 'ue re,ul! l! %i#%! %!$eri! (ero!%2!# #e on$r!di en& #e,3n e#$e (rin i(io l! nor%! 3l$i%! en el $ie%(o dero,! ! l!!n$erior& (or lo $!n$o #e !(li ! l! nor%! 'ue #e di $+ en 3l$i%! in#$!n i!. Eje%(lo" Siun! le) e#$!2le e 'ue lo# %enore# no (odr0n #er (ri4!do# de #u li2er$!d& ) lue,o #edi $! o$r! le) 'ue de$er%in! 'ue lo# %enore# 'ue $en,!n %0# de 15 !6o# de ed!d(odr0n #er (ri4!do# de li2er$!d #i o%e$ier!n un deli$o.

7- Prin i(io de o%(e$en i!"

Por ello en !#o de e8i#$ir on$r!di i+n nor%!$i4! ri,e !#i%i#%o el (rin i(io deo%(e$en i!/ 9ren$e ! do# nor%!# de i,u!l jer!r'uí!& (ero di $!d!# (or do# +r,!no#

de E#$!do di eren$e#& #e !(li ! l! nor%! 'ue ue di $!d! (or el +r,!no o%(e$en$e& o


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#e! !'uel ! 'ui:n l! le) o l! on#$i$u i+n le o$or,! l! !(! id!d de di $!r di *! nor%!on$r!ri!d!.

L! o%(e$en i! e# l! !(! id!d de ! i+n 'ue #e le o$or,! ! +r,!no del E#$!do (!r!u%(lir un! ! $i4id!d. Por eje%(lo (!r! de#!rroll!r #u ! $i4id!d el Mini#$erio de S!lud

P32li !& o%(r!r 4! un!#& no%2r!r un ion!rio#& e$ . L! Con#$i$u i+n di#$ri2u)e e#$!#!(! id!de# de ! i+n& ll!%!d!# o%(e$en i!# en$re lo# di eren$e# +r,!no# re!do#

(!r! u%(lir l! ! $i4id!d e#$!$!l.

Eje%(lo/ El re orrido de lo# +%ni2u# den$ro de lo# lí%i$e# de un de(!r$!%en$o& e#de idido (or l! In$enden i! Muni i(!l del De(!r$!%en$o& %ien$r!# 'ue el re orrido de+%ni2u# in$erde(!r$!%en$!l e# de o%(e$en i! del Min#$erio de Tr!n#(or$e ) O2r!#P32li !#. A%2!# de i#ione# $ienen 4!lor de ! $o !d%ini#$r!$i4o& (or lo 'ue #onnor%!# jurídi !# de i,u!l jer!r'uí!& ) #on di $!d!# (or do# +r,!no# di#$in$o#. Si ElMini#$erio de Tr!n#(or$e !%2i! (or de re$o el re orrido de un! line! de $r!n#(or$ein$ern! del De(!r$!%en$o de C!nelone# (or eje%(lo& (re4!le e o di *o de o$r! or%!#e %!n$endr0 en 4i,en i! l! nor%! di $!d! (or l! In$enden i! de C!nelone# re#(e $o!l %en ion!do $r!n#(or$e in$erno de (!#!jero#.

EL ORDEN JUR;DICO URUGUA


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- TRATADOS& LE


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C- CONTRATOS" e# un! nor%! jurídi ! 'ue #ur,e del ! uerdo de 4olun$!de# en$re do#o %0# #uje$o# (!r! re!r& %odi@ !r o e8$in,uir un! o2li,! i+n. Por eje%(lo" l!

o%(r!K4en$!.

NORMAS DE CONDUCTA

L!# nor%!# de ondu $! #on re,l!# o (!u$!# 'ue re,ul!n el o%(or$!%ien$o de l!#(er#on!#) (or lo $!n$o ,!r!n$i=!n l! on4i4en i! (! í@ ! den$ro de l! #o ied!d.

Tr!di ion!l%en$e #e *!2l! de u!$ro $i(o# de nor%!#& l!# 'ue (ode%o# l!#i@ !r enNORMAS RELIGIOSAS& NORMAS MORALES& NORMAS SOCIALES < NORMAS JUR;DICA

NORMAS RELIGIOSAS" #e di e de l!# %i#%!# 'ue #on l!# %0# !n$i,u!# ) 'ue *!n #idore!d!# (or l!# di4er#!# reli,ione# (!r! (!u$!r l! ondu $! de #u# @ele# o re)en$e#.

E#$!# nor%!# !(un$!n ! l! or%! i+n e#(iri$u!l del indi4iduo.

NORMAS MORALES" l!# %i#%!# #ur,en de lo# di4er#o# 4!lore# 'ue e8i#$en en l!#o ied!d& 2u# !n l! or%! i+n in$ern! del indi4iduo& en$re e#$o# 4!lore# de#$! !%o# l!2ond!d& l! #olid!rid!d& el re#(e$o& e$ .

NORMAS SOCIALES o USOS SOCIALES" e#$!# nor%!# $ienen 'ue 4er on l! or$e#í! )lo# 2ueno# *02i$o#& un eje%(lo l0#i o de nor%! #o i!l& e# el #!ludo. Por lo $!n$o no2u# !n l! or%! i+n e#(iri$u!l del indi4iduo& ni l! in$eriorid!d& #+lo le# i%(or$! l!

ondu $! e8$erior.

NORMAS JUR;DICAS" #on l!# nor%!# re!d!# (or lo# +r,!no# del ,o2ierno& l!# u!le#(er%i$en l! u$ili=! i+n de l! uer=! (32li ! (!r! 'ue l!# %i#%!# #e u%(l!n.

LA SANCIÓN

Un !#(e $o 'ue e# i%(or$!n$e de#$! !r& e# 'ue $od!# l!# nor%!# #on o2li,!$ori!#& (orlo $!n$o #e !#$i,! 'uien no l!# u%(le& l! di eren i! e#$0 en l! uer=!& o en el ,r!dode l! #!n i+n"

En l! nor%! reli,io#! l! #!n i+n e# i%(ue#$! (or l! %i#%! reli,i+n& *!) reli,ione# 'ueno le diri,en l! (!l!2r! ! #u# @ele# 'ue no u%(len& o$r!# le# (ro*i2en (!r$i i(!r de

ier$!# ! $i4id!de# (or no re#(e$!r l!# nor%!#& lo# eje%(lo# #on& %u) 4!ri!do#.

En l!# nor%!# %or!le# el !#$i,o ! 'uien no u%(le e# in$erno ) (!#! (or el ll!%!dore%ordi%ien$o de on ien i! & (or lo $!n$o e# l! (ro(i! (er#on! 'uien #e #!n ion!.

En l!# nor%!# #o i!le# el !#$i,o (!#! (or l! re(ro2! i+n #o i!l de l!# ! ione# de l!(er#on! ) 'ue no #e !ju#$!n ! l!# nor%!#. Por eje%(lo #i un! (er#on! e#$0 o%iendoen un re#$!ur!n$ !,!rr! el (ollo on l!# %!no#& (ro2!2le%en$e !l,uien le ll!%e l!!$en i+n (or #u ondu $! in!(ro(i!d! F on rel! i+n ! l! nor%! #o i!l- ) !de%0# lo#

lien$e# o%en$!r0n en$re ello# lo# %!lo# %od!le# de e#e #e6or& !llí en$on e# e#$0 el!#$i,o.


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En !%2io en l!# nor%!# jurídi !# el !#$i,o 4iene de (!r$e del E#$!do ) l! (en! 4!rí!#e,3n el $i(o de deli$o 'ue o%e$i+& (ero en %u *o# de lo# !#o# el %i#%o #e 2!#! enl! (ri4! i+n de l! li2er$!d& 'uiene# in$er4ienen #on" l! (oli í! (!r! !(re#!r !ldelin uen$e ) l! ju#$i i! (!r! di $!r #en$en i!& de$er%in!ndo el $i(o ) l! dur! i+n de l!

onden!. (or ello e# 'ue #e di e 'ue l!# nor%!# jurídi !# #on oer i2le# (or'ue #e(uede e%(le!r l! uer=! (32li ! (!r! 'ue #e u%(l! on l!# %i#%!#.

CARACTER;STICAS DE LAS NORMAS

RELIGIOSAS MORALES SOCIALES JUR;DICAS

OHLIGATORIAS OHLIGATORIAS OHLIGATORIAS OHLIGATORIAS

IMPERATI AS IMPERATI AS IMPERATI AS IMPERATI AS

GENERALES GENERALES GENERALES GENERALES

INTERIORIDAD INTERIORIDAD E TERIORIDAD E TERIORIDAD

UNILATERALES UNILATERALES UNILATERALES HILATERALES

INCOERCIHLES INCOERCIHLES INCOERCIHLES COERCIHLES

El !n$erior u!dro o%(!r!$i4o no# (er%i$e 4i#u!li=!r l!# di4er#!# !r! $erí#$i !# del!# nor%!# de on4i4en i!.

OHLIGATORIAS" o%o #e dijo !n$erior%en$e $od!# l!# nor%!# 2u# !n re,ul!r l!ondu $! de lo# indi4iduo#& (or lo $!n$o e#$0 en #u e#en i! el #er o2li,!$ori!#& ) l!

3ni ! or%! de ,!r!n$i=!r e#! o2li,!$oried!d& e# #!n ion!ndo ! 'uien no u%(le&o%o )! #e e8(li +.

IMPERATI AS" o%o %en ion!%o#& !l !n!li=!r l! o2li,!$oried!d& $od!# de2en #eru%(lid!# ) (!r! ,!r!n$i=!rlo& #!n ion!n ! #u# in r! $ore#. A e#! !r! $erí#$i ! de

o2li,!$oried!d #e le !,re,! el *e *o de 'ue l!# nor%!# #on un! orden& un %!nd!$o&(or ello #e di e 'ue #on i%(er!$i4!#.


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GENERALES" $od!# l!# nor%!# de ondu $! #on ,ener!le#& de2e%o# (re,un$!rno# 'uei%(li ! e#! !r! $erí#$i !. En un (rin i(io ) on %u *! @r%e=!& #ole%o# de ir 'ue #on,ener!le# (or'ue #e i%(onen A TODOS lo# indi4iduo#. Pero (uliendo un (o o l!de@ni i+n no# d!%o# uen$! 'ue e#$! !@r%! i+n e# !l#!& (or'ue (or eje%(lo" l!li en i! (or %!$ernid!d e# un! (o#i2ilid!d 'ue re !e #o2re l!# %ujere# ) no #o2re lo#*o%2re#& en o$r!# (!l!2r!#& un *o%2re no (uede (edir un! li en i! (or %!$ernid!d/(or lo $!n$o #+lo #e !(li ! ! l!# %ujere# ) de $od!# ell!#& #olo ! l!# 'ue e#$0ne%2!r!=!d!#. En on lu#i+n& l! e8(re#i+n (!r! $odo# $er%in! #iendo !l#!& de2e%o#de ir 'ue l!# nor%!# #onGener!le# (or'ue #e !(li !n (!r! un n3%ero inde$er%in!dode (er#on!#.

INTERIORIDAD" #i,ni@ ! 'ue ri,en lo# ! $o# in$erno#& (en#!%ien$o# e in$en ione#.Pero no 2!#$! on 'ue #e!n 2ueno# (en#!%ien$o# #i e#$o# no #e (l!#%!n en! $i$ude#. Eje%(lo" en el %!r o de un! reli,i+n #on i%(or$!n$e# lo# ! $o# de e ) l! e%i#%!.

E TERIORIDAD" #i,ni@ ! 'ue l!# nor%!# jurídi !# ri,en l! ! $i4id!d e8$ern! de l!#(er#on!#& lo 'ue no 'uiere de ir 'ue no #e $o%e en uen$! l! in$en ion!lid!d. Poreje%(lo& 'uien o%e$e un deli$o on in$en i+n de d!6o o (re%edi$! i+n& #er0#!n ion!do de or%! di#$in$! ! 'uien lo re!li=! #in in$en i+n de *! erlo.

UNILATERALIDAD" #i,ni@ ! 'ue e#$!2le e #ol!%en$e o2li,! ione#& (or lo $!n$o un!(er#on! no (uede e8i,ir un dere *o ! o$ro. Eje%(lo" 'ue un! (er#on! #!lude ! o$r!&no #i,ni@ ! 'ue le de2! #er re$ri2uido el #!ludo& %0# !ll0 de 'ue #e! un! re,l! de2uen! edu ! i+n.

HILATERALIDAD" #i,ni@ ! 'ue ! l! 4e= 'ue e#$!2le e o2li,! ione# (!r! uno& on ede! ul$!de# (!r! o$ro. Eje%(lo" un e#$udi!n$e le (re#$! ! o$ro un $e8$o. El 'ue re i2e el

(r:#$!%o $iene l! o2li,! i+n de de4ol4erlo en $ie%(o ) or%! ) el 'ue re!li=+ el(r:#$!%o $iene l! ! ul$!d de e8i,ir l! de4olu i+n del %i#%o.

INCOERCIHILIDAD" #i,ni@ ! 'ue no e8i#$e l! (o#i2ilid!d de u#!r l! uer=! en !#o dein u%(li%ien$o de l! nor%!. Eje%(lo" no #e (uede i%(oner (or l! uer=! d!r un!li%o#n! ! 'uien lo #oli i$!.

COERCIHILIDAD" #i,ni@ ! 'ue #i no #e u%(le on l! nor%!& e8i#$e l! (o#i2ilid!d dere urrir ! l! uer=! (32li !. E# l! #!n i+n en (o$en i!& ! $3! o%o ele%en$o(er#u!#i4o& en $!n$o en !u#! l! ondu $! de l!# (er#on!#. Eje%(lo" el 'ue no (!,ueen e *! l! on$ri2u i+n in%o2ili!ri! #u rir0 re !r,o# ) %ul$!# . 9uen$e" Edu ! i+nSo i!l ) Cí4i ! L!ur! E# o$o& M+ni ! Ho$$ero ) S!r! Gon 0l4e=

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