una respuesta sabia: proyecto sobre la alimentación...
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2015
[Una respuesta sabia: Proyecto
sobre la alimentación desde la interdisciplinariedad en escuela
primaria]
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Tabla de contenido Área del currículum con las que se relaciona el proyecto .................................................................. 3
1. Informática Educativa / Tercer Grado ......................................................................................... 3
2. Ciencias / Tercer Grado ............................................................................................................... 4
3. Estudios Sociales / Cuarto Grado ................................................................................................ 5
4. Matemáticas Quinto año............................................................................................................. 6
5. Educación para el hogar: ............................................................................................................. 7
Autores .............................................................................................................................................. 11
Contexto ............................................................................................................................................ 11
Objetivos generales: .......................................................................................................................... 16
Objetivos específicos: ........................................................................................................................ 17
Recursos tecnológicos utilizados y/o producidos ............................................................................. 17
Contenidos ........................................................................................................................................ 18
Desarrollo .......................................................................................................................................... 19
Etapa 1:.......................................................................................................................................... 19
Etapa 2:.......................................................................................................................................... 19
Etapa 3:.......................................................................................................................................... 19
Etapa 4:.......................................................................................................................................... 20
Etapa 5:.......................................................................................................................................... 20
Etapa 6:.......................................................................................................................................... 20
Etapa 7:.......................................................................................................................................... 20
Etapa 8:.......................................................................................................................................... 21
Conclusiones y/o recomendaciones ................................................................................................. 21
Logros ............................................................................................................................................ 21
Hallazgos ....................................................................................................................................... 22
Debilidades .................................................................................................................................... 23
Aportes a la comunidad educativa ................................................................................................ 24
Impacto del proyecto .................................................................................................................... 24
Referencias bibliográficas ................................................................................................................. 25
Anexos ............................................................................................................................................... 27
Ley Nº 38217-S-MAG-MEP ............................................................................................................ 27
Permisos de imagen ...................................................................................................................... 31
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Á rea del currí culum con las que se relaciona el proyecto
1. Informática Educativa / Tercer Grado
En informática Educativa, en el nivel de tercer grado, se trabaja con el eje temático
“Conozco mi cuerpo” que está incluido en el Plan de estudios para tercer grado,
y corresponde al área de Ciencias. En este caso la pregunta orientadora gira en
torno a ¿En qué se transforman los alimentos en nuestro cuerpo?
La investigación se enfocará en comprender qué sucede dentro de nuestro cuerpo
con los alimentos que ingerimos, y cómo estos nos aportan energía y diferentes
elementos que inciden sobre nuestra salud física y mental.
De este eje se abordan los siguientes contenidos temáticos:
El proceso digestivo, la participación de los órganos respectivos y los
cambios que sufren los alimentos
Importancia del proceso digestivo en el mantenimiento de la vida del ser
humano
Clasificación de los alimentos de acuerdo con su valor nutritivo
Importancia del consumo de alimentos con diferente valor nutritivo
Dieta balanceada: noción, condiciones que deben considerarse
El eje temático se enmarca en el tema transversal “Educación para la salud”,
contenido en “Alimentación saludable”.
En este nivel, se espera que, a partir de la investigación, los estudiantes realicen
un juego educativo basado en los principios del tradicional juego de “PACMAN”,
donde un personaje creado por ellos deberá moverse a través de un laberinto en
busca de los alimentos que ahí se encuentran. Los alimentos hallados pueden
cambiar las características del personaje según sus propiedades nutricionales. Al
inicio se presentarán, como introducción al juego, varias fichas digitales
descriptivas de las propiedades nutritivas de los alimentos escogidos e
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investigados por los estudiantes para el juego. La idea es seleccionar, para cada
juego, los alimentos que sean característicamente consumidos en la zona del país
donde se desarrolla el proyecto.
La información sobre los valores nutritivos de los alimentos debe ser producida por
los estudiantes a través de la investigación. Esta información se registrará y
sintetizará en una libreta de apuntes, utilizando la herramienta Word, y se usará
como base para elegir el tipo de cambios en las características del personaje
principal del juego; por ejemplo, si come espinacas puede aumentar de tamaño.
2. Ciencias / Tercer Grado
Objetivo:
Reconocer los alimentos, de acuerdo a su valor nutritivo, y su importancia en el
buen mantenimiento del proceso digestivo y de la salud en general.
Contenidos:
Alimentos de acuerdo a su valor nutricional: Carbohidratos, Proteínas,
Lípidos, Vitaminas y Minerales.
Importancia del consumo de alimentos con diferente valor nutritivo
Dieta balanceada
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3. Estudios Sociales / Cuarto Grado
Unidad: Conozcamos la historia y cultura regional para la práctica de actitudes
democráticas
Conceptual Procedimental Actitudinales Valores /
Destrezas
Actitudes y
comportamientos
Vivimos un tiempo:
historia de la región
donde se encuentra mi
centro educativo:
Hechos
importantes
Personajes
representativos de
la región
Manifestaciones
artísticas de la
región
Comprensión
de la historia
donde se ubica
el centro
educativo para
valorar sus
aportes.
1. Respeto por la
identidad cultural de la
región
2. Apreciar las
características
históricas, políticas y
sociales de la región.
3. Interactúa
armónicamente con su
entorno social, cultural
y natural.
Respeto por el
espacio
geográfico
Análisis de las
actividades
naturales y humanas
propias de la región
geográfica donde se
ubica el centro
educativo.
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4. Matemáticas Quinto año
Eje temático: Estadística
Conocimientos Habilidades específicas
Recolección de
información:
El cuestionario y
fuentes de error
Base de datos
Gráfica: barras y
circulares
Reconocer la importancia del cuestionario en los
procesos de selección de información
Identificar fuentes potenciales de errores en la
recopilación de datos por medio de cuestionario
Diseñar cuestionarios simples enfocados hacia la
búsqueda de información.
Recolectar datos por medio de la aplicación de un
cuestionario y resumir la información
correspondiente en una base de datos codificada.
Analizar la información recolectada por medio de
un cuestionario mediante la elaboración de
cuadros, gráficos con frecuencias absolutas y
cálculo de medidas de posición y de variabilidad.
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5. Educación para el hogar:
Eje temático: Salud personal, familiar y comunal
Primer año
Objetivo Contenidos
3. Analizar la importancia de ingerir
alimentos saludables y variados
diariamente, para una buena nutrición.
Los alimentos saludables para los seres
humanos:
Concepto de alimento.
Características de los alimentos
saludables de los seres
humanos.
Función de los alimentos en
nuestro cuerpo. .Importancia de
la alimentación diaria: el
desayuno, el almuerzo, la cena.
Hábitos alimentarios.
La lonchera saludable.
Segundo Año
Objetivo Contenidos
3. Identificar alimentos que ayuden a la
niñez a crecer saludable.
Alimentos saludables:
Los alimentos y sus funciones.
Lactancia materna.
La lonchera saludable.
La leche y sus derivados en la
formación y fortalecimiento de
huesos y dientes.
Las carnes.
Mezclas de leguminosas y
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Objetivo Contenidos
cereales, en el crecimiento y
desarrollo escolar.
Los vegetales verdes y amarillos
y frutos en la protección y
mantenimiento de la piel, ojos y
pelo.
Importancia del agua y la fibra.
Tercer año
Objetivo Contenidos
2. Clasificar los alimentos de acuerdo a
su origen natural y grupos de alimentos
para conocer su procedencia y lograr
una alimentación adecuada.
Los alimentos:
Concepto de alimentación
saludable.
Origen de los alimentos: (animal,
vegetal, mineral) y clasificación
de alimentos según grupos
establecidos en las guías
alimentarias.
3. Reconocer los algunos métodos de
cocción que se utilizan al preparar
alimentos para su consumo.
Métodos de cocción de alimentos.
Métodos de cocción de
alimentos: frito, asado,
horneado, al vapor, baño maría,
hervido, fuego lento, otros.
Usos
Importancia
4. Distinguir las ventajas de los
alimentos que se consumen en forma
natural y los que se consumen en forma
Alimentos naturales y procesados.
Alimentos naturales.
Alimentos procesados.
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Objetivo Contenidos
procesada para mejorar los hábitos
alimentarios.
Beneficios de consumir
alimentos naturales.
La soda escolar.
Etiquetas de los productos: fecha
de vencimiento, ingredientes.
Quinto Año
Objetivo Contenidos
12. Analizar la alimentación adecuada
del preadolescente para un desarrollo
sano según las necesidades
fisiológicas.
Alimentación del y la
preadolescente.
Conceptos de: alimento,
alimentación, nutrición,
preadolescencia, menú
Necesidades nutricionales
básicas del y la preadolescente.
Alimentación variada: concepto,
importancia.
Planificación de menúes con
base en la clasificación de
alimentos de las Guías
Alimentarias para Costa Rica.
13. Analizar las características de la
cocina saludable para el buen
funcionamiento del organismo.
Cocina saludable:
Importancia.
Sustancias nutritivas que
contienen los alimentos:
Proteínas, Carbohidratos,
grasas, vitaminas, minerales.
Función de los nutrientes en el
organismo.
Los nutrientes que debemos
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Objetivo Contenidos
consumir
14. Identificar las características de las
enfermedades ocasionadas por la mala
alimentación para prevenirlas
promoviendo la salud física y mental de
los individuos.
14.Enfermedades por malos hábitos
alimentarios:
Concepto de enfermedades por
malos hábitos alimentarios.
Síntomas, causas y
consecuencias de las siguientes
enfermedades:
bocio, colesterol alto, anemia,
desnutrición, obesidad,
osteoporosis, hipertensión,
cáncer.
Sexto año
Objetivo Contenidos
12. Participar en la preparación de
recetas sencillas aprovechando los
recursos disponibles poniendo en
práctica los conocimientos adquiridos
de organización e higiene para evitar la
contaminación de los alimentos.
12. Preparación de recetas sencillas.
La cocina saludable: Alimentos
bajos en grasa, bajos en
calorías, bajos en azúcares, de
alto valor nutritivo, fortificantes,
otros.
Organización e higiene al
preparar, servir y consumir los
alimentos: condiciones
higiénicas del local, del equipo y
las personas.
Contaminación de los alimentos
y medidas de seguridad.
Preparación de recetas sencillas.
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Áutores
Nombre completo Especialidad Institución en la
que labora Teléfonos Correo electrónico
MSc. Ingrid Ugalde
Esquivel
Docente de I
y II Ciclos
Escuela de
Excelencia Juan
Santamaría
7107-8357 [email protected]
Licda. Criss Natalia
Agüero Arce
Informática
Educativa
Escuela Nazario
Valverde Jiménez
8844-3544
2419-0636
2417-3121
Contexto
Cuando la tecnología y la educación se unen en este siglo XXI se convierte en un
motor de desarrollo para la sociedad; así nace nuestra participación en el Proyecto
Aulas en Red 2014.
En el marco del proyecto Aulas en Red 2014, dos instituciones con sus docentes y
estudiantes; nos dimos la oportunidad de aprender, compartir, investigar, crear y
producir oportunidades de aprendizaje diferentes. En ese momento suscritos al
tema asignado y con estudiantes de participación voluntaria.
Hoy podemos asegurar que experiencia con la vivida realmente producen cambios
significativos que hacen la diferencia y que se pueden ajustar a las labores de aula
fácilmente.
Para probar esto lo presentamos a diferentes docente en diferentes escenarios y
por su comentarios positivos, su visión de viabilidad dentro del currículo se lo
presentamos a ustedes para ser juzgado, evaluado, adaptado y nuestro mayor
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anhelo compartido por otros profesionales que puedan creen firmemente que el
salto al desarrollo se da a pasitos desde nuestras aulas. Que como educadores
activos creamos el futuro de nuestro país y el de la humanidad en general.
El proyecto tiene la particularidad de no suscribirse a ningún contexto específico,
lo que le brinda un sentido de globalidad. Perdurable lo que no le da caducidad.
Viable porque es fácil de realizar con poco equipo tecnológico y en cualquier
espacio. Sin ser para un nivel académico particular o una materia específica, en
nuestro caso lo desarrollamos con niños de primaria, quinto y sexto grado,
apoyados por adultos mayores de 65 hasta 93 años.
En que consiste el proyecto:
En acompañar a los estudiantes de quinto y sexto grado a investigar el tema de
las tradiciones. Partiendo de la premisa: “Las tradiciones son el legado que los
antepasados dejan a los pobladores de una determinada región, y éstos a su vez
lo heredan a sus descendientes”.
La investigación les permitió a los estudiantes conocer sus raíces, crear sentido
de pertenencia, promoviendo entre los dicentes el conservar y reafirmar su
identidad cultural. Además de ampliar el sentido tradición a diferentes ámbitos,
como fueron la literatura, las efemérides, actividades religiosas, cívicas,
alimentarias… Aquí otro momento medular para cualquier persona; en las
habilidades adaptativas esta la toma de decisiones sobre cual área de las
tradiciones deseo desarrollar y la tolerancia ya que es un trabajo en grupo y en
trabajo en red con otra escuela. La discusión sana y enriquecedora primero verbal
a nivel de aula y luego virtual con la otra institución. Tras el trabajo de consenso la
alimentación fue la tradición ganadora.
Uno de los puntos medulares de las tradiciones es que son transmitidas en forma
oral o visual y se modifican con el transcurso del tiempo. Por tal razón, el rescate
de ésta se debía hacer desde la familia, los adultos mayores y la comunidad. La
tradición oral sería el vehículo de conocimiento, las familias, los adultos mayores
y las comunidades el escenario donde se desarrolló la investigación.
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La herramienta para crear la tecnología; ¿Creen ustedes que la abuelita y los
adultos mayores de la comunidad, imaginaron ver sus recetas en un libro
electrónico? Si su respuesta fue no, acertó.
Aquí las diferentes herramientas electrónicas al ser manipuladas por niños; fueron
capaces de cerrar las brechas generacionales y tecnológicas, que separan a estos
grupos de seres humanos y lograr en ambos el impacto del aprendizaje
significativo. Aprender a valorar el conocimiento de ambos y respetarse como
individuos capaces de aportar a salvar la pertenencia de las comidas tradicionales
y los alimentos; una excusa para compartir entre dos grupos totalmente distantes.
Por su fragilidad, estas tradiciones pueden sufrir cambios debido a efectos
producidos a consecuencia de la globalización, la migración, los cambios en los
modelos de familia, las mezcla de costumbres provenientes de diferentes
regiones, ocasionando que sean modificadas las raíces ancestrales. Por éste y
otros motivos, las recetas de cocina, como manifestaciones culturales deben ser
salvaguardadas
Usando todos los cambios o modificaciones que se hacen la comida de una casa
a otra, y hacen la comida de mi casa única y la de mi abuelita espectacular, nace
el recetario como producto final de esta aventura de aprendizaje, de vivencia y de
valida personal. Aprender esos secretos de cocina fue el objetivo principal de la
investigación.
Para realizar este proyecto entre dos escenarios distantes tanto físico como
socioculturalmente, la herramienta fundamental fue la tecnología. Donde los
estudiantes por descubrimiento y bajo la investigación acción, logran establecer
comunicación, compartir información, aprender y crear una plataforma para
mostrar los resultados.
Lo que prueba científicamente, que a pesar de la distancia, con ayuda de la
tecnología y trabajo colaborativo se pueden establecer vínculos afectivos y nuevos
aprendizajes en los estudiantes y docentes participantes.
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Como unir ésta aventura académica, creada por estudiantes y adultos mayores
bajo la mediación pedagógica con la cotidianidad del quehacer docente pasamos
a exponer:
En tercer grado el objetivo desarrollado llevará al niño a descubrir en el marco
teórico de la página, un material de apoyo para desarrollar y comprender el tema.
Que combinado con las actividades de creación e investigación que se dan en los
laboratorios de informática educativa; lograran el aprendizaje significativo que
como docentes de cambio estamos llamados a lograr en nuestros estudiantes.
En cuarto grado el rescate de la historia desde un proyecto de tradiciones
alimenticias propias de dos instituciones y comunidades; puede ser un ejemplo
viable para los educandos, un proyecto extraclase para la calificación sumativa y
una experiencia de pertenencia que perdurará en el tiempo.
En I y II Ciclos en la materia de Educación para el Hogar es la unidad de trabajo
ideal para desarrollar el tema. Además de ser un reto para estudiantes que por
edad cronológica y de desarrollo se ven enfrentados a la toma de decisiones
independientes.
En el caso de la asignatura de matemáticas en el nivel de quinto, el proyecto se
convierte en el ideal para trabajar la parte de estadística con los estudiantes donde
ellos deberán crear cuestionarios, aplicarlos, tabular los datos, graficar y realizar el
análisis respectivo.
A modo de comentario y para no suscribirlo a primaria únicamente queda abierto
para secundaria en las áreas de Ciencias, Biología, Estudios Sociales, Cívica y
Educación Abierta donde docentes activos; al ver el proyecto en la exposición del
Festival de Proyectos “tecnologías digitales como eje para la innovación Educativa
y la transformación comunitaria” 2015; le vieron funcionabilidad dentro de su
quehacer de aula y nos inspiraron a presentarlo.
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Aquí es donde nuestras experiencias, lo sencillo y los pequeños aportes que
hacemos como docentes día a día logran compartidos y donados a la comunidad
transformar la sociedad.
Estos estudiantes y todos los que participan en proyectos donde median las TIC
serán adultos a muy corto plazo responsables del desarrollo y la conservación del
planeta y nosotros los docentes de hoy los formadores del futuro. De ahí el gran
compromiso.
Involucrados
La Escuela Nazario Valverde Jiménez, está ubicada en la comunidad de Piedades
de Puriscal, pertenece a la Dirección Regional de Educación Puriscal y cuenta
con una población estudiantil de 127 estudiantes desde materno hasta sexto
grado. Es una comunidad de tipo rural compuesta por familias de escasos
recursos, bajos niveles de escolaridad, carente de fuentes de empleo y de
servicios.
La Escuela de Excelencia Juan Santamaría, está ubicada en el cantón 18 de San
José, distrito Curridabat, pertenece a la Dirección Regional de San José Central y
cuenta con una población estudiantil de 900 estudiantes, distribuidos de primero a
sexto grado.
Beneficiarios
Durante el desarrollo del proyecto se trabajó con 6 estudiantes de quinto grado de
la Escuela Nazario Valverde Jiménez y 6 estudiantes de sexto grado de la Escuela
de Excelencia Juan Santamaría; quienes representaron las instituciones.
Con las actividades desarrolladas en el proyecto se benefició los estudiantes de
ambas instituciones ya que se involucraron en las mismas; y de acuerdo a la
investigación se les instó a mejorar su alimentación.
Las comunidades de Curridabat y Piedades de Puriscal ya que cuentan con un
recetario electrónico de comidas tradicionales aportadas por los mismos
pobladores donde se rescata el uso de alimentos y técnicas más sanas.
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Lo que se pretende lograr al compartir la experiencia es motivar a otros
profesionales a creer es la transformación que se puede lograr cuando el docente
se convierte en un acompañante de sus estudiantes capaz de motivar y compartir
con ellos la oportunidad de aprender a aprender, desprendiendo los viejos hábitos
y lanzándonos sin miedo a utilizar la tecnología como herramienta de apoyo. A
pesar de ser dentro de este espacio migrante y estudiante junto los estudiantes
que son natos en las TIC.
Por compromiso social para las futuras generaciones donde la seguridad
alimentaria y los problemas nutricionales serán por su impacto un tema a
desarrollar cada vez más desde la academia; dada la transformación social que
sufrimos.
Por ley los docentes estamos llamados a promover una cultura nutritiva saludable
desde enero del 2014 dictada en el número 38217 MAG-MEP (Ver anexos).
Justificado en el severo problema que representa la nutrición para el desarrollo del
país y en salvaguardar a la niñez costarricense, (ver anexo 1)
A continuación presentamos los objetivos del proyecto:
Objetivos generales:
1. Fundamentar teóricamente la situación actual del tema alimentario tanto
nacional como internacional, logrando concientizarnos del problema dado que
somos nosotros los más perjudicados.
2. Compilar recetas de cocina desde la tradición oral, que promuevan el rescate de
la alimentación tradicional en las familias de los escolares usando los medios de
comunicación electrónicos.
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Objetivos especí ficos:
1.1 Determinar que piensa la comunidad estudiantil sobre las preferencias
alimenticias para promover una cultura sana.
2.1 Determinar cuáles son las principales fuentes de información sobre
alimentación que tienen los escolares de la Escuela de Excelencia Juan
Santamaría y la Escuela Nazario Valverde Jiménez.
2.2 Recopilar recetas tradicionales desde la tradición oral de las familias de la
comunidad estudiantil logrando un libro de recetas electrónico que se presentará a
la comunidad a partir de un blog.
Recursos tecnolo gicos utilizados y/o producidos
Durante el desarrollo del proyecto se utilizó el equipo tecnológico de la Fundación
Omar Dengo disponible en las instituciones y el equipo tecnológico de C.R.A.
Los recursos de la red utilizados fueron Calaméo, Álbumes Web Picassa,
SlideShare, Google Sites, Gmail. Además de aplicaciones como Skype como
medio de comunicación y Movie Maker para la edición de videos.
Los materiales producidos se pueden observar en el sitio
https://sites.google.com/site/unarespuestasabia/home
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Contenidos
Seguridad social: Que los estudiantes comprendan que la alimentación
adecuada es una necesidad para toda la social y que los buenos o malos hábitos
alimenticios que aplicamos todos serán parte de la cuota de desarrollo o deuda en
que se verá involucrado el país y el planeta entero.
Seguridad alimentaria planetaria: Existe seguridad alimentaria, en un país, en
una comunidad o en una familia, cuando todas las personas tienen en todo
momento acceso físico y económico a alimentos inocuos y nutritivos, y en cantidad
suficiente para satisfacer sus necesidades y llevar una vida activa y
sana. Actualmente el planeta corre riesgo de no poder cubrir la seguridad
alimentaria del planeta y todos somos responsables.
Problemas de salud: Enfermedades a raíz de la obesidad o desnutrición y que
afectan el sistema inmunológico por la carencia de nutrientes.
Responsabilidad profesional del docente: Concientizar sobre los actuales
problemas de seguridad alimenticia e inculcar en el estudiantado buenos hábitos
alimenticios.
Hábitos alimenticios: Dieta equilibrada, higiénica, suficiente y variada.
Tradición: Como el rescate de la identidad comunitaria. Desde la Nutrición “el
recetario de los Abuelos”
Matemática: Estadística, tabulación y gráficos.
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Desarrollo
Etapa 1: Se da el establecimiento de los medios de comunicación a través de los
recursos tecnológicos. Se crea el correo electrónico para el intercambio de
materiales. Se da la primera reunión de los dos grupos de estudiantes
participantes a través de Skype, en la cual se define el subtema a tratar a partir
tema principal dado. Se establece la comunicación y el trabajo colaborativo, esto
se sustenta en la página https://sites.google.com/site/unarespuestasabia/home
apartado Bitácora
Etapa 2: Se utiliza internet para la recolección de datos sobre el tema definido con
antelación. En esta etapa es donde los estudiantes investigan y analizan los
contenidos anteriormente descritos. Crean un respaldo teórico andamiaje básico
para comprender el tema e interiorizar conceptos y posiciones. Lo puedes
encontrar en la página https://sites.google.com/site/unarespuestasabia/home
apartado Respaldo Teórico
Etapa 3: Elección y elaboración del instrumento a aplicar. Confección de la
encuesta con preguntas creadas por los estudiantes donde a través de la misma
se indaga sobre los hábitos alimenticios de las poblaciones estudiantiles de las
escuelas participantes en el proyecto. Lo encuentras en
https://sites.google.com/site/unarespuestasabia/home apartado bitácora.
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Etapa 4: Trabajo de campo institucional, los dos equipos cada uno en su
institución aplica y tabula las encuestas de los estudiantes. Los resultados en
cada institución aparecen en la página creada para montar la experiencia
https://sites.google.com/site/unarespuestasabia/home (Apartado Respaldo de
Campo).
Etapa 5: Trabajo de campo comunal. A través de un intercambio con adultos
mayores en la actividad de conmemoración del Día Adulto Mayor en la Escuela
Nazario Valverde J; visita al gerontológico de Curridabat, y trabajo extraclase
para los estudiantes de la Juan Santamaría; los estudiantes investigadores
indagan sobre los hábitos alimenticios del pasado y rescatan recetas típicas de la
región donde se involucran alimentos y técnicas de cocimiento sanas. Encuentre
los atestados en la página https://sites.google.com/site/unarespuestasabia/home
apartado Galería de fotos, en otros recursos el video de “La elaboración de un
tamal asado de la forma tradicional” y bitácora
Etapa 6: A raíz de todos los datos recolectados con la investigación, la encuesta y
el intercambio con los adultos mayores, se da la creación de murales alusivos a
una buena alimentación que se colocan en diferentes áreas de las instituciones
como el comedor estudiantil. Lo anterior lo puedes observar en la página
https://sites.google.com/site/unarespuestasabia/home (Apartado galería de fotos
mural y bitácora).
Etapa 7: Redacción del documento final donde se anotan los principales
hallazgos. Desde el laboratorio de informática en la Escuela Nazario Valverde
Jiménez y el CRA Escuela de Excelencia Juan Santamaría. Conózcalos en la
página https://sites.google.com/site/unarespuestasabia/home (Apartado bitácora)
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Etapa 8: Construcción del blog como medio para dar a conocer los resultados del
proyecto tanto a los estudiantes de las dos instituciones participantes como a las
comunidades en general y montar el recetario de los abuelos. Visítalo en la
página https://sites.google.com/site/unarespuestasabia/home (Apartado
recetario; tal vez te brinde algunas ideas de como impresionar a tu familia desde la
cocina.)
En los anexos 2 y 3 encontrará los permisos que firmaron por los padres o
encargados de los estudiantes para que sus imágenes aparezcan el presente
trabajo como atestado fidedigno de lo aquí expuesto.
Conclusiones y/o recomendaciones
Logros
1. Integración de la tecnología a las tareas cotidianas para fortalecer los procesos
de enseñanza aprendizaje entre pares; donde la distancia y el tiempo no se
convierten en barreras.
2. Concientización a la población estudiantil sobre el impacto de la nutrición en la
vida del ser humano, a través de la investigación teórica la discusión entre pares y
adultos y la confección de murales, sobre la importancia de las buenas prácticas
nutricionales.
3. Interacción con los adultos mayores de la comunidad, lo que rompe el mito que
el aprendizaje se suscribe exclusivamente a las aulas escolares. Que los adultos
mayores no tienen que enseñarle a los escolares.
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3. Valoración de las tradiciones y en especial de las recetas de cocina de los
abuelos; base indispensable para obtener información primordial (recetas de
antaño) para el desarrollo del proyecto.
4. Fortalecimiento del trabajo colaborativo y las redes de aprendizaje entre pares,
usando como herramienta la tecnología (TIC) como una forma de lograr las metas
en común. Rompiendo con ello otro mito los niños solo usan las herramientas
tecnológicas para jugar y son muy pequeños para trabajar con ellas.
5. Concientización en los estudiantes, futuros adultos sobre el valor del adulto
mayor para la sociedad actual.
Hallazgos
1. Las tradiciones orales tienen una riqueza poco registradas por su condición
oral, exactamente.
2. Compartir con los estudiantes y probar como profesionales de la docencia;
que uno puede hacer ciencia desde la cotidianidad. Convirtiendo esto en una
fortaleza del proyecto.
3. Que no hay que abandonar el currículo para trabajar en proyectos de esta
naturaleza; más bien desde el aprendizaje significativo se alcanzan muchos logros
y se fomentan hábitos de trabajo y destrezas de la inteligencia emocional claves
para el desarrollo de individuos sanos, creativos y respetuosos de los demás.
4. Aprender como los alimentos son la llave a una nutrición sana y ésta el
secreto de la calidad de vida, fue un logro.
5. Saber que no es renunciar a los alimentos ricos, es solo apreciar otros que
no se habían probado.
6. Apoyar la formación y la correcta selección de alimentos, es el aporte
social más importante. Ya que la comida tradicional por su método de preparación
y selección de alimentos tiene una riqueza intrínseca; que los adultos mayores
valoraban y las nuevas generaciones desconocemos o invalidamos.
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7. . El trabajo en equipo con estudiantes de otras escuelas permitió gozar la
experiencia de investigar y aprender colaborativamente desde las computadoras.
8. Utilizar herramientas tecnológicas es toda una experiencia que enriquece,
además de que se puede trasladar su uso a otras tareas del currículo.
9. Ante una sociedad cambiante estudiantes y docentes estamos llamados a
aprender y trabajar en redes; lo que califica este proyecto como de punta. Así las
primeras experiencias de aprendizaje en línea, se adquieren desde la escuela, por
tanto el uso de las plataformas y redes sociales serán vistas con otra óptica.
10. Responder ante los nuevos descubrimientos de neurociencia; que indican
que los aprendizajes duraderos son aquellos diseñados desde la
interdisciplinariedad logrando muchas vistas del mismo objeto de aprendizaje.
11. Un reto para nosotros como docentes formados en el siglo XX y llamados a
formar al ciudadano del siglo XXI.
Debilidades
1. La atadura tecnológica; ya que creemos que debemos contar con muchas
herramientas para trabajar y la mayoría de las veces el equipo esta solo que
subutilizado o mal utilizado.
2. La necesidad de contar con equipo y conexión a internet que se hizo más
difícil en una institución que en otra.
3. Los participantes involucrados en el proyecto, requieren de ciertas
habilidades para el manejo de recursos tecnológicos.
4. El divorcio que hay muchas veces entre los proyectos MEP y los
administradores escolares MEP
5. El proyecto se desarrolla de la mano con otra institución educativa. La idea
fundamental es que se encuentren geográficamente alejadas y donde las
características de las poblaciones estudiantiles sean diferentes. Por lo que este
tipo de experiencias requiere una adecuada coordinación y compromiso.
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6. Por el tipo de Proyecto en que nació esta experiencia; requiere de invertir
tiempo fuera de horario de clases tanto por parte de los tutores como de los
estudiantes participantes.
Aportes a la comunidad educativa
1. Murales informativos sobre el tema de alimentación: concepto, hábitos,
enfermedades,…
2. Recetario digital donde se recopilan platillos creados a base de ingredientes y
técnicas más sanas que las actuales.
3. Sitios web donde se resumen los principales hallazgos de la investigación.
Impacto del proyecto
El proyecto impactó positivamente en la comunidad estudiantil; ya que al estudiar
el tema de alimentación se pudo descubrir una realidad que los estudiantes nunca
se habían detenido a observar: los problemas que acarrean una mala alimentación
así como el derecho a tener acceso a la misma.
Así como la importancia de los adultos mayores; en el suministro de información
sobre los ingredientes y técnicas utilizados por los antepasados para desarrollar
su nutrición diaria.
Profesional ya que nos dio la oportunidad como docentes de experimentar y
probar que si puede variar la metodología de aula y ser la diferencia en el proceso
de enseñanza aprendizaje. Solo que debemos estar de acuerdo con desaprender.
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Referencias bibliogra ficas
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octubre de 2014
dehttp://www.elika.net/datos/otros_docs_nan/Archivo235/Sr.%20Juan%20J
uli%C3%A1n%20Garc%C3%ADa.%20Ley%20de%20seguridad%20Aliment
aria%20y%20Nutrici%C3%B3n..pdf
Meraz, L (2014). Hábitos alimenticios: los saludables y los que debes evitar.
Recuperado el 17 de octubre de 2014
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26
Programa Nacional de Informática Educativa MEP – FOD (2009). Guía didáctica
para tercer grado. Recuperado el 18 de noviembre de 2015 de
http://www.fod.ac.cr/guiasdidacticas/contenidos/tercero.htm
27
Ánexos
Anexo 1
Ley Nº 38217-S-MAG-MEP
Crea el día nacional de las frutas y vegetales
LA PRESIDENTA DE LA REPÚBLICA, LA MINISTRA DE SALUD,
DE AGRICULTURA Y GANADERÍA Y EL MINISTRO
DE EDUCACIÓN PÚBLICA
En uso de las facultades que les confieren los artículos 140 incisos 3) y 18) y 146
de la Constitución Política; 28 inciso 2) acápite b. de la Ley Nº 6227 "Ley General
de la Administración Pública" del 02 de mayo de 1978; 1, 2, 3, 8, 10, 196 y 199 de
la Ley Nº 5395 "Ley General de Salud" del 30 de octubre de 1973; 1, 2 inciso b) de
la Ley Nº 5412 "Ley Orgánica del Ministerio de Salud" del 8 de noviembre de 1973;
Ley Nº 7739 "Código de la Niñez y la Adolescencia" del 6 de enero de 1998.
Considerando:
1º-Que la salud de la población es un bien de interés público tutelado por el
Estado.
2º-Que las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) son la primera causa
de morbi-mortalidad en Costa Rica.
3º-Que existe evidencia científica de que el bajo consumo de frutas y vegetales es
uno de los factores de riesgo de las enfermedades crónicas no transmisibles
(ECNT) que representa un fuerte gasto en el presupuesto del sector salud.
4º-Que el porcentaje del consumo nacional de frutas y vegetales es menor a lo
recomendado por la Organización Mundial de la Salud para contribuir
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efectivamente con la prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles
(ECNT) y gozar de una mejor calidad de vida.
5º-Que en el marco de la Estrategia Mundial de Régimen Alimentario, Actividad
Física y Salud de la Organización Mundial de la Salud-2004, Costa Rica asumió el
compromiso de aumentar el consumo diario de frutas y vegetales en la población.
6º-Que el 16 de octubre de cada año, se celebra el Día Mundial de la
Alimentación, proclamado en el año 1979 por la Conferencia de la Organización
de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) que tiene
como finalidad concientizar a los pueblos del mundo sobre el problema alimentario
mundial y fortalecer la solidaridad en la lucha contra el hambre, la desnutrición y la
pobreza.
7º-Que es fundamental articular las acciones del sector público con las del sector
privado con el fin de garantizar la consecución de los objetivos y metas que se
propongan alcanzar los programas y proyectos dirigidos a aumentar el consumo
nacional de frutas y vegetales.
8º-Que el aumento del consumo de frutas y vegetales debe figurar como un
componente estratégico de las políticas nacionales, regionales y locales de
alimentación, nutrición, producción y seguridad alimentaria.
9º-Que es necesario definir una estructura que oriente, integre, organice y
coordine las acciones de las instituciones y entidades públicas y privadas que se
ocupan de elevar la calidad de vida de la población en aspectos de alimentación y
nutrición, en especial en aquellos que se encuentran estrechamente vinculados
con los componentes de la cadena agroalimentaria que intervienen en la
disponibilidad, acceso, consumo, utilización biológica de bienes indispensables
para lograr el fin propuesto.
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10º-Que debe estimularse la producción nacional de frutas y vegetales en cantidad
y calidad suficientes para satisfacer ampliamente las necesidades de su consumo
local y la demanda local e internacional.
11º-Que a efecto de que se estimule una cultura de alimentación saludable en los
centros educativos, deben estar disponibles alimentos en los servicios de
alimentación que conduzcan a la práctica de hábitos alimentarios saludables en la
población estudiantil.
12º-Que es indispensable brindar información, educación y comunicación a la
población sobre la importancia del consumir diariamente frutas y vegetales. Por
tanto,
DECRETAN:
CREACIÓN DEL DÍA NACIONAL
DE LAS FRUTAS Y VEGETALES
Artículo 1º-Créase el "Día Nacional de las Frutas y Vegetales", cuya celebración
se llevará a cabo el día viernes de la semana en que se celebra el Día Mundial de
la Alimentación; cuyo fin es incrementar el consumo diario de frutas y vegetales
para promover la seguridad alimentaria y nutricional de la población.
Artículo 2º-Objetivo general: El presente Decreto Ejecutivo tiene como objetivo,
concientizar a la población sobre la importancia de las frutas y vegetales como
alimento indispensable en su dieta diaria.
Artículo 3º-Objetivos específicos:
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a) Coordinar acciones entre sectores e instituciones relacionadas con la
producción, mercadeo, distribución, venta, acceso y consumo de frutas y
vegetales.
b) Contribuir con los procesos de educación que fomenten hábitos alimentarios
saludables en la población.
c) Informar y comunicar a diferentes grupos de población de la necesidad de
aumentar el consumo de frutas y vegetales para una alimentación saludable y
para contribuir a reducir el riesgo de ciertas enfermedades crónicas no
transmisibles (ECNT).
Artículo 4º-El Comité Intersectorial de la Red Nacional 5 al Día Costa Rica, será el
encargado de coordinar las acciones para las celebraciones del "Día Nacional de
las Frutas y Vegetales" con el apoyo de la Organización de las Naciones Unidas
para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Artículo 5º-Rige a partir de su publicación.
Dado en la Presidencia de la República.-San José, a los quince días del mes de
enero del dos mil catorce.
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Permisos de imagen
Anexo 2 Permisos de Imagen Escuela Nazario Valverde.
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Anexo 3 Permisos de imagen Escuela de Excelencia Juan Santamaría
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