UN NUEVOHORIZONTE

EN FIBRA

EL BRIEF i2s MÁS RECIENTE DE INGREDION IDEA LABS TM

Nuevas investigaciones revelanque existen muchas oportunidades para satisfacer las necesidades del consumidoren cuanto al uso de �bra para aplicarlaen más productos.

Este brief ofrece una panorámica del mer ra en México, incluyendolas actitudes de los consumidores y sus tendencias de compra, bajo el enfoquede las últimas investigaciones sobr ra la salud y oportunidadesen formulación de ingr ra.

LA DEMANDA DEFIBRA ES ENORME

Los consumidores piden más. n a

de tus productos?

De quienes tienen sobrepesoestán cambiando los productosalimenticios que consumen porversiones más saludables1

De quienes tienen diabetesestán cambiando los productosalimenticios que consumen porversiones más saludables1

Relacionan la fibracon salud digestiva1

Están interesados en comprarversiones más saludablesde productos de pani n1

76% RECONOCEN LA FIBRA COMOINGREDIENTE, LO QUE LA CONVIERTE ENUNO DE LOS MÁS IMPORTANTES1

55% ES EL INCREMENTO DE LOS LANZAMIENTOSDE PRODUCTOS CON FIBRA AÑADIDA

42% DE LAS VENTAS DE PAN DE CAJA

CORRESPONDEN A PRODUCTOS QUEDECLARAN FIBRA EN SU ETIQUETA3

% %Consideran como factorimportante en la decisiónde compra que los productosdeclaren tener fibra añadida1

Están dispuestos a pagar máspor una versión saludablede los productos que consumenregularmente1

Los consumidores tienen interés por la fibra.

Los bene cios de la bra parala salud son altamente deseados.

a se percibe, y con mucha razón, comouna herramienta que puede ayudar a losconsumidores a alcanzar sus objetivosde salud y bienestar.

Los estudios han demostrado los efectos brastienen en la sensación de saciedad y la reducción de hambredespués de su consumo. El contenido calórico de la atambién es mucho más bajo que el de otros carbohidratos,por lo que puede remplazar parcialmente al azúcar,la harina y otras fuentes de carbohidratos.

FIBRA: ES LO QUE LOS CONSUMIDORESMEXICANOS QUIEREN Y ESTO ES LO QUENOSOTROS SABEMOS.

La fibra está en un nivel premium.

58%

34%

80%

52%

Cuando se encuentran en el pasillodel supermercado buscan cada vez

compra aquellos productos porquela contienen.

Aunque el porcentaje de personas que indican habercomprado alimentos y bebidas ricos en fibra es alto,aún hay un área de oportunidad para compensar entrelos que indican estar interesados y aquellos que estánfuertemente influenciados por la afirmación de altocontenido en fibra en la etiqueta para hacer sus compras.

Aproximadamente el mismo porcentaje de consumidores que eligen alimentos y bebidas por su alto contenido de fibra declaradoen la etiqueta están aumentando el uso de este ingrediente, y un número aún mayor está dispuesto a pagar más por ellos.

EN MÉXICO DURANTE LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS2

FUENTES:1.Estudio de Salud y Nutrición Ingredion México, 2016 2.Mintel GNPD, Lanzamientos de productos altos en �bra, diciembre 2017 3.Euromonitor Passport - Bread brandshare, diciembre 2017

FIBRA

NUTRICIÓN

Laxación + regularidad

Promover lasalud de la oragastrointestinal

Reducción delos lípidos en sangre

y colesterol +reducción de

enfermedadescardiovasculares

Reducciónde la respuesta

glucémica +manejo de azúcar

en sangre

son iguales.

han llegado a entenderque diferentes as tienen,

a su vez, diferentes efectoslógicos: este es un cambio

monumental respectoal entendimiento inicial

de la a.

Son los términos utilizados comúnmente paradescribir la ra, pero no capturan adecuadamentela complejidad del espectr ras.

“soluble” + “insoluble”

intrínsecasoluble fermentableviscosa

funcionalinsoluble no fermentable no viscosa

TIPOS DE FIBRA

ASPECTOS BÁSICOS DE LA FIBRA:ENTENDIENDO SUS BENEFICIOS.

impactos positivos en muchas áreasde la salud, incluyendo:

El conocimiento de la braestá evolucionando.Incentivada por un mayor interés del consumidoren los bene�cios nutricionales de alimentosy bebidas, en la última década la investigaciónclínica ha expandido en gran medida la comprensiónde cómo se relaciona la �bra con la salud.

El espectro de bras completo.

ENTENDIMIE

NTO

SALUD

INVESTIG

AC

IÓN

TRADICIONAL

NUEVO

Aunque los panes, cereales y barras siguen siendocruciales ,ahora se tiene acceso a una gama más ampliade productos enriquecidos que puedenayudar a acortar la brecha en la ingesta de bradel consumidor.

en sistemas alimentarios con un impactoprácticamente no discernible en la calidadde los alimentos, lo que te permite ampliartus ofertas de productos o enriquecer el contenido

sin pérdida de atractivo para los consumidores.

el pan, las barras nutritivasy los snacks como las categoríasmás importantes cuando se trata

#

El 33% de los hogares mexicanosya consumen snacks en versionesmás saludables1

El 64% de los hogares en Méxicoya consumen productos

que supera a los que consumenregularmente productosde panificación sin fibra añadida1

PANES SNACKS Y BARRAS

SUPLEMENTOSCEREALES

Y MÁSBEBIDASLÁCTEOSSMOOTHIES

FÓRMULA PARA EL ÉXITO.Fibra en cada pasillo.

¿Cómo puedes ofrecerle a los consumidoresla nutrición que desean, y necesitan,en productos que les encantará comprar?

Los consumidores esperan obtener una cantidadcada vez may ra en una gama más ampliade alimentos y bebidas; afortunadamente e los últimos años la innovación en ingredientescon ra y el desarrollo de productos ha ampliadoel alcance de lo que se puede ofrecer.

La tecnología en ingredientes de vanguardia

• menor peso molecular

• mayor solubilidad

• mejor versatilidaden procesos

A pesar de las actitudes abrumadoramente

no llega al nivel de las recomendaciones diarias.De hecho, tanto la Organización de las NacionesUnidas para la Alimentación y la Agricultura(FAO) así como la Organización Mundialde la Salud (OMS)es un nutriente “poco consumido”, en relacióna las sugerencias alimentarias, y se recomiendaque los consumidores aumenten su ingestapara reducir el riesgo de posibles problemasde salud.

Actualmente en México, los adultosconsumen apenas entre 16 y 18 de los25 gramos diarios sugeridos por la FAOy la OMS.

La brec :una oportunidad de oro.

Las categorías de productos que comúnmenteson altas en aún no satisfacen la demandadel consumidor o no lo indican claramenteen sus etiquetas.

64%

de obtener a1

FUENTES:1.Estudio de Salud y Nutrición Ingredion México, 2016 2.Mintel GNPD

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para propósitos de etiquetado• Permite el remplazo de harina y la reducción de calorías en productos horneados• Permite declaración en panel frontal de “fuen bra”• Ayuda al equilibrio energético y el control de peso

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a

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hasta las declaraciones en la etiqueta y regulaciones.Ingredion te pueden ayudar a solucionar este y otros desafíos.

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