“turismo rural en uribelarrea (pdo. de caÑuelas

Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires.

Facultad de Ciencias Humanas - Centro Educativo Digital.

Licenciatura en Geografía

“TURISMO RURAL EN URIBELARREA (PDO.

DE CAÑUELAS): ¿DESARROLLO LOCAL O EL

RETORNO A ESTRATEGIAS

TRADICIONALES?”

Tesista: María Leonor Bolla

Director: Mg. Carlos R. Cáceres

Tandil, Septiembre de 2020

“Turismo Rural en Uribelarrea (Pdo. de Cañuelas): ¿Desarrollo Local o el retorno a estrategias tradicionales?”

Tesis de Licenciatura en Geografía – María Leonor Bolla

2

DEDICATORIAS

A mi madre, que con palabras simples

siempre me dio la confianza para saber

que puedo superarme.

A todos aquellos que creen que la educación

es el único camino posible.



3

AGRADECIMIENTOS

La elaboración de esta tesis ha demando un gran esfuerzo y trabajo, en muchas

oportunidades me vi desanimada y con ganas de abandonarla, pero es gracias al

acompañamiento y apoyo de muchas personas que ha podido ser concluida y me

encuentro en este feliz momento de mi vida.

En primer lugar quiero agradecer a mi director de tesis el Mg. Carlos Cáceres, quien

sin conocerme y de modo totalmente desinteresado se embarcó conmigo en este

recorrido. Valoro enormemente el tiempo que ha dedicado a leer mis textos, a

corregirlos, a explicarme y enseñarme como mejorarlos. Sus palabras siempre han

sido de aliento y me han impulsado a concluir este trabajo que hoy les puedo

compartir. ¡Gracias Profe!

Del mismo modo quiero agradecer a cada uno de los profesores de la Facultad de

Ciencias Humanas con los que he tenido la oportunidad de cursar las diferentes

materias del plan de estudios. Tener acceso a una educación de semejante nivel y

calidad es algo que valoro porque me ha dado las herramientas para poder continuar

creciendo en mi profesión. Así también, quiero expresar mi agradecimiento y destacar

la calidad humana de todas las personas que hacen a la facultad (tanto docentes como

administrativos) que desde el primer momento me hicieron sentir parte de la

comunidad educativa y me recibieron de forma muy cálida cada vez que viajé a Tandil;

eso es algo que no se encuentra en cualquier lado.

Como he mencionado, este camino no fue sencillo, entre otras cosas por la escasez

de información de Uribelarrea, razón por la cual no hubiera podido concluir la tesis sin

la contribución de todas las personas que me ayudaron a conseguir información.

Agradezco a quienes se prestaron a ser encuestados, a cada uno que amablemente

dedicó parte de su tiempo para conversar conmigo y estuvieron dispuestos a

ofrecerme toda la ayuda que necesitara. Sin su aporte este trabajo no sería lo que es.

También quiero agradecer a todos mis amigos y amigas que son las personas que

siempre me alentaron a terminar la carrera y creyeron en mí. Ellos que siempre



4

tuvieron palabras de aliento embebidas en un cariño entrañable. Particularmente

quiero agradecer a mi incondicional amiga Laura, que me acompañó de todas las

formas posibles: ayudándome a conseguir bibliografía, acompañándome a realizar el

trabajo de campo o cebándome mates mientras escribía: Sos única Lau. ¡Gracias

infinitas!

Finalmente quiero agradecer a Juan Ignacio, mi compañero en cada una de las facetas

de mi vida, que me alentó siempre a terminar mi investigación, con las palabras justas

y levantándome el ánimo cuando me veía perdida. Gracias amor por el tiempo que

vos también le dedicaste a esta tesis, porque el tiempo es de ambos, así que este

logro también lo es.



5

ÍNDICE

Introducción

A MODO DE INTRODUCCIÓN: El turismo rural en Uribelarrea (Partido de

Cañuelas

10

Hipótesis 13

Definición de objetivos 13

Algunos antecedentes del tema 14

Aspectos metodológicos aplicados 16

Acerca de la organización de esta tesis 19

Capítulo I

CAPÍTULO I: Territorio, turismo rural y desarrollo local: Aspectos

conceptuales

22

1.1 SOBRE EL TURISMO COMO PRÁCTICA SOCIAL 23

1.2.a El turismo Alternativo: Nuevas modalidades de ocio 25

1.2.b La atractividad de los lugares y el proceso de turistificación 29

1.2 ATRIBUTOS, PATRIMONIO Y ATRACTIVOS 32

1.3 GEOGRAFÍA DEL TURISMO: EL ROL DEL TERRITORIO 34

1.4 TURISMO EN LOS ESPACIOS RURALES 38

1.5 DESARROLLO Y TURISMO: ANÁLISIS DE SUS VINCULACIONES

TEÓRICAS

44

Capítulo II

CAPÍTULO II. Uribelarrea: la transformación turística de un pueblo

pampeano

50

2.1 SURGIMIENTO Y ORGANIZACIÓN ESPACIAL DE LOS PUEBLOS

PAMPEANOS

51

2.1.a El dominio de la tierra durante el modelo agroexportador 55

2.1.b Los pueblos pampeanos entre crisis y transformaciones

productivas

58

2.2 “COLONIA AGRÍCOLA URIBELARREA”: EL NACIMIENTO DEL

PUEBLO

62

2.3 ANTE LA CRISIS: EL TURISMO RURAL COMO ALTERNATIVA 67

2.3.a El rol del Estado en la difusión de estrategias de desarrollo 68



6

Capítulo III

CAPÍTULO III: Uribelarrea: definiendo los atractivos de un destino

turístico y patrimonial 75

3.1 LA ACTIVACIÓN PATRIMONIAL Y LA CONSTRUCCIÓN DE

ATRACTIVOS TURÍSTICOS DE URIBELARREA 76

3.2 LAS TRANSFORMACIONES EN LAS FORMAS DE

PROMOCIONAR EL DESTINO 81

3.2.a Definiendo los atractivos de un destino rural: Uribelarrea en

la etapa inicial 81

3.2.b Uribelarrea: Entre el despegue turístico y la sofisticación del

destino rural 89

3.2.c La estadía en Uribelarrea: adecuaciones territoriales para una

oferta diversificada 96

3.2.d Nuevos usos del territorio y definición de nuevos atractivos

en Uribelarrea 105

Capítulo IV

CAPÍTULO IV Buscar el desarrollo en un destino rural: la práctica

turística en Uribelarrea 111

4.1 LOS OTROS CONSUMOS DE URIBELARREA: ENTRE EL TURIMO

Y LAS NUEVAS URBANIZACIONES 112

4.2 LOS CONFLICTOS DERIVADOS DE LAS TRANSFORMACIONES

TERRITORIALES: EL TURISMO RURAL CUESTIONADO 120

4.3 TURISMO Y DESARROLLO LOCAL EN URIBELARREA 126

4.3.a El discurso de desarrollo promocionado en Uribelarrea 127

4.3.b Las contradicciones del discurso: el desarrollo que no llega

(a todos) 129

Conclusiones

REFLEXIONES FINALES Turismo en Uribelarrea: ¿desarrollo local o

estrategia política? 137

Bibliografía y Fuentes Consultadas

Bibliografía consultada 144

Sitios consultados 151

Folletería 153



7

Anexo

Encuestas dirigidas a los visitantes 155

Encuestas dirigidas la población de Uribelarrea 159

Encuestas dirigidas a los dueños y encargados de comercios 164

Listado de Figuras

Figura N° 1: Posición relativa del Partido de Cañuelas 11

Figura N° 2: Uribelarrea dentro del Partido de Cañuelas y principales

accesos 12

Figura N° 3: Crecimiento de la red de ferrocarriles (1870 - 1910) 54

Figura N°4: Red ferroviaria en la Provincia de Bs. As. (1938) 55

Figura N°5: Fragmento del plano original de la mensura de Uribelarrea 63

Figura N°6: Ubicación del Partido de Cañuelas dentro de la Región

Metropolitana de Buenos Aires 65

Figura N° 7: Logotipo del Programa Pueblos Turísticos 70

Figura N°8: Portada e índice de la publicación del CITAB referida a

Uribelarrea en el marco del Programa “Pueblos turísticos” 77

Figura N°9: Plano de Uribelarrea y sus atractivos turísticos 78

Figura N° 10: Publicidad de “El Palenque” 88

Figura N° 11: Publicidad de “Cacho” (2001) 92

Figura N° 12: Nueva presentación de “La casona de Cacho” 93

Figura N° 13: Página Web de “La casona de Cacho” 93

Figura N°14: Presentación de página web de “El Palenque” 94

Figura N° 15: Tapa y contratapa del folleto de “El Palenque” (2019) 95

Figura N° 16: Logotipo que identifica a Uribelarrea en las redes sociales 98

Figura N° 17: Cuenta oficial de Instagram de Uribelarrea 99

Figura N° 18: Perfil de Facebook oficial de Uribelarrea 99

Figura N° 19: Página web de la Municipalidad de Cañuelas 100

Figura N° 20: Perfil de Instagram de la Municipalidad de Cañuelas 101

Figura N° 21: Mapa de Uribelarrea con la ubicación de comercios y

hospedajes concentrados principalmente en el casco histórico 114

Listado de Imágenes

Imagen N°1: Descubrimiento de cartelería por la incorporación de

Uribelarrea al programa Pueblos Turísticos 71

Imagen N° 2 Frente del Apart Hotel “Brisas del Campo” 103

Imagen N° 3 Calle de típica de Uribelarrea 104

Imagen N° 4 “Finca Don Atilio” 105 106

Imagen N°5: Vinos Uribelarrea, bebida que toma el nombre del pueblo 106



8

Imagen N° 6 Visita guiada en la finca “Don Atilio” 107

Imagen N° 7: Barrio “Los fresnos – Quintas de Uribe” posee su acceso

sobre la avenida Valeria de Crotto 117

Imagen N° 8: Cartería que ofrece lotes en el barrio “Praderas de Uribe” 118

Imagen N° 9 Casona antigua en venta en Uribelarrea 119

Imagen N° 10: Propiedad en las cercanías del casco histórico en venta 120

Imagen N° 11 Inundación en Uribelarrea en 2019 122

Imagen N° 12: Vista aérea de Uribelarrea tomada durante la “Fiesta de

la picada y la cerveza artesanal 2016” 131

Imagen N° 13: “Fiesta de la picada y la cerveza artesanal” edición 2017 131

Imagen N°14. Stands de emprendedores locales ubicados sobre la

Avenida Valeria de Crotto 133

Listado de Gráficos

Gráfico N° 1: Motivo principal de las visita a Uribelarrea 91

Gráfico N° 2: Elemento principal que valoran los visitantes de Uribelarrea 102

Gráfico N° 3: Elemento secundario que valoran los visitantes de

Uribelarrea 102

Listado de Cuadros

Cuadro N° 1: Atractivos turísticos de Uribelarrea 83



9

INTRODUCCIÓN



10

A MODO DE INTRODUCCIÓN:

El turismo rural en Uribelarrea (Partido de Cañuelas)

Uribelarrea es un pueblo ubicado en el Partido de Cañuelas (Prov. De Buenos

Aires) en las cercanías del límite entre éste y el vecino Partido de Lobos. Su acceso

principal es a través de la RN N°205, encontrándose aproximadamente a unos 90 Km

de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (ver Figura N° 1), gran parte de ese recorrido

puede realizarse a través del Corredor Vial Sur (Autopista Riccheri, Autopista Jorge

Newbery y Autopista Ezeiza - Cañuelas). Esta localidad dista unos 20 Km de la ciudad

de Cañuelas (cabecera del municipio) y se conecta con la misma a través de la

mencionada ruta y algunos caminos rurales no pavimentados (ver Figura N° 2). Según

datos del censo del año 2010 Uribelarrea cuenta con una población de 1282

habitantes, que representan el 2,47% del total poblacional del municipio (51.892

habitantes para el 2010).

Este pueblo tradicionalmente se caracterizó por ser un área donde se practicaba

la agricultura y la ganadería orientada a la producción láctea con miras a abastecer

los centros urbanos más próximos, fundamentalmente a la ciudad de Buenos Aires.

La próspera economía del pueblo entra en crisis a partir de la década de 1960 cuando

decae la actividad tambera y se interrumpe definitivamente la circulación del

ferrocarril. Al igual que muchos espacios rurales pampeanos, este pueblo sufre una

transformación en los modos tradicionales de organización agropecuaria, que hasta

ese momento se basaba en la explotación de tipo familiar.

A partir de los cambios producidos en el contexto de la globalización, los

espacios rurales pampeanos - como otros - viran hacia una organización productiva



11

más “homogeneizada”, donde la implementación de nuevas tecnologías

(fundamentalmente aplicadas a la agricultura comercial) se hace dominante. Esta

incorporación tecnológica implica, además, el surgimiento de nuevos actores sociales

- provenientes de diferentes áreas productivas e inclusive muchos de ellos foráneos -

que aportan capital y una nueva dinámica en el uso del territorio. Frente a esta

situación, el incremento de la productividad es visto como la única meta, por lo cual la

implementación de tecnología es imperante, dejando marginada a la población local,

al beneficiar solo a los agentes externos que comienzan a invertir “desde afuera” en

el campo pampeano. De esta forma Uribelarrea, como otras localidades de la

provincia de Buenos Aires en similares situaciones, se convierte en un área expulsora

de población.

Figura N°1: Posición relativa del Partido de Cañuelas

Fuente: INDEC (Extraído de Casal, 2004)



12

Figura N°2: Uribelarrea dentro del Partido de Cañuelas y principales accesos

Fuente: Casal, 2004.

Ante esta situación, en los últimos años el partido de Cañuelas (de donde

Uribelarrea es una de sus localidades) alentó el resurgimiento de la localidad

implementando estrategias de desarrollo local. Con el amparo del gobierno provincial,

busca posicionar al pueblo como un lugar de interés turístico. De esta manera, se

fomenta la promoción de Uribelarrea para intentar captar inversiones de privados que

tiendan a revalorizar este espacio, que colaboren con la adecuación turística del

territorio y logren dinamizar la economía local.

Interesa en esta investigación, rastrear e identificar con claridad cuál ha sido el

nivel de beneficios asociados al turismo rural que se implementa en Uribelarrea (en

términos de mejoras en la infraestructuras y servicios, ampliación de oportunidades



13

laborales, participación en la toma de decisiones, etc.). En este sentido, la pregunta

central que regirá la presente indagación -a la que, con la aplicación de distintas

estrategias metodológicas, se buscará dar respuesta-, puede estructurarse de la

siguiente manera:

¿el turismo rural practicado en Uribelarrea (partido de Cañuelas), puede

entenderse como una nueva forma de desarrollo endógeno, territorial e inclusivo

o, por el contrario, se trata del resurgir de viejas políticas verticalistas impulsadas

por el Estado?

Hipótesis

Las estrategias de desarrollo centradas en el turismo rural llevadas adelante en

Uribelarrea, muestran un saldo positivo a partir del posicionamiento de este

pequeño pueblo como una opción destino para aquellos que buscan visitar un

‘pueblo rural pampeano’.

El incremento de actividades asociadas al ocio, genera un flujo de ingresos que

no se redistribuye entre los habitantes de Uribelarrea, debido a que las

ganancias -en su gran mayoría- son absorbidas por actores sociales extra-

regionales, lo que evidencia una deficiente planificación e implementación de

estrategias de desarrollo.

Definición de los objetivos

Objetivo general

Analizar las transformaciones sociales, económicas y culturales producidas en

Uribelarrea (Partido de Cañuelas) a partir de los proyectos de desarrollo

centrados en el turismo rural como nueva actividad.

Objetivos específicos

Conocer las actividades tradicionales de la zona y su evolución hasta la

actualidad, analizando los efectos de dicha evolución en la estructura socio-

económica de la región.



14

Analizar las características y potencialidades de Uribelarrea como destino de

turismo rural, identificando el rol que juegan los “atributos” culturales y naturales

del paisaje en el proceso de turistificación.

Comprender el rol de los diferentes actores sociales y su diferente grado de

participación en el turismo rural desarrollado en Uribelarrea.

Indagar si esta actividad de ocio se ha desarrollado de manera inclusiva o

exclusiva respecto de la población y si es posible enmarcarla dentro de las

propuestas de desarrollo local.

Algunos antecedentes del tema

La presente investigación centra su interés en el turismo rural que se lleva a cabo

en el pueblo de Uribelarrea, dentro de los límites del partido de Cañuelas en la

provincia de Buenos Aires. Para la elaboración del estado de la cuestión se han

encarado indagaciones preliminares sobre el tema específico basadas en un rastreo

centrado en la recopilación de artículos o capítulos de libros, artículos de revistas

especializadas en la temática, trabajos presentados en Congresos o Jornadas

académicas que dieran cuenta de las transformaciones sociales y territoriales

recientes vinculadas al turismo rural en nuestra área de estudio o similares.

En la actualidad existen diversos autores que desde diferentes disciplinas se han

ocupado de estudiar en profundidad los cambios acontecidos en los espacios rurales

en el contexto de la globalización. En este sentido, el análisis desde la óptica de la

“Nueva ruralidad” es una de las temáticas más recurrentes, tal es el caso de Nogar

que en múltiples publicaciones (2006, 2007, 2010) destaca el valor e importancia del

abordaje teórico de los espacios rurales desde esta perspectiva1. En este sentido,

también es relevante el aporte realizado por Teubal quien analiza (en una de sus

publicaciones) cómo el proceso de globalización produce lo que él denomina una

1 La misma autora, sostiene que para este tipo de temáticas, “este abordaje puede ser entendido como una construcción teórica flexible, que viabiliza el análisis de las transformaciones y reacomodaciones que se suceden en los ER –espacios rurales- como resultado de las vinculaciones entre lo global y lo local.” (Nogar 2010: 27).



15

nueva ruralidad en América Latina, estableciendo relaciones entre las

transformaciones de los espacios rurales, las políticas neoliberales que han adoptado

los países de la región y la consecuente introducción de capitales globales en dichos

espacios. Frente a ello, Teubal (2005) destaca la importancia de elaborar estrategias

de desarrollo inclusivas y participativas que contribuirían a frenar esta tendencia.

Estos son solo algunos ejemplos entre las múltiples publicaciones referidas a la

temática de la nueva ruralidad.

Por otro lado, la temática del “desarrollo local” es trabajada por distintos autores.

Entre los más destacados se encuentran Vázquez Barquero (1993); Alburquerque

(1997); Di Pietro Paolo (2003); Coraggio (2003) o Gallicchio (2004) quienes describen

pormenorizadamente qué características deben tener las estrategias enmarcadas

bajo esta denominación, aunque no abordan la interpretación del caso del turismo

como proceso de base social-local.

En cuanto a los estudios acerca de los espacios rurales pampeanos en particular

(como es el caso de Uribelarrea), existen publicaciones como la de Gorenstein, Napal

y Olea (2007) que analizan los cambios de los espacios rurales a partir del incremento

de los vínculos entre el ámbito urbano y el rural, observando variables tales como la

dinámica demográfica, las actividades económicas o el rol de los gobiernos locales.

Entre los antecedentes consultados, se han hallado publicaciones más

específicas que revisan diferentes conceptos como los de desarrollo local, turismo

rural, identidad, patrimonialización, turistificación, nueva ruralidad entre otros para

luego aplicarlos al análisis de casos particulares. Tal es el caso de Hernández (2010)

quién luego de revisar dichos conceptos, realiza un estudio del caso del Partido de

Coronel Dorrego en la Provincia de Buenos Aires. En el mismo sentido, se destaca el

trabajo realizado por Flores y Rebottaro (2016) quienes utilizan los conceptos

mencionados y los aplican al análisis de la localidad de Carlos Keen (Partido de Luján),

este pueblo está incluido -como Uribelarrea- en el programa “Pueblos turísticos”,

promocionados y patrocinados por el gobierno provincial. En dicho trabajo se explica

el proceso atravesado por esta localidad de Keen, hacia su posicionamiento como

destino turístico en base al turismo rural. Sumando a la perspectiva de análisis del

turismo en espacios rurales, se encuentran los trabajos de Schlüter y Thiel Ellul (2008



16

a y b) sobre el polo gastronómico de Tomás Jofré (en el partido de Mercedes) en la

que interpretan cómo se recompone la matriz económica del pueblo bajo estas

prácticas de ocio.

Los escasos antecedentes sobre el tema, se debe principalmente al -aún-

desarrollo incipiente de este tipo de modalidad turística que algunos especialistas han

denominado como prácticas “alternativas” (Bertoncello, 1998; 2002; Marchena

Gómez, s/f; Smith, 1989). Todos estos aportes serán una continua referencia para el

desarrollo del presente trabajo, dado que las publicaciones referidas puntualmente a

Uribelarrea consisten en revisiones históricas que describen la evolución del pueblo a

partir de las memorias de sus habitantes (por ejemplo la de Silvia Gorostidi e Ignacio

Marcos (2007) , la misma será de utilidad a la hora de analizar los cambios producidos

en este espacio) pero en ningún caso se ha tenido contacto con trabajos que tomen

como foco a este pueblo y que realice un estudio desde la óptica del turismo y la nueva

ruralidad. De este modo se buscará dar una nueva mirada acerca de un espacio que

ha mostrado importantes transformaciones.

Aspectos metodológicos aplicados

Como ya se ha mencionado, la referencia a conceptos como turismo, ruralidad,

territorio o desarrollo local entre otros, será una constante a lo largo de toda la

investigación, para lo cual se realizó en primera instancia una aproximación teórica en

el capítulo I. Estos conceptos constituyen una base de interpretación sobre la cual se

inició el recorrido de análisis del caso de Uribelarrea y al mismo tiempo orientaron la

búsqueda y generación de información empírica.

En este sentido se han utilizado fuentes de información diversas, tanto de

carácter cualitativo como cuantitativo en pos de realizar un análisis integral del

territorio que permita una aproximación a la realidad de forma completa. El hecho de

contar con fuentes variadas de información ha contribuido a la identificación y

comprensión de las nuevas dinámicas que la actividad turística está provocando en

Uribelarrea así como también de los efectos socioterritoriales de la misma.



17

Entre las fuentes de información utilizadas se encuentran en primer término las

fuentes secundarias. Éstas presentan características diversas y han sido elementales

para conocer la forma en que Uribelarrea ha llegado a proponerse y mostrarse como

un destino turístico (desde la perspectiva de diferentes actores sociales y en distintos

periodos temporales). Estas fuentes, han sido el insumo clave para la elaboración de

los capítulos II y III de esta tesis. Entre este tipo de fuente se encuentran distintas

publicaciones referidas a la historia local así como también publicaciones oficiales. En

este sentido se ha prestado especial atención a la publicación titulada “Uribelarrea.

Partido de Cañuelas” realizada por el CITAB2, esto se debe por un lado al carácter

oficial de la publicación3 y por el otro, por las descripciones exhaustivas de Uribelarrea

que se encuentran en la misma relacionadas con la actividad turística y con los

atractivos presentes en el pueblo.

También se han analizado otras fuentes secundarias que no son de carácter

estrictamente académico como ser entrevistas brindadas por diferentes

personalidades (de interés para el tema de esta tesis) a diferentes medios de

comunicación de alcance local, provincial y nacional; artículos periodísticos de interés

general y artículos presentes en publicaciones especializadas (como ser inmobiliarias,

rurales, turísticas); folletos de los comercios de la zona así como también publicidades

de los mismos en diferentes medios de comunicación.

En este sentido, se ha optado por implementar un análisis on y off line. Esta

estrategia metodológica, implementada para estudios de carácter etnográfico4, se

enfoca en el análisis de diversas fuentes de información disponibles en la web como

ser redes sociales; foros; blogs; entre otras. En este caso se utilizaron publicaciones

de carácter abierto disponibles en diferentes redes sociales como Instagram o

2 Centro de investigaciones Territoriales y Ambientales Bonaerenses. 3 Esta es una publicación realizada por el CITAB en el marco del programa “Pueblos Turísticos” desarrollado por el Gobierno de la Provincia de Buenos Aires y con el apoyo financiero del Banco de la Provincia de Buenos Aires. 4 Al respecto la especialista en Ciencias de la Comunicación Javiera Jiménez menciona que “En la actualidad hay una suerte de consenso que reconoce que la actividad en el ciberespacio (CMC) es un fenómeno que se debate entre la esfera técnica y social, al punto que se le caracterizar como un “dispositivo sociotécnico” en cuanto funcionan para el usuario no sólo como instrumentos para la comunicación, sino que además proponen al usuario modelos de sociabilidad” (Jiménez, 2011: 3).



18

Facebook. También se indagaron publicaciones y comentarios existentes en sitios

web de interés turístico (reseñas Trip Advisor y en Google Maps); páginas web y blogs

de los diferentes comercios de la zona; como así también las páginas web y los perfiles

en redes sociales de organismos gubernamentales, sobre todo aquellos que se

vinculan estrechamente con la publicidad y la promoción de Uribelarrea en estos

medios.

También se han utilizado fuentes de información de carácter primario, las

mismas han sido producidas con la única finalidad de dar respuestas a algunos de los

interrogantes planteados en el inicio de esta investigación. La información obtenida

(tanto de carácter cualitativo y cuantitativo) ha sido la base elemental en la que se ha

apoyado el desarrollo de los capítulos III y el IV de esta tesis. Para la obtención de la

información cuantitativa se han diseñado una serie de encuestas que apuntan a

sectores específicos de la comunidad (pobladores, dueños o encargados de

comercios, visitantes), las mismas fueron realizadas en distintos días de la semana

en los que se estimaba que llegaban a Uribelarrea un número mayor de visitantes

(especialmente viernes, sábado y domingo) entre los meses de septiembre y

noviembre del año 2019. Estas encuestas permitieron generar y producir una serie de

datos que contribuyeron al análisis pormenorizado de la actividad turística en

Uribelarrea.

En cuanto a la información de carácter cualitativo, la misma ha sido obtenida a

través de diferentes estrategias. En principio se han realizado entrevistas a diferentes

miembros de la comunidad de Uribelarrea donde se incluye a vecinos de la zona,

empleados y propietarios de diferentes emprendimientos hoteleros y gastronómicos,

como así también feriantes de diversos rubros que exponen en la plaza del pueblo

cada fin de semana. Estas entrevistas tuvieron un carácter desestructurado donde se

buscó orientar la misma hacia los puntos de interés de la investigación, observando el

énfasis de algunas respuestas y comentarios, así como también los gestos que

acompañaron cada una de las expresiones de los entrevistados. Ninguno de los

entrevistados ha sido identificado con su nombre real, buscando resguardar la

intimidad de cada uno de ellos, como así también de sus opiniones sobre el tema.



19

Las encuestas y entrevistas realizadas fueron acompañadas por una

observación participante, donde se buscó prestar especial atención a los detalles,

actitudes y comportamientos de los distintos actores sociales presentes en el pueblo;

la forma de desplazarse y de relacionarse con el territorio. Asimismo, se asistió a

varias emisiones de un evento anual (entre el 2017-2019) de gran relevancia para el

turismo en el área de estudio: Fiesta de la Picada y Cerveza Artesanal. Esas fueron

otras oportunidades para observar estrategias municipales y provinciales de

promoción del evento y del destino, además de hacer encuestas y entrevistas a los

puesteros/feriantes y los visitantes. También se realizó un variado registro fotográfico

para intentar capturar distintos hechos, situaciones y transformaciones que se

observaron en cada una de las visitas a Uribelarrea. Estas fotografías son incluidas

ilustrando algunas de las temáticas que se trabajan en el texto (un gran porcentaje de

las fotografías presentadas en esta tesis, corresponden a mi autoría, a excepción de

aquellas en que se identifica su fuente de manera específica).

Todas estas fuentes de información han sido sometidas a un riguroso proceso

de sistematización y análisis que permitieron realizar una contrastación en primera

instancia entre las diferentes fuentes disponibles (primarias; secundarias; cualitativas;

cuantitativas) y en segundo lugar con las hipótesis y objetivos planteados en esa tesis.

Este proceso ha permitido realizar un análisis complejo de la actividad turística y el

impacto que ha tenido tanto en el territorio como en el pueblo de Uribelarrea.

Acerca de la organización de esta tesis

El presente trabajo de investigación se organiza partir de cuatro capítulos donde

se pretende dar respuesta a los objetivos aquí planteados. En el primer capítulo se

desarrolla un marco teórico donde se realiza una revisión de varios conceptos y

categorías de análisis consideradas elementales para este trabajo de investigación.

Partiendo de la categoría teórica de turismo y sus múltiples concepciones, se busca

establecer vínculos con conceptos como atributos y atractivos ambos términos

relacionados a la vez, con los procesos de patrimonialización y turistificación. También

se busca la relación de todos ellos con la geografía y el territorio para finalmente



20

revisar las perspectivas de la “nueva ruralidad” hasta llegar a las diferentes

concepciones del desarrollo. Este primer capítulo busca generar un marco conceptual

de referencia que otorgue una estructura y solidez teórica a toda la investigación.

En el segundo capítulo se busca realizar una aproximación a la historia del

pueblo para comprender el proceso que le dio origen, hecho de gran importancia para

explicar algunas de las características que se observan en Uribelarrea en la

actualidad. De este modo se realiza un análisis que busca vincular las características

del contexto económico, político y social del país con los cambios y transformaciones

acontecidas en el pueblo. A su vez se analizan las condiciones en las que surgen las

propuestas de desarrollo del turismo rural que se observan en la actualidad.

Seguidamente, en el capítulo III de la tesis titulado “Uribelarrea: definiendo los

atractivos de un destino turístico y patrimonial” se realiza el análisis del proceso que

llevó a Uribelarrea a convertirse en un destino de interés turístico; prestando especial

atención al modo en que se transformó la forma de “mostrar” y promocionar al pueblo,

por los diferentes actores sociales involucrados.

En el capítulo IV se propone el análisis de las transformaciones producidas por

la actividad turística en Uribelarrea, abordando específicamente los efectos a nivel

territorial para poder vincular dichos efectos con las perspectivas de desarrollo local y

territorial propuestas para el pueblo.

Finalmente se exponen las conclusiones, donde se ha buscado enunciar una

serie de reflexiones a las que se ha podido llegar a partir del trabajo realizado. Para

ello se retoman las ideas disparadoras que fueron planteadas en las hipótesis y los

objetivos de la tesis, para luego contrastarlos con los resultados obtenidos en cada

uno de los capítulos; mencionando también nuevos interrogantes o posibilidades de

análisis relacionadas con la actividad turística en Uribelarrea.



21

CAPÍTULO I



22

CAPÍTULO I

Territorio, turismo rural y desarrollo local:

Aspectos conceptuales

En este capítulo se busca generar un marco conceptual de referencia que guie

el desarrollo de la presente tesis. En el mismo, se analizan diferentes propuestas

teóricas referidas a aquellos conceptos que son considerados elementales para

alcanzar un sólido abordaje de la temática aquí trabajada. Para ello, se ha recurrido a

diferentes autores que, a través de diversas perspectivas teóricas, han realizado

valiosas contribuciones académicas, todas ellas de gran interés para las temáticas de

esta tesis.

Se busca que los conceptos y teorías analizados, brinden un marco

interpretativo que contribuya a un posterior proceso de preparación, selección,

sistematización y análisis de las fuentes de información disponibles (tanto primarias



23

como secundarias) que serán utilizadas para la discusión y elaboración de los

capítulos siguientes.

1.1 SOBRE EL TURISMO COMO PRÁCTICA SOCIAL

La práctica turística es una de las actividades que actualmente despierta más

interés en el ámbito académico. Diversas disciplinas se han dedicado a su estudio

debido al impacto que genera sobre distintas esferas de la vida social, desde lo

económico, lo sociocultural, lo territorial, lo político, etc.

En todas las áreas la evolución del conocimiento se ha dado siempre de manera

dialéctica, con avances y retrocesos donde las concepciones más tradicionales de la

práctica turística dieron lugar a nuevos enfoques que, a través de numerosos aportes

han generado el desarrollo del conocimiento sobre el turismo. En este sentido, las

diversas nociones del término turismo también han ido cambiando en función del

momento histórico y de su funcionalidad. De esta forma, se parte de definiciones

básicas (las mismas se fueron nutriendo del aporte generado desde numerosas

disciplinas) para llegar a una concepción mucho más completa y elaborada que

permitirá vislumbrar aquella que mejor se adapte a la presente investigación.

Una definición bastante lineal es aquella que contempla al turismo básicamente

como una práctica que implica el desplazamiento de personas con fines no lucrativos

por periodos cortos y con intención de retorno (OMT, 1980 en Bertoncello, 2002). En

este caso, se observa que la concepción de turismo muestra algunas limitaciones

debido el carácter restrictivo de la misma, al considerar solamente a aquellas personas

que practican el turismo (es decir, los turistas) y no a la diversidad de actores que

intervienen (de múltiples maneras) en dicha práctica. Lejos también quedan del

análisis el contexto, y las singularidades presentes en cada caso; al respecto Rodolfo

Bertoncello (2002) menciona

“esta forma de plantear el turismo, al no reconocer la acción de otros sujetos, y al independizarlo del contexto social concreto en el que el viaje con fines no laborales -el turismo- se lleva a cabo, constituye un bloqueo a su conceptualización” (Bertoncello, 2002: 32).



24

De esta forma, limitar de manera tan tajante la conceptualización de lo que se

entiende por turismo, ciertamente llevaría a un empobrecimiento del conocimiento de

éste, colocando barreras innecesarias en el desarrollo de su estudio.

Superando la conceptualización anterior, otros especialistas insisten en

generar definiciones con un mayor grado de contenido. Las mismas dejan entrever

que el turismo comienza a ser entendido como un fenómeno mucho más complejo y

con una dinámica que no es tan fácil de entender ni de explicar. Un claro ejemplo de

ello, es el análisis realizado por Daniel Hiernaux quien luego de repasar las diferentes

definiciones que aportan distintas disciplinas sostiene que: “el turismo es un proceso

societario que se originó en el mundo occidental a partir del siglo XIX y en forma

masiva durante la segunda mitad del siglo XX” (Hiernaux, 2002a: 27).

El autor menciona también que el turismo es un “inductor” de las actividades

económicas y no una actividad económica en sí misma. Esta afirmación, permite

comprender la amplitud del fenómeno turístico y el alcance de sus impactos que, en

muchos casos, trascienden fronteras territoriales, sociales y disciplinares.

Al hablar de “un proceso societario”, Hiernaux (2002a) explica que el turismo,

tal como lo conocemos en la actualidad, es un proceso propio de las sociedades

capitalistas que ha ido variando al ritmo de los cambios observados en dicho sistema

económico. En efecto, por un lado, se hace referencia a los grupos -y sectores-

sociales en el cual se desarrolla la práctica turística (más allá del turista simplemente)

y por el otro se contextualiza, permitiendo observar cambios a lo largo de su evolución,

llevando a comprender que el turismo no siempre fue igual.

En este punto cabe destacar la importancia de incorporar en la definición al

grupo social y el contexto en el que ocurre la actividad turística. Esto es importante,

dado que ello implica incorporar variables al análisis, que son parte sustancial de la

explicación y que dan sentido a la práctica turística, sin las cuales la misma no podría

ser comprendida. En esa misma línea, Bertoncello menciona que

“incorporar a la definición inicial a estos otros sujetos sociales, sus contextos e intenciones específicas, advierten sobre la necesidad de considerar el turismo en el



25

marco de las características y dinámicas sociales específicas en las cuales el mismo se lleva a cabo, y en las cuales cobra especificidad y sentido” (Bertoncello, 2002: 32).

Cuando se logra incorporar a los sujetos sociales, el contexto y sus

intencionalidades, al estudio del turismo, el análisis mismo comienza a complejizarse

(y enriquecerse) debido la diversidad de los grupos. Éstos, muestran diferencias y

contradicciones que modifican y condicionan la forma en que dicha actividad es

llevada a cabo.

En referencia a la presente indagación, el aporte dado por interpretaciones

complejas es valioso dado que servirá para tener un concepto de turismo mucho más

acabado. El mismo, permitirá realizar un análisis en profundidad de la actividad

turística en Uribelarrea (en este caso, asociado al turismo rural) y desde una óptica

sistémica que contribuirá a la formulación de explicaciones más complejas y actuales,

lejos de enfoques tradicionales del análisis del turismo.

1.1.a. El turismo alternativo: nuevas modalidades del ocio

El turismo no siempre se practicó de la misma manera. Desde las primeras

prácticas turísticas asociadas a un turismo de elite llegando hasta la actualidad, esta

actividad ha experimentado cambios significativos que acompañan a los producidos

en la esfera económica y social. En este sentido, Rodolfo Bertoncello menciona que

la práctica turística es propia de las sociedades modernas (Bertoncello 2002),

destacando que son las sociedades urbanas e industriales las que comienzan a

reconocer la “esfera del trabajo” lo que implica distinguir también una “esfera del ocio”.

De esta manera, se diferencia el tiempo productivo del tiempo libre (Bertoncello, 2002;

Marchena Gómez, s/f; Urry, 2004).

Es así que, en estas sociedades industriales, son los trabajadores los que tras

sucesivas luchas y conquistas sindicales han reivindicado el tiempo de descanso de

la masa obrera dando lugar a la proliferación de viajes de descanso y originando lo

que se denomina turismo masivo. En efecto,



26

“puede afirmarse que el turismo masivo solo puede comprenderse en el marco de sociedades en las que se ha ido consolidando una esfera del ocio por oposición al mundo del trabajo, y en el que se expanden las relaciones laborales amparadas por una legislación que otorga un conjunto de beneficios para los trabajadores, que les permiten hacer uso de su tiempo libre”. (Bertoncello, 2002: 34).

En Argentina puede reconocerse el surgimiento del turismo masivo a mediados

del siglo XX, momento en el cual los obreros fueron incorporando derechos laborales

al mismo tiempo que se incrementa el número de personas que pueden tener acceso

a los mismos. De esta forma, la relación entre el turismo masivo y la legislación laboral

es indisociable. Al respecto, Bertoncello menciona que

“el panorama turístico descripto anteriormente fue transformándose lenta y paulatinamente ya desde las primeras décadas del siglo XX, en consonancia con los cambios sociales generales del país. Ellos conducirán a la consolidación, hacia mediados de siglo, de prácticas turísticas que pueden ser adscriptas al denominado turismo masivo, no sólo por el aumento del volumen de turistas sino, y fundamentalmente, por la vinculación del turismo con el mundo del trabajo y su reconocimiento como un derecho asociado al mismo” (Bertoncello, 2006: 321).

Es en este contexto donde la práctica turística se convierte, para las sociedades

modernas, en un componente vital y necesario en relación al mundo del trabajo;

momento en el que comienza a evidenciarse las implicancias que la misma tiene en

diversas esferas de la vida social, por ejemplo, la económica. Debe tenerse en cuenta

que la sociedad salarial se articula en torno al consumo, por ello el turismo puede ser

entendido como una expresión más del consumo masivo (Bertoncello, 2002) que se

organiza a partir de las reglas del consumo propias del capitalismo5.

En la actualidad el tipo de estructura social y económica que dio origen al

turismo masivo tal como ha sido descrito, fue modificándose generando numerosas

transformaciones en las prácticas turísticas. En el periodo actual de globalización del

capitalismo se habla de sociedades posmodernas y flexibles, en las cuales los valores

propios de la modernidad han sido reemplazados por otros aún más efímeros e

individualistas (Harvey, 1998). Estos nuevos valores se traducen en cambios en las

5 Así, al decir de Bertoncello (2002), el turismo puede ser considerado “como un producto de consumo más, el turismo estará sujeto a las reglas del mercado […] orientadas siempre a la maximización de ganancias de los agentes que intervienen en el sector. […] El turismo masivo es un turismo que ofrece pocos productos, estandarizados y disponibles para todos o, mejor dicho, disponible para la mayor cantidad de consumidores – turistas posibles” (Bertoncello, 2002: 35).



27

modalidades de consumo, lo que implica variaciones en las características de la

oferta. En este sentido David Harvey explica que

“de las muchas innovaciones en el ámbito deI consumo, dos tienen especial importancia. La movilización de la moda en los mercados masivos (por oposición a la elite) constituyó un medio de acelerar el ritmo deI consumo no sólo en el vestido, el ornamento y la decoración, sino en todo el vasto espectro de estilos de vida y actividades de recreación (ocio y hábitos deportivos, música pop, video y juegos para niños, etc.). Una segunda tendencia fue el desplazamiento deI consumo de mercancías hacia el consumo de servicios -no sólo personales, empresarios, educativos y de salud, sino también relacionados con los entretenimientos, los espectáculos, los happenings y las distracciones-. […] Si hay límites para la acumulación y la rotación de los bienes físicos (aunque se trate de los famosos seis mil pares de zapatos de Imelda Marcos), tiene sentido que los capitalistas se vuelvan hacia el suministro de servicios de consumo muy efímeros” (Harvey, 1998: 315)

Los cambios en las modalidades del empleo, la desaparición del Estado de

bienestar y la internacionalización de los mercados son algunos de los cambios más

relevantes que se observan en el capitalismo global. Es así que los cambios

producidos en la estructura del capitalismo, impactan en los grupos sociales y de esta

forma la sociedad posmoderna modifica (entre otras cuestiones) sus parámetros de

consumo. En el mismo sentido, John Urry menciona que

“muchos autores ahora sostienen que un cambio radical se viene dando en las sociedades contemporáneas, al producirse un paso del capitalismo organizado al desorganizado. Otros autores lo han caracterizado como el paso de fordismo al post- fordismo, indicando en particular que hay un giro del consumo masivo a patrones de consumo más individualizado […] hay evidencias considerables de que en general, las sociedades occidentales están pasando del primer tipo (consumo masivo) al segundo (consumo post – fordista). Si esto es así, entonces este giro también se reflejará en la naturaleza cambiante del turismo contemporáneo.” (Urry, 2004: 18-19)

Al igual que ocurre con otros productos susceptibles de ser consumidos, la

práctica del turismo adquiere particularidades que responden a la lógica del

capitalismo actual. Los destinos se multiplican, ofreciendo diversas opciones que

apuntan a una variedad de gustos y preferencias. Las características de los lugares

elegidos por los turistas cambian, se incorporan destinos antes inimaginables que son

frecuentados por grupos menos numerosos. Estas características se corresponden

con el denominado turismo alternativo, con el cual se pretende realizar prácticas y

visitar lugares diferentes a los asociados tradicionalmente al turismo masivo (el litoral

marítimo); de esta manera puede afirmarse que



28

“el turismo se incorpora plenamente a esta nueva organización socioeconómica; los cambios afectan fundamentalmente al turismo masivo […] Marchena (s/f) ha utilizado la expresión de “turismo posfordista” para caracterizar estas nuevas formas de turismo, en las que los destinos tradicionales del turismo masivo sufren un deterioro o degradación […] al tiempo que se asiste al surgimiento y expulsión de modalidades turísticas alternativas orientadas a demandas puntuales y específicas” (Bertoncello, 2002: 37).

El llamado turismo postfordista o alternativo, incorpora nuevos destinos,

revitaliza algunos de los ya existentes y promueve el surgimiento de nuevos actores

vinculados a la oferta turística (Marchena Gómez, s/f). Efectivamente, surgen nuevas

modalidades turísticas que se yuxtaponen al tradicional turismo de sol y playa y a las

demás prácticas estandarizadas que buscan adecuarse a todas las necesidades

existentes de los individuos que las practican. Ellas abarcan, siguiendo a Valene Smith

(1989 [1977]) al ecoturismo, el turismo aventura, el turismo cultural, el etnoturismo, el

turismo rural, entre otras. Estas modalidades turísticas hacen referencia no solamente

a las nuevas formas que toma la práctica turística, sino también a las nuevas formas

de consumir y gestionar espacios con características naturales o culturales dignas de

admiración o protección (Nouzeilles, 2002; Urry, 2004).

Haciendo referencia específicamente al turismo postfordista o alternativo,

Marchena Gómez (s/f) menciona que esta práctica societaria se caracterizará por tres

cuestiones: (i) la primera de ellas tiene que ver con la desconcentración temporal (ya

que se flexibiliza el calendario laboral); otra de las características (ii) está asociado a

la descentralización espacial (debido a que se incorporan nuevos destinos y /o se

revitalizan otros ya existentes) y, finalmente, (iii) el surgimiento de nuevos actores

vinculados a la oferta turística. Así, es frecuente observar que a las grandes empresas

(hoteleras, gastronómicas, agencias, etc.) se suman otros pequeños prestadores de

servicios turísticos, en algunos casos especializados en satisfacer demandas

específicas, fomentando la exclusividad de algunos productos (Urry, 2004; Marchena

Gómez, (s/f).

Como se advirtió anteriormente, estas nuevas formas de consumo turístico que

ocurren en el periodo actual de la globalización, se dan a partir de los cambios que

viven las sociedades y que producen transformaciones en lo que Urry denomina “la



29

mirada del turista”. Según lo que sostiene este autor, “la mirada turística” se verá

afectada por el contexto social e histórico entre otros factores, debido a que “no hay

una sola mirada del turista como tal. Ella varía según la sociedad, el grupo social y el

periodo histórico.” (Urry, 2004: 5)

En el mismo sentido, dichos cambios que afectan a las sociedades actuales

también podrían afectar lo que Hiernaux (2002b) define como “imaginarios”. El autor

explica que los imaginarios son estructuras mentales propias de una época,

construcciones sociales que se modifican de manera permanente tanto por la acción

individual como colectiva. El imaginario turístico es una parte del imaginario social,

aquella que se refiere a la práctica social de viajar; de este modo

“el ideario puede ser definido como un sistema de valorización particular, que tiende a priorizar como útiles y buenos, ciertos ideales societarios que orientan las acciones de los miembros de la sociedad” (Hiernaux, 2002b: 10)

Estos idearios ayudarían a comprender las prácticas turísticas mostrando

cuáles son las razones o motivaciones que llevan a los turistas a elegir determinados

lugares, del mismo modo permitirían explicar determinados comportamientos que sin

dichos imaginarios carecerían de sentido. Es por ello que considerar los imaginarios

sociales y turísticos se vuelve clave, al pretender analizar cualquier práctica turística

en la actualidad.

1.1.b. La atractividad de los lugares y el proceso de turistificación

A partir de los rasgos que muestra el turismo en la actualidad, donde la

importancia está en la búsqueda de lo diferente y novedoso que responda a demandas

particulares, puede observarse que las características de los lugares adquieren una

especial relevancia. Así, al ser tan amplias las demandas de los visitantes se vuelve

muy diversa la oferta de sitios turísticos. Estos lugares basan su potencial en

determinados atractivos que despiertan el interés de aquellas personas que optan por

visitarlos. Al respecto Bertoncello menciona que

“en el estudio de estos lugares de destino turístico existe siempre un núcleo irreductible definido por algún rasgo, característica o atributo particular del mismo, cuya existencia



30

define el interés de los turistas, y cuya condición de estar fijo en ese espacio obliga al desplazamiento del turista” (Bertoncello, 2008a: 6-7).

Según este autor existen diferentes procesos sociales que le otorgan a ciertos

rasgos propios de un lugar la condición de “atractivo turístico”, de esta forma existen

determinadas condiciones (económicas, políticas, sociales, etc.) que llevan a los

grupos sociales a otorgarle a los denominados atractivos una valoración positiva que

los destaca y despierta el interés hacia ellos. Esto significa que los atractivos turísticos

no son otra cosa que una construcción social, que responde a un determinado grupo

y que se enmarca en un determinado contexto.

En el mismo sentido Analía Almirón, destaca el hecho de que los denominados

atractivos turísticos no son cualidades innatas de los lugares, sino que resultan de una

construcción de atractividad llevado adelante por la interacción de múltiples actores

sociales, al respecto esta autora expresa que

“los lugares de destino turístico presentan un conjunto de rasgos o atributos específicos, cuya transformación en atractivos turísticos no resulta de un descubrimiento de sus cualidades turísticas innatas sino de un proceso en el que intervienen – y se articulan – diferentes actores sociales” (Almirón, 2004: 171)

Ahora bien, al analizar el proceso social que lleva a comprender la construcción

de estos atractivos vuelven nuevamente al eje de la cuestión las características del

turismo postfordista, donde la actividad turística es considerada como un objeto más

de consumo. De esta forma, la oferta de atractivos debe responder a la demanda de

los turistas. Por esta razón puede observarse que los atractivos turísticos responden

en muchos casos a las necesidades que los potenciales turistas (y los mencionados

“imaginarios” desarrollados por Hiernaux), que son quienes ven en ellos alguna

cualidad que los lleva a querer conocerlos. De este modo, los atractivos surgen a partir

de características que son propias de determinados lugares pero que muchas veces

han sido valorados en primera instancia por personas ajenas a ellos mismos. Es decir,

“la práctica turística se organiza en torno a atractivos (histórico-culturales y naturales) que no son atributos “per se” del lugar turístico (es decir, que solo requieren de ser “descubiertos”), sino que son resultado de un proceso social de construcción de atractividad en el que se articula intereses, ideas y representaciones sociales con los atributos materiales del lugar” (Bertoncello, Castro y Zusman, 2003: 9)



31

Esta situación donde los atractivos de los lugares son generados por y para los

potenciales turistas no significa que los actores locales no participen en los procesos

de construcción de la atractividad de un lugar. Por el contrario, son actores clave en

este proceso dado se ven motivados por sus intenciones e intereses. De esta manera,

“cada sujeto o sector de la sociedad (sean agentes económicos, del Estado o la población local) que tiene a su cargo la definición de los atractivos turísticos del destino, tiene (y defenderá) intereses que les son propios” (Cáceres, 2014: 25).

De este modo, cada actor participante en la selección de los atractivos pone en

juego no solo sus opiniones respecto del bienestar general sino también sus intereses

personales y su posición en la jerarquía de poder del grupo. Esta situación en muchos

casos genera problemáticas dentro de la comunidad debido a la existencia de diversos

intereses (en muchos casos contrapuestos) y al diferente grado de poder de los

actores sociales involucrados en la toma de decisiones. Es así que las desigualdades

en cuanto al poder de decisión y participación quedan en evidencia, pudiendo iniciarse

situaciones de conflicto.

Esta construcción de la atractividad implica cambios en las características del

espacio, configurando un territorio a partir de la práctica turística. De este modo puede

hablarse de un proceso de turistificación del territorio, este es entendido como “el

proceso que modifica un lugar en un destino turístico” (Knafou, 1996: 123). Es decir,

la turistificación implica la trasformación de un lugar en función de las necesidades del

turismo; provocando cambios y alteraciones que responden generalmente a factores

exógenos. Knafou (1996) menciona tres fuentes claves en el proceso de turistificación

de los lugares (i) los turistas (ii) el mercado y (iii) los planificadores y promotores

“territoriales”. En primer término, los turistas aparecen en el origen del turismo, razón

por la cual “la mirada del turista” (Urry, 2004) es un factor relevante en el proceso de

turistificación. En el mismo sentido, el mercado aparece como otra de las fuentes,

dado que considerando el contexto actual de capitalismo postfordista, los atractivos

turísticos son mercantilizados y poseen un valor comercial respondiendo a la

demanda. En última instancia se menciona a los planificadores y promotores

territoriales, quienes se encuentran en el lugar implementando estrategias de

desarrollo a partir de iniciativas territorializadas, es decir que están ligadas al lugar

(Knafou, 1996).



32

De este modo, en los procesos de construcción de la atractividad y

turistificación se ven involucrados múltiples sectores de la sociedad, estando

íntegramente relacionados y generando transformaciones espaciales que pueden o

no ser deseadas. Cuando dichas transformaciones no resultan de un cierto consenso

debido al diferente poder de decisión pueden ser el origen de situaciones de tensión,

siendo éstas la contracara de un proceso que generalmente posee una valoración

positiva.

Contemplar la multiplicidad de elementos que conforman cualquier práctica

turística como el contexto; los actores sociales intervinientes; los atractivos; los

impactos territoriales; etc. se vuelve de gran importancia si se busca realizar un

análisis que barra con la multiplicidad de los procesos que llevan al surgimiento de

nuevos destinos turísticos, como es el caso de Uribelarrea. Comprender su

importancia y el nivel de influencia que puede alcanzar en dicho espacio, creemos que

permitirá generar explicaciones valiosas respecto al caso que nos ocupa en esta

investigación.

1.2. ATRIBUTOS, PATRIMONIO Y ATRACTIVOS

Como ya se ha mencionado, el desarrollo de la actividad turística en los

diferentes territorios implica la valorización por parte de la sociedad (tanto la de origen

como la de destino) de un grupo de atributos que se encuentran presentes en el mismo

y que serían el motivo que impulsa a los turistas a realizar el desplazamiento hacia un

destino determinado (y no otro).

En muchos casos, estos atributos pueden ser considerados, a la vez, parte del

patrimonio del lugar; situación que respaldaría las virtudes del atributo en cuestión

contribuyendo a un mayor consenso. En 1998 la UNESCO definió al patrimonio como

“todos los elementos naturales y culturales, tangibles e intangibles (materiales e

inmateriales) que son heredados o creados recientemente” (en Martín de la Rosa,

2003: 157)



33

Esta concepción bastante amplia, por cierto, deja espacio a la posibilidad de

incorporar como parte del patrimonio una gran variedad de elementos, siempre que

exista un cierto consenso en la sociedad al respecto. El mismo tendería a reforzar la

identidad contribuyendo a una mayor valoración y cuidado del patrimonio. Además de

la identidad, se considera que el patrimonio tiene fuertes vínculos con la historia y la

cultura de una comunidad, de esta manera

“en términos simples y generales, el patrimonio suele ser entendido como el acervo de una sociedad, esto es, el conjunto de bienes (naturales o culturales, materiales o inmateriales) acumulados por la tradición o la herencia, común al conjunto de individuos que constituyen esa sociedad.” (Almirón, Bertoncello, Troncoso, 2006:103).

Siguiendo a Prats (1998), siempre que se haga referencia al patrimonio, se

habla en todos los casos de un patrimonio cultural, incluyendo así a los elementos y

conjuntos naturales dado que se trata de elementos que han sido culturalmente

seleccionados y valorizados. De este modo, se entiende que el patrimonio es siempre

una construcción social. Según Prats, el origen del patrimonio cultural se remontaría

al romanticismo6 de donde surgen los criterios constituyentes de legitimación del

mismo relacionados en todos los casos con la historia, la naturaleza y la genialidad.

De este modo,

“los criterios enunciados (la naturaleza, historia y la genialidad) constituyen los lados de un triángulo dentro del cual se integran todos los elementos potencialmente patrimonializables en el contexto de una dinámica de inclusión y exclusión considerablemente rígida” (Prats; 1998: 66)

Cabe destacar que no todos los elementos que se encuentren abarcados por

este “triángulo” formarán automáticamente parte del patrimonio cultural de una

comunidad. Para que ello ocurra, debe darse un proceso de “activación patrimonial”

que llevaría al elemento en cuestión a formar parte de un “repertorio patrimonial” más

amplio (Prats, 1998).

6 “El romanticismo surgió cuando los artistas y filósofos de mayor importancia y audacia de finales del siglo XVIII y comienzos del XIX, inventaron esta expresión para designar un nuevo estado espiritual, una nueva sensibilidad y una forma de pensamiento diferente al puramente racionalista, y en casi todas partes, junto a su acepción literaria, el término “romántico” conservó el sentido poético, transgresor, crítico, soñador e individualista que aún lo caracteriza.” (Esteban, 2009: 65)



34

De este modo, queda de lado la idea de que el valor de los objetos y/o

elementos considerados parte del patrimonio se encuentra en ellos mismos o en su

historicidad (como en muchos casos se cree), sino que son evidentemente el resultado

un proceso complejo de selección llevado adelante por parte de la población del

destino (o un sector de la misma) que les otorga una valoración en función de un

determinado contexto y de determinados intereses.

En la actualidad, el constante crecimiento de las prácticas turísticas ha

funcionado como “motivador” del proceso de patrimonialización. Esto ocurre por el

creciente interés de diferentes sectores de la sociedad de buscar elementos que sean

“atractivos” para ser visitados por los potenciales turistas, incentivando de esta

manera el desplazamiento hacia los mismos y beneficiándose del dinamismo

económico asociado al turismo. Volveremos sobre este tema en próximos capítulos,

cuando hagamos referencia al caso que nos ocupa: el surgimiento del turismo rural

en Uribelarrea, en el partido de Cañuelas.

1.3 GEOGRAFÍA DEL TURISMO: EL ROL DEL TERRITORIO

Como se ha mencionado, los atractivos turísticos se construyen a partir de

diferentes valoraciones que los grupos sociales realizan sobre determinadas

características que están presentes en distintos territorios, en función de múltiples

condicionantes como por ejemplo el contexto histórico, político, económico, etc. En

este sentido el concepto de territorio adquiere una especial importancia.

Al hablar de territorio se hace necesario comprender las implicancias del

término y superar las concepciones más tradicionales que lo proponen como un simple

contenedor de las actividades humanas. En la actualidad existe un consenso acerca

de la relevancia del territorio en cualquier análisis que pretenda realizarse (y sobre

todo desde la Geografía) por ser éste, parte constitutiva de la sociedad y sus

relaciones.

El territorio se asocia con el de poder; puntualmente con el ejercicio de poder

sobre un determinado espacio que otorga la posibilidad de decidir y modificar dicho



35

territorio. Tradicionalmente esta idea de territorio y poder estaba íntegramente

asociada con el poder ejercido por el Estado – nacional. En este sentido, Silveira pone

en evidencia esta relación explicando que

“con la afirmación de la Geografía moderna, la noción de territorio en su sentido más puro es, asimilada al Estado, se ha convertido en una categoría tan básica como longeva. En su sentido más restringido, el territorio es un nombre político para la extensión de un país. Hace más de un siglo, Ratzel insistía en que aquel resultado de la apropiación de una porción de la superficie de la Tierra por un grupo humano. El territorio, por lo tanto, provenía de la transformación del espacio vital” (Silveira, 2011:152)7

En la actualidad cuando el poder de los Estados se ve desdibujado se pueden

observar nuevas formas de territorialidad ejercida por diferentes actores sociales que

comienza a adquirir un rol relevante sobre los territorios. De esta manera, se evidencia

la capacidad de control que tienen algunos actores sociales sobre determinados

espacios en función de su capacidad de modificarlo. Es así que los actores o grupos

más poderosos serán los que más posibilidades tengan de apropiarse y transformar

los territorios, según sus propios intereses. Al respecto de esto último, Mabel

Manzanal expresa que

“el territorio expresa relaciones de poder espacializadas, relaciones entre capacidades diferenciales para transformar, producir e imponer acciones y voluntades, sea bajo resistencia o no, bajo conflicto o no. Y esto no es más que reconocer que la producción social del espacio es un resultado del ejercicio de relaciones de poder” (Manzanal, 2007: 33)8

Por su parte, Milton Santos establecía una relación entre territorio e identidad

como elemento clave en la creación de la territorialidad. Este autor considera

apropiado utilizar el concepto “territorio usado” y le reconoce un rol clave en la vida

social, sosteniendo que

“el territorio no es sólo el resultado de la superposición de un conjunto de sistemas naturales y un conjunto de sistema de cosas creadas por el hombre. El territorio es el piso más la población, el hecho y el sentimiento de pertenecer a aquello que nos pertenece. El territorio es la base del trabajo, de la residencia, de los cambios materiales y espirituales y de la vida, sobre los cuáles él influye. Desde luego, cuando se habla de territorio se debe entender que se habla de territorio usado, que es utilizado por una población dada” (Santos, 2004: 80)

7 Traducción propia realizada del texto original en portugués. 8 El uso de cursiva corresponde al texto original.



36

Santos considera que territorio usado es sinónimo del espacio. De esta forma,

al estudiarlo se deben considerar las denominadas “horizontalidades y verticalidades”

(Santos, 1993) que se muestran como elementos clave para analizar los territorios, el

autor explica:

“las primeras – horizontalidades - son el asiento de todo lo cotidiano, es decir, de lo cotidiano de todos, individuos, colectividades, firmas, instituciones. Las verticalidades reagrupan, más bien, áreas o puntos al servicio de los actores hegemónicos, a menudo lejanos. Son los vectores de la integración jerárquica regulada y, además, necesaria en todos los lugares de producción globalizada y control a distancia” (Santos, 1993: 73,74)9

En este sentido, existen en el territorio dos fuerzas que interactúan (y a veces

se oponen) en el proceso de configuración territorial. Por un lado, las fuerzas que

derivan de las verticalidades que imponen su lógica globalizada, pero también existen

fuerzas horizontales, generadas a partir de la cercanía local, de las actividades

cotidianas que también pueden tener una importante influencia en la trasformación del

espacio.

Milton Santos critica seriamente los efectos que las fuerzas verticales

globalizantes tienen en los territorios, dado que responden a lógicas ajenas a los

lugares, y muchas veces van en perjuicio de las comunidades, el autor expresa:

“en la unión vertical, los vectores de modernización son entrópicos. Ellos traen desorden a las regiones donde se instalan porque el orden que crean es en su propio, exclusivo y egoísta beneficio. Si aumentan la cohesión horizontal esto se da al servicio del mercado, pero tiende a corroer la cohesión horizontal que está al servicio de la sociedad civil como un todo” (Santos, 2005: 260)

De esta manera el autor propone el fortalecimiento de las horizontalidades, a

fin de lograr una ordenación territorial que responda a las necesidades de las

comunidades, con formas de producción y consumo propias; evitando la lógica

“egoísta” de las fuerzas verticales, por ello

“debemos tener esto en mente, al pensar en la construcción de nuevas horizontalidades que permitirán, desde la base de la sociedad territorial, encontrar un camino que nos libere de la maldición de la globalización perversa que estamos viviendo y nos acerque a la posibilidad de construir otra globalización, capaz de restaurar al hombre en su dignidad” (Santos, 2005: 260).

9 El uso de cursiva corresponde al texto original; los resaltados en negrita son propios.



37

Considerar los conceptos de horizontalidades y verticalidades, nos permitirá

tener una visión más acabada de las relaciones de poder que ocurren al interior de

Uribelarrea, en el partido de Cañuelas. Reflexionar sobre ambos factores se vuelve

elemental en el contexto actual de globalización, dado que al momento de intentar

comprender la configuración de los territorios se encontraría una lógica más coherente

y compleja en las explicaciones generadas.

Al analizar las prácticas turísticas, la consideración del territorio se hace

sumamente relevante, dado que las transformaciones ocurridas en los lugares

turísticos responden a la misma lógica de poder. Desde los atractivos a destacar hasta

los servicios que se van a prestar; en todos los casos las decisiones y

transformaciones son resultado de las relaciones de poder. Al respecto, Knafou

menciona que los territorios turísticos son

“territorios inventados y producidos por los turistas, más o menos retomados por los operadores turísticos y los planificadores. Esto trae problemas delicados de planificación, ya que no es sólo el espacio que se "planea", sino toda la sociedad” (Knafou, 1996: 73)10

De esta manera es posible identificar situaciones de conflicto, por existir

irremediablemente intereses diferentes, situación que genera la existencia de grupos

que se benefician y otros que se perjudican en diferente grado. Al hablar del territorio

turístico Bertoncello también destaca la importancia de considerar al territorio como

un elemento constitutivo de la realidad social. El mismo está sujeto a las

trasformaciones que resulten de las prácticas turísticas, siendo éste el reflejo de las

relaciones de poder que existan en cada espacio. A tal efecto, pronuncia que

“lugar de origen, lugar de destino y de tránsito, todos ellos articulados de formas específicas forman parte del territorio turístico. Si el turismo es una práctica social, es en las condiciones específicas de cada sociedad donde encontraremos las lógicas que estructuran el territorio turístico. Claro que estas lógicas incluyen al territorio, es decir que no están desvinculadas de la base territorial, ni actúan sobre un territorio neutro. Por el contrario, ellas se concretan en él, valorizándolo de distintas formas, apropiándolo material o simbólicamente, actuando y ejerciendo poder a través de él. Todas éstas son acciones sociales en las que el territorio está implicado, se concretarán en hechos sociales específicos, y al mismo tiempo darán lugar a transformaciones específicas del territorio” (Bertoncello, 2002: 40-41).

10 Traducción propia realizada del texto original en portugués.



38

Considerando la importancia que tiene el territorio al analizar cualquier práctica

turística no caben dudas de que la geografía se muestra como una llave para encarar

dicha labor. La geografía, cuyo objeto se centra en el estudio de espacio posee las

herramientas para concretar un análisis completo que permita reconocer las causas

de las transformaciones, interpretar su dinámica, conocer sus impactos socio-

territoriales11. En efecto, será éste el enfoque y perspectiva conceptual, bajo la que se

buscará dar respuesta al caso que presentamos aquí: la turistificación de Uribelarrea

en el partido de Cañuelas.

1.4 TURISMO EN LOS ESPACIOS RURALES

Desde comienzo del 2000 los espacios rurales han sido protagonistas de

importantes transformaciones, tanto desde lo conceptual (es decir, sobre lo que se

entiende por espacio rural) como desde lo territorial, debido al surgimiento de nuevos

usos del espacio a partir del cambio en la forma de concebirlos (Posada 1999; Gómez

2001; Pérez 2001; Schejtman y Berdegué 2003; Nogar 2010; Castro y Zusman 2016,

Castro, 2018).

En la actualidad se asiste a una revalorización del mundo rural y esto ocurre

porque en algún momento los espacios rurales fueron marginados y relegados por el

grueso de la sociedad. A partir del desarrollo de la industria, el crecimiento de las

ciudades fue permanente y el ámbito urbano fue visto como el espacio de prosperidad

y modernidad, dónde la humanidad expresaba con mayor evidencia el control y

dominio de la naturaleza. De forma simultánea, los espacios rurales se convirtieron en

áreas expulsoras de población, siendo interpretados como espacios en decadencia

(Pérez, 2001; Castro, 2018).

11 En este sentido Bertoncello, expresa que los “diversos marcos interpretativos válidos en Geografía permiten analizar en profundidad los procesos a través de los cuales los lugares devienen lugares turísticos, la forma en que se valorizan sus atributos como atractivos, las estrategias que los diversos actores sociales despliegan en los distintos lugares y a múltiples escalas para alcanzar sus objetivos, y como consecuencia de todo esto, las transformaciones materiales y simbólicas de los distintos lugares” (Bertoncello 2008b: 2).



39

En efecto, esta concepción dicotómica del espacio rural, entendiéndolo como

opuesto a lo urbano predominó por mucho tiempo y se generalizó la imagen del mundo

rural como sinónimo de atraso y como lo opuesto del progreso. De esta manera y

alineados en la misma perspectiva, Castro y Reboratti explican que

“esta característica residual de lo rural se basa a su vez en una perspectiva implícita: la fuerte presencia de una visión dicotómica entre lo urbano y lo rural. Esta visión dicotómica tiende a separar la sociedad en dos, tipificándola idealmente en ámbitos separados, caracterizados en forma de términos contrapuestos: lo rural como atrasado, pobre, aislado, de cambios lentos, atado a la naturaleza y a la producción primaria; lo urbano como rico, moderno, dinámico, industrial, conectado con el mundo. Y algunos criterios estadísticos […] tienden a reforzar esa visión dicotómica, ya común en el imaginario social” (Castro y Reboratti, 2007:3-4)

Del mismo modo, el ámbito rural se encontraba directamente asociado a las

actividades primarias, la baja densidad de población y la escasa oferta de servicios.

El efecto de esta noción fue tal que, en muchos casos, las áreas rurales fueron

marginadas inclusive desde el Estado, que las llevó a una situación de crisis y

deterioro. De este modo queda en evidencia que

“aunque parcialmente desdibujado, ese planteo dicotómico persiste aún hoy en América Latina. Ello se observa, por ejemplo, en los criterios censales de definición de lo rural vigentes en la mayor parte de los países de la región […] O el criterio de disponibilidad de servicios […] Estos criterios, […] contienen una idea implícita de lo rural como algo residual con respecto a lo urbano e, incluso, asociado a la carencia y la precariedad” (Castro y Zusman, 2016: 283-284)

Progresivamente, estas ideas de lo rural y lo urbano como antónimos fueron

superadas y se produjeron cambios en las formas de entender y analizar los ámbitos

rurales. Las nuevas conceptualizaciones incorporan la noción de complementariedad,

entendiendo a ambos espacios no como opuestos sino como complementarios, con

relaciones dinámicas, en las cuales se produce una simbiosis necesaria para ambos.

En este sentido, Edelmira Pérez expresa que

“lo rural trasciende lo agropecuario, y mantiene nexos fuertes de intercambio con lo urbano, en la provisión no sólo de alimentos sino también de gran cantidad de bienes y servicios, entre los que vale la pena destacar la oferta y cuidado de recursos naturales, los espacios para el descanso, y los aportes al mantenimiento y desarrollo de la cultura” (Pérez, 2001:17).



40

Esta nueva forma de interpretar a los espacios rurales surge principalmente a

partir de cambios ocurridos en los ámbitos urbanos. En efecto, es allí donde comienza

a producirse una revalorización de lo rural, destacando (principalmente) la calidad de

vida, el contacto con la naturaleza12 o el regreso a las tradiciones13 (Verbole, 2002).

Esto ocurre básicamente porque

“el desenvolvimiento de la vida urbana generó en una gran parte de sus habitantes una sensación de agobio, de asfixia, de desnaturalización del medio y de la vida en sí misma. Los urbanistas de generaciones de urbanistas empezaron a sentirse encerrados en su “espacio natural”; simultáneamente, los urbanistas de generaciones de rurales mantenían fresca la memoria colectiva de su “espacio natural”. El deseo de unos y la añoranza de otros no tardó en confluir en un movimiento ideológico-cultural de revalorización de lo rural. Los primeros, buscando una Arcadia mítica; los segundos, procurando rescatar su Arcadia perdida” (Posada, 1999: 66-67)

De esta manera, los espacios rurales comienzan a ser objeto de consumo de

los habitantes de las ciudades, que buscan satisfacer nuevas necesidades asociadas

con el ocio y la recreación, a partir del cambio de visión sobre las características

propias del espacio rural. Así,

“el aislamiento social y cultural del “campo profundo” les confiere las virtudes de un refugio contra la agitación y lo absurdo de la vida urbana. El encierro en el universo del pueblo se vuelve protección, el aburrimiento se vuelve quietud, apaciguamiento, reposo” (Nates Cruz y Raymond, 2007: 44-45).

El consumo de experiencias de disfrute y relax se vuelve primordial dado que

contribuirían al aumento de la calidad de vida. Es así que los espacios rurales

comienzan a adaptarse a las nuevas necesidades surgidas en las ciudades, proceso

que implica numerosas transformaciones. En efecto,

“no se trata de cambios en los aspectos físicos o funcionales, sino que también enfrentamos unas mutaciones profundas en la manera de valorar a lo rural por parte de lo urbano, lo que conlleva a que aquél se modele (estructural y funcionalmente) en base a estas valoraciones” (Posada, 1999: 66).

12 Al respecto, Gabriela Nouzeilles explica que “la nostalgia por el equilibrio ecológico perdido en el

camino hacia el progreso, y la demanda creciente por experiencias menos artificiales, no mediadas de

lo natural, han alentado también al desarrollo de variantes híbridas de turismo tales como el turismo

de aventura, el agroturismo, el etnoturismo y el ecoturismo, que seducen a ciertos sectores sociales

con promesas de inmediatez exclusiva, en oposición al carácter masivos del turismo tradicional”

(Nouzeilles, 2002:12-13) 13 A este proceso, Alenka Verbole (2002) propone denominarlo como “imaginario rural”.



41

Más allá de dónde provengan las fuerzas que han impulsado el cambio en la

forma de entender a los espacios rurales, la situación actual amerita el cambio en el

enfoque de análisis. El mismo debe proveer una visión integral y superadora del

enfoque dicotómico tradicional. En este sentido, son diversos los especialistas que

proponen la idea de “la nueva ruralidad”, caracterizada -entre otras cuestiones- por la

concepción del mundo rural como un espacio dinámico, con actividades económicas

diversas y con alternativas de desarrollo que trasciendan el mundo agropecuario.

La nueva ruralidad permite contemplar la relevancia del mundo rural en relación

con otros espacios, posicionándose como un área clave para la continuidad de

desarrollo general. Implica una revalorización de lo rural que representa nuevas

posibilidades para los habitantes de dichas áreas. Cualquier análisis desde esta

perspectiva considerará

“factores y procesos que no se centran solo en la actividad agrícola, ni en la estructura social agraria, ni en los sistemas productivos tradicionales; sino que se interpretan los procesos de cambio como nuevas construcciones en las cuales es posible visualizar nuevas soluciones, nuevas alternativas, otras estrategias además de las productivas” (Nogar, 2010: 27).

De esta manera, abordar el estudio de las áreas rurales desde la nueva

ruralidad, facilitará la identificación de los procesos de reestructuración que están

atravesando en la actualidad dichas áreas. La premisa es analizar a los espacios

rurales desde una perspectiva holística, donde cada elemento se encuentra

íntegramente relacionado con los demás. Esta concepción sistémica de lo rural,

brindará un marco de referencia clave para el estudio de la práctica turística en los

territorios rurales, como el que en esta tesis se abordará.

Como ya se ha mencionado, en el contexto actual de la posmodernidad, los

gustos de los consumidores se han modificado; el surgimiento de nuevos productos

de consumo, es permanente respondiendo a nuevas necesidades de los sujetos como

por ejemplo relacionadas con el ocio y la recreación. En este sentido, los espacios

rurales aparecen como un nuevo producto de consumo para los habitantes de las

áreas urbanas, brindado experiencias inexistentes en las ciudades (Troncoso, 2003).

De esta manera, el turismo rural en el marco del turismo alternativo, surge como

actividad novedosa en el espacio rural, posicionándose como una nueva actividad y



42

brindando alternativas de desarrollo más allá de las puramente agropecuarias. De esta

forma, se observa que

“el TR -turismo rural- se instala como una estrategia potenciadora de la multifuncionalidad rural territorial para satisfacer las necesidades de ocio y recreación de los urbanistas. Las costumbres, los conocimientos locales, los recursos naturales y paisajísticos re-valorizan lo cotidiano que pasa a ser objeto de consumo” (Nogar y Capristo, 2010: 107).

Al interpretar los espacios rurales desde la óptica de la nueva ruralidad, el

turismo rural aparece como una opción viable frente a las actividades agropecuarias

que tradicionalmente captaron todo tipo de protagonismo; en este sentido se entiende

por turismo rural a aquel cuyo “núcleo organizador y ejecutor reside en el medio rural

-digamos en la comunidad- y no necesariamente en la unidad agropecuaria, las rentas

podrán acumularse en el ámbito rural” (Posada, 1999: 69)14

De esta manera, el turismo rural recurriría en la práctica a elementos, lugares

y recursos no asociados directamente con las actividades primarias, generando una

ampliación de las posibilidades de desarrollo económico y social de la comunidad. Los

beneficios generados por dichas prácticas, quedarían concentrados primordialmente

en el territorio en cuestión, razón por la cual se observaría un mayor dinamismo

económico y comercial.

El turismo alternativo y sus nuevas tendencias a la práctica del ocio, ha oficiado

de contexto para la aparición de nuevas modalidades turísticas, entre ellas aquellas

vinculadas con los espacios rurales (denominados turismo rural). Estas modalidades

turísticas han cobrado relevancia en varios lugares. En Argentina, especialmente

desde la década de 2.000, se evidencia un proceso de multiplicación de ofertas

turísticas vinculadas con estas modalidades. A su vez, en ocasiones, en algunos

contextos rurales el turismo ha sido una estrategia para la generación de ingresos

frente a situaciones desfavorables vinculadas a la producción agropecuaria. Los

espacios rurales bonaerenses no han quedado fuera de estos procesos.

14 El turismo rural se muestra como una de las nuevas posibilidades para las comunidades que buscan

ampliar las alternativas de empleo y mejorar sus ingresos; en la región pampeana alrededor del 28%

de los productores agropecuarios desempeña alguna actividad extra predial para incrementar sus

ingresos (Posada, 1999).



43

Recientemente, la oferta turística tradicional del destino se diversificó con la aparición

de nuevos prestadores que le imprimieron una realidad desigual al territorio.

Esta conceptualización de turismo rural será considerada al intentar definir y

analizar las actividades desarrolladas en Uribelarrea. En este sentido, poder conocer

las características de las practicas turísticas, los recursos utilizados y el destino de los

beneficios generados permitirán encuadrar (o no) al turismo de este pueblo como un

turismo de tipo rural. Asimismo, nos brindará herramientas para lograr analizar cómo

se ha resignificado la ruralidad en la zona, al incorporar labores -y usos- en el área

analizada, por fuera de la producción primaria.

1.5. DESARROLLO Y TURISMO: ANÁLISIS DE SUS VINCULACIONES TEÓRICAS

La categoría teórica de “desarrollo”, frecuentemente utilizado por diversas

disciplinas académicas y particularmente en el ámbito de las ciencias sociales, es un

concepto polisémico. Esto es así, debido a que no existe una concepción única que

sea universalmente aceptada, además de que varían mucho las acepciones en

función de quién y con qué fines la utilice (Méndez, 1997).

Tradicionalmente se asocia el desarrollo de un país o región con su crecimiento

económico, el nivel de productividad y su inserción en los mercados globales; en este

sentido es muy común la utilización de indicadores como el PBI, la renta per cápita o

el riesgo país para determinar si un país o región es desarrollada o no. Este tipo de

consideraciones fueron fomentadas por los organismos internacionales que proponían

la modernización de las áreas más empobrecidas del mundo para poder llegar a los

niveles de crecimiento y productividad de las regiones más ricas. Frente a la cruel

realidad que seguía atormentando a los países más pobres de mundo, las críticas no

tardaron en aparecer. Las fuertes desigualdades y la ineficiencia de las políticas

propuestas por los organismos internacionales dejaron en evidencia la pobreza de

este discurso. En efecto,

“aquel futuro lleno de posibilidades que preveían las propuestas de “desarrollo” no solo no se dio, sino que, en general, aumentó el deterioro de las condiciones de vida de la



44

mayoría de la población del Tercer Mundo, aparece con claridad que esta cuestión fue un discurso más, cargado de retórica, confusión y ocultamiento” (Manzanal, 2009: 27).

En la actualidad existe cierto consenso en el hecho de que la concepción de

desarrollo debe ser mucho más amplia. Es decir, que contemple no solo los datos e

indicadores económicos sino también a las comunidades y sus territorios. Como ya se

ha desarrollado previamente, el territorio es considerado como una parte constitutiva

de la realidad social, razón por la cual debe ser parte fundamental de cualquier

estrategia de desarrollo. Más aún en el contexto actual de globalización, en el cual

nuevos actores e intereses, ajenos al lugar aparecen como factores influyentes. En

esta línea se encuentran varias propuestas de desarrollo; entre ellas el desarrollo local

y el desarrollo territorial rural. Las mismas son las más relevantes a los fines que

perseguimos en esta investigación. Ambas propuestas siguen una premisa común: la

de considerar al territorio como un factor clave en cualquier estrategia de desarrollo

que quiera implementarse.

Otra de las referencias que resulta imprescindibles abordar en esta

investigación, está asociada al desarrollo local. Esta propuesta es trabajada por

numerosos autores, uno de los más representativos es Francisco Alburquerque quién

también considera al territorio y sus particularidades como elementos clave del

desarrollo. Este autor explica que las estrategias de desarrollo local

“utilizan tanto los factores internos como externos en el proceso de cambio estructural, para impulsar el potencial de desarrollo endógeno existente en cada territorio” (Alburquerque, 1996: 10).

Este autor considera al desarrollo local como sinónimo de desarrollo económico

local. Si bien la diferencia no parece tan relevante, el aspecto económico es parte

fundamental de su propuesta. Para este autor una parte clave estaría en

“el fomento del cambio tecnológico, la creación de empresas innovadoras y la formación de recursos humanos son, en este caso, acciones clave en la ejecución de este tipo de estrategias de desarrollo económico local” (Albuquerque, 1996: 10)

En la misma línea explicativa del desarrollo, Gallichio también asocia las

propuestas de desarrollo local con las necesidades de los territorios de insertarse en

mercados globales. Sostiene que,



45

“el desarrollo local aparece como una nueva forma de mirar y de actuar desde lo local en este nuevo contexto de globalización. El desafío para las sociedades locales está planteado en términos de insertarse en lo global de manera competitiva” (Gallichio, 2004b: 4)

Gallichio explica que cualquier estrategia de desarrollo local debe considerar

algunas premisas que son clave. Sostiene que: (i) se trata de un enfoque

multidimensional e integrador; (ii) que se define por las capacidades de articular lo

local con lo global y (iii) que representa a un proceso que requiere actores de

desarrollo que se orienta a la cooperación y negociación entre los actores.

En referencia al primer punto, el enfoque integrador es un aporte valioso dado

que permitiría incluir en las propuestas a aquellos sectores sociales, económicos y

espaciales relegados en otros planes de desarrollo. El enfoque multidimensional

también aportaría a la incorporación de la idea de proceso, donde todos los elementos

y actores tienen un rol importante que los hace participes y los involucra. A su vez,

también se destaca el último punto donde se observa la referencia a los actores

sociales. En este caso, partir de la relevancia de las comunidades y sus gobernantes

al momento de propiciar el desarrollo local. Tanto la cooperación entre los particulares

como el rol del Estado en todos los niveles, son un pilar elemental en este tipo de

propuestas15.

Otro autor que trabaja sobre el desarrollo local como respuesta al proceso de

globalización es Juan Luis Klein. El mismo, considera que “el desarrollo local

comprende los métodos que permiten fertilizar territorios empobrecidos como

resultado de relaciones de desarrollo desigual y de las crisis que provocan los cambios

recientes en el mercado” (Klein, 2005: 26)

Es este mismo especialista quien explica que muchas veces bajo la idea del

desarrollo local aparecen propuestas esencialmente contrapuestas, lo que requiere

prestar atención sobre los roles de cada actor social. En este sentido se observa, que:

“por un lado la ortodoxia neoliberal […] ve en el desarrollo local la posibilidad de

15 En este punto de debe recordar que el “desarrollo local no es una tecnología a aplicar en cualquier

circunstancia. Es, ante todo, una estrategia socio-política de cambio” (Gallichio, 2010: 13)



46

deshacerse de ciertas responsabilidades que tienen un coste financiero importante”

(Klein, 2005: 30).

En suma, reconoce la ambigüedad de propuestas bajo el mismo término, pero

se distancia de las concepciones que asocian el desarrollo local con las políticas

descentralizadoras de corte neoliberal que se implementaron en la década del noventa

en varios países de América Latina. Además, este autor expresa como concepción

alternativa

“una perspectiva comunitaria plantea un cambio en la visión del Estado con el fin de configurar nuevos espacios de autonomía donde puedan afirmarse nuevas solidaridades locales, formas activas de identidad que les den al pueblo, localmente organizado, un mayor poder de participación en la toma de decisiones” (Klein, 2005: 30)

En un sentido similar aparecen las propuestas de desarrollo territorial rural, que

en términos generales no alteran demasiado las propuestas del desarrollo local,

debido a que este último contemplaba la importancia de los territorios y sus

potencialidades. Dos autores que han trabajado mucho sobre el desarrollo rural desde

el territorio son Alexander Schejtman y Julio Berdegué, los mismos definen al

desarrollo territorial rural como

“una transformación productiva e institucional en un espacio rural determinado, cuyo fin es reducir la pobreza rural. La transformación productiva tiene el propósito de articular competitiva y sustentablemente a la economía del territorio a mercados dinámicos. El desarrollo institucional tiene los propósitos de estimular y facilitar la interacción y la concertación de los actores locales entre sí y entre ellos con los agentes externos relevantes, así como de incrementar las oportunidades para que la población pobre participe del proceso y de sus beneficios” (Schejtman y Berdegué, 2003: 7)

Cabe destacar en esta perspectiva del desarrollo dos cuestiones: (i) la alusión

al territorio y la necesidad de su articulación con “mercados dinámicos” (es decir mejor

posicionados en la economía global) y (ii) la diferenciación clara entre actores sociales

(el rol del Estado como “facilitador” de las relaciones entre los demás actores y la

comunidad local que debiera generar interacciones entre sí y con el exterior a fin

mejorar sus posibilidades y superar situaciones de marginalidad). Nuevamente se

habla del territorio; de actores sociales y se hace referencia a los mercados globales.

Desde una postura mucho más crítica, Mabel Manzanal considera que la

mayoría de las propuestas de desarrollo local y desarrollo territorial rural constituyen



47

modelos de desarrollo “pseudo-participativos” que son funcionales al orden social

hegemónico y responden a organismos de financiamiento internacionales que exigen

en los planes de desarrollo la participación de los actores sociales (Manzanal, 2009).

La autora deja en claro que las propuestas mencionadas no contribuyen a generar

capacidades, que permitan a los sectores más relegados intervenir en su beneficio en

la desigual distribución del poder. Sostiene, además, que estas

“propuestas que vinculan territorio y desarrollo ignoran, en su mayoría, la existencia de una relación de poder entre los actores intervinientes y, del mismo modo, la posibilidad potencial de generación de un conflicto entre los actores” (Manzanal, 2007: 34)16

Por otro lado, considera que la premisa de inserción a la economía global no

debe ser la única meta de las propuestas de desarrollo rural desde el territorio; y

remarca la necesidad de superar las tradicionales relaciones de poder que impiden la

participación de toda la comunidad en la gestión de los recursos presentes en los

territorios17.

Esta última observación acerca de las relaciones de poder es muy valiosa y

acertada; dado que la permanencia en los territorios las fuerzas de control y

dominación por parte de los grupos más poderosos es la principal causa de la

persistencia de las desigualdades en los espacios rurales. La continuidad de planes

de desarrollo impuestos, donde se cambian estéticamente las ideas, pero se sostienen

las mismas estrategias con sus magros resultados, es una clara evidencia de ello.

Desde esta concepción de desarrollo rural, se buscará analizar el caso del

turismo rural en Uribelarrea; observando si es posible hablar de un desarrollo desde

el territorio tendiente a superar aquellas relaciones de poder tradicionalmente

ancladas y que sirva para superar situaciones de marginalidad y pobreza de los

habitantes del pueblo. O, contrariamente, si se trata de la implementación de

16 El destacado en cursiva corresponde al texto original.

17Al respecto, Mabel Manzanal, expresa: “consideramos que no necesariamente el “desarrollo rural” pasa por la inserción a mercados dinámicos. Creemos que, para contemplar un desarrollo inclusivo de las mayorías postergadas, importa modificar las “relaciones de poder” existentes. Para ello, se necesita identificar, en los territorios en cuestión, las acciones y los hechos sociales tendientes a transformar dichas relaciones de poder […] y, consecuentemente, aumentar la capacidad de intervención en la gestión de los recursos locales” (Manzanal, 2007: 32)



48

estrategias turísticas más tradicionales a las que se les ha realizado una adaptación

superficial, para sostener el orden social hegemónico.

* * *

A lo largo de este capítulo se han abordado numerosos conceptos y categorías

de análisis consideradas de relevancia para el desarrollo de los temas propuestos en

esta tesis. Se procuró realizar un recorrido que permita abordar cada uno de ellos

desde diversas perspectivas teóricas, a partir de la consulta y análisis de una

importante variedad de perspectivas, enfoques académicos y de autores.

La propuesta principal fue realizar un análisis bibliográfico profundo que permita

establecer tramas conceptuales que a lo largo del capítulo vayan complejizándose,

siguiendo una lógica que permita vincular ideas, teorías, conceptos y categorías;

recurriendo permanentemente a pensar los posibles cruces y vínculos con el caso de

Uribelarrea. De este análisis, han surgido las bases teóricas que sustentan el marco

de interpretación que guiará el desarrollo de los siguientes capítulos.



49

CAPÍTULO II



50

CAPÍTULO II

Uribelarrea: la transformación turística de un pueblo pampeano

En este capítulo se realiza un recorrido que pretende dar respuesta al primer

objetivo específico de la tesis. Para ello se analiza, por un lado, el proceso de

fundación de Uribelarrea (prestando especial atención al contexto en el que esto

ocurre), dado que se relaciona directamente con el tipo de uso del suelo -como así

también en el modo de organización del espacio- que primó por mucho tiempo ahora

devenido en turístico. Por otro lado, se busca conocer cómo fue creciendo el pueblo y

de qué modo se han ido transformando las actividades económicas llegando hasta la

actualidad donde es posible observar una marcada tendencia hacia las actividades

turísticas, en el marco de un cambio de paradigma donde los espacios rurales

comienzan a ser revalorizados por sectores cada vez más amplios de la sociedad.



51

2.1. SURGIMIENTO Y ORGANIZACIÓN ESPACIAL DE LOS PUEBLOS

PAMPEANOS

Entre fines del siglo XIX y principios del siglo XX la República Argentina comenzó

un doble proceso de integración. Por un lado, la integración interna marcada por una

serie de acontecimientos que consolidan la fuerza del Estado nacional (fin de la Guerra

Civil y consolidación política de un Estado federal) y, por el otro, la profundización de

las relaciones internacionales, donde la Argentina se incorporó a un esquema

determinado por los países centrales. En este sentido, la dinámica mundial comenzó

a diferenciar áreas y funciones, donde se observó el claro poderío de Inglaterra como

eje del desarrollo industrial pero también comenzaron a aparecer en la escena mundial

otros países como Alemania, Francia, Países Bajos y Estados Unidos; consolidándose

como el núcleo de los países centrales (Rofman y Romero, 1997).

El crecimiento económico experimentado en las regiones centrales trascendió

las fronteras de los mismos expandiéndose hacia el resto del mundo. De este modo,

se requirió organizar la economía mundial en base a las necesidades de las regiones

centrales. En estos países se observaba un crecimiento demográfico que

incrementaba las necesidades de alimentos, que se sumaba a la demanda de

materias primas para la industria. En este sentido, Zebeiro menciona que

“Europa requería alimentar su población y abastecer su industria con bienes primarios

a bajo precio. La Argentina tenía las condiciones óptimas o las ventajas comparativas -

al decir de ciertos economistas - para efectivizar dicha integración: abundancia de

tierras, clima templado, relativa escasez de fuerza de trabajo, etcétera.” (Zebeiro, 1999:

295)

De este modo las áreas periféricas, sumidas en un imperialismo informal

absorben parte de las contradicciones generadas por el desarrollo del sistema

capitalista (Rofman y Romero, 1997), dado que se consolidan como áreas productoras

de materias primas (recibiendo importantes inversiones desde las áreas centrales)18

y, además, son receptoras de grandes volúmenes de inmigrantes que sirvieron para

canalizar el importante crecimiento demográfico europeo.

18 En este sentido, Alejando Rofman y Luis Romero señalan que “El capital acumulado que no

encontraba ya áreas rendidoras de inversión en la metrópoli, halló en la misma periferia la solución a

la tasa deficiente de ganancia” (Rofman y Romero, 1997: 111).



52

Así, la consolidación del Estado nacional se dio en un marco ideológico de fuerte

impronta liberal, donde existieron diferentes pensadores con ideas en muchos puntos

discernientes pero que tiempo después formarían parte de la elite dominante que se

benefició con el modelo agroexportador, de base fuertemente librecambista19 en el

cual se apoyó el Estado en formación. En términos de Rapoport (2000), la Argentina

moderna se funda sobre la base de un sistema dual, donde coexiste una “República

abierta” como lo enunciaba la constitución, con libertades civiles para todos los que

quieran habitar el territorio nacional; y una “República restrictiva” en la cual los únicos

que podían participar de la vida política eran las clases acomodadas, ricas y

prestigiosas.

La organización del Estado requirió de la conformación de una elite gobernante

nacional que estrechó sus lazos con las elites del interior, las que garantizarían la paz

en las provincias. Estos grupos acomodados organizaron la vida política y económica

del país, considerando que las inversiones extranjeras y la inmigración serían los

pilares del desarrollo nacional. De esta manera, el modelo agroexportador responde

a una estructura económica supranacional; en la cual se buscaba aprovechar las

ventajas comparativas que el ámbito pampeano ofrecía: la calidad de los suelos,

condiciones climáticas óptimas, grandes espacios abiertos que favorecían el

desarrollo de infraestructura y la cercanía al mar. A esto se sumaba la predisposición

de las elites locales (que ocupan cargos de gestión gubernamental) que se adaptan a

las necesidades de las potencias mundiales debido al amplio margen de beneficios

personales que podían acaparar (Rofman y Romero, 1997).

Dicho modelo se basaba en la explotación extensiva de tierras que fueron

incorporadas al dominio estatal tras la operación denominada “Conquista del Desierto”

que permitió disponer de todo el espacio económicamente utilizable, luego de la

masacre llevada adelante sobre la población originaria. La campaña se financió con

la emisión de un empréstito que otorgaba como mínimo 10.000 ha. a cada suscriptor.

El saldo de tierras se remató, una vez finalizada la campaña, en las embajadas de

Londres y París; mientras que un pequeño porcentaje se cedió como premio a los

19 El llamado “Proyecto del 80” constituyó un conjunto de ideas y doctrinas impulsadas por pensadores

y estadistas como Mitre, Alberdi, Avellaneda entre otros (Rapoport, 2000)



53

militares que participaron de la operación. Aunque, tiempo después, la mayoría de

ellos las vendió para saldar deudas acumuladas por no haber cobrado salarios durante

la campaña.

De esta forma queda organizada muy tempranamente la estructura de tenencia

de la tierra de los campos pampeanos, caracterizada por el fuerte predominio del

latifundio y dejando sin muchas alternativas a los grupos de inmigrantes que

comenzaban a llegar a la Argentina con intenciones de acceder a la propiedad de la

tierra. Con la incorporación de las tierras cooptadas tras la “Campaña al Desierto” la

expansión productiva del ámbito pampeano era cuestión de tiempo, pero se requería

de la conexión de los espacios más alejados con el puerto de salida de las materias

primas, para lo cual el desarrollo de la red ferroviaria fue un factor clave. En este

sentido, el aporte de las inversiones externas se volvió un factor casi determinante.

A partir de 1890 se consolida en la Argentina un periodo en el cual se reciben

importantes flujos de inversiones extranjeras (existieron inversiones previas pero de

menor envergadura) que se orientan a desarrollar la infraestructura20 necesaria para

la plena incorporación del país al sistema económico internacional como proveedor

de materias primas. En una primera etapa se observa un claro predominio de

inversiones de origen inglés21, pero una vez iniciado el siglo XX las mismas se

diversifican recibiéndose inversiones desde Alemania, Francia y Estados Unidos.

El desarrollo de la red de ferrocarriles era un punto clave para el modelo

agroexportador, sin la cual era prácticamente imposible expandir la frontera productiva

del país; por ello el estado ofreció a los inversores importantes estímulos como la

posibilidad de fijar tarifas, exención de impuestos o la concesión de las tierras

adyacentes a las vías, entre otros. El ferrocarril aseguraba el transporte barato y rápido

de las materias primas hacia los grandes puertos de salida, al mismo tiempo que

facilitaba la introducción de las manufacturas al interior del país (con los lógicos

perjuicios en la producción local), consolidándose el esquema de la División

20 Se hace referencia fundamentalmente a la construcción de los ferrocarriles, obras portuarias,

frigoríficos, etc. 21 En el año 1889 la Argentina recibe entre un 40% y un 50% del total de inversiones británicas fuera

de Gran Bretaña (Rapoport, 2000)



54

Internacional y Territorial del trabajo. El crecimiento de la red ferroviaria (Figura N° 3)

fue una de las mayores evidencias del interés externo en la región, la misma pasó de

38 km en 1860 a 36.164 km en 1925 (Stratta Fernández y Ríos Carmenado, 2010)

Figura N°3: Crecimiento de la red de ferrocarriles (1870 - 1910)

Fuente: Diario Informaciones Digitales http://informaciones.com.ar/red-ferroviaria-

argentina-evolucion/

En el mismo sentido, el ferrocarril se convirtió en un factor clave en el desarrollo

económico y demográfico del ámbito pampeano (en la figura N° 4 se observa el amplio

tendido de la red ferroviaria en la provincia de Buenos Aires); a lo largo de las vías

férreas fueron surgiendo numerosos pueblos que organizaban la vida de las

comunidades rurales. El ferrocarril se ha relacionado tradicionalmente con las

actividades agropecuarias y fue el origen de muchos de los pueblos de la Pampa

Húmeda (Pucciarelli, 1986), como el pueblo que aquí se analizará: Uribelarrea en el

partido de Cañuelas.



55

Figura N°4: Red ferroviaria en la Provincia de Bs. As. (1938)

Fuente: El ferrocarril en internet http://trenes1.tripod.com/mapas/pciabsas.htm

2.1.a. El dominio de la tierra durante el modelo agroexportador

La organización espacial de la región pampeana estuvo ligada a múltiples

factores de índole económica, política y social. Todos ellos confluyeron en una forma

de estructurar el territorio que puede observarse (con algunos cambios) hasta la

actualidad. Como ya se ha mencionado, un factor clave en la organización del territorio

fue el crecimiento de la red ferroviaria que facilitó el acceso a los lugares más

distantes, reduciendo los tiempos y costos de traslado. Por un lado, sirvió para

conectar pequeños parajes o postas antes comunicados solo por caminos y huellas

que eran utilizados por carretas y diligencias. Por el otro, la llegada del ferrocarril fue



56

el factor que motivó el asentamiento y creación de nuevos pueblos; siempre ligados

al desarrollo de actividades agropecuarias. En efecto, “se confió la integración

geográfica del país al tendido de vías férreas: donde llegaba el tren llegaba la

modernización y la prosperidad” (Granero y Rizzo, 2008: 58).

Queda en evidencia que el factor económico clave fue la incorporación de la

Argentina al sistema económico mundial, donde su rol de productor de materias

primas impulsó una serie de cambios y trasformaciones que repercutieron en la forma

de ocupación del espacio. En este sentido, las empresas ferroviarias22 tienen un papel

relevante al facilitar el acceso a la tierra a los nuevos colonos que veían restringida

sus posibilidades de desarrollo debido a la gran concentración de tierras en manos de

un reducido grupo de familias terratenientes.

Además de la colonización llevada adelante por las empresas ferroviarias, se

observa también el interés del Estado en el proceso de ocupación. En 1876 se

sanciona la “Ley Avellaneda”, organizada en dos ejes: (i) el proceso inmigratorio y (ii)

la creación de colonias agrícolas. Este segundo punto es el más conflictivo dado que

se cuestionaba el hecho de que el Estado no contaba con la cantidad suficiente de

tierras fiscales ni poseía el capital necesario para comprarlas. La “Ley Avellaneda” no

obtuvo los resultados esperados (Rapoport, 2000) y sirvió fundamentalmente para dar

el marco legal (muy permisivo)23 a aquellas empresas privadas que desearan llevar

adelante proyectos colonizadores. Estas empresas, en general extranjeras, se

relacionaban con empresarios locales24 quienes observaban las ventajas de gestionar

la ocupación de la vasta llanura pampeana. Este tipo de emprendimiento fue muy

exitoso sobre todo en Santa Fe, también resultó relevante en Córdoba y Entre Ríos;

siendo de mucha menor envergadura en Buenos Aires.

22 Tal es el caso del Ferrocarril Sud que otorgó tierras a bajo precio, aptas para la agricultura y de no

más de cincuenta hectáreas; poniendo en producción espacios que se encontraban ociosos. (Granero,

Rizzo. 2008) 23 “Al carecer el Estado de un proyecto claro, se diseña una política sumamente liberal y permisiva

respecto de los concesionarios privados” (Novick, 2008: 5) 24 Una de las más destacadas es la colonia Esperanza impulsada por el salteño Aaron Castellanos

quien también estableció lazos con empresas como Beck Bernard que poseía sede en Basilea para

gestionar la emigración europea hacia Sudamérica. (Zebeiro, 1999: 256)



57

En el caso de Buenos Aires la idea del establecimiento de colonias se ve

dificultada por la estructura de tenencia de la tierra, donde el latifundio era el elemento

común, lo que reducía la participación del Estado en la organización del espacio. La

propiedad de tierras otorgaba una posición social privilegiada a la vez que

representaba para la elite un elemento más que consolidaba su rol como grupo

dominante. Por ello, en general eran reacios a vender propiedades a lo que se sumaba

una tendencia hacia la especulación que derivó en la crisis de 189025.

De esta manera, es posible advertir que en Buenos Aires es muy común

encontrar sistemas variados de ocupación de la tierra, condicionados por la

concentración de la propiedad mencionada anteriormente. Se observa la convivencia

entre grandes estancias (en manos de sus propietarios) y chacras, unidades de

explotación medianas y pequeñas manejadas por arrendatarios. Este sistema de

ocupación de la tierra respondía claramente a los intereses de los grandes

propietarios, quienes obtenían ganancias no solo de la explotación de sus campos

(explotaciones fundamentalmente ganaderas) sino también de la renta obtenida de

los productores de menor envergadura. A esto se suma el hecho de que la ganadería

comienza a complejizarse, debido a que la implementación del frigorífico motiva la

incorporación de razas vacunas europeas que permitan obtener carnes de mejor

calidad; razón por la cual se requiere de pasturas que permitan mejorar la alimentación

de los animales. Este cambio productivo demandaba una gran inversión por parte de

los propietarios, quienes ven en la aparcería y el arrendamiento, una buena alternativa

para obtener las pasturas que necesitaban sin perder el control de sus tierras y sin

realizar grandes inversiones26.

25 Luego de la “Campaña al desierto” existió una especulación desenfrenada en torno a las tierras que

perduró hasta la crisis de 1890 cuando se dio más importancia a la puesta en producción de las tierras

que a las operaciones inmobiliarias. (Rapoport, 2000) 26 Como lo explica Zebeiro “el arriendo, el subarriendo y las diferentes modalidades de aparcería

permitían a los actores que convivían en este mundo rural en construcción (propietarios, contratistas,

pequeños productores y trabajadores asalariados) afrontar con relativa facilidad los riesgos del

mercado. Aunque como es obvio suponer existía una escala de riesgo desigual que iba de manera

descendente del estanciero al arrendatario y al trabajador que buscaba iniciarse como independiente.”

(Zebeiro 1999: 317)



58

A pesar de las dificultades que la concentración de la tierra representaba para la

instalación de colonias de inmigrantes en Buenos Aires, existieron algunas iniciativas

en el ámbito estatal que se orientaban a fomentar (de alguna manera) el asentamiento

de la población en el interior de la provincia, como la Ley provincial de centros

agrícolas de 1887. Pero la realidad muestra que los escasos proyectos de

colonización estuvieron directamente ligados a iniciativas espontáneas y privadas.

De esta manera, Uribelarrea nace a partir de una iniciativa privada llevada

adelante por Miguel Nemesio Uribelarrea, quién decidió utilizar las tierras que había

heredado de su familia materna para el desarrollo de una colonia agrícola

aprovechando algunos de los beneficios que la provincia otorgaba a este tipo de

emprendimientos.

2.1.b: Los pueblos pampeanos entre crisis y transformaciones productivas

El modelo agroexportador generó grandes ingresos para la República Argentina,

fue un periodo de importantes transformaciones socioterritoriales durante el cual el

país se consolidó como productor y exportador de bienes primarios de gran calidad.

Con el contexto internacional de crisis económica se volvió difícil continuar con el nivel

de exportaciones del modelo de crecimiento hacia afuera, aunque aquellos

terratenientes que contaban con los contactos y privilegios indicados pudieron seguir

exportando sin muchas complicaciones (Sili, 2000). Con el inicio de la segunda Guerra

Mundial, las exportaciones argentinas pierden mercados y las dificultades en la

importación de manufacturas obligó a un desarrollo industrial sustitutivo.

Con el declive de las exportaciones primarias, la demanda de los servicios de

carga de los ferrocarriles también disminuyó, iniciando un periodo de deterioro que se

extendería en el tiempo. Las inversiones en este sector decayeron considerablemente

provocando el desgaste continuo de la infraestructura y del material rodante (Granero

y Rizzo, 2008). El impacto de estas transformaciones en las áreas rurales es muy

importante. Se pierde una enorme cantidad de población que se desplaza hacia los

centros urbanos (principalmente hacia Buenos Aires) dado que las posibilidades de



59

empleo en las actividades agropecuarias eran cada vez menores (en este periodo

predominaron las explotaciones ganaderas que demandaban menos trabajadores),

mientras que la industria se mostraba como una buena alternativa. Al respecto de

esto, Sili explica que

“la regresión de la producción agropecuaria concuerda con la expansión de la ganadería

y la disminución de la población rural, no solo porque la producción ganadera requiere

menos mano de obra que la agricultura, sino además porque el proceso de

industrialización que se desarrolla principalmente en Buenos Aires tiende a captar la

fuerza laboral del campo”. (Sili, 2000:14)

Este proceso de migración campo – ciudad continúa en las décadas siguientes,

debido a la incorporación de tecnología agropecuaria que reduce aún más la

necesidad de trabajadores. Mientras tanto, aparecen en las áreas rurales nuevos

actores sociales (como los contratistas) que son aquellos productores que han logrado

capitalizarse con maquinarias y se encargan de hacer trabajos para otros predios.

Posteriormente, a mediados de la década de 1970 se inicia en toda América

Latina un periodo de apertura económica que se profundiza en el país con el

neoliberalismo de la década de 1990. En este contexto, se producen cambios

importantes en la organización de los espacios rurales, debido a que se insertan en el

proceso de globalización incorporando cambios que incluyeron

“la ampliación de las áreas productivas o el reemplazo de cultivos y prácticas

tradicionales por otras nuevas y diferentes; la introducción de nuevas tecnologías y

sistemas de manejo; un creciente uso de insumos de origen industrial; la concentración

de tierras y producción y la generación de impactos en el ambiente y la sociedad regional

y su organización territorial”. (Reboratti, 2010: 64)

Los impactos de este nuevo esquema productivo en el ámbito rural pampeano

son múltiples. En principio, se observa nuevamente un proceso de concentración de

la propiedad debido a que las nuevas técnicas de producción y los altos márgenes de

rentabilidad son elementos que atraen a inversionistas ajenos al ámbito rural

organizados a través de los denominados “Fondos de inversión agrícola” o “Pools de



60

siembra”27. De esta manera, se organiza una producción agropecuaria con

características casi industriales y a una escala mucho mayor.

“Un aspecto particularmente significativo fue el avance del proceso de concentración de

la tierra, junto al ingreso de grandes inversores del exterior, así como algunos locales

que, hasta tiempos recientes no participaban de la actividad […] No obstante, de las

treinta y cinco principales familias tradicionales de principios de siglo, treinta

continuaban siendo grandes terratenientes. Ambos fenómenos son compatibles por la

desaparición de numerosos pequeños productores que vendieron sus propiedades, ante

el ahogo financiero provocado por el alto grado de endeudamiento.” (Rapoport. 2000:

1033)

Otra de las consecuencias del cambio productivo es el predominio de la actividad

agrícola por sobre la ganadería. De esta manera, los otrora terratenientes ganaderos

se convierten también en empresarios y productores, fundamentalmente de soja

transgénica que se muestra como el producto más rentable en un periodo de tiempo

mucho menor al demandado por la ganadería y con un riesgo también inferior. El

impacto en los suelos de este tipo de monocultivo es muy serio, aunque poco

considerado al momento de analizar los costos finales de producción. En este contexto

poco espacio quedó para los pequeños productores, la mayoría de ellos no lograron

adaptarse al cambio tecnológico tan avasallante. A su vez, las posibilidades de

acceder a las nuevas tecnologías eran escasas dado que el acceso al crédito se redujo

considerablemente. En muchos casos optaron por vender sus propiedades a las

grandes corporaciones, en otros no existió esta posibilidad debido a que los

inversionistas prefieren parcelas de tamaño grandes y medianos; quedando las

parcelas más pequeñas fuera del circuito inmobiliario.

De esta manera, los pueblos pampeanos reciben el impacto económico y social

del cambio productivo; se profundiza el proceso migratorio rural - urbano y el

consecuente envejecimiento poblacional. Las posibilidades de desarrollo económico

se convierten en objetivos inalcanzables para las familias que generalmente optan por

abandonar los pueblos en busca de oportunidades de subsistencia en la ciudad. En el

periodo que va de 1991 al 2010 se registró en la Provincia de Buenos Aires un

descenso de la población rural del orden del 28,37% y un incremento de la población

27 Se trata de “capitales de diferente origen y tamaño (financiero, industrial, agrícola) que se reúnen

para alquilar campos y producir utilizando el sistema de contrato.” (Reboratti, 2010: 68-69)



61

urbana del 25,52%28. A este cambio productivo se suma la política de manejo de las

empresas públicas en el marco del neoliberalismo. A partir de 198929 se inicia un

periodo en el cual se adapta el marco legal para poder traspasar el manejo de las

empresas del Estado a concesionarios privados. Entre estas empresas se encuentran

las empresas ferroviarias, que otrora fueron un factor clave de la ocupación del

espacio pampeano.

Como vimos, el ferrocarril significó para muchos pueblos un elemento de gran

importancia para la conectividad; como medio de transporte principalmente de cargas,

pero también de personas. Tras la nacionalización en la década de 1940 el Estado no

logró revertir el proceso de deterioro que se arrastraba de etapas previas. En la

década de 1990, con el proceso de privatizaciones –en el marco de las Ley de

Reforma del Estado-, el sistema ferroviario nacional termina por declinar casi en su

totalidad. Se mantuvieron aquellos ramales urbanos que tenían un flujo de pasajeros

que permitía hacerlos rentables y se cerraron aquellos que no lo eran. De esta manera,

se observa que

“en los pueblos rurales bonaerenses el levantamiento del ferrocarril, base del proceso

de ocupación y desarrollo de los mismos, ha generado un impacto negativo afectando

la matriz socioeconómica de los mismos iniciando un proceso de despoblamiento y

abandono.” (Hernández, 2010:135-136).

Al igual que muchos otros pueblos de la región pampeana, Uribelarrea se vio

afectado por el impacto de cambio productivo y por el cierre del ferrocarril, al perder

28 Según datos del INDEC la población rural en la Provincia de Buenos Aires varió entre ambos censos

de 608.265 hab. a 435.704 hab. y la urbana de 11.986.709 hab. a 15.046.892 hab. Entre el censo de

1980 y el de 1991 la población del Partido de Cañuelas aumentó un 21,7% mientras que la población

urbana se incrementó en un 46,3% la rural decrecía un 12,2%. Entre el año 1991 y el 2001 la población

total de Cañuelas aumentó un 31,9% correspondiendo un incremento del 67% para el sector urbano y

un descenso del 30% para la población rural. En el último censo la población del Partido volvió a

incrementarse en un 21,8% y si bien no se cuentan con datos que discriminen entre población urbana

y rural es de suponer la continuidad de la tendencia al aumento de la población urbana y el descenso

de la población rural. 29 En ese año se sancionan las leyes 23.696 y 26.697 conocidas como Ley de reforma del Estado y

Ley de reforma económica; “Estas normas fijaban los ejes estratégicos de la gestión del gobierno, como

la reforma administrativa del Estado, la autorización para privatizar casi la totalidad de las empresas

públicas y vender bienes inmuebles, la suspensión de subsidios y subvenciones especiales, la

eliminación del sistema “Compre nacional”, y la compensación de deudas entre particulares y el sector

público.” (Rapoport, 2000:970)



62

su conexión con otros puntos del área pampena. Volveremos sobre este tema más

adelante.

2.2. “COLONIA AGRÍCOLA URIBELARREA”: EL NACIMIENTO DEL PUEBLO

Como se mencionó previamente, los orígenes del pueblo tienen como

protagonista a Miguel Nemesio Uribelarrea quien inicia el proceso que da como

resultado el nacimiento del pueblo que llevaría su nombre. El desarrollo de estas

iniciativas se veía respaldada por políticas provinciales que, por ejemplo, facilitaban

créditos a los interesados para la adquisición de chacras y quintas. Además, se

garantizaba la dotación de instituciones públicas y concedían beneficios para el

transporte de la producción30. Dada la mejor posición de los grupos dominantes

porteños, el Estado no implementó una verdadera política de colonización estatal (más

allá de la ley de Centros Agrícolas) dejando en manos de las elites el proceso de

organización productiva de la región.

Uribelarrea se funda en 1890 y su nombre oficial fue “Colonia Agrícola

Uribelarrea” pero el proceso de creación de la colonia se inicia en 1888 cuando se

presenta el proyecto para su establecimiento (parte del plano original puede

observarse en la figura N° 5). Para la elaboración del mismo, se requirió del trabajo

del ingeniero agrimensor Federico Bazzano, que realizó el trazado de las calles en

tierras que eran propiedad de M.N. Uribelarrea; las mismas se extendían por el actual

Partido de Cañuelas y Lobos (Gorostidi y Marcos, 2007).

El tamaño de las chacras variaba entre las 19 y las 35 hectáreas; se destinaron

alrededor de 180 hectáreas para el emplazamiento del pueblo y algunas quintas y

solares de no más de 3 hectáreas. Se destinaron espacios para la plaza principal, el

cementerio y los edificios públicos. En este sentido, hubo un particular interés de

Uribelarrea en la creación de escuelas con orientación agraria, para lo cual se

30 En el año 1887 el Gobernador de la Provincia de Buenos Aires Máximo Paz promulgó la ley de

Centros Agrícolas, donde se detallan las acciones a llevar a delante a fin de generar el surgimiento de

este tipo de emprendimientos.



63

comprometió a otorgar las tierras y materiales para su construcción, así como también

los elementos necesarios para las prácticas agrícolas.

Figura N°5: Fragmento del plano original de la mensura de Uribelarrea

Fuente: Grassi y otros, 2009

En 1889 se llevó acabo el remate de las parcelas de la naciente colonia agrícola,

en la Ciudad de Buenos Aires. Como se expresa en las publicidades de la época, las

condiciones para los compradores eran favorables, sobre todo teniendo en cuenta las

características del contexto, en el cual era difícil acceder a la propiedad de la tierra.

En este caso los créditos facilitados por la provincia fueron un elemento importante.

Las publicidades enunciaban

“Venta en magníficas condiciones, propietarios sin desembolsar casi plata, por 5 pesos

mensuales se compra un solar de pueblo por el 80% al contado y el resto a dos años de

plazo […] En cuanto a las chacras que se componen de 20 a 30 hectáreas la venta se



64

hará […] 20% al contado. Los precios varían desde 3000 a 6950 pesos por chacra.

Todos los quinteros y chacareros no deben olvidar que tendrán tranway a vapor para

trasladar todos sus productos. El tranway es el proyectado de Cañuelas a Lobos,

cruzando el centro agrícola. Atención que no hay nada que desembolsar” (Gorostidi y

Marcos, 2007: 21 - 22).

Como se puede observar en la cita anterior, las posibilidades de financiamiento

era el elemento clave para poder acceder al título de propiedad. También se hace

referencia al valor extra que otorgaría la llegada del ferrocarril proyectado para la zona.

Si bien el primer remate no tuvo el éxito esperado, fue el puntapié inicial para la llegada

de los primeros colonos.

Como se ha mencionado anteriormente, en sus inicios, Uribelarrea se proyectó

como una colonia agrícola. La primera producción que se realizó fue de maíz en 1889

y el traslado de estos productos contaba con algunos beneficios para el pago del flete

según lo establecía la legislación de la provincia de Buenos Aires para este tipo de

emprendimientos. Como en muchos pueblos pampeanos, la llegada del ferrocarril fue

el punto clave para el crecimiento y desarrollo de la colonia. La rápida conexión con

la Ciudad de Buenos Aires motivó la instalación de tambos que diariamente enviaban

su producción a dicha ciudad a través del ferrocarril31. La producción tambera fue

tecnificándose y haciendo que la zona sea reconocida por su producción lechera32

(Barros, 1999). Esta actividad fue la que motivó un importante crecimiento económico

atrayendo población a la zona y, para el año 1920, se estima una población de 1500

personas (Gorostidi y Marcos, 2007)

Uribelarrea vivió, al igual que muchos otros pueblos bonaerenses, un proceso de

deterioro económico que se inició en la década de 1930. En aquel momento las

principales actividades económicas del pueblo entraron en un periodo de

estancamiento y tuvieron un impacto negativo. “En plena crisis en 1936, en Uribelarrea

31 En 1918 en promedio se enviaban 7.000 litros diarios de leche (Gorostidi y Marcos; 2007: 26) 32 Muchos de los tambos de Uribelarrea enviaban su producción a “La Martona”, la primera empresa

láctea fundada en Vicente Casares.



65

se contabilizaron 700 habitantes en el sector urbano, dato que revela la falta de

incremento poblacional” (Gorostidi y Marcos, 2007: 27)33

Durante el periodo de industrialización de la Argentina, la Ciudad de Buenos

Aires crece a un ritmo acelerado; afectando a sus áreas aledañas (en la figura N°6

puede observarse la ubicación de Cañuelas dentro de la Región Metropolitana de

Buenos Aires) que también registraron un importante crecimiento. El partido de

Cañuelas en general y Uribelarrea en particular quedaron al margen del proceso. El

pueblo no recibió inversiones y continúo con su tradición rural; a pesar de que todavía

se encontraba bien conectado con la ciudad de Buenos Aires a través del ferrocarril.

Figura N°6: Ubicación del Partido de Cañuelas dentro de la Región Metropolitana

de Buenos Aires

Fuente: Observatorio del Conurbano (UNGS)

33 Según los autores, en el año 1920 Uribelarrea llegó a tener 1500 habitantes, contabilizando a la

población concentrada en el pueblo y la dispersa en los campos.



66

A partir de la década de 1960 se establecieron una serie de normativas34 que

prohibieron la comercialización de leche cruda debido a que por tratarse de un

alimento perecedero podía contener microorganismos y convertirse en un trasportador

de enfermedades como la tuberculosis, la fiebre tifoidea, la amigdalitis epidémica entre

otras, que se asociaban directamente con los altos índices de mortalidad infantil. Este

tipo de normas fueron sancionadas tras un fuerte debate, con grupos a favor y en

contra (Buschini, 2018) y tuvieron un impacto directo en los productores tamberos,

que vieron limitadas sus ventas. De este modo, “poco tiempo después de

implementada la ordenanza N° 17.342 se produjo la desaparición de los distribuidores

urbanos independientes y los productores experimentaron así una merma notable en

la cantidad de compradores, que ahora solo incluía a las usinas pasteurizadoras.”

(Buschini, 2018:39).

Estas empresas tenían también la función de controlar a los establecimientos

tamberos a fin de garantizar la calidad de la producción, realizando una selección e

imponiendo más exigencias los productores. En este contexto la situación del pueblo

se agravó debido a que la actividad ganadera en los tambos para abastecer de leche

a la Ciudad de Buenos Aires, era una de las más importantes y se vio seriamente

afectada. En efecto, puede afirmarse que, “con las nuevas medidas de sanidad se

vinieron abajo los precios y los tamberos decidieron cambiar de actividad. Así

desaparecieron los tambos y comenzaron a explotarse las tierras mediante la

agricultura y la crianza de hacienda ganadera”. (Gorostidi y Marcos, 2007: 27)

En forma casi simultánea el pueblo se vio también afectado por el cierre del

ferrocarril. Éste era el único medio de transporte que comunicaba a Uribelarrea con el

resto de la región y fundamentalmente con Buenos Aires (el tren de pasajeros llegó a

tener dieciocho viajes diarios entre Cañuelas y Lobos, volviéndose fundamental en las

comunicaciones). Esta situación terminó por marcar el camino de deterioro del pueblo

34 Como por ejemplo la ordenanza Municipal 17342/60 del Concejo Deliberante de la Ciudad de Buenos

Aires, que declara obligatoria la higienización y pasteurización de la leche de consumo en la ciudad de

Buenos Aires; prohíbe la comercialización de leche cruda y establece el régimen de inspección y

penalidades. También la sanción de código alimentario argentino en 1969 que establece pautas

referidas a las condiciones de producción de la leche y sus derivados.



67

que continuó subsistiendo con actividades muy reducidas, sobretodo en comparación

con los momentos de auge y esplendor.

En el año 1969 los pobladores lograron que llegue a Uribelarrea el tendido de

energía eléctrica y la pavimentación del acceso a través de la ruta provincia N°205,

facilitando el acceso a la Ciudad de Cañuelas, cabecera del partido. Este tipo de

infraestructuras mejoraron las condiciones de vida de la población, pero no

representaron un cambio significativo en la dinámica económica del pueblo que

continuó en un proceso de estancamiento que persistió en las décadas siguientes

(Gorostidi y Marcos, 2007).

De esta manera, se observa con gran frecuencia la combinación de estos

elementos (cambio productivo, cierre del ferrocarril y decrecimiento poblacional) en

diferentes sectores de la región pampeana. Muchos son los pueblos que atraviesan el

periodo de crisis, golpeados por las políticas económicas neoliberales y lidiando con

el olvido de los gobiernos de turno. En este contexto, surgen propuestas que intentan

reactivar las actividades económicas buscando una mejoría en las condiciones de vida

de la población. En este sentido, el turismo rural parece como una alternativa a

considerar.

2.3. ANTE LA CRISIS: EL TURISMO RURAL COMO ALTERNATIVA

El turismo rural tiene sus antecedentes asociado al “Turismo de estancias”; este

tipo de emprendimientos surgió principalmente en la región patagónica como forma

de reducir el impacto que tuvo el descenso de los precios de la lana (Román y

Ciccolella, 2009). Se aprovecha la infraestructura preexistente para brindar un servicio

de oferta turística a los interesados en las costumbres y modos de vida de la zona.

A estas primeras iniciativas se suman luego propuestas similares en el ámbito

de la provincia de Buenos Aires, donde se apunta a rescatar las tradiciones de la elite

gobernante del siglo XIX (Salciccia, 2001 en Navarro y Schuller, 2010) junto con

danzas y espectáculos donde la figura romántica del gaucho (González Maraschio,

2007), es la protagonista. Este tipo de actividad estaba orientada al recorrido y disfrute



68

de las instalaciones de cada estancia, sin estar en contacto con los pueblos lindantes

ni la población que habitaba los mismos. Puede afirmarse entonces que

“se potenció como una opción de turismo alternativo, ecológico y natural territorializado

en las grandes estancias, principalmente aquellas que poseían un casco con historia y

estilo arquitectónico. Estas eran representativas de la expansión de la oligarquía

terrateniente conformada en el siglo XIX, los descendientes de los apellidos que

dominaron la pampa […] se lleva a cabo reproduciendo la lógica de hegemonía de las

oligarquías, quedando los medianos y pequeños propietarios relegados por no contar

con los recursos necesarios para la reconversión o la complementación productiva con

el turismo.” (Hernández, 2010: 20)

A partir del cambio productivo vivido en el contexto de globalización, sumado al

fuerte impacto que las políticas neoliberales, los pueblos del interior bonaerense,

vieron cómo la idea del turismo rural aparece como una alternativa viable para generar

nuevas posibilidades de empleo. A esto se le suma el creciente interés por parte de

los turistas de conocer de cerca la vida del campo y de destinos no tradicionales.

Puede decirse entonces que

“el incremento del turismo rural surge por dos factores: la crisis sectorial que motiva a

agricultores y ganaderos a buscar otras alternativas, y la visualización de una demanda

creciente a partir de un sector dinámico como es el turismo.” (Román y Ciccolella;

2009:10)

Tal como se enunciara en el capítulo anterior, los cambios en los modos de vida

urbanos, la revalorización de los modos de vida tradicionales, la búsqueda de un

mayor contacto con la naturaleza y la visibilizarían de los efectos nocivos de la vida

urbana, son elementos que se suman al contexto de crisis del campo y favorecen la

difusión de emprendimientos en diferentes pueblos del interior bonaerense, tal es el

caso que aquí analizaremos.

2.3.a El rol del Estado en la difusión de estrategias de desarrollo

Las políticas estatales fueron detrás de los emprendimientos privados de

desarrollo del turismo rural y varios fueron los productores que ya se habían iniciado

en la búsqueda de una rentabilidad adicional ofreciendo diferentes servicios a los

turistas (Schlüter, 2003). Desde la década del 2000, se inicia un periodo en el cual el



69

Estado intenta posicionar al turismo como una actividad prioritaria para la superación

de la crisis del campo. En efecto, a nivel nacional, en mayo de 2000 se firmó un

acuerdo entre la ex Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación

(SAGyA) y la ex Secretaría de Turismo de la Nación (SECTUR) para formular el

Programa de Turismo Rural cuyo principal objetivo era el desarrollo del empleo en el

sector rural; apuntando a los medianos y pequeños productores. Se destaca al turismo

rural como una alternativa viable de desarrollo sustentado en la naturaleza y la cultura

local.

Otra estrategia similar se registra en el año 2017 cuando se implementa a nivel

nacional el programa “Pueblos auténticos”, el mismo apunta a la “generación de

empleo y la reactivación de economías regionales” (Secretaría de turismo y cultura,

2017). El mismo propone a través de diferentes medidas, como por ejemplo el

otorgamiento de créditos, contribuir al desarrollo de emprendimientos turísticos en

pequeños pueblos de toda la Argentina. Se prevén tres etapas en las cuales se irán

sumando nuevas localidades a las nueve iniciales35. A principios del 2019 se abrió la

última convocatoria a aquellos interesados en obtener créditos, diferenciándose tres

categorías: personas humanas, personas jurídicas y personas asociativas

(cooperativas).

En la provincia de Buenos Aires en el año 2008 la Secretaría de Turismo

implementa el programa “Pueblos Turísticos” (identificado con el logo que se observa

en la figura N° 7), con el apoyo financiero del Banco de la Provincia de Buenos Aires

y la colaboración del Centro de Investigaciones Territoriales y Ambientales. El mismo

se desarrolla en el marco de dos leyes provinciales: (i) la ley 13251/04 que fomenta el

desarrollo de los pueblos del interior de la provincia, y (ii) la ley 14209/10, que apunta

al desarrollo del turismo rural. El programa diferencia dos tipos de localidades: por un

lado, las denominadas “Localidades sin desarrollo turístico” y, por el otro, “Localidades

35 En la primera etapa se incluye a Concepción del Yaguareté Corá, Purmamarca, San Francisco de

Alfarcito, Moisés Ville, La Carolina, Gaiman, Camarones, La Angelita e Isla Martín García. En la

segunda etapa a Tolhuin, Villa Traful, Villa Tulumba, Jagüé, Las Cuevas, Antofalla, Sierra Grande

(Playas Doradas), Cachi. Y en la tercera etapa se espera incorporar a localidades de las provincias de

Entre Ríos, Tucumán, Santa Cruz, San Juan, Formosa, Chaco, Misiones. (Secretaría de turismo y

cultura, 2017),



70

con desarrollo turístico incipiente”, siendo la diferencia que las últimas poseen al

menos dos emprendimientos turísticos en funcionamiento. A la vez se establece el

desarrollo de cinco subprogramas articulados entre sí que comprenden una serie de

acciones tendientes a desarrollar el potencial turístico de cada pueblo. Los

subprogramas son: relevar, capacitar, desarrollar, promocionar e integrar (la

implementación de cada uno requiere indispensablemente la concreción del

precedente).

Figura N°7: Logotipo del Programa Pueblos Turísticos

Fuente: Secretaría de Turismo de la Provincia de Buenos Aires, 2012

El programa se inicia con la participación de trece pueblos en los cuáles se

fomenta el desarrollo del turismo de base local apuntando a la generación de empleo

genuino, la valorización patrimonial y la mejora de la calidad de vida de la comunidad.

Uribelarrea se sumó a este programa en el año 2009 (en la imagen N° 1 se observa

como acto simbólico de dicha incorporación la inauguración de un cartel en la entrada

del pueblo). Las últimas incorporaciones se hicieron en 2019 llegando a veintinueve

pueblos que lo integran36; pero actualmente el programa se encuentra “detenido”,

36 1- Azcuénaga (San Andrés de Giles) 2- Carlos Keen (Luján) 3- El paraíso (Ramallo) 4- Escalada

(Zarate) 5-Gouin (Carmen de Areco) 6- Isla Santiago (Ensenada) 7- La Niña (9 de Julio) 8- La Paz y La

Paz Chica (Roque Pérez) 9-Pipinas (Punta Indio) 10- Santa Coloma (Baradero) 11- Uribellarrea

(Cañuelas) 12- Villa Lia (San Antonio de Areco) 13- Villa Loguercio (Lobos) 14- Villa Pardo (Las Flores)

15- Villa Ruiz (San Andrés de Giles) 16- Vuelta de Obligado (San Pedro) 17- Barker (Benito Juárez) 18-



71

dado que no cuenta con el financiamiento que se requiere para poder implementar

cada uno de los subprogramas. Al respecto de esto, una funcionaria expresaba en

abril de 2019

“El programa en este momento está congelado, podríamos llamarlo de esa manera (…)

las acciones que más se llevan a cabo son las de promoción. De hecho, en noviembre

del 2017 se incorporaron cuatro nuevos pueblos, pero de los cuatro solo pude ir relevar

tres.” (en Mangioni, 2019: 34).

Imagen N°1: Descubrimiento de cartelería por la incorporación de Uribelarrea al

programa Pueblos Turísticos

Fuente: Turística On Line

Si bien estas propuestas parecieran estar orientadas al desarrollo de espacios

con características similares (buscando objetivos también similares) en ningún punto

se observa algún tipo de contacto entre ambas políticas, lo que indica una fuerte

desconexión entre ambos ámbitos de gestión (Velázquez, 2013). Tampoco se observa

con claridad el tipo de política concreta a implementar en el ámbito territorial de cada

Gardey (Tandil) 19- Mechongue (General Alvarado) 20- San Agustín (Balcarce) Región 3: 21- San Blas

y Los Pocitos (Patagones) 22- Juan E. Barra (A. G. Chaves) 23- Copetonas (Tres Arroyos) 24- Dufaour

(Saavedra) 25- Garre (Guamini) 26- Indio Rico (C. Pringles) 27- Saldungaray (Tornquist) 28- Santa

María (C. Suarez); 29 Rafael Obligado (Rojas)



72

uno de los pueblos incorporados37. En cuanto al nivel municipal; se ha observado el

incremento de secretarias de turismo locales, como primera medida para la

organización y gestión de las políticas a desarrollar. En este sentido, el partido de

Cañuelas declara en el año 1999 de “Interés cultural al poblado histórico de

Uribelarrea”38 marcando el inicio del interés en la zona con incipientes perspectivas

de desarrollo turístico.

Otro hito o hecho fundamental para el caso que aquí nos ocupa, está asociado

a que en el año 2009 se realiza la primera edición de la “Fiesta de la picada y la

cerveza artesanal” organizada por la Municipalidad de Cañuelas y la Asociación de

turismo de Uribelarrea. Este evento convoca a miles de personas, siendo más masivo

año tras año (en la primera edición asistieron alrededor de 4000 visitantes mientras

que en las últimas se han sobrepaso los 60.000)39. Este incremento en la cantidad de

turistas que concurren a la fiesta de la Picada y la Cerveza Artesanal, se vio

acompañado por el incremento en la diversidad de oferta de servicios que

desencadenó un fuerte proceso de adecuación territorial para la práctica turística.

En cuanto a los servicios puede mencionarse en primer lugar la ampliación de la

oferta gastronómica que se muestra como uno de los sectores más dinámicos en la

actualidad y, por otro, el incremento en la cantidad de alojamientos (que en un principio

se encontraba reducida a una sola estancia en la zona: “La Figura”). Este tipo de

oferta turística en Uribelarrea, demanda una importante inversión de capital, situación

que restringía las posibilidades de la población local, tradicionalmente con escaso

acceso al crédito. También se observa una ampliación de actividades primarias, dado

que aparece como novedad una finca orientada a la producción de vides para la

elaboración de vinos (que ofrece a los turistas recorridos y degustaciones). En este

37 Para el caso del programa “Pueblos Turísticos” de la Provincia de Buenos Aires, como se ha

mencionado existen diferentes subprogramas, por ejemplo, el subprograma “Desarrolla” propone

desarrollar nuevos emprendimientos turísticos que generen puestos de trabajo (Secretaría de Turismo

de la Provincia de Buenos Aires, 2012); pero en forma concreta no se especifica qué tipos de acciones

llevarían a ese desarrollo. En Uribelarrea, se ha realizado en 2019 una capacitación (Diplomatura en

Promotores Culturales) con profesionales de la Universidad de Lomas de Zamora, pero la misma surge

en el marco de un acuerdo entre dicha universidad y el municipio de Cañuelas. 38 Ordenanza Municipal N°1383/99 sancionada el 7 de abril de 1999. 39 Fuente página web de la Municipalidad de Cañuelas www.canuelas.gov.ar última consulta

04/03/2020.



73

sentido, cabe destacar que “en general el devenir de la actividad turística escapa al

control de agentes y actores locales, imponiéndose una lógica económica y cultural

exógena contradictoria al desarrollo local integral” (Barbini, 2002: 73).

Este tipo de cambios trascendentales en el pueblo de Uribelarrea, llevan a

reflexionar acerca de la consistencia del proceso de desarrollo local. Es decir, si

efectivamente son iniciativas que involucran la participación de la comunidad, si

respeta los valores locales y aportan a la consolidación de la identidad. Es común

observar en este tipo de situaciones el surgimiento de intereses foráneos, con lógicas

diferentes y que muchas veces desvían el foco inicial mencionado en las propuestas

de desarrollo del turismo rural de base territorial.

* * *

A lo largo de este capítulo se ha realizado un recorrido que permitió conocer a

Uribelarrea desde una perspectiva histórica. Iniciando el mismo con el análisis del

proceso de fundación del pueblo donde se pudo revisar las principales motivaciones

de su fundador, entendiéndolas en un contexto político, económico y social particular

de la Argentina en el cual han surgido numerosos pueblos con proyectos similares,

generando estructuras espaciales también similares.

La referencia al contexto ha sido constante a lo largo de todo el capítulo, dado

que el mismo es un factor explicativo clave para poder entender las transformaciones

observadas en Uribelarrea, tanto en el aspecto económico como en el espacial. Se ha

buscado conocer el origen de dichas transformaciones, así como también los agentes

sociales que han intervenido en cada caso (desde los privados hasta los

gubernamentales) pretendiendo tener una perspectiva más clara que ayude a

comprender la situación del pueblo en la actualidad, donde la actividad turística se

muestra como una de las más incipientes.



74

CAPÍTULO III



75

CAPÍTULO III

Uribelarrea: definiendo los atractivos de un destino turístico y patrimonial

Este capítulo busca dar respuesta al objetivo específico II planteado al inicio de

esta investigación. El mismo se ha estructurado a partir de dos ejes: (i) en primer

término, se realiza una aproximación al análisis de los atractivos turísticos de

Uribelarrea y el proceso de patrimonialización implementado principalmente desde el

poder político. (ii) Luego se ahondará en el análisis de los cambios observados en la

forma de promocionar a Uribelarrea en un contexto general en el cual el turismo rural

adquiere una relevancia destacada.

En términos metodológicos, para este capítulo se han utilizado fuentes

secundarias (folletos, material publicitario elaborado por la gestión oficial y privados)

y primarias, que reemplazaron sobremanera la escasez de antecedentes académicos

sobre el turismo en este pueblo de la provincia de Buenos Aires. Efectivamente, se

han incorporado a este capítulo, el análisis de diversas instancias de trabajo de

campo: observación participante; encuestas; recorrido fotográfico; entrevistas y

análisis de materiales de promoción a través de lo que se conoce como trabajo

etnográfico on y off line. De esta manera, se analizó de forma exhaustiva cuentas



76

oficiales y páginas webs relacionadas con la actividad turística del pueblo de

Uribelarrea, donde es posible advertir descripciones más amplias de la zona, como

así también las opiniones y reseñas de turistas que han visitado el lugar o la de

aquellos que desean hacerlo.

3.1 LA ACTIVACIÓN PATRIMONIAL Y LA CONSTRUCCIÓN DE ATRACTIVOS

TURÍSTICOS DE URIBELARREA

Como ya se mencionó, en Uribelarrea la activación patrimonial se ha realizado

también en estrecha relación con el surgimiento de la actividad turística, puntualmente

un turismo de tipo rural. De esta manera, el pueblo comienza a reconocerse con un

potencial turístico alrededor del año 2009, cuando a partir de una iniciativa provincial

es incorporado al programa “Pueblos turísticos”, este programa tiene como principal

propósito

“promover e incentivar el desarrollo de actividades y emprendimientos turísticos

sostenibles en las pequeñas localidades de la Provincia de Buenos Aires, generando

identidad, fuentes de empleo, recursos genuinos y favoreciendo el arraigo” (Secretaría

de Turismo de la Provincia de Buenos Aires, 2012: 2).

Esta incorporación marcó el inicio de un proceso de patrimonialización que fue

llevada adelante principalmente por parte del Estado provincial40 que, luego de la

incorporación de Uribelarrea al programa, realizó un relevamiento de los diferentes

atractivos presentes en el pueblo. Dicha tarea, estuvo a cargo del CITAB (Centro de

investigaciones Territoriales y Ambientales Bonaerenses)41. Como resultado de dicho

relevamiento se realizó la publicación en el año 2009 de un trabajo titulado

“Uribelarrea, Partido de Cañuelas” (Ver figura N°8).

40 Si bien existe una serie de declaratorias de patrimonio previas a nivel municipal, el interés provincial en los atractivos turísticos del pueblo significa un fuerte respaldo y ubica a Uribelarrea en el mapa turístico de la Provincia de Buenos Aires. 41 Este centro depende del Banco de la Provincia de Buenos Aires, y ha realizado numerosas publicaciones relacionadas con el territorio bonaerense desde el año 1998 siendo las últimas encontradas en la página oficial del año 2012 (aunque ninguna de las mismas se encuentra actualmente disponible on line).



77

Figura N° 8: Portada e índice de la publicación del CITAB referida a Uribelarrea

en el marco del Programa “Pueblos turísticos”


Esta publicación cuenta con información referida (tal como se menciona en el

índice) a las características generales, el marco geográfico42, historia y población entre

otras; para luego dedicar la mayor parte del contenido a la descripción de los

denominados “atractivos turísticos” (33 páginas de un total de 76) los cuales se

encuentran ubicados en un plano de la localidad que acompaña la publicación (figura

N° 9). Asimismo, se dedican algunas páginas a destacar las fiestas populares y

religiosas, y a describir el equipamiento turístico de la localidad.

42 Al analizar el contenido de este apartado, se observa una narrativa descriptiva de las condiciones naturales que caracterizan a la zona; siendo éste el primer indicio de una óptica de corte tradicional con un marcado sesgo propositivo con la que se han dado a conocer éste y otros espacios, en las publicaciones relacionadas al turismo, tal como lo explicara Almirón (2004).



78

Figura N° 9: Plano de Uribelarrea y sus atractivos turísticos


Al observar el apartado dedicado a los atractivos turísticos, en la misma

publicación se enumeran treinta y siete atracciones muy variadas, pero haciendo

fuerte hincapié en elementos relacionados con la historia del lugar. Las mismas van

desde la Plaza Centenario; la parroquia ubicada frente a la misma; pasando por

numerosas construcciones, que supieron tener funciones tales como la “Ex Unión

telefónica”; la “Ex administración Uribelarrea”. También, casas de familias pioneras o

comercios que tuvieron actividad en épocas de prosperidad del pueblo, la mayoría de

ellas en un estado de deterioro visible. Dicho deterioro, también se constituye como



79

parte del atractivo de Uribelarrea como pueblo “detenido en el tiempo” e incorporado

a numerosas narrativas turísticas en la promoción de este espacio.

Vale destacar aquí, que es posible observar que el proceso de activación

patrimonial iniciado en Uribelarrea responde a lo postulado por Prats (1998), cuando

menciona que el poder político es el principal agente que produce dicha activación;

buscando resaltar la identidad local como base para alcanzar un consenso, donde la

mayor parte de la comunidad se sienta representada. El programa “Pueblos turísticos”

con sus propósitos y objetivos es un claro ejemplo de este accionar. Cabría

preguntarnos aquí, si para el caso de Uribelarrea se trata de resaltar una identidad

local ya existente o más bien de crear una identidad y tradiciones que sea aceptada

por la mayoría de los visitantes, en el sentido que le otorgan Hobsbawm y Ranger

(2002).

En la misma línea se observa que, en el proceso de creación del discurso para

la activación patrimonial por parte del poder político, la participación de la comunidad

científica tiene un rol preponderante: el de otorgar legitimidad a dicho discurso. En

este caso, el relevamiento propuesto por el programa “Pueblos turísticos” fue realizado

por un grupo de profesionales, técnicos y expertos (integrantes del CITAB) que a

través de su publicación reconocen dentro del pueblo numerosos elementos que

caracterizarían a la identidad local. A esos aspectos, los consideran como relevantes

atractivos para los turistas, aunque no quedan expresados claramente cuáles fueron

los criterios para definir como tales a cada uno de ellos. De esta manera, según el

programa

“se busca poner en valor todos aquellos recursos patrimoniales y/o extrapatrimoniales

existentes en las pequeñas localidades, muchas veces no dimensionados, y generar

emprendimientos turísticos auto sustentables y sostenibles, donde los pobladores

locales sean los protagonistas activos del proceso.” (Secretaría de Turismo de la

Provincia de Buenos Aires, 2012: 2. El destacado es propio)

Resulta interesante para la discusión que se viene desarrollando, analizar dos

situaciones: (i) Por un lado, el hecho de que la idea de recursos “muchas veces no

dimensionados” llevaría implícita la noción de que las personas que conforman cada

una de las poblaciones de los denominados “Pueblos Turísticos” no han logrado hasta



80

el momento tomar conciencia de la riqueza en la cual están inmersos ni tampoco de

su potencial para las actividades turísticas. Razón por lo cual sería condición

necesaria, la intervención del Estado provincial (a través de diferentes organismos,

profesionales y expertos en la materia), afirmación que al menos podría ser

cuestionada.

(ii) Por otro lado, en relación a la selección de los atractivos mencionados en la

publicación del CITAB, -como ya se explicó previamente- el proceso no se relaciona

con características intrínsecas del elemento en cuestión, sino que responde a una

valoración realizada por un grupo de personas que detentan una posición dentro de

la sociedad que les permite llevar adelante tal acción. De este modo, se advierte que

en muchos casos ese proceso de selección responde a un sistema ideológico

particular. Podría pensarse, que existen “procesos específicos de selección de

“ciertos” pasados, o incluso de “creación” de pasados a partir de lecturas e

interpretaciones específicas del mismo, en función de necesidades e intenciones

presentes” (Almirón; Bertoncello y Troncoso, 2006: 105). En este sentido, cabría

reflexionar acerca de qué sectores, ideas y valores han sido representados en la

selección realizada por el CITAB.

En suma, es posible advertir que el discurso oficial propuesto por el CITAB,

responde a un contexto de revalorización general del ámbito rural generado desde el

espacio urbano (lugar desde donde provendrían los flujos potenciales turistas). En

efecto, así lo expresa claramente la publicación mencionando que

“en Uribe se combinan naturaleza, historia y cultura. El silencio de sus calles, sus

casonas centenarias, un trazado urbano particular, gastronomía artesanal y su entorno

rural son las características que hacen de este, un lugar ideal para quienes buscan

tranquilidad, tradición y naturaleza sin la necesidad de alejarse mucho de la

ciudad” (Grassi y otros, 2009: 23. El destacado es propio)

Se observa un marcado interés por hacer referencia fundamentalmente al

pasado, a la tradición y a la cultura que caracterizarían al ámbito pampeano, así como

también al “entorno rural” que aún se conserva en el pueblo (Verbole, 2002 y

Troncoso, 2003). Es así que, en Uribelarrea, se inicia en un recorrido en el cual la

mirada externa comienza a influir en el modo de pensar y organizar el territorio (Urry,



81

2004). En principio, esta mirada provenía de la lógica que plantea el discurso oficial,

pero transformándose de forma vertiginosa, en función de las nuevas demandas que

proceden de nuevos actores en la zona: los sujetos urbanos, los visitantes. Es decir,

comienza a observarse un proceso de turistificación del territorio (Knafou, 1996) de

Uribelarrea, que tiene por objetivo principal, generar y promover un tipo de oferta que

sea capaz de responder a estas nuevas exigencias que combine (como

desarrollaremos más adelante, en este mismo capítulo) sofisticación y entorno rural

con las tradiciones de la vida del campo.

3.2 LAS TRANSFORMACIONES EN LAS FORMAS DE PROMOCIONAR EL

DESTINO

En el año 2009 se incorpora a Uribelarrea al programa “Pueblos turísticos” y

desde ese momento hasta la actualidad, esta localidad de Cañuelas ha mostrado un

permanente incremento de actividades vinculadas con el turismo. Esto significó un

aumento constante en la cantidad de visitantes que se reciben con el consecuente

efecto sobre el territorio. Dicho efecto se evidencia de diferentes maneras, pero una

de las formas más clara se encuentra en la profundización del proceso de

turistificación. El mismo hace referencia a

“la ‘invención del destino’ al diversificar los usos del territorio, refuncionalizándolo para

la práctica turística. Es decir, que se logra articular las características específicas del

lugar (aspectos naturales y culturales: materiales como inmateriales), los gustos y

deseos de los turistas, con la presencia de actores sociales (económicos y políticos) que

intervienen en esta definición" (Cáceres, 2015: 40-41).

De este modo, es posible advertir cambios en la forma de organizar el espacio

uribeño, en función de la “mirada del turista” (Urry, 2004). Es decir, considerando los

intereses de sociedades ajenas al lugar que responden a lógicas de consumo

asociadas al turismo postfordista. Esto significa que cada vez más

“se tendrán en cuenta los intereses vigentes en las sociedades urbanas e industriales

de las cuales parten los turistas para poner en destaque ciertas particularidades de los

lugares valorizadas como atractivo turístico (y como patrimonio) y para acondicionar el

lugar en función de su consumo turístico” (Troncoso, 2013: 168).



82

En el caso de Uribelarrea la turistificación se hace evidente en múltiples

aspectos. Uno de los más notorio, es el cambio en las características de la oferta de

servicios brindados que pasa de tener, al comienzo de esta actividad, características

muy básicas y sencillas, a una oferta sofisticada, que apunta a un turista de alto poder

adquisitivo. Se ha organizado esta discusión sobre los atractivos (y las maneras en

las que se promocionan) de este pueblo bonaerense en dos grandes momentos: (i)

En primer lugar, abordaremos las etapas iniciales del turismo en la zona y (ii) Luego,

se discutirá de lleno la etapa correspondiente a la consolidación y diversificación del

turismo en Uribelarrea. Para ello, se tendrá en cuenta material de diversas fuentes:

revistas y periódicos que promocionan el destino, folletería de algunos

establecimientos y sitios webs para analizar sobre qué cuestiones se pone el acento

para promocionar a Uribelarrea. Estas fuentes, estarán hilvanadas de manera

constante con información obtenida de primera mano. Esto es, entrevistas y encuestas

realizadas in sito. A su vez, se desplegará y se sumarán a la discusión, distinto

material fotográfico de la zona, realizados en distintas instancias del trabajo de campo.

3.2.a. Definiendo los atractivos de un destino rural: Uribelarrea en la etapa inicial

Desde el momento en que se observa el “potencial turístico” de Uribelarrea,

distintos actores sociales inician un proceso para inventariar aquellos elementos que

podían ser valorados como atractivos para turistas. Como ya se mencionó, en la tarea

de valorar e inventariar las particularidades territoriales de Uribelarrea como atractivos

turísticos, tuvo un papel fundamental el CITAB que realizó una publicación sobre el

tema en el marco del programa provincial “Pueblos turísticos”. En el cuadro N°1,

fueron sintetizadas las treinta y siete (37) particularidades de Uribelarrea, devenidas

en potenciales atractivos, que aparecen en la publicación de referencia de manera

muy destacada. Se evidencia, en el material elaborado por el CITAB, la importancia

que les otorgan desde el saber experto a los edificios históricos. Se presentan como

atractivos turísticos tangibles y se destaca la evidencia del pasado que se intenta

recuperar para posicionar a Uribelarrea como pueblo tradicional y “detenido en el

tiempo”.



83

A los fines de sistematizar y presentar los potenciales atractivos turísticos de

Uribelarrea, señalados en la publicación del CITAB, se ha organizado la información

a partir de tres (3) ejes: edificios históricos (son los más numerosos y se buscó

diferenciarlos entre los que están en uso de los que no. A su vez dentro, de los que

están en uso, se reconocieron aquellos que se utilizan para alguna actividad asociada

al turismo); actividades recreativas y otros sitios de interés.

Cuadro N° 1: Atractivos turísticos de Uribelarrea

EDIFICIOS

HISTÓRICOS

Sin actividad

Familias

Pioneras

- Ex almacén y vivienda de la familia Casal

(1890)

- Ex bar “La Fonda” y vivienda de la familia

Broggi (1890)

- Ex vivienda familiar de Teresa Fassiolo

(1900).

- Ex casa de los alambradores y familia

Laragioni (1888)

- Ex vivienda de la curandera (1900).

- Ex casa Fullone (1890)

- Primer puesto de estancia Uribelarrea

(1888)

- Casa Meloni (1920)

- Ex vivienda de la familia Berro (1914)

Funciones

administrativas

y / o servicios43

- Parroquia “Ntra. Sra. De Luján” (1890) ex

escuela San Miguel (1893)

- Ex club Argentino (1890)

- Ex carnicería “El Progreso” (1890)

- Ex almacén “La Colonia” (1910)

- Ex Unión telefónica (1929)

- Ex administración Uribelarrea (1889)

- Antiguo telégrafo (1920)

- Ex tienda la central y vivienda (1899)

- Ex tienda “La Fama” (1900)

- Ex almacén de ramos generales, hotel y

cancha de pelota paleta “La Cancha”

(1910)

En actividad

Servicios

asociados al

turismo

- Ex pulpería, almacén y hospedaje (1890)

actual restaurante “El Palenque”

- Ex vivienda de Pedro Marino (1900)

convertida en la posada “La Posta de

Uribe”

43 Si bien en la publicación del CITAB se destaca su función en muchos casos se describe la relación con las familias pioneras del pueblo.



84

- Ex almacén de ramos generales “Las

liras” (1892) hoy restaurante “Macedonio”

- Ex galpón ferroviario (1892) museo de

máquinas y herramientas reverendo

Padre Leopoldo Rizzi y archivo ferroviario

Ignacio Marcos.

- Ex tienda “La confianza” (1930) hoy

tienda “La Pulperia” (Talabartería).

- Ex restaurante y fonda “los vascos”

(1900) hoy “Pueblo escondido” fiambres

artesanales.

- Ex vivienda de la familia Moschini (1900)

hoy cervecería “La Uribeña”.

- Estancia “La Figura” (1837) ofrece

alojamiento.

Otras

- Ex colegio “María Auxiliadora” (1894).

Actual Hospital Subzonal especializado

“Dardo Rocha”

- Panadería “San Miguel”

- Estación ferroviaria (1892)

- Escuela Agrotécnica Salesiana “Don

Bosco” (1894)

ACTIVIDADES

RECREATIVAS - Cabaña y tambo caprino “Valle de Goñi” (1997)

OTROS SITIOS

DE INTERÉS

- Plaza Centenario (1890)

- Predio de destrezas gauchas. Asociación tradicionalista “Los Gauchos”

de Uribelarrea

- Plaza República del Líbano (1999)

- Ex cementerio (1926)

- Antiguo camino real

Fuente: Elaboración propia en base a la publicación del CITAB del año 2009.

Al observar el cuadro Nº 1 “Atractivos turísticos de Uribelarrea”, se evidencia la

importancia dada al pasado del pueblo, destacando -en la mayoría de los casos- el

carácter histórico de las edificaciones. Además de nombrar y detallar las

características de la obra, se menciona quiénes han sido sus diseñadores y

precursores. Así, se nombra a constructores y arquitectos de renombre44 que

trabajaron en ellas. Otro de los detalles que sobresale de la descripción

pormenorizada que se hace en la publicación del CITAB, está asociada al paisajismo

44 A modo de ejemplo, puede mencionarse al arquitecto Pablo Benoit quien diseñó la parroquia Nuestra Señora de Luján, frente a la plaza central. Esta parroquia se destaca por su estilo francés. Otro arquitecto de renombre que aportó su arte a la zona, tiene que ver con Martín Noel quien, en 1924, remodeló el casco de la estancia “La Figura”, en inmediaciones del pueblo.



85

que se intentó imponer en Uribelarrea, para lo cual se menciona los destacados

aportes de paisajistas como Carlos Thays, han hecho al pueblo. Este tipo de

información, es ampliamente utilizada por el sector turístico para enaltecer a

Uribelarrea como un lugar con historia y riqueza arquitectónica de primer nivel.

Del mismo modo, al analizar la descripción que se realiza de cada atractivo, se

observa un relato constante de anécdotas, historias o mitos que rodearon a cada uno

de esos sitios y a los habitantes de antaño. También, los especialistas que tuvieron la

responsabilidad de evaluar las potencialidades turísticas del pueblo, explican que en

algunos casos, los atractivos mencionados han sido declarados patrimonio por parte

del municipio de Cañuelas a través de diferentes ordenanzas (la primera de ellas en

el año 1996), en las categorías histórico y cultural45.

No caben dudas que, desde el inicio, el CITAB ha apelado al carácter histórico y

tradicional de Uribelarrea como base de su potencial turístico. El por entonces director

de este organismo, Alfredo Grassi, mencionó en una entrevista, al momento de la

presentación de la publicación (2009) que

“Uribelarrea tiene 37 atractivos, lo cual demuestra la importancia del patrimonio

cultural que posee. Es un patrimonio que hay que seguir respetando y cuidando. Los

turistas van a valorar la simpleza de un pueblo histórico y la tranquilidad de caminar

por sus calles” (https://www.infocanuelas.com/informacion-general/uribelarrea-y-el-

turismo el destacado es propio de la publicación).

Otro aspecto en el que Grassi, hace especial hincapié en esa entrevista, está

asociado a la “tranquilidad y la simpleza del pueblo”, misma frase que es reforzada en

la publicación del CITAB. En efecto, en el texto se puede encontrar expresiones como

la siguiente: “con sus casas centenarias; sus diagonales; su pintoresca iglesia y su

oferta gastronómica, Uribelarrea se presenta como el lugar ideal para quienes buscan

un lugar tranquilo” (Grassi y otros, 2009: 23).

45 Ordenanza Municipal N° 1097/96 que declara de interés cultural cañuelense el edificio de la Escuela Agrotécnica Salesiana “Don Bosco”. La Ordenanza Municipal N° 1351/98 declara monumentos históricos al Cementerio de Uribelarrea y a la bóveda Espina-Suárez. La Ordenanza N° 2237/06 declara patrimonio cultural del Partido de Cañuelas a los siguientes inmuebles: Conjunto urbano alrededor de la plaza de Uribelarrea; casco de la estancia “La Figura” (incluyendo el galpón de la esquila y la noria con balde volcador, como ejemplo de la agricultura colonial y neocolonial); almacén de ramos generales y cancha de pelota a paleta de Uribelarrea; Escuela Agrotécnica Salesiana “Don Bosco” de Uribelarrea.



86

De esta manera, el silencio y la tranquilidad propios de un ámbito rural

funcionarían como otro atractivo clave para los potenciales turistas. Los mismos que

buscan experiencias que no están disponibles en su vida cotidiana y un descanso en

cercanías a la ciudad. Esto es lo que Verbole (2002) llama “imaginario rural” que

relaciona al espacio rural con la “naturaleza con su belleza y verdor "intactos", paz y

silencio, tranquilidad, vida bucólica e idílica lejos del mundo artificial, la comida natural

y saludable, el ocio y la socialización” (Verbole, 2002: 122)46

La publicación del CITAB también destaca la gastronomía del lugar, que tampoco

se explicita como un atractivo, pero que claramente ocupa un lugar relevante en la

actualidad. En dicha publicación se enuncia como unos de los apartados el

“Equipamiento turístico” haciendo referencia a lugares que han sido pensados o

acondicionados para la recepción de potenciales visitantes como parte del proceso de

adecuación territorial (Cáceres, 2015). En dicho apartado se mencionan algunos sitios

donde es posible degustar comidas caseras y típicas de esta zona del país. Además,

se refuerzan con frases tales como

“carnes al asador, comida casera, parrilla y la especialidad es el cordero al horno de

leña […] parrilla libre, empanadas, matambre, postres caseros […] picada con fiambres

y quesos de la zona. La especialidad de la casa es la cerveza casera, elaborada a la

vista” (Grassi y otros, 2009: 62 - 64)

También se menciona en otro apartado bajo el título “Artículos regionales y

artesanales”, la posibilidad de adquirir productos “de campo” y de elaboración local.

Tal es el caso, de la cerveza “La Uribeña”, por ejemplo. Además, se destaca la “venta

y degustación de fiambres y embutidos artesanales […] venta de lácteos, mermeladas,

embutidos, huevos frescos” (Grassi y otros, 2009: 63 y 66). Queda en evidencia

entonces -al menos en esta primera publicación que daba a conocer el pueblo- que la

veta gastronómica es otro pilar clave para la oferta turística en Uribelarrea.

Efectivamente, se busca la permanente referencia a lo local; lo tradicional; lo casero

como forma de dar un valor agregado a los bienes y servicios que se ofrecen en el

pueblo. Asimismo, es dable pensar también en una especie de “romantización del

campo” que, bajo sutiles expresiones de bondad, aparecen una y otra vez en el texto

46 Traducción realizada del texto original en portugués.



87

analizado. Es decir que, bajo el rótulo de campo; lo campestre o lo rústico, se hacen

referencia a productos vendibles en distintos recorridos por el pueblo, pero no se

detienen en explicaciones críticas y detalladas acerca de los problemas crudos que

pueden sufrir las familias que viven en este tipo de ruralidades de la actualidad.

Cabe retomar aquí la idea de “simpleza” que se mencionó en primera instancia.

La simpleza de Uribelarrea es otro elemento considerado valioso para los fines de

desarrollo turístico que se busca. Es decir que también podría considerarse como un

atractivo turístico del pueblo, al menos eso se refleja en la publicación que venimos

trabajando en profundidad. Esta noción de simpleza que destaca el CITAB y que surge

tras el relevamiento del año 2009 es, sin duda, resultado de las características de la

población con hábitos y costumbres típicas de un pueblo de la provincia de Buenos

Aires que ha quedado relegado tras el aislamiento que significó el cierre del ramal

ferroviario. Además, por el hecho de que la mayoría de los servicios y productos que

se ofrecen, son elaborados a una escala familiar, con una infraestructura básica como

se supone existe en cualquier emprendimiento de estas características.

Tal como puede observarse en la figura N°10, esa simpleza a la que se hace

mención queda destacada en una publicidad del año 2001. Esta figura corresponde a

una publicidad del restaurante “El Palenque”, hoy consolidado como uno de los puntos

gastronómicos de mayor interés de Uribelarrea. El mismo, está ubicado frente a la

plaza y a la Iglesia en el casco histórico del pueblo. En esta publicidad como en otras

correspondientes a diferentes restaurantes de la zona (como por ejemplo “La Casona

de Cacho”) se observa que predomina un discurso simple y una imagen sencilla

haciendo referencia a los servicios que se ofrecen47. De esta manera, queda en

evidencia que la idea de “simpleza” a la que se hace referencia como un atractivo

turístico del pueblo es una simpleza observada en múltiples aspectos.

47 Las publicidades fueron publicadas en una revista local llamada “Uribe Hoy”, dicha publicación se deduce (tras el análisis de las notas que publica) que es del año 2001 dado que la misma no lo menciona de forma explícita. Si bien las publicidades serían de varios años antes del relevamiento del CITAB (realizado en 2008 y publicado en 2009) se considera que las variaciones en esos años en las características de los comercios fueron muy pocas dado que aún no se hablaba (en ninguna de las publicaciones analizadas) de las posibilidades de crecimiento turístico de la localidad. Cabe destacar que la revista es elaborada por personas residentes de Uribelarrea que colaboran de diferente manera para la misma a través de la sociedad de fomento y de la delegación municipal de dicha localidad.



88

Figura N°10: Publicidad de “El Palenque” (2001)

Fuente: “Uribe Hoy” (2001)

Sumado a esto, en otro de los apartados de la publicación del CITAB se hace

referencia a las “Fiestas populares y religiosas” de Uribelarrea; que podrían

convertirse en sí mismos en atractivos turísticos del pueblo. En el mismo se

mencionan:

Aniversario de Uribelarrea: Festejado el 18 de diciembre o el fin de

semana más cercano a esa fecha.

Encuentro regional de artistas: Realizada el primer domingo de octubre y

es organizado por la municipalidad.

Fiesta provincial de la picada y la cerveza artesanal: Anunciada a

principios de 2009 y se realizó por primera vez en la Sociedad de Fomento

y la Plaza República del Líbano.



89

Ceremonias religiosas: Se mencionan diversas conmemoraciones

importantes dentro del calendario eclesiástico.

Cabe mencionar que estas descripciones se brindan a modo informativo, dado

que se menciona que “para estas celebraciones aún no hay una afluencia significativa

de turistas” (Grassi y otros, 2009: 58). Pero puede inferirse que las mismas podrían

significar un elemento más a ser considerado, en un futuro, como atracción

convocante de los visitantes. Por último, otro elemento que se menciona de interés

para los potenciales turistas (de forma muy superficial) es el hecho de que Uribelarrea

ha sido escenario para la filmación de algunas películas de época48, al aprovechar el

entorno de tradición que lo caracteriza. A modo de ejemplo pueden mencionarse “Juan

Moreira” (1973) de Leonardo Fabio; “Evita” (1996) de Alan Parker; “Felicitas” (2008)

dirigida por Teresa Costantini y, más recientemente, “El ciudadano ilustre” (2015) de

Gastón Duprat y Mariano Cohn.

En suma, puede decirse entonces que el entorno rural, de tranquilidad y simpleza

de Uribelarrea sumado a sus antecedentes históricos, han sido los elementos

primarios para considerar su potencial como destino turístico atrayente. A esto debe

agregarse la variable gastronómica, que contribuye a esa condición de “Pueblo

turístico”. En menor medida se destacan otras potenciales atracciones, pero hasta el

momento de la publicación que estamos analizado en profundidad, con nulo o escaso

desarrollo turístico.

3.2.b. Uribelarrea: Entre el despegue turístico y la sofisticación del destino rural

Una vez iniciado el proceso en el cual Uribelarrea “descubre” su vocación

turística, se suceden en el pueblo numerosas transformaciones. Las mismas pueden

ser entendidas en el marco de un proceso de turistificación, en cual un destino turístico

comienza a acusar cambios en función de las necesidades o expectativas de los

48 Existe una ordenanza municipal (173/02) que “promueve la filmación de películas y comerciales en el distrito. (Infocañuelas 2005 https://www.infocanuelas.com/cultura-y-eventos/canuelas-escenario-para-filmaciones)



90

visitantes. Esto ocurre por el permanente incremento del flujo de turistas que se

observa en el pueblo.

En primer término, se ha advertido en Uribelarrea un incremento considerable en

la oferta gastronómica. A diferencia del año 2009 donde solo se mencionan diez

establecimientos con la posibilidad de brindar un servicio personalizado (se hace

referencia ocho restaurantes49 y dos casas de té), en la actualidad el número aumenta

a treinta y dos50, reconociéndose numerosas parrillas, casas de té, cervecerías, bares

y heladerías. De esta manera, se evidencia que los sujetos que visitan Uribelarrea en

busca de un destino “de campo” orientan sus consumos hacia la órbita gastronómica,

donde se explota la noción de rusticidad en diversos aspectos, que van desde la forma

de elaboración hasta la presentación de los platos. Así, se observa que el sector

gastronómico se ha consolidado como uno de los focos de atracción más relevantes

y potentes para promocionar y captar turistas.

Es así que el perfil gastronómico del destino se ha enfatizado y es considerado

en la actualidad como uno de los principales atractivos del pueblo. En efecto, del

trabajo de campo, se pudo relevar que uno de los principales motivos de la visita al

pueblo se debe a la gastronomía (que marca la segunda opción más seleccionada)

precedida por el interés en visitar un “lugar de campo”, tal como puede observarse en

el gráfico N°1.

49 Se incluye aquí el restaurante de la estancia “La Figura” que ofrece servicios gastronómicos pero que esta apartada del casco histórico del pueblo. 50 Considerando datos de la página TUR INFO URIBE (http://turinfo.com.ar/servicios.html), que no posee fecha de actualización pero que fue lanzada en junio del 2018 (Cañuelas Newa.com, 2018 https://www.canuelasnews.com.ar/turismo/2018/6/9/se-presento-oficialmente-tu-el-sistema-de-informacion-turistica-para-uribelarrea-678.html). Sumando datos disponibles en Google maps, Trip advisor y el relevamiento en el lugar.



91

Gráfico N° 1: Motivo principal de la visita a Uribelarrea

Fuente: Elaboración propia en base al trabajo de campo (2018-2019).

Esto último también surge como un dato relevante dado que el tipo de negocio

gastronómico que predomina, enfatiza esta noción de “lugar de campo”. Esto, puede

identificarse en la estética del lugar, la ambientación de los salones comedores, los

nombres elegidos para los comercios y la forma de publicitarlos. Además, en los

distintos materiales publicitarios, se hace hincapié en la oferta gastronómica,

predominando imágenes y frases que referencian a los platos típicos de la zona:

carnes asadas; empanadas; embutidos locales; entre otros. De esta manera, toman

sentido para el caso de Uribelarrea, las palabras expresadas por el Schlüter (2008)

cuando analiza la consolidación del turismo rural en Tomás Jofré, como uno de los

corredores gastronómicos más importantes de la zona oeste del AMBA:

“la comida local, al igual que las artesanías, se hacen populares entre los turistas

solamente después de que es transformada en cierta manera y en un cierto grado. Los

cambios se producen en diferentes dimensiones y varios aspectos para satisfacer a los

turistas” (Schlüter, 2008: 12).

Considerando las palabras de esta autora es importante mencionar que la

comida ofrecida en Uribelarrea responde a platos tradicionales de la gastronomía

10%

20%

45%

15%

0%

10%

0%0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

50%



92

argentina, por cual las transformaciones que pueden generarse para ser “adaptadas”

a los gustos de los visitantes son escasas desde el punto de vista de la elaboración.

Ahora bien, sí pueden observarse transformaciones en otros aspectos relacionados

con la forma de combinación y presentación de esos platos. Aquí resurge la idea de

“lugar de campo”, por la cual el entorno en que se consumen los alimentos sería una

manera de adaptar ese plato (que podría consumirse en casi cualquier hogar

argentino) y darle un significado más relevante o mejor dicho un valor agregado.

De esta manera, las características de los comercios, las formas de “mostrarse”

y promocionarse son elementos que evidencian el proceso de turistificación.

Siguiendo el ejemplo analizado previamente del restaurante “El Palenque” y el bar

“Cacho” de los cuales se destacaba en la publicidad del 2001 la simpleza del discurso,

en la actualidad muestran algunos cambios que respaldarían esta idea de

turistificación y sofisticación de su oferta. Si tomamos por caso el “Bar Cacho”, se

observa en la figura N°11 que se publicitaba sencillamente como un bar de pool.

Actualmente, este comercio ha adaptado su nombre a las demandas del turismo rural

(se lo conoce hoy como “La Casona de Cacho”) y se evidencian distintas

refuncionalizaciones del comercio, tratando de ajustarse a las nuevas demandas. Tal

como puede observarse en las figuras N° 12 y N° 13, La Casona de Cacho, publicita

sus servicios a través de una sofisticada página web.

Figura N°11: Publicidad de “Cacho” (2001)

Fuente: “Uribe Hoy” (2001)



93

Figura N°12: Nueva presentación de “La casona de Cacho”

Figura N° 13: Página Web de “La casona de Cacho”

Fuente Figuras Nº 12 y 13: https://lacasonadecacho.wordpress.com/

Si bien la página no se encuentra bien desarrollada, se advierte cierto

refinamiento en la estética buscada. Partiendo del nombre “La Casona” que se agrega



94

al apodo de su dueño, se observa el intento por hacer referencia a las edificaciones

características y tradicionales que se pueden encontrar en Uribelarrea que son

permanentemente destacadas como parte de su patrimonio. A esto se suma la frase

“Casa de campo” como elemento que complementa la idea principal.

Otro ejemplo mencionado es el del restaurante “El Palenque”, también cuenta

con una página web muy dinámica (como se observa en la figura N° 14) y una folletería

con una estética muy elaborada como se refleja en la figura N° 15.

Figura N°14: Presentación de página web de “El Palenque”

Fuente: http://www.elviejopalenque.com.ar/

.



95

Figura N°15: Tapa y contratapa del folleto de “El Palenque” (2019)

Fuente: Folleto del comercio entregado en mano (2019)



96

En primera instancia, se advierte que al realizar una comparación entre la

publicidad incluida en este mismo capítulo algunas páginas antes y la actual, surge

que la forma de mostrar el comercio ha cambiado, tratándose en este segundo caso

de un folleto de cuatro páginas en el cual se ha apuntado a una estética más refinada

y elaborada. Al analizar la información que contiene se observa que el tipo de discurso

es más complejo y trabajado, en cual se hace permanente referencia a la historia, al

pasado y a la tradición. Por ejemplo, cuando se describe el menú que se ofrece se

menciona

“la tradición más Hospitalaria de nuestra patria es dar bien de comer. Por eso te

proponemos que nos dejes llevarte por un recorrido que te muestre nuestros mejores

sabores. Empezando con la degustación de los mejores fiambres de nuestra provincia,

de producción artesanal y calidad única […] Después los fuertes: las pastas caseras,

herencia de la cocina de nuestros padres y abuelos […] la estrella del menú: nuestra

parrilla […] te van a dar la posibilidad de sentir todo el campo en tu mesa […] Un menú

que te ofrece los mejores sabores argentinos, esos que nos hacen distintos, esos que

hacen de nuestra mesa un orgullo nacional.” (Publicidad de restaurante “El Palenque.

2019)

Puede observarse un cambio considerable en la forma de publicitar el lugar y los

servicios basándose en el tipo de gustos que demandan los potenciales consumidores

que visitan un pueblo como Uribelarrea, apoyándose también en una lógica patriótica

y de revalorización de la cultura nacional argentina. Esto responde al hecho de que,

en el ámbito pampeano, el imaginario turístico se basa en idearios nacionalistas

propios de las elites liberales de fines del siglo XIX y comienzos del siglo XX. Dichas

ideas hicieron de los paisajes y de figuras estilizadas -como la del gaucho-, íconos

representativos del vínculo con el territorio. De esta manera, el espacio rural se

convierte en un reservorio de la nacionalidad (Castro y Zusman. 2016) lo que, sin lugar

a dudas, puede advertirse para el caso de Uribelarrea.

3.2.c. La estadía en Uribelarrea: adecuaciones territoriales para una oferta

diversificada

Otra de las formas en que puede observarse el proceso de turistificación es a

partir del incremento en la oferta de alojamiento. Para el año 2009, en que se publica



97

el relevamiento del CITAB, se mencionan solamente dos alojamientos: la estancia “La

Figura” que se encuentra a unos 4 km del casco histórico y “La posta de Uribe” ubicado

a una cuadra de la plaza central (actualmente, ha cerrado sus puertas). A fines de

2019 pueden reconocerse al menos trece (13) lugares que brindan servicio de

hospedaje sin considerar varias viviendas unifamiliares que se ofrecen en alquiler

temporal.

Las características de los alojamientos en Uribelarrea son variadas, van desde

cabañas hasta hoteles y complejos con espacio para un número más amplios de

plazas. En la mayoría de los casos, el establecimiento cuenta con piscina y servicio

de desayuno “de campo”. En este sentido, se observa que en los últimos años ha

aumentado la oferta de servicios de alto perfil, con emprendimientos que ofrecen por

ejemplo servicios de spa, masajes y piscinas climatizadas.

De esta forma, no caben dudas de que el proceso de turistificación que atraviesa

Uribelarrea se da en varias dimensiones. Por un lado, el cambio espacial que implica

el surgimiento de los numerosos alojamientos mencionados en un pueblo que destaca

entre sus atractivos la tradición, la simpleza y la tranquilidad. Por otro lado, en relación

al tipo de servicio que se promociona, se advierte un proceso en cual se apunta a

sofisticar la oferta, orientándola a un turismo de alto perfil. De este modo, se reconoce

que son los

“turistas de alto poder adquisitivo que imponen una demanda más exigente y

personalizada. Estos nuevos atractivos “personalizados”, se instituyen como tales,

puesto que han logrado articularse con la “mirada turística” (Cáceres y Troncoso; 2016:

342)

Sumado a esto, también se observa un discurso que busca permanentemente

hacer referencia al carácter “natural” del pueblo, apelando -o recurriendo- a la idea de

“contacto con la naturaleza” muy requerida por los turistas que buscan destinos rurales

en la actualidad. Esto es así, dado que

“los sujetos urbanos anhelan volver a experimentar el contacto con la “naturaleza más

real o menos artificial” […] cansados de un ritmo de vida acelerado y poco saludable,

buscan “desconectarse” de la monotonía cotidiana y experimentar una relación distinta

con la naturaleza” (Cáceres, 2014: 2).



98

Esta búsqueda del perfil “natural” del pueblo es perseguida por diferentes actores

interesados, en principio desde el poder estatal que utiliza este concepto como

eslogan para promocionar el pueblo. Esto puede advertirse en los perfiles de las redes

sociales oficiales51 que utiliza la municipalidad, en las cuales se presenta a este

destino como: “Uribe pueblo natural”. A su vez, se hace uso de un logotipo que ilustra

esta idea, tal como se puede observar en las figuras N° 16; N° 17 y N°18

Figura N° 16: Logotipo que identifica a Uribelarrea en las redes sociales

Fuente: Red Social Facebook (2020)

51 Se hace referencia a la red social Facebook e Instagram y se afirma que son cuentas oficiales dado que así se explicita.



99

Figura N° 17: Cuenta oficial de Instagram de Uribelarrea

Fuente: Red Social Instagram

Figura N° 18: Perfil de Facebook oficial de Uribelarrea

Fuente: Red Social Facebook



100

Estos perfiles, que buscan asociar a Uribelarrea a la noción de campo,

tranquilidad y naturaleza, se diferencian sobremanera de los perfiles oficiales del

partido de Cañuelas. El cual posee una página web y un perfil de Instagram con una

estética diferente a la buscada en Uribelarrea, tal como se observa en las figuras N°19

y N°20.

Figura N° 19: Página web de la Municipalidad de Cañuelas

Fuente: https://www.canuelas.gov.ar/

También se observan las mismas intenciones buscar el perfil “natural” de

Uribelarrea desde los sectores empresariales que, a través de las publicidades y las

redes sociales, promocionan el destino enfatizando este “contacto” con lo natural. A

modo de ejemplo puede destacarse el caso de la posada “Como entonces”, que en su

página web se describe como

“una posada de campo a tan solo una hora de Capital federal, que ofrece tranquilidad y

descanso en un ambiente agreste sin descuidar los detalles modernos que le

brindaran una estadía cómoda y confortable. La posada mantiene la estética de la

construcción original, con siete habitaciones con baño privado y vistas a la galería, jardín

y piscina.” (http://www.comoentoncesposada.com/. Los destacados son propios)

Lo mismo ocurre con el Apart Hotel “Brisas del campo”, uno de los

emprendimientos más recientes, modernos y completos que se puede encontrar en



101

Uribelarrea. En su página web se promociona como “un lugar donde el encanto de la

naturaleza los invita a disfrutar de una cálida estadía, donde la armonía y los buenos

momentos, son una realidad.” (http://brisasdelcampo.com.ar/ Los destacados son

propios.)

Figura N°20: Perfil de Instagram de la Municipalidad de Cañuelas


Sin lugar a dudas este tipo de orientación en la forma de mostrar el destino tiene

una estrecha relación con los requerimientos de los visitantes urbanos que buscan

este tipo de atractivos en los lugares a los que deciden viajar. Este imaginario rural

(Verbole, 2002) se constituye como un elemento de gran relevancia dado que en el

proceso de turistificación, las demandas e intereses de los visitantes son un motor

clave que lleva a la transformación del espacio por y para el turismo.

Esta consideración de lo “natural” como un atractivo importante también se

refleja en los resultados de las encuestas realizadas (ver gráficos Nº 2 y 3), donde al

preguntar acerca de qué elementos valora el turista de Uribelarrea, mencionaron como



102

una de las opciones más representativas “Ambientes naturales” (ya sea como uno de

los motivos principales - 30% - o como motivo secundario – 50%).

Gráfico N° 2: Elemento principal que valoran los visitantes de Uribelarrea


Gráfico N° 3: Elementos secundarios que valoran los visitantes de Uribelarrea


30% 30% 30%

10%

0%0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

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Opcionesgastronómicas

Legado Histórico yCultural

Ambientesnaturales

Actividadesrecreativas

Otras

30%

20%

50%

0% 0%0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

Opciones gastronómicas

Legado Histórico y Cultural

Ambientes Naturales

Actividades recreativas

Otras



103

Ahora bien, considerando la importancia dada por los turistas, el Estado y los

empresarios al “entorno natural” que puede hallarse en Uribelarrea, sumado al interés

por la historicidad; la tradición y el rescate del pasado (que también se advierte en la

información recopilada), se observa una situación como mínimo contradictoria. En

este sentido, si se considera el notable incremento de sitios que ofrecen alojamiento;

servicios gastronómicos y de entretenimiento en los últimos diez años, no caben

dudas de que los efectos sobre el paisaje y el territorio son considerables. A modo de

ejemplo puede observarse la imagen N°2.

Imagen N° 2 Frente del Apart Hotel “Brisas del Campo”

Fuente: Fotografía propia (2019)



104

Imagen N° 3 Calle de típica de Uribelarrea


Se observa en la imagen Nº 2, que el tipo de edificación no tiene relación con el

entorno en el cual se encuentra, ni desde lo arquitectónico ni desde la funcionalidad

(ver imagen Nº 3). Este complejo, construido a pocas cuadras de la plaza central de

Uribelarrea, es un claro ejemplo de las transformaciones acontecidas en el pueblo en

el marco de la turistificación de este espacio. El mismo es una evidencia (entre muchas

otras) de la contradicción en la que concurren los diferentes actores sociales. En

primer término, el sector empresarial, dado que los mismos adhieren (y fomentan) a

la narrativa y usufructúan la denominación de Uribelarrea como un pueblo “natural” y

“tradicional”. Pero a la vez, promueven y participan de emprendimientos que resultan

con alteraciones del paisaje que poco tienen que ver con dichas denominaciones. A

esto, se suma la pasividad del sector político que también se muestran con un discurso

contradictorio. Efectivamente, parecería ser que comulgan con esta idea de desarrollo

y se autoriza este tipo de edificaciones que nada tienen que ver con las construcciones

que caracterizan el paisaje de Uribelarrea. Así, creemos que se está atentando contra

el eslogan de “Pueblo Natural”, enarbolada -como ya se ha analizado- por el mismo

poder político.



105

3.2.d. Nuevos usos del territorio y definición de nuevos atractivos en Uribelarrea

Como ya hemos advertido, en Uribelarrea es relativamente incipiente el

surgimiento de una oferta turística que apunta a un visitante de alto poder adquisitivo.

Esto se evidencia en el refinamiento de los servicios y una estética de los

emprendimientos mucho más elaborada. Podría inferirse, de esta manera, que el

interés económico en este tipo de oportunidades comerciales, con emprendimientos

que generan mayores ingresos para los inversores, han sido más relevantes al

momento de evaluar el efecto que cada uno de ellos podría tener en el territorio. No

caben dudas de que hasta el momento en Uribelarrea, ha primado una visión más

economicista, con escasa o nula planificación territorial.

Así, también puede mencionarse -como otra forma de evidenciar el proceso de

adecuación territorial para el turismo en Uribelarrea-, el surgimiento en las

inmediaciones al pueblo de un emprendimiento vitivinícola. El mismo se denomina

“Finca Don Atilio” (ver imagen Nº 4) y se localiza a unos 10 km de distancia del casco

histórico de la localidad. Produce un 90% de vides Tannat, una variedad utilizada en

los viñedos de Canelones (Uruguay) mientras que el 10% restante implementa

diferentes varietales como Merlot, Syrah, Pinot Noir y Sauvignon Blanc, entre otros52.

Esta finca inicia sus actividades en 2011 con la plantación de las primeras vides

y se registra como bodega en el año 2012. A su vez, los dueños han patentado para

sus vinos, la marca “Uribelarrea” como se observa en la imagen N° 5. Su producción

actual (unas 3500 botellas anuales) solo se comercializa en negocios del pueblo y en

la propia bodega. Este dato adquiere gran relevancia si se considera que en la

actualidad el ámbito rural se convierte en un espacio productor de bienes (entre ellos

alimentos y bebidas) distinguidos por el sello del lugar de origen, que le otorgaría una

singularidad asociada a las bondades de dicho lugar. La producción de estos bienes

no solo involucra el uso de los recursos tradicionales sino también la puesta en valor

y el consumo del lugar en cuestión (Castro y Zusman, 2016).

52 https://www.infocanuelas.com/turismo/el-vinedo-uribelarrea-ya-recibe-turistas



106

Imagen N° 4 “Finca Don Atilio”

Fuente: https://www.infocanuelas.com/turismo/el-vinedo-uribelarrea-ya-recibe-turistas

Imagen N°5: Vinos Uribelarrea, bebida que toma el nombre del pueblo

Fuente: https://www.infocanuelas.com/turismo/el-vinedo-uribelarrea-ya-recibe-turistas



107

En el año 2017, tras una presentación formal, a la que fueron invitadas

autoridades municipales y diferentes medios de comunicación, la bodega abrió sus

puertas al turismo y comenzó a recibir grupos reducidos de contingentes como se

observa en la imagen N° 6. A estos turistas, se les ofrece una visita guiada y

personalizada por el establecimiento; una degustación de las diferentes variedades

con maridaje y la posibilidad de adquirir los productos de primera mano.

Imagen N° 6 Visita guiada en la finca “Don Atilio”


El surgimiento de un emprendimiento de estas características en la zona es algo

llamativo. Si bien existen viñedos y bodegas en otros lugares de la provincia de

Buenos Aires53, generalmente no se asocia esta actividad productiva con el ámbito

53 Para el año 2018 se registraban ocho bodegas dentro de la provincia: Saldungaray, Cerro Colorado (Torquist), Al Este (Villarino), Cordón Blanco (Tandil), Ital Malal (Saavedra), Costa y Pampa (General Pueyrredón), Finca las antípodas (Junín), Myl colores (Coronel Pringles) y Vinos Uribelarrea (Cañuelas) (https://www.diariodemocracia.com/vida/sociedad/185539-vino-provincia-buenos-aires-todo-simbolo-identidad/)



108

pampeano. Ciertamente, si se considera el año de surgimiento del emprendimiento

junto con el volumen y el destino de su producción, no caben dudas que la actividad

turística ha tenido un papel relevante.

En este sentido vale la pena retomar la idea planteada previamente acerca de la

“sofisticación” del destino (Cáceres y Troncoso, 2016). Considerando las

características que generalmente presenta el turismo enológico, es posible mencionar

que el mismo apunta a un visitante de alto perfil, con gustos más refinados y con un

conocimiento sobre la temática (Schlüter y Ellul, 2008; Cáceres, 2018). De esta

manera, podría decirse que la combinación entre el turismo rural al que se apunta en

Uribelarrea; la creación de la bodega y la sofisticación de dicho destino (en términos

de alojamiento y gastronomía) son procesos íntegramente relacionados, al formar

parte del mismo engranaje. De esta manera, puede afirmarse entonces que

“estos procesos coinciden con nuevas tendencias turísticas atentas a vivenciar nuevas

experiencias, en un contexto de servicios turísticos personalizados […] El vino como

atractivo está asociado a una creciente demanda de servicios turísticos más exigentes”

(Cáceres y Troncoso, 2016: 240-241)

En suma, a partir de los datos y fuentes analizadas, se puede reflexionar que

Uribelarrea se encuentra atravesando un marcado proceso de turistificación. Es en

ese marco, que las transformaciones territoriales asociadas al turismo son múltiples y

de diferente escala. Tales cambios (como en el uso del suelo, por ejemplo),

generalmente son considerados positivos porque serían evidencia de la prosperidad

que vive el pueblo: Aunque, también existen manifestaciones que son menos visibles

y de las cuales poco se conoce porque involucra a sectores de la comunidad relegados

del crecimiento económico mencionado (volveremos sobre estos aspectos en el

capítulo siguiente).

* * *



109

A lo largo de este capítulo se ha realizado un análisis de la forma en que se dio

el proceso de turistificación de Uribelarrea. En este proceso, tuvo un rol destacado el

gobierno de la provincia de Buenos Aires y el municipio de Cañuelas, a través del

programa “Pueblos turísticos”. Fue bajo la lógica del desarrollo local y comunitario,

que Uribelarrea se incorporó a este programa en el año 2009. A partir de este hecho,

el pueblo atravesó una serie de cambios espaciales como respuesta al proceso de

adecuación territorial para el turismo.

Esas transformaciones se pueden observar en diferentes aspectos, como por

ejemplo a través de la activación patrimonial (que en este contexto pareciera tener

una lógica más comercial que conservacionista) o las diversas mutaciones que se

observan en la forma de promocionar el destino. Esto es, la forma en que se elige

“mostrar” al pueblo (producto turístico) de Uribelarrea a los potenciales visitantes. La

misma ha ido modificándose y adquiriendo a lo largo del tiempo un perfil más

sofisticado, que claramente busca atraer a un sector de mayor poder adquisitivo.

Todas estas transformaciones tienen efectos diversos en la vida de la

comunidad, algunos son claramente visibles: (i) como el incremento en la cantidad de

locales comerciales o (ii) el incremento en el número de visitantes. Pero, existen otros

menos conocidos debido a que son efectos no contemplados y que afectan

específicamente a quienes residen en el pueblo (este tema se desarrollará en

profundidad en el capítulo IV).



110

CAPÍTULO IV



111

CAPÍTULO IV

Buscar el desarrollo en un destino rural: la práctica turística en

Uribelarrea

En este capítulo se busca dar respuesta a los objetivos específicos III y IV de la

tesis, abordando en primera instancia los efectos que el desarrollo de la actividad

turística ha generado en Uribelarrea. Se prestará, especial atención a los conflictos

generados en relación a los mismos. En segunda instancia, se retomará la categoría

de desarrollo local, para indagar acerca de los discursos que emplean este concepto.

Esto es, analizar el sentido que le otorga el poder político para finalmente analizar si

efectivamente se implementa en el territorio, atendiendo especialmente al grado de

participación de la población local.



112

En términos metodológicos, para la elaboración del capítulo se ha tomado

información de diversas fuentes primarias y secundarias, así como también

testimonios que han surgido durante el trabajo de campo realizado en Uribelarrea.

Además, los distintos apartados de este capítulo, se complementan con imágenes que

reflejan cada proceso analizado. Las mismas, se corresponden a distintos momentos

de recorrido fotográfico por la zona e instancias de investigación en terreno.

4.1 LOS OTROS CONSUMOS DE URIBELARREA: ENTRE EL TURISMO Y LAS

NUEVAS URBANIZACIONES

No caben dudas de que el turismo tiene efectos significativos en los territorios

que son de interés para dicha práctica. Esta situación se relaciona en primer término

con el incremento del número de personas que recorren la zona y en segundo, con el

hecho de que estos visitantes demandan una serie de bienes y servicios que influyen

la forma en la que estos lugares se adecúan, frente a esta nueva dinámica.

Como ya se mencionó en capítulos anteriores, en Uribelarrea uno de los efectos

más visibles sobre el espacio, se relaciona con los nuevos usos del territorio, ahora

devenido en turístico. En efecto, el surgimiento de numerosos emprendimientos

comerciales, gastronómicos y hoteleros (ver figura N° 21) ha implicado fuertes

transformaciones o resignificaciones del espacio. Así, cada vez es más común ver en

este pueblo del partido de Cañuelas casonas reconvertidas –para predios comerciales

o gastronómicos-; utilización de las veredas con el fin de colocar mesas para los

comensales; ocupación de la plaza para montar ferias, etc. Además, esta

refuncionalización del espacio, engloba a distintos montajes para el surgimiento de

nuevos emprendimientos que representan un cambio significativo en el paisaje. Estas

nuevas áreas, presentan una estética refinada -sofisticada- muy alejada de la que

caracteriza tradicionalmente al pueblo, y que es considerada parte de su patrimonio.

Estas transformaciones responden a una lógica en la cual el espacio rural es

valorado por los habitantes urbanos, quienes en la actualidad se encuentran en la

búsqueda de un mayor contacto con lo “natural” (en oposición a lo que cotidianamente



113

encuentran en la ciudad), revalorizando en consecuencia el espacio rural. Este interés

por el “retorno a la naturaleza” (Hiernaux, 2002b; Nates Cruz y Raymond; 2007), se

observa en el importante crecimiento del turismo rural y también en el interés por

nuevos espacios residenciales en la zona. A esto se suma la asociación del espacio

rural con la tranquilidad y la seguridad, ambas perdidas en el ámbito urbano.

Claramente, el pueblo de Uribelarrea en el partido de Cañuelas, no escapa a esta

realidad.

En este sentido, vale aclarar que desde hace varios años existe en todo el AMBA

un marcado crecimiento de urbanizaciones cerradas, que se instalan en la periferia de

la Ciudad de Buenos Aires, ocupando porcentajes importantes del territorio de, sobre

todo, los partidos de la segunda y tercera corona (Vidal-Koppmann, 2000). Esta

tendencia incluye al Partido de Cañuelas, que también se encuentra dentro de la órbita

de interés de aquellos que buscan lugares para el desarrollo de estos nuevos

emprendimientos residenciales. En ellos, se busca “alejarse de las formas urbanas

tradicionales mediante la incorporación de las representaciones que se construyen a

partir de la imagen que los habitantes urbanos tienen de los espacios rurales”

(González Maraschio, 2007: 163).



114

Figura N° 21: Mapa de Uribelarrea con la ubicación de comercios y hospedajes

concentrados principalmente en el casco histórico

Fuente: Google Maps.

De este modo, surgen en el Partido de Cañuelas emprendimientos de estas

características, pero con un elemento que diferencia a este municipio del resto de los

partidos del AMBA. Se trata del hecho de que en Cañuelas las actividades

agropecuarias siguen desarrollándose y sustentando buena parte de la vida de la

comunidad. Por este motivo, los emprendimientos se desarrollan y promocionan

explotando esta noción de estrecha relación con “el campo” y con los modos de vida

rural. De esta manera, podría hablarse de que en Cañuelas se observa una

“ruralización de lo urbano” (González Maraschio, 2007).

Son varios en Uribelarrea, los emprendimientos de estas características. Uno de

ellos de denomina “Chacras de Uribelarrea” que comenzó a comercializar los lotes en

el año 2009 destacando el tamaño de los mismos (característico de los clubes de



115

chacra) y el contacto con el entorno rural. En efecto, es bastante común encontrar que

sus comercializadores promocionen este emprendimiento, con expresiones tales

como:

"Uribelarrea muestra pocos autos y muchas bicicletas, que los chicos dejan afuera de la

escuela sin cadenas ni candados. La extensión verde y la gente de campo, le otorgan

una sensación de paz a estas chacras, sumando la placidez de disfrutar las picadas

con salames y quesos elaborados artesanalmente en el pueblo".

(https://www.lanacion.com.ar/propiedades/entorno-rural-nid1156680. Los destacados

son propios).

En otra publicación de amplia llegada, referida a emprendimientos

residenciales, aparece Uribelarrea como opción y se refieren al pueblo como un lugar

donde

"se han construido viviendas muy importantes. Y lo interesante de este proyecto es que

dispone de terrenos más amplios, que en realidad son los que busca la gente. Es ideal

para un público que le agrada disfrutar y vivir en un ámbito rural".

(https://www.lanacion.com.ar/propiedades/para-elegir-nid1086348. Los destacados son

propios)

De esta manera, se evidencia la permanente referencia a “lo rural” como modo

de sumar valor a las propiedades comercializadas. Para el año 2009, se ofrecían

parcelas en el emprendimiento Chacras de Uribelarrea, entre 3500 a 14.000 m² desde

40.000 dólares54. En la actualidad, se ofrecen a través de plataformas de inmobiliarias,

lotes en el mismo club desde 47.000 dólares.55

Sumado al desarrollo de emprendimientos de estas características, se observa

también un interés por la adquisición de lotes de importantes dimensiones por parte

de inversores individuales. Este proceso genera que se incremente el valor de la tierra,

razón por la cual los productores deciden vender sus campos de modo fraccionado

como forma de incrementar sus ganancias y trasladar sus actividades a otras áreas

de la provincia de Buenos Aires. De este modo, a través de la venta y comercialización

de estas parcelas, se incorporan a la vida rural personas provenientes (en su mayoría)

54 Según datos extraídos del suplementos “Propiedades” del Diario “La Nación” del año 2009 (https://www.lanacion.com.ar/propiedades/para-elegir-nid1086348) 55 Según datos extraídos de la plataforma “Zona Prop” (https://www.zonaprop.com.ar/propiedades/chacras-de-uribelarrea-42005783.html)



116

de ámbitos urbanos que llegan buscando un nuevo estilo de vida y optan por

trasladarse a estos nuevos espacios. En efecto,

“se trata de fracciones rurales de escasa superficie, chacras de hasta veinte hectáreas,

que son demandadas por personas que quieren comenzar a producir en el campo, y

que se destinan a usos residenciales eventualmente asociados a microemprendimientos

productivos […] que si bien no será su principal modo de vida, les permitirá insertarse

de manera activa en el medio rural” (González Maraschio, 2007: 164)56

Este dinamismo observado en el mercado inmobiliario se refleja también en el

surgimiento de loteos en la cercanía del casco urbano de Uribelarrea. Los mismos,

son loteos privados que ofrecen terrenos en áreas que se abren para el desarrollo de

nuevos barrios. Tal es el caso que puede observarse en la imagen N° 7 del barrio “Los

Fresnos - Quintas de Uribe”, localizado sobre la calle de acceso al pueblo. Este loteo

ofrecía en el año 2014 setenta y cuatro parcelas de entre 2000 a 2500 m². Para la

formación de este barrio y la comercialización de los lotes ya se había realizado la

apertura de calles y tendido del servicio eléctrico.

56 Al mencionar este tipo de dinámica, podría establecerse una relación con el emprendimiento vitivinícola surgido en Uribelarrea el cual, a simple vista, pareciera mostrar características coincidentes.



117

Imagen N° 7: Barrio “Los fresnos – Quintas de Uribe” posee su acceso sobre la

avenida Valeria de Crotto

Fuente: https://terreno.mercadolibre.com.ar/MLA-836919471-lote-en-barrio-de-quintas-los-

fresnos-uribelarrea-_JM

Otro ejemplo más reciente es el barrio “Praderas de Uribe”, que actualmente

ofrece lotes de entre 2400 a 2500 m² ubicado a 300 m de la Avenida Valeria de Crotto,

acceso principal a la localidad ver imagen N° 8). A estos loteos de índole privada (pero

que evidentemente cuentan con el apoyo de la municipalidad que se encarga de, por

ejemplo, abrir las calles) se debe sumar el interés que despiertan las propiedades del

casco histórico del pueblo. Este es el sector donde se encuentran la mayoría de los

comercios gastronómicos y es recorrida a pie por los visitantes.



118

Imagen N° 8: Cartería que ofrece lotes en el barrio “Praderas de Uribe”


En esta zona se observa el surgimiento no solo de emprendimientos con fines

turísticos, sino también el incremento de viviendas de sectores de mayor poder



119

adquisitivo, que a simple vista contrastan con las viviendas más tradicionales del

pueblo. Basta con recorrer el pueblo para notar dicho contraste a lo que se suma la

aparición constante de carteles que ofrecen propiedades a la venta como se observa

en las imágenes N° 9 y N° 10.

Imagen N° 9 Casona antigua en venta en Uribelarrea


Se evidencia, entonces, que los efectos de este turismo rural en el territorio han

afectado diferentes aspectos de la organización del espacio, generando notables

transformaciones que muchas veces no son eficazmente planificadas (si es que lo



120

son) condicionando el desarrollo de la vida de los habitantes tradicionales de

Uribelarrea.

Imagen N° 10: Propiedad en las cercanías del casco histórico en venta


4.2. LOS CONFLICTOS DERIVADOS DE LAS TRANSFORMACIONES

TERRITORIALES: EL TURISMO RURAL CUESTIONADO

El crecimiento de las actividades relacionadas al turismo en Uribelarrea ha

generado un efecto en el territorio que ha repercutido en diferentes esferas de la vida

de las personas que residen en el pueblo, generando consecuencias no deseadas. En



121

muchos casos, puede inferirse que los mismos derivan de la falta de inversión y de la

escasa o nula planificación.

En primer término, puede mencionarse como una problemática destacada el

incremento de las inundaciones en la zona, tanto en la frecuencia como en la gravedad

de las mismas. Uribelarrea se encuentra en el límite entre la Pampa Ondulada y la

Pampa Deprimida (Grassi y otros, 2009), la zona corresponde a la cuenca del Río

Salado, razón por la cual el anegamiento de este sector de la provincia de Buenos

Aires no es algo novedoso. Frente a esta realidad, en la década de 1980 se llevaron

adelante una serie de obras que incluían el trazado de una serie de canales aliviadores

diseñados por el Padre Salvador Melita, que se encontraba a cargo del Colegio

Salesiano “Don Bosco”, quien además de ser sacerdote era ingeniero agrónomo. Los

resultados de tales obras fueron muy positivos. Según datos del INTA, en el año 1968

la superficie inundable de Uribelarrea era del 84% mientras que para el año 1986 se

redujo al 4.2%57.

Por este motivo, la ocurrencia de nuevas inundaciones se asocia directamente

con el crecimiento de la superficie construida (que disminuye la capacidad de

absorción del suelo) pero sobre todo con la comercialización de lotes y parcelas para

nuevos usos; dado que muchos vecinos afirman que los propietarios han eliminado

los canales aliviadores. En palabras de Emilia58, una vecina de la zona

“no hay respeto por nada, hay una falta de organización. Los dueños de los campos

tapan los canales y hacen que se inunde todo el pueblo” (Emilia, vecina de Uribelarrea,

45 años. Diciembre de 2019)

Esto ha generado protestas por parte de los residentes del pueblo, que vienen

observando el incremento de las inundaciones al menos desde el año 2017, llegando

a casos extremos en el 2019 cuando el agua llegó al casco histórico de la localidad,

como se observa en la imagen N° 11. Este problema quedó en evidencia en el año

2018, cuando la tradicional “Fiesta de la Picada y la Cerveza” sufrió varios cambios

de fecha. En principio, se explicó que esas modificaciones en la fecha del evento se

57 https://www.infocanuelas.com/informacion-general/por-las-inundaciones-anuncian-una-protesta-en-uribelarrea 58 El nombre fue cambiado para no exponer a las entrevistadas.



122

debían a cuestiones meteorológicas (la fiesta se realiza al libre libre) pero, según

refieren algunos entrevistados, existieron conflictos con los vecinos por la falta de

atención del municipio al problema de las inundaciones. Es así que una de las

entrevistadas, cometa que

“el problema se dio porque los vecinos estaban muy enojados por las inundaciones, por

eso no querían que se haga la fiesta, porque hace rato se vienen quejando y no hay

solución” (Andrea, 34 años. Encargada de un hospedaje. Septiembre de 2019)

Imagen N° 11 Inundación en Uribelarrea en 2019




123

De este modo, queda en evidencia el descontento de los vecinos con las

autoridades del municipio, a quienes les reclaman desde hace varios años la

realización de obras para evitar este tipo de acontecimientos. Malestar que se

incrementa luego de cada tormenta al observar que la situación tiende a empeorar. Es

así que la ausencia del municipio en cuestiones que son clave para aquellos que

residen permanentemente en el pueblo y desarrollan su vida diaria en Uribelarrea,

genera una situación de tensión constante59.

Otros de los aspectos que genera malestar entre los vecinos y que tiene estrecha

relación con las actividades turísticas que se realizan en la zona, está asociado al

conflicto que surge por la falta de organización y control, básicamente los fines de

semana y feriados. En efecto, se observan situaciones de tensión y conflictos entre

quienes están vinculados al turismo en el pueblo y quienes tienen su residencia

habitual en el mismo. Son comunes las situaciones “tirantes”, en especial los días

domingos, momento en que Uribelarrea recibe el mayor flujo de turistas.

De acuerdo al trabajo de campo en el pueblo (encuestas y entrevistas realizadas

in situ), son varios los vecinos que manifiestan su malestar por el poco respeto a las

normas de tránsito; a los lugares para estacionar; a la velocidad con que se desplazan

los vehículos. Una de las consultadas, lo resumió con la frase

“se terminó la paz; la gente del pueblo no sale los fines de semana, porque hay mucha

gente por todos lados” (Estela; vecina de Uribelarrea, 54 años. Noviembre 2019)

Esta situación lleva a repensar si en Uribelarrea aún es posible hablar de

“simpleza” y “tranquilidad”, dos de los atributos destacados como atractivos para el

turismo, que se han abordado en el capítulo anterior. Otra de las vecinas entrevistadas

expresa

59 En palabras de Pintos (2015) “Los Municipios relajaron mucho su política de planificación del territorio, muy de la mano del paradigma del dejar hacer al mercado, flexibilizar las reglas de juego y los procedimientos para que los mercados pudieran dinamizar las economías locales y alcanzar el tan pregonado derrame hacia otros sectores. Con esos argumentos los Municipios dejaron hacer y ahora nos encontramos con los efectos de todo esto”. Este comentario surge de un artículo publicado en el diario digital “Política Argentina” donde se consulta sobre el tema de las inundaciones en la Provincia de Buenos Aires a diversos especialistas, entre ellos a la Geógrafa Patricia Pintos, especialista en cuestiones de urbanismo y habitabilidad.



124

“vivo a una cuadra de la plaza y de la iglesia; el domingo salí para ir a misa a la mañana

y después me encerré, no salgo hasta que la gente no se va” (Emilia, vecina de

Uribelarrea, 45 años. Diciembre de 2019)58

Se estima que cada fin de semana este pueblo recibe en promedio 4000

visitantes60, número que representa más del triple de la población total (según el último

censo del INDEC es de 1282 habitantes). Es atinado pensar que, un espacio donde

se busca un crecimiento basado en el turismo, el número de visitantes aumente. Lo

que también sería acertado es que el Estado intervenga organizado; orientando y

controlando el flujo de tan significativo número de turistas.

Otro hecho que también ha surgido del análisis del trabajo de campo realizado y

que también preocupa a la población local, se relaciona directamente con la

inseguridad. Los vecinos encuestados manifiestan que han notado el incremento de

hechos delictivos y casos de vandalismo que han puesto en estado de alerta a todos

los habitantes del pueblo. En este sentido, se han realizado reuniones (convocadas

por los mismos vecinos) para poner en conocimiento, alertar a la comunidad y pensar

estrategias de solución. A las mismas asistieron oficiales de la policía bonaerense

(tras los reclamos de los vecinos) que trataron de llevar calma a la población, pero

que, según explican los entrevistados, no han brindado demasiadas respuestas ni se

han observado acciones. En este sentido, una de las entrevistadas manifiesta

“la gente quiere que se haga algo con la delincuencia, no hay una mejora real […] se

dice mucho, pero las palabras se las lleva el viento”. (Emilia, vecina de Uribelarrea, 45

años. Diciembre de 2019)

Esta situación se relaciona con un pedido de larga data de la comunidad de

Uribelarrea según expresan algunas de las personas entrevistadas, quienes comentan

que han solicitado en varias oportunidades el establecimiento de una comisaría en el

pueblo (en la actualidad existe un destacamento que funciona en la estación del

ferrocarril) pero hasta el momento no han tenido respuesta favorable. Uno de los

comerciantes que sufrió un asalto en su local declaraba

60 Este número surge de la publicación “Cañuelas, tierra de oportunidades”, revista elaborada por el municipio para la promoción del destino; allí se expresa que Uribelarrea es “el pueblo turístico más visitado de la Provincia de Buenos Aires”.



125

"esta situación me da mucha bronca e impotencia. La mercadería robada se puede

reponer, pero no la tranquilidad […] Es lamentable que en un lugar como Uribelarrea

hayamos tenido tres robos en una semana"

(https://www.infocanuelas.com/policiales/saquearon-un-comercio-de-uribelarrea)

Esto nuevamente lleva a cuestionar, además de la pérdida de la tranquilidad

mencionada, otro de los imaginarios turísticos creados alrededor de la “seguridad”,

atributo con el que se asocia al espacio rural, y que en muchos casos tiene estrecha

relación con las motivaciones que han llevado a muchas personas a elegir a

Uribelarrea como lugar de residencia permanente.

A modo de ejemplo puede mencionarse el caso de Enrique Rey, dueño de la

Cervecería “La Uribeña” quien, en una conversación entablada al momento de visitar

el comercio, comenta que es oriundo de la zona oeste del conurbano bonaerense. Es

a partir de sucesivos hechos de inseguridad vividos, que decidió “dejar todo” y

trasladarse a Uribelarrea, donde más tarde (alrededor del año 2008) inicia de modo

muy rudimentario la producción de cerveza artesanal. Si bien, los problemas en torno

a la inseguridad son problemas que existen en muchos lugares de la provincia de

Buenos Aires, llama la atención la marcada preocupación de los vecinos en este

sentido, manifestando que observan un incremento de hechos de este tipo, situación

que los ha llevado a movilizarse para exigir medidas.

En la misma línea, se manifiestan otras demandas de la comunidad (según

sostienen los entrevistados, hasta el momento desoídas por las autoridades). Entre

ellos, se pueden nombrar: (a) el establecimiento de un cuartel de bomberos (en caso

de que ocurra un suceso trágico, asisten desde Cañuelas); (b) la instalación de un

cajero automático en el pueblo (en la actualidad deben desplazarse hasta Cañuelas

para cualquier gestión); (c) la mejora y construcción de veredas; (d) el arreglo de la

calle de acceso al pueblo, que muestra baches de importancia y representan un

peligro a diario (es prácticamente la única calle asfaltada).

En este punto es importante destacar que todos los entrevistados y encuestados

que residen en Uribelarrea realizan una valoración positiva de la actividad turística y

la consideran una oportunidad para el crecimiento del pueblo. Surge como principal

elemento a destacar la posibilidad de brindar trabajo a las personas, que encuentran



126

en los restaurantes y hospedajes surgidos en torno a esta actividad, algunas opciones

laborales.

Pero también es importante destacar que la mayoría de los emprendimientos

surgidos desde el año 2009 hasta la fecha resultan de inversiones realizadas por

personas ajenas al Pueblo de Uribelarrea61, siendo muy pocos los establecimientos

que están en manos de vecinos “históricos”. En relación a esto último, una de las

entrevistadas sostuvo que

“hay muchos lugares nuevos. Acá cerca de mi casa, hay una posada nueva, yo ni sabía

que la estaban haciendo, me enteré hace poco, es enorme. Es gente de afuera, gente

de Buenos Aires, que no vive acá.” (Emilia, vecina de Uribelarrea, 45 años. Diciembre

de 2019)58

En este sentido, el tipo de beneficio económico que algunos habitantes pueden

reconocer vinculado a la práctica turística en la zona, está relacionado con un empleo

de tiempo parcial (fines de semana), generalmente informal que consiste en realizar

tareas de limpieza o atención al público. De esta manera, la modalidad de empleo no

representa más que un complemento de sus actividades habituales.

En suma, se observa que el dinamismo económico que genera el turismo en

Uribelarrea produce transformaciones de las más diversas. Lamentablemente, esos

cambios también poseen un costado negativo, que según se pudo indagar, afecta a

la mayoría de los vecinos del pueblo que están menos -o nada- involucrados a las

prácticas turísticas. Volveremos sobre esto mismo en los próximos apartados.

4.3. TURISMO Y DESARROLLO LOCAL EN URIBELARREA

Como ya se ha abordado en el capítulo anterior de esta tesis, la actividad turística

en el pueblo se desarrolla con más fuerza alrededor del año 2009 cuando se incorpora

a Uribelarrea al programa provincial “Pueblos Turísticos”. Desde ese momento, las

61 Según se pudo indagar a través de las encuestas y entrevistas realizadas, no existe ningún tipo de incentivo económico por parte del Estado para fomentar la inversión en Uribelarrea (ni para los agentes locales ni externos); esto dificulta aún más las posibilidades de los pobladores locales de desarrollar emprendimientos propios.



127

actividades ligadas al turismo se han ido incrementado tanto en referencia a la

cantidad de visitantes como en relación a los periodos y momentos en que los mismos

deciden visitar este destino.

Esta situación se relaciona directamente con el incremento observado en la

oferta de servicios, mostrando una marcada preponderancia de la oferta

gastronómica. La misma, ha aumentado en número de establecimientos dedicados a

esta actividad, como así también se han diversificado las opciones ofrecidas a los

visitantes. También se observa un incremento considerable de servicios de

alojamiento, que eran casi inexistentes en el año 2009, mientras que para fines de

2019 este sector muestra una variedad de opciones destacable. Del mismo modo,

surgen nuevos servicios y actividades destinadas a satisfacer las demandas de los

turistas.

Este crecimiento de la actividad turística, se dio en un contexto donde las

nociones acerca del desarrollo local y del desarrollo territorial rural, comenzaban a

resonar en las propuestas de desarrollo de pequeñas localidades en toda América

Latina. Así, con diversidad de acepciones62, variaban desde la perspectiva neoliberal

(como una idea de descentralización del Estado) hasta propuestas de desarrollo

enfocadas principalmente en la participación de las comunidades locales. Veamos a

continuación, cuáles han sido las repercusiones de estas ideas, en el contexto del

turismo rural en Uribelarrea.

4.3.a. El discurso de desarrollo promocionado en Uribelarrea

Para el caso de Uribelarrea, desde el momento en que se comienza a mencionar

la posibilidad del desarrollo del pueblo sobre la base de la actividad turística, desde el

sector político se hizo constante la referencia a la importancia de un desarrollo local.

En el mismo, se marcaba la relevancia de la participación de la población residente

dado que serían los principales beneficiados por este tipo de actividad. Tal es el caso

del programa provincial “Pueblos turísticos” que menciona entre sus objetivos:

62 Este tema se ha desarrollado con más profundidad en el capítulo I



128

“generar emprendimientos turísticos auto sustentables y sostenibles, donde los

pobladores locales sean los protagonistas activos del proceso.” (Secretaría de

Turismo de la Provincia de Buenos Aires, 2012: 2. El destacado es propio.)

De este modo, puede observarse un discurso generado por parte de los

ideólogos del programa que se apoya en una noción de desarrollo local al poner en el

centro de la escena a los pobladores, quienes -a su vez- serán los “protagonistas” del

crecimiento buscado. El programa se apoyó en la idea de un “Turismo Comunitario”

expresando que, en el mismo, la comunidad tiene un rol sustancial y activo, siendo

una de las premisas básicas la equidad. Esta modalidad turística

“está vinculado a los servicios turísticos prestados y operados directamente por los

pobladores de estas localidades, de diversas formas. A su vez, los beneficios deben

integrarse a la economía del pueblo, redistribuyéndose, y generando valor […] no se

puede entender al Turismo Comunitario sin la comprensión y el respeto de la comunidad

local y por, sobre todo, de sus expectativas presentes y a futuro.” (Secretaría de

Turismo de la Provincia de Buenos Aires, 2012: 3. El destacado es propio.)

En la misma línea, el programa expresa el tipo de turismo deseado por la

iniciativa provincial, que se creía iba a permitir “la generación de recursos genuinos,

la creación de empleos y la consecuente mejora en la calidad de vida.” (Secretaría

de Turismo de la Provincia de Buenos Aires, 2012:2. El destacado es propio.)

De esta manera, se observa en el discurso provincial la persistente referencia al

rol de relevancia que tienen los habitantes del pueblo, siendo una premisa clave su

activa participación y posicionándolos como los principales beneficiarios del proceso

de desarrollo de las actividades turísticas. Asimismo, el discurso enarbolado por el

poder político local sigue la lógica de la provincia, el mismo también apunta a enmarcar

las políticas de desarrollo de Uribelarrea en la noción de desarrollo local. La actual

intendenta Marisa Fassi, formulaba esta idea en el proyecto TURINFO URIBE63

presentado en el año 2018 cuando era Jefa de Gabinete del gobierno local (por ese

63 El programa TURINFO es un sistema de información turística que se apoya en soportes tradicionales (cartelería y folletería) y también en nuevas tecnologías, con puntos de lectura de códigos QR que brindan información de relevancia histórica y cultural de Uribelarrea. (https://www.latecla.info/5/impresion-91920-el-municipio-de-cauelas-apuesta-a-fortalecer-el-turismo). En la actualidad varios de los carteles y códigos QR se encuentran deteriorados dificultando su implementación.



129

entonces al mando de su esposo Gustavo Arrieta). El proyecto de Fassi, expresaba la

convicción de que

"para que la gestión realmente sea de desarrollo se deben usar modelos culturales que

conserven el patrimonio, promuevan el turismo y articulen proyectos de desarrollo local

y regional". (https://www.latecla.info/5/impresion-91920-el-municipio-de-cauelas-

apuesta-a-fortalecer-el-turismo)

De esta manera, se observa que los discursos que pretenden marcar el rumbo

de las políticas de desarrollo de Uribelarrea, se amparan en la idea de desarrollo local.

Así, se lo entiende como un tipo de desarrollo que tiene entre sus premisas

fundamentales la participación de la comunidad y que buscan implementar mejoras

en la calidad de vida de los pobladores del pueblo en base a la práctica del turismo en

la zona.

4.3.b Las contradicciones del discurso: el desarrollo que no llega (a todos)

Al momento de analizar las formas en que el desarrollo del turismo se ha dado

en Uribelarrea, no queda del todo evidenciado que las estrategias implementadas por

el poder político local, hayan apuntado en la dirección enunciada en el discurso. En

primer término, como ya se mencionó, se observa el incremento de numerosos

comercios gastronómicos y de hospedajes. Éstos, en su gran mayoría son

emprendimientos cuyos propietarios son ajenos al pueblo. Es decir, en muchos casos

se trata de inversores oriundos de la CABA64. En otros, del vecino Partido de Lobos65

o en el mejor de los casos de la Ciudad de Cañuelas66, cabecera del municipio.

Esto puede asociarse con el hecho de que ninguno de los proyectos

implementados en Uribelarrea, incluía programas de financiamiento para la población

64 A modo de ejemplo puede mencionarse, según refieren varios de los entrevistados: el Restaurante “Macedonio” uno de los más concurridos del pueblo, ubicado estratégicamente frente a la estación ferroviaria; la posada “Como Entonces”, o la recientemente inaugurada “Posada de Uribe”. 65 A modo de ejemplo puede mencionarse uno de los emprendimientos más lujosos de Uribelarrea, el Apart hotel “Brisas de Campo”, que, según refiere una de sus empleadas, sus propietarios son oriundos de Lobos (al igual que ella). 66 La mayoría de los puestos de la feria que se monta los fines de semana en la plaza de Uribelarrea son emprendedores de Cañuelas. Lo mismo ocurre con algunos de los comercios que se encuentran en el casco histórico.



130

local ni para los agentes externos. A su vez, si se considera el contexto del cual se

partió para el desarrollo turístico (un pueblo en situación de crisis y “abandonado”, en

términos estatales como resultado de las políticas neoliberales de la década del

noventa), las posibilidades de que surjan emprendimientos turísticos por parte de los

vecinos del pueblo, son bastantes escasos. El programa “Pueblos turísticos” evidencia

en su discurso esta contradicción al expresar que

“se deben generar emprendimientos turísticos que ofrezcan los mismos –

pobladores -: hospedaje, alimentación, transporte, excursiones y otros. El

objetivo es que la población local sea la que genere estos emprendimientos. Se

los asistirá en aspectos técnicos” (Secretaría de Turismo de la Provincia de

Buenos Aires, 2012:9)

Si bien se entiende que la capacitación y el asesoramiento técnico es una

herramienta fundamental para cualquier emprendimiento que pretenda ser exitoso, no

caben dudas de que con esta única asistencia por parte del Estado sea poco probable

que los vecinos del pueblo puedan generar emprendimientos de “hospedajes,

alimentación, transporte, etc.”, tal como el mismo programa propone. En la misma

línea, se observa otra contradicción referida al postulado que expresa que los

habitantes del pueblo deberían ser los principales beneficiados del desarrollo de la

actividad turística. En este sentido, uno de los puntos que más refieren los habitantes,

es en relación a la falta de mejoras en la infraestructura y servicios del pueblo. Como

ya se mencionó previamente, existen numerosos reclamos hasta el momento

desatendidos por las autoridades en relación a la pavimentación del acceso; la

instalación de un cajero automático; la instalación de un cuartel de bomberos; entre

otros. A su vez, también forman parte de esos reclamos, las obras necesarias para

evitar nuevas inundaciones, o el aumento de los controles de tránsito los fines de

semana (momento en el que el pueblo recibe un gran número de turistas).

En el mismo sentido, uno de los conflictos referidos por algunos de los

entrevistados se relacionaba con la ya tradicional “Fiesta de la picada y la cerveza

artesanal”. Como ya se mencionara en capítulos anteriores, la misma surge en el año

2009 como una de las políticas estatales que apuntaba al atraer visitantes a

Uribelarrea y hasta la fecha ha ido incrementando el número de personas que

concurren a la misma, tal como se observa en las imágenes N° 12 y N°13.



131

Imagen N° 12: Vista aérea de Uribelarrea tomada durante la “Fiesta de la picada y

la cerveza artesanal 2016”

Fuente: https://www.youtube.com/watch?v=CopGRNqa7sE&feature=youtu.be

Imagen N° 13: “Fiesta de la picada y la cerveza artesanal” edición 2017

Fuente: https://www.infocanuelas.com/turismo/estiman-que-mas-de-50-mil-personas-

visitaron-la-fiesta-de-la-cerveza-2017



132

Para la realización del evento, se montan diferentes stands sobre la avenida

Valeria de Crotto (principal acceso al pueblo) y dentro del predio de la Sociedad de

Fomento de Uribelarrea. Entre los expositores se observan, por un lado, stands de

diferentes productores de cervezas; embutidos; algunos foods truks que ofrecen

diferentes opciones gastronómicas y, por el otro, stands que corresponden a diversas

entidades de la comunidad como ser el jardín de infantes; las escuelas primarias y

secundarias; el centro de jubilados entre otros. Mientras a los primeros se les cobra

un canon para poder exponer, los segundos pueden participar de forma gratuita.

En el año 2018, la realización de la fiesta generó malestar en algunos de los

habitantes dado que la planificación y la puesta en práctica de la misma demandaba

grandes esfuerzos por parte de la población del pueblo. En efecto, desde el punto de

vista económico, la organización es en principio onerosa y respecto a lo territorial,

debido principalmente a la gran cantidad de personas que llegan y alteran

considerablemente la dinámica socio - espacial del pueblo. Todo esto, en un contexto

en el cual el pueblo había sido afectado por inundaciones, relacionadas como ya se

explicó, con la falta de obras.

Por otro lado, también existió un reclamo en relación a los ingresos generados

por el evento. Muchos de los entrevistados expresaron que no han observado mejoras

considerables para el pueblo a pasar de que año tras año la cantidad de stands ha ido

en aumento y los visitantes también son más numerosos. Una de las entrevistadas

expresa que luego de lo ocurrido en 2018, para la organización de la fiesta del año

2019

“los vecinos se reunieron y querían que en la fiesta se cobre un canon para que esa

plata quede en el pueblo. Esto no pasó” (Emilia, vecina de Uribelarrea, 45 años.

Diciembre de 2019)

También existieron reclamos en relación a la cantidad de stands. Los

emprendedores locales (la mayoría de sus stands están sobre la Av. Valeria de Crotto,

como se observa en la imagen N° 14) reclamaron por el aumento de expositores

ajenos al lugar (la mayoría de ellos se encuentran dentro del predio, en una mejor

ubicación como se observa en la imagen N° 15), que dejan poco espacio a la



133

comercialización de sus productos por la gran competencia que representan para los

mismos.

Imagen N°14. Stands de emprendedores locales ubicados sobre la Avenida

Valeria de Crotto


En este sentido, a partir de las quejas de varios de los comercios y

emprendedores locales, la municipalidad ha mejorado la posición de los mismos,

manifestándose una mejora en la fiesta realizada en el año 2019. Esto quedó reflejado,

en palabras de una vecina cuando sostuvo que

“la gente pidió que no se trajeran tantos stands de afuera, que se le dé prioridad a la

gente del pueblo; embutidos, vinos, cervezas […] la gente del pueblo pudo trabajar bien.”

(Emilia, vecina de Uribelarrea, 45 años. Diciembre de 2019)

De este modo, en relación a la organización de los stands, los emprendedores

sostienen que han logrado ser escuchados y para la última organización de la “Fiesta

de la picada y la cerveza artesanal” (evento 2019); su situación ha mejorado

considerablemente, debido a que se incrementaron sus ingresos.



134

Imagen N°15. Stands ubicados dentro del predio de la Sociedad de fomento de

Uribelarrea


En una perspectiva más amplia puede inferirse que las políticas de desarrollo

turístico observadas en Uribelarrea son promovidas y promocionadas con un discurso

que toma ideas y preceptos propios del desarrollo local; enunciando la relevancia de

la participación de la comunidad y el enfoque territorial. Pero, al momento de ser

llevados al territorio, el discurso se empobrece y desvanece, dado que no se observan

estrategias que verdaderamente apunten a fortalecer el rol de la población local. De

esta manera, no se alteran las tradicionales fuerzas de poder presentes en la

sociedad; provocando que se perpetúen estructuras de poder heredadas, donde la

posición de cada uno de los involucrados, se ha visto invariable a lo largo del tiempo,

sin vislumbrarse cambios futuros.

* * *



135

A lo largo de este último capítulo de la tesis se ha intentado evidenciar los efectos

que tiene el proceso de turistificación en Uribelarrea. El mismo ha generado diversas

trasformaciones territoriales, muchas de ellas no deseadas y poco visibles para las

personas ajenas al lugar. De esta manera, son los residentes del pueblo quienes

deben lidiar con la faceta menos positiva del crecimiento económico acontecido en el

área, sin gozar de los beneficios que dicho crecimiento produce. Frente a esta

situación (a través del trabajo de campo realizado) se pudo saber que son varios los

reclamos realizados por los pobladores a las autoridades municipales que hasta el

momento no han dado respuestas que satisfagan a la comunidad.

En este sentido, se realizó un análisis del discurso empleado por los gobiernos

provinciales y municipales que, amparados en la propuesta del “Desarrollo local”, han

promovido el desarrollo del turismo rural en el pueblo. Dicho análisis dejo en evidencia

que la forma en que se ha dado el proceso de turistificación en Uribelarrea no muestra

relación con los ideales inclusivos, participativos y comunitarios que desde el discurso

se ha propuesto. De esta manera, se puede comenzar a enunciar una serie de

conclusiones que permiten dar respuesta a los interrogantes e hipótesis planteados al

inicio de la investigación.



136

CONCLUSIONES



137

REFLEXIONES FINALES

Turismo en Uribelarrea: ¿desarrollo local o estrategia política?

A lo largo de la presente tesis se ha trabajado en torno al desarrollo del turismo

rural en la localidad de Uribelarrea (Pdo. De Cañuelas). Este proceso ha generado

transformaciones socio-territoriales que motivaron su análisis desde una perspectiva

geográfica por considerar que los marcos interpretativos que la misma propone, son

de gran valor en el análisis de este tipo de temáticas. Es así, que al inicio de la

investigación se plantearon una serie de hipótesis y objetivos que sirvieron de guía

para la elaboración de cada uno de los capítulos que componen la tesis.

En el primer capítulo se apuntó a consolidar la base epistemológica de la

investigación. Para ello, se fueron seleccionando, analizando y contrastando

conceptos y categorías de análisis consideradas elementales para el tema de la tesis.

De esta manera, se realizó un recorrido en el que se buscó vincular ideas, nociones,

conceptos y categorías que permitieran construir tramas conceptuales que

contribuyan al análisis del caso de Uribelarrea. Es así que, a partir de la construcción

de un marco teórico sólido, fue posible elaborar con una perspectiva más acabada los



138

demás capítulos de la investigación. Así, el capítulo I se constituyó como el marco de

referencia en el que se apoyan los demás capítulos de la tesis.

En el segundo capítulo se buscó dar respuesta al primer objetivo específico

planteado donde se pretendía conocer las actividades tradicionales del pueblo

indagando cómo y por qué fueron transformándose hasta presentar las características

actuales. Para ello, recurrir a la historicidad de los lugares se vuelve indispensable. Es

así que a partir del análisis del contexto histórico y económico en el que surgió y se

desarrolló el pueblo de Uribelarrea, fue posible encontrar explicaciones a las

situaciones del presente.

Además, también fue importante analizar las políticas públicas surgidas para

incentivar el desarrollo de pequeñas comunidades a partir del turismo, que se observa

en diferentes niveles gubernamentales. Tal es el caso de los programas “Turismo

rural” y “Pueblos auténticos” de índole nacional, o el programa “Pueblos turísticos” a

escala provincial. Este último ha sido de gran relevancia para el caso de Uribelarrea,

dado que a partir del año 2009 el pueblo fue incorporado al programa luego de

realizarse un relevamiento de los atractivos turísticos presentes en el mismo. Dicho

relevamiento estuvo a cargo del Centro de Investigaciones Territoriales y Ambientales

Bonaerenses (CITAB). Como resultado del relevamiento se realizó una publicación

titulada “Uribelarrea, Partido de Cañuelas”, que ha sido profundamente analizada en

el capítulo III de la tesis.

La publicación del CITAB fue una herramienta clave para poder alcanzar el

segundo objetivo específico planteado, donde se pretendía conocer las características

y potencialidades de Uribelarrea en base a los denominados “atributos” del pueblo. La

publicación del CITAB fue una fuente valiosa de información y ha sido considerada

como una de las bases interpretativas para el análisis de las trasformaciones

acontecidas en el pueblo realizado en el capítulo III. Además, permitió evidenciar la

lógica en la que se apoya el discurso del poder político en relación al turismo. Es así

que a lo largo del capítulo III también se comenzó a dar respuesta al tercer objetivo

específico, el cual buscaba conocer el rol de los diferentes actores sociales presentes

en el territorio y su grado de participación. Tema que se profundizó en el capítulo IV.



139

También, en el capítulo IV se intentó dar respuesta al cuarto objetivo específico

que plantea conocer si el desarrollo del turismo en Uribelarrea se dio de modo

inclusivo y bajo la perspectiva del desarrollo local. En este sentido, se aborda el

proceso de turistificación desde diferentes perspectivas de análisis como son el

aumento del valor de la tierra, los cambios en las características y usos del espacio;

el incremento en la circulación de visitantes. También se indaga acerca de los efectos

no deseados como son el incremento de inundaciones; la sensación de incomodidad

que produce en los habitantes la llegada de un flujo tan masivo de personas los fines

de semana (viendo limitados sus desplazamientos) o el incremento de los hechos de

inseguridad. Por último, se retoma la idea de desarrollo para analizar los discursos

con los que se ha propuesto el despegue del turismo en Uribelarrea observando

algunas contradicciones.

De esta manera, es oportuno retomar las hipótesis planteadas al comienzo de la

investigación. Para el primer caso se considera que la misma ha podido ser

respaldada a lo largo de los sucesivos capítulos. En los mismos queda claro que a

partir del desarrollo de diversas estrategias, Uribelarrea ha logrado posicionarse como

una opción de destino para los que deseen visitar un “pueblo rural pampeano”. La

historia del pueblo que se refleja en las construcciones, la oferta gastronómica que

reproduce platos típicos de la tradicional comida argentina, la estética implementada

en cada uno de los locales, los productos artesanales, la estación del ferrocarril, etc.

contribuyen a crear la noción de Uribelarrea como un lugar “detenido en el tiempo”.

Ésta, sin lugar a dudas, es una combinación que despierta el interés de cada vez más

personas. En efecto, esto queda demostrado en el número creciente de visitantes que

recibe el pueblo. Tal como se ha trabajado en capítulos anteriores, el número de

turistas actualmente asciende a unos 4000 que deciden pasar los fines de semana en

el pueblo. Ello implica una alternativa en sus ingresos y mayor dinamismo económico

para un área que anteriormente padecía las problemáticas derivadas de las sucesivas

crisis económicas; el cierre del ramal ferroviario y el decrecimiento poblacional. El

problema radica en el hecho que este mayor dinamismo económico, que se hace

evidente en múltiples aspectos (como ser, el aumento del valor de la tierra; el

incremento en la oferta gastronómica; la ampliación y sofisticación de los hospedajes;



140

el acrecentamiento en el número de visitantes, etc.) no genera una mejora directa y

visible en la vida de los vecinos del pueblo.

En este punto, es válido hacer referencia a la segunda hipótesis planteada, dado

que a partir del trabajo realizado es posible evidenciar que el flujo de dinero que el

turismo genera no llega efectivamente a la población, sino que es absorbido en gran

medida por agentes extra-regionales como consecuencia de una deficiente política de

desarrollo. En este sentido, puede apuntarse que del importante número de

emprendimientos surgidos en el pueblo desde el año 2009 la mayoría corresponde a

emprendimientos privados que resultan de inversiones realizadas por actores sociales

ajenos a la comunidad (básicamente de Ciudad de Buenos Aires; del Partido de Lobos

o del centro de Cañuelas). Es decir, que el turismo genera ingresos, los que en su

gran mayoría no quedan en el pueblo. Además, del trabajo de campo se desprenden

valorizaciones positivas respecto del desarrollo de estos emprendimientos en la zona.

Esto es así, debido a que muchos de los entrevistados ven en estos nuevos locales

una alternativa laboral antes inexistente en el pueblo. La realidad es que el tipo de

empleo al que pueden acceder es, en general, un trabajo de tiempo parcial, en

condiciones de precariedad e informalidad y que sirve para complementar la economía

familiar, pero en ningún caso se constituyen como fuentes de empleo de calidad.

No caben dudas de que, en el contexto actual de globalización, que un lugar

reciba inversiones de agentes externos es visto por amplios sectores de la sociedad

de forma positiva. Pero si analizamos el discurso con el que se ha propuesto el

desarrollo del turismo en Uribelarrea (donde se proponía un “Desarrollo local”,

términos empleado por la actual intendenta de Cañuelas, en base a un “Turismo

comunitario”), la situación descrita no encuadraría dentro de las mismas. El programa

“Pueblos turísticos” enunciaba entre sus objetivos que los servicios turísticos debían

ser prestados y operados por los propios pobladores, para que los beneficios pudieran

integrarse a la economía del pueblo (Secretaría de Turismo de la Provincia de Buenos

Aires, 2012) pero, ha quedado en evidencia, que esto no ha ocurrido de la manera

aspirada.

En términos generales, se ha observado que el programa propone una lógica

muy atractiva e indudablemente es poco probable que alguien pudiera manifestarse



141

en contra de los objetivos solidarios e inclusivos que se plantean. Aunque en función

de la información analizada, no se observa un plan concreto que haga efectivo lo

enunciado. Se proponen asesorías técnicas y la capacitación de la población local

(que sin duda es importante) pero la realidad muestra otra configuración. Citemos por

caso, que no han existido, por ejemplo, instrumentos legislativos que reglamenten la

modalidad de las inversiones recibidas (estipulando al menos porcentajes/cupos

mínimos de empleos exclusivamente reservados para las personas del pueblo);

programas de crédito para emprendedores locales o incentivos de algún tipo que

facilite que los habitantes del pueblo puedan incorporarse de forma más sólida al

desarrollo económico basado en el turismo rural. Ello conlleva, a que repercuta de

manera negativa en la población local, debido a que la gran mayoría ha quedado al

margen de dicho crecimiento.

Tampoco se ha observado una mejora para la comunidad en lo que refiere a los

servicios e infraestructura. Ésta sería, al menos, una forma indirecta de beneficiarse

del dinamismo económico acontecido en el pueblo, como consecuencia de la práctica

turística en Uribelarrea. Como se desarrolló en el capítulo IV a partir de las diferentes

entrevistas realizada durante el trabajo de campo, los habitantes de Uribelarrea

manifiestan malestar con el municipio porque no observan inversión alguna en el

pueblo. La problemática de las inundaciones es una de las cuestiones más

movilizantes, pero existen muchos otros aspectos que tampoco han mejorado, como

el mantenimiento de calles y veredas; el pedido realizado para que se instale un cajero

automático o la creación de un cuartel de bomberos y una comisaría, ambas

demandas por cuestiones de seguridad.

En suma, es posible visualizar en Uribelarrea un importante crecimiento de la

actividad turística, con el consecuente aumento del dinamismo económico que genera

a su vez múltiples transformaciones socio-territoriales. Es aquí importante volver a

plantear el interrogante que da origen a esta tesis; en el caso de Uribelarrea hablamos

de ¿Desarrollo local o el retorno a estrategias tradicionales de desarrollo? En función

de lo analizado, es posible decir que, si bien la propuesta de desarrollo turístico del

pueblo se enmarca en una lógica discursiva que destaca entre sus premisas la idea

del “Desarrollo local”, la realidad observada deja entrever que esto no ha podido ser

implementado de forma concreta. Si bien existen ciertos beneficios que han llegado a



142

determinados sectores de la comunidad, no es posible afirmar que la población haya

participado de forma activa en dicho desarrollo. De esta forma, el interés (lógico en

algún punto) demostrado por el poder político en captar inversiones (más que en

realizarlas) mostrarían una lógica de desarrollo con tintes más bien tradicionales.

En este punto es importante retomar las ideas sobre el desarrollo rural descritas

por Mabel Manzanal, quién explica (como se abordó en el capítulo I) que más allá de

hablar de desarrollo local o desarrollo territorial es necesario pensar en un desarrollo

que sea inclusivo. Para ello es fundamental superar las relaciones de poder existentes

y desarrollar acciones que tiendan a transformarlas, aumentando la capacidad de

intervención de las mayorías que siempre estuvieron marginadas (Manzanal, 2007).

Para el caso de Uribelarrea es posible enunciar, a partir de la situación analizada, que

las estrategias de desarrollo que se han implementado no han logrado superar las

relaciones de poder pre-existentes. Razón por la cual, no se ha involucrado a toda la

población local en la gestión de los recursos y atractivos de su territorio. Esto se

evidencia a partir de las escasas (o nulas) mejoras que observan la calidad de vida de

los habitantes del pueblo. Mientras no se elaboren estrategias y políticas de desarrollo

que consideren estas premisas, las posibilidades de un desarrollo equitativo e

inclusivo serán siempre escasas.

El desarrollo del turismo en Uribelarrea ha tenido un efecto muy importante que

ha transformado, en diversa medida, la vida de todos sus habitantes. Las aristas de

análisis son múltiples y muchas aún quedan por ser profundizadas. En este sentido

se hace relevante, por ejemplo, continuar investigando los efectos que produce en

este espacio el importante aumento del valor de la tierra y el surgimiento de

urbanizaciones cerradas (que sin dudas generan nuevas dinámicas en el pueblo).

También resulta interesante continuar indagando acerca del proceso de sofisticación

en la oferta de servicios turísticos, donde el desarrollo de la actividad vitivinícola ocupa

un lugar muy importante. Quedan estas vías de análisis planteadas para futuras

investigaciones, dado que las transformaciones que el turismo genera en los territorios

son tan dinámicas que merecen ser analizadas de forma constante y pormenorizada,

como cualquier otro aspecto de la realidad social.



143

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Página oficial “TUR INFO URIBE” http://turinfo.com.ar/servicios.html (última

visita 08/03/2020 )

Turística Online

http://www.turisticaonline.com.ar/7/noticias/1901/pueblos_turisticos_llego_a_u

ribelarrea.html (última visita 28/07/2020)

Diario “La Nación” https://www.lanacion.com.ar/propiedades/desarrollo-

imparable-nid1341252 (última visita 03/03/2020 )

Diario “La Nación” https://www.lanacion.com.ar/propiedades/entorno-rural-

nid1156680 (última visita 03/03/2020 )

Diario “La Nación” https://www.lanacion.com.ar/propiedades/para-elegir-

nid1086348 (última visita 03/03/2020)

Diario digital Cañuelas New

https://www.canuelasnews.com.ar/turismo/2018/6/9/se-presento-oficialmente-

tu-el-sistema-de-informacion-turistica-para-uribelarrea-678.html (última visita

03/03/2020)

Diario digital Democracia

https://www.diariodemocracia.com/vida/sociedad/185539-vino-provincia-

buenos-aires-todo-simbolo-identidad/ (última visita 08/03/2020)

Página inmobiliaria “Zona Prop”

https://www.zonaprop.com.ar/propiedades/chacras-de-uribelarrea-

42005783.html (última visita 03/03/2020)

Diario digital “Política Argentina”

https://www.politicargentina.com/notas/201508/7499-las-causas-de-las-

inundaciones-en-buenos-aires.html (última visita 08/03/2020 )

Entrevista radial a Horacio Espinosa https://ar.radiocut.fm/audiocut/nota-a-

horacio-spinazzola-propietario-finca-don-atilio/ (última visita 08/03/2020 )

Entrevista a Horacio Spinazzola (Soy turista - Contexto turístico)

https://www.youtube.com/watch?v=OWCkhkhHpZk (última visita 11/01/2020 )



153

Página del restaurante “La Casona de Cacho”

https://lacasonadecacho.wixsite.com/home (última visita 11/01/2020 )

Página del restaurante “El viejo Palenque” http://www.elviejopalenque.com.ar/

Página de la posada “Como Entonces” http://www.comoentoncesposada.com/

(última visita 11/01/2020)

Página del apart hotel “Brisas del campo” http://brisasdelcampo.com.ar/

(última visita 11/01/2020)

Uribelarrea desde el drone. Fiesta de la cerveza 2016.

https://www.youtube.com/watch?v=CopGRNqa7sE&feature=youtu.be (última

visita 11/01/2020)

Observatorio del Conurbano (UNGS)

http://observatorioconurbano.ungs.edu.ar/?page_id=3243 (última visita

28/07/2020)

El ferrocarril en internet: http://trenes1.tripod.com/mapas/pciabsas.htm (última

visita 28/07/2020)

Diario Informaciones Digitales: http://informaciones.com.ar/red-ferroviaria-

argentina-evolucion/ (última visita 28/07/2020)

Google Maps (Uribelarrea):

https://www.google.com.ar/maps/place/Uribelarrea,+Provincia+de+Buenos+Ai

res/@-35.1206273,-

58.9025446,15z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x95bd1b669810ef95:0x2548a7

6d1d13b541!8m2!3d-35.123808!4d-58.8920611 (última visita 09/08/2020)

Mercado libre inmuebles: https://www.mercadolibre.com.ar/inmuebles (última

visita 09/08/2020)

Folletería

Folleto de “El viejo Palenque” (Entregado en mano, 2019) Publicación local “Uribe hoy” (2001)



154

ANEXO



155

VISITANTES

Perfil del entrevistado

1) Nombre:_______________________________________________

2) Edad:

-Hasta 24 años ____

-25 -34 ____

-35 – 44 ____

-45 – 54 ____

-55 – 64 ____

- 65 o más años ____

3) Sexo: F ______ M _____

4) ¿Es la primera vez que visita Uribelarrea?

-SI

-NO

-¿Cuántas veces antes ha venido?

-1 ___ -2___ -3___ -4___ -5___

-6___ -7 ___ -8___ -9___ -10___ - más de 10 ___

-¿Ha asistido a la Fiesta de la Picada y la Cerveza?

-SI

-NO -¿Sabía de su existencia? -Si____ -NO___

5) Lugar de residencia: _______________________________________

6) Nivel de estudios

- Primario: incompleto / completo

- Secundario: incompleto / completo

- Terciario: incompleto / completo

- Universitario: incompleto / completo

- Posgrado: incompleto / completo

-

Título:___________________________________________________

7) En cuanto a su situación de actividad actual

- Trabaja ____



156

- Busca trabajo ____

- Ama de casa ____

- Jubilado ____

-Otro ____

8) En cuanto al motivo de la visita ¿Cuál es el motivo principal (1) y el secundario (2)?

-Recomendación ____

-La comida ____

-Lugar de campo ____

-Recreación y ocio ____

-Precio ____

-Visita a algún establecimiento en particular ____

-¿Cuál?________________________________________________________

-Otro _____________________________________________________

9) ¿De qué modo llegó a Uribelarrea?

-Transporte publico ____

-El acceso fue

-Fácil ____

-Difícil ____ - ¿Por qué?

-Poca disponibilidad de medios de transporte ____

-Problemas con la frecuencia ____

-Recorrido inadecuado / indirecto ____

-Otros _________________________________

- Transporte particular ____

-El acceso fue

-Fácil ____

-Difícil ____ - ¿Por qué?

-Falta de señalización

-Estado de la ruta / autopista

-Tránsito en general

- Estado del acceso al pueblo

-Otros _________________________________

10) ¿De qué forma se enteró de la existencia de Uribelarrea?



157

-Familia / amigos ____

-Diarios / revistas ____

-Folletos promocionales ____

-Búsqueda en internet ____

-Radio / TV ____

-Cercanía ____

-Otro _______________________________________________________________

11) En cuanto a la duración de la visita, la misma implica:

-Medio día

-Día entero

-Pernocte

-¿Cuántos días?

-1 ___

-2 ___

-3 ___

- más de 3 noches ______

-¿Dónde se aloja? _______________________________________________

-¿Cómo conoció el lugar? _________________________________________

______________________________________________________________

12) ¿Con quién /es viaja?

-Solo ____

-Pareja ____

-Amigos ____

-Familia ____

-Familia y amigos ____

13) En cuanto al tamaño del grupo (si corresponde)

-2 ____

-3 y 4 ____

- 5 y 6 _____

- 7 y 8 ____

- 9 y 10 ____

- más de 10 _____



158

14) ¿Qué valora de Uribelarrea? (Indicar elemento primario -1- y secundario -2-)

-Opciones gastronómicas ____

-El legado histórico y cultural ____

-Ambientes naturales ____

-Actividades recreativas ____

-Otras ________________________________________________

15) En esta salida ¿Visitarán otro lugar cercano?

-NO

-SI -¿Cuál? ______________________________________________________



159

POBLACIÓN DE URIBELARREA


1) Nombre:____________________________________

2) Edad:______________________________________

3) Sexo: F ______ M _____

4) Lugar de nacimiento:






Actividad

6) ¿Trabaja?

- SI

Relación laboral

-Relación de dependencia______

-Por cuenta propia _____

Lugar de trabajo

- En el pueblo - ¿Dónde?

-Actividades gastronómicas _____

-Servicios públicos _____

-Actividades rurales _____

- Otras actividades _________________________

- Fuera del pueblo y dentro del partido de Cañuelas_____

- Fuera del partido de Cañuelas _____

¿Cuántos días de la semana trabaja?

-1 -2 -3 -4 -5 -6 -7

¿Qué días?

-L -M -M -J -V -S -D

¿Cuántas horas por día trabaja?

- Menos de 4 horas _____

- Entre 4 a 8 horas _____

- Más de ocho horas _____

- NO



160

- Cuidado del hogar _____

- Jubilado/a – Pensionado _____

- Desempleado _____

Características del hogar

7) ¿Cuántas familias viven en el hogar?

- Monofamiliar

- Plurifamiliar

8) ¿Cuántas personas viven en el hogar? Total:_____

- Menores de 18 años: _____

- Mayores de 18 años: _____

9) Situación de ocupación

- Propietario _____

- Alquila _____

- Préstamo ______

- Otras ______________________________________

Opinión acerca de la actividad turística

10) ¿Observa un incremento de actividades relacionadas con el turismo?

- NO

- SI ¿Desde cuándo?

- El último año _____

- Últimos 5 años _____

- Últimos 10 años ______

- Más de 10 años ______

11) ¿Qué días de la semana observa más cantidad de visitantes?

- Días hábiles _____

- Fines de semana y feriados

- Sábados _____

- Domingos _____

- Feriados _____

12) ¿En qué horarios del día observa más cantidad de visitantes?

- Mañana _____ Tarde _____



161

- Noche _____ Mediodía _____

13) ¿En qué época del año hay una mayor concurrencia?

- Verano _____ - Otoño: _____

- Invierno: _____ - Primavera: _____

14) ¿Observa cambios en el pueblo que pueda relacionar con la actividad turística?

- NO: _____

- Desconozco:_____

- SI

- Positivas: Ejemplos:__________________________________

___________________________________________________

-Negativas: Ejemplos: _________________________________

___________________________________________________

15) ¿Existen instancias / momentos / asambleas / convocatorias / reuniones donde los

vecinos puedan discutir cuestiones relacionadas con la actividad turística?

- NO _____

- Desconozco _____

- SI

- ¿Quién las organiza?

- Los vecinos del pueblo _____

- Los empresarios dueños de comercios etc. _____

- La municipalidad

- Otro _________________________________________

- ¿Cada cuánto de organizan?

- Única vez _____

- Una vez por año _____

- De 2 a 6 veces por año _____

- Más de 6 veces por año _____

- Desconozco _____

- Variable de año a año _____

- ¿Considera que son productivas / útiles?

- NO _____

- SI _____

¿Por qué?



162

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

- ¿Usted ha participado?

- NO

- SI

- Siempre ______

- Algunas veces _____

- Nunca _____

16) ¿Considera que el turismo es una actividad prometedora para Uribelarrea?

- NO

- SI

- ¿Por qué?

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

17) ¿Considera que hay aspectos a mejorar de la actividad turística del pueblo?

- NO

- SI (Indicar dos aspectos en orden de importancia -1- 2-)

- Oferta de servicios _____

- Acceso al pueblo _____

- Atención y orientación a los visitantes _____

- Señalización dentro del pueblo _____

- Otras _____

- ¿Cuáles?

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

18) Respecto de la participación de los habitantes en las actividades turística del pueblo

considera que es:

- Buena, mucha gente participa y se beneficia del turismo _____

- Regular algunas personas participan y se benefician… _____

- Escasa, pocas personas participan y se benefician … _____

- Nula, ninguna persona del pueblo participa ni se beneficia… _____

- Desconozco _____



163

19) ¿Qué medidas consideraría oportunas para que la municipalidad implemente en

relación al turismo?

- Convocar a asambleas / reuniones _____

- Considerar las ideas / propuestas de los vecinos _____

- Brindar posibilidades de capacitación _____

- Fomentar redes de contacto entre los vecinos _____

- Controlar la participación de agentes ajenos al pueblo _____

- Otras

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________



164

DUEÑOS / ENCARGADOS DE COMERCIO / PUESTOS


1) Nombre:____________________________________

2) Edad:______________________________________

3) Sexo: F ______ M _____

4) Cargo: _____________________________________

5) Antigüedad en el cargo: _______________________

6) Lugar de residencia actual: ____________________________

7) Lugar de nacimiento: _________________________________






- Título:_________________________________

9) ¿Cuándo inició las actividades el comercio / puesto?

____________________________________________________________________

10) ¿Es una emprendimiento familiar o existen más socios?

____________________________________________________________________

11) ¿Tiene empleados?

-NO

-SI - Tiempo parcial ____ o Full time ____

- ¿De dónde son sus empleados?

- De Uribelarrea

- En otro lugar del Partido de Cañuelas

- En otro partido - ¿Cuál? ___________________

12) ¿Qué días de la semana abre?

-L___ -M___ -M___ -J___ -V___ -S___ -D___

13) ¿En qué horarios?

-Por la mañana ____

-Al mediodía ____

-Por la tarde ____

-Por la noche ____



165

-Todo el día ____

14) ¿Promociona o publicita de alguna manera el comercio / puesto?

- NO ____

- SI ____ - ¿De qué forma lo hace?

- Publicidad en periódicos y publicaciones locales / regionales ____

- Publicad en radios de alcance local / regional ____

- Publicidad en periódicos y publicaciones de alcance nacional ____

- Publicad en radios de alcance de alcance nacional ____

- Canales de televisión abierta ____

- Canales de televisión por cable ____

- Pagina web propia ____

- Redes sociales ____

- ¿Cuáles?

-Facebook ____ -Instagram ____ -Twitter ____ -Otra_________

-Otras _______________________________________________________

15) En cuanto al tamaño del local / puesto:

-Siempre tuvo el mismo tamaño ____

-Varió ____ -Se amplio ____

-Se achicó ____

16) ¿Tuvo algún tipo de incentivo / beneficio por parte del algún sector del Estado para

poder abrir el comercio / puesto?

-NO ____

-SI ____

-¿Qué nivel estatal?

-Nacional ____ -Provincial ____ -Municipal:____

-¿En qué consistió dicho incentivo / beneficio?

______________________________________________________________

______________________________________________________________

______________________________________________________________

-¿Fue importante para decidir iniciar sus actividades?

-NO

-SI -¿Por qué? _________________________________________



166

________________________________________________________

________________________________________________________

GASTRONÓMICOS: Nombre del comercio ______________________________________

17) ¿Qué cantidad aproximada de comensales recibe cada jornada?

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

18) En general ¿Realizan una reserva previa? En tal caso ¿Por qué medio la realizan?

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

_______________

19) Sus proveedores ¿De dónde son?

-Bebidas _________________________________________________

-Alimentos lácteos _________________________________________

-Carnes y derivados ________________________________________

-Productos de almacén _____________________________________

- Otros __________________________________________________

20) ¿Tiene algún plato representativo el local? En caso de respuesta positiva ¿Cuál?

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

ARTÍCULOS REGIONALES: Nombre del comercio :_______________________________

21) ¿Los proveedores son principalmente:

-Del pueblo ____

-De otro lugar del partido de cañuelas____

-De otros partidos cercanos ____

-Otros _____________________________________________________________

22) ¿Alguno de los productos que frece son de elaboración propia?

- NO ____

- SI ____



167

-¿Cuáles? ______________________________________________

- ¿Con cuánta anticipación prepara los productos antes de ofrecerlos?

______________________________________________________________

______________________________________________________________

______________________________________________________________

- ¿De dónde obtiene los insumos básicos para su elaboración? ______________________________________________________________

______________________________________________________________

______________________________________________________________

PUESTOS AMBULATORIOS DE LA PLAZA Y OTRAS ÁREAS: Nombre del comercio:

_______________________________________________________________

Rubro: _______________________________________

23) En cuanto a los productos que ofrece, los mismos:

-Son de elaboración propia / artesanal ____

- ¿Con cuánta anticipación prepara los productos antes de ofrecerlos?

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

- ¿De dónde obtiene los insumos básicos para su elaboración?

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

_______________

- Tiene proveedores _____

-¿De dónde son?

-Del pueblo ____

-De otro lugar del partido de cañuelas____

-De otros partidos cercanos ____

-Otros ______________________________________________________

SERVICIOS DE ALOJAMIENTO: Nombre del comercio: ___________________________



168

24) ¿Qué cantidad de huéspedes pueden alojarse en total?

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

25) ¿En qué momentos de la semana hay mayor demanda?

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

26) ¿Existe algún momento del año que reciban más huéspedes?

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

27) ¿Qué servicios se están incluidos con el alojamiento?

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

28) ¿Ofrecen otros servicios a parte?

_______________________________________________________________________

_______________________________________________________________________

“turismo rural en uribelarrea (pdo. de caÑuelas

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