food & travel 111

dónde hospedarse

OtOñO en la mOntañathe Sebastian, VailEl invierno está a un poco más de un mes, pero el otoño sigue creando perfectas capas de hojas secas en este destino de Colorado, y este hotel es el lugar ideal para hospedarte. Ya sea ahora o cuando llegue la nieve, todo el staff estará a tu disposición para ofrecerte su propia definición de lujo. Prueba la inventiva y fresca cocina de la chef Rosa Provosta en el restaurante Leonora, una especie de bistró y bar de tapas con una selección de vinos tradicionales y otros traídos de lugares inesperados. Relájate en el Bloom spa con su terapia Sueño de la Montaña, que incluye envoltura de lodo con semillas de uvas, un tratamiento hidratante del cuero cabelludo, mientras tus pies están envueltos en cálidos botines que ayudan a dejar el estrés a un lado. O quédate en tu habitación y disfruta de la vista. Habitación clásica desde $220 USD. thesebastianvail.com

Enclavado en el llamado Hill Country del estado más grande del sur de Estados Unidos, este resort está diseñado para brindar una experiencia muy al estilo texano. Tal vez no sea fácil abandonar el confort de sus nueve haciendas y casitas decoradas con obras de arte originales, elegantes tapices y cómodas camas cubiertas de sábanas de algodón egipcio, pero valdrá la pena para ir a recorrer sus 126 hectáreas a caballo, asistir a sus clases de jardinería orgánica y relajárte en su idílico spa. Durante las tardes, dirígete a su restaurante que tiene como estandarte la filosofía del campo a la mesa. Casitas desde $1,292 USD. dosbrisas.com

Su construcción tipo hacienda, con techos de tejas terracota, rodeada de vegetación selvática y una playa de más de 800 metros de longitud, son la bienvenida a este all inclusive de lujo, que brinda a sus huéspedes un sinfín de actividades para toda la familia. Sus 300 habitaciones con decoración contemporánea, distribuidas en cuatro edificios de dos a tres pisos, algunas con espacios compuestos por una habitación para los padres y una segunda para los niños, lograrán tus vacaciones soñadas. Si de diversión se

Trujillo está situado en la población de Extremadura, donde las imponentes mansiones edificadas con oro rodean la plaza del pueblo. Entre ellas se encuentran dos opciones de hospedaje con encanto: Villa Martires y Garden Cottage, la cuales poseen todo el halo seductor de esta ciudad. Ambas se pueden rentar juntas o por separado. En Villa Martires, la suite principal cuenta con paredes revestidas de cuadros antiguos y finos tapices, mientras que en las otras dos habitaciones disfrutarás de la vista a los bellos jardines. También cuenta con una elegante estancia coronada por una chimenea que te abrigará durante los días de frío. Garden Cottage es más discreta, se trata de una cabaña con una bella tina en su recámara principal y estantes repletos de buenos libros. La propiedad serpentea entre jardines y terrazas a la sombra de distintos árboles de cítricos. La terraza principal es el mejor lugar para admirar los atardeceres de esta provincia, gracias a su ubicación que ofrece vistas a los pastizales infinitos que se extienden sobre la sierra de Gredos y más allá. La sugerencia gourmet es ordenar el “menú villa” para conocer los sabores auténticos de la vida local. No lvidarás los sabores del queso manchego con miel, el gazpacho y la tortilla española con páprika. Una vez que hayas regresado de la cancha de tenis y descansado junto a la piscina, visita los viñedos Habla, una bodega que se ha posicionado en el gusto de los más

encanto rústico the Inn at Dos Brisas, texas

Edificado en la ribera de Coal Harbour, en este hotel que combina las vistas de la costa y las montañas disfrutarás del lujo y comodidad que caracterizan a la marca. Relájate en sus suites de lujo ataviadas con baños revestidos de pisos de mármol y un patio privado con chimenea al aire libre. aunque su ubicación es estratégica para descubrir la escena gastronómica, reserva un día para deleitarte con los sabores de su restaurante ORU, cuya carta ofrece lo mejor del sureste de Canadá y los sabores marcados de la cuenca del Pacífico. Quedarás impactado por la cocina abierta de acero inoxidable y mármol que sirve como escenario para que los chefs creen un menú original. Empieza con la panza de cerdo asada con manzana, apionabo, nueces y reducción de oporto. Continua con el risotto de hongos con pinot grigio, mascarpone y parmesano, y cierra la velada con el pastel de chocolate adornado con buñuelos de caramelo salado, malvavisco tostado y salsa de chocolate picante. Habitación Fairmont desde $337 USD. fairmont.com

conocedores y que tiene tanto diseño como historia. Degusta la famosa carne curada de la región en una casa jamonera tradicional. A 40 minutos, se encuentra Cáceres, La Capital Española Gourmet 2015. Cena en La Cacharrería, una opción de sabores tradicionales reinterpretados, o en Atrio, el imperdible de Extremadura. Garden Cottage desde $3,300 USD a la semana (para 6 personas). trujillovillasespana.com

Refugio gourmet FaIrmOnt PacIFIc rIm, VancOuVer

Text

o:Ju

anP

ablo

Mon

tes,

M

onts

erra

t Rom

ero

y Fo

od A

nd

Trav

el U

K

FOOD & TRAVEL 108

trata, ofrecen más de 40 actividades para chicos y grandes, como clases de circo, trapecio, windsurf, esquí en agua, y espectáculos nocturnos todos los días. Además de los clubes con programas para todas las edades desde los cuatro meses hasta los 17 años, donde tus hijos se divertirán mientras tú te relajas. Para lo comida agasájate en sus tres restaurantes, en donde podrás elegir entre cocina mexicana, internacional o con especialidad en carnes. Habitaciones Deluxe desde $120 USD. clubmed.com.mx

Dónde quedarseEste mes, nos maravillamos con Extremadura, descansamos en Ixtapa, vivimos una experiencia gourmet en Vancouver, recibimos el otoño en las montañas de Vail, y cabalgamos por campos texanos

Diversión para todos cluB meD IxtaPa, ZIhuatanejO

EXTREMADURA DE LUJO TRUJiLLO ViLLAs, EspAñA