Consuelo CarreñoMarcelo Delgado

Bastián RubioPaulina Diez

Doyma Henríquez Sofía Vasseur

Catalina Muzzio

Taller Diversión del Hábito_2016

elaboración del bocado

EL BOCADO consiste en un pan de molde blanco, el cual devela su con-tenido a través de un orificio central. La porción individual consta de dos unidades, pesando 40 grs. cada uno. Para su elaboración, lo primero que se debe hacer es colocar el pan en la mesa de trabajo y encajar la matriz que prensa los costados y realiza el corte central del pan. Luego, guiados por la otra matriz y con el uso de una espatula, se estarce la pasta a lo largo del costado derecho del pan; y al centro se posan los vegetales que contiene. Finalizado este paso, se conti-núa con el doblez del pan con la ayuda de una base de silicona, siendo éstedesde sus costados hacia el centro.