La suspensin conidial se filtr a travs de papel Whatman n1, diluido en agua nanopura estril, segn sea necesario, y se cuantifico por recuento en placa en PDA (Scharlau Chemie SA), y por microscopa, utilizando una cmara de recuento Neubauer.

TRATAMIENTO POSTCOSECHA DE UVA DE MESA CON LUZ ULTRAVIOLETA -C Y RECUBRIMIENTO DE QUITOSANOPaula M. Freitas , Francisco Lpez- Glvez , Juan A. Tudela , Mara I. Gil , Ana AllendeGrupo de Investigacin en Calidad, Seguridad y bioactividad de alimentos vegetales , CEBAS -CSIC , PO Box 164 , Espinardo , Murcia 30100 , Espaa

El moho gris causada por Botrytis cinerea es la ms importante enfermedad de postcosecha de uva de mesa Se pueden utilizar diferente tcnicas para prevenir esta enfermedad, incluyendo la aplicacin de compuestos naturales y tratamientos fsicos

Enfermedad de postcosecha Quitosano

El quitosano es un polmero pseudonatural obtenido comercialmente por desacetilacin de la quitina del exoesqueleto de crustceos Su efecto contra el moho gris ha sido probado tanto en precosecha y aplicaciones de post-cosechaEl recubrimiento con quitosano ha demostrado un potencial para la reduccin de la pudricin fngica y para la conservacin de calidad sensorial de uvas.Radiacin UV-C El resveratrol es una fitoalexina involucrada en la defensa de las plantas contra patgenos tales como B. cinereaAdems de su papel en la defensa de la planta, los beneficios potenciales para la salud humana del consumo de resveratrol estn bien establecidos .La produccin de resveratrol puede ser estimulada en las uvas por diferentes mtodos, incluyendo la radiacin UV-C

DESCRIPCION DEL PROCEDIMIENTO

La variedad de uva de mesa rojo carmes se cosech, y fue transportada al laboratorio , y se almacen durante la noche a 4 C. Al da siguiente, las uvas se calificaron segn color y tamao, y se separaron las uvas sin daos visibles en la piel de las que tenan infeccin microbiana visible; luego fueron desinfectadas en agua clorada (80 mg / L de cloro libre, ajustado a pH 7,0 con clorhdrico cido) durante 1 minuto, despus fueron enjuagadas con agua fra del grifo y luego escurridas durante 30 s. Las uvas desinfectadas se dividieron en diferentes grupos que se enviaron a tratamientos postcosecha. Todos procesamiento se llevaron a cabo en una planta piloto de productos de IV Gama a 6 C en condiciones sanitarias.

Manejo post cosecha

Las uvas fueron colocadas en una sola capa sobre la iluminacin buque para el tratamiento, y la dosis seleccionada UV-C (6,0 0,1 kJ / m2) se aplic mediante el establecimiento de un tiempo de exposicin especfica (dos pasos de iluminacin de 1 min) a una distancia fija (60 cm). las Uvas tratadas UV-C fueron divididas en dos lotes. Un lote se almacen a 20 C durante 24 h antes del recubrimiento o envasado para mejorar la sntesis estilbeno, mientras que el segundo lote de uvas se envas y se almacen a 4 C directamente.Fueron probadas dos soluciones de revestimiento disolucin de quitosano 0,5% y disolucin de quitosano al 1%Las uvas fueron sumergidas en estas soluciones durante 1 minuto y se sec bajo aire forzado para un mximo de 2,5 h en 6C y 90% con respecto humedad (RH) antes de su envasado.Despus del tratamiento postcosecha, las muestras de uva de 250 g cada una fueron empaquetadas en polipropileno bandejas (185 mm x 138 mm x 32mm), selladas en condiciones de aire con una pelcula de plstico perforado (OPP pelculas multicapa,1.255 perforaciones / m2, 35 mm de espesor) y se almacenaron a 4 C y 90% de humedad relativa para evitar la prdida de agua con capacidad para 9 das.

Embalaje y almacenamientoUn grupo de uvas fueron artificialmente infectadas con B. cinerea (CECT 2100), un hongo que causa una calidad defecto en las uvas que se conoce comnmente como la pudricin del racimo. Se realizaron algunas pruebas adicionales para comparar el potencial anti-fngico de resveratrol, quitosano, y su efecto combinado. Para estas pruebas, se aplic: una inmersin en soluciones con diferentes concentraciones de resveratrol (0,1-2 mm), un recubrimiento con quitosano al 0,5% y un recubrimiento con quitosano 0,5% suplementado con 1mm de resveratrol para al final llegar a compararse. Despus del tratamiento, las uvas se inocularon y la decadencia se evalu en una escala de 0-3 por seis miembros del panel.

Susceptibilidad a DecaimientoEl ensayo preliminar se llev a cabo , una vez que el principal experimento se repiti tres veces. Los resultados del ltimo ensayo del experimento principal se utilizaron para la discusin del estudio, observando as la misma tendencia en todas las repeticiones.

Las unidades experimentales fueron paquetes de 250g de uva, y haba tres repeticiones por tratamiento y perodo de evaluacin.La prueba realizada se llev a cabo con el fin de evaluar la normalidad de los datos (P> 0,05).

Dependiendo de la homogeneidad de las varianzas y el anlisis ANOVA se hizo uso de pruebas de Brown-Forsythe; asimismo en el caso de datos paramtricos se realiz Tukey y las llamadas pruebas de Dunnett T3.DISEO EXPERIMENTAL Y ANALISIS ESTADISTICORESULTADOS Y DISCUSIONFIGURA N01Diagramas polares de uvas despus de 9 das de almacenamiento y que se han sometido a diferentes tratamientos: : uvas no tratadas se almacenaron a 4C (control), uvas tratadas UV-C se almacenaron a 4C (UV-C), UV-C con uvas tratadas que se han almacenado 1 da a 20C + 8 das a 4C (UVC + 20C / 24 h), las uvas de quitosano-revestido (0,5%) que se almacena a 4C (CHT 0,5%), uvas de quitosano recubierto (1%) que se almacen a 4C (CHT 1%), uvas tratadas con UV-C recubierto con 0,5% de solucin de quitosano y se almacen a 4C (UV-C + CHT 0,5%),tratamiento UV-C con uvas recubiertas con 0,5% de solucin de quitosano y se almacenan 1 da a 20C + 8 das a 4C (UV-C + CHT 0.5% + 20C / 24 h),Uvas tratadas con UV-C recubiertas con 1% de solucin de quitosano y se almacenaron a 4C (UV-C + CHT 1%), y UV-C uvas tratadas recubiertas con 1% de solucin de quitosano y que se almacenan 1 da a 20C + 8 das a 4C (UV-C + CHT 1% + 20C / 24 h). Diagrama polar de calidad visual (A)Diagrama polar de sabor (B)Diagrama polar de deshidratacin (D)Diagrama polar de brillo (C)

FIGURA N02Contenido resveratrol de la uva de mesa despus de 9 das de almacenamiento. Uvas sin tratar que se almacenan a 4C (control), uvas tratadas UV-C que se almacenaron a 4 C (UV-C), UV-uvas tratadas almacenadas 1 da a 20 C + 8 das a 4 C (UV-C + 20C / 24 h), el quitosano-revestido uvas (0,5%) almacenadas a 4 C (CHT 0,5%), uvas de quitosano recubierto (1%) que se almacen a 4 C(CHT 1%), UV-C uvas tratadas recubiertas con 0,5% de solucin de quitosano y se almacenaron a 4 C (UV-C + CHT 0,5%), UV-C tratada uvas recubiertas con 0,5% de solucin de quitosano y se almacenan 1 da a 20 C + 8 das a 4C (UV-C + CHT 0.5% + 20C / 24 h), UV-C uvas tratadas recubiertas con 1% de solucin de quitosano y se almacenaron a 4C (UV-C + CHT 1%), y Uvas tratadas UV-C recubrieron con 1% de solucin de quitosano y que se almacenan 1 da a 20 C + 8 da en 4C (UV-C + CHT 1% + 20 C / 24 h).

SE MUESTRA: La tasa de respiracin de uva de mesa sometidos a diferentes tratamientos ;uvas no tratadas se almacenaron a 4 C (control), UV-C uvas tratadas recubiertas con 0.5% de solucin de quitosano y que se almacen a 4 C (UV-C + CHT 0,5%), UV-C- uvas tratadas recubiertas con 0,5% de solucin de quitosano y se almacenan 1 da a 20 C + 8 das a 4 C (UV-C + CHT 0.5% + 20 C / 24 h).B) Efecto de los tratamientos de postcosecha en la tasa de respiracin de uvasFIGURA N3C)Efecto de los tratamientos de postcosecha en la calidad No se observ ningn efecto del tratamiento con luz UV en TA y SSC total de uvas. En cuanto a la prdida de peso durante el almacenamiento de control (No recubiertos) las uvas sufrieron una prdida de peso significativamente mayor en comparacin con la radiacin UV-C + CHT 0,5% y UV-C + CHT 0.5% + 20C / 24 h en frutas tratadas. Del mismo modo se observ la prdida de peso ms bajo de las uvas recubiertas con quitosano durante el almacenamiento. La prdida de peso, acidez titulable (AT), pH y contenido de slidos solubles (SSC) de uvas tratadas y no tratadas durante el almacenamiento a 4 C. Los valores en la misma columna seguidos por letras diferentes indican diferencias significativas a P