PROVINCIA DE MARISCAL CACERES

PLAN DE NEGOCIOS

Juanjui Octubre del 2014

PLAN DE NEGOCIOS RESTAURANT - JUANJUI

83

INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO PRIVADO AMAZNICOPLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESAK RICOS s.a.c.

Integrantes del Plan de Negocios:Vela Fiorella

Asesor en Planes de Negocios:Lic. Adm. Delia Nike Del guila CrdenasDocente de Direccin Empresarial

TARAPOTO - PER 2014DEDICATORIA

En primer lugar dedicamos nuestro trabajo a Dios, quien fue el creador de todas las cosas, l que nos ha dado fortalezas para continuar cuando estbamos a punto de caer, por ello con toda humildad que nuestro corazn pueda emanar.De igual forma a nuestros padres a quien lo debemos toda nuestra vida, les agradecemos el cario y comprensin. A nuestros formadores por su sabidura que nos transmiten da a da en el desarrollo de nuestra formacin profesional.

Queremos dedicar este presente trabajo muy especial a Dios por permitirnos vivir la vida sanos y salvos, por darnos la fuerza necesaria para vencer los obstculos que se nos presentan en el camino y por permitirnos tenerlos al lado a nuestros padres y hermanos que siempre estuvieron a nuestros lado, apoyndonos en los momentos que ms los necesitbamos y por ayudarnos a cumplir con dichas metas establecidas.AGRADECIMIENTOS

Tenemos el grato agradecimiento del prestigioso IESTP AMAZNICO, por abrirnos sus puertas y brindarnos una buena enseanza que nos ayudan a formarnos como profesionales, cultivando valores que nos permitir de la mejor manera desenvolvernos en un mundo laboral de muchos cambios, retos y adversidades continuas, en cual uno debe superarlas y afrontarlas de la mejor manera con responsabilidades y una mejor toma de decisiones.

Tambin agradecemos a los formadores por su grata enseanza de cada da por nuestra superacin y mejoramiento para as poder afrontarnos en el mbito laboral para que maana ms tarde quede en alto el nombre de nuestra institucin porque nosotros somos los futuros profesionales.

As mismo recalcar el apoyo de nuestros padres y el empeo de cada uno de nosotros el esfuerzo, el sacrificio y la responsabilidad que llevamos como estudiantes para maana ms adelante llevar una mejor vida cotidiana gracias a Dios por conservarnos cada da de nuestra vida con buena salud.

CONTENIDOINTRODUCCINRESUMEN EJECUTIVO1. ASPECTOS GENERALES DE LA INVESTIGACIN1.1. PROBLEMA DE INVESTIGACIN1.1.1. Planteamiento del problema1.1.2. Formulacin del problema1.1.3. Sistematizacin del problema1.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN1.2.1. Objetivo general1.2.2. Objetivos especficos1.3. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN1.4. MARCO DE REFERENCIA1.4.1. Marco terico1.4.2. Marco conceptual1.4.3. Marco geogrfico 1.5. ASPECTOS METODOLOGICOS DE LA INVESTIGACIN1.5.1. Tipo de estudio1.5.2. Mtodo de investigacin1.5.3. Fuentes de informacin1.5.3.1. Fuentes primarias y secundarias1.5.4. Tratamiento de la informacin2. ESTUDIO DE MERCADO2.1. INVESTIGACIN DE MERCADOS2.1.1. Definicin de Objetivos2.1.1.1. Objetivo General2.1.1.2. Objetivos Especficos2.1.2. Justificacin y Antecedentes del Proyecto2.1.3. Anlisis del sector 2.1.4. Anlisis del mercado2.1.5. Anlisis de la competencia

2.2. ESTRATEGIAS DE MERCADO2.2.1. Concepto de Producto2.2.2. Estrategias de Distribucin2.2.3. Estrategias de Precio2.2.4. Estrategias de Promocin2.2.5. Estrategias de Comunicacin2.2.6. Estrategias de Servicio2.2.7. Presupuesto de la Mezcla de mercadeo2.2.8. Estrategias de Aprovisionamiento de Materias primas2.3. PROYECCION DE VENTAS2.3.1. Proyeccin de Ventas y Poltica de Cartera3. ESTUDIO TECNICO3.1. OPERACIN3.1.1. Ficha Tcnica del Producto3.1.2. Estado de Desarrollo3.1.3. Descripcin del Proceso3.1.4. Necesidades y Requerimientos3.1.5. Plan de Compras3.1.5.1. Plan de Produccin3.1.6. Relacin Producto Materia Insumo3.2. COSTOS DE PRODUCCIN3.3. INFRAESTRUCTURA3.3.1. Infraestructura3.3.2. Parmetros Tcnicos Especiales4. ESTUDIO DE ORGANIGRAMA4.1. ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL4.1.1. Anlisis DOFA4.1.2. Organismos de Apoyo4.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL4.3. ASPECTOS LEGALES4.3.1. Constitucin Empresa y Aspectos Legales4.4. COSTOS ADMINISTRATIVOS4.4.1. Gastos de Personal4.4.2. Gastos de Puestas en Marcha4.4.3. Gastos Anuales de Administracin5. PLAN OPERATIVO5.1. Cronograma de Actividades6. CONCLUSIONES7. RECOMENDACIONES8. BIBLIOGRAFIAS9. ANEXOS

INTRODUCCINEl Plan de Negocios nos ayuda a la creacin de una empresa dedicada a la VARIEDAD DE PLATOS K RICOS S.A.C. nace por la expectativa de un grupo de jvenes emprendedores, con deseos de contribuir al desarrollo econmico y social del sector comercial y generando soluciones a la problemtica que enfrenta la poblacin sanmartinense. Siendo esta una oportunidad para involucrar conocimientos tcnicos y administrativos en procesos productivos, tomando en cuenta la calidad del valor nutritivo de los alimentos, la capacidad que posee los seres humanos para crear empresas con la adopcin de procedimientos adecuados para la implementacin de nuevos negocios, que permitan satisfacer necesidades de un mercado que cada vez ms va en crecimiento. El presente documento adopta el modelo de un Plan de Negocios propuesto por los alumnos del IV ciclo de la Carrera Profesional de Administracin de Empresas. Para ello es necesario en el primer captulo denominado, Aspectos generales de la Investigacin enmarcar de manera detallada los aspectos relevantes que se tratarn en la investigacin, seguidamente, se desarrollarn los mdulos: Estudio de Mercado, Estudio Tcnico, Estudio de Organizacin, Estudio Financiero, Plan Operativo e Impacto del Proyecto; en los que se muestra de manera clara y detallada la viabilidad para la creacin de la empresa VARIEDAD DE PLATOS K RICOS S.A.C, en ellos es posible identificar necesidades de inversin, ingresos, costos, gastos, utilidad del proyecto, punto de equilibrio, impacto econmico, regional, social y ambiental. Adicionalmente durante su preparacin, se evalu e interpret el entorno de la actividad empresarial, se evaluaron los resultados al accionar sobre sta de una determinada manera, se definieron variables involucradas en el proyecto y se decidi la asignacin ptima de recursos para ponerlo en marcha, buscando alternativas, propuestas o cursos de accin; que sirvan como gua en la puesta en marcha.RESUMEN EJECUTIVOK RICOS S.A.C se establecer en la provincia de JUANJUI PER, con el propsito de cubrir un segmento de mercado no satisfecho debidamente con la apertura de un negocio orientado a la utilizacin de variedad de platos procesadas en diversas presentaciones tales como: men, men ejecutivo y platos a la carta; por tal motivo este negocio est orientado a toda la familia en general.Se ofrecer productos y preparados que garanticen la sanidad y calidad con la utilizacin de verduras y carnes frescas garantizando al consumidor un alimento con apariencia, aroma, sabor y presentacin agradables, que contribuya con el cuidado de la salud humana y el valor nutritivo. El grupo emprendedor est conformado por alumnos del V ciclo de la Carrera de Administracin de Empresas; quienes, plasman sus conocimientos terico adquiridos lo largo de sus estudios tcnicos.La empresa VARIEDAD DE PLATOS K RICOS S.A.C requiere de una inversin total de S/. 34 078.50 de los cuales el grupo empresarial gestor aportar s/ 1400.00.

APORTES SOCIOSECONMICOACTIVOS

VELA Fiorella

S/.5680.0002 juegos de cortina

S/.5680.0006 juegos de mesas

S/.5680.0006 docenas de platos y cubiertos

S/.5680.0001 frio bar / 06 dc de vasos

S/.5679.0002 juegos de ollas

TOTAL DE APORTACIONS/. 34078.50

La oportunidad es clara, pues la demanda de variedad de platos es creciente a nivel regional y nivel nacional. El impacto social de la empresa es positivo en la ciudad de JUANJUI, porque requiere mano de obra. Para su operacin demanda mano de obra indirecta de mujeres jvenes, entre los 18 y 25 aos. As mismo, se impulsar el desarrollo del sector comercio de la ciudad de JUANJUI De esta manera se demuestra la viabilidad comercial, tcnica, econmica, financiera, legal, ambiental y jurdica para la creacin y puesta en marcha de la empresa K RICOS SAC.

1. ASPECTOS GENERALES DE LA INVESTIGACIN1.1. PROBLEMA DE INVESTIGACINPlanteamiento del Problema.El enfoque dado por la Asignatura GESTIN DE RECURSOS HUMANOS de la carrera de Administracin de Empresas es, impulsar a sus estudiantes a la creacin de empresas y ser de esta manera generadores de empleo; entendiendo este enfoque, es como se identific una oportunidad de negocio y se cre una asociacin entre los estudiantes de administracin de empresas en (IV ciclo) con conocimientos tcnicos requeridos para desarrollar el plan de negocios.Se busc dar solucin al problema de la financiacin de la oportunidad de negocio para lo cual se hace necesario la elaboracin del presente Plan de Negocios que demuestra la factibilidad para la creacin de una empresa dedicada a la elaboracin y comercializacin de la variedad de platos aplicando los lineamientos metodolgicos y tcnicos adquiridos a lo largo de nuestros estudios superiores.

1.1.1. Formulacin del Problema. Se puede sobrevivir en un mercado de restaurantes sin tener un mapa de navegacin llamado plan de mercadeo estratgico?1.1.2. Sistematizacin del Problema Existe la demanda suficiente a nivel de la ciudad de JUANJUI para la variedad de platos que permita asegurar que los productos pueden ser comercializados exitosamente? Cmo contribuye la localizacin de la empresa al xito del proyecto y al desarrollo de la regin de san Martn? Desde el punto de vista legal, cul sera la estructura ms adecuada para la empresa?

1.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN1.2.1. Objetivo General. Estudiar, analizar y definir los diferentes hbitos, comportamientos, gustos, frecuencias y preferencias de las personas, clientes objetivos, en materia de restaurantes para disear la oferta gastronmica a utilizar. 1.2.2. Objetivos Especficos Definir la viabilidad del proyecto en JUANJUI Establecer el rango de precios promedio que los clientes estn dispuestos a pagar por un plato, una entrada, una bebida, y un postre. Analizar el grado de conocimiento e inters de los encuestados en Cuanto a la gastronoma. Determinar razones por las cuales los clientes van a un restaurante. La frecuencia con que visitan un restaurante. Establecer los aspectos principales a la hora de escoger un restaurante. (La facilidad de llegar a l, el tipo de comida que ofrece, su ambiente su horario de atencin)

1.3. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN.Por el ritmo de vida tan acelerado que se est llevando en los ltimos tiempos, las personas siempre necesitan compartir en familia y entre amigos disfrutar de un aperitivo. Con este proyecto se busca satisfacer las necesidades un segmento ms amplio que abarque personas de todas las edades.Es por esta realidad que nos vemos en la necesidad de la creacin de este negocio para proporcionar una alternativa de que las personas cambien su forma de alimentacin mejor que les permita prevenir enfermedades tpicas de hoy.

1.4. MARCO DE REFERENCIA1.4.1. Marco Terico Para la elaboracin de un plan de negocios, es necesario definir algunos trminos para tener mayor claridad en su interpretacin: Plan: Es una gua operativa bsica que aclara las metas, objetivos y actividades requeridas para el logro de estas, por lo indica con claridad los planes de accin con sus respectivos requerimientos de recursosNegocios: Es la compra y venta de bienes y servicios con afn de lucro. Un lugar para negociar donde se mantienen inventario de mercaderas para la venta[footnoteRef:1] [1: ]

Plan de Negocios: Es un documento fundamental para lograr lo que pretende la organizacin de manera eficiente, la cual se mide en funcin del volumen de resultados, costos y tiempo. Es una herramienta elemental para la supervivencia o creacin de empresas, tanto para nuevas rea, como las futuras empresas a surgir.Empresa: Institucin caracterizada por la organizacin de los factores econmicos de produccin. A diferencia del concepto de sociedad, la empresa no tiene personalidad jurdica. Cualquier tipo de negocio, corporacin o sociedad. A esta definicin se puede valorar desde 2 puntos; el primero como productora de bienes, o como prestadora de servicios; en el desarrollo de esta investigacin se aplicara el primer concepto el cual hace alusin. Produccin: Desde el punto de vista econmico, es el acrecentamiento del valor de los bienes mediante, la transformacin, y el traslado en el espacio y en el tiempo, as como la posesin de los bienes mismos. Criterio de eficacia que se refiere a la capacidad de una organizacin para suministrar los bienes demandados por su entorno. A partir de esta definicin se identifica el tipo de produccin que para el particular ser; Produccin primaria: llamada tambin Industria Extractiva, incluye aquellas ramas de la produccin que obtienen sus materias primas de la naturaleza. Las ramas de la agricultura, pesca y minera son ramas principales de la produccin primaria u originaria de bienes.Un Producto: cualquier cosa que puede ofrecerse para atender el mercado cuya adquisicin, empleo o consumo satisface una necesidad; comprende objetos fsicos, servicios, personas, lugares, organizaciones e ideas; en este caso particular el producto se identifica como:

VERDURAS: Son imprescindibles para nuestra salud. Al igual que las frutas, sus vitaminas, antioxidantes, nos protegen de enfermedades. Son una parte importante de todas las estrategias saludables. Su principal aporte son las vitaminas, minerales y la fibra, son la principal fuente de vitamina A y C.Principales verduras: Ajo, zanahoria, coles, lechuga, nabos, cebollas, rbanos, apio,

Clasificacin de platos Men Ejecutivo Lomo saltado Causa rellena Adobo de chancho Tallarines verdes con hgado frito Arroz con pollo Aj de gallina Platos a la carta Ceviche Tacaco con cecina Arroz con mariscos Ninajuane Milanesa de pollo Chuleta con patacones

Composicin de los platos:El valor nutritivo de la carne de cerdo la seala como uno de los alimentos tos para satisfacer las necesidades del hombre, y su consumo podra contribuir en gran medida a mejorar la calidad de vida humana desde el punto de vista de los rendimientos fsicos e intelectuales.Desafortunadamente, durante muchos aos lacarne de cerdoha sido considerada como un alimento "pesado", una carne "grasosa", con un contenido "muy alto de caloras", y an un alimento "peligroso" por su posible asociacin con enfermedades y parsitos.Estas creencias populares constituyen una imagen equivocada que todava se proyecta a un sector muy amplio de la poblacin y tuvieron su origen en el tipo de animal y en la forma como se explotaba en el pasado.El hecho de que lacarne porcinasiga siendo censurada por varios sectores consumidores como un producto peligroso, ha hecho que su produccin y distribucin sea todava incipiente; y esta actividad no se haya desarrollado como una verdadera industria.Lacarne fresca de cerdoha mejorado su calidad en los ltimos aos; actualmente, ofrece 31% menos de grasa, 14% menos de caloras y 10% menos de colesterol con relacin al cerdo producido hace 10 aos.Para 1983, una porcin de 3 onzas de lomo asado sin hueso cocido contena 11,7 gramos de grasa y 208 caloras; actualmente, y como consecuencia del mejoramiento, esa misma porcin tiene 6,1 gramos de grasa y 165 caloras, presentndose una reduccin del 47% y 21%, respectivamente.COMPOSICION Y VALOR NUTRICIONAL DE LA CARNE DE CERDOAgua 75%Protena bruta 20%Lpidos 5-10%Carbohidratos 1% Minerales 1%Vitaminas B1, B6, B12, Rivoflavinas, etc. El plato de comida denominado Aj de gallina contiene 744 calorasde las cuales23% son de las protenas(44gramos),13% son de los carbohidratos (25.5 gramos)y 64% es de grasa(53.2 gramos).Es decir en este plato la mayor cantidad de caloras(mientras no hay guarnicin)son de grasa del aceite de la coccin, pecanas, grasa de la leche, del parmesano y de la propia pulpa de gallina.En cuanto al colesterol, aporta 170 miligramos por los tres alimentos de origen animal (leche, queso, gallina).EL VALOR NUTRITIVO DE PESCADOS Y MARISCOSDesde el punto de vista nutritivo, el pescado es un alimento con una composicin parecida a la de la carne, aunque tambin con marcadas diferencias.Su composicin nutritiva y el valor energtico difieren segn la especie. Incluso dentro de la misma vara en funcin de diversos factores, como la estacin del ao y la poca en que se captura, la edad de la pieza, las condiciones del medio en el que vive y el tipo de alimentacin.El agua, las protenas y las grasas son los nutrientes ms abundantes y los que determinan aspectos tan importantes como su valor calrico natural, sus propiedades organolpticas (las que se aprecian por los sentidos: olor, color, sabor), su textura y su capacidad de conservacin. Respecto a su contenido en micronutrientes, destacan las vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B12), las liposolubles A y D (sobre todo en los pescados grasos) y ciertos minerales (fsforo, potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro y yodo), en cantidades variables segn el pescado de que se trate.Tambin hay que tener en cuenta la porcin comestible de pescados y mariscos, que oscila, debido a la gran cantidad de desperdicios, entre un 45% (perca, trucha) y un 60% (merluza, sardina, lenguado, atn). Esto se traduce en que de 100 gramos de pescado sin limpiar, se aprovechan tan slo unos 50 gramos.1.4.2. Marco ConceptualPara el desarrollo de la investigacin se hizo necesario el uso de conceptos que permiten la mejor comprensin y logro de los objetivos enmarcados dentro de una teora que a continuacin se defini. CALIDAD: En el lugar de trabajo va ms all de crear un producto o servicio de calidad superior a la medida y buen precio y cada vez ms competitivo.CLIENTES: Persona que utiliza con asiduidad los servicios de un profesional o empresa.OFERTA: Es el precio por el que una persona est dispuesta a vender y otra a comprar. Cantidad de bienes que pueden ser vendidos en un mercado y en un momento determinado.CONSUMIDOR: Para los economistas Consumidor es un sujeto de mercado que adquiere bienes o usa servicios para destinarlos a su propio uso o satisfacer sus propias necesidades, personales o familiares. Lo que pretende el consumidor es hacerse con el valor de uso de lo adquirido, no emplearlo en su trabajo para obtener otros bienes o servicios; en este sentido, el consumidor participa en la ltima fase del proceso econmico. En cambio, el empresario, a diferencia de aqul, adquiere el bien por su valor de cambio, esto es, para incorporarlo transformado, a su proceso de produccin o distribucin, a fin de recuperar lo invertido ms tarde y multiplicarlo; es decir, para obtener nuevos valores de cambio.DEMANDA: Cantidad de un bien o servicio que los sujetos econmicos estn dispuestos y pueden adquirir en un mercado implcito a un precio dado y en un momento determinado. OFERTA Y DEMANDA: Oferta es el precio mximo pedido por el vendedor, demanda, el mximo precio que el comprador est dispuesto a pagar por la compra de una mercanca o un ttulo valor.LA COMPETENCIA: Empresas competidoras -actuales y potenciales-, ventajas y desventajas de sus productos y estrategias, cuota de mercado por facturacin, etc. En qu aspectos compite con esas empresas (precio, calidad, ampliacin de la oferta).COMERCIALIZACIN (MARKETING): Son actividades que aceleran el movimiento de bienes o servicios desde el fabricante hasta el consumidor y que incluye todo lo relacionado con publicidad, distribucin y tcnicas de mercado, planificacin del producto, promocin, investigacin y desarrollo, ventas, transporte y almacenamiento de bienes y servicios.ESTUDIO DE MERCADO: Tiene por objeto determinar, con un buen nivel de confianza los siguientes aspectos: la existencia real de clientes, para los productos o servicios que van a producirse, la disposicin de ellos para pagar el precio establecido, la determinacin de la cantidad demandada en trminos de poder elaborar una proyeccin de ventas, la aceptacin de las formas de pago, etc.ESTUDIO TCNICO: Posibilidad de lograr el producto o servicio deseado en la cantidad, con calidad y el costo requerido. Esto origina la necesidad de identificar procesos productivos, proveedores de materias primas, equipos, tecnologa, recursos humanos, suministros, sistemas de control, formas de operacin, consumos unitarios de materias primas, insumos y servicios, distribucin de planta y equipos, requerimientos de capacitacin del recurso humano, etc.ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y ADMINISTRATIVO: Su fin es definir las necesidades del perfil del grupo empresarial y de personal que el negocio exige, las estructuras y estilos de direccin, los mecanismos de control, las polticas de administracin de personal y de participacin del grupo empresarial en la gestin y los resultados contando con todos estos elementos.ESTUDIO FINANCIERO: Se determinaran las necesidades de recursos financieros, las fuentes y las condiciones de estas y las posibilidades reales de acceso a las mismas.EVALUACION ECONOMICA: Tiene como objeto central determinar las caractersticas econmicas del proyecto, para ello hay necesidad de identificar las necesidades de inversin, los ingresos, los costos, gastos, la utilidad, los puntos de equilibrio contable y econmico y determinar la posibilidad de que al vender el producto al precio establecido, el negocio deje un excedente adecuado.ESTUDIO LEGAL Y SOCIAL: Posibilidad legal y social que existe para que el negocio se establezca y opere, temas como permisos, reglamentaciones, leyes, obligaciones, efectos sociales, tipo de sociedad, responsabilidades entre otros.

1.4.3. Marco Geogrfico

APODOLa ciudad de los encantos: La cuna histrica del GRAN PAJATEN.

Ciudad de Juanjui, Distrito del mismo nombre, Provincia de Mariscal Cceres e Departamento de San Martn; Fundada el 24 de setiembre de 1827 cuenta con una poblacin de 28000 habitantes, conocidos con el gentilicio de Juanjuino est situada a 565 m.s.n.m, con una temperatura promedio anual de30C, teniendo como mximo 35C y comomnimo 25C; se puede decir que el rea que ocupa es la de menor desarrollo relativo en comparacin con la parte central y norte de la regin. Las pocas de lluvias se presentan entre los meses de diciembre a marzo, siendo los meses de Junio a Octubre los de verano, con la precipitacin media anual de1700mm. La Ciudad de Juanjui se encuentra ubicada en la cuenca del Huallaga Central, a orillas de ro Huallaga, capital Mariscal Cceres, con una superficie aproximada de 14, 498.73Km2.Limita al Norte con la Provincia da Huallaga, al Este con la provincia de Bellavista, al Sur con la Provincia de Tocache y al Oeste con la Regin La Libertad.

VAS DE ACCESOVa terrestreCarretera Fernando Belande Terry que une a la ciudad por el Norte con las ciudades de Bellavista, Tarapoto, Moyobamba, Rioja, y que la conecta hasta la Regin Lambayeque en la costa peruana. La misma carretera une a Juanjui por el Sur con las ciudades de Tocache, Tingo Mara, Hunuco, para luego conectarse con la Carretera Central en direccin a Lima.Va areaAeropuerto de Juanjui, fue uno de los ms usados en la dcada de los 80 recibiendo hasta 10 vuelos diarios Ro Huallaga frente al Puerto Pomarrosa - Juanjui Lo que existesVa fluvial Cuenta con varios puertos o desembarcadero denominados Puerto Amberes, Puerto Conchan entre otros a orillas del Ro Huallaga.Su red hidrogrfica est constituida por el Ro Huallaga y tiene como principales afluentes los ros: Pachicilla, Abiseo, Gelache, Shimacache, Huabayacu, Huayabamba, que a su vez cuenta con los siguientes afluentes:Pajatn, afluente del Gelache y Porotongo, afluente del ro Saposoa. Finalmente estos ros son afluentes del RO HUALLAGA, que se constituye en el principal de esta zona.Ambos de ellos forman como eje de integracin para los pueblos de ambas zonas.

RESEA HISTORICALa provincia de Mariscal Cceres, en sus orgenes se forma bsicamente por inmigrantes originarios lamistas a partir de fines del siglo XVIII y las primeras dcadas del siglo XIX, tiempo en que las reducciones coloniales terminan de desintegrarse con la expulsin de los Jesuitas y despus con el establecimiento del estado republicano.Los hbitos y los cholones, que en su ubicacin geogrfica pueden ser considerados nativos mariscalenses, rpidamente se desintegraron, ya sea diseminndose entre la poblacin mestiza o dispersndose en pequeos grupos que se alejaran ms al interior de la selva.

De estas etnias slo quedan contados descendientes asimilados por completo al mestizaje y algunos vocablos derivados de su habla como llullo (beb), cuchi (cerdo) y otros ms. Los indgenas de Lamas fueron los primeros en poblar caseros incluso ms antiguos que la actual ciudad de Juanju, entre ellos tenemos a Huayabamba, Cayena, Balsayacu, Shepte, otros como Miraflores, Costa Rica, Capirona, Aucararca, Amrica,etc., se originaron paralelamente poco despus, con fuerte presencia lamista y conservando sus costumbres y tradiciones. El 2 de mayo de 1940, siendo presidente del Per el Dr. Manuel Prado y Ugarteche y senador del departamento el Dr. Vctor Manuel Arvalo Delgado, el Congreso aprob la Ley N 9097. Cinco das despus es promulgada crendose a travs de ella la provincia de Mariscal Cceres con su capital Juanjui. La misma Ley estableca que los distritos de Juanjui y Pachiza, que pertenecan a la provincia de Huallaga, pasen a conformar la naciente provincia, crendose a su vez los distritos de Huicungo, Tocache y Uchiza formando parte de la nueva jurisdiccin.

UBICACINRegin: San MartnProvincia: Mariscal CceresClima: Clido TropicalAltitud: 565 msnmExtensin: 14,497.73 KM2LMITES: Por el Norte: Provincia de Huallaga Por el Sur: Provincia De Tocache Por el Este: Provincia De Bellavista Por Oeste: Regin La Libertad.

MAPA DE LA PROVINCIA DE MARISCAL CACERES

1.5. ASPECTOS METODOLGICOS DE LA INVESTIGACIN1.5.1. Tipo de EstudioEl tipo de estudio que se emple para el desarrollo de esta investigacin fue Investigacin descriptiva correlacionar causal.De acuerdo al fin que se persigue: Investigacin terica1.5.2. Mtodo de InvestigacinTIPO DE INVESTIGACIN.Segn el fin que se persigue la investigacin es de tipo terico por que se recopilar informacin para describir la influencia del problema a investigar.a. Segn su alcance : Descriptivob. Segn su diseo : Transversal

NIVEL DE LA INVESTIGACIN.Segn la tcnica de contrastacin que presentamos se caracteriza por ser investigacin descriptiva correccional causal

COBERTURA DE LA INVESTIGACINNuestro trabajo estar enfocada a las personas en general de la ciudad de JUANJUI principalmente a las personas que estn dispuestas a cambiar la comida tradicional por una natural a base productos naturales.

1.5.3. Fuentes de Informacin

1.5.3.1. Fuentes primarias y secundariasFuentes Primarias Personas de todas las edades Personas que voluntariamente acepten participar en el estudio.Fuentes Secundarias Cmara de Comercio Y Produccin De La Regin De San Martin Instituto Nacional De Estadstica E Informtica (INEI)Pginas web www.Juanjui.com1.5.4. Tratamiento de la InformacinLa informacin recopilada a lo largo de la investigacin se tabul, organiz y analiz empleando los conocimientos adquiridos a lo largo de la carrera y permiti realizar un diagnstico del mercado.

2. ESTUDIO DE MERCADO2.1. INVESTIGACIN DE MERCADO2.1.1. Definicin de objetivos

2.1.1.1. Objetivo General Realizar un estudio de mercados en el que se pueda identificar claramente la oferta y demanda de variedades de platos.

2.1.1.2. Objetivos Especficos Realizar un diagnstico del sector y conocer las exigencias y obligaciones de ingreso al mercado de las variedades de platos a nivel nacional. Identificar y segmentar el mercado objetivo para la venta de las variedades de platos en la ciudad de Juanjui y sus alrededores. Clasificar claramente oferentes, demandantes y competencia en el mercado objetivo.

2.1.2. Justificacin y Antecedentes del proyectoJustificacinEn primer lugar la existencia de un gran mercado, con una gran potencialidad en cuanto a abastecimiento de materia prima bajo precio, lo cual supone un gran ahorro en costos, tambin una gran afluencia en pblico, el cual se podr captar mediante estrategias de marketing.Porque los promotores cuentan con local propio ubicado estratgicamente en el centro comercial. Rodeados de tiendas bancarias y tiendas de electrodomsticos. El local se encuentra actualmente alquilado y lo que se trata es de mejorar el rendimiento de la inversin gestionando un negocio propio.

AntecedentesDesde tiempos remotos el hombre siempre ha tratado de maximizar el tiempo y todo esto lleva a que en la sociedad moderna en donde nos desenvolvemos hay una proliferacin creciente de maquinarias, procesos y establecimientos que brindan y producen alimentos que suplen las necesidades de los individuos de una forma rpida y econmica.Nuestro proyecto busca satisfacer las mismas necesidades pero de una forma ms saludable, esto mediante la utilizacin de alimentos orgnicos, elmejoramiento de nuestros procesos y el desarrollo de productos alimenticios con mayor valor nutricional, con ms alto valor energtico, bajo desperdicio de insumos y bajos costos.2.1.3. Anlisis del SectorEn la actualidad la parte ms alta de la pirmide del mercado de restaurantes lo ocupa por mucho el sector de las comidas, este segmento del mercado es el que concentra los mayores ndices de crecimiento. Esto se ve claramente con la apertura de nuevos locales por parte de las grandes cadenas, llegan nuevas franquicias, y lo mejor de todo es que hay campo para que aparezcan nuevos formatos y negocios.2.1.4. Anlisis del MercadoCon la coyuntura econmica actual, debido principalmente a la crisis econmica mundial y su repercusin en el pas, el sector ha dinamizado la oferta del men y ha reducido en impacto en el consumidor, en trminos de precio. Siendo unas de las opciones ms baratas, ha debido asumir una estrategia de minimizacin de precios sin impactar en la oferta o la calidad de los productos. En la actualidad, las grandes cadenas del segmento han reaccionado ingeniosamente mediante la oferta de combos de menor valor, nuevos sabores, promociones para fidelizar al cliente y construir marca.2.1.5. Anlisis de la competenciaUno de los principales factores que se deben analizar son las ventas de la competencia potencial. No bastar con analizar el volumen total, sino que tambin se deben considerar el tipo de cliente a quien vende. Si bien las empresas competidoras pueden ser muy productivas, puede ser tambin cierto que estn desatendiendo algunas reas del mercado y, por lo tanto, nuestra empresa deber capturar ese mercado proporcionando cierto servicio o, bien, dirigindose a un tipo particular de consumidor.El mercado para cualquier producto o servicio se compone de un mercado segmentado. Esto significa que para cualquier grupo de productos o servicios existirn personas que integren el mercado, de todos los niveles de ingresos, grupos sociales y antecedentes. Ciertos segmentos del mercado demandan determinados productos o servicios. Por ejemplo, el consumidor con ingresos ms elevados, generalmente, compra los artculos de mayor calidad, por lo cual espera un mejor servicio, ya que est dispuesto a pagarlo.Puesto que el grupo de ingresos elevados constituye un pequeo porcentaje del mercado, las ventas estarn limitadas. Por el contrario, los grupos de niveles de ingreso bajo tienden a interesarse ms en el precio que en el servicio. Puesto que ellos constituyen una porcin grande del mercado, aquellas empresas que habrn de dirigirse a ese grupo tendrn que generar un gran volumen. Si un segmento particular de un mercado socioeconmico no est siendo atendido, es posible que hubiere necesidad de una nueva empresa que lo haga, suponiendo que se pueda generar suficiente demanda.2.2. ESTRATEGAS DE MERCADO2.2.1. Concepto de ProductoNuestro restaurant K RICOS SAC ofrecer un servicio de comidas sanas y saludables que estarn supervisadas por un especialista en nutricin y un chef especializado.Todos nuestros platos sern preparados con productos orgnicos frescos y saludables.En lo que se refiere a carnes tendremos una gran diversidad para elegir (res, pollo, pescado, etc.)En lo que se refiere a postres optaremos por opciones naturales de mnima preparacin y transformacin para conservar las caractersticas nutricionales de cada ingrediente.

2.2.2. Estrategias de DistribucinConsistir en la seleccin de los lugares o puntos de venta en donde se vendern u ofrecern nuestros productos a los consumidores, as como en determinar la forma en que los productos sern trasladados hacia estos lugares o puntos de venta. Algunas estrategias que podemos aplicar, relacionadas a la plaza o distribucin son: Entrega a domicilio Ofrecer nuestros productos va Internet.

2.2.3. Estrategias de PrecioDe acuerdo con los resultados obtenidos en la investigacin de mercados y la encuesta de determin que el rango de precios a cobrar a nuestros clientes est entre S/. 5.00 a S/. 10.00, porque la mayora de precios de nuestra competencia bordea los S/. 12.00, con una diferencia sustancial ya que nosotros ofrecemos platos nutritivos con la debida supervisin de un nutricionista.

2.2.4. Estrategias de PromocinLa publicidad y promocin del restaurante K RICOS SAC se har a travs de diferentes medios: Promociones por fechas especiales (sorteo, regalo, etc.) Combos (individuales y familiares) Vale de consumo Postres (gelatina, frutas, chocolates, caramelos, etc.)

2.2.5. Estrategias de Comunicacin Creacin de un sitio web para brindar informacin clara y detallada de los productos producidos, aspectos institucionales de la empresa. El empaque, el rotulo y la etiqueta sern utilizados como medios para publicitar la empresa y el producto. Se fijar un afiche, folletos, volantes publicitarios que se exhibir en el ambiente de la empresa con el objetivo de generar recordacin entre los visitantes de la empresa.

2.2.6. Estrategias de Servicio Atencin personalizada (una mujer y un hombre) Buscando facilitar el proceso para realizar pedidos los clientes podrn agilizar est operacin va telefnica.

2.2.7. Estrategias de Aprovisionamiento de materias primas Cotizar precios con los proveedores. Verduras (en Juanjui) Utensilios (en Tarapoto)

2.3. PROYECIN DE VENTAS2.3.1. Proyeccin de ventas y Polticas de CarterasEste mercado exige tener una poltica de cartera de cobro inmediato, excepto las distribuciones que se har hacia los distintos lugares de dichos pedidos.

3. ESTUDIO TCNICO

3.1. OPERACIN3.1.1. Ficha Tcnica del ProductoEn el plan de negocios, se estableci que los insumos serian adquiridos con diversos proveedores mayoristas.En cuanto a la logstica del proceso de produccin se deberan cubrir los siguientes aspectos: Recepcin de consumidor y asignacin de mesa por parte del encargado. Entrega de mens y servicio en general por parte del mesero (a) encargado de la zona. Servicio especializado y respetuoso de todo el personal del establecimiento. El cobro ser realizado por el mesero encargado y despus entregado al cajero para realizar el cargo correspondiente. Al momento de desocupar la mesa, esta ser inmediatamente limpiada y reacomodada para los siguientes consumidores.

3.1.2. Estado de DesarrolloPara consolidar la oferta exportadora con cantidad, calidad y continuidad, se necesita inversin, desarrollo tecnolgico en las etapas de produccin, pos cosecha y procesamiento, con paquetes tecnolgicos validados y material vegetal certificado y accesible, as como el desarrollo de protocolos de sanidad. 3.1.3. Descripcin del ProcesoPara lograr producir los variados platos de ptima calidad bajo el uso de Buenas Practicas de higiene, profesionalismo y tica se realizarn las siguientes actividades.Reclutamiento y seleccin de ingredientes o verduras segn el estado en que se encuentra.Lavado, debe realizarse con abundante agua y en algunos casos aplicar solucin desinfectante.Pelado, esta etapa se puede realizar de manera manual.Corte, reducir el tamao de las verduras es el objetivo de esta etapa, y es indispensable porque facilita la siguiente etapa del proceso.Finalmente los variados platos se entregan de acuerdo a pedidos realizados con anterioridad estableciendo cantidad, lugar de entrega y calidad.

3.1.4. Necesidades y RequerimientosConsiste en hacer un estudio anticipado de las necesidades para estar preparado antes de que surja la necesidad.Anlisis de las necesidades. El departamento de compras recibe los boletines de solicitud de materiales y analiza la prioridad de las peticiones para tramitar su gestin.Solicitud de ofertas y presupuesto. Es un paso obligado para evitar tomar decisiones que puedan afectar a la economa de la empresa.Evaluacin de las ofertas recibidas. Una vez recibidas las ofertas hay que estudiarlas, analizarlas, compararlas y examinarlas.Seleccin del proveedor. Los factores que se comparan durante la fase de seleccin son el precio, la calidad, las condiciones y las garantas personales de la empresa que suministrar el producto.Solicitud del pedido. Cuando el comprador y el vendedor llegan a un acuerdo deben formalizar un documento que comprometa a ambas partes (contrato de compraventa o pedido en firme).Seguimiento del pedido y los acuerdos. Se hace para verificar que hemos recibido todo el material solicitado, que corresponde a las caractersticas detalladas en el pedido y que se han suministrado a tiempo.

REQUERIMIENTOS DE CAPACITACIN DEL RECURSO HUMANO.Inicialmente se realizar a los empleados recin contratados una presentacin escrita del negocio, misin y visin, as como la descripcin del cargo y las tareas a desempear, carta de platos y ccteles, plano del negocio, horario laboral y Documentos legales como contrato y beneficios. TERRAZA, BAR, CAJA, COCINA, BAO.PRESTACION DEL SERVICIO Y DE COMPRAS El plan de prestacin de servicio se detalla a continuacin: Compra y recepcin de materias primas Se escogen y agrupan los ingredientes necesarios para la preparacin de cada plato y refrescos. El cliente escoge su plato y bebida, el mesero escribe el pedido y lo lleva al Jefe de Cocina, segn sea el caso. El Jefe y los Ayudantes de Cocina se encargan de la preparacin del plato de la preparacin del coctel solicitados por el cliente. El mesero recibe el pedido del Jefe de Cocina y lo lleva a la mesa. Los meseros deben estar pendiente de cualquier necesidad del cliente para atenderlo. El cliente solicita la cuenta, se realiza el registro del pedido en la caja, se entrega la cuenta al cliente y se realiza la factura final. Se descarga del inventario los productos consumidos por el cliente. El encargado de compras descarga el inventario al final del da y realiza un cierre conociendo cuales materias primas necesita para el otro da.

3.1.5. Plan de Compras definicin, como va ser en sus empresa.Consiste en hacer un estudio anticipado de las necesidades para estar preparado antes de que surja la necesidad.Anlisis de las necesidades. El departamento de compras recibe los boletines de solicitud de materiales y analiza la prioridad de las peticiones para tramitar su gestin.Solicitud de ofertas y presupuesto. Es un paso obligado para evitar tomar decisiones que puedan afectar a la economa de la empresa.Evaluacin de las ofertas recibidas. Una vez recibidas las ofertas hay que estudiarlas, analizarlas, compararlas y examinarlas.Seleccin del proveedor. Los factores que se comparan durante la fase de seleccin son el precio, la calidad, las condiciones y las garantas personales de la empresa que suministrar el producto.Solicitud del pedido. Cuando el comprador y el vendedor llegan a un acuerdo deben formalizar un documento que comprometa a ambas partes (contrato de compraventa o pedido en firme).Seguimiento del pedido y los acuerdos. Se hace para verificar que hemos recibido todo el material solicitado, que corresponde a las caractersticas detalladas en el pedido y que se han suministrado a tiempo. 3.1.5.1. Plan de ProduccinPara lograr un producto limpio y que cumpla con los requerimientos y parmetros de calidad exigidos por los mercados, se requiere del conocimiento y acompaamiento de un rgano de personas con capacidad para sacar un buen producto.

Equipos necesarios para la fabricacin de los productos, caractersticas, modelos, capacidad de produccin.1. Utensilios de cocina.2. Licuadoras.3. Batidoras4. Congeladoras 5. Horno microondas6. Mesas.7. Sillas.

3.1.6. Relacin Producto Materia InsumoLas cantidades de insumos y materias primas a utilizar para el proceso de produccin se justifican con base a la informacin dada por el fabricante del producto o insumo y se utilizan con el criterio tcnico y profesional de todos los Colaboradores, encargados del proceso de produccin.

3.2. COSTOS DE PRODUCCINMATERIA PRIMA INTERDIARIASPrecio

Carnes frescas S/ 66.00

Arroz s/ 12.50

verdurass/ 20.00

Menestras s/10.00

Tubrculos s/10.00

Pltano s/8.00

Frutas s/10.00

Azcar s/ 6.00

Otross/ 7.00

Total S/. 149.50

MATERIA PRIMA:

MANO DE OBRA:PERSONALSueldo

1 cajero550.00

2 encargados de cocina1000.00

2 azafatas1000.00

1 repartidores 500.00

1 personal de limpieza 400.00

Total3450.00

GASTOS DE FABRICACION:DETALLETOTAL

Materia prima.S/. 149.50.00

Mano de obra.S/. 3450.00

Total Gastos de Fabricacin.S/.3599.50.00

3.3. INFRAESTRUCTURA3.3.1. InfraestructuraMaquinaria Mobiliario y Herramientas.MAQUINA MOBILIARIO YHERRAMIENTASFUNCIN

6 MESAS , 24 SILLASPara La Comodidad Del Cliente A La Hora De Consumir El Producto

1 CONGELADORAGuardar y conservar las frutas y otros insumos

2 LICUADORASProcesar las verduras y frutas.

1 HORNO MICROONDASPreparar y/o calentar los productos

2 CORTADORASCortar y decorar las verduras

UTENSILIOS DE COCINA (CUCHILLOS, CUCHARAS, TENEDORES, VASOS, PLATOS, MOLDES, ETC.)Preparar, decorar los platos

ESCRITORIO Y COMPUTADORASPara el control interno del negocio

MOVILIDADPara transporte y distribucin del producto

3.3.2. Parmetros Tcnicos EspecialesDescomposicin de las verduras: 10%, debido a la influencia agentes del medio ambiente.

4. ESTUDIO DE ORGANIGRAMA4.1. ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL4.1.1. Anlisis DOFAFORTALEZAS Uso de tecnologas para obtener el producto de la ms alta calidad. Bajos costos de elaboracin. Contar con el personal ms competente para el servicio de atencin y elaboracin. Innovacin de platos, mtodos de preparacin y variacin constante del men. Establecer alianzas estratgicas con empresas elaboradoras de la zona para generar poder de negociacin en el mercado.OPORTUNIDADES Posibilidad de apertura de sucursales a mediano y largo plazo. Desarrollar alternativas de comercializacin para incursionar en mercados extranjeros. Posicionarnos en el mercado mediante estrategias publicitarias. Trabajar mancomunadamente con entidades de apoyo al sector, centros de investigacin, gobierno y la cadena productiva para el desarrollo de ventajas competitivas.

DEBILIDADES Nuevo en el mercado Poco capital para arrancar Limitado gasto de mercadotecnia Reglamentaciones muy estrictas para sentar a ms personas de las permitidas No se cuenta con estacionamiento propio.AMENAZAS Prdida del poder adquisitivo de la poblacin. Carencia de inters por parte de los consumidores debido a las costumbres en casa. Competencia de entidades comercializadoras de platos derivados. Satisfacer el mercado objetivo ofreciendo volumen, precio y calidad constantes. Conflictos sociales y cambios en polticas gubernamentales pueden afectar el desarrollo de este tipo de iniciativas.4.1.2. Organismos de ApoyoEn el siguiente listado se relacionan al grupo de estudiantes de administracin que con el entusiasmo de desarrollar conocimiento enfocado a la prctica empresarial realizaron este trabajo. Mediante el estudio de mercado se investig y plante resultados recopilados de personas naturales de la ciudad de Tarapoto. Etapa de implementacin: Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Privado Amaznico.

Apoyo Administrativo: Administracin de Empresas4.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

CAJERAORGANIGRAMA FUNCIONAL2014K RICOS SAC

MOF (MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNICIONES)El Organigrama de k RICOS SAC est compuesto por:GERENTE: Esta rea estar dirigida por -----------------------------, el control y operacin de la empresa Las funciones Especficas de este cargo son: Supervisar el adecuado cumplimiento de las polticas y metas de la empresa Toma de decisiones administrativas, de financiamiento, de ampliacin de la capacidad productiva. Definir y Planear las metas y Objetivos a largo, mediano y corto plazo. Analizar los estados financieros de la empresa, llevar la contabilidad de la empresa.JEFE DE MARKETING: Esta rea estar dirigida por ------------------, quien estar a cargo de las funciones relacionadas con el proceso de elaboracin y tendr bajo su responsabilidad el manejo de 3 operarios, sus funciones bsicas son: Las funciones Especficas de este cargo son: Realizar contactos con proveedores para la adquisicin de insumos y materias primas. Llevar registros de productos terminados y empaque etc. Coordina y Planea las diferentes actividades de produccin.

JEFE DE LOGSTICA: Esta rea estar a cargo de -----------------------------, los cual tendr las siguientes funciones: Elaborar estrategias de promocin, publicidad y ventas para difundir de manera rpida el producto, planear el sistema de distribucin. Determinar las polticas de precio. Definir y elegir el mercado meta Interactuar con los clientes para establecer un punto de contacto con la empresa.JEFE DE FINANZAS: Esta rea estar a cargo de ---------------------------, los cual tendr las siguientes funciones: Coordina al personal de la cocina. Es quien asigna las atribuciones. Dirige la cocina, y se responsabiliza ante la direccin de la empresa del buen funcionamiento del servicio. Supervisin de la higiene, instalaciones y grado de rendimiento del conjunto.CAJERA: Esta rea estar a cargo de -----------------------------, los cual tendr las siguientes funciones: Garantizar las operaciones de una unidad de caja, efectuando actividades de recepcin, entrega y custodia de dinero en efectivo, cheques, giros y dems documentos de valor, a fin de lograr la recaudacin de ingresos a la institucin y la cancelacin de los pagos que corresponden a travs de caja.

4.3. ASPECTOS LEGALES4.3.1. Constitucin Empresa y Aspectos LegalesReglamento de restaurantes Decreto Supremo N 025-2004-MINCETUR, establece los requisitos y procedimientos para autorizar la prestacin del servicio de Restaurante, as como, la Obligatoriedad a todos los que inicien operaciones de presentar la Declaracin Jurada de cumplimiento de las normas relativas a las condiciones del servicio que presten. Precisa conceptos referidos en el rubro de Restaurantes, establece los requisitos de infraestructura, equipo y servicios para las categoras de 1 a 5 tenedores y la calificacin de Turstico. Dispone la obligacin a todos los restaurantes de presentar la Encuesta Econmica Anual.

Disposiciones sobre Establecimientos que expenden Comidas y Bebidas (R.M. N 081-94-ITINCI del 12.08.94) Resolucin Ministerial que seala que los establecimientos que expenden comidas y bebidas incluyan en sus listas de precios el IGV y el recargo al consumo.

QU TRAMITES LEGALES DEBO REALIZAR PARA SU APERTURA? Solicitud de autorizacin de restaurantes La solicitud de autorizacin de los establecimientos deber ser dirigida a los Servicios Provinciales correspondientes, acompaada de los siguientes documentos: 1. Documento acreditativo de la personalidad fsica o jurdica del titular. 2. Proyecto tcnico o memoria descriptiva de la actividad a realizar, en la que se especificar expresamente el nombre comercial que se prev utilizar y el grupo y categora que se pretende. 3. Planos del local a escala l: 100 o similar, firmado por el titular o tcnico competente, que incluya superficies, distribucin, puertas de acceso y evacuacin como mnimo. 4. Licencia municipal de obras o solicitud de la misma. 5. Certificacin del Ayuntamiento que acredite que el establecimiento se encuentra conectado a la red pblica de agua y al vertido municipal. En caso contrario deber aportarse certificado de Sanidad sobre potabilidad del agua y evacuacin de residuales. 6. Certificado de tcnico competente relativo al cumplimiento de la normativa vigente contra incendios.

Recibida la documentacin y previa inspeccin, el Servicio Provincial competente resolver en el plazo de 3 meses, y en caso de autorizarse, dar lugar a su inscripcin en el Registro de Empresas y Actividades Tursticas.

Se entender estimada la solicitud de autorizacin cuando transcurrido el plazo no haya resolucin expresa. Las inscripciones sern comunicadas al Registro de Establecimientos Pblicos para su inclusin de oficio en ste.

La empresa K RIKOS SAC se constituir como empresa. Todos los procesos de contratacin y operacin se implementarn segn la normatividad legal. Se ha previsto en las proyecciones financieras el cumplimiento riguroso de todas las obligaciones tributarias de orden nacional y municipal. Igualmente las obligaciones laborales (prestaciones y obligaciones parafiscales) estn previstas en las condiciones exigidas por la ley.

Normas aplicable:Lo previsto por la ley Cdigo de Comercio Peruano, se aplicara a la empresa en cuanto sean compatibles, las disposiciones relativas a las sociedades comerciales y, en especial, las que regulan las sociedades. As mismo, las empresas formadas en sociedades estarn sujetas, en lo pertinente a la inspeccin, vigilancia o control de la Superintendencia de Sociedades, en los casos que determine el Presidente de la Repblica.

4.4. COSTOS ADMINISTRATIVOS4.4.1. Gastos de PersonalCuadro Presupuesto de Mano de Obra directa e Indirecta.CARGOCONCEPTOAO 1

GerenteSalario bsico Mensual 900.00

salario anual10,800.00

Jefe de ProduccinSalario Bsico Mensual650.00

Salario Anual7,800.00

Jefe de MarketingSalario Bsico Mensual650.00

Salario Anual7800.00

Jefe de cocinaSalario Bsico Mensual550.000

Salario Anual6,600.00

CajeraJornales mes 500.00

Jornales anuales 6000.00

Programa de CapacitacinMaterial impreso y audiovisual250.00

Total salarios mensuales 3,250.00

Accesorios para opera.Mandiles, gorros, guante60.00

Total salarios ao39,000.00

TOTAL COSTO ANUAL MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA42,310.00

4.4.2. Gastos de Puestas en MarchaCuadro Gastos de Puesta en Marcha.CONCEPTOVALOR

Inscripcin tcnica Defensa Civil70.00

Tramites 180.00

Licencia de funcionamiento147.20

TOTAL397.20.00

MAQUINARIAS Y EQUIPOSCOSTO

6 mesas 24 sillas 900.00

480.00

1 congeladora1500.00

2 licuadoras240.00

1 extractora120.00

1 horno microondas250.00

2 cortadoras20.00

Utensilios de cocina (cuchillos, cucharas, tenedores, etc.)1000.00

2 batidoras 100.00

escritorio y computadoras2500.00

Movilidad3600.00

TOTAL10,710.00

4.4.3. Gastos Anuales de AdministracinCuadro Gastos de AdministracinGASTOS DE ADMINISTRACIN

CONCEPTOMensual

Luz Elctrica120.00

Agua40.00

Suministros de oficina 50.00

Otros100.00

Total mensual310.00

TOTAL ANUAL 3720.00

Cuadro Estructura de Capital.Fondo Emprender 35000.00

Aporte de los Emprendedores 1400.00

5. CONCLUSIONESCon base en los resultados obtenidos se llegaron a las siguientes conclusiones, el plan de negocios es una herramienta importante para cualquier persona o empresario interesado en abrir un negocio o empresa de cualquier tipo. En el caso de un Restaurante, es necesario realizar todos y cada uno de los estudios que contiene un plan de negocios para conocer no solo la organizacin de la empresa, sino tambin los gustos y preferencias de los clientes, para poder cumplir con sus expectativas, y que la empresa tenga xito en su mbito. Con respecto al estudio de mercado se concluye que el producto es viable ya que cuenta con la demanda suficiente para mantener un nivel de ventas que le permita a la empresa solventar los gastos directos, esta poblacin, en la investigacin de mercado, coment que es de su inters tener otro lugar o bien alternativa para el esparcimiento de los jvenes y adultos.

6. RECOMENDACIONES Es necesario mantener estndares muy altos en cuanto a la calidad, higiene y seguridad de los insumos y el producto terminado, tener personal especializado y capacitado en todas las reas para poder brindar siempre un buen servicio, innovar constantemente el servicio que ofrece es restaurante.

7. BIBLIOGRAFIAS LINKOGRAFIAS: www.monografias.com www.buenastares.com www.wikipedia.com www.rincondelvago.com www.ask.net www.yahoo.es

PRESENTACIN DE RESULTADOSSEXOCANTIDADPORCENTAJE

Masculino2754

Femenino2346

TOTAL50100%

INTERPRETACIN: Los datos obtenidos al encuestar a los pobladores de la ciudad de JUANJUI el 54% son masculinos y la diferencia son el 46% femeninos.

EDADESCANTIDADPORCENTAJE

13 232754

23 331122

33 43612

43 5336

53 6312

63 7312

73 - 83 12

TOTAL50100%

INTERPRETACIN: Los datos obtenidos al encuestar a los pobladores de la ciudad de JUANJUI, tenemos entre 13 y 23 aos que son el 54%, y el 2% que lo conforman entre 73 hasta 83 aos.

Con qu frecuencia visita usted un restaurant?CANTIDADPORCENTAJE

Una vez a la semana1734

Cada 2 semana 1530

Cada mes1122

Cada 2 meses o ms714

TOTAL50100%

INTERPRETACIN: Con la informacin acumulada logramos entender que los clientes visitan una vez a la semana que el 34%, y cada 2meses visita el 14%.

A qu hora asiste preferentemente?CANTIDADPORCENTAJE

Comida2652

Desayuno1428

Cena1020

TOTAL50100%

INTERPRETACIN: En las encuestas realizadas a la ciudad tenemos que el 52% preferien comida, el 28% desayuno y por ende el 20% prefieren cena.

Qu tipo de restaurantes frecuenta ms?CANTIDADPORCENTAJE

Formal 2550

Informal2346

Otro 24

TOTAL50100%

INTERPRETACIN: El 50% de los encuestados frecuentan mas al tipo de restaurant formal, el 46% son informales y un 4% mixto (formal e informal)

Qu zona prefieres para la ubicacin?CANTIDADPORCENTAJE

Centro de ciudad4794

Mercedes24

Juanjuicillo12

TOTAL50100%

INTERPRETACIN: El 94% prefieren en el centro de la ciudad, el 4% en mercedes y la diferencia del 2% prefieren en Juanjuicillo.

Qutipodecomida prefieres?CANTIDADPORCENTAJE

Tipica4284

Costea 816

Otra 00

TOTAL50100%

INTERPRETACIN: Segn las encuestas realizadas el 84 % prefieren tipicas y el 16% costea.

En casode sercomida Tpicaqu plato prefiere?CANTIDADPORCENTAJE

Anticucho12

Nina juane510

Arroz con pollo24

Inchicapi24

Tacacho con cecina2244

Caldo de pato12

Juane612

Ceviche12

Chicarron12

Cecina24

Arroz chaufa12

Pescado 48

Tacacho con chorizo12

Patarashca12

TOTAL50100%

INTERPRETACIN: Entre los encuestados prefieren el tacacho con cecina con un 44% y entre los diferentes platos son el 2%.

Cunto estara dispuesto a pagar por un plato Ejecutivo?CANTIDADPORCENTAJE

S/. 5.001020

S/. 8.002346

S/. 10.001530

Otro24

TOTAL50100%

INTERPRETACIN: El precio que estaria dispuestoa pagar el clientes consumidor es de S/. 8.00 con un 46% y de S/. 5.00 el 20% y un 30% de S/. 10.00.

Por qu regresa Ud. a un restaurant?CANTIDADPORCENTAJE

Por la calidad de la comida1428

Por la calidad del servicio1326

Ambas2346

TOTAL50100%

INTERPRETACIN: Segn las encuestas realizadas un cliente regresa por ambos servicios que son el 46%, el 28% por calidad de comida y un 26% por la calidad de servicio

Usted que busca al consumir una comida?CANTIDADPORCENTAJE

Precio510

Calidad3162

Ambas1428

TOTAL50100%

INTERPRETACIN: El 62% de los encuestados consume por calidad, el 10% y 28% son por precio y calidad.

A qu restaurant suele acudir ms?CANTIDADPORCENTAJE

Restaurant polleria Pollo Dorado3264

Polleria Don Rafa1632

Otros24

TOTAL50100%

INTERPRETACIN: Los datos obtenidos al encuestar a los pobladores de la ciudad de JUANJUI suele acudir restaurant pollera que son 64%, el 32% solo a polleras y un 4% a otros lugares.

Usted Prefiere?CANTIDADPORCENTAJE

Servicio a la carta3468

Buffet918

paquetes714

TOTAL50100%

INTERPRETACIN: El 68% prefieren servicio a la carta, el 18% buffet y un 14% paquetes.

Le gustara a usted el servicio de delivery?CANTIDADPORCENTAJE

SI4488

NO612

TOTAL50100%

INTERPRETACIN: El 88% desean el servicio de delivery y un 12% no desean el servicio de delivery.

Para usted que es atractivo e innovador en un restaurant?CANTIDADPORCENTAJE

El lugar2346

El nombre1836

Ambos 918

TOTAL50100%

INTERPRETACIN: Segn las encuestas realizadas el 46% es el lugar, el 36% por el nombre y la diferencia del 18% por ambos.

A cunto asciende el gasto que realiza usted al acudir a estos establecimientos?CANTIDADPORCENTAJE

S/. 20 502550

S/. 100 1502346

S/. 150 250 24

TOTAL50100%

INTERPRETACIN: El 50% gatan entre 20 50 soles, el 46% gastan entre 100 150 soles y un 4% gatan entre 150 250 soles.

Qu elementos influyen en la eleccin de un restaurant?CANTIDADPORCENTAJE

Precio 36

Buena atencin3366

Buena sazn1224

Ambiente agradable24

TOTAL50100%

INTERPRETACIN: Segn las encuestas realizadas el 66% eligen por el precio y un 4% por los ambientes agradables.

Consideras que la puesta de un nuevo restaurant traera beneficios a la ciudad de Juanjui?CANTIDADPORCENTAJE

SI4590

NO510

TOTAL50100%

INTERPRETACIN: Los datos obtenidos al encuestar a los pobladores de la ciudad de JUANJUI consideran que el 90% desean un restaurant nuevo y un 10% no desean.

Cuntas veces a la semana frecuenta un restaurant?CANTIDADPORCENTAJE

Cada 1 semana816

Cada 2 semanas3264

Cada 3 semanas918

Cada 4 semanas12

TOTAL50100%

INTERPRETACIN: Segn las encuestas realizadas el 64% visitan a los restaurantes cada 2 semanas y un 2% cada 4 semanas.

Qu servicio le gustara que brinda el restaurant aparte de comida?CANTIDADPORCENTAJE

Juegos recreativos para nios2448

Playa de estacionamiento1428

Vigilancia 1224

TOTAL50100%

INTERPRETACIN: El 48% desean juegos recreativos , el 28% desean playan de estacionamiento y un 24% desean el serviciode vigilancia.

ENCUESTASomos estudiantes del IV ciclo de Administracin de Empresas, representantes del IESTP Amaznico de la Ciudad de Tarapoto. La finalidad de nuestra encuesta es recopilar informacin para la creacin de una empresa del rubro restaurante; esperando contar con su total veracidad y apoyo para el trabajo encomendado.SEXO: Masculino ( )Femenino ()EDAD:..1. Con qu frecuencia visita usted un restaurant?a) Unavez ala semanab) Cada2 semanasc)Cada Mesd) Cada2meses oms2. A qu hora asiste preferentemente?a)Desayunob)Comidac)Cena.3. Qu tipo de restaurantes frecuenta ms?a)Formalb)Informalc)Otro4. Qu zona prefieres para la ubicacin?a)Juanjuicillob)Centrodelaciudadc)mercedes 5. Qutipodecomida prefieres?a)Costea.b)TpicaC)OtraCual.6. En casode sercomida Tpicaqu plato prefiere?Nombre: .7. Cunto estara dispuesto a pagar por un plato Ejecutivo?a) S/. 5.00b) S/. 8.00c)S/. 10.00d)Otro cual.8. Por qu regresa Ud. a un restaurant?a)Porlacalidaddelacomidab)Porlacalidaddelservicioc)Ambas.9. Usted que busca al consumir una comida? a) Precio b) Calidad c) ambos 10. A qu restaurant suele acudir ms?a) Restaurant pollera- POLLO DORADO b) Pollera Don RafaOtros..11. Usted Prefiere?a) Servicio a la carta b) Buffet c) Paquetes12. Le gustara a usted el servicio de delivery?a) Si b) no 13. Para usted que es atractivo e innovador en un restaurant?a) El lugar b) El nombre c) ambos especifique14. A cunto asciende el gasto que realiza usted al acudir a estos establecimientos?a) 20-50 b) 100-150 c) 150-25015. Cules son sus tres platos preferidos? a). b).... c).16. Qu elementos influyen en la eleccin de un restaurant?a) Precio b) Buena atencin c) Buena sazn d) Ambiente agradable17. Consideras que la puesta de un nuevo restaurant traera beneficios a la ciudad de Juanjui?a) Sib) No18. Qu comida que no son de la regin consume?19. Cuntas veces a la semana frecuenta un restaurant?20. Qu servicio le gustara que brinda el restaurant aparte de comida?a) Juegos recreativos para niosb) Playa de estacionamientoc) Vigilancia

ADOBO DE CHANCHOINGREDIENTES: 1 Kg lomo de chancho o de pierna Aj Vinagre Comino Sal Choclos Cebolla picada Aj verde Hierba buena picadaPREPARACIN Se pone el lomo o la pierna desde la vspera, en infusin con vinagre, comino y sal.Se une con el aj y la manteca. Se pone al lomo fuerte durante una hora. Se acompaa con choclos y una salsa hecha de cebollas, el aj verde y la hierba buena.AJ DE GALLINAINGREDIENTES 1 gallina Kg. Ajes botella de aceite 1 pan de molde mediano 1 lata de leche evaporada Kg. Queso parmesano 2 cebollas 1 Kg. Papas amarillas 6 huevos duros 2 litros de agua 1 zanahoria cucharada de sal cdta de pimientaPREPARACIN Se sancochan la gallina en el agua en el agua hirviendo con cucharada de sal, la zanahoria y una cebolla, cuando est cocida la gallina, se saca se deja enfriar y se corta en trozos. Se fre en botella de aceite, la gallina, pimienta y queso. Se sirve con papas sancochadas y huevos durosCARAPULCRA DE POLLOINGREDIENTES 400 g. de papas seca 400 g. de papa amarilla sancochada 60 g. de man crudo pelado 2/3 pechuga de pollo 2/3 cebolla 2/3 cucharadita de ajo molido 2/3 cucharadita de aj molido 2/3 cucharadita de comino molido Aceite Sal y pimientaPREPARACIN Inicialmente, tenemos que preparar un aderezo con aceite, sal, pimienta, ajos, aj, la cebolla finamente picada y el comino. Luego, agregamos en el aderezo el pollo desmenuzado y esperamos a que se cocine. Aadir un poco de agua caliente y dejar a fuego lento hasta que la carne adquiera la coccin necesaria. Aparte, doramos en otra cacerola un poco de manteca y la papa seca. Posteriormente, retiramos del fuego y licuamos la preparacin por un tiempo breve. Luego, aadimos lo preparado al aderezo, cuidando de que la nueva mezcla no se pegue. En caso de ser necesario aumentamos la cantidad de agua. Adems, tostamos y agregamos el man al guiso. Por ltimo, cocinar a fuego lento. Servimos acompaado de arroz blanco.

ALBONDIGAS DE CARNEINGREDIENTES Kilo de ternera 1 cebolla 2 tomate 1 aj verde 3 rebanadas de pan 2 huevos 2 ajos picados Perejil, sal, pimienta, nuez moscada, pasa y aceitunasPREPARACIN Se pone al fuego un poco de aceite, se agrega la cebolla y los tomates finamente picados, el aj molido, el perejil y la sal, dejar que se fran. Se pica k. de ternera, se le agrega la fritura, pimienta, nuez moscada, ajo picado, 3 rebanadas de pan remojado en leche, se mezcla todo y se agregan 2 huevos, pasas y aceitunas picadas. Se va poniendo esta mezcla en un recipiente espolvoreando con harina se forma las albndigas y se van echando con el resto de la salsa a la que se agrega 2 cucharones de caldo. Dejar reducir la salsa y servir.

ESTOFADO DE GALLINAINGREDIENTES 1 gallina gorda kg. Tomate kg. Cebolla tz. Hongos 2 hojas de laurel 100 grs. Almendras 50 grs. Pasas kg. Alverjitas 4 dientes de ajo 1 cdta. Sal cdta. pimienta blanca botella de aceite Perejil 1 kg. papas amarilla 1 kg. Arroz 2 zanahoriaPREPARACION Se corta la gallina en presas y se pone en infusin con el vino 1 hora. Aparte se pone en una cacerola al fuego con aceite y se fren la cebolla picadas, el ajo molido, la pimienta, los tomates pelados y picados y las zanahorias cortadas a lo largo, los hongos remojados en agua caliente picados, cuando todo este frito, se echa la gallina con su jugo que sude un rato, luego se echa taza de agua, el laurel, las pasas, las almendras peladas y cortadas a lo largo, las arvejas cocidas, sal; si la gallina no est bien cocida, se le aumenta un poco ms de agua hervida. Aparte se sancochan las papas y se doran en aceite. Se sirve el estofado en una fuente, y se rodea con las papas. Se sirve acompaado de arroz.

LOMO SALTADOINGREDIENTES 200 g. de lomo cortado en tiras largas Una cucharadita de ajo molido 1 cebolla cortada en juliana gruesa 1 tomate cortado en tiras 2 cucharadas de vinagre 2 cucharadas de sillao 2 cucharadas de aceite 1 aj verde cortado en tiras Culantro, perejil, pimienta, sazonador y salPREPARACIN Saltear la carne, salpimentar, retirarla del sartn. Agregar un poco ms de aceite en la sartn. Saltear la cebolla, el aj y los tomates. Agregar el vinagre y el sillao, a fuego alto. Rectificar la sazn, salpimentar, servir y espolvorear con perejil y culantro. Acompaar con papas fritas y arroz blanco.PICANTE DE CUYINGREDIENTES 2 cuyes 1 k. de papas amarilla 40 g. de mani tostado 2 ajis verde 4 dientes de ajos (para aderezo) 2 dientes de ajo (para salsa) Comino Pimienta y sal

PREPARACIN Luego de pelar los cuyes con agua caliente, preparamos un aderzo con los dientes de ajo, pimienta, sal y comino al gusto. Baamos al cuy con este aderezo. Luego, colocamos al cuy en el fuego ( se puede preparar en la brasa o en el horno), por otro lado, sancochamos la papa amarilla en agua con un poco de sal y luefo pelamos y cortamos en rodajas. Colocamos las papas en un plato o en una fuente con los trozos de cuy. A parte en una sartn, elaboramos una salsa caliente con ajies verdes molidos, los dientes de ajos molidos y el mani tostado (previamente licuado o molido). En un poco de aceite. Cuando todo est bien frito., adelgazamos el preparado con un poco de caldo o agua y vertemos las salsa sobre las carnes y las papas.TALLARN SALTADO DE POLLOINGREDIENTES 350 Gr. De pollo en trozos 250 gr. De tallarines sancochados 2 cdtas de sal 1 cdta de azcar 1 cdta de sillao cdta de sazonador 1 cebolla roja picada en jualiana 1 tomate picada en jualiana 4 cdta de aceite vegetalPREPARACIN Sazonar el pollo con la sal y pimienta, luego en una sarten calentar el aceite y dorar las presas, reservar. Para la salsa, mezclar en un tazon la mayonesa con la mitad de las aceitunas licuadas y la crema de aji. Baar con esta salsa las presas y decorar con las aceitunas picadas. Se acompaa con verduras cocidas y arroz blanco. Opcion: Hacer esta preparacion con pollo en cuadraditos. Las aceitunas pueden ser picadas en vez de licuadas. O hacer una salsa con aceitunas verdes.

ARROZ CON POLLOINGREDIENTES 01 K. de pollo cortadoen presas 4 tazas de arroz 4tazas de caldo o agua taza de arvejas 2 cucharadas de aceite 1 cucharadas de ajo molido 1 cucharada de crema de aji amarillo 1 taza de culantro licuado espeso 1 cebolla grande picada 1 pimiento en tiras Sal y pimienta al gustoPREPARACION Aderezar las presas de pollo con sal y pimienta. Dorarlas en aceite bien caliente, reservar. En este mismo aceite freir la cebolla,ajo, tomate, aji verde, arvejitas, el culantro licuado, cocinar por 6 minutos. Echar el agua, provar el punto de sal, cuando rompa el hervor aadir el arroz y unos 15 minutos despues agregar nuevamente las presas y tiras de pimiento. Acompaar con camotes sancochados.TALLARINES VERDES CON HIGADO FRITOINGREDIENTES kilo de hgado kilo de fideo tallarn 1/8 kilo albahaca kilo de espinaca 3 cucharadas de aj amarillo 1 unidad de cebolla 1 cucharada de ajos taza de leche evaporada taza de queso fresco (desmenuzado) 1/3 de aceite vegetal 2 cucharadas de aj colorado Sal yodada, pimienta, comino al gusto

PREPARACIN Poner los fideos en agua y adicione una cucharadita de aceite para que no se peguen; hervir por 8 a 10 minutos.Lavar y licuar las hojas de albahaca y espinaca. En una olla dorar en aceite vegetal la cebolla picada en cuadritos, los ajos y el aj amarillo molido; adiciona la albahaca y espinaca licuada, el queso, la leche y sal yodada, revolver constantemente hasta lograr una salsa homognea. Condimentar el hgado con pimienta, comino, ajo molido, sal yodada. Frer en aceite vegetal. Sirve los tallarines acompaados de la salsa verde y el hgado frito.ARROZ CON CECINAINGREDIENTES 200 g. de cecina de chancho 480 g. de arroz 48 g. de lenteja verde 48 g. de frejoles verdes 2 dientes de ajo 1 aji mirasol 1 rama de culantro 1 taza de caldo de huesos res 2 cucharadas de loche picado 1 cucharada de aji panca molido Sal y pimientaPREPARACION Utilizar trozos de carne de cerdo. Se corta la cecina en trozos regulares. Luego, en una olla aparte, hacer un aderezo con lo dientes de ajo, pimienta, aji panca molido y los ajies mirasol enteros. Se agregan los trozos de cecina y el caldo de huesos, dejando que hierva una hora. Aadir el loche y el culantro picado, las lentejas verdes y los frijoles verdes. Cuando hierve este cocidoy esten suaves los frijoles verdes y las lentejas, echar el arroz crudo y lavado. Poner el punto de sal, bajando el fuego al minimo. Cuando haya secado, agregar unas gotas de aceite y granear. Servir con salsa criolla.GUISO DE POLLOINGREDIENTES 12 cucharadas de mantequilla de frer 100 gr. de mantequilla 01 rama de apio 01 hoja de laurel cucharadita de aj molido 05 rebanadas de pan remojado en taza de leche 02 tazas de caldo de pollo taza de arroz 03 dientes de ajo molido 01 pollo mediano 01 zanahoria 02 clavos de olor 01 copa de vino blanco 100 gr. de nueces 100 gr. de almendras 06 cucharadas de queso parmesano Sal y pimientaPREPARACION Parta el pollo en trozos y cocnelo en agua. Adicione a sta la zanahoria, apio, laurel y clavos. Cuando estn cocidos, escrralos. Aparte, derrita la mantequilla en una cacerola, y dore en ella el pollo cocido. Una vez que retire a ste, cocine en la misma cacerola y misma grasa los ajos, aj, pan licuado, nueces y almendras molidas, caldo, vino deje cocinar sta salsa, despus le agregar el pollo. Por otra parte, prepare el arroz en mantequilla derretida, agregando ajos, agua en la misma cantidad que arroz lavado, sal y pimienta. Una vez cocido, incorprele el queso sirva a la vez el guiso y el arroz.

ESCABECHE DE POLLOINGREDIENTES 3 pechugas sazonadas con limon, sal y pimienta 1 huevo Harina, pan rallado, aceite para freirSALSA 3 cebollas blancas 2 ajies verdes 1 pimiento 3 dientes de ajo 5 cucharadas de vinagre taza de caldo Aceite para freir Comino, culantro, perejil, pimenton (paprika), pimienta, sal al gustoPREPARACION cortar la pechuga en filetes grandes, sazonar y pasar por harina, huevo batido y luego por pan rallado, freir en abundante aceite. En una olla verter un poco de aceite y saltear el ajo , la cebolla y el pimiento. Agregar el vinagre, el pimenton, el caldo , la pimienta y la sal. Dar un hervor. Echar la salsa caliente sobre los filetes. Servir caliente o frio y decorar con culantro y prerjil picado finamente. Acompaado con rodajas de huevos duros y aceitunas.

FOTOGRAFAS DEL LUGAR - JUANJUI