E.A.P. DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL SECCION - LA UNION

MACA: LEPIDIUM MEYENII WALP

CURSO : PRODUCCION AGRICOLA

DOCENTE : Ing. ZEBALLOS

RESPONSABLE : CAJAS BERROSPI, Miguel Angel

FATULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

RESUMEN

La maca es uno de los tubérculos más beneficiosos que existe en el mundo, cuenta con gran cantidad de propiedades y beneficios para el ser humano. El Perú es un país que desde siempre ha producido gran cantidad maca y ahora también la vende en diferentes productos ya procesados para el uso y requerimiento de tratos específicos. La finalidad de este trabajo no es solo darles a conocer la importancia y los grandes beneficios que esta raíz tan antigua y nuestra nos brinda sino también revisar un poco como está volviendo a surgir la producción y la impulsación de este producto en el mercado peruano.

LA UNIÓN - HUANUCO - PERÚ

- 2013

I. INTRODUCCION

La maca es una raíz peruana que por su alto valor nutritivo y medicinal tuvo gran importancia en la alimentación de los pobladores precolombinos, especialmente del Imperio Inca donde no solo se convirtió en alimento de nobles, sino que servían también de ofrenda a los dioses. Es un producto 100% natural de fácil asimilación por el organismo, cuyo nombre científico es lepidium peruvianum y que solo se cultiva en los Andes centrales del Perú a más de 3800 metros sobre el nivel del mar. La Maca se ha comprobado que es un alimento de alto valor nutricional y biológico, ya que su variada composición química tiene presencia de proteínas, grasas, glúcidos, calcio, celulosa, almidones, fósforo, yodo, hierro, complejo de vitaminas B y vitamina C.Al consumirla las personas se sienten ágiles y no sienten sueño durante el día, los deportistas y las personas físicamente activas, son propensas a sentir los efectos positivos y beneficiosos de la Maca más rápidamente, pues ésta remplaza el alto gasto de energía que tienen y hace que se sientan menos cansadosLa Maca cuenta con la más alta concentración de calcio que cualquier otra planta de su género. Por ello es un potente tónico reconstituyente para personas anémicas y convalecientes de enfermedades que requieran la formación de glóbulo rojo; bueno también para la menopausia y climaterio.La Maca también contiene Zinc lo cual favorece a la oxigenación de los tejidos, también contribuye al desarrollo normal del cabello, por tanto su deficiencia puede producir la tendencia a la alopecia o calvicie o trastornos en el aspecto y vitalidad del cuero cabelludo. Se ha descubierto que la Maca contiene más proteínas que cualquier otro tubérculo, también es abundante su contenido de fósforo, hierro, yodo y calcio. El yodo, como es sabido, constituye un gran reconstituyente de las glándulas endocrinas, especialmente de la tiroides. El calcio y el fósforo ayudan al crecimiento del

cuerpo humano y la formación ósea; también posee abundantes carbohidratos que el ser humano utiliza para el mantenimiento y la reposición de energía.El redescubrimiento de sus propiedades reconstituyentes, fortificantes, energetizantes y homeostáticas ha hecho que la MACA, tenga una creciente demanda.

II. REVICION BIBLIOGRAFICA

2.1 ESPECIE BOTANICA

Lepidium meyenii Walp.

Familia Botánica: Brassicaceae.

2.2 NOMBRES COMUNES

En quechua es conocida como maca, maka, maca-maca, maino, ayak, chichira, ayak willku, huto-huto y en inglés es conocida como peruvian gingseng.

2.3 DISTRIBUCION GEOGRAFICA

En los años 155310 y 16532 las crónicas de los conquistadores españoles en el Perú reportaban que la maca fue cultivada exclusivamente en Chinchaycocha, en la meseta del Bombón en los Andes Centrales del Perú.

Actualmente, esta planta se distribuye principalmente en la región alto andina del Perú con una elevación entre los 3500 y 4500 msnm (zonas agro ecológicas Suni y Puna). A una temperatura mínima de -1.5° y una temperatura máxima de 12°C11. Preferentemente en el Departamento de Junín, en los distritos de Ondores, Huayre, Carhuamayo, Tarma y Junín; y en el Departamento de Pasco en Ninacaca, Yanachachi y Vicco.

Algunas de las especies del género Lepidium se encuentran en Ecuador, Bolivia y Argentina, pero son diferentes a la especie de los andes centrales del Perú.

2.4 LA MACA

Es una raíz con contenido proteico superior a otras raíces y tubérculos, inclusive su contenido de hierro y calcio es mucho más alto que de otras plantas, por esta razon es usado como nutrimento y medicina, gracias a esto se le considera un alimento vegetal de gran valor energético. Por otro lado las propiedades que esta contiene, son innumerables, se le utiliza durante la convalecencia, desnutrición, perdida de energía, debilitamiento de la estructura ósea. Las semillas de maca representan siglos de selección y mejoramiento de los campesinos indígenas, mientras que los científicos y los gobiernos solo en tiempo recientes han comenzado a probar, cultivar y conservar las semillas de esta planta. Debido a la creciente demanda de maca tanto en Perú como para exportación, el área cultivada con esta planta se expandió drásticamente. En 1994 se cultivaban en Perú menos de 50 hectáreas. En 1999, ya se había incrementado 24 veces el área cultivada, es decir, 1,200 hectáreas. Actualmente se están cultivando unas 2,000 hectáreas de maca.

La maca bajo condiciones de Puna se comporta como una especie bienal y cumple su ciclo de vida con dos fases bien definidas.

Fase vegetativa o Producción de hipocótilos: Dura 9 meses. Fase reproductiva o producción de semillas: Dura 5 meses.

Existe una interface entre estas dos fases que dura entre 2 y 2.5 meses, transición que sirve de reposo a la planta (dormancia) para pasar de una etapa a otra.

1. PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA MACA

La maca en nuestro país, ofrece un enorme potencial para el mejoramiento de la alimentación nacional; acompañado a otros de alto valor alimenticio entre los que destacaron: maíz y la papa, sin embargo la maca es el más completo siendo rico en hierro, calcio, fósforo vitamina E, vitaminas del grupo B, proteínas y carbohidratos.

Es necesario indicar que la maca es la raíz abultada similar a una cabeza de ajo o de rabanito, de unos a cuatro o cinco centímetros de circunferencia y un poco más largo. Puede ser morada, marrón, crema, negra o incluso dos colores. Su cultivo se remonta a la etapa pre – inca y crece entre los tres mil quinientos a cuatro mil m.s.n.m.

Si bien es cierto según la tradición andina, la maca cuenta con ciertas propiedades actuando como: fertilizantes y revitalizantes además de ser un afrodisíaco, etc. Así mismo se recomienda en la desnutrición, convalecencia, pérdida de memoria, cansancio y debilidad mental. Tiene consistencia dura cuando esta deshidratada.

El valor nutricional del hipócolito seco de la maca es alto, se acerca a los encontrados es los cereales y granos como: el maíz, arroz y trigo. La maca fresca tiene un 80% de agua, la maca seca tiene un 59% de carbohidratos 10.2% proteínas, 8.5% fibra y 2.2% lípidos.

Es pertinente indicar que la producción de esta planta es por semillas y se encuentra ubicada en la meseta de Chinchaycoya de Junín y en Pasco, en la parte sierra de nuestro país con gran resistencia a los cambios del clima. Esta poderosa raíz puede emplearse directamente en la elaboración de budines, mazamorras, mermeladas y galletas.

Así también esta clase de producto procesado constituye una excelente alternativa de exportación, frente a la opción de venderlos únicamente como materia prima. En la industria se utiliza para la producción de harina, almidón, para obtener extractos y otros; en el mercado nacional este producto se expende en tiendas naturalistas, boticas y farmacias en diversas presentaciones como pastillas, jugos, extractos, dulces y otros.

Cabe indicar que existen muchos laboratorios e institutos naturistas peruanos que la deshidratan, pulverizan y encapsulan sin perder sus propiedades; hay laboratorios extranjeros que muestran sumo interés por incluirla en sus catálogos de productos.

El gobierno ha puesto sus ojos en esta raíz tuberosa para así extender su cultivo para la exportación. De ellos salió que la maca al ser procesada constituye una excelente alternativa de exportación. Si se toma en cuenta que al ser vendidos como materia prima las divisas que pueden ingresar al país resultan mínimas, en relación a las obtenidas por generar una venta del producto procesado.

Por otro lado entre los mercados objetivos para esta clase de productos destacan Japón, Alemania y Estados Unidos; estos países tienen la tendencia de consumir productos naturales y ecológicos, con el tiempo se ha incrementado notablemente. La razón es que estos consumidores reconocen sus beneficios y los consideran esenciales para la salud humana por ser altamente nutritivos.

2.CLASIFICACIÓN DE LA MACA

División: Angiospermae

Clase: DicotyledoneaseSubclase: ArchichlamydeaeOrden: PapaveralesFamilia: Brassicaceae - CrucíferaTribu: LepidieaeGénero: LepidiumEspecie: Lepidium PeruvianumNombre común: MACA

3. PROPIEDADES DE LA MACA

Las siguientes indicaciones médico nutricionales para la maca son:

Infertilidad. Irregularidad menstrual. Dismenorrea. Disminución de la libido o impotencia sexual. Restablecer la capacidad corporal e intelectual. Como vigorizante y rejuveneciente. Surmenaje e inapetencia. Anemia. Corrige el estreñimiento crónico. Evita la caída del cabello y estimula su crecimiento. Geriatría, síntoma de involución senil. Nerviosismo Déficit mental Etapas de crecimiento y desarrollo.

4. DESVENTAJAS

Ginseng quiere desplazar a la maca peruana

Diversas empresas transnacionales de Europa vienen presionando a las autoridades de salud de los países de ese continente para impedir el ingreso de la maca peruana, denunció el presidente del Instituto Peruano de Productos Naturales (IPPN), José Luis Silva. Indicó que se trata de una

guerra comercial porque es competencia directa del ginseng, el cual tiene propiedades similares a la maca y es comercializado por grandes compañías, sobre todo de origen suizo, francés y danés.

"Argumentan que la presencia de alcaloides en la maca es una restricción para su ingreso a Europa. Pero no hay ninguna prueba científica al respecto", aseveró. Advirtió que si esta campaña prospera, los países europeos podrían suspender sus importaciones de maca peruana.

Patente

La aparición de empresas estadounidenses y europeas, que buscan patentar la elaboración de productos sobre la base de la maca, ha puesto en alerta a los defensores de este cultivo, que por ahora sólo crece en nuestro país.

La patente de la empresa Pure World Botanicals sobre el extracto de maca no está reconocida en nuestro país, por lo que no impide que aquí se produzcan o vendan extractos de maca.

EEUU podría hacer valer su patente, de tal forma que impidiera que Estados Unidos importara extractos de maca de origen peruano, y extender esa limitación a cualquier otro país donde se reconozca su patente.

Rolando Aliaga, ingeniero agrónomo de la Universidad Agraria señaló que en nuestro país también hay empresas interesadas en este extracto.

A pesar de que aún no se ve una solución al problema, funcionarios de Indecopi han señalado que el Estado Peruano podría buscar una salida diplomática para resolverlo

Un factor crucial es que la escala de producción se ajuste a la capacidad del agricultor de atender el cultivo.

5. BENEFICIOS

• Restablece la capacidad y equilibrio corporal.• Vigorizante, reconstituyente, rejuvenecedor.• Aumenta la fertilidad.• Reduce el estrés.• Suplemento en actividades deportivas• Evita la caída del cabello.• No engorda por lo que es recomendable para las dietas• Reduce el colesterol.• Aumenta la capacidad inmunológica del organismo.• Alivia y regula el ciclo menstrual.• Regula el funcionamiento hormonal.• Regula los efectos de la menopausia. La maca es utilizada por los hombres para aumentar las erecciones.

Por eso su nombre de Viagra (TM) natural.• Mejora los niveles de testosterona en los hombres.• Incrementa el número de espermatozoides.• Ayuda a dar energía a personas débiles y ancianos.• Se usa para tratar y prevenir la osteoporosis.• Da más energía y vitalidad en el páncreas y la tiroides. Por esta razón

se la recomiendan a los diabéticos.• Mejora los niveles de concentración.• Promueve la claridad mental.

6. EFECTOS DE LA MACA

Aquí les presento un caso experimental donde podemos observar de forma real los efectos beneficiosos que produce el consumo de maca.Resultados de las evaluaciones realizadas a los trabajadores de una Empresa Textil.Grupo muestra:11 trabajadores que aceptaron participar libremente en la prueba experimental de consumo de MACA ingiriendo una vez al día, luego de 2 horas de iniciar sus labores, una ración de 3.5g de MACA.

Luego de 12 días de evaluación los resultados obtenidos fueron los siguientes:

Enfoque positivo Aumenta Disminuye

Deseo de trabajar 47.90% 8.40%

Satisfacción 40.86% 3.23%

Concentración 49.53% 6.54%

Claridad mental 46.43% 8.93%

Enfoque negativo Aumenta Disminuye

Depresión 6.80% 45.63%

Cansancio 17.24% 53.45%

Enfoque neutral Mejora Empeora

Estado de ánimo 68.10% 6%

Estrés 41.67% 3.70%

Logro de metas 30.48% 1.90%

Estos resultados muestran el enorme efecto positivo del consumo de MACA en trabajadores de la Industria Textil.El significativo aumento del Deseo de Trabajar, la Satisfacción, la Claridad Mental y de la Concentración, así como la mejora del Estado de Animo, el Estrés, la sensación de Logro de Metas y la disminución de la Depresión y el Cansancio permiten afirmar que el consumo de MACA favorece decisivamente el desempeño laboral .

7. INFORMACION NUTRICIONAL

COMPOSICIÓN: (Por 100 g.)

Proteínas : de 10.0 a 17.0 g.

Grasa 0.80 a 0.90 g.

Fibra 4.95 a 5.45 g.

Carbohidratos 62.60 a 62.82g.

Energía 325.00 Kcal.

Vitaminas B1, B2, B12, C, D3, E, P,

MineralesCalcio, fósforo, hierro, magnesio, zinc, potasio, sodio, cobre, boro, manganeso.

OtrosAminoácidos esenciales, alcaloides y otros elementos beneficiosos para lasalud.

8. CULTIVO DE LA MACA

La maca bajo condiciones de Puna se comporta como una especie bienal y cumple su ciclo de vida con dos fases bien definidas.Fase vegetativa o Producción de hipocotilos: dura 9 mesesFase reproductiva o producción de semillas: dura 5 mesesExiste una interface entre estas dos fases que dura entre 2 y 2.5 meses, transición que sirve de reposo a la planta (dormancia) para pasar de una etapa a otra.

Producción de Hipocotilos:

En terrenos descansados (Purum) se siembra el voleo, cuando empiezan las primeras lluvias, entre los 20 y 25 días empiezan germinar; luego a los 4 y 7 meses se efectúan los deshierbos, las principales plagas y enfermedades que la atacan en esta etapa son: Premnotrypes sp. Hymeli, Agrotis sp. Feltia sp. Peronospora, Fusarium y Rhizoctonia. Cuando las hojas de la mayor parte de la población se torna amarillenta se empieza a cosechar, esta se realiza utilizando una pequeña picota llamada cashu. Durante el proceso de secado al sol se presentan problemas que causan una pérdida considerable de la cosecha, entre el 30 y 50%. Luego del secado se almacena para su venta.

PROBLEMA PRACTICA

Sancochado por arrumamiento

Tender uniformemente

Quemado de hielo Cubrir por la noche

PudriciónEvitar que estén en contacto con humedad y /o lluvias

9. PRODUCCION DE SEMILLA

Durante la cosecha se seleccionan los mejores hipocotilos en pozas cubiertas con tierra, o en cuartos oscuros, cuando se nota la presencia de brotes se realiza el trasplante, para esto el campo tiene que estar a un distanciamiento de 70 < 70 cm. a los 02 mees aparecen las ramas generativas y los primeros botones florales, durante esta etapa y las subsiguientes es muy importante realizar los deshierbos teniendo mucho cuidado de no dañar las ramas, a los 4 meses la planta ya tiene la forma de roseta y se puede observar en el caso de las plantas que provienen de Hipocotilo morado la dehicencia de los frutos. Como a los 5 meses se inicia la cosecha las plantas (rosetas) enteras se guardaran en costales o se aplastan con trozos de champa, esto con el objeto de que las partes

vegetativas de las plantas se pudran, luego se secan al sol y trillan con la mano eliminando a estas solo las ramas el resto forma lo que se conoce como PITA (semilla mas parte vegetativa).Se comercializa en el mercado por charpus (pita contenida en un plato tendido) o por kilos.

10. DEMANDA DE LA MACA

EEUU es el primer país importador de maca peruana. En este país, existen 30 millones de adultos con problemas de impotencia ¿Cuántos de estos americanos consumen maca? Todavía es pequeñísimo, pero existe una gran expectativa en orientar sus preferencias hacia nuestra maca orgánica. Cualquier alternativa de marketing debe tomar en cuenta a este segmento de mercado. Otro segmento de este gran mercado constituye los líderes y directivos de organizaciones, que gracias a la maca mejoran su productividad y capacidad competitiva.Japón es el segundo país importador de maca orgánica peruana. Es este país asiático nos estamos posicionando como el tónico rejuvenecedor por excelencia. Gracias a la maca los japoneses vivirán como "jóvenes".En otros países, importadores de maca peruana como: Hungría, Taiwan, Alemania, Israel, Reino Unido, Bélgica, Hong Kong, México, Brasil, Venezuela, Italia, El Salvador, Guatemala, España, Argentina, Canadá, Corea del Sur y Suiza; los consumidores de maca han encontrado propiedades benéficas muy específicas, que la ubican a nuestra "Reina de los Andes" como el nuevo alimento medicinal del tercer milenio.No debemos trabajar con una sóla alternativa de marketing de la maca. Tenemos que realizar serios estudios de mercado, para posicionarnos en la mente de los consumidores, con alguna propiedad o beneficio específico o exclusivo, para los consumidores a nivel mundial, de acuerdo a las propiedades de la maca y a sus al entorno donde vive.

N° PAISES FOB VOL PRECIO

1 Estados Unidos 1,577,249.19 110,420.66 14.28

2 Japón 585,094.13 118,039. 37 4.96

3 Venezuela 133,279.31 6,241.29 21.35

4 Hungría 92,059. 67 2,987.33 30.82

5 Australia 87,980.00 13,290.00 6.62

6 Corea del Sur 74,889.50 1,034.00 72.43

7 Alemania 71,283.34 6,951.08 10.26

8 Suiza 65,960.76 4,277.62 15.42

9 Gran Bretaña 54,047.92 1,929.05 28.02

10 Chile 41,261. 15 997.50 41.36

11 Francia 24,698.00 1,840.00 13.42

12 Taiwán 23,456.00 1,975.00 11.88

13 Dinamarca 21,386.00 459.60 46.53

14 China 20,610.00 2,450.00 8.41

15 Rusia 20,068.60 299.86 66.93

16 Portugal 17,960.00 5,200.00 3.45

17 México 15,859.76 2,500.00 6.34

18 Holanda 12,689.15 2,889.50 4.39

19 Brasil 11,182.50 3,010.00 3.72

20 Italia 10,196.57 1,294.30 7.88

21 Panamá 9,840.00 208.00 47.31

22 Colombia 7,971.93 1,110.00 7.18

23 República Checa 6,920.99 708.00 9.78

24 Ecuador 6,530.76 290.00 22.52

25 España 5,289.50 1,005.69 5.26

26 Nueva Zelanda 3,737.50 650.00 5.75

27 Singapur 3,180.00 85.00 37.41

28 Guatemala 1,919.00 300.00 6.40

29 San Marino 1,893.00 31.00 61.06

30 Argentina 1,820.00 160.00 11.38

31 Bolivia 1,600.00 175.00 9.14

32 Suecia 1,343.20 70.00 19.19

33 Bélgica 1,080.00 193.00 5.60

34 Canadá 735.00 105.00 7.00

35 Aruba 734.00 346.94 2.12

36 Israel 408.00 21.00 19.43

37 Sudáfrica 25.60 4.10 6.24

TOTAL 3,016,240.03 293,548.90 10.28

FUENTE : ADUANAS ELABORADO POR PROMPEX - GPMSA

11. OFERTA DE LA MACA

La cadena productiva y de mercadeo de la maca están en una severa crisis. La ampliación de las áreas cultivadas en esta última década, ha sido realizada sin la debida planificación, ocasionando una "sobre oferta" de maca en sus diferentes presentaciones en el mercado.En nuestro país, el consumo percápita es casi insignificante, si toda la producción nacional lo consumimos en el mercado interno, al año tan solo estaríamos consumiendo 100 gramos de maca; pero si entendemos que una parte de la producción se destina a la exportación, actualmente solo consumimos menos de 15 gramos de maca por habitante. En nuestras sociedades pre-hispánicas, el consumo percápita anual de maca estuvo sobre los dos kilos.Eso no es todo el problema. En estos momentos se produce maca con bajos niveles de productividad y se cultiva menos del 10% del total de la área agrícola que se cultivaron en los territorios de los sociedades pre-inca e inca.

Por otra parte todo el sistema de comercialización de la maca se encuentra, desordenada, distorsionada y burocratizada. Casi son nulas las compras del estado. Los agentes que intervienen en la comercialización, tampoco están organizados a nivel regional o nacional, existiendo algunos que se vienen aprovechando lucrativamente, pagando precios por debajo del costo de producción.Respecto a los empresarios exportadores, este sector también se encuentra en total desorganización. Constatamos que algunas empresas exportadoras de maca, tienen la tendencia al monopolio, existe una competencia desleal, incluso sucede que unas cuantas grandes empresas son beneficiadas directamente por algunos organismos del Estado.

12. PRODUCCION DE LA MACA EN EL PERU

Más del 50% de la producción de maca se realiza sin la debida asistencia técnica profesional, afectando el ciclo productivo del cultivo maca y lo más grave en muchos casos se está provocando la degeneración genética de este importante cultivo, destruyendo lo que costo cientos de años de

domesticación, realizadas con sabiduría por las nacionalidades pre-incas de nuestra País. Además de ello constatamos que aún es incipiente la organización empresarial de los productores de maca.El Ministerio de Agricultura, si bien tiene algunos programas relacionadas a este importante cultivo, su trabajo es burocrático y disperso sin la planificación agraria que todos necesitamos.

Al 2003 según estadisticas del ministerio de agricultura el porcentaje total de producción de maca era el siguiente:Pasco 38%Junin 37%Huancavelica 9%Puno 6%Ayacucho 4%Huanuco 4%Apurimac 1%Ancash 1%Exportaciones de maca y sus derivados1999 – Mayo 2004

Año Valor FOB US$

VolumenKgs Bruto

Valor unitario promedioUS$ / KG

Variación %Valor FOB

1999 2 223 003 185 011 12

2000 1 427 107 95 105 15 -35.8

2001 1 700 659 188 506 9 19.2

2002 2 754 427 312 506 8.8 62

2003 3 316 413 308 230 10.8 20.4

Ene-May 2033 1 182 653 123 389 9.6

Ene-May 2004 1 434 177 185 360 7.7 21.3

13. TENDENCIASEN EN EL MERCADO DE LA MACA

Las tendencias internacionales del mercado para productos naturales como la maca, las podemos resumir en los siguientes puntos:

Incursión en el mercado de nuevas industrias de suplementos alimenticios y medicinales a base de maca.

Creciente demanda de consumo de maca. Ascendente rentabilidad de productos a base de plantas naturales (donde

está incluido la maca).

Las comunidades del mundo giran hacia lo natural, lo ecológico y orgánico, por las ventajas que ello significa para nuestra civilización y el entorno en que vivimos, se reducen los márgenes para la vida sintética o artificial que dura poco y nos hace daño. Hay constantes descubrimiento de nuevas investigaciones científicas, que le dan la posibilidad de dar mayor valor agregado a toda la gama de productos de maca.Las tendencias de la oferta y demanda de la maca peruana siguen una línea ascendente. La producción total de maca seca (bulbo) a nivel nacional en el año 1994 fue 97.37 TM, en el 2000 llegó a la cantidad de 2640.7 TM y se calcula que para el año 2010 tendremos una oferta 6790.64 TM. La Maca constituye uno de los principales cultivos agrícolas con buena rentabilidad, pero, sujeto a determinadas variables/problemas que necesariamente deben ser superadas.Si analizamos al primer importador de nuestra maca: EEUU, en este país la demanda de harina de maca gelatinizada crece constantemente cada año, según nuestras fuentes, para el año 2001 la demanda fue de 68 TM de harina de maca gelatinizada, mientras para el 2004 fue de 108 TM y para el año 2009 demandarán 189 TMSi analizamos nuestra capacidad de oferta de harina de maca en relación a la demanda internacional vemos que para el año 2000 se tuvo en oferta 579 TM de harina de maca, mientras que la demanda se situó en 94 TM, la diferencia es clara, el 84% de nuestra oferta nacional no se tiene la capacidad de comercializar en el exterior, no obstante, existir demanda insatisfecha o la posibilidad de abrir nuevos mercados en el exterior.

Si siguen estas tendencias normales, de la oferta/demanda de harina de maca para el año 2010: nuestra oferta nacional llegará a 1630 TM y la demanda internacional llegará a 325 TM, o sea el 80% de nuestra oferta no se tendrá a quien vender, por una supuesta "sobre oferta".Lo que sucede con la maca es típicamente un factor humano. En estos momentos aún no tenemos capacidad de organizar - competitivamente - la oferta nacional que permita consolidar los mercados ya ganados y a su vez tener la capacidad de generar u organizar nuevos mercados en todos los continentes.Lo que queda claro es que la actual producción nacional de maca, sería insuficiente para abastecer la demanda nacional y extranjera, que cada año se acrecienta.Según estadísticas de la SUNAD las exportaciones de maca en el año 1999 ascendieron a US$ 1525,134.42 valor FOB, correspondiendo a 149,068.81 kilos bajo las formas de harina concentrada, atomizado, micropulverizado y cápsulas o tabletas. De este total a EEUU se exportaron el 61% a un precio promedio general de US$ 4 dólares por kilo de maca, en este mismo año las exportaciones a Japón representaron el 32% a un precio promedio general de US$14 dólares por kilo de maca. En Japón la maca tiene más alto valor, pagan más de 300% en relación a la maca que se vende a EEUU.

14. NOTICIAS DE LA MACA

Química Suiza, la distribuidora peruana del gigante farmacéutico AstraZeneca, invirtió más de un millón de dólares en investigación y desarrollo de maca trabajando en estrecha colaboración con el Centro Internacional de la Papa (CIP) desde 1994[11]. En 1999, Química Suiza ya exportaba tabletas de maca al Japón con un valor aproximado de $150,000 dólares, promoviéndolas como "Viagra natural". Los funcionarios de la compañía afirman que la maca no sólo mejora la fertilidad masculina y femenina, sino que también incrementa la energía y libera el estrés.Previamente, el cultivo de la maca se limitaba a dos departamentos del Perú, Junin y Cerro de Pasco. Ahora la producción se extiende a seis

departamentos peruanos así como algunas partes de Bolivia y el noroeste de Argentina. Desafortunadamente, la creciente demanda de maca ocasionó una sobreproducción y la consiguiente caída de los precios. Como resultado, los agricultores de pequeña escala no se han beneficiado del auge de la maca. Además, algunos países europeos restringieron recientemente sus importaciones de maca porque algunos productos no pasaron el filtro de sus canales regulatorios.Nadie sabe con seguridad cuáles variedades de maca se están cultivando para exportación. Según Michel Hermann del Centro Internacional de la Papa en Perú, "tradicionalmente ha habido mucho intercambio de semillas de maca y aparece en diferentes lugares. En cualquier parcela se observa gran parte de la diversidad del cultivo (principalmente en el color de la raíz). Los comerciantes y exportadores suelen compran maca de fuentes confiables (o de cualquier otro lugar) pero entiendo que no buscan variedades particulares de maca."

III. CONCLUCIONES

El uso de maca se incrementado significativamente, no solo en el Perú, sino en diferentes partes del mundo, tanto por su valor nutricional como por sus propiedades biológicas sobre la salud.

La maca presenta una importante actividad mejorando los parámetros reproductivos, tanto en el factor masculino como en el factor femenino, mejorando la producción y calidad espermática y aumentando la receptividad endometrial, respectivamente. Por otra parte, la maca también tiene efectos sobre los síntomas de la menopausia, tales como depresión y ansiedad, tanto en animales como en humanos. En todos estos casos, la maca no muestra alteraciones en las concentraciones de las hormonas sexuales. Así mismo, la maca, ha demostrado tener un rol importante en la regulación del crecimiento prostático, sin afectar el peso de la vesícula seminal, a pesar de ser ambos órganos andrógeno dependiente. Estos resultados proponen a la maca como una alternativa natural para el tratamiento de la hiperplasia prostática benigna.

La maca ha mostrado efectos importantes en el mantenimiento de la estructura mineral ósea en deficiencia de estrógenos durante la post menopausia, sin afectar el peso uterino, cuyo crecimiento también está regulado por la acción estrogénica. En ambos casos la maca presenta una actividad órgano-específica. Para ambos casos, donde los tratamientos farmacológicos convencionales presentan limitaciones a los usuarios, tanto desde el punto de vista económico como por la accesibilidad a los mismos, los tratamientos con maca para estas patologías serían una alternativa favorable, eficiente y accesible para el tratamiento de estas enfermedades que afectan al adulto mayor y representan un problema de salud pública importante.

En términos generales, la maca presenta efectos benéficos sobre una serie de funciones dependientes de hormonas esteroideas, sin afectar los niveles de los mismos, sugiriendo que la maca no actúa como un andrógeno o estrógeno per se, sino tal vez mediante la modulación de los receptores para estas hormonas, lo que explicaría el efecto órgano-específico de esta planta. El hecho de que ésta planta crezca en zonas tan agrestes, donde existe una alta intensidad de radiación ultravioleta, y donde otras plantas no pueden

crecer, sugeriría que la maca presenta en su composición factores protectores contra la radiación UV. Recientemente se ha demostrado que la maca presenta una actividad protectora sobre el epitelio expuesto a radiación ultravioleta, lo que lleva a la maca a un plano de acción diferente y nueva a la que se venía estudiando. Dado el incremento de la intensidad de la radiación ultravioleta, sería importante el desarrollar un producto natural, con una actividad protectora sobre la exposición a la radiación UV.

3.3. DEFINICIONES OPERATIVAS

La maca se ha caracterizado por ser cultivada en zonas por encima de los 4,000 metros de altura en los Andes centrales. Las descripciones historicas mencionan su cultivo desde hace muchos siglos en Carhuamayo, Ondores, Ninacaca y junin. En 1989, el Consejo Nacional de Imvestigacion de los Estados Unidos etiqueto a esta planta como “el alimento perdido de los Incas” (Nationa Research Council, 1989). Es a partir de la decada del 90 a raiz del interes de las empresas faramaceuticas y su comercializacion en el extranjero en que se genera el “boon” de la maca. En el 2001 se publica el primer ensayo clinico con maca (Gonzales y col, 2001), y es a paratir de esa fecha que la produccion y comercializacion de maca se incrementa nuevamenete.

IV. METODOLOGIA DE LA IMVESTIGACION

4.1. INSTRUMENTO DE RECOLECCION DE DATOS

V. RECOMENDACIONES

Estudio con rigor científico sobre Lepidium meyenii Walp. y Lepidium peruvianum Chacón a fin de evitar confusiones técnicas y mejorar el proceso de comercialización de Maca y sus productos.

Estudiar los metabolitos secundarios y los principios activos de ésta planta, con la finalidad de conocer el mecanismo de acción y su efecto farmacológico.

Estandarizar los métodos de extracción y dosificación de la misma para obtener los efectos biológicos hallados en modelos experimentales. Búsqueda de marcadores con fines comerciales con el fin de evitar la adulteración del producto.

Desarrollar proyectos de ecoturismo competitivo tomando como eje a la maca.

Promover la organización de los productores. Desarrollar actividades de capacitación técnica, que permita una buena

y uniforme tecnificación masiva de los productores de maca. Desarrollar y oficializar el calendario agrícola de la maca peruana. Buscar fuentes de financiamiento para la producción, agroindustria y

comercialización. Servir de enlace con todos los sectores público y privado.

VI. BIBLIOGRAFIA

Koken del Perú. (Noviembre del 2005). Maca Orgánica de Junin para el mundo. Extraído el 08 de noviembre del 2005 de: http://www.kokendelperu.com/koken-espanol/empresa.htm

Jesús Espinoza Oscanoa. Bolsa Nacional para la exportación de la maca. Extraído el 06 de noviembre del 2005 de: http://www.ccom.org/camaralima/cctarma/Maca-1b.htm

Portal de salud y terapias naturales. En buenas manos. Extraído el 08 de noviembre del 2005 de: http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=131

• http://www.lindisima.com/ayurveda/maca.htm• http://www.boticaperu.com/macaes/hiking.htm• http://www.lamolina.edu.pe/Investigacion/programa/maca/

ANEXOS