Maestra en Direccin de Operaciones y Cadenas de Abastecimiento2014 I CAX

Mdulo II: Gestin Logstica Curso: Gestin de Inventarios y AlmacenesProfesor: MBA Luis Jungbluth

Tema:

El enfoque multicriterio como herramienta estratgica para mejorar la gestin de inventarios del almacn tcnico de Nestl Planta Cajamarca

Grupo N 3

Integrantes

Carranza Izaguirre, JuanPita Malca, WalterSilva Rodrguez, Carmen

NESTLE PERU S.A.

Nestl Cajamarca es una empresa de Nutricin, Salud y Bienestar, que promueve una alimentacin saludable y balanceada; elabora productos con alto valor nutricional, de gran sabor y calidad. La Creacin del Valor Compartido es el modelo de responsabilidad social de Nestl, y tiene como principal objetivo crear valor en beneficio de sociedad de forma sostenible, sin dejar de trabajar cada da para hacer a la empresa ms competitiva en el largo plazo.

Historia

La presencia de Nestl en el Per se remonta a 1919 cuando Nestl & Anglo Swiss Condensed Milk Co. comienzan a vender productos a travs de una oficina de importaciones.

En setiembre de 1940 se funda la Compaa Peruana de Alimentos Lcteos S.A., Perulac, luego de culminar negociaciones con el gobierno peruano para la instalacin de una fbrica envasadora de leche en Chiclayo.

En 1942 comienza a operar la fbrica y produce entonces a penas 11 mil cajas en todo el ao, debido al poco inters de los hacendados por impulsar la ganadera.

Nestl adquiri un fundo para convertirlo en centro de enseanza de cra de ganado lechero y de produccin lctea.

En 1946 se decidi buscar nuevas zonas para desarrollarlas como distrito lechero y Cajamarca fue el lugar elegido. El programa se inici con una produccin de 1000 litros diarios.

La fbrica de Chiclayo produjo desde 1942 hasta 1949 slo Leche Condensada Nestl. Este ao y con la finalidad de fortalecer econmicamente a la Empresa, se inici la diversificacin con la produccin de Milo y Nescaf.

Entre 1951 y 1953 se inicia la produccin de leche entera en polvo Nido y productos dietticos y en 1956 la produccin de leche evaporada Ideal.

En 1968 se inaugura Fbrica Lima para producir con la marca Maggi y Libby's.En 1997 Nestl realiz una importante inversin al comprar D'onofrio, empresa lder en el mercado de helados y confitera en el Per.

En 1998 Fbrica Lima es trasladada a Chiclayo para fabricar productos culinarios.

En el 2000 Fbrica Chiclayo es trasladada a Lima, de esta manera Fbrica D'onofrio se convierte en Fabrica Lima - D'Onofrio; hoy Fbrica Lima. En este mismo ao se traslada la Oficina Central de Nestl Per a las instalaciones ubicadas en el distrito de Ate, donde se encuentran hasta la fecha.

Poltica de Calidad

La Poltica de Calidad Nestl se fundamenta en 4 pilares. Cero defectos, actitud de no desperdicio Confianza y preferencia del consumidor Seguridad alimentaria y cumplimiento total Compromiso de todos

Compromiso de la Direccin

Misin

"Evolucionar de una respetada y confiable compaa de alimentos a una respetada y confiable compaa de alimentos, nutricin, salud y bienestar.

Visin

"Generar la preferencia, satisfaccin y confianza del consumidor, proporcionando productos alimenticios de calidad con tecnologa de punta, a lo largo de toda su vida, basados en un crecimiento rentable y sostenido, en beneficio de accionistas, empleados y relacionados".

Valores

HonestidadActuar y expresarse con la verdad sin importar lo adverso de las circunstanciasResponsabilidadLibertad y capacidad para tomar decisiones y responder por los propios actos.

RespetoConservar los lmites entre el derecho y el de los dems aceptando nuestras diferencias

LealtadEstar siempre unidos, salvaguardando nuestros principios y valores

OrgulloAlegra y pasin por pertenecer a un equipo tendiendo al coraje para lograr las metas.

HumildadReconocer las limitaciones personales en la misma medida que las capacidades.

PLANTA CAJAMARCA

En los centros de enfriamiento, la leche es recogida en cisternas especialmente acondicionadas, y transportada a la planta de Baos del Inca, donde es pre condensada y finalmente transportada a Lima para su procesamiento final. Una larga ruta que genera valor compartido tanto para miles de familias de la zona que tienen en Nestl a un socio preocupado por su desarrollo, como para la compaa que asegura as un abastecimiento continuo de leche de calidad.

El mantenimiento de los equipos est a cargo del Departamento Tcnico, que a su vez cuenta con el apoyo de sus reas de mantenimiento, servicios industriales, centros de enfriamiento, instrumentacin y almacn tcnico.

PROCESO DE ACOPIO LECHE EN CAJAMARCA

UBICACIN DE CENTROS ENFRIAMIENTO DE LECHE

MARCO TEORICOActividades logsticas.Las actividades que forman parte de la Logstica, varan de una empresa a otra en dependencia de sus caractersticas, funciones y estructura organizativa. No obstante, existen actividades que se reiteran entre las organizaciones y que pueden ser abordadas por la Logstica de forma global. Entre ellas se pudieran mencionar: Compras. Almacenamiento. Gestin de inventarios. Procesamiento de los pedidos. Manejo de mercancas. Transporte de productos. Servicio al cliente. Gestin de informacin.

Gestin de informacin.Su necesidad recorre toda la cadena logstica. Implica captar, registrar, almacenar, procesar datos, atender con nfasis los requerimientos externos e internos de la organizacin, intercambiar con el entorno y retroalimentarse. Para el funcionamiento correcto del sistema logstico, se necesita interpretar tambin la informacin del resto de los sistemas y elementos relacionados directa e indirectamente con l, por lo que la organizacin debe propiciarlo; el sistema logstico debe tener la capacidad para compartir informacin financiera, tcnica, operacional y estratgica con clientes, suministradores y colaboradores

Gestin de inventariosCualquier empresa, grande, mediana, o pequea, sea productiva o de servicios, necesita de inventarios para su continuidad. As, el inventario es un activo importante en la empresa, que al controlarse con eficiencia, se convierte en un factor productivo. Una administracin eficaz y eficiente de los inventarios es esencial para el xito de las organizaciones, dados los valores que el inventario representa y su impacto en la operacin diaria.

Formulacin del Problema

Cualquier tipo de empresa, sea grande, mediana, o pequea, necesita del aprovisionamiento y con ello, la existencia de inventarios. Sin lugar a dudas, una buena administracin de los inventarios es esencial para el funcionamiento exitoso de las organizaciones. Si bien es cierto el almacn tcnico de Planta Cajamarca es llevado de buena forma, no existe una buena gestin de inventarios porque no se aplica una matriz multicriterios, por lo que los resultados se pueden mejorar mediante la implementacin de un enfoque multicriterio para clasificar los materiales en existencia y servir de soporte a una gestin de aprovisionamiento eficiente y orientada al cliente interno.

Justificacin del trabajo

Desde el punto de vista prctico, propone una estrategia de cambio que permitir resolver, en gran parte, el problema de la gestin de inventarios del almacn de Planta Cajamarca. Desde el punto de vista metodolgico, implementar una nueva herramienta de enfoque multicriterio que generara una clasificacin ABC valida y confiable para la gestin del almacn tcnico. Desde el punto de vista terico, generara reflexin y anlisis sobre las estratgicas de clasificacin de materiales, anlisis multicriterio, lo cual necesariamente conlleva ampliar los conocimientos existentes. En cuanto a su alcance, permitir implementar una nueva herramienta de clasificacin ABC con enfoque multicriterio que podr aplicarse a los diversos almacenes de Nestl Per con caractersticas similares al de Planta Cajamarca.

Objetivo General

Proponer una metodologa de enfoque multicriterio para la clasificacin de los materiales, que permita optimizar la gestin del inventario de Nestl Planta Cajamarca.

Objetivos Especficos

Exponer los aspectos tericos para la clasificacin de materiales por enfoque multicriterio. Determinar los criterios a utilizar en el enfoque multicriterio, segn las caractersticas del sector estudiado Desarrollar una metodologa de apoyo a la gestin de inventario, con una ptima clasificacin de materiales. Proponer polticas de inventario para las diferentes clases multicriterios.

Recopilacin y Organizacin de la Informacin. El trabajo se realiza tomando la base de datos del Almacn Tcnico Nestl - Planta Cajamarca del Mdulo Gestin de Mantenimiento y Activos (AMM) de Sistemas Aplicaciones y Productos (SAP) El tipo de inventario es MRO y el tipo de material es ERSA (materiales que se almacenan y valoran el almacn tcnico)

Datos Maestros de Material ( Modulo AMM SAP )

Clasificacin mono criterio: Valor del Consumo El ABC de valor no es relevante para definir Polticas de Inventario. No permite segmentar el inventario de acuerdo a la importancia del tem y por lo tanto no permite generar estrategias y polticas de Abastecimiento enfocadas a la Operacin.

Enfoque Multicriterio

El enfoque multicriterio propone alcanzar la combinacin acertada del criterio costo (ABC Clsico), y alguna otra clase de elementos crticos para la empresa o negocio. Para este enfoque se debe tener en cuenta algunos pasos a seguir.

Esquema General del Enfoque Multicriterio

Clasificacin materiales por el enfoque multicriterio Un eficiente sistema de control de inventarios no tratara por igual a todos los productos en existencia, sino aplicara mtodos de control de acuerdo al anlisis de cada material. El enfoque multicriterio permitir orientar la toma de decisiones a partir de la evaluacin de varios criterios, que la empresa considere relevantes.

Seleccin de Criterios Paso 1: Definir los parmetros o criterios a utilizar: En correspondencia con las caractersticas y requerimientos de la empresa, se decidi utilizar los parmetros que se relacionan a continuacin. Vale destacar la inclusin de nuevos parmetros o la sustitucin de algunos de los propuestos, est en dependencia de los objetivos y requerimientos de la empresa, es decir es dinmico.

Criterios seleccionados

Impacto en la Produccin. El potencial de perdidas es tan grande que compromete el rendimiento de la lnea o planta. Son Materiales estratgicos, una ruptura de stock puede causar parada de lnea o planta. El no tener un equipo de reemplazo hace ms riesgosa una falla, y que no exista el repuesto para su mantenimiento, es muy crtico.

Tiempo de entrega. Los materiales de importacin son los que tienen mayor tiempo de entrega, influyen factores tales como desaduanaje, transporte. Factores externos al proveedor: desastres naturales, conflictos sociales. Conocer en forma precisa los materiales en trnsito, en base a esto se planifica los mantenimientos. El correcto nivel de inventario de seguridad depende, entre otros, de la exactitud del tiempo de entrega.

Valor de consumo. Permite conocer valor de materiales con mayor incidencia en el mantenimiento de equipos. La relacin costo-exposicin es muy grande en torno al control de repuestos. Los equipos tiene una vida til fsica, consumiendo cada vez ms repuestos (prdidas dinmicas).

Grado de importancia de los criteriosPaso 2: Determinacin de los criterios que medirn el grado de importancia de cada material

Evaluacin de los criteriosPaso 3: Evaluacin de los criterios o parmetros: La evaluacin se dar a cada uno de los parmetros de cada material.

Impacto del criterio por cada material

Resultado del anlisis por criterio

Resultado Enfoque Multicriterio ABC

Tabla de Consolidacin Enfoque Multicriterio ( 3 criterios )

Conclusiones El 11.2% de los materiales tienen un alta criticidad, lo que conlleva a enfocar ms la atencin en ellos, por ser uno de sus parmetros ms crticos (13% valor de consumo). El alto tiempo de entrega del 19.4% de materiales, hace incrementar el stock de seguridad, generando una elevada valorizacin de stock (21.4% valor de consumo). El 45.6% del valor consumido, representa el 10.9% de materiales, siendo estos los ms crticos para el MRO. La clasificacin de los materiales con enfoque multicriterio no siempre cubre el total de materiales, habiendo materiales con cantidad cero, notndose esto cuanto ms son los criterios (agrupar en una clase especial D) El enfoque multicriterio permite reducir el tiempo invertido en las operaciones de control de existencias, permite priorizar y dar mayor nfasis a los crticos. El enfoque multicriterio mejora el proceso de toma de decisiones al permitir una evaluacin integral de cada material, debido a que es evaluado por varios criterios.

Recomendaciones Revisar y actualizar el proceso de homologar a sus proveedores para tener mayor ventaja competitiva, repuestos con proveedores certificados. Involucrar a la alta direccin en los planes de accin para el mejor control y gestin de los inventarios. Establecer el proceso de revisiones peridicas con los usuarios directos, sobre la criticidad ABC de almacn tcnico. Entrenar al personal respectivo sobre la nueva herramienta estratgica de enfoque multicriterio, para su aplicacin en nuevos materiales. Incluir en las competencias del personal involucrado conocimientos sobre gestin de inventarios. Implementar los criterios de manera progresiva, buscando alternarlos, de acuerdo a las tendencias del mercado. Incluir en el mdulo AMM el anlisis de clasificacin ABC con enfoque multicriterio como herramienta de gestin de inventarios. Estar al da con los avances tecnolgicos, principalmente con los sistemas de informacin.

ANEXO AL TRABAJO

DE ENFOQUE MULTICRITERIO A CODIGO SELECTIVO INTEGRAL

Clasificacin cdigo selectivo integral

Tener un enfoque multicriterio es bueno, sin embargo, conduce a un nmero mayor de combinaciones, cada una de las cuales requerira una poltica administrativa diferente. El nmero grande de diferentes polticas viola el principio de simplicidad.

Cdigos Selectivos Integrales ABC

Cdigo Selectivo Integral A La integracin multicriterio nos permite y facilita la interpretacin de la criticidad de los materiales, teniendo como base nuevamente a la regla de Pareto. Son los materiales estratgicos, requieren un control riguroso. Cdigo Selectivo Integral B Se ubican los materiales de mediana importancia, llamados tambin bsicos. Su control no es tan riguroso. Cdigo Selectivo Integral C Se ubican los materiales de comunes, de poca importancia, su control no es riguroso.

Clasificacin ABC - Modulo AMM

Grado de importancia de los criterios Evaluacin de los criterios

Impacto del criterio por cada material

Intervalos para cdigos selectivos integrales

Factores de ponderacin por criterio

Anlisis por criterio

Resultado Cdigo Selectivo Integral

Consolidado Cdigo Selectivo Integral

Tabla de Consolidacin - Enfoque Multicreterio ( 5 criterios )

Tabla de Consolidacin - Cdigo Selectivo Integral

ANEXOS

FLUJO DE DEFINICION EQUIPOS CRITICOS

EVALUACION DE PROVEEDORES