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Ganado JerseyEs una raza de ganado vacuno britnico productor de leche, de pelaje marrn claro, es famosa por el alto contenido graso de su leche, como tambin por ser las vacas sumamente mansas.1

Morfologa.La vaca Jersey es relativamente pequea, pesando entre 360 a 540 kg, pero es capaz de producir ms leche por unidad de peso corpreo que cualquier otra raza, y tiene la eficiencia ms alta de conversin de alimento ingerido a leche de todas las razas lecheras. Los toros son tambin pequeos, pesando entre 540 a 820 kg, y son muy agresivos, lo que dificulta su manejo en confinamiento. Su nombre cientfico: vacuris jersenuris.1 Las vacas Jersey, a causa de su tamao reducido, carcter dcil y caractersticas atractivas, han sido elegidas por algunos aristcratas ingleses para "decorar" sus propiedades campestres con pequeos rebaos. Entre los propietarios famosos de vacas Jersey se encuentra el prncipe ruso Flix Yusupov quin compr una vaca en Jersey para incorporarla a su coleccin de mascotas exticas.1

Caractersticas.La Jersey es una raza orientada en forma exclusiva hacia la produccin de leche. Est considerada como la segunda raza lechera del mundo en cuanto a nmero de ejemplares, pues se calcula que su poblacin total, incluidos los cruces, es superior a seis millones de cabezas.2 La vaca Jersey llama la atencin por su pequeo tamao y su feminidad. Es la mejor para producir leche en cualquier sitio del mundo, en condiciones especiales inclusive como la del trpico. Adems de esto, sus formas angulosas y la perfeccin de sus rasgos indican su alta eficiencia transformando el alimento en leche.2 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------1.- http://es.wikipedia.org/wiki/Ganado_Jersey 2.- http://www.unaga.org.co/asociados/jersey.htm

3Sus colores van desde el bayo claro, pasando por el marrn, hasta el casi negro, aceptndose las manchas. El perfil es cncavo con frente ancha, cara corta y descarnada de pezuas, borla y mucosidades oscuras, lo que le confiere una alta adaptabilidad a climas clidos.2 Es un animal de talla pequea, de 1,25 m de alzada y peso promedio en la madurez entre 350 y 430 Kg.; de hueso fino y excelentes patas, lo que le confiere la posibilidad de acoplarse muy fcilmente a cualquier tipo de topografa, incluyendo la zona de ladera. La raza Jersey se distingue de todas la dems razas de leche por su temperamento manso y afectivo.2

Historia de la raza.Tal como sugiere su nombre, la raza Jersey se desarroll en la isla britnica de Jersey en el canal de la Mancha. Aparentemente desciende de ganado vacuno procedente de la zona de Normanda, y fue registrada por primera vez como una raza distinta hacia el 1700. Desde 1789, una ley prohibi la importacin de ganado a Jersey con la finalidad de mantener la pureza de la raza, aunque la exportacin de ganado y semen han sido una importante fuente de ingresos econmicos para la isla.1 Su origen cierto es desconocido, pero se manejan varias teoras, entre ellas que desciende de una lnea india que emigr hacia el norte y que finalmente se estableci en la isla. En el siglo XVIII los habitantes de la isla prohibieron las importaciones de bovinos para consolidar as la fijacin de las caractersticas de la raza y asegurar la pureza gentica.2 La restriccin sobre la importacin de ganado fue inicialmente impuesta en 1789 para proteger del colapso el valor de las exportaciones. El Reino Unido no aplicaba impuestos de importacin al ganado importado desde Jersey. Por ello el ganado era enviado desde Francia a Jersey y luego re-enviado a Inglaterra para evitar los impuestos sobre el ganado francs.1 El aumento en el suministro de ganado que adems algunas veces era de calidad inferior, estaba haciendo que cayera el precio y daaba la reputacin del ganado de Jersey. La prohibicin sobre la importacin logr que el precio se estabilizara y permiti comenzar un programa cientficamente controlado de reproduccin.1 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------1.- http://es.wikipedia.org/wiki/Ganado_Jersey 2.- http://www.unaga.org.co/asociados/jersey.htm

4Sir John Le Couteur estudi reproduccin selectiva, su trabajo condujo en 1833 a la creacin de la Real Sociedad de Agricultura y Horticultura de Jersey. En aquellos tiempos la raza presentaba un mayor rango de variaciones que hoy en da, por ejemplo los animales tenan colores blanco, marrn oscuro y azulgrisceo. Dado que las vacas marrn claro eran mejor pagadas, entonces la raza se desarroll hacia esa caracterstica.1 Hacia 1910 ms de un millar de animales eran exportados anualmente a los Estados Unidos. Hoy es la raza de produccin de leche que tiene la mayor tasa de crecimiento.1

Produccin.En cuanto a la eficiencia en produccin, la vaca Jersey alcanza en una lactancia a producir en leche hasta 17 veces su peso vivo. La realidad de hoy muestra que los pasteurizadores y procesadores estn pagando mejor esta leche, debido a su alto contenido de grasa, protenas y slidos totales.2 Es fcil deducirlo, pues ms slidos significan menos agua para bombear, transportar, pasteurizar, almacenar, enfriar y evaporar, obteniendo un mayor rendimiento en libras de queso por litro de leche. Por litro ingerido se logran ms nutrientes, tales como calcio, protenas, vitaminas y minerales.2 En trminos de poblacin de razas lecheras, la Jersey es la segunda del mundo, precedida nicamente por grupos heterogneos de ganado Holstein negro y rojo. 2 "Por unidad de peso corporal", la vaca Jersey comparada con las vacas de raza Holstein, produce la misma cantidad de leche, pero ms grasa y protena, entre 30%-50% y 20% respectivamente", dice Ryszard skrzpek, consejero cientfico de la World Jersey Cattle Bureau.2 Debido a las peculiares caractersticas biolgicas de la raza Jersey, tales como su pequeo tamao corporal, su bajo nivel de metabolismo basal y su extremada eficiencia en la utilizacin de forrajes de alto contenido de fibra, y en particular sus componentes energticos, la leche es producida con costos de alimentacin aproximadamente 20% ms bajos comparados con los de otras razas grandes. 2

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------1.- http://es.wikipedia.org/wiki/Ganado_Jersey 2.- http://www.unaga.org.co/asociados/jersey.htm

5 Bondades de la Raza Jersey:Precocidad A los 14 meses en promedio, con un peso aproximado de 250 kilogramos, estn aptas para el primer servicio, pariendo por primera vez alrededor de los 24 meses.2 Fertilidad y Longevidad Sus pocos problemas reproductivos hacen que presenten intervalos ms cortos entre partos, traducindose esto en ms cras para el ganadero a lo largo de la vida til de la vaca. La conformacin de su ubre y de sus patas hace que sea una vaca lechera que fcilmente llegue a las diez lactancias o ms.2 Rusticidad Se adapta rpida y fcilmente a los distintos tipos de clima y suelos. Es muy resistente al estrs calrico; resisten hasta 5 grados centgrados ms que las otras razas antes que el exceso de calor afecte la produccin.2 Facilidad de Parto Por su canal de parto bastante amplio y fcilmente dilatable y, una cra de poco peso al nacer (25kg), son bastante raros los casos de partos distcicos.2 Cruces Por su tolerancia al calor y resistencia a las enfermedades tropicales, la Jersey es muy atractiva como componente en el cruzamiento en pases tropicales y subtropicales. Entre todas las razas lecheras de la zona templada utilizadas para mejorar el ganado de la zona tropical, nicamente la Jersey contribuy a la creacin de razas muy apreciadas.2 Otras Bondades Menor edad al primer parto (dos meses menos), menor frecuencia de partos difciles (2.2% vs. 9.3% Holstein), perodo de gestacin corto (11 das menos), tiempo de ordeo ms corto (4,5 minutos vs. 5,4 minutos) con niveles de produccin iguales, menor incidencia de mastitis, menor proporcin de vacas eliminadas de problemas reproductivos y enfermedades de las patas.2 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------2.- http://www.unaga.org.co/asociados/jersey.htm

6Los expertos creen que entre las caractersticas primordiales que deben ser consideradas con propsitos de seleccin se encuentran en la raza Jersey: produccin lechera y porcentaje de protena, frecuencia de las variantes genticas de protena de la leche, as como algunas caractersticas exteriores (por ejemplo, temperamento lechero, conformacin, tamao de la ubre y conformacin de las patas).2

Ganado Holstein.La vaca Holstein o vaca frisona es una raza vacuna procedente de la regin frisosajona (Frisia y Holanda del Norte, en Alemania y los Pases Bajos, respectivamente), que destaca por su alta produccin de leche, carne y su buena adaptabilidad. Estas caractersticas hicieron que fuera adoptada en ganaderas de numerosos pases, siendo actualmente la raza ms comn en todo el mundo en granjas para la produccin vacuna de leche. Este animal nace con un peso aproximado de 40 kg. Las vacas Holstein llegan a pesar alrededor de 600 kg, mientras que los toros alcanzan hasta los 1000 kg.3 Habitualmente la produccin se mide en una lactacin normalizada a 305 das (normalmente la vaca se tiene en produccin este tiempo y luego se la "seca" tres meses antes del parto, que es cuando empieza la siguiente lactacin).3 Esta produccin es altamente variable segn el manejo y la alimentacin de la vaca, pero se conocen vacas que han superado con mucho los 20.000 L de leche. Como ejemplo, hay zonas de Espaa y Andorra donde la media del rea ronda los 12.000 litros, con unos porcentajes de grasa y de protena de aprox. 3,70% y 3,15%, respectivamente. Estas producciones requieren un manejo muy especializado, una alta seleccin gentica y una alimentacin muy cuidada. 3 Existen profesionales que se dedican precisamente al diseo de la alimentacin de las vacas granja a granja. Zonas que a priori parecera que debieran tener medias de produccin mucho ms altas como Galicia o muchas ganaderas de la Cornisa Cantbrica tienen producciones muy inferiores.3 En cada pas se ha procurado adaptar la raza a las condiciones locales, orientando la crianza hacia diferentes objetivos. As han surgido subrazas y tipos "criollos" que difieren del estndar en tamao y requerimientos, lo que repercute en los rendimientos promedio de produccin de leche y carne. 3 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------2.- http://www.unaga.org.co/asociados/jersey.htm 3.- http://es.wikipedia.org/wiki/Holstein_(ganado)

7En el pasado se distinguan con el nombre de ganado frisn dos tipos de razas: una con el cuerpo blanco y negro (berrenda, manchada u overa), llamada holandesa, Holstein-Friesian u overa negra, y otra con el cuerpo manchado en rojo. No obstante, a finales del siglo XIX era considerada ya como raza nica.3

Historia.La raza Holstein tiene como sus ancestros ms remotos los animales negros de los bvaros y los blancos de los frisios, tribus que hace cerca de 2.000 aos se ubicaron en el delta del Rhin.4 Por sus caractersticas nicas de color, fortaleza y produccin, la Holstein empez a diferenciarse de las dems razas, y pronto comenz a expandirse por otros pases, empezando por Alemania, y desde hace cerca de 300 aos est consolidada en lugar de privilegio en el hato mundial por su produccin y su adaptacin a diferentes climas.4 La historia atribuye a Winthtrop Chenery, un criador de Massachussets, la introduccin de la raza a tierras americanas, al haberle comprado en 1852 al capitn de un barco que atrac en Boston, la primera vaca Holandesa, con cuya leche la tripulacin del navo se alimentaba durante la travesa desde Europa.4 El entusiasmo y la acogida de los ganaderos hacia los animales Holstein fueron totales que en 1861 ya pastaban en las praderas de Estados Unidos 8.000 ejemplares. De ese pie de cra descienden lo ms de 8.5 millones de cabezas registradas en ese pas.4

Conformacin.La vaca Holstein es grande, elegante y fuerte, con un peso promedio de 650 Kilos y una alzada aproximada de 1.50 m.4 Se caracteriza por su pelaje blanco y negro o blanco y rojo; esta ltima coloracin la hace muy apetecible pues representa adaptabilidad a climas clidos. Su vientre, patas y cola deben ser blancos.4 La vaca ideal tiene su primer parto antes de cumplir tres aos y de all en adelante debe criar un ternero cada ao. Puede permanecer en el hato durante ms de cinco lactancias (305 das), en cada una de las cuales, su produccin es superior a 5.949 Kilos.4 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------3.- http://es.wikipedia.org/wiki/Holstein_(ganado) 4.- http://www.unaga.org.co/asociados/holstein.htm

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Rentabilidad.La rentabilidad es, sin duda, uno de los aspectos que ms preocupa hoy al ganadero. Frente a una competencia interna y externa cada da ms fuerte y agresiva, resulta fundamental ser eficiente y competitivo.4 Como la rentabilidad tiene relacin directa con la eficiencia, entonces el objetivo obvio debe ser aumentar la productividad, que se obtiene mediante mayor produccin a menor costo.4 Caracterstica principal de la raza Holstein son los altos volmenes de produccin, que le permiten ser la ms lechera del mundo.4 Si los costos fijos -mano de obra, equipos, instalaciones, y otros- son semejantes en las explotaciones lecheras, es claro que el factor determinante de la rentabilidad, y por consiguiente, de las utilidades, es el volumen de produccin. Es fcil deducir y entender, entonces, que la Holstein es la raza ms rentable, y por lo tanto, la ms difundida en el mundo. Ello es tan cierto que en algunos pases desarrollados la Holstein alcanza hasta 95% de la poblacin total de vacas dedicadas a la produccin lechera.4

Caractersticas fsicas.La holandesa es la ms pesada de las razas lecheras; presenta dos variantes en cuanto a color de pelaje: el pinto blanco con negro, y el blanco con rojo. La variante dominante es el pinto blanco-negro, siendo de carcter recesivo la variante con rojo. Dentro de la variante pinto de negro, la cantidad de negro presenta un gran espectro, encontrndose as animales muy negros con algunas manchas blancas o viceversa, animales casi blancos con algunas pintas negras; sin embargo, un porcentaje elevado de animales muestra un equilibrio en el color. No hay animales enteramente blancos ni enteramente negros.5 Mientras en Norteamrica el color dominante de los animales Holstein es blanco con negro, en Holanda abundan los animales blanco con rojo, donde se le da tanto peso como al blanco-negro y estn sujetos a registro, aunque ya empieza a drsele importancia a este color en Norteamrica. Las zonas manchadas son pigmentadas, no as donde est el pelo blanco.5 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------4.- http://www.unaga.org.co/asociados/holstein.htm 5.- http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/enlinea/bovinos/holstein.htm

9Los cuernos estn siempre presentes aunque el descorn es prctica comn. Por lo que respecta al tipo, el ganado Frisn en Holanda muestra ms vastedad y menos angulosidad que sus descendientes de Amrica, donde a travs de una exigente seleccin y programas genticos bien dirigidos, se ha producido el tpico animal lechero: angulosos de cuerpo profundo y sin tendencia a la gordura; es por esto que ha superado al ganado Frisn de Holanda en rendimiento lechero. 5 Si de alguna forma se define al tpico animal lechero, es a travs de las siguientes caractersticas: 1) Cuerpo anguloso, amplio, descarnado, considerando el periodo de lactancia. 5 2) Cuello largo descarnado, bien implantado.5 3) Capacidad corporal relativamente grande en proporcin al tamao, barril profundo y medianamente ancho, cinchera grande.5 4) Ubre de gran capacidad y buena forma, fuertemente adherida, pezones medianos y colocacin en cuadro y bien aplomada e irrigada.5

Caractersticas funcionales.La raza holandesa, Holstein o Frisona, es la ms productiva de todas las razas lecheras. El promedio de produccin de la raza en Holanda es de 6000 kg y en los E.U.A. se estima entre 7500 y 9000 kg, encontrndose fcilmente hatos con promedio en el rango de los 10 a 12000 kg/lactancia/vaca. Basta decir que a la fecha la vaca ms notable en cuanto a rendimiento lechero pertenece a esta raza; su nombre: Alinda Ellen, que produjo en una lactacin 25 300 kg de leche en 365 das netos.5

Produccin.Las condiciones del medio tropical afectan el comportamiento productivo de las vacas Holstein, limitando la expresin de su potencial gentico, esto se traduce en una produccin lctea que representa la cuarta parte de lo logrado en zonas templadas.5 En el trpico, los sistemas de produccin de leche con animales de la raza Holstein, estn limitados en su nivel de produccin de leche por factores tanto genticos como ambientales. Las condiciones del medio tropical afectan de manera considerable el comportamiento productivo de las vacas lecheras, disminuyendo su produccin y condicionando el manejo de los animales, lo que limita la expresin del potencial gentico. La produccin de leche, por vaca por ao en el trpico, es aproximadamente una cuarta parte de la lograda en zonas templadas.5

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------5.- http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/enlinea/bovinos/holstein.htm

10Entre los factores ambientales de mayor efecto en el comportamiento de la raza Holstein se mencionan la disponibilidad y calidad de los alimentos, el manejo, trastornos fisiolgicos, patologas y el clima. Las variaciones estacionales que se manifiestan ao con ao y el nmero de lactancia representan factores importantes a considerar en el anlisis del comportamiento de los hatos productores de leche.5

Ganado Guernsey.Origen: Raza oriunda de la isla homnima ubicada en el Canal de la Mancha, prxima a Jersey y a las costas de Cheburgo. Sobre el ao de 960 D.C., sitiada por corsarios y piratas, la Isla capt la atencin de Robert el Duque de Normanda. Quien envi un grupo de monjes militantes a educar los nativos para cultivar el suelo y defender la tierra. Los monjes trajeron con ellos lo mejor del ganado Francs y se desarrolla el Guernsey.5 Esta raza responde a las caractersticas propias del animal productor de leche, presenta un esqueleto de fuerte constitucin, slida contextura sea y trax profundo. Su pelaje es de color variado, pero predominan el amarillo claro (bayo), el castao o el amarillo rojizo con manchas blancas.5 Importacin a Amrica. La introduccin del Guernsey a la Amrica ocurri alrededor de Septiembre de 1840, cuando el Capitn Belair trajo tres animales que llegaron al puerto de Nueva York. Luego, el Capitn Prince import dos novillas y un toro desde la Isla. Estos animales fueron el pie de cra original de la gran mayora de los Guernsey actuales en los EUA.5 Calidad de la leche. La vaca Guernsey es reconocida por producir leche con alto contenido de mantequilla y protena, as como una concentracin alta de beta-caroteno. Siendo de tamao intermedio, las Guernsey producen leche de alta calidad mientras que consumen de 20 a 30 por ciento menos alimento por kg. de leche producida que las razas lecheras ms grandes.5 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------5.- http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/enlinea/bovinos/holstein.htm

11Aptitud reproductiva. Se les reconoce tambin por tener un intervalo de preez ms corto y tener una edad promedio ms joven de novillas primerizas que las razas ms grandes. Las otras caractersticas atractivas de las Guernsey son la carencia de cualquier caracterstica indeseable gentica, o a la presencia de genes recesivos y principalmente por su excelente adaptacin a climas ms clidos.5 Rusticidad. El ganado Guernsey es tambin ptimo en el pastoreo. Es una vaca que se form para la produccin de leche basada en el pastoreo. A causa de su capacidad para pastar, su disposicin apacible, la facilidad de parto y su capacidad para producir leche con menos alimento que otras razas, es el candidato ideal para la produccin de leche en pastoreo intensivo. Los productores lecheros pueden darse cuenta de su potencialidad de ganancia por los bajos costos de produccin. 5

Ganado Ayrshire.Origen. Esta raza es originaria de la regin del condado de Ayr, en el suroeste de Escocia, donde se seleccion la raza, a finales del siglo XVII; Esta regin es conocida por una alta precipitacin de lluvias provenientes del Mar del Norte, y la tierra es pobre con suelo montaoso y spero.5 Tiene como particularidad ser de pelaje Blanco y Rojo de manchas moteadas y generalmente con bordes irregulares. Es reconocida por su rusticidad a condiciones de baja alimentacin, con caractersticas lecheras de relevancia, en especial un sistema mamario de excelente conformacin. La produccin de leche, cuyo contenido de grasa es del orden del 3,9% es destacada para una vaca de poco tamao. Es muy popular en los EUA y Canad.5La raza de ganado Ayrshire, criada especialmente para la industria lctea, procede de Ayrshire en Escocia. Un ejemplar normal adulto de raza Ayrshire pesa entre 450 y 600 kg. El color tpico de la raza vara entre el rojo, el naranja y el marrn oscuro, las patas pueden ser tanto de color como blancas. Como caractersticas principales cuentan con bajos niveles de leucocitos (un medidor de la calidad de la leche), gran eficiencia de conversin de la hierba en leche y su resistencia fsica.6

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------5.- http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/enlinea/bovinos/holstein.htm 6.- http://es.wikipedia.org/wiki/Ayrshire_(raza_bovina)

12Los puntos fuertes de la raza se consideran su facilidad de parto y su longevidad. Tambin son de naturaleza muy fogosa, lo que dependiendo de los casos puede ser un rasgo deseable o negativo.6 Anteriormente tambin se conoca a esta raza como ganado Dunlop o Cunninghame. Ha sido exportada a todas las partes del mundo.6 Difusin. La raza Ayrshire se encuentra, adems de su pas de origen, en Estados Unidos, Canad, Australia, Nueva Zelanda, frica del Sur, Kenya, Suiza, Finlandia, Suecia, Cuba, Venezuela y Colombia entre otros pases.5 Rusticidad. Por su origen en Escocia, tierra pobre y de muy bajas temperaturas, la raza desarrolla gran resistencia a climas extremos y es magnfica transformadora de pastos pobres y escasos; una demostracin de esos es que en Finlandia y Kenya pases con climas totalmente opuestos, la raza es la nmero uno.5 Caractersticas. El ganado Ayrshire es de tamao medio, llegando a pesar ms de 550 kg en su madurez. Es un ganado fuerte y robusto que se adapta a todo tipo de sistemas de mantenimiento, incluyendo estaciones de ordeo automtico y cuadras abiertas. La adaptacin de sus ubres es excelente y no estn sujetas a excesivos problemas de patas o pezuas.6 Estas caractersticas hacen de las Ayrshire un ganado muy interesante comercialmente. Otro de sus atractivos para la explotacin comercial es la robustez de los terneros, son fuertes y fciles de criar.6 Las Ayrshire producen una leche con un aporte graso moderado y un aporte protenico elevado. La media real para este ganado en el programa oficial ABA para 2002 fue de 7815 kg de leche, de los cuales 300 kg corresponden a materia grasa y 245 kg a protenas.6 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------5.- http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/enlinea/bovinos/holstein.htm 6.- http://es.wikipedia.org/wiki/Ayrshire_(raza_bovina)

13 Ganado Pardo Suizo.La raza Pardo Suizo es una de las ms antiguas, pues datos acerca de su existencia se remontan 2000 aos antes de Cristo.7 Alcanz su madurez en el siglo XIII en los valles de las montaas helvticas y en el siglo XIX se establecieron registros de produccin sobre su rendimiento en carne y leche.7 Entre 1.869 y 1.880, desde Suiza, se exportaron a Estados Unidos 130 ejemplares, que sirvieron de base para el desarrollo de la raza en su evolucin hacia la produccin de leche y en lo que hoy se conoce como Braunvieh, que en alemn significa vaca parda, orientada a la produccin de carne pero con buena habilidad materna.7 El ganado Pardo se adapta muy bien, lo que ha impulsado su diseminacin en los principales pases entre el crculo polar rtico y el trpico, en altitudes que van del nivel del mar hasta por lo menos 3.800 metros.7 La raza Pardo Suizo es una con gran desarrollo gentico especializado en producir los mayores volmenes de leche, caracterizada por sus slidos totales y protena como lo exige hoy el mercado.7 Estos animales, al ser cruzados con la raza Ceb benefician al ganadero pues transmiten rusticidad y capacidad para producir altos volmenes de leche, con lo que las 7 explotaciones de doble propsito aumentan su eficiencia.

Ficha tcnica de la raza Procedencia Peso promedio de la vaca Peso promedio del toro Peso becerros al nacer Color Capacidad de pastoreo Produccin de leche por estimada a 305 das Produccin de leche promedio % de grasa en leche Protena en leche Slidos no grasos en leche Gestacin en das Clima Principales cruces en el trpico

Suiza 630 Kgs 900 Kgs 35 a 40 Kgs Castao claro y oscuro Excelente lactancia 5.100 Kgs 16 litros 3,8 a 4 % 3,49 % 9,3 % 290 Fro 14C y templado 18C Ceb (brahaman, gyr, gucera y nelore)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------7.- http://www.pardosuizo.com/laraza.html

14 GANADO DE SIMULTNEAS. DOBLE PROPSITO: LECHE Y CARNE

El doble propsito es un sistema tradicional del trpico bajo latinoamericano en el cual se produce carne y leche simultneamente utilizando como base vacas ceb/criollas o cruzadas con razas lecheras europeas, lo que generalmente va acompaado de la cra de terneros mediante amamantamiento.7 Por analoga, llamamos ganado doble propsito a aquel que tiene la propiedad de producir leche y carne. El sistema puede enfatizarse hacia la produccin de carne o hacia la produccin de leche. A este ltimo le llamaremos ganado doble propsito lechero.7 Preston (1976), Montoni y Col. (1975), Vasco (1979), citados por Vaccaro (1986), han calculado que el doble propsito puede incrementar los ingresos en el orden del 48 al 67 por ciento ms que la produccin especializada en carne. 7 Entre las reas ganaderas de doble propsito, se encuentran la de la regin Caribe o Costa Norte, conformada por rebaos ceb/criollo que se han venido cruzando, generalmente sin control, con razas especializadas en produccin de leche, en la que predomina la Parda Suiza y la Holstein.7 El sistema de explotacin es extensivo, y la alimentacin se basa casi exclusivamente en pastos, sal, minerales y agua sin suplementacin, excepto en la poca seca, cuando generalmente es necesario suplementar.7 La regin Caribe ocupa un rea de 132 mil kilmetros. Temperatura promedio 28 grados centgrados, humedad relativa, 80-85 por ciento y precipitacin de 1.200 milmetros.7 La mayor atencin se le ha dado, sin duda, al ganado especializado en produccin separada de carne o leche, probablemente debido a que es ms fcil y cmodo recibir y aplicar tecnologas generadas en pases avanzados, que producir esta tecnologa para el doble propsito.7

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------7.- http://www.pardosuizo.com/laraza.html

15 Ganado Simmental.Simmenthal o fleckvieh (ganado berrendo o ganado manchado de dos colores) es una raza de ganado vacuno suiza, de las llamadas doble propsito, donde tanto la produccin de leche como de carne juegan papeles de igual importancia, manteniendo muy buena aptitud biolgica o fitness.8 Historia de la raza. La raza simmental tiene sus orgenes en la Edad Media en las montaas de Berna en Suiza, en la zona llamada precisamente Simmental (valle del ro Simmen), que era conocida por su ganado manchado de buen desarrollo. Era incluso conocido por ser triple propsito: leche, carne y tiro. Hoy en da el ganado fleckvieh es una o tal vez la mejor raza doble propsito, produciendo leche y carne con igual nfasis. Sin embargo su principal argumento es ser la ms frtil entre las razas. 8 Sin embargo la denominacin en Suiza es diferente a la de Alemania y Austria. En Alemania y Austria se le denomina fleckvieh (que significa ganado de manchas). En Suiza se llaman animales Simmentaler a los que poseen menos que 12,5% de Red Holstein en su sangre, mientras que el Swiss Fleckvieh se llamaba hasta julio 1 de 2008 a animales que tenan entre 12,5 y 75% de Red Holstein en su sangre. A partir del 1 de julio de 2008 la sangre Red Holstein fue aumentada hasta el 87%.8 En efecto, el ganado Fleckvieh en Alemania y en Austria lleva tambin una cierta parte de Red Holstein en su sangre, pero para que se denomine puro Fleckvieh no puede pasar de 12,5%.8 El ganado Fleckvieh es una raza doble propsito, produciendo igualmente leche y carne. La raza probablemente proviene de la meseta de Berna del Valle de Simmen en Suiza. Ya en la Edad Media era famosa por su ganado de buen desarrollo.8 Guatemala fue el primer pas latinoamericano en importar Simmental en 1897 pero no se tuvo un adecuado uso de este ejemplar macho perdindose todo el potencial gentico que posea. En esa poca fue presentado como un animal extico. En el ao 1905 el Simmental llega a Brasil, frica del Sur y Japn. 8 A finales de los aos 1800, los Simmentals suizos, fueron exportados a toda Europa, cambiando rasgos de seleccin, sus nombres y las cinco cepas del Simmental fueron derivadas. En Alemania y Austria se les llama Fleckvieh que traducido al ingles es spottted Simmental.8 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------8.- http://directorioagropecuario.com/articulos-de-interes/resea-historica-simmental

16En 1905 est documentada la segunda exportacin hecha a frica del Sur. No se confiere ninguna otra exportacin sino hasta 1963, cuando un grupo fue enviado a Brasil y esto marca el comienzo del auge de la carne vacuna alrededor del mundo. Argentina, Canad y Estados Unidos sigui en 1968, el Reino Unido e Irlanda en 1970, Australia, Nueva Zelanda y Uruguay en 1971, Suecia en 1973, Dinamarca en 1975 y Mxico en 1982.8 Nuestra historia ha producido una base gentica que originalmente se basaba sobre la leche, la carne vacuna y el proyecto de economa, debido a que la economa era un punto importante para nuestros antepasados. 8 Durante los ltimos 150 aos, la economa y el entorno han cambiado nuestro ganado en diferentes ambientes de acuerdo a las necesidades. 8 Actualmente, en Europa, donde la leche es la fuerza motriz, Fleckvieh sigue siendo el ganado de doble finalidad y la seleccin lo ha mantenido para ser una clase equilibrada, no seleccionada para los extremos.8

Caractersticas.Una vaca madura Fleckvieh muestra una altura en la grupa de 140 a150 cm. Y un permetro torxico de 210 a240 cm. Con un peso de 650 a860 Kg. La pelvis es ancha y ligeramente cada. La ubre firme y tiene el piso muy alto que incluso despus de varias lactancias aun est por encima del corvejn.8 Es ganado de doble finalidad y muy eficiente, conveniente para la produccin de leche, carne y subproductos, que pueden ser mantenidos en todos los sistemas de produccin en el mundo entero.8 La aceptacin global del ganado Fleckvieh obedece a sus ventajas econmicas y su adaptabilidad.8 Al viajar alrededor del mundo, es fcil detectar porque Fleckvieh ha mantenido tal presencia en la industria del ganado vacuno. El nmero de ganado Simmental/Fleckvieh en la poblacin mundial, ocupa segundo lugar al Ceb y es considerado nico como verdadera raza para un doble propsito para leche y carne. En algunos pases, el color ha cambiado y el tipo se ha modificado para cumplir con el medio ambiente y las demandas del mercado, pero la base gentica de los Fleckvieh continua proporcionado la base para un rendimiento superior. 8 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------8.- http://directorioagropecuario.com/articulos-de-interes/resea-historica-simmental

17 Ganado Guzerat.Historia Corresponde a la raza Kankej del sub continental Hind-Paquistan. El Guzerat desempeo un papel importante en el "Acebuamiento", adems de sobrevivir la era de los cruzamientos con razas europeas. Tiene extraordinaria capacidad de adaptacin y expansin en las regiones semi - ridas. En este aspecto supera a las dems razas cebuinas donde el ambiente es ms hostil.9 El Guzerat tiene su imagen gravada en los monumentos de la india y hasta un sello de 5,000 aos fue encontrado, exhibiendo el animal al lado de instrumentos agrcolas. Es la raza ms antigua del mundo.9 Lo importante en la pecuaria moderna es la garanta de transmisibilidad de las caractersticas econmicas y eso solo es posible con la Pureza Gentica cultivada en generaciones sucesivas, el Guzerat es la raza que garantiza esa pureza.9 En medio de los campos, el Guzerat viene produciendo mestizos de valor en carne y leche para pueblos y ciudades que van surgiendo Diariamente. 9 Econmico por su naturaleza, el Guzerat se llena la barriga y se echa para rumiar, no desperdiciando pasto, ni energa, y consiguiendo dar ms ganancia para las fincas modernas.9Doble aptitud: La raza Guzerat es considerada de doble aptitud (carne y leche), habiendo sus animales en la edad adulta alcanzado entre 850-1.000 kg (con rcords de ms de 1.100 kg) y hembras entre 500-750 kg (rcords de ms de 850 kg.Las hembras alcanzan producciones de leche entre 2.500-5.000 kg, con recordistas de ms de 6.500 kg en lactaciones de 305/365 das, en dos ordeas.9

Cruces: Para el cruce con otras razas (cebuinas o europeas) el Guzerat ha demostrado ser una raza de excelentes resultados. Cuando cruzada con otra raza cebuina aumenta la produccin de leche de las cras, que tendrn mayor habilidad materna y un desempeo promedio superior. Cuando cruzada con razas europeas, aumenta la rusticidad, viabilizando la creacin de productos an en las ms severas condiciones climticas.9

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------9.- http://www.genex-colombia.com/productos-y-servicios/razas/guzerat.html

18 Ganado Brahman.La raza de ganado brahman tiene su origen en el ganado ceb llevado originariamente a los Estados Unidos de Amrica proveniente de la India. Se ha cruzado extensivamente con Bos taurus, el ganado europeo. Ambos son miembros de la familia de los bvidos. El brahman se caracteriza por una joroba en su lomo y por sus orejas blandas largas. Los colores ms comunes son blancos, grises y rojos. El brahman posee una capacidad notable de adaptacin y supervivencia. Puede alimentarse con pastos inadecuados y es muy resistente a pestes de insectos, parsitos, enfermedades y a climas extremos. El ganado brahman puede desplazarse grandes distancias para obtener agua. El brahman se desarrolla donde otro tipo de ganado apenas pueda sobrevivir. Por sus grandes bondades, el Brahman ha sido catalogado como la raza de carne por excelencia en trminos de precocidad, productividad, calidad de la canal, ganancia diaria de peso y rentabilidad. En lneas generales, el Brahman es ideal para la produccin de crnica en pases tropicales y se ha constituido incluso en opcin vlida para la produccin de leche dentro de ciertos sistemas de doble propsito, al cruzarlo con razas especializadas. Dentro de los patrones raciales propios del Brahman, se destaca su coloracin en la cual se aprecian dos lneas: el Brahman Gris o Blanco y el Brahman Rojo. Aunque en lneas generales, el pelaje predominante de la raza es el blanco, especialmente en las hembras; se puede encontrar el color ceniza, sobre todo en la parte anterior del cuerpo, en el cuello y hasta en la giba. El Brahman Rojo es una lnea Ceb relativamente nueva, obtenida a partir de las razas Gyr e Indubrasil (que proviene del Gyr y el Guzer. El elevado desempeo de la raza y su gran habilidad para producir carne de excelente calidad, se debe a su buena adaptacin a las condiciones cambiantes del medio ambiente como el calor, la sequa, infestaciones por parsitos externos, entre otros aspectos; a su rpido crecimiento y desarrollo muscular, a su capacidad de producir ms carne en menos tiempo; a la habilidad de las hembras para proteger sus cras y levantar terneros en excelentes condiciones y con buenos pesos; a su larga vida productora, puesto que sus toros sirven a un mayor nmero de hembras, son ms frtiles en condiciones tropicales y viven ms aos. Por su mayor longevidad, la vaca Brahman deja mayor descendencia y es ms rentable. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------10.- http://www.asocebu.com/Inicio/Comunidad/Razas/Brahman.aspx

19La gentica Brahman no solo ha beneficiado a los criadores de puro, sino que adems, los ganaderos comerciales han recibido el beneficio directo al implementar programas de trabajo con la raza, as como cruzamientos con los cuales se han logrado nuevos estndares de calidad y rentabilidad, tanto en carne como en leche.10 Historia de productividad. El rbol genealgico del actual ganado Brahman, se remonta al siglo XIX en los Estados Unidos, pas en donde se suele usar este nombre genrico para referirse a los diversos tipos de ganado cebuino. Autores como Joe A. Akerman Jr. cuentan cmo se form la raza en ese pas a partir de 1860 y con mltiples cruces entre diversos ganados Bos Indicus, importados directamente de la India. Se dice que la mezcla efectuada durante dcadas incluy el aporte de las razas Guzer, Nelore, Krishna Valley, adems del Gyr. Posteriormente se aadi un componente Red Polled e Indubrasil, razas que fueron introducidas en diferentes pocas a Norteamrica.10 Se sabe que inicialmente a este ganado se le design como Brama y luego se le aadi a la palabra un sufijo latino, con lo cual se le llam por un tiempo Brahmin. Pero J. W. Sartwelle, quien fuera el primer directivo que tuvo la Organizacin de Criadores de Ganado Brahman de los Estados Unidos, fue quien adopt oficialmente la palabra Brahman, hacia 1924, para designar esta nueva raza.10 Adaptacin al Medio Ambiente. Revela una acentuada tolerancia al calor, resistencia a las altas temperaturas, enfermedades como queratoconjuntivitis o anaplasmosis e infestaciones por parsitos internos y externos como las garrapatas, moscas, mosquitos y otros insectos. El pelo corto, brillante y grueso refleja los rayos del sol; su piel pigmentada y suelta le sirve de filtro a los rayos ultravioleta y favorece la perdida de calor adems su piel es rica en glndulas cebaceas actuando como repelente de los ectoparsitos.10 El Brahman no es tan exigente en cuanto a la calidad de sus alimentos. Est comprobado que es la raza que mejor se comporta en situaciones de sequa; puede sobrevivir con alimentos de muy baja calidad transformndolos en carne de primera y soportar condiciones climticas dominantes adems tienen capacidad de caminar grandes distancias en busca de alimentos y agua.10 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------10.- http://www.asocebu.com/Inicio/Comunidad/Razas/Brahman.aspx

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Precocidad. Su crecimiento y desarrollo muscular es muy rpido. Por su conformacin, tienen capacidad de producir ms carne en menos tiempo, salen para matadero a ms corta edad, con mayores pesos. Facilidad de aumento de peso.10 Capacidad de produccin. La vida productiva del 19rahmn y sus cruces es ms larga que la de las razas europeas. Los toros sirven a un mayor nmero de hembras, son ms frtiles en condiciones tropicales y viven ms aos. Por su mayor longevidad, la vaca deja mayor descendencia y es ms rentable.10 Caractersticas raciales. Su porte es grande, cabeza ancha, perfil recto, cuello corto y grueso con papada desarrollada. Los cuernos son cortos, medianamente gruesos y dirigidos hacia atrs y hacia fuera; las orejas son de tamao mediano, costillas arqueadas, vientre voluminoso, denotando una gran capacidad.10 Se caracteriza por su giba bien desarrollada, inclusive en las hembras. El tronco es cilndrico con caderas amplias y musculosas, ancas ligeramente inclinadas, y la cola de insercin alta y fina en la extremidad.10 El patrn de peso establecido para el animal adulto macho es de 800 a 1100 kg. Para la hebra 450 a 600 kg.10 La ubre es bien desarrollada, con pezones bien dispuestos, revelando capacidad lechera.10 Dentro de los patrones raciales propios de la raza Brahman, se destaca su pelaje predominante blanco, especialmente en las hembras; aunque el color ceniza, sobre todo en la parte anterior del cuerpo, en el cuello y hasta en la giba, es muy frecuente. Es poco frecuente la aparicin de animales manchados, puesto que ese tipo de pelaje no es apreciado. Cabe destacar que algunos terneros nacen rojos, pero con los meses se vuelven ceniza o ceniza oscura.10

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------10.- http://www.asocebu.com/Inicio/Comunidad/Razas/Brahman.aspx

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CONCLUSION.Se distinguen varios tipos de ganadera en funcin de las especies, por otra parte variadas, objeto de explotacin. Hay dos tipos principales de bovinos domsticos, los cebes (Bos taurus indicus) que tienen una joroba marcada a nivel de las espaldas, y los taurinos (Bos taurus taurus) que no tienen joroba. Los dos tipos, debido a su total interfertilidad, son habitualmente considerados como subespecies. Adems, se ha comprobado a nivel molecular que todas las razas europeas y africanas de bovinos domsticos, ya sean de origen cebuino o taurino, son de una misma lnea mitocondrial, en tanto que las razas indias son de otra. El ganado bovino se cra a lo largo y ancho del planeta por su carne, su leche y su cuero. Tambin se siguen empleando en los espectculos taurinos en algunos pases. La hembra es la vaca y el macho, el toro (si ha sido castrado se le llama buey). Las cras de la vaca son los terneros o becerros y los ejemplares jvenes son conocidos como aojos cuando cumplen un ao, erales cuando tienen ms de un ao y no llegan a los dos, y novillos hasta la edad adulta (los animales de ms de dos aos y menos de tres se les llama tambin utreros, y cuatreos cuando tienen cuatro). La cra y utilizacin de estos animales por parte del hombre se conoce como ganadera bovina. Estados Unidos de Amrica es el pas donde se localiza la mayor parte de la produccin de carne y leche. Este pas tiene una gran diferencia con sus escoltas, entre los que se encuentran Brasil, China, India, Argentina y Australia en la produccin de carne, y la India, Rusia, Alemania y Francia en la produccin lechera. Existen centenares de razas en todo el mundo con caractersticas particulares que las hacen ms adecuadas para un uso particular o ms adaptado para ser criadas en determinadas regiones.

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INTRODUCCION.La ganadera es una actividad econmica de origen muy antiguo que consiste en la crianza de animales para su aprovechamiento. Dependiendo de la especie ganadera, se obtienen diversos productos derivados, como la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y la miel, entre otros. Los ganados ms importantes en nmero a nivel mundial son los relacionados con la ganadera bovina, la ovina y la porcina. Sin embargo, en algunas regiones del planeta otros tipos de ganado tienen mayor importancia, como el caprino y el equino. La ganadera est relacionada con la agricultura, ya que en una granja ambas pueden estar relacionadas. En estos casos el ganado aporta el estircol, que es utilizado como abono, y los cultivos aportan el alimento para los animales. En la actualidad, el rea de extensin de la ganadera es superior que la de la agricultura, ya que el ganado puede ser criado en reas donde el duro clima imposibilita el crecimiento de los cultivos, como en las altas montaas o las zonas con una aridez extrema. La estabulacin del ganado y el desarrollo de nuevas tcnicas de alimentacin han contribuido para disminuir la dependencia de las condiciones del medio.

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EGRAFIAS.

1.- http://es.wikipedia.org/wiki/Ganado_Jersey 2.- http://www.unaga.org.co/asociados/jersey.htm 3.- http://es.wikipedia.org/wiki/Holstein_(ganado) 4.- http://www.unaga.org.co/asociados/holstein.htm 5.- http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/enlinea/bovinos/holstein.htm 6.- http://es.wikipedia.org/wiki/Ayrshire_(raza_bovina) 7.- http://www.pardosuizo.com/laraza.html 8.- http://directorioagropecuario.com/articulos-de-interes/resea-historica-simmental 9.- http://www.genex-colombia.com/productos-y-servicios/razas/guzerat.html 10.- http://www.asocebu.com/Inicio/Comunidad/Razas/Brahman.aspx

INDICE.

1.- Introduccin. 2.- Ganado Jersey 3.- Historia de la raza Jersey 4.- Produccin 5.- Bondades de la raza Jersey 6.- Ganado Holstein 7.- Historia de la raza Holstein 8.- Caractersticas y Rentabilidad 9.- Produccin 10.- Ganado Guernsey 11.- Ganado Ayrshire 12.- Caractersticas y Rentabilidad 13.- Ganado Pardo Suizo 14.- Ganado de Doble Propsito: Leche y Carne simultaneas 15.- Ganado Simmental 16.- Caractersticas 17.- Ganado Guzerat 18.- Ganado Brahman 19.- Historia 20.- Produccin 21.- Conclusin 22.- Egrafias.

UNIVERSIDAD RURAL DE GUATEMALA

Facultad: Ingeniera. Carrera: Ingeniera Agroindustrial Sede: Central. Catedrtico: Ing. Agro. Cesar Urbina.

RAZAS DE GANADO DE ENGORDE Y DE DOBLE PROPOSITO. CUARTO SEMESTRESERGIO ALEJANDRO TORTOLA. Carn: 99- 01- 024

Guatemala, 24 de septiembre de 2011.