nutricion ganado bovino de carne

CONSIDERACIONES NUTRICIONALES PARA GANADO DE CARNEWilmer Cuervo Ztc. Esc. Nutrición Animal

(a) MSc. Ciencias Agrarias

“A mente que se abra a uma nova Idéia jamais voltará ao

seu tamanho original”

Consideraciones Nutrición ganado carne

S.P. Ganado Carne - UCC

•CONTEXTO MUNDIAL Y NACIONAL

•TIPOS DE EXPLOTACIÓN GANADO

CÁRNICO

• TERMINOLOGÍA Y CONCEPTOS BÁSICOS

• REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

• CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS

PRIMAS

• ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS GANADO

CÁRNICO

• ESTRATEGIAS ALIMENTICIAS

ESPECIFICAS


CONTEXTO MUNDIAL



FAO 2009



PEGA 2009-2019

PARTICIPACIÓN EXPORTACIONES MUNDIALES 2006

Potencial

PARTICIPACIÓN IMPORTACIONES MUNDIALES 2006

PROYECCIÓN FAO PRODUCCIÓN MUNDIAL CARNE

Proyecciones Mundiales crecimiento 1,9% anual Proyecciones USDA crecimiento 2,1% anual

2001 2006 2007 2015

50 53.5 54.762.6485

PRODUCCION MUNDIAL CARNE BOVINA

millones TON

Fuente OECD-FAO

PREFERENCIAS CONSUMO MUNDIAL

Consumo genera resistencia en ciertos sectores

Relación Dllo. enfermedades cardiovasculares

Producto rico en grasas saturadas y colesterol

Países

Engorde intensivo en confinamiento Alimentación TMR Carne con un alto nivel de Fast Food Habits (Fat Content 15- 20 %)

TRANSICIÓN DEMANDA CÁRNICA

Recuperación del sector, luego de los brotes de

EEB y fiebre aftosa.

Tasa de crecimiento observada alrededor de 3%

anual,

Cambio en el tipo y calidad del producto

demandado

Causas de esta demanda creciente:

CAUSAS CAMBIO DEMANDA CÁRNICA

• Cambios en la dieta alimenticia (especialmente en China y en los países del sudeste asiático)

• Crecimiento demográfico


• Aumento de la demanda en el corto plazo por parte de Japón y Corea, luego de los sucesos de la BSE.

• Aumento en el nivel de ingreso de países como Egipto, Indonesia, México, Filipinas y Rusia


• Cambios de exportadores netos a importadores netos de mercados como China y la Unión Europea


En la última década el consumo de alimentos ha sufrido cambios

importantes, pues los gustos y preferencias del consumidor

internacional se han visto afectados por una serie de variables que lo hacen más exigente, buscando

condiciones especiales y atributos específicos en los alimentos que

consumen

CONDICIONES NACIONALES

Sector importante en el país

1,8% PIB de la industria

manufacturera NAL.

6,8% de la industria de alimento

10.000 Empleos directos/ año

Abastece consumo aparente

COMPOSICIÓN QUÍMICA CARNE BOVINA

Efectos de tratamientos en la composición de la canal de Bovino

C = Ensilado de maíz, como dieta control.LESB = Extracción baja de aceite de soya.HESB = Extracción alta de aceite de soya.





CÁRNICO




PRIMAS


CÁRNICO


ESPECIFICAS


•TIPOS DE EXPLOTACIÓN GANADO CÁRNICO

TIPO DE EXPLOTACIONES EN COLOMBIA

EXTENSIV

A

INTENSIV

A

* Común en zonas tropicales (Colombia)

* Garantizan PDX. pasto todo el año

TIPO DE EXPLOTACIONES EN COLOMBIA

* Confinar animales en Invierno(Argentina Pampas)

* (Brasil Transición a Intensificación)

¿Por qué INTENSIFICAR?

Mayor PDX menor ÁREA

Efecto Compacta

ción

Sostenibilidad

Ambiental

Productividad

animal

MODERNIZACIÓN GANADERIA

ReforestaciónMenor Impacto residuos (NPK)Menores Costos (fertilización)

Aumento C. Carga Manejo ambiental amigable Menor compactación

Mejor Manejo (Sanitario, Registros)Mayores InversionesMayores GDP

Conserva condición alimentación natural(ventaja Natural trópico)

GANADERÍA EXTENSIVA

Basado en Pastoreo

Suelos pobres, mal drenado, ácidos

Forrajes de baja calidad

Compactación por sobre pastoreo

Suplementación baja (sal)

FORRAJES GANADERÍA EXTENSIVA

ENm (Kcal/Kg) = 6,89PM = 340 g/dCa = 12g/dP = 10g/d ???

FORRAJES GANADERÍA EXTENSIVA

ENm (Kcal/Kg) = 6,89PM = 340 g/dCa = 12g/dP = 10g/d

FORRAJES GANADERÍA EXTENSIVA Vs INTENSIVA

CLIMA FRIO Ganaderías Intensivas Ganaderías leche

Inversiones diferenciales

ENm (Kcal/Kg) = 6,89PM = 340 g/dCa = 12g/dP = 10g/d

GANADERÍA INTENSIVA – ESTABULACIÓN


Mejor Calidad

Mayor cantidad

Menor Tiempo

Proporcionar cantidades

adecuadas de alimento

Buen valor nutritivo

Aproximación satisfacción REQ`s

Expresión MAX Potencial genético en

la producción de carne.

Elizondo, 1997


Confinamiento total Bajo ejercicio Animales

Toda la alimentación en comedero

Requiere M.O. capacitada

Instalaciones practicas y Duraderas (cemento $)

GANADERÍA INTENSIVA – SEMI-ESTABULACIÓN

Confinación interrumpida

(P.E. 07:00 – 12:00m) ó

(P.E. 07:00 – 17:00m)

Suministro nutrientes:

* Alimentación en Canoa

* Pastoreo potreros (hasta 5 UA/ha).

GANADERÍA INTENSIVA – SEMI-ESTABULACIÓN

Menor Cantidad M.O. que Estabulación

Menor Área Pastos Corte

Adecuación rotación potreros

Inversión Cercas eléctricas e instalaciones Opción cercas Vivas

OBJETIVOS ESPECÍFICOS POR EXPLOTACIÓN

Establecimiento Praderas Mejoradas Rotación potreros adecuada Suplementación mineral Investigación (Especies mejoradas / resistentes)Alternativas alimenticias Características diferenciales carne

Componentes genético (Marmoreo – Madurez Temprana) Suplementos específicos Rotación Cultivos (Integraciones)

IMPORTANCIA NUTRICIÓN ???

?

IMPACTO NUTRICIÓN EN ESTRUCTURA COSTOS

PEGA 2019





CÁRNICO




PRIMAS


CÁRNICO


ESPECIFICAS




TERMINOLOGÍA Y CONCEPTOS BÁSICOS

NUTRICION

ALIMENTACION

Ciencia que estudia las necesidades en nutrientes de cada animal concreto y

establece los alimentos más convenientes para satisfacerlas, una vez conocidos su composición en nutrientes y

el metabolismo de estos en el animal.


Disciplina de la producción animal encargada de estudiar la clase o tipos de alimentos consumidos por los animales, así como la proporción, preparación,

presentación y racionamiento de estos.Rama de la zootecnia que se ocupa del

estudio de todos los aspectos encaminados a proporcionar la

cantidad de sustancias nutritivas (alimentos) adecuadas para procurar un

estado óptimo de los animales domésticos


Ciencia encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio

homeostático del organismo a nivel molecular y macro sistémico,

garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera

correcta, logrando una salud adecuada y previniendo

enfermedades

Es la ciencia que estudia el conjunto de procesos mediante los cuales el organismo utiliza los distintos

componentes (nutrientes) de los alimentos para el desarrollo y

mantenimiento de las estructuras corporales y la regulación de procesos

metabólicos.


NUTRICION

ALIMENTACION

NUTRICIONPor que

Cuanto

ALIMENTACIONComo

De que forma

VENTAJAS DIGESTIVAS RUMIANTES

Mejor uso de nutrientes ALTERNATIVOSCelulosaNNP

Habilidad para detoxificar algunos compuestos venenososOxalatos, cianuro, alcaloides

Uso EFECTIVO de productos finales de fermentaciónAGV, P.Mic, vitamina B

Allows wild animals to eat and run

NUTRIENTES

nutrimento.(Del lat. nutrimentum).1. m. Acción y efecto de nutrir.2. m. Sustancia de los alimentos.3. m. Materia o causa del aumento, actividad o fuerza de algo en cualquier línea, especialmente en lo moral.

Producto químico procedente del exterior de la célula y que ésta necesita para realizar sus funciones vitales. Éste es tomado por la célula y transformado en constituyente celular a través de un proceso metabólico de biosíntesis llamado anabolismo o bien es degradado para la obtención de otras moléculas y de energía.

Real Academia de la Lengua

http://www.wikipedia.org

NUTRIENTES

Toda aquella sustancia que bioquímicamente es esencial para el sostenimiento de los organismos vivos.

Se considera que los seres vivos adquieren dos tipos de nutrientes:

*Los simples o micronutrientes *Los complejos o macro

nutrientes

NUTRIENTES

AGUA

ENERGÍA

PROTEÍNA

VITAMINAS

MINERALES

FIBRA

EQUILIBRIO APORTE NUTRIENTES

FUENTES DE APORTE (MACRO-MOLECULAS)

AGUA

ENERGÍA

PROTEÍNA

VITAMINAS

MINERALES

FIBRA

AGUA (alimento –

Metabólica)

CHOS, LÍPIDOS, PC dieta

PC dieta, Lipoproteínas

Suplementos, PC dieta,

Forraje

Quelatos (Proteinas, AA,

Peptidos)

CHOS





CÁRNICO




PRIMAS


CÁRNICO


ESPECIFICAS





REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES



REQUERIMIENTOAPORTES

DIETA BALANCEA

DA

RESTRICCIONESALTERNATIVAS

ALIMENTICIAS

SISTEMA ALIMENTACIÓ

N

ESTRATEGIAS SUPLEMENTACI

ÓN ESTRATÉGICA


REQUERIMIENTOS MAS IMPORTANTES

CMS. ENERGÍA

FIBRA

PROTEÍNA

VITAMINAS

MINERALES


REQUERIMIEN

TO

EDAD

PESO CORPORAL

ESTADO FISIOLÓGICOCONSUMO

MATERIA SECA (CMS)

Estimación Vs Consulta REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

Vs


Prevenir SUB o SOBRE oferta nutrientes = NUTRICIÓN MAS EFICIENTE

2

Construcción Ecuaciones requiere Tiempo y demanda conocimientos previos

CONSIDERACIONES REQUERIMIENTOS

CONDICIONES LOCALES

APROXIMACIÓN MODELO ANIMAL

REQUERIMIENTO FIBRA

REQUERIMIENTO FIBRA

Ruminococcus albus y flavefaciens (59,8%)Fibrobacter succinogenes (19,2%)Butyrivibrio fibrisolvens (11,1%)

CELULOLITICAS AMILOLITICASStreptococcus bovisAmylophilus spBacteroides ruminícolaSuccinivibrio dextrinosolvens (dextrina)

CH4

CH4

UTILIZACIÓN DE LOS CHOS PARA EL CRECIMIENTO MICROBIANO RUMINAL

www.fmvz.unam.mx

PRODUCCIÓN DE AGV POR LOS MICROORGANISMOS RUMINALES

www.fmvz.unam.mx

• Cambios en la proporción F:[ ] influencia % PDX AGVs en rumen.

• AGVs: Alta influencia en :• PDX leche• % grasa• Eficiencia conversión

Consideraciones Nutrición ganado carneS.P. Ganado Carne - UCC



CÁRNICO




PRIMAS


CÁRNICO


ESPECIFICAS





• CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS PRIMAS

CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS PRIMAS

º1

Por ejemplo…. Composición Nutrición alimento BAJA

tasa pasaje (Bagazo cerveza)

Por ejemplo…. Composición Nutrición alimento ALTA

tasa pasaje (Gluten de Maiz)


º1

Alimento Ideal ???....

FORRAJES SUMINISTRADOS

GRAMÍNEAS Vs LEGUMINOSAS

L E G U M I N O S A S G R A M I N E A SA N A L I S I S Media Desviación

EstandarRango de

ContenidosMedia Desviación

EstandarRango de Contenid

os

COMPONENTES FIBROSOS

C. P. C. 49,2 9,7 33,6- 64,2 70,8 4,7 61,6 - 78,3

F. A. D. 37,7 9,8 21,6 - 53,0 45,1 4,5 36,1 - 52,2

FIBRA CRUDA 33,0 5,3 25,4 - 41,2 31,1 4,2 22,5 - 37,0

CELULOSA 27,0 6,5 17,5 - 37,2 32,1 3,3 25,4 - 38,5

HEMICELULOSA 11,3 2,7 6,2 - 15,8 25,0 4,4 14,4- 31,4

LIGNINA 9,2 2,4 5,3 - 13,0 7,1 1,6 4,8- 10,9

COMPONENTES NO FIBROSOS

CONTENIDO CELULAR

50,8 9,7 35,8 - 66,3 29,2 4,7 21,5 - 38,4

E. L. N. 34,9 7,9 22,9 - 49,7 48,3 6,8 35,8 - 61,0

PROTEINA CRUDA

19,0 3,4 13,0 - 23,7 7,1 3,2 3,4 - 13,8

EXTRACTO ETEREO

1,6 0,5 1,0- 2,8 1,8 0,8 0,9- 3,4

SILICE 1,1 1,0 0,3- 3,6 5,0 2,5 0,8- 10,9

C.P.C Componentes Pared Celular

!!!


Fuente ULPGC

RESTRICCIONES ALIMENTICIAS


MATERIA PRIMA

TERNERAS VACAS

Torta SoyaFríjol Soya Tos 15% No por $Soya Extruida 15% No por $Torta Algodón 8-12% AbiertoTorta Ajonjolí 10% AbiertoH. Pescado 7% 3%H. Carne 3% 3%H. Sangre 2% 2%H. Pollo 2% 2%SorgoMaíz

Salvado Maíz 10% 15%Harina Arroz 10-15% 25%


MATERIA PRIMA

TERNERAS VACAS

Arroz Pica No se usa No se usaHarina Trigo 20% 20%

Mogolla Trigo 15% 25%Gluten Maíz No por $ No por $

Afrecho Cebad 15% 25%Avena Molida No se usa No se usaCebada de 3ª No se usa 15%Leche polvo No se usa No se usa

Azúcar No se usa No se usaMelaza 10-15% 10-15%

Aceite Palma 3-4% 3-4%Sebo 3-4% 3-4%Urea No se usa 2%**





CÁRNICO




PRIMAS


CÁRNICO


ESPECIFICAS





• CONTENIDO NUTRICIONAL MATERIAS PRIMAS

• ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS GANADO CÁRNICO

SUPLEMENTOS TRADICIONALES

TERNEROS: a partir de los 50-60 kgs. de peso vivo hasta 120 kgs. mezclado con maíz (entero o molido)

Proporción: Concentrado, 20% / Maíz, 80%Proporción gramínea leguminosa (70% - 30%)

ALGUNAS EXPERIENCIAS (Feedlot)

NOVILLONAS: Concentrado Recría ó terminación de terneros (engorde intesivo) Base suplemento cereal (aporte energía) y forraje o pellets de alfalfa como fuente de fibra.Este concentrado está compuesto por proteínas de alto valor biológico, macro y micro minerales, vitaminas lipo e hidrosolubles, urea, ionóforos y aditivos permitidos.

Suministrar a rumiantes en las siguientes proporciones: De 110 a 250 kg. de peso vivo: Concentrado, 15% / Cereal, 85%

BLOQUES MULTINUTRICIONALES

• ENSILAJES

• HENOLAJES y HENOS(Ganado feria)

• SALES MINERALES ESPECIALES (Regionalizacion)

• PASTOS CORTE y LEGUMINOSAS TROPICALES

SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

• Glicerol

• Palmiste y otros residuos

• Afrecho cerveceria

• Levaduras y DDGS

nutricion ganado bovino de carne

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