REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION SUPERIORUNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL SIMON RODRIGUEZBARQUISIMETO. NUCLE- EDO LARA

TRABAJO ILA INDUSTRIA DE LA COMIDA BASURA

PARTICIPANTES:REBECA ROMERO 22.330.323DOUGLAS DELIMA 20.188.905GESTION DE TECNOLOGIASECCIN GINTRODUCCIONEn los nuevos productos y procesos de produccin, en la prctica ha desaparecido la distancia temporal entre los conocimientos cientficos y su explotacin tecnolgico-comercial, especialmente en algunas reas. La produccin se diversifica y se libera velozmente de los obstculos tcnicos, y est en condiciones de responder tambin velozmente a la diversificacin recproca de la demanda. Para poder actuar en el mercado mundial es imprescindible incorporar conocimientos a lo que se produce. La constante irrupcin de conocimientos nuevos alimenta la produccin de nuevos avances y descubrimientos, en una espiral de crecimiento exponencial. El cambio produce ms cambio y adems se acelera. La incorporacin de conocimientos y tecnologa no es un proceso simple. No basta con adquirir las mquinas o las licencias para lograrlo. Este es un error frecuente y fatal. Porque comprar bien, usar bien, mantener bien y -sobre todo- adaptar, cambiar, mejorar e integrar armnicamente lo nuevo con lo que ya se tiene, exige un caudal muy importante de conocimiento, seguramente no muy inferior que el necesario para "hacer". Adems no es posible conseguir en el mercado tecnolgico mundial todo lo que el pas o sus sectores productivos necesitan. Suele suceder que los requerimientos son muy especficos, y mientras la oferta es relativamente rgida, la demanda tiende a ser potencialmente muy diversificada. Para comprar bien hay que estar al nivel de aquel a quien se compra. Y a la vez, la transferencia de conocimientos es un paso imprescindible en el proceso de aprendizaje que lleva a maximizar la propia capacidad de creacin e innovacin

GESTION DE TECNOLOGIALA INDUSTRIA DE LA COMIDA BASURA

1. La tecnologa, como se define para el caso presentado?La innovacin se define como la transformacin de una idea en un producto o equipo vendible, nuevo o mejorado; en un proceso operativo en la industria o el comercio, o en una nueva metodologa para la organizacin social.Cubre todas las etapas cientficas, tcnicas, comerciales y financieras, necesarias para el desarrollo y comercializacin exitosa del nuevo o mejorado producto, proceso o servicio social.El acto por el cual se introduce por primera vez un cambio tecnolgico en un organismo o empresa se denominainnovacin.Innovacin tecnolgica: Es el conjunto de actividades cientficas, tecnolgicas, financieras y comerciales que permiten:* Introducir nuevos o mejoradosproductosen el mercado nacional o extranjero.* Introducir nuevos o mejoradosservicios.* Implantar nuevos o mejoradosprocesosproductivos oprocedimientos.* Introducir y validar nuevas o mejoradastcnicas de gerenciaysistemas organizacionalescon los que se presta atencin sanitaria y que se aplican en nuestras fbricas y empresas.Por tanto, lainnovacin tecnolgicaes la que comprende los nuevos productos y procesos y los cambios significativos, desde el punto de vista tecnolgico, en productos y procesos.Se entiende que se ha aplicado unainnovacincuando se ha puesto en el mercado (innovacin deproductos) o se ha utilizado en un proceso de produccin (innovacin deprocesos).De acuerdo con la mayora de los estudios sobre el tema, las innovaciones se clasificansegn su impacto en: Bsicas o radicales (disruptivas) Incrementales (progresivas) Cambios en los sistemas tecnolgicos Cambios en los paradigmas tecnolgicos

2. La tcnica, el conocimiento y la ciencia, se reflejan en el vdeo? En que parte del vdeo se hace referencia a ello

Si. En la elaboracin del chocolate a travs del cacao del helado, en la produccin de patatas fritas y dulces.

3. Qu tipo (s) de tecnologa(s) se emplean? en los diferentes procesos de produccin que se muestran en el vdeo, para cada caso que aparece en el mismo.

TECNOLOGA FLEXIBLE:Conocimiento tcnico y a los elementos fsicos con los que es posible elaborar otros productos. Es por ello, que puede ser observada de acuerdo a una variedad de formalidades.

TECNOLOGADURA: Porque designa los saberse exclusivamente tcnicos, aplicados a la produccin de maquinarias, productos, materiales, etc.

4. la asimilacin tecnolgica, aprendizaje tecnolgico, adaptacin tecnolgico, estn presentes? detalle al respecto para cada uno de los casos que se exponen en el vdeoEs importante que las empresas deban tener la capacidad para adoptar, moldear y perfeccionar la tecnologa ya adquirida bien sean importadas o creadas en el pas, con la finalidad de hacerlas ms apropiadas a las necesidades del pas y de las necesidades de la empresa. Para la industria del chocolate. Todo el departamento est regulado por un ordenador de supervisin, que dirige de manera autnoma todo el ciclo. La capacidad de produccin equivale a 5500 kg de producto cada hora. Adems, para el chocolate existen 4 conchas para el conchado con una capacidad de 6000 kg cada una, y por ltimo los silos para almacenar el producto a la espera de ser enviado a los camiones cisterna.En todos los departamentos, desde hace muchos aos, se ha tomado la decisin de adoptar el concepto de la redundancia: para toda la maquinaria principal tenemos otra maquinaria de reserva que no trabaja, que permite no interrumpir el ciclo de produccin. Esto tambin permite la ejecucin de un correcto mantenimiento preventivo, necesario para mantener todas las instalaciones siempre eficientes. Una instalacin eficiente es garanta de productividad constante y, un aspecto fundamental, de un nivel de calidad siempre elevado.

5. El cambio tecnolgico, la capacidad tecnolgica, la dependencia o independencia se evidencian? En que parte del vdeo se observa y escucha, y para cual de los casos que se presentan.Empresas como la de Frank Mars, un vendedor de golosinas que inici su negocio en la cocina de su casa en Takoma (Washington), presentando en 1923 su famosa Milky Way chocolatina que, entre otros productos, lo llevaron a establecer su fbrica en Chicago en 1929. Aunque su produccin comenz con procedimientos manuales que incluan algunos equipos mecnicos, slo hasta 1947 se dio el gran salto con la instalacin delproceso continuo,una serie de maquinas secuenciadas que manipulan el producto desde la mezcla inicial hasta el empaquetamiento.La empresa Utz Quality Food que comenz en 1930 como una pequea industria que pronto tuvo que ampliar su edificio (1936) y trabajar con un equipo automtico que frea 150 kilos de patatas por hora, para pasar en aos recientes a adquirir una freidora de cinco millones de dlares que produce 2.100 kilos de papas fritas por hora, preparando al ao medio milln de kilos en 10 variedades de saboresExiste el cambio tecnolgico en la elaboracin manual de las galletas saladas blandas y luego la aparicin las primeras maquinas automticas para su elaboracin de galletas saladas duras.

6. La gestin, el conocimiento y la gestin tecnolgica se reflejan?

Si. Se muestran algunos de los secretos histricos y tecnolgicos tras la fabricacin de las golosinas barras de chocolate, chupetas, helados, dulces o salados que nos acompaan en la cotidianidad y que si bien no nos aseguran el sustento, si nos producen momentos en los que se elevan los sentidos, sobre todo estimulando el del gusto.Esta obra de una industria que tan slo en Estados Unidos vende alrededor de 25.000 millones de dlares al ao. La industria de la comida chatarra o basura crece sobre las bases de la alta productividad, en la cual la moderna maquinara es un componente fundamental. La demanda no se sustrae de ese crecimiento dado que tambin lo estimula, calculndose, por ejemplo, que un norteamericano anualmente consume en promedio 12 kilos de estos aperitivos. Algunos ejemplos exitosos de ese aparejamiento entre productividad y demanda dentro de la manufactura de golosinas en Estados Unidos son industrias comoMars Incorporated,Utz Quality Foods Inc.,Snyders of Hanover,Tootsie Roll industries Inc.,FlowersFoods CroswelyyDreyers Grand Ice Cream, productoras de las marcas ms reconocidas del pas.

CONCLUSIONDesde los principios que la humanidad que el hombre est acostumbrado a Moldear Materiales para poder dar lugar a nuevas y utilsimas herramientas de trabajo, que le permiten moldear y trozar de mejor manera los Alimentos y Bienes que han obtenido de la naturaleza, al punto de que la historia se ha podido clasificar de acuerdo en los materiales que se empleaban para crearlas (comenzando con la Edad de Piedra de la que seguramente muchos hemos odo en varias ocasiones).El avance de la tecnologa tambin tuvo su aporte en la obtencin de Mejores Recursos, con la implementacin de herramientas que ya no eran realizadas en forma rudimentaria y hasta la utilizacin de nuevos objetos que se combinaban dando lugar a lo que posteriormente deriv en las Mquinas, que estn destinadas a hacer mucho ms simples las tareas.El mundo se revolucion completamente cuando la aparicin de la Mquina a Vapor supuso no solo una mayor calidad en la manufacturacin, sino tambin en el establecimiento de las grandes Industrias y Fbricas que se dedicaban a la elaboracin de productos para su posterior exportacin, contando con distintos diseos y mecanismos dependiendo de la Actividad Industrial que se busque desarrollar