TRABAJO DE LACTOLOGA

UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADORFACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

TRABAJO DE LACTOLOGADRA. GABRIELA CABRERA

NOMBRE: DIANA RODRGUEZ DELGADO

PRINCIPALES PRODUCTORES DE LECHE A NIVEL MUNDIALLa produccin de leche de vaca de 2012, Asia con el 28% y la Unin Europea (UE) con el 24%, lideran el rnking mundial por regiones, seguidos por Norte y Centro Amrica, Sudamrica, frica, Oceana y otros pases europeos. El 2013 comenz con una menor produccin con respecto al ao anterior en los principales pases exportadores, la situacin de la oferta en los pases referenciados comenz a revertirse recin en el 2do semestre del 2013, debido a la mejora climtica y al incentivo de la fuerte mejora en los precios al productor. Segn IFCN pases productores como India, China, Nueva Zelandia y Argentina tendrn un crecimiento superior al 3%, mientras que EE.UU., mayor productor mundial de leche de vaca, crecera un 1,4%. Por su parte, la Unin Europea, con volmenes de produccin que globalmente no llegan a cubrir la totalidad de la cuota, crecera en 2014 el 1,8%. Desde el punto de vista continental, Asia continua siendo el mayor productor de leche y productos lcteos, con una participacin del 36.0% y con el ritmo de crecimiento ms rpido. Le sigue en importancia Europa, que en 2011 dio cuenta del 29.0% de la produccin mundial, pero con un ritmo de crecimiento lento. El tercer lugar lo ocup Amrica del Norte al aportar en 2011 el 15.0%, y el cuarto lugar le correspondi a Amrica del Sur, que contribuy con el 8.9% en ese mismo ao y con un ritmo de crecimiento bastante aceptable.Los principales cinco pases productores de leche y productos lcteos en 2011 y hacia futuro, continuarn siendo, por su orden de importancia relativa los siguientes: i) Unin Europea con el 21.6%; ii) India con el 16.5%; iii) Estados Unidos con el 12.3%; iv) China con el 6.3%; y v) Pakistn con el 4.5%.

La India, principal pas productor de productos lcteos, la produccin contina creciendo slidamente en el orden del 3 a 4 por ciento, sostenida por una productividad cada vez mayor, y atendiendo principalmente al crecimiento de la demanda interna. La India representa ms de la mitad de la produccin total de leche de Asia. China, que en los ltimos aos casi ha duplicado su produccin lechera y sigue siendo el pas con el crecimiento ms rpido de la produccin. Pakistn, el Gobierno est acometiendo iniciativas destinadas a modernizar la recogida de la leche y a mejorar la capacidad para el almacenamiento de leche y productos lcteos. El sector lechero es fundamental tanto para las economas rurales como para la seguridad alimentaria. La produccin contina aumentando cada ao en alrededor de un 3 por ciento. En Turqua la produccin lechera ha estado detenida durante varios aos a causa de los bajos precios internos de la leche y del estancamiento de la demanda de productos lcteos. En el Japn, la produccin y las importaciones deberan continuar disminuyendo, dado que al parecer disminuye tambin la demanda de productos lcteos y los precios de importacin son elevados. frica representa menos del 5 por ciento de la produccin mundial de leche, y en la mayora de los pases el crecimiento de la produccin sigue siendo lento. Los principales pases productores son Egipto, Kenya, Sudfrica, y el Sudn.

CONSUMO DE LECHE A NIVEL MUNDIALCon una poblacin estimada en 7.100 millones de habitantes, la disponibilidad global de leche fue, en 2012, equivalente a 109 kg. por habitante. (Grfico 5) En cuanto al consumo por regiones, en trminos globales Asia es la regin ms importante, con el 41 % del consumo mundial de leche, aunque en trminos de consumo per cpita, el nivel de este continente (73 kg /hab/ao) es bajo en comparacin con otras regiones. Por su parte, la Unin Europea, con un consumo (288 kg /ha/ao) que cuadruplica al de Asia, exhibe el mayor consumo individual a nivel mundial. Como es sabido, las regiones con lecheras altamente desarrolladas (Europa, Norteamrica y Oceana) registran tradicionalmente altos niveles de leche y productos lcteos en la dieta de su poblacin, mientras que las regiones que no alcanzan una completa autosuficiencia compensan la diferencia entre lo que producen y lo que consumen a travs de la importacin.Amrica Central son las regiones con ms altos niveles de importaciones netas, mientras que la Unin Europea y Norteamrica son importantes exportadores netos. Nuestra regin Amrica del Sur- con un consumo per cpita /ao de 175 litros, exhibe una situacin intermedia. Uruguay, con 240 litros, y Argentina, con 210, registran los niveles ms elevados de consumo individual, mientras Brasil muestra una evolucin que merece destacarse, al haber pasado de 139 litros en 2005 a 175 en 2012.

Exportaciones e Importaciones En lo que respecta a las exportaciones de estos productos, se observa que en 2011 crecieron en 5.0% con respecto al 2010, manteniendo la tendencia ascendente de los ltimos diez aos, alcanzando el valor de 48.3 millones de toneladas mtricas. El continente lder en exportaciones es Oceana al generar el 36.3%, seguido por Europa con el 34.4%, Asia en tercer lugar con el 9.7%, Amrica del Norte con el 9.5% y finalmente Amrica del Sur con el 7.0%. A nivel de pases, los principales cinco exportadores en 2011 fueron los siguientes: i) Nueva Zelandia con el 29.8%; ii) Unin Europea con el 25.7%; iii) Estados Unidos con el 8.9%; iv) Australia con el 6.6%; y v) Argentina con el 3.9%. Es importante subrayar, que el continente y pas lder en exportaciones de leche y productos lcteos no figura dentro de los primeros cinco lugares en materia de produccin.Las importaciones observaron un comportamiento similar al de las exportaciones, registrando en 2011 la cantidad de 48.2 millones de toneladas mtricas y un crecimiento del 5% con respecto al 2010. El continente lder en importaciones es Asia al absorber el 56.5%, seguido por frica con el 16.8%, Europa en tercer lugar con el 10.1%, Amrica del Norte con el 7.5% y finalmente Amrica del Sur con el 4.1%. A nivel de pases, los principales cinco importadores en 2011 fueron los siguientes: i) China con el 11.2%; ii) Rusia con el 5.8%; iii) Egipto con el 2.7%; iv) Unin Europea con el 2.1%; y v) Estados Unidos con el 2.1%

BIBLIOGRAFA http://www.ine.cl/filenews/files/2006/agosto/pdf/produccion_leche.pdf http://www.vet.unicen.edu.ar/html/Areas/Prod_Animal/Documentos/2014/Capitulo%203_%20Mercado%20Externo.pdf http://www.rastreabilidad.org/cadena.php?id=151&s=9 http://cei-rd.gov.do/estudios_economicos/estudios_productos/perfiles/leche.pdf