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Trabajo sobre los conservantesTRANSCRIPT
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Trabajo de Investigación
“Los preservantes en los alimentos”
INTRODUCCIÓN
Los preservantes son sustancias utilizadas como adictivos alimentarios, que se añaden a los alimentos (bien sea de origen natural o de origen artificial) detiene o minimiza el deterioro causado por la presencia de diferentes tipos de microorganismos y bacterias, levaduras y mohos). Este deterioro microbiano de los alimentos puede producir pérdidas económicas sustanciales, tanto para la industria alimentaria (que puede llegar a generar pérdidas de materias primas y de algunos sub-productos elaborados antes de su comercialización, deterioro de la imagen de marca) así como para distribuidores y usuarios consumidores (tales como deterioro de productos después de su adquisición y antes de su consumo, problemas de sanidad, etc.).
DESARROLLO DEL TRABAJO
1. ¿Qué son los preservantes?
Son sustancias orgánicas o inorgánicas que se le agregan a los alimentos con la intensión no sólo de preservar el tiempo de almacenamiento del alimento, sino con el objeto también de mejorar su textura, apariencia, sabor, color y contenido vitamínico.
2. ¿Cuáles son los tipos de preservantes que se utilizan en los alimentos?
Conserplus: Conservador de pasteles.
Supreme: Conservador de tortillas de maíz y productos de maíz.
Lactiplus: Conservador en Quesos y otros productos lácteos.
Propionato de Calcio: Conservador de las pastas y el pan
Benzoato de Sodio: Conservador de las bebidas y alimentos.
Agropec (Propionato de Amonio): Conservador de la carne.
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3. ¿En qué consiste la pasteurización?
La pasteurización, es un proceso al que son sometidos ciertos líquidos como la leche, para eliminar agentes patógenos que podrían enfermar a las personas al consumirlos.