UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

TRABAJO COLABORATIVO N° 1 UNIDAD II

ALEXANDER NEUQUE ROMEROCODIGO: 80665270

JUAN CARLOS GARCIA CODIGO: 1070917571

ARLIN CARDOZOCODIGO : 1000722141

GRUPO: 201618A _288

 CURSO: HORTICULTURA

 PROGRAMA: AGRONOMÍA

  

TUTORA: YOLVI PRADA 

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO

AMBIENTEABRIL 2016

Objetivo General Aportar elementos metodológicos que le permitan al estudiante establecer estrategias para el diseño y establecimiento de unidades productivas viables; económicas, social y ambientalmente.

Objetivos Específicos • Descripción de variables y características de 8 especies de

hortalizas• Analizar y dar a conocer las variables de tolerancia a acidez,

salinidad, fotoperiodo, riesgo para suelo, agua, aire, entre otros de 3 especies de hortalizas.

• Reconocer e identificar los requerimientos edáficos, climáticos, entre otros de la especie seleccionada.

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

Nombre común: Acelga

Clase: Angiosperma

Orden: Centrospermas.

Reino: vegetal

Subclase: Dicotiledónea

Nombre Científico: Beta vulgaris.

Familia: ChenopiaceaeEspecie: Vulgaris

Género: Beta

ACELGA Área sembrada en el país: 74 has

Producción a nivel nacional: 1.051 ton/ha

Depto. Mayor productor: Boyacá.

Rendimiento por hectárea: 14.103 kg

Centro de origen: Europa, norte de África, Islas Canarias

Órgano de consumo: Hojas y tallo. ACELGA

DESCRIPCIÓN

Planta: es una planta bianual y de ciclo largo que no forma raíz o fruto comestible.

Sistema radicular: raíz bastante profunda y fibrosa.

Fruto: las semillas son muy pequeñas y están encerradas en un pequeño fruto al que comúnmente se le llama semilla (realmente es un fruto), el que contiene de 3 a 4 semillas.

Flores: para que se presente la floración necesita pasar por un período de temperaturas bajas. El vástago floral alcanza una altura promedio de 1.20 m. La inflorescencia está compuesta por una larga panícula. Las flores son sésiles y hermafroditas pudiendo aparecer solas o en grupos de dos o tres. El cáliz es de color verdoso y está compuesto por 5 sépalos y 5 pétalos.

Hojas: constituyen la parte comestible y son grandes de forma oval tirando hacia acorazonada; tiene un pecíolo o penca ancho y largo, que se prolonga en el limbo; el color varía, según variedades, entre verde oscuro fuerte y verde claro. Los pecíolos pueden ser de color crema o blancos.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS

Luminosidad• No requiere excesiva luz. • La humedad relativa está comprendida entre el 60 y 90% en cultivos en invernadero. • En algunas regiones tropicales y subtropicales se desarrolla bien

Temperatura• Clima templado,• Se hiela cuando las temperaturas

son menores de -5ºC • detiene su desarrollo cuando las

temperaturas bajan de 5ºC. • En el desarrollo vegetativo las

temperaturas están comprendidas entre un mínimo de 6ºC y un máximo de 27 a 33º C, con un medio óptimo entre 15 y 25º C.

• Las temperaturas de germinación están entre 5ºC de mínima y 30 a 35ºC de máxima, con un óptimo entre 18 y 22ºC.

Suelo• Vegeta mejor cuando la textura tiende a

arcillosa que cuando es arenosa.• Requiere suelos profundos, permeables,

con gran poder de absorción y ricos en materia orgánica en estado de humificación.

• Es un cultivo que soporta muy bien la salinidad del suelo, resistiendo bien a cloruros y sulfatos.

• Requiere suelos algo alcalinos, con un pH óptimo de 7,2; vegetando en buenas condiciones en los comprendidos entre 5,5 y 8

• No tolerando los suelos ácidos.

Siembra: se utiliza normalmente la siembra directa, colocando de 2 a 3 semillas por golpe, distantes 0,35 cm sobre líneas espaciadas de 0,4 a 0,5 m, ya sea en surco sencillo o doble.Las épocas de siembra de acuerdo a la zona son las siguientes: • Zona Fría:

Época de siembra: octubre-marzo. Días a la madurez: 50-60.

• Zona Cálida Templada: Época de siembra: todo el año. Días a madurez: 55-65.

• Se pueden obtener poblaciones de 86.000 plantas por hectárea.

Densidad de siembra: 8-10 Kg/ha Distancia entre surcos: 66 ó 77 cm

a hilera sencilla 92 ó 100 cm a hilera doble

Distancia entre plantas: 25 cm

Riego Cuando el riego se realiza por gravedad se recomiendan aportes de agua después de la plantación, a los 15-20 días y luego se establece un turno 7 de 20 días que se irá aumentando hasta febrero y se reducirá a partir de esas fechas.

RECOLECCIÓN Puede hacerse de dos formas

Recolectando la planta entera cuando tenga un tamaño comercial de entre 0,75 y 1 Kg de peso,

Recolectando manualmente las hojas a medida que estas van teniendo un tamaño óptimo.

• La longitud de las hojas es un indicador visual del momento de la 11 cosecha (25 cm), siendo el tiempo otro parámetro, 60-70 días el primer corte y después cada 12 a 15 días. se puede obtener una producción media de 15 kilos por metro cuadrado.

COMERCIALIZACION

El consumo en fresco aumenta ligeramente pues en el mercado está todo el año. La industria está procesando las acelgas en distintas versiones comerciales como en conservas o congelado de acelga, por entero (penca y hoja) o por pencas o por hojas.

Remolacha

Nombre común: Remolacha, Berraga, Betabel

Centro de origen: Es originaria de la zona costera del norte de África. Data del siglo II a.c.

Órgano de consumo: Raíz

Arraigamiento: Posee un sistema radicular extenso. El sistema de raíces absorbentes llega casi un metro de profundidad y a unos 60 cm lateralmente.

Tolerancia a la acidez: La remolacha es sensible a la acidez del suelo, de modo que los suelos ácidos deben evitarse o encalarse hasta llevar el ph a niveles adecuados.

Clasificación taxonómica

Nombre cienfifico: Beta vulgaris

Reino: Vegetal

Clase: Angiospermae

Subclase: Dicotyledoneae

Orden: Cantroespermae

Familia: Chenopodiaceae

Género: Beta

Especie: Vulgaris

Tolerancia a la salinidad: La remolacha en suelos con ph sobre 7.6 es muy probable la deficiencia de boro, por lo que puede ser necesario aplicar este elemento. La remolacha es tolerante a la salinidad (soporta hasta 10-12 mmhos sin sufrir daños), y de hecho el sodio actúa como un estimulante del crecimiento en este cultivo.

Tiempo de siembra: Desde el punto de vista climático, en las zonas altas se puede sembrar todo el año. En las zonas bajas es preferible sembrar a partir de octubre y noviembre, de modo que el engrosamiento de la raíz coincida con la época más fresca del año. En zonas bajas las siembras entre febrero y octubre suelen tener bajos rendimientos por las altas temperaturas.

Fotoperiodo: El cultivo de remolacha exige alta intensidad lumínica; crece con sombra, pero el rendimiento y la calidad (textura, color y azucares) disminuyen. No tiene requerimientos marcados de fotoperiodo para engrosar la raíz.

Tiempo de cosecha: La remolacha empieza a cosecharse tan pronto la raíz alcance el tamaño adecuado para la comercialización; el tiempo que trascurre entre la siembra y la cosecha depende del cultivar sembrado, las condiciones del clima, suelo y técnicas de cultivo aplicadas. La cosecha suele realizarse a partir de los 75 días, pudiendo iniciarse o prolongarse hasta cerca de los 100 días después de la siembra

Clasificación según medio de conservación: La remolacha es considerada una hortaliza fresca, se vende a granel o envasada.Clasificación según Color: Según su color la remolacha hace parte de las hortalizas de otros colores, contienen poco caroteno pero son ricas en vitamina C y en las vitaminas del complejo B..

Sistema de establecimiento: La remolacha puede sembrarse en forma directa o por trasplante. La siembra directa es la más utilizada, sobre todo en áreas grandes y zonas donde la mano de obra es escasa. La desventaja de siembra directa es el establecimiento poco homogéneo del cultivo en el terreno.

La siembra por trasplante no es tradicional, pero se consigue mayor productividad con este tipo de siembra. Esto se debe a que se controla mucho mejor la densidad del cultivo.

Germinación optima: temperaturas de 20 a 25°c

Inicio de germinació

n: temperatur

a de 5 a 6°c.

Clasificación

térmica

Temperaturas sobre 25°c durante la formación de la raíz engrosada pueden reducir la calidad del producto.

Desarrollo de raíz:

temperaturas de 16 a 21°c.

Suelo recomendados: Los suelos arcillosos están contraindicados, ya que son muy compactos y la raíz crece menos, deformándose en la mayoría de los casos. Los suelos arenosos permiten un mejor crecimiento de la raíz, pero deben regarse con mayor frecuencia y fertilizarse mas. Los suelos de textura intermedia (francos, franco arcillosos) presentan pocos problemas para el cultivo de la remolacha. (Fundacion de desarrollo agropecuario, 1995)

Altura: 500 m.s.n.m.

Temperatura óptima: Etapa vegetativa: 5-20°c día; Etapa productiva:30-40°c día

Horas brillo solar/día:>14 hrs.

Suelos P

h:7-8,5

Nutriente Fuente Dosis (kg/ha) Etapa de aplicación

Nitrógeno N 125-190 Vegetativa y llenado del tubérculo

Fosforo P2O5 135-250 Vegetativa

Potasio K2O 180-200 Vegetativa y llenado del tubérculo

Zinc 0,5-3,7

Boro 0,5-3,7 Llenado del tubérculo

ESPINACA

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

Nombre común: Espinaca. Alemán: spinat. Inglés: spinach. Holandés: spinazie

Nombre Científico: Spinacia oleracea L

Familia: Chenopodiaceae. Género: Spinacia Especie: Spinacea oleracea Variedad: Oleracea Tipo: Hortaliza

Área sembrada en el país: 390haProducción a nivel nacional:7.916 Tn.Depto. Mayor productor: CundinamarcaRendimiento por hectárea:482(Tn/ha)Centro de origen: La espinaca es

originaria de Persia, (actualmente Irán)

Órgano de consumo: Hojas

AREAS DE SIEMBRA

Condiciones agroclimatológicas

Tipo de Suelo: Franco o franco arenoso (contenido de arena superior a 50%).Rango de pH: Moderadamente ácido, valores entre 5,7 y 6,8Luminosidad: 12 horas de luz.

Altura sobre el nivel del mar: 1.430 y 2.800 metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m).Temperatura: Germinación 7- 23 °C, Crecimiento 15-25 °C.Humedad relativa: 60 y 75%,Requerimiento Hídrico: 800 – 1.600 mm/año.

sistema radicular: raíz pivotante, poco ramificada y de desarrollo radicular superficial.tallo: erecto de 30 cm a 1 m de longitud en el que se sitúan las flores.hojas: caulíferas, más o menos alternas y pecioladas, de forma y consistencia muy variables, en función de la variedad. color verde oscuro. pecíolo cóncavo y a menudo rojo en su base, con longitud variable, que va disminuyendo poco a poco a medida que soporta las hojas de más reciente formación y va desapareciendo en las hojas que se sitúan en la parte más alta del tallo.

Peciolo: se encuentra en la base es de color rojo con un tallo variable.flores: las flores masculinas, agrupadas en número de 6-12 en las espigas terminales o axilares presentan color verde y están formadas por un periantio con 4-5 pétalos y 4 estambres. las flores femeninas se reúnen en glomérulos axilares y están formadas por un periantio bi o tetradentado, con ovarios uniovulares, estilo único y estigma dividido en 3-5 segmentos

Descripción botánica y morfológica

Ciclo fenológico del cultivo

Tipo de Tierra La espinaca prefiere los suelos ricos y húmedos, pero puede crecer en cualquier suelo siempre y cuando éste tenga suficiente materia orgánica. En pequeños huertos o maceteros basta con agregar una cantidad generosa de compost a la tierra. La espinaca no gusta de los suelos ácidos, no tolera valores de P.H. del suelo superiores a 6,7. Idealmente prefiere valores de P.H. entre 6 y 6,5. Si la tierra está muy ácida se le puede echar Cal y así solucionar el problema.Germinación La espinaca es una planta que necesita poco calor para crecer, de lo contrario florecerá tempranamente y se pondrá muy amarga para ser comida. Es por esto que la mayoría de las variedades de espinacas se plantan o muy temprano en primavera o en otoño.

Exposición al Sol: La planta de espinaca puede crecer perfectamente sin mucho sol. Esto la hace ideal para ponerla o plantarla en lugares que tengan mucha sombra durante el día. También tolera estar a pleno sol pero hay que tener cuidado de que no sea en lugares o espacios calurosos.RecolecciónPara recolectar la espinaca no es necesario arrancar toda la planta, basta con ir sacando sus hojas externas. Las pequeñas hojas internas volverán a crecer rápidamente.

Canales y requerimientos de comercialización a nivel nacional

La espinaca es un producto es apetecido por el mercado por ser rica en fibra y antioxidantes, y por su contenido de vitaminas A, C y E. Contiene minerales de gran importancia nutricional como calcio, hierro y potasio.Teniendo en cuenta que es un producto ampliamente cultivado en el mundo es más que importante para un alto nivel de competitividad manejar la garantía de producción limpia, por las bacterias patógenas en el producto si no se realizan procesos de cosecha y postcosecha adecuados; ofrecer al consumidor garantía del manejo del producto es una forma de garantizar la comercialización del producto.

Panorama general del mercado nacional de la espinacaActualmente, la espinaca es uno de los productos colombianos que tienen acceso al mercado de Estados Unidos, sin embargo, para lograr la comercialización debe cumplir los parámetros establecidos, como tener los certificados sanitarios, especialmente cumplir con los certificados que garantizan que el producto esté libre de plagas y bacterias específicas a las normas estadounidenses, también las presentaciones de vegetales congelados ha empezado una acogida mundial con muy buenas perspectivas, se ha estimado que para el 2015 el mercado de vegetales y frutos congelados llegue a 22,6 millones de toneladas (Asohofrucol 2012), pues la demanda de productos fáciles de preparar, consumir e higiénicos crece, así como productos innovadores especialmente en tecnologías de empaque y conservación en frio.

¿Cuál es la diferencia entre centro de origen y centro de producción?

El conocimiento del centro de origen de las especies es importante porque además de la variabilidad indispensable para el mejoramiento genético, permite visualizar y estimar condiciones ambientales requeridas para el desarrollo optimo de una especie dada. (Cuyo, 2016)

El centro de producción son aquellos procesos por los cuales pasa el producto y contribuye directamente a su fabricación.

CONCLUSIONES Se identifico los requerimientos generales para el establecimiento de

unidades productivas de hortalizas. Se reconoce la fenología de los cultivos de acelga, espinaca y

remolacha, también se reconoce las condiciones edáficas y climáticas que requiere el cultivo.

Las hortalizas se pueden clasificar según su centro de origen, taxonomía, órgano de consumo, arraigamiento, medio de conservación y color.

BIBLIOGRAFÍAhttp://cdigital.uv.mx/bitstream/123456789/39878/1/moralescancinojaneth.pdf

http://s3.esoft.com.mx/esofthands/include/upload_files/4/Archivos/Acelga.pdf

http://img.nutridieta.com/wp-content/uploads/2009/11/acelga-3.jpg

Centro de origen y difusion . (2016). Obtenido de zanahoria : http://www7.uc.cl/sw_educ/hort0498/HTML/p100.htmlConsumer, E. (2016). Hortalizas y verduras . Obtenido de http://verduras.consumer.es/remolacha/introduccion

Rural, M. d. (2011). Agronet. Obtenido de Anuario estadistico de frutas y hortalizas 2007-2011 y sus calendarios de siembras y cosechas:

https://agronet.gov.co/www/htm3b/public/Anuario/ANUARIO%20ESTADISTICO%20DE%20FRUTAS%20Y%20HORTALIZAS%202011.pdf

Cuyo, U. N. (2016). Guia teorica . Obtenido de Catedra de horticultura y floricultura : http://campus.fca.uncu.edu.ar/pluginfile.php/28000/mod_resource/content/1/GUIA_TEORICA%2015_16%20Parte%201.pdf

Fundación de desarrollo agropecuario, I. (1995). BOLETIN TECNICO No 22. Obtenido de Cultivo de remolacha: http://www.rediaf.net.do/publicaciones/guias/download/remolacha.pdf