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LOGISTICA COMERCIAL
TRABAJO COLABORATIVO No. 3
PROCESOS DE ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCION
“LACTEOS EL CONDOR”
DAYRA LILIANA SUAREZ ALVAREZCod. 1.012.344.113
CLAUDIA ANGELICA ORTIZ LINARESCod. 51.809.474
ROBERT WILMAR JIMENEZCod. 1.022.933.010
LUZ ADRIANA ALVAREZ
COD 53.068.542
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
BOGOTA D.C.
2015
Ived Milena Suárez Silva
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INTRODUCCION
En el siguiente trabajo explicaremos cómo la empresa lácteos El Cóndor deberá implementar
procesos de almacenamiento y distribución, también hablaremos sobre los cuidados que se deben
tener durante el desarrollo de los mismos.
Iniciamos con los cuidados que se deben tener para manipular la leche, desde el momento en que
se extrae del animal, luego para transportarla, el tipo de transporte, cómo se refrigera y la
temperatura que se debe mantener; seguidamente hablaremos sobre las formas de recepción y
revisión de la materia prima (leche).
Es importante anotar que por ser un producto alimenticio es de vital importancia seguir las
normas del INVIMA y demás entes de control para evitar cualquier tipo de contaminación tanto
con la materia prima como con el producto final.
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PROPUESTA PARA LÁCTEOS CÓNDOR
Sistema de almacenamiento y reabastecimiento
Como primera instancia hemos de determinar el sistema a implementar ERP, mediante el cual
las operaciones del almacén se hagan en línea y se tenga confiabilidad en los inventarios, el
personal de planta que interviene en el sistema de almacenamiento reabastecimiento, de Lácteos
el Cóndor; basados en el caso de estudio se tiene:
Jefe de Almacén.
Auxiliar de Bodega.
Almacenista
Repartidor
Se deben tener en cuenta los siguientes parámetros para el buen funcionamiento de la
empresa:
Mantener demarcadas y limpias las áreas de almacenaje y áreas de trabajo con el fin de
mantener un orden coherente que permita agilizar el proceso de almacenamiento.
Control de plaguicidas y cronograma de fumigación para del almacén.
Contar con espacios seguros, dado que el factor HSE siempre debe ser uno de los pilares
fundamentales de la compañía.
Participación de la mano de obra con entrenamiento y afiliación a la ARL.
Informar al Jefe del Almacén y este a su jefe directos los productos rasgados, faltantes o con
exceso de volumen.
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Para las buenas prácticas de almacenamiento, se deben tener en cuenta la normatividad
vigente nacional. Como lo es el Decreto 2838 de 2006 el cual regula la leche para el consumo
humano.
Asegurar la estrategia FIFO (lo primero que entra lo primero que sale) tener debidamente
marcado e identificado en el sistema las fechas de producción del queso doble crema.
Considerar para su almacenaje las características del material como su peso, durabilidad, vida
en anaqueles, tamaños de los lotes y aspectos económicos, para su almacenamiento.
Control de los inventarios cíclicos se realizara computarizados, el sistema ERP arroja de
manera aleatoria basado en los niveles de inventario que códigos y producto que se deben
contar hacer una programación semanal para todo el año, esto se hace con el fin de evitar de
contar toda la bodega y disminuir costos pues saldría muy costoso contar la bodega todos los
días. Nos ayudaría periódicamente auditar la cantidad física que sea igual a la cantidad
registrada en el sistema.
Recepción de productos:
Horario de recepción de proveedores de 8:00 a.m. a 12:00 p.m días lunes y jueves.
El líquido se transportará inmediatamente dentro de un vehículo especial con enfriamientoinmediato uy el mantenimiento de la remperatura requerida. (4-6 ° C). Los tanques que se
utilizarán para el transporte de la leche serán en acero inoxidable, los tanques tendrán
doble pared y aislados, con corchos; su sección será circular o elíptica (esto con el fin de
faciliar la hiegiene)
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Para la recepción de la leche en la planta industrial láctea, se verificará y registrará la cantidad de
leche que entra, luego se descargará en el tanque receptor, de donde pasará a un tanque de
almacenamiento; usualmente antes del almacenaje; generalmente, cuando se descarga la leche,
ésta va primero a la balanza, para su pesaje y se extraen muestras, de allí pasa por enfriadores y
clarificadores para llegar al tanque de almacenamiento. Con la facilidad del camión cisterna se
hace más dinámico este proceo, pues la descarga se hace por bombeo.
El proveedor se debe identificar en la portería de la planta de Lácteos el Condor con su
respectiva Orden de Compra y Despacho, dentro de los horarios establecidos, habilitada la
entrada se acerca al área de recepción de mercancías.
El auxiliar del almacén verificar que la Orden de Compra este dentro del sistema y
efectivamente esta haya sido emitida por el área de compras, antes de proceder con el
descargue de la mercancía y recepción.
El proveedor una vez habilitado por el auxiliar de bodega, debe proceder a descargar los
productos en los carros de transporte de mercancías.
El auxiliar de bodega verifica el estado de los productos se debe asegurar que se encuentre
en óptimas condiciones, embalaje, fechas de caducidad no sea inferior a 30 días y estado
de las mismas.
Una vez descargado los productos, el auxilia de bodega entregara la orden de recibo de
mercancías al Jefe de Almacén para que este verifique que el proceso de Recepción esté
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acorde y proceda con el visto bueno para la radicación de la factura por parte del
proveedor, el cual deberá entregar en el área de compras para tramitar la recepción y
posterior pago.
La recepción de las devoluciones serán entregadas por parte del área de transporte entre
los puntos de distribución y la planta principal. Los productos caducados deben ser
remitidos y descargados del almacén al área de logística inversa de la compañía.
Almacenamiento:
El jefe de Almacén dará la orden al Almacenista de bodega para que proceda a ordenar la
mercancía de acuerdo a la distribución de la bodega de almacenaje, y los espacios destinados
para tal fin, de forma que los productos sean ubicados de acuerdo a su fecha de caducidad, y
tipo de producto, teniendo en cuenta las necesidades especiales de almacenaje de la materia
prima que se recibe, es decir, verificar si este requiere refrigeración o no.
La mercancía con caducidad próxima debe ir por encima o enfrente de la mercancía nueva la
cual se presume debe ser de caducidad más larga.
los productos se debe controlar la temperatura y velocidad del aire acondicionado debe estar
previamente refrigerados, manteniendo la temperatura uniforme.
Los productos del mismo tipo se almacenan juntos. Con esto se evita múltiples ubicaciones.
Demanda: los productos requeridos con más frecuencia deben ubicarse en las áreas más
accesibles.
Medida y peso: cuanto más grandes y pesados sean los bultos, menos altura de apilado podrán
tener.
Características: tener en cuenta las particularidades de los productos (sensibilidad,
peligrosidad, fragilidad, caducidad, etc).
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Reabastecimiento:
Con base en la exactitud del forcaz y la frecuencia de abastecimiento se establece los
inventarios de seguridad, Aquellos productos que requieren inventarios más altos son los que
tienen mayor leadtime son susceptibles de escasez Aquellos que requieren bajos niveles de
inventario son aquellos que tienen corta vida útil que se producen cerca de la fábrica como la
leche.
la salida de almacén es realizado con el método de inventarios PEPS (Primeras en entrar
primeras en salir) Los productos que tengan plazo de validad vencido se registran en el
inventario y se liberan con exhaustivo cuidado sirviendo como comida para puercos
El jefe de almacén recibirá las órdenes de pedido internas remitidas por los puntos de venta de
la compañía, previo análisis con la gerencia de inventarios, procederá a entregar las órdenes al
Auxiliar de Bodega para que este realice junto con el almacenista el alistamiento de la
mercancía a distribuir a los puntos de venta.
El transportista verificara que las ordenes de despacho internas estén de acuerdo a la
mercancía física entregada por el Auxiliar de Bodega, y procederá con la entrega de las
mismas a los puntos de venta.
Sistema de almacenamiento y reabastecimiento.
Flujo grama de etapas de acompañamiento de almacenaje transporte y distribución de los quesosDoble crema
Insumos para la producción
de queso Acondicionamiento em
cajás plásticos
Camara de
refrigeracion 1
Câmara de
refrigereacion 2
Separassem
Del pro ducto
Expedissem de
Factura
Cargue Del
carro
Distribución
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Organización interna del almacén:
Se debe tener en cuenta 3 almacenes.
-Almacén para materia prima
-Almacén para cuartos refrigerados
-Almacén para productos de empaque
Por Zonas La distribución del espacio para el almacenamiento deberá ser con pasillos para la
movilidad del personal. Los medios de comunicación para el traslado de mercancías para
lácteos cóndor por medio de carretillas una de sus tareas son movimientos internos de carga ydescarga.
Sistema de almacenaje estanterías convencionales que permiten el acceso directo de productos
almacenados en ellas en distintos pasillos, cuyo ancho estará determinado por medio de la
manipulación del empleado.
De Temporada o Promocionales: Los productos sujetos a estacionalidades son ubicados en
áreas de fácil recogida y abastecimiento para minimizar los costos de manipulación.
De Temperatura Controlada: Es necesario tener en cuenta la seguridad de los operarios; deben
protegerse de los cambios bruscos de temperatura. La manipulación puede ser también más
lenta debido al tiempo limitado que se puede pasar en estos ambientes.
COSTOS DE ALMACENAMIENTO
Costo del artículo. Es el costo que se deriva de la compra o producir el artículo, se expresa
generalmente con un costo por unidad multiplicado por la cantidad producida
Costo de ordenar. Es el costo que se asocia con hacer un pedido de un producto o de un lote de
artículos; este incluye la mecanografía de la orden, su expedición, los costos de transporte, los
costos de Recepcion, etc.
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Costo de mantener inventarios. Es aquel que se asocia con la conservación de los artículos en
un inventario durante un periodo de tiempo, es decir los costos de capital, de almacenamiento
y de obsolencia, caducidad o perdida.
Costo de faltantes. Es el que refleja las consecuencias de quedarse sin inventario
Costos de la operación: salarios del personal de la bodega, equipos de manejo de estantería,
equipos de tecnología, equipos de seguridad estibas – canastas.
Costos Mantenimiento: Equipos, instalaciones, servicios públicos
Costos administrativos. Depreciación y mantenimiento de equipos de oficina, papelería.
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MANEJO DE INVENTARIOS
Las cantidades mensuales serian así
U MEDIDA ANUAL MENSUAL DIARIA
LECHE LITRO 309.802,00 25.816,83 860,56
CUAJO LIQUIDO CC 10.612,00 884,33 29,48
SAL HILADA GRAMOS 158.985,00 13.248,75 441,63
PLASTICO CELOFAN KILOS 25,00 2,08 0,07
LOGOTIPO UNIDAD 40.500,00 3.375,00 112,50
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METODO DE VALUACION - PEPS (FIFO)
LACTEOS EL CONDOR Medida LECHE (Lts)
Control de inventario
FECHA DIACOMPRAS Salida SALDOS
Cantidad Cantidad Cantidad
1.281 1.281 Inventario Inicial
01-sep Lunes 3.873 1.291 3.863
02-sep Martes 1.291 2.572
03-sep Miércoles 1.291 1.281
04-sep Jueves 2.582 1.291 2.572
05-sep Viernes 1.291 1.281
06-sep Sábado 1.28107-sep Domingo 1.281
08-sep Lunes 3.719 1.291 3.709
09-sep Martes 1.291 2.418
10-sep Miércoles 1.291 1.127
11-sep Jueves 2.736 1.291 2.572
12-sep Viernes 1.291 1.281
13-sep Sábado 1.281
14-sep Domingo 1.281
15-sep Lunes 3.719 1.291 3.709
16-sep Martes 1.291 2.418
17-sep Miércoles 1.291 1.127
18-sep Jueves 2.736 1.291 2.57219-sep Viernes 1.291 1.281
20-sep Sábado 1.281
21-sep Domingo 1.281
22-sep Lunes 3.719 1.291 3.709
23-sep Martes 1.291 2.418
24-sep Miércoles 1.291 1.127
25-sep Jueves 2.736 1.291 2.572
26-sep Viernes 1.291 1.281
27-sep Sábado 1.281
28-sep Domingo 1.281
25.820 25.820 1.281 Inventario Final
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METODO DE VALUACION - PEPS (FIFO)
LACTEOS EL CONDOR QUESO (Lbs)
Control de inventario
FECHA DIACOMPRAS Salida SALDOS
Cantidad Cantidad Cantidad
1.025 1.025
Inventario
Inicial
01-sep Lunes 1.025 2.050
02-sep Martes 1.025 3.075
03-sep Miércoles 1.025 4.100
04-sep Jueves 1.025 5.125
05-sep Viernes 1.025 5.125 1.025
06-sep Sabado 1.025
07-sep Domingo 1.025
08-sep Lunes 1.025 2.050
09-sep Martes 1.025 3.075
10-sep Miércoles 1.025 4.100
11-sep Jueves 1.025 5.125
12-sep Viernes 1.025 5.125 1.025
13-sep Sábado 1.025
14-sep Domingo 1.025
15-sep Lunes 1.025 2.050
16-sep Martes 1.025 3.075
17-sep Miércoles 1.025 4.10018-sep Jueves 1.025 5.125
19-sep Viernes 1.025 5.125 1.025
20-sep Sábado 1.025
21-sep Domingo 1.025
22-sep Lunes 1.025 2.050
23-sep Martes 1.025 3.075
24-sep Miércoles 1.025 4.100
25-sep Jueves 1.025 5.125
26-sep Viernes 1.025 5.125 1.025
27-sep Sábado 1.025
28-sep Domingo 1.025
20.500 20.500 1.025 Inventario Final
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