trabajo colaborativo 2 muy bueno

7/25/2019 Trabajo Colaborativo 2 muy bueno

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PROCESOS QUIMICOS

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GRUPOnnnnnnnnnnnnn

TUTORnnnnnnnnnnnnnnnn

UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA UNADnnnnnnnnnnnnnnn

Mayo de 2015


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Introduccin

El propsito de esta actividad es crear en nosotros un organigrama de cmo crear

un producto qumico desde todos sus mbitos, teniendo en cuenta las

necesidades de la poblacin a la que va a ser emitida, descubriendo los procesos

por los que debe ser sometido y el impacto que tiene en la sociedad, estudiando

las ventajas, amenaas y debilidades que puede llegar a tener estando en el

mercado, realiando un estudio minucioso de cual es la mejor !orma de produccin

para generar bene!icios vi"ndolo desde todos los puntos de vista#

$ise%ando una idea de valor agregado para que el producto a emitir se atractivo al

publico, teniendo en cuenta de que manera voy a obtener las materias primas y si

van a ser nacionales o importadas, los proveedores quienes van a ser los que nossuministren los di!erentes productos necesarios y todo lo que se necesita en

cuanto a la emisin de un producto terminado se re!iere#


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Objetio!

&allar la cantidad de ventajas posible en cuanto a todos los campos deestudio, econmico, proveedores, materias primas y procesos nos

convengan para o!recer un producto competente#

$escubrir la manera de procesar mas !cil y bien 'ec'a, para el productoen curso#

(aber la cantidad a producir y de esta manera la materia prima y losinsumos a gastar para la entrega del producto de calidad y a tiempo#


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1# )l producto qumico de!initivo escogido se debe desarrollar el estado delarte como es* la descripcin !isicoqumica del producto, usos industriales y!orma de comercialiacin, reacciones qumicas necesarias, procesosproductivos posibles y las operaciones unitarias que requiere#

ACEITE DE PA"MAAceite de P#$%## Este aceite se caracteria por el alto contenido de cidos grasosde cadena corta de 12 carbonos o menos# +iene punto de !usin relativamentebajo y marcado, y es bastante duro y !rgil a temperaturas ms bajas# El aceite dealma es un buen componente de las margarinas, presentando un punto eut"cticoal meclarse con el aceite de palma u otras grasas como la manteca de cacao,mejorando la suavidad y te-tura en la boca# (in embargo, en lo que se re!iere acon!itera, no se puede meclar con la manteca de cacao, puesto que losproductos se 'acen demasiado suaves#

$ebido a que el aceite de palma tiene un alto contenido de cidos no saturados.1/, puede producir una gama ms amplia de productos, despu"s del!raccionamiento yo la 'idrogenacin# )lgunas propiedades !sicoqumicas sonmostradas en la siguiente tabla#

.aractersticas isicoqumicas del )ceite de alma

eso espec!ico 0#325 0#345

unto de usin 13 26.

unto de re!raccin a 706. 1#75 1#752

unto de saponi!icacin 243 258

9ndice de :odo 12 1/

&Cu'$e! !on $o! u!o! de$ Aceite de P#$%# en u!o! indu!tri#$e!(

or su composicin !sica, el aceite de palma a!ricana puede usarse en diversaspreparaciones sin necesidad de 'idrogenarse# )ctualmente, es el segundo aceitems consumido en el mundo y se emplea como aceite de cocina, para elaborarproductos de panadera, pastelera, con!itera, 'eladera, sopas instantneas,


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salsas, diversos platos congelados y des'idratados, cremas no lcteas parameclar con el ca!"#

) su ve, los aceites de palma y palmiste sirven de manera especial en la!abricacin de productos oleo qumicos como los cidos grasos, alco'oles grasos,

compuestos de nitrgeno graso y glicerol, elementos esenciales en la produccinde jabones, detergentes, lubricantes para pintura, barnices, gomas y tinta#En los ;ltimos tiempos 'a venido tomando !uera su utiliacin comobiocombustible# El biodiesel en la actualidad es una nueva alternativa para lautiliacin del aceite de palma como materia prima de otros productos#

Biodie!e$M#r)#rin#!Su!tituto! de c#c#o*ritur#!+#bone!,e$#do!Ve$#!

Otro! U!o!#

DIAGRAMA Y SUS DERIVADOS DEL ACEITE DE PALMA


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COMERCIA"I-ACI.N

En la d"cada del noventa, la produccin palmera super el consumo local, por loque surgi la necesidad de desarrollar nuevos mercados y regular la o!erta interna,sobre todo del aceite de palma# or ello, con visin de negocios a gran escala, en

1331 edepalma promovi la creacin de la .omercialiadora de )ceite de alma,'oy .##?@u" se entiende por demandaACEst re!erida al comportamiento de los compradores, y e-presa las pre!erenciasde algunos agentes econmicos de adquirir bienes o servicios, as como sudisposicin a pagar un precio por unidad de tales bienes o serviciosC# CDos

economistas utilian el concepto de demanda para describir la cantidad de un bieno de un servicio que una economa dom"stica o una empresa decide comprar a undeterminado precioC# =(tiglit, et al#, 2001>#

?@u" es el mercadoA


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Es la instancia en la que con!luyen compradores y vendedores para o!recer ydemandar un bien o servicio, respectivamente# El mercado permite conocer lossignos de abundancia y escase de bienes y servicios, da se%ales de qu" y cmoproducir, as como de lo que la gente quiere adquirir y de lo que e!ectivamentepuede obtener con sus ingresos# CEl concepto econmico de mercado se utilia

para re!erirse a cualquier situacin en la que se realicen intercambiosC# =(tiglit, etal#, 2001>#?.ul es la estructura de la comercialiacin del sector palmero colombianoAEl sector palmero colombiano !orma parte de la cadena de semillas oleaginosas,aceites y grasas, en la cual con!luyen un sinn;mero de agentes* proveedores deinsumos, productores de !ruto, y plantas de bene!icio, industriales procesadores deaceites y grasas para usos comestibles y no comestibles, comercialiadorasinternacionales y, !inalmente, los consumidores de productos elaborados a partirde los aceites de palma y de otros aceites y grasas, que adquieren los productosen tiendas, supermercados, grandes super!icies, plaas de mercado y mayoristas,entre otros#Dos aceites de palma tienen una alta versatilidad# Esto quiere decir que por suscondiciones !sicas y qumicas tienen m;ltiples usos comestibles y no comestibles#or tanto, dic'os productos cuentan con un n;mero importante de mercados parasu colocacin, tanto dentro del pas como en el e-terior#

Eo$ucin de$ %erc#do $oc#$Da produccin nacional de aceite de palma 'a registrado un buen comportamientoen 2014 con un total de 870 mil toneladas a agosto, / superior a 2012# (eacumularon 1F042 mil toneladas en los ;ltimos doce meses, ci!ra muy cercana alestimado de produccin de este a%o# ) pesar de que la produccin de julio yagosto !ue menor que en 2012, se recuper !rente a mayo y junio, meses en quese observ una disminucin respecto al pico de 108 mil toneladas de abril# Daregin de mayor impacto en la produccin nacional !ue la Gona Hriental, con 2/8mil toneladas, equivalentes a 7 mil toneladas adicionales a 2012# )s mismo, lasonas .entral y (uroccidental anotaron crecimientos de 17 y 42,respectivamente# or su parte la Gona Iorte disminuy su produccin en /# orotro lado, las importaciones totales de aceite de palma sumaron /2 mil toneladas aagosto, 4 menos que en 2012# ) di!erencia del a%o anterior, las mayorescompras !ueron de aceite de palma crudo =5/> y el resto de re!inado =72># .

) lo anterior se suma el 'ec'o de que


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or otro lado, +'omas MielKe, de Hl Lorld, soport el argumento de Mistry alse%alar que la produccin de aceites y grasas crecer a un mayor ritmo que elconsumo en los pr-imos meses, sobre todo por la amplia o!erta de aceite depalma y aceite de girasol#

) continuacin se muestra los cuadros indicadores de la comercialiacin delaceite de palma en .olombia#

*eder#cin N#cion#$ de Cu$ti#dore! de P#$%# de AceiteA)o!to /012

Bo$et3n %en!u#$ de Co%erci#$i4#cin

5tt6!788999:;in#)ro:co%:co8!ite!8de;#u$t8;i$e!8node8b#!ic:6d;


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*eder#cin N#cion#$ de Cu$ti#dore! de P#$%# de AceiteA)o!to /012

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De!cri6cin de$ Proce!o de Produccin de$ Aceite de P#$%#

El proceso de e-traccin de aceite de palma y otros posteriores, son procesos quese podran retrotraer 'asta la actividad de corta de la !ruta, el amontonamiento y

transporte posterior a la planta de e-traccin, el cual se 'ace en camiones decarga, o carretas tiradas por tractores de llantas# Dos cuales llegan a la planta y segenera el proceso de descarga posterior al pesado de la !ruta dndose unasecuencia en el proceso que se describe a continuacin*

PESADO DE *RUTA* El procedimiento de pesado de la materia prima, consisteen pesar el .amin lleno de !ruta y luego de descargarlo para obtener pordi!erencia el peso neto de la !ruta#


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CONTRO" DE CA"IDAD MATERIA PRIMA* Duego de pesada la !ruta se procedea depositar los racimos de !ruta y el !ruto suelto en las tolvas para proceder luegoa evaluar la calidad de la materia prima, por medio de un muestreo aleatorio del 10 de la carga se determina el porcentaje => de !ruta verde, porcentaje => de

!ruta pasada, porcentaje => de inote, adems se eval;a la cantidad de !rutasuelta por medio del conteo de los sacos trados#

""ENADO DE G.NDO"AS* Duego que la !ruta se deposita en las tolvas seprocede a traspasarla a las gndolas que son vagones individuales con unacapacidad apro-imada de 2#5 +#M por gndola#

ESTERI"I-ACI.N *RUTA* Da esteriliacin es la primera etapa y posiblemente lams importante del proceso de e-traccin del aceite de palma# Dos objetivosprimordiales son*

1 #4 $isminuir la resistencia de los tejidos de la pulpa para lograr el !cil rompimientode las celdas de aceite durante los procesos de digestin y prensado#7 $es'idratar parcialmente las almendras contenida en la nue, para !acilitar surecuperacin posterior#

DES*RUTADO* Duego de 'aber esteriliado los racimos se procede a separar el!ruto del racimo esto se 'ace en un tambor rotatorio, el !ruto se separa para luego

enviarlo al digesto r por medio de un elevador y el racimo vaco es llevado alcampo para utiliarlo como abono orgnico# (e produce el racimo vaco cmodesec'o que representa 24 sobre !ruta

DIGESTI.N7 El !ruto es depositado en un cilindro llamado digestor el cualpresenta unas paletas en las cuales va a macerar el !ruto por medio de laagitacin circular, a de ms se le aplica vapor a 75 psi, esto ayuda a que lasc"lulas de aceite se desprendan del !ruto y la recuperacin del aceite en elmomento del prensado sea e!iciente#

PRENSAD* El !ruto ya di gestado se procede a prensarlo# En esta etapa se leaplica agua a la salida del digestor y en la parte in!erior de la prensa con el !in delavar la !ibras y lograr que la e-traccin del aceite sea lo ms e!icientementeposible y mantener las p"rdidas de aceite dentro de los estndares, adems dedar la dilucin adecuada para realiar la separacin en la seccin de clari!icacin#


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C"ARI*ICACI.N7 El aceite crudo de alma, proveniente del prensado delmesocarpio del !ruto de la palma de aceite contiene cantidades variables deimpureas de tipo vegetal =solubles e insolubles>, arena y agua, que deben serremovidos con el !in de dar al producto terminado claridad, estabilidad y buenaapariencia, lo anterior se logra mediante el clari!icado del licor por decantacin

y centri!ugado#$ebido a que el aceite crudo de alma )!ricana es altamente viscoso, se 'acenecesario adicionar su!iciente agua de dilucin para lograr una buena separacindel aceite y lodos# Da adicin de agua a 30 6. ayuda a obtener aceite en volumendel 45 a 70 y lograr un rpido decantado#

:a en la seccin de clari!icacin, la mecla aceite agua lodos es pasada por unproceso de desarenado con el !in de remover las arenas y tierras# Duego deldesarenado, la mecla aceite agua lodos pasa al tamiado cuya !uncin esremover una alta cantidad de slidos con un mnimo de arrastre de aceite y lograrla m-ima reduccin en la viscosidad con una mnima reduccin en el tama%o delas gotas de aceite# $espu"s de 'aber tamiado la mecla se procede a elevar latemperatura de la mecla llevndola a 35 3/ grados, por medio de unrecalentador que se instala a la entrada al clari!icador, luego de calentado elaceite pasa al tanque clari!icador donde se le aplica agitacin constante con el !inde acelerar la separacin de la mecla, el clari!icador cuenta adems conserpentines de vapor que logran mantener las temperaturas y as lograr unaseparacin e!iciente , el aceite ya separado de las otras !ases es decantado yenviado a un tanque de aceite el cual cuenta con serpentines para mantener latemperatura a /0 grados , este aceite decantado se le elimina la 'umedad en unaunidad de vaco, para luego ser almacenado a una 'umedad no mayor al 0#20 yJna temperatura no mayor de 50 grados# Dos lodos de la clari!icacin sondepositados en un tanque para luego procesarlos en las centr!ugas y asrecuperar el aceite contenidos en ellos =aceite recuperado>, este lodo centri!ugadoes mandado a los !lorentinos donde se trata de recuperar el aceite residual, yluego se manda a las lagunas de tratamiento#

PA"MISTERIA* Da mecla slida del prensado es separada por medio de unacolumna de aire la cual separa las !ibras y las enviar a la caldera por medio detransportador sin!n para ser utiliadas como combustible en las calderas la semillao nue es mandada a los quebradores donde se clasi!ica por tama%o y esalimentada a cualquiera de los tres quebradores, despu"s de quebrada la nue serocede a separar la almendra de la cscara por medio de un cicln, la almendraes mandada a un secador donde se le elimina la 'umedad para luego seralmacenada con una 'umedad no mayor del 5 y la cscara es enviada pormedio de un transportador sin!n a la caldera para ser utiliada como combustible#Da almendra producida se prensa y se e-trae 70 de aceite sobre almendra y 50 'arina sobre almendra y un 10 'umedad sobre almendra#


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ESQUEMA DE" PROCESO DE E?TRACCI.N


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2# Elaboraran y mostraran los resultados de la investigacion de mercadospreliminar, en este debe tener los cuatro !actores esenciales como sonromocion, laa, recio y roducto y el instrumento a aplicar =Encuesta,Hbsevacion o entrevista>#

P"AN DE MERCADEO


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CARACTER@STICAS GENRICAS DE" PRODUCTO

.)O).+EO9(+


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QUE USOS TIENE E" ACEITE DE PA"MA

El aceite de palma tiene tantos usos, como por ejemplo en* Cre%#! K cobertur#!7(e derrite a mayor temperatura que el c'ocolate,

por eso es idneo para mantener y almacenar las coberturas, pero en laboca !unde peor#

Producto! 6#r# unt#r7or la cantidad de grasas saturadas que contiene y

que !acilitan el untado, 'ace que se utilice en cremas de cacao y enmargarinas#

Sn#cL! K 6#!te$e!7 En galletas, tostadas o bollera industrial, comosustituto de las grasas 'idrogenadas, poco cardiosaludables, y demantequilla, que es ms cara#

Precocin#do!7(e enrancia menos y su precio es bajo, por eso se usa para

elaborar muc'os platos de comida preparada# C5i6! K #6eritio!7orque aguanta ms !rituras que otras grasas# )unque

en Espa%a se usa en su lugar aceite de girasol o de oliva# Producto! de $i%6ie4#7 Es parte clave de la !rmula de jabones y

detergentes por estar presente en sus tensioactivos# Co!%Htico!7 por su untuosidad, es una base ptima para muc'os

productos de bellea y cremas corporales# Ve$#!7alternativa a la cera o la para!ina, para !abricar velas#

.on esto podemos tener claro que el uso del aceite de palma es grandsimo y es

la mejor alternativa para la elaboracin de muc'as cosas#

PRECIO7

El precio del aceite se !ija mensualmente de acuerdo con el comportamiento delprecio internacional# Da calidad del aceite es determinante a la 'ora de establecersu precio !inal de venta# Dos industriales de las grasas y aceites 'an establecidolmites t"cnicos, para castigar la mala calidad y premiar la buena# ara ello, serecompensa en mayor pago a aceites con un contenido de Scidos Rrasos Dibres=)RD> in!erior al 4 y aquellos con un nivel de impureas y 'umedad in!erior al0#5

Das ventas del aceite de palma se 'acen por entrega inmediata o por modernossistemas de comercialiacin como la venta a !uturos, realiando mediantecontratos espec!icos, en los que se estipulan precios, calidad y !ec'a de entrega#)unque el 2014 no !ue un buen a%o para el aceite de palma, en el 2017 mejoro yla venta subi un poco# (eg;n estudios, se estima que la venta de aceite para este

2015 suba#


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PROMOCI.N7

(e plantea presentar nuestro aceite a muc'as empresas, demostrando que

cumple con la mejor calidad posible# romocionando las ventajas que se tiene alusar el aceite de palma, todo lo que puede aportar al ser 'umano y al planeta pormedio de sus biocombustibles# (e puede utiliar material televisivo para dar aconocer el aceite de palma al consumidor !inal y con esto realiar encuentros paralas empresas !abricantes de muc'os productos, para mostrarles y 'acerlesentender porque utiliar el aceite de palma y por debe ser el nuestro#

P"A-A7

(e planea buscar contacto directo con las di!erentes empresas productoras dealimentos, !abricantes de productos de bellea, productores de combustible

biodiesel, !abricantes de cremas, etc# Da plaa para vender el aceite de palma esgigante, para garantiar la venta del aceite de palma, !rente a una grancompetencia, solo se puede lograr demostrando que el aceite que estproduciendo es de la mejor calidad y con un precio mejor al de las demsempresas productoras de aceite de palma#


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OH$J.+H D)G) OHMH.


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ENCUESTA ACERCA DE" ACEITE DE PA"MA

1# ?Jsted cree que es mejor el uso del aceite de palma en productos debelleaA

2# ?Jsted cree que es bueno el uso del aceite de palma en alimentosA

4# ?Jsted cree que el uso de biocombustibles mejora el planetaA7# ?@u" !actor es decisivo para saber si el aceite de palma que se va a venderes de calidadA

5# ?Es verdad que al ser re!inado el aceite de palma, pierde sus vitaminasA

TAB"A DE RESU"TADOS DE "A INVESTIGACI.N DE MERCADOS

OERJI+) OE(JD+)$H(1 (i 18

Io 4

2 (i 14Io 84 (i 1

Io 7

=)RD> in!erior a 4 12Esta re!inado 2Io esta re!inado @ue sea rojo 0

5 (i 13Io 1

+otal de encuestados 20 personas, conocedoras del tema#

AN"ISIS DE RESU"TADOS

(eg;n la encuesta aplicada a personas del com;n, pero con algo de conocimientodel tema y posibles consumidores se obtuvieron resultados que si permiten 'aceruna apreciacin del !uturo comercial de nuestro producto#(e puede concluir que la mayora de los encuestados, estn de acuerdo con eluso del aceite de palma en la vida 'umana y eso da una buena e-pectativa de lademanda que puede tener nuestro producto#Es claro observar que el aceite de palma re!inado, no es bueno y no aporta nada

al ser 'umano#+ambi"n es claro ver la !avorabilidad, que muestran los encuestados al apoyar eluso de biocombustibles para mejorar la vida del planeta#

)unque la mayor parte de los encuestados estn de acuerdo con el uso del aceitede palma en alimentos, una parte considerable no lo est, sera bueno trabajarsobre esta poblacin que no est a !avor#


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4# Escoger un proceso productivo, para el producto escogido, justi!icando la escogencia con un cuadro comparativo

de todos los otros procesos investigados as*

PROCESO

OPERACIONES

UNITARIAS

NECESARIAS

OPERACIONES

UNITARIAS

ESENCIA"ES

OPERACIONES

UNITARIAS

ADICIONA"ES

DI*ICU"TAD

EN "AS

OPERACIONES

EQUIPOS DE

APOYO

NECESARIO

ANA"ISIS DE

PROCESO

PROCESO

AGROINDUSTRIA

"

Esteriliacin

$es!rutado

$igestin

rensado

.lari!icacin

$es!ibracin

almisteria

Esteriliacin

$es!rutado

$igestin

.lari!icacin

almisteria

$es!ibracin

En el proceso deesteriliacin se

requiere que entreel mismo da decortado el !ruto

porque al pasar eltiempo aumentanlos cidos grasos#

En cuanto a ladigestin, la

temperatura debeser e-acta, de lo

contrario se veraa!ectada si no se

le aplica lacantidad

su!iciente o si sele suministra mas

de la quenecesita#

TAMBOR DEDES*RUTACION

Este 'ace posibleque la !ruta se

desprenda de lasramas#

DIGESTORES

(on cilindros que

tienen un ejecentral que sirvecomo agitador,

mientras latemperatura

realia su !uncin#

Este proceso esel mas sano para

el medioambiente pues losdesec'os que se

generan sonutiliados para

crear otrosproductos y esto

signi!ica unaganancia

adicional ya seanpara venderlos o

trans!ormarlos,aunque cabeaclarar que el

terreno en el queesta sembradouna palma novolver a ser

!"rtil#


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7# Mostrar el uso industrial principal del producto qumico escogido,

adicionalmente determinar en valor agregado =El valor agregado 'ace

re!erencia a que valor adicional di!erencia su producto de todos los

presentes en el mercado># : determinar la importancia de las materias

primas nacionales o importadas#

El producto qumico escogido es el aceite de palma que es usado en gran manera

por la industria en di!erentes mbitos y secciones, a continuacin voy a e-poner

algunos de ellos* $el aceite de palma se desprende o se usa para la !abricacin

de biodiesel este es un combustible ecolgico que no contamina el medio

ambiente en gran manera como lo 'ace el petrleo#

(u mayor uso esta dado a consumirlo como alimento para !rer o para comer encrudo por algunas propiedades ben"!icas que tiene#

$e la misma manera gran parte dela produccin de aceite se usa para la

elaboracin de mantequillas y margarinas aprovec'ando que su te-tura es espesa

y de esta manera evitando un proceso adicional de 'idrogenacin para que este

se mantenga solido#

or otro lado este producto es tambi"n utiliado en la !abricacin de productos de

la industria !armac"utica ya sean en cosm"ticos o 'idratantes de tipo tpico para

mejorar la piel seca, arrugas o estras# Evidentemente este producto es de un

aprovec'amiento del casi el 100 as que su !abricacin y emisin al publico seria

de un muy buen impacto, pero cabe aclarar que as como posee tantos bene!icios

y vitaminas de la misma manera en un potencialiador de en!ermedades

cardiovasculares si se consume en e-ceso as que un #$or #)re)#dopara este

producto que pudiera entrar a competir ganar un buen posicionamiento en!ocados

en la industria alimenticia seria, un re!inado de alta calidad y con publicidad 'acer

saber al consumidor que los dems aceites no poseen la misma cantidad de

vitaminas que este posee y que no dar a sus alimentos el sabor acostumbrado,

este como competencia para con los aceites de otros tipos#


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5# $ise%ar el preliminar del diagrama de proceso donde se muestren todas las operaciones unitarias esenciales con los

correspondientes !lujos msicos de entrada y saluda# =+odas las re!erencias deben ir con sus pies de paginas

correspondientes seg;n la norma


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# dise%ar el diagrama de proceso intermedio para di!erenciar todos los tipos de

operaciones unitarias presentes =


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8# $eterminar la cantidad a producir, de!iniendo una base de clculo y justi!icadaen el estudio de mercado del trabajo colaborativo 1W .on la cantidad a producir sedebe mostrar en un cuadro de EQ.ED los balances de masa necesarios, paracalcular las cantidades de materias primas necesarias, di!erenciando entre Dosmateriales directos=los que estn dentro del producto o materias primas bsicas

esenciales> y los materiales indirectos =todos los materiales adicionales que sonlos que 'acen posible la reaccin, el producto o su presentacin !inal># +ambi"n lascantidades de los posibles subproductos que se puedan analiar#

Materiales

$irectos

Materiales

.ostos

=Y .olombianos>

roveedores=Iacionales o


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Conc$u!ione!

En este trabajo se interioriaron los procesos qumicos de la palma de

aceite en los cuales tomamos decisiones y elegimos los procesos

adecuados para su produccin y emisin al publico, 'aci"ndola competitiva

y rica en caractersticas#

Bib$io)r#;3#

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trabajo colaborativo 2 muy bueno

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