7/24/2019 Tocinillo de Cielo Con Sabayn de Sidra

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Tocinillo de cielo con sabayn de sidra(para 4 personas)

Ingredientes: Para los tocinillos

4 yemas de huevo

Un huevo entero

175 gr de azcar

! cucharadas de agua

Para el sabayn de sidra

" yemas de huevo

1## gr de azcar

Un botell$n de sidra natural

PreparacinTocinillos% &n una cazuelita pon a cocer el azcar y el agua% ' continuacin prepara un alm$bar a punto de

hebra% &n una cazuela peue*a pon las yemas de huevo y el huevo entero y m+zclalo con una cuchara

de madera% ,a*a cuatro moldecitos con un pouito de alm$bar% -on cuidado vierte el alm$bar a hilo sobre

la mezcla de yemas y huevo y remueve constantemente% ' continuacin cuela la mezcla y distribyela en

los cuatro moldecitos% Posteriormente cua.a los tocinillos al ba*o /ar$a% 0abayn% &n una cazuela

peue*a mezcla las yemas con el azcar y btelas con cuchara de madera durante unos cinco minutos%

2espu+s vierte la sidra natural y cuece esta mezcla al ba*o /ar$a sin de.ar de remover hasta ue

espese ligeramente% Pasa todo el sabayn a una .arrita% Para servir esta receta distribuye el sabayn en

cuatro platos de postre y en el centro desmolda el tocinillo% 'dorna con 3rambuesas grosellas o cualuier

otra 3ruta ro.a%

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