tesis gestion de compra e inventario de materia...
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UNIVERSIDAD RAFAEL URDANETA
VICERRECTORADO ACADÉMICO
FACULTAD DE CIENCIAS POLÍTICAS, ADMINISTRATIVAS Y SOCIALES
ESCUELA DE CONTADURIA PÚBLICA
GESTIÓN DE COMPRAS E INVENTARIO DE MATERIA PRIMA DE L SECTOR
CERVECERO DE LA PARROQUIA CRISTO DE ARANZA DEL MUNI CIPIO
MARACAIBO
Trabajo Especial de Grado presentado por:
T.S.U. Dogleiris Berrueta y Br. Yoelis Manaure
Tutor:
Dr. Yoel Chacin
Maracaibo, Enero de 2017
DERECHOS RESERVADOS
I
UNIVERSIDAD RAFAEL URDANETA
VICERRECTORADO ACADÉMICO
FACULTAD DE CIENCIAS POLÍTICAS, ADMINISTRATIVAS Y SOCIALES
ESCUELA DE CONTADURIA PÚBLICA
GESTIÓN DE COMPRAS E INVENTARIO DE MATERIA PRIMA DE L SECTOR
CERVECERO DE LA PARROQUIA CRISTO DE ARANZA DEL MUNI CIPIO
MARACAIBO
Trabajo Especial de Grado presentado por:
T.S.U. Dogleiris Berrueta y Br. Yoelis Manaure
ASESOR METODOLÓGICO ASESOR DE CONTENIDO Lcdo. Leonardo Sánchez Dr. Yoel Chacín
Maracaibo, Enero de 2017
DERECHOS RESERVADOS
II
GESTIÓN DE COMPRAS E INVENTARIO DE MATERIA PRIMA DE L SECTOR
CERVECERO DE LA PARROQUIA CRISTO DE ARANZA DEL MUNI CIPIO
MARACAIBO
Trabajo Especial de Grado para
Optar al título de Licenciado en
Contaduría Pública
__________________________
T.S.U.Dogleiris Berrueta
C.I.V.-17.836.468
_________________________
Br. Yoelis Manaure
C.I.V.-26.054.699
DERECHOS RESERVADOS
III
DEDICATORIA
Esta tesis se la dedico A MI DIOS quién supo guiarme por el buen camino,
por protegerme durante todo mi camino y darme fuerzas para superar los
obstáculos y dificultades a lo largo de mi vida.
A mis Padres quienes por ellos soy lo que soy y son los pilares
fundamentales en mi vida.
Ami Esposo quien me brindó su amor, cariño, estímulo, compresión,
paciencia y su apoyo constante.
A mis Hermanos y Sobrinos por ser de gran apoyo y por llenar mi vida de
grandes momentos y a todos que, de una u otra forma formaron parte de esta
travesía a lo largo de la carrera.
T.S.U. Dogleiris Berrueta
DERECHOS RESERVADOS
IV
DEDICATORIA
Le dedico esta tesis principalmente A DIOS, por permitirme llegar hasta
este momento tan importante de mi formación profesional.
A MI MAMÁ , por ser el pilar más importantey apoyo incondicional. Quien
me ha enseñado a nunca rendirme ante nada. Siempre corrigiendo mis faltas y
celebrando mis triunfos.
A MI HERMANA , por acompañarme en un largo camino y por compartir
conmigo alegrías y tristezas.
A MI PAPÁ , que a pesar de nuestra distancia, siempre está conmigo
guiándome para continuar.
A MI NOVIO, quien me apoyo y me alentó para continuar, cuando parecía
que me iba a rendir, gracias por su amor incondicional y por demostrarme que
siempre podré contar con él.
A MI MEJOR AMIGO , quien con sus valiosos aportes de chistes malos,
risas y bromas, hizo mucho más fácil el camino y por su apoyo, que me ha
demostrado con su amistad.
Br. Yoelis Manaure
DERECHOS RESERVADOS
V
AGRADECIMIENTO
A DIOS, por darnos la vida, sabiduría, entendimiento y fuerzas para superar
obstáculos a lo largo de nuestra vida y por permitirnos culminar esta etapa de
nuestra formación profesional.
A nuestros PADRES por estar a nuestro lado en todo momento, por su
apoyo incondicional.
A nuestro asesor de tesis, Dr. Yoel Chacin por su ayuda y paciencia en la
realización de este trabajo de grado.
A todos los PROFESORESDE LA UNIVERSIDAD RAFAEL por compartir
sus saberes y de esta manera hacer posible la culminación de nuestros estudios.
A todos LOS COMPAÑEROS , por compartir momento de alegría, tristeza y
tropiezos.
¡A todos mil gracias!
Las tesistas.
DERECHOS RESERVADOS
VI
ÍNDICE GENERAL
Páginas
TITULO .................................................................................................................... II
DEDICATORIA ........................................................................................................ III
AGRADECIMIENTO ............................................................................................... V
INDICE GENERAL ................................................................................................. VI
INDICE DE CUADROS .......................................................................................... IX
INDICE DE TABLA .................................................................................................. X
INDICE DE ANEXOS ............................................................................................. XI
RESUMEN ............................................................................................................ XII
INTRODUCCION ..................................................................................................... 1
CAPÍTULO I: FUNDAMENTACIÓN
Planteamiento y Formulación del Problema ............................................................ 3
Objetivo de la Investigación .................................................................................... 9
Objetivo General ...................................................................................................... 9
Objetivo Especifico .............................................................................................. …9
Justificación de la Investigación ............................................................................ 10
Delimitación de la Investigación ............................................................................. 12
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO
Antecedentes de la Investigación ........................................................................... 14
DERECHOS RESERVADOS
VII
Bases teóricas ........................................................................................................ 19
Gestión ................................................................................................................... 19
Compras ................................................................................................................ 20
Gestión de compras ............................................................................................... 22
Tiposde compras .................................................................................................... 24
Compras especiales ............................................................................................... 24
Compras anticipadas ............................................................................................. 25
Compras estacionales ............................................................................................ 25
Compras rutinarias ................................................................................................. 26
Compras de urgencias ........................................................................................... 27
Procesos deCompras ............................................................................................ 28
Inventario demateriaPrima ..................................................................................... 33
Sistema deregistros deinventario ........................................................................... 35
Sistema de inventarioperiódico .............................................................................. 36
Sistema de inventarioperpetuo o continuo ............................................................ 38
Métodos de Valuación de inventarios .................................................................... 40
Método P.EP.S ....................................................................................................... 41
Método promedio ponderado ................................................................................. 43
Sistema de Variables ............................................................................................. 44
CAPÍTULO III: MARCO METODOLÓGICO
Tipo y nivel de Investigación ................................................................................. 49
DERECHOS RESERVADOS
VIII
Diseño de la investigación...................................................................................... 51
Sujetos de la Investigación..................................................................................... 52
Población ............................................................................................................... 52
Muestra .................................................................................................................. 54
Técnicas e Instrumento de Recolección de Datos ................................................. 55
Descripción del instrumento de recolección de datos ............................................ 57
Propiedades psicométricas .................................................................................... 58
Validez ................................................................................................................... 59
Confiabilidad .......................................................................................................... 60
Procedimientos de la Investigación ........................................................................ 62
CAPÍTULO IV: RESULTADOS
ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE LOS RESULTADOS ............................................... 63
CONCLUSIONES .................................................................................................. 84
RECOMENDACIONES .......................................................................................... 86
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ....................................................................... 88
ANEXOS ................................................................................................................ 91
DERECHOS RESERVADOS
IX
ÍNDICE DE CUADROS
Páginas
Cuadro N°1 Mapa de Variable ..................... ........................................................ 48
Cuadro N°2 Distribución del universo y unidades i nformantes ............................. 55
Cuadro N°3 Significado de los valores del coefici ente ......................................... 61
Cuadro N°4Coeficiente de correlación de Pearson ... ............................................. 61
Cuadro N°5Correlación entre Gestión de compras e in ventarios ........................... 81
DERECHOS RESERVADOS
X
ÍNDICE DE TABLAS
Páginas
Tabla N° 1 Tipos de compras ...................... .......................................................... 65
Tabla N° 2 Procesos de compras.................... ...................................................... 70
Tabla N° 3 Sistema de registro de inventarios .... .................................................. 75
Tabla N° 4 Métodos de valuación .................. ....................................................... 77
Tabla N° 5Operacionalización de los lineamientos .. .............................................. 83
DERECHOS RESERVADOS
XI
ÍNDICE DE ANEXOS
Páginas
Anexo N°1 Instrumento de validación ............... ..................................................... 91
Anexo N°2 Instrumento de recolección de datos ..... ............................................ 110
Anexo N°3 Prueba Piloto ........................... .......................................................... 120
DERECHOS RESERVADOS
XII
GESTIÓN DE COMPRAS E INVENTARIO DE MATERIA PRIMA DE L SECTOR
CERVECERO DE LA PARROQUIA CRISTO DE ARANZA DEL MUNI CIPIO
MARACAIBO
Autoras : T.S.U. Dogleiris Berrueta y Br. Yoelis Manaure
Tutor : Dr. Yoel Chacin
Fecha: Diciembre de 2016
RESUMEN
En la presente investigación se propone analizar la gestión de compras e inventarios de materia prima del sector cervecero de la parroquia Cristo de Aranza del municipio Maracaibo. Es un estudio descriptivo de campo, no experimental-correlacional. Basado en los autores Rincón (2011), Manco (2014), Escudero (2011), entre otros. La población estuvo conformada por siete (07) sujetos perteneciente al departamento de compras de la Cervecería Regional C.A.”, a quienes se le aplicó una encuestas de cincuenta y uno (51) ítems, validado por expertos en el área metodológica y de contenido, a su vez se obtuvo un coeficiente muy alto de 0,970 por medio de la aplicación de la formula de Kuder Richardson 20 (KR20) y el instrumento puede aceptarse como satisfactoriamente confiable. Para el estudio de los resultados se utilizó una frecuencia absoluta y relativa donde se detectó una correlación entre la gestión de compras e inventario de materia prima positiva muy fuerte, con mayor percepción de una buena gestión de compras mayor será el control de inventario de materia prima o viceversa. Se concluye que el departamento de compras no realiza compras especiales y compras estacionales, solo efectúa compras rutinarias en pequeñas cantidades. De igual forma no negocia la forma de pago con los proveedores. Se destaca que los proveedores no mantienen las condiciones pactadas que figuran en el documento, respecto a la reposición de suministro, precios y plazo de cobro, entre otros. En otro orden de ideas, el departamento de compras no obtiene información sobre las cantidades almacenadas en forma periódica; además, no utiliza el método promedio ponderado entre los métodos de inventarios.Se recomienda utilizar el método promedio ponderado, ya que resulta fácil de aplicar, además proporciona en forma fiable, un costo promedio de mercado para el valor de los inventarios disponibles.
Palabras Clave: Tipos de Compras. Procesos de Compras. Sistema de registros deInventario. Métodos de Valuación. Correo electrónico : [email protected]; [email protected]
DERECHOS RESERVADOS
XIII
PURCHASING MANAGEMENT AND INVENTORY OF RAW MATERIAL S SECTOR BREWER PARISH ARANZA CHRIST OF THE MUNICIPAL ITY
MARACAIBO
Authors: T.S.U. Dogleris Berrueta and Br. Yoelis Manaure Tutor : Dr. Yoel Chacin Date: December2016
ABSTRACT
In this research is to analyze the purchasing and inventory management of raw material brewing industry of Christ parish of Aranza the municipality Maracaibo. It is a descriptive field study, no experimental-correlational. Based on the Corner (2011), Manco (2014), authors Escudero (2011), among others. The population consisted of Twenty-six (26) subjects belonging to the purchasing department of the Regional Brewery CA "whom was applied a survey of fifty-one (51) items, validated by experts in the methodological area and content, to turn a very high coefficient of 0.970 was obtained by applying the formula Kuder Richardson 20 (KR20) and the instrument can be accepted as reliable satisfactorily. To study the results an absolute and relative frequency where a correlation between purchasing management and inventory of very strong positive raw material, increased perception of good management major purchases was detected was used will be inventory control of raw materials or vice versa. It is concluded that the purchasing department does not make special purchases and seasonal shopping, shopping routine performed only in small amounts. Similarly not negotiate the payment with suppliers. It stresses that providers do not maintain the agreed conditions contained in the document regarding the replacement supply, prices and time of collection, among others. In another vein, the purchasing department does not collect information on the quantities stored on a regular basis; also it does not use the weighted average method among the methods inventories. It recommends using the weighted average method among the methods of inventories, since it is easy to apply, or perhaps also because it provides reliably, an average market cost for the value of inventories available. Keyword: Types of Purchase. Purchasing process. System recordsInventory. Valuation methods. Email : [email protected]; [email protected]
DERECHOS RESERVADOS
1
INTRODUCCIÓN
Las organizaciones dedicadas al sector cervecero, han garantizado los
procesos de compras y de inventario, fundamentados en una gestión que permita
elegir el tipo de compra más apropiado para la empresa y así obtener materiales
en la cantidad correcta con la calidad apropiada y a un bajo precio, el cual se elige
sobre la base de los diferentes cambios que condicionan los mercados.
Hoy en día, estos cambios han afectado el proceso de compras de las
empresas cerveceras del Estado Zulia, donde sus representantes han requerido
de una revisión constante de los recursos, inversiones y rentabilidad. De tal modo,
la función de compra de materia prima, representa el activo más importante de las
mismas por ser la base de las utilidades, puesto que la existencia de materia en
inventario permite posicionar a las organizaciones en un justo nivel de eficiencia,
ya que esta gestión merece una especial importancia al representar el mayor
gasto dentro del presupuesto financiero.
Se evidencia entonces, que la base de la empresa dedicada al sector
cervecero es la compra y venta del producto; de aquí la importancia que tiene el
jefe de compra del manejo de inventario de materia prima. Este manejo operativo
ha permitido que las empresas de la región conozcan la demanda de los clientes,
el abastecimiento, los proveedores, precios, condiciones de las compras, así como
también conocer al final del periodo contable un estado confiable de la situación
económica de la organización.
DERECHOS RESERVADOS
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Considerando lo anteriormente expuesto, se pretendió realizar esta
investigación que tuvo por objeto analizar la gestión de compras e inventario de
materia prima del sector cervecero de la parroquia Cristo de Aranza del municipio
Maracaibo. Para efectos del estudio, se presentó la investigación, estructurada en
cuatro capítulos, los cuales se detallan a continuación:
En el Capítulo I, se presenta el planteamiento del problema, objetivos,
justificación y delimitación.
El Capítulo II, se refiere al marco teórico, con antecedentes, bases teóricas y
sistema de variables.
El Capítulo III, contempla la metodología a utilizar en el estudio, tipo de
investigación, población y muestra.
El Capítulo IV, contiene el análisis y discusión de los resultados del
instrumento, finalizando con las conclusiones y recomendaciones del estudio.
DERECHOS RESERVADOS
3
3
CAPÍTULO I
FUNDAMENTACIÓN
Planteamiento y Formulación del Problema
El mundo de los negocios ha cambiado drásticamente en pocos años,
gracias a que los directivos han mantenido mayor autonomía en gestionar
administrativamente las compras de materia prima eInventarios, lo cual garantizan
a la organización la disposición de inventario requerido para la operación de
producción al menor costo posible, con la mejor calidad, además de llevar un
mejor registro de la información sobre la existencias de materiales; una gestión de
compras inteligente puede significar las existencia suficiente en el inventario de
materia prima donde la organización pueda recurrir oportunamente para que la
producción y la venta no sufran retrasos.
Al respecto,cada organización ha garantizado los procesos de compras y de
Inventario, fundamentados en la aplicación de procedimientos que permitan elegir
el tipo de compra más apropiado para la empresa y así obtener materialesen la
cantidad correcta con la calidad apropiada y a un bajo precio, el cual se elige
sobre la base de los diferentes cambios que condicionan los mercados mundiales.
DERECHOS RESERVADOS
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Hoy en día, estos cambios han afectado el proceso de compras de las
empresas en América Latina, donde sus representantes han requerido de una
revisión constante de los recursos, inversiones y rentabilidad. De tal modo, la
función de compras de materia prima, representa el activo más importante de las
mismas por ser la base de las utilidades, puesto que la existencia de materia
prima en inventario permite posicionar a las organizaciones en un justo nivel de
eficiencia, ya que esta gestión merece una especial importancia al representar el
mayor gasto dentro del presupuesto financiero.
Se evidencia entonces, que la base de toda empresa comercial es la compra
y ventas de bienes; de aquí la importancia que tiene el jefe de compra del manejo
de inventario de materia prima. Este manejo operativo ha permitido que las
empresas de la región conozcan la demanda de los clientes, el abastecimiento, los
proveedores, precios, condiciones de las compras, así como también conocer al
final del periodo contable un estado confiable de la situación económica de la
organización.
A pesar de la situación económica que atraviesan las empresas
venezolanas, los empresarios se concentran en los esfuerzos de adquirir la
materia prima para la producción con la mayor calidad, al mejor precio y sobre
todo en el momento oportuno. Donde se hace indispensable que el recurso
humano tenga conocimiento de la gestión de compras, que identifique los tipos de
compras y así lograr seleccionar al mejor proveedor que asegure la continuidad
de esas negociaciones, además de hacer frente a cambios externos que
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puedapresentarse en la negociación del producto. Entre los cambios externos, se
le suma la falta de otorgamiento de divisas por parte del estado para la compra de
materiales y que las empresas deben garantizarse esos recursos a través de las
exportaciones. Según un informe de la gerencia de estadísticas y análisis
estratégico del centro nacional de comercio exterior (Cencoex), entre Enero y Julio
de 2015 la asignación de divisas para el sector agroindustrial disminuyó 65 por
ciento al pasar de 6.866 a 2.416 millones de dólares.
De los anterior, se observa el caso de las empresas del sector cervecero,
que teniendo autorizadas divisas destinadas a las compras de maquinaria y
equipos para ampliar su capacidad instalada en algunas de la plantas del país,
para el procesamiento de sus productos, sin embargo, no les han liquidado los
dólares.
En muchos casos las empresas del sector cervecero tienen los bolívares
para realizar las compras de la materia prima pero solo el gobierno nacional a
través del Cencoex puede aprobar las divisas para comprar la materia prima – la
cebada –que se utiliza para producir las maltas y cervezas que no se produce en
Venezuela- luego de que sus plantas se paralizaron debido a la falta de materia.
Para resumir, optimizar la gestión de compras a través de un buen manejo
de los inventarios tomando en consideración que la materiaprima, repuestos e
insumos adquiridos, son vitales para el éxito o fracaso de la operatividad de una
organización cualquiera que sea su especialidad, puesto que a través de un buen
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manejo de los proveedores se adquiere la materia prima para el proceso del
producto terminado.
En fin, la gestión de compras e inventarios representa para algunas
empresas venezolanas y en especial a la industria cervecera, una necesidad,una
obligación, puesto que éste es la base de las unidades ejecutoras de actividades,
programas, proyectos, entre otros, para verificar, que dichas actividades se están
realizando correctamente de una manera eficaz y eficiente.
Al observar el proceso anterior, se establece que la empresa “Cervecería
Regional”, perteneciente al sector cervecero de la parroquia Cristo de Aranza en el
municipio Maracaibo, en el proceso de compra por su complejidad es llevada a
cabo de manera diferente a otras empresas. Para entender mejor la gestión de
compra, es importante describir su proceso, donde comienza en el departamento
de compras, el cual reporta a la gerencia de planta, es el departamento encargado
de procesar todas las requisiciones de materiales, estas son recibidas para la
búsqueda de los proveedores correspondientes.
Luego de recibir las cotizaciones, se procede a seleccionar el proveedor que
cotice a un precio más bajo, menor tiempo de entrega, mayor calidad y mejores
condiciones de pagos, paso seguido es transcribir toda la información al sistema y
realizar la orden de compra. Esto describe el proceso básico de compras, pero hay
que resaltar que las compras han sido modificadas debido a la problemática de
escasez de divisas señalada anteriormente.
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Por lo anterior, la empresa “Cervecería Regional”,se han visto obligada a
modificar las operaciones y a ser más eficientes cada día en su gestión de
compras y de inventario, tomando en cuenta la dependencia del otorgamiento de
divisas por parte del estado para poder adquirir la materia prima que han puesto
nuevos retos a este tipo de organizaciones, por lo que es necesario implementar y
desarrollar nuevos métodos en la toma de decisiones en los sistemas de registros,
métodos de valuación, así como también los riesgos que son administrados,
tomando en cuenta que es de mucha importancia tener un inventario adecuado y
no paralizar la producción de todos los productos que dependen del sector.
Ahora bien, todo lo descrito, conllevo al estudio de las actividades de gestión
de compras e inventario para las empresas del sector cervecero en el estado
Zulia, a fin de verificar como influye en la solvencia empresarial de las
mismas,para lo cual se realizó una entrevista informal al personal administrativo
del departamento de comprasde la empresa “Cervecería Regional”, ubicada en la
parroquia Cristo de Aranza en el municipio Maracaibo, donde actualmente se
evidencian situaciones que refuerzan lo anteriormente planteado, el retraso en la
entrega de los productos como consecuencia de la falta de materia prima para su
procesamiento y no poder cumplir con los pagos a los proveedores.
Uno de los departamentos de la empresa que es afectado por la actual
gestión de compras es el inventario,en el cual su personal no tiene la capacidad
de responder a los procesos de producción al presentar fallas en el inventario de
materiaprima. Por último la relación de compras y gerencia de almacenes de
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inventario es de suma importancia ya que de esta se recibe el respaldo y apoyo
estratégico para conducir una gestión productiva y eficaz, lo cual se presume no
está sucediendo ya que se ha generado incumplimiento con la entrega del
producto a sus proveedores ocasionando insatisfacción a los consumidores
cerveceros del estado Zulia.
Es importante destacar, que de seguir la empresa“Cervecería Regional C.A.”
con la problemática ya señalada, en correspondencia a la gestión de compras e
inventario de materia prima va a incidir negativamente en el buen funcionamiento
de la organización, a verse afectada desde el punto de vista operacional y
financiero,ya que es importante destacar que en el proceso de producción de la
cerveza es necesario que la reposición del inventario se realice lo más pronto
posible para evitar posible paralización de planta, ya que si la industria se paraliza
requeriría de un tiempo importante para reactivarse y normalizar sus operaciones.
Por tal razón, la presente investigación tiene como fin “Proponer lineamiento
para el sistema de registro de inventario de materia prima que mejoren la gestión
gerencial de compras en el Sector Cervecero de la Parroquia Cristo de Aranza del
municipio Maracaibo”, para una eficaz y eficiente administración en cuanto a la
gestión de compras. En virtud de este planteamiento surge de esta forma la
siguiente interrogante: ¿Cómo será la gestión de compras e inventario de materia
prima en el Sector Cervecero de la Parroquia Cristo de Aranza del municipio
Maracaibo?
DERECHOS RESERVADOS
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Objetivos de la Investigación
Objetivo General
Analizar la gestión de compras y el inventario de materia prima del sector
cervecero de la parroquia Cristo de Aranza del municipio Maracaibo.
Objetivos Específicos
Identificar los tipos de compra de materia prima del sector cervecero de la
parroquia Cristo de Aranza del municipio Maracaibo.
Caracterizar el proceso de compra de materia prima del sector cervecero de
la parroquia Cristo de Aranza del municipio Maracaibo.
Identificar los sistemas de registros de inventario de materia prima en el
Sector Cervecero de la Parroquia Cristo de Aranza del municipio Maracaibo.
Estudiar los métodos de valuación del inventario en el sector cervecero de la
parroquia Cristo de Aranza del municipio Maracaibo.
Establecer la relación entre la gestión de compras y el inventario de
materia prima en el Sector Cervecero de la Parroquia Cristo de Aranza
del municipio Maracaibo.
DERECHOS RESERVADOS
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Proponer lineamientos para el sistema de registro del inventario de materia
prima que mejoren la gestión gerencial de compras en el sector cervecero de la
parroquia Cristo de Aranza del municipio Maracaibo.
Justificación de la Investigación
Toda investigación está orientada a estudiar un fenómeno o una realidad que
necesite ser estudiada; por consiguiente, es necesario justificar los motivos que
merecen que se haga la investigación. Asimismo, debe determinarse su
cubrimiento, su alcance o dimensión para conocer su viabilidad. Según Méndez
(2006), la justificación en la investigación puede ser de carácter teórico,
metodológico y práctico. Además de la Justificacion anterior, será necesaria una
justificación social para conocer el impacto que tendría la investigación sobre la
sociedad, quienes se beneficiarían con tal desarrollo.
En relación a la justificación teórica, los resultados de este estudio
profundizarán el conocimiento sobre las herramientas de gestión de compras e
inventario de materia prima de importancia para el Sector Cervecero de la
Parroquia Cristo de Aranza del municipio Maracaibo”, sobre: tipos de compras,
procesos de compras, sistema de registros de inventario y métodos de valuación.
Este estudio se justifica desde el punto de vista práctico porque los
resultados obtenidos podrán servir a las empresas“delSector Cervecero”, para
conocer su realidad en materia de compras y el inventarios de materia primapara su
DERECHOS RESERVADOS
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mejora. A partir del estudio realizado, las autoridades competentes podrán formular
estrategias y tomar las acciones pertinentes.
Esto es particularmente importante porque puede constituir un elemento
clave para mejorar y hacer eficiente el quehacer de los distintos procesos de
administrativos y financieros que se llevan a cabo en la gestión de compras e
inventario de materia prima en la empresa. De la misma manera se propone
lineamientos para el sistema de registro del inventario de materia prima que
mejoren la gestión gerencial de compras en el sector cervecero de la parroquia
Cristo de Aranza del municipio Maracaibo.
En cuanto a lo social, las empresas “del sector cervecero”, además de las
funciones tradicionales derivadas de la comercialización de su producto líder “La
Cerveza”, se plantean la conveniencia de fijar una tercera función “el servicio a la
comunidad”. Esta función debe responder a una misión clave de las
organizaciones: su responsabilidad social en sentido amplio, pues las empresas
que integran este sector no pueden ser ajena al desarrollo social y no pueden
circunscribirse al avance de la ciencia y del conocimiento si no ponen ese esfuerzo
al servicio del avance de la sociedad.
En el aspecto metodológico, esta investigación se justifica por sus aportes, al
constituirse en un instrumento de consulta, que facilite a los funcionarios
responsables de la gestión de compras e inventario de materia prima del
Sector,conocer su realidad y mejorar las políticas de gestión; porque los resultados
DERECHOS RESERVADOS
12
se obtendrán aplicando técnicas de investigación validadas; y por tanto, podrían ser
utilizadas en otros sectores empresariales del país, a través de herramientas que
permitan determinar cuáles son los estándares que se deben tomar en cuenta para
utilizar más controles sobre las operaciones de inventarios y a ser más eficientes
cada día.
Delimitación de la Investigación
Para el analizar la gestión de compras e inventario de materia prima del
sector cervecero de la parroquia Cristo de Aranza del municipio Maracaibo,se
tomará como población objeto de estudio al personal perteneciente a la empresa
“Cervecería Regional C.A.”, pertenecientes al sector cervecero de la parroquia
Cristo de Aranza del municipio Maracaibo, sector los Haticosy cuyos informantes
claves estarán formados por siete (07) sujetos perteneciente al departamento de
comprasde la “Cervecería Regional C.A.”.En este sentido, el periodo de estudio
que se toma para medir las variables gestión de compras e inventario, está
comprendido desde el mes de Enero del 2016hasta el mes de Diciembre de 2016.
Este estudio pertenece al área general de conocimientos: administrativo y
contable dentro de ésta, como áreas específicas, se contemplan los aspectos de
gestión de compras e inventario de materia prima. Para soportar teóricamente las
variables, han sido seleccionados autores Rincón (2011),Manco (2014), Escudero
(2011), entre otros.
DERECHOS RESERVADOS
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13
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
Antecedentes de la investigación
Los antecedentes, son todos aquellos trabajos de investigación que
preceden al que se está realizando y están relacionados con las variables de
estudio que se están presentando. Para la realización de este trabajo se revisaron
diferentes investigaciones, las cuales han sido de soporte en la elaboración del
presente estudio; a continuación se hace un breve resumen de algunos estudios
que guardan relación con esta.
Para comenzar, se menciona el trabajo realizado por Páez, T. y Alandette,
Y.(2013), titulada: Propuesta de un plan de mejora para el almacén de materia
prima de la empresa Stanhome panamericana con la finalidad de aumentar la
confiabilidad de la información de inventario. La investigación tuvo como objetivo
principal hacer una evaluación de los procesos llevados a cabo en el almacén de
materia prima de la empresa Stanhome Panamericana, desde la recepción de los
insumos hasta su despacho al área de manufactura o terceros, pasando por todo
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el control y gestión del inventario con el fin de detectar las fallas que generan la
escasa confiabilidad.
Se tomaron en cuenta factores tales como disposición de la mercancía según
su tipo, planes de segregación, pre despacho y cronograma de envasado entre
otros. El mismo estuvo enmarcado dentro de la modalidad de investigación de
campo, basado en estrategias de investigación de tipo documental-descriptiva.
También se tomaron en cuenta estudios anteriores, como a Escudero
(2011),además se observaron técnicas para la recolección de la información, a
través de estas modalidades y técnicas se logra observar todos aquellos factores
que generan el bajo nivel de confiabilidad.
De esta manera se logra formular una propuesta con la finalidad de utilizar
los métodos de valuación de control de inventarios; stock de seguridad que facilita
el sistema para mantener un registro más estricto en las entradas y salidas de los
productos albergados en los distintos almacenes que manipula la empresa
Stanhome panamericana con la finalidad de aumentar la confiabilidad de la
información de inventarios, evitar un stock cero y con ello un paro en la
producción. Dicho estudio se corresponde con el aporte teórico de Escudero
(2011), para la variable inventarios de materia prima, ya que desarrolla la
dimensión métodos de valuación con indicadores similares a la misma, tales como
P.E.P.S. y U.E.P.S.
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Seguidamente se encontró el estudio realizado por Ávila y Romero (2012),
titulada: modelo para el control y gestión de inventarios para empresa de la
industria del plástico. El objeto de estudio fue realizar un análisis del sistema de
Gestión y Control de inventariosde los insumos utilizados para la empresa de la
industria del plástico.
La población estuvo constituida por siete (7) trabajadores del área
administrativa. Para la determinación de los factores causales de las
problemáticas presentes en el proceso de producción, se utilizaron la observación
directa y entrevistas no estructurada al personal involucrado en la elaboración de
productos derivados de la industria del plástico, estas herramientas permitieron
conocer las fallas que presenta el sistema actual.Este tipo de investigación fue de
tipo descriptiva bajo la modalidad de campo.
Luego con la teoría de inventario y debido a que los insumos utilizados
presentaron un comportamiento dependiente, se planteó un modelo de inventario
de materia prima, el cual le permitirá a la gerencia de estas empresas conocer
que, cuanto y cuando pedir de cada material. Para finalizar se realizan propuestas
con sus respectivas recomendaciones para que la empresa cumpla con sus
propósitos de mejorar el control a través de la gestión de sus inventarios.
Así pues, el trabajo realizado por Ávila y Romero (2012), aportan basamento
teórico a la investigación en curso a través del autorEscudero (2011),quien con su
doctrina sirvió de apoyo para reforzar el marco teórico dela dimensión métodos de
DERECHOS RESERVADOS
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valuación con sus indicadores P.E.P.S. yU.E.P.S, y así dar respuesta al objetivo N°
4al estudiar los métodos de valuación del inventario en el sector cervecero en el
Municipio Maracaibo.
En otro orden de ideas, se muestra el trabajo de investigación realizado por
Medina, F. (2012), titulada Gestión de compra de inventarios de una empresa de
productos de consumo masivo. Su objeto de estudio fue realizar un análisis de la
Gestión de compra de inventarios de una empresa de productos de consumo
masivo en Maracaibo Estado Zulia. La investigación tuvo por objeto analizar la
relación entre gestión de compra y los inventarios de materias prima de empresas
productos de consumo masivo en el municipio Maracaibo del Estado Zulia.
Basados en los supuestos teóricos propuestos por el autorCruelles (2012).
La investigación se tipificó de campo, con diseño no experimental,
transversal correlacional, se diseñó un instrumentos de recolección de datos,
dirigido al personal que laboran en las empresas productos de consumo masivo,
constituidos por 36 ítems; para la variable gestión de compra y otro de 18 ítems
para la variable Inventarios de materia primal, ambos con 5 alternativas de
respuesta múltiples: Totalmente de acuerdo TDA, de acuerdo DA, parcialmente de
acuerdo PDA, en desacuerdo EDA y totalmente en desacuerdo TED. La
confiabilidad del instrumento se ubica en más 0,948 denotando una alta
confiabilidad.
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17
Los resultados permitieron determinar que existe una correlación positiva
entre las variables gestión de compra e inventario de materia prima obteniendo un
correlacional r=0.980, el cual se considera muy alto, positivo así como
significativo, concluyendo que la gestión de compra de inventario de materia prima
prevaleciente en las empresa de productos de consumo.En base a los resultados,
la investigación aportará la base teórica para establecer la relación entre la gestión
de compras e inventario de materia prima en la empresa “Cervecería Regional
C.A.”, en el Estado Zulia.
Sánchez (2011), desarrollóun trabajo titulado:Sistema de gestión de compras
e inventarios de materia prima en la empresa Polar, tiene como objetivos
generales analizar la racionalización de inventarios de materiales para las siete
plantas industriales previamente seleccionadas, que forman parte de la unidad
estratégica de negocios de alimentos Polar.
Dicha investigación fue de tipo descriptivo de campo, considerando como
población el personal administrativo y de planta. Este estudio se enmarco tomando
en cuenta los supuestos teóricos propuestos por Chauvel (2010). Se utilizó como
instrumento de recolección de datos la encuesta para obtener los elementos del
sistema de gestión de compras e inventarios cuyos resultados arrojaron una
propuesta realizada tiene como condición no producir 21 repercusiones negativas
en el área operativa de una organización, que genera empleos directos para casi
4000 personas.
DERECHOS RESERVADOS
18
El sistema de administración seleccionado para mantener la organización de
los inventarios dentro de las empresas fue el Sistema de inventario Periódico. En
el cual, para las distintas categorías de productos, se adoptaran diferentes niveles
de servicios. Además se determinó conveniente contar con un “stock” de
seguridad, para cubrir cualquier retraso en los pedidos o la presencia de excesivas
variaciones en la demanda de los productos.
En cuanto a las recomendaciones se le sugiere al grupo de empresas Polar,
tomar la decisión de implantar el método de administración plateado, en los
almacenes de productos terminados de las siete empresas analizadas, que se
mantenga en los almacenes un equivalente a un mínimo de 40% del total de sus
existencias, que se establezcan prioridades entre las distintas empresas, para la
implantación del sistema de administración de inventarios propuesto, dadas las
diferencias encontradas en las existencias analizadas.
El trabajo consultado permite aportar ideas para el desarrollo teórico de la
investigación con base a los autoresChauvel (2010), en cuanto a la Sistema de
registros de Inventario, ya que juega un papel fundamental para identificar los
sistemas de registros de inventario de materia prima en la empresa “Cervecería
Regional C.A.”, en el Estado Zulia
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19
BASES TEÓRICAS
Gestión
Para empezarEscudero (2011), define gestión al conjunto de operaciones
que realiza la gerencia de la empresa para el manejo correcto de los recursos,
cuando tiene que realizar una actividad. El término gestión se enfoca en la
utilización eficiente de estos recursos, en la medida en que debe maximizarse sus
rendimientos dentro de la organización.De igual forma, García (2015), define
gestión como “el conjunto de fases u operaciones que ha de llevarse a cabo con el
objetivo final de llevar a cabo una mayor o menor carga burocrática” (p.4).
Es importante destacar, que Escudero (2011), expone aspectos de gestión
que presentan similitud con la teoría manejada por García (2015), donde se
plantea que la gestión es una función gerencial para el manejo de las operaciones
que se llevan a cabo sin carga burocrática para maximizar el rendimientos dentro
de la organización. Por su similitud ambas definiciones serán tomadas como
basamento teórico a la actual investigación.
Resulta oportuno entonces considerar, el termino de gestión como el
conjuntos de operaciones que realizan los representantes de una empresa de
forma eficiente y eficaz para simplificar una actividad en la organización. Se
destaca que la gestión es una función gerencial y por lo tanto las tomas de
decisiones serán totalmente estructuradas.
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20
Compras
Según la actividad comercial de la empresa, tamaño y complejidad del
producto que comercial, las empresas pueden presentar subdivisiones en varios
departamentos. Afirmando lo anterior Escudero (2011),infiere que “cualquiera que
sea la forma jurídica o la actividad de la empresa (extractiva, industrial o servicios)
dentro de su organización existe el departamento comercial. Pero en algunas
empresas, debido a la complejidad del producto o la dimensión, se establece una
subdivisión en varios departamentos (compras, almacén, fabricación, ventas,
marketing) en estos casos el departamento comercial asume las actividades
relacionadas con las ventas y el departamento de compras se destina a cubrir las
necesidades de la cadena de fabricación” (p.8).
Para Casanovas (2011), las compras es la función de realizar las
adquisiciones necesarias de materiales en el momento debido, con la cantidad y
calidad requerida y a un precio adecuado. Esta función estaba anteriormente
estaba delegada a otros departamentos principalmente al de producción debido a
que no se le daba la importancia que requiere el mismo; puesto que debe de
proporcionar a cada departamento de todo lo necesario para realizar las
operaciones de la organización.
Es importante destacar, que Casanovas (2011), expone aspectos del
departamento de comprasque no presentan similitud con la teoría manejada por
Escudero (2011), al expresar que la función de compra esta delegada a otros
DERECHOS RESERVADOS
21
departamentos principalmente al de producción debido a que no se le ha dado la
importancia que requiere el mismo.
En consecuencia de lo expuesto, en algunas empresas, el departamento
comercial asume las actividades relacionadas con las ventas y el departamento de
compras se destina a cubrir las necesidades de la cadena de fabricación tal como
lo plantea Escudero (2011), considerado como referente teórico principal para la
presente investigación.
En líneas generales, en el departamento de compras, a través de su staff de
empleados de realizar la función adquisición de materiales para la producción al
momento de ser requerida, con calidad y cantidad a un precio apropiado.En
síntesis, el departamento de compras se destina a cubrir las necesidades de la
cadena de fabricación.
Gestión de compras
Antes de gestionar las compras, se debe estudiar el mercado, localizar los
proveedores o fuentes de aprovisionamiento, conocer la calidad, los precios de
referencias, de los materiales que se necesitan adquirir. A través de una buena
gestión de compras la organización ahorrará costes que serán trasmitidos al
consumidor en calidad y bajo precios.
Según lo anteriormente descrito, para Casanovas (2011), la gestión de
compras se debe realizar en función de las estrategias de la compañía. Para
DERECHOS RESERVADOS
22
poder tener éxito se debe alinear con los objetivos de la empresa a medio, largo
plazo y teniendo en cuenta en que ciclo de producto se encuentra la empresa y el
producto, ya que la situación del mercado de venta final, la del mercado de
compra, va a determinar cuál va a ser la estrategia de compras.
ParaEscudero (2011), define la gestión de compras como los pasos
necesarios realizado para encontrar los proveedores que fabrican o venden los
materiales luego de hacer un estudio de las ofertas recibidas, seleccionar al
proveedor, negociar la compra, etc. y así ahorrar costes, satisfacer al cliente, en
tiempo y cantidad, obtener beneficios directos, pues la gestión de las compras es
decisiva para que la empresa tenga éxito o fracaso.
Los autores anteriores Casanovas (2011) y Escudero (2011), coinciden al
definir la gestión de compras como un conjunto de pasos o fases que se debe
realizar en función de las estrategias de la compañía con un solo objetivo llevar a
cabo la operación de compra.Para poder tener éxito se debe alinear con los
objetivos de la empresa a medio, largo plazo, ya que la situación del mercado de
compra, va a determinar cuál va a ser la estrategia de compras.
Para la realización de la investigación se tomará el basamento teórico de
Escudero (2011), ya que su definición es más amplia al señalar la importancia del
procesos de gestión de compras, tal como ahorrar costes, satisfacer al cliente, en
tiempo y cantidad y obtener beneficios directos, pues la gestión de las comprara
es decisiva para que la empresa tenga éxito o fracaso.
DERECHOS RESERVADOS
23
En síntesis, se define gestión de compras como los pasos a seguir para
asimilar el mercado, localizar los futuros proveedores, conocer la calidad, los
precios de referencias de los materiales que se necesitan adquirir con la finalidad
de ahorrar costos que serán trasmitidos al consumidor potencial en calidad y
precios.
Tipos de compras
En el marco de la función de abastecimiento, la gestión de compras es
responsable por la adquisición de todos los bienes y servicios necesarios para el
desarrollo de las actividades organizacionales. Las modalidades de compra más
usualessegún Solana (1994), citado por Medina (2012), son:
.-Por lotes o elementos específicos: se coloca una orden en caso que se
origine la necesidad.
.-Por programas: se planifican las compras para varios meses o semanas de
acuerdo a consumos previstos, y se van realizando ajustes a medida que se
ejecuta en función de las necesidades.
.-Por asociación con el proveedor, se trata de fortalecer vínculos estables
con el proveedor, al punto de ser considerado como si fuera una dependencia
másdentro de la organización.
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24
Hechas las consideraciones anteriores, Escudero (2011), expresa que las
compras tienen su origen en las necesidades y las actividades que realizan las
compañías y éstas pueden ser: especiales, anticipadas, temporales, rutinarias.
Estas necesidades según el autor, permiten establecer la siguiente clasificación de
compras:
Compras especiales: Tienen lugar cuando hay que adquirir artículos, por
ejemplo, un ordenador, una máquina, mobiliario, etc., no se compra materiales
para transformar o artículos para la venta. La característica general de estas
compras es que la inversión es grande y la decisión de compra es consultada.
Cuando la empresa necesita adquirir una máquina para la sección de fabricación,
las decisiones de las compra las toman entre el director comercial, un
representante del departamento técnico y un representante del departamento
financiero.
Compras anticipadas: Se denominan así cuando las compras se realizan
antes de que surjan las necesidades, que tendrá lugar a medio o largo plazo. La
compra anticipada es una estrategia que se puede aplicar en artículos básicos o
con algunos tipos de mercancía. El comprador se anticipa a la necesidad cuando
conoce qué y cuánto necesitará comprar en el futuro. También se puede anticipar
la compra cuando se anuncia la subida del precio de un producto; en este caso, se
consulta la cantidad máxima y mínima de artículos que deben estar disponibles en
el almacén, en base a esta información, se realiza la compra aunque la venta de
dichos artículos no tenga lugar hasta pasado un tiempo.
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25
Compras estacionales: Son compras que se hacen para productos de
temporada; su finalidad es atender la demanda estacional de ciertos artículos. La
previsión de compras se hace partiendo de las ventas realizadas en el mismo
período del año anterior; se calcula cuánto se necesita y se hace los pedidos con
anticipación. Ejemplo: las librerías solicitan con anticipación los libros de texto que
venderán a principio del curso escolar. Cuando el comerciante desconoce la
aceptación del producto debe tomar ciertas precauciones y no solicitar grandes
cantidades hasta comprobar que el producto se vende bien. La precaución de
comprar pequeñas cantidades, para probar su atractivo, es una práctica común
con productos novedosos y artículos de vestir; de esta forma evitamos las
pérdidas por liquidación de stocks pasados de moda.
Compras rutinarias: Las compras rutinarias son las compras que se hacen
en pequeñas cantidades, con entrega diaria de mercancía. Su característica es
atender las necesidades del “día a día” con una inversión de bajo riesgo. Este tipo
de compras se utiliza para hacer frente a la demanda de artículos de consumo
constante; por ello, al establecer las relaciones comerciales con el proveedor se
pactan las condiciones y no se revisa el contrato hasta que se producen cambios
en los precios, el transporte, la entrega, el pago, etc.
En la gestión de aprovisionamiento la empresa determina unas existencias
máximas y mínimas y antes de llegar al stock de seguridad establecido tiene lugar
la compra. La realización de compras rutinarias no se puede evitar en
DERECHOS RESERVADOS
26
establecimientos que se dedican a la venta de pan, carne, etc., cuyo suministro es
diario o semanal.
Compras de oportunidad: La compra oportunidad tiene lugar cuando se
encuentra la ocasión de comprar a precios de “ganga”; la inversión supone un
riesgo, que si el resultado es positivo dará un beneficio extra. El comprador tiene
que valorar si los productos que le están ofertando cumplen los requisitos que
exige el departamento técnico de la empresa, si son similares a los que vende su
empresa o se ajustan a la calidad exigida por los clientes. Pues, cuando las
mercancías que nos han ofrecido no cumplen estos requisitos es preferible dejar
pasar la oportunidad, antes que arriesgarnos con artículos que no tienen buena
demanda y pueden ocasionar pérdidas a la empresa.
Compras de urgencias : Estas compras no suelen ser de gran volumen y
generalmente se realizan para cubrir necesidades urgentes, como puede ser la
falta de existencia de unos materiales concretos en el departamento de
fabricación. Otras veces, la compra de urgencia es una solución estratégica para
satisfacer la demanda de los clientes, cuando la empresa tiene que mantenerse al
ritmo de los cambios rápidos en la moda.
Es importante destacar, que Solana (1994), citado por Medina (2012),
expone aspectos del tipo de compras que no presentan congruencias con la
clasificación manejada por teoría manejada por Escudero (2011), donde se
DERECHOS RESERVADOS
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plantea que los tipos de compras se plantea por lotes o elementos específicos,
por programas y por asociación con el proveedor.
Después de lo anterior expuesto, se infiere que los tipos de compras tienen
su origen en las necesidades y las actividades que realizan las compañías y éstas
pueden se clasifican en: especiales, anticipadas, temporales, rutinarias,
oportunidades y de urgencias tal como lo plantea el autor Escudero (2011),
considerado como referente teórico principal para la presente investigación.
A manera de resumen final, para clasificar los tipos de compras se debe
tener en cuenta las necesidades que presentan las empresas; si son especiales
cuando hay que adquirir bienes de uso; anticipadassi las compras se realizan
antes de que surja la necesidad;temporalcuando las compras que se hacen para
productos de temporada; rutinarias cuando las compras que se hacen en
pequeñas cantidades; deoportunidad cuando la compra tiene lugar cuando se
encuentra la ocasión de comprar a precios de “ganga” y por ultimo compras de
urgencias, estas compras no suelen ser de gran volumen y generalmente se
realizan para cubrir necesidades urgentes.
Procesos de compras
Para abastecerte y realizar las operaciones de producción las empresas
necesitan materias prima, materiales, máquinas, equipos, servicios, y un sin
número de insumos que provienen del ambiente externo.Para que las empresas
DERECHOS RESERVADOS
28
inicien sus operaciones, es necesario que los materiales e insumos se encuentren
disponibles y su abastecimiento garantizado.
Según Caamaño (2011), comentaque el proceso de compras de una
empresa no es fácil de realizar ya que se debe tener una organización adecuada y
acorde a las necesidades propias de ellas. A continuación el autor identifica cinco
etapas principales de un ciclo de compras a seguir: 1.- Análisis de la Solicitud de
Compras; 2.- Investigación y Selección de Proveedores; 3.- Negociación con el
Proveedor (seleccionado); 4.- Acompañamiento de Pedido (Follow-Up) y 5.-
Control de la Recepción del Material Comprado.
.-Análisis de la solicitud de compra: corresponde a la primera etapa del ciclo de
compras y comienza cuando el organismo encargado de adquisiciones recibe la
solicitud de compras, emitida por el área de punto o sección que requiera un
determinado producto. El organismo de compra efectúa el análisis del pedido, para
conocer los antecedentes del material requerido tales como: Especificaciones,
cantidades requeridas, época adecuada para su recepción entre otros.
.-La Investigación y la selección de los proveedores: Ésta es la segunda etapa del
ciclo de compras la que podemos dividir en dos partes: La Investigación: Consiste
en investigar y estudiar los posibles proveedores de los materiales requeridos.
Esta investigación la realiza el organismo encargado de compras y parte con la
verificación de los proveedores ya registrados. La Selección: consiste en comparar
las propuestas o cotizaciones recibidas de los proveedores y elegir cuál es el que
DERECHOS RESERVADOS
29
mejor atiende las conveniencias de la empresa. Para una buena selección del
proveedor se deben considerar diversos criterios tales como: precio, calidad del
material, condiciones de pago, descuentos, plazos de entrega, confiabilidad en el
cumplimiento de plazos, entre otros.
.-Negociación con el proveedor: una vez que se ha escogido el proveedor más
adecuado, el organismo de compras empieza a negociar con él la adquisición del
material requerido, dentro de las condiciones más adecuadas de precios y pago.
La atención y cumplimiento de las especificaciones exigidas de material y el
establecimiento de plazos de entrega, deben ser asegurados en la negociación. La
negociación es la tercera etapa del proceso y sirve para definir cómo se hará la
emisión de la orden de compra al proveedor.
.-Acompañamiento del pedido (follow-up): hecha la orden de compra, el organismo
de compras necesita asegurarse que la entrega del material se hará de acuerdo a
los plazos establecidos, calidad y cantidad negociada y por lo tanto debe haber un
seguimiento del pedido, a través de constantes contactos personales o telefónicos
con el proveedor. Esto significa que el organismo de compras no abandona al
proveedor después de haber emitido la orden de compra.
.-Control de la recepción del material comprado: es la quinta etapa del ciclo de
compras y se da cuando el organismo de compras recibe del proveedor el material
solicitado en la orden de compra. En la recepción del material, el organismo de
compras verifica si las cantidades están correctas y, junto con el organismo de
DERECHOS RESERVADOS
30
control de calidad, realiza la inspección para comparar el material con las
especificaciones determinadas en la orden de compra, esta operación es la que se
llama Inspección de calidad en la recepción del material.
Para Escudero (2011), el proceso de compra son: “Pasos necesarios para
encontrar los proveedores que fabrican o venden los materiales, y deben hacer un
estudio de las ofertas recibida, seleccionar el proveedor, negociar la compra, entre
otros.”(p.18). Para el autor en el proceso de compra se cumple los siguientes
pasos: planificación de las compras, análisis de las necesidades, solicitud de
ofertas, evaluación de las ofertas recibidas, negociación de las condiciones,
solicitud del pedido y seguimiento del pedido.No obstante, al desarrollar cada uno
de los pasos se comprobará que el ciclo de compra no tiene el mismo tratamiento
en todas las empresas y en algunas compras no se cumplen los pasos señalados
anteriormente. A continuación se señalas los pasos planteado por el autor:
1. Planificación de las compras: consiste en hacer un estudio anticipado de las
necesidades; de esta forma puede informarse sobre los productos
existentes en el mercado y estar preparado antes de que surja la
necesidad.
2. Análisis de las necesidades: recibe de los distintos usuarios internos
(fabricación, almacén, ventas) los boletines de solicitud de materiales y
analiza la prioridad de las peticiones para tramitar su gestión.
3. Solicitud de ofertas y presupuestos: cuando se trata de una compra de alto
coste o se adquiere por primera vez un producto, la solicitud de ofertas y
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31
presupuesto es un paso obligado para evitar tomar decisiones que pueden
afectar a la economía de la empresa.
4. Evaluación de las ofertas recibidas: una vez recibidas las ofertas hay que
estudiarlas, analizarlas, compararlas y examinarlas. Para que la evaluación
resulte más fiable, se evitará solicitar un número excesivos de oferta o
hacer una preselección, descartando aquellas que incluyan condiciones
inadmisibles para los objetivos de la empresa.
5. Negociación de las condiciones: durante esta fase se comentan y
especifican algunos puntos de la oferta que pueden ser negociables, como
la cantidad mínima y máxima de venta establecida por el proveedor, la
forma de pago, el embalaje, la fecha de entrega, el servicio, etc.
6. Solicitud del pedido: cuando el comprador y el vendedor han llegado a un
acuerdo deben formalizar un documento de comprometa a ambas partes.
Este documento puede ser el contrato de compraventa o un pedido en
firme.
7. Seguimiento del pedido y los acuerdos: el seguimiento se hace para
verificar que se ha recibido todo el material solicitado, que se corresponde
a las características detalladas en el pedido y que se ha suministrado a
tiempo También se debe comprobar que el proveedor mantiene las
condiciones pactadas o los acuerdos que figuran en el documento, respecto
a la reposición de suministro, precios y plazo de cobro, entre otros.
DERECHOS RESERVADOS
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Ambos autores presenta congruencias en el referente a los procesos de
compras, ya que Caamaño (2011), infiere que el proceso de compra persiguecinco
etapas principales de acuerdo a las necesidades propias de la empresa a seguir:
1.- análisis de las solicitud de compras; 2.- investigación y selección de
proveedores; 3.- negociación con el proveedor (seleccionado); 4.-
acompañamiento de pedido (follow-up) y 5.- control de la recepción del material
comprado; mientras que Escudero (2011), expresa que el proceso de compra son
los pasos necesarios para encontrar los proveedores que fabrican o venden los
materiales, y deben hacer un estudio de las ofertas recibida, seleccionar el
proveedor, negociar la compra, entre otros.
La consideraciones anteriores expresadas por Escudero (2011), serán
tomada como basamento teórico para la actual investigación, ya que el ciclo de
compro no tiene el mismo tratamiento en todas las empresas y en algunas
compras no se cumplen los siguientes pasos: planificación de las compras,
análisis de las necesidades, solicitud de ofertas y presupuestos, evaluación de las
ofertas recibidas, negociación de las condiciones, solicitud del pedido y
seguimiento del pedido y los acuerdos.
Inventario de materia prima
Para comenzar a definir el inventario de materia prima, se puede citar a
Rincón (2011), quien la define como la compra de bienes tangibles que van a ser
utilizados en un proceso productivo para el desarrollo de un producto tangible o
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33
intangible. Estos bienes pueden ser catalogados como directos o indirectos según
su utilización en el producto. El autor se refiere a la materia prima directa como
“aquellos bienes tangibles que se utilizan directamente en el desarrollo del
producto y si calculo es fácil de realizar por unidad de producto” (p.44). De la
misma manera, define a la materia prima indirecta como “aquellos bienes tangibles
que se utilizan en la fabricación de los productos” (p.44), pero estos no están
inmersos dentro del producto o su valor dentro del producto es muy irrelevante y
difícil de valuare.
De igual manera,Manco (2014), comenta que en toda actividad industrial
concurren una variedad de artículos (materia prima) y materiales, los que serán
sometidos a un proceso para obtener al final un artículo terminado o acabado. A
los materiales que intervienen en mayor grado en la producción se les considera
“Materia Prima”, ya que su uso se hace en cantidades los suficientemente
importantes del producto acabado. La materia prima, es aquel o aquellos artículos
sometidos a un proceso de fabricación que al final se convertirá en un producto
terminado.
Según el autor, en el inventario de materia prima se incluye en primer lugar la
materia prima secundaria, donde sus especificaciones varían según el tipo de
industria. En segundo lugar, se tiene los artículos de consumo destinados para ser
usados en la operación de la industria, dentro de estos artículos de consumo los
más importantes son los destinados a las operaciones, y están formados por los
combustibles y lubricantes. Y por último, los artículos y materiales de reparación y
DERECHOS RESERVADOS
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mantenimiento de las maquinarias y aparatos operativos, los artículos de
reparación por su gran volumen necesitan ser controlados adecuadamente, la
existencia de estos varían en relación a sus necesidades.
Es importante destacar, que Rincón (2011) y Manco (2014),exponen
aspectos de Inventario de materia prima que presentan similitud con la teoría
manejada por Manco (2014), donde se plantea que los bienes pueden ser
catalogados como directos o indirectos según su utilización en el producto. En
consecuencia de lo expuesto, se define la materia prima como aquel o aquellos
artículos sometidos a un proceso de fabricación que al final se convertirá en un
producto terminado tal como lo expone Manco (2014), considerado como
basamento teórico a la actual investigación.
Para dar por concluido, se define Inventario de materia primaa todos aquellos
bienes directos e indirectos que constituyen las materias esenciales que entran
según su utilización en el proceso de manufactura, fabricación o construcción de
los artículos que se producen para su comercialización dentro de la organización.
Sistema de registros de inventario
Para identificar los sistemas de registros de inventario de materia prima en el
sectorCerveceros del Estado Zulia, se puede inferir que existen varias
clasificaciones de los sistemas de inventarios según el factor porque son
clasificados, así se tiene, que los principales factores teniendo en cuentas para
esta importante tarea son: tiempo y producto. Según Heredia (2012) y Escudero
DERECHOS RESERVADOS
35
(2011), en el factor tiempo, se puede identificar dos (02) tipos generales de
sistemas de registro de inventarios:sistema periódico y sistema permanente o
continuo que serán tomados como basamento teórico a la actual investigación
Sistema de inventario periódico
Cada vez que se hace una venta, solo se registra el ingreso devengado; es
decir, no se hace ningún asiento para acreditar la cuenta de inventario o la de
compra por el monto de la mercancía que ha sido vendida. Por lo tanto, según
Heredia (2012), el inventario solo puede determinarse a través de un conteo o
verificación física de la mercancía existente al cierre del periodo económico.
“Cuando los inventarios de mercancías se determinan solo mediante el chequeo
físico o intervalos específicos, se dice que es un inventario periódico” (p.187).Este
sistema de inventario de mercancía es el más apropiado para las empresas que
venden gran variedad del articulo con alto volumen de ventas, y un costo unitario
relativamente bajo; tales como, supermercados, ferreterías, zapaterías,
perfumerías, entre otras.
De la misma manera, Escudero (2011), el sistema de inventario periódico o
inventario extracontable se hace de forma periódica o esporádica. Consiste en
hacer un recuentro físico de las existencias para conocer las cantidades que se
tiene en stock final de un periodo de explotación, y valorar dichas existencias a
precios de coste o de mercado. El inventario extracontable se hace in situ de
forma ocular, con el se puede obtener información sobre las cantidades
DERECHOS RESERVADOS
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almacenadas y además se puede comprobar el estado de los productos en el
momento de recuento: si están ubicados en el lugar que les corresponde, han
sufrido mermas, están calculados o deteriorado, entre otros.
Ambos autores Escudero (2011) y Heredia (2012), presentan similitud al
definir al sistema de inventario como un sistema de mercancías que se determinan
solo mediante un recuentro o chequeo físico o intervalos específicos, se dice que
es un inventario periódico.Donde la determinación de los resultados contable
derivado de estas operaciones exigirán conocer el valor de las existencias finales,
al cual puede llegarse, bien a través de la realización del inventario físico y su
valoración posterior,
Se tomará como basamento teórico al actual trabajo lo aportado por
Escudero (2011), al expresa que con este sistema se puede obtener información
sobre las cantidades almacenadas y además se puede comprobar el estado de los
productos en el momento de recuento.Además, en el inventario periódico, se
contabilizan las adquisiciones en la cuenta de existencias correspondiente, como
en el sistema de inventario permanente, pero las ventas se abonan también en
dicha cuenta valoradas al precio de venta.
Como resultado, se define al sistema de inventario periódico como latécnica
de contabilidad mediante la cual se realiza una valuación física de un inventario,
donde se debe conocer el inventario final, el valor de las compras de mercancías
DERECHOS RESERVADOS
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durante el año y el valor de las existencias de mercancías no vendida y que aun
se encuentran en existencias al finalizar del periodo, es decir, el inventario final.
Sistema de inventario perpetuo o continuo
En relación con el sistema permanente o continuo,Heredia (2012), comenta
que el sistema de inventario permanente o continuo, a diferencia del periódico,
utiliza registros para reflejar continuamente el valor de los inventarios. Los
negocios que venden un número relativamente pequeño de productos que tienen
un elevado costo unitarios, tales como equipos de computación, vehículos,
equipos de oficina y del hogar, etc., son los más inclinados a utilizar un sistema de
inventario permanente o continuo.
De igual forma, Escudero (2011), infiere que el sistema de inventario
permanente o “inventario contable” consiste en anotar constantemente las
entradas y las salidas de cada uno de los artículos que comercializa la empresa.
Los registros contables se anotan en las fichas control de existencias. Este control
de producto se puede realizar en fichas que reflejan las unidades físicas o
confeccionando las fichas de almacén que reflejan entradas, salidas y las
existencias, con unidades, precios e importes.
El inventario contable permite conocer en todo momento la existencia de
stock, en unidades físicas y valor monetario. Sin embargo, por mucho control que
se lleve de entradas y salidas, con el inventario contable no se pueden conocer las
DERECHOS RESERVADOS
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depreciaciones, las mermas, los artículos que se han rotos o están deteriorados y
que se tienen que dar de baja.
Los autores Escudero (2011) y Heredia (2012), presentan similitud al
definirsistema de registros de inventarios permanente o continuo, ya que infieren
que los negocios que venden un número relativamente pequeño de productos
deben anotar constantemente las entradas y las salidas de cada uno de los
artículos que comercializa la empresa.
En consecuencia de lo expuesto, el sistema de inventario permanente o
“inventario contable” consiste en anotar constantemente las entradas y las salidas
de cada uno de los artículos que comercializa la empresa, además expresa el
Escudero (2011), que por mucho control que se lleve de entradas y salidas, con el
inventario contable no se pueden conocer las depreciaciones, las mermas, los
artículos que se han rotos o están deteriorados y que se tienen que dar de baja,
tales consideraciones serán tomadas como basamento teórico a la actual
investigación.
Para concluir, se define sistema de inventario perpetuo o continúo al proceso
contable de registrar en las fichas control de existencias de las entradas y las
salidas de cada uno de los artículos con unidades, precios e importes que
comercializa la empresa. Es importante destacar que este sistema tiene la
debilidad que no se pueden conocer las depreciaciones, las mermas y los artículos
que se han rotos o están deteriorados.
DERECHOS RESERVADOS
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Métodos de valuación de inventario
Comprender el concepto, las características y los fundamentos de los
sistemas de valoración de inventarios resulta ser de gran utilidad para la empresa,
ya que son estos lo que realmente fijan el punto de producción que se pueda tener
en un periodo. El administrador financiero debe tener la información pertinente que
le permita tomar decisiones sobre el manejo que se le debe dar a este rubro del
activo organizacional.
Según Redondo (1999), infiere que con el fin de registrar los inventarios, las
empresas adoptan los sistemas pertinentes para valuar sus existencias de
mercancías y así fijar su posible volumen de producción y ventas. Igualmente, el
Guajardo (2011), considera que los métodos de evaluación de inventario, son
aquellos que no permiten valorar las mercancías que se encuentran a disposición
para la venta y así conocer de manera real el valor de esa mercancía.
Para Rodríguez (2010), los inventarios están considerados por muchas
empresas como un activo circulante muy significativo. La contabilidad de
inventarios involucra dos importantes aspectos: 1) el costo del inventario
comprado o manufacturado necesita ser determinado y 2) dicho costo es retenido
en las cuentas de inventario de la empresa hasta que el producto es vendido. El
autor presenta dos (2) métodos de valuación de inventarios: método P.E.P.S. y
método promedio ponderado.
DERECHOS RESERVADOS
40
Se destacar, que Redondo (1999), expone aspectos del métodos de
valuación de inventariosque presentan similitud con la teoría manejada por
Guajardo (2011) y Rodríguez (2010),donde se plantea que métodos de valuación
de inventariosson aquellos que permite valorar a los empresarios las mercancías
que se encuentran a disposición para la producción y para la venta para conocer
de manera real el valor de esa mercancía.
En consecuencia de lo expuesto, los inventarios están considerados como un
activo circulante que involucra el costo del inventario comprado o manufacturado y
costo retenido en las cuentas de inventario hasta que el producto es vendido tal
como lo plantea Rodríguez (2010),considerado como referente teórico principal
para la presente investigación. Es importante destacar que el autor señala la
existencia dedos (2) métodos de valuación de inventarios: método P.E.P.S. y
método promedio ponderadoque son los que comúnmente se utilizan en las
empresas:
Método P.E.P.S.
Según Catacora (2010), el inventario del tipo de primeras en entrar primeras
en salir (PEPS) consiste en darle salida del inventario a aquellos productos que se
adquirieron primero, por lo que en los inventarios quedarán aquellos productos
comprados más recientemente. Sea cual sea el método las compras no tienen
gran importancia, puesto que estas ingresan al inventario por el valor de compra y
no requiere tratamiento especial alguno.
DERECHOS RESERVADOS
41
En el caso de existir devoluciones de compras, esta se hace por el valor que
se compro al momento de la operación, es decir se la de salida del inventario por
el valor pagado en la compra. Si lo que se devuelve es un producto vendido a un
cliente, este se ingresa al inventario nuevamente por el valor en que se vendió,
pues se supone que cuando se hizo la venta, esos productos se les asigno un
costo de salida según el método de valuación de inventarios manejado por la
empresa.
Para Espinoza (2011), el método PEPS parte del supuesto de que las
primeras unidades de productos que se compraron fueron las que primero se
vendieron. En una economía inflacionaria esto quiere decir que el costo de las
mercancías o productos vendidos se determina con base en los precios más
antiguos y, en consecuencia, las utilidades presentadas van a ser artificialmente
más altas, aunque los inventarios no vendidos queden registrados, en el balance,
a los precios más próximos o actuales.
Así pues, Brito (2010), infiere que éste método de valoración de inventarios
se emplea para efectos contables más no para propósitos tributarios, pues a
mayor utilidad también mayor impuesto a pagar. El ajuste por inflación no produce
ningún efecto en la utilidad, por cuanto el crédito que se registra en la cuenta de
corrección monetaria (ingreso) se ve compensado por el mayor valor del costo de
ventas, producto, precisamente, de dicho ajuste por inflación. Y esto se debe a
que los inventarios más antiguos —que producen el mayor ajuste por inflación—
DERECHOS RESERVADOS
42
son los que se toman como base para el cálculo del costo de la mercancía
vendida.
Se destacar, que Catacora (2010), expone aspectos del método P.E.P.S.que
presentan similitud con la teoría manejada por Brito (2010), Espinoza
(2011),donde se plantea que el método P.E.P.S.parte del supuesto contable de
que las primeras unidades de productos que se compraron fueron las que primero
se vendieron.
En consecuencia de lo expuesto, el método PEPS parte del supuesto de que
las primeras unidades de productos que se compraron fueron las que primero se
vendieron, esto quiere decir que el costo de las mercancías se determina con base
en los precios más antiguos y, en consecuencia, las utilidades presentadas van a
ser artificialmente más altas, aunque los inventarios no vendidos queden
registradostal como lo plantea Rodríguez (2010),considerado como referente
teórico principal para la presente investigación.
Método Promedio Ponderado
El método promedio se basa en el supuesto de que tanto el costo de ventas
como el de los inventarios finales deben evaluarse a un costo promedio, que tenga
en cuenta el peso relativo del número de unidades adquiridas a diferentes precios.
El método promedio, es referido por el autor Manco (2014), como la base de dividir
el importe acumulado de las erogaciones aplicables entre el número de artículos
adquiridos o producidos.
DERECHOS RESERVADOS
43
Para Eslava (2015), este método pretende ser un intermedio de valoración
entre los métodos inventario del tipo de primeras en entrar primeras en salir y el
método último en ingresar, primero en salir, y como su propia denominación
indica, trata de sumar el coste de la existencia inicial más el coste total de todas
las compras y dividir dicho coste por el número de unidades disponibles.
Se destaca, que Manco (2014), expone aspectos del método promedio que
presentan similitud con la teórica manejada por el autor Eslava (2015), donde se
plantea la ecuación matemática como la base de dividir el importe acumulado de
las erogaciones aplicables entre el número de artículos adquiridos o producidos
dentro de la organización.
En consecuencia de lo expuesto, el método promedio se refiere a la suma de
coste de la existencia inicial más el coste total de todas las compras y dividir dicho
coste por el número de unidades disponibles tal ecuación lo plantea Eslava
(2015), considerado como referente teórico principal para la presente
investigación.
Sistema de variable
Según Álvarez (2010), se puede definirel sistema de variable como todo
aquello que se va a medir, controlar y estudiar en una investigación o estudio. La
capacidad de poder medir, controlar o estudiar la variable viene dado por el hecho
de que ella varía, y esa variación se puede observar, medir y estudiar. Por lo tanto,
es importante, antes de iniciar una investigación, que se sepa cuáles son
DERECHOS RESERVADOS
44
lasvariables que se desean medir y la manera en que se hará. Es decir deben ser
susceptibles de medición. Las variables también pueden ser definidas
conceptuales y operacionales.
Definición nominal
Gestión de compras
Definición conceptual
La gestión de comprasson los pasos necesarios realizados para encontrar
los proveedores que fabrican o venden los materiales luego de hacer un estudio
de las ofertas recibidas, seleccionar al proveedor, negociar la compra, etc. y así
ahorrar costes, satisfacer al cliente, en tiempo y cantidad, obtener beneficios
directos, pues la gestión de las compras es decisiva para que la empresa tenga
éxito o fracaso. (Escudero, 2011)
Definición operacional
Para el caso de definir a la variable gestión de compras, se puede encontrar
con lasdimensiones que forma parte de la variable. A su vez, estasdimensiones,
para poder ser contrastadas empíricamente por el investigador,
requiereoperacionalizar e indicadores, que no son otra cosa que parámetros que
contribuyen a ubicar la situación en la que se halla la problemática a estudiar. En
un sentido restringido, los indicadores son datos.
DERECHOS RESERVADOS
45
En síntesis, la variable gestión de compras será estudiada y medida a través
de los puntajes obtenidos por la población objeto de estudio una vez aplicado el
instrumento de recolección de datos a través de lasdimensionestiposdecompra y
proceso decompracon sus respectivos indicadores representado en el cuadro N°1
del mapa de la variable u operacionalización de la variable.
Definición nominal
Inventario de materia prima
Definición conceptual
Al definir el inventario de materia prima, se puede citar a Rincón (2011),
quien la define como la compra de bienes tangibles que van a ser utilizados en un
proceso productivo para el desarrollo de un producto tangible o intangible. Estos
bienes pueden ser catalogados como directos o indirectos según su utilización en
el producto. El autor se refiere a la materia prima directa como “aquellos bienes
tangibles que se utilizan directamente en el desarrollo del producto y si calculo es
fácil de realizar por unidad de producto” (p.44).
Definición Operacional
Esta variable será estudiada y medida a través de los puntajes obtenidos por
la población objeto de estudio una vez aplicado el instrumento de recolección de
datos a través de las dimensiones Sistema deregistros deinventario y Métodos
DERECHOS RESERVADOS
46
deValuación con sus respectivos indicadores, representado en el cuadro N°1 del
mapa de las variables u operacionalización de la variable.
DERECHOS RESERVADOS
47
Cuadro N° 1
Mapa de Variable
Objetivo General: Analizar la gestión de compras e inventario de materia prima
del sector cervecero de la parroquia Cristo de Aranza en el Municipio Maracaibo.
Objetivos Específicos Variable Dimensión Indicadores Ítems
Identificar los tipos de compra de materia prima del sector cervecero de la parroquia Cristo de Aranza del municipio Maracaibo.
Gestión de Compras
Compras especiales 1,2,3
Tipos Compras anticipadas 4,5,6
De Compras estacionales 7,8,9
Compras Compras rutinarias 10,11,12
Compras de oportunidad 13,14,15
Compras de urgencias 16,17,18
Caracterizar el proceso de compra de materia prima del sector cervecero de la parroquia Cristo de Aranza del municipio Maracaibo.
Proceso de Compra
Planificación de la compra 19,20,21
Análisis de las necesidades
22,23,24
Solicitud de oferta 25,26,27
Evaluación de las ofertas recibidas
28,29,30
Negociaciones de las condiciones
31,32,33
Solicitud del pedido 34,35,36
Seguimiento del pedido 37,38,39
Identificar los sistemas de registros de inventario de materia prima en el Sector Cervecero de la Parroquia Cristo de Aranza del municipio Maracaibo. Inventario
de Materia Prima
Sistemas de registros
de inventario
Sistema de inventario periódico
40,41,42
Sistema de inventario perpetuo o continuo
43,44,45
Estudiar los métodos de valuación del inventario en el sector cervecero de la parroquia Cristo de Aranza del municipio Maracaibo.
Métodos de Valuación
Método P.EP.S.
46,47,48
Método promedio ponderado
49, 50,51
Fuente: Berrueta y Manaure (2016)
DERECHOS RESERVADOS
49
49
CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO
En este se describen los procedimientos y técnicas empleadas para ejecutar
la investigación; los métodos utilizados para alcanzar los objetivos de la
investigación. Está constituido por el tipo de investigación, el universo y la
población de estudio, las técnicas e instrumentos de recolección de datos; el
procedimiento para el análisis de los datos y el procedimiento de la investigación.
Tipo y nivel deinvestigación
Es necesario aclarar que para definir o ubicar tipos de investigación o
esquemas por seguir adecuadamente (según la naturaleza del problema por
investigar) existen diferentes clasificaciones basadas en distintos criterios. Con la
finalidad de desarrollar los objetivos, Calderón y Alzamora (2010),clasifican la
investigación en cuatro tipos: descriptiva, analítica, correlativa y experimental.
Estas clasificaciones no son necesariamente excluyentes; más bien, en un mismo
estudio se puede encontrar la combinación de dos o más tipos de investigación.
DERECHOS RESERVADOS
50
De acuerdo a la problemática que se pretende solventar, la presente
investigación es descriptiva de campo, por que se analiza directamente a
lasorganizaciones del sector en estudio en lo referente a la gestión de compras e
inventarios de materia prima a través de sus dimensiones e indicadores
respectivos.Para Arias (2006), la investigación de campo consiste, en la recolección
de datos directamente de la realidad donde ocurre los hechos, sin manipular o
controlar variable alguna. En tal sentido, esta investigación se cataloga como
descriptiva, debido a que se estudia la “gestión de compras e inventario de materia
prima,mediante la obtención de datos directamente de la empresa “Cervecería
Regional C.A.”, en la parroquia Cristo de Aranza del municipio Maracaibo como
fuente primaria.
Además, esta investigación se presenta como de campo, tomado en cuenta
la opinión de Bavaresco (2006), quien señala que este tipo de investigación se
obtienen los datos de manera directa y de forma natural, teniendo como propósito
la recolección de información directamente del evento, es decir, donde se presenta
la realidad u ocurre el fenómeno a estudiar.
Es un estudio descriptivo de campo, porque a través del análisis e
interpretación de los datos resultantes se procede a describir la situación actual
en función de la variable “gestión de compras e inventario de materia prima”.
Abordado con un enfoque cuantitativo puesto que se busca realizar un análisis
de la gestión de compras e inventario de materia prima en la empresa
“Cervecería Regional C.A.”en la parroquia Cristo de Aranza del municipio
DERECHOS RESERVADOS
51
Maracaibo.Según Arias (2006), el estudio descriptivo consiste en la
caracterización de un hecho, fenómeno o grupo con el fin de establecer su
estructura o comportamiento. Los resultados de este tipo de investigación se
ubican en un nivel intermedio en cuanto a la profundidad de los conocimientos se
refiere.
De la misma forma, este trabajo es de tipo correlacional, puesto que se
pretende establecer la relación entre las variables gestión de compras
einventarioen el sector cervecero de la parroquia Cristo de Aranza del municipio
Maracaibo. El propósito de este tipo de estudio, según Hernández, Fernández y
Baptista (2006),es saber cómo se puede comportar un concepto conociendo el
comportamiento de otras variables relacionadas.
Diseño de la investigación
Para darle cumplimiento a los objetivos de una investigación, Hernández y
Col. (2006), comentan que se debe establecer un plan o estrategia para obtener la
información que se desea, y llaman a ese plan “diseño de la investigación”. Si el
diseño está bien concebido, los resultados de la investigación tendrán mayor
posibilidad de ser válidos.Según Arias(2006),el diseño de la investigación es la
estrategia que adopta el investigador para responder al problema planteado
Tomando en consideración los señalamientos de Hernández y Col. (2006) y
Arias(2006), se está en presencia de una investigación no experimental, toda vez
DERECHOS RESERVADOS
52
que la misma se realizará sin manipular deliberadamente la variable, denominada
“gestión de compras y el inventario de materia prima”. En sí, se trata de una
investigación donde no se variará intencionalmente las variables. Lo que se realizó
fue observar los fenómenos tal y como se dan en su contexto natural, es decir, en
su realidad, para después analizarlos.
En esta investigación el diseño es transversal, puesto que la variable
“gestión de compras e inventario de materia prima”,será medida en una sola
ocasión. Al respecto, Hernándezy Col. (2006), refieren estos estudios donde las
variables son medidas una vez sin pretender hacer seguimiento de la evolución de
los mismos, simultáneamente opinan que el diseño transversal tiene como
propósito descubrir variables y analizar su incidencia e interrelación en un
momento dado.
Sujetos de la Investigación
Población
Un elemento fundamental en una investigación es la determinación de la
población, para lo cual se hace necesario conocer el universo donde se encuentra
inmersa la misma, esto permite determinar las características de cada uno de las
entidades que la conforman. Para Tamayo y Tamayo (2006), el universo está
referido al conjunto conformado por todos los elementos, seres u objetos que
contienen las características, mediciones u observaciones requeridas en una
DERECHOS RESERVADOS
53
investigación dada.
De igual manera, Chávez (2007), plantea que se entiende por población de
un estudio, “al universo de la investigación sobre el cual se pueden generalizar los
resultados” (p.102). Está constituida por características o estratos que le permiten
distinguir unos de otros. Por otra parte, Balestrini (2009), afirma que “la población
es el universo de la investigación, sobre la cual se pretende proyectar los
resultados” (p. 99).
Con base en lo planteado, el universo de la investigación estará constituido por la
empresa “Cervecería Regional C.A.”, en la parroquia Cristo de Aranza del
municipio Maracaibo. Ahora bien, una vez definido el universo de investigación, es
necesario delimitar la población de la misma. En este sentido, Hurtado (2004), “la
población está constituida por el conjunto de seres en los cuales se va a estudiar
el evento, y que además comparten como características comunes, los criterios de
inclusión. En este orden de ideas, Parra (2006), plantea que una población es un
conjunto integrado por todas las mediciones u observaciones del universo de
interés de la investigación, por lo cual puede ser finito o infinito.
En este caso la población, objeto de estudio comprende todos los elementos
y características comunes que impulsen la gestión de compras y el inventario de
materia prima en la empresa “Cervecería Regional C.A.”, en la parroquia Cristo de
Aranza del municipio Maracaibo, en un momento determinado. Esta población se
tipifica como finita, ya que según lo reseña Sabino (2002), este tipo de universos
son iguales o inferiores a cien mil (100.000) unidades. Así mismo, la población se
DERECHOS RESERVADOS
54
cataloga como accesible, ya que al ser reducida de tamaño y la estar ubicada en
un área geográfica susceptible de ser abordada por el investigador.
Muestra
Para analizar la gestión de compras e inventario de materia prima en la
empresa “Cervecería Regional C.A.”, en la parroquia Cristo de Aranza del
municipio Maracaibo, la muestra de la investigación se determinó en base al
método de la conveniencia, el cual, según el autor Kerlinger (2000), se caracteriza
porque utiliza los elementos disponibles y/o accesibles a ser estudiados, siguiendo
la comodidad del investigador, donde no todos los elementos de la población
tienen la misma probabilidad de ser seleccionados, no sirviendo así para realizar
generalizaciones o estimaciones inferenciales sobre la población.
Para la muestra se seleccionó al personal que labora en el departamento de
compracuyo único criterio de inclusión es pertenece al departamento y cumplir con
funciones de gestión de compra y de inventario. Es importante destacar que el
resto del personal de los diferentes departamentos será excluido de esta
investigación al no presentar las características de inclusión señalada
anteriormente. A continuación se observa el cuadro N° 2 de la distribución de la
Población.
DERECHOS RESERVADOS
55
Cuadro N° 2
Distribución del universo y unidades informantes
DEPARTAMENTO DE COMPRAS CERVECERIA REGIONAL C.A. DEL ESTADO ZULIA
Cargo Cantidad Vicepresidencia de compras 1
Gerente de compras (materiales Directos) 1
Analista de Seguimiento 1 Analista de Compras 2
Especialista de compras 1 Asesoría de compras 1
Total 7 Fuente: Berrueta y Manaure (2016)
Técnicas e instrumento de recolección de datos
En este apartado se deben presentar las técnicas que se van a utilizar para
obtener la información. Cada una de estas técnicas se debe definir, justificar y
describir. Además, es necesario considerar los indicadores que se valorarán con
cada técnica, sus correspondientes instrumentos y señalar el número del
apéndices que presenta el instrumento diseñado, con el propósito de ubicar
claramente la forma de medir o valorar cada uno de los indicadores de la
investigación.Hay distintas técnicas e instrumentos de recolección de datos
utilizados para la identificación de usuarios y para conocer o reconocer las
necesidades de información, lo que se reflejará en una demanda de información
atendida exitosamente. A continuación, se incluyen algunas de estas técnicas.
DERECHOS RESERVADOS
56
Para Hernández y Col.(2006), medir es el proceso de vincular conceptos
abstractos con indicadores empíricos, proceso que se realiza mediante un plan
explícito y organizado para clasificar los datos disponibles en términos del
concepto que el investigador tiene en mente. En este sentido, para llevar la
información a la realidad es necesario diseñar un instrumento de recolección de
información y así medir la variable expuesta.
De la misma manera, los autores citados anteriormente, afirman que para
que éste sea adecuado debe registrarse datos observables que representen
verdaderamente los conceptos y variables que el investigador tenga en mente. De
allí, que la técnica así como la elaboración de un buen instrumento determina en
gran medida la calidad de la información, siendo ésta la base para las etapas
subsiguientes, en correspondencia con el problema, con los objetivos así como
con el diseño de investigación.
En función a lo anterior, se propone para la recopilación de la información
requerida aplicar como técnica la encuesta. Al respecto Chávez (2007), la define
como aquella que ofrece la particularidad de presentar características específicas
y permite la medición de datos objetivos por parte del investigador. Por su parte,
Hernández y Col. (2006),manifiesta que la encuesta es una forma específica de
interacción social que tiene por objeto recolectar datos para una investigación; es
más adecuada, exclusiva de las ciencias sociales, se basa principalmente en un
acopio de datos obtenidos mediante consulta o interrogatorio, referente a estados
de opinión sobre cualquier aspecto de actividad humana.
DERECHOS RESERVADOS
57
Descripción del instrumento de recolección de datos
Para Hernández y Col (2006), medir “es el proceso de vincular conceptos
abstractos con indicadores empíricos, proceso que se realiza mediante un plan
explícito y organizado para clasificar los datos disponibles en términos del
concepto que el investigador tiene en mente” (p.22). En este sentido, para llevar la
información a la realidad es necesario diseñar un que mida la variable expuesta.
En fin, para que el instrumento de recolección de información sea adecuado,
debe registrarse datos observables que representen verdaderamente los
conceptos y variables que el investigador tenga en mente. De allí, que la técnica
así como la elaboración de un buen instrumento determina en gran medida la
calidad de la información, siendo ésta la base para las etapas subsiguientes, en
correspondencia con el problema, con los objetivos así como con el diseño de
investigación.
Para la realización de esta investigación se utilizará como instrumento un
cuestionario, para lo cual, según indica Chávez (2007), consiste en un formulario
completo de preguntas relativo a los indicadores que conforman la variable en
estudio. El cual fue seleccionado como instrumento de recolección de información,
que se construyó con alternativas de respuestas cerradas de carácter dicotómico.
El diseño del cuestionario integrará las variables objetos de estudio en
este caso “gestión de compras y el inventario de materia prima”, observando la
DERECHOS RESERVADOS
58
correspondencia entre los ítems y los objetivos específicos, con las definiciones
conceptuales y operacionales aportadas por las variables, dimensiones e
indicadores, tanto en el marco teórico como para la validación de contenidos.
En lo que respecta a las variables estudiadas, se realizó un cuestionario (ver
anexo 1), para siete(07) sujetos perteneciente al departamento de comprasde la
cervecería regional C.A. en la parroquia Cristo de Aranza del municipio Maracaibo,
concincuentay uno (51) ítems para los fines de su validación, el cual dicho
cuestionario posee preguntas cerradas de tipo dicotómica (si o no).
Propiedades psicométricas
Para García (2002), lafirmeza y la calidad para valorar el instrumento
dependen, fundamentalmente de dos técnicas: la confiabilidad y la validez; estas
deben estar presentes en el desarrollo del proceso de recoger y analizar la
información para garantizar una mayor confianza sobre las conclusiones emitidas.
Tanto la confiabilidad como la validez se relacionan para ayudar al evaluador a ser
objetivo en el proceso de describir la realidad derivada de un instrumento
específico.
Validez
SegúnHernández y Col. (2006),la validez en términos generales, se refiere
“al grado en que un instrumento realmente mide la variable que quiere medir”
(p.243), donde la validación del instrumento en esta investigación se obtuvo a
través del juicio de cinco (5) expertos en contenido y (2) expertos en
DERECHOS RESERVADOS
59
metodologíaactividad que se revisó en todas las fases de la investigación, a fin de
someter el modelo a la consideración de conocedores de la materia en cuanto a
“Gestión de comprase inventario de materia prima”para así facilitar el montaje
metodológico del instrumento tanto de forma como de fondo, con el fin único de su
evaluación, hacer las correcciones que tuvieran lugar, para de esta forma
garantizar la calidad del modelo.
Donde, cada experto recibió una planilla de validación, donde se recogió la
información. Esta planilla contiene los siguientes aspectos de información por cada
ítem: pertinencia de los ítems, redacción y observación. Luego de la revisión de
parte de los expertos se procedió a: (a) en los ítems con 100% de coincidencia
favorable entre los expertos, semejaron incluidos en el cuestionario, (b) en los
ítems donde hubo un 100% de coincidencia desfavorable entre los expertos se
excluyeron del instrumento, (c) donde existió acuerdo parcial entre los expertos se
revisaron los ítems, se reformularon y nuevamente se validados.
Confiabilidad
Con respecto a la confiabilidad de los instrumentos de recolección de datos,
Sánchez y Guarisma (1995), plantean que una medición es confiable o segura,
cuando aplicada repetidamente a un mismo individuo o grupo, o al mismo tiempo
por investigadores diferentes, da iguales o parecidos resultados” (p. 85). Por ello
con el fin de revisar, evaluar y determinar la confiabilidad del instrumento, así
DERECHOS RESERVADOS
60
como la detección de dificultades se ejecutó una prueba piloto a un grupo
individuos que no fueron incluidos en la muestra, en dos oportunidades diferentes.
Realizadas ambas aplicaciones se compararon los resultados obtenidos
empleando diversas técnicas para ello, sin embargo, se aplicó el calculó mediante
la fórmula de Kuder Richardson 20 (KR20), por medio de los datos suministrados
en la prueba piloto, aplicada a cinco (05) sujetos, que pertenecen al departamento
de compras de la empresa Pepsico alimento ZuliaEn ese sentido, se utiliza la
siguiente ecuación:
Dónde:
= variación de las cuentas de la prueba.
N = a un número total de ítems en la prueba
pi = es la proporción de respuestas correctas al ítem I.
Índice de inteligencia = proporción de respuestas incorrectas al ítem I.
El resultado obtenido en la prueba piloto 0,970 del valor de Kuder
Richardson 20 (KR20), obtenida con la aplicación de dicha fórmula, será
interpretado en el cuadro N°3 del significado de lo s valores del coeficiente,
mostrado a continuación:
DERECHOS RESERVADOS
61
Cuadro N°3 Significado de los valores del coeficiente
Rango Confiabilidad (Dimensión)
0.00 a 0.20 Muy Baja 0.21 a 0.40 Baja 0.41 a 0.60 Media 0.61a 0.80 Alta 0.81 a 1.00 Muy Alta
Fuente: Palella y Martins (2003)
Para ello, Palella y Martins (2003), destacan que “cualquier instrumento de
recolección de datos que se aplique por primera vez y muestre un coeficiente de
confiabilidad de al menos 0.61 puede aceptarse como satisfactoriamente
confiable” (p.155). Aplicada la fórmula de Kuder Richardson 20 (KR20), se obtuvo
el resultado siguiente de 0,970 lo cual le permite una confiabilidad muy alta y el
instrumento pudo ser aplicado a los sujetos de la muestra ya que muestran
consistencia de los resultados obtenidos. (Ver anexo N° 3).
Procedimiento de la investigación
Según Bernal (2006), el proceso de investigación es un sistema que se
desarrolla en etapas, la siguiente afecta a la anterior, pero a la vez da origen a
otra. El proceso se presenta como una secuencia, pero no todos los componentes
son estrictamente secuenciales. Para el cumplimiento y desarrollo de la
investigación, se han llevado a cabo los siguientes aspectos metodológicos:
− Formulación del título y presentación al Comité Académico.
DERECHOS RESERVADOS
62
− Revisión del material bibliográfico.
− Elaboración del proyecto por capítulos según sus objetivos y entrega al
comité académico para su aprobación.
− Aplicar la prueba piloto y posterior realizar la encuesta en las dos empresa
cerveceras
− Presentación de resultados, conclusiones, recomendaciones.
− Corrección, versión preliminar de la tesis de grado.
− Defensa del trabajo final.
DERECHOS RESERVADOS
47
47
CAPÍTULO IV
ANALISIS Y DISCUSIÓN DE LOS RESULTADOS
En este capítulo se refleja el análisis de la gestión de compras e inventario
de materia prima del sector cervecero, ubicada en la parroquia Cristo de Aranza
del municipio Maracaibo del Estado Zulia. En lo referente a las unidades de
observación o informantes claves, se constituyó por los empleados que laboran en
el departamento de compras, un total de siete (07) sujetos a quienes se les aplicó
una encuesta de cincuenta y uno (51) ítems para las variables gestióndecompras
e inventariodemateriaprima, tal instrumento contiene opciones de respuestas de
tipo dicotómica Si o No.
Los ítems desde el N°1 hasta el N°18 están estrecha mente relacionados a
responder las interrogantes que se derivan a partir del objetivo N°1; referidos a
identificar los tipos de compra de materia prima del sector cervecerode la
parroquia Cristo de Aranza del municipio Maracaibo; con los ítems desde el N°19
al N°39 se pretende responder el objetivo N°2, corr espondientes a caracterizar el
proceso de compra de materia prima del sector cervecerode la parroquia Cristo de
Aranza del municipio Maracaibo.
DERECHOS RESERVADOS
Asimismo, desde el ítems N°40 hasta el N°45 se res ponderá al objetivo Nº3,
referido a identificar los sistemas de registros de inventarios de materia prima en el
sector cervecero de la parroquia Cristo de Aranza del municipio Maracaibo. Para
finalizar se analizará los ítems N°46 hasta el N°51 para estudiar los métodos de
valuación del inventarios en el sector cervecero de la parroquia Cristo de Aranza
del municipio Maracaibo. Al realizar este análisis se pretende proporcionar una
correcta interpretación que permita llevar a cabo las conclusiones pertinentes, así
como las recomendaciones en relación a los objetivos anteriores mencionados.
Para dar respuesta al primer objetivo especifico al Identificar los tipos de
compras de materia prima del sector cervecero de la parroquia Cristo de Aranza
del municipio Maracaibo, se formularon un conjunto de reactivos sustentado en la
dimensión tipos de compras con sus indicadores:Compras especiales, compras
anticipadas, compras estacionales, compras rutinarias, compras de oportunidad y
compras de urgencias que permita llevar a cabo las conclusiones pertinentes, así
como las recomendaciones con relación al objetivo anterior mencionado.
DERECHOS RESERVADOS
Tabla N° 1 Tipos de Compras
ALTERNATIVAS
Indicadores Items SI NO Totales
fa fr% fa fr% ∑∑∑∑fa ∑∑∑∑fr%
Compras especiales 1 2 29 5 71 7 100%
2 2 29 5 71 7 100%
3 1 14 6 86 7 100%
Total 1,67 24% 5,3 76% 26 100%
Compras anticipadas 4 2 29 5 71 7 100%
5 0 0 7 100 7 100%
6 3 43 4 57 7 100%
Total 1,67 24% 5,3 76% 26 100%
Compras estacionales 7 2 29 5 71 7 100%
8 0 0 7 100 7 100%
9 2 29 5 71 7 100%
Total 1,33 19% 5,7 81% 26 100%
Compras rutinarias 10 4 57 3 43 7 100%
11 5 71 2 29 7 100%
12 5 71 2 29 7 100%
Total 4,67 67% 2,3 33% 26 100%
Compras de oportunidad 13 4 57 3 43 7 100%
14 5 71 2 29 7 100%
15 5 71 2 29 7 100%
Total 4,67 67% 2,3 33% 26 100%
Compras de urgencias 16 5 71 2 29 7 100%
17 3 43 4 57 7 100%
18 5 71 2 29 7 100%
Total 4,33 62% 2,7 38% 26 100%
Fuente: Berrueta y Manaure (2016)
En la tabla N° 1, referentes a los tipos de compras , se detectó con el 76% de
losinformantes claves encuestados que las decisiones de las compras especiales
no son consultadas por el personal del departamento de compras en conjunto,
donde no se involucra al departamento financiero cuando hay que adquirir bienes
DERECHOS RESERVADOS
de usos especiales, siendo ello indicativo según Escudero (2011),que las compras
especiales tienen lugar cuando hay que adquirir bienes con inversión grande y la
decisión de compra es consultada cuando la empresa necesita adquirir un bien.
Para el caso de los hallazgos del estudio, las compras especiales deben ser
consultadas ante la necesidad de adquirir bienes de grandes inversiones, las
decisiones de las compra se deben tomar entre la dirección general, un
representante del departamento técnico y un representante del departamento
financiero
En cuanto a los compras anticipadas con el 76% de losinformantes claves
encuestados, se verificó que no se realizan antes de que surja un aumento de
precio y en base a la consulta de la cantidad mínima de artículos disponibles en el
inventario. El resultado anterior no presenta congruencia con el aporte teórico de
Escudero (2011), quien expresa que estas compras se realizan cuando el
comprador se anticipa a la necesidad al conocer qué y cuánto necesitará comprar
en el futuro. Para el caso de los hallazgos del estudio, las compras anticipadas
son necesarias cuando se anuncia la subida del precio de un producto; en este
caso, se consulta la cantidad máxima y mínima de artículos que deben estar
disponibles en el inventario.
Resulta oportuno señalar que, con el 81% del 100% delos informantes claves
afirmaron que en el departamento de comprasno se realizan compras estacionales
para atender la demanda de productos de temporada; además, la previsión de
compras no se hace partiendo de las ventas realizadas en el mismo período del
DERECHOS RESERVADOS
año anterior, siendo ello indicativo según Escudero (2011), que las compras
estacionales, son compras que se hacen para productos de temporada; su
finalidad es atender la demanda estacional de ciertos artículos.Para el caso de los
hallazgos del estudio, se infiere que cuando el comerciante desconoce la
aceptación del producto debe tomar ciertas precauciones y no solicitar grandes
cantidades hasta comprobar que el producto se venda bien.
Se observa claramente, con el 67% de los sujetos encuestados que se pactan las
condiciones de compras rutinarias a través de un contrato con el proveedor,
atendiendo las necesidades del día a día como gestión de aprovisionamiento
dentro del departamento de compras. Estos hallazgos son favorables en tanto que
Escudero (2011), señala que las compras rutinarias son aquellas que se hacen en
pequeñas cantidades, con entrega diaria de mercancía. Su característica es
atender las necesidades del “día a día” con una inversión de bajo riesgo.
Siguiendo con el análisis, en el departamento de compras con el 67% de los
sujetos encuestados,se valora los productos que le ofertan los proveedores al
comprarmercancías a precios de oportunidad. Se ajustan los materiales de
compras a la calidad exigida por los clientes. Los resultados anteriores presentan
similitud con el planteamiento teórico de Escudero (2011), quien expresa que las
compras de oportunidad tienen lugar cuando se encuentra la ocasión de comprar
a precios de oferta.En este sentido, es importante señalar que cuando el
comerciante desconoce la aceptación del producto debe tomar ciertas
DERECHOS RESERVADOS
precauciones y no solicitar grandes cantidades hasta comprobar que el producto
se vende bien.
Finalmente, con el 62% de los sujetos encuestados, se detecto que se
realizan compras urgentes de gran volumen para satisfacer las necesidades
demandada por los clientescomo estrategia para mantener el ritmo de los cambios
en el mercado, siendo ello indicativo según Escudero (2011), que estas compras
son una solución estratégica para satisfacer la demanda de los clientes, cuando la
empresa tiene que mantenerse al ritmo de los cambios rápidos en la moda.Estos
resultados denotan que predomina una tendencia positiva en la compra de
urgencia como una solución estratégica para satisfacer la demanda de los
clientes, cuando la empresa tiene que mantenerse al ritmo de los cambios rápidos
en la moda.
A lo largo de los planteamientos hechos al identificar los tipos de compra de
materia prima del sector cervecero, se constató con el 76% de los sujetos
encuestadosque el departamento no realizan compras especiales ya que no
adquieren bienes con inversión grande y la decisión de compra es consultada a la
gerencia cuando se necesita adquirir un bien. Además, con el mismo porcentaje
no se anticipan a la compra cuando se anuncia la subida del precio de un
producto. Es importante destacar con el 81% de los sujetos encuestados que el
departamento no realiza compras estacionales para productos de temporada. Con
el 67% de los empleados encuestados, se detectó que este sector efectúa
compras rutinarias en pequeñas cantidades, con entrega diaria de mercancía. De
DERECHOS RESERVADOS
igual forma, se comprobó con el 62% que se ejecutan compras de urgencias como
una solución estratégica para satisfacer la demanda de los clientes, cuando la
empresa tiene que mantenerse al ritmo de los cambios rápidos en la moda.
Por otra parte, para dar respuesta al segundo objetivo específico orientado a
caracterizar el proceso de compra de materia prima del sector cervecero de la
parroquia Cristo de Aranza del municipio Maracaibo, se elaboró la dimensión
procesos de compras, seguido con el indicador planificación de la compra,
análisis de las necesidades, solicitud de oferta, evaluación de las ofertas recibidas,
negociacionesde las condiciones, solicitud del pedido y seguimiento del pedido,
con el propósito de realizar conclusiones y recomendaciones del presente objetivo.
DERECHOS RESERVADOS
Tabla N° 2 Proceso de Compra
ALTERNATIVAS
Indicadores Items SI NO Totales
Fa fr% fa fr% ∑∑∑∑fa ∑∑∑∑fr%
Planificación de la compra 19 5 71 2 29 7 100%
20 5 71 2 29 7 100%
21 6 86 1 14 7 100%
Total 5,33 76% 1,7 24% 26 100%
Análisis de las necesidades 22 4 57 3 43 7 100%
23 4 57 3 43 7 100%
24 6 86 1 14 7 100%
Total 4,67 67% 2,3 33% 26 100%
Solicitud de oferta 25 5 71 2 29 7 100%
26 6 86 1 14 7 100%
27 6 86 1 14 7 100%
Total 5,67 81% 1,3 19% 26 100%
Evaluación de las ofertas 28 5 71 2 29 7 100%
Recibidas 29 5 71 2 29 7 100%
30 6 86 1 14 7 100%
Total 5,33 76% 1,7 24% 26 100%
Negociaciones 31 2 29 5 71 7 100%
de las condiciones 32 2 29 5 71 7 100%
33 1 14 6 86 7 100%
Total 1,67 24% 5,3 76% 26 100%
Solicitud del pedido 34 5 71 2 29 7 100%
35 6 86 1 14 7 100%
36 5 71 2 29 7 100%
Total 5,33 76% 1,7 24% 26 100%
Seguimiento del pedido 37 1 14 6 86 7 100%
38 1 14 6 86 7 100%
39 1 14 6 86 7 100%
Total 1 14% 6 86% 26 100%
Fuente: Berrueta y Manaure (2016)
En la tabla N° 2, para la dimensión proceso de comp ra, con el 76% del 100%
de los sujetos encuestados, se detectó que el departamento de compras planifica
DERECHOS RESERVADOS
la requisición de materiales antes de realizar una compra; identifica los productos
existentes en el mercadoy estápreparada antes cualquier necesidad de
adquisición de materiales. El resultado anterior presenta similitud con el aporte
teórico de Escudero (2011), quien manifiesta que la planificación de la compra,
consiste en hacer un estudio anticipado de las necesidades.Estos resultados
denotan que predomina una tendencia positiva y a través de la planificación de la
compra se pueden informar sobre los productos existentes en el mercado y estar
preparado antes de que surja la necesidad. .
En segundo lugar, con el 67% del 100% de los sujetos encuestados, se
detectó que el departamento de comprasanaliza las necesidades en conjuntopara
gestionar la compra. Se utiliza boletines para solicitud de materiales. Escudero
(2011), expresa que el análisis de las necesidades recibe de los distintos usuarios
internos (fabricación, almacén, ventas) los boletines de solicitud de materiales y
analizar la prioridad de las peticiones para tramitar su gestión. Estos resultados
denotan que predomina una tendencia positiva al gestionar la compra en conjunto
utilizando instrumento como los boletines de solicitud de materiales como tramite
de gestión.
Seguidamente, con el 81% del 100% de los sujetos encuestados, se verificó
que en el departamento de compras se gestiona solicitud de ofertas de
proveedores de materiales elaborando presupuesto antes de gestionar una
compra, siendo ello indicativo según Escudero (2011), al expresar que cuando se
trata de una compra de alto coste o se adquiere por primera vez un producto, la
DERECHOS RESERVADOS
solicitud de ofertas y presupuesto es un paso obligado para evitar tomar
decisiones que pueden afectar a la economía de la empresa. Estos resultados
denotan que predomina una tendencia positiva al gestionar solicitudes de ofertas
de proveedores de materiales ante de gestionar una compra dentro de la
organización como tramite de gestión.
En cuarto lugar, con el 76% del 100% de los sujetos encuestados, se
detectó que en el departamento de compras se analiza la oferta de materiales
recibidos; donde se descarta aquellas ofertas que incluyan condiciones
inaceptables para los objetivos de la empresa. El resultado anterior presenta
similitud con el basamento teórico de Escudero (2011), quien expresa que una vez
recibidas las ofertas hay que estudiarlas, analizarlas, compararlas y
examinarlas.Es importante destacar queestos resultados denotan una tendencia
positiva cuando al recibir las ofertas de compras se comparan con otros
proveedores dentro el departamento de compras
Seguidamente, con el 76% del 100% de los sujetos encuestados, se detectó que
en el departamento de compras no se define la cantidad mínima de oferta con los
proveedores que pueden ser negociables. El departamento de comprasno negocia
la forma de pago con los proveedores.Se destaca que no se acuerda la fecha de
entrega de la materia prima con los proveedores. El resultado anterior no presenta
similitud con el basamento teórico de Escudero (2011), quien afirma que durante
esta fase se puede negociar la cantidad mínima y máxima de venta establecida
por el proveedor, la forma de pago, el embalaje, la fecha de entrega, el servicio,
DERECHOS RESERVADOS
entre otros.Es importante destacar queestos resultados denotan una tendencia
negativaya que no se especifican algunos puntos de la oferta que pueden ser
negociables con el proveedor.
En sexto lugar, con el 76% del 100% de los sujetos encuestados, se detectó
que la solicitud del pedido obedece al funcionamiento interno de la empresa;
donde se formaliza la compra entre las partes a través del contrato de compra
venta. El resultado anterior presenta congruencia con lo aportado por Escudero
(2011), quien afirma que cuando el comprador y el vendedor han llegado a un
acuerdo deben formalizar un documento donde se comprometa a ambas partes.
Este documento puede ser el contrato de compraventa o un pedido en firme.Es
importante destacar queestos resultados denotan una tendencia positiva ya que se
utiliza la solicitud del pedido como señal de acuerdo entre las partes a través de
un documento.
Para finalizar, con el 86% del 100% de los sujetos encuestados, se detectó
que el personal de compra no realiza seguimiento al material solicitado verificando
que se ha recibido todo el requerimiento; Además, el departamento de comprasno
comprueba que el proveedor mantiene los acuerdos que figuran en el contrato de
compra, respecto a la reposición de suministro. El resultado anterior no presenta
similitud con el basamento teórico deEscudero (2011), quien infiere que el
seguimiento del pedido se hace para verificar que se ha recibido todo el material
solicitado, que se corresponde a las características detalladas en el pedido y que
se ha suministrado a tiempo.Es importante destacar queestos resultados denotan
DERECHOS RESERVADOS
una tendencia negativa al comprobar que el proveedor no mantiene las
condiciones pactadas o los acuerdos que figuran en el documento, respecto a la
reposición de suministro, precios y plazo de cobro, etc.
Al caracterizar el proceso de compra de materia prima del sector cervecero
de la parroquia Cristo de Aranza del municipio Maracaibo, se confirmó con el76%
que eldepartamento de comprasplanifica la compra haciendo un estudio anticipado
de las necesidades. En segundo lugar, con el 68% se detectó que el personal de
compraanaliza las necesidades en conjuntopara gestionar la compra.
Seguidamente, con el 81%, se verificó que se elaborando presupuesto antes de
gestionar una compra.En cuarto lugar, con el 76%, el departamento de
comprasanaliza la oferta de materiales recibidos. Con el mismo porcentaje (76%),
se detectó que el departamento de comprasno negocia la forma de pago con los
proveedores y se formaliza con un documento la solicitud del pedido donde se
comprometa a ambas partes, pero con el 86%, se detectó que el proveedor no
mantiene las condiciones pactadas o los acuerdos que figuran en el documento,
respecto a la reposición de suministro, precios y plazo de cobro, entre otros.
Por otra parte, para dar respuesta al tercer objetivo específico orientado a
identificar los sistemas de registrosde inventario de materia prima en el Sector
Cervecero del Municipio Maracaibo, se elaboró la dimensión sistemas de registros
de inventario, seguido con los indicadores sistema de inventario periódico y
sistema de inventario perpetuo o continuo, con el propósito de realizar
conclusiones y recomendaciones del presente objetivo.
DERECHOS RESERVADOS
Tabla N° 3
Sistema de registro de Inventarios
ALTERNATIVAS
Indicadores Items SI NO Totales
Fa fr% fa fr% ∑∑∑∑fa ∑∑∑∑fr%
Sistema de inventario 40 0 1 7 100 7 100%
Periódico 41 1 14 6 86 7 100%
42 1 14 6 86 7 100%
Total 0,67 10% 6,3 90% 26 100%
Sistema de inventario 43 5 71 2 29 7 100%
perpetuo o continuo 44 5 71 2 29 7 100%
45 4 57 3 43 7 100%
Total 4,67 67% 2,3 33% 26 100%
Fuente: Berrueta y Manaure (2016)
Observando la tabla N° 3, definida por la dimensión sistemas de registros de
inventarios, para el indicador sistema de inventario periódico, se detectó con el
90% del 100% de los sujetos encuestados que el departamento de comprasno
realiza un recuento físico de las existencias. El personal del departamento no
obtiene información sobre las cantidades almacenadas en forma periódica. Es
importante destacar que no se comprueba el estado de los productos en el
momento de recuento.
Estos resultadosdenotan que predomina una tendencia negativaen el
sistema de inventario periódico, resultado que se toma importante al observar
queEscudero (2011), señala que este tipo de inventario extracontable se hace de
forma periódica o esporádica. Consiste en hacer un recuentro físico de las
existencias para conocer las cantidades que se tiene en stock final de un periodo
DERECHOS RESERVADOS
de explotación, y valorar dichas existencias a precios de coste o de mercado. Es
importante señalar que de no realizar estetipode inventario in situ, para obtener
información sobre las cantidades almacenadas, no se podrá comprobar el estado
de los productos en el momento de recuento y por ende no se conocerá el lugar
que les corresponde, si han sufrido mermas y se está deteriorado.
Finalmente, con el 67% del 100% de los sujetos encuestados se detectó
que el departamento de compras anotan las entradas de cada uno de los artículos
que comercializa la empresa; registra las salidas de cada uno de los artículos que
comercializa la empresa. Además, el personal de compra controlas las unidades
físicas a través de fichas.
El resultado anterior presenta similitud con el basamento teórico deEscudero
(2011), quien infiere que el sistema de inventarios permanente o inventarios
contablesconsisten en anotar constantemente las entradas y las salidas de cada
uno de los artículos que comercializa la empresa. Los registros contables se
anotan en las fichas control de existencias. Estos resultados denotan que
predomina una tendencia positiva en el control de producto, ya que se puede
realizar en fichas que reflejen las unidades físicas o confeccionando las fichas de
almacén que reflejan entradas, salidas y las existencias, con unidades, precios e
importes
Al identificar los sistemas de registros de inventarios de materia prima en el
Sector Cervecero de la parroquia Cristo de Aranza del municipio Maracaibo, se
DERECHOS RESERVADOS
verificócon el 90% que el departamento de comprasno obtiene información sobre
las cantidades almacenadas en forma periódica y con el 67% se detectó que el
departamento de compras anota las entradas de cada uno de los artículos que
comercializa la empresa; registra las salidas de cada uno de los artículos que
comercializa la empresa. El personal de compra controlas las unidades físicas a
través de fichas.
Para finalizar y dar respuesta al cuarto objetivo específico orientado a
estudiarlos métodos de valuación de inventarios en el sector cervecero de la
parroquia Cristo de Aranza del municipio Maracaibose elaboró la dimensión
métodos de valuación, seguido de los indicadores: Método P.EP.S y Método
promedio ponderadocon el propósito de realizar conclusiones y recomendaciones
del presente objetivo
Tabla N° 4 Métodos de Valuación
ALTERNATIVAS
Indicadores Items SI NO Totales
Fa fr% fa fr% ∑∑∑∑fa ∑∑∑∑fr%
Método 46 6 86 1 14 7 100%
P.EP.S. 47 6 86 1 14 7 100%
48 6 86 1 14 7 100%
Total 6 86% 1 14% 26 100%
Método promedio 49 0 1 7 100 7 100%
Ponderado 50 1 14 6 86 7 100%
51 1 14 6 86 7 100%
Total 0,67 10% 6,3 90% 26 100%
Fuente: Berrueta y Manaure (2016)
DERECHOS RESERVADOS
En la tabla N° 4, se aprecia la dimensión métodos d e valuación, donde con
el 86% del 100% de los sujetos encuestados, se detectó que en el departamento
de compras utiliza el método P.E.P.S en su sistema contable. Se le da salida del
inventario a aquellos productos que se adquirieron primero. Además, cuando se
devuelve un producto vendido a un cliente, este se ingresa al inventario
nuevamente por el valor en que se vendió.
El resultado anterior presenta congruencia al basamento teórico de Catacora
(2010), quien afirma que el inventario del tipo de primeras en entrar primeras en
salir (PEPS) consiste en darle salida del inventario a aquellos productos que se
adquirieron primero, por lo que en los inventarios quedarán aquellos productos
comprados más recientemente. Estos resultados denotan que predomina una
tendencia positiva al utilizar el inventarios PEPS, ya que sea cual el método las
compras no tienen gran importancia, puesto que estas ingresan al inventarios por
el valor de compra y no requiere tratamiento especial alguno.
Para finalizar con el 90% del 100% de los sujetos encuestados, se detectó
que el departamento de comprasno utiliza el método promedio ponderado entre
los métodos de inventarios.En la empresa no se utiliza este método como un
intermedio de valoración entre los métodos de inventario del tipo de primeras en
entrar primeras en salir.
Los resultados anteriores no presenta congruencia con el basamento teórico
de Eslava (2015), quien expresa que este método pretende ser un intermedio de
DERECHOS RESERVADOS
valoración entre los métodos inventarios del tipo de primeras en entrar primeras en
salir y el método último en ingresar, primero en salir. Estos resultados denotan que
predomina una tendencia negativa ya que no se sumará el coste de la existencia
inicial más el coste total de todas las compras para luego ser dividido dicho coste
por el número de unidades disponibles.
Alestudiar los métodos de valuación del inventario en el sector cervecero de
la parroquia Cristo de Aranza del municipio Maracaibo, se verificó con el86% que
el departamento de comprasutiliza el método P.E.P.S en su sistema contable.
Para finalizar con el 90%, se detectó que el departamento de comprasno utiliza el
método promedio ponderado entre los métodos de inventarios.
Por otro lado, para lograr establecer la relación entre la gestión de
compraseinventario de materia prima en el Sector Cervecero de la parroquia
Cristo de Aranza del municipio Maracaibo.Se realizó el procedimiento respectivo
parahallar correlación entre variables, utilizando específicamente la prueba
estadística delcoeficiente de correlación de Pearson a través del programa SPSS
v. 17.0.En estadística, el coeficiente de correlación de Pearson es un índice que
mide la relación lineal entre dos variables aleatorias cuantitativas. A diferencia de
la covarianza, la correlación de Pearson es independiente de la escala de medida
de las variables. El coeficiente de correlación entre dos variables aleatorias X e Y
es el cociente.Para Sote (2005), el coeficiente de correlación (r) se define como un
“indicador estadístico que nos permite conocer el grado de relación, asociación o
dependencia que pueda existir entre dos o más variables”. (p. 360).
DERECHOS RESERVADOS
Los resultados para este coeficiente de correlación no consideran a las
variables como dependientes e independientes ya que no evalúa causalidad y se
calcula a partir de las pruebas obtenidas en una muestra de dos variables,
relacionando las puntuaciones de una variable con las obtenidas de la otra,
utilizando los mismos casos. El coeficiente de correlación de Pearson (r) puede
variar de -1,00 a +1,00
Cuadro N°4
Coeficientede correlación de Pearson
Para la presente investigación se obtuvieron los siguientes resultados en el
coeficiente de correlación de Pearson:
Magnitudes de la Correlación Significado
-1,00 Correlaciónnegativa perfecta
-0,90 Correlaciónnegativamuyfuerte
-0,75 Correlaciónnegativa considerable
-0,50 Correlaciónnegativa media
-0,25 Correlaciónnegativadébil
-0,10 Correlaciónnegativamuydébil
0,00 No existe correlación alguna entre las variables
.+0,1 Correlaciónpositivamuydébil
.+0,25 Correlaciónpositivadébil
.+0,50 Correlaciónpositiva media
.+0,75 Correlaciónpositiva considerable
.+0,90 Correlaciónpositivamuyfuerte
.+1,00 Correlaciónpositiva perfecta
Fuente: Sote (2005)
DERECHOS RESERVADOS
Cuadro N°5
Correlación entre Gestión de compras e inventario d e materia prima
Gestión de
Compra Inventario
materia prima Gestión Correlación de Pearson 1 0,879 de Sig. (bilateral) 0,00 compra N 7 7
Inventario De materiaprima
Correlación de Pearson Sig. (bilateral) N
0,879 0,00
7
1
7
Fuente: Berrueta y Manaure (2016)
Los resultados anteriores se interpretan de la siguiente forma: el signo indica
la dirección de la correlación, el valor numérico la magnitud de la correlación, Sig.
Indica si el coeficiente es o no significativo. Estos resultados permiten afirmar que
el coeficiente es significativo ya que está en el nivel de 0,01. Según Sote (2005), el
coeficiente es significativo en el nivel de 0,01, ya que el resultado dio por debajo
de éste valor por tanto hay 99% de confianza en que la correlación sea verdadera.
En cuanto al valor de correlación r= 0,879 indica que la correlación entre la gestión
de compras e inventario de materia prima se encuentra entre positiva considerable
y positiva muy fuerte, éste valor permite decir que a mayor percepción de una
buena gestión de compras mayor será el control de inventario de materia prima o
viceversa, estando las variables relacionadas de manera proporcional.
En definitiva, al realizar el análisis de la gestión de compras e inventarios de
materia prima del sector cervecero de la parroquia Cristo de Aranza del municipio
DERECHOS RESERVADOS
Maracaibo, se comprobó que el departamento de compras no realiza compras
especiales y la decisión de compra es consultada cuando se necesita adquirir un
bien. Además, no se anticipan a la compra cuando se anuncia la subida del precio
de un producto. Es importante destacar que no se realizan compras estacionales
para productos de temporada. El departamento de comprasno negocia la forma de
pago con los proveedores; además,no se comprueba que el proveedor mantiene
las condiciones pactadas o los acuerdos que figuran en el documento, respecto a
la reposición de suministro, precios y plazo de cobro, entre otros.
Al identificar el sistema de registros de inventarios de materia prima se
verificó que el departamento de comprasno obtiene información sobre las
cantidades almacenadas en forma periódica.Registra las salidas de cada uno de
los artículos que comercializa la empresa. El personal de compra controlas las
unidades físicas a través de fichas. Al estudiar los métodos de valuación del
inventario, el departamento de comprasutiliza el método P.E.P.S en su sistema
contable, pero no utiliza el método promedio ponderado entre los métodos de
inventarios.
La aplicación de lineamientos gerenciales para el sistema de registro de
inventario de materia prima ayudaría mucho a las empresas el sector cervecero en
especial “La Regional C.A.”, a involucrar, informar y educar al personal interno en
la estrategia de sistema de registro del inventario de materia prima que mejoren la
gestión gerencial de compras. Para mencionar el objetivo aportado, el cual se
enfocó en proponer lineamientos para el sistema de registrodel inventario de
DERECHOS RESERVADOS
materia prima que mejoren la gestión gerencial de compras en el sector cervecero
de la parroquia Cristo de Aranza del municipio Maracaiboy deben ser tomadas
enconsideración, se propone:
1.-Verificación de las especificaciones para la compra
2.-Revisiones periódicas de los inventarios
3.-Segregación de funciones
4.- Recuentro Físico de inventarios.
TABLA N°7
Operacionalización de los lineamientos
Objetivos Específicos Actividades Recursos Responsables Tiempo
Verificar las especificaciones
para realizar la compra de
materiales
Acordar con el proveedor
las características
generales de la mercancía
Manual de las
características
de la
mercancía
Gerente de
Compras 2 días
Elaboración de
presupuesto ante de
gestionar una compra
Presupuesto Analista de
Compra 3 días
Revisar periódicamente los
inventarios
Revisión periódicas de la
mercancía
Inventario de
Mercancía
Gerente de
Compras 3 días
Caracterizar la segregación
de funciones del personal
Establecer las funciones
del personal dentro del
proceso contable en el
flujo de mercancía
Manuales
Pizarrón Gerencia
RR-HH 1 mes
Adiestrar al personal en el
proceso de compra Lápiz
Determinar recuentro Físico
de inventario de materiales
Planificar recuentro físico
de inventario Manuales
pizarrón Lápiz
Gerencia
RR-HH 3 días
Distribuir personal que
participara en el conteo
DERECHOS RESERVADOS
CONCLUSIONES
A lo largo de los planteamientos hechos, al identificar los tipos de compras
de materia prima del sector cervecero, se concluye que en el primer objetivo, el
departamento de compras no realiza compras especiales. Además, no se
anticipan a las compras cuando se anuncia la subida de materia prima para
producir el producto. De igual forma, no se realizan compras estacionales para
productos de temporada, solo efectúan compras rutinarias en pequeñas
cantidades. Es importante destacar que se ejecutan compras de urgencias como
medida estratégica para satisfacer la demanda de los clientes ante un cambio
rápido en la moda.
En el segundo objetivo, al caracterizar el proceso de compras de materia
prima del sector cervecero de la parroquia Cristo de Aranza del municipio
Maracaibo, se concluye que el departamento de compras planifica las compras
haciendo un estudio anticipado de las necesidades, analiza las necesidades en
conjunto para gestionar las compras, verifica la elaboración del presupuesto antes
de gestionar una compra, analiza las ofertas de materiales recibidos; pero no
negocia la forma de pago con los proveedores, solo se formaliza un documento
con el proveedor donde se comprometa a ambas partes.Es importante destacar
que los proveedores no mantienen las condiciones pactadas o los acuerdos que
figuran en el documento, respecto a la reposición de suministro, precios y plazo de
cobro, entre otros.
DERECHOS RESERVADOS
En el tercer Objetivo, al identificar los sistemas de registro de inventario de
materia prima en el Sector Cervecero de la parroquia Cristo de Aranza del
municipio Maracaibo, se concluye que el departamento de compras registra las
entradas y salidas de cada uno de los artículos en unidades físicas a través de
fichas, pero no obtiene información sobre las cantidades almacenadas en forma
periódica.
Por último, haciendo referencia al cuarto objetivo, al estudiar los métodos de
valuación de inventarios en el sector cervecero de la parroquia Cristo de Aranza
del municipio Maracaibo, se concluye que el departamento de compras utiliza el
método P.E.P.S en su sistema contable; pero no utiliza el método promedio
ponderado entre los métodos de inventarios.
DERECHOS RESERVADOS
RECOMENDACIONES
Haciendo referencia al primer objetivo, se identifican los tipos de compras de
materia prima del sector cervecero, se recomienda al departamento de compras
realizar compras especiales cuando la inversión sea grande y la decisión de
compras es consultada con los usuarios del bien. Además, se le recomienda al
departamento de compras anticiparse a las necesidades de la empresa a través
de la planificación anticipada que consiste en conocer las fuentes de suministro de
bienes y servicios. Se deben anticipar a las compras cuando se anuncia la subida
de la materia prima para producir el producto.
Así mismo en el segundo objetivo, al caracterizar el proceso de compra de
materia prima del sector cervecero de la parroquia Cristo de Aranza del municipio
Maracaibo, se recomienda negociar la forma de pago con los proveedores donde
se comprometa a ambas partes. Es importante destacar realizar un seguimiento a
los proveedores para mantener las condiciones pactadas o los acuerdos que
figuran en el documento, respecto a la reposición de suministro, precios y plazo de
cobro, entre otros.
Se observa claramente que en el tercer objetivo, al identificar los sistemas de
registros de inventarios de materia prima en el Sector Cervecero de la parroquia
Cristo de Aranza del municipio Maracaibo, se recomienda al departamento de
compras registrar las entradas y salidas de cada uno de los artículos en unidades
físicas utilizando un documento interno denominado “boletín de compras”; en él se
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detalla las características del material que necesita y cuando tiene que estar
disponible en forma periódica.
Para finalizar en el cuarto objetivo, al estudiar los métodos de valuación de
inventarios en el sector cervecero de la parroquia Cristo de Aranza del municipio
Maracaibo, se recomienda utilizar el método promedio ponderado entre los
métodos de inventarios, ya que resulta fácil de aplicar, o quizás también porque
proporciona en forma fiable, un costo promedio de mercado para el valor de los
inventarios disponibles. Para establecer el costo promedio de los inventarios, se
realiza un promedio entre el costo de los inventarios que se poseen y el costo de
aquellos inventarios que se van adquiriendo.
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