tema 4.2: microbiologÍa aplicada
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Tema 4.2: MICROBIOLOGÍA APLICADA
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EL LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA
INCUBADORA
AUTOCLAVE
INOCULADOR(asas de siembra)
PLACAS DE PETRI
- MICROSCOPIOS- NEVERAS- CENTRÍFUGAS
MATRAZ
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FASES DEL CRECIMIENTO MICROBIANO
1- LATENCIA 2- EXPONENCIAL
3- ESTACIONARIA
4- MUERTE
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LAS ENFERMEDADES INFECCIOSAS
Teoría microbiana de la enfermedad (Koch, 1874):
1. El M.O. patógeno debe estar presente en individuos enfermos y ausente en los sanos.
2. El patógeno deber ser aislado del paciente y cultivado.
3. El patógeno cultivado debe inducir la misma enfermedad al ser inoculado en un organismo sano.
4. El M.O. debe reaislarse y ser idéntico al original.
Robert Koch (1843-1910)
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LAS ENFERMEDADES INFECCIOSAS
Endemia
Pandemia
Microorganismos patógenos
ReservoriosVectores
Epidemia
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FASES EN UNA INFECCIÓN
Adherencia
Penetración
Extensión
En el foco de la infección
Por el torrente sanguíneo
Tejidos diana Proliferación
Especificidad(especie y tejido)
FASE DE INCUBACIÓN
FASE DE CONVALESCENCIA
Sin síntomas
Aparecen los daños y los síntomasVIRULENCIA
Toxinas
Enzimas
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TRANSMISIÓN DE ENFERMEDADES INFECCIOSASContacto directo (heridas): • Víricas: rabia, herpes.• Bacterianas: tétanos, gangrena • Hongos: micosis
Aire (microgotas): • Víricas: resfriado, gripe, va-
ricela, sarampión.• Bacterianas: faringitis, tuber-
culosis, neumonía, difteria
Sexual: • Víricas: SIDA, hepatitis B• Bacterianas: gonorrea,
sífilis• Hongos: candidiasis• Protozoos: tricomoniasis
Digestiva: • Víricas: polio, hepatitis A.• Bacterianas: botulismo,
cólera, salmonelosis.• Protozoos: disentería, giardia
Animales: • Víricas: fiebre amarilla.• Bacterianas: peste, sífilis• Protozoos: malaria,
enfermedad del sueño
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EL CONTROL DE LOS MICROORGANISMOSAGENTES FÍSICOS
Altas temperaturas Bajas temperaturas
Congelación
RefrigeraciónPasteurización
Hervido Incineración
Esterilización
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EL CONTROL DE LOS MICROORGANISMOSAGENTES FÍSICOS
Desecación Radiación
Filtración
Liofilización
Salado
Almíbar
Ahumado
Envasado al vacío
Rayos U.V. y X
Filtros microporosos
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EL CONTROL DE LOS MICROORGANISMOSAGENTES QUÍMICOS
Desinfectantes Antisépticos
Conservantes
Antibióticos
Detergentes
Lejía
Etanol
H2O2 Iodo
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BIOTECNOLOGÍA DE MICROORGANISMOS
FERMENTADORES
CERVEZA:Fermentación alcohólica con Saccharomyces cerevisiae
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VINO:Fermentación alcohólica con Saccharomyces ellipsoideus
PAN y PASTELERÍA:Fermentación alcohólica con Saccharomyces cerevisiae
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DERIVADOS LÁCTEOS: - Yogur: f. láctica con Lactobacillus- Mantequilla: f. láctica de la nata
con Lactobacillus.- Kéfir: f. láctica con Lactobacillus
y alcohólica con levaduras.- Queso: f. láctica inicial con Streptococcus. Proteólisis y lipólisis con hongos.
- Cuajada. Acción de enzimas del cuajar del cabrito y fermentos lácticos
VINAGRE:1. Fermentación alcohólica del mosto por
levaduras (Saccharomyces)2. Fermentación acética del vino por
bacterias (Acetobacter)
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Antibióticos
OBTENCIÓN DE PRODUCTOS FARMACÉUTICOS
Sustancias de interés comercial: - Vitaminas (alimentación y
farmacología)- Aminoácidos (alimentación)- Enzimas (alimentación y
detergentes)
Bacterias modificadas genéticamente: Vacunas, hormonas, interferón, Anticuerpos, etc
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APLICACIONES MEDIOAMBIENTALES
Depuración de aguas residuales: tratamiento secundario o biológico
Control microbiológico de plagas:Bacterias, virus u hongos patógenos de organismos que generan plagas.
Biorremediación microbiana
En suelos
En vertidos de petróleo
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PAPEL ECOLÓGICO DE LOS MICROORGANISMOSPermiten el cierre de los ciclos Biogeoquímicos a dos niveles: 1. Productores (materia inorgánica a materia orgánica)2. Descomponedores (materia orgánica sencilla) y transformadores (materia
orgánica a inorgánica)
CICLO DEL CARBONO
Atmósfera: CO2.Hidrosfera: HCO3
-. Litosfera: rocas carbonatadas y combustibles fósiles (carbón y petróleo).Biosfera: carbono orgánico asimilado en la fotosíntesis.
CO2ATMÓSFERA
C orgánicoProductores
C orgánicoConsumidores
C orgánicoDescomponedores
CarbonesPetróleo
LITOSFERA
HCO3-.
HIDROSFERA
CaCO3Conchas y esqueletos
CalizasDolomías
LITOSFERA
DescomposiciónRespiraciónRespiraciónFotosíntesis
Fotosíntesis
Ingestión Ingestión
Disolución
Vulcanismo, meteorización Combustión
Precipitación
Diagénesis
Diagénesis
Combustión (incendios)
CICLO DEL NITRÓGENO
Atmósfera: N2 del aire.Litosfera e hidrosfera: nitratos, también NO2
- y NH3.Biosfera: nitrógeno orgánico.
N2ATMÓSFERA
N orgánicoProductores
N orgánicoConsumidores
N orgánicoSuelo
Hidrosfera
NH3Suelo
Hidrosfera
NO2-
SueloHidrosfera
NO3-
SueloHidrosfera
Fotosíntesis
IngestiónExcrementosCadáveres
Residuos
Amonificación
Nitrificación
Fijación
Desnitrificación
NO2Atmósfera
Luz, O2
Precipitación (con el agua)
CICLO DEL FÓSFORO
Litosfera: apatito y fosfatos del suelo.Hidrosfera: fosfatos disueltosBiosfera: fósforo orgánico y estructuras rígidas (esqueletos y caparazones)
ApatitoLITOSFERA
FosfatosSUELO
HIDROSFERA
P orgánico Productores
P orgánico Consumidores
SedimentosHIDROSFERA
(aguas profundas)
Fotosíntesis
Descomposición
Descomposición, Guano
Ingestión
Esqueletos, huesos y dientes
Meteorización
Precipitación
Diagénesis
Fotosíntesis y descomposiciónpor respiración o fermentación
Amonificación, nitrificación,fijación N2 y desnitrificación.
Fotosíntesis y descomposición
Quimiosíntesis y respiración anaerobia