UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIAUNAD

BEBIDAS FERMENTADAS306598_8

TRABAJO COLABORATIVO MOMENTO 3

TUTOR: CLARA ISABEL SANCHEZ

PRESENTADO POR:

DIANA ESPINOSACOLORADO

SANDRA MILENA RAMÍREZ

JOSE FERNANDO VARGAS

LUIS GONZAGA SALGADO

MARIO HUMBERTO VALENCIA GOMEZ

MANIZALES ABRIL DEL 2015

INTRODUCCION

En la elaboración del momento tres, se participa en el foro y asume cada uno el rol, donde se va a realizar aportes como es el diagrama de flujo, se investiga los parámetros de variable operativos al proceso, el diseño y distribución de la planta, elaboración de tuberías y equipos y la normatividad para el proceso del pulque. En la realización de estos puntos vamos a tener en cuenta a ayuda de los TIC, la consulta a la tutora, el Entorno del Conocimiento, la utilización de los programas Xmind y Sketchup, con esto nos apoyaremos para la construcción del trabajo colaborativo donde se aporta una serie de imágenes que nos ayudaran a comprender el proceso de fabricación del pulque, bebida fermentada mexicana elaborada a partir de la fermentación del aguamiel extraída del agave o maguey y que es consumida en México y en algunas partes de Estados Unidos. (es.wikipedia.org)

OBJETIVOS

Conocer a cerca del proceso de elaboración de bebidas fermentadas Investigar sobre que es el pulque y su proceso fermentativo Aprender sobre los parámetros a controlar durante su proceso de elaboración Realizar el diseño de equipos necesarios para su proceso Investigar sobre cuál es la normatividad que rige su elaboración Aprender a manejar programas para la elaboración de diagramas de flujo como Xmind y

construcción de plantas industriales a través de la herramienta scketchup, esto nos puede ayudar en nuestro futuro profesional.

PROCESO DE ELABORACION DEL PULQUE

DIAGRAMA DE FLUJO ELABORACION DEL PULQUE

BIBLIOGRAFIA

BIBLIOGRAFIA

DISEÑO DE DISTRIBUCIÓN DE EQUIPOS EN PLANTA Y PLANO ISOMETRICO DE EQUIPOS Y TUBERIAS

BIBLIOGRAFIA

Bibliografía

Cúlhuac, E. (2013). Maestría en Agroindustria Rural, Desarrollo Territorial y Turismo Agroalimentario Análisis de la Cadena Productiva del Pulque del Estado de México y Tlaxcala (Tesis de pregrado). Universidad Autónoma del Estado de México, Unidad San Cayetano, Toluca, Estado de México.

es.wikipedia.org. (s.f.). Obtenido de es.wikipedia.org: http://es.wikipedia.org/ wiki/Pulque