TARTALETA BLACK COUPAGEdía de la repostería

Para el Sablé Bretón (masa de tartaletas):Mezclar en un bol con varillas el azúcar, la mantequilla , las yemas de huevo y

la Black Coupage batir durante 2 minutos.Colar por colador fino la harina y la levadura, añadir la sal.

Añadir a la mezcla anterior con espátula de silicona (lengua pastelera) ir mmezclando de abajo arriba, de manera suave sin batir fuerte hasta hacer una

más homogénea.

Meter la masa en manga pastelera y sobre papel de horno colocar masa, cocer en horno a 180oC durante 15 minutos aproximadamente.

Para la crema de café:Hervir la nata con la leche y el café.

BBatir con varillas las yemas con el azúcar en un cazo e ir añadiendo la mezcla anterior, dar un hervor sin parar de remover y retirar.

Enfriar rápidamente introduciendo la base del cazo en agua y hielo y pasar a manga pastelera y dejar en refrigerador hasta su uso.

Para la mousse de vainilla:Montar la nata y añadir con espátula de silicona (lengua pastelera) de forma leve hasta integrar el preparado de vainilla anterior. Introducir en manga

pastelepastelera hasta su utilización

80gr azúcar

100gr nata montada

85gr mantequilla (en pomada)

180gr harina trigo

6gr levadura en polvo

2 yemas (huevo)

PiPizca de sal

10ml 1906 Black Coupage

100ml nata liquida

65ml leche entera

40gr azúcar

2 yemas (huevo)

6gr café soluble

75gr 75gr receta crema vainilla

INGREDIENTES

RECETA