TALLER DE HUERTA TALLER DE HUERTA ORGANICAORGANICA

Lic. Marianela D’AlessandroResponsable taller de huerta.Asociación ACER- Red CONIN

¿Por qué hacer un taller de ¿Por qué hacer un taller de huerta orgánica?huerta orgánica?

Por la baja ingesta de hortalizas Por la baja ingesta de hortalizas de las familias del programa y de las familias del programa y desconocimiento de la desconocimiento de la importancia del consumo de importancia del consumo de frutas y verduras.frutas y verduras.

Por que las huertas orgánicas Por que las huertas orgánicas permiten obtener hortalizas permiten obtener hortalizas frescas todo el año de manera frescas todo el año de manera económica.económica.

Objetivos GeneralesObjetivos Generales

Incorporar conceptos de Incorporar conceptos de Educación Alimentaria focalizando Educación Alimentaria focalizando en la importancia del consumo de en la importancia del consumo de frutas y verduras, conocer los frutas y verduras, conocer los beneficios inherentes al consumo beneficios inherentes al consumo de fibra, vitaminas y minerales.de fibra, vitaminas y minerales.

Aprender el manejo de una huerta Aprender el manejo de una huerta orgánica y diferentes técnicas de orgánica y diferentes técnicas de cultivo.cultivo.

Objetivos específicosObjetivos específicos

Aprender conceptos básicos de huerta Aprender conceptos básicos de huerta orgánica: Rotación y asociación de orgánica: Rotación y asociación de cultivos, fabricación de abono cultivos, fabricación de abono compuesto, protección del suelo. compuesto, protección del suelo.

Conocer los 10 mensajes de las guías Conocer los 10 mensajes de las guías alimentarias elaboradas por la alimentarias elaboradas por la Asociación Argentina de Dietistas y Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas.Nutricionistas.

Cultivar en forma directa diferentes Cultivar en forma directa diferentes hortalizas.hortalizas.

Cultivar en almácigos.Cultivar en almácigos. Armar una abonera de pila, Armar una abonera de pila,

incorporando lombrices y conocer incorporando lombrices y conocer lo beneficioso de su aporte para la lo beneficioso de su aporte para la tierra. tierra.

Conocer las diferentes clases de Conocer las diferentes clases de hortalizas, técnicas de desinfección, hortalizas, técnicas de desinfección, preparación y cocción. preparación y cocción.

Cocinar preparaciones con Cocinar preparaciones con hortalizas, incorporándolas en la hortalizas, incorporándolas en la alimentación diaria, de acuerdo a alimentación diaria, de acuerdo a gustos y costumbres (Recetario).gustos y costumbres (Recetario).

Conceptos básicos de Conceptos básicos de huerta orgánicahuerta orgánica

Rotación y asociación de cultivos, Rotación y asociación de cultivos, fabricación de abono compuesto, fabricación de abono compuesto, protección del suelo. protección del suelo.

Guías alimentarias para la Guías alimentarias para la población argentinapoblación argentina

Es un manual de multiplicadores Es un manual de multiplicadores propuesto por la Asociación Argentina de propuesto por la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas que propone 10 Dietistas y Nutricionistas que propone 10 mensajes para llevar a cabo una mensajes para llevar a cabo una alimentación saludable. alimentación saludable.

Los 10 mensajes: Los 10 mensajes:

1 Comer con moderación e incluir alimentos 1 Comer con moderación e incluir alimentos

variados en cada comida.variados en cada comida.

2 Consumir todos los días leche, yogures, o 2 Consumir todos los días leche, yogures, o

quesos. Es necesario en todas las edades.quesos. Es necesario en todas las edades.

3 Comer diariamente frutas y verduras de todo tipo y color.3 Comer diariamente frutas y verduras de todo tipo y color.

4 Comer una amplia variedad de carnes rojas y blancas retirando la grasa 4 Comer una amplia variedad de carnes rojas y blancas retirando la grasa visible.visible.

5 Preparar las comidas con aceite preferentemente crudo y evitar la grasa 5 Preparar las comidas con aceite preferentemente crudo y evitar la grasa para cocinar.para cocinar.

6 Disminuir el consumo de azúcar y sal6 Disminuir el consumo de azúcar y sal

7 Consumir variedad de panes, cereales, pastas, harinas, féculas y legumbres 7 Consumir variedad de panes, cereales, pastas, harinas, féculas y legumbres ..

8 Disminuir el consumo de bebidas alcohólicas y evitarlo en niños, 8 Disminuir el consumo de bebidas alcohólicas y evitarlo en niños, adolescentes, embarazadas y madres lactantes.adolescentes, embarazadas y madres lactantes.

9 Tomar abundante cantidad de agua potable durante todo el día.9 Tomar abundante cantidad de agua potable durante todo el día.

10 Aprovechar el momento de las comidas para el encuentro y diálogo con 10 Aprovechar el momento de las comidas para el encuentro y diálogo con otros.otros.

Siembra directa de Siembra directa de hortalizashortalizas

ALBAHACAALBAHACA

HABASHABAS

PEREJIL

RABANITOS

ZAPALLITOS

Cultivo en almácigosCultivo en almácigosPerejilPerejil

Fabricación de abono Fabricación de abono compuestocompuesto

El abono compuesto es la El abono compuesto es la

transformación de lostransformación de los

restos orgánicos en tierra restos orgánicos en tierra

negra que será el alimentonegra que será el alimento

para las plantas.para las plantas.

Separación de residuos Separación de residuos orgánicos.orgánicos.

Incorporación de hortalizas Incorporación de hortalizas en la alimentación diaria de en la alimentación diaria de

acuerdo a acuerdo a gustos y gustos y costumbres.costumbres.

Valores y actitudes Valores y actitudes observadas a lo largo del observadas a lo largo del

tallertaller Cooperación entre las madres.Cooperación entre las madres. Interés en aprender sobre un Interés en aprender sobre un

tema desconocido.tema desconocido.

Entusiasmo al ver que el trabajo Entusiasmo al ver que el trabajo se tradujo en hortalizas se tradujo en hortalizas cosechadascosechadas. .

Reconocimiento deReconocimiento de

los niños al observarlos niños al observar

a sus madresa sus madres

trabajando en trabajando en

la huerta. la huerta.

Material de apoyo INTA: Material de apoyo INTA: Pro HuertaPro Huerta

Programa de seguridad alimentaria dirigido a la población en situación de pobreza estructural (población NBI) y bajo la línea de la pobreza.Está enmarcado en la seguridad alimentaria, cuyos pilares son la participación solidaria y el acompañamiento sistemático de las acciones en terreno; resultando estratégica la intervención activa del voluntariado (promotores) y de redes de organizaciones de la sociedad civil.

Nuevos desafíos: Chicos en la Nuevos desafíos: Chicos en la huerta.huerta.FAO Propuesta “Huertos FAO Propuesta “Huertos Escolares”Escolares”En 2006 FAO publica “Crear y manejar un

huerto escolar” manual destinado a maestros, profesores y formadores en general bajo las siguientes premisas:

Los elementos fundamentales del desarrollo de los niños y de sus futuros medios de vida son una educación y una nutrición adecuadas.

Los niños que van hambrientos a la escuela no pueden aprender bien: su actividad física es reducida, su capacidad cognitiva está disminuida y presentan una menor resistencia a las infecciones. Su rendimiento escolar es con frecuencia escaso, y suelen abandonar la escuela muy pronto. A largo plazo, la malnutrición crónica disminuye el potencial del individuo y tiene efectos adversos sobre la productividad, la capacidad de generar ingresos y también sobre el desarrollo nacional. El futuro de un país depende de sus niños y sus jóvenes.

Los huertos escolares constituyen una plataforma de aprendizaje.Las estrategias basadas en la alimentación tienen la ventaja de ser sostenibles: crean hábitos alimentarios saludables a largo plazo y ofrecen al consumidor alimentos diversificados. Un sólido componente educativo asegura que los efectos trasciendan el tiempo y el lugar inmediatos y alcancen a las familias de los niños y a futuras familias. Se utilizan métodos de producción sencillos, de modo que los escolares y sus padres puedan reproducirlos fácilmente en sus hogares.

¡MUCHAS GRACIAS ¡MUCHAS GRACIAS

POR LA POR LA ATENCION!ATENCION!

mydalessandro@gmail.commydalessandro@gmail.com

““Sólo las personas que han Sólo las personas que han recibido educación son recibido educación son libres” libres” EPICTETOEPICTETO