manual “una huerta para todos” manual una huerta para
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MANUAL “UNA HUERTA PARA TODOS”
Manual Una Huerta para Todos, 3era. Edición.Proyecto Contribución a la seguridad alimentaria de Antioquia a
través de la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) yde Huertas Familiares Productivas (HFP) como medios para generar
ingresos y mejorar la nutrición de las familias vulnerables deldepartamento de Antioquia – UTF/COL/027/COL
Convenio FAO – MANA
GOBERNACIÓN DE ANTIOQUIA
Luís Alfredo Ramos B.Gobernador de Antioquia
Magnólia Giraldo D.Gerente Plan de Seguridad Alimentaria y Nutricional de Antioquia
MANA
Gerencia de Comunicaciones - Gobernación de Antioquia
ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARALA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN – FAO
Luís Manuel CastelloRepresentante FAO Colombia
Juan Izquierdo F., Ph.D.Oficial Principal de Producción y Protección Vegetal
Oficina Regional de FAO para América Latina y el CaribeEditor
Héctor Iván González C.Coordinador Departamental del Proyecto
Alberto Gómez O.Coordinador seguimiento convenio FAO MANA
Gobernación de Antioquia
Miguel Gómez P.Coordinador componente Huertas Familiares
Convenio FAO MANA
Las denominaciones empleadas en este productoinformativo y la forma en que aparecen presentados losdatos que contiene no implican, de parte de la Organizaciónde las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación(FAO), juicio alguno sobre la condición jurídica o nivel dedesarrollo de países, territorios, ciudades o zonas o desus autoridades, ni respecto de la delimitación de susfronteras o límites. La mención de empresas o productosde fabricantes en particular, estén o no patentados, noimplica que la FAO los apruebe o recomiende de preferenciaa otros de naturaleza similar que no se mencionan.
ISBN: 978-92-5-306307-9
Todos los derechos reservados. Se autoriza la reproduccióny difusión del material contenido en este productoinformativo para fines educativos u otros fines nocomerciales sin previa autorización escrita de los titularesde los derechos de autor, siempre que se especifiqueclaramente la fuente.
Se prohibe la reproducción del material contenido en esteproducto informativo para reventa u otros fines comercialessin previa autorización escrita de los titulares de losderechos de autor. Las peticiones para obtener talautorización deberán dirigirse al Jefe de la Subdivisión dePolíticas y Apoyo en Materia de Publicación Electrónicade la División de Comunicación de la FAO.
Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Roma, ItaliaO por correo electrónico: [email protected]
FAO Julio 2009
Impreso en Colombia por: Divegraficas Ltda.Primera impresión: 10.000 ejemplares
Presentación“Una Huerta para todos”, es un Manual de auto instrucción enproducción de hortalizas a nivel familiar preparado originalmentepor la Oficina Regional de la FAO para América Latina y elCaribe, en apoyo a la Red de Cooperación Técnica en Producciónde Cultivos Alimenticios.
El objetivo de este trabajo ha sido difundir una tecnologíaapropiada para la producción de hortalizas de consumo familiar.Está dirigido a pequeños agricultores, maestros de escuelasrurales, niños y pobladores urbanos y sub-urbanos que puedanacceder a pequeñas superficies de terreno.
Una mejor alimentación y mejores ingresos pueden seralcanzados a través del trabajo familiar en la producción dehortalizas.
La primera edición data de 1990 y ha servido fructíferamentea programas, instituciones y a grupos de pequeños agricultores.La segunda edición (2002) se enfocó a las necesidades deaumentar la seguridad alimentaria y balancear la nutrición degrupos de agricultores y pobladores periurbanos en condicionesdesfavorables en los países de Centroamérica, y, en especial,dentro del marco del Programa Especial para la SeguridadAlimentaria (PESA).
Esta Tercera Edición (2009) que contiene numerosos aportesadicionales, se realiza dentro del ámbito del acuerdo FAO/MANAcomo parte de las actividades del Proyecto UTF/COL/027/COL,Fase II. La 3ª Edición tiene el objetivo de proveer una guíametodológica práctica al proceso de montaje y puesta enmarcha de huertas familiares centradas en la auto producciónde alimentos nutritivos e inocuos como aporte significativo enfibras minerales y vitaminas para la alimentación de la población,afectada por la pobreza e inseguridad alimentaria. Este manualse extiende a todos los proyectos de agricultura familiar rural,urbana y periurbana de América Latina y el Caribe que buscansimilar propósito.
Participaron en la recopilación y preparación del material técnico(1era. Edición) los siguientes Consultores de FAO: Rubén Olivay Marina Gambardella. Se agradece la colaboración de losparticipantes del Curso/Taller: “Tecnología reproducción de SemillasHortícolas para Pequeños Agricultores”, Mendoza, 1990, organizadopor INTA, Argentina y FAO. Se agradece la cooperación ysugerencias de María Beatriz Penafort, Especialista en Comunicacióny Pedagogía; Virginia Lattes, Oficial Regional en Economía delHogar y Programas Sociales, FAO; Cecilio Morón, Oficial Regionalde Política Alimentaria y Nutrición, FAO y Gonzalo Ibáñez, ConsultorFAO. En esta oportunidad los dibujos fueron realizados por ArturoFernández y Francisca Rodríguez.
La Segunda Edición (2002) fue preparada como parte de lasactividades del Programa Especial para la Seguridad Alimentariaen Centroamérica (Proyectos GCP/HON/022/SPA;GCP/NIC/022/SPA; y GCP/GUA/009/SPA) y fue impresa porVentrosa Impresores S.A., Santiago, Chile.
La tercera edición (2009) fue preparada con insumos de lostécnicos de los componentes Huertas y Seguridad Alimentariay Nutricional del Proyecto FAO UTF/COL/027/COL, Proyecto deSeguridad Alimentaria y Buenas Prácticas Agrícolas para el SectorRural en Antioquia.
En especial se agradece la colaboración para esta 3ª Edición deSara Granados, Consultora en Agricultura Urbana, Grupo AUP-RLC; Miguel Gómez, Mónica Duque, Diego Giraldo y Arturo AndrésAlarcón, Consultores del Proyecto FAO-MANA, soledad LamaAsistente del programa de Producción Vegetal RLC. Los dibujosy la diagramación estuvieron a cargo de la Diseñadora Gráfica:Marcia Miranda M.
El manual ha sido preparado y revisado bajo la supervisión técnicay edición de Juan Izquierdo, Ph.D., Oficial Principal de Produccióny Protección Vegetal, FAO, Oficina Regional de la FAO para AméricaLatina y el Caribe.
Autores
Capítulo 1 : ¿Por qué hacer una huerta? 1
Capítulo 2 : ¿Qué se necesita para hacer una huerta? 17
Capítulo 3 : ¿Por qué es importante cuidar el suelo de la 41
huerta?
Capítulo 4 : ¿ Cómo se prepara la huerta? 75
Capítulo 5 : Multiplicación y siembra de las hortalizas. 93
Capítulo 6 : ¿Qué es la hidroponía? 133
Capítulo 7 : ¿Cómo cuidar la huerta? 147
Capítulo 8 : Cosecha, almacenamiento y procesamiento de 187
las hortalizas.
Capítulo 9 : Cria y almacenamiento de gallinas y conejos en la huerta 211
Forraje verde hidropónico
Cuadros de información, glosario 248
Contenidos
Capítulo 1¿Por qué hacer una huerta?
¿ Una huerta ......ycómo?
Tenemos poco dinero ynecesitamos alimentos parael hogar y cada uno denosotros ¿ porqué no hacemosuna huerta?
Lean este manual y sabráncomo producir alimentosnecesarios para la familia, paramejorar la seguridadalimentaria de todos.
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¡Buena idea, además meenteré que comer hortalizases muy bueno para losniños!
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Tener una huerta es tener:
1- Dieta saludable y al mejor precio.
2- Alimentos durante todo el año.
3- Poder tener ingresos mayores.
Con la huerta podemosproducir, preparar yconsumir frutas yverduras.
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La huerta le ayudará a tener una familiamejor alimentada y más sana.
El motor del camión necesita energía para funcionar.Esa energía la proporciona el combustible.
Este niño necesita energía para crecer sano yfuerte. Esa energía la proveen los alimentos.
“La familia entera necesita energía y nutrientesde los alimentos para tener un buen estadonutricional y de salud”.
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El tren de los alimentos
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Los alimentos se agrupan en siete grupos de acuerdo a sus características nutricionales. Estosse representan en el tren de los alimentos que muestran la gran variedad.
1-HARINASSon la base de la alimentación, porque aportan gran cantidad de nutrientes ybrindan la energía necesaria por el contenido en almidones.En este grupo existe una gran variedad y algunos de ellos son: el trigo, arroz, maíz,avena, productos de panadería, plátanos y la papa.Al ser la base de la alimentación debería preferirse los cereales integrales porqueademás son los más completos en fibra.
2-VERDURASA este grupo pertenecen: zanahoria, lechuga, tomate, repollo, ahuyama, brócoli,coliflor, etc.Aportan una importante dosis de agua al organismo, además de vitaminas yminerales que ayudan a la digestión de los nutrientes, una piel sana, el control depeso, evitar enfermedades como el cáncer y cardiacas y la conservación de la saluden general.
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Los grupos de las frutas y las verduras son alimentos reguladores porque aportan un gran númerode vitaminas y minerales no presentes en otros alimentos, que ayudan a que los alimentosformadores y calóricos cumplan sus funciones adecuadamente.
4-CARNESBrindan la tercera parte de las proteínas más completas para el periodo decrecimiento en los niños y el sistema de defensas en el organismo. Elmantenimiento de tejidos como el cerebro, la piel, el músculo, las uñas y elcabello en los adultos.Pertenecen a este grupo las carnes de res, cerdo, vísceras, aves y pescados.Así como los huevos, las leguminosas secas, las mezclas vegetales como labienestarina y los frutos secos.
5-LÁCTEOSLos lácteos son la principal fuente de calcio, así como de otros minerales yproteínas que contribuyen a la formación de los dientes, huesos y músculos.El consumo de lácteos ayuda a prevenir una enfermedad de los huesos que sellama osteoporosis.Este grupo lo conforman las leches y sus derivados como el queso.
Los grupos de las carnes y los lácteos son alimentos formadores, porque al proporcionar proteínas,participan en la formación de tejidos, incluyendo los músculos.
3-FRUTASLas frutas ayudan al crecimiento de los niños y niñas, a mantener una piel sanay evitan las infecciones. Es aconsejable escoger las frutas más nutritivas, comola guayaba, la papaya, el mango y la naranja. Se deben aprovechar las frutasen cosecha y comprarlas ni muy maduras ni muy verdesContienen la fibra que mejora la digestión y evita el estreñimiento ademásmantienen una piel sana, , evita infecciones y enfermedades como el cáncer.
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66-GRASASSon los alimentos fuente principal de energía, es la forma como sealmacena en el organismo y forma la estructura de algunos tejidos.Brindan un sabor agradable a las comidas y permiten el desarrollodel “sentido del gusto” a partir de las sensaciones agradables delpaladar al estar en contacto con la grasa.Algunas grasas son el aguacate, los aceites, la manteca, el chicharrón,la mantequilla y las salsas.Si se consumen en exceso producen enfermedades del corazón.
7-AZÚCARSon buena fuente de energía en forma inmediata, es decir, en elmomento de su consumo.Dan color a las preparaciones y resaltan los sabores, haciéndolasmás apetitosas.Pertenecen a este grupo el azúcar blanco, las melazas, la panela,la miel de abejas.Los azúcares en exceso producen enfermedades como la obesidady la diabetes.
Los grupos de las harinas, las grasas y los azúcares son alimentos calóricos, que proporcionanenergía para garantizar el crecimiento, la formación y el mantenimiento de los tejidos.
Es recomendable el consumo de 5 porcionesde frutas y verduras diferentes en el día parabeneficiar el desarrollo físico y mental de losniños y evitar enfermedades tanto en niñoscomo en los adultos.
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Veamos si recuerdan lo anterior sinmirar la página 4
Prueba 1Qué t ipo de a l imentos son:pan , papa , pescado , l e che ,lechuga, zanahoria, azúcar, aceite,na ran ja , t o r t i l l a s , huevos ycebolla.Escribe cada una dentro del grupo
Alimentosformadores____________________________________
Alimentoscalóricos____________________________________
Alimentosreguladores____________________________________
¡Encontrarán muchaspruebas como ésta!Busquen la respuestacorrecta en las páginassiguientes.
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Alimentos formadores: Forman lostejidos del organismo como losmúsculos, los huesos y dientes.
Alimentos cáloricos: Aportan laenergía necesaria para realizar lostrabajos.
Alimentos reguladores: Tienenvitaminas, como la vitamina "A" quees esencial para ver bien , y lavitamina "C" que ayuda a mantenerlas encías y los vasos sanguíneossanos.También apor tan sa lesminerales como el hierro, que formaparte de los glóbulos rojos de lasangre. Además contienen fibras quemejoran el funcionamiento intestinal.
Para una buena alimentación se debenconsumir siempre dos o mas alimentos
de cada grupo.
Las respuestas dela Prueba 1 son:
Alimentosformadores
pescadolechecarne
huevos
Alimentoscalóricos
panpapa
azúcaraceite
tortillas
Alimentosreguladores
lechugazanahorianaranjacebolla
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Como vemos, la huerta nos da principalmentealimentos reguladores, pero también algunosalimentos calóricos y formadores
Prueba 2Escr iba en la l ínea de puntos la pa labra másadecuada. E l i j a una de las que es tán ent reparéntesis ( )1- Una buena salud requiere una...................
alimentación. (variada- abundante)2- La huerta provee.................más frescas.
(proteínas-hortalizas)3- Los alimentos ....................... proveen
vitaminas, sales y fibras. (formadores-reguladores)
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L a s h o r t a l i z a s d e l ahuerta son:
Más frescasMás sanasMás nutritivasMás baratas
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¿Qué proporcionan las hortalizas?
CarbohidratosEjemplo: papa,batata, yuca,plátano y maíz.
ProteínasEjemplo:habichuelas,arvejas, haba,papayuela,tomate de árbol.
Vitaminas ymineralesHay muchas hortalizasmuy ricas en vitaminasA y C,acido fólico y hierro.Ejemplo: moras, lulos,pepino, brócoli, frijol
FibrasMejoran elfuncionamientointestinal yprevienen elcáncer de colon.Acelga, lulo,maracuya.
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Respuestas de laprueba 21- variada2- hortalizas3- reguladores
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COLOR
MORADO
ROJO
CONTENIDO
Antioxidantes yfitoquímicos
Licopenos, antocianinasy fitoquimicos
EFECTOS EN LA SALUD
Retrasa el proceso deenvejecimiento.Evita la formación de célulascancerígenas.Ayuda a la memoria.
Ayudan a la memoria.Evitan el cáncer.Evitan infecciones en el sistemaurinario.
Las hortalizas además se agrupan porcolores:
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Siempre combine una o más hortalizas de diferentes colores.
NARANJA YAMARILLO
VERDE
BLANCO
Beta carotenos opro vitamina A, vitaminaC, potasio
Ácido Fólico, Luteína,vitamina C, potasio.
Alicina,Potasio
Mantener una buena visión.Mantener una piel sana.Fortalecen el sistema InmuneContribuyen en procesos decicatrización.
Ayudan a lo formación adecuadadel feto.Ayudan a la buena visión.Contribuyen a los procesos decicatrización.
Ayuda a prevenir los altos nivelesde colesterol.Disminuye la presión arterial.
Como hemos visto, plantar hortalizas escomer mejor y ahorrar
Benefic ios de la huerta:
a) Proporciona suficientes alimentos variadospara toda la familia durante todo el año opor varios meses.b) Mejora los ingresos con la comercializaciónde productos del huerto a largo plazo.c) Mejora o mantiene el estado nutricionalde toda la familia.d) Fortalece la integración familiare) Se realiza una producción segura y sanade alimentos.f) Se fomenta la diversidad de cultivos dehortalizas, árboles frutales, leguminosas y lacría de aves
Las hortalizas de la huertason:
Más frescasMás sanasMás nutritivasMás baratas
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Todos pueden hacer algo en la huertaLos niños más pequeños:-Sacar piedras-El iminar malezas-Atrapar gusanos y chinches- A y u d a r e n l a c o s e c h a
Los más grandes:-Desmalezar y picar la tierra-Sembrar-Regar-Cosechar
El papá y la mamá:-Enseñar a los niños a hacerlas labores y trabajarjuntos para lograr unal inda huerta.
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Aprovechar la huerta para la mejor economía del hogar:
- Darle prioridad a las necesidades básicas alimento – casa – vestido- Aprender a asignar las tareas entre los miembros de la familia- Formar en valores como la disciplina, el uso del tiempo libre, la responsabilidad
y la paciencia- Hacer un plan de los ingresos y gastos de la familia.
Ustedes ya saben muchas cosas sobre unahuerta. Veamos cúanto han aprendido y sirecuerdan los conocimientos
1- Relación entrealimentación y salud.2-Característicasalimenticias de lashortalizas.3- Importancia de lahuerta.
En este capítulohemos visto:
Prueba 3En e l c í rcu lo f rente a cada f rase co loque una"V" s i lo que dice es verdadero y una "F" s i loque dice es falso, así como lo indica el ejemplo:Ejemplo:La energía que br indan los a l imentos permitecrecer sanos y fuertes.Ejercicios:1- Para real izar cualquier act iv idad es
necesar io tener energía.2- No es necesario consumir alimentos de todos
los grupos .3- En la huerta se pueden producir muchos
al imentos nutr i t ivos.4- Los productos de la huerta no se pueden
conservar.5- La papa y el pan cont ienen carbohidratos.6- Hacer una huerta permite ahorrar dinero.7- El papá y la mamá deben enseñar a la
fami l ia las labores de la huerta.8- Los niños pequeños pueden participar de las
labores de la huerta.
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Si las respuestas fueron todas correctas, yapueden subir el primer escalón. ¡Felicitaciones!
Respuestas de laprueba 31- V2- F3- V4- F5- V6- V7- V8- V
Si dos o más respuestasno fueron correctas, esnecesa r i o repasa r l o st emas de l Cap í t u l o 1
Capítulo 1
Capítulo 2
Capítulo 3
Capítulo 4
Capítulo 5
Capítulo 6
Capítulo 7
Expertos
Capítulo 8
Capítulo 9
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Capítulo 2¿Qué se necesita para hacer una huerta?
Sí
....entonces veamoscómo hacerlo.
¿Quieren ustedes haceruna huerta?
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Mucho entusiasmo y ganas es lo másimportante, y también necesitarán de otros
elementos.Para hacer unahuerta se necesita:1- Un plan de cultivo.2- Terreno disponible.3- Algunas herramientas.
... Y los conocimientosque están en esteManual!!!
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Es importante saber queconsumimos y emplear la huertapara mejorar nuestra alimentación.
Antes de hacer el plan de cultivo estudiemos lademanda familiar.
Para saber cuanto se requiere al mes hago unal ista de compras:Investiguemos en nuestra famil ia y comunidadla demanda semanal en hortal izas (cuantoconsumen en forma aproximada)
Especies Cantidad
ZanahoriaLechugaBetarraga ó remolachaCebollaAcelgaColiflorCilantroPerejilOtras
Conociendo lo queconsumimos,ahora podemosmejorar e iniciar elplan de cultivocon las especiesque ya comemos ycon otras quepuedan mejorarnuestraalimentación.
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Hecha la consulta en nuestrafamil ia y comunidadcomparémosla con la demandareal. Para el lo, podemosconsultar a un médico onutr ic ionista en el consultor ioo posta médica.
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20 1- ¿Qué es un plan de cultivo?
P a r a h a c e r u n p l a n d ecultivo, se deberá contestarlas s igu ientes preguntas :
¿Cuáles son las hortalizas que crecenmejor en la zona?
¿Cuál es la época de siembra y decosecha de cada una?
¿Cuáles son las hortalizas que lesgustaría cultivar?
¿Cuánto se quiere producir de cadahortaliza?
¿Sólo para la familia?¿Para vender?
Si hay dudas, preguntar al técnico local.
Encontrarán ayuda en este Manual.
Al final de este manual se explica cuántoproducen algunas hortalizas en un surcode 10 m., así podrán calcular cuántatierra necesitan para cada hortaliza.
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21... Como ya saben, no todas lashortalizas son de la misma época.
Es necesario conocer el cl ima de sulocal idad . Conversen con sus vec inos.
Algunas horta l izas deben ser cult ivadasfuera de la época de heladas, otras sonmás resistentes al frío. Para saber cuálesson , vea e l Cuad ro a l f i n a l d e e s t eManual .
En los países de clima templado y/o frioanotar:
Primera helada de otoño ______________
Última helada de primavera ______________
En países tropicales anotar:
Temporada de lluvias ______________
Temporada seca ___________________
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22 ... Como ya saben, no todas las hortalizasse pueden sembrar en todas las alturas.
Al momento de planificar, debemos fijarnosen qué altura estamos ubicados para elegirqué vamos a sembrar.
2.000 a 3.000 mts
1.000 a 2.000 mts
0 a 1.000 mts
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23Al principio es mejor elegir cultivosque son conocidos.
Seguramente ustedes ya hancultivado hortalizas y saben cualescrecen mejor en la zona.
Hay hortalizas más fáciles que otrasy éstas son más indicadas paracomenzar.
Cultivos fáciles:
acelga
lechuga
zanahoria
zapallito
Los cultivos nuevos se deberán irprobando poco a poco y en cortotiempo llegarán a ser:
¡Expertos horticultores!
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Si la superficie es escasa, es mejorsembrar hortalizas que ocupan pocoespacio.
Hay cultivos que ocupan más espacio
Muchoespaciozapallo oahuyama
papafrijol
Pocoespacio
hortalizas dehoja
zanahoria
Prueba 41- La papa y el frijol ocupan
................................espacio.(mucho- poco)
2- Si el terreno es chico, es preferiblecultivar.........................................(zanahoria-zapallo)
3- Es necesario conocer la............................de la zona para saber cuándo sembrar.(altura-terreno)
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25Seguimos con el plan de cultivo.Los siguientes conocimientos sonútiles para hacer el plan de cultivo.
Plan de cultivo:1- Rotación de cultivo2- Siembra intercalada3- Siembra escalonada4- Cultivos asociados
1- mucho2- zanahoria3- altura
Respuestas dela prueba 4
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26 ¿Qué es una rotación de cultivo?
N o conviene cultivar lasmismas hortalizas siempre enel mismo lugar de la huerta.Se debe hacer rotación de cultivos,es decir, cambiar el tipo dehortal izas cada temporada.Con este procedimiento ustedesevitan:- Que se gasten siempre los mismosnutrientes del suelo.- Que aparezcan muchas malezas,plagas y enfermedades.
Recuerden que:No conviene rotarpor hortalizas dela misma famil ia
Tomate
Berenjena Ají
Papa
Estas hortalizasson de la mismafamilia.
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Familia de lasSolanáceas
TomateBerenjenaAj íPapa
Familia de lasLeguminosas
Familia de lasCucurbitáceas
ArvejasHabasFr í jo l
Zapal lo oAhuyamaMelónSandía
Las hortalizas se agrupan en diferentesfamilias
Recuerden que:Si conviene rotarentre hortalizas dediferentes familias
Fríjol o poroto
Cebo l l a
L e c h u g a
Tomate
El conocer la fami l ia de laspr incipales hortal izas es muyconveniente. El cuadro al f inal deeste Manual expl ica la fami l ia decada una de las hortal izas quedesean cult ivar.
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28 ¿Qué es una siembra Intercalada?Se puede cultivar dos o másespecies en hileras alternas.E s t o e s h a c e r s i e m b r aIntercalada.
Con este procedimiento se logra:- Un mejor aprovechamiento de
la t i e r ra y de los nut r ientesdel suelo.
- Me j o r c on t r o l d e ma l e z a s .
Por ejemplo se puedeintercalar hortalizas contutores y hortalizas debaja altura.
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29¿Cómo se realiza una siembra Escalonada?
Recuerden que hay hortal izasque se pueden sembrar variasveces al año. Con él las se pueder e a l i z a r s i e m b ra s e n d i s t i n t a sfechas.Esto es hacer siembra Escalonada.L o s c u l t i v o s e s c a l o n a d o s l e spermiten una producción continuade hortal izas.
Po r e j emp l o pueden s emb ra r ainterva los convenientes (30 d ías)las s iguientes hortal izas:l e c h u g a , a c e l g a , r a b a n i t o .¡As í tendrá s iempre verdurasfrescas!
Anote lassiembras en elcalendario.
No es necesario realizar esteprocedimiento con especies quese conservan bien por largo tiempo,como zapallo, cebolla, papa y ajo.
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30 Es importante planificar las siembras.
...Es necesario tener en cuentaque para mantener la huertap r o d u c t i v a h a y q u e t e n e rs e m i l l e r o s t o d o e l t i e m p o .
L lene l a bo te l l a con un sus t ra tocompuesto por 1/2 de tierra, 1/4 decascarilla de arroz y 1/4 de compost.
Cubra las semi l las y r iegue cada 3días.
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31...Para mantener activo el semillero esimportante estar pendiente de los tiemposde:SiembraTrasplanteCosecha
Po r e so en l a ca sas i e m p r e m a n t e n g obotel las de semi l lero¡para que mi huertadure!
Especies Días de Semillas Frecuencia de Días asemillero por botella siembra de cosechar
semilleros
Lechuga 30-35 30 semanal 30Espinaca 35 12 mensual 60Tomate 45 9 mensual 100Brócoli 30 30 quincenal 45Coliflor 30 30 quincenal 45Repollo 30 30 quincenal 45Apio 45 30 mensual 60
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32 ¿Cómo se hace un cultivo asociado?
Se puede sembrar semillasmezcladas de especiestempranas y especies tardías.Esto es hacer cult ivos asociados.Con este procedimiento se logra:- Aprovechar mejor el espacio.- Dejar menos lugar a las malezas.
Prueba 5Completar cada frase usando las siguientespa l ab ra s : profunda-mismo- f rescas1-La misma hortaliza no debe sembrarse
siempre en el .................... lugar de lahuerta.
2 - C o nv i e n e r o t a r u n a h o r t a l i z a d eraíz...........................por otra de raízsuperficial.
3-La s iembra escalonada permite tenersiempre hortalizas..............................
Semillas deespecies
tempranasRabanitoLechuga
Semillas deespeciestardías
ZanahoriaCebolla
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332- Terreno disponible
Tamaño del terreno:
Tengan en cuenta que e l tamañoideal de la huerta es el tamaño delt e r r r e n o q u e u s t e d e s t i e n e n .S i e l terreno es muy pequeño, noa lcanzará para cu l t i var todas lashorta l izas que la fami l ia necesi ta,pero a l menos permi t i rá s iemprea h o r r a r d i n e r o y d i s p o n e r d eho r ta l i z a s f r e scas y nu t r i t i vas .
R e s p u e s t a sPrueba 51- mismo2- profunda3- frescas
Si usa bien el patio se puedeaumentar el espacio de lahuerta.
Al final del Manual ustedesencontrarán más informaciónde este sistema útil paraespacios muy pequeños
Cajoneras
Paredes vivas
Contenedor hidroponico
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34 La huerta deberá estar bienubicada, esto es muy importante.
- Lo más cerca de la casa, paraevitar robos.
- Cerca de una fuente de agua noc o n t a m i n a d a , p a r a r e g a r.
- ¡Mucho sol!- Con árboles intercalados a larga
distancia.- Drenaje o canal de sal ida para
q u e e l e x c e s o d e a g u a n oinunde la huer ta o a l vec ino.
- Sendero para circular y no pisarla s iembra.
Se debe buscar la mejorubicación de la huertateniendo en cuenta lassiguientes indicaciones:
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35... hay que protegerse del viento,exceso de sol y altas temperaturas.
En zonas de mucho viento, busqueun lugar protegido por una cort inade á r bo l e s o c on s t r u ya a l g unaprotección.
Se pueden construir resguardos conramas para obtener unasemisombra.
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36 3- Algunas herramientas
Pala - p lana , pa ra pun tea r yc o r t a r e l s u e l o c u ando e s t áblando.
Pa la - de punta , cuando e lsuelo es duro.
Pa la - ancha , p a ra c a rga ydesca rga de t i e r ra , es t i é r co l ,etc. . . . .
Mantenga todas lasherramientas limpias y bienafiladas. Cada vez que las uselávelas y frótelas con un trapoaceitado.
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Pala - de dientes , para dar vuelta ala t ierra y sacar piedras.
A z a d ó n - pa ra c a r p i r , r ompe r l acostra, sacar m a l e z a s y t r a z a rsurcos. Mientras más angosta la hoja,me j o r s e adap t a a l t e r r eno du r o .
Rastr i l lo - pa ra romper l a cos t ra ,sacar ter rones, preparar la cama des i e m b r a y c u b r i r l a s s e m i l l a s .
Escardi l lo - se usa para romper lacost ra de l sue lo y desmalezar cercade la planta.
Machete - se usa para desh ie rbar.
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38Trasplantadores -, hechos conramas. S i rven para abr i r hoyosdonde i rán las p lant i tas y paraaf irmar la t ierra.
Cuchara o palita -, para sacarl a s p l a n t i t a s d e l a lmác i g o yl l e va r l a s a l l u ga r d e f i n i t i v o .
Regadera - , para e l r iego poraspe r s i ón de l o s a lmác igos yc u l t i v o s r e c i é n s e m b r a d o s(también se puede usar un tarroperforado o una manguera conf lor).
No todas las herrramientasson indispensables, pero porlo menos hay que tener unapala, un rastrillo y un azadón.
Unah
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para todos
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1 - C u á l e s s o n l o se l e m e n t o s p a r aha ce r una hue r t a .
2 - Qué e s e l p l an deCult ivo.
3- Las característ icas yl a u b i c a c i ó n d e lterreno.
4 - Q u é h e r r a m i e n t a ss o n n e c e s a r i a s .
En este capítulohemos visto:
Prueba 6Coloque una "V" si lo que dice es verdaderoy una "F" s i es fa lso.1- Es importante hacer un buen plan de
cult ivo antes de in ic iar una huerta.2- Es necesar io aver iguar con el técnico
local cuáles son las hortalizas que mejorcrecen en la zona.
3- Todas las hortalizas deben ser cultivadascuando no hay pel igro de heladas.
4- Rotar los cult ivos s ignif ica cult ivar lossiempre en el mismo lugar de la huerta.
5- Si se rotan los cult ivos se evita que segasten s iempre los mismos nutr ientesdel suelo.
6- Conviene rotar entre hortal izas de lamisma fami l ia.
7- El tomate, la papa, el aj í y la berenjenason de la fami l ia de las solanáceas.
8- No se puede sembrar juntas hortal izasde diferentes especies.
Una huerta parato
dos
40 Si las respuestas fueron todas correctas,ya pueden subir otro escalón.
!Felicitaciones!
Respuestas de laprueba 61- V2- V3- F4- F5- V6- F7- V8- V
Si dos o más respuestas nofueron correctas, esnecesario repasar los temasdel Capítulo 2
Capítulo 1
Capítulo 2
Capítulo 3
Capítulo 4
Capítulo 5
Capítulo 6
Capítulo 7
Expertos
Capítulo 8
Capítulo 9
Capítulo 3¿ Por qué es importante cuidar el suelode la huerta ?
El suelo es un ser vivoque tambien se mueresi no lo cuidamos!!
41
Si el carpintero no cuidasu serrucho,.... cuando éstese rompe... el carpinteroqueda sin trabajo.
Si el productor de leche nocuida sus vacas,.... si éstasse mueren... se queda sinlechería.
Si el horticultor no cuidasu suelo,.... cuando el suelose muere.... se queda sinhuerta.
Una huerta parato
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El suelo es algo vivoAunque no los veamos porque son muypequeños, el suelo esta habitado pormillones de animales y vegetales útiles alas plantas. Estos son microorganismos.Si los microorganismos se mueren, el suelotambién se "muere" pues no sirve paramantener el crecimiento de las plantas.No debemos destruir en poco tiempo loque a la naturaleza le llevó millones deaños construir.Es importante aprender a cuidar el sueloy devolverle los nutrientes que le sacamoscon la cosecha.
42
Pero antes veamosqué cosas pasan enel suelo
Unah
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Los microorganismos del sueloestán casi siempre muyatareados descomponiendorestos vegetales y minerales.Ellos preparan los nutrientesdel suelo como alimento delas plantas
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Restos vegetalesy animales
AguaMateria orgánicaNutrientes
Rocas y minerales
Una huerta parato
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¿Qué es el humus?
El humus es la materia orgánica en su últimoestado de descomposición por acción de losmicroorganismos del suelo.
Los suelos r icos en humus tienen muchosnutrientes y son más porosos.
Los suelos porososretienen más agua yson más fértiles
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Unah
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para todos
!Importante! Uno de los trabajos másnecesarios de la huerta es agregar materiaorgánica al suelo
¿Por qué?La materia orgánica:- Aumenta la capacidad de los suelos
arenosos de retener agua.- Ablanda los suelos pesados (arcillosos)
aumentando su aireación y mejorandoe l c r e c im i en t o d e l a s r a í c e s .
- Sirve de alimento a los organismosdel suelo.
Suelo arcilloso
Suelo con materia orgánica
Suelo arenosoEl agua escurre muy rápido y
se seca fácilmente
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¿Dónde se puedeconseguir la materiaorgánica para la huerta?
Una huerta parato
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1- Abono orgánico o "compost".2- Humus de lombriz.3- Estiércol de animales de corral.
Hay muchas formas de materia orgánica
! Todos éllos mejoranel suelo pero algunostienen más ventajasque otros!v e r e m o s s o l a m e n t elos más útiles.Prueba 7
Completa las s iguientes frases:
1- Los organismos del suelo están.....................(vivos-muertos)
2- Las plantas absorben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .út i les del suelo.(alimentos-nutrientes)
3- Los suelos r icos en humus son.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .(pobres-productivos)
4- Si a un suelo arc i l loso se le agregamater ia orgánica, éste se.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .(endurece-ablanda)
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Unah
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1- Abono orgánico o compost
El abono orgánico se puedepreparar en la huerta.Lo que se necesita es fácil deconseguir: residuos de cocina,restos vegetales y estiércol deanimales.
!Veamos como prepararlo!
Estiércol de animal
Restos de cocinaRestos vegetales
Abono orgánico
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1- vivos2- nutrientes3- productivos4- ablanda
Respuestas dela prueba 7
Una huerta parato
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¡Importante! Para preparar el abonoorgánico No se debe usar:
- Excremento de gatos o perros,pueden contener enfermedades queafectan a las personas.
- Malezas con semil las, contaminanel suelo.
- Plantas tóxicas (como hojas deeucaliptus, hojas de nogal y nueces)que impiden el crecimiento de otrasplantas.
- Plantas tratadas con herbic idas.- Restos de plantas enfermas.- Plantas venenosas.- Vidr ios, metales y plást icos no se
descomponen.- Restos de grasas y carnes. Se
descomponen muy lentamente yproducen mucho olor.
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Unah
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Una forma es hacer una pila...
Espo lvorear una pequeñacant idad de cen izas o ca lp a r a e v i t a r l o s o l o r e sc u a n d o e m p i e c e l adescomposic ión.
La s igu iente cama se hacecon e s t i é r c o l o guano deanimales.
L u e g o o t r a c o n t i e r r a .Se debe regar toda la p i la .
E l i j a u n l u g a r s e c o yaso leado en inv ie rno; sedebe af lojar e l suelo 30 a60 cm. de profundidad, sindar le vuelta.
Enterrar en el centro un palode 2m. de a l tu ra . Sobre e lt e r r eno sue l t o , c o l o ca r l ap r ime ra c ama c on pa j a otal los secos.
Sin apisonar la primera capa,agregar una cama con restosde coc ina y p lantas verdes.
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Con una buena cantidad de estiércol, restos de cocina y restosvegetales, ya se puede preparar el abono orgánico
30-60cm
1.50-1.50 cm
2 m
10-15cm
5 cm
10-15cm
5 cm
10-15cm
5 cm
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Colocando otras capas de la misma formaCuando l a p i l a ya t engam u c h a s c a p a s y h a y aa l c a n z a d o u n m e t r o ym e d i o d e a l t u r aaproximadamante:
- Se debe cubr i r toda l api la con 3 cm. de t ierra oarena y una capa de pajarecubriendo todo.
- A l f ina l se deberá regarl a p i l a y s a c a r e l p a l od e j a n d o u n h o yo e n e lmed io para a i reac ión . S it ienen más mater ia les, nol o s s i g a n a g r e g a n d o .Preparen otra pi la.
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Recuerden, la altura dela pila no debe sermayor de 1,50 m. nimenos de 75 cm.
1.50 m
Unah
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¡El abono hay que cuidarlo! Se debemantener la humedad y la aireación.
A los pocos días, en la pi la que sepreparó hay una gran ac t i v idad .L o s m i c r o o r g a n i s m o s e s t á nt rans fo rmando l o s de sechos enAbono.
¡ Pe ro r e cue rden ! , pa ra que l o smicroorganismos trabajen, ustedesd e b e n a s e g u r a r l e s h u m e d a d yaireación adecuadas.
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Una huerta parato
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Algunas sugerencias para cuidarel abono
1- Dos o tres días después de haberpreparado la pi la, se debeintroducir la mano para verif icars i está cal iente.Si la mezcla está apenas t ib ia,hay que agregar humedad.
2- Si a l apretar el abono con lamano:- Salen gotas, quiere decir que la humedad es adecuada.- Cae jugo, quiere decir que hay mucha humedad.- No sale nada, quiere decir que fa l ta humedad.
3- En verano es necesar io regartodos los días para que no seseque.
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Unah
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El abono necesita cuidados4- Si la pi la está a pleno sol , se
debe proteger con ramas.
5- En caso de mucha l luvia, taparla pi la con un plást ico o bolsasviejas.
6- Después de tres semanas sedebe revolver la pila con rastrilloo pala. Repet ir esta operacióncada 10 días para airear mejor.
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¡ Después de tres meses el abono estará listo !El abono terminado :
- Tiene un olor agradable a t ierra dehojas.
- Su color es bien oscuro.
- En él no se reconocen los materialesque se colocó en la pi la.
Prueba 8Unir con l íneas la frase quecorresponde en cada caso.
Los excrementos degatos y perros . . .
Para mantener lahumedad adecuada.
La pila de abono deberegarse ...
No se deben usar parapreparar abono.
El abono debemantenerse . . .
Con humedad yaireación adecuadas.
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¿ Cómo se usa ?
Respuestas dela prueba 8
Se necesita unos 30 kg. de abonoo r g á n i c o p o r c a d a 1 0 m d eterreno. Una pi la de 1 m. de a l toproporc iona aprox imadamente 70a 90 kg. de abono.
2
Los excrementos degatos y perros . . .
Para mantener lahumedad adecuada.
La pila de abono deberegarse . . .
No se deben usar parapreparar abono.
El abono debemantenerse . . .
Con humedad yaireación adecuadas.
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56 ...además de la pila puedo hacer unacajonera y aprovechar el estiercol de las
gallinas
Lo pr imero quehago es construir 4cajones
Est iercol gal l ina,paja, residuos decocina, pasto seco.
Unah
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57...Y cada 30 días después.
Mezclo y paso alotro cajón.
Hasta que 120 días después el compost está l isto.
30 días 30 días 30 días 30 días
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58 ... otras maneras de obtener el composto abono orgánico.
Con un tonel plást ico ometál ico de 200 l ts. yopuedo hacer unacompostera fami l iar.
La tapa debeasegurarse.
bisagras
Preparando la compostera
Abrir una tapa que quedara sujetacon 2 bisagras y una tranca
Tranca
El tonel debe estaracostado cuandoempiece a l lenarlo
Unah
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59Adentro del barril atravieso 3 tuboscuadrados y los fi jo con pasadores.
Abrir 3 or i f ic ios de 6 cm dediametro y colocar 3 tubos pordentro de sección cuadrada,de 5cm de ancho conpasadores para fi jar los tubos.
Abrir numerosos or i f ic ios derespiración en ambas bases
Vista por dentro
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60 ¿Y què hay dentro del tonel ?
Pasto cortadoHojas arbolesCascara frutasPaja seca
Est iercol seco al sol
Cascar i l la de arroz
Agua 100 grs de Úrea
2
1
10lts
7
Unah
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61...Cuando el tonel está lleno...
A rodar!! todos los días
5- 6 horas se pone al soly se pone a rodar todoslos días.
Esto para que lamezcla se empareje
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62 Con el barril y luego de 30 días...Ya tenemos compost.
El abono o compost estal isto para ser usado en lahuerta o para producirhumus de lombriz.
Mezcla fina con olor atierra, marrón oscura.
Unah
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63El abono también puede ser líquido.
Con otro proceso puedoobtener pur ines que sonbiopreparados l íquidospara regar la huerta.
Pregunta al técnicoque puedes usar.
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64 2- Humus de lombrizLas lombr ices conoc idas como " ro jas deCal i fornia " , producen un excremento muyuti l para el suelo de la huerta, que se l lamaHumus de lombriz.
Vivo en grupos.Vivo en ambienteshúmedos y no megusta la luz.
Soy la lombriz " rojade California ".
Me alimento de restosanimales y vegetales endescomposición.
Unah
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El suelo de la huerta puedeme jo ra r s e mucho s i s e ag r egah u m u s d e l o m b r i z a l s u e l o .
¿ Por qué ?...
El humus de lombriz- H a c e q u e e l s u e l o s e a m á s
p o r o s o y p o r l o t a n t o m á spe rmeab l e a l agua y a l a i r e .
- Posee sustancias que ayudan alc r e c i m i e n t o d e l a s p l a n t a s .
- T iene muchos microorganismosque hacen a los nutr ientes de lsue lo más d isponib les para lasplantas.
¿ Cómo se prepara elhumus de lombriz ?
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66 Humus de lombriz : Método para prepararlo.
Con e l abono que prepararonp u e d e n a l i m e n t a r a l a slombrices pero deben hacer losó lo después de 40 a 50 d íasd e h a b e r h e c h o l a p i l a .
P r i m e r o s e p r e p a r a u n"c r i ade ro " . Con tab lones demadera construir una cama de1m de ancho y 3m de largo con30 cm. de altura.
Colocar 25 a 30 cm de abonono terminado (de 40 a 45 días).
D is t r ibu i r las lombr ices en lasuperf ic ie de l cr iadero, sobreel abono.
Rega r pe r i ód i camente pa ram a n t e n e r u n a h u m e d a dadecuada, (en verano se deberegar todos los días)
Comprar o conseguir lombricesro jas de Ca l i forn ia . Comprarmín imo 9.000 lombr ices parala cama de 3m.2
30 cm
3m
1m
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67Algunos cuidados para el humus de lombriz
1- Al mes, revolver bien con la palade dientes y agregar sobre lacama un cordón de abono noterminado. Esta operación serepite una vez al mes.
2- Mantener el cr iadero con buenahumedad, igual como se hizo conla pi la de abono orgánico.
3- Después de 6 meses el humusde lombriz estará ¡Terminado!
Abono noterminado
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68 ¿ Cómo se cosecha el humus de la cama?
No regar, por t res a cua t rodías.
Co locar un nuevo cordón deabono no te rminado y regarsólo e l cordón por 3 a 4 días.
L a s l omb r i c e s s e muda r ánrapidamente al cordón dondeh a y a l i m e n t o y h u m e d a d .
Después de dos días sacar sóloe l c o r d ó n ( a l l í e s t á n l a slombrices). En la cama quedael humus terminado
l u e g o d e e x t r a e r e lcordón con lombr ices,s e t a m i z a e l h u m u sterminado.
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69¿ Cómo debe quedar el humus de lombriz ?
¡ Cada tres meses lapoblación de lombricesse dupl ica !
- De color oscuro uniforme.- Sin olor.- Muy suelto y esponjoso.- Con humedad adecuada.
Si la cama es de 1m. de anchoy 3m. de largo, cada 6 meses sepuede extraer 400 kg. de humus.Con e s t á c an t i d ad s e puedea b o n a r 3 0 0 a 4 0 0 m d e l ahuerta.
2
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70
Si se colocó 3.000 lombrices, despuésde 6 meses tendrán 12.000.
Con las lombrices producidas se puede:- Prepara más humus.- Alimentar aves o peces.- Venderlas como carnadas o cebo
de pesca.- Hacer harina de lombriz para
alimentar los animales de lagranja.
Prueba 9Elegir la palabra adecuada paracompletar cada frase y escr ibir laen los cuadros de "palabrascruzadas" (cordón, humus,duplica, permeable, tamiza,útil , regar)1- Cada tres meses la población de
lombrices se . . . . . . . . . .2- El abono no terminado que se
va agregando al cr iadero de lombrices se coloca en un . . . . . . . . . . .
3- El excremento de la lombriz sel lama... . . . . . . . . de lombriz.
4- El humus de lombriz hace al suelo más . . . . . . . . . . . .
5- El cr iadero de lombrices se debe.. . . . .
6- El humus de lombriz es muy .. . . . . . . . . . .
7- Antes de usar el humus se . . . . . . . . . . .
LOMBRIZ
C R D O N1-
2-3
4-5-
6-7-
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713- Estiércol de animales de corral.
Si quieren comenzar la huerta loan t e s po s i b l e p e r o no t i e nena b o n o o r g á n i c o o h u m u s d el omb r i z , n o s e p r eo cupen . E les t ié rco l de an ima l o guano esuna buena a l t e rna t i va s i se l oprepara bien.Mient ras tanto se puede juntarlos materiales para hacer el abonoo el humus.
El estiércol suministra:- Mater ia orgánica- Nutr ientes
Se puede usar estiércol de :- Aves- Cabal los- Vacunos- Cerdos- Cabras- Ovejas- Conejos
Respuestas dela prueba 9
C O R D O N1-
2-3
4-5-
6-7-
D U P L I C A
H U M U SP E R M E A B L E
R E G A RÚ T I L
T A M I Z A
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72 Es importante preparar el estiércol y paraello hay que descomponerlo
El estiércol fresco:- Puede quemar las plantitas si se
c o l o c a m u y c e r c a d e e l l a s .- Puede contener muchas semillas
de malezas.
E l e s t i é r c o l d e s c o m p u e s t o :- Es más seguro para las plantas.- g ran par te de las semi l l as de
malezas son destruidas durantela descomposic ión.
Para descomponer el estiércol:Se hace una pi la y se deja quel o s m i c r o o r g a n i s m o s a c t ú e ndurante 10 días.
C o n t r o l a r l a t e m p e r a t u r a :
Si a l in t roduc i r la mano en la p i la
se s iente demas iado ca l iente, hay
que regar para hacer más lento e l
p r o c e s o d e d e s c o m p o s i c i ó n .
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para todos
73
1- La importancia delsuelo en la huerta.
2- Mater ia orgánica,microorganismos delsuelo y nutr ientes.
3- Preparación de abonoorgánico.
4- Preparación delhumus de lombriz.
En este capítulohemos visto:
Prueba 10Coloque una "V" s i lo que dice esverdadero y una "F" s i es fa lso.1- Los suelos con poca materia orgánica
son r icos en nutr ientes.2- Las plantas necesitan los nutr ientes
del suelo para crecer.3- Los microorganismos mejoran el
movimiento del a ire en el suelo.4- En suelos porosos se produce mucho
escurr imiento de agua.5- Cuando se prepara abono orgánico
es importante mantener la aireación.6- En el abono terminado se reconocen
los mater ia les que se colocaron en la pi la.
7- El humus de lombriz t iene muchos microorganismos que mejoran el suelo.
8-El est iércol de animales entregamateria orgánica y nutrientes al suelo.
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74 Si las respuestas fueron todas correctas,ya pueden subir otro escalón.
!Felicitaciones!
R e s p u e s t a s d e l aprueba 101- F2- V3- V4- V5- V6- F7- V8- V
Si dos o más respuestas nof u e r o n c o r r e c t a s , e snecesario repasar los temasdel Capítulo 3
Capítulo 1
Capítulo 2
Capítulo 3
Capítulo 4
Capítulo 5
Capítulo 6
Capítulo 7
Expertos
Capítulo 8
Capítulo 9
Capítulo 4¿ Cómo se prepara la huerta ? 75
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Para comenzar se deben hacer lassiguientes tareas
1-Cercado de la huerta.2-Limpieza del terreno.3-Nivelación4-Preparación del suelo.
Es importanteempezar bien laslabores de la huerta.
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Si ustedes ya eligieron el lugarmás apropiado para hacer lahuerta, ahora deberán hacer unacerca para protegerla de losanimales y también de los robos.
1- Cercado de la huerta 77
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Para hacer la cerca se pueden usardiversos elementos.Si la huerta se encuentra en un lugarcon mucho viento, la cerca debe sermás alta y más compacta del lado delviento.
No conviene hacer cercas con plantasgrandes que le quitan agua, sol ynutrientes a la huerta.
Si conviene aprovechar las cercas paracolocar hortal izas (tomate, melón,pequeños frutales, fresas, frambuesas,uva, lulo y maracuya)
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Unah
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2- Limpieza del terrreno
¡ Hay que limpiar bien el terreno !
Se debe eliminar:
- Arboles y arbustos , estos puedenservir de leña.
- Ramitas finas, las hierbas y las hojaspueden servir para preparar el abonoorgánico.
- Tarros, vidrios, huesos, botellas ypiedras grandes, deben ser colocadosen una parte separada de la huerta.
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Una huerta parato
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Es muy conveniente que elterreno tenga una "ligerainclinación", así el agua deriego o de l luvia que no esaprovechada por la plantapuede escurr i r fác i lmente.
Se debe construir una zanjaen la parte alta de la huertaque sirve para regar. Tambiénuna zanja en la parte baja quesirve como desagüe o canalde salida.
Ni la casa de ustedes ni la delvecino están en pel igro deinundación.
3- Nivelación80
Unah
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Si la pendiente es muy grande puedenhacer "Terrazas o escalones". De estaforma , se impide que el agua de lluviadestruya el suelo y los cultivos. Tambiénse conserva el suelo y se mejora sufertilidad.
Prueba 11Encierre en un círculo lapalabra correcta.1- Las cercas de plantas
grandes - no - si-convienen porquequitan agua, sol ynutr ientes a la huerta.
2- La zanja para regar lahuerta se hace en laparte - baja - alta -del terreno.
3- los vidrios y huesos quese recolectan en elterreno sirven para - labasura - el abono
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4- Preparación del suelo.¡¡Buen trabajo!!El terreno de la huerta ya está,
- Cercado- Limpio- Nivelado
A h o r a d e b e r á n p r e p a r a r e lsuelo:La preparación del suelo consiste endar vuelta a la tierra y dejarla sueltay mull ida. Así, las raíces podrándesarrollarse mejor y la planta tendrámuchos beneficios.
1- no
2- alta
3- basura
Respuestas de laprueba 11
82
Suelo bienpreparado
S u e l o m a lp r e p a r a d o
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¿ Cuándo se prepara el suelo ?
Un mes antes de hacer la siembra sedebe preparar el suelo.
¡Antes de empezar hay que ver si lahumedad es adecuada!
83
Si al apretar con lamano un puñado detierra
Se forma una bola f irme perose deshace con fac i l idad, lah u m e d a d e s a d e c u a d a .
Si la bola está muy humeday no se deshace , hay quee spe ra r que s e s eque unpoco.
Si no se puede formar una bolay se desarma, se debe regarun poco el terreno.
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¿ Cómo se prepara el suelo ?84
Con la pala de punta, enterrar 30cm., levantar y dejar caer la tierradándole vuelta
Seguir dando vuelta a la tierra a lolargo del terreno y al final devolversehaciendo lo mismo en el sector dellado.
1 2 3
Desparramar una capa de 2 a 5 kg.de abono orgánico o estiércol porcada m de terreno.Mezclar con los 10 primeroscentímetros del suelo
2
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Prueba 12Completar cada frase usando las s iguientes palabras:grandes- protegerla- un mes- abono orgánico.1- Es importante cercar la huerta para . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
de los animales.2- No conviene hacer cercos con plantas .........................
que le quitan agua, sol y nutr ientes a la huerta.3- Las ramitas f inas, hierbas y hojas pueden usarse para
preparar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4- La preparación del suelo se debe hacer
.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .antes de la s iembra.
Ir sacando las piedras grandesy la basura
Cuando se haya dado vueltat o do e l t e r r e no , p a s a r e lr a s t r i l l o p a r a a p l a n a r yromper los terrones.
Si su región es muy l luviosa omuy seca, se puede cubr i r e lterreno con paja para que nose formen costras con la l luviao s e r e s e q u e c o n e l s o l .
854 5 6
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¡En un suelo bién preparado!
- Hay buena aireación.- Los microorganismos se desarrollan bien- La l luvia y el agua de r iego entran
fácilmente.- Las p l an tas ap rovechan b i en l o s
nutrientes .- Las raíces crecen mejor.
1- protegerla
2- grandes
3- abono orgánico
4- un mes
Respuestas de laprueba 12
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Y ahora, ¡A preparar los canteros ocamas altas!
Las camas altas son ideales cuando sedispone de poco terreno, permitenaprovechar bien el espacio.
¿ Cómo se hacen las camas altas ?
Para empezar, se marcan franjas de 1m.de ancho y no más de 15 m. de largodejando un pasillo de 1/2 m. entre ellos.
Si la pendiente lo permite, hay que hacerlas franjas de Norte a Sur.
¡ Atención !
Si se tiene poca agua para regar, lascamas deben hacerse más angostas.
Las franjas se puedenmarcar usando cordelatado a estacas demadera.
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Hacer las camas es muy fácil, solo hay queseguir estos procedimientos.
88
Con la pala, hacer un surco de15 cm. de profund idad entrecada franja y la t ierra que sesaca, poner la sobre la franja.
Ag rega r nuevamen te abonoorgán ico o est ié rco l sobre laf ran ja y mezc l a r con l o s 10primeros cent ímetros.
Profund izar los surcos ot ros10 cm. y la t ierra que se sacap o n e r l a s o b r e l a f r a n j a .
Con la parte de atrás de la palaapretar los bordes de la camay también la super f i c ie paraque no se desarme.
Con la azada, picar la tierra enla superf ic ie de la cama pararomper los terrones.
Al isar con el rastr i l lo. Al f inalla cama tendrá una a l tura de5 0 c m . a p r o x i m a d a m e n t e ,mid iendo desde e l fondo de lsuelo.
1 2 3
4 5 6
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para todos
Hacer el resto de las camas altasusando el mismo procedimientoanter ior.
Si el terreno es pequeño, ¡Noimporta! 2 a 3 camas altas della rgo de l pat io son suf i c ientespara producir muchas hortalizas.
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Una huerta parato
dos
Recuerden :
- Si se encuentran en una zona muylluviosa, hay que poner troncos o piedrasen los costados de la cama para que nose desarme.
- En las camas altas se pueden combinarp l a n t a s d e d i f e r en t e s t amaño s .
- Las camas altas pueden durar muchosaños, pero se debe agregar abono cadat empo rada y c u i d a r que no s eendurezca.
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para todos
Preparación de lahuerta:1- Cercado2- Limpieza.3- Nivelación.4- Preparación del
Suelo
91
En este capítulohemos visto:
Prueba 13Coloque una "V" si lo que dice es verdaderoy una "F" s i es fa lso.1- Para proteger la huerta del fr io y del
v iento se debe construir un cerco alto ycompacto.
2- Hay que hacer canal de drenaje o sal idade agua para que no se inunde la huerta.
3- El suelo se debe trabajar bien para quetenga buena aireación.
4- Las raices necesitan aire para respirar.5- La humedad del suelo no es importante
para trabajar el suelo.6- No se puede hacer una huerta si el suelo
es pobre en mater ia orgánica.7- En zonas ar idas es conveniente hacer
camas altas más angostas.8- El suelo sólo s irve a las plantas para
sostenerlas.
Una huerta parato
dos
Si las respuestas fueron todas correctas, yapueden subir otro escalón. ¡Felicitaciones!
Respuestas de la prueba 131- V2- V3- V4- V5- F6- F7- V8- F
Si dos o más respuestas nof u e r o n c o r r e c t a s , e snecesario repasar los temasdel Capítulo 4
92
Capítulo 1
Capítulo 2
Capítulo 3
Capítulo 4
Capítulo 5
Capítulo 6
Capítulo 7
Expertos
Capítulo 8
Capítulo 9
Capítulo 5Multiplicación y siembra de las hortalizas. 93
Una huerta parato
dos
¿ Cómo se multiplican las hortalizas ?
Algunas hortalizas se multiplican porsemilla y otras a través de partesvegetativas.
1- Semilla: La mayor parte de lashortalizas se multiplican por semilla.Por eso es muy importante aprendera usar una buena semil la.
2- Propagación vegetativa: Algunashortalizas aunque se puedenmult ip l icar por semi l la, sereproducen más facilmente a travésde hijuelos, bulbos, tubérculos, tallosu otras partes de la planta.
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A nosotros nosmultiplican porsemilla.
A nosotros nosmultiplicanvegetativamente.
Unah
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para todos
Semilla: Una semilla escomo una pequeñaplanta que.....
Al recibir las condicionesadecuadas de humedad ytemperatura.
Germina produciendouna planta adulta iguala la que le dio origen.
1- Semilla 95
Si las semillas vienen deplantas enfermas odefectuosas.....
Produc i rán p lantasenfermas o defectuosas,y no se obtendrá uncultivo sano.
Si las semillas vienen dep l an t a s s ana s yvigorosas....
Producirán plantas sanas,vigorosas y productivas
Una huerta parato
dos
96 ¿ Cómo son las semillas de buena calidad ?
Todas las semillas debenser de la misma variedado de la misma semilla.
Pureza varietal
Deben estar limpias, sinpartículas extrañas,basuras o malezas.
Pureza física
Libres o no contaminadascon plagas yenfermedades.
Sanidad
La mayoría de las semillasdeben germinar cuandotengan la temperatura yhumedad adecuadas.
Poder germinativo
Las semil las debengerminar rápidamente ylas plantitas deben servigorosas.
Vigor
Unah
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para todos
¿ Cómo obtener semillas para la huerta ?
Se puede consultar a l técnicode la zona , casi s iempre puedeproporcionar pequeñas cantidades desemillas de hortalizas.
También, con los vecinos se puedeintercambiar semillas.
S i en la zona hay una Es tac iónExperimental de cultivos , ¡visítenla!Los que allí trabajan les ayudarán aconseguir las semillas que necesitan.
97
¡Ustedes también puedenproducir semillas pero hayque tener algunos cuidadosespeciales!
Una huerta parato
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Sí, pero hay que conocer muybien a las plantas. Sabercuándo florecen, cómo y cuándose cosechan l a s semi l l a s .En algunas hortalizas es más fácilobtener las semillas, como porejemplo en zapallo o ahuyama,zapal l i to o calabacin ital iano,sandía, frijol y haba.¡ U s t e d e s s i e m p r e d e b e nseleccionar las mejores plantaspara obtener semil las ! Estasdeben ser grandes y vigorosas yn o t e n e r e n f e r m e d a d e s .
¿ Se pueden producir semillas en la huerta ?98
Unah
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para todos
Para producir semillas en la huerta esnecesario:
Preparar y separar un áreaespecíf ica para la producciónde semil la. Esto puede ser unespacio al lado de la huerta,pero NO en la misma huerta.
L a s p l a n t a s d e b e n e s t a ra i s l a d a s , y e s n e c e s a r i os e m b r a r c o m o m í n i m o 4p l an tas po r e spec i e de t a lmane ra que e l p roceso def l o r a c i ó n y r e p r o d u c c i ó nfuncione.
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Una huerta parato
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Se selecciona la mejor planta , la mejorflor o el mejor fruto.
Se extraen las semillas del centro si esun fruto.
Se sacan suavemente y se lavan conagua limpia para eliminar los restos depulpa o de tierra.
Se ponen sobre papel periódico y sedejan secar a la sombra por 2-3 días.
Finalmente se llevan al semillero o sealmacenan en bolsas de papel si es porcorto tiempo, en frascos de vidrio porperiódos más largos.
Para extraer las semillas de los frutos o delas plantas
100
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para todos
Si las semillas se van a comprar, hayque elegir las que vienen en envasescerrados y con etiqueta, casi siempreson las de mejor calidad.La etiqueta del envase debe indicar:- La especie- Variedad- Año de producción: La semilla no
debe tener más de un año.- Poder germinativo: % de
germinación.- Fecha del análisis de germinación.- Marca o empresa¡ Atención ! Si hay dudas sobre la calidadde la semilla que será utilizada se puedehacer pruebas.
101
A continuación veremoscómo se hacen las pruebasde germinación.
Una huerta parato
dos
Pruebas de germinaciónMateriales:
- 50 semillas- Algodón- Papel secante u hojas de periódico
102
Procedimiento
En un plato colocar unacapa de a lgodón biénapretado y sobre él unpapel higíenico.Humedecer y eliminar elagua sobrante.
Colocar ordenadamentelas semil las encima delpapel húmedo.Humedecer todos los días.Mantener el plato dentrode la casa en un lugartibio.
Después de 6 o 7 días.Contar todas las semillasque estén germinando.
Unah
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para todos
Resultados de la prueba de germinación:Si de las 50 semillas que se sembró,40 o más estaban germinando, quieredecir que t ienen muy buen poderg e r m i n a t i v o ( m á s d e l 8 0 % ) .
Si han germinado menos de la mitady las plantitas son débiles y crecendesiguales, las semillas están malasy no deben usarse.
103
Prueba 14Unir con l íneas según corresponda:
Para germinar las semil lasnecesitan.. . .
Una semil la es.. . . . .
Una semil la de buenacal idad.. . . .
germina rápidamente.
humedad y temperaturaadecuada.
una pequeñís ima planta.
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¿ Cómo se siembra ?
Hay dos formas de sembrar las hortalizas:
Siembra directa: Las semil las se colocandirectamente en el terreno definitivo dondecrecerán. Este método se usa para hortalizascon semillas grandes que sean resistentesa las var iac iones de l c l ima. E jemplo:zanahoria, cilantro, rábano.
Almácigo y trasplante: Se usa este métodocuando la semilla es muy pequeña y necesitacuidados especiales para germinar. Ejemplo:lechuga, coliflor, tomate.
Respuestas de laprueba 14
Para germinar las semil lasnecesitan.. . .
Una semil la es.. . . . .
Una semil la de buenacal idad.. . . .
germina rápidamente.
humedad y temperaturaadecuada.
una pequeñís ima planta.
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105Siembra directa
La siembra directa puede ser:
- Al voleo: se distribuyen las semillassobre toda la superficie de la cama.
- En línea: las semillas se colocan enc h o r r o c o n t í n u o e n h i l e r a s .
- A golpes: en pequeños huecosd is tanc iados se co locan 2 a 3semillas a la vez.
Una huerta parato
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Y ahora aprenderán cómo se hace unasiembra directa en línea:
Materiales: Estacas
Cordel ó cuerda
Escardillo
Etiqueta
Procedimiento:
1- Marcar las líneas de siembra con el cordel, atar una estaca en cada puntay extenderlo sobre la cama.
2- Trazar los surcos de siembra guiándose por el cordel. La profundidaddel surco depende del tamaño de la s em i l l a ( v e r c u ad r o s i g u i e n t e )
3- Consultar sobre la cantidad de semillane ce s a r i a p a ra c ada ho r t a l i z a .
4- Con la mano, distribuir las semillas ordenadamente en el surco de siembra.
5- Colocar en cada surco una estaca conel nombre de la horta l iza que se
sembró.
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Las semillas más grandes debenquedar más enterradas, las máspequeñas deben estar más cercade la superficie.
En el Cuadro al final delmanual pueden consultar laprofundidad de siembra decada hortaliza y la cantidadde semilla.
107¿ A qué profundidad sembrar ?
Apio
TomateCebollaAcelga
Zapallo oahuyama
Poroto ofrijol
Ajo
cm.
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La siembra directa en línea ya está lista.108
¡ Ahora hay que tapar las semillasusando tierra negra rica en compost!
Esta tierra se hace con abono orgánicoo estiércol bien descompuesto y molido,más arena o tierra en partes iguales.
Una vez que el pequeño surco con lasemilla ha sido tapado con coberturavegetal hay que apisonarlo suavementecon el revés de la azada.
¡ Po r ú l t imo ! Hay que r ega r. E lterreno debe tener s iempre a lgo dehumedad y para eso hay que regars e g u i d o p e r o s i n e x c e d e r s e .
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A l p r i n c i p i o s e p u e d e r e g a r c o n
regadera o manguera, para asegurarse
que e l agua l legue b ien a la semi l la .
Cuando las plantitas comiencen a salir,
s e p u e d e r e g a r p o r s u r c o , p o r
aspers ión o por goteo como se verá
en el Capítulo 6.
109¿Cómo hacer el riego después de la siembra?
Una huerta parato
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¡ Qué bien ! Ya aparecieron las primerasplantitas.
Hay que f i ja rse cuando las p lant i tastengan 3 o 4 hojas, entonces se debe" ralear ".Ra lear s ign i f i ca e l im inar las p lantasq u e e s t á n d e m á s h a s t a d e j a r l adistancia def in i t iva.
110
Para aprender a ralearv e an l a p ág i n asiguiente.
A los 5 o 10 días. Las plantitas yaestán creciendo
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Prueba 15Completar cada frase usando las siguientes palabras: profundidad,mantil lo, frijol.1- El . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . es una hortal iza de s iembra directa.2- La ..................... de siembra depende del tamaño de la semilla.3- El ........................ se usa para tapar la semilla recién sembrada.
111Raleo.
1- Con la azada ó azadón se afloja latierra entre las hileras.
2- Con el desmalezador o escardillo seeliminan las plantas entre dos grupitosdejando la distancia deseada.
3- Con la mano se deja una sola plantaeliminando las más chicas y lasenfermas.
col
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2- Almácigo y trasplante.112
Si la semilla que se quiere sembrares muy pequeña, o si demora muchoen germinar y necesita cuidadosespeciales, conviene sembrar enalmácigos o semilleros.
1- Fr i jo l2- Profundidad3- Manti l lo
Respuestas de laprueba 15
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113Sembrar en almácigo tiene muchasventajas
Cuando se hace almácigo: seaprovecha mejor el terreno, porquelas plantitas pasan parte de su vida enun lugar pequeño. Es más fácil cuidarlas plantas pequeñas. (desmalezar,abonar, regar)
Las plantas se pueden proteger del frío,del sol y de la lluvia.
En almácigo hay menospérdidas y se necesita menossemillas que en la siembradirecta.
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No todas las hortalizas se puedensembrar en almácigo
114
Hay que consultar en el cuadro al finalde este Manual para saber si la hortalizaque se va a sembrar es de siembra directao de almácigo.
Por ejemplo, éstas son de almácigo:
- Repollo
- Brócoli
- Coliflor
- Tomate
- Pimentón
- Cebolla
- Apio
- Lechuga
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115El almácigo se puede hacer en cajonesde fruta, envases de plástico, latasusadas, maceteros, etc...
También se puede hacer el almácigoen el suelo cuando el terreno de lahuerta es grande y se necesita muchasplantas.
¡ Pero es más fácil hacerlo enrecipientes!
Veamos cómo sehace!!
Preparación del sustrato parasemillero.
Los pasos a seguir son:
1- Cernir el sustrato 2- Triturar las partículasgrandes
3- Llenar el semillero con elsustrato
4- Sacar las particulasgrandes que hayan quedado
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5- Humedecer elsustrato
6- Mezclar y nivelar
8- Sembrar lassemillas en los surcosa la distanciarecomendada. Sóloponer una semilla porsitio
9- Tapar los surcos
7- Trazar los surcos adistancia y profundidadrecomendados
10- Colocar el papel dediario, humedecer y taparcon más papel o coberturavegetal
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Después de preparado y sembrado el almácigo es esencial:1-Revisar el semillero sembrado, dos veces por día.2-Inmediatamente que se vea una planta emergida retirar el papel y el plástico.3-Regar diariamente con agua y solución nutritiva.4-Escardar dos veces por semana para evitar la formación de costras y desarrollode algas.5-Aporcar o arrimar sustrato a la base de las plantas conforme crecen para favorecerel crecimiento de sus raíces.
Cuidados y manejo
Importante:Debes hacer almácigos para cadaespecie, es decir no mezclarsemillas de diferentes plantas.Debes regar las plantitas con unaregadera de lluvia fina para nodañarlas o romperlas.
Recordar:Haga sus almácigos cada dos semanas,así siempre tendrá plantitas nuevaspara transplantar.
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119Importante
Debes recordar:¿ Se terminó de sembrar?Entonces hay que regar inmediátamente.Los riegos deben ser una lluvia muy finapara no desenterrar las semillas ni lasplantitas que van naciendo.La mezcla debe estar siempre húmeda.Hay que regar todos los días.Es mejor regar en la mañana tempranopara que durante el día se evapore elexceso de humedad.
No te olvides de destapar el semilleroinmediatamente después de emergidaslas plantas. Porque si tú te olvidasocurre que tendrás plantas débiles,largas blancas con hojas amarillas quenunca serán vigorosas.
1- Antes de germinar las semillas,debes tener cubierto el semillero.
2- Después de salir las plantitasdebes retirar la cubierta.
3- Debes regar las plantas todoslos días con una regadera delluvia fina.
Una huerta parato
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Desmalezado.120
Prueba 16Complete cada frase con las siguientes palabras: etiqueta, sembrar, espacio,agujeros.1- Con el a lmácigo se aprovecha mejor el . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2- No todas las hortal izas se pueden .. . . . . . . . . . . . ..... . . . . . en el a lmácigo.
3- Es importante marcar con una .......................... la hortaliza que se sembró.
4- El fondo de los recipientes del a lmácigo debe tener.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Después de algunos días, las semillas quese sembraron comenzarán a germinar.
¡Pero cuidado! En el almácigo tambiéncrecerán malezas.
Las malezas hay que eliminarlas porqueles quitan agua y nutrientes a las plantitasdel almácigo.
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para todos
121Pasar el desmalezador entre las líneasenterrándolo unos dos centímetros.
La tierra se afloja y se arranca lasmalezas que están naciendo.
Es mejor desmalezar cuando la superficiedel almácigo esté seca, porque se rompemejor la costra.
Si las plantitas del almácigo están muyjuntas se pueden entresacar.
1 - E s p a c i o2 - S e m b r a r3 - E t i q u e t a4 - Agu j e r o s
Respuestas de laprueba 16
Una huerta parato
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Protección de los semilleros.122
Los semilleros deben protegerse de :
- Las lluvias muy intensas
- Las heladas
- El sol muy fuerte
- El calor
Se puede proteger los semilleros colocandoramas o un pedazo de plástico transparentesobre el cajón, cuidando que no les llegue elsol directo.
También se puede protegerlos colocando loscajones y latas de semillero bajo techo.
¡ Recuerden !El semilleronecesita aire
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123Trasplante
Si ya han pasado 30 a 40 días desde lasiembra de los semilleros y las plantitastienen 4 a 5 hojas y están firmes,entonces se puede realizar el trasplante.
Trasplantar significa sacar las plantitasdel semillero y colocarlas en el lugardefinitivo de la huerta donde seguiráncreciendo hasta la cosecha.
¡ Antes de trasplantar hay quepreparar los semilleros!
No regar 2 o 3 días antes del trasplante
Regar el día del trasplante
En el momento deltrasplante la tierra debeestar húmeda pero nodemasiado.
Una huerta parato
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¿ Cómo hacer el trasplante ?124
1- Sacar las plantitas con una pala pequeña ocuchara. Junto con las plantitas sacar la mayorcantidad de tierra posible.
2- Con mucho cuidado, separarlas una a una ycolocarlas en un paño o papel húmedo.En este momento se puede aprovechar paraeliminar las plantas pequeñas y débiles.
3- No se debe sacar más plantas de las que seva a trasplantar ese mismo día. Hay quemantener húmedo el paño y dejar a la sombralas plantitas mientras no se haga el trasplante.
El trasplante se debehacer temprano en lamañana, en la tarde oen días nublados.
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Si las plantitas del almácigo estánmuy juntas, se puede sacar muchasa la vez.
Se sacuden suavemente y se eliminala tierra de las raíces. Las plantitasquedan a raíz desnuda.
15 CM
15 CM
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126 ¡ Recuerden !Hay que preparar el suelo antes de trasplantar,como se vió en el Capítulo 4.¡ Y ahora a plantar !Si las plantitas vienen con un pan o pilón detierra...
Sobre las camas al tashacer agujeros en hileras.La separación que debequedar entre los agujerosdepende de la hortalizaque se va a p lan ta r.Consul te e l Cuadro a lf ina l de este Manual .
Las plantitas se colocanen el agujero con todo elpan de tierra.
Afirmar el suelo con lasmanos pa ra que l a sraíces tomen contactocon la tierra.
1 2 3
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para todos
127Si las plantitas vienen a raízdesnuda
Hacer agujeros al costado del surcousando el plantador.
La plantita debe quedar enterradaun poco por debajo de comoestaba en el semillero.
1
3
Introducir la plantita tomandola delos extremos de las hojas. Las raícesdeben quedar b ien ex tend idas .
Afirmar la t ierra alrededor de laplantita pero sin dañar las raíces.
2
4
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El cultivo se debe regar inmediátamentedespués del trasplante
128
Se puede regar por surco.
t amb ién se puede r ega r conregadera pero sin mojar las hojas.El tema del riego lo veremos en elCápitulo 6
Repasar cada agujero tapando lasplantitas que queden desenterradasy después de algunos días, reponerlas plantas que se murieron, conotras que se quedaron en ela lmácigo.
Unah
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1292- Propagación vegetativa
Algunas hortalizas se puedenmultiplicar plantando partes vivasde la misma planta:
Espárrago: Se multiplica por raíces o arañas.
Ajo: Se multiplica por dientes o bulbos.
Alcachofa: Se multiplica por sus hijuelos.
Frutilla o fresa: Por estolones.
Pepino dulce: Por ramitas o esquejes.
Una huerta parato
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130 Cuando se tenga los cultivos en lahuerta, hay que observar y elegir lasmejores plantas.
Las plantas más grandes y fuertes serán lasplantas madres. De ellas ustedesobtendrán el material para multiplicar.
Si se observa que las plantas son débiles oestán amarillas, conviene renovar el cultivo.Consiga material de primera calidad.
Unah
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Prueba 17Coloque una "V" s i lo que dice esverdadero y una "F" s i es fa lso.1- Para tener plantas sanas se debe
usar semil las de buena cal idad.2- La s iembra directa se usa para las
hortal izas que no toleran eltrasplante.
3- La humedad del suelo no interesaen el momento de sembrar.
4- Si la semil la es pequeña y lentapara germinar, se debe sembrar enel semil lero.
5- Es importante airear los semil lerospara evitar las enfermedades.
6- Cuando se s iembra en el semil lerose usa más semil la que en siembradirecta.
7- Se debe regar el semil lero dos díasantes del trasplante.
8- Para hacer propagación vegetat ivase el ige plantas madres sanas yf irmes.
131
En este Capítulo hemos visto:Multiplicación y siembra de lashortalizas.1- Semilla:
Calidad de la semillaSiembra directaSiembra en el semilleroTrasplante
2- Propagación vegetativa
Una huerta parato
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Si las respuestas fueron todas correctasya pueden subir otro escalón
¡Felicitaciones!
132
1- V2- V3- F4- V5- V6- F7- F8- VS i dos o mas respues tasno f u e r on c o r r e c t a s e sn e c e s a r i o r e p a s a r l o st e m a s d e l C a p í t u l o 5
Respuestas de laprueba 17
Capítulo 1
Capítulo 2
Capítulo 3
Capítulo 4
Capítulo 5
Capítulo 6
Capítulo 7
Expertos
Capítulo 8
Capítulo 9
Capítulo 6¿ Qué es la Hidroponía ? 133
Una huerta parato
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Es una técnica de producción dehortalizas en la que se cultiva sinsuelo y donde los elementosnutritivos son entregados en unasolución líquida.
134 ¿ Qué es la Hidroponía?
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Ventajas de la hidroponía 135
· Son cultivos sanos pues se riegan con agua potable y se siembran ensustratos limpios y libres de contaminación.
· Ocupan pequeños espacios, techos,paredes, terrazas.
· Se obtiene muy buen rendimiento.Por ejemplo en 1 metro cuadrado de suelo se siembran 9 lechugas, en1 metro cuadrado en hidroponía seobtienen 25 lechugas.
· Es una técnica fácil de aprender y de bajo costo. Dónde ubicar la huerta
hidropónica?
·Cerca del agua potable.·En un lugar con un mínimo de 6 horasde luz solar al día.·Protegida de animales domésticos.·Lejos de la sombra de árboles.Protegida con una cubierta para evitarlas heladas, los excesos de lluvias y desol.
Una huerta parato
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136 Los cuidados son muy importantes!!
Si ubica su huerta cercade agua, ahorrará tiempoy energía. Pues no secansará al acarrear agua.
Si protegemos la huerta delos animalitos domésticos,no lamentaremos daños alas plantitas.
Proteja a sus plantas dela lluvia, el granizo, lasheladas y los excesos desol, no sufrirán daños.
No ubicar la huerta a lasombra de los árboles
Unah
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¿ Cómo construir un contenedor parala huerta hidropónica?
·En hidroponía se trabaja con contenedoresporque son “sistemas cerrados” donde secontrola mejor la alimentación de la planta pormedio del riego.·Los contenedores se hacen de acuerdo alespacio disponible y las posibilidades de cadapersona o grupo.
137
·Ahora vamos a construir loscontenedores. Los materiales queusaremos son para construir uncontenedor de 1 metro cuadradopara agua o sustrato.
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138
1. Medir ycortar dos tablasde 1,04 m y dos de1,00 m.
2. Clavar las 4tablas formando unmarco. Las tablas de1,04 metros por fueray las de 1,00 metrospor dentro.
3. Formar labase del cajónclavando las tablasde 1,04 m de largoen la parte que iráhacia abajo. Colocarprimero las tablasde los extremos bienalineadas con las delmarco.
4. Las otras tablasque forman la base seclavan dejando unaseparación de 3 a 4cms entre una y otra.
5. Después determinado elcuadrado delcontenedor,clavamos las patasen los cuatroextremos.
Unah
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1396. Corte del Plástico,calibre 6:
Para un contenedor de 1metrocuadrado (1 x 1) y 12 cms dealtura tendríamos:
Largo a cortarLargo del contenedor + 3 vecesla altura1 m + 3 x 0,12 = 1 m + 0,36 m= 1,36 m.
Ancho a cortarAncho del contenedor + 3 vecessu altura1 m + 3 x 0,12 = 1 + 0,36 cm= 1,36 m
7. Ahora colocamosel plástico en elcontenedor. Antes decolocar el plástico, coloquepapel de diario sobre lastablas para evitar daños alplástico por causa de lasastillas o clavos.
8. El plástico debequedar en contacto conlas esquinas y con labase.
9. Colocación deldrenaje: Todo recipientedestinado al cultivo ensustrato debe tener unorificio para drenaje. Hagaun orificio en un extremodel contenedor a 2 cmsde altura y de 1 cm dediámetro.
10. Colocación delsustrato. Se coloca elsustrato empezandodesde el punto de drenajey se extiende al resto delcontenedor. Llenar hasta1 cm bajo el borde delcontenedor.
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140
En hidroponía utilizamos los sustratoso medios de cultivo y es el materialen el cual crecen las plantas y quesustituyen al suelo en la función desostener a las plantas.
¿Qué son los sustratos?
Prueba 18
Coloque una “V” si lo que dice esverdadero y una “F” si es falso.
1. La hidroponía permite producirhortalizas frescas, sanas y limpias sinusar suelo.
2. La hidroponía no utiliza unasolución nutritiva.
3. Se necesitan un mínimo de 6horas de sol para una buena producción.
4. Para hacer hidroponía debemostener contenedores.
¿Qué características debe tener un buensustrato?
• Debe ser limpio.• Debe retener la humedad.• Debe tener buen drenaje.• Debe ser liviano.• Debe ser abundante, fácil de conseguiry transportar.• Debe ser de bajo costo.• Debe permitir la aireación de las raíces.
E l t é c n i c o l eenseñará cómoelegir y utilizar lossustratos.
Unah
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Respuestas de laprueba 18 :
1. V2. F3. V4. V
Ustedes pueden hacermezclas donde combinenlas mejores característicasde cada sustrato.
Las mezclas más usadas:
60% cascarilla de arroz + 40% de arena derío.
80% ladrillo + 20% de aserrín.
50% cáscara de arroz + 50% escoria decarbón.
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En los cultivos hidropónicos las plantascrecen en el agua o sustratos inertes,que no aportan ningún tipo dealimento por lo que hay que entregarel alimento como solución nutritiva onutriente.
¿Qué es la solución nutritiva?
El nutriente es un productoque contiene todos loselementos que necesitan lasplantas para crecer ydesarrollarse como son:
Nitrógeno, fósforoPotasio, AzufreCalcio, MagnesioHierro, ManganesoCobre, MolibdenoBoro y Zinc
La preparación del nutriente será realizada en conjunto con un técnico. Losagricultores que decidan iniciar una huerta hidropónica, deberán contar conel nutriente y con una previa capacitación sobre hidroponía simplificada.
Unah
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para todos
143Hidroponía en Sustrato
5. Regar consolución nutritiva 6días a la semana. Eldomingo regar sólocon agua duplicandola cantidad de ella.
4. Desprender lasplantas de la almaciguera ytrasplantar de acuerdo a lasdistancias recomendadas.Haga un hoyo y coloque laplanta cuidando que susraíces estén rectas.
3. Humedeceruniformemente conagua limpia yremover.
2. Llenar elcontenedor con elsustrato hasta unaaltura de 2centímetros pordebajo del borde.
1. Para sembrardirectamente otrasplantar se empiezaubicando el contenedor,dándole la pendientenecesaria para eldrenaje.
RECUERDA:
Aplicar el agua con nutrienteúnicamente en la base de laplanta y por la mañanatemprano.
Si hay mucho calor, regarsólo con agua en la tardepara mantener húmedo elsustrato.
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144 Raíz flotante y tubularesRaíz flotante:
Es el sistema de cultivo en el cual se utiliza un mediolíquido formado por agua y sales minerales. Se llamaraíz flotante porque las raíces de las plantas flotandentro de la solución nutritiva.
Tubulares:
La altura también puede ser empleada para cultivar. Para aprovecharlapodemos usar plástico tubular para sembrar en Bolsas o Tubulares.
Una tira de plástico tubular negro calibre 6 secoloca sobre una superficie dura.Con un tubo caliente se abren huecos en el plástico:Pasos:1. Un tubo plástico de 1.2 mt de largo se introduce dentrodel plástico tubular.2. Se amarra el plástico al tubo en uno de los extremoscon cinta plástica o con alambre resistente.3. Se llena la bolsa formada con tierra y humus, cuidandoque el tubo siempre esté en el centro.4. Una vez lleno se amarra con una cinta resistente.5. Puede colocarse en le extremo superior una botella parafacilitar el riego.6. Las plántulas de 10 cm se traen del semillero y seintroducen dentro de los huecos que hicimos en el plástico.
Consulte al técnico para sercapacitado en estos métodos dehidroponía.
En este capítulo hemos visto:
1. Qué es la hidroponía simplificada.2. Cómo construir un contenedor.3. Cuáles son las mezclas de sustratos.4. Qué es la solución nutritiva.5. Qué es la hidroponía de sustrato.
Prueba 19
Coloque una “V” si lo que dice es Verdaderoy una “F” si es Falso.
1.Una de las mezclas de sustrato más usadaes 60% de cascarilla de arroz y 40% dearena de río.
2.El “nutriente” es un pesticida”.
3.El “nutriente” se compone de elementosminerales simples.
4.Sin el”nutriente” la planta puede crecerbien en hidroponía.
5.Se puede transplantar en un sustrato seco.
6.Se debe regar siempre y dos veces pordía con solución de nutriente.
Unah
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Si dos o más respuestas no fueroncorrectas, es necesario repasar lostemas del Capítulo 6.
Respuesta de la Prueba 19
1. V2. F3. V4. F5. F6. F
Si las respuestas fueron todas correctas,ya pueden subir otro escalón.
¡Felicitaciones!
Capítulo 1
Capítulo 2
Capítulo 3
Capítulo 4
Capítulo 5
Capítulo 6
Capítulo 7
Expertos
Capítulo 8
Capítulo 9
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Capítulo 7¿ Cómo cuidar la huerta ?
La huerta tieneamigos y enemigos.Un buen horticultor
debe saberreconocerlos a
tiempo para cuidarsus cultivos.
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1- Riego.
2- Control de arvenses.
3- Aporque.
4- Control de plagas.
5- Control de enfermedades.
148 Los cuidados de la huerta.
Suelo húmedo
Suelo seco
Unah
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- Las semillas para germinar....
- Las plantas para crecer y dar frutos........
1- Riego 149
Un suelo con buencontenido de humedad.
En lugares lluviosos, se deberegar la huerta sólo cuandoel tiempo está seco.
En regiones secas (áridas ysemi áridas) se riega durantetodo el año.
N e c e s i t a n
Es importante agregarsólo el agua necesaria,ni de más, ni de menos.
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¡ Cuidado !
Si se riega de más: El exceso de agua hace que los nutrientes del suelo se vayan al fondo y queden fuera del alcance de las raíces. Además, mucha agua hace más facil el desarrollo de enfermedades.
Si se riega de menos: Las raíces crecen sólo en la superficie y no pueden aprovechar bien los nutrientes del suelo. Las plantas quedarán pequeñas y darán poco rendimiento.
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¿ Cuánta agua se debe usar ycuándo hay que regar ?
Cuándo y cuánto regar depende de:
1- El clima: Si hace calor y está secohay que regar más seguido.
2- El tipo de suelo: Si e l suelo esarenoso y suelto hay que regar másseguido y con poca agua cada vez.
3- El cultivo que se va a regar: Hayhortalizas con raíces profundas y otrascon raíces superficiales. Mientras másprofundas sean las raíces se necesitariegos menos frecuentes y con muchaagua cada vez.
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152 Prueba 20
Sin mirar la página anter ior encierreen un círculo la palabra quecorresponde.
1- Si está caluroso y seco : hay queregar - más - menos - seguido.
2- Si e l suelo es pesado ( gredoso)hay que regar - más - menos - ycon - poca - mucha - agua cadavez.
3- Las hortalizas con raíces profundas:Necesitan - más - menos - aguaen cada r iego y deberá ser - más- menos - frecuentes.
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153Hay que observar bien la huerta para sabercuándo regar y cuánto regar.Se puede hacer la siguienteprueba:Dos días después de que se regó,hacer un agujero cerca de la planta.La humedad t iene que estar pordebajo de las raíces del cult ivo.No debe haber acumulación de aguaa esa profundidad.
¡Importante!Si las hojas de las hortalizas se vencaídas y "Tristes" hay que regarinmediatamente, pero es mejor queeso no llegue a ocurrir. Las plantass i emp r e d eben ve r s e f i rme s .
1- más
2- más - poca
3- más - menos
Respuestas de laprueba 20
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Riego por surcosRegar por surcos es fácil, perohay que tener las siguientesprecauciones:- Los surcos deben tener poca
pendiente, para que el agua no selleve la tierra y las semillas.
- El agua debe correr "tranquila", sin estancarse ni romper el surco.
- El agua no debe tocar directamentela planta.
- Es mejor regar en las mañanas.- Durante el riego hay que cuidar el
paso del agua y con una pala ir guiándola .
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Riego por aspersión.
Se puede usar riego por aspersión enalmácigos y en huertos pequeños. Estesistema de riego conviene cuando elterreno tiene mucha pendiente y cuandoel agua es poca.¿ Con qué se riega ?Se puede usar:
- Una regadera- Una manguera- Tarros perforados
¿ Cómo se riega ?Se r iega haciendo una l luv ia f ina.Cuando las semi l las es tán rec iénsembradas se debe evitar los chorrosde gotas con mucha fuerza porquepueden dañar el almácigo destapandola semilla.
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Hay varios factores que pueden contaminar elagua almacenada:
- Contaminación a través de las manos al colectarla- Recipientes de colección contaminados (recipientes
vueltos a usar)- Crecimiento bacteriano (proliferación patógena)- Presencia potencial de organismos resistentes a los
desinfectantes
Tanto para consumo como para riego esnecesario contar con agua segura.
Existen muchas formas de almacenar el agua y de desinfectarla.
El almacenamiento de agua en el hogar es una práctica que muchos consideran esencial encasos de emergencia, cuando las fuentes de suministro de agua podrían no estar disponibles oestar impuras.
¿Por qué almacenar agua?
En varias partes del mundo, el almacenamiento de agua potable es una práctica rutinaria,especialmente en aquellos hogares que no están conectados a una fuente de agua potable.
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-Use recipientes de almacenamiento nuevos oesterilizados hechos de plástico fabricados paraguardar alimentos.
-Lávese las manos antes de colectar elagua y evite tocar la boquilla o la parte interiorde la tapadera del recipiente de almacenamiento.
-Llene el recipiente cuidadosamente con aguade la fuente de suministro de agua de mejorcalidad que esté disponible.
-Hierva o trate químicamente el agua potableque haya sido potencialmente contaminada.
-Almacene los recipientes en el lugar más oscuroy frío posible.
-Consuma o reemplace las provisionesaproximadamente cada 6 meses, o menos.
Afortunadamente también hay formasde mejorar la calidad del aguaalmacenada:
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Ebullición—hervir el agua vigorosamente durantetres minutos matará cualquier patógenopropagado por el agua
Tratamiento con yodo—yodo doméstico común (2por ciento U.S.P.) podrá añadirse utilizando 5 gotaspor litro de agua clara o 10 gotas para agua turbia.Mezcle y espere 30 minutos.
Tratamiento con cloro—revise la etiqueta delblanqueador doméstico común para leer lasinstrucciones o añada 10 gotas de una solución deuno por ciento de blanqueador por cada litro de aguaclara. Duplique la cantidad si el agua está turbia.Mezcle y espere 30 minutos.
Tabletas comerciales de cloro y yodo tambiénse encuentran disponibles en farmacias, tiendas deartículos para acampar y tiendas de artículosdeportivos.
Existen además varios procesos para ladesinfección del agua en casos de
emergencia:
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Muchas veces es difícil acceder a aguasegura, sin embargo en nuestro hogarpodemos tener en cuenta varios métodospara tener más agua limpia:
Cosecha o recolección deagua lluvia:
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El calor combinado con la radiación ultravioleta del sol sirve para inactivar lospatógenos presentes en el agua.
Botellas de plástico transparente recicladas se llenan de agua sin tratar y no muyturbia y se exponen a la luz solar durante 6 horas, por ejemplo, en el techo dela casa. (o durante dos días si hay nubes que oculten el sol).
El agua debe consumirse directamente de la botella o transvasarse a un vaso limpio.
El agua puede usarse para beber directamente, hacer jugos, regar, cocinar alimentos, y otros.
Desinfección solar
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Riego por goteo
Con un tanque de 200 litros usado, unallave y unas cañerias de plástico sepuede construir un miniriego porgoteo.
Los goteros pueden ser tornil los demadera.
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Prueba 21Unir con l íneas.
Si se r iega demenos.. . .
Hay que regar másseguido.
Si las plantas estáncaídas y tr istes.. . .
Conviene regar poraspersión.
Si e l t iempo estácaluroso y seco.. . .
Las raíces crecenen la superf ic ie.
Si e l terreno t ienemucha pendiente...
Hay que regarinmediatamente.
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¡ Atención !C u a n d o s e r i e g a p o raspersión se moja todo elfollaje. Cuando el follaje estáhumedo pueden aparecerenfermedades.Por esto es importante regaren la mañana, así, durantee l d ía , e l so l y e l a i reevaporan el agua que estáde más.
Cuando en la huerta crecenplantas que no se sembraron yno se quiere tenerlas, estas son:arvenses o malezas.L a s a r v e n s e s q u i t a n l u z ,nutrientes y agua a las plantasde la huerta.Aunque el suelo nunca puede estarcompletamente desnudo, así quehay arvenses beneficas paraprotegerlo. Consultar con el técnico.
2- Control de arvenses o malezas
Respuestas de laprueba 21
Si se r iega demenos.. . .
Hay que regar másseguido.
Si las plantas estáncaídas y tr istes.. . .
Conviene regar poraspersión.
Si e l t iempo estácaluroso y seco.. . .
Las raíces crecenen la superf ic ie.
Si e l terreno t ienemucha pendiente...
Hay que regarinmediatamente.
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Las arvenses o malezas causan más dañocuando las hortal izas son pequeñas ytodavia no pueden competir por la luz yel agua.
Hay que controlar las malezas desde elprincipio y se puede hacer :
- Con labranza del suelo.- Cubriendo el suelo (mulching)- Cuidando de no infectar la huerta
con semillas de malezas a travésdel agua del riego o por otrasmalezas cerca de la huerta.
- Control preventivo
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La labranza de l sue lo paraeliminar las malezas consisteen:
1- Remover el suelo entre las hilerasde horta l izas con la azada óazadón.
2- Con un escardillo o desmalezadorlimpiar cerca de las hortalizas.Se debe ha ce r s o l o en l asuperf ic ie para no dañar lasraíces.
Esta labor se real iza cuando lasma lezas es tán aún pequeñas .
Control de arvenses con labranza delsuelo Una
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Control de arvenses concobertura (mulching)El suelo entre las hileras se puede cubrirc on cua l qu i e ra de e s t o s ma t e r ia les:- Abono orgánico- Plástico negro- Pasto seco- Papel de periódico- Hojas secas
¿ Q u e v e n t a j a s s e o b t i e n e n ?- Las malezas no pueden crecer por falta
de luz.- Se mant iene la humedad de l sue lo.- El suelo no se calienta demasiado durante
el día ni se enfría mucho durante la noche.- Las hojas y los frutos de las hortalizas se
mantienen más limpias porque no se p r o d u c e n s a l p i c a d u r a s d e b a r r o .
_ Evita la erosión.
La mejor cobertura es e l abonoorgánico. Se aplica al suelo en unacapa de 5 a 10 cm. de espesor entrelas hileras y alrededor de las plantas.
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Control preventivo de arvenses o malezas.
¿ Q u é e s e l c o n t r o l p r e v e n t i v o ?Son todos los cuidados que se deben hacerpara no aumentar demasiado la cantidad demalezas que normalmente hay en el suelo.
¿ Cuáles son ?- Usar semil las de buena cal idad, que no
estén mezcladas con semil las de malezas.- Usar est iércol descompuesto.- Hacer rotación de cult ivo.- Si es necesar io, f i l t rar el agua de r iego,
con un filtro hecho con "medias" de mujer.- Mantener l impia de malezas la huerta.- No agregar malezas con semil las cuando
se hace el abono orgánico.
El mulch es otro buen métodode controlar las arvenses omalezas.
Una forma es utilizar platos desechablesreciclados y ponerlos alrededor de las plantascomo haciendo una corona, con el platoboca abajo.
Esto impide que crezcan plantas indeseablesalrededor de las plantas. Mantener lahumedad y proteger al suelo de la erosión.
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¿ Qué es el aporque ?Es arrimar tierra a la base de la planta.
¿ Qué herramienta se usa ?La azada ó azadón.
¿ Cuándo se hace ?En la mayoría de las hortalizas se haceuna sola vez en la temporada, cuandolas plantas están crecidas y bienfirmes.
3- AporqueUna huerta para
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Ventajas del aporque:
- Ayuda al control de malezas.- Mejora la aireación del suelo.- Conserva la humedad.- Ayuda a sostener las plantas y las
hace más resistentes al viento y asu propio peso.
- Disminuye el ataque de lasenfermedades.
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4- Control de plagas
Las plagas son pequeños insectosque se reproducen muy rápido ycausan graves daños a los cultivosp o r q u e s e a l i m e n t a n d e l a splantas.
En muchos casos las p lantas nores i s ten los a taques y mueren.
¿ Valdría la pena cuidar tanto lahuerta si luego no se controlatambién las plagas que puedendestruirla ?
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No es bueno eliminar totalmentelas plagas.Se debe lograr un "Equilibrio". Lacantidad de insectos que queden enel cultivo después del control no debeser demasiado alta para que nocau sen daño s a l o s c u l t i v o s .
Medidas preventivas:Para controlar las plagas se puedenhacer algunas labores antes que seproduzca el problema.Hay que evitar o reducir el uso deinsecticidas químicos que son muydañinos para la salud.Se debe consultar al técnico de lalocal idad s i e l uso de productosquímicos es inevitable.
"No se guíen solo por consejos deamigos o vecinos.Recuerden que los productosquímicos son peligrosos".
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Gusanos ó larvas.Algunos gusanos son los h i jos delas mar iposas y nacen 4 o 5 d íasdespués de que e l los han puestosus huevos por detrás de las hojas.
En la Huerta hay plagas que sonmás frecuentes
PulgonesLos Pulgones son insectos opequeños mosquitos de diferentescolores, generalmente son verdeso negros. Estos chupan la savia delas plantas y con sus picadurashacen que las hojas y brotes tiernosse amari l len, se enrosquen y sesequen.
BabosasSe presentan en abundancia enépocas l luviosas. Cuando hayhumedad permanente. Son act ivasdurante la noche y se esconden alamanecer en s i t ios oscuros. Lasbabosas comen las hojas de lamayoría de las hortal izas.
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Insectos benéficos:No todos los insectos se al imentande p lantas , a lgunos se a l imentande otros insectos y entonces ayudana controlar las plagas.
R e c o n o z c a a l g u n o s i n s e c t o sbenéficos.
Chinitas o mariquitas:Las ch i n i t a s se a l imen tan de l o spulgones, por lo tanto nos ayudan acontrolar una plaga en forma natural.Las chinitas son insectos de vistososcolores, hay rojas, verdes, amari l lasy ana ran j ada s y t i e nen pun t i t o sneg ros . M iden en t re 8 y 10 mm.
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174 Medidas preventivas para el manejode plagas
Se pueden hacer muchas cosas para"Evitar o Prevenir" que los cultivoss e a n d e s t r u i d o s p o r p l a g a s :
- Hacer rotac ión de cu l t ivo:recuerden que hay que cambiare l t ipo de horta l i zas cada añocomo se v ió en e l Cáp i tu lo 2 .A d e m á s d e r o t a r s e g ú n l afamilia, la especie o la variedad.
- No dejar restos vegetales: enel los pueden quedar insectos yseguir multiplicandose. Usar losrestos vegeta les para hacer e labono orgánico.
Unah
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175- Hacer cult ivos intercalados:para los insectos será más dif íc i ldistr ibuirse si las plantas quedanseparadas por o t ras hor ta l i zas .
H a y p l a n t a s q u e a p o r t a nb e n e f i c i o s e n t r e s í a l e s t a ra c o m p a ñ a d a s . ( E l c u a d r o d ein formac ión a l f ina l de l manua lbrinda detalles del uso de plantas.. .)
- P r e f e r i r h o r t a l i z a s m á sr e s i s t e n t e s : e n a l g u n a shortal izas los insectos no causanmucho daño. Por ejemplo, acelga,puerro, lechuga, cebol la, perej i l ,a r v e j a , e s p i n a c a y o t r a s .
- Cuidar bien la huerta: s i l asplantas de la huerta son grandesy fuer tes los insectos causaranmenos daño.
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176 Métodos de control y prevenciónde las plagas.
Trampas: Para atrapar mejor algunas plagasse pueden usar trampas.
- Para babosas: Colocar tablas en el sueloentre medio de las plantas de la huerta.durante el día las babosas se esconderándebajo y se pueden atrapar fáci lmente.
- Para moscas blancas, pulgones y trips:Pintar por dentro una lata no muy profunda,de color amarillo brillante. Colgar la lata deuna madera y agregarle agua hasta la mitad.Los insectos serán atraidos por el color yal caer al agua mueren.
- Preparar Soluciones concentradas dejabón , usar "Lavaza". Aplicar conatomizador para controlar pulgones ylarvas desnudas pequeñas.
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177- Barreras: Contra los gusanos, sepuede impedir que hagan muchodaño en las p lan t i tas pequeñasco l o cando un an i l l o de c a r t óna l r ededor de e l l a s . Cuando l a sp lant i tas crecen y sobrepasan e lt a m a ñ o d e l a n i l l o y a p u e d e nresist ir el ataque de éste gusano.
- Pulverizaciones: Hay sustanciasque no hacen daño a las p lantasn i a l as personas y ayudarán ac on t r o l a r l a s p l a g a s .Ejemplo:Solución jabonosa, para controlarpulgones, arañitas y moscas blancas.Mezclar 2 cucharadas de jabón decoco o jabón líquido neutro con 4litros de agua. Con éste líquido, rociarlas p lantas hasta de jar las b ienmojadas.
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178 - Reco lecc ión: Toda l a fam i l i apuede atrapar insectos a mano.Los gusanos cortadores, gorgojos,chinches, escarabajos y otros sonfác i l e s de a t rapa r po rque songrandes.
- Trampas de colores: Se usanb a n d e r i t a s d e c o l o r e s a z u l ,a m a r i l l o , b l a n c o d e p l á s t i c obañada s en a ce i t e s u s ado demotores para capturar los insectosen la huerta.
Prueba 22
Encierre en un círculo la palabra correcta:
1- Es mejor usar hortalizas más - resistentes- comunes - a las plagas.
2- Si se usan productos químicos para controlarlas plagas hay que - consultar - evitar - e l técnico local .
3- Existen insectos benéf icos que ayudarán a- aumentar - controlar - las plagas.
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1795- Control de enfermedades.
Hay muchas enfermedadesque afectan a las p lantashaciendo daños en los cult ivosy en las hortalizas almacenadas.
¿ Cuándo está enferma unaplanta ?
Las plantas enfermas se puedenver:
- Amari l las o con otros coloresque no son normales.
- Marchitas o caídas.- Débi les.- Con frutos podridos.
Respuestas de laprueba 22
1- resistentes - comunes
2- consultar - evitar
3- aumentar - controlar
Planta sana Planta enferma
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180 ¡ Atención !
Cuando una planta está en unestado avanzado de enfermedad,ya no se puede sanar.
Hay que evitar que la enfermedad sedisperse y afecte a las otras plantasde la huerta.
Son muy importantes las medidasde prevención.
Hay que tomar todos los cuidadosnecesarios. En la huerta no debenexistir las condiciones favorables alas enfermedades.
Unah
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181Con el control preventivo lasenfermedades no serán un problema.
Algunas medidas son:
Rotación de cultivo : No hay que sembrarhortal izas de la misma famil ia en el mismot e r r e n o . L a s e n f e r m e d a d e s p u e d e npermanecer en e l sue lo de un año a otro(Consultar Cápitulo 2)
V a r i e d a d e s r e s i s t e n t e s : E n m u c h a shortal izas hay variedades resistentes a unao más en fe rmedades . S i e s ne ce sa r i o ,consultar a l técnico local para saber s i lasvariedades de hortalizas que se quieren usarson o no resistentes.
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No dejar restos vegetales: Use siempre
los restos vegetales para preparar el abono
orgánico. Si se dejan en el terreno pueden
contagiar con enfermedades las plantas de
la próxima temporada.
Controlar los insectos: Los insectos
también pueden transmitir enfermedades
como los virus.
Control de malezas: Las malezas ayudan a
crear un ambiente húmedo que favorece el
desarrollo de las enfermedades.
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183Cuidar que el agua no se estanque:El agua no debe quedar detenida en lossurcos. Si esto ocurre hay que hacercanales de salida.
No plantar muy denso: Especialmenteen zonas húmedas las plantas no debenquedar muy cerca una de la otra (muydenso). Eso favorece la humedad y eldesarrollo de enfermedades.
Proteger los frutos: Con tutores ocoberturas se pueden proteger los frutosque por su peso quedan cerca del suelo.Por ejemplo, tomates, melón, zapallo oahuyama, sandía.
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184 Usar semillas de buena calidad:Las semil las también pueden traerenfermedades que luego apareceránen el cultivo.
Sembrar en la época correcta: Lasiembra o plantación de cada hortalizase debe hacer en la época correcta.Consultar el Cuadro al final de esteManual.
¡ Atención !Para p reven i r l as en fe rmedadestambién existen productos químicospero es mejor no usarlos porque lamayor ía son dañ inos a la sa lud.Consultar al técnico local
Unah
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1- Riego.2- Control de arvenses.3- Aporque.4- Control de plagas5- Control de
enfermedades
Prueba 23Coloque una "V" si lo que dice es verdaderoy una "F" s i es fa lso.1- Es importante agregar el agua necesaria
al suelo.2- Los suelos arenosos o sueltos se r iegan
con menos frecuencia.3- Si las hortal izas t ienen raices profundas
necesitan más agua en cada r iego.4- Si se riega por surcos, estos deben tener
poca pendiente.5- El est iércol descompuesto t iene más
semil las de malezas.6- Las malezas le quitan nutrientes, agua y
luz a los cult ivos de la huerta.7- Las plantas enfermas se pueden sanar.8- El amari l lamiento y marchitéz de las
plantas pueden ser s íntomas deenfermedades.
185
En este capítulohemos visto:
Una huerta parato
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Si las respuestas fueron todas correctas, yapueden subir otro escalón. ¡Felicitaciones!
R e s p u e s t a s d e l aprueba 231- V2- F3- V4- V5- F6- V7- F8- V
S i d o s o m á srespuestas no fueronc o r r e c t a s , e snecesar io repasar lostemas de l Cap í tu lo 7
186
Capítulo 1
Capítulo 2
Capítulo 3
Capítulo 4
Capítulo 5
Capítulo 6
Capítulo 7
Expertos
Capítulo 8
Capítulo 9
Capítulo 8Cosecha, almacenamiento yprocesamiento de las hortalizas.
¡El esfuerzo de todala familia ya dió
frutos... !Llego el momento
de cosechar
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Una huerta parato
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Solo tres pasos más y Ustedesserán, ¡Expertos Horticultores!
Veamos ahora:
1- Cosecha.
2- Almacenamiento y
3- Procesamiento de lashortalizas.
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1- Cosecha 189
L a s h o r t a l i z a s d e b e n s e rc o s e c h a d a s e n s u p u n t oj u s t o d e madu r e z .
L a s h o r t a l i z a s m a d u r a s
E j e m p l o : T o m a t em a d u r o c o n u n c u a r t od e c o l o r r o s a d o( p i n t ó n )
Tienen el mejor contenido
de sustancias nutritivas
Son más sabrosas
La calidad nutricional de las hortalizas esmáxima cuando está madura y lista paraser cosechada.
T e n g a e n c u e n t a . . .
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En el Cuadro al final de esteManual también encontraráninformación sobre la cosechade las hortalizas.
Algunos frutos cuando se cosechan demasiadopronto, nunca llegarán a tener el sabor ni elvalor nutritivo que tienen los frutos maduros,y se deshidratan más facilmente.
Ustedes deberán ir conociendo cada hortaliza.La práctica les permitirá elegir el momentojusto para la cosecha.
Algunas hortalizas cuando se cortan demasiadotarde (sobremaduras) pierden sus caracteristicasde olor, sabor y color.
soy muypequeño
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Algunos consejos para cosecharbien.
- Cosechar en las horas más frescas del día.En la mañana temprano o en las últimashoras de la tarde, cuando refresca.
- Todo lo que se va cosechando o recogiendo,colocarlo a la sombra.
- Coger con cuidado los productos de lacosecha. No se deben golpear, ni apretar ,ni romper con las uñas.
- Cosechar cuando las hojas esten secas. Enel caso de cebolla, ajo, ahuyama y papa, sedebe cosechar cuando las hojas esten secas.Quiere decir que está lista.
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- Usar un cuchillo con buen filo, para cortar las
verduras de hoja y para separar los frutos de
las plantas.
- Cuando se cosechan hortalizas de raíz como
la remolacha y de bulbo como el rabano,
aflojar primero el suelo con la horquilla de
dientes duros. Así se evita que se pueda
dañar el producto.
- Dejar un trozo de tallo adherido al fruto (el
pedúnculo). En muchos frutos como el melón,
ahuyama y pimiento se deja un trozo de
pedúnculo pegado al fruto para que no entren
enfermedades por la herida que se produce
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1932- Almacenamiento
Para tener siempre hortalizas frescasen la mesa se deben cosechar amedida que se necesitan.
¡ La huerta es el mejor lugar paraque las hortalizas se mantenganfrescas !
Para tener siempre hortalizas a puntode cosechar hay que hacer siembrae s c a l o nada . ( v e r C ap í t u l o 2 )
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dos Hay hortalizas que se cosechan deuna sola vez, por lo tanto, se debenalmacenar.
Algunas de éstas horta l i zas son:cebollas, ajos y ahuyama.
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Sin embargo, la mayoría de lash o r t a l i z a s s e d a ñ a n m u yrapidamente. Hay que ponerlas enlugares frescos como recipienteslimpios y abiertos o cajones y porcorto tiempo.
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¿ Cómo se almacenan las hortalizas ?
La mayoría de las hortalizas sealmacenan faci lmente; algunoscuidados son:
- E l iminar las horta l izas que estánb l andas , dañadas , en fe rmas oatacadas por insectos.
- A las horta l izas como zanahor ia,remolacha, rabanito, se le debe cortarlas hojas dejando solo 1 cm. de ellas.
Las hojas de la remolacha y rabanopueden incluirse en las preparaciones.
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Cada hortaliza esalmacenada en formadiferente, según suscaracteríst icas.
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En cualquier habitación que no sea nimuy fresca ni muy calurosa. Ademáslas hortalizas deben estar siempre a lasombra.
Algunos frutos como los tomates y losmelones se pueden cosechar inmadurosy se conservan hasta que maduren.
Otras, como cebollas de huevo y ajo,se deben cosechar bien secas y luegose almacenan en bolsas, redes o trenzaso vistras.
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La mayoría de las hortalizas sedeben almacenar en lugares muyfrescos (10-15°C) o temperaturaambiente (20° C).
En la habitación más fresca de la casao sitio cerrado.
Se debe dejar siempre espacio entree l l a s p a ra que c i r c u l e e l a i r e .
Si tienen una nevera en buen estadopodrán almacenar mejor y por mástiempo las hortalizas.
Para proteger las hortalizasse pueden usar bolsas depapel. Evite almacenar enbolsas negras.
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Para aprovechar mejor los productos de lahuerta se pueden hacer "conservas" comomermeladas , encurtidos y dulces y asídurante todo el año podran consumirhortalizas.
Si las conservas se preparan en formaincorrecta, éstas se pueden contaminarcon organismos dañinos para la salud. Esrecomendable consultar al técnico.
Cocer los vegetales para su almacenamiento oconsumo facilita la concervación de susnutrientes.
198 3- Procesamiento de las hortalizas.
Una forma sencilla y económica de preparar los vegetales es la cocción, ya queestas conservan íntegras todas sus propiedades nutritivas.:
Hay varias formas de hacerlo:
1. Hervidos: los vegetales se lavan, se cortan en trozos y se ponen en agua hirviendohasta que estén crujientes.2. Escaldado al vapor: Evitando que el agua toque los vegetales para que conservensus nutrientes. Para esto los vegetales son lavados y cortados en trozos se ponen en unaolla pequeña, canastilla o colador de acero inoxidable. El colador se coloca encima de unaolla con agua hirviendo, ya que lo que necesitamos es el vapor.
Cocción de alimentos:
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Verdura
Arveja verde
Col, espinaca, repollo
Zanahoria
Habichuela
Pimentón
Cebolla de huevo
Coliflor o brócoli
Pepino cohombro ocalabacín
Corte de verduras
Se desgrana en casode estar en vaina
Se utilizan las hojas
Se corta en rodajasdelgadas o julianas
Se quitan las puntasy se corta en trozos
Se corta en tiras
Se corta en rodajas
Se quitan las hojas yse cortan losramilletes
Se corta en rodajas
Tiempo deescaldado7 minutos
1 - 2 minutos
1 minuto
7 minutos
2 minutos
3 minutos
3 minutos
No se escalda.
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Tomates al natural.
Salsa de tomates.
M e r m e l a d a s : u c h u v a , l u l o ,cidra
H o r t a l i z a s d e s h i d r a t a d a s .
S e p u e d e n s e c a r a l s o l :
Pimentón-ají-tomate de aliño.
C o n s e r v a s e n v i n a g r e :p e p i n o s - a j í e s - c o l i f l o r -berenjenas-zanahoria-repollo-cebollitas.
Agridulces:pepino, zanahoria,rabano, calabacín.
Dulce:tomate de aliño, cidra,carambolo.
¿ Qué conservas se pueden preparar ?
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Pa r a h a c e r l a s c o n s e r v a s h a y q u econsegu i r l a s rece tas case ras con e lt é c n i c o l o c a l o c o n l o s v e c i n o s .
Hacer dulces y mermeladas es muy fácil.P rueben con ésta receta senc i l l a parae m p e z a r a p r e p a r a r c o n s e r v a s .
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Recetas de la huerta
ENSALADA SILVESTRE
Porciones: 5Tamaño de porción: 1 taza
INGREDIENTES
Pepino 1 unidadApio 3 tallosTomate 4 tomates medianosRábano 6 unidades pequeñasLechuga ½ unidadZanahoria 2 unidades medianasCilantro finamente picado al gustoZumo de limón ¼ de pocillo tinteroSal Una pizca
PREPARACION
1. lave bien y desinfecte los vegetales.2. Corte en cubos pequeños los tallos del apio.3. Corte en rodajas el tomate, el rábano y el pepino (retire su
cáscara).4. Pele y ralle la zanahoria.5. Parta con sus dedos las hojas de lechuga en pequeños pedazos.6. Vierta los ingredientes en un recipiente.
Agregue el zumo de limón, la sal y el cilantro.7. Sirva
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TORTILLA DE ESPINACA
Numero de porciones: 10 -12Tamaño de porción: 60 grs
Ingredientes
Hojas de espinacas 2 tazasAceite vegetal ½ tazaTomate de aliño picado 3 unidadesCebolla cabezona roja picada 2 unidadesHuevos 5 unidadesSal 1 cucharadita
Preparación
1. Lave y desinfecte los vegetales.2. Seleccione hojas verdes en buen estado. Píquelas en tiras bien delgadas.3. Sofría por 5 minutos en el sartén, el tomate y la cebolla y adicione las tiras de
hojas verdes durante dos minutos.4. En un recipiente aparte, bata los huevos con la sal.5. Adicione la mezcla anterior a los huevos batidos.6. En una sartén con poco aceite, vierta la mezcla de tal forma que cubra la superficie
y tápela.7. Repita el anterior paso hasta terminar la mezcla.8. Cocine hasta que empiece a formar burbujas y luego voltee la tortilla.9. Retire del sartén y sirva caliente.
NOTA: En caso de no tener sartén antiadherente, se puede preparar en un sartén común,engrasado y harinado, se agrega la tortilla y se tapa, se cocina a fuego lento, sin voltearla.
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CREMA DE ACELGA
Numero de porciones: 10Tamaño de porción: 1 cucharón grande
Ingredientes
Acelga 2 tazasAgua 1 litroTomate 1 unidad medianaAjo 2 dientesCebolla 1/2 unidad pequeñaLeche opcional 2 tazasMantequilla o crema de leche 1 cucharadaSal Al gustoCilantro finamente picado Al gusto
Preparación
1. Lave y desinfecte los vegetales.2. En una olla caliente el agua y cuando este hirviendo agregue la acelga, la cebolla,
el tomate, el ajo, y deje hervir durante 5 minutos.3. Retire del fuego y cuando las verduras estén frías lícuelas o tritúrelas en la misma
agua en que las cocinó.4. Coloque la mezcla en el fogón y agregue la mantequilla. En caso de utilizar leche
agregue a la mezcla.5. Deje hervir por 5 minutos. Revolviendo constantemente.6. agregue la sal y el cilantro, mientras esta hirviendo.7. Retire del fuego y sirva caliente
Sugerencia: Puede variar la acelga por la espinaca, ahuyama y cidra.
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BISTECK DE HOJAS DE REMOLACHA:
Ingredientes (seis porciones)
6 hojas de betarraga o remolacha1 huevo100 grs de harina¼ taza de aceite1 caldo de polloSal y pimienta al gusto
Preparación
Lave las hojas de betarraga y deje escurrir. Enun recipiente mediano bata los huevos y agreguela harina y el caldo de pollo disuelto en aguahasta lograr una masa uniforme. Sazone consal y pimienta al gusto. Pase las hojas debetarraga por la mezcla. En una sartén pequeñacaliente aceite y fría las hojas de betarragapasadas por la mezcla por ambos lados hastaque queden crujientes.
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NOTA: En caso de no tener sartén antiadherente,se puede preparar en un sartén común, engrasadoy harinado, se agrega la tortilla y se tapa, se cocinaa fuego lento, sin voltearla.
PASTEL DE VERDURAS:
Ingredientes:8 porciones
4 hojas de acelga1 coliflor mediana1 brócoli mediano1 zapallito italiano pequeño½ kg de vainita½ de caigua½ kg de harina de trigo2 tazas medianas de leche100 grs. De queso rallado50 grs. De mantequilla1 huevoSal al gusto
Preparación:
Lave la acelga, la coliflor, el brócoli, elzapallito, la caigua y las vanitas. Píquelosen pedacitos. Sazone con sal al gusto. Enuna olla mediana cocine las hortalizas durante3 minutos. Pique en cuadraditos el zapallito,la caigua y la acelga y mezcle con las verdurascocidas y crudas y el huevo batido. Sazonecon sal al gusto. En un recipiente mezcle lamitad de la mantequilla derretida y la harinahasta lograr una masa consistente. Engraseel molde con la mantequilla restante yenharine. Vierta la mezcla en el molde,coloque el queso sobre el pastel y lleve alhorno media hora. Deje enfriar antes deservir.
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TORTILLA DE PLÁTANO:
Ingredientes(4 porciones)
5 plátanos (1 mano)2 huevos½ cucharadita de vainilla¼ taza de aceite
Preparación:
Pele los plátanos y aplástelos conun tenedor hasta lograr una masahomogénea. En un recipientemediano bata los huevos, agreguelos plátanos, añada la vainilla ymezcle cuidadosamente.
TORTILLA DE REMOLACHA YZANAHORIA:
Ingredientes:(4 porciones)
12 hojas de acelga8 hojas de betarraga1 zanahoria grande2 huevos100 grs. De harina¼ taza de aceite1 taza mediana de aguaSal al gusto
Preparación:
Lave las hojas de acelga y betarraga y córtelasen deditos. Pele y ralle finamente la zanahoria.En un recipiente mediano bata los huevos yagregue la harina hasta lograr una masauniforme. Añada las hojas de acelga ybetarraga, y la zanahoria. Mezclecuidadosamente. Sazone con sal al gusto. Enuna sartén pequeña, caliente el aceite y fríala tortilla por ambos lados hasta que quededorada.
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ENSALADA DE LECHUGA Y PAPAYA
Ingredientes:(4 porciones)
1 lechuga1 papaya picada en cuadritosMostazaMiel de abejas o de cañaPimienta o ajíSal
Preparación:
Lave muy bien las hojas de la lechuga. Pique la papayaen cuadritos, una estos dos ingredientes. Aparte preparela salsa con dos cucharaditas de mostaza, 3 cucharadasde miel, sal y pimienta o ají al gusto. Revuelva muy bienesta salsa y agréguela a las lechugas con papaya.
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Cosecha yalmacenamiento de lashortal izas.
1- Cosecha.
2- Almacenamiento.
3- Procesamiento.
En este capítulohemos visto:
Prueba 24Coloque una "V" si lo que dice es verdaderoy una "F" s i es fa lso.1- Las hortal izas maduras t ienen el mejor
contenido de sustancias nutr i t ivas.2- La mayoría de las hortal izas cuando se
cosechan inmaduras se deshidratan másfaci lmente.
3- La venti lación no es importante para ela lmacenamiento de las hortal izas.
4- hay que elegir las horas más frescas del día para cosechar.
5- Los tomates y melones inmaduros se almacenan a bajas temperaturas.
6- Con los productos que sobran se puedenhacer "conservas" y guardarlas todo elaño.
7- Es bueno asociarse con amigos y vecinospara vender hortal izas.
8- Para hacer "conservas" hay que seguirmuy bien las recetas y cuidar que no se contaminen.
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R e s p u e s t a s d e l aprueba 241- V2- V3- F4- V5- F6- V7- V8- V
S i d o s o m á srespuestas no fueronc o r r e c t a s , e snecesar io repasar lostemas de l Cap í tu lo 8
Capítulo 1
Capítulo 2
Capítulo 3
Capítulo 4
Capítulo 5
Capítulo 6
Capítulo 7
Expertos
Capítulo 8
Capítulo 9
Si las respuestas fueron todas correctas, yapueden subir otro escalón. ¡Felicitaciones!
Capítulo 9Cria y alimentación de gallinas yconejos en la huerta
Forraje verde hidropónico
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Porque son aves rústicas, sonresistentes a enfermedades y plagas,además se alimentan con semillas yhojas de plantas nativas, insectos ydesperdicios de la cocina.
Y, qué beneficios podemos obtener?Se dice que estas aves son triplepropósito porque aportan:
a. Huevosb. Carnec. Pollitos
212 Por qué criar gallinas criollas?
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a. Tener instalaciones adecuadas.b. Cruzar los mejores animalesc. Mejorar su alimentación
Para seleccionar una buenagallina criolla se requiere:
Escoger gallinas de 5-6 mesesde edad que sean de la mismazona, sanas y de buen tamaño.
En la cría de gallinas criollas se deben teneren cuenta tres aspectos para lograr unabuena producción:
huesospelvicos
Que sea hijo de una buena ponedora y sushermanas presenten una postura temprana,que esté sano, grande, con buen desarrollo yaspecto de cresta, pico y patas, que estépisando las gallinas desde joven, con buencomportamiento sexual, o sea, que no lastimelas gallinas. A los 8 meses el macho ya estálisto para pisar las gallinas.
Un gallo no es bueno cuando pisa pocas gallinaso no salen pollitos después de calentar loshuevos.
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214 Cómo escoger un buen gallocriollo reproductor?
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El galpón se debe ubicar en terreno plano, firme,sin humedad y que no se encharque cuandollueva. Se pueden utilizar materiales que setengan en la granja como madera, zinc, malla,angeo, guadua, bambú o cualquier material quesea fino y duradero.Las medidas para el galpón pueden ser de dosmetros de largo, un metro y medio de ancho yun metro y medio de alto. Este galpón va a serel dormitorio de las gallinas y donde pondránlos huevos. El piso debe estar cubierto de unacama que no se moje fácilmente, que se consigaen la zona y que no cueste nada.
¿Qué materiales se podrían utilizar? La viruta,el cisco de arroz, el bagazo de caña, las hojasde plátano secas o el pasto picado seco.
Cómo se construye el galpón para lasgallinas?
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Los nidos se pueden construir con madera oguadua.En el nido coloque una cama de hojas, pasto secoo viruta.Ponga el nido alto para que la gallina brinque.Deben ser oscuros para que la gallina este tranquila.Para tres gallinas criollas se utiliza un nido.
Se utilizan comederos, bebederos,nidos y dormideros.
Los bebederos se pueden hacercon una botella plástica colgada ala altura de la pechuga del ave demanera horizontal y amarrándolacon cabuya para que las aves tomenagua por ambos lados. Loscomederos se pueden hacer de lamisma forma.
Los dormideros son las varas dondelas gallinas descansan. Se ponenaltos dentro del corral a una alturade 60 cms del piso.
Los equipos que se utilizan en el galpón:
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217Qué es un sistema en semipastoreo?
Es una técnica de manejo para tenerlas gallinas sueltas en el día yencerradas en la noche. El galpóndonde duermen las gallinas debequedar dentro de un corral másgrande que se divida en dos potrerosuno al lado del otro, para usarlos enrotación, ya que cuando se tiene sólouno, en muy poco tiempo se comenel pasto y hierbas, y dejan el suelodesnudo.
En los potreros las gallinas escarbany encuentran cucarrones, gusanos,lombrices e insectos que son fuentede proteína y un manjar para ellas.
Así se tienen las gallinas contentas yproduciendo. No dañan los cultivos que tienesembrados en la huerta. Maneje 10 gallinas yun gallo en un corral de 12m2, es decir de 4metros de largo por 3 metros de ancho. Estecorral enciérrelo con estaciones de mataratón,quiebrabarrigo, o con plantas forrajeras comoSan Joaquín, ramio, morera, guandul, botón deoro o lo que tenga en la zona. Estas plantasserán la fuente de alimentación para sus gallinas.
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218 Los nutrientes que necesitan las gallinas.
Proteínas:Contribuyen en la formación de músculos (carne),los órganos internos, la piel y las plumas. Permitenel crecimiento y aumenta la postura.
Vitaminas:
Necesarias para la producción de huevos, parael crecimiento y la formación de huesos y plumas.Ayudan a que los movimientos del ave seancoordinados.
Minerales:
Importantes para los huesos, la formación delhuevo y la circulación de la sangre como el calcioy el fósforo.
Las aves necesitan una alimentación equilibrada, esdecir, que contenga todos los nutrientes necesariospara que se desarrollen y crezcan sanas, en formarápida y produzcan carne y huevos. Harina de
Mataratón
Harina deBotón deOro
Cáscarasde huevo
Sal común
huesos
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Grasas y carbohidratos:
Aportan la energía para la digestión, el movimiento, el crecimiento yla reproducción de las aves.
Maíz Harina de Plátano Harina de Yuca
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Agua:
El cuerpo del ave y el huevo se componende agua. Favorece la digestión y transportede nutrientes. Controla la temperatura.
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Los granos son muy importantes en laalimentación de las gallinas,principalmente el maíz porque es muynutritivo, aporta carbohidratos y ayudaa la coloración de la yema del huevo.
El Banco de proteína es un terreno dondese cultivan arbustos forrajeros con altoporcentaje de proteínas como elGuandul, Soya, Mataratón,Quiebrabarrigo, botón de oro, Morera,San Joaquín, Ramio, etc.
Cómo tener una fuente deproteína animal para las aves?La fuente principal de proteínas sonlos insectos, lombrices y gusanos.Para tenerlos disponibles se hacencriaderos llamados larvarios.
Y entonces, con qué alimentamoslas gallinas?
La construcción del larvario:
·Haga un hueco de 10 cms de hondo de un metroy medio de ancho, por dos metros de largo.·Coloque desperdicios de rastrojos y estiércol deanimales.·Riegue con agua y tápelo con ramas o plástico.·Riegue dos veces al día.·Destape el larvario a los cuatro días, así lasgallinas comerán gusanos.·Remueva la tierra después de que las gallinasescarban por un día.·Vuelva a colocar desanimalesperdicios de rastrojoy estiércol de ganado.·Riegue y tape de nuevo.
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CÁSCARAS DE HUEVO MOLIDAS
El 80% del calcio necesario se obtiene de lascáscaras del huevo.
Las vitaminas se pueden dar a los animalescon hojas de acelga, lechuga, zanahoria oalguna otra hortaliza que tenga en la huerta.
Las sobras de cocina les gustan mucho comoverduras, frutas, arroz cocinado, plátano, etc.Así como residuos de cosecha como el ripiode arroz y de maíz cuando se pilan, guayaba,banano y otras frutas.
Las comidas muy saladas y grasosas no sedeben dar a las gallinas porque se engordanmucho y no ponen huevos.
Un ave bien alimentada se mantiene sana,produce más y tiene mayor valor!
Las gallinas necesitan los mineralespara poder ayudar a triturar lacomida y el calcio para formar lacáscara del huevo.
Recoja las cáscaras de los huevossecándolas al lado del fogón o alsol macháquelas antes de dárselasa las gallinas, les ayuda a ponerhuevos con cáscara fuerte.
Cascarasde huevo
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Normas de higiene:
· No revuelva patos, piscos, gansos ogallinetas con las gallinas criollas porquepueden contagiarse de las enfermedadesque tiene los otros animales.· Recuerde lavar diariamente loscomederos y bebederos, también recogerlos huevos rotos porque contaminan losnidos.· Limpie y desinfecte la cama y mallasdel corral.· Retire del corral las gallinas enfermaspara que no contagien a las otras y hágalestratamiento en una zona alejada del corral.· Las gallinas muertas no se las puedecomer porque corre el riesgo de enfermarsey las debe enterrar echándole cal al huecoy tapándolo.· La gallinaza la puede utilizar en elpotrero que está desocupado en el corral.· Desparasite a todos los animales cadacuatro meses, para mantenerlos libres degusanos.
222 Por qué es necesario producir el alimentopara las aves?
Porque es más barato.No necesita transporte.Las materias primas están en la finca ysiempre va a tener alimento
En este capítulo hemos visto:
Manejo de las gallinas criollas.Construcciones y equiposAlimentaciónNormas de higiene
Prueba 25
Coloque una “V” si lo que dice es verdadero y una “F” si es falso.
a.Para tener una buena producción con gallinas criollas solamente se requierede instalaciones adecuadas para su manejo ( ).b.Un gallo criollo es apto para pisar las gallinas a los ocho meses de edad ( ).c.El piso del galpón puede estar sin cama y sin importar que se moje ( ).d.Los bebederos se ubican a la altura de la pechuga del ave para mejorar elconsumo de agua ( ).e.El sistema de semi-pastoreo es un técnica para tener las gallinas encerradaspermanentemente ( ).f.Las plantas forrajeras no son fuente de alimentación para las gallinas criollas( ).g.Las proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales y agua son nutrientesnecesarios para las aves ( ).h.El guandul, ramio y san joaquín son plantas que aportan calcio para las aves( ).i.Las gallinas criollas pueden compartir el galpón con otras aves como patos,piscos o gallinetas porque no se contagian enfermedades entre ellos ( ).j.Es necesario hacer limpieza y desinfección de comederos bebederos y camade manera permanente ( ).
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Prueba 25
Respuestas correctas:
a. Fb. Vc. Fd. Ve. Ff. Fg. Vh. Fi. Fj. V
Si dos o más respuestas no fueroncorrectas es necesario repasar lostemas de este capítulo.
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Cría y Manejo de Conejos
Criar conejos es beneficioso, por que:
La carne es excelente por su proteínaSe alimentan con productos ysubproductos de la granjaSon fáciles de multiplicarNo molestan con ruidos ni malos oloresOcupan poco espacioAportan piel
Para una buena producción de conejosse necesita:
Animales de buena calidadBuen manejoAlimentación adecuadaEstricta sanidad.
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Selección de hembras y machos:
• La cría familiar de conejos se puedeiniciar con tres hembras y un macho.• Las razas para carne que podemostrabajar son nueva zelanda, californiano ymariposa.
Instalaciones:
• La jaula se debe ubicar en un lugarfresco, sin humedades, sin corrientes de aire,pero ventilados, que no tengan muchailuminación y protegidos de otros animales.• Se pueden utilizar materiales que setengan en la granja como guadua, bambú,madera, zinc, malla, angeo, o cualquier materialque sea fino y duradero.
tiene un pelaje limpio y lustroso,con ojos brillantes, no le gotea lanariz, no tiene gordura excesiva,tiene las orejas derechas y limpias.
Un conejo sano:
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3 para las conejas, 1 para el macho y 2 espaciospara el levante y el engorde.
• Las jaulas deben ser fáciles de manejar, delimpiar y de desinfectar.
• Las medidas para la jaula pueden ser de 50cms de profundidad y x 60 cms de frente x30 cms de altura.
El piso se hace de bambú o guadua
El comedero debe ser metálico así los conejosno lo destruyen con los dientes.
Se requiere un corral con 6 espaciosasí: Una
hu
erta
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El nido se construye en madera 50 cm delargo, 30 cm de alto y 30 cm de ancho.
El bebedero se puede hacer con botellasplásticas recicladas abriendo un agujeroen la tapa e introduciéndole una bola decristal poniendo la botella hacia abajo.
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30 cm
Gestación:Durante este periodo los fetos crecen dentro delvientre de la madre. La coneja necesita alimentaciónadicional. El periodo de gestación es de 30 a 32días en promedio 31 días. Se debe realizar lapalpación de la hembra entre 10 y 15 días luego delservicio para saber si quedó preñada, de no ser así,es necesario llevarla al macho.
Servicio , Gestación y crianza
Sujeción:Los animales no se toman de las orejassino de la piel del lomo.
Servicio:El mejor momento es cuando la vulva dela hembra está roja. Además, el serviciodebe hacerse después de los 4 meses ycon peso mayor de 3 kgs para la hembray de 6 meses de edad y peso de 4 kgs parael macho. No se olvide que la hembra selleva a la jaula del macho.
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Colocación del nido
Se debe colocar tres días antes delparto, o sea 28 días luego del servicio,debe tener pasto seco de cama.
Parto
Ocurre generalmente de noche y lahembra toma mucha agua.Se recomienda no intervenir hastaque ella haya tomado agua.
Manejo luego del parto
Conviene dejar pasar tres horas pararevisar las crías.Luego de este tiempo se revisa elnido para sacar los gazapos muertosy apuntar el número de gazaposnacidos vivos y muertos.Se cambia el pasto seco si está sucioy se debe revisar si la coneja se sacópelo suficiente para armar el nido.De no ocurrir esto, se le puede sacarpelo y ponerlo en el nido.
Lactación
Los gazapos toman leche y reciéna los 20 días de nacidos comenforraje.A los 25 días se retira el nido de laconejera.Se pesa el conjunto de gazapos alos 21 días para tener una idea decómo va el crecimiento, debiendopesar 1,8 a 2 kgs dicho conjunto.
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Destete
Es la separación de los gazapos de lamadre.Se hace entre 28 a 30 días de edad delgazapo. Se retiran los gazapos dejandoa la hembra.Al destete se pesan los gazapos (el pesode cada uno oscila entre 500-600 gs) yse anota en la ficha que debe llevar cadahembra, dicho peso, y el número degazapos destetados.
Engorde
El engorde comprende el período que vadesde el destete al sacrificio.A los 3 meses de edad se hace la selecciónde machos y hembras que se van a dejarcomo reproductores.Las causas por las cuales no se alcanzael peso son:Elevada cantidad de conejos en la jaula.Falta de comida o de mala calidad.Falta de agua (las hembras vacías y losmachos toman ¼ litro por día, las hembrasgestantes ½ litro por día y las hembraslactantes 2 litros por día).
Reposición
Cada coneja tiene un períodoútil de nueve meses a un añode producción, lo cualequivale a seis-siete partos.
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Sexaje
Alimentación
Se recomienda el uso de ración balanceadautilizando plantas forrajeras como morera, botónde oro, imperial y lo más importante el uso depre-germinados de maíz.La cantidad según la etapa de producción es:
(Días de Edad) (Gramos por día)30 a 40 30 a 4040 a 50 50 a 7050 a 70 80 a 90
hembras gestantes 100 a 120hembras lactantes 300machos 150
Macho (conejo) Hembra(coneja)
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Las ventajas de utilizar forraje fresco son:Ahorro en cantidad de ración.
El forraje es bien aceptado por el conejo.Disponibi l idad de forraje en las huertas.Se pueden utilizar productos de la huerta, como:lechuga, acelga, espinaca, zanahoria, apio, arvejas,hojas de remolacha, de sauce, trébol y pastos.No es recomendable darle cáscara de papa cruda.
Leguminosas – maíz fresco – pasto tierno –gránulos de harina
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Se deben seguir una serie derecomendaciones básicas para evitar quelos conejos se enfermen.
a) Evitar acumulación de estiércol enel piso del corral.b) Limpiar el piso diariamente.c) Lavar el piso al menos una vez almes con desinfectantes como elblanqueador.d) Lavar los bebederos una vez porsemana y dar agua limpia y fresca.e) Purgar los animales cada seismeses.
Sanidad
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Es conveniente que tengan un ayuno de12 horas, tomando sólo agua. Se debetomar por las orejas al conejo al sacarlode la jaula para que no queden moretonesen la carne.
Se toma al conejo por las patas traserasy se le da un golpe en la nuca con unpalo. Luego se cortan los vasos sanguíneosen el cuello para que pierda la mayorc an t i d ad po s i b l e d e s ang r e .Posteriormente se quitan las vísceras yse cuelga para dejarlo orear, refrigerándoloposteriormente. En caso de quereraprovechar la piel se debe colocar unextensor de alambre con el pelo haciaadentro, en un lugar fresco.
Sacrificio
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- Incisión de la piel entre los muslos.
- Liberación de las patas traseras.
-Tracción de la piel para liberar el tronco y acontinuación los miembros delanteros.
- Canal totalmente desollada pero sin eviscerar.
- Canal abierta y eviscerada.
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Prueba 26
Coloque una “V” si lo que dice es verdadero y una“F” si es falso.
a. Los conejos tienen dificultades para reproducirse( ).
b. La alimentación adecuada y la estricta sanidadno se requieren para obtener una buenaproducción ( ).
c. La jaula se debe ubicar en un lugar fresco yventilado ( )
d. Se puede utilizar cualquier tipo de material paraconstruir el comedero ( ).
e. El servicio de la hembra se puede hacer antesde los cuatro meses ( ).
f. La utilización de pre-germinados en laalimentación no es importante ( ).
g. Para evitar enfermedades en los conejos esnecesario limpiar los pisos diariamente( ).
En este Capítulo hemos visto:
Manejo de los conejos.Construcciones y equipos.Reproducción.Alimentación.Sanidad.
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Respuestas correctas:
a. Fb. Fc. Vd. Fe. Ff. Vg. Fh. V
Si dos o más respuestas nofueron correctas es necesariorepasar los temas de estecapítulo.
Capítulo 1
Capítulo 2
Capítulo 3
Capítulo 4
Capítulo 5
Capítulo 6
Capítulo 7
Expertos horticultores
Capítulo 8
Capítulo 9
Si las respuestas fueron todas correctas, yallegaron al último escalón. ¡Felicitaciones!
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El forraje verde podemos emplearlo como complemento.
Son producidos de semillas:
- Arroz- Avena- Cebada- Trigo
Para alimentos, conejos y gallinas.
… Es muy eficiente
1 kl 4klSemilla Pasto/día
Y muy fácil de hacer.
Cómo alimentar a los animales ycómo Producir Forraje VerdeHidropónico?
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Selección del recipiente.
Bandejas de plástico
caneca plástica dividida en dos partes.
Bandejas de fibra de vidrio.
Cajas o bandejas de madera pintadasde negro o forradas en plástico.
Selección de granos.
Arroz- cebada – maíz –avena – trigo –sorgo debuena calidad y sanos.
Recipientes y granos
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Lavado.
Semillas se desinfectan en
10 ml 1 lt cc aguaHipoclorito
Las semillas en esa solución se dejan un minuto.
… Después
Buen enjuagueAgua limpia
Limpieza de la semilla:
Semillas libres de piedras, pajas,tierra, semillas partidas o deotras plantas.
Recuerda que este pasto es paratus animales, debemos evitarla presencia de cualquier objetoextraño.
Limpieza
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Semillas limpias y lavadas
La Bolsa de tela con las semillas debe sumergirse en agualimpia así:
Dosis de siembra1,5 cms. Máximo
4 klsemilla
1m2
Bolsa de tela
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12 horasUn recipiente
con agualimpia
Se saca labolsa y seescurre1 hora
12 horasOtro recipiente
con agualimpia
Semillas listaspara lasiembra
Remojo y Germinación
Siembra en las bandejas.
Encima se tapan con un papelperiódico mojado. Después todo setapa con un plástico negro.Se deja la bandeja a la sombra – 3días.
Riego de las Bandejas.
Se hace con regadera.
Primeros cuatro días = sólo ½ litro.
Luego se va aumentando 100 cc en cadaaplicación hasta llegar a 1.5 lts. de agua porm2 hasta los 12 días. El riego debe dividirseen 6 u 8 aplicaciones al día.Una
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Riego con solución nutritiva:
Al 4-5 día aparecen las primeras hojas. En ese momento se iniciael riego con la solución nutritiva.
1 lt + 1.25cc + 0.5ccAgua Solución A Solución B
…..Las bandejas pueden ubicarse enestanterías así:
a. Módulo o estantería de tres niveles y 18bandejas individuales.
b y c. Perfil de bandejas con pendientelongitudinal sobre soportes que marcan distintosgrados de pendientes.
Pueden ser en troncos, metal, tubos, loque esté al alcance.
Por bandeja
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Luego de que las plantas han crecido por un período de 10 a 15 días,logrando alcanzar una altura de 20 a 25 cm se inicia la COSECHA.Se consume toda la planta, incluyendo las raíces.
Para cosechar se enrolla el tendido de plantas asi:
La hierba producida debe ser consumida por los animales el mismo día de la cosecha,esto no impide almacenarla por más tiempo, con un adecuado suministro de la solución,la hierba puede durar dos a tres días más.
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Ustedes pueden organizarsed e m u c h a s f o r m a s p a r aa p r o v e c h a r m e j o r l o sp r o d u c t o s d e l a h u e r t a .
Por ejemplo:
- Se pueden intercambiarproductos con los vecinos.
- Se pueden asociar con amigos yvecinos para vender lashortal izas.
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Nosotros los hemos acompañado alo largo de todo este Manual, ahoraustedes ya saben como hacer unahuerta.Con l a expe r i enc i a de cada añou s t ede s ap r ende r án más y s u sproductos serán ¡ de lo mejor ! .
A l f i n a l d e e s t e M a n u a l l e st e n e m o s u n a s o r p r e s a . . . .
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Cultivo
Ahuyama
Ajo
ApioArvejaBrócoliCebolla
Coliflor
Espárrago
Espinaca
Fresa
Fresa
Frijol
Acompañante
BorrajaMejoranaCebollaFresaColinaboZanahoriaAjenjoAjenjoAjoEneldoHinojoManzanillaPuerroZanahoriaAjenjoEneldoHinojoAjoCebollaTomateAjenjoEneldoHinojoLechugaAjenjoAjoBorrajaCaléndulaCebollaEneldoHinojoPuerroTagetesFresa
Romero
Beneficio de la Asociación
Contra gusano de ahuyamaContra afidiosContra comedor de hojaContra cucarrón de ajoContra roya del apioMejora la germinaciónContra babosasContra babosasContra comedores de hojaContra gusanos tierrerosContra gusanos tierrerosContra putrefacción del talloContra mosca de cebollaContra mosca de cebollaContra babosasContra gusanos tierrerosContra gusanos tierrerosContra barrenadorContra barrenadorContra cucarrón del espárragoContra babosasContra gusanos tierrerosContra gusanos tierrerosContra comedores de hojaContra babosasContra cucarrones y hongosAtrae abejas para polinizaciónContra nematodosContra insectos y hongosContra gusanos tierrerosContra gusanos tierrerosContra insectos y mohoContra nematodosMejora la producciónContra afidiosContra el cucarrón del sueloContra el escarabajo del frijol
Forma de Acción
RepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteBioestimulanteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelente y preventivaAtrayenteRepelenteRepelente y preventivaRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteBioestimulanteRepelenteRepelenteRepelente
Control de plagas y enfermedades por medio de plantas acompañantes
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Cultivo
Frutales
HabaLechuga
Maíz
Papa
Pepino
Rábano
Remolacha
Acompañante
AjoCapuchinaRábanoAjedreaAjenjoAjoEneldoEspinacaHinojoManzanillaRábanoCacahueteFrijolRaigrásAjenjoAltamisaCaléndulaCebollaEneldoFrijolHinojoMaízRábanoTagetesAjoAlbahacaEneldoRábanoEspinacaLechugaMejoranaAjenjoEneldoHinojo
Beneficio de la Asociación
Controla piojos y hormigasControla piojos y hormigasControla piojos y hormigasControla piojo del habaContra babosasContra gusano tierrero y hongoContra gusano tierreroMejora la producción y el saborContra gusano tierreroContra putrefacción del talloControla chizasControla barrenador del maízControla cogollero del maízMayor producción de pasto en menor tiempoContra babosasControla pulguillaContra nematodosContra gusano de papa y nematodosContra gusano tierreroContra gusano de papaContra gusano tierreroControla epitrix (pulguilla)Controla chizasControla nematodosControla hongosContra mildew del pepino, mejora la germinaciónRepele insectos, mejora la germinaciónControla trozadoresContra pulgón del rábanoContra pulguilla del rábanoContra afidiosContra babosaContra gusano tierrero, mejora la germinaciónContra gusano tierreroContra putrefacción del tallo
Forma de Acción
RepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelente y preventivoRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteBioestimulanteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelentePreventivoPreventivo y bioestimulantePreventivo y bioestimulanteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelente y bioestimulanteRepelentePreventivo
Control de plagas y enfermedades por medio de plantas acompañantes
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Cultivo
Repollo
Tomate
Varios
Zanahoria
Acompañante
AjenjoApioCapuchinaEneldoHinojoManzanillaMejoranaMentaPerejilPuerroRomeroSalviaTomilloAjoAlbahacaBorraja
EneldoMentaRepolloAlbahacaApioBorrajaPerejilTomateAjenjoAjoCebollaEneldoHinojoLechugaManzanillaPerejilPuerroRábanoRomeroSalvia
Beneficio de la Asociación
Contra babosasContra pulguilla del repolloContra pulguilla del repolloContra gusanos tierreros, mejora la germinaciónContra gusanos tierrerosContra putrefacción del talloContra afidiosContra polilla del repolloContra pulgón verdeControla afidiosContra polilla del repolloContra polilla del repolloContra gusano del repolloContra insectos y hongosContra moscas e insectosContra el gusano del tomateAtrae abejasMejora la fructificaciónContra churrusco del tomateMejora la producciónContra la polillaAtrae abejas, mejora la fructificaciónControla insectosAtrae abejas, mejora la fructificaciónContra pulgónControla insectosContra babosasContra gusanos tierreros y hongosContra mosca de la zanahoriaContra gusanos tierreros, mejora la germinaciónContra gusanos tierrerosContra gusanos tierrerosContra putrefacción del talloContra mariposa de la zanahoriaContra parásitosContra chizasContra mosca de la zanahoriaContra mosca de la zanahoria
Forma de Acción
RepelenteRepelenteRepelenteRepelente y bioestimulantePreventivoRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteAtrayenteBioestimulanteRepelenteBioestimulanteRepelenteAtrayente y bioestimulanteRepelenteAtrayente y bioestimulanteRepelenteRepelenteRepelenteRepelente y preventivoRepelenteRepelente y bioestimulanteRepelenteRepelentePreventivoRepelenteRepelenteRepelenteRepelenteRepelente
Control de plagas y enfermedades por medio de plantas acompañantes
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GLOSARIO
Antioxidante: Es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas.Los antioxidantes se encuentran contenidos en ajo, arroz integral, café, coliflor, cebolla,cítricos, tomates, cebolla, entre otros muchas sustancias. También son parte importanteconstituyente de la leche materna.
Fotoquímicos: Son sustancias que se encuentran en los alimentos de origen vegetal,biológicamente activas, que no son nutrientes esenciales para la vida ( por lo menos a cortoplazo), pero tiene efectos positivos en la salud. Se encuentran naturalmente en las plantas(frutas, vegetales, legumbres, granos enteros, nueces semillas, hongos, hierbas y especias).
Licopeno: Es un pigmento vegetal, soluble en grasas, que aporta el color rojo característicoa los tomates y en menor cantidad a otras frutas y verduras.
Antocianinas: Son pigmentos hidrosolubles que otorgan el color rojo, púrpura o azul alas flores y a los frutos como fresas y moras. Juegan un rol importante en la protecciónde los capilares de la retina ayudando a preservar la salud de los ojos.Betacarotenos: Este es el carotenoide más abundante en la naturaleza y el más importantepara la dieta humana, por lo que da su nombre a todo un grupo de compuestos bioquímicos.Puede reducir las probabilidades de ataques cardíacos, y aumenta la eficiencia del sistemainmunológico.
Ácido Fólico: Es una vitamina del complejo de vitaminas B que se encuentra en algunosalimentos enriquecidos y en forma sintética (es decir, más fácil de asimilar). El ácido fólicoes efectivo en el tratamiento de ciertas anemias. Se encuentra en las vísceras de animales,verduras de hoja verde, legumbres, frutos secos y granos enteros como las almendras yla levadura de cerveza.
Luteína: Es un compuesto químico perteneciente al grupo de las xantófilas. Es un pigmentoamarillo encontrado en plantas, algas y bacterias fotosintéticas. Se utiliza como aditivo enel tratamiento comercial de los alimentos.
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Información Técnica y Nutricional de las Hortalizas
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Información Técnica y Nutricional de las Hortalizas
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