sybil de morales1 esta presentación está diseñada para todas las personas que tengan un gusto...

Sybil de MoralesSybil de Morales 11

Esta presentación está diseñada para todas las Esta presentación está diseñada para todas las personas que tengan un gusto muy particular por personas que tengan un gusto muy particular por las artes culilnarias. Les brindo varias alternativas las artes culilnarias. Les brindo varias alternativas entre Postres, y Comidas saladas, con recetas entre Postres, y Comidas saladas, con recetas fáciles, prácticas y deliciosas. Para que puedan fáciles, prácticas y deliciosas. Para que puedan deleitarse en familia.deleitarse en familia.


Dulces TentacionesDulces Tentaciones Saladas TentacionesSaladas Tentaciones


Dulces TentacionesDulces Tentaciones

1 1 Ensalada de Colores Ensalada de Colores 2 2 Pan CaseroPan Casero 3 3 MousseMousse de Chocolate Blanco de Chocolate Blanco 4 4 Batido de Batido de KiwiKiwi y Manzana y Manzana 5 5 Torre de FrutillasTorre de Frutillas 6 6 Crepes Crepes 7 7 BudinBudin

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Saladas TentacionesSaladas Tentaciones

1 1 Arroz a la marinera Arroz a la marinera 2 2 Canelones de pollo y verdura Canelones de pollo y verdura 3 3 Espaguetis a la boloñesa Espaguetis a la boloñesa 4 4 Sopa de mariscos Sopa de mariscos 5 5 Tortilla española Tortilla española 6 6 Zanahorias glaseadas Zanahorias glaseadas 7 7 Crema de Calabaza Crema de Calabaza 8 8 Croquetas de Espinacas Croquetas de Espinacas 9 9 Pollo a la Jardinera Pollo a la Jardinera 10 10 Huevos Rellenos Huevos Rellenos 1111 Alas de pollo al Limón Alas de pollo al Limón

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Ensalada de ColoresEnsalada de Colores INGREDIENTES:INGREDIENTES: 1 1 lechugalechuga 8 8 tomates tomates cherrycherry 1 lata pequeña de 1 lata pequeña de maízmaíz 3 rodajas de 3 rodajas de piñapiña 3 mitades de 3 mitades de melocotón en almíbarmelocotón en almíbar queso queso mozzarellamozzarella 8 barritas de 8 barritas de surimisurimi 8 8 nuecesnueces peladas peladas salsa rosasalsa rosa

PREPARACION:PREPARACION:Hacer una cama de Hacer una cama de lechugalechuga sobre un plato llano sobre un plato llano grande, enroscando las hojas de la lechuga y grande, enroscando las hojas de la lechuga y picándola en tiras finas. picándola en tiras finas. Cortar los Cortar los tomates tomates cherrycherry en mitades y en mitades y distribuirlos regularmente sobre la lechuga. distribuirlos regularmente sobre la lechuga. Distribuir el Distribuir el maízmaíz uniformemente. uniformemente. Picar las rodajas de Picar las rodajas de piñapiña y y melocotón en almíbarmelocotón en almíbar en trozos uniformemente sobre el plato. en trozos uniformemente sobre el plato. Cortar el Cortar el queso queso mozzarellamozzarella en tacos cuadrados en tacos cuadrados de aproximadamente 1cm de ancho y colocarlos. de aproximadamente 1cm de ancho y colocarlos. Picar las barritas de Picar las barritas de surimisurimi muy finos sobre el muy finos sobre el plato. plato. Rociar la superficie del plato con la Rociar la superficie del plato con la salsa rosasalsa rosa. . Picar las Picar las nuecesnueces en trozos no muy pequeños en trozos no muy pequeños sobre la salsa rosa. sobre la salsa rosa.

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Pan CaseroPan CaseroINGREDIENTES:NGREDIENTES: Harina de trigo 500 gr. Levadura fresca de cerveza 30 gr (opcional en el pan no

fermentado). 1 cucharadita de sal (opcional en el pan sin sal). 1 cucharadita de azúcar (opcional en el pan sin azúcar). Aceite (preferentemente de maíz o de oliva) 40 cc. Agua cantidad necesaria. Necesario Un recipiente para mezclar (preferentemente no metálico) Cuchara de madera Fuente de horno

PREPARACION:Resultado de la receta.En una taza mediada de agua caliente (pero no tanto como para que queme) se desmenuza la levadura, se agrega una cucharadita de azúcar y tres o cuatro de harina, se revuelve levemente y se deja tapado con repasador de manera que permanezca al abrigo. Mientras la levadura reacciona, se pone la harina en el recipiente, se esparce encima la cucharadita de sal y se mezcla con cuchara de madera. Se agrega el aceite.Cuando la levadura ha reaccionado, formando espuma y llegando al borde de la taza, se revuelve y se vierte en el recipiente con harina. Se mezcla con cuchara de madera hasta integrar los ingredientes, agregando agua tibia con precaución (la apariencia obtenida debe ser casi seca). Se pone sobre mesa de madera y se amasa hasta que no resulte pegajosa, agregando harina si es necesario y agua si ha quedado seca.Hecho esto se pone la masa en la fuente de horno, se le da la forma deseada y se mantiene en lugar donde reciba cierto calor.Cuando la masa duplica su volumen (aproximadamente media hora) se comienza la cocción en horno a temperatura máxima durante 10 minutos. Luego se baja a media y se continúa hasta que el pan esté pronto (media hora más, puede ser menos si la forma del pan es delgada o si se ha divido en panes pequeños).

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Mousse de Chocolate Mousse de Chocolate BlancoBlanco

INGREDIENTES:INGREDIENTES:

400 gr. De chocolate blanco400 gr. De chocolate blanco

4 huevos4 huevos

8 yemas8 yemas

1 litro de nata semimontada1 litro de nata semimontada

80 ml. De Ron blanco80 ml. De Ron blanco

12 hojas de gelatina12 hojas de gelatina

PROCEDIMIENTOPROCEDIMIENTO

Mezclar el chocolate fundido con las Mezclar el chocolate fundido con las yemas, el ron y la gelatina. yemas, el ron y la gelatina.

Montar las yemas añadir a la mezcla Montar las yemas añadir a la mezcla anterior con cuidado y al final agregar anterior con cuidado y al final agregar

la nata en forma envolventela nata en forma envolvente

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Batido de Kiwi y Batido de Kiwi y ManzanaManzana

INGREDIENTES:INGREDIENTES:

12 kiwis.12 kiwis. 4 manzanas golden.4 manzanas golden. Zumo de naranja.Zumo de naranja. 8 fresas para decorar8 fresas para decorar

PREPARACION:PREPARACION:

Pelamos las manzanas y los kiwis, Pelamos las manzanas y los kiwis, troceamos en cuartos y pasamos por troceamos en cuartos y pasamos por la licuadora. A éste licuado le la licuadora. A éste licuado le añadimos zumo de naranja y añadimos zumo de naranja y mezclamos. mezclamos.

Servimos en vasos individuales y Servimos en vasos individuales y decoramos con un trocito de fresa y decoramos con un trocito de fresa y otro trocito de kiwi. otro trocito de kiwi.

Servimos inmediatamente antes de Servimos inmediatamente antes de que se oxide el zumo y pierda el color que se oxide el zumo y pierda el color verde y sus propiedades nutritivasverde y sus propiedades nutritivas Dulces Tentaciones


Torre de FrutillasTorre de FrutillasINGREDIENTESINGREDIENTES MasaMasa 400 Grs. De Harina400 Grs. De Harina 200 Grs. De Manteca200 Grs. De Manteca 200 Grs. De Azúcar200 Grs. De Azúcar 1 Huevo1 Huevo 1 Yema1 Yema 1 Cucharadita de Coñac1 Cucharadita de Coñac 100 Grs. De Almendras Molidas100 Grs. De Almendras Molidas APARTEAPARTE FrutillasFrutillas Chocolate para tazaChocolate para taza


Batir la manteca con el azúcar, agregar el huevo y la Batir la manteca con el azúcar, agregar el huevo y la yema batiendo cada vez, perfumar con el coñac,añadir yema batiendo cada vez, perfumar con el coñac,añadir las almendras molidas y la harina hasta formar una las almendras molidas y la harina hasta formar una masa que no se pegue a las manos. Dejar reposar en masa que no se pegue a las manos. Dejar reposar en la heladera, tapada con un lienzo limpio(o envuelta en la heladera, tapada con un lienzo limpio(o envuelta en papel aluminio) durante 20'. retirar, cortar la masa en papel aluminio) durante 20'. retirar, cortar la masa en 4 partes y estirar con palote cada vez una de ellas. 4 partes y estirar con palote cada vez una de ellas. cortar 4 discos, ayudandose con el aro de un molde o cortar 4 discos, ayudandose con el aro de un molde o un plato. dividir uno de los discos en 8 partes, un plato. dividir uno de los discos en 8 partes, formando triangulos. colocar los discos y los triangulos formando triangulos. colocar los discos y los triangulos -separados entre si- en placas enmantecadas y -separados entre si- en placas enmantecadas y enharinadas. pinchar la masa y cocinar durante 10' en enharinadas. pinchar la masa y cocinar durante 10' en horno caliente.horno caliente.

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CrepesCrepes IINGREDIENTES:NGREDIENTES: · 150 g de harina· 150 g de harina · 4 huevos· 4 huevos · 1/8 litro de leche· 1/8 litro de leche · mantequilla· mantequilla · sal para crepes saladas (entrantes) · sal para crepes saladas (entrantes)

PROCEDIMIENTO:PROCEDIMIENTO:

Echamos la harina en una fuente y añadimos Echamos la harina en una fuente y añadimos poco a poco, con la batidora de varillas, la poco a poco, con la batidora de varillas, la leche, los huevos y la sal o el azucar. La masa leche, los huevos y la sal o el azucar. La masa ha de quedar lisa pero no espesa.ha de quedar lisa pero no espesa.

La dejamos reposar 20 minutos y a La dejamos reposar 20 minutos y a continuación untamos una sartén mediana continuación untamos una sartén mediana con la mantequilla y esperamos a que se con la mantequilla y esperamos a que se caliente a fuego mediano. Echamos un poco caliente a fuego mediano. Echamos un poco de la masa y la repartimos para que ocupe de la masa y la repartimos para que ocupe toda la base de la sartén.toda la base de la sartén.

Una vez dorada la capa de debajo de la crepe Una vez dorada la capa de debajo de la crepe la despegamos con ayuda de una espátula y la despegamos con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara.le damos la vuelta para dorar la otra cara.

Debemos repetir la operación de engrasar la Debemos repetir la operación de engrasar la sartén con cada crepe.sartén con cada crepe.

Consejos de presentación: las crepes saladas Consejos de presentación: las crepes saladas van bien con ensalada, queso, carne con salsa van bien con ensalada, queso, carne con salsa o verdura. Las crepes dulces con chocolate, o verdura. Las crepes dulces con chocolate, mermelada o nata.mermelada o nata.

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BudinBudinINGREDIENTES:INGREDIENTES:

1 taza de crema espesa1 taza de crema espesa ½ taza de agua½ taza de agua ½ taza de arroz instantáneo½ taza de arroz instantáneo 400ml de piña machacada de lata, bien 400ml de piña machacada de lata, bien

escurridaescurrida ½ taza de azúcar½ taza de azúcar fresas, en rodajasfresas, en rodajas semillas de amapola semillas de amapola


Batir la crema hasta que se formen picos Batir la crema hasta que se formen picos firmes. En una cacerola hervir el agua y firmes. En una cacerola hervir el agua y agregar el arroz, cocerlo por 5 minutos para agregar el arroz, cocerlo por 5 minutos para lograr asi el pudin de arroz. lograr asi el pudin de arroz. En un tazón mezclar todos los ingredientes, En un tazón mezclar todos los ingredientes, menos las fresas y las semillas de Amapola. menos las fresas y las semillas de Amapola. Dividir la mezcla en copas de postre y Dividir la mezcla en copas de postre y adornar con fresas y con semillas y ya adornar con fresas y con semillas y ya qauedo pronto nuestro qauedo pronto nuestro pudin de arrozpudin de arroz. .

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Arroz a la marineraArroz a la marinera INGREDIENTES:INGREDIENTES: 250 grs. de Camaroncillo,250 grs. de Camaroncillo, 250 grs. de mejillones250 grs. de mejillones 250 grs. de choco o calamar250 grs. de choco o calamar 250 grs. de almejas250 grs. de almejas 1 ¼ vaso de agua lleno de arroz1 ¼ vaso de agua lleno de arroz 1 cebolla pequeña. · 5 dientes de ajo1 cebolla pequeña. · 5 dientes de ajo 3 pimientos verdes3 pimientos verdes 3 tomates medianos3 tomates medianos PerejilPerejil Aceite de oliva virgenAceite de oliva virgen SalSal AguaAgua Una pizca de azafrán Una pizca de azafrán


Pelamos Los camaroncillos, las sazonamos y reservamos. Pelamos Los camaroncillos, las sazonamos y reservamos. Lavamos las almejas con varios enjuagues. Cocemos los Lavamos las almejas con varios enjuagues. Cocemos los mejillones en un poco de agua con sal. Luego los abrimos, les mejillones en un poco de agua con sal. Luego los abrimos, les quitamos las cáscaras y los reservamos junto con el caldo colado. quitamos las cáscaras y los reservamos junto con el caldo colado.

Hacemos un sofrito con la cebolla, 4 dientes de ajo y los pimientos Hacemos un sofrito con la cebolla, 4 dientes de ajo y los pimientos troceados. Cuando estén dorándose, añadimos los tomates troceados. Cuando estén dorándose, añadimos los tomates pelados y cortados a trozos y un poco de sal. Desde el principio, pelados y cortados a trozos y un poco de sal. Desde el principio, incorporamos los chocos troceados para que se vayan poniendo incorporamos los chocos troceados para que se vayan poniendo blandos. blandos. Cuando el refrito esté bien hecho, agregamos el arroz y Cuando el refrito esté bien hecho, agregamos el arroz y rehogamos. rehogamos.

A continuación, echamos 5 vasos de agua, contando con el caldo A continuación, echamos 5 vasos de agua, contando con el caldo de los mejillones, y una pizca de azafrán. A los 8 minutos, de los mejillones, y una pizca de azafrán. A los 8 minutos, echamos los camarones y las almejas comprobando el nivel de echamos los camarones y las almejas comprobando el nivel de agua y sal. agua y sal. Dejamos hervir un par de minutos e incorporamos los mejillones. Dejamos hervir un par de minutos e incorporamos los mejillones. Echamos el otro diente de ajo machacado con un poco de perejil y Echamos el otro diente de ajo machacado con un poco de perejil y dejamos 1 minuto al fuego. Apagamos el fuego dejando reposar dejamos 1 minuto al fuego. Apagamos el fuego dejando reposar unos 5 minutos másunos 5 minutos más. .

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Canelones de pollo y Canelones de pollo y verduraverdura INGREDIENTES:INGREDIENTES:

12 tapas para canelones· 12 tapas para canelones· 2 pechugas de pollo· 2 pechugas de pollo· 1 zanahoria pelada· 1 zanahoria pelada· 2 blancos de puerro· 2 blancos de puerro· 1 manojo de acelga, blanqueada y picada·1 manojo de acelga, blanqueada y picada· 2 hojas de laurel· 2 hojas de laurel· 2 ramas de apio2 ramas de apio 1 cebolla picada1 cebolla picada 1 cucharada de curry1 cucharada de curry ½ tacita de aceite de oliva½ tacita de aceite de oliva 1 tomate pelado, sin semillas y picado· 1 tomate pelado, sin semillas y picado· 250 g de queso parmesano rallado·250 g de queso parmesano rallado· Sal· Pimienta negra molidaSal· Pimienta negra molida


Pelamos las gambas, las sazonamos y reservamos. Lavamos Pelamos las gambas, las sazonamos y reservamos. Lavamos las almejas con varios enjuagues. Cocemos los mejillones en las almejas con varios enjuagues. Cocemos los mejillones en un poco de agua con sal. Luego los abrimos, les quitamos las un poco de agua con sal. Luego los abrimos, les quitamos las cáscaras y los reservamos junto con el caldo colado. cáscaras y los reservamos junto con el caldo colado.

Hacemos un sofrito con la cebolla, 4 dientes de ajo y los Hacemos un sofrito con la cebolla, 4 dientes de ajo y los pimientos troceados. Cuando estén dorándose, añadimos los pimientos troceados. Cuando estén dorándose, añadimos los tomates pelados y cortados a trozos y un poco de sal. Desde el tomates pelados y cortados a trozos y un poco de sal. Desde el principio, incorporamos los chocos troceados para que se principio, incorporamos los chocos troceados para que se vayan poniendo blandos. vayan poniendo blandos. Cuando el refrito esté bien hecho, agregamos el arroz y Cuando el refrito esté bien hecho, agregamos el arroz y rehogamos. rehogamos.

A continuación, echamos 5 vasos de agua, contando con el A continuación, echamos 5 vasos de agua, contando con el caldo de los mejillones, y una pizca de azafrán. A los 8 minutos, caldo de los mejillones, y una pizca de azafrán. A los 8 minutos, echamos las gambas y las almejas comprobando el nivel de echamos las gambas y las almejas comprobando el nivel de agua y sal. agua y sal. Dejamos hervir un par de minutos e incorporamos los Dejamos hervir un par de minutos e incorporamos los mejillones. mejillones. Echamos el otro diente de ajo machacado con un poco de Echamos el otro diente de ajo machacado con un poco de perejil y dejamos 1 minuto al fuego. Apagamos el fuego perejil y dejamos 1 minuto al fuego. Apagamos el fuego dejando reposar unos 5 minutos másdejando reposar unos 5 minutos más..

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Espaguetis a la boloñesaEspaguetis a la boloñesa INGREDIENTESINGREDIENTES::

500 g de espaguetis500 g de espaguetis 300 g de carne300 g de carne picada de ternera· picada de ternera· 100 g de bacon100 g de bacon 400 g de tomate400 g de tomate 300 g de queso parmesano300 g de queso parmesano apioapio 1 cebolla1 cebolla 1 zanahoria1 zanahoria 1/8 litros de caldo1/8 litros de caldo mantequilla, pimienta molida· salmantequilla, pimienta molida· sal


Pelamos y limpiamos la cebolla, la zanahoria y el apio, y Pelamos y limpiamos la cebolla, la zanahoria y el apio, y descortezamos el bacon, todo ello preferentemente en descortezamos el bacon, todo ello preferentemente en daditos.daditos.

Calentamos el fondo de una sartén grande y primero echamos Calentamos el fondo de una sartén grande y primero echamos el bacon. Una vez dorado, añadimos la mantequilla y las el bacon. Una vez dorado, añadimos la mantequilla y las verduras previamente troceadas. Echamos la carne picada en verduras previamente troceadas. Echamos la carne picada en el centro de la sartén y removemos un par de minutos, hasta el centro de la sartén y removemos un par de minutos, hasta que la mezcla adquiera una textura crujiente.que la mezcla adquiera una textura crujiente.

A continuación añadimos el tomate triturado y el caldo y lo A continuación añadimos el tomate triturado y el caldo y lo mezclamos todo, con un poco de sal y pimienta. Dejamos a mezclamos todo, con un poco de sal y pimienta. Dejamos a fuego suave durante 15 minutos, sin olvidarnos de remover.fuego suave durante 15 minutos, sin olvidarnos de remover.

Para preparar la pasta necesitaremos una olla con capacidad Para preparar la pasta necesitaremos una olla con capacidad para unos 5 litros de agua. La ponemos al fuego y le para unos 5 litros de agua. La ponemos al fuego y le añadimos una cucharadita de sal al agua. Una vez hierva, añadimos una cucharadita de sal al agua. Una vez hierva, echamos los espaguetis y comprobamos que queden todos echamos los espaguetis y comprobamos que queden todos sumergidos. Lo dejamos hervir 8 minutos sin tapar, hasta sumergidos. Lo dejamos hervir 8 minutos sin tapar, hasta alcanzar el punto de cocción deseada. Luego retiramos la alcanzar el punto de cocción deseada. Luego retiramos la pasta y la colamos.pasta y la colamos.

Consejo de presentación: repartimos los espaguetis en platos Consejo de presentación: repartimos los espaguetis en platos hondos y luego echamos encima la salsa y el queso hondos y luego echamos encima la salsa y el queso parmesano. parmesano.

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Sopa de mariscosSopa de mariscos INGREDIENTESINGREDIENTES

250 g de almejas250 g de almejas 150 g. de Camarones150 g. de Camarones 250 g de mejillones250 g de mejillones 150 g de calamar troceado150 g de calamar troceado 150 g de de rape150 g de de rape 1 cebolla mediana1 cebolla mediana 1 tomate rojo maduro1 tomate rojo maduro 1 zanahoria1 zanahoria 1 cucharadita de pimentón dulce1 cucharadita de pimentón dulce 2 l de agua o caldo de pescado2 l de agua o caldo de pescado 6 cucharadas de aceite de oliva6 cucharadas de aceite de oliva SalSal


Limpiamos y enjuagamos el pescado y los mariscos.Limpiamos y enjuagamos el pescado y los mariscos.

Ponemos el agua en una olla al fuego y cocemos el trozo Ponemos el agua en una olla al fuego y cocemos el trozo de rape, el calamar, las gambas, las almejas y los de rape, el calamar, las gambas, las almejas y los mejillones hasta que abran.mejillones hasta que abran.

Luego colamos el caldo, quitamos los caparazones de las Luego colamos el caldo, quitamos los caparazones de las gambas y las conchas de los mejillones. Reservamos.gambas y las conchas de los mejillones. Reservamos.

Aparte, sofreímos en una cacerola con seis cucharadas de Aparte, sofreímos en una cacerola con seis cucharadas de aceite la cebolla, el tomate y la zanahoria cortada. aceite la cebolla, el tomate y la zanahoria cortada. Añadimos sal al gusto y el pimentón.Añadimos sal al gusto y el pimentón.

Agregamos entonces al sofrito el caldo donde hervimos Agregamos entonces al sofrito el caldo donde hervimos los mariscos, y dejamos cocer unos minutos.los mariscos, y dejamos cocer unos minutos.

Por último, añadimos el rape y el calamar troceados, los Por último, añadimos el rape y el calamar troceados, los mejillones y gambas peladas y las almejas abiertas ya mejillones y gambas peladas y las almejas abiertas ya cocidas antes. Cocemos todo unos 10 minutos más y cocidas antes. Cocemos todo unos 10 minutos más y apartamos para servir caliente. apartamos para servir caliente.

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Tortilla española Tortilla española INGREDIENTES:INGREDIENTES: 1 kg de patatas1 kg de patatas 9 huevos9 huevos 1 cebolla mediana1 cebolla mediana Aceite de olivaAceite de oliva SalSalPROCEDIMIENTO:PROCEDIMIENTO:

Pelamos lavamos y cortamos las patatas en cuadritos Pelamos lavamos y cortamos las patatas en cuadritos pequeños y las salamos. Pelamos y cortamos en pequeños y las salamos. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla.juliana la cebolla.Ponemos al fuego una sartén honda con abundante Ponemos al fuego una sartén honda con abundante aceite de oliva y cuando esté caliente, echamos las aceite de oliva y cuando esté caliente, echamos las patatas y la cebolla. patatas y la cebolla.

Mantenemos el fuego no muy fuerte, para que las Mantenemos el fuego no muy fuerte, para que las patatas y la cebolla se cuezan en el aceite. Cuando patatas y la cebolla se cuezan en el aceite. Cuando estén bien blandas y ligeramente doradas, las estén bien blandas y ligeramente doradas, las sacamos de la sartén y escurrimos el aceite.sacamos de la sartén y escurrimos el aceite.

En un bol batimos los huevos hasta conseguir una En un bol batimos los huevos hasta conseguir una buena mezcla. Echamos entonces las patatas y la buena mezcla. Echamos entonces las patatas y la cebolla sobre los huevos batidos y removemos bien cebolla sobre los huevos batidos y removemos bien para que quede todo mezclado y rectificamos de sal.para que quede todo mezclado y rectificamos de sal.

Poner al fuego una sartén honda antiadherente, Poner al fuego una sartén honda antiadherente, echamos dos cucharadas de aceite de oliva y cuando echamos dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, movemos la sartén para que quede bien esté caliente, movemos la sartén para que quede bien aceitado el fondo. Entonces echamos la mezcla de aceitado el fondo. Entonces echamos la mezcla de huevos, patatas y cebolla y la extendemos bien. huevos, patatas y cebolla y la extendemos bien. Bajamos el fuego y movemos la sartén con Bajamos el fuego y movemos la sartén con movimientos circulares para que la tortilla se mueva movimientos circulares para que la tortilla se mueva dentro y no se pegue. Dejamos cocer hasta que se vea dentro y no se pegue. Dejamos cocer hasta que se vea que empieza a hervir la mezcla.que empieza a hervir la mezcla.

Damos la vuelta a la tortilla poniendo un plato llano Damos la vuelta a la tortilla poniendo un plato llano encima de la sartén, a modo de tapadera, y girando la encima de la sartén, a modo de tapadera, y girando la sartén sobre el plato. Ahora echaremos de nuevo la sartén sobre el plato. Ahora echaremos de nuevo la tortilla, dejándola resbalar cuidadosamente, desde el tortilla, dejándola resbalar cuidadosamente, desde el plato a la sartén.plato a la sartén.

Movemos de nuevo con movimientos circulares la Movemos de nuevo con movimientos circulares la sartén y la dejamos cocer entre 2 y 3 minutos, sartén y la dejamos cocer entre 2 y 3 minutos, dependiendo del gusto de los comensales.dependiendo del gusto de los comensales.Apartamos y servimos en una fuente. Podemos servirla Apartamos y servimos en una fuente. Podemos servirla fría o caliente. fría o caliente.

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Zanahorias glaseadasZanahorias glaseadas INGREDIENTES:INGREDIENTES:

600 gramos de zanahorias600 gramos de zanahorias MantequillaMantequilla AzúcarAzúcar PerejilPerejil MentaMenta SalSal


Pelamos las zanahorias y las cortamos a lo Pelamos las zanahorias y las cortamos a lo largo por la mitad, y volvemos a cortar hasta largo por la mitad, y volvemos a cortar hasta quedarnos con trozos de unos 3 centímetros.quedarnos con trozos de unos 3 centímetros.

Luego las ponemos en una sartén y las Luego las ponemos en una sartén y las cubrimos con un poco de agua con sal. Las cubrimos con un poco de agua con sal. Las cocemos unos 7/8 minutos a fuego suave, lo cocemos unos 7/8 minutos a fuego suave, lo justo para queden un poco duras aun. Luego justo para queden un poco duras aun. Luego retiramos cuidadosamente el líquido, dejando retiramos cuidadosamente el líquido, dejando solo un par de cucharadas de agua en la solo un par de cucharadas de agua en la sartén.sartén.

Repartimos la mantequilla en trozos sobre las Repartimos la mantequilla en trozos sobre las zanahorias y espolvoreamos una cucharada zanahorias y espolvoreamos una cucharada de azúcar por encima. Devolvemos la sartén de azúcar por encima. Devolvemos la sartén a fuego lento y la dejamos unos 5 minutos, a fuego lento y la dejamos unos 5 minutos, dándoles la vuelta a las zanahorias. Una vez dándoles la vuelta a las zanahorias. Una vez glaseadas, las espolvoreamos con perejil y glaseadas, las espolvoreamos con perejil y menta picados. menta picados.

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Crema de CalabazaCrema de Calabaza INGREDIENTESINGREDIENTES

1,2 kg de calabaza1,2 kg de calabaza 1 cebolla1 cebolla 1 litro de caldo de verduras1 litro de caldo de verduras zumo de limónzumo de limón mantequillamantequilla pimienta molidapimienta molida sal sal


Primero pelamos la calabaza, quitamos las Primero pelamos la calabaza, quitamos las semillas y la cortamos en trozos pequeños. A semillas y la cortamos en trozos pequeños. A continuación pelamos y picamos la cebolla continuación pelamos y picamos la cebolla muy fina, mientras derretimos dos muy fina, mientras derretimos dos cucharadas de mantequilla en una olla cucharadas de mantequilla en una olla grande. Echamos la cebolla, la reabogamos grande. Echamos la cebolla, la reabogamos un poco y añadimos la calabaza junto con el un poco y añadimos la calabaza junto con el caldo.caldo.

Tapamos el recipiente y esperamos a que Tapamos el recipiente y esperamos a que hierva. Bajamos a fuego suave/medio y lo hierva. Bajamos a fuego suave/medio y lo dejamos cocer entre 19 y 15 minutos, hasta dejamos cocer entre 19 y 15 minutos, hasta ablandar la calabaza. Luego lo trituramos ablandar la calabaza. Luego lo trituramos todo sin sacar de la olla y lo condimentamos todo sin sacar de la olla y lo condimentamos con sal, pimienta y un poco de zumo de con sal, pimienta y un poco de zumo de limón. limón.

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Croquetas de EspinacasCroquetas de Espinacas INGREDIENTES:INGREDIENTES:

200 g de espinacas congeladas200 g de espinacas congeladas 50 g de jamón serrano50 g de jamón serrano 70 g de harina70 g de harina 3 cucharadas de aceite de oliva3 cucharadas de aceite de oliva ½ l de leche entera½ l de leche entera 2 huevos2 huevos 4 cucharadas de queso rallado4 cucharadas de queso rallado Pan ralladoPan rallado Nuez moscadaNuez moscada Sal Sal


Sumergimos en agua hirviendo las espinacas Sumergimos en agua hirviendo las espinacas congeladas. Cuando estén cocidas, las escurrimos congeladas. Cuando estén cocidas, las escurrimos bien para eliminar todo el agua. Picamos el jamón bien para eliminar todo el agua. Picamos el jamón serrano en pequeños trozos.serrano en pequeños trozos.

Colocamos las espinacas en el vaso de la batidora y Colocamos las espinacas en el vaso de la batidora y añadimos el jamón, la harina, el aceite, ½ l de leche y añadimos el jamón, la harina, el aceite, ½ l de leche y sal. Batimos bien hasta conseguir una mezcla sal. Batimos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.homogénea.

Ponemos la mezcla a una sartén y la cocemos a Ponemos la mezcla a una sartén y la cocemos a fuego medio, sin dejar de remover hasta que espese. fuego medio, sin dejar de remover hasta que espese. Si queda demasiado densa, agregamos un poco de Si queda demasiado densa, agregamos un poco de leche, removiendo poco a poco. Continuamos leche, removiendo poco a poco. Continuamos cociéndola durante 20 minutos, hasta que tenga la cociéndola durante 20 minutos, hasta que tenga la consistencia de la masa de las croquetas. consistencia de la masa de las croquetas.

Antes de retirar la mezcla del fuego, agregamos el Antes de retirar la mezcla del fuego, agregamos el queso rallado y una pizca de nuez moscada.queso rallado y una pizca de nuez moscada.

Vertemos la masa en una fuente y dejamos que Vertemos la masa en una fuente y dejamos que enfríe para que podamos manejarla.enfríe para que podamos manejarla.

Las freímos en abundante aceite y las servimos Las freímos en abundante aceite y las servimos acompañadas de las patatas paja fritas, de una acompañadas de las patatas paja fritas, de una ensalada o solas como entradas.ensalada o solas como entradas.

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Pollo a la JardineraPollo a la Jardinera INGREDIENTES 1 pollo de 1½ kg de peso1 pollo de 1½ kg de peso 50 g de tocino50 g de tocino 2 cebollas grandes2 cebollas grandes 2 ramitas de apio2 ramitas de apio 125 g de champiñones125 g de champiñones 15 cucharadas de aceite15 cucharadas de aceite ½ kg de patatas½ kg de patatas ½ kg de nabos½ kg de nabos ½ kg de tomate en conserva½ kg de tomate en conserva 1 manojito de hierbas aromáticas1 manojito de hierbas aromáticas SalSal Pimienta negraPimienta negra Como guarniciónComo guarnición· Perejil · Corteza de naranja· Perejil · Corteza de naranja


Troceamos el pollo en 6 trozos. El tocino lo cortamos a Troceamos el pollo en 6 trozos. El tocino lo cortamos a cuadritos y picamos la cebolla.cuadritos y picamos la cebolla.Rascamos bien el apio, lo troceamos y los champiñones, Rascamos bien el apio, lo troceamos y los champiñones, ya lavados, los cortamos a láminas. ya lavados, los cortamos a láminas.

En una sartén ponemos el aceite y rehogamos el tocino, En una sartén ponemos el aceite y rehogamos el tocino, la cebolla, los champiñones y el apio. Después sacamos la cebolla, los champiñones y el apio. Después sacamos todo ese sofrito y lo metemos en una cazuela grande todo ese sofrito y lo metemos en una cazuela grande para horno. Sofreímos los pedazos de pollo en el aceite para horno. Sofreímos los pedazos de pollo en el aceite que hemos utilizado, añadiendo aceite si es preciso, y que hemos utilizado, añadiendo aceite si es preciso, y seguidamente los colocamos en la cazuela.seguidamente los colocamos en la cazuela.

Añadimos entonces a la cazuela las patatas peladas y Añadimos entonces a la cazuela las patatas peladas y cortadas, los nabos también cortados, el tomate y el cortadas, los nabos también cortados, el tomate y el manojito de hierbas aromáticas. Lo salpimentamos y manojito de hierbas aromáticas. Lo salpimentamos y tapamos la cazuela a fin de que no se escape el vaho.tapamos la cazuela a fin de que no se escape el vaho.

Dentro del horno, lo dejamos cocinar a temperatura Dentro del horno, lo dejamos cocinar a temperatura media hasta que esté cocido. A la hora de servir, el media hasta que esté cocido. A la hora de servir, el perejil y la corteza de naranja, todo picado muy fino, lo perejil y la corteza de naranja, todo picado muy fino, lo esparcimos como guarnición. esparcimos como guarnición.

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Huevos RellenosHuevos Rellenos INGREDIENTESINGREDIENTES

8 huevos8 huevos 500 g de mayonesa500 g de mayonesa 4 latitas de atún en aceite 4 latitas de atún en aceite Hervimos los huevos hasta que estén duros. Hervimos los huevos hasta que estén duros.

Cuando estén cocidos, los pelamos y los Cuando estén cocidos, los pelamos y los cortamos por la mitad.cortamos por la mitad.


Con cuidado sacamos todas las yemas Con cuidado sacamos todas las yemas dejando enteras las claras cocidas. En un bol dejando enteras las claras cocidas. En un bol mezclamos 6 yemas con el atún escurrido de mezclamos 6 yemas con el atún escurrido de aceite. Añadimos a la mezcla mayonesa aceite. Añadimos a la mezcla mayonesa suficiente hasta que quede como una masa suficiente hasta que quede como una masa compacta y tierna.compacta y tierna.

Con una cucharita ponemos la masa en los Con una cucharita ponemos la masa en los huecos de las yemas en las claras cocidas. huecos de las yemas en las claras cocidas. Luego cubrimos todas las mitades de los Luego cubrimos todas las mitades de los huevos con una capa de mayonesa y huevos con una capa de mayonesa y rallamos sobre ésta las dos yemas sobrantes.rallamos sobre ésta las dos yemas sobrantes.

Lo dejamos enfriar en el frigorífico unos 15 Lo dejamos enfriar en el frigorífico unos 15 minutos, y servimos con una ensalada de minutos, y servimos con una ensalada de guarnición. guarnición.

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Alas de pollo al Limón Alas de pollo al Limón INGREDIENTES:INGREDIENTES:

12 alas de pollo12 alas de pollo zumo de limónzumo de limón mielmiel ketchupketchup 1 guindilla roja seca1 guindilla roja seca romeroromero sal sal


Lavamos el pollo y lo secamos bien. Picamos Lavamos el pollo y lo secamos bien. Picamos el romero y lo mezclamos con 5 cucharadas el romero y lo mezclamos con 5 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de miel, 1 de zumo de limón, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de ketchup y 1 cucharada de salsa cucharada de ketchup y 1 cucharada de salsa Worcester. Luego desmenuzamos la guindilla Worcester. Luego desmenuzamos la guindilla y la añadimos a la salsa junto con sal.y la añadimos a la salsa junto con sal.

A continuación untamos bien las alas de pollo A continuación untamos bien las alas de pollo con la salsa y las dejamos reposar 5 minutos. con la salsa y las dejamos reposar 5 minutos. Luego las ponemos en la rejilla del horno, Luego las ponemos en la rejilla del horno, bastante arriba. Las asamos hasta que estén bastante arriba. Las asamos hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. doradas y crujientes por ambos lados.

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Te recomiendo que guardes ó imprimas tus Te recomiendo que guardes ó imprimas tus recetas para que puedas empezar a poner manos recetas para que puedas empezar a poner manos a la obra desde hoy y preparar unos riquisimos a la obra desde hoy y preparar unos riquisimos platillos platillos

Y si le quieres agregar a las recetas un toque Y si le quieres agregar a las recetas un toque personal.. ¡Adelante! Que en la cocina cuenta personal.. ¡Adelante! Que en la cocina cuenta

mucho tu creatividadmucho tu creatividad..

sybil de morales1 esta presentación está diseñada para todas las personas que tengan un gusto...

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