DOCENTES

Carlos CarrizoDirector

STAFF

Martin GeneiroSecretario

Belén SalinasRegente

Roberto PaezJefe de Sección

Sergio CarporalettiJefe de Sección

Federico EcheverriaAdministración

Leticia IntartaglioAdministración

Diseño e ImpresiónProductora PBSProductora Sindical, Social y Cooperativa

Osvaldo Echeverria

Mariana Mourente

MarioBrandan

Norma Yomha

HugoLlacay

AnabellaMontero

Karina Tabares

VicenteBarroso

AdrianPereyra

Viviana Bergna

ReneDuran

VerónicaFerreira

DanielRanieri

EdgardoMatute

MarioPappalardo

MarinaGuarino

GustavoCucuzza

GabrielFaccio

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Nuevas propuestas educativasImplementación trayectos CFP Nº 12 provincia de Jujuy

Mejoras edilicias y nuevos mobiliarios

Egresados Primer Cuatrimestre 2015

Curso de Manipulación de Alimentos (GCBA) Taller de problemática Psicosociales IHG (UTHGRA)

Hotelga 2015 - CFP 12 estuvo presente

Entrevista al Secretario de Capacitación Nacional de UTHGRA Argentino Geneiro

Entrevista al Secretario General de UTHGRA Luis Barrionuevo

Feria Internacional de Turismo (fit 2015)

Pasteleritos - Talleres para los más chicos

RESEFOP - Jornada de Educación para el Trabajo y el Rol de la Formación Profesional

GOLFERS 2015

Primer Torneo Nacional de Cocina organizado por UTHGRA - Entrevista a Omar Piedrabuena

Alumno del CFP N° 12 insertado laboralmenteLa Revista Comuna entregó una distinción a Carlos Carrizo

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Estimados Lectores, queridos alumnos:

Nuevamente llegamos a ustedes a través de nuestra revista. Queremos compartir en estas páginas las actividades, eventos y encuentros que se han realizado en este año 2015 y en los que el Centro de Formación Profesional Nº 12 Eva Perón ha sido protagonista.

Desde hace ya más de 3 años, dirijo la conducción del Centro de For-mación Profesional Nº 12 y es una gran satisfacción ser testigo del crecimiento constante del mismo de la creación de nuevos cursos, la demanda de inscripciones que cuatrimestre a cuatrimestre sigue incre-mentándose y de las permanentes invitaciones recibidas por parte de otras Instituciones educativas y organizaciones del sector gastronómi-co para que este Centro de Formación Profesional participe.

Realmente me llena de satisfacción coordinar los medios necesarios para que el C.F.P. 12 sea considerado como uno de los destacados participantes en cada uno de los eventos en los que ha asistido.

Nuestra participación en Hotelga 2015, en la Feria Internacional de Turismo FIT 2015, en el Torneo de golf del “Golfers country club” ex-poniendo el servicio de gastronomía y al haber participado de forma relevante en el Concurso Nacional de cocina de UTHGRA ha sido mo-tivo de orgullo y además fueron eventos generadores de experiencias prácticas en las que los alumnos pudieron aplicar sus conocimientos en “eventos reales”.

Como siempre destaco que mi conducción no es individual, un equipo con mucho potencial me acompaña. Equipo jerárquico, personal admi-nistrativo y personal docente son parte de este grupo, que mancomu-nadamente trabajan con un profundo sentimiento de pertenencia. Pero todos estos logros no serían posible sin el apoyo continuo del Secre-tario de Capacitación y Formación Profesional de UTHGRA, me refiero a Argentino Tito Geneiro y de su equipo, que ayudaron y posibilitaron que este año fuera uno de los más prósperos y ricos en experiencias, actividades y proyectos que se han ido cumpliendo, tal como lo imagi-né al comienzo de mi gestión.

También un enormemente agradecimiento al Secretario Nacional de UTHGRA, Luis Barrionuevo, que pone la organización sindical al ser-vicio de la capacitación de los trabajadores, permitiéndole el acceso a nuevas tecnologías que son fundamentales para las demandas del mercado laboral.

Para finalizar agradezco a todos ustedes por leer estas líneas, y espe-cialmente a los alumnos por habernos elegido y los invito a continuar capacitándose en nuestro Centro. Muchas Gracias.

PRÓLOGO

Carlos CarrizoDirector

C.F.P. N° 12 Eva Perón

AdrianPereyra

Viviana Bergna

MarioPappalardo

NUEVAS PROPUESTAS EDUCATIVAS

El lunes 16 de marzo de 2015 comenzaron a dictarse los Nuevos Trayectos Profesionales que tienen validez nacional (INET). Los nuevos trayectos, de carácter cuatrimestral, pueden acomodarse de acuerdo a la disponibilidad de días y horarios del estudiante. Es decir, cada alumno puede elegir, cuándo cursar: turno mañana o tarde y los días de la semana que elija. La nueva modalidad permite a aquellos que trabajan o tienen otras ocupaciones adaptar sus tiempos y horarios a las materias de cursada.

La certificación de COCINERO contiene los módulos básicos de:

- Seguridad y Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos- Tecnología de los Alimentos- Relaciones de Trabajo y Orientación Profesional- Gestión del Proceso de Trabajo Gastronómico- Preparaciones Básicas en Panadería - Preparaciones Básicas en PasteleríaCon las especialidades de:Elaboraciones de Cocina Buffet o Elaboraciones de Cocina Caliente

La certificación de PANADERO contiene los módulos básicos de:-Seguridad y Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos-Tecnología de los Alimentos-Relaciones de Trabajo y Orientación Profesional-Gestión del Proceso de Trabajo Gastronómico-Preparaciones Básicas en Panadería -Preparaciones Básicas en PasteleríaCon las especialidades de:-Elaboraciones en Panadería o Elaboración de Facturas

La certificación de “Operador de Informática para Administración y Gestión” contiene los módulos de:-Sistemas informáticos -Herramientas indagatorias (internet – redes sociales)-Relaciones laborales y orientación profesional-Administración y gestión de documentos-Procesamiento de Datos

INNOVADORES EN LA APLICACIÓN DE LOS NUEVOS TRAYECTOS

El Centro de Formación Profesional nº 12 Eva Perón fue el primer Centro que implementó la enseñanza aprobada por el Ministerio de Educación del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires a través de trayectos educativos.No sólo fue innovador en la implementación de los trayectos sino que por decisión de la Secretaria Nacional de Capaci-tación y Formación Profesional de UTHGRA en el mes de Agosto se dieron comienzo a los nuevos trayectos en el CFP de la seccional de San Salvador de Jujuy.

Esta implementación obedece a la decisión de UTHGRA de unificar todas las propuestas educativas que la organización gremial ofrece en todo el país.

Con el fin de rubricar lo expuesto se hicieron presentes el máximo responsable del área de capacitación y Formación Profesional, Argentino Geneiro y el Secretario General de la Seccional de Jujuy, Juan Carlos Martínez. También estuvieron presentes la Secretaria General de la Seccional Mar del Plata, Mercedes Morro y el Director del Centro de Formación Profesional nº 12 Eva Perón, Carlos Carrizo.

Para el ciclo lectivo 2016, también se sumaran al dicta-do de los nuevos trayectos en gastronomía, los CFP de las seccionales de San Martin y Lomas de Zamora.

Estos trayectos comprenden el área de informática y en gastronomía:

panadería y cocina.

Este tipo de capacitación está dirigida a afiliados de UTHGRA y al público en general.

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Desde el año 2012 el Centro de Formación Profesional nº 12 Eva Perón está abocado a mejorar la calidad educativa por lo que con-sideramos importante poseer instalaciones confortables. Año tras año intentamos des-tinar esfuerzos y recursos para mejorar las instalaciones

NUEVO MOBILIARIO

En el último cuatrimestre se adquirieron nue-vos mobiliarios para las aulas del Centro, para que los alumnos aprendan en un am-biente adecuado y cómodo.

Se procedió a la compra de 120 pupitres universitarios, 4 escritorios para aulas, 2 escritorios para la Secretaria y 6 muebles bibliotecas.

ACTUALIZACIÓN DE HARWARE Y SOFTWARE

Con respecto al área de informática, se ac-tualizaron las computadoras reemplazando componentes por otros de última generación y se instaló el software necesario para el dic-tado de los nuevos trayectos. Se adquirió además un proyector portátil, de uso ágil y cómodo que pueda ser utilizado en cualquiera de las aulas.

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IO EQUIPAMIENTO Y MOBILIARIO

CREACIÓN DE AULA TECNOLÓGICA

Se remodelo el aula 4, donde se incorporó equi-pamiento informático destinado al uso por par-te de los docentes, incorporando así nuevas tecnologías para el dictado de las clases.

EQUIPAMIENTO PARAPASTELERIA Y PANADERIA

La última adquisición fue la de un Horno Convector para el curso de cocina. El uso de este horno, posibilita la realización de especiali-dades culinarias en panadería y de recetas que requieran un calor envolvente. Este horno además es transportable y puede ser utilizado en cualquier evento.

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Se llevan un aprendizaje humano y profesional que le da un valor extra a este “diploma”. Y a nosotros nos dejan la sensación de haber cumplido con nuestra tarea, nuestro compromiso y nuestra vocación: la de capacitar profesio-nales, la de impartir nuestra experiencia y además, el ha-ber despertado en ellos la motivación suficiente para que puedan aplicar lo que han aprendido en nuestro Centro de Formación Profesional.

Formar profesionales, de eso se trata, pero además de formar personas en aquello que estamos sumamente ca-pacitados: la gastronomía, hotelería y turismo. Y no solo profesionales, también buscamos formar buenas personas, enseñar a trabajar en equipos, siempre intentando extraer de cada alumno las mejores de sus capacidades y habilida-des para aplicarlas en el trabajo.

El Acto fue presidido por el Director del Centro de Forma-ción Profesional nº 12 Eva Perón, el Sr. Carlos Carrizo, quién acompañado por personal directivo, dirigió unas palabras de reconocimiento y agradecimiento a sus alumnos y a los asistentes al acto. Destacó una vez más la buena decisión de los egresados en haber elegido al Centro para su capa-citación.

Cada año egresan más de 900 alumnos y cada acto deja un impacto emotivo y positivo en los asistentes, como así también en el propio personal del Centro. Cada acto que se cierra nos obliga a pensar, que nuestro compromiso, vo-cación y tarea han alcanzado sus objetivos, la de la “tarea

cumplida”.

EGRESADOS PRIMER CUATRIMESTRE 2015

Nuestro compromiso es la vocación acompañar a nuestro alumnos

¡¡¡LLEGAMOS JUNTOS AL FINAL Y FESTEJAMOS!!!

El pasado 17 de julio en el Auditorio de UTHGRA se llevó a cabo el acto de cierre correspondiente al primer cuatrimes-tre del corriente año 2015. Se realizó también la Entrega de Diplomas a los egresados de los cursos que se dictaron en esta primer parte del año.

Una vez más, el Auditorio estuvo repleto de alumnos, docen-tes, personal administrativo y jerárquico. Los alumnos que egresaban colmaron el auditorio, se encontraban acompa-ñados de sus familiares, amigos y allegados. En el Acto se entregaron los diplomas a aquellos alumnos que egresaron de los cursos cuatrimestrales de “Cocina”, “Mozo de Sa-lón”, “Auxiliar en Gestión Turística”, “Auxiliar en Conserjería hotelera”, “Auxiliar en Regiduría de Pisos” (housekeeping), Pasteleros, Bartender, Maitre y por primera vez al personal administrativo de UTHGRA NACIONAL que realizaron los cursos específicos de informática aplicada.

Cada acto en el que se entregan diplomas y los alumnos egresan, se vivencia una gran expectiva y emoción. El es-fuerzo y logro de cada uno de los alumnos tras cuatro me-ses de clases intensas tiene un reconocido merecimiento que inunda de emoción el acto.

Los alumnos no sólo se llevan un “certificado o un diploma”, llevan consigo vivencias, aprendizajes, prácticas, el haber pertenecido a su grupo, el haber sido parte de un conjunto de personas que con el correr de los meses esas personas se han vuelto compañeros y amigos.

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TALLER DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOSTodos los años y cada cuatrimestre, el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires dicta un taller que forma parte del programa de capacitación de la Dirección General de Higiene y Seguridad alimentaria. El taller está abier-to a aquellas persona que desempeñan funciones en el área gastronómica y sobre todo a aquellas que de alguna forma entran en contacto con la manipulación, elaboración de alimentos durante su preparación, pero también con aquellos que los fabrican, envasan, los transforman, almacenan, transportan y distribuyen, par-ticipan en las ventas, en el suministro y en el servicio de los mismos.

Cada vez, UTHGRA, brinda sus instalaciones para que los alumnos del Centro puedan participar de la ca-pacitación, muy cerca del sindicato que los convoca. Por ello, el Taller se realizó en el Auditorio de UTHGRA (Avda. de mayo, 930) y participaron alumnos de los cur-sos de Cocina, Panadería, Pastelería y Mozos de salón.

Al finalizar el taller, se les entrega a los asistentes un certificado que les permite estar habilitados para des-empeñarse en cualquier establecimiento gastronómico que se encuentre ubicado dentro de la Ciudad de Bue-

nos Aires.

Cuando los alumnos asisten por primera vez al Centro, les informamos la importancia que tiene realizar un cur-so en nuestro centro, porque más allá de la calidad edu-cativa de nuestros docentes, contamos con el plus de tener una organización sindical como la UTHGRA que siempre nos ofrece algo más.

En este caso la Secretaria de Capacitación y Formación Profesional de UTHGRA, dictó una vez más en nuestra sede, el taller de problemáticas psicosociales, en el que se exponen las diferentes problemáticas que le puede surgir a un trabajador en el desempeño de su actividad.

El taller está destinado a todos los alumnos del centro y fundamentalmente se analizan problemáticas y solu-ciones, procedimientos para manejar el conflicto y vías de acuerdos.

El taller resulta muy interesante para conocer los dere-chos y límites que tiene la persona trabajadora, basado en leyes, legislaciones y experiencias surgidas de la realidad, hacen de este taller una buena herramienta para conocer nuestros derechos y la forma de reclamar-los.El taller es dictado por la Sra. Lelia Maria, docente capacitada en estas problemáticas que sabe impartir sus enseñanzas en forma clara y cuenta con una vasta experiencia en la materia.

TALLER DE PROBLEMÁTICAS PSICOSOCIALES

Desde 2013, el Centro de Formación Profesio-nal nº 12 Eva Perón participa en HOTELGA. Ta-les fueron las repercusiones de nuestra partici-pación que cada año se renueva el interés de volver a formar parte de esta importante exposi-ción, en la que participan grandes empresas e instituciones del sector gastronómico, hotelero y del turismo de la República Argentina.

En esta edición la organización estuvo a cargo de la Secretaría Nacional de Capacitación y For-mación Profesional de UTHGRA conducida por el Sr. Argentino Geneiro quien convocó a los Centros de Formación Profesional de las seccio-nales de San Martín, Berazategui, Lomas de Za-mora, Zona Norte, San Pedro, Zona Oeste y Mar del Plata.

La Ciudad de Buenos Aires fue representada una vez más por el Centro de Formación Profesional nº 12 Eva Perón que expuso sus ofertas educa-tivas en el área de hotelería (con sus cursos de Auxiliar en Conserjería y Auxiliar en Regiduría de pisos-Housekeeping), en informática (con su Trayecto de Operador de Informática para Admi-nistración y Gestión), en turismo (con su curso de Auxiliar en Gestión turística) y en Gastrono-mía (con sus trayectos de Cocinero, Panadero, Curso de Pastelería, Mozo de Salón, Bartender y Maître).

Por primera vez tuvimos el honor de contar con la presencia del Sr. Luis Barrionuevo, Secreta-rio General de UTHGRA, quien se mostró muy satisfecho por la organización y convocatoria de público asistente.

Más tarde se hicieron presentes el Sr. Dante Ca-maño, Secretario General de UTHGRA seccional Capital Federal, la Sra. Mercedes Morro, Secre-taria General de UTHGRA seccional Mar del Pla-ta, la Sra. Laura Sapriza, Secretaria General de UTHGRA seccional Lomas de Zamora, el Sr. Ál-varo Escalante, Secretario General de UTHGRA seccional San Martín, el Sr. Crisanto Jaime, Se-cretario de Organización Nacional de UTHGRA y el Sr. Fabián Gazzotti, Secretario General de SUETRA (Sindicato único de Educadores Técni-cos de la República Argentina).

Como años anteriores hubo sorteos de las dis-tintas exquisiteces realizadas por los propios alumnos de los Centros de Formación Profesio-nal participantes.

Durante los días de la exposición el stand se difundieron los trabajos realizados por los alum-nos, docentes del Centro de Formación Profesio-nal nº 12 y demás centros dictaron charlas sobre los cursos ofrecidos lo que convocó a una gran concurrencia de referentes del sector

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1. ¿Qué funciones tiene la Secretaria Nacional de Capacitación y Formación Profesional de la UTHGRA?

Entre las muchas funciones que tiene la Secretaría está la programación y ejecución de cursos, seminarios, jornadas y congresos de formación profesional, capacitación y desa-rrollo humano; la administración y control de las escuelas e institutos de la organización y la representación de esta se-cretaría en las escuelas e institutos públicos o privados.

También la función de propiciar convenios con instituciones educativas secundarias, terciarias y universitarias, con entes nacionales, provinciales y municipales y con otras entidades sindicales nacionales o del extranjero.

2. ¿Qué importancia tiene para la organización sin-dical la capacitación de los trabajadores?

La capacitación ocupa un lugar preponderante y está demos-trado con hechos concretos en los tres niveles de capacita-ción y dos institutos que tiene esta Secretaría:

a)Cursos de Impacto: Más de 30 docentes recorriendo per-manentemente el país con programas de nivel introductorio o cursos de de impacto. Cuando los secretarios generales de cada seccional solicitan los cursos que demandan los traba-jadores, desde aquí se envía a los docentes que durante una semana con cursos intensivos capacitan a los trabajadores de dicha seccional.

b)Centros de Formación Profesional: Más de 25 centros de formación profesional distribuidos en todo el país, otor-gando títulos oficiales en todos los roles profesionales del sector, por ejemplo: Cocinero Profesional, Mozo de Salón, Auxiliar en Gestión Turística, Regiduría de Pisos, Auxiliar en Conserjería, Pastelero Profesional, Panadero Profesional, etc.

También se ofrece a los afiliados y a la comunidad en general y con el objetivo de profundizar los conocimientos, Tecnica-turas en Gastronomía y en Turismo, y actualmente estamos en un proceso muy avanzado de gestiones para que el próxi-mo año podamos hacer realidad un viejo anhelo que es la creación de nuestra propia Universidad.

c)Programas de capacitación dirigencial: En el Instituto Superior de Dirigentes (ISD) Juan Alfredo Reyes se forma a nuestros delegados en la comprensión de las nuevas de-mandas de los trabajadores y su relación con el sector em-presarial.

d)En el Instituto Hotelero Gastronómico de Higiene, Ambien-te, Seguridad y Salud Laboral (IHG) donde entre muchas fun-ciones está la de asistir e informar a los compañeros afilia-dos, facilitándoles un equipo de profesionales de la salud que pertenecen a la secretaría y que los orientan para resolver las dificultades que cotidianamente les surgen a los trabajadores y y muchas veces no saben cómo afrontar, ya sea por el trato que reciben los trabajadores en sus puestos de trabajo por parte del sector patronal y en otros casos, en la relación con sus compañeros de trabajo.

3. ¿Tienen algún tipo de articulación con alguna universidad?

Tenemos convenios firmados con universidades en todo el país, como por ejemplo la Universidad Católica Argentina (UCA), la Universidad Abierta Interamericana (UAI), la Uni-versidad Tecnológica Nacional (UTN), Universidad de Morón (UM), y este año recientemente firmamos un convenio con la UMET (Universidad Metropolitana de Educación y Trabajo)

4. Este año se observo un fuerte trabajo en equi-po entre los Centros de Formación Profesional, ¿cómo fue este proceso?

Entrevista a Tito Geneiro

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Estamos muy contentos que todos los centros de formación profesional de la UTHGRA estén trabajando en equipo. Como siempre dice nuestro secretario general Luis Barrionuevo, la UTHGRA es una gran familia y los directores de todos los centros están dando el ejemplo de unión.Hoy la mesa esta conformada por los Centros de Formación Profesional de Berazategui, Zona Oeste, Zona Norte, San Pe-dro, San Martin, Lomas de Zamora, San Pedro, Mar del Plata y en representación de CABA el CFP Nº 12.

Durante el año nos venimos reuniendo periódicamente en mi oficina, donde intercambiamos ideas y delineamos las activi-dades que se han ido realizando durante el año. También en dichos encuentros se planifican y organizan las participacio-nes en los eventos.

5. ¿Qué sensación le dejo la participación de la se-cretaria que usted conduce en Hotelga y la Feria Internacional de Turismo (FIT)?

Me acuerdo que, en el 2013, el Centro de Formación Profe-sional Nº12 Eva Perón, con un stand muy chiquitito se hizo presente en Hotelga y fue impresionante la convocatoria de gente interesada en conocer las propuestas de la UTHGRA a nivel educativo. De acuerdo con los resultados de ese año, estuvimos presentes en el 2014 y en este 2015 la Secretaria de Capacitación contrato un Stand mucho más grande que nos permitió junto a los Centros de Formación Profesional de Berazategui, Zona Norte, San Pedro, San Martin, Morón, Lomas de Zamora, Mar del Plata y el CFP 12 DE CABA, ex-poner lo mejor de cada institución y esto permitió duplicar la cantidad de personas que visitaron nuestro stand en relación con el año anterior.

Fue tan gratificante la participación en Hotelga que dos me-ses después redoblamos la apuesta y expusimos en la Feria Internacional de Turismo (FIT) en un stand mucho más gran-de donde repetimos lo realizado con excelentes resultados.También estuvimos presentes en el auditorio principal de la FIT, informando al público presente de todas las actividades que realiza nuestra organización sindical en beneficio de los trabajadores del sector

6 Ya que hablamos del CFP Nº 12 Eva Perón, ¿cómo es actualmente la relación de trabajo?

La verdad que es excelente, el CFP N.º 12 ha crecido enorme-mente, ha triplicado su matrícula y cuadriplicado las ofertas educativasSe observa mucho trabajo y fundamentalmente, el trabajo en equipo, hoy se ve que todos los que componen el Centro de Formación nº 12, personal administrativo y docentes, están en la misma sintonía.

Hay mejoras edilicias, se compran mobiliarios y dispositivos de nuevas tecnologías, se dictan nuevos cursos y se está en una búsqueda permanente de conseguir oportunidades de trabajo para los alumnos y es muy bueno el manejo en todos los aspectos, algo que me llena de gran satisfacción.

7 . ¿Cómo continua la participación de la UTHGRA en la RESEFOP?

Hace ya tiempo organizaciones sindicales que están fuerte-mente comprometidos con la educación para el trabajo, nos reunimos periódicamente con el fin de generar un espacio que pueda resolver las problemáticas que se presentan en el ámbito de la Formación Profesional.Así, a medida que cada uno planteaba su situación, nos di-mos cuenta que en muchos casos compartíamos las mismas dificultades. Al comienzo éramos tres sindicatos, luego se fueron sumando más compañeros que tenían las mismas inquietudes y hoy ya somos quince los gremios que inte-gramos la Red Sindical de Escuela de Formación Profesional (RESEFOP).

En noviembre de este año la RESEFOP organizó la primera “Jornada de Educación para el Trabajo” y la UTHGRA tuvo una importante participación.

8. Por último, sabemos que el pasado 26 de Junio ha recibido el “Premio Uniendo” por su tarea realizada al frente del IHG (Instituto Ho-telero Gastronómico) en el Senado de la Na-ción, cómo fue esa experiencia?

Si, así es, la verdad fue un momento muy especial, estoy muy agradecido a la RESEFOP y especialmente a la gente que voto por internet para que sea galardonado.El premio lo comparto con todo el equipo que compone el IHG, que son excelentes profesionales y tienen un gran com-promiso.

En los tiempos que vivimos no es muy común que un dirigen-te sindical reciba un reconocimiento de esta magnitud.A mí me enorgullece ser dirigente sindical y principalmente de la UTHGRA, porque tiene un secretario general como es el compañero Luis Barrionuevo, que es el mentor de todos los beneficios que tienen nuestros afiliados.

Los sindicatos están al lado del hombre trabajador desde que nace hasta que muere, brindándole atención a su salud me-diante la obra social, capacitación a través de los Centros de Formación Profesional y hasta en el esparcimiento que todo trabajador merece en sus días de descanso por medio de la amplia oferta de turismo social que ofrece la UTHGRA.

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¿En qué situación se encuentra nuestra organización Gremial?

Nuestra organización, a pesar de las dificultades externas, se encuentra de pie. Todos estamos trabajando para responder de la mejor manera a los requerimientos de nuestros compa-ñeros de todo el país.

Entrando a su historia personal, ¿Cuales son los momentos que recuerda con ma-yor intensidad en su trayectoria como di-rigente sindical?

En principio la lucha por la recuperación de la democracia. En los años duros de la represión, los sindicatos perdimos mu-chos compañeros, y otros miles sufrieron prisión y tortura.

A pesar de las dificultades, nunca dejamos de soñar con la vuelta al sistema democrático.

También recuerdo la lucha emprendida para cambiar la histo-ria de nuestro sindicato que no tenia ninguna gravitación en el panorama sindical de nuestro país. La situación de nues-tros trabajadores abandonados a su suerte, por una dirigen-cia complaciente y sumisa, hizo que me pusiera a trabajar en San Martin, siempre mirando el objetivo central, conducir la UTHGRA nacional. De esta manera poder cumplir con los sueños que tenia de cambiar el destino de nuestra organiza-ción.

¿Cómo ve el rol que ocupan los sindicatos hoy en el país?

El modelo sindical argentino, no se ha limitado solo a la dis-cusión salarial y condiciones de trabajo, desde la UTHGRA hemos avanzado fuertemente hacia la prestación de servi-cios, como la salud, el turismo y fundamentalmente la capa-citación de los trabajadores.

Ya que mencionó la capacitación, ¿Que actividades viene realizado la UTHGRA para capacitar a sus trabajadores?

En principio creo que una de las mejores decisiones que tome, fue la designación de Tito Geneiro al frente del área, nuestro sindicato viene realizando una tarea impresionante en todo el país en educación para el trabajo. Tengo el orgullo de decir que ya hemos capacitado a miles de trabajadores gastronómicos y miles de ciudadanos que no pertenecen a la actividad.

Tenemos más de 25 centros de formación profesional distri-buidos a lo largo y a lo ancho de nuestro país, también firma-mos convenios con los ministerios de Educación de varias provincias para capacitar conjuntamente. Pero no solo esto, sino que contamos con más de 30 docentes que recorren nuestras seccionales y atienden las demandas educativas que requieren los Secretarios Generales.

No me quiero olvidar de mencionar el instituto de Formación de Dirigentes, el instituto de Seguridad, Medio Ambiente y de Medicina del trabajo y las tecnicaturas en gastronomía y hotelería.

Vemos que han realizado una enorme ta-rea en esta área, ¿Cuál sería la meta para el próximo año?

Reportaje a Luis BarrionuevoSecretario General de UTHGRA

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Nuestro gran objetivo es hacer realidad el sueño de tener la Universidad Gastronómica, te puedo adelantar que estamos muy cerca de conseguirlo.

¿Qué balance puede hacer sobre lo reali-zado por el gobierno saliente?

Evidentemente al gobierno nunca le preocupo el bienestar de los trabajadores, los salarios perdieron permanentemente el poder adquisitivo por una inflación que cada día se descon-trola más.

Este gobierno ha utilizado todos los recursos para influenciar sobre los medios, instalo un “relato” del siglo pasado y des-prestigio al peronismo y al movimiento sindical.

A su entender, ¿Cuáles son los temas que debería tener en cuenta el próximo go-bierno que asume a partir del 10 de Di-ciembre?

Como medida urgente entre otras, debe modificarse el Im-puesto a las Ganancias, el salario de los trabajadores no es ganancia, bajar la inflación que afecta el bolsillo de las fami-lias argentinas, subir las jubilaciones hasta alcanzar el 82% móvil y la devolución de los fondos de las obras sociales.

Para finalizar, y agradeciendo el tiempo dispensado, ¿Quisiera hacerles llegar un saludo para estas fiestas que se avecinan a nuestros compañeros?

Deseo para todos los compañeros gastronómicos y su fami-lia lo mejor para estas fiestas de Navidad y Año Nuevo.

¡Que el 2016 llegue cargado de trabajo y paz para todos los argentinos!

Secretario General de UTHGRA

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La Secretaria Nacional de Capacitación y Forma-ción Profesional de UTHGRA por segunda vez se hizo presente en la exposición más importante de turismo de América Latina. La feria Interna-cional de Turismo en América Latina (FIT) se ha consolidado como una de las ferias más impor-tantes del mundo y ahí el Centro de Formación Profesional nº 12 Eva Perón estuvo presente.

Una vez más, junto a los Centro de Formación Profesional de San Martín, Mar del Plata, Zona Norte, Berazategui, San Pedro, Lomas de Zamo-ra y Zona Oeste, nuestro CFP Nº 12 representó a la Ciudad de Buenos Aires.

Se realizaron sorteos de exquisiteces culinarias, se facilitó información a los visitantes del stand,

se ofertaron nuestros cursos y se brindó peque-ñas charlas que introducían al público asistente en materias propias del Curso de Auxiliar en ges-tión turística.

En el auditorio de la FIT el Sr. Argentino Genei-ro, Secretario Nacional de Capacitación y For-mación Profesional dictó una conferencia sobre “UTHGRA y capacitación continua a sus trabaja-dores” en la que se exponía exponía la importan-cia de que la organización gremial se compro-meta con la capacitación de sus trabajadores, en pos de que los trabajadores estén actuali-zados de acuerdo a lo que necesita el mercado laboral.

FERIA INTERNACIONAL DE TURISMO EN AMÉRICA LATINA (FIT) 2015

También se contó con la presencia del Ingenie-ro Mario Bianchi, miembro del Instituto Hotelero Gastronómico, expuso sobre las condiciones de seguridad e higiene que deben reunir las áreas de trabajo y el compromiso de la UTH-GRA para que esto se cumpla

Por último, Carlos Carrizo, Director del Centro de Formación Profesional Nº 12 Eva Perón, di-sertó sobre la realidad educativa en contrapun-to con la realidad de los trabajadores, también sobre el logro que produce la capacitación po-niendo a ese trabajador en un plano más alto, con conocimientos y habilidades para mejor desempeño en el trabajo; y no sólo el desem-peño, también de aspirar a avanzar y progresar alcanzando mejores puestos y retribuciones

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PasteleritosTaller de pequeños

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El pasado 11 de Julio se realizó en el Centro de Formación Profesional nº 12 Eva Perón el Taller de “Pequeños Pasteleritos”. Por tercer año consecutivo, este taller convoca a niños de entre 5 y 11 años a un día de aprendizaje de recetas culinarias adaptadas a su edad.

Dirigido principalmente a los hijos de los afiliados de la UTHGRA y SUETRA aunque igualmente se recibieron inscripciones del público en general, el Taller estuvo a cargo de la Docente Karina Tabares que acompañada por un gru-po numeroso de niños con sus correspondientes padres, realizaron recetas dulces en los que los principales protagonista fueron los chicos. La docente dictó las pautas, enseñó los materiales y guió a los “pequeños trabajadores de la cocina” para que solitos hicieran unos postres maravillosos, que al final de la jornada degustaron.

El taller se destaca por el hecho de poder compartir un momento en familia, el hecho de encargarse solos de la preparación, de decorar y de mostrar el plato terminado genera en los niños asombro y el placer de poder realizar la receta. Quedan asombrados de cómo la unión de los ingredientes se transforma en un rico postre, bien llamativo y exquisito en su degustación.Cada año el taller convoca a más interesados, a tal punto que hasta se debe formar lista de espera, lo que nos llena de orgullo ya que el taller demuestra el éxito por sí solo.

Agradecemos a Walter Graffe Secretario Ejecutivo de SUETRA capital por su colaboración en la organización del evento, a los padres, por acercar a sus hijos al Taller y a los niños por su vital participación en “Pequeños Pasteleritos”.

LA UBA PREMIA AL CENTRO DE FORMACIÓN PROFESIONAL Nº 12

EN EL ÁREA DE INFORMÁTICAEl pasado 3 de diciembre, a las 18hs en el Centro Cultural Ricardo Rojas se llevó a cabo la entrega de Premios en una ceremonia que fue presidida por el rector de la UBA, el Dr. Alberto Barbieri, acompañado por los integrantes del honorable jurado.

Una de las tantas categorías fue la de “Blogs Educativos”, evaluada por los profesores Jesica Báez, de la Facultad de Filosofía y Letras, Paula Camarda, didáctica especial y residencia en Comunicación de la Facultad de Ciencias Sociales y Vanesa Maciel, profesora adjunta de la carrera de Diseño Gráfico en la Facultad de Arquitectura, Diseño y Urbanismo, todas de la UBA.

En dicha selección el Centro de Formación Profesional Nº 12 obtuvo una distinción y por ello tenemos el enorme orgullo de compartir con ustedes el merecido reconocimiento y premio a nuestro docente de informática Gustavo Cucuzza por su labor y divulgación de contenidos edu-cativos en el área de Blog educativos que se utilizan en el dictado del Trayecto Operador de Informática para Administración y Gestión que se cursa en el CFP Nº 12 Eva Perón.

En el siguiente enlace los interesados podrán acceder al blog premiado con la mención: “Informática en el CFP Nº12”: http://informaticaenelcfp12.blogspot.com

En la XI EDICIÓN DE PREMIOS UBA (Universidad Nacional de Buenos Aires) el CFP Nº 12 Eva Perón recibió una mención por la creación de un blog educativo. Su creador es el profesor Gustavo Cucuzza quién se desempeña en nuestro centro, en el área de Informática.

La UTHGRA participó en la 1era. Jornada de For-mación Profesional Argentina: “Nuevos Desafíos de la Educación para el Trabajo”, organizada en forma conjunta por RESEFOP y RIET en las instalaciones de la Escuela Político Sindical de UATRE.

Dieron inicio a la Jornada el Sr. Gustavo Álvarez, Pre-sidente de RESEFOP, luego hizo uso de la palabra el Sr. Argentino Geneiro, Secretario Nacional de Capa-citación de UTHGRA y por último el Sr. Héctor Cova, Secretario Nacional Adjunto de AMET.

También se hicieron presentes Directores, Regentes, Instructores y Alumnos del sistema de Formación Pro-fesional de diversas provincias para lograr un diag-nóstico sobre diferentes ejes y formular acciones con-cretas para llevar adelante.

Con el fin de jerarquizar la Formación Profesional, uno de los ejes abordados fue “La Comunicación Institu-cional Externa e Interna” cuyos moderadores fueron Soledad Acevedo representante de la RIET (Red In-ternacional de Educación y Trabajo) y Carlos Carrizo en nombre de la RESEFOP (Red Sindical de Escuelas de Formación Profesional). Integraron la mesa repre-sentantes de Centros de Formación Profesional de

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PREMIOS UNIENDO

La Red Sindical de Escuelas de Formación Profesio-nal (RESEFOP) que preside el director ejecutivo de la Red Internacional de la Educación para el Trabajo (RIET), Gustavo Álvarez, llevó a cabo la entrega de los premios “UNIENDO Educación y Trabajo”, que promueve la RESEFOP.

El encuentro realizado el 26 de junio en un colmado Salón Manuel Belgrano de la Cámara de Senadores de la Nación, contó con la presencia de un sinnúmero de representantes sindicales de ASIMM, APL, UATRE, AMET, SAFYB, SEDUCA, SUTERH, SGBATOS, SICO-NARA, UOYEP, UTEDYC, y UTHGRA.

En un emotivo acto donde fueron reconocidos los ac-tores más importantes de la Formación Profesional, nuestra organización gremial fue galardonada en dos oportunidades.

RESEFOP: “UNIENDO LA EDUCACIÓN Y EL TRABAJO”

PRIMERA JORNADA DE FORMACIÓN PROFESIONAL

En el rubro líderes sindicales el premio recayó en el Sr. Argentino Geneiro por su gestión dentro del Ins-tituto Hotelero Gastronómico de Higiene, Ambiente, Seguridad y Salud Laboral (UTHGRA).

En el rubro trayectoria en la docencia el premio fue para la Prof. Norma Yomha docente que se desempe-ña en el Centro de Formación Profesional Nº 12 Eva Perón dictando la materia Francés Gastronómico, durante más de 30 años en forma ininterrumpida

JORNADA DE RESEFOP Y RIET

distintas organizaciones sindicales y representando a la UTHGRA estuvieron presentes el Sr. Omar Piedra-buena, Director del CFP 409 de General San Martin, el Sr. Walter Palacio, Director del Centro de Formación Profesional el Nuevo Gourmet de San Isidro y la Sra. Gabriela Cuñer, Directora del CFP 403 de San Pedro.

Tras haber intercambiado experiencias entre los pre-sentes, se procedió a redactar un documento final donde se fijaron acciones consensuadas por los inte-grantes de la mesa para lograr que la formación pro-fesional se posicione en un marco de jerarquía propio de su categoría

GOLFERS 2015

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salón realizaron un servicio de excelencia tanto los alum-nos que tuvieron a su cargo el sector VIP, como los que se encargaron de atender a los visitantes presen-tes. Pusieron en realidad las técnicas aprendidas y de saber manejarse frente a comensales “reales”.

Este año el Centro de Formación Profesional nº 12 in-cluyó en el evento dos innovaciones. La primera, un horno convector que “in situ” terminó de preparar dos perniles de cerdo. Se sirvió esta delicia en panes sa-borizados que también fueron realizados en ese mo-mento con distintas salsas que atrajo la atención de los asistentes.

La segunda innovación fue la de implementar la filma-ción del evento a través de un dron, última tecnolo-gía que a través de una conexión remota la filmadora captó imágenes aéreas y desde lo alto, de distintos momentos del evento.

Con la asistencia del Sr. Luis Barrionuevo, integrantes del Secretariado Nacional de UTHGRA, figuras de-

Es una exposición culinaria, de servicio de gastrono-mía y servicio de salón que se desarrolla todos los años en el Country Club Golfers en la que los alumnos ponen en práctica sus conocimientos.

Una vez más el Centro de Formación Profesional nº 12 Eva Perón fue partícipe de esta exposición en la cual se pone en práctica los conocimientos impartidos a los alumnos del Centro. El servicio de gastronomía y en el servicio de salón pone a los alumnos en un evento real en el que demuestran los conocimientos adquiridos en estas áreas.

Las preparaciones, postres y comidas son realiza-das por los propios alumnos de gastronomia que son guiados por los docentes del Centro y los alumnos del Curso de Mozo de salón demuestran también lo aprendido poniéndose a disposición de centenares de personas, quienes asistieron al evento.

Los alumnos de Cocina, Panadería y Pastelería, se desempeñaron con gran profesionalismo, los mozos de

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portivas importantes, así como con la presencia de los Secretarios Generales de algunas seccionales y los directivos de todos los Centros de Formación Pro-fesional del conurbano bonaerense, San Pedro, Mar del Plata y el CFP Nº 12 Eva Perón en representación de CABA, el multifacético evento fue un éxito y las imágenes lo demuestran.

El evento de exposición culinaria que se desarrollaba al mismo momento que se jugaba un Torneo de Golf culminó con una puesta en escenario de shows de luces y robots, música y danza para el cierre de las múltiples actividades que se realizaron en el Country Club Golfers.

Agradecemos muy calurosamente a los alumnos par-ticipantes en el desempeño de su trabajo e impor-tante colaboración, a los docentes por el esfuerzo y el haber sido guías para sus alumnos y al personal administrativo que dio apoyo en la organización.

Las repercusiones han sido maravillosas, las críticas positivas y los comentarios superaron a las expectati-vas que esperábamos.

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Por primera vez se realizó el Torneo Nacional de Co-cina denominado “UTHGRA y la Educación para el Trabajo” por iniciativa de la Secretaria Nacional de Capacitación y Formación Profesional de UTHGRA conducida por el Sr. Argentino Geneiro.

El torneo se dividió en dos fases: la primera etapa fue clasificatoria y en ella compitieron las escuelas de todo el país. Las escuelas ganadoras de cada zona se enfrentaron en la final, que se desarrolló durante los días 4 y 5 de noviembre en la Ciudad de Mar del Plata.

El Centro de Formación Profesional Nº 12 Eva Perón compitió con las escuelas de El Nuevo Gourmet de San Isidro y el IFTS Nº 23 de CABA.

Nuestro equipo estuvo integrado por los alumnos del trayecto cocinero, Federico Villasboa, Gisella Rodrí-guez y Norma Heras que con una excelente perfor-mance lograron ocupar el 2º puesto.

Alcanzar dicha posición nos permitió estar presentes en la final que se realizó en la Ciudad de Mar del Pla-ta. Por tal motivo los alumnos ensayaron el plato días antes del torneo, con la supervisión y la fundamental colaboración de los docentes Karina Tabares, Hugo Llacay, Diego Lancioni y Mario Brandan.

El desarrollo del torneo consistía en realizar una re-ceta con ingredientes que se les entregaba el mismo día del torneo. La competencia consistía en imaginar una posible receta integrando dichos ingredientes y

TORNEO NACIONAL DE COCINA ORGANIZADO POR LA UTHGRA

El Torneo se llevó a cabo en diferentes regiones del país, con jornadas de competencia entre diferentes centros cuyos ganadores regionales seenfrentaron en la instancia final en la Ciudad de Mar del Plata.

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una vez ideada, se les concedían dos horas para su preparación y presentación del plato.

En el Torneo estuvieron presentes el Sr. Luis Barrio-nuevo, Secretario General de UTHGRA, quien tuvo a su cargo la apertura del torneo,el Sr. Argentino Ge-neiro, Secretario de Capacitación y Formación Profe-sional, la Sra. Mercedes Morro, Secretario General de la seccional Mar del Plata y el Sr. Claudio Álvarez Se-cretario General de la seccional San Luis, entre otros

Así mismo colaboraron en la organización del evento el Sr. Omar Piedrabuena, coordinador de centros de Formación Profesional y el Sr. Fernando Mustafá, Se-cretario de Capacitación de la seccional Mar del PlataUna vez más nuestros dirigentes demostraron lo im-portante que es la “Unión de Trabajadores del Turis-mo, Hotelero y Gastronómicos de la República Argen-tina” acompañando nuevos desafíos y valorizando la educación como única herramienta para crecer en libertad y unión.

PALABRAS DE OMAR PIEDRABUENA (PRESIDENTE DEL JURADO):“Creo que el espacio que dejo el torneo de cocina fue la gran integración de los centros de forma-ción profesional a través del gran trabajo de cada uno de los integrantes. Y la forma de relacionar-se los secretarios generales, directores, profesores, y alumnos. Se pudo compartir espacios con seccionales de diferentes regiones del país, donde se logró que sea un torneo federal. Agradecer a nuestro secretario general LUIS BARRIONUEVO. Y al secretario de capacitación a nivel nacio-nal TITO GENEIRO, y la secretaria general de la seccional Mar del Plata MERCEDES MORRO y el secretario de capacitación FERNANDO MUSTAFA por la excelente organización.”

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