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SOFISTICACIÓN Y CALIDADLos creadores de Ushuaïa y Blue Marlin Ibiza se unen para desarrollar el primer proyecto gastronómico español con vocación internacional, Tatel.Tatel nace con la ambición de conver-tirse en un icono de la cultura y la alta cocina tradicional española tanto den-tro como fuera de nuestras fronteras.Una sala en continuo movimiento, un ambiente distendido e informal, música en vivo y una oferta gastronómica con mucha personalidad, son las claves que defi nen la experiencia TATEL, que abre en Madrid su primer restaurante.

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1y 2.- Tatel comenzó siendo un sueño entre amigos, que cada vez que viajaban fuera de España, echaban de menos la cocina de casa. No era tan fácil encontrar un buen restaurante de cocian española que cumpliese sus expectativas y por esa razón empezaron a soñar con un proyecto internacional capaz de dar la vuelta al mundo con una premisa: mostrar la alta cocina tradicional española y su cultura. Tatel es hoy una realidad que nace en Madrid con una perspectiva de instalarse próximamente en Estados Unidos, México e Inglaterra. Capitaneado por los empresarios Abel Matutes y Manuel Campos, Tatel cuenta con el respaldo de Ushuaïa y de Blue Marlin Ibiza, junto con el tenista Rafa Nadal, los jugadores de baloncesto Pau Gasol y Rudy Fernández y el cantante Enrique Iglesias.

3.- Atmósfera de club clandestino, glamour de los años `30 y música en directo. Así es Tatel, un restaurante lleno de ritmo, con una identidad única. Situado en el número 36

del Paseo de la Castellana, promete convertirse en un referente de la restauración en la capital, tanto por su innovadora puesta en escena como por su carta. El estudio de arquitectura e interiores Ilmiodesign ha sido el encargado de realizar la conceptualización y dirección creativa de local. El saber hacer de los italianos Michele Corbani y Andrea Spada ha dado como resultado un espacio dinámico y elegante dotado de un look&feel totalmente diferente. Con una completa programación de música en directo, con actuaciones de vocalistas, percusionistas y DJ’s de la escena más vanguardista de Ibiza y un cocktail bar, Tatel es mucho más que un restaurante. Es una experiencia sensorial, internacional y divertida que aúna lo mejor de la gastronomía española, de la cultura de nuestro país y del mundo del entretenimiento. Entre el bar y el restaurante a la carta se encuentra el icono de Tatel: una llamativa cabina redonda que permite a los DJ´s tener contacto 360º con el público. Realizada en cobre y elevada, sirve como división natural del espacio.

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4.- Con la idea de concebir el speak easy del siglo XXI, Ilmiodesign ha realizado en Tatel una revisión contemporánea de los célebres clubes surgidos durante la época de la Ley Seca. Su inconfundible estilo fusiona la elegante estética de los años ´30 y ´50 con un twist muy actual. Sofi sticación y calidad crean un entorno rico y cálido, pero sin ostentación ni elementos superfl uos. En Tatel conviven en armonía los detalles artesanales, con memoria de una época pasada y el diseño contemporáneo. Para ello los interioristas han creado diversas piezas en exclusiva para el espacio que se combinan con algunos de los iconos del diseño. Es en este peculiar entorno donde se integran sutiles guiños a la cultura española en forma de murales en los que se revisita de forma amable y actual lo más reconocible de nuestra idiosincrasia. Un espacio en el que los cinco sentidos se activan y la memoria revisa mil y una imágenes de los clubes que aparecen en los clásicos del cine negro sin encontrar nada igual.

5.- Dos son las claves espaciales que imprimen carácter al espacio. En primer lugar, la fluidez de su planteamiento en el que exterior e interior están plenamente integrados. Y, en segundo lugar, su distribución. Un ejercicio de arquitectura de interiores que aprovecha lo diáfano del espacio para convertirlo en un local donde desde cualquier rincón se tiene una vista panorámica de todo el restaurante. Esta singu-laridad realza una nueva forma de estar y compartir denominada “intimidad social”. En Tatel los clientes sentirán la privacidad de un espacio único sin que eso implique estar aislados ni recluidos. En el espacio Tatel, es la libertad quien marca diferencia con los antiguos clubes clandestinos.

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6.- Los 800 m2 del local se articulan en cuatro zonas intercomunicadas cuya sofi sticación parece aumentar de manera sutil conforme se accede a los diferentes espacios. La zona de acceso ha sido concebida como un gran terraza cubierta, una veranda que se comunica con el Paseo de la Castellana mediante grandes ventanales e incluye un mercado con productos gourmet y una zona de restauración desenfadada. El adoquinado portugués empleado en el pavimento se emplea en gran parte del local, contribuyendo así a unifi car los espacios. A continuación se accede a la zona del lounge bar con mesas altas, taburetes y sofás: un lugar pensado para socializar y disfrutar de la experiencia Tatel de una forma más informal. La barra, con una longitud de 12 m y realizada en zinc y mármol perlado, es el alma de esta zona. Junto a ella, varios pódium móviles permiten que los músicos se sitúen entre el público durante las actuaciones en directo. Tras la cabina del DJ, elevada sobre tres peldaños, se ubica la zona de restauración, enmarcada por dos grandes sofás capitoné que aportan elegancia y distinción al espacio.

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Tatel nace con la ambición de convertirse en un icono de la cultura y la alta cocina tradicional española tanto dentro como fuera de nuestras fronteras.

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ESTABLECIMIENTO. Tatel Madrid. | AUTOR DEL PROYECTO. Ilmodesign - Michele Corbani y Andrea Spada. | INTENCIONALIDAD Y FILOSOFÍA DE LA OBRA.

Tatel es un nuevo concepto de restauración tipo “trendy” con un toque “retro”, que presenta una zona de coctelería, tapas, mercado gourmet y restauran-

te –degustación y a la carta- con música en directo. Se trata de un concepto innovador que pretende exportar los productos y cocina española de calidad

a nivel mundial, que ya cuenta con un local en Madrid y que tiene previstas nuevas aperturas en ciudades importantes como Miami, Dubai o Londres. |

PRINCIPALES PAUTAS DECORATIVAS. Ilmiodesign ha realizado una revisión contemporánea de los célebres clubes surgidos durante la época de la Ley

Seca. Su inconfundible estilo fusiona la elegante estética de los años ´30 y ´50 con un twist muy actual. Sofi sticación y calidad crean un entorno rico y

cálido, pero sin ostentación ni elementos superfl uos. | GASTRONOMÍA. Los chefs Nino Redruello y Patxi Zumárraga, al frente de la dirección gastronómi-

ca de Tatel, han sido los encargados de diseñar una carta con identidad propia que, bajo la máxima del respeto al producto, recupera recetas de marcada

tradición española adaptadas a nuestro tiempo. Creaciones a las que dotan de un punto de vanguardia y de gran personalidad gracias a sus amplios cono-

cimientos de la despensa española, a la cuidada selección y proximidad de los productos que emplean -las verduras, los huevos y las frutas son de origen

ecológico- y a su meticuloso trabajo en cocina.

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9, 10 y 11.- En el perímetro de la zona de restauración y situados en un nivel más alto, se distribuyen los cinco privados Tatel. Cinco espacios creados con una identidad propia, en armonía con el resto de la decoración. Cada uno de ellos con un carácter diferente: desde la librería más chic, con chimenea de mármol, hasta el privé clandestino con acceso exclusivo a través de la cocina.

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OFERTA GASTRONÓMICA

En la carta de Tatel, destacan por ejemplo:Boqueroncitos limpios al ajo y fritos al revés Tortilla trufadaArroz seco y limpio de mar Chipirones en su tintaLubina confi tada Escalope de ternera San RománFlan de queso brieNatillas con merengue y galletaTarta brutal de chocolate / Tarta de buñuelos de crema.

Nino Redruelloy Patxi Zumárraga, directores gastronómicos y Nacho Chicharro (jefe de cocina)

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MaterialesPavimento, revestimientos, zócalos altos y frente barra de adoquín en tonos blancos y negro de 5x5x5 cmPavimento de tarima de madera Mafi n mod. Domino VulcanoPavimento restaurante y privados: bloques compactos de madera de 4x4 cmBotellero bar y mueble mercado en madera de nogalSobres de mesa en Marrón Emperador, Quarzita Verde, Silestone Calypso, Prexury White Classic y Quarzita Wild Sea de CosentinoChimeneas: Blanco Macael, Negro Markina y Blanco Venato de Cosentino

IluminaciónAplique fachada mod. Nabucco 184 de Aldo BernardiApliques mod. Tiges de Vesoi, mod. Lampe du Marseille de Nemo Lighting y mod. Grossman Cobra de Gubi

Lámparas de pie mod. Autoban 225 Booklamps de Autoban y mod. Oda Big de Pulpo DesignLámparas colgantes mod. Flowerpot de And Tradition, mod. Semi Pendant de Gubi, mod. Ellepi 820S de Italamp y mod. Foresteria 7806 de Aldo Bernardi Apliques baños mod. Cambusa 7620 y mod. Nabucco 182 de Aldo BernardiLámpara colgante zona mercado mod. Copenhagen de And Tradition

MobiliarioSillas terraza mod. Arkys de Eumenes y mod. Kettal Net de KettalButacas terraza mod. Poligon de ProstoriaTaburetes bar mod. Strike de Debi y mod- Gubi32D de GubiSillas restaurante mod. Voila_er de SoftlineSillas mod. Beetle de Gubi (privados 1 y 2), mod. Saarinen executive de Knoll (privado 3) y mod. S 64N de Thonet (privado 5)

FICHA TÉCNICA

Establecimiento: Tatel Madrid. | Dirección: Paseo de la Castellana 36-38, Madrid (España) - www.tatelmadrid.com | Interiorismo: Ilmiodesign - Andrea Spada y Michele Corbani. | Proyecto de iluminación y domótica: vbopamplona. Láser Proyectos de Iluminación

REFERENCIAS

MATERIALES, ILUMINACIÓN, MOBILIARIO Y COMPLEMENTOS