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Situación actual de la industria de rendimiento en México Preparado para el primer Congreso ALAPRE en Costa Rica Marzo 20 a 22 del 2013 Ing. Fernando Mendizabal Acebo Presidente de la Asociación Nacional de Rendidores en México Director General de Rendimientos Grasos

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Situación  actual  de  la  industria  de  rendimiento  en  México  

Preparado  para  el  primer  Congreso  ALAPRE  en  Costa  Rica  

Marzo  20  a  22  del  2013  

Ing.  Fernando  Mendizabal  Acebo  Presidente  de  la  Asociación  Nacional  de  Rendidores  en  México  

Director  General  de  Rendimientos  Grasos  

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Temas  a  tratar  hoy  

Situación  actual  en  Mexico   AcKvidades  de  ANR  en  Mexico  

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Primer  tema  -­‐  México    

Plantas  de  rendimiento  en  Mexico  EstadísKcas  de  matanzas  y  productos  rendidos    

Legislación  –  Local  -­‐  Internacional  

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Autoridades  que  auditan  y  controlan  las  plantas  de  rendimiento  en  México  

 

Negligible  BSE  risk    C  om  m  o  dit  ies  from  the  caTle  populaKon  of  a  country,  zo  n  e  or  com  p  artm  e  nt  pose  a  negligible  risk    of  transmiVng  the  BSE  agent  if  the  following  condiKons  are  met:    1.  a  risk  a  ssessm  e  n  t,  as  described  in  point  1  of  ArKcle  11.5.2.,  has  been  conducted  in  order  to    idenKfy  the  historical  and  exisKng  risk  factors,  and  the  Member  has  demonstrated  that    appropriate  specific  measures  have  been  taken  for  the  relevant  period  of  Kme  defined  below  to    manage  each  idenKfied  risk;    2.  the  Member  has  demonstrated  that  Type  B  surv  eill  ance  in  accordance  with  ArKcles  11.5.20.    to  11.5.22.  is  in  place  and  the  relevant  points  target,  in  accordance  with  Table  1,  has  been  met;    3.  EITHER:    a)  there  has  been  no  c  ase  of  BSE  or,  if  there  has  been  a  c  a  se,  every  c  ase  of  BSE  has  been    demonstrated  to  have  been  imported  and  has  been  completely  destroyed,  and    i)  the  criteria  in  points  2  to  4  of  ArKcle  11.5.2.  have  been  complied  with  for  at  least    7  years;  and    ii)  it  has  been  demonstrated  through  an  appropriate  level  of  control  and  audit,    including  that  of  cross  contaminaKon,  that  for  at  least  8  years  neither  m  e  a  t-­‐an  d-­‐bo  ne    m  e  al  nor  gre  a  v  es  derived  from  ruminants  has  been  fed  to  ruminants;  

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Estatus  de  México  ante  OIE  –  Riesgo  Controlado  de  BSE      

Terrestrial  Animal  Health  Code  -­‐  OIE  -­‐  2011  -­‐  Vol  1  and  2  

Vol  1  -­‐  SecKon  2  -­‐  Evaluación  de  riesgo  

Vol  2  -­‐  Capítulo  11.5  -­‐  BSE                            Riesgo  insignificante                            Riesgo  Controlado                            Riesgo  no-­‐determinado                              

Negligible  BSE  risk    C  om  m  o  dit  ies  from  the  caTle  populaKon  of  a  country,  zo  n  e  or  com  p  artm  e  nt  pose  a  negligible  risk    of  transmiVng  the  BSE  agent  if  the  following  condiKons  are  met:    1.  a  risk  a  ssessm  e  n  t,  as  described  in  point  1  of  ArKcle  11.5.2.,  has  been  conducted  in  order  to    idenKfy  the  historical  and  exisKng  risk  factors,  and  the  Member  has  demonstrated  that    appropriate  specific  measures  have  been  taken  for  the  relevant  period  of  Kme  defined  below  to    manage  each  idenKfied  risk;    2.  the  Member  has  demonstrated  that  Type  B  surv  eill  ance  in  accordance  with  ArKcles  11.5.20.    to  11.5.22.  is  in  place  and  the  relevant  points  target,  in  accordance  with  Table  1,  has  been  met;    3.  EITHER:    a)  there  has  been  no  c  ase  of  BSE  or,  if  there  has  been  a  c  a  se,  every  c  ase  of  BSE  has  been    demonstrated  to  have  been  imported  and  has  been  completely  destroyed,  and    i)  the  criteria  in  points  2  to  4  of  ArKcle  11.5.2.  have  been  complied  with  for  at  least    7  years;  and    ii)  it  has  been  demonstrated  through  an  appropriate  level  of  control  and  audit,    including  that  of  cross  contaminaKon,  that  for  at  least  8  years  neither  m  e  a  t-­‐an  d-­‐bo  ne    m  e  al  nor  gre  a  v  es  derived  from  ruminants  has  been  fed  to  ruminants;  

VOL  2  -­‐  hTp://www.oie.int/doc/ged/D7600.PDF  

VOL  1  -­‐  hTp://www.oie.int/doc/ged/D7597.PDF  

Copias  digitales  del  Manual  de  saalud  animal  de  OIE  

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NOM  060  -­‐  1999  Cumplimiento  con  regulación  establecida  por  OIE    en  control  de  BSE  

   

6.1   6.2  -­‐  Subproductos  de  rumiantes  y  de  rumiantes  combinados  con  otras  especies        

Subproductos  de  especies  disKntas  de  rumiantes  

Trazabilidad,  graficas    Temp/Tiempo,  Humedad  Final  

Procesar  subproductos  a  80  ºC    durante  30  minutos    Humedad  final  en  harinas  max  10%    

Reporte  de  control  de  no  presencia  de  subproductos  de  rumiantes  

El  movimiento  de  subproductos  animales  en  el  interior  de  México  es  controlado  en  puntos  de  revisión  de  SAGARPA  

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NOM  061  –  2000  Aseguramiento  de  la  cadena  de  producción  de  alimentos    

Todos  los  ingredientes  para  alimentacion  animal  deben  tener  un  numero  SAGAR  y  cumplir  con  los  requerimientos  zoosanitarios  actuales  establecidos  por  SAGARPA  

Esta  prohibido  uKlizar  harinas  de  carne  y  hueso  fabricada  a  parKr  de  subproductos  de  rumiantes  en  alimentacion  de  rumiantes  

Todos  los  ingredientes  presentes  en  una  mezcla  deben  estar  declarados  en  la  tarjeta  de  composición  del  producto  

Los  fabricantes  de  alimentos  balanceados  deben  tener  establecido  un  sistema  de  trazabilidad    

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NOM  060  -­‐  1999    Cambios  si  apareciera  el  prion  del  BSE  en  el  país      

6.1   6.2  -­‐  Subproductos  de  rumiantes  o  rumiantes  combinados  con  otras  especies    

Especies  disKntas  a  rumiantes  

Trazabilidad,  graficas  Temp/Tiempo,  Humedad  Final  

Procesar  subproductos  a  133  ºC    durante  20  minutos    a  3  bar  

Humedad  final  en  harinas  de  carne  y  hueso  max  10%    

Reporte  de  control  asegurando  la  no  presencia  de  subproductos  de  rumiantes  

Las  harinas  de  carne  y  hueso  pueden  uKlizarse  en  alimentación  animal  solo  si  se  cumple  con  el  proceso  a  133ºC    y  3  bar  

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EstadísKcas      

   Población  actual  y  proyecciones    Consumo  de  carne  per  cápita    

 Producción  por  Kpo  de  carne  y  localización  geográfica      Hato  ganadero  del  país       Producción  de  carne  en  miles  de  toneladas         EsKmación  ANR  de  producción  de  productos  rendidos      

 Plantas  de  rendimiento  y  localización  geográfica      

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Población  en  México      

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Consumo  per  cápita  de  carne  en  el  conKnente  americano  

Fuente  SIAP  

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ParKcipación  de  Kpo  de  carne  en  canal  en  México  

Fuente  SIAP  

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ParKcipación  en  la  producción  nacional  pecuaria  

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Principales  estados  productores  y  parKcipación  en  el  subsector  

Fuente  SIAP  

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Plantas  de  rendimiento  autorizadas  por  SAGARPA    

Rumiantes  

Otras  especies  

39    

25    

61%    

39%    

Numero   Porcentaje  

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Población  animal  en  México  excepto  aves    

0   3   5   8   10   13   15   18   20   23   25   28   30   33  

2002  

2003  

2004  

2005  

2006  

2007  

2008  

2009  

2010  

2011  

Millones  

Bovino  para  leche  

Ovino  

Caprino  

Porcino  

Bovino  para  carne  

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Población  de  aves  en  México    

0   50   100   150   200   250   300   350  

2002  

2003  

2004  

2005  

2006  

2007  

2008  

2009  

2010  

2011  

Millones  

Ave  para  huevo  

Ave  para  carne  

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Animales  Sacrificados    

0   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14   15   16   17  

2008  

2009  

2010  

2011  

Millones  

Ovino  

Caprino  

Porcino  

Bovino  para  carne  

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Volumen  de  producción  pecuaria  en  miles  de  tons  

Fuente  SIAP  

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Asociación  Nacional  de  Rendidores  A.C.  

Economía �

Sociedad�

Medio Ambiente �

Desarrollo�Sustentable �

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Asociación  Nacional  de  Rendidores  A.C.  

ObjeKvos:  

Representar  los  intereses  de  la  industria  de  rendimientos  ante  autoridades  y  otras  asociaciones  tanto  nacionales  como  internacionales.  

Promover  el  desarrollo  sustentable  y  tecnológico  en  la  industria  de  rendimientos  en  México  asi  como  alrededor  del  mundo  

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Socios  Fundadores  de  la  Asociación  Nacional  de  Rendidores  

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Membresia  de  la  Asociación  Nacional  de  Rendidores  

www.worldrenderers.org   www.renderers.org  

www.alapr.org  

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Asociación  Nacional  de  Rendidores  

Usos  de  grasas  rendidas  –  Alimentación  animal,  Oleoquímicos,  jabones  y  veladoras  entre  otros  

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Muchas  Gracias  por  su  atención  


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