SISTEMATIZACION

EXPERIENCIA INNOVADORA

Producción de Quinua

Orgánica en Sevaruyo –

Pampa Aullagas

La Paz – Bolivia

2015

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II.- DATOS GENERALES DE LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA

Nombre o título de la Innovación Tecnológica Producción de Quinua Orgánica en Sevaruyo – Pampa Aullagas

¿Qué busca resolver la Innovación Tecnológica?

Un sistema tradicional de producción de quinua de baja productividad y alta carga de mano de obra, y las oportunidades generadas por los altos precios de la quinua, la disponibilidad de tecnología para una producción extensiva y la estabilidad de los precios de la quinua orgánica

Área o Rubro Agrícola: quinua orgánica

Lugar donde se aplicó la Innovación Departam

ento Oruro Municipio Pampa Aullagas Comunidad Bengal Vinto

Coordenadas Lat. -19.230449 Long. -66.947681 Altitud. 3580 m.s.n.m.

Origen de la Innovación Tecnológica

1942 Producción tradicional de quinua solo en laderas para consumo familiar, nadie cultivaba más de ½ ha, cero labranza, siembra al boleo, abonado esparcido por todo el terreno, pocas plagas importantes.

1990 El IBTA inicia la difusión de sus investigaciones en quinua, sobre fertilización orgánica, manejo integrado de plagas, producción de semillas, cosecha y post cosecha

1992-1995 Programas y proyectos brinda información conocimientos sobre la práctica de producción orgánica de quinua

1996-1997 ANAPQUI y CECAOT inician la producción orgánica de quinua para exportación 1999 PROINPA inicia la aplicación de Escuelas de Campo de Agricultores en la zona de Pampa

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Aullagas 2002-205 En Sevaruyo y Pampa Aullagas se cultivan los primeros campos de quinua con

componentes orgánicos: concentrados de muña y abono orgánico 2007-2009 Boom de los precios de la quinua y consecuente cambio al cultivo extensivo en el Altiplano

Sur con la mecanización de sus procesos 2011 Obtención de la personería jurídica de la Asociación 2012 Certificación primeros campos de quinua orgánica, con ganancias que cubren los costos de

producción 2014-2015 Proceso de Certificación como Referente Tecnológico por el INIAF

¿Quiénes participan en la aplicación de la innovación tecnológica?

Descripción Integral

Asociación de tractoristas

productores de grano de

oro de Sevaruyo

Gobiernos

Municipales

locales

Programa

Quinua INIAF

CADEPQUIOR

FAUTAPO

CABOLQUI

AOPEB

ANAPQUI

BOLICERT

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III.- DESCRIPCIÓN DE LA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA

a) Desarrollo de la Innovación Tecnológica

1.- Describir detalladamente (paso a paso) en qué consiste la innovación tecnológica, mencionando todas sus características de aplicación y si este es complementario con otras innovaciones.

Descripción del territorio. Las comunidades de Sevaruyo y Bengal Vinto, son parte del altiplano sur o también llamada región del intersalar por encontrarse en los alrededores de los salares de Uyuni y Coipasa, caracterizada por amplias planicies, con suelos calcáreos, fuertes ventarrones, bajas temperaturas en la época invernal y escasa precipitación pluvial (280-300 mm).

Descripción del sistema productivo social. El sistema productivo social se encuentra representado por la producción de quinua y camélidos, y la actividad comercial de frontera, estas actividades

determinar el tejido social local, con productores dedicados en la época lluviosa al cultivo de quinua, y en la época seca a actividades comerciales, la

producción camélida ha caído los últimos años, por la ocupación de las áreas de pastoreo por la agricultura de quinua extensiva.

Descripción de actores. La Asociación de tractoristas productores de grano de oro de Sevaruyo ha venido trabajando en forma directa con la CADEPQUIOR, de la que es miembro,

asimismo se han observado relaciones directas de cooperación con ANAPQUI, que les ha servido como modelo de desarrollo, a través de estas

organizaciones, se coordinan actividades con CABOLQUI, INIAF, AOPEB, sobre temas de producción y exportación de quinua orgánica, mientras que los

temas de certificación para tales fines, se los trabaja con BOLICERT. Otras instituciones que se han acercado en forma temporal pero que representan una

oportunidad para la organización, son el Gobierno Departamental de Oruro y FAUTAPO.

Descripción de la Innovación Tecnológica.

La innovación tecnológica aplicada en esta experiencia, se refiere a la producción orgánica de quinua real de exportación en las comunidades de Sevaruyo y Pampa Aullagas, del Departamento de Oruro, región del intersalar.

Esta innovación, si bien se encuentra ampliamente descrita en la norma de Certificación y Sistema de Control Interno para Quinua Ecológica, en la presente sistematización, se ha procedido a describir dicho proceso, a partir de las entrevistas de un grupo de actores relacionados al tema, entre los que destacan los relatos de los productores David Requena de la comunidad de Sevaruyo, Raúl Vera y Herminia Gómez de la comunidad Bengal Vinto.

En sus palabras, el ciclo de producción orgánica comienza con la habilitación de terrenos en el mes de septiembre, para ello, en terrenos nuevos se procede al desthole manual dejando hileras cada 40 metros o reforzándolas con plantaciones arbustivas de thola, a modo de barreras rompe vientos, asimismo se debe tener el cuidado de que estos terrenos, estén por lo menos a 30 metros de cultivos con manejo convencional, y que no se haya quemado, como parte del barbecho.

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En el caso de los terrenos de Sevaruyo y Bengal Vinto, todos ellos están certificados o en transición, los que se trabajaron en el ciclo 2014-15 fueron terrenos que ya habían descansado por más de un año y entran en descanso a partir del próximo año. Algunos productores de Sevaruyo, cultivan amplios terrenos en las cercanías de la frontera con Chile por la localidad de Charcoma.

En estos terrenos habilitados, y en terrenos con un descanso no menor a un año, se procede al barbecho del terreno, recomendable con arado de cincel porque conserva mejor el suelo y previene la erosión, sin embargo, hay muchos que todavía hacen uso del arado de discos por tradición y disponibilidad.

El control y proliferación de plagas, se lo realiza fundamentalmente con acciones casera y manuales, tales como el control de polillas, con trampas de luz por las noches, recolección de larvas del suelo y el empleo de extractos naturales elaborados por nosotros mismos, en la zona se utiliza mucho los extractos de muña, thola y ñaka thola. Alguna vez, se utilizó “piretro” en pruebas realizadas por FAUTAPO, con resultados no muy buenos, y por su precio, la gente prefiere utilizar sus propios extractos.

El uso de pesticidas químicos está completamente prohibido, así como el uso de mochilas fumigadoras contaminadas con residuos tóxicos, aunque el producto a utilizar para el control de plagas sea la recomendada.

La cosecha de la quinua, en mayo – junio, se realiza mediante el corte con hoz o segadora mecánica, cuando las panojas aún no están secas, para prevenir la caída del grano. Arrancar la planta con sus raíces está completamente prohibido.

El emparve se realiza juntando las plantas para secarlas paradas expuestas al sol y al viento, así se previene que el grano no se mezcle con impurezas y/o restos de cosecha. Cuando la panoja está seca, se procede a su recojo y concentración en un lugar abierto, cubierto con láminas de plástico o lona, donde se procederá al venteado en forma tradicional con bandejas, o con el uso de trilladoras mecánicas, estas últimas economizan mano de obra y tiempo, pero dejan pasar algunas piedritas, por eso, siempre las mujeres le dan una última pasadita en forma manual.

El producto ecológico se envasa en forma manual o en forma directa de la trilladora, en envases diferenciados, se acopia al aire libre y se almacena en ambientes limpios y secos, cuidando de no mezclar con quinua no producida bajo estas normas. Los envases llevan el código del productor o número de lote respectivo acompañado de las planillas de acopio debidamente llenados y firmados.

Descripción de la integralidad y complementariedad, con el sistema productivo – social. Los productores de quinua orgánica forman parte de la integralidad y complementariedad del sistema productivo –social local, establecen normas mínimas

de convivencia con la producción camélida, porque comprenden su complementariedad con la misma, y aprovechan las oportunidades de la actividad

comercial.

Descripción de la complementariedad con otras innovaciones. La presente innovación tecnológica es complementaria a otras innovaciones que se están promoviendo en la región por universidades locales, organizaciones de desarrollo y programas públicos, en temas como:

Mecanización de procesos productivos, cosecha y post cosecha

Conservación de la genética camélida

Manejo del hato ganadero camélido

Aprovechamiento de abonos orgánicos.

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b) Beneficios de la innovación tecnológica

1.- Describir que beneficios o cambios trae la implementación de la innovación tecnológica a nivel:

Productivo: Se produce una quinua orgánica saludable con alta demanda en el mercado, que además promueve la conservación de los recursos naturales, con lo que se fortalece el eslabón productivo.

Social:

El productor de la comunidad de Bengal Vinto, Raúl Copa y su esposa expresan de muy buena manera los efectos sociales de la producción de la quinua orgánica “cuando ya empezamos a producir la quinua orgánica ya un poquito nuestra economía ha mejorado, también hemos tenido una reunión en el pueblo, en la que se ha decidido no sacar la plata, sino invertir en el pueblo en saneamiento básico, baños, ducha….con esta nueva económica que nos hemos hecho, hemos mejorado nuestra casita, ahora vivimos bien”.

Se protege y promueve la salud en general (Productores, consumidores y la biodiversidad), mediante el mantenimiento de la integridad e inocuidad de alimentos y productos, los cuales son avalados por su certificación.

Cualificación del rol de las mujeres en los procesos de transformación, en actividades y ambientes más seguros.

Ambiental-Climático:

Se protege el medio ambiente evitando y reduciendo al mínimo la contaminación del suelo, agua, aire, para mantener su equilibrio con la naturaleza.

Maneja el suelo como un organismo vivo, manteniéndolo sano y fértil a largo plazo, mediante la optimización de la actividad biológica y el reciclaje de materiales para garantizar la productividad en forma sostenible.

Se conserva y mantiene su fertilidad con prácticas amigables al medio ambiente: abonado de los mismos con estiércol descompuesto, compost (descomposición de restos vegetales y estiércol), bioles (fermentación anaeróbica), y aplicaciones de Humus de lombriz.

Se favorece la conservación de la biodiversidad (animales, plantas, microorganismos, genes y conocimiento).

Se promueve la capacidad de carga de los ecosistemas naturales (productividad primaria), en función de las características propias del ecosistema.

Se maximiza la capacidad del uso múltiple de los agro-ecosistemas y una alta diversidad biológica y genética, creando condiciones óptimas para un manejo integral y equilibrado (Sistemas Agrosilvopastoril y diversificados).

Económico

Ahora que los productores cuentan con un mercado seguro, cada familia está cultivando 8 Ha de quinua en promedio (en comparación con apenas 0,25 Ha anteriormente). El rendimiento promedio es 0,78 t/Ha (aunque puede variar de 0,4 a 1 t/Ha). El precio promedio es Bs 12 por kilogramo, lo cual resultó en un ingreso bruto anual de Bs 74.800 en 2007, equivalente a $US 10.389, mucho más que los $US 1.684 que ganaba un productor de todas sus fuentes de ingresos en 2004.

La producción tradicional de quinua cultivada en las laderas de los cerros genera una utilidad de 1.564.00 $us/ha, mientras que la producción orgánica semi-mecanizada en planicies del Altiplano Sur y proporciona una utilidad de 1.134.00 $us/ha.

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c) Dificultades

1.- Describir las dificultades que se presentan en la aplicación y transmisión de la innovación (internas: p.e. cambios en la forma de producción, migración de jóvenes...y externas: p.e. cambio climático, exigencias del mercado,)

- Tardo mucho el proceso de aprobación de la norma de producción orgánica, se participó en muchos eventos para su aprobación. - Los altos costos de producción orgánica de la quinua, en términos de costos de inversión, operación y certificación, han limitado el acceso de un

mayor número de productores - El costo del estiércol de llama ha subido en los últimos cinco años de 40 Bs/bolsa, a 100 Bs/bolsa. - Los productores peruanos en los dos últimos años han incrementado la producción de quinua convencional bajo riego con muy buena producción,

lo que está bajando el precio, ahora ni 400 Bs/qq quieren pagar.

- En forma constante, la falta de un laboratorio especializado para certificar que el grano de exportación está libre de pesticidas, ha limitado

mayores volúmenes de exportación.

- La ampliación de la frontera agrícola en terrenos de pastoreo comunal, ha desestabilizado las organizaciones originarias.

- Escasez de estiércol de llama, lo que lleva a una pobre incorporación de materia orgánica en el suelo.

- Habilitación de áreas marginales para la agricultura.

d) Datos económicos

1.- Detallar si la aplicación de esta innovación tecnológica requiere alguna inversión o gasto operativo para poder aplicarlo

- La inversión estimada en la planta procesadora a la fecha, alcanza aproximadamente a 350.000 bolivianos.

- Los gastos operativos a 132.000 bolivianos/año

e) Condiciones para la réplica y transmisión de la innovación tecnológica (factores de éxito)

1. Describir las condiciones necesarias que debe tener la comunidad y/o la persona para poder adaptar o replicar la innovación tecnológica.

Plantear factores necesarios para la réplica, tomando en cuenta: - La producción de quinua orgánica en planicie es factible a medida que se incrementa la cantidad de materia orgánica (estiércol y residuos

vegetales) y se cuenta con tecnología mecánica orientada a la conservación de suelos, mejor si cerca no se cuenta con producción convencional. - Se ha visto en capítulos anteriores que la producción de quinua orgánica requiere de un mayor uso de mano de obra en el ciclo productivo, sin

embargo, los réditos son mayores, tanto económicos, como ambientales. Entonces el emprendedor debe estar convencido que esta es la opción saludable y natural que busca.

- La producción orgánica visibiliza el rol productivo de las mujeres en actividades específicas, tales como la siembra, el cuidado de los cultivos, la cosecha y post cosecha, dejando espacios y tiempos para mantener su rol reproductivo de cuidado de los hijos e hijas, lo cual genera mejores condiciones para su participación en la toma de decisiones sobre el destino de los ingresos familiares.

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2. Especificar como se realiza el proceso de transmisión de esta innovación tecnológica (dentro de la comunidad, organización productiva a las nuevas generaciones, otros)

- La participación de la Asociación Suma Qhantati en redes socio productivas: CIOEC y la Asociación Departamental de Productores de Leche, participación en intercambios horizontales con el apoyo de organizaciones no gubernamentales

IV. Material de difusión

1.-Detallar los materiales que se desarrollaron para la difusión y/o promoción de la innovación tecnológica y cómo acceder a ellos.

El 2014 CADEPQUIOR elaboro materiales informativos, entre los que se encontraba información sobre la asociación y la producción orgánica de quinua, el acceso a las mismas debe realizarse en coordinación con esta organización.

2.- Registro fotográfico

Entrevista a Jorge Guzmán Calla, Coordinador Programa Quinua INIAF Oruro, 2015

Entrevista a los productores Raúl Vera Copa y Herminia Gómez García

Comunidad de Bengal Vinto, Pampa Aullagas. 2015

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Entrevista a Omar Gonzalo Mamani, Presidente Asociación de Tractoristas Productores de grano de Oro de Sevaruyo

Comunidad de Sevaruyo, 2015.

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V. Comentario.

La Asociación de quinueros continua desarrollando alianzas productivas, en este sentido, requiere del apoyo del INIAF en temas de investigación y difusión de experiencias.

VI. Bibliografía.

AOPEB. 2010. Manual de Certificación y Sistema de Control Interno Para Quinua Ecológica. FAUTAPO. 93 pp. La Paz. Bolivia.

ANDERSEN, M. 2003. ¿Es la certificación algo para mí? - Una guía práctica sobre por qué, cómo y con quién certificar productos agrícolas para la

exportación / RUTA-FAO. Unidad Regional de Asistencia Técnica. 32 pp.

BAZILE D. et al. (Editores), 2014. “Estado del arte de la quinua en el mundo en 2013”: FAO (Santiago de Chile) y CIRAD, (Montpellier, Francia), 724 páginas.

La Paz. Bolivia.

CORTE TORREZ. 2009. El 60% de la producción de quinua real es orgánica. Comercialización Agrícola. http://comercializacionagricola.blogspot.com/2009

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GANDARILLAS, HUMBERTO, 1982. El Cultivo de la Quinua. Instituto Boliviano de Tecnología Agropecuaria. La Paz, Bolivia.

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