[ Myriam Sánchez ]

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Sin importar el tipo de habita-ción a ocupar es elemental que en todo momento se ofrezca una estancia agradable. Para alcanzar esta meta, la correc-

ta aplicación de sistemas, que garanticen una buena ventilación al interior del in-mueble, es fundamental.

Por naturaleza, todas las personas desean estar dentro de un entorno de bienestar y comodidad; por lo tanto, es primordial analizar el diseño del proyec-to que se pretenda llevar a cabo.

En cualquier negocio, empresa o en-tidad, ya sean habitaciones de hoteles, ofi cinas, aulas o restaurantes, debe ejecu-tarse la adecuada instalación con base en las características y necesidades específi -cas que tenga cada establecimiento.

En el caso de los restaurantes, de acuer-do con el ingeniero José Silviano López López, gerente del departamento de Apli-caciones Especiales de Soler & Palau,

Sistemas de extracción y ventilación en restaurantes

Seguridad, confort e higiene son puntos esenciales para los comensales. Para cumplir con estos requisitos se deben instalar sistemas de calidad, de mano de un profesional

debe proporcionarse, tanto para los empleados como para los clientes, un ambiente de seguridad y confort en las distintas áreas que componen un local de este tipo, como lo son: la cocina, el al-macén, los cuartos fríos y la zona de comensales.

Con sustento en el párrafo anterior, el ingeniero Mecánico Ernesto López Ortega, director de Ventas de Latinoamérica, de Halton-Innes, en entrevista para Mundo HVAC&R, explica que “es muy importante tener una buena extracción y ventilación

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en todo el inmueble”. Puntualiza, que dentro de la cocina, “es de vital impor-tancia tener un control, ya que de lo contrario podrían surgir serios proble-mas de operación”.

Entre las consecuencias de estos pro-blemas de operación, por causa del mal funcionamiento en la extracción y en la ventilación en cocinas, se encuentran: la invasión de humo, polvo y olores en el área de los comensales (las más comunes).

Por tal motivo, el ingeniero Manuel Sánchez Sánchez, gerente y director

El aire frío circula por el edificioEvaporador

Aire caliente

Caldera

Refrigerante

Ventilador

SoplanteFiltro de aire

Condensador

Aire exterior

Paredesdel edificio

Cortesía del ingeniero José López

Ventilación inteligente

Estos sistemas inteligentes funcionan con sensores infrarrojos que, a tra-vés de un variador de frecuencia, se encargan de detectar el grado de ac-tividad que hay dentro de una cocina. De esta forma, se puede controlar con mayor precisión cuándo es tiempo de ventilar y con qué intensidad debe funcionar el extractor.

El ingeniero Ernesto López asegura que en muchas ocasiones el extractor inicia su funcionamiento sin necesi-dad de hacerlo. Por ejemplo, cuando la gente comienza a cocinar, regular-mente por las mañanas, no existe una demanda real de extracción. En

cambio, con un sistema de ventilación variable, gracias a sus sensores, se pue-de detectar si hay actividad o no.

Por lo que, en caso de que la pre-sencia del calor y humo sea mínima o nula, el ventilador deja de funcionar a su máxima capacidad.

De igual forma sucede en caso con-trario, cuando el ventilador detecta, en horas de gran actividad, una fuer-te demanda de extracción, el equipo comienza a trabajar a su máxima capacidad, dependiendo de la inten-sidad que necesite, ya que también se caracteriza por poder manejar varias velocidades según la demanda de cocinado.

Técnico Comercial de Massfri Proyectos y Montajes de Madrid, defi ne la ventilación como “la técnica que controla y procura un cambio del aire interior polucionado, por otro nuevo, y de mejor calidad”. En otras palabras, dicho aire debe estar li-bre de contaminantes.

Afi rma que, “con el paso del tiempo, el aire para el consumo se vuelve inacepta-ble dentro de los locales cerrados.

El ingeniero también explica que es por ello que el objetivo de diseñar siste-mas de ventilación para restaurantes es conseguir el máximo bienestar, con una

máxima efi ciencia, minimizando en todo lo posible el consumo energético”.

Acorde con el ahorro eficiente de la energía, el ingeniero Ernesto López Or-tega informa que ya hay un método más profesional de realizar la extracción al in-terior de estos inmuebles.

“Actualmente, –comenta el ingenie-ro– ya existe la posibilidad de contar con sistemas de ventilación inteligentes que se encargan de hacer cálculos adecuados de los volúmenes de extracción, lo cual conlleva a tener una disminución del gas-to de energía”.

Fuente: Ingeniero Ernesto López Ortega

SISTEMA RECUPERADOR DE ENERGÍA

Ahorro energético mediante:

Ventilación localizada

Focos ahorradores

Toldos en ventanas

Elementos aislantes en muros y techos

Equipamiento con efi ciencia

Sobrerete de salida

15 m

6 m

3 m

12 m

1 caja de ventilaciónCVE-240/1801/6 CV 900 r.p.m

2 sombrerosprotectoresCSC-2401 caja ventilación

CVB-240/2401/2 CV 1400 r.pm.

6 difusorescircularesGCI-200

1 filtro parael polvo

2 rejillas deimplusión

Techo falso(PLENUM)

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Cortesía de Massfri

Con el análisis de estos factores, el ahorro de energía se puede lograr con la implementación de elementos aislantes en muros y techos.

Al igual que con focos o lámparas ahorradoras, toldos en ventanas, pintu-ra reflejante en techos, y equipamiento con efi ciencia elevada y una ventilación localizada.

VENTILACIÓN, ¿ EN COCINA O COMEDOR?Un restaurante está constituido por diversas áreas. Es por ello que para imple-mentar un buen sistema de ventilación y extracción dentro del inmueble se debe analizar si algún espacio requiere de ma-yor atención que los demás.

Dos de las secciones que más carac-terizan a un restaurante son el comedor y la cocina. Al respecto, el ingeniero Ló-pez Ortega expresa que ambos son de gran importancia, ya que los dos deben de tener un buen sistema de extracción y ventilación. Sin embargo, sugiere que el área de cocina es la más conflictiva

Es muy importante que la campana esté bien diseñada y cuente con todas las normas correspondientes, ya que de esa manera se consigue una extracción de menor flujo de aire. Esto permite la instalación de ductos más pequeños y ven-tiladores de menor caballaje, pues entre más pequeñas sean las herramientas a utilizar, “se alcanza un mayor ahorro de energía que garantice el buen desarrollo del proyecto, sin ningún empacho”, asegu-ra el ingeniero Ernesto López.

En cambio, José López sugiere utilizar la temperatura del aire de retorno para disminuir el trabajo del sistema de aire acondicionado, y así mitigar la carga por toma de aire exterior, con la fi nalidad de aumentar la calidad de aire a través de sis-temas recuperadores de energía.

Algunos aspectos que el ingeniero José López considera que infl uyen en la obten-ción de ahorros energéticos:

Transmisión de calorIluminaciónEquipos efi cientesRadiación solar

VENTILACIÓN EN SALA-COMEDOR

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debido a la presencia de humo, calor, olores, grasas tóxicas y conatos de incen-dios. “La extracción de la cocina es el pulmón del restaurante”, opina el ingenie-ro Sánchez.

VENTILACIÓN Y EXTRACCIÓN EFICIENTES En el desarrollo de un proyecto para la construcción de un restaurante se to-man en cuenta diferentes factores. Una herramienta que ayude a conocer el pro-cedimiento a seguir, facilitará la elección del sistema idóneo que garantice el éxito del negocio.

Los ingenieros, expertos en el tema, compartieron con Mundo HVAC&R reco-mendaciones para lograr dicho fi n.

Recurrir a un profesionalSeguir las normasRealización de un buen proyectoMantenimiento

Existen compañías dedicadas ex-clusivamente al tema de ventilación de cocinas comerciales. Es trascendental no confi ar el proyecto a personas que no cuenten con la preparación suficiente y que se dediquen únicamente a improvi-sar en la instalación de estos sistemas.

Esto debe tomarse en cuenta, ya que si no se realiza un buen trabajo, los compo-nentes del sistema tienen que retirarse por su mal desempeño, lo que conlleva pérdi-das monetarias desde el inicio.

El inversionista debe ponerse en ma-nos de un experto que se encargue de calcular la ventilación adecuada, que

asesore y proponga las soluciones apropiadas para la funciona-lidad del negocio, con base en el cumplimiento de las normas.

Es crucial que desde el principio se sigan los planos del pro-yecto a cabalidad, ya que en muchas ocasiones, al momento de la instalación, se modifi can. De esta forma se evitarán diversas complicaciones.

Otro aspecto indispensable es llevar a cabo cierto manteni-miento del sistema, para que todo el esfuerzo empleado al inicio del proyecto no quede solamente en esa etapa de inversión.

El ingeniero Ernesto López indica que los sistemas recomen-dables para utilizarse en restaurantes deben ser profesionales. Menciona que uno de sus principales componentes es la cam-pana, ya que ahí “es donde comienza la extracción; después le siguen los ductos de extracción, los cuales, en caso de trabajar con grasa, deben ser de lámina negra soldada para evitar riesgos de incendios y fugas de grasa”.

Extracción localizada Ventilación centralizada

Consiste en arrastrar la con-taminación mediante una

velocidad mínima del aire. Se debe calcular en función de la

superfi cie de la campana

Mediante una red de conduc-tos, se comunican con todas las estancias a ventilar para asegurar que el aire también pueda salir mediante otra red

al exterior

La extracción de la cocina es el pulmón

del restaurante

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Los fi ltros mecánicos pueden detener hasta el 99 por ciento

de las grasas

La extracción total en la cocina inclu-ye todos los tamaños de partículas y vapores con grasa. La grasa debe ser extraída de la corriente del aire a tra-vés del sistema de ventilación.

Partículas diminutasProducidas cuando una gota de agua o grasa está en contacto con una superfi cie caliente e inmedia-tamente se evapora. Los tamaños de éstas van de 0.03 a 0.55 micro-nes (humo)VaporEs grasa cubierta con una mezcla de humedad y aire, producida por un largo cocimiento de comida fría o congelada en una superfi cie caliente. Los tamaños de estas par-tículas van de 0.55 a 6.2 micrones

Fuente: Greenheck

De igual forma, ahonda el ingeniero, “es necesario contar con una serie de fi ltros me-cánicos que puedan detener las grasas, ya sea de baja o alta efi ciencia. Éstos tienen la capa-cidad de detener hasta el 99 por ciento de las grasas. También existen en el mercado fi ltros contra olores, en su mayoría producidos de carbón activado que se encargan de neutrali-zar los olores de la cocina”.

Otro elemento importante es el extractor, “el cual debe de evacuar todo el aire contami-nado para que lo desfogue hacia el exterior. Aquí hay que considerar que para que el des-fogue sea limpio y no ocasione charcos de grasa, en las azoteas o fachadas, es elemental contar con los fi ltros adecuados”.

Partículas diminutas.03 a 0.55 micrones

Vapor0.55 a 6.2 micrones

Partículas mayores6.2 a 150 micrones

Partículas mayoresSon las partículas de mayor tama-ño, producidas durante el proceso de cocinado. Los tamaños varían entre los 6.2 a 150 micrones

Investigaciones y pruebas han de-terminado que una concentración signifi cativa de partículas de grasa se encuentra en las fases de partículas diminutas y vapor. La mayoría de los equipos de extrac-ción de grasa pueden remover las partículas que van de 10 a 150 micro-nes (fase de partículas mayores), pero no son capaces de eliminar las partí-culas fi nas que se encuentran en las fases de partículas diminutas y la de vapor.

En las cocinas los sistemas de ex-tracción tienen que estar totalmente balanceados, ya que “toda la cantidad de aire que se extrae tiene que ser la misma de aire que se repone”, asevera el ingenie-ro Ernesto López.

“Una vez que el sistema esté balan-ceado, el comedor se trata con aire de confort. Éste debe estar diseñado para tener una temperatura agradable todo el tiempo que el restaurante se encuentre abierto, independientemente del clima exterior y del calor que se genera dentro de la cocina”. Es transcendental contar con un mantenimiento constante de los elementos que lo conforman.

LA GRASA Y SUS CATEGORÍAS

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Existen tres puntos fundamentales que hacen de un sistema de ven-tilación y extracción un elemento fundamental en las cocinas in-dustriales, así como en cafeterías, fondas y restaurantes.

SEGURIDADAl existir una serie de equipa-mientos, como estufas de gas o leña que desprenden calor y emi-ten gases de combustión, mejor conocidos como gases de salida (monóxido de carbono e hidróge-no, partículas de carbón o coque), se corre el riesgo de sufrir intoxi-cación. Incluso podría originarse una explosión si no son evacuados o diluidos de manera correcta.

Un buen sistema de ventilación es el encargado de mantener, den-tro de los límites de seguridad, dichos contaminantes. Para ello, la NBE-CPI 96 contempla, en su apartado 18.3 “Instalaciones para extracción de humos en cocinas industriales”, algunas de las condi-ciones que deben reunir este tipo de locales.

Para que una cocina indus-trial sea considerada como tal, según la Instrucción Técnica Com-plementaria ITC-MI-IRG 07, del reglamento de instalaciones de gases locales destinados a usos do-mésticos, colectivos o comerciales, ésta debe cumplir con lo siguiente:

La potencia nominal de utiliza-ción simultánea para usos de cocción y/o preparación de ali-mentos y bebidas sea superior a 30 kW (25 mil kcal/h)La potencia nominal de utiliza-ción simultánea instalada para cualquier otro uso, no indicado en el párrafo anterior, sea supe-rior a 70 kW (60 mil kcal/h)

Además, en la NBE-CPI 96 se especifica que el sistema de evacuación de los humos será in-dependiente de toda extracción o ventilación y exclusivo para cada local de cocina. Los conductos, la campana y los filtros estarán

fabricados con materiales M0 (no infl amables).

Norma española UNE 100-165-92 de aplicación a cocinas de tipo comercial

El borde de la campana esta-rá a 2 m sobre el nivel del piso, y tendrá un sobrante de 0.15 m por sus lados accesibles de la planta de cocción (fi gura1). Los fi ltros metálicos de retención de grasas y aceites tendrán una efi cacia mínima del 90 por cien-to en peso; estarán inclinados de 45° a 60° sobre la horizontal, y la velocidad de paso del aire será de 0.8 a 1.2 m/s, con pérdi-das de carga de 10/40 pascales a fi ltro limpio/sucioLos fi ltros estarán 1.2 m por en-cima de fuegos abiertos, y más de 0.5 m de otros focos de ca-lor. La ventilación general de la cocina debe ser de 10 L/m2. La depresión de la cocina, respecto a locales adyacentes, no debe ser superior a 5 pascales

CONFORTUn ambiente, con condiciones de confort adecuadas, permite un desempeño laboral efi ciente, por lo que se recomienda que la tempe-ratura del aire exterior, que se va a introducir en las cocinas, no deba

a) Campana adosada b) Campana islaQ Q

M [m] M [m]L [m]

0,20 0,20 0,20 0,20 0,20H

CaudalQ mín= 900 H (L+2M) Caudal

Q mín= 900 H (2L+2M)

v= 10 a 15 m/s

Q/2 Q/2

ß ß

ß= 45 a 60º

ser inferior a 14°C en invierno y su-perior a 28°C en verano.

Las cocinas industriales de res-taurantes mueven grandes masas de aire para poder controlar los contaminantes. Por ello, el diseño y cálculo son recursos imprescin-dibles. En el caso de las cocinas simples, éstas tendrán un cálculo según las dimensiones indicadas en la fi gura 1.

Las posibles campanas de re-circulación, para aplicaciones industriales, deben desaconsejarse a ultranza. Las de cocinas indus-triales, de lugares normalmente fríos, deben diseñarse siempre con aportación de aire primario exte-rior, para evitar malversar grandes cantidades de aire calefaccionado.

Un esquema común de cam-pana, con aportación de aire primario exterior, se ilustra en la fi -gura 2. El caudal de aire primario puede ser regulado por medio de compuertas accionables a mano, permitiendo en todo momento de-cidir la proporción idónea de la mezcla a extraer. Existen muchas variantes de campanas en el mer-cado que resuelven el problema de forma original, muchas veces pro-tegida por patentes.

En grandes cocinas todo el te-cho del local está tratado como si fuera una campana de extracción

VENTILACIÓN Y EXTRACCIÓN, ESENCIALES EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA

Figura 1

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CAMPANA ADOSADA CAMPANA ISLA

Qp

Qc Qc

Q QpQ

Figura 2

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Figura 3

continua. Para lograrlo, se combinan las entradas de aire primario con los caudales de extracción, el control de las condensaciones y líquidos grasos y los puntos de iluminación.

Estas campanas permiten cocinar en cualquier punto del local, así como repartir los fogones, las frei-doras o los hornos, sin tener en cuenta su ubicación, puesto que todo el techo extrae. El dibujo de la fi gura 3 ilustra un sistema de este tipo.

En la zona de comensales es importante mantener un ambiente libre de olores y humos, por lo que se recomienda tener una sobrepresión con respecto a la cocina, baños o accesos de 5 pascales, así como una adecuada renovación de aire por hora.

Qp Qp

Q EXTRACCIÓN

IMPU

LSIÓ

N

EXTRACCIÓN

IMPU

LSIÓ

N A

IRE

EXTE

RIO

R

Q

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De acuerdo con el ingeniero Ernesto López, las campanas necesitan de limpie-za, las cuales son lavadas por el mismo personal de la cocina.

Cada tipo de restaurante, al preparar distintas clases de comida, posee un sis-tema disímil de limpieza. Por ejemplo, en los establecimientos que emplean mu-cha grasa se requiere de una limpieza frecuente.

Los ductos también necesitan ser asea-dos como mínimo entre cuatro o seis meses, pero, de ser necesario, se tendrá que limpiarlos cada mes o dos meses, en caso de no contar con fi ltros. Si los tienen, no es indispensable realizar ese tipo de mantenimiento, aunque los fi ltros sí deben ser cambiados en determinado tiempo.

COMPONENTES DEL SISTEMA Campanas: donde comienza la ex-tracción de vapores contaminadosVentiladores: máquinas que hacen mover el aire, al generar una presiónConducciones: donde circula el aire de una estancia a otra

En las cocinas de un restaurante es mejor recurrir a la extracción localizada para evitar la expan-sión de gases y olores

Extractores: evacuación del aire conta-minado (vapores, malos olores y humo), genera presión en el interior del conductoFiltros: para detener las grasasElementos de difusión: rejillas o bocas de entrada y salida de aireAccesorios: compuer tas, mandos y reguladores

Con base en la información del ingenie-ro Sánchez, existen dos tipos de ventilación recomendables: localizada y ambiental (o centralizada).

“En el caso de la cocina de un restauran-te es mejor recurrir a la extracción localizada para evitar la expansión de gases y olores por todo el recinto.En el caso de las salas o comedores se puede aplicar una ventilación ambiental”, asegura el ingeniero Sánchez.

Existen malas prácticas al momento de la instalación que traen consecuencias ne-gativas para el desempeño y crecimiento de un negocio. Y que además de afectar a los empleados, repercuten en las viviendas aledañas.

Mala calidad del aireBajo desempeño en las laboresFalta de clientesCorta duración de los alimentosIncidentes mayores (incendios)Daño al medioambienteAfectaciones a la salud de las personas (clientes y trabajadores)Descontento al entorno del restaurante, es decir, a los vecinos cuando, a raíz del desfogue, sufren la invasión de humo, co-chambre, olor y ruido

Con el propósito fundamental de dis-minuir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos, que sufrían los turistas nacionales y extran-jeros, así como para mejorar la imagen de México a nivel mundial, con respecto a la seguridad alimentaria, desde 1990, se llevó a cabo un programa Nacio-nal de Manejo Higiénico de Alimentos, Distintivo “H”, dirigido a todos los estable-cimientos fi jos de alimentos y bebidas.

El Distintivo “H” es un reconocimien-to que otorgan la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud a aquellos es-tablecimientos fijos de alimentos y bebidas (restaurantes en general, ho-teles, cafeterías, fondas) que cumplen con los estándares de higiene que

marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX2004.

El programa es ciento por ciento pre-ventivo, lo que asegura la advertencia de una contaminación que pudiera cau-sar alguna enfermedad transmitida por alimentos.

La cantidad adecuada de suministro de aire permite tener un ambiente no contaminado. Se debe poner un cuida-do especial para evitar la acumulación de humedad generada por lavava-jillas o cocción de los alimentos. Es de vital importancia que el aire de inyec-ción cuente con un sistema de fi ltración antes de ser distribuido en los distintos lugares del restaurante.

Fuente: ingeniero Manuel Sánchez Sánchez

HIGIENE

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PERSPECTIVA NACIONAL“En México existe un atraso respecto a los mé-todos empleados en restaurantes, ya que, en comparación con países europeos y norteame-ricanos, la República Mexicana tiene poco tiempo de profesionalizar el mecanismo de ex-tracción”, opina el ingeniero Ernesto López.

En México existe un atraso en cuanto a la profesionalización de mecanismos de extracción, com-parado a Estados Unidos y países del viejo continente

VENTILACIÓN INSALUBREUno de los puntos importantes, según el ingeniero Sánchez, “es la afectación que un mal sistema de ventilación puede ori-ginar en la salud de las personas, ya que éstos se encargan de extraer o introducir aire nuevo al interior de una habitación para evitar la formación de ambientes tóxicos que se generan por la excesiva concentración de contaminantes”.

Ante un panorama así, el ingeniero Sánchez advierte que “el ser humano puede presentar desde síntomas simples, como la sinusitis y tos, incluso graves en-fermedades pulmonares”.

Asimismo, el ingeniero Ernesto López comenta que “en Europa están realizan-do investigaciones sobre la probabilidad de que las fugas de humo provoquen afectaciones que deriven en cáncer. Sin embargo, aún es un tema que es mera-mente hipotético”.

En complemento con lo anterior, el in-geniero José López menciona algunos problemas a corto plazo causados por la falta del fl ujo de aire:

Síndrome del edif icio enfer mo (cuando clientes o trabajadores se enferman al entrar al edifi cio y se re-cuperan al irse)Control inadecuado de la humedad que da a lugar a la formación de agen-tes biológicos

Por otra parte, el ingeniero Sánchez cita que “el aire contiene un 0.03 por ciento de CO

2, el cual, al ser inhalado por el or-ganismo humano, sale a 37°C con un 4 por ciento de CO2. Una persona en repo-so absorbe 25 litros de oxígeno por hora, equivalente a 400 litros de aire, consumo que crece con la actividad”.

En este sentido, en el caso de un esta-blecimiento donde se generan humos, gases y vapores, durante el proceso de preparación y cocinado de distintos tipos de alimentos, la liberación de CO

2 aumen-ta considerablemente.

Hoy en día, el ser humano se ve en la necesidad de encontrar soluciones que le permitan cubrir sus necesidades, sin ocasionar problemas ambientales. En el caso de los sistemas de extracción y ven-tilación en restaurantes, aparte de buscar la efi ciencia y ahorro energético, también se debe de ver la forma de no dañar el ecosistema.

Al respecto, el ingeniero Ernesto Ló-pez menciona que “los fi ltros mecánicos y ultravioletas pueden detener grasas y emisiones de humo hacia la atmósfera, lo que permite que el sistema sea amigable con el medioambiente”.

Las instalaciones en México se realizan de manera correcta. Lo que hace falta es un enfo-que hacia el ahorro de energía mediante recuperadores

Sin embargo, también ha visto una evo-lución de forma tecnológica a raíz de la construcción de edificios con certificación LEED, en donde se impulsan tecnologías ami-gables con el medioambiente, el ahorro de energía, y ayudan económicamente a largo plazo. Es por ello que cada vez más compa-ñías o restaurantes se interesan en obtener y emplear ese tipo de sistemas.

En contraparte, el ingeniero José López considera que en el país sí se llevan a cabo las correctas instalaciones de los sistemas de ventilación en este tipo de establecimientos, y que sólo hace falta un mayor enfoque hacia el ahorro de energía con la implementación de recuperadores de energía.

Concluye que “el instalar un buen sistema de aire acondicionado es responsabilidad de los arquitectos, ingenieros civiles e ingenie-ros mecánicos, quienes deben ver la forma de ahorrar energía, sin disminuir la calidad inte-rior del aire. El clima del futuro es el reto del presente”, expresa.

Mientras que el ingeniero Ernesto López considera que “la especialización necesita ser adoptada en México y Latinoamérica de forma más rápida, con la fi nalidad de brindar beneficios tanto a los inversionistas como a los que reciben el servicio”.

He aquí la importancia de instalar un buen sistema de extracción y ventilación en res-taurantes, por manos profesionales, ya que no sólo puede infl uir en el éxito del negocio, sino que también es primordial para alcan-zar una cómoda y saludable estancia, tanto para los trabajadores en la cocina como para los clientes en el comedor.

parado a Estados Unidos y países

que hacia el ahorro de energía

En México existe un atraso en cuanto a la profesionalización de

Las instalaciones en México se realizan de manera correcta.