UNIVERSIDAD CIENTIFICA DEL PERU

FACULTAD DE NEGOCIOS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

TITULO

Sistema de Producción de “Exotic Chocolatier” S.A.C.

AUTORES:

Epquin Carbajal Lys Denny. Huamán Morí Roly. Quispe Fasanando Ana Raquel.

DOCENTE:

Karla Martell

TARAPOTO – PERÚ

2014

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

ESQUEMA DE PRESENTACIÓN DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

RESUMEN

ABSTRACT

GENERALIDADES

TÍTULO:

AUTORES: Relación de integrantes ordenados alfabéticamente y todos

con los siguientes datos:

Epquin Carbajal Lys Denny:

lydepcar@hotmail.com

Administración de Empresas.

Huamán Morí Roly:

Administración de Empresas.

Quispe Fasanando Ana Raquel:

Administración de Empresas.

LOCALIDAD A LA QUE PERTENECE EL PROYECTO

Institución a la que Pertenece: Universidad Científica del Perú

Localidad: Tarapoto – San Martín

Institución en la que se Desarrollará: EXOTIC CHOCOLATIERS S.A.C.

Localidad: Tarapoto – San Martín

PERIODO DE EJECUCIÓN DE LA INVESTIGACION:

Inicio :

Finalización :

Programa de Investigación:

ETAPAS

FECHA DE

INICIO

FECHA DE

TERMINODEDICACIÓN

Presentación del Proyecto 20/09/14 30/10/14 06 semanas

Análisis de Datos y Elaboración

del Informe 01/11/14 31/11/1103 semanas

Sustentación del Trabajo de

Investigación 01/12/15 08/12/1502 semanas

Total   11 semanas

INTRODUCCIÓN:

El chocolate es un alimento sólido o semisólido que es producido por un proceso

de molienda de los frutos del cacao después que ellos han sido tostados.

Mientras los granos son molidos, se extrae un líquido el cual es el ingrediente

elemental de todo producto de chocolate.

El chocolate está compuesto de mantequilla de cocoa, carbohidratos, proteínas y

una pequeña proporción de vitaminas y minerales. El color marrón es el

resultado del pigmento natural de los granos de cocoa, mientras que el aroma es

el resultado de los aceites encontrados en los granos de la cocoa.

Las fórmulas para producir una variedad de productos de chocolate dependen

por encima de la fórmula usada, de los procedimientos para mezclar los granos,

y los métodos de cómo son procesados los otros ingredientes.

Durante el siglo 20, los Estados Unidos y la Europa Occidental han sido los más

grandes consumidores y productores de chocolate a escala mundial. El recurso

principal, sin embargo, se desarrolla en áreas tropicales, como Centroamérica,

Brasil, Venezuela, la India occidental, Haití y Jamaica. A pesar del crecimiento de

la producción de estos granos, estos países no consumen grandes cantidades de

chocolate debido a la falta de un apropiado sistema de refrigeración.

A pesar que el chocolate no es un alimento esencial en la vida, este es

consumido por la gente alrededor del mundo en su vida diaria. Además, como los

estándares de vida continúan creciendo, así también lo hace la demanda de

chocolate.

I.1. Realidad Problemática:

El chocolate ha sido una fuente nutricional de mucha trayectoria en el ámbito

mundial, éste es extraído de la semilla del árbol de cacao, que es una planta

tropical y sirve de materia prima.

El chocolate ha tenido múltiples usos comerciales y complace los gustos de

diversos sectores de la población.

 A la par del crecimiento de este producto ha crecido la demanda entre los

consumidores entre los que se encuentran además de los niños, adolescentes,

adultos y ancianos; las personas con tendencias a la obesidad y aquellas con

patologías que les impidan su consumo.

Por ello el chocolate aunque en su exceso puede producir daños en la salud,

investigaciones científicas han dado como resultado que es un excelente

antidepresivo, un fabuloso agente de sensaciones y emociones pasivas, un

controlador del estrés por lo tanto funciona como un reductor de patología

cardiaca.

El mundo globalizado ha generado una mayor competencia entre las empresas y

esto ha provocado que sobrevivan únicamente las más eficientes cuyo precio y

calidad son bastante competitivos frente a otras. La globalización ejerce una

mayor presión sobre los agentes económicos en el mercado pero por otra parte

ofrece una infinidad de oportunidades para empresas nuevas que deseen ofrecer

un producto o servicio nuevo o similar. El avance tecnológico ha jugado un papel

fundamental en este sentido. Los productos pueden llegar de manera más rápida

y segura a los consumidores. Los consumidores tienen más variedad de

productos entre los cuales pueden escoger. La calidad de los productos ha

mejorado considerablemente, etc. La administración de los negocios se ha hecho

cada vez más eficiente gracias a los ordenadores incluso estos pueden ayudar a

formular proyectos y ver si son o no rentables.

Pero en este contexto los servicios crediticios también han jugado su papel de

importancia en el crecimiento económico de las empresas, ya que sin este

recurso fundamental, muchos empresarios no habrían podido llevar a cabo sus

planes de inversión o expansión de sus empresas. Pero ello ha conllevado la

formulación de proyectos que han sido muy bien elaborados, a tal grado que sin

haber ejecutado el proyecto de inversión, los inversionistas ya pueden tener una

idea clara de cuáles serán los resultados del proyectos si éste se ejecuta en x o y

circunstancias.

Por su parte en la localidad existen una gran gama de empresas chocolateras

que pueden ser referencias de estudio, sin embargo la empresa “Exotic

Chocotalier”, es una de las más receptivas para la investigación y se encuentra

ubicada en Tarapoto, en la Jr.: Plaza Mayor # 195 , con el objetivo principal de

fabricar chocolate para infusión.

Ante la situación antes expuesta de cada posible alternativa de inversión, se

plantea la siguiente pregunta.

I.2. Formulación del problema:

¿Cómo es el sistema de producción de la empresa Exotic Chocolatier?

I.3. Objetivos:

I.3.1. General:

Apreciar el sistema de producción de la empresa Exotic Chocolatier de la

ciudad de Tarapoto

I.3.2. Específicos:

Determinar la existencia de una demanda potencial para el producto que

se desea producir.

Determinar la viabilidad técnica y financiera del proyecto.

Determinar la rentabilidad económica del proyecto.

I.4. Antecedentes:

INTERNACIONAL:

SORIANO MIRANDA C. YANET (2010) PROPUESTA DE LA APLICACIÓN DEL

DISEÑO DE EXPERIMENTOS, PARA AUMENTAR EL NIVEL DE VIDA Y BRILLO

EN EL CHOCOLATE OBSCURO EN UNA EMPRESA CHOCOLATERA

(INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL) MÉXICO, DF

En el análisis realizado de la experimentación, se concluye que los factores

que intervienen en un mayor porcentaje con el nivel de brillo y nivel de vida,

son, el tipo de atemperado y la el tipo de sanitizante utilizado, estos

resultados se vieron reflejados en la tabla de ANOVA, que indica el

porcentaje de significancia en los factores, los cuales indican que la hipótesis

alternativa se aprueba ya que efectivamente el tipo de atemperado si influye

en el nivel de brillo y el tipo de sanitizante de igual forma.

El diseño de experimentos no solo permite un óptimo resultado de

combinación de factores, sino también, permite sustentar una mejora

repetible considerando las mismas condiciones en que se elabora el

experimento, con esto se logra solidificar el desarrollo del conocimiento.

El diseño de experimentos informa si los factores que se utilizaron son

significativos en su totalidad o no y además si faltan factores por

contemplarse.

BLAYMIRO MEJÍA JUAN (16 DE ABRIL DE 2009) MÉXICO, EVALUACIÓN Y

ADMINISTRACIÓN DE PROYECTOS PROYECTOPRODUCCION DE

CHOCOLATE (UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA) DF, MEXICO

Considerando un panorama pesimista de participación en el mercado de

únicamente 0.5% en el primer año de operación del proyecto, la inversión se

recupera en el cuarto año, sin embargo si la participación en el mercado en

los cinco años de vida del proyecto es del 1% del total de la demanda

proyectada anualmente, la inversión se recuperaría desde el primer año.

El proyecto tiene una ventaja competitiva con relación a los dos productores

de chocolate más grandes en Quetzaltenango, ya que su precio en el

mercado del proyecto, estará en Q2.00 por debajo del precio de esos

competidores, lo cual podría ayudar a introducir rápidamente el producto en

el mercado.

De acuerdo a la evaluación económico financiera, se llegó a la conclusión de

que el proyecto es rentable ya que la TIR es mucho mayor a la TREMA en

36.22 pts. porcentuales.

NACIONALES:

GONZALES GONZALEZ SAMUEL ALFREDO (18 DE ENERO DE 2012) CACAO

ORGÁNICO DE LAS COMUNIDADES NATIVAS AWAJÚN (PONTIFICIA

UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERU) LIMA, PERÚ

Se propone un modelo de gestión innovador mediante una alianza

estratégica, logrando la inclusión de los productores cacaoteros de las

comunidades nativas Awajún para su desarrollo económico y social; y para la

rentabilidad sostenible de Jéga Bakáu S.A.C.

El abastecimiento en el sector no está garantizado, por ello la idea de

negocio plantea diversas estrategias para la fidelización de los productores

Awajún, en ellas, se tienen como ejes principales: la confianza, la relación

constante, elevar sus capacidades y otorgar utilidades.

ESTELA VEGA – CHRISTIE MATÍAS (2012) EL CASO DE LA COOPERATIVA

AGRARIA INDUSTRIAL NARANJILLO (COOPAIN): EXPRESIÓN DE

BIOCOMERCIO EN EL PERÚ (PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL

PERU) LIMA, PERÚ

El Perú manifiesta una realidad heterogénea: las penas y las riquezas están

mal distribuidas. La marginalidad social, que está siempre ligada a la

pobreza, es expresión de una estructura económica desarticulada que

excluye del mercado y sus beneficios a parte significativa de nuestra

población, particularmente a la del universo rural.

El estudio analiza el manejo de la biodiversidad con prácticas productivas

que reflejan un satisfactorio grado de cumplimiento, tanto de los principios

cuanto los criterios del biocomercio en el ámbito geográfico de la ceja de

selva nororiental rural para el caso de la actividad agroindustrial del cacao.

Finalmente, esta investigación que muestra el caso de un proceso en marcha

como fuente sostenible generadora de ingresos a través del biocomercio,

podría contribuir a impulsar el interés para estudiar esfuerzos rganizacionales

y productivos de naturaleza similar.

LOCAL:

RUÍZ SANTILLÁN ROSARIO (200) EL CACAO: IMPULSOR DEL DESARROLLO

INTEGRAL EN LA AMAZONÍA PERUANA CONSULTORES Y ASESORES PARA

EL DESARROLLO (CADES), TARAPOTO, PERÚ

El principal factor exógeno que dificulta el vínculo exitoso de ACOPAGRO

con el mercado, es el prolongado silencio estatal con respecto a la

promoción del cultivo del cacao en el Huallaga Central.

La continuidad de ACOPAGRO está íntimamente ligada a la elevación de la

actitud emprendedora empresarial de los socios, así como de la transferencia

intergeneracional activa de saberes a los hijos.

I.5. Justificación (Teórica, Metodológica, Practica):

Este proyecto se está realizando con el motivo de ser innovadores a la hora de crear

una empresa propia, para que en un futuro podamos ser promotores de empleo,

esta idea de negocio se llevó a cabo con una serie de investigaciones por parte de

sus socios con el fin de dar a conocer las propiedades y beneficios que el chocolate

trae para la salud de nuestros consumidores. Este plan de negocio es rentable, ya

que cubre una necesidad gastronómica de la población que se involucra con los

productos ofrecidos por esta compañía. Ampliar

I.6. Marco Teórico: considerar autores y nombres de libros

SISTEMA:

CONCEPTO:

(http://www.alegsa.com.ar/Dic/sistema.php#sthash.AZupYrzl.dpuf)

Un sistema es un conjunto de partes o elementos organizadas y relacionadas que

interactúan entre sí para lograr un objetivo. Los sistemas reciben (entrada) datos,

energía o materia del ambiente y proveen (salida) información, energía o materia.

(http://www.fao.org/docrep/004/W7451S/W7451S03.htm)

Utilizamos la palabra “sistema” con mucha frecuencia y en relación a muchas diferentes

cosas y actividades. Parece que nos sentimos muy cómodos con esta palabra al hablar

sobre sistemas de producción, sistemas de ordeño, sistemas de pastoreo, sistemas de

contabilidad, sistemas bancarios, el sistema político de un país, el sistema

cardiovascular etc.. Existen tantas diferentes ‘cosas’ que llamamos sistemas que

cualquier persona tendría toda la razón de imaginar que la palabra ‘sistema’ está bien

entendida por todo el mundo, y especialmente por los lectores de este libro. ¿Usted

podría definir exactamente qué quiere decir cada vez que Ud. utiliza la palabra

“sistema”?

De diversos puntos de vista podemos describir a muchas diferentes cosas sistemas. Por

ejemplo; un automóvil, una finca, una fábrica, una célula y hasta su propio cuerpo

humano. Es una tentación entonces querer decir que cualquier artefacto o cosa

representa un sistema. Sin embargo no es así. Si así fuera, el concepto de reconocer

sistemas y la aplicación de un enfoque por sistemas no tendría mucho sentido. Debemos

comprender claramente la diferencia entre un sistema y algo que no constituye un

sistema. Esta diferencia encierra la propiedad esencial que define un sistema verdadero.

La característica más importante que tiene un sistema, según Spedding (1979), es que:

“…puede reaccionar como un todo al recibir un estímulo dirigido a cualquiera de sus

partes.”

Para que un conjunto de objetos puedan actuar como un sistema, tienen que existir

relaciones o conecciones de alguna forma u otra entre las partes individuales que

constituyen el sistema. Por ejemplo un saco de aislantes, un rollo de alambre, una

batería y un controlador de pulsaciones y voltaje, no constituyen un sistema hasta que la

cerca eléctrica esté armada. Antes de esto no existe conección alguna entre los

componentes, entonces no es un sistema porque no puede “reaccionar como un todo”,

cuando uno de sus componentes recibe un estímulo. Sin embargo, cuando la cerca

eléctrica está armada y funcionando entonces sí constituye un sistema verdadero. Si uno

de los aislantes fuera dañado tal vez por deterioro natural debido a sol y lluvia, empieza

a perder corriente en este punto. Automáticamente el controlador aumentaría el voltaje

para contrarrestar la pérdida, y esto tendría el efecto de descargar la batería más rápido.

En el corto plazo el sistema puede seguir funcionando al reaccionarse al estímulo

recibido de afuera.

(http://www.fao.org/docrep/004/W7451S/W7451S03.htm)

Escribir la definición de “un sistema” puede resultar ser un arma de doble filo. Sin lugar a

duda una definición precisa y clara puede ayudar a cristalizar nuestra comprensión. Sin

embargo, al mismo tiempo existe el peligro de que algunos lectores la memoricen y

luego se engañen a sí mismos creyendo que entienden cuando en realidad no es así.

Por lo tanto, se incluye esta definición con la advertencia de que no debe ser sometida a

la memoria sin la debida comprensión.

“Un sistema es un grupo de componentes que pueden funcionar recíprocamente para

lograr un propósito común. Son capaces de reaccionar juntos al ser estimulados por

influencias externas. El sistema no está afectado por sus propios egresos y tiene límites

específicos en base de todos los mecanismos de retroalimentación significativos”

(Spedding 1979).

Características de los sistemas:

(http://www.alegsa.com.ar/Dic/sistema.php#sthash.AZupYrzl.dpuf)

- Un sistema puede ser físico o concreto (una computadora, un televisor, un humano) o

puede ser abstracto o conceptual (un software).

- Cada sistema existe dentro de otro más grande, por lo tanto un sistema puede estar

formado por subsistemas y elementos, y a la vez puede ser parte de un supersistema

(suprasistema).

- Los sistemas tienen límites o fronteras (Ver: frontera de un sistema), que los

diferencian del ambiente. Ese límite puede ser físico (el gabinete de una computadora) o

conceptual. Si hay algún intercambio entre el sistema y el ambiente a través de ese

límite, el sistema es abierto, de lo contrario, el sistema es cerrado.

- El ambiente es el medio en externo que envuelve física o conceptualmente a un

sistema. El sistema tiene interacción con el ambiente, del cual recibe entradas y al cual

se le devuelven salidas. El ambiente también puede ser una amenaza para el sistema.

LOS LÍMITES DEL SISTEMA:

(http://www.fao.org/docrep/004/W7451S/W7451S03.htm)

Al estudiar sistemas, es de suma importancia saber hasta dónde llega el sistema. Esto

define lo que se encuentra dentro y fuera del sistema. También define directamente

cuáles son las entradas y salidas del sistema. Sin poder identificar con exactitud los

límites del sistema conceptual, es imposible analizar el sistema.

Un ejemplo de un animal vivo, pensemos en una gallina. Tiene una estructura física

entonces es fácil identificar los límites. Es capaz de reaccionar como un sistema al ser

estimulado.

Figura 1: Una gallina como un sistema biológico. (Spedding 1979).

La gallina (Figura 1) es un sistema vivo y el límite del sistema está apenas fuera de las

plumas. En el dibujo se pueden notar las entradas principales (alimento, agua, O2) y las

salidas (heces, calor, CO2). Note bien que las entradas constituyen cosas que cruzan el

límite entrando y que las salidas cruzan el límite saliendo del sistema. Ahora bien,

generalmente el medio ambiente es tan enorme que la producción de calor de la gallina

no influye en ella de ninguna manera; tampoco el CO2 producido. O sea, la gallina no

tiene influencia significativa sobre el contorno dentro del cual se encuentra.

Supongamos ahora que metemos a la gallina en una caja pequeña con los huecos

apenas necesarios para permitirle suficiente oxígeno. (Figura 2).

Figura 2 El sistema “gallina en caja”. (Spedding 1979)

El ambiente dentro de la caja es rápidamente calentado e inmediatamente afecta a la

gallina y a su tasa de producción de calor. Esto se llama un “mecanismo de

retroalimentación” y es de suma importancia porque si se ignora la retroalimentación,

resultaría equivocado como el sistema (la gallina), reacciona a ciertos estímulos.

Ahora, la gallina no es suficientemente independiente para ser considerada como un

sistema, sino como una parte del sistema “gallina en caja” y se debe poner el límite del

sistema alrededor de la caja. La posición correcta del límite es donde se define

exactamente el contenido del sistema que queremos estudiar. Si no se concibe el límite

se pierde mucho del valor de un enfoque sistemático.

Este ejemplo, nos presenta la oportunidad de mostrar cómo las entradas y salidas del

sistema cambian según la posición del límite que nosotros definimos de acuerdo a

nuestros fines analíticos (Cuadro 1)

Cuadro 1 Entradas y salidas de dos sistemas

  SISTEMA

Gallina Gallina en caja

EntradasAlimento O2

O2  

Salidas

Calor Calor (reducido)

Heces CO2

CO2  

LOS COMPONENTES DEL SISTEMA:

(http://www.fao.org/docrep/004/W7451S/W7451S03.htm)

Imagine que estudiáramos cada parte de un auto aisladamente (ej. frenos, pistones,

marchas, luces, etc.). Hasta cierto punto podríamos comprender cómo funciona cada

parte. Sin embargo, no se podría comprender jamás cómo funciona el auto como un

todo, ni las funciones de las diferentes partes cuando son unidas y están trabajando

conjuntamente en el auto. En realidad las partes no pueden funcionar solas porque son

dependientes en la presencia de otras partes o componentes. Es precisamente la

comprensión de las interrelaciones entre los componentes que son de suma importancia

y el objetivo primordial de un enfoque sistemático (Figura 3).

Figura 3 Representación de un automóvil como sistema y varias partes como

componentes.

SISTEMA DE PRODUCCION:

(Http://ocw.uc3m.es/ingenieria-mecanica/sistemas-de-produccion-y-fabricacion/

material-de-clase-1/tema-1-introduccion.-conceptos-generales-de-sistemas-de-

produccion-y-fabricacion)

Incluyen todos los medios y su organización necesarios para desarrollar las actividades

producción: ingeniería de diseño y producción, planificación y control de producción,

sistema de fabricación, control de calidad, gestión de almacenes, compras, etc.

(http://es.scribd.com/doc/61609801/SISTEMA-DE-PRODUCCION-ensayo)

Un sistema de producción proporciona una estructura que facilita la descripción yla

ejecución de un proceso de búsqueda.

Un sistema de producción consiste de:

Un conjunto de facilidades para la definición de reglas.

Mecanismos para acceder a una o más bases de conocimientos y datos.

Una estrategia de control que especifica el orden en el que las reglas

son procesadas, y la forma de resolver los conflictos que pueden aparecer

cuando varias reglas coinciden simultáneamente.

I.7. Marco conceptual

SISTEMA:

Un sistema (del latín systēma, y este del griego σύστημα [sýstema]) es un

objeto complejo cuyos componentes se relacionan con al menos algún otro

componente; puede ser material o conceptual.1 Todos los sistemas tienen

composición, estructura y entorno, pero sólo los sistemas materiales tienen

mecanismo, y sólo algunos sistemas materiales tienen figura (forma). Según

el sistemismo, todos los objetos son sistemas o componentes de otro

sistema.2 Por ejemplo, un núcleo atómico es un sistema material físico

compuesto de protones y neutrones relacionados por la interacción nuclear

fuerte; una molécula es un sistema material químico compuesto de átomos

relacionados por enlaces químicos; una célula es un sistema material

biológico compuesto de orgánulos relacionados por enlaces químicos no-

covalentes y rutas metabólicas; una corteza cerebral es un sistema material

biológico compuesto de neuronas relacionadas por potenciales de acción y

neurotransmisores; un ejército es un sistema material social y parcialmente

artificial compuesto de personas y artefactos relacionados por el mando, el

abastecimiento, la comunicación y la guerra; el anillo de los números enteros

es un sistema conceptual algebraico compuesto de números positivos,

negativos y el cero relacionados por la suma y la multiplicación; y una teoría

científica es un sistema conceptual lógico compuesto de hipótesis,

definiciones y teoremas relacionados por la correferencia y la deducción

(implicación).

PRODUCCIÓN:

La producción es la actividad económica que aporta valor agregado por

creación y suministro de bienes y servicios, es decir, consiste en la creación

de productos o servicios y al mismo tiempo la creación de valor, más

específicamente es la capacidad de un factor productivo para crear

determinados bienes en un periodo de tiempo determinado. Desde un punto

de vista económico, el concepto de producción parte de la conversión o

transformación de uno o más bienes en otros diferentes. Se considera que

dos bienes son diferentes entre sí cuando no son completamente

intercambiables por todos los consumidores.

El concepto económico de producción engloba un rango de actividades más

amplio que el comprendido en el concepto genérico de producción del

lenguaje corriente. Producción es la elaboración o la fabricación de los

objetos físicos, pero también la provisión de servicios (médicos sanitarios,

enseñanza; espectáculos; restaurantes; etc.). En la actualidad, los servicios

constituyen la mayor parte de la producción total de los países

industrializados. Así en un sentido económico, el término producción engloba

todas aquellas actividades que no son estrictamente de consumo.

CHOCOLATE:

El chocolate (en náhuatl: xocolatl )? es el alimento que se obtiene mezclando

azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del

cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao.1 A partir de esta

combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que

dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla, o no, con

otros productos tales como leche y frutos secos.

CHOCOLATERIA:

1   Establecimiento en el que se sirve chocolate a la taza.

2   Establecimiento en el que se fabrica y vende chocolate.

II. MATERIAL Y MÉTODOS

2.1. Tipo de estudio

Descriptivo – Explicativo.

2.2. Diseño de investigación

No experimental

2.3. Hipótesis

El sistema de producción de la empresa Exotic Chocolatier es deficiente.

2.4. Identificación de variables

Variable independiente: Sistema productivo

2.4.1. Operacionalización de variables

variable definición conceptual

definición operacional

dimensiones indicadores

Sistema Productivo

concepto Con que instrumento se va a medir el sistema productivo

2.5. Población, muestra y muestreo

Población Todo el personal ¿Cuántos?

Muestra Todos los trabajadores del área de producción ¿Cuántos?

2.6. Criterios de selección (si corresponde)

Área de produccion

2.7. Criterios de exclusión (si corresponde)

Las otras áreas de la empresa

2.8. Técnicas e instrumentos de recolección de datos

Técnicas Instrumentos Alcances Fuente/Informante

Fichaje FichasMarco teorico, Marco

Conceptual, Antecedentes

Libros, tesis, articuos de

investigación, revistas

Encuesta Cuestionario

Conocer como es el sistema

productivo para la

eaboración de chocolates

El personal del área de

producción

III. RESULTADOS

IV. DISCUSIÓN

V. CONCLUSIONES

VI. SUGERENCIAS

II. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

ANEXOS

Formato de presentación:

Tamaño de papel: A 4

Tipo y tamaño de letra: Calibri 11

Interlineado: 1.5

Márgenes

Superior: 2.5 cm

Inferior: 3 cm

Derecho: 2.5cm

Izquierdo: 3 cm

Número de páginas de todo el documento: En promedio 30 páginas

karlama77@hotmail.com

GUÍA PARA LA ELABORACIÓN DEL TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

Título. El título debe describir el contenido del trabajo de forma clara y precisa, de modo que el lector pueda identificar el tema fácilmente; debe ser corto (no exceder de 15 palabras).

Autoría:

Nombre del Autor (es): Empezar por el responsable de la investigación, escribiendo el nombre o nombres, apellido paterno y apellido materno. Si en la investigación han participado más de una autor, ponerlos en la secuencia que el equipo de investigación ha decidido, manteniendo la misma característica de nombres y apellidos del responsable.

Filiación institucional: La filiación identifica a la institución donde pertenece el autor o los autores. En caso que el estudio haya recibido apoyo financiero debe de especificar la institución que realizó el financiamiento.

Resumen: El resumen debe destacar aspectos nuevos e importantes de los hallazgos derivados del estudio, redactado en un máximo de 200 palabras. El resumen debe ser conciso y debe reflejar adecuadamente el objetivo, material, métodos, resultados, discusión y conclusiones de la investigación. Debe contener las palabras clave.

Abstract: Es el resumen en idioma inglés. Debe contener palabras clave (key Words).

I. Introducción: Permite describir el problema en cuestión de estudio y abarca el aspecto teórico de la investigación. Secuencialmente se puede presentar el problema, los objetivos, los antecedentes y la justificación.

II. Material y Métodos: Descripción del tipo y/o diseño, así como del método utilizado para llevar a cabo la investigación. También debe incluir la población y la muestra de estudio.

III. Resultados: Presentar los resultados siguiendo una secuencia lógica en el texto (de acuerdo a cada objetivo), tablas e ilustraciones (si fueran necesarias), destacando en primer lugar los hallazgos más importantes. Estos deben contener el título que lo identifique.

IV. Discusión: Destacar los aspectos más novedosos e importantes, así como la interpretación y análisis de las implicancias de los resultados. Evitar afirmaciones o alusiones sobre los aspectos de la investigación a los que no ha llegado a un buen término. Concretarse al debate de los hallazgos, estableciendo la articulación y/o la distancia con las investigaciones similares que se han realizado y han sido citadas como antecedentes.

V. Conclusiones: Son las ideas esenciales del trabajo de investigación. Cada objetivo origina por lo menos una conclusión y expresa si fue alcanzado. No es aconsejable elaborar muchas conclusiones y ellas deben estar claramente sustentadas con los resultados obtenidos. Cada conclusión debe tener como máximo tres líneas.

VI. Referencias bibliográficas: Es la relación de documentos bibliográficos, hemerográficos y audiovisuales, impresos o electrónicos, citados en el trabajo. Las referencias bibliográficas consultadas, pero no citadas en el texto, no se incluyen en este listado. Las referencias deben ser de diverso tipo de fuentes y serán presentadas siguiendo las normas APA, Vancouver e ISO 690-1 y 2, según la Escuela Académico Profesional.

Anexos

Pueden ser cuadros o gráficos estadísticos, fotos, planos, modelos de los instrumentos utilizados, documentos o cualquier otro que ayude a esclarecer más la investigación.