sistema de informaciÓn de precios y ciudad, … · cuenta con tres componentes: precios...

Bogotá D.C.

6 de octubre de 2017

Boletín técnico

Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario-SIPSA (Septiembre de 2017)

COM-030-PD-001-r-004 V3

SISTEMA DE INFORMACIÓN DE PRECIOS Y ABASTECIMIENTO DEL SECTOR

AGROPECUARIO - SIPSA

Septiembre de 2017

Fuente:SIPSA-DANE

Contenido

Variación mensual de septiembre.

Resultados año corrido.

Resultados doce meses.

Comparación resultados septiembre 2016/2017.

Lo que más sube y más baja.

Ciudad, fecha de publicación



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Precios mayoristas de la arveja verde en vaina

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Boletín técnico

Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del

Sector Agropecuario-SIPSA (Septiembre de 2017)

INTRODUCCIÓN

El Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario –SIPSA-, cuenta con tres componentes: Precios mayoristas, Abastecimiento de alimentos e Insumos y factores asociados a la producción.

El componente de Precios mayoristas tiene por objeto la recolección, el análisis y la difusión de la información de las cotizaciones que se capturan en los principales mercados mayoristas del país. El SIPSA busca analizar el comportamiento de los precios a través del seguimiento de los mercados nacionales y regionales y de la identificación y el análisis de los factores y hechos económicos que determinan y afectan los precios a lo largo de la cadena de comercialización. El sistema toma la información de precios en 60 mercados en los días y horas establecidos de mayor movimiento en cada uno de ellos. El SIPSA recoge información para una canasta superior a los 300 productos clasificada en ocho grandes grupos: verduras y hortalizas; frutas frescas; tubérculos, raíces y plátanos; granos y cereales; huevos y lácteos; carnes; pescados; y productos procesados.

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Boletín técnico



1 VARIACIÓN MENSUAL DE LOS PRECIOS MAYORISTAS DE LOS ALIMENTOS EN SEPTIEMBRE DE 2017

En el mes de septiembre respecto a agosto, se redujeron las cotizaciones mayoristas de las verduras y hortalizas, las frutas frescas, los granos y cereales, los lácteos y huevos, las carnes y los pescados y los productos procesados. Solo subieron los precios de los tubérculos, raíces y plátanos.

1.1 Verduras y hortalizas En septiembre se redujeron los precios mayoristas de la arveja verde en vaina, la zanahoria, la remolacha, el pimentón el repollo blanco y la cebolla cabezona blanca, entre otros productos. Cuadro 1 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las verduras y hortalizas

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Arveja verde en vaina 35 34 1

Zanahoria 30 30 0

Remolacha 28 27 0

Pimentón 45 27 17

Repollo blanco 30 26 3

Cebolla cabezona blanca 32 24 8

Apio 33 23 8

Ahuyama 34 23 9

Tomate chonto 25 21 2

Ajo importado 26 21 3

Coliflor 26 21 4

Brócoli 24 19 5

Espinaca 20 17 2

Cebolla junca 22 15 6

Cebolla cabezona roja ocañera 8 8 0

Ajo 16 4 12

Fríjol verde en vaina 22 4 18

Fríjol verde cargamanto 22 2 20

Habichuela 43 9 34 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de septiembre de 2017 Fuente: SIPSA-DANE Nota: el total incluye mercados que no registraron variación

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Boletín técnico



Por segundo mes consecutivo bajó la cotización de la arveja verde en vaina; el descenso se debió a la mayor oferta desde El Carmen de Viboral, Marinilla, San Vicente, El Santuario (Antioquia), Ipiales (Nariño), Ábrego (Norte de Santander), Samacá, Toca, Siachoque y Cucaita (Boyacá). La caída se presentó en 34 de los 35 mercados donde se negoció este producto. En Cali el kilo se negoció a $2.448, un 39,66% menos que en agosto. También descendió el precio de la zanahoria pues se contó con una mayor cantidad de producto procedente de Túquerres, Córdoba, Pasto e Ipiales (Nariño), donde están saliendo las cosechas; además, el clima favoreció la producción en Boyacá. Esta situación se presentó en los 30 mercados donde se vendió. En Cúcuta el kilo se negoció a $861, un 60,56% menos que en el mes anterior. Gráfico 1 Producto a la baja (arveja verde en vaina)

Gráfico 2 Producto al alza (habichuela)

Fuente: SIPSA-DANE

En contraste, subieron las cotizaciones mayoristas de la habichuela y los fríjoles verdes cargamanto y en vaina. Aumentaron las cotizaciones mayoristas de la habichuela, esta vez en 34 de los 43 mercados donde se vendió en el mes. El incremento estuvo motivado por la reducción en el abastecimiento de producto de primera calidad desde Pereira (Risaralda), Alcalá (Valle del Cauca) y el oriente antioqueño, donde las lluvias han afectado los cultivos. Además se contó con menos cantidad desde Girón, Los Santos, Rionegro (Santander), ábrego y Pamplonita (Norte de Santander). En Cúcuta, por ejemplo, el kilo se vendió a $2.033, un 78,33% más que en agosto.

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1.2 Frutas frescas En septiembre descendieron las cotizaciones de la manzana verde importada, el tomate de árbol, la pera importada, la uva Isabela, la guayaba pera y la patilla, entre otras frutas. Cuadro 2 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las frutas frescas

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Manzana verde importada 38 34 3

Tomate de árbol 46 34 11

Pera importada 35 28 6

Uva Isabela 27 25 2

Guayaba pera 35 25 9

Patilla 25 24 1

Granadilla 32 23 8

Banano criollo 34 23 11

Uva red globe nacional 21 19 2

Piña gold 26 19 6

Uva importada 16 14 2

Uva verde 13 13 0

Banano Urabá 13 12 1

Naranja Sweet 13 12 1

Kiwi 22 5 17

Manzana royal gala importada 32 9 22

Limón común 24 1 23

Guanábana 26 0 25

Lulo 39 10 29

Aguacate papelillo 31 2 29

Limón Tahití 30 1 29 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de septiembre de 2017 Fuente: SIPSA-DANE Nota: el total incluye mercados que no registraron variación

Bajó la cotización de la manzana verde importada ante el ingreso de un mayor volumen procedente de Chile. El descenso se registró en 34 de los 38 mercados mayoristas donde se vendió. En Pereira se presentó la caída más marcada con 11,81%, ofreciéndose el kilo a $5.893. Igualmente, volvió a caer el precio mayorista del tomate de árbol como consecuencia de un mayor volumen de producción en los municipios de San Vicente, Marinilla, Santa Rosa de Osos, El Santuario, Entrerriós, Yarumal (Antioquia), Samaniego, Ipiales, Córdoba, Puerres (Nariño), San Bernardo, Pasca y Fusagasugá (Cundinamarca). El descenso se presentó en 34 de los 46 mercados donde se vendió. En Pereira el kilo se negoció a $1.833 y el descenso fue del 12,04%.

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Boletín técnico



Gráfico 3 Producto a la baja (manzana verde importada)

Gráfico 4 Producto al alza (limón Tahití)

Fuente: SIPSA-DANE

En cambio, aumentaron los precios del limón Tahití, el aguacate papelillo, el lulo y la guanábana. En el caso del limón Tahití, subieron las cotizaciones mayoristas en 29 de los 30 mercados donde se comercializó. Esta situación se presentó por la finalización de las cosechas en Lebrija, San Gil, Socorro (Santander), Chinchiná, Manizales, Viterbo (Caldas), Montenegro, Quimbaya (Quindío), Santa Bárbara, Fredonia, Abejorral y Támesis (Antioquia). En Barranquilla el incremento fue del 116,02% y el kilo se negoció a $2.629.

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Barranquilla MedellínVillavicencio Tunja

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1.3 Tubérculos, raíces y plátanos En el mes de septiembre aumentaron los precios de las papas capira, única, suprema y parda pastusa, así como el plátano hartón verde y la yuca criolla. Cuadro 3 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los tubérculos y plátanos

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Papa capira 28 0 28

Plátano hartón verde 38 10 27

Papa única 26 1 25

Papa suprema 25 1 24

Papa parda pastusa 23 1 22

Yuca criolla 19 5 13

Papa superior 11 0 11

Plátano hartón maduro 9 1 8

Ñame espino 7 7 0

Papa criolla limpia 42 24 17 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de septiembre de 2017 Fuente: SIPSA-DANE Nota: el total incluye mercados que no registraron variación

En el caso de la papa capira, el alza se registró por la poca oferta que ingresó desde Potosí y Túquerres (Nariño), donde han finalizado ciclos de producción y cosecha. Esta situación se presentó en los 28 mercados donde se negoció en septiembre. Asimismo, subieron las cotizaciones mayoristas del plátano hartón verde, esta vez en 27 de los 38 mercados donde se negoció. El alza estuvo motivada porque los cultivos establecidos en Lorica, Tierralta y Moñitos (Córdoba), se vieron afectados por las lluvias lo que dificultó la recolección; a lo anterior se sumó el menor ingreso desde Saravena, Tame y Fortul (Arauca). En Bucaramanga, el kilo se negoció a $1.303, 15,82% más que en agosto.

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Boletín técnico



Gráfico 5 Producto a la baja (papa criolla limpia)

Gráfico 6 Producto al alza (papa capira)

Fuente: SIPSA-DANE

En cambio, este mes bajaron los precios mayoristas de la papa criolla limpia y el ñame espino. Cayó el precio mayorista de la papa criolla limpia en 24 de los 42 mercados donde se transó, puesto que mejoró la producción del tubérculo en San Vicente, Granada, El Santuario (Antioquia), Silos (Norte de Santander), Ipiales (Nariño) y Simijaca (Boyacá). En Barranquilla se registró el descenso más marcado (-9.09%) y allí se ofreció el kilo a $2.139.

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1.4 Procesados, cárnicos, lácteos y huevos

1.4.1 Granos y cereales Este mes descendieron los precios mayoristas de los arroces de primera, excelso y de segunda, el maíz blanco trillado y el frijol cargamanto blanco. Cuadro 4 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los granos y cereales

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Arroz de primera 34 33 1 Maíz blanco trillado 28 17 8 Arroz excelso 9 9 0 Arroz de segunda 7 7 0 Fríjol cargamanto blanco 7 7 0

* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de septiembre de 2017 Fuente: SIPSA-DANE Nota: el total incluye mercados que no registraron variación

En el caso del arroz de primera, bajaron los precios mayoristas por séptimo mes consecutivo, en 33 de los 34 mercados donde se negoció. Se contó con una mayor oferta desde Espinal, Ibagué, Venadillo (Tolima), Yopal (Casanare), Villavicencio (Meta), Neiva (Huila) y Magangué (Bolívar). En Barranquilla el kilo se ofreció a $2.261, un 11,30% menos que en el mes anterior. Gráfico 7 Producto a la baja cereales (arroz de primera)

Gráfico 8 Producto a la baja en procesados (panela cuadrada morena)

Fuente: SIPSA-DANE

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1.4.2 Lácteos y huevos Este mes bajaron las cotizaciones mayoristas de los huevos rojos AA, A y B y el queso costeño. Cuadro 5 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los lácteos y huevos

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Huevo rojo AA 27 19 6

Queso costeño 27 16 6

Huevo rojo A 24 16 8

Huevo rojo B 15 12 3 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de septiembre de 2017 Fuente: SIPSA-DANE Nota: el total incluye mercados que no registraron variación

En el caso del huevo rojo AA cayeron los precios en 19 de los 27 mercados donde se negoció, ante los mayores volúmenes de abastecimiento desde Sincelejo (Sucre), Bucaramanga (Santander), Baranoa, Polonuevo, Santo Tomas (Atlántico), Fosca, Guayabetal y Fómeque (Cundinamarca), donde aumentó la producción. En Bucaramanga la unidad se ofreció a $218, un 6,84% menos que en el mes anterior.

1.4.3 Carnes y pescados Este mes descendieron las cotizaciones mayoristas de la bola de pierna de res, la tilapia roja entera fresa y el bocachico importado congelado. En cambio, subió el precio de la pechuga de pollo y las alas con costillar. Cuadro 6 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las carnes y los pescados

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Carne de res, bola de pierna 28 14 6

Tilapia roja entera fresca 14 12 2

Bocachico importado congelado 17 11 2

Carne de res, cadera 26 11 4

Carne de cerdo, tocino barriga 13 0 9

Alas de pollo con costillar 19 4 11

Pechuga de pollo 31 10 17 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de septiembre de 2017 Fuente: SIPSA-DANE Nota: el total incluye mercados que no registraron variación

Cayó el precio de la bola de pierna de res como estrategia comercial para incentivar las ventas. Esta situación se registró en 14 de los 28 mercados donde se negoció. En Bogotá se presentó el descenso más significativo con 4,01% y allí el kilo se transó a $15,342.

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Boletín técnico



1.4.4 Productos procesados En septiembre descendieron las cotizaciones mayoristas de la panela cuadrada morena, el azúcar sulfitado, el aceite vegetal mezcla y la harina precocida de maíz. Cuadro 7 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los productos procesados

Producto Mercados*

Total Bajó Subió

Panela cuadrada morena 25 24 1

Azúcar sulfitada 26 21 5

Aceite vegetal mezcla 32 20 10

Harina precocida de maíz 31 17 6

Sardinas en lata 26 16 6

Panela cuadrada blanca 16 15 0

Azúcar refinada 18 15 2

Avena en hojuelas 27 4 16 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de septiembre de 2017 Fuente: SIPSA-DANE Nota: el total incluye mercados que no registraron variación

En el caso de la panela cuadrada morena, la reducción en el precio se presentó por segundo mes consecutivo en 24 de los 25 mercados donde se vendió. La caída obedeció al mayor nivel de ingreso desde Güepsa, Mogotes, Vélez (Santander), Santana (Boyacá) y Villeta (Cundinamarca). En Cartagena se registró un descenso del 11,07%, transándose el kilo a $2.442.

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Boletín técnico



2 RESULTADOS AÑO CORRIDO En lo corrido del año 2017 se destacó en el grupo de las verduras el alza en los precios mayoristas de la remolacha, la mayor variación se registró en Bogotá con 215,50%. Asimismo, en este período se incrementaron los precios de la cebolla cabezona blanca, siendo el mercado de Pereira donde se observaron las mayores variaciones con 152,43%. También, subieron las cotizaciones de la zanahoria, siendo el mercado de Bogotá donde se registraron las mayores alzas con 57,64%. En cambio, se redujeron los precios del tomate, la mayor caída se registró en Medellín con 52,62%. También bajaron las cotizaciones del pimentón, siendo el mercado de Medellín donde se registraron las mayores variaciones negativas con 68,29%. Cuadro 8 Variación porcentual año corrido de los precios de las verduras y hortalizas

Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira

Ahuyama 83,18 69,31 42,34 54,96 61,40 27,87 42,55 36,13

Arveja verde en vaina -1,24 -31,30 -33,53 - -32,84 -20,76 -39,18 -27,47

Cebolla cabezona blanca 105,69 115,47 101,27 115,90 123,43 119,22 91,89 152,43

Cebolla junca 72,80 52,75 78,58 - 84,20 65,42 -18,18 -27,26

Chócolo mazorca 1,01 51,82 25,04 -4,28 33,83 -9,42 -4,10 -

Habichuela -5,28 -12,72 -11,12 -18,66 -42,56 7,00 -60,53 -50,26

Lechuga Batavia -19,49 -4,06 -26,08 -21,38 -15,90 -42,43 -12,84 -0,89

Pepino cohombro -1,86 -3,71 0,98 5,83 19,14 9,56 -1,31 -6,64

Pimentón -26,64 -63,37 -56,92 -11,96 -33,02 -50,94 -68,29 -43,37

Remolacha 139,01 215,50 161,14 153,23 178,99 75,28 11,06 -

Tomate* -48,28 -20,96 -44,88 -32,24 -33,42 -47,76 -52,62 -31,12

Zanahoria 37,26 57,64 41,23 55,73 50,62 36,88 3,13 40,10

*Variedad predominante en el mercado -: no es posible calcular la variación Fuente: SIPSA-DANE

En el grupo de las frutas frescas subieron las cotizaciones mayoristas del mango Tommy, la mayor variación se presentó en Medellín con 477,84%. Igualmente, para este mismo período aumentaron los precios del tomate de árbol; la mayor variación se registró en Bogotá donde las cotizaciones se incrementaron un 87,39%. Asimismo, aumentaron las cotizaciones mayoristas de la mandarina, el incremento más importante se presentó en Bogotá con un alza de 118,90%. En cambio, bajaron los precios del aguacate; la reducción más marcada se presentó en Pereira, con un 26,97%.

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Boletín técnico



Cuadro 9 Variación porcentual año corrido de los precios de las frutas frescas


Aguacate * -23,71 -17,98 -22,33 - -19,18 - -17,10 -26,97

Banano* -31,45 -27,47 -4,11 - -15,91 -23,98 -16,65 -22,60

Coco 54,53 -8,47 -4,25 58,94 2,75 - -13,86 -12,19

Granadilla - 15,49 17,35 - 30,83 14,49 7,19 -

Guayaba pera 1,74 -31,68 -39,19 12,68 14,22 -28,96 7,83 -1,12

Limón común 68,83 136,40 116,30 - 187,18 131,38 164,34 44,25

Lulo 7,13 35,00 31,82 -5,05 41,82 21,30 38,13 31,96

Mandarina* 58,85 118,90 117,97 39,02 47,68 - 6,82 65,96

Mango Tommy - 455,90 397,99 - 332,81 - 477,84 168,16

Manzana roja importada -3,92 -7,55 -10,01 -7,90 2,16 -9,74 -12,66 -5,73

Maracuyá 31,04 19,46 23,75 - 51,89 17,44 26,69 30,17

Mora de Castilla 2,34 0,49 2,26 -4,94 -6,80 -11,05 -6,39 13,39

Naranja Valencia 5,61 5,22 13,28 11,60 - 14,45 -0,88 34,44

Papaya maradol 7,30 15,38 14,38 25,00 32,15 16,60 29,23 19,79

Piña * -2,23 33,93 18,05 1,92 -15,07 29,91 0,00 0,91

Tomate de árbol 38,32 87,39 67,69 75,25 71,19 63,63 51,84 42,20


En el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos, subió de precio la papa criolla; la mayor alza se presentó en Cúcuta donde los precios registraron una variación del 179,73%. Asimismo, se incrementaron las cotizaciones de la papa negra; en Pereira se observaron las alzas más importantes con 24,32%. En cambio, cayó el precio de la yuca, siendo Pereira la ciudad que registró la reducción más alta con 38,83%. Cuadro 10 Variación porcentual año corrido de los precios de los tubérculos


Arracacha* - 6,66 -53,13 - -22,21 -56,41 -61,34 -50,53

Papa negra* 13,63 10,76 9,82 -2,75 - 13,80 -0,66 24,32

Papa criolla 77,32 79,34 146,43 77,13 98,60 179,73 175,35 78,41

Plátano hartón verde 23,12 -8,53 1,56 -4,17 -42,86 10,43 -44,16 -45,65

Yuca* 14,24 -31,87 -22,19 -8,89 -37,01 21,46 -27,02 -38,83


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Boletín técnico



3 RESULTADOS DOCE MESES Entre septiembre de 2016 y septiembre de 2017 se destacó en el grupo de las verduras el alza en los precios mayoristas de la cebolla cabezona blanca, la mayor alza se registró en Cúcuta con 149,10%. Asimismo, en este período se incrementaron los precios de la cebolla junca, siendo el mercado de Bogotá donde se observaron las mayores variaciones con 140,58%. También, subieron las cotizaciones de la remolacha, siendo el mercado de Bogotá donde se registraron las mayores alzas con 72,88%. También, se incrementaron los precios de la arveja verde en vaina, siendo el mercado de Cali donde se registraron las mayores variaciones con 97,90%. Cuadro 11 Variación porcentual doce meses de los precios de las verduras y hortalizas


Ahuyama 151,57 64,33 50,60 118,74 86,63 36,59 33,33 36,13

Arveja verde en vaina 25,22 61,89 65,82 - 97,90 58,83 25,89 71,60

Cebolla cabezona blanca 113,16 145,27 127,34 113,52 127,77 149,10 98,32 117,42

Cebolla junca 113,95 140,58 119,44 - 88,42 120,13 23,97 -6,65

Chócolo mazorca 10,59 46,71 -4,92 5,70 -14,12 -8,56 21,59 -

Habichuela 4,42 15,83 -2,42 -11,56 -32,53 40,11 -35,54 -27,10

Lechuga Batavia 14,38 66,76 25,47 -5,84 10,44 16,29 53,66 11,80

Pepino cohombro -18,99 1,88 -23,32 -15,22 7,23 -13,96 -19,01 -4,56

Pimentón 6,28 -41,90 -25,23 28,88 -6,04 -15,56 -32,85 -8,56

Remolacha 67,46 72,88 54,13 57,59 65,79 46,68 0,00 -

Tomate* -0,87 19,00 -2,40 29,69 -3,55 -3,02 -15,02 18,39

Zanahoria 72,59 34,98 78,55 80,25 54,43 77,16 105,65 44,39


En el grupo de las frutas frescas aumentaron los precios del limón común, la mayor variación se registró en Barranquilla donde las cotizaciones subieron un 175,70%. Asimismo, se registró un alza en las cotizaciones de la guayaba, la mayor alza se registró en Bucaramanga con un 102,62%. Igualmente se registró un incremento en los precios del coco, el mayor aumento se presentó en Barranquilla con un 48,59%. En cambio, para este mismo período bajaron las cotizaciones mayoristas de la papaya maradol, la mayor variación negativa se presentó en Bucaramanga con 30,23%. Asimismo, descendieron las cotizaciones mayoristas de la piña, la reducción más importante se presentó en Cali, con una caída de 19,74%.

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Boletín técnico



Cuadro 12 Variación porcentual doce meses de los precios de las frutas frescas


Aguacate * -10,68 -11,17 -20,15 9,05 -14,42 - -16,92 -4,62

Banano* -56,02 -31,46 -5,60 - -8,56 0,75 -18,78 -16,67

Coco 48,59 6,33 8,73 36,88 8,75 - 0,42 22,36

Granadilla - 4,75 7,39 - 17,74 16,48 2,11 -

Guayaba pera 9,08 33,73 102,62 17,65 23,52 58,74 10,88 0,00

Limón común 175,70 75,71 136,90 - 146,51 119,52 136,18 61,10

Lulo -7,10 -8,72 -6,49 -9,03 -14,48 -7,41 -3,57 -8,51

Mandarina* -8,36 -12,42 3,16 -5,76 -12,16 - -21,83 10,77

Mango Tommy - 21,74 37,56 - 18,35 - 15,00 -18,21

Manzana roja importada -4,51 2,19 3,40 -0,14 18,17 2,29 3,47 2,62

Maracuyá 1,96 -7,93 -0,63 - -5,78 6,40 -4,43 7,80

Mora de Castilla 13,42 12,27 11,87 19,25 4,33 0,57 20,42 34,76

Naranja Valencia 7,62 -15,17 -1,62 23,87 - -8,00 -24,24 -2,09

Papaya maradol -16,50 -23,85 -30,23 0,00 2,69 -17,13 7,67 -5,02

Piña * -2,23 -14,22 -13,38 1,92 -19,74 -15,93 0,00 -9,86

Tomate de árbol 12,34 5,39 18,24 24,16 30,85 34,79 23,56 13,08


En el grupo de los tubérculos, raíces y plátanos, aumentó de precio la papa criolla; el mayor incremento se presentó en Cali donde los precios registraron una variación del 100,00%. En cambio, disminuyeron las cotizaciones de la yuca; en Pereira se observaron las caídas más importantes con 38,27%. Cuadro 13 Variación porcentual doce meses de los precios de los tubérculos


Arracacha* - -44,02 -62,71 - -57,27 -59,58 -66,36 -73,75

Papa negra* 21,46 14,99 18,08 8,81 - 10,78 3,19 34,08

Papa criolla 75,49 65,13 72,76 62,71 100,00 80,82 81,75 69,49

Plátano hartón verde -39,63 -50,67 -45,30 -30,74 -56,63 -43,91 -56,01 -56,49

Yuca* -3,64 -34,78 -30,25 -15,42 -37,24 -12,75 -9,16 -38,27


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Boletín técnico



4 COMPARACIÓN RESULTADOS SEPTIEMBRE 2016 VERSUS 2017

Tanto en septiembre de 2017 como en septiembre de 2016 bajaron los precios de las verduras y hortalizas, especialmente de la arveja verde en vaina, la zanahoria, el tomate chonto y la coliflor. En el caso de la arveja verde, el descenso se debió a que ingresó una mayor cantidad desde Nariño, Boyacá, Cundinamarca y el oriente antioqueño. Cuadro 14 Mercados en los que bajaron los precios de las verduras y hortalizas. Septiembre 2016 y 2017

Producto

Septiembre de 2016 Septiembre de 2017

Mercados Mercados

Bajan Suben Bajan Suben

Arveja verde en vaina 20 15 34 1 Zanahoria 26 5 30 0 Tomate chonto 21 1 21 2 Coliflor 26 1 21 4 Cebolla cabezona blanca 32 0 24 8 Apio 30 3 23 8 Espinaca 17 3 17 2 Ahuyama 30 2 23 9 Brócoli 21 3 19 5 Cebolla junca 23 0 15 6 Cebolla cabezona roja ocañera 8 0 8 0

Fuente: SIPSA-DANE

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Boletín técnico



5 LO QUE MÁS SUBE Y MÁS BAJA Lo que más sube* Lo que más baja*

Bogotá

Verduras: lechuga Batavia, habichuela, chócolo mazorca Frutas: limón Tahití, pera nacional, papaya Maradol Tubérculos: arracacha amarilla, papas sabanera Otros: pollo entero fresco, alas sin costillar y piernas

Verduras: zanahoria, repollo, remolacha, pimentón Frutas: granadilla, uva red globe, banano Urabá Tubérculos: papa criolla limpia y sucia Otros: panela cuadrada morena, fríjol nima calima

Medellín

Verduras: lechuga Batavia, rábano, pepino cohombro Frutas: limón común y Tahití, aguacate papelillo, mango Tubérculos: plátano hartón verde y dominico verde Otros: fríjol Uribe rosado, carne de cerdo espinazo

Verduras: repollo blanco y morado, zanahoria Frutas: mandarina Oneco, guayaba pera, uva red globe Tubérculos: plátano comino, papa criolla limpia Otros: maíz blanco trillado y cáscara, palmitos de mar

Bucaramanga

Verduras: habichuela, fríjol verde en vaina, ahuyamín Frutas: limón Tahití, durazno importado, mango Tommy Tubérculos: papas única, suprema y parda pastusa Otros: arroz sopa cristal, avena en hojuelas, margarina

Verduras: zanahoria, remolacha, arveja verde en vaina Frutas: guayaba pera, piña gold, badea, uva verde Tubérculos: arracacha amarilla, yuca criolla Otros: tilapia roja entera, panela cuadrada blanca

Cúcuta

Verduras: habichuela, pepino cohombro, pimentón Frutas: limón común, naranja común, guanábana, lulo Tubérculos: papas única, suprema, superior y criolla Otros: arveja seca importada verde y amarilla

Verduras: zanahoria, remolacha, tomate chonto Frutas: uva verde, granadilla, piña gold, curuba Tubérculos: arracacha amarilla Otros: bagre rayado entero, harina precocida maíz

Cali

Verduras: fríjol verde cargamanto, pepino cohombro Frutas: limón común y Tahití, mango común y Tommy Tubérculos: plátano hartón verde, papas única Otros: carne de cerdo pernil sin hueso y costilla

Verduras: zanahoria, remolacha, arveja verde en vaina Frutas: mandarina Oneco, uva red globe nacional Tubérculos: papa criolla limpia, arracacha amarilla Otros: azúcar sulfitada, arroz de primera

Barranquilla

Verduras: habichuela, chócolo mazorca, pimentón Frutas: limón Tahití, mango Tommy, aguacate papelillo Tubérculos: yuca criolla, papa única Otros: lenteja importada, alas de pollo con costillar

Verduras: zanahoria bogotana, repollo blanco, remolacha Frutas: banano criollo y Urabá, guayaba común Tubérculos: ñame espino, papa criolla sucia Otros: arroz de primera, harina precocida de maíz

Pereira

Verduras: ajo, fríjol verde en vaina, pepino cohombro Frutas: limón Tahití, aguacate papelillo, guayaba agria Tubérculos: papas única, parda pastusa y R-12 roja Otros: fríjol bolón, Uribe rosado y cargamanto rojo

Verduras: zanahoria, cebolla junca, arveja verde Frutas: mandarina Oneco, mangos común y manzano Tubérculos: papa criolla limpia Otros: azúcar sulfitada, huevos blancos, arroz de primera

Armenia

Verduras: fríjol verde, rábano rojo, chócolo mazorca Frutas: limón Tahití, aguacate papelillo, guayaba agria Tubérculos: plátano hartón verde y maduro, papa capira Otros: piernas de pollo y pierna pernil con rabadilla

Verduras: zanahoria, remolacha, arveja verde en vaina Frutas: mandarina Oneco, mango Yulima, piña gold Tubérculos: plátano guineo, yuca Ica Otros: arroz de primera, maíz blanco trillado

Cartagena

Verduras: habichuela, ahuyama, berenjena Frutas: limón Tahití, uva red globe nacional e importada Tubérculos: yuca criolla, plátano hartón verde Otros: aceite girasol, pechuga de pollo, tilapia roja fresca

Verduras: zanahoria, repollo blanco, remolacha Frutas: guayaba común, granadilla, maracuyá valluno Tubérculos: ñame espino y diamante, papa única Otros: arveja verde seca importada, fríjol cabeza negra

Fuente: SIPSA-DANE *comparación mes de Septiembre frente a agosto de 2017.

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Boletín técnico



FICHA METODOLÓGICA El componente de precios mayoristas del Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario –SIPSA- es una muestra no probabilística que cubre 60 mercados mayoristas a nivel nacional, ubicados en 23 departamentos. Su cobertura es la siguiente:

TERRITORIAL

CENTRO CENTRO ORIENTE NOROCCIDENTE NORTE

CENTRO OCCIDENTE SUROCCIDENTE

Corabastos Cenabastos CMA Granabastos Manizales Popayán

Paloquemao Pamplona Coomerca Barranquillita Mercar Pasto, El Potrerillo

Plaza España

Centroabastos Carmen del Viboral

Bazurto Retiro Ipiales, Ipiales somos todos

Las Flores Bucaramanga Centro

La Ceja Mercabastos Mercasa Ipiales centro de Acopio

Tunja San Gil La Unión Mercado Nuevo

La 41 Cavasa

Chiquinquirá Socorro Marinilla Sincelejo Ibagué Santa Helena

Duitama La Nueva Sexta Peñol Santa Marta Cartago La Floresta

Sogamoso Rionegro Siloé

Ubaté San Vicente Galería Alameda

Surabastos Santa Bárbara Buenaventura

Villavicencio El Santuario Palmira

Yopal Sonsón Tuluá

Florencia Montería

Arauca

Objetivo: proporcionar información de los precios mayoristas de los alimentos y como es su comportamiento, teniendo en cuenta factores y hechos que afectan la comercialización. Población objetivo: comerciantes mayoristas ubicados dentro de los mercados mayoristas Tipo de investigación: sistema de encuestas no probabilísticas Diseño muestral: selección arbitraria

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Boletín técnico



Cobertura: nacional Unidad de análisis: precios mayoristas Unidad de observación: mercados mayoristas y centrales de abasto Desagregación temática: precio de venta mayorista por producto y fuente

Si requiere información adicional, contáctenos a través del correo [email protected]

Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE)

Bogotá, D.C. / Colombia

www.dane.gov.co

https://www.dane.gov.co/

sistema de informaciÓn de precios y ciudad, … · cuenta con tres componentes: precios...

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