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PROGRAMAGENERAL

21VIERNES

PROGRAMA

10:30- Ceremonia de Inauguración -

Primer Encuentro Nacional de Cocina TradicionalMulticentro

11:00 - 18:00- Venta Gastronómica -

Multicentro, Las Américas

12:00 - 13:00- Panel de Discusión -

“Impacto Social de la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional”Moderador: Francisco Madrid (Universidad Anáhuac)

Participantes: SECTUR, SAGARPA, CONACULTA, SEDESOL, CDI,FONART y CONABIO.Salón 1 Multicentro

14:00 - 16:00- Presentación Artística -

Escenario Jardín Multicentro

16:00 - 17:00- Inauguración de la V Reunión Nacional de Información para

la documentación de la Cocina Tradicional -Patrimonio de la Humanidad del Conservatorio

de la Cultura Gastronómica MexicanaSalón 2 Multicentro

- Presentación Artística -Escenario Jardín Multicentro

17:00 - 18:00- Mesas de trabajo simultáneas -

Sesión de información de Delegados del CCGMSalón 2 Multicentro

Conferencia:"Los tacos como tradición gastronómica"Presenta: Investigador Eduardo Plascencia




PROGRAMAGENERAL

22SÁBADO

PROGRAMA



09:00 - 10:00- Conferencia - Migración y cocina mexicana.

Ponente: José Francisco Román, Universidad Autónoma de ZacatecasSalón 2 Multicentro

10:00 - 11:00- Conferencia Magistral - Cultura y gastronomía.

La relación patrimonio - turismo como impulsor del desarrollo. Ponente: Dr. Francisco Madrid Flores, Universidad Anáhuac de México

Salón 2 Multicentro

11:00 - 12:00- Cuentacuentos -

Mayo Vega y Yuritzqui SandovalSalón 1 Multicentro

- Mesas de trabajo simultáneas -Sesión de información de Delegados del CCGM


- Mesa Redonda -"Las Cocineras tradicionales de México: Intercambio de Experiencias".

Moderador: Investigador Eduardo PlascenciaEscenario Jardín Multicentro

12:00 - 13:00- Sesión plenaria - Avances del Plan de Salvaguardia

• Inventarios, el caso Oaxaca • Declaratorias de Patrimonio en los estados, San Luis Potosí • Conservatorios de la Cocina Mexicana Estatales,

Baja CaliforniaModeradoras: Investigadora Cristina Hernández de Palacio; Dra. Sol Rubín de la

Borbolla, Marahí López Pineda (Oaxaca); Marcela Acosta (San Luis Potosí); Jorge Larson Guerra (CONABIO).



Mayo Vega y Yuritzqui SandovalSalón 1 Multicentro



Taller - Ven a Comer - “Sabores Yucatecos”Ponentes: Chefs Pedro Evia y David Zetina.


14:00 - 16:00- Programa Artístico -




- Obra de Teatro - "La Maizada" de David OlguínDirige: Clarissa Malheiros


17:00 - 18:00- Conferencia - “La cocina tradicional mexicana”

Ponente: Chef Eduardo Palazuelos. Salón 1 Multicentro





20:00 - 20:30- Firma de Convenio Universidad Autónoma de Chiapas / CCGM -


PROGRAMAGENERAL

23DOMINGO

PROGRAMA



09:00 - 10:00- Sesión plenaria -

Conferencia: Rescate y salvaguardia de la Cocina Tradicional, el caso Sinaloa.Ponente: Jaime Félix Pico


10:00 - 10:30- Panel -

Los hostales, talleres y cocinas tradicionales en Michoacán, un caso de éxito.Presentan: Cocineras Tradicionales de Santa Fe de la Laguna

Modera: Mtra. América PedrazaSalón 2 Multicentro

10:30 - 11:00- Panel -

De pescadora a cocinera tradicional, un caso de éxito.Presenta: Cocinera Tradicional Antonina González Leandro

Modera: Chef Joaquín BonillaSalón 2 Multicentro


Moisés Mayo Vega y Yuritzqui SandovalSalón 1 Multicentro

11:00 - 11:30- Panel -

La Cocina Tradicional de Michoacán en la Ruta Don Vasco, un caso de éxito.Presenta: Cocinera Tradicional Juana Bravo Lázaro

Modera: Chef Rubi Silva de FigueroaSalón 2 Multicentro

11:30 - 12:00- Panel -

La Historia de una Cocinera Tradicional, un caso de éxito.Presenta: Cocinera Tradicional Benedicta Alejo Vargas

Modera: Chef Cynthia Martínez BecerrilSalón 2 Multicentro

11:00 - 12:00Taller - Ven a Comer -

"La tradición poblana de los Chiles en Nogada"Ponente: Chef Ángel Vázquez.Escenario Jardín Multicentro

12:00 - 12:30 - Sesión plenaria -

Mesa redonda: “Rutas Turístico Gastronómicas” Sergio Rodríguez y delegados del CCGM



Conferencia: “Defensa de los productos nativosen las cocinas Regionales de México”

Jorge Larson Guerra, CONABIOSalón 2 Multicentro


La propuesta del café de MichoacánPresenta: Pedro Guzmán, productor de café y experto en café de especialidad.


- Sesión plenaria -Informe y Actividades del CCGM

Presenta: Dra. Gloria López MoralesSalón 2 Multicentro

- Cuentacuentos -Moisés Mayo Vega y Yuritzqui Sandoval



Relatoría, conclusiones y ceremonia de clausura de la V Reunión Nacional de Delegados del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana


- Programa Artístico -Escenario Jardín Multicentro

15:00 - 16:00- Programa Artístico -


16:00 - 17:00- Obra de Teatro -

"La Maizada" de David OlguínDirige: Clarissa Malheiros.



La cocina tradicional del D.F.Ponente: Chef Gerardo Vázquez Lugo.


ACTIVIDADESGENERALES

21-23DE VIERNES A DOMINGO

ACTIVIDADES PERMANENTES



10:00 - 18:00- Taller de Cocina Tradicional para niños -

Multicentro

10:00 - 18:00- Exposición y venta de libros relacionados con la gastronomía -

CONACULTA / EDUCALJardín de Multicentro

10:00 - 18:00- Exposición y venta de artesanías: Enseres de la Cocina Mexicana -

FONARTJardín de Multicentro

10:00 - 18:00- Exposición y venta de panes y dulces tradicionales -

Jardín de Multicentro

10:00 - 18:00- Exposición y venta de destilados, denominación de origen -

Jardín de Multicentro

ACTIVIDADES EXTRAMUROS

20:00 - 22:00- Ciclo de películas sobre gastronomía -

Cinépolis Plaza Morelia

10:00 - 18:00- Exposición de Ganadores del 4° Concurso Nacional de Fotografía -

La Cocina mexicana: Guisos tradicionales en los ámbitosritual, ceremonial y festivo.

Cerrada de San Agustín, Centro Histórico

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