Sin querer olvidar a nadie nuestro primer agradecimiento y

reconocimiento es para D. Antonio Gázquez ExpósitoD. Antonio Gázquez ExpósitoD. Antonio Gázquez ExpósitoD. Antonio Gázquez Expósito, del Restaurante “Las Eras”Restaurante “Las Eras”Restaurante “Las Eras”Restaurante “Las Eras”

de Tabernas. Queremos darle las gracias de corazón y desearle que se recupere

pronto de su enfermedad.

Antonio ha estado siempre atento y dispuesto a resolver nuestras dudas y

problemas, nos ha sugerido platos que estaban casi olvidados y ha puesto en

nuestras manos documentación y experiencia para que podamos llevar a cabo

esta obra. Sin él no hubiera sido posible la recopilación tan rigurosa y completa.

No nos podemos olvidar de D. Antonio Carmona GallardoD. Antonio Carmona GallardoD. Antonio Carmona GallardoD. Antonio Carmona Gallardo y sus hermanos

GinésGinésGinésGinés y BeatrizBeatrizBeatrizBeatriz quienes nos brindaron su hospitalidad y nos atendieron

magníficamente en sus instalaciones de “Terraza Carmona”“Terraza Carmona”“Terraza Carmona”“Terraza Carmona” en Vera. Conjugando

profesionalidad y didáctica, Antonio Carmona nos permitió aprender a cocinar

más platos de los que llevábamos en nuestra lista, como el Solomillo Mudéjar.

Por otro lado hay que agradecer la paciencia y comprensión que Almudena Almudena Almudena Almudena

ValdésValdésValdésValdés (mujer de Blas) ha mostrado durante nuestras interminables e intensas

reuniones de trabajo. Mientras nosotros nos dedicábamos a nuestro apasionante

proyecto de cocina, ella se ocupaba de proporcionarles a SergioSergioSergioSergio y PaolaPaolaPaolaPaola libros que

leer, dibujos que colorear, juegos, risas y mil cosas para que sus hijos no se

aburrieran.

Es justo reconocer el trabajo de nuestros ayudantes lingüísticos y

correctores: Austin de la CruzAustin de la CruzAustin de la CruzAustin de la Cruz, de California, y Samantha SelbySamantha SelbySamantha SelbySamantha Selby, de Arizona, quienes

desinteresadamente han puesto su empeño luchando a veces contra la intrincada

sintaxis de la lengua española y en otras ocasiones contra el inglés británico.

En la realización de esta obra también han ayudado los ordenanzas del IES

Río Aguas de Sorbas, Rosa María Mañas MunueraRosa María Mañas MunueraRosa María Mañas MunueraRosa María Mañas Munuera y Juan José Santos GaJuan José Santos GaJuan José Santos GaJuan José Santos Garcíarcíarcíarcía. Ellos

han estado algunas horas delante del ordenador escribiendo recetas cuando han

visto que el trabajo nos desbordaba. Para ellos también un gran abrazo y nuestro

agradecimiento.

Con mucho cariño a todos

Maite, Carmen, Blas, Rosana y Juan

Mayo de 2011