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Facultad de Ingeniería AgrariaCarrera Profesional de Ingeniería Agroindustrial y de Biocomercio
SÍLABO: FORMULACIÓN Y PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS PARA ANIMALES
I. DATOS GENERALES
1.1. Código : 3400321.2. Créditos : 3 (Tres)1.3. Semestre curricular : VII1.4. Semestre académico : 2015 – II1.5. Semestre cronológico : 17 de agosto al 12 de diciembre del 20151.6. N°. Horas teoría/semana : 21.7. N°. Horas práctica/semana : 21.8. Docente responsable : Ing. Harold Martin Farfán Zegarra1.9 Pre – requisitos : Alimentación Animal
II. SUMILLA
La formulación y preparación de alimentos balanceados constituye una de las
actividades más importantes dentro del proceso de alimentación para los animales
domésticos que son criados en granjas. El alimento balanceado es la forma más
segura de suministrar nutrientes, los cuales se encuentran en cantidades adecuadas
y acorde a las exigencias del potencial productivo, así como la eficiencia, la calidad y
menor costo del producto terminado, contribuirán a un mayor y mejor retorno
económico al productor.
El alimento balanceado constituido en su mayoría por productos agroindustriales
secundarios no aptos para el consumo humano, es transformado por el animal en
carne, leche, huevo, las cuales son buena fuente de proteína de alta calidad, la cual
es necesaria para satisfacer la demanda urgente de la alimentación humana.
III. OBJETIVOS
Dotar al alumno conocimientos relacionados con la formulación de alimentos a
mínimo costo, el proceso de producción de alimentos balanceados, la eficiencia y la
calidad; capacitándolos para resolver problemas prácticos que se presentan en la
industria de la formulación y preparación de alimentos balanceados.
A. GENERAL
Los alumnos al terminar el curso estarán capacitados para:
Diseñar fórmulas de alimentos a mínimo costo para animales de granja,
mediante el uso de la computadora, así como la producción de alimentos
balanceados.
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B. ESPECIFICAS
1. Conocer y manejar un programa de formulación a mínimo costo, por
computadora. Mixit – II; Maximizador.
2. Seleccionar y utilizar un ingrediente en el proceso de manufactura de
alimentos balanceados.
3. Conocer el fundamento del proceso de manufactura del alimento
balanceado.
4. Diseñar una planta de alimentos balanceados, su funcionalidad, así como
los principios de mantenimiento y seguridad.
IV. CONTENIDO DEL CURSO
Semana Contenido
Semana 1Teoría: ASPECTOS GENERAL. La industria de Alimentos Balanceados en el Perú. Reseña Histórica. Legislación. Normas Técnicas. Relación con la actividad pecuaria. Relación con la industria.Seminario I: Prueba escrita
Semana 2 Teoría: FORMULACIÓN DE ALIMENTOS. Fórmula. Modelo de fórmula simple. Fórmula a mínimo costo. Programación lineal.Práctica: Resolución de conceptos.
Semana 3 Teoría: FORMULACIÓN DE ALIMENTOS. Formulación paramétrica. Formulación estocástica. Diagrama de flujo de un programa de formulación. Elección de un programa.Práctica: Formulación de raciones método Cuadrado de Pearson.
Semana 4 Teoría: RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA. Proceso. Verificación y pesaje. Calidad de ingredientes. Almacenamiento. Programa de recepción. Registros.Práctica: Formulación de raciones método, Ecuación Lineal – Solver - Exel. PARCIAL I
Semana 5 Teoría: PROCESO DE MOLIENDA. Fundamento. Sistema de molienda. Equipos: Molinos de martillo. Teoría de la molienda. Molinos de rodillos. Características. Ventajas y limitaciones.Práctica: Formulación de raciones método, Tanteo. Aplicado al Excel.
Semana 6 Teoría: PROCESO DE MEZCLADO. Fundamento. Sistema de mezclado por lotes. Bacheo, pesado y mezclado.Práctica: Formulación de raciones método Computarizado, ZMix 3.1 MONOGASTRICOS.
Semana 7 Teoría: PROCESOS DE MEZCLADO. Equipos: Mezcladoras verticales. Mezcladoras horizontales, ventajas y limitaciones.Práctica: Formulación de raciones método Computarizado, ZMix 3.1 MONOGASTRICOS.
Semana 8 Teoría: PROCESOS DE MEZCLADO. Eficiencia y capacidad productiva. Ciclos de mezclado.PARCIAL II
Semana 9Práctica: Formulación de raciones método Computarizado, ZMix 3.1 Poligastricos.
Semana 10 Teoría: PROCESO DE PELETIZADO. Fundamento. Flujo de peletizado. Equipos: Prensa, enfriador. Granulador. Zaranda clasificadora. Operaciones. Calidad de pelet, factores que afectan el proceso de peletizado y la biodisponibilidad de algunos nutrientes.Práctica: Formulación manual de raciones método ecuaciones simultaneas MONOGASTRICOS.
Semana 11 Teoría: PROCESO DE PELETIZADO. Fundamento. Flujo de peletizado. Equipos: Prensa, enfriador. Granulador. Zaranda clasificadora. Operaciones. Calidad de pelet, factores que afectan el proceso de peletizado y la biodisponibilidad de algunos nutrientes.Práctica: Formulación manual de raciones método ecuaciones simultaneas MONOGASTRICOS.
Semana 12 Teoría: EMPACADO, ALMACENADO Y SUMINISTRO. Procedimiento. Envases. EquiposEtiquetado. Almacenamiento. Suministro. Manejo de alimento en granja.Práctica: Formulación manual de raciones método ecuaciones simultaneas POLIGASTRICOS.PARCIAL III
Semana 13 Teoría: PREMEZCLAS DE MICRONUTRIENTES. Fundamento. Características. Componentes. Fuentes y Biodisponibilida. Formulación. Proceso de elaboración.Práctica: Formulación de raciones método ecuaciones simultaneas POLIGASTRICOS.
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Semana 14 Teoría: DISEÑOS DE PLANTA DE ALIMENTO. Ubicación. Objetivos. Metas. Capacidad. Diseño de flujoVisita: RECONOCIMIENTO DE UNA PLANTA DE ALIMENTOS BALANCEADOS, Piura - UNP
Semana 15 Teoría: ALIMENTOS ACUICOLAS. Consideraciones generales. Tipos de alimentos. Diagrama de flujo: Formulación. Procesos de Molienda. Mezclado. Extruido. Expandido. Peletizado.Práctica: Formulación de raciones método Computarizado, MIXIT- II Peces.
Semana 16 Seminario I. MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD. Programa de mantenimiento. Control de Seguridad. Normas. Procedimientos
Semana 17 Examen Final
V. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS
El curso comprende el desarrollo de estrategias metodologías como: Exposición de
temas, discusión y análisis de la información, integración de grupos para realizar los
seminarios, asesoramiento en temas de seminario.
Clases teóricas
Las clases teóricas se desarrollan mediante la exposición oral que permite impartir al
alumno en conocimientos básicos sobre las cuales se fundamenta la formulación al
mínimo costo, así como la preparación de los alimentos balanceados, estimulando la
participación activa de los estudiantes para el intercambio de ideas. Los alumnos
recibirán los diversos temas hechos en clases para ser fotocopiados.
Clases prácticas
Las clases prácticas se realizan en el Laboratorio de Informática y con visitas a
Plantas de Alimentos balanceados que se encuentran en la zona y consistirán en el
manejo de un Programa de Formulación computarizada y proceso de manufactura de
alimentos. El alumno presentará un informe una semana después de asignado.
VI. MATERIALES EDUCATIVOS Y OTROS RECURSOS DIDÁCTICOS
Se cuenta con los ambientes: aula y biblioteca.
Se hará uso de computadora con data display para el desarrollo de las clases y
exposición de trabajos.
Se entregará al alumno material en medio físico y magnético para reproducir la
teoría.
Los alumnos contarán con la asesoría para la búsqueda bibliográfica de parte del
profesor responsable del curso.
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Los alumnos usarán como material de apoyo educativo: libros, revistas, fotocopias,
separatas, herramientas electrónicas, etc.
VII. INDICADORES, TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
Las evaluaciones continúas toma en cuenta la asistencia del alumno, la presentación
oportuna de trabajos, la participación en clases, exposiciones y seminarios.
La asistencia a las clases teóricas, seminarios y a las evaluaciones es obligatoria,
siendo la tolerancia de ingreso al aula de 5 minutos una vez iniciada la sesión,
posterior a este tiempo no es permitirá el ingreso del estudiante.
Solo se permite 3 inasistencias durante el semestre al alumno, superada esa
cantidad no tendrá derecho a rendir la evaluación final. La justificación a cualquier
tipo de inasistencia es según reglamento UCSS.
No se tomaran exámenes sustitutorios.
El examen de rezagados, según reglamento UCSS, será tomado para todos los
grupos en una sola fecha al final del curso y en un único examen.
Los informes de prácticas, y trabajo encargado deben ser entregados en la fecha
correspondiente, fuera de fecha no serán recibidos.
La evaluación será bajo el sistema vigesimal y se realizara de acuerdo a lo que
indica la Oficina Académica de Estudios de la UCSS.
Evaluaciones continúas : 20%
Primera Parcial : 10%
Segunda Parcial : 20%
Tercer Parcial : 20%
Examen Final : 30%
VIII. BIBLIOGRAFÍA
ALIMENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES. Watt Publishing Co. Mt. Morris IL USA Publicación bimestral
CANADIAN FEED MANUFACTURING TECHNOLOGY HANDBOOK . 1984. Fundamentals of animal feed manufacturing technology.Canadian Feed Industries Ass. Ontario. Canadá 459 pp.
FEED INDUSTRY RED BOOK 1990. Reference and Buyers Guide.Comunications Marketing Inc. Min. USA 215 pp.
FEED INTERNATIONAL. Watt Publishind Co. Mt. Morris IL. USA
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FEEDSTUFFS REFEENCE ISSUE. 1995. Vol. 67 Vol. 32 MN. USA FEED MANUFACTURING TECHNOLOGY III. 1985. American Feed
Industry Ass., Arlington. USA. FEED MANAGEMENT WATT. Publishind Co. Mt. Morris IL. USA. NATIONAL RESEARCH COUNCIL (NRC) . Nutrient Requeriments of
Domestic Animals. Beef Cattle; Dairy Cattle, Fishes; Goats; Horses; Poultry; Rabbits; Sheep; Swine. Mational Academy Press. Washington, D.C. USA.
ROJAS, S.W. 1979. Nutrición Animal Aplicada. Aves, Porcinos y Vacunos. Dpto. Académico de Nutrición. UNALM. Lima, Perú.
SOCIEDAD NACIONAL DE INDUSTRIAS (SNI). 1991. Comité de Alimentos Balanceados y productos pecuarios. Lima, Perú.
TECNOLOGIA PARA LA FABRICACION DE ALIMENTOS BALANCEADOS 1994. American Feed Industry Ass. Arlington. USA.
PUBLICACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS DE CONSULTA
Animal Producción Journal of Animal Science Journal of Dairy Research Journal of Dairy Science Journal of Nutrition Nutrition Abstracts and Reviews Poultry Science Técnica Pecuaria de México Industria Avícola Industria Porcina Avicultura Profesional Alimentos Balanceados Feed international Mundo Avícola y Porcino Fedna Internacional.