si quieres bajar de peso o clarificar tu mente: cualquier
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SI QUIERES BAJAR DE
PESO O CLARIFICAR TU
MENTE:
Cualquier puesta a
punto del organismo
comienza por eliminar
los tóxicos que
tenemos
acumulados…
Mama Bio & Juan Serrano
¿Por qué ahora?
Cualquier momento es bueno para una limpieza. Si lo hacemos en invierno, en PRIMAVERA hay que hacer
un segundo Detox, aunque sea más breve. Es la estación en la que el hígado está más activo. Requiere una
limpieza porque es el que más funciones metabólicas realiza y tiende a sobrecargarse.
Además, estamos en una estación en la que nos estamos alimentado con más grasas (necesarias para los
meses de temperaturas más bajas), puede que realicemos menos ejercicio físico y hemos reducido la ingesta
de frutas y verduras frescas.
SÍNTOMAS DE DESINTOXICACIÓN. Es posible que como consecuencia de la limpieza tengas algunos ligeros
síntomas parecidos a un proceso de resfriado, dolores de cabeza o náuseas. No siempre ocurre, pero si los
tienes, no te preocupes, son efectos de la salida de toxinas al torrente sanguíneo para su eliminación.
ALIMENTOS ORGÁNICOS. Si te es posible, elige alimentos biológicos para estos días. Están libres de
productos fitosanitarios (pesticidas, herbicidas..) que son los que más tóxicos nos aportan en la alimentación
y suponen también un descanso para nuestros sistemas de eliminación.
MUÉVETE. Si no practicas ningún ejercicio con regularidad, camina al menos media hora al día para ayudar
a tu organismo en el proceso de la eliminación. Es interesante realizar la práctica de la técnica de nado en
seco para movilizar (impulsa el sistema linfático).
& Juan Serrano
Beneficios El objetivo principal es reducir toxicidad en el organismo y las sustancias acumuladas en los órganos
implicados en el proceso de eliminación diaria: hígado, riñones, pulmones y piel.
Qué conseguimos con la limpieza?
1. Mejorar el funcionamiento del hígado
2. Eliminar mucosidad interior
3. Mejorar el sistema inmunológico
4. Reducir radicales libre
5. Purificar la sangre
6. Mejorar el aspecto de la piel
7. Mejorar el estado en caso de procesos y enfermedades inflamatorias
8. Dejar atrás alimentos nocivos y adictivos como el azúcar
9. Perder grasa y bajar de peso
10. Aumentar la energía diaria y la claridad mental.
Duración
Para que el programa sea efectivo debes seguirlo un mínimo de 10 días
El plan está diseñado para un proceso total de 15 días
Pero si quieres perder más peso o mejorar en un proceso de desajuste en tu salud te recomendamos una
limpieza completa de 21 días. Lo ideal es seguir las recetas pautadas.
No vas a pasar hambre ni a dejar de tomar todos los nutrientes necesarios, así que sólo es cuestión de que
elijas el tiempo de tu Detox en función de los objetivos que quieres conseguir.
Sigas el que sigas, aplícalo con FLEXIBILIDAD. Esta norma es imprescindible para que cada
mañana te acerques a tus comidas con alegría y no como una imposición.
Lo hacemos para conseguir resultados. Estamos trabajando para vernos y sentirnos
mejor desde hoy mismo. Salud y bienestar en cada bocado.
Por dónde empezar…
1. La primera recomendación es reducir la grasa animal. Si puedes, déjala fuera de la dieta durante dos
semanas. Y si no te ves capaz, redúcela al mínimo para que el hígado pueda descansar en este periodo.
2. Bajar también la cantidad de grasas vegetales que tomamos estos días: aceite de oliva, aceite de girasol,
de coco, semillas (pipas de girasol y calabaza), frutos secos…
3. Un poco de pescado. Si vas a tomarlo porque comes en un restaurante, hazlo máximo un par de veces a
la semana. Al vapor o a la plancha, pero nunca frito. Ahora es el momento de sardinas, boquerones y
bonitos. Pescado azul con Omega 3 que ayuda a bajar los triglicéridos en sangre. No elijas, sin embargo el
atún. Y menos, en lata.
4. Verde, mucho verde. Aprovisiona tu cocina con puerros, cebollinos, apio, alcachofas, endivias, pepino,
pimiento verde, hojas de rábano y espárrago. Todos estos vegetales nos sirven para limpiar el hígado y
reducir grasas. Mucho más que los de color rojo, naranja o blanco. Iremos viendo cómo prepararlos.
5. Consigue alga wakame. Nos va a ser de gran ayuda en todo el proceso de desintoxicación. Y con ella se
preparan platos muy sabrosos. Te recomendaré una ensalada y varias sopas.
6. Vamos a aumentar la cantidad de ensaladas prensadas y escaldadas en los menús diarios.
7. Reducimos el pan al mínimo y lo tomamos integral y de levadura madre (alguna vez) . Mejor germinado.
8. Enamórate de las sopas. Las vamos a cocinar ligeras, mineralizantes, para desintoxicar en cada comida.
9. Haz salidas a la naturaleza. El hígado se nutre del color verde y pasear por un bosque frondoso lo relaja y
equilibra. Así que el fin de semana, elige un paraje próximo y vete de ruta. Mínimo 1 salida a la semana, aunque
sea a un jardín de la ciudad con árboles.
10. Quince días sin tomar alcohol. Este sí es un verdadero descanso para el hígado. Si tienes que tomar en
alguna comida o cena especial, que sea una copa de vino tinto. Alcoholes de mayor graduación arruinarían tu
Detox.
11. Seguir una Dieta Disociada (No mezclar hidratos de carbono y proteínas en la misma comida) para una mejor
digestión y asimilación . (Ver pautas sobre cómo hacerlo en hoja final).
1. Un primer día de limpieza intestinal: Jornada de arroz rojo y manzanas
Esta propuesta es optativa en el Plan Detox, pero te irá fenomenal arrancar con ella.
Se trata de hacer tus dos comidas (almuerzo y cena) sólo con arroz rojo cocido. Puedes tomar un gran bol.
Para el resto del día: Desayuna manzanas (en compota, al horno o a mordiscos muy lentos), almuerza y
merienda manzanas.
Para beber: infusión de ortiga
2. Mastica al menos 40 veces cada bocado
Al masticar alcalinizas más los alimentos, ayudas a digerir mejor y sacias tu apetito con menos cantidad.
3. No bebas agua durante las comidas.
Toma todo el líquido que necesites entre comidas o antes de sentarte a la mesa. Si no tienes sed, en forma de
infusión: tomillo, manzanilla, cardo mariano, boldo…
4. Infusión de ortiga cada día
En el menú la encontrarás incluida en algunas de las comidas del día, pero inclúyela, a diario, en el momento
que quieras.
5. ¿Qué hacer si como o ceno fuera de casa?
A. Llévate un tapper, si es posible.
B. Pide un plato vegetal: verduras plancha, sushi, wok de verduras, pasta con verduras o pescado a la
plancha…(aunque en los restaurantes ya no podrás controlar la cantidad de aceite y grasas que te añadan al
cocinar).
Puntos clave a seguir
Alimentos aliados
Vamos a hacer la compra! ¿Qué tener en la despensa estos 15 días?
LOS IMPRESCINDIBLES:
INFUSIONES: Té verde, ortiga (o cardo mariano o alcachofera)
VERDURAS: Nabo blanco (o daikon japonés), Cebollinos, cebolleta (cebolla tierna), puerros,
apio, setas o champiñones, alcachofas, endivias, rábano, guisantes verdes, pepino, un poco de
pimiento verde, lechuga.
FRUTAS: fresas, manzanas y peras
LEGUMBRES: Lentejas verdes, garbanzos
CEREALES: Bulgur, quinoa, arroz integral, mijo, pasta integral (de trigo, espelta o arroz)
ALGA: Wakame
PARA BEBER: Agua alcalina (Te recomiendo Monchique. Ph 9.5)
CONDIMENTOS: Salsa de soja (ecológica, sin azúcar) y concentrado de manzana.
Alimentos que puede no conozcas
Alimentos que puede no conozcas
Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo
Desayuno -Bol grande
de copos de
avena con
bebida
vegetal)
-Té verde
-Semillas
sésamo
-Infusión
ortiga
-1 pera
-Pan
germinado
con aguacate
-Batido de
fresas con
copos avena,
3 dátiles y
leche vegetal
-Té verde
-Infusión
ortiga
-Crema de
mijo con
canela *
-Crema de
mijo con
canela *
-Té verde
-Batido de
leche vegetal
con copos de
avena, frutos
rojos y 3
dátiles
-Té verde
-Pan
germinado con
mermelada sin
azúcar
-Té verde
-1 fruta de
estación
Almuerzo -1 manzana
-Agua
alcalina
Monchique ó
té matcha
-Barrita de
mijo sin
azúcar
-Agua alcalina
Monchique
Hummus (se
puede
comprar
hecho) con
palitos de apio
Barrita
energética sin
azúcar
Agua alcalina
Monchique
Hummus con
varitas de
zanahoria
Agua alcalina
Monchique
-Infusión de
ortiga
-2 peras
-Infusión de
ortiga
-2 manzanas
al horno o
vapor
Comida -Caldo detox
-Ensalada de
brotes verdes
-Quinoa con
verduras *
-Caldo detox*
-Ensalada de
garbanzos *
-Caldo detox
-Ensalada de
aguacate *
-Arroz integral
con verduras
-Caldo detox
-Ensalada de
rabanitos
-Lentejas
guisadas con
zanahoria y
cebolla
-Caldo detox
-Ensalada de
descarga*
-Crema de
guisantes
verdes *
-Sopa de
cebolla (o
verduras)
-Pasta integral
con verduras *
-Caldo detox
-Ensalada de
pepino con
wakame*
-Arroz meloso
con setas *
Merienda Manzana al
horno
Compota de
manzana ó
manzana al
horno
Boniato al
horno
Pan
germinado
con paté
vegetal
Zumo de
zanahoria
Zumo de
remolacha +
Zumo de
zanahoria
Cena -Puerros
salteados con
champiñones
-Té de
lechuga*
-Nabos al
vapor
-Crema de
mijo y
zanahoria*
-Alcachofas
hervidas
-Bolas de
arroz con
nori*
-Brócoli
salteado
-Tempeh a la
plancha
-Verduras a la
plancha
-Té de
lechuga*
-Caldo
depurativo*
-Endivias
rellenas *
-Caldo
depurativo *
-Verduras a la
plancha
RECETAS CREMA DE MIJO DE DESAYUNO
INGREDIENTES:
-1 vaso de mijo, 1/4 de vaso de amaranto, 1 astilla de canela, 1 grano de anís estrellado, Melaza de arroz al gusto, 5 vasos de agua mineral, Nueces y canela en polvo para decorar
PREPARACIÓN
1. Lavar muy bien el mijo
2. Poner a cocer en una cazuela junto al amaranto, un trocito de canela y la semilla de anís.
3. Cocinar un mínimo de 2 horas a fuego bajo.
4. Retirar la canela y el anís y triturar hasta conseguir una crema fina.
5. Servir en un bol y añadir melaza a gusto o unas cuantas pasas.
6. Espolvorear con canela en rama e incorporar unas nueces por encima.
Se puede preparar para dos o tres días, guardándolo en el frigorífico en un tarro de vidrio.
Cómo hacer tus batidos
Necesitarás:
1. Bebida vegetal:
Elegir entre arroz, avena o quinoa (No soja)
2. Copos de avena finos
3. Fruta de temporada: fresas, pera o frutos rojos.
4. 3 ó 4 dátiles para endulzar ( sin glucosa añadida)
Triturar dos cucharadas soperas de avena fina con la fruta elegida y un vaso de leche vegetal.
Tomar nada más preparar.
RECETAS -Cómo cocinar la quinoa
http://www.mamabio.es/como-cocinar-la-quinoa/
-QUINOA CON VERDURITAS
-1/2 vaso de quinoa ecológica, 1 cebolleta fresca, 2 zanahorias, 1/2 pimiento
verde, Brotes verdes, Aceituna negras, Hinojo fresco, Sal marina,
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
1. Cocer la quinoa.
2. Disponer una capa en un molde para servir
3. Añadir una capa de brotes verdes y cebolla cortada muy pequeña
4. Completar con una nueva capa de quinoa
5. Incorporar la zanahoria rallada y el pimiento en rodajas muy finas.
6. Decorar con aceitunas, hinojo y un chorrito de aceite.
-Cómo cocinar el arroz integral
http://www.mamabio.es/basicos-como-cocinar-arroz-integral/
-Cómo cocinar el bulgur
http://www.mamabio.es/como-cocinar-el-bulgur/
RECETAS
-Ensalada de garbanzos (puedes recurrir a garbanzos de bote ecológicos)
1 vaso de garbanzos bien cocidos, 1 cebolleta, zanahoria, pepino, apio, brotes verdes, vinagre
de umeboshi o de arroz, sal marina, aceite de oliva virgen.
Cortar la verdura bien pequeña. Mezclar todos los ingredientes. En un bol mezclar una pizca
de sal, unas gotas del vinagre y un poco de aceite. Amalgamar bien y condimentar la ensalada.
-CALDO DEPURATIVO
Cocer en 1 litro de agua de buena calidad 3 ramas grandes de apio, 2 nabos, varias hojas de col rizada y una cebolla. Entre 15 y 20 ‘. Colar y tomar (se puede tomar también el nabo)
-Ensalada de descarga
INGREDIENTES: 1 ó 2 manzanas Granny Smith, Apio fresco cortado a trozos pequeños (usamos también las hojitas), Salsa de soja, Concentrado de manzana (se puede preparar sin este último ingrediente).
PREPARACIÓN:
1. Pelamos la fruta y la cortamos a gajos finos
2. Ponemos los gajos a macerar con unas gotas de salsa de soja y una cucharada de concentrado manzana. Unos 20′
3. Utilizamos el líquido resultante de la maceración para condimentar el apio
3. Calentamos una sartén y pasamos por ella los trozos de manzana (también la podemos tomar cruda)
4. Servimos la manzana mezclada con el apio.
-Ensalada de aguacate
Cortar un aguacate en trozos y servirlo con abundante rúcula y canónigos, unas gotas de limón, sal y el mínimo de aceite.
RECETAS -Crema de guisantes
INGREDIENTES:
1 vaso de guisantes secos partidos (No necesitan remojo. Si no los encuentras partidos, tendrán que estar en agua un mínimo de 8 horas, 2 cebolletas, 1 tira de alga wakame, Sal marina integral, Aceite de oliva virgen, Perejil fresco, Agua mineral
PREPARACIÓN:
1. Lavar los guisantes y ponerlos a cocer, con el alga, en la olla a presión bien cubiertos de agua. 25 minutos.
2. Cortar las cebolletas en medias lunas y saltear con un poco de aceite y sal marina.
3. Cuando los guisantes estén cocidos, incorporar los cebollinos y triturar.
4. Servir con un poco de perejil fresco.
RECETAS -ARROZ CON SETAS
1 vaso de arroz integral biológico, 1 puerro, 100 gramos de judía verde, 15 gr de setas deshidratadas (puestas a remojo 1/2 hora)
o seta fresca, Un trocito de alga kombu, Sal marina, Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN:
1. Lavar muy bien el arroz.
2. Cortar el puerro en trozos muy pequeños y saltear con un poco de aceite.
3. Añadir las setas y las judías cortadas a tiras o partidas por la mitad.
4. Incorporar tres vasos y medio de agua mineral, el trocito de alga y el arroz.
5. Tapar la olla y cocer unos 25 minutos. Apagar el fuego, dejar que baje toda la presión y abrir.
6. Rectificar de sal y dejar cocer cinco minutos más al mínimo.
-PASTA INTEGRAL CON VERDURAS (Cualquier pasta integral de espelta o arroz, cebolla, zanahoria, calabacín, orégano)
PREPARACIÓN:
1. Cortar la verdura muy pequeña y saltear con unas gotas de aceite y sal hasta que esté al dente.
2. Cocer la pasta y servir todo junto. Añadir el orégano.
-ENSALADA DE PEPINO Y WAKAME
-2 ó 3 tiras de alga wakame, 1 pepino, salsa de soja, concentrado de manzana
PREPARACIÓN:
1. Poner a remojo las algas unos 20’
2. Filetear el pepino en rodajas finas
3. Mezclar una cucharada de concentrado de manzana con unas gotitas de salsa de soja.
4. Cortar el alga en trozos pequeños, mezclar con el pepino y agregar el condimento.
RECETAS -CREMA DE MIJO Y ZANAHORIA
1 vaso de mijo, 5 ó 6 zanahorias bio (según tamaño), Sal marina, Aceite de oliva virgen, 2 tiras de alga wakame, Tomillo
PREPARACIÓN:
1. Lavar muy bien el mijo, cambiando varias veces el agua.
2. Lavar las zanahorias y cortarlas a rodajas gruesas
3. Poner a cocer el cereal y las zanahorias con tres vasos de agua, las algas y un poco de aceite
4. Cocinar a fuego muy bajo unos 20 minutos o hasta que se absorba casi todo el agua.
5. Añadir sal y una pizca de tomillo. Cocer dos o tres minutos más.
5. Triturar hasta obtener una crema agradable, añadiendo agua si ves que quedó demasiado espesa.
-ENDIVIAS RELLENAS
2 endivias grandes, 2 tallos de apio, brotes de soja, cebolla tierna, salsa de soja, parte verde de las cebolletas, mostaza, alga
wakame, concentrado de manzana.
PREPARACIÓN:
1. Poner las endivias 3’ al vapor y después separar las hojas sin romperlas.
2. Cortar muy fino el apio y la cebolleta y saltearlos en dos gotas de aceite. Añadir los brotes de soja, el alga wakame cortada y
unas gotas de aceite de sésamo.
3. Incorporar una cucharada de mostaza al salteado.
4. Macerar la parte verde de la cebolleta con un poco de concentrado de manzana.
5. Rellenar con todo ello las hojas de endivia.
RECETAS TÉ DE LECHUGA
-Hojas de lechuga (mejor si es ecológica), Agua mineral baja en sodio (Bezoya, Bronchales...)
PREPARACIÓN:
1. Poner el agua a calentar.
2. Añadir varias hojas de lechuga y hervir sólo unos segundos.
3. Apagar el fuego y dejar en infusión durante 3 minutos.
4. Colar el té y servir.
OTRAS RECETAS QUE TAMBIÉN PUEDES TOMAR
-Bolas de arroz con nori
Cocinar 1 vaso de arroz, mezclarlo con semillas de sésamo y formar bolitas con las manos
humedecidas. Tostar hojas de nori, cortar en tiras y envolver las bolitas con ellas.
-Pizza de polenta
http://www.mamabio.es/como-cocinar-la-polenta/
-Y también esta receta de polenta verde:
http://www.mamabio.es/polenta-verde/
-Ensalada de lentejas
http://www.mamabio.es/ensalada-templada-de-lentejas/
CÓMO SEGUIR LA DIETA DISOCIADA
Cada grupo de alimentos se digiere en un medio muy distinto. Las proteínas necesitan un ambiente muy
ácido y los carbohidratos un ambiente alcalino. Si los mezclamos, los gases y la inflamación están
garantizados.
La hinchazón de estómago y los gases son por malas combinaciones.
También causa fermentación después de una comida el tomar un postre dulce.
Lo saludable es dejarlo para la merienda. Separar los azúcares de los hidratos y la proteína.
1. No comer nunca proteínas con almidones
(Ejemplo: No tofu o pescado con arroz ó tortilla de patata)
2. No mezclar almidones (o hidratos de carbono) con ácido
(Ejemplo: No Arroz con limón o vinagre)
3. No comer 2 proteínas juntas
(Ejem. No tofu, huevo o frutos secos con legumbres
4. No comer dos hidratos juntos
(Eje, No Pasta con arroz, pasta con boniato, arroz con patatas, pan con arroz )
PROTEINAS: Carne, pescado, huevos, legumbres. Mezclar solo con verduras
HIDRATOS DE CARBONO: Cereales, pasta, patatas, pan…Mezclar solo con verduras.
VERDURAS: Combinar con cualquier alimento. Son los comodines!!
UNAS ULTIMAS DUDAS
¿Qué pasa si un día no puedo seguir la receta marcada?
Puedes comer un plato con cualquiera de los alimentos indicados en el menú, siempre que no mezcles
grupos de alimentos tal y como te indico en la página anterior.
Por ejemplo: Tomar un plato sencillo de arroz rojo con verduras
Un gran bol de brócoli al vapor o salteado
Una ensalada con legumbres y brotes verdes (rúcula, canónigos…)
¿Puedo cambiar la receta de un día para otro?
Sí, organízate en función de tu tiempo.
Pero cambia una comida por otra comida y una cena por otra cena.
¿Puedo cocinar para dos días?
Sí. Puedes repetir el plato de un día para otro, sin problema si tu tiempo en la cocina no da para más. Igual
será perfecto.
También puedes repetir los desayunos si te es más cómodo.
¿Puedo prescindir del almuerzo o la merienda?
Sí. Si no tienes hambre, es lo ideal. Incluso que 2 de las jornadas del Plan Detox hicieras un semiayuno y
llegar a la hora de la comida sin desayunar ni almorzar. Solo tomar unas infusiones. Esta práctica limpiará
mejor tus intestinos y te ayudará a una mayor desintoxicación.